PLANTA PILOTO SUSTENTABLE PARA LA PRODUCCIN DE AZCAR

LQUIDO INVERTIDO A PARTIR DEL JUGO MEZCLADO, SIN LA

PRODUCCIN DE MELAZA Y OTROS SUBPRODUCTOS CON EL
APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA CAA DE AZCAR, USANDO LOS
DESPERDICIOS DEL PROCESO Y LA BIOMASA
Resumen ejecutivo
El objetivo principal del proyecto es hacer viable el proceso de industrializacin
de la caa para producir azcar competitiva internacionalmente. Esa azcar
sera lquida y competira directamente con el insumo que est matando a la
industria nacional del azcar cristalino: el jarabe de maz rico en ructosa!
principal competidor del azcar cristalino nacional.
"os investi#adores demuestran que el costo del azcar lquido es menor al
internacional del jarabe de maz rico en ructosa y posee las mismas
propiedades endulzantes. Es competitivo internacionalmente porque su precio
es menor al precio internacional del jarabe de maz rico en ructosa! el principal
competidor del azcar cristalino nacional.
"os investi#adores presentan una descripcin #rica muy detallada del
proceso a nivel piloto! as como el manual de operaciones de la planta piloto.
$escriben el proceso completo: recepcin y manejo% lavado! cepillado y
picado% e&traccin por e&tusin! diusin y e&primido% presecado del ba#azo%
#eneracin de vapor y electricidad% deecacin y clariicacin% proceso de
inversin% decoloracin y desmineralizacin% evaporacin! y producto
terminado.
$emanda o problemtica que atiende
"a industria reresquera nacional era la que utilizaba el azcar como insumo
undamental en la produccin% pero ahora esta industria est cambiando el
insumo para hacer eicientes sus costos de produccin: en lu#ar de azcar
cristalina est utilizando jarabe de maz rico en ructosa! un insumo sustituto del
azcar mucho ms barato proveniente de los Estados 'nidos de (m)rica.
*ncluso en +)&ico hay plantas estadounidenses que procesan el jarabe de
maz rico en ructosa para abastecer al mercado reresquero me&icano.
"os investi#adores airman que es imprescindible romper paradi#mas en la
industria para hacer eicientes los procesos! mejorar el rendimiento econmico!
cuidar el medio ambiente y aprovechar la coyuntura del problema de la
sustitucin del azcar cristalino por el jarabe de alto contenido de ructosa.
Resultados obtenidos y,o descripcin. -aractersticas de la tecnolo#a
#enerada
El ./ junio del 011/ Enrique Rub)n -rdenas! 2os) 3n#el -rdenas y 2uan
2os) 4onzlez obtuvieron en la $ireccin de 5atentes de los E'( la patente de
un proceso de produccin de azcar lquido invertido! que se obtiene mediante:
la ormacin de una solucin azucarada de a#ua y azcar natural a partir del
ju#o mezclado% el ajuste del p6 de una solucin de azcar a un ran#o de ..1 a
0.1 para obtener el ju#o invertido% la iltracin del ju#o invertido% la decoloracin
del ju#o invertido para obtener un jarabe de azcar% la desmineralizacin del
jarabe de azcar% la evaporacin del azcar desmineralizando el jarabe de
azcar! y el enriamiento del jarabe de azcar para la ormacin del azcar
lquido.
*mpactos
El azcar lquido que se propone en este proyecto puede competir
directamente con el jarabe de maz rico en ructosa que se importa de los
Estados 'nidos de (m)rica! sin precios dumping! y dar viabilidad utura a la
industria caera nacional! de cara a la #lobalizacin.
El proyecto tiene una vertiente social: convertir a los campesinos caeros en
dueos de su propio ne#ocio competitivo internacionalmente y rentable!
haci)ndolos autosuicientes y utilizando la caa no comprometida con los
in#enios! correspondiente al 017 del rea sembrada. -abe sealar que este
sector industrial ocupa al 8.//7 de la poblacin del campo me&icano:
alrededor de dos millones de personas.
El objetivo de un in#enio con amenaza de quiebra es darle viabilidad inmediata
y de lar#o plazo% y el objetivo de un in#enio rentable es adecuarlo para su
competitividad internacional! y darle un valor a#re#ado con tecnolo#a de
punta para que el #obierno los pueda vender con una utilidad adecuada.
"as ventajas competitivas del proyecto son: a) el producto se#uir siendo
derivado dela caa de azcar y ser una solucin para los productores
caeros del pas% b) es ms econmico que el azcar cristalino hasta un 917
de ener#a y un /97 ms econmico en materia prima bsica% c) se
incrementa el rendimiento en la proporcin del azcar perdido en las mieles
inales% d) se disminuye el nmero de operaciones en la abricacin! por lo
tanto se economiza inversin% e) ener#a el)ctrica y muchas ventajas prcticas
ms% f) el costo de produccin a nivel industrial :economa de escala;! el costo
de produccin de una tonelada de azcar lquido sera entre el /< y el =17 del
costo del azcar reinada.
-ostos estimados de la aplicacin de los resultados y,o tecnolo#a #enerada
El investi#ador presenta varias opciones: desde costos para la instalacin de
equipo nuevo :costo de instalacin! tuberas y aditamentos! control automtico
computarizado e in#eniera y supervisin; por un total de inversin inicial de
></?=<.!@A..0<! hasta los costos de inversin baja para cooperativas caeras
por un total de inversin inicial de >08?<00!=89.11! con una B*R :tasa interna
de retorno; de 0A.=0<.. Bambi)n incluye tres opciones de costos para la
produccin de azcar lquido en dos in#enios: (tencin#o! 5uebla y Can 4abriel
Deracruz! de tal orma que dicha produccin pueda ser no slo rentable! sino
sustentable.
3mbito de aplicacin
Este proyecto presenta tres aplicaciones en la prctica industrial:
.. "a solucin para la caa que el in#enio no puede moler! a la cual se le
llama Ecaa no comprometidaF! y representa un #ran porcentaje de la
caa que siembran los campesinos caeros% es decir! lo que los
investi#adores proponen son plantas pequeas de baja inversin! pero
que produciran azcar lquido para consumo re#ional.
0. "a modiicacin de los in#enios tradicionales para convertirlos en
productores de azcar lquido aprovechando los tiempos muertos en los
mismos que equivalen en promedio al 017 del tiempo til de la zara.
Guiere decir que se#uiran produciendo azcar cristalino! pero
aprovecharan los paros por llenado de tanque que son los ms
comunes! entonces se desviara el ju#o e&trado al proceso de azcar
lquido incrementando la eiciencia del in#enio.
/. "a conversin total del in#enio productor de azcar lquido a una escala
industrial que satisa#a la demanda y calidad de la industria reresquera
a un precio competitivo contra el jarabe de maz de alto contenido de
ructosa de importacin! lo cual los investi#adores que elaboraron este
proyecto ya demostraron en la planta de -iudad Dalles.

*normacin adicional o comentario
$icho invento evita la necesidad de producir azcar inal y otros materiales de
desperdicio comunes al proceso de produccin del azcar tradicional! y reduce
el consumo de ener#a el)ctrica y t)rmica! en comparacin con el proceso
convencional de produccin de cristales de azcar que comnmente necesita
una #ran cantidad de vapor y electricidad para su produccin.
-lave del proyecto: SAGARPA 2002-C0-0!""
Cistema 5roducto y,o lnea estrat)#ica de atencin: industrializacin y
transormacin. Cistema 5roducto -aa de (zcar.
*nvesti#ador: doctor ENRIQUE RUB#N C$RDENAS GRANDGUILLHOMME
*nstitucin: