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Relación costo-producto.

Los costos son los desembolsos orientados a la producción con el fin de obtener un
producto determinado, el mismo se capitaliza al formar parte del producto y es un valor
recuperable en el momento en que éste se vende. Se distribuyen comúnmente en los activos en
proceso de formación de acuerdo a la incidencia de la carga financiera calculada en el proceso
(mano de obra, insumos y carga fabril), sin embargo, en los activos biológicos se deben imputar de
acuerdo a un mecanismo similar, pero sustancialmente distinto respecto del tratamiento del activo
como tal.
En semovientes, cultivos y cualquier especie que por naturaleza evolucione por sí sola, los
costos recaen en el activo en proceso tomando como base un cálculo integral de la carga
financiera.
De acuerdo a las experiencias de Agroinformática, C.A, firma de contabilidad agropecuaria
y tributación agrícola en el estado Táchira, Venezuela, en el agro generalmente, todo aquello que
subsiste alrededor de los costos directos, está relacionado con la producción de la renta. La
caracterización de costo indirecto o directo, fijo o variable, en este tipo de explotaciones que
controlan activos biológicos como activos básicos de la producción de la renta, puede ser
evidentemente subjetiva, porque no explica globalmente los costos reales.
Por lo tanto, el activo en proceso de la explotación primaria, el cual se encuentra integrado
a la producción futura de la renta, y deberá recibir la carga global de inversiones para lograr la
asociación de ingresos a los costos que los producen, no solo debe crecer en valor histórico por la
mano de obra, insumos y carga fabril, sino también por todo aquello que se invierta en gastos que
se explican para mantener la unidad de producción en condiciones óptimas para la obtención del
producto final. Así las cosas, se entiende que no son solo los costos directos los que deben
imputarse, sino todo aquello que se pueda calificar de “necesario” para la obtención de los
ingresos.
Los costos de las empresas agropecuarias se pueden agrupar de acuerdo a su naturaleza
en:
A) Relaciones con la tierra
Costo por agotamiento o arrendamiento (cuando no se es dueño); la carga financiera; el costo de
oportunidad, cuando se ha invertido capital propio
B) Por remuneraciones al trabajo
Jornales de obreros permanentes o temporales, valor de la mano de obra brindada por éstos y su
familia.
C) Medios de producción duraderos
Maquinaria y equipo de trabajo
Instalaciones y construcciones
D) Medios de producción consumidos
Semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas.
E) Servicios contratados externamente
Molida y mezcla de granos
Transporte de granos y animales
Servicios mecanizados
D) Gastos de operación
Electricidad y comunicaciones (teléfono, radio, localizador).
Combustible y lubricantes
Materiales (reacondicionamiento de caminos)
Es de suma importancia distinguir o hacer una separación de lo que son gastos y costos.
Los costos son los recursos utilizados directamente en el proceso de producción, mientras que los
gastos son desembolsos que pueden aplicarse a uno o más períodos de producción y aún pueden
darse, no habiendo producción.

Carga animal.
La carga animal es la relación entre la cantidad de animales y la superficie ganadera que
ocupan en un tiempo determinado.
En el sistema pastoril, la Carga Animal es uno de los factores que junto a la Ganancia
individual, determina la Producción de Carne por Hectárea. La carga ganadera se puede expresar
en:

 Cabezas/ha. Escaso valor para establecer comparaciones
 Kilogramos de carne/ha.


 Equivalente vaca/ha Permite establecer comparaciones entre campos, zonas, años,
categorías y especies.


CABEZAS / hectárea: Sirve para:

 conocer la dotación de cada potrero, y de todo el establecimiento.
 manejar a los animales
 calcular los inventarios anuales.






Desventajas:

 No especifica la especie. Si coexisten bovinos y ovinos, no se pueden diferenciar
requerimientos.

 No diferencia tamaño corporal y peso.

KILOS DE PESO / hectárea: Su uso principal es el cálculo de los inventarios de la producción de
carne
Ej.: En invernadas de novillos que utilizan siempre el mismo biotipo animal (Ej. británicos “chicos”).

