Proyecto MOUFLET

INDICE.-
1.Introduccin.
a. Qu es un Muffin?.
b. Historia.
2.Objetivos.
a. General.
b. Especifico.
3.Justificacin.
4.Marco terico.
a. Caractersticas del producto.
5.Marco practico.
a. Encuesta.
b. Metodologa.
c. Formula.
d. Tabulacin.
i. Tabla de resultados.
ii. Anlisis de los resultados.
6.Marco propositivo.
a. Logo.
b. Diversificacin de muffins.
7.Conclusin y recomendacin.
a. Conclusin.
b. Recomendacin.
i. Consecuencias.
ii. Efectos positivos.
iii. Efectos negativos



1. INTRODUCCIN

El dulce mercado de la panadera, y la repostera existe desde siempre y podra decirse que
existir perpetuamente proporcionndole a los bolivianos exquisiteces que deleiten su
paladar con productos de texturas, sabores y olores diferentes, el gusto por estos productos
viene de tradicin, en la memoria colectiva permanecen los hbitos culinarios y los sabores
de generaciones anteriores plasmados en productos elaborados a base de ingredientes
100% naturales

Este producto distinguido en el mercado como Muffin, es de origen ingles y es conocido en
otros pases como magdalena, quequi o queque, es un producto de pastelera bastante
utilizado en pases como Estados Unidos donde es fcil de encontrar y bastante apetecido,
pero que tienen los Muffins de este proyecto que los haga un producto diferente e
innovador?, la ventaja competitiva que con la que cuenta el producto se basa en la
innovacin de sabores, olores y texturas, es un producto 100% natural elaborado con
materias primas de excelente calidad que mantiene la fabricacin natural sin dejar de lado
las ayudas tecnolgicas, la variedad en el portafolio de sabores permite ofrecer al mercado
una alternativa diferente y saludable, pues el producto cuenta con materias primas que
proporcionan al consumidor un gran aporte nutricional, con esto se busca cambiar el
concepto negativo (Esto de acuerdo a la investigacin exploratoria realizada encuestas y
Focus Group) en cuanto al valor nutricional de los productos de panadera y pastelera, la
idea se basa en combinar el gusto de una mayora por los carbohidratos simples con el
gusto o el desagrado por las frutas y las verduras en un producto que puede estar presente
en el desayuno, como acompaante del almuerzo o la cena y como una excelente opcin
entre comidas.

a. Que es Muffin?
Un Muffin es un producto de repostera hecho con
pan, dulce y dems ingredientes. Es un producto
hecho en moldes de diversos tamaos. Posee una
forma cilndrica, la base inferior es un poco mas
pequea a comparacin de la base superior, es le
da la forma de un hongo. El Muffin es cubierto en
la parte inferior por papel de cocina o por aluminio.
Su pequea forma permite encajar en la mano del
cliente y permite su comodidad para degustarlo.

Origen de los Muffins

Un muffin (tambin conocido en otros pases en idioma espaol
como panquecito omagdalena) es un producto de repostera elaborado con pan dulce y
otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes individuales, presentan una base
cilndrica y una copa ms ancha en al parte superior, con forma de hongo. Se sirven
envueltos en un papel especial de repostera o aluminio, y aunque su tamao puede variar,
presentan un dimetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.


El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que
presenta un sabor menos dulce y diferentes proporciones de los ingredientes. Se consume
habitualmente en el desayuno o merienda.


b. Historia
El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios
desde 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a
una adaptacin de la palabra francesa moufflet (pan suave. El pequeo pastel se consuma
preferiblemente en desayunos o como tentempi, y en el transcurso del tiempo se fueron
incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin ingls se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En Estados Unidos se conoci recin en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes
britnicos.
A partir de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en
Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeteras, pasteleras y tiendas de
alimentacin.

Las magdalenas o madeleines-son de origen francs. Son originarias de la ciudad de
Lorena, sbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski, cerca del ao 1750. Fue este monarca
quin descubri la preparacin de manos de una campesina, y le gust tanto que le puso el
nombre de la muchacha: Madeleine. Pronto este pastelito lleg a la corte de Versalles y
cautivo Pars.


Las magdalenas que se consumen en Amrica tiene una forma similar
a un muffin, pero las magdalenas francesas son galletitas con forma
de ostras.








2. OBJETIVOS.




a. General.

- Mouflet se dedica a la elaboracin de Muffins con el objetivo de crear, producir y
distribuirlos a los clientes de diversas edades. Buscamos la satisfaccin completa del
cliente por medio de los diversos sabores y olores de los productos que ofrece la
empresa y la alta calidad con que son elaborados.

b. Especficos.

