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Estructura de la empresa:

Gerente
Compras
Operarios Piloto
Produccion
Operario Amasador Horneador
Ventas
Vendedores Promotor
Contabilidad
Contador
Auxiliares de
contadores
asistente
JERARQUIA
NIVEL GENERENCIAL
Gerente general
NIVEL MEDIO
Jefe de Ventas
Jefe de compra
Jefe de produccin
Jefe de contabilidad

Nivel operacional
Piloto
Operarios
Horneadores
Amasadores
Operarios de produccin
Contador
Auxiliares de contabilidad
Asistente de gerencia

LINEA DE MANDO
Son las lneas que unen a cada persona integradas en su respectivo departamento ya que
estn encargadas de funciones especficas:

UNIDAD DE MANDO
Gerente general tiene Jefe de:
Gerente de compras
Gerente de produccin
Gerente de venas
Gerente de contabilidad
Asistente

Gerente de compras jefe de:
Piloto de transporte
Operarios de compras

Gerente de ventas jefe de:
Amasador
Horneado
Operarios


Gerente de ventas Jefe de:
Vendedores
Promotor

Gerente de contabilidad Jefe de:
Contador
Auxiliares de contabilidad


COMUNICACIN
La comunicacin existir en la estructura organizacional de la panificadora san mateo de la
siguiente forma:
El gerente tendr comunicacin con los gerentes de los departamentos de la panificadora esta
comunicacin seria bilateral
Los gerentes entre s tendrn una comunicacin horizontal entre ellos tambin de forma bilateral.
Los de nivel operacional mantendrn comunicacin bilateral con su respectivo jefe de
departamento de una forma horizontal.

TRAMO DE CONTROL:
Gerente general: tendr a su cargo a 4 Gerentes y 1 asistente
Gerente de ventas: 3 vendedores y 1 promotor
Gerente de compras: 1 piloto y 2 auxiliares
Gerente de Produccin: 2 amasadores, 2 operarios, 2 horneadores
Gerente de contabilidad: 1 contador, 2 auxiliares de contabilidad



DEFINICION DE FUNCIONES DE CADA PUESTOS

Gerente general
Planear
Organizar la panificadora
Tomar decisiones y estrategias competitivas
Asistente
Ayudar al gerente general
Archivar papelera importante de gerencia
Llevar control de actividades gerenciales
Gerente de compras
Compra materia prima de calidad
Buscar proveedores de prestigio
Llevar el control de existencia de insumos
Piloto
Encargado de manejar el transporte de la empresa donde se lleva materia prima
Cuidar el vehculo de la panificadora
Transportar en buen estado la materia prima
Auxiliares
Descargar y cargar insumos
Ayudar al piloto
Llevar insumos a produccin
Gerente de produccin;
Controlar el trabajo de sus operarios
Llevar inventario de producto terminado
Producir panes de calidad
Amasador
Amasar la harina
Agregar ingredientes al pan
Verificar la calidad de cada insumo
Operarios
Ayudar al amasador y horneador
Limpiar el rea de trabajo
Llevar orden la produccin
Horneador
Hornear los panes
Sacar el producto terminado en buen estado
Colocarlo el producto en su respectivo lugar
Gerente de ventas
Incrementar ventas
Llevar el control del producto vendido
Incentivar a sus empleados
Vendedores
Dar a conocer el producto
Ofrecer y vender el producto
Llegar a su venta establecida
Promotor
Hacerle publicidad a la panificadora
Realizar ofertas
Colocar producto en tiendas
Gerente de contabilidad
Llevar el control del recurso financiero
Controlar el porcentaje de ganancia de la panificadora
Auditar las cuentas por cobrar
Contador
Llevar la contabilidad de la panificadora
Declarar los impuestos ante la SAT
Realizar informes contables
Auxiliares de contabilidad
Realizar inventario de las cosas de la panificadora
Ayudar al contador
Revisar cuentas de la panificadora


DEFINICION DE DEPARTAMENTOS


Departamento de compras:
Es el departamento encargado de comprar todos los insumos para producir los diferentes
tipos de panes que se van a producir en la panificadora, tiene que mantener abastecidos a
produccin.

Departamento de ventas
Es el encargado de producir los panes con los insumos comprados en el departamento de
compras, todo lo que se produce en produccin debe de estar hecho con calidad, deben de tener
abastecidos de producto terminado a ventas.

Departamento de ventas:
Aqu es donde se realizara la venta de todos nuestros productos hacia los clientes ya
establecidos, de este departamento depende el nivel de ganancia que la empresa porque se
encargara de persuadir a nuevas personas a que compren,

Departamento de contabilidad:
Es el encardado de velar por la situacin financiera de la empresa.


Preguntas:
1. Qu funciones tiene una empresa panificadora?
Vender los panes
Elaborar todo tipo de pan
Llevar control interno de materia prima
Controlar el inventario de producto terminado
Incrementar ventas
Llevar la contabilidad de su agencia panificadora

2. Qu productos tiene una empresa panificadora?
Pastel
Donas
Tostadas
Magdalenas
Cubiletes, campechanas
Lenguas
Pan integral
Pan dulces entre otros

3. Qu proceso tiene una empresa panificadora?
Compra materia prima
Se elabora el pan (amasar, hornear, clasificar las mezclas para cada pan)
Colocar el producto terminado en estanteras
Vender el producto
Dar a conocer el producto a todas las personas

4. Cul de estos criterios (Funciones, Productos, Procesos) es el ms adecuado para basar
la estructura organizacional de la empresa Panificadora San Mateo, justifique su
repuesta.
Por funciones: porque cada empleado estar ubicado en el departamento que le
corresponda y sabr a quien le tiene que rendir informes, ya que se formara una
departamentalizacin dentro de la panificador para que todos tengan claros sus
respectivos puestos de trabajo, se tomaran encuentra los objetivos, autoridad,
limitaciones y costumbres que cada uno tendr





1. Qu es un sistema administrativo?
Es aquel que a su vez es un sistema dentro de la organizacin y que apoya la
administracin porque es un conjunto de componentes que interactan para alcanzar
objetivos

2. Cules son los componentes de un sistema administrativo?
Un sistema de informacin, el recurso humano que lo utiliza y lo maneja, el mobiliario y
equipo que se requiere para ponerlo en marcha.

3. Qu es la organizacin?
Es una entidad con sus partes integradas de tal manera que se interrelacionan entre s y
con el todo

4. Explique el concepto de autoridad. De varios ejemplos
Es un derecho de ordenar a otros una determinada accin o exigir el cumplimiento de
dicha orden.
Ejemplo: cuando se solicitan reportes
Delegacin de actividades
Cuando se pide el mejoramiento de un proceso.

5. Explique que es responsabilidad. De varios ejemplos
Es la obligacin que tiene un individuo de cumplir con las actividades asignadas con la
mejor de su habilidad.
Cuando se delega autoridad para incrementar ventas
Cuando se le coloca a cargo de un actividad
Cuando se le pide investigar la veracidad de un reporte-

6. Qu aspectos son necesarios para lograr la divisin de trabajo en la organizacin?
Explique
El lugar de trabajo, el producto que laboran, clientela o proceso.
Con esto se trata de agrupar en unidades bien definidas con aquellas que tengan
objetivos a fines y con el mismo propsito.

7. Describa los principios de la organizacin y su relacin con la automatizacin de
procesos administrativos
Departamentalizacin, jerarquizacin, lnea de mando o autoridad, autoridad funcional,
unidad de mando y principio escalar, tramo de control, comunicacin y delegacin,
descentralizacin y desconcentracin. Todo esto para llevar una organizacin bien
compacta que pueda utilizar todas las partes del sistema.

8. Qu es la estructura organizacional?
Es la que est definida por niveles, el modelo escogido para el departamento, las
relaciones de autoridad existente, el grado de dispersin de la autoridad y como se lleva a
cargo la coordinacin, adems es una representacin abstracta de la organizacin y de los
recursos de la empresa para el logro de los objetivos.

9. Qu caractersticas debe de poseer una estructura organizacional para ser eficaz?
Reflejar los objetivos y los planes
Reflejar la autoridad dispersa para los directivos
Reflejar su ambiente
Tomar en cuenta las limitaciones y costumbres de las personas.

10. Qu se logra con una buena organizacin?
Hacer eficaz la cooperacin humana
Colaboracin
Mejorar la comunicacin
Mejorar la efectividad y eficiencia