I.

Estudio de Caso

El Profesor Misterio recibi como parte de las orientaciones para cumplir con
las Buenas Prcticas de Manufactura, informacin sobre la importancia de la
Limpieza y la Desinfeccin. Para complementar sus conocimientos se puso en
contacto con un experto quin ampli el concepto de Limpieza y Desinfeccin,
el ob!eti"o, las propiedades y factores a tener presente para seleccionar un
apropiado deter#ente y desinfectante, las tcnicas ms utilizadas para su
aplicacin, la necesidad de "erificar efecti"idad de los productos y las
consideraciones para dise$ar un pro#rama de %i#ienizacin.
&'n con la asesor(a del docente de Proteccin de &limentos y del experto en
Limpieza y Desinfeccin, que entre#aron recomendaciones sobre la %i#iene
de los alimentos y la di"ul#acin en los medios de comunicacin, el Profesor
si#ue recibiendo llamadas posiblemente relacionadas con la presentacin de
casos o alarmas sobre intoxicaciones ocasionadas por el consumo de
ACTSEM4
NOMBRE DEL APRENDIZ: ______LADY JOHANA PAREDES
AGUIRRE_____________________________
N DEL CURSO: _________257346______________________
Para continuar con el programa de formacin y teniendo en cuenta los
materiales de esta semana, debe desarrollar la siguiente actividad, que se
divide en dos partes:
1. Estudio de casos, como continuacin del caso visto en la actividad 2.
Tiene una sola pregunta que debe solucionar debidamente sustentada.
2. Ejercicio de campo: preguntas con ! respuestas que debe sustentar.
!"#$ % #&!$' & (& $)*&+
,-. .! /-' *.'0-.'/&' '. .1"2.!3". .( .'/-2"$ 2. ($' 2"4.*.!/.' #&/.*"&(.' % /-
0*$0"& .50.*".!3"&6 N$ 2.' *.'0-.'/&' )*.1.'6
alimentos contaminados.
El Profesor Misterio cree que es fundamental utilizar otras estrate#ias para
pre"enir las E)&s y que los pro#ramas de Limpieza y Desinfeccin no son
suficientes.
Cules alternativas puede implementar el Profesor Misterio para
asegurar a los empresarios el desarrollo y efectividad de los
programas de limpieza y desinfeccin?
N!"* +o seas bre"e. ,esponde y !ustifica adecuadamente tus
respuestas.
II. E#E$CICI %E C"MP&
-ada d(a es mayor el n'mero de productos que se ofrecen a la industria de alimentos para la
limpieza y la desinfeccin. La disponibilidad de estos productos en ocasiones se acompa$a de
una asistencia tcnica de parte de las empresas fabricantes, un alto porcenta!e se obtiene
libremente en %ipermercados y entidades de atencin al p'blico en #eneral.
-onsiderando la importancia de la seleccin y utilizacin apropiada de los productos para la
limpieza y la desinfeccin, debe en"iar a su tutor la si#uiente acti"idad*
'. Conoce la diferencia entre la limpieza( la desinfeccin y la esterilizacin?
!)$MIN $E*P+E*!" %"%" P$ +*!E%
,impieza.
%esinfeccin.
Esterilizacin.
-. Cules factores tiene presente para comprar de un detergente?
.. Cmo verifica /ue los productos /ue utiliza para la desinfeccin si son
efectivos?
4. Identifi/ue en el mercado tres detergentes y tres desinfectantes y registre
la informacin relacionada con&
CARACTERSTICAS DETERGENTE 1 DETERGENTE 2 DETERGENTE 3
Nombre comercial:
Presentacin del
prodcto!li"ido#
$r%nlos# pasta# etc&
Principio activo:
Concentracin que debe
usarse:
Para que se usa:
Procedimiento de uso:
Parmetros que indican
su efectividad:
!"#$ % #&!$' & (& $)*&+
,-. .! /-' *.'0-.'/&' '. .1"2.!3". .( .'/-2"$ 2. ($' 2"4.*.!/.' #&/.*"&(.'