- Distribuir diversos productos, manteniendo un alto nivel de exigencia y calidad
- Ser una de las mejores empresas dedicadas a la fabricacin de muffins
- Ofrecer innovacin y creatividad dentro de los productos
- Desarrollar un plan de manejo y control de residuos para proteger el medio ambiente
- Desarrollar un plan de mercadeo de acuerdo al mix del mercado (plaza, precio y
promocin), esto enfocado a obtener una participacin en el mercado mediante la
produccin y comercializacin de un producto no explotado en el mercado Boliviano,
pero bastante exitoso en otros mercados.









3. JUSTIFICACIN.


En la actualidad este producto se comercializa de manera informal y ha tenido una
excelente acogida dentro de los pocos clientes que lo han podido conocer y utilizar en
reuniones sociales y eventos, es por esto que se decidi convertirlo en un negocio formal

Mouflet quiere darle a conocer a la comunidad boliviana este producto y crear una cultura
de consumo, ya que no solo se puede convertir en un producto diferente e innovador si no
que tambin puede llegar a ser un excelente aperitivo elaborado con las mejores materias
primas, productos naturales, sin preservantes ni conservativos, que ofrece al pblico una
gran variedad de sabores, texturas y nutrientes caractersticas aptas para seducir a un
pblico exigente arraigado en su cultura pero con un deleite por la gastronoma extranjera.

Los consumidores potenciales de nuestro producto poseen diferentes caractersticas acorde
a la presentacin del producto que se oferta, ya que su precio vara por tanto tambin el
mercado al que va dirigido.

Edad: Est dirigido a personas de todas las edades, es as que desde los nios de escuela
hasta los adultos mayores pueden consumirlo, ya que se trata de un producto nutritivo que
se puede consumir a manera de desayuno y como un aperitivo.

Sexo: Los muffins son dirigidos al mercado tanto femenino como masculino, ya que ambos
requieren de un producto que les brinde la comodidad de consumirlo en cualquier lugar y
en a cualquier hora, incluso puede ser utilizado por las madres de familias que requieren
equipar la lonchera e su hijos e incluso su propio refrigerio para el trabajo o el de sus
esposos.

Grupo socioeconmico: El mercado potencial de muffins se ve dividido en dos grupos
debido a su nivel socioeconmico, ya que existen varias presentaciones para el muffin, uno
en empaque de 1 unidad y otro con 5 unidades al cual denominaremos lnea sencilla esta
est dirigida a personas de bajo poder adquisitivo y ser expendida el lugares de mayor
concurrencia de este tipo de mercado como bares colegiales, tiendas y ciertos
supermercados con un envase mucho ms ostentoso denominado lnea selecta que est
dirigida a un estrato econmico alto que los adquirir en lugares especiales.

Caractersticas especiales: Solo la lnea selecta se ve influenciada por las caractersticas
especiales del mercado ya que ser adquirida en ocasiones poco convencionales, como
obsequios para fechas especiales (Cumpleaos, San Valentn, Da de la madre Navidad,
etc). A su vez puede ser adquirido por clientes exclusivos, con alto poder adquisitivo, en
hoteles y cafeteras






4. MARCO TERICO.
a. caractersticas del producto.

Nombre del producto:
MOUFLET

Descripcin Fsica:
Producto de repostera, su textura es ligeramente ms suave que la de un ponqu.

FORMA:
Con forma de hongo es cilndrico en la base y ancho en la superficie. |

Peso:
76g. aprox.

Presentacion:
La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostera

Tamao:
Alto: 6cm y radio: 3.5cm

Empaque:
Se elaborara un empaque en materiales para transportar los Muffins en condiciones
ideales. (este empaque solo ser utilizado cuando el producto es comprado para llevar) el
empaque ser diseado para transportar 6 Muffins.

Caractersticas sensoriales:
Variedad de colores y sabores de textura suave y aromas diferentes.

