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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

INTRODUCCION
La biotecnologa fue empleada por el hombre desde principios de los
milenios, en sus comienzos fueron utilizados mtodos simples, luego con el
pasar del tiempo el hombre amplio sus conocimientos haciendo as posible el
uso de nuevos mtodos, como tcnicas de investigacin en biologa celular y
molecular, las cuales derivan de la ingeniera gentica. Casi todos los
ingredientes utilizados en la produccin de alimentos tienen su origen en un
organismo vivo, sea animal, planta o microorganismo.
Estos alimentos aportan innumerables ventajas, ya que, son capaces
de aumentar la produccin de las cosechas, crear plantas que estn
protegidas naturalmente de las plagas e insectos que puedan devastar el
cultivo, alimentos ms nutritivos y de mejor sabor, entre otros. Estas mejoras
contribuyen con el medio ambiente, el consumidor y las industrias que los
proveen.
Una de las razones por la cual aparecieron estos alimentos fue por el
hecho de que la industria moderna requera de la innovacin para
incrementar sus ventas y permanecer competitiva, tambin para acabar con
el hambre de muchos pases que no pueden abastecerse.












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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

El primer alimento, modificado por la ingeniera gentica fue el tomate
Flavr Svr para frenar el proceso de ablandamiento y senescencia tras la
maduracin, posteriormente vino la soja transgnica, en la cual se modific
su constitucin para hacerla ms resistente a herbicidas y el maz, al que se
le modifico para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por
cultivos y cosechas.
Para beneficios del consumidor estos alimentos vienen con un
etiquetado que demuestra que han sido modificados genticamente y a su
vez los nutrientes que contiene. De esta manera pueden estar al tanto de lo
que estn ingiriendo.
Es importante sealar que debido a las distintas tcnicas aplicadas en
estos alimentos surgen distintas interrogantes entorno a ellos, en especial
sobre el efecto que puedan producir en las personas que lo consumen y en
el ecosistema.
No podemos olvidar que con ayuda de la ingeniera gentica ser
posible ahora llevar a cabo en pocos aos y en forma controlada
modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo.














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Capitulo I
El problema














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1.1. Planteamiento y formulacin del problema

Ha escuchado usted hablar alguna vez de la biotecnologa? Es la
tecnologa basada en la biologa. Toda aplicacin tecnolgica que utilice
sistemas biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos para usos especficos. Se trata de los
mtodos que utiliza el hombre para el mejoramiento de los alimentos, en una
manera sencilla de decirlo. Cabe destacar que es utilizada desde principios
de la historia transformando cebada en cerveza, uva en vino, harina y agua
en pan, leche en yogur y queso... la humanidad ha estado en contacto con la
Biotecnologa desde hace unos 6.000 aos a travs de las levaduras.

Es importante sealar que la biotecnologa tiene numerables
aplicaciones: Agricultura, medicina, alimentos, minera, selvicultura,
ganadera, medio ambiente y todos los sectores productivos que extraen y
procesan recursos naturales.

Sin embargo en los alimentos es donde se observa mayormente el
uso de este procedimiento; incrementndoles vitaminas, optimizndolos,
haciendo que sean ms resistentes al transporte y almacenamiento,
aumentando su produccin y calidad, todo esto para evitar enfermedades,
mejorar la salud, disminuir el hambre e innumerables objetivos para mejorar
el mundo.











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Unas de las tcnicas ms impresionantes utilizadas para modificar los
alimentos genticamente, es donde se efecta la seleccin de un rasgo
gentico especfico de un organismo, para introducirlo en el cdigo gentico
de sta fuente de alimento, con esto se ha hecho posible que se desarrollen
cultivos para alimentacin con rasgos ventajosos especficos o eliminndole
rasgos no deseables. Todo esto es posible mediante tcnicas de ingeniera
gentica.

Muchas fuentes especulan que estos productos pueden ser riesgosos
para la salud, pero resulta que todos nuevo alimento que se halla producido
mediante procesos biotecnolgicos, es sometido a una rigurosa evaluacin,
tiene que pasar por rigurosas pruebas hacindose saber que es seguro para
el consumo humano y animal y as ser aprobado para la venta.

Por todo lo expuesto anteriormente, el equipo se formula lo siguiente

Cmo incide la biotecnologa en los alimentos genticamente modificados?




















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1.2. Objetivos

1.2.1 Objetivos Generales

Determinar la incidencia de la biotecnologa en los alimentos
genticamente modificados.

1.2.2. Objetivos especficos


a) Definir que son alimentos genticamente modificados y cual es su
finalidad.

b) Exponer los mtodos con los cuales se modifican los alimentos.

c) Explicar las caractersticas de algunos alimentos transgnicos

d) Sealar ventajas y desventajas de los alimentos transgnicos

e) Especificar el por qu del rechazo de estos alimentos
genticamente modificados.














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1.3. Justificacin

Se seleccion este tema, ya que, hoy da los alimentos genticamente
modificados son cultivados y luego comercializados para ser consumidos por
el pblico, sin embargo la mayora de estas personas, no saben que lo que
estn consumiendo son alimentos que han sido modificados genticamente o
simplemente, no estn en el conocimiento cabal del asunto, por la casi
desinformacin que existe sobre este particular.


Por ello es de gran importancia estar al tanto sobre estos alimentos
genticamente modificados, puesto que la alimentacin es primordial para el
organismo del ser humano, ya que, ayuda a mantener la salud de nuestro
cuerpo y de nuestra mente. Adems, se percibe cierta ventaja tanto para los
productores como para los consumidores.


El equipo pretende divulgar mejor esta informacin, explicando las
ventajas y desventajas, as como las cualidades y contenido nutricional de
estos alimentos.


