Desventajas

 No especifica la especie. Pueden coexistir, bovinos y ovinos.
 Toma en cuenta el peso total del animal, pero no el potencial de crecimiento, ni la fase
fisiológica de su curva de crecimiento.

En cría: no contempla las distintas etapas fisiológicas - reproductivas.
En invernada: no contempla las diferencias de composición de los tejidos con diferencias
energéticas distintas (músculo vs. Grasa).

EQUIVALENTES VACA / hectárea: Su uso principal es realizar equivalencias con diferentes
categorías y especies, y balancear con la oferta forrajera en términos energéticos.

Permite Ajustar “demanda” y “oferta”: Balancear la demanda nutricional de los animales con la
oferta de forraje ofrecida, dado que, tanto los requerimientos como la receptividad del campo,
pueden expresarse en unidades “Equivalentes Vaca”.

Desventajas:
 Contar con todos los datos de los vacunos en pastoreo: peso, estado fisiológico y nivel de
producción (ganancia diaria, mes de lactancia, etc.).
 Conocer o determinar la receptividad de los distintos recursos forrajeros en las distintas
estaciones o meses del año.

Con el fin de dar el manejo adecuado, es necesario calcular la carga animal por hectárea,
es decir, establecer el número de animales que puede soportar por hectárea una pradera sin
deteriorarse. Esta carga puede expresarse en términos de U.A./Ha (Unidades Animales), donde
cada unidad equivale a 450 kg. de Peso Vivo/Ha (expresa en kilos el peso total de los animales
que pueden pastorearse por hectárea).

Unidad: (UA’s/ha/año (Clase))

Capacidad de sustentación de pastos.
Capacidad estimada de una pradera para entregar nutrientes consumibles o consumidos
con fines de manutención y producción, para una clase de animal definida, por unidad de
superficie, durante un tiempo determinado.
Con mucha frecuencia el ganadero no tiene claridad sobre la capacidad real de carga de
sus potreros, razón por la cual debería seguirse una secuencia para medir la cantidad de pasto que
hay en un área específica, y establecer el período de tiempo que puede durar un lote de animales
pastoreando.
Dependiendo de la zona geográfica se puede encontrar diferentes tipos de pastos, en
Venezuela se pueden encontrar los siguientes tipos de pastos:

GUINEA (Panicum maximun, Jacq.)

Este es un género con más de 500 especies, se adapta a clima cálido, principalmente en
los trópicos. Grupo de plantas de porte alto que pueden ser utilizados para corte y pastoreo, se
establecen por división de cepas y por semilla sexual. Conocida en Venezuela como Gamelote y
Carrizo.

La cantidad de semilla comúnmente usada en Venezuela es de 20 a 25 kg/ha,
dependiendo de la germinación de la semilla. Pudiendo llegar en algunos casos de 3 a 4 kg/ha,
cuando tiene una germinación mayor al 15% algunos ganaderos por no disponer de semilla de
buena calidad, efectuaron la siembra por medio de división de cepas, siendo este sistema mucho
más caro que el anterior, pero más seguro.

Su uso principal, es como pasto de pastoreo, en raras ocasiones como pasto de corte. Su
capacidad de sustentación es de 2 a 3 unidades animal/ha/ año. Dependiendo si hay riego y si es
fertilizado su resistencia al pastoreo es buena y su persistencia depende del buen manejo.

YARAGUA Hypolthenio rufa. Ness (Stapf)

Conocida en Venezuela como Faragua. Es poco exigente en lo que se refiere a la textura y
fertilidad de los suelos, siendo susceptible a aquellos donde el agua permanece estancada por
largo tiempo. Prefiere suelos pesados y los de textura mediana (franco-arenosos), se adapta muy
bien a los suelos lateoníticos, arcillosos o franco-arenosos de las sabanas de chaparrales de los
"llanos de Cojedes, Portuguesa, Barinas y Guárico, resulta más económico con estos terrenos de
sabana que otros pastos como la guinea, que no resisten mucho tiempo la acción combinada del
pastoreo excesivo, las quemas, la competencia de las malas hierbas y la sequía

El Yaraguá es apropiado para la formación de potreros dedicados a la cría y especialmente
para ceba de vacuno de carne. La carga animal es de 2 unidades animales por hectárea. El
momento recomendable para el pastoreo es cuando alcanza una altura de 60 cm con un buen
contenido de hojas. El pasto Yaraguá, además de ser usado como pasto de pastoreo, produce un
buen heno.