% /- 0*$0"& .50.*".!3"&6 N$ 2.' *.'0-.'/&' )*.1.'6
CARACTERSTIC
AS
DESIN'ECTANTE 1 DESIN'ECTANTE
2
DESIN'ECTANTE 3
Nombre comercial:
Presentacin del
prodcto !li"ido#
$r%nlos# pasta#
etc.&
Principio activo:
Concentracin que
debe usarse:
Para que se usa:
Procedimiento de
uso:
Parmetros que
indican su
efectividad:
Estudio caso uno&
P*$7*&#& 2. ("#0".8& % 2.'"!4.33"9!:
"eneralidades:
#e forma general los m$todos y procedimientos de limpie%a y desinfeccin
garanti%aran que despu$s de aplicados, las superficies en contacto con los
alimentos est$n limpias, libres de g$rmenes patgenos y otros elementos
nocivos que constituyan fuentes de contaminacin. &a limpie%a deber' siempre
(acerse con agua potable,
&a desinfeccin se reali%ara despu$s de una limpie%a minuciosa y cuando lo
requiera el proceso o producto que se manipule, garanti%ando adem's que en
ning)n momento los productos almacenados o en proceso puedan ser
contaminados, por detergente, desinfectantes u otros productos qu*micos
asociados.
&os detergentes y desinfectantes se utili%aran cumpliendo lo establecido por el
fabricante, y las regulaciones vigentes al efecto, lo que garanti%a eficacia y
econom*a de uso. &os envases estar'n debidamente rotulados y se
almacenaran separados de los alimentos y en condiciones que no ofre%can
riesgos de contaminacin para los mismos.
&as planta procesadora y los lugares donde se almacenan o manipulan
alimentos en general deber'n estar libres de todo tipo de plagas y animales
dom$sticos.
:.!/&;&' 2. -! 0*$7*&#& 2. ("#0".8&< 2.'"!4.33"9! % 3$!/*$( 2. 1.3/$*.':
+Permiten evitar la contaminacin de los alimentos con las superficies que
contactan con estos de forma directa o indirecta as* como de los
establecimientos donde se encuentran.
R.=-"'"/$' 0&*& '- 3-#0("#".!/$:
&as condiciones estructurales de los establecimientos, as* como de los
equipos, utensilios, recipientes u otros elementos que tengan relacin
con los alimentos deber'n facilitar las acciones para su (igieni%acin.
#eben responder a las necesidades y caracter*sticas de cada
establecimiento sobre la base de conocimientos t$cnicos actuali%ados,
por lo que deben ser confeccionados o al menos avalados por un
,igienista.
En la confeccin y cumplimiento se deben responder las siguientes
preguntas: qui$n reali%a estas actividades, con qu$ las reali%a, dnde,
cmo, con qu$ frecuencia y qui$n supervisa estas acciones.
-e deben indicar los equipos y otros )tiles que ser'n objetos de la
limpie%a y desinfeccin, as* como el procedimiento de estas acciones.
.dem's de que deben e/istir las condiciones y procedimientos
suficientes para verificar la efectividad de estas actividades.
#eben distinguir: la importancia de la educacin sanitaria de los
manipuladores para garanti%ar la inocuidad de los alimentos, los
conocimientos que deben dominar los empleados que tiene la
responsabilidad de la limpie%a y desinfeccin en los establecimientos
para asegurar que los alimentos no adquieran contaminaciones a partir
de las superficies que contactan con ellos.
#ebemos aceptar que la utili%acin de detergentes, desinfectantes u
otras sustancias se deben reali%ar de acuerdo al modo de uso indicado
por sus productores.
En la preparacin de las soluciones que se utili%ar'n se debe prestar
particular importancia a las indicaciones de los productores por su
relacin con la efectividad de las mismas e incluso por el car'cter
econmico que puede estar presente en las soluciones que se preparan
en concentraciones superiores a las necesarias.
&os usuarios e inspectores deben verificar la efectividad de las
sustancias utili%adas en los programas de saneamiento de cada
establecimiento.
&impie%a en los establecimientos de alimentos:
&a limpie%a:
Es la accin de eliminar de una superficie las suciedades como los restos de
alimentos, grasa, polvo, tierra o residuos de sustancias utili%adas en una
actividad determinada. 0on su reali%acin se produce una importante
eliminacin de agentes contaminantes y facilita el efecto de los desinfectantes.
Etapas o procedimientos de limpie%a:
&a eliminacin de suciedades por raspado, aspiracin, cepillado,
restregado u otros m$todos.
.plicacin de agua a una temperatura que corresponda con el tipo de
suciedad a eliminar.
.plicar de una solucin con detergentes para desprender la capa de
suciedad y mantenerla en solucin o suspensin.
Enjuagar con agua para eliminar la suciedad desprendida y los residuos
de detergentes
En algunos casos se requiere aplicar a la superficie a tratar, agua con
distintos tipos de sustancias qu*micas para facilitar la separacin de
costras, grasa antes de reali%ar el procedimiento indicado en el p'rrafo
anterior.