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1.4 Delimitaciones

Este trabajo se enfoca bsicamente en el rea de la biotecnologa, sin
embargo, desde una perspectiva general est ubicado en la biologa,
especficamente en alimentos transgnicos.

El presente trabajo fue realizado en la ciudad de valencia, con una
duracin de ocho (8) meses aproximadamente, tiempo en el cual se recopil
y se organiz toda la informacin necesaria para la elaboracin de este
proyecto.



























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Captulo II
Marco Terico


















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2.1. Antecedentes de la investigacin

1981: El Dr. ngel Hernndez dio iniciativas para la creacin de un
programa de Biotecnologa. Los esfuerzos iniciales estaban dirigidos al
estudio de la aplicacin de la biotecnologa en Venezuela.


1986: La Agencia de Proteccin Ambiental, aprueba la distribucin de
la primera cosecha producida mediante biotecnologa, plantas de tabaco. Se
establece un marco coordinado para la regulacin de los productos derivados
de la biotecnologa.

1994: La Agencia de Proteccin Ambiental, autoriza la venta de un
tomate biotecnolgico "FlavSavr" en las tiendas de comestibles de Estados
Unidos. Este tomate se ha elaborado de manera que tenga ms sabor y
durabilidad, que los cultivados por procedimientos convencionales.
1999: Los cientficos alemanes y suizos obtienen arroz dorado,
fortalecido con beta caroteno, estimulante de la produccin de vitamina A
que puede prevenir determinadas formas de ceguera.
2000: La empresa Monsanto en estados Unidos y Canad, cultiva el
maz transgnico que se haba obtenido para hacerlo resistente a un insecto.











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2001: La Agencia de Proteccin Ambiental, renueva los registros para
maz y algodn, citando que ellos no representan ningn riesgo para la salud
o el medio ambiente.


2002: El Centro Nacional de Poltica Alimentara y Agrcola, da a
conocer de (6) seis cosechas biotecnolgicas cultivadas en Estados Unidos
(soja, maz, algodn, papaya y calabaza)































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2.2 Bases Tericas

El origen de la biotecnologa en los alimentos no es nuevo, sus
orgenes se remotan en los albores de la historia de la humanidad, nuestros
ancestros primitivos iniciaron hace miles de aos durante la edad de piedra,
la prctica de utilizar organismos vivos y sus productos. Los primeros
procesos descubiertos por el hombre ocurran debido a microorganismos
involucrados que producan nuevas sustancias, sintetizando compuestos
qumicos y enzimas (procesos de fermentacin), para la produccin del
yogurt y queso a partir de leche, el vinagre a partir de melazas.

Las fuentes de alimentos (tanto vegetales como animales) de que
disponan los primeros seres humanos, haban ido evolucionando por
seleccin natural.

Desde el ao 10.000A.C., la biotecnologa cobra valor con las
prcticas de domesticacin de cultivos, llevados a cabo por el hombre
cuando sus costumbres cambiaron y pas de ser nmada a sedentario. Su
nueva organizacin le exiga iniciar un proceso de seleccin de sus alimentos
que muestran caractersticas de inters: plantas ms resistentes, frutos ms
grandes y dulces, entre otros. Estos se emplean eficientemente en procesos
industriales. Sin embargo esos fueron mtodos simples, los organismos
genticamente modificados requieren de procesos ms complejos.











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La historia comienza con Charles Darwin, el cual fue el que hizo las
primeras investigaciones observando los pinzones y concluyendo que las
especies no son fijas e inalterables, sino que son capaces de evolucionar a lo
largo del tiempo, haciendo as factible la produccin de nuevas especies.
Luego Gregor Mendel fue el primero en realizar cruces entre plantas, luego
de este descubrimiento se empezaron a crear nuevas especies de plantas.

La palabra biotecnologa fue utilizada por primera vez en 1917 por el
ingeniero Hngaro Kart Ereky, el cual realiz el primer invento del planeta en
donde se manipulan las clulas, que trataba de la produccin de masa de
cerdos, utilizando remolacha azucarada como alimento primario
biotransformable.

El descubrimiento clave fue realizado por Hamilton Smith y Daniel
Nathans, que por accidente descubren una enzima que es capaz de
reconocer y cortar el ADN en secuencias especficas, Este descubrimiento
dio origen a una sucesin de nuevos descubrimientos y potenci el desarrollo
de lo que hoy entendemos por Ingeniera Gentica o simplemente
Biotecnologa, que nos permite clonar cualquier gen en un virus,
microorganismo, clula de animal o de plantas.

Es importante tambin sealar el descubrimiento de la cientfica Kary
B. Mullis, sobre la reaccin en cadena de la polimerasa (PCR), que nos
permite en muy poco tiempo, amplificar cualquier gen o fragmento de ADN.










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Hace diez mil aos, un conocimiento emprico (sembrar) permiti el
nacimiento de la Agricultura; en el siglo XVIII, un descubrimiento cientfico
(las plantas tienen sexo), vino en ayuda de los cientficos para obtener las
variedades que necesitaba la nueva agricultura, que se estaba fundando
entonces. El nacimiento de cada agricultura ha estado acompaado de una
nueva tcnica de mejora (seleccin masal al comienzo, cruzamiento en el
siglo XVIII) que ha permitido dar el salto para producir un nuevo patrn de
variedades.

Ahora vuelve a suceder lo mismo. Hace falta una nueva Agricultura
que precisa de un nuevo mtodo de mejora para aadirlo a los dems, no
para sustituirlos. Ese mtodo existe desde el comienzo de los aos setenta,
y se desarroll con independencia de las necesidades prcticas (lo mismo le
pas al descubrimiento de la sexualidad en plantas); es lo que se conoce
globalmente como biotecnologa, aunque con mucha frecuencia se utilizan
expresiones como ingeniera gentica, ADN recombinante, etc.

