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CONCEPTO:

El manual de funciones es un instrumento administrativo que defne


las funciones de cada uno de los cargos de la estructura organizativa
propuesta y proporciona un documento de consulta y de orientacin
personal.
e de!e aplicar de manera "e#i!le de!ido a que el mismo puede
sufrir modifcaciones de acuerdo a los cam!ios internos que sufra el
negocio$ a la modernizacin y al crecimiento de la misma$
realiz%ndose en este caso a&ustes y correcciones que determinen su
continua actualizacin.
El formulario utilizado es el siguiente:
'.( Nom!re del cargo
).( *ependencia
+.( upervisin
,.( O!&etivo del Cargo
-.( .unciones Espec/fcas
0.( Perfl del Cargo
Nombre del cargo: 1erente 1eneral Supervisin: 2rea de
administracin y .inanzas$
%rea de Produccin y %rea de
Dependencia: 3uto(dependiente comercializacin.
Objetivo del cargo:
u o!&etivo principal es el de crear un valor agregado en !ase a los
productos y servicios que ofrecemos$ ma#imizando el valor del
negocio.
Funciones Especfcas:
4iderar el proceso de planeacin estrat5gica de la organizacin$
esta!leciendo los o!&etivos y metas del negocio 6pensin7.
*esarrollar estrategias generales para alcanzar los o!&etivos y metas
propuestas.
Preparar descripciones de tareas y o!&etivos individuales para cada
%rea funcional.
eleccionar personal competente para potenciar sus capacidades.
E&ercer un liderazgo din%mico para volver operativos y e&ecutar los
planes y estrategias determinados.
*esarrollar un am!iente de tra!a&o que motive positivamente al
personal.
8edir continuamente la e&ecucin y comparar resultados reales con
los planes y est%ndares de e&ecucin 6autocontrol y gestin de
control7.
Perfl del Cargo:
Tener e#periencia
Conocimiento
Tra!a&ar !a&o presin
er responsa!le y cumplido
Nombre del cargo: 2rea de administracin y .inanzas
Supervisin:
Dependencia: 1erente general
Objetivo del cargo:
Planear$ organizar$ e&ecutar y dirigir la gestin administrativa y
operativa de la empresa$ del mane&o de la relacin con los diferentes
proveedores. *esarrolla las estrategias de compras del d/a$ optimiza
el proceso administrativo$ el mane&o de las !odegas$ el inventario y
todo el proceso de la organizacin. e encarga del control
administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la
actividad de produccin de la empresa.
Funciones Especfcas:
Anlisis de la cantidad de inversin necesaria para alcanzar las ventas esperadas.
Ayudar a elaborar las decisiones especficas que se deben tomar y a elegir las
fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones.
La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento que se
requiere para elaborar los productos cuyas ventas generan ingresos.
Control de costos con relacin al valor producido, principalmente con el obeto
de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y
rentable.
!s el encargado de elaborar presupuestos.
"egociacin con proveedores, para t#rminos de compras, descuentos especiales.
$aneo del inventario
$aneo y supervisin de la contabilidad.
%rganizar y coordinar las funciones asignadas al personal a cargo.
&upervisar y verificar el cumplimiento de las tareas asignadas a la operaria o
au'iliar de trabao. (ealiza
Controlar el cumplimiento del horario de trabao de los )as* operarios )as* a su
cargo.
!n su departamento supervisa normalmente las funciones de contabilidad,
control presupuestario, tesorera, anlisis financiero, las auditoras y, en muchos
casos, los sistemas de proceso de datos.
&e responsabiliza, directamente o a trav#s de su personal, de la veracidad de las
cuentas de la empresa en sus partidas de activo, pasivo y resultados.
!n el meor de los casos, se encarga de identificar los costos de tipo general por
seccin para facilitar los clculos de costo de productos elaborados as como de
su anlisis.
!n muchas empresas se incorpora tambi#n la funcin de compras en el
departamento administrativo por la relacin que tiene esta tarea con la previsin
de cobros y pagos.
Perfl del Cargo:
Tener e#periencia y conocimiento
.acilidad de negociacin
!uena comunicacin
9esponsa!le.
Nombre del cargo: 2rea de Produccin Supervisin:
Dependencia: 1erente general
Objetivo del cargo:
Controlar y verifcar los procedimientos de la realizacin de los
alimentos.
Funciones Especfcas:
Organizacin y seguimiento de la e&ecucin de todos los tra!a&os
dentro del siclo de produccin garantizando que se cumpla las
especifcaciones esta!lecidas en el sistema de calidad.
3dministrar los recursos materiales.
8e&orar los procedimientos en la preparacin de los alimentos y la
calidad de los servicios.
Controlar la materia prima en almac5n
:erifcar la cantidad y calidad de los suministros para la ela!oracin
del producto.
Perfl del Cargo:
Tener e#periencia
Conocimientos culinarios
Tra!a&o !a&o presin
Nombre del cargo: 2rea comercial Supervisin:
Dependencia: 1erente general
Objetivo del cargo:
8e&ora continua en las relaciones con el cliente.
O!tencin de los niveles de venta de acuerdo con los o!&etivos
esta!lecidos.
Funciones Especfcas:
Ela!orar las previsiones de venta.
Planifcar los o!&etivos y estrategias para la comercializacin del
producto.
eleccionar al personal de ventas.
:alorar y controlar su la!or para asegurarse de que alcancen los
o!&etivos previstos.
9esponsa!ilidad m%#ima en todas las actividades de ventas del
negocio.
u funcin principal incluye tam!i5n las actividades de
promocin y distri!ucin.
9evisa los resultados econmicos con relacin al producto como
apoyo a las decisiones.
*irige y supervisa el !uen funcionamiento de la red comercial a
su cargo.
*ise;a$ aplica y supervisa las pol/ticas de precios y las
condiciones de venta.
3naliza las causas de que&as de clientes cuando 5stas adquieren
una importancia sufciente.
Cumple con su parte en los temas del sistema de calidad del
negocio.
<mpulsa y promueve las sinergias entre clientes y empresa para
evitar posi!les errores y cola!orar a una mayor productividad a
la vez que una satisfaccin m%s elevada del cliente.
9eci!ir$ fltrar y distri!uir los procedimientos y me&oras del
sistema de calidad en lo referente al propio departamento.
Perfl del Cargo:
Tener e#periencia en ventas
Educacin y !uen trato para con el cliente
Poder de convencimiento
*otes de mando