CAPIM MELAO (Melinis minutiflora, Beanv.)

El pasto Capím melao crece en una extensa variedad de suelos y es muy poco exigente en
cuanto a fertilidad, pero requiere suelos bien drenados. Prosperando bastante bien en terrenos de
topografía ondulada, sobre todo en los cerros con poca fertilidad. Su preferencia son aquellos
suelos arcillosos, rojos, los cuales son ácidos y pobres en materia orgánica y puede crecer muy
bien en los bancos de sabanas de los llanos de Monagas, Barranca y la región del Capanaparo
(Edo. Apure).

Su uso principal es como gramínea en pastoreo. Se le atribuye como defecto que el
ganado al principio lo acepta muy poco, probablemente debido a su olor, pero una vez que el
ganado se acostumbra a comerlo, lo hace con avidez, Este pasto es apropiado para la formación
de potreros, por su vigoroso, crecimiento y también porque cubre el suelo tan bien, que ahoga y
elimina la mayor parte de malas, hierbas y pastos naturales poco valiosas. Es muy poco resistente
a las quemas, durante la época seca los pastizales de Capím melao cogen fuego con gran facilidad
y se queman intensamente.

En experimento de San Carlos, Venezuela, en un pastizal de Capím melao tierno se
colocaron 50 novillas de 230 kg cada una y se suplementaron con harina de hueso. Se obtuvo una
producción de 80 kilogramos/ novilla en tres meses de pastoreo, o sea, un aumento mensual de
26,6 kg/animal.


Pangola (Digitaria decumbens, stent)

Este es un género que posee sobre 300 especies, que se adaptan a zonas tropicales y
sub-tropicales, pero también tienen éxito en áreas de temperatura caliente. Por su gran resistencia
al pisoteo, pronta recuperación y alta capacidad de mantenimiento la Pangola es un pasto
apropiado para ceba intensiva, siendo por lo tanto su principal uso como pasto de pastoreo,
asimismo, se le puede utilizar con éxito como heno,/su capacidad de carga oscila entre 2 y 3
animales/ha/ año, dependiendo de la estación del año.

Se adapta a varios tipos de suelos, desde los excesivamente arenosos hasta los arcillosos-
pesados, pero no tolera el exceso de humedad y sí puede soportar cortos períodos de
inundación. Prospera en suelos arenosos (Edos. Monagas y Bolívar), de mediana fertilidad, pero
alcanza mejor desarrollo y su productividad es mayor en los francoarenosos y franco-arcillosos y
sobre todo bien drenados. En general se puede indicar que en los suelos donde prospera bien el
maíz y el pasto Guinea, se da bien la Pangola.

Producción por unidad de área.
Producción animal generada por (todo o parte del sistema de producción), por unidad de
área, en un tiempo determinado, sumando al área del sistema o sub – sistema. El área estimada o
determinada para producir los alimentos importados (Al sistema o sub - sistema), con rendimientos
promedios normales y ponderado por el tiempo requerido.
Ejemplo:
• Área adicional: Uso 2000 kg. Cebada grano, para producir 6000 kg. /ha => 0,3 ha

Producción por unidad animal.
Masa de producto animal generado por un sistema o subsistema, dividido por el número
total de animales involucrados en el mismo, en un período de tiempo determinado.
Definición y criterios de unidad animal.
La Unidad Animal (UA) ha sido un concepto que con diferentes formas de cálculo, de
acuerdo al país busca la equivalencia entre diferentes especies y dentro de la misma especie entre
las diferentes categorías. Esta búsqueda de equivalencia ha sido desarrollada y discutida por
varios autores teniendo sus comienzos conceptuales. La UA es un concepto muy útil
especialmente en condiciones de pastoreo ya que permite calcular y visualizar el sistema de
producción, compararlo con otros y poder llegar a un análisis más detallado permitiendo realizar
planes en la alimentación de ganado, comparación entre fincas y colaborar a llevar estadísticas
locales, regionales y nacionales.