Primeramente debemos aclarar que por biotecnologa se entiende, al
conjunto de tcnicas por medio de las cuales se consigue la modificacin de
estructuras biolgicas preexistentes de un alimento. Un cruzamiento es
ejemplo de biotecnologa, tambin lo es un injerto. La propia Agricultura es
Biotecnologa. Pero lo que normalmente se entiende por tal, supone que la
modificacin de estructuras biolgicas ha de hacerse a travs del manejo
directo del portador de los caracteres hereditarios, esto es, del ADN.










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Cuando se habla de los alimentos transgnicos, nos referimos a un
conjunto de vegetales y cereales que han sido modificados genticamente
para que su cultivo tenga mayor productividad. Entre estos productos, se
encuentran algunas variedades de maz, soya, algodn, tomate y patata.

En qu consiste la biotecnologa?

El ADN (cido desoxirribonuclico) de diferentes organismos es
esencialmente el mismo un simple grupo de instrucciones que hacen que
las clulas produzcan las protenas que son la base de la vida. Tanto si el
ADN se encuentra en un microorganismo, una planta, un animal o un ser
humano, siempre est formado por los mismos elementos.

A travs de los aos, investigadores cientficos han descubierto cmo
transferir una porcin especfica de ADN de un organismo a otro. El primer
paso que da el investigador para transferir ADN es "cortar" o tomar un
segmento de un gen de una cadena de ADN utilizando "tijeras moleculares"
(unas enzimas especiales), para cortar en un lugar especfico de la cadena
de ADN.

El investigador luego utiliza estas "tijeras" para abrir un espacio en el
plsmido que se va a utilizar, para introducir el gen de inters en la clula
vegetal. Debido a que los extremos cortados, tanto en el plsmido como en
el segmento de gen, son qumicamente "pegajosos", se











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adhieren el uno al otro formando un nuevo plsmido que contiene el
nuevo gen. Para completar


el proceso, los investigadores utilizan otra enzima para "pegar" o asegurar
que el nuevo gen quede fijado en su lugar.

Dcadas de investigacin le han permitido a los especialistas de
Monsanto, aplicar sus conocimientos de gentica para mejorar varias
plantas, tales como el maz, la soya, el algodn y las patatas.

Nuestros investigadores continan trabajando cuidadosamente, para
asegurar que las plantas que han sido mejoradas sean iguales a las plantas
que se cultivan en la actualidad, excepto por el carcter benfico que se le
ha aadido, como puede ser su resistencia a un insecto o virus particular.

Independientemente de la definicin de biotecnologa o de la poca a
la que estemos haciendo referencia, sta siempre se har en el marco del
uso de los organismos vivos.

Sin embargo, cuando tenemos en cuenta la poca, la diferencia
radicar en los niveles de conocimiento que el hombre tiene de los procesos
y sistemas biolgicos, de esta manera, la biotecnologa se puede dividir en:
Tradicional, clsica y moderna.












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Biotecnologa Tradicional
Procesos y actividades desarrollas a travs de recetas y tradiciones:
obtencin y fabricacin de queso, yogurt, pan y vino.

Biotecnologa Clsica
El conocimiento de la totipotencia celular hace posible el cultivo de tejidos
vegetales bajo condiciones de laboratorio.

Biotecnologa Moderna
Se han identificado organismos en los procesos involucrados, los
mecanismos de control y adicionalmente la forma de modificarlos. Entran en
aplicacin las tecnologas del ADN recombinante.

A partir del siglo XIX, y especialmente en este ltimo decenio, la ciencia de la
biotecnologa se ha desarrollado con ms rapidez que en cualquier poca
anterior.

Por qu se producen estos alimentos?

La mayora de las personas est comenzando a entender y valorar
ms profundamente los lazos existentes entre el bienestar humano, la
estabilidad social y los procesos naturales de la tierra que sustentan la vida.
Nos damos cuenta de que la capacidad de la tierra de seguir











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ofreciendo aire puro, suelos saludables, aguas puras y una rica diversividad
de vida vegetal y animal (lo cual es fundamental para asegurar la calidad de
vida humana), ha sido explotada por el crecimiento de poblacin de la tierra,
lo cual crea una sobreexplotacin de los recursos naturales.

Por ello, para la humanidad responder a las crecientes presiones que
ejercen sobre los recursos naturales recurri a la biotecnologa, la cual es
capaz de proveernos el triple de rendimiento de las cosechas sin requerir de
tierras de cultivo adicionales, salvando as los bosques naturales y el hbitat
de los animales. Otras innovaciones pueden reducir la dependencia a
agroqumicos que daan el medio ambiente, a cambio de preservar el suelo
y los recursos hdricos.

Adems, viendo tambin el hecho de que haya un crecimiento de
poblacin, la influencia de la alimentacin de la salud, la publicidad, el
estancamiento global del mercado interno, obligo a las empresas a hacer
algo al respecto e innovar los productos, que bien presenten unas mejores
condiciones para la salud, incorpore ms valor aadido y calidad o bien
produzcan un abaratamiento notable de los mismos.

De igual manera, con el uso de la biotecnologa se obtienen cultivos
que se autoprotegen en base a la sntesis de protenas u otras sustancias
que tienen carcter insecticida. Este tipo de proteccin aporta una serie de
ventajas muy importantes para el agricultor, consumidores y medio ambiente.