Es posible que sea necesario repetir este proceso (asta que la
superficie se encuentre limpia y pueda ser tratada con desinfectantes.
1equisitos a cumplir durante la limpie%a:
Evitar las acciones de barrer en seco que producen la propagacin del
polvo y peque2as part*culas de suciedades a superficies cercanas.
Evitar la ca*da de residuos slidos en las tuber*as que conducen los
residuales l*quidos para disminuir las posibilidades de obstrucciones en
las mismas.
&a limpie%a se puede reali%ar despu$s de separar los equipos en sus
diferentes componentes o sin desmontarlos. En el segundo caso es
importante que el dise2o del equipo permita pasar las soluciones de
limpie%a a alta velocidad y con un flujo turbulento.
-i se utili%an las m'quinas lavadoras o fregadoras que reali%an la
(igieni%acin de vajillas, )tiles peque2os, etc. que aplican varios tipos de
soluciones al menos a dos temperaturas diferentes es importante la
eliminacin por arrastre con agua de los residuos gruesos de las
superficies a lavar antes de ser introducidas en las m'quinas, as* como
verificar la eliminacin total del detergente con el enjuague.
-eg)n las caracter*sticas de las superficies a tratar y al tipo de suciedad
a eliminar es posible que sean necesarias las aplicaciones de agua o de
soluciones con detergentes de forma pulveri%ada a alta presin y bajo
volumen o a baja presin con alto volumen.
&as superficies tratadas con los diferentes m$todos de limpie%a,
especialmente el fregado, deben ser e/puestas al secado total que es
preferible sea reali%ado de forma natural y facilitado por el escurrido del
agua de enjuague. 0on estas acciones se evita el desarrollo de
microorganismos.
#espu$s de la limpie%a es necesario la eliminacin de los detergentes
antes de poner las superficies tratadas en contacto con los alimentos.
&os detergentes deben tener buena capacidad (umectante, mantener
los residuos en suspensin y poder eliminar las suciedades. #ebe
facilitar el enjuague, de forma que con $ste se eliminen las suciedades y
los restos de detergentes.
&os cepillos y escobas y otros )tiles de limpie%a no deben mantenerse
directamente sobre el piso, sino suspendidos o en su defecto limpios y
aislados dentro de un nylon.
#esinfeccin en establecimientos de alimentos:
&os productos mas usados en el mundo y a su ve% autori%ados para su uso en
establecimientos de alimentos son:
0loro y producto a base de cloro.
0ompuestos de yodo.
0ompuestos de amonio cuaternario
.gentes anfteros tensioactivos
3cidos y 'lcalis fuertes
&a efectividad de la desinfeccin depende, entre otros factores, de la calidad de
la limpie%a que la antecede.
&os m$todos de desinfeccin:
Tratamientos f*sicos 4 calor con temperatura de (asta 56 grados, vapor7
8so de sustancias qu*micas que permiten disminuir la cantidad de
microorganismos 4cloro, yodo, amonio cuaternario, adem's de
soluciones 'cidas o alcalinas7.
El cloro es considerado como el m's indicado en los tratamientos de la
mayor*a de las superficies que contactan con alimentos por su r'pido
efecto sobre los microorganismos. .unque es importante recordar su
poder corrosivo y su poca estabilidad, adem's de que puede conferir
sabores e/tra2os a los alimentos.
#ebemos se2alar que algunos microorganismos pueden sobrevivir a
este tratamiento, especialmente los que tienen la capacidad de producir
esporas.
&a efectividad de esta depende de:
1. 0oncentracin y temperatura de la solucin
2. Tiempo de e/posicin
9. Estabilidad del compuesto utili%ado
#espu$s de la desinfeccin es necesario la eliminacin de los desinfectantes
antes de poner las superficies tratadas en contacto con los alimentos
1egulaciones sanitarias para la desinfeccin.
1. Toda desinfeccin estar' precedida de una completa y efica% limpie%a.
2. &os desinfectantes se seleccionaran de acuerdo a los microorganismos que
(ay que eliminar, el tipo de alimento que se elabora y el material de las
superficies que entran en contacto con los alimentos.
9. &as soluciones desinfectantes se aplicaran preferiblemente calientes a una
temperatura no menor de : 60 -iempre que la estabilidad de la solucin lo
permita.
