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Receta de patatas fritas crujientes con tres cocciones

Ingredientes
Patatas (hay unas mejores para freir, yo us las que tena)
Aceite
Agua y sal
Preparacin
Despus de pelar y cortar las patatas en bastones lo ms parecidos posible entre
si -de aprox 0,50,5x5cm) las dejamos en agua fria un rato y luego vamos
cambiando el agua un par de veces hasta que hayan perdido todo el almidn. Que
ser cuando el agua ya no se ponga blanca.

Acto seguido, a un recipiente con agua (bastante pero no demasiado) y al fuego
hasta que empiece a hervir. Dejar hirviendo suavemente durante unos 20 minutos.

Una vez terminadas de hervir, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Una
vez que estn tocables, al congelador (-20C) durante 1 hora.

Pasada la hora, ponemos a calentar aceite hasta que llegue a 130 C -hay que
respetar esta temperatura as que es casi imprescindible un termmetro- y
sacamos del congelador las patatas para freirlas en tandas pequeas para que no
baje la temperatura. Hay que subir el fuego si es necesario para mantener los 130
C durante la coccin.

Hay que sacarlas del aceite cuando tengan corteza exterior pero no estn
doradas, simplemente un poco ms amarillas.






Nuevamente se las deja enfriar en la rejilla y luego al congelador para que se
pasen otra hora a 20 grados bajo cero.
Pasada la hora, se vuelve a calentar el aceite pero esta vez a 190 C y,
termmetro en mano para mantener esa temperatura constante, nos ponemos a
freir nuevamente hasta que queden doradas tirando a marroncitas.
Despus de tres horas y media de trabajo tendrs tus patatas fritas fabulosas
listas para comer con un poco de sal.

Conclusin: hay que admitir que las patatas salen crujientes, pero es mucho
trabajo. Por otro lado, creo que las podra cortar un poco ms gruesas y se notara
ms el interior tierno de la patata.
Probar otra receta de dos pasos a ver que tal salen. Mientras haca este
experimento, record que esta es una tcnica similar a la que us con las patatas
bravas.
GORDON BLUE
El Cordon Bleu es una de las recetas importadas de Francia que se han hecho
tremendamente populares, especialmente cuando hablamos de recetas fciles
Y es que, a pesar de la grandilocuencia del nombre (cuyo origen parece atribuirse
a la famosa escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu), estas pechugas de pollo
en cuyo interior llevan jamn York y queso derretido, pueden considerarse una de
las recetas ms socorridas para un men familiar.

El da que os pongis a ello, no dejis de comprar ms cantidad de ingredientes,
porque una de las ventajas que tienen es que se pueden congelar, lo que nos
permitir recurrir a una cena rpida en cualquier momento.

Cordon Bleu
Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, de tamao mediano
6 a 8 lonchas de jamn york
200 g de queso Roncal o Suizo cortado en 6 trozos largos
sal y pimienta
2 tazas de pan rallado
taza de harina para enharinar
3-4 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de agua
aceite para frer
Preparacin del Cordon Bleu:
Colocamos los filetes de pechuga entre 2 plsticos y golpeamos con una maza de madera
para hacerlos ms anchos hasta tener un grosor de cm. Sazonamos con sal y pimienta.
Cubrimos cada filete de pollo con una loncha de jamn York. Colocamos en el centro el
queso y enrollamos cada filete, comenzando por el lado ms ancho hacia la parte ms
estrecha.
Preparamos 3 platos hondos, uno con harina, otro con el huevo mezclado con agua y el
ltimo con el pan rallado. Pasamos las pechugas de pollo por la harina, sacudiendo el
exceso. Luego por el huevo y finalmente por el pan rallado cubrindolos completamente
(tambin estn deliciosas con pan panko japons). Metemos los filletes separados unos de
otros en el frigorfico durante 1 hora o si los queremos hacer de inmediato los podemos
poner un ratito en el congelador.
Calentamos el aceite y fremos los Cordon Bleu hasta que estn dorados. Debido al grosor
que cogen no se habrn hecho por dentro por lo que los colocamos sobre papel de cocina
para eliminar el exceso de grasa y luego en una bandeja de horno. Terminamos de cocinar
los filetes en horno pre-calentado a 200C durante 15 minutos o hasta que estn cocidos.