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Segn dnde y para qu propsito se cultive la planta, los genes deseables
pueden proporcionar caractersticas tales como, un rendimiento ms alto o
mejor calidad, resistencia a las plagas o enfermedades o tolerancia al calor,
el fro y la sequa. La tecnologa transgnica permite reunir en una sola
planta genes tiles de una amplia gama de fuentes, no

slo de la misma especie de cultivo o de plantas muy emparentadas. Esta
tecnologa proporciona un instrumento para identificar y aislar genes que
controlan caractersticas especficas en una sola clase de organismos y para
trasladar copias de esos genes a otro organismo muy diferente, que
entonces tendr tambin esas caractersticas.

Este poderoso instrumento, permite generar variedades de cultivos
ms tiles y productivos que contienen combinaciones nuevas de genes, y
adems ampliar las posibilidades ms all de las limitaciones impuestas por
la polinizacin cruzada y las tcnicas de seleccin tradicionales.

Mtodos de manipulacin gentica:

A diferencia de las tcnicas de cruce de especies de Gregor Mendel,
que implican un movimiento al azar de los genes, los mtodos nuevos
permiten la identificacin, aislamiento y transferencia de genes individuales.
Se cuenta actualmente con las tcnicas para insertar los genes deseados en
las plantas.










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Al considerar la alteracin gentica en las plantas, recordamos que
muchos vegetales, frutas frescas y otros productos, se han producido desde
hace mucho tiempo por mtodos de reproduccin a partir de un patrn o
cepa de diferentes marcos genticos, y luego alterados genticamente. Pero
estos mtodos tradicionales de reproduccin pueden requerir de varias
generaciones para poder observarse sus resultados; y podran ocurrir malos


resultados por lo menos tan frecuentemente como ocurren los buenos.
Hemos tenido xito en producir cosas tales como maz, trigo y tomates
hbridos.

Con la identificacin de material gentico en el ncleo de plantas y
animales, se dio inicio a la biotecnologa. Si una caracterstica deseable
puede ser asociada con una parte especfica del material gentico, puede
entonces aislarse un gen especfico de la escalera de ADN (cido
desoxirribonucleico). Entonces, al duplicar o clonar esos genes e insertarlos
en la clula para recombinarlos con el ADN existente, har que la clula
tenga ahora esas deseables caractersticas hereditarias especficas.

Las tcnicas han hecho posible ese salto gentico sin recurrir al largo
y tedioso proceso de cruzamiento, que frecuentemente transfiere rasgos
indeseables juntamente con los deseables.












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Las tcnicas de modificacin gentica que actualmente se utilizan son:
-Combinando genes de diferentes organismos (tecnologa recombinante del
ADN)
-Sistemas de diagnstico de enfermedades.
-Agro-biolgicos, uso de organismos vivos o las sustancias producidas por
ellos para mejorar la productividad de los cultivos o para el control de plagas
y malezas.
-Cultivo de clulas y tejidos in Vitro, para produccin de plantas a gran
escala, obtencin de metabolitos secundarios y mejoramiento gentico.
-Cultivos genticamente modificados mediante tecnologa de genes.
-Conservacin de germoplasma.
-Estudios de diversidad, evolucin, gentica de poblaciones y programas de
mejoramiento.

Estos mtodos son ejecutados por nuevas tcnicas de la biologa
molecular y la ingeniera gentica stas se pueden agrupar en dos grandes
grupos de tcnicas: Cultivo de tejidos y Tecnologa del ADN. La primera
trabaja a un nivel superior a la clula (con sus componentes - membranas,
cloroplastos, mitocondria, etc.) e incluye clulas, tejidos y rganos que se
desarrollan en condiciones controladas. La segunda, involucra la
manipulacin de genes que determinan las caractersticas celulares (de
plantas, animales y microorganismos), lo que significa el trabajar al nivel de
ADN: Aislamiento de genes, su recombinacin y expresin en nuevas formas
y su transferencia a clulas apropiadas.












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El nmero de productos y servicios disponibles permanentemente se
est incrementando para las reas farmacutica, agrcola, alimentara,
produccin de energa y tratamientos de desechos, limpieza de aguas y
biorremediacin entre otros. Las tecnologas de ADN recombinante han
tenido asombrosas repercusiones en los ltimos aos. Los bilogos
moleculares han mapeado genomas enteros, se han desarrollado y
comercializado nuevas medicinas y producido plantas con nuevos tipos de
resistencia a enfermedades que no podan ser desarrolladas por los mtodos
tradicionales.

La potencialidad de estas nuevas herramientas est fuera de toda
duda y, tal vez, lo que les da mayor atractivo sea un uso potencial a lo largo
de toda la cadena de produccin de alimentos. As, es posible modificar
genticamente la materia prima (vegetales comestibles o animales de
granja), como lo es producir por ingeniera gentica aditivos alimentarios de
uso en el proceso industrial de produccin de alimento, o transformar
genticamente bacterias cido lctico o levaduras productoras de alimentos
fermentados. Pero adems, las tcnicas de biologa molecular pueden ser
usadas como una potente herramienta capaz de detectar organismos
patgenos o fraudes en alimentos. El empleo de estas nuevas tecnologas,
sobre todo en lo que hace referencia al diseo de alimentos transgnicos,
puede tener repercusiones de ndole social o tico. Sin duda la nueva
biotecnologa de alimentos ser un ejemplo de convergencia de las ciencias
sociales con las ciencias experimentales.












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Muchos ejemplos como la papa libre de amilasa y la bacteria que
produce ndigo, tambin incluyen el uso de organismos modificados
genticamente por tecnologas de ADN recombinante. Tambin Muchas
enzimas son rutinariamente producidas por la tecnologa del ADN
recombinante. Dada la abrumadora diversidad de especies, biomolculas y
vas metablicas en este planeta, la ingeniera gentica puede en principio
ser una herramienta muy poderosa para crear alternativas amistosas
ambientales en productos y procesos que actualmente contaminan el
ambiente o acaban con los recursos no renovables. Factores polticos,
econmicos y sociales en ltimas, determinarn que posibilidades cientficas
se harn realidad.

La planta transgnica contiene uno o ms genes que han sido
insertados en forma artificial en lugar de que la planta los adquiera mediante
la polinizacin. La secuencia gnica insertada (llamada el transgen) puede
provenir de otra planta no emparentada o de una especie por completo
diferente: por ejemplo, el maz Bt, que produce su propio insecticida,
contiene un gen de una bacteria. Las plantas que tienen transgenes a
menudo son llamadas genticamente modificadas o cultivos GM, si bien en
realidad todos los cultivos han sido genticamente modificados con respecto
a su estado silvestre original mediante la domesticacin, la seleccin y el
mejoramiento controlado a travs de perodos prolongados. Usaremos el
trmino transgnico para describir una planta de cultivo que tiene transgenes
insertados.












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Alimentos Modificados Genticamente ms destacados:

-Soya transgnica:
La soya transgnica es una leguminosa cuyo uso en la industria de alimentos
est ampliamente difundido, ya que su uso en la alimentacin humana es
sumamente importante. El alto valor proteico de la legumbre lo hace un
excelente sustituto de la carne en las naciones pobres. A dems de ella se
obtienen diversos subproductos como aceites comestibles, protena
texturizada vegetal que es empleada en la industria crnica, como tambin la
lecitina, insumo utilizado en la industria galletera entre otros.

Las modificaciones genticas introducidas a la semilla de soja le han
conferido resistencia a un herbicida llamado glifosato. El glifosato es un
veneno para hierbas y plantas que mata la mayor parte de las especies,
incluyendo a la soja no transgnica, y que, por lo tanto, no poda ser aplicado
a los cultivos, ya que los mataba. Existen sin embargo unas pocas bacterias
que pueden resistir naturalmente al glifosato sin sufrir serios daos. Una vez
que se pudo aislar el gen que le daba resistencia y proteccin a esas
bacterias, los cientficos lo introdujeron en la soja mediante ingeniera
gentica, creando la soja transgnica resistente al herbicida ms poderoso,
al veneno mortal. De esta manera cuando se aplica glifosato no se destruye
la soja transgnica y se controlan as las malezas que dificultan el
crecimiento de la soja sin ser necesario mayores laboreos, ni gastos en
maquinaria, combustible, etc.











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-Maz transgnico:
Es el maz al que se le introducen artificialmente caractersticas
biolgicas nuevas provenientes de otras especies de plantas, animales o
bacterias, para que adquiera capacidades inusitadas como la resistencia al
uso de herbicidas, que la propia planta adquiera la propiedad de matar
insectos que la atacan o bien, que sus semillas pierdan la propiedad de
reproducirse naturalmente, si no es mediante la intervencin de candados
qumicos. Se trata, entonces, de la creacin de nuevas variedades que no
existen como tales en la naturaleza, sino que han sido creadas de manera
completamente artificial.

El maz que se ha producido se denomina Bt, protegido contra el
gusano barrenador o taladro, pues este ltimo afecta a nivel mundial, ya que
se pierden toneladas de maz a causa de que recin salido del huevo penetra
en el tallo de la planta y come todo su interior. Ante tal problemtica, diversas
instituciones y empresas dedicadas a la agro-biotecnologa han buscado
producir maz modificado genticamente para hacerlo resistente a plagas
enfermedades y pesticidas.

Para combatir las plagas que daan a este cultivo se le emplea la protena
insecticida de la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis (Bt) en forma de
productos pulverizados, que se rocan en la tierra, mismos que se
descomponen y se forman con gran rapidez en sustancias inofensivas, lo
que es ideal desde el punto de vista ecolgico, sin embargo, anteriormente si
la plaga se introduca en el tallo de la planta no se encontraba expuesta a los











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productos que contenan Bt, ahora mediante los adelantos se logr introducir
dicha protena a la semilla directamente, lo que le da la capacidad de
producir una protena insecticida para defenderse, la cual no es txica a
muchas especies tiles. Luego del proceso anterior, se le incorpora una
protena denominada PAT que a su vez hace la planta resistente a
herbicidas. Al finalizar la planta es inmune a las plagas y herbicidas.

Beneficios que aportan estos alimentos:
Los Beneficios de la Biotecnologa, hoy y en el futuro, son casi
ilimitados. Algunos investigadores insisten en que no debemos pasar por alto
la importancia de la habilidad de alterar genes para salvar vidas o mejorarlas.
Sealan su potencial en relacin con la produccin de cosas tales como
enzimas estriles de cuajo para hacer el queso, adems de frutas y
vegetales altos en oxidantes que estn asociados con una menor incidencia
de enfermedades del corazn y cncer.
Otro potencial es la produccin de plantas que no necesiten
fertilizantes de nitrgeno. Incluso los investigadores imaginan la produccin
de organismos que tengan la habilidad de sanear el ambiente.
Hasta hoy no se han observado efectos perniciosos en el uso de
productos aprobados procedentes de tcnicas de empalme de genes.
La biotecnologa vegetal ha desarrollado mejores alimentos produciendo
cultivos que no slo tienen mejor sabor sino que, adems, son