. El tiempo de contacto del desinfectante qu*mico lo determina las
recomendaciones de uso del producto o la autoridad sanitaria.
:. &a concentracin de la solucin del desinfectante estar' en funcin del tipo
de superficie y la finalidad de la desinfeccin.
;. &os equipos y recipientes para la preparacin de soluciones desinfectantes
ser'n de uso e/clusivo para este fin, se mantendr'n limpios y no podr'n ser de
materiales que reaccionen con estos.
!. Es importante que el tiempo de antelacin con que se preparen las
soluciones no da2en el efecto de las mismas.
5. &as superficies despu$s de desinfectadas ser'n limpias con suficiente agua
potable como para eliminar todos los restos del desinfectante.
<. -iempre que sea posible la eficiencia de los desinfectantes ser' comprobada
con m$todos microbiolgicos.
"u*a para la confeccin de programas de limpie%a y desinfeccin en
establecimientos de alimentos.
En un establecimiento de alimento es imprescindible la correcta aplicacin de
un Programa de &impie%a y #esinfeccin para mantener buenas condiciones
(igi$nico=sanitarias, por lo que su confeccin debe tener una base cient*fico
t$cnica actuali%ada.
Preguntas claves de la limpie%a y desinfeccin de un establecimiento de
alimentos.
Para la confeccin de un Programa de &impie%a y #esinfeccin se deben
buscar las informaciones que respondan las siguientes preguntas:
>6 ?,-@ '. ("#0"&*A % 2.'"!4.3/&*AB
En la respuesta a esta pregunta deben ser identificadas todas las 'reas que
forman el establecimiento y en cada una de ellas, todos los objetos que la
componen as* como las puertas, ventanas, pisos, paredes, tragantes,
luminarias, tec(os, etc. En algunos casos es necesario distinguir algunas
partes de estos componentes, por la dificultad para su (igieni%acin y tambi$n
por recibir suciedades o restos de alimentos con mayor frecuencia e
intensidad.
-e deben incluir los recipientes, equipos, utensilios y otros )tiles que se
emplean en la limpie%a y desinfeccin.
26 ?C$! =-@ '. 2.). *.&("8&* (& ("#0".8& % (& 2.'"!4.33"9!B
Para cada objeto o 'rea deben ser indicados todo lo que se debe utili%ar para
su (igieni%acin.
En relacin con los detergentes y desinfectantes se deben indicar las
concentraciones que se aplicar'n en las distintas superficies a tratar, las
temperaturas de estas soluciones, lo cual tendr' una base cient*fica.
En la seleccin de las sustancias y )tiles de limpie%a se considerar' las
caracter*sticas y propiedades de estas, as* como de las superficies a tratar.
&as sustancias seleccionadas deben estar aprobadas por las autoridades
sanitarias.
36 ?C-A!2$ '. 2.). ("#0"&* % 2.'"!4.3/&*B
Es importante distinguir las actividades simult'neas o concurrentes a las
actividades con los alimentos y las finales. En algunos casos e/isten otras
categor*as como las que deben ser reali%adas con determinada periodicidad en
la jornada laboral o cada cierto periodo de tiempo que puede ser semanal,
mensual, etc.
&a frecuencia y momento en que se pueden reali%ar las actividades de
(igieni%acin dependen del tipo de alimento y las caracter*sticas de su proceso
como los vol)menes de produccin, nivel de proteccin f*sica de los alimentos,
(orarios de mayor intensidad, periodicidad de interrupciones, etc.
46 ?C9#$ '. 2.). ("#0"&* % 2.'"!4.3/&*B
-e debe especificar la forma pr'ctica de preparar las soluciones detersivas y
desinfectantes a las concentraciones y temperaturas requeridas.
Es posible obtener las informaciones necesarias para indicar los
procedimientos de la limpie%a y desinfeccin a trav$s de observaciones de
estas actividades y sus insuficiencias, as* como de las instrucciones de los
productores de los detergentes y desinfectantes.
En las instrucciones se deben indicar la mayor atencin a los componentes o
sus partes que requieren acciones especiales, como son las oquedades o
%onas de dif*cil acceso.
56 ?,-"@! *.&("8& (& ("#0".8& % 2.'"!4.33"9!B
&a (igieni%acin de cada objeto o parte del establecimiento debe ser atendida
por un personal que tenga bien definida esta responsabilidad.
En la mayor*a de los establecimientos la (igieni%acin se reali%a por el personal
de limpie%a, los manipuladores o personal de mantenimiento. . cada uno
corresponder'n actividades espec*ficas y deben estar se2aladas en el
programa de limpie%a y desinfeccin.