La UA ha sido definida y conceptualizada por varios autores en función de:

1. Peso
2. Peso metabólico (peso 0,75)
3. Demanda de energía (solo animal)
4. Requerimientos dietéticos (proteína, energía solo en el animal)
5. Requerimientos dietéticos pero en un ambiente determinado. Igual que el anterior mas las
interacciones asociadas con un ambiente específico
6. Energía o materia seca. Es un modelo forraje-‐animal-‐ambiente.
7. Impacto. La UA como un estimado del impacto del pastoreo animal expresado en
referencia a los efectos que un animal estándar de una definida especie, raza, clase y peso
son los más pertinentes al ecosistema manejado
8. Todos los animales y sus efectos ambientales

En Venezuela la UA se establece de acuerdo a la hembra bovina de 400kg que es igual a
la unidad (1) y en base a este peso se establecen los equivalentes de UA para los diferentes
grupos etarios, así pues tenemos que:

 Un becerro (a) es equivalente a 0,25UA
 Un maute (a) es equivalente a 0,50UA
 Un novillo (a) es equivalente a 0,75UA
 Una vaca es equivalente a 1UA
 Un toro es equivalente a 1,5UA

La selección sobre en qué se va a basar la UA que se seleccione debe ser lo más
descriptiva de lo que se está buscando pero a la vez debe de ser de fácil cálculo y uso. En la
medida que la UA la calculamos con la mayor cantidad de datos posible más se ajustará pero más
difícil se hará de poder contar todos esos datos, haciéndolo impracticable a la larga para el
ganadero.

La UA puede tener varios usos entre los más comunes:

1. La UA sirve como indicador para monitorear la carga animal en el predio (tierra) y como
indicador de la productividad física del predio. De acá uno puede unir luego estos
parámetros como carga, intensidad de uso de la pastura y relacionarlo con índices
económicos entender mejor su finca y mejorarlo. El enfoque es el de sistema de
producción viendo todo integrado

2. Para un análisis y comparación dentro de la misma finca entre años (saber si se mejora,
combinarlo con manejo, visualizar cambios de futuro) como también comparaciones entre
finca. La comparación entre lecherías principalmente aquellas ubicadas en la misma zona
con mismo tipos de suelos y clima permite colaborar con aquel ganadero que produce
menos kg de producto por hectárea y poder compararse, y si las condiciones económicas
así lo indican, que camino tecnológico plantearse de futuro

3. Para llevar un monitoreo a nivel regional, de la industria láctea o a nivel nacional. Esto
permite llevar estadísticas y de acuerdo a estas introducir políticas de desarrollo ya sean
económicas sociales y/o de medio ambiente.

4. Para llevar análisis de la explotación ganadera y planificación futura

5. Para llevar a cabo la planificación de la alimentación de los sistemas de producción

La (UA) es una herramienta útil para hacer comparaciones dentro y entre sistemas de
producción ya que permite hacer presupuestos forrajeros y preveer períodos donde va a faltar
pasto y donde va a sobrar permitiendo si la estación así lo permite henificar y hacer reservas para
cuando sabemos que hay mayor probabilidad de que escasee el mismo. Cada país debe de buscar
su mejor indicador de UA que le permita el mejor entendimiento entre ganaderos y le permita
compararse y poder ver donde mejorar. La información para desarrollarla debe ser principalmente
local y el indicador nunca va a ser mejor que la calidad de los datos con que lo armemos.









Indicadores de productividad según la explotación y el cultivo.

Margen Bruto Total

Es el resultado de sumar los Márgenes Brutos de las distintas actividades. Una alternativa
equivalente de cálculo es la estimación del valor total de la producción de las diferentes actividades
realizadas en el establecimiento menos los costos directamente atribuibles a su obtención.

Gastos de estructura

Los Gastos de Estructura, o indirectos, son aquellos que un establecimiento realiza por el
mero hecho de mantenerse en condiciones de producir. No son imputables directamente a ninguna
actividad y afectan al funcionamiento global de la explotación.