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ms saludables, contienen mayores nutrientes y protenas.
Los caracteres agronmicos incorporados por biotecnologa (tales
como resistencia a insectos o a herbicidas) incrementan el valor agrcola de
los cultivos al permitirles hacer cosas que aumentan la produccin o reducen
la necesidad de otros insumos tales como agroqumicos o fertilizantes. Los
productos en la actualidad tienen incorporados caracteres que dan mayor
rendimiento con menores costes (ya que permiten un mejor control de plagas
y malas hierbas), se incluyen las patatas, el maz y la soya.
Ya estamos cultivando patatas que usan un 40% menos de
insecticidas qumicos que las variedades convencionales.
Los atributos de calidad, o "rendimiento" ayudan a valorizar el
producto para los consumidores al mejorar la calidad del alimento y la fibra
producida por la planta.
Mejora de productividad, aumentando la capacidad productiva
potencial de los individuos La incorporacin del insecticida a la planta hace
que ste sea ms eficiente en la lucha contra determinados parsitos como
el taladro del maz, que no se combaten de forma eficaz con la distribucin
de insecticidas por va externa. Esto conlleva una mayor productividad.
Mejora de resistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas,
enfermedades, condiciones ambientales adversas como sequas e incluso












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suelos salinos y a herbicidas.
Mejora de caractersticas agronmicas, obteniendo nuevos genotipos
que se adaptan mejor a las exigencias y aplicacin de la mecanizacin de la
agricultura.
Mejora de calidad, atendiendo al valor nutritivo de los productos
vegetales obtenidos.
Extender el rea de explotacin, adaptando las variedades de las
especies ya cultivadas a nuevas zonas geogrficas con caractersticas
climticas o edafolgicas extremas.
Domesticar nuevas especies, transformando a especies silvestres en
cultivadas con utilidad y rentabilidad para el hombre.
Desventajas que aportan estos alimentos:

Alterar significativamente la evolucin de las especies puede tener
consecuencias imprevisibles en un equilibrio ecolgico, por otra parte ya muy
daado y de difcil solucin. Las tcnicas de ingeniera gentica alteran todas
las limitaciones que la propia naturaleza pone para la relacin entre
organismos de especies alejadas o no emparentadas.












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El desarrollo de estas ventajas competitivas por parte de los
organismos transgnicos, como mayor resistencia a la salinidad, a la sequa
o a las bajas temperaturas, puede ocasionar la invasin por parte de estas
especies de habitas que no les son propios y cuyo equilibrio se vera
entonces amenazado al desplazar otras especies o favorecer su extincin.

Se han desarrollado plantas con capacidades insecticidas que pueden
amenazar la existencia de especies de insectos y hongos beneficiosos e
incluso imprescindibles para el desarrollo biolgico. Insectos diseados
especficamente para controlar el desarrollo de otros insectos pueden mutar
o combinarse con otras especies y producir resultados imprevisibles.

La modificacin gentica de virus cuya capacidad de mutacin y
combinacin los hace ya de por s peligrosamente imprevisibles, puede dar

lugar a la aparicin de nuevas enfermedades o la transformacin de otras ya
existentes que modifican sus vas de contagio o las especies a las que
pueden afectar.

Medidas de seguridad para estos alimentos:
Ningn producto alimenticio, ya sea producido usando tcnicas de ADN
recombinante o usando mtodos ms tradicionales, existe sin tener riesgo
alguno. Los riesgos que puedan tener productos alimenticios son una funcin











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

de las caractersticas biolgicas de estas comidas y de los genes especficos
que hayan sido usados, y no de los procedimientos usados en su desarrollo.
La meta de los miembros de la comunidad cientfica es la de asegurar de que
cualquier comida producida utilizando ADN recombinante sea tan segura
como comida que ya es consumida, o ms segura todava.

A dems los alimentos provenientes de plantas genticamente
modificadas son sometidos a rigurosos anlisis y estudios que determinan su
seguridad y que son la base para permitir su comercializacin. Esta situacin
contrasta con lo que sucede con los alimentos producidos tradicionalmente,
incluidos los producidos por radiacin y mutacin, los cuales no necesitan
experimentarse de esta manera.

La organizacin para la Agricultura y la alimentacin de las Naciones
Unidas y la Organizacin Mundial de la Salud han establecido
procedimientos para determinar la seguridad de los productos
biotecnolgicos y estos son tenidos en cuenta por los diferentes sistemas
regulatorios alrededor del mundo.

Otras instituciones internacionales involucradas en este tema
(Organizacin de Cooperacin para el Desarrollo, OECD; Colegi Americano
de Nutricin, Sociedad Americana de Toxicologa) coinciden en afirmar que
estos alimentos son tan seguros como sus contrapartes convencionales y
garantizan que mtodos como los de la equivalencia sustancial, son
adecuados para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)


Pases como Estados Unidos, Japn, Canad, Australia, Argentina,
Korea, Rusia etc. tienen un sistema regulatorio que les permite determinar la
seguridad de los productos de la biotecnologa. En Colombia, se cuenta con
procedimientos de bioseguridad para la introduccin, produccin, liberacin,
comercializacin, investigacin, desarrollo biolgico y control de calidad de
organismos modificados genticamente de inters en salud y produccin

pecuaria, sus derivados y productos que los contengan, as como tambin
los procedimientos para la introduccin, transporte, uso, manejo, produccin,
liberacin y comercializacin de OGM de uso agrcola.