66 ?,-"@! '-0.*1"'& (& ("#0".8& % 2.'"!4.33"9! B
.dem's de indicar en el programa de limpie%a y desinfeccin al responsable de
su supervisin, se deben se2alar la frecuencia y procedimientos de la misma.
Etapas de la confeccin del Programa:
Para la confeccin y aplicacin de un Programa de &impie%a y #esinfeccin es
necesario cumplir las siguientes etapas:
1. >btener todas las informaciones que forman parte de las bases del
Programa.
Estas informaciones corresponder'n a las caracter*sticas y condiciones del
establecimiento, las sustancias y )tiles que se emplean en estas actividades.
&os aspectos que tienen relacin con el establecimiento se obtienen a trav$s
de observaciones directas de todas las actividades que en este se reali%an y
puedan tener relacin directa o indirecta con la limpie%a y la desinfeccin, por
lo cual se considerar'n las condiciones e/istentes en diferentes momentos de
la jornada de trabajo y del d*a.
2. 1edactar la primera versin del Programa sobre la base de las informaciones
acopiadas.
En la redaccin de documento se garanti%ar' que contenga todas las
instrucciones de la limpie%a y desinfeccin del establecimiento en forma
integrada y organi%ada con un lenguaje f'cil de entender por todos los
participantes en el mismo. Este documento debe constituir la gu*a para la
aplicacin y verificacin del Programa, adem's de e/presar la preocupacin y
ocupacin en el establecimiento por garanti%ar sus condiciones (igi$nico
sanitarias.
9. 0omprobar la primera versin en el establecimiento en relacin con su
correspondencia con este y obtener la interpretacin y aceptacin de este
documento por el personal que participar' en el Programa.
-e debe facilitar la lectura y estudio del documento por el personal que lo
aplicar', al que se le solicitar' que lo valore de forma comparativa con las
actuales actividades y que se2alen sus opiniones sobre todos los aspectos que
puedan estar e/presados incorrectamente o que no se puedan aplicar.
. 0apacitar al personal que participar' en el Programa.
En esta capacitacin es importante cumplir las etapas de concepcin,
formulacin, aplicacin y retroalimentacin.
#e acuerdo con las caracter*sticas del personal que recibir' la capacitacin, las
condiciones y caracter*sticas del establecimiento, se plantearan objetivos que
permitan adquirir conocimientos y (abilidades para limpiar y desinfectar
correctamente. Para impartir los mensajes y reali%ar la retroalimentacin se
debe (acer $nfasis en actividades pr'cticas.
:. 1edactar la versin definitiva del Programa y presentarlo al personal que lo
aplicar'.
#e acuerdo con todos los se2alamientos recibidos por el personal que tendr'
relacin con el Programa y de las observaciones reali%adas se reali%ar'n los
arreglos al documento final que ser' presentado en el establecimiento como su
Programa de &impie%a y #esinfeccin.
;. 1eali%ar un seguimiento de la aplicacin del Programa a trav$s del cual se
brindar' el asesoramiento para su mejor utili%acin, adem's de conocer los
inconvenientes de la utili%acin del Programa y brindarles solucin.
-e debe (acer una vigilancia desde los inicios de la aplicacin y a los tres
meses posteriores con $nfasis en la deteccin de los efectos negativos,
adem's de valorar los aspectos positivos del Programa.
Es importante considerar que los Programas de &impie%a y #esinfeccin deben
ser actuali%ados, especialmente despu$s de cambios o modificaciones de las
condiciones e/istentes en los establecimientos cuando se confeccion el
Programa.
?erificacin y registro de los programas de limpie%a y desinfeccin.
&a efectividad y eficiencia de las actividades de estos programas deben ser
verificadas por:
?igilancia microbiolgica
>bservaciones sistem'ticas de las 'reas de trabajo
0alidad de los alimentos elaborados.
Estos programas y sus niveles de cumplimiento deben ser e/presados en
documentos escritos que permitan, a los inspectores y clientes interesados,
conocer la calidad de las condiciones e/istentes en el establecimiento de
alimentos.
&os documentos de estos programas, sus cumplimientos y los resultados de la
verificacin de los mismos, junto a las buenas condiciones (igi$nico sanitarias
e/istentes, permitir'n demostrar que en el establecimiento e/isten las bases
requeridas para cumplir las e/igencias de sistema como el de an'lisis de
peligros y puntos cr*ticos de control que garanti%an la inocuidad de los
alimentos.