Composicin:
Harina
Leche
Mantequilla
Huevos
Polvo leudante
azcar
Vainilla

EMBALAJE
El producto ser entregado al consumidor con una envoltura en la parte inferior elaborada
con un papel especial de repostera esto con el fin de garantizar la fcil manipulacin del
producto sin afectar la higiene del mismo. Para el producto de manera individual no se
diseara otro empaque pues de acuerdo a la investigacin de mercados, estos son
productos que el cliente desea consumir al mismo instante de ser comprados. Por otro lado,
para aquellas personas que deseen comprar productos para no ser consumidos de
inmediato, se disear un empaque en forma de caja con capacidad de 1 unidad y otra caja
para 5 Muffins; la caja tendr impreso en un rea visible del elemento contenedor, el
nombre, el logo y el eslogan de la empresa, como poltica de comercializacin de los
productos.
5. MARCO PRCTICO.
a. Encuesta.
GENERO: M____ F_____
EDAD: _________

Buenos das/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar si el producto que le ofreceremos es bueno o
malo. Le agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas:

1. Conoce usted lo que es un Muffin? Si ____ No____

2. Qu tanto le llama la atencin consumir un producto de esos?
Mucho____ Algo ____ Poco ____ Nada ___

3. Existen Muffins de sal y de dulce, Cules de estos le gustara?
Solo dulce____ Solo Sal ____ Ambos ____

4. De la siguiente lista de Muffins que le voy a mencionar, cules le llamara la atencin
probar?

Limn
Galleta oreo y banano
Chips de chocolate y banano
Durazno con chocolate
Frutilla
Caf


5. Acostumbra usted comer Muffins? Si____ No____

6. D cuanto estara dispuesto a pagar por el Muffin ?
$____________________

7. Cada cunto acostumbra usted a consumir Muffins?
De 1 a 3 veces al mes____
De 4 a 5 veces al mes____
Ms de 6 veces al mes____ Ocasional____

8. Le gustara conocer diferentes sabores de Muffins?
Si____ Tal vez si ____ No ____ Tal vez no ___

9. En caso de que el producto le satisfaga lo comprara?

Si, en cuanto estuviese en el mercado
No, no creo que lo comprase
No, no lo comprara

b. Metodologa.

La metodologa a usar es una encuesta con preguntas cerradas
el mercado objetivo, el cual estuvo conformado por mujeres jvenes y adultas jvenes
de 15 a 44 aos de edad, de una determinada zona, la cual est conformada por una
poblacin de 1.122 personas, segn fuentes estadsticas externas.
La encuesta e investigacin se lo realizo EN :
MACRODISTRITO de COTAHUMA que tiene una poblacin de 142.293
habitantes del cual se hizo la encuesta solo en la zona ALTO TACAGUA que
tiene 1.122 habitantes y se ubica en el DISTRITO N 5
un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5% en la frmula de la muestra.

c. Formula.

Aplicando la formula

) (

)


Nivel de confianza (K) 95% = 0.95
Poblacin (N) = 1.122
Proporcin con inters del producto (P)70% = 0.7
Proporcin sin inters del producto (Q) 30% = 0.3
Grado de error (E) (1-0.95) = 0.05

) (

d. Tabulacin.

i. Tabla de resultados

PREGUNTA
Si No Total
1
Conoce usted lo que es un Muffin?
26 19 45
PREGUNTA
Mucho Algo Poco Nada
Total
2
Qu tanto le llama la atencin
consumir un producto de
esos?
17 10 11 7 45
PREGUNTA
Solo
dulce
Solo
sal
Ambos
Total
3
Existen Muffins de sal y de dulce, Cules
de estos le gustara?
34 11 45



PREGUNTA
Limn Galleta
oreo y
banano
Chispas
de
chocolate
y banano
Durazno
con
chocolate
Frutilla Caf
Total
4
De la siguiente
lista de Muffins
que le voy a
mencionar,
cules le
llamara la
atencin
probar?
7 9 12 3 6 8 45
PREGUNTA

Si No
Total
5
Acostumbra usted comer Muffins?
18 27 45
PREGUNTA
4 Bs. 5 Bs. 6 Bs.
7 Bs.
Total
6
D cuanto estara dispuesto
a pagar por el Muffin ?
20 8 8 9 45
PREGUNTA

De 1 a 3
veces al
mes
De 4 a 5
veces al
mes
Mas de
6 veces
al mes
ocasional
Total
























7
Cada cunto acostumbra usted
a consumir Muffins?
3 5 9 28 45
PREGUNTA
Si
Tal ves
si
No
Tal ves
No
Total
8
Le gustara conocer diferentes
sabores de Muffins?
18 6 13 8 45
PREGUNTA
Si en
cuanto
estuviese en
el mercado
No. no creo
que lo
comprase
No, no lo
comprara
Total
9
En caso de que el producto
le satisfaga lo comprara?
20 16 9 45



ii. Analisis de resultados.



De las 45 personas (100%)
encuestadas, 27 personas (60%) es del
sexo femenino.
18 personas (40%) es del sexo
Masculino.