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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)


2.3 Definicin de trminos bsicos:

Aditivo Alimentario: Sustancia que no constituye por s misma un alimento
ni tiene valor nutritivo, pero que se agrega a los alimentos y bebidas en
pequeas cantidades para modificar sus caractersticas organolpticas o
facilitar su proceso de elaboracin y/o conservacin

ADN o cido desoxirribonucleico: cido nucleico formado por
desoxirribonucletidos, en los que el azcar es desoxirribosa y las bases
nitrogenadas son adenina, timina, citosina y guanina. Excepto en ciertos
virus ARN, el ADN constituye la informacin gentica. En su forma nativa, el
ADN es una hlice doble

Agro bacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes ciertos
vegetales mediante sus plsmidos.
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado de
susceptibilidad especfica exagerada de un individuo para una sustancia que
es inocua en grandes cantidades y en las mismas condiciones para la
mayora de los individuos de la misma especie.
Amilasa: Es una enzima que tiene la funcin de digerir el glicgeno y el
almidn para formar azcares simples, se produce principalmente en las
glndulas salivares y en el pncreas.













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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

Biodiversidad: conjunto de todas las especies de plantas y animales, su
material gentico y los ecosistemas de los que forman parte.

Biologa Molecular: parte de la biologa que trata de los fenmenos
biolgicos a nivel molecular. En sentido restringido, comprende la
interpretacin de dichos fenmenos sobre la base de la participacin de las
protenas y cidos nucleicos.
Bacteria: Microorganismo procarionte (es decir, sin ncleo), generalmente
recubierto por una pared celular rgida.

Bacillus thuringiensis (Bt): Una bacteria que normalmente habita el suelo y
cuyas esporas contienen protenas txicas para ciertos insectos. Cuando se
refiere a un cultivo, es aquel al que se le ha introducido un gen de esta
bacteria (toxina Cry), con el fin de hacerlo resistente a cierta plaga de
insectos.

Biotecnologa: Toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas biolgicos y
organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de
productos o procesos en usos especficos. O bien: empleo de organismos
vivos para la obtencin de un producto o servicio til para el hombre.

Catalizador: sustancia que altera la velocidad de una reaccin qumica,
acelerndola o retrasndola, pudiendo recuperarse sin cambios esenciales
en su forma o composicin al final de la reaccin.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

Clula: Unidad de estructura y funcional de plantas y animales que contiene
la informacin gentica. Es la unidad viva ms simple que se reproduce por
divisin.
Cepa: En microbiologa, conjunto de virus, bacterias u hongos que tienen el
mismo patrimonio gentico.
Clones: Grupo de clulas o de organismos de idntica constitucin gentica
entre s y con el antepasado comn del que proceden.
Cry: Protenas de bacterias, como Bacillus thuringiensis, que resultan txicas
para insectos. Los genes correspondientes se transfirieron a algunos cultivos
transgnicos (cultivos Bt), para que resistan a ciertas plagas.
Cultivo de tejido in Vitro: Procedimientos utilizados para mantener y crecer
clulas y tejidos vegetales o animales, y rganos vegetales (tallos, races,
embriones) en cultivo asptico (in vitro).
Enzima: catalizador biolgico, normalmente una protena, que mediatiza y
promueve un proceso qumico sin ser ella misma alterada o destruida. Son
catalizadores extremadamente eficientes y muy especficamente vinculados
a reacciones particulares.
Espora: Cuerpo microscpico que, sin fecundacin, origina a nuevos
organismos en hongos, musgos, helechos y algunos protozoos.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nations, Organizacin
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Fermentacin: conversin biolgica anaerbica (sin oxgeno) de las
molculas orgnicas, generalmente hidratos de carbono, en alcohol, cido
lctico y gases, mediante la accin de ciertos enzimas que actan bien
directamente o como componentes de ciertas bacterias y levaduras.
Fructuosa: Azcar abundante en los jugos de fruta y en la miel. Como la
glucosa, tiene la composicin qumica C
6
H
12
O
6
.
Gen: unidad fsica y funcional del material hereditario que determina un
carcter del individuo y que se transmite de generacin en generacin. Su
base material la constituye una porcin de cromosoma (locus) que codifica la
informacin mediante secuencias de ADN.
Hbrido: Descendencia de dos progenitores que difieren en una o ms
caractersticas heredables, originada por el cruzamiento de dos variedades
diferentes o de dos especies diferentes.
Ingeniera Gentica: Conjunto de tcnicas que permiten aislar genes o
fragmentos de ADN y transferirlos de un organismo a otro. Tambin, una
serie de tcnicas que permiten obtener un organismo recombinante, o sea
portador de un gen proveniente de otro organismo. Sinnimo de metodologa
o tecnologa del ADN recombinante.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

Maz BT: Es un maz transgnico o genticamente modificado, que produce
en sus tejidos protenas Cry. As, cuando las larvas del barrenador del tallo
intentan alimentarse de la hoja o del tallo del maz Bt, mueren.
Mapear: Determinar el orden relativo de secuencias de ADN, genes, sitios de
restriccin, etc., en un fragmento de ADN, un cromosoma o un genoma.
Plsmido: Porcin de ADN circular que puede mantenerse como elemento
extracromosomal en bacterias u otras clulas. Lleva pocos genes y no es
indispensable para el crecimiento y sobrevida de la clula hospedadora. Los
plsmidos pueden transferirse de un organismo a otro, por eso se usan como
vectores de clonado y expresin en ingeniera gentica.
Polmero: Gran molcula compuesta por muchas subunidades moleculares
similares o monmeros (por ej., cidos nucleicos, protenas, polisacridos).
Roundup-ready (o RR): Nombre comercial de las variedades transgnicas
resistentes al herbicida glifosato o Roundup.
Semillas: Estructuras formadas por la maduracin del vulo de las plantas
con semillas despus de la fecundacin
Taxonoma: La ciencia de la clasificacin de los organismos.














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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)



3.1 Procedimiento metodolgico


- 1 Fase: Se organiz el equipo y se escogi el tema.

- 2 Fase: Se recopil informacin bibliografita a travs de peridicos,
revistas, textos e Internet.