Procedimientos de limpie%a y desinfeccin 4(igieni%acin7:
&as operaciones de limpie%a y desinfeccin se reali%ar'n de acuerdo con el
siguiente orden:
1. -eparar, recoger y eliminar los restos de alimentos y otras suciedades de las
superficies. En el caso de los equipos se deben desarmar para permitir el
acceso a todas las 'reas que contactan con los alimentos o sus residuos, as*
como mover de sus lugares estantes o mesas para facilitar la (igieni%acin de
todas sus partes. #e ser necesario se raspar' o cepillar' (asta remover la
suciedad. &as suciedades m's gruesas se eliminar'n de forma que no caigan
en los tragantes o atarjeas.
2. El resto de la suciedad se eliminar' restregando, cepillando, raspando, etc. y
utili%ando la cantidad necesaria de una solucin de detergentes. En los casos
que se requiera se utili%ar'n desincrustantes o desengrasantes de acuerdo a
las especificaciones del fabricante, los que ser'n eliminados junto a las
suciedades.
9. El lavado finali%ar' con el enjuague que permita la eliminacin de todos los
restos de suciedades y detergentes. -e garanti%ar' la eliminacin de
fragmentos de cepillos, raspadores u otros materiales utili%ados en la limpie%a
sin afectar la integridad de las superficies tratadas.
. Estas acciones se repetir'n cuando queden restos de suciedades o
detergentes.
:. &as superficies que contactar'n con alimentos listos para el consumo deben
ser desinfectadas.
;. &a desinfeccin se reali%ar' despu$s de la limpie%a, se e/pondr' la
superficie tratada el tiempo y la concentracin indicada por el fabricante y se
garanti%ar' la total eliminacin de los desinfectantes de las superficies que
contactar'n con los alimentos antes de ser utili%ados.
!. Es importante secar las superficies (igieni%adas, de ser necesario
naturalmente al aire, para lo cual se debe permitir el escurrido del agua
utili%ada en el enjuague final.
EJERCICIO DE CAMPO
LIMPIEZA: &a limpie%a se refiere a toda actividad que contribuya a mantener el
aseo y aspecto f*sico general y la condicin (igi$nica del ambiente cl*nico. &a
limpie%a tiene como objeto la reduccin del numero de microorganismos que
est$n presentes en el sitio 4reduciendo as* el riesgo de infecciones y accidentes
para tanto usuarios como personal7 adem's de un espacio agradable.
DESINCECCION: Es un proceso que elimina la mayor*a o todos los
microorganismos sobre los objetos inanimados con la e/cepcin de esporos
bacterianos. -e efect)a por medio de agentes qu*micos, clasificados en tres
categor*a: .lta, intermedia y baja, seg)n la intensidad de su accin.
ESTERILIZACION: Es la destruccin o eliminacin completa de toda forma de
vida microbiana. Puede llevarse a cabo por procesos f*sicos o qu*micos 4vapor
a presin, calor seco, /ido de etileno, l*quidos qu*micos7.
-. Cules factores tiene presente para comprar de un detergente?
&os factores mas importantes a tener en cuenta para comprar un detergente
y desinfectante son el grado de concentracin del principio activo y las
condiciones para su correcta aplicacin relacionada especialmente con la
temperatura. .dem's tenemos que tener en cuenta que los productos no
contaminen la superficie de los equipos y@o alimentos y deben estar
aprobados para usarse en fabricas de alimentos.
.. Cmo verifica /ue los productos /ue utiliza para la desinfeccin si
son efectivos?
La efecti"idad de los productos utilizados se "erifica a tra"s de*
El tiempo que dure el producto en contacto con los alimentos o los
elementos.
La concentracin del desinfectante, la temperatura del a#ua donde se puede
disol"er el producto.
La calidad del a#ua.
El tipo de microor#anismo que elimina.