De las 45 personas encuestadas (100%)
las 26 personas el (58%) eligieron la
primera opcin, es decir que conocen
lo que es un muffin y 19 personas
(42%) desconocen lo que es un muffin







26, 58%
19, 42%
1. Conoce usted lo que es un
Muffin?
Si
No
27, 60%
18, 40%
sexo
Femenino
Masculino




De las 45 personas (100%) 17
personas (38%) eligieron la opcin
de mucho, esto quiere decir que
les atrae el producto, 10 personas
(22%) eligieron la opcin algo
quiere decir que les atrae pero no
demasiado,
11 personas (24%) eligieron la
opcin poco, esto quiere decir que
no les atrae o no les gusta,
7 personas (16%) escogieron la
opcin nada, por ende no le atrae
nada del producto








De las 45 personas (100%) 34
personas (76%) eligieron la
opcion de solo dulce, esto quiere
decir que prefieren lo dulce.
11 personas (24%) eligieron la
opcion ambos, esto quiere decir
que las personas al parecer les
gusta tanto lo dulce como lo
salado














17, 38%
10, 22%
11, 24%
7, 16%
2. Qu tanto le llama la
atencin consumir un producto
de esos?
Mucho
Algo
Poco
Nada
34, 76%
0, 0%
11, 24%
3. Existen Muffins de sal y de
dulce, Cules de estos le
gustara?
Solo dulce
Solo sal
Ambos
De las 45 personas (100%) 7
personas (15%) eligieron la
opcion de limn, al parecer no les
atrae mucho.
9 personas (20%) eligieron la
opcion de galleta de oreo y
banano, parece que hay una
pequea parte de aceptacin.
12 personas (27%) eligieron la
opcion chispas de chocolate y
banano, a las personas les
encanto cuando se les nombro y
tiene al parecer aceptacin.
3 personas (7%) eligieron la
opcion de durazno con chocolate,
al parecer probar algo nuevo para
ellos es por que eligieron esta
opcion.
6 personas(13%) eligieron la
opcion de frutilla, por la
intensidad del rojo.
8 personas(18%) eligieron la
opcion de caf, al parecer les
encanta el caf y les gustara
probar algo dulce con cafe




De 45 personas (100%) 18 personas
(40%) eligieron la opcion de si, y
por ende les gusta probar lo nuevo.
6 personas (13%) les gustara
probar pero no es muy seguro.
13 personas (29%) definitivamente
no les encanta probar cosas
nuevas.
8 personas(18%) no estn seguros
de probar sabores nuevos o no
quieren el producto











7, 15%
9, 20%
12, 27%
3, 7%
6, 13%
8, 18%
4. De la siguiente lista de Muffins
que le voy a mencionar, cules
le llamara la atencin probar?
Limon
Galleta de oreo y
banano
chispas de chocolate y
banano
Durazno con chocolate
Frutilla
Caf
18, 40%
6, 13%
13, 29%
8, 18%
5. Le gustara conocer
diferentes sabores de
Muffins?
Si
Tal ves si
No
tal ves no




De 45 personas (100%) 20 personas
(44%) prefieren un precio bajo
sabiendo que el producto puede ser
costoso.
De las 8 personas (15%) y otras 8
personas (18%) sugieren un precio
medio de lo que puede llegar a
costar un muffin.
9 personas (20%) dan un costo alto
de lo que puede costar el muffin.
En si las personas dan un precio
bajo y tambin un precio que tal ves
pueda ser excesivo sin embargo hay
una aceptacin del producto












De las 45 personas (100%)
18personas (40%) suelen comer
muffins .
27 personas (60%) no consumen
muffins por diferentes razones
















18, 40%
27, 60%
7. Acostumbra usted comer
Muffins?
Si
No
21, 46%
8, 18%
8, 18%
8, 18%
6. D cuanto estara dispuesto
a pagar por el Muffin ?
4 Bs.
5 Bs.
6 Bs.
7 Bs.



De las 45 personas (100%) 3
personas (7%) no consumen
mucho los muffins.
5 personas (11%) al parecer
consumen en cierto momento los
muffins.
9 personas (20%) consumen 1 a
dos veces por semana un muffin
y solo consumen 6 muffin.
28 personas (62%) solo comen los
muffin cuando tienen la
oportunidad de hacerlo.