Pueden agruparse en grandes partidas:

 Conservación y reparación de maquinarias y mejoras,
 Personal fijo: salarios, leyes sociales y seguros
 Asesoramiento técnico
o Impuestos y servicios:
o Tasas municipales,
o Impuesto Inmobiliario,
o Monotributo o aportes Previsionales del productor
o Impuestos a los bienes personales
o Canon de riego

 Movilidad (combustible, mantenimiento, seguros e impuestos de vehículos)
 Administración.
o Los honorarios y la movilidad del administrador y contador
o Gastos de oficina y comunicaciones
 Servicios no atribuibles a una actividad en particular: electricidad (excluida la de utilizada
para riego), gas y agua.
 Gastos menores: gastos bancarios, aranceles y cuotas de asociaciones
Un factor importante en la determinación de los gastos de estructura es el tamaño del
establecimiento. Hay gastos que se diluyen con la escala, y otros que no.

Mano de Obra del Productor y Familiares.

La inclusión de esta cuenta tiene por finalidad valorizar la dedicación productiva en el
establecimiento, cuando la misma no es remunerada a través de un salario. Se estima como el
salario alternativo de esa mano de obra en el mercado laboral. Es el costo de oportunidad de la
misma, por lo que para su consideración hay que tener en cuenta si se tiene oportunidad real de
trabajo y a qué nivel de retribución. Cabe destacar que no es lo mismo que los “retiros” del
productor que se hacen a cuenta de las utilidades de la empresa por lo que no inciden en los
costos económicos.

Ingreso Neto.

Es el monto residual, en dinero y bienes (valorizados) que queda del proceso productivo,
una vez cubiertos todos los Gastos Operativos y las amortizaciones (directas e indirectas) de los
bienes de la explotación, para remunerar a los factores de la producción involucrados (tierra,
trabajo capital y gestión empresarial). Resulta de restar al Resultado Operativo las Amortizaciones
Indirectas. Como lo que se busca con este indicador es cuantificar esta retribución a los distintos
factores, para su correcta determinación, se debe poner especial cuidado en no incluir como
componente de los costos anteriormente descontados los de oportunidad de uso de los capitales
(Intereses) ni de la mano de obra no remunerada.


Ingreso al Capital

Es el valor residual que queda para retribuir a los capitales de la unidad de producción
(incluyendo la tierra). Se calcula restando al Ingreso Neto la remuneración estimada del valor del
trabajo físico del productor y su familia, que no fue remunerado en efectivo.

Rentabilidad

Es la tasa de interés anual que se obtiene de los capitales invertidos en la explotación, en
un ejercicio productivo. Es el Ingreso al Capital expresado en porcentaje sobre el Activo Promedio.

()




El Activo Promedio es igual a la suma del Capital Fundiario más Capital de Explotación Fijo
(incluyendo los intangibles) más el Capital Circulante promedio