-osto.beneficio
caracteristicas Deter#ente / Deter#ente 0 Deter#ente 1
+ombre
comercial
Deter#ente industrial
biode#radable
Deter#ente
industrial
oxi#enado
Deter#ente
industrial acido
Presentacin del
producto
2liquido, #ranulo,
pasta, etc3
Liquido traslucido
pardo
Liquido traslucido,
amarillo o
anaran!ado claro
Liquido traslucido
pardo
Principio acti"o &nin acti"o &nin acti"o
-oncentracin
que debe usarse
&proximadamente
145 de slidos
&proximadamente
145 slidos
&proximadamente
145 slidos
Para que se usa Dado su carcter
anin acti"o y su
buen poder
Dado su carcter
anin activo y a su
buen poder
desengrasante y
Dado su carcter anin
activo y su poder de
remocin de iones
metlicos, se puede
desen#rasante se
puede utilizar como
deter#ente industrial
para limpieza de
equipos, maquinaria,
pisos e instalaciones
en #eneral
desinfectante, se
puede utilizar como
detergente industrial
para el lavado y
desinfeccin de
equipos, maquinaria,
pisos, paredes (de
azuleo! e
instalaciones en
general
utilizar como
detergente industrial
para limpieza de
equipos, tuber"as e
instalaciones en
general donde #aya
alta contaminacin con
depsitos metlicos
tales como Calcio,
$agnesio y otros%
Procedimiento
de uso
En soluciones
acuosas de
67#./44lts
&n soluciones
acuosas de ' (g% )
*++lts%
&n soluciones acuosas
de ' (g% ) *++lts%
Parmetros que
indican su
efecti"idad
Debido a su
estructura molecular
lineal permite tener
una buena absorcin
por parte del medio
ambiente. Este
producto es
biode#radable los
"alores de
biode#radabilidad
son del 88.665
En caso de *
Derra(es ) '$as*
,ecuperar el material
que pueda ser
reutilizable, el restante
absorberlo con arena,
aserr"n u otro material
absorbente- los residuos
lavarlos con abundante
agua%
PRECA+CI,NES
ADICI,NA-ES*
.&ste producto no
representa riesgo para la
Debido a su
estructura molecular
lineal permite tener
una buena absorcin
por parte del medio
ambiente% &ste
producto es
biodegradable%
/alores de
biodegradabilidad del
00%''1
&n caso de:
Derra(es ) '$as*
,ecuperar el material
que pueda ser
reutilizable, el
restante absorberlo
con arena, aserr"n u
otro material
absorbente- los
residuos lavarlos con
abundante agua%
PRECA+CI,NES
ADICI,NA-ES*
Debido a su estructura
molecular lineal
permite tener una
buena absorcin por
parte del medio
ambiente% &ste
producto es
biodegradable%
/alores de
biodegrabilidad del
00%''1
En caso de*
Derra(es ) '$as*
,ecuperar el material
que pueda ser
reutilizable, el restante
absorberlo con arena,
aserr"n u otro material
absorbente- los
residuos lavarlos con
abundante agua en
medio alcalino para
neutralizar la solucin%
$onitorear el P2 de la
solucin final antes de
descartarla% No
salud, pero se
recomienda el uso de
guantes de cauc#o y
ropa de trabao%
.&n caso de tener
contacto con los oos
lavar con abundante
agua por un periodo de
#asta 3+ minutos%
.Por su alto contenido
de material activo, no es
aconseable para el
lavado corporal ya que
puede causar
irritaciones severas a la
piel%
.$antenga el producto
fuera del alcance de los
ni4os y aleado de los
animales%
.No ingerir el producto%
&s efectivo contra la
salmonella, esc#eric#ia
coli, stap#ylococus
aureus%
.&ste producto no
representa riesgo para
la salud, pero se
recomienda el uso de
guantes de cauc#o y
ropa de trabao
cuando se trabae%
.&n caso de tener
contacto con los oos
lavar con abundante
agua por un periodo
de #asta 3+ minutos%
.Por su alto
contenido de material
activo, y presencia de
per5idos no es
aconseable para el
lavado corporal ya
que puede causar
irritaciones severas a
la piel%
.$antenga el
producto fuera del
alcance de los ni4os y
aleado de los
animales%
.No ingerir el
producto%
. &n caso de
complicaciones
fisiolgicas buscar
ayuda medica
inmediatamente%
&s eficaz contra la
salmonella #ongos
filamentosos, cndida
albicans%
descartar si el P2 no es
neutral% (6n P2 neutral
es de 7!%
PRECA+CI,NES
ADICI,NA-ES*
.8e recomienda el usar
este producto con
guantes de cauc#o,
gafas de seguridad, y
ropas de trabao o
delantal de plstico
(cauc#o! para evitar
irritacin o
quemaduras tanto en la
piel como en los oos%
.&n caso de tener
contacto con los oos
lavar con abundante
agua por un periodo de
#asta 3+ minutos%
.I.P,RTANTE* Por
su alto contenido de
material cido, no sar
este producto para el
lavado corporal bao
ninguna condicin ya
que puede causar
irritaciones severas a la
piel y a los oos%
.$antenga este
producto fuera del
alcance de los ni4os y
aleado de los
animales%
.No ingerir el
producto ya que puede
causar severas
quemaduras o
irritacin estomacal%
. &n caso de severas
quemaduras o
irritacin busque
asistencia m9dica
inmediatamente%
&s eficaz contra la
esc#eric#ia coli,
salmonella #ongos
filamentosos%
caracteristicas desinfectantete / Desinfectante0 Desinfectante 1
+ombre
comercial
Multicide*
desinfectante
#ermicida de uso
profesional.