De las 45 personas (100%) 20
personas (44%) compraran
inmediatamente el producto por
que les atrae demasiado.
16 personas (36%) no estn
seguros de comprar el producto.
9 personas (20%) no compraran
el producto por motivos propios














3, 7%
5, 11%
9, 20%
28, 62%
8. Cada cunto acostumbra
usted a consumir Muffins?
de 1 a 3 veces al mes
de 4 a 5 veces al mes
mas de 6veces al mes
ocasional
20, 44%
16, 36%
9, 20%
9. En caso de que el producto le
satisfaga lo comprara?
Si en cuanto estuviese
en el mercado
No. no creo que lo
comprase
No, no lo comprara
6. Marco propositivo
a. logo
















Llevar a la mente del consumidor un producto de calidad, de buena presentacin, de sabor
y aroma agradable a los gustos, que proporcione beneficios,los clientes compran
beneficios, Hoy en da las personas buscan alimentos que tengan algn beneficio, Mouflet
busca acercar a los clientes a los productos de pastelera y panadera combinando en un
solo producto alimentos de alto valor nutricional, pero sin dejar de lado los agradables
sabores y texturas que caracterizan a los productos elaborados a base de harina de trigo.
Mediante este concepto Mouflet se proyecta a conquistar un mercado
El rosado es por la dulzura al igual que la frutilla
El color crema es neutral y ayuda a que resalte el rozado
El logotipo tiene un diseo pop los trazos son gruesos para simplificar la imagen para que
se vea ms simple y llame mas la atencin, obteniendo una imagen infantil.
La frutilla refleja inocencia ganas de comerlo.

Se utilizaron dos tipos de tipografa por que la palabra Mouflet significa pan suave la
tipografa que utilizamos le da una suavidad y elegancia.

La segunda tipografa es una variacin de la bauhaus pero con un estilo pop
complementando el logotipo

Las personas suelen ser atrados por algo feliz y eso es del por qu el muffin tiene una
carita que sonre.

La mayor parte de las personas encuestadas eran jvenes.
b. DIVERSIFICACION DE MUFFINS

Muffins de oreo y banano
Ingredientes:
pltanos maduros
mantequilla
azcar
huevo
vainilla
polvos de hornear
sal
harina
galletas oreo desmenuzada


Muffins de chispas de chocolate y
banano
Ingredientes
harina leudante
cacao en polvo
sal
azcar
huevos
leche
manteca
bananas
chips de chocolate amargo
vainilla

Muffins de limn
Ingredientes
harina
azcar
polvo para hornear
sal
mantequilla
jugo de limn
huevos
ralladura de limn
vainilla

Muffins con durazno y chocolate
Ingredientes
yemas
azcar
mantequilla
harina
polvo para hornear
durazno
cocoa repostera
crema de leche
licor, caf o canela, para perfumar
vainilla
Muffins de frutilla
Ingredientes
harina
huevos
mantequilla
azcar
frutilla
polvo para hornear
leche
sal
vainilla




Presupuesto de cada muffin

muffin de oreo y banana.-
banana
mantequilla
azcar
huevo
vainilla
polvos de hornear
sal
harina
galletas oreo

muffin de chispas de chocolate y banana
muffin de limn
muffin con durazno y chocolate
muffin de frutilla
muffin de caf

el
7. Conclusiones y Recomendaciones

a. CONCLUSIONES
El muffin es un producto de bollera que suele ser confundido con las magdalenas y los
cupcakes, esto se debe principalmente a que su apariencia al igual que la presentacin de
su base son similares, sin embargo el muffin se diferencia de las magdalenas por el tipo de
grasa que utiliza pues los muffins se preparan con mantequilla, mientras que las
magdalenas con aceite; los cupcakes se diferencia de los dems productos porque
presentan una decoracin en su parte superior y suelen ser preparados como
presentaciones de pequeas tortas

b. RECOMENDACIONES

CONSECUENCIAS.-
Los MUFINS cuentan con una gran cantidad de azucares y vitaminas pero esto hace que
personas con enfermedades de azcar no lo puedan consumir. Si no alcanzamos el tope
esperado de venta, sera una gran prdida tanto para las socias las cuales han colocado el
100% de capital. El producto no sera aceptado ya que es una comida ligera y no
reemplaza vitaminas y minerales de otros productos los cuales tienen gran tasa de
nutricin.

i. EFECTOS POSITIVOS.-
Nuestros mayores consumidores seran los nios y adolescentes ya que para ellos su mayor
atraccin a este producto seran sus diversos sabores y gran cantidad de dulce. Obteniendo
as una gran demanda ya que estoy serian consumidos cotidianamente.

ii. EFECTOS NEGATIVOS.-
Al iniciar con nuestra empresa de MUFFINS seria de alto riesgo no obtener los resultados
esperados ya sea por competencia de un mejor producto o porque la zona donde estn
ubicado el punto de venta no es muy trascurrida. Si no contamos con un buen sistema de
promocin nuestro producto no sera conocido ni adquirido por parte de los consumidores.