INDICADORES FINANCIEROS AGROPECUARIOS
Para el correcto análisis de los estados financieros de la operación primaria agrícola, es
conveniente recordar primero la importancia que tiene la correcta clasificación de las cuentas de
Activos Biológicos en el Balance.
En primer lugar hay que destacar la necesidad de clasificar los semovientes y cultivos en el
nivel de cuentas del balance apropiado de acuerdo a la misión de cada activo en el ciclo productivo
de la empresa y no de acuerdo a sus características naturales contables.
No es sensato el intento generalizado y equívoco de aceptar dentro del Activo Circulante
en una cuenta de inventarios de animales, a todos los componentes del rebaño, sin importar su
sexo, misión y estado fisiológico. Cuando esto sucede, el Activo más valioso de la empresa, en un
solo monto, se encuentra dentro del nivel de activos realizables a corto plazo distorsionando los
resultados del ejercicio, puesto que el Costo de Ventas se verá disminuido en la misma proporción
de los animales no destinados a la venta que existan en esa cuenta; cuando lo que realmente
sucede es que a lo sumo, el 20% de ese monto corresponde a animales destinados a la venta en
el corto plazo.
Así mismo sucede con los Cultivos, que a pesar de que pueden ser perennes, anuales o
semi permanentes; de larga vida, de ciclo corto o de ciclo medio respectivamente, se acepta
también clasificarlos como una familia dentro de cuentas que engloban el desarrollo agrícola de la
empresa.
El activo corriente, debe ser sustituido por una clasificación en tres estratos de acuerdo al
objetivo que persigue cada uno dentro de la producción.
 ACTIVO CORRIENTE: Son inventarios de animales que en el plazo de 12 meses serán
vendidos o eliminados de la producción.
 ACTIVO NO CORRIENTE: Son los animales que permanecerán en la producción de crías,
leche y subproductos por varios años.
 OTROS ACTIVOS: lo comprende el resto de animales que se encuentran en evolución,
como las crías nacidas y destetadas no destinadas a la venta.
En cierta forma los animales pueden ser convertidos rápidamente en dinero en cualquier
momento, independientemente de su tipo u objetivo, por lo que es común la decisión de
considerarlos realizables en el corto plazo y por ende clasificarlos dentro del Activo corrientes.
Relaciones de utilización de maquinaria agrícola y mano de obra Vs. la extensión de trabajo y la
producción de cosechas y productos.

CLASIFICACION DE CUENTAS CONTABLES CON RELACION A LOS ACTIVOS
BIOLOGICOS

 ACTIVO CORRIENTES cultivo de ciclo corto.
Cultivo semipermanente.
Cosechas en almacén.
Cosechas en terreno.


 ACTIVO NO CORRIENTES cultivos perennes



 OTROS ACTIVOS cultivos semipermanentes
cultivos perennes










EN CULTIVOS



 ACTIVO CORRIENTES INVENTARIO DE ANIMALES
PARA LA VENTA
Machos destinados a la venta
Hembras destinadas a la venta
Animales de desecho

 ACTIVO NO CORRIENTE SEMOVIENTES DE PRODU-
CCION
- Hembras en producción o
Reproducción (1°parto)
- Hembras en producción o
Reproducción (multíparas)
-Machos Reproductores
-Animales de trabajo

 OTROS ACTIVOS SEMOVIENTES NO AGOTA-
BLES
-Hembras montadas por
Primera vez
-hembras preñadas por
Primera vez
-hembras destetadas
-machos destetados
-hembras lactantes










EN
SEMOVIENTES
INDICADORES FINANCIEROS UTILIZADOS EN LA EMPRESA AGROPECUARIA











Entendiendo el análisis financiero agropecuario como producto esencial de una estructura
contable idónea, práctica y fundamentada en el objeto que el productor persigue con su explotación, se
puede decir que las razones y parámetros que indican el perfil financiero de la actividad tendrán mejor
postura y podrán ser utilizados con más confianza a nivel institucional, fiscal, gerencial y financiero.







SOLVENCIA ACTIVO CORRIENTE/PASIVO CORRIENTE (RAZON)
LIQUIDEZ
ACTIVOS DISPONIBLES+CUENTAS POR COMPRAR/PASIVO
CORRIENTE
(RAZON)
CAPITAL DE TRABAJO ACTIVO CORRIENTE-PASIVO CORRIENTE (RAZON)
RAZON ACIDA
(ACTIVO CORRIENTE-INVENTARIO)/PASIVO CORRIENTE
(RAZON)
RENTABILIDAD UTILDAD NETA/ACTIVO TOTAL (%)
ROTACION DE INVENTARIO VENTAS/INVENTARIO PROMEDIO (%)
ROTACION DE ACTIVO FIJO VENTAS/ACTIVO FIJO (%)
ROTACION DEL ACTIVO TOTAL VENTAS/ACTIVO TOTAL (%)
REND. D/CAPITAL CONTABLE: UTILADAD NETA/CAPITAL TOTAL (%)
MARGEN D/UTLIDAD EN
VENTAS
ULTILIDAD NETA/VENTAS NETAS (%)
CAPITAL ACTIVO TOTAL/PASIVO TOTAL (RAZON)






Bibliografía