- 3 Fase: Se consult con expertos sobre el tema y se realiz una visita al
Instituto Venezolano de Investigaciones Cientficas (IVIC).

- 4 Fase: Se organiz la informacin.

- 5 Fase: Se realizaron las conclusiones y recomendaciones pertinentes.





















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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

3.2 Tipo de investigacin:

El presente trabajo tiene un diseo de tipo documental, ya que, se
orient hacia el anlisis de un determinado hecho a travs de rigurosos
estudios apoyndose en tcnicas precisas y fuentes de carcter documental
como: Libros, revitas, artculos de prensa, Internet, entre otros. A dems se
tom en cuenta opiniones de expertos en la materia, con la finalidad de
enriquecer el trabajo.

Tiene un nivel de investigacin exploratorio, ya que abarca un tema
poco conocido por lo que sus resultados constituyen una visin aproximada
del mismo.























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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

3.3Diagrama de Gantt.



Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun
Seleccin de Tema

Seleccin de Titulo

Elaboracin del
anteproyecto

Entrega del
anteproyecto

Ampliacin del Marco
Terico

Recoleccin de Datos

Anlisis y
procesamiento de datos

Conclusiones y
Recomendaciones

Entrega del proyecto

Festival Cientfico












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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

4.1 Conclusiones
La biotecnologa de alimentos es, sin duda, la ms antigua de todas
las biotecnologas. Desde que el hombre comenz a cultivar la tierra viene
producindose una seleccin y mejora de las variedades vegetales. Los
resultados han sido asombrosos y podemos afirmar que la mayora de los
alimentos que ingerimos en nuestra dieta, sean de origen animal, vegetal o
fermentado, han sufrido un proceso de mejora gentica mediante el empleo
de esta tcnica. Solo es necesario, que los consumidores dispongan de la
adecuada informacin nutricional de los alimentos que ingieren, para as
derrumbar el mito acerca de la peligrosidad de los alimentos genticamente
modificados.
A travs de nuestro proyecto de investigacin, llegamos a la
conclusin de que estos alimentos, son lo suficientemente nutritivos para el
hombre y que debido al proceso de cultivo de stos, podemos obtener mayor
cantidad de alimentos en menos tiempo, con una mejor calidad, sabor, y
contenido vitamnico, garantizando as, una efectiva produccin alimenticia y
bienestar.
Adems, ante la sobre poblacin humana existente en nuestro
planeta, y las deficiencias de produccin de alimentos tradicionales, a travs
de la cual no se garantiza los alimentos necesarios, para cubrir las
necesidades del mundo, estos alimentos se presentan como una excelente
opcin para el consumo y de esta forma combatir la hambruna existente.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

4.2 Recomendaciones


- Se recomienda continuar investigando sobre el caso para ampliar
conocimientos sobre el tema ya que este campo es novedoso y merece
investigaciones profundas por las importantes consecuencias que los
descubrimientos en esta rea puedan tener, como lo son la reduccin del
riesgos y prevencin de enfermedades.


Recomendaciones para Industrias:

- Cada alimento transgnico nuevo tendr que evaluarse de manera
individual.

- El uso continuo de mtodos para detectar los cambios sustantivos en
los niveles de nutrientes o toxicantes en los alimentos genticamente
modificados.

- Establecimiento de laboratorios donde se investiguen la produccin.

- Si el gen introducido proviene de una fuente identificada como
alergnica, el alimento transgnico debe ser evaluado para determinar su
alergenicidad.
- investigaciones adicionales de los cultivos transgnicos cuando stos
contengan:
sustancias txicas conocidas.
alteraciones de las cantidades de nutrimentos.
sustancias nuevas.











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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)

Recomendaciones para el consumidor:

- Consultar la etiqueta de los alimentos para asegurarse que tipo es, sus
nutrientes y as evitar cualquier tipo de alergias.

Recomendaciones para entes reguladores de estos
alimentos:

- Creacin de un programa nacional de biotecnologa aplicada a la
agricultura.

- Establecimiento de laboratorios donde se investiguen la produccin de
estos alimentos.
- Si el gen introducido proviene de una fuente identificada como alergnica,
el alimento transgnico debe ser evaluado para determinar su alergenicidad.

























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Agro-Biotecnologa
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4.3 Referencias Bibliogrficas.


* Organizacin Mundial de la Salud
Disponible en:
http://www.who.int/topics/food_genetically_modified/es/ (Consulta: Noviembre
2007)

* Alimentos genticamente modificados
Disponible en:
http://www.biologia-en-internet.com/default.asp?Id=10&Fb=2 (Consulta

* Consejo argentino para la informacin y el desarrollo de la biotecnologa.
Disponible en:
http://www.argenbio.org/h/glosario/index.php?letra=d (Consulta: Abril 2007)


* Monsanto Imagine
Disponible en:
http://www.monsanto.es/noticias/marzo07.html (Consulta: Abril 2006)
* Respuestas a las preguntas ms frecuentes sobre los organismos
genticamente manipulados.
Disponible en:
http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm
(Consulta: Mayo 2006)
* Revista Inter.-Forum.
Disponible en:
http://www.revistainterforum.com/espanol/articulos/101203Naturalmente-
alimentos-geneticos.html (Mayo 2007)












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Agro-Biotecnologa
(Una esperanza para el tercer mundo)
* Por qu biotecnologa.
Disponible en:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/doc/alimentosGM/alimGM.asp
(Consulta: Mayo 2006)





























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Anexos


El queso y el vino representan alimentos modificados
mediante la fermentacin.
Soja transgnica












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Planta se soja transgnica Cultivos de soja transgnica


Soja Transgnica El uso de cultivos transgnicos
Es protegido por una estructura legal















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Maz transgnico