timsen Bio 9desin: #el
Presentacin del
producto
2liquido,
#ranulo, pasta,
etc3
liquido ;ormulacin en
#ranos solubles
#el
Principio acti"o
n:&lquilo 2645 -/<,
<45 -/0, /45 -/=3
Bimetilbenceno, cloruro
de amonio>/445

)ensoacti"o, no
cancer(#eno y no
corrosi"o
Debido a su #ran
concentracin de
material acti"o y a
su rpida
"olatilidad de
a#entes
acomple!antes
-oncentracin
que debe usarse
Es eficaz en P?
extremos 1://
Para que se usa
@anitizaciAn de
equipos de
procesamiento
de alimentos,
superficies
duras y
localizaciones
que estn en
contacto con
alimentos.
Pre"iene y
controla los
%on#os, "irus,
bacterias y al#as
en las plantas.
Desinfecta todo
tipo de
instalaciones,
Es ideal para la
desinfeccin de
manos de personas
que estn
laborando en reas
donde se requiere
una excelente
asepsia
Desinfeccin de
%ospitales, salas
de ciru#(a,
laboratorios y
otras
instituciones de
salud
Desinfeccin de
cole#ios,
#uarder(as,
ancianatos,
%oteles
Esterilizacin de
instrumental
medico y
%erramientas de
peluquer(a y
barber(a.
equipos y manos
as( como cisternas
tinacos y paredes
%'medas
Procedimiento
de uso
Para proceso de
alimentos* / onza de
producto en < #alones
de a#ua.
Para instituciones de
salud* 6 onzas en <
#alones de a#ua y si es
por aspersin 6 onzas
en 0 #alones de a#ua.
Desinfeccin de
cole#ios etc.* 6 onzas
en 6 #alones de a#ua.
Esterilizacin de
industrial medico y
%erramientas de
peluquer(a* solo en
caso de emer#encias al
no poseer autocla"es
sumer#ir los
instrumentos en / onza
en medio #aln de
a#ua
& 044ppm de
in#redientes
acti"o elimina
88.885 de MB en
= se#undos al
contacto y en
a#uas duras %asta
664ppm ce
-a-B1
Directamente en
las manos no
necesita en!ua#ue
Parmetros que
indican su
efecti"idad
Este producto en
#randes
concentraciones es de
mane!o especial y se
debe tener en cuenta
su mane!o almacena y
desec%o.
+o es "oltil y no
despide #ases
txicos es /445
biode#radable, no
es irritante para la
piel y mucosas
por lo tanto no
requiere #uantes,
Es incompatible
con !abones
anionicos estos
productos no
deben mezclarse
con el
desinfectante
Ctilizar con #uantes,
en caso de contacto
directo con piel y
mucosas en!ua#ar con
abundante a#ua
MULTICIDE es efectivo en la
eliminacin de las siguientes
bacterias y virus:
Pseudomona
aeruginosa
Asergillus !"ger
Esc#eric#ia Coli
$almonella
C#oleraesuis
$ta#ylococcus
aureus
$tretococcus
yogenes
Influen%a A&'ong
(ong
'eres simle)
Tye *
T+C ,tuberculosis-
mascarillas ni
ropa especial para
su aplicacin fcil
mane!o y
preparacin. +o
es compatible con
!abones ni
deter#entes si
sustancias
anionicas
Es efecti"o contra
las bacterias,
%on#os, al#as y
"irus q %oy
afectan a la
industria.
Es acti"o contra
todo tipo de
bacterias tanto
#ran 2D3 como
#ran 2:3 %on#os
"irus y al#as en las
condiciones mas
di"ersas como
presencias de
materia or#nica,
ran#os extremos
de P? y a#uas
duras
Debido a su #ran
"olatilidad y su
fcil aplicacin no
requiere en!ua#ue
despus del
contacto con las
manos