HELADO QUESO FRESA
Con las fresas llega la primavera y el buen tiempo, y poco a poco vamos cambiando las
recetas de sopas y cremas por otras ms fresquitas, como los gazpachos y recetas de
ensaladas y por supuesto los helados!.
Habis preparado alguna vez un helado casero? Es ms sencillo de lo que parece, e
incluso podis hacerlo sin heladera, aunque es un poco ms tedioso porque tendris que
sacar varias veces el helado del congelador y removerlo para romper los cristales de hielo,
pero qu importa el esfuerzo si al final conseguimos hacer un helado casero como este
helado de tarta de queso y fresas?.
Este helado de queso, galletas y fresas es una autntica delicia y os va a encantar. No dejis
de leer en este enlace los consejos que os damos de nuestra nutricionista sobre los helados,
ms nutritivos de lo que a veces podamos pensar.
Hoy compartimos con vosotros la receta paso a paso de este helado de tarta de queso y
fresas, esperamos que os animis a hacer helado en casa, el helado es un postre perfecto
pero tambin una merienda muy sana y nutritiva para nuestros pequeos.
Helado de queso, galletas y fresas
Ingredientes
200 gr de queso fresco (el de untar)
2 yemas de huevo
250 ml de leche
1 cucharadita de azcar avainillada
5 galletas Mara
150 gr de fresones
90 gr de azcar
100 ml de agua
Elaboracin del helado casero de tarta de queso y fresas







Fruit Punch

Combina los jugos de distintas frutas tropicales con un toque de granadina que aporta un
fuerte color rojo e invita a caer en la tentacin de esta bebida. Has tu propio Fruit Ponch
con esta receta.
Ingredientes:
taza de jugo de pia
taza de jugo de naranja
2 cucharadas de zumo de limn
1 cucharada de zumo de naranja
2 cucharada de granadina
1 cucharadita de azcar
Preparacin:
En una jarra unir todos los ingredientes, mezclar con una cuchara y servir fro. Se puede
decorar con rodajas de naranja, triangulitos de pia o guindas.












Sopa de papa
Ingredientes:
6 Papas blancas medianas.
1/2 taza de tocino picado.
1 jitomate mediano.
1 Trozo de cebolla.
Aceite para freir.
Consom (o consom en polvo y agua).
Sal.
Procedimiento:
Monde las papas y crtelas en rectngulos. En la licuadora, muela el jitomate con el trozo de
cebolla y un poco de sal.
En un recipiente con poco aceite, fra el jitomate molido hasta que sazone.
Agregue las papas cortadas y el tocino, despus de frer unos minutos, vierta el consom.
Ponga sal al gusto y deje hervir hasta que la papa est bien cocida












Tallarines con Camarones
Ingredientes
Porciones: 8
500 gramos de linguini
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de crema para batir
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de pesto
500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 15min Listo en:30min
1. Hierve suficiente agua con un poco de sal en una olla grande. Agrega el linguini y cocina de
8 a 10 minutos o hasta que quede al dente; escurre.
2. En un sartn grande, derrite la mantequilla a fuego medio bajo. Incorpora la crema y
sazona con pimienta. Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo constantemente.
3. Agrega el queso parmesano, moviendo hasta que se haya mezclado con la crema
perfectamente. Incorpora el pesto y cocina de 3 a 5 minutos ms, hasta que haya
espesado.
4. Agrega el camarn y cocina hasta que tome un tono rosa, alrededor de 5 minutos. Sirve
sobre la pasta caliente.











Receta de Pie de queso

Ingredientes para Pie de queso
2 quesos crema
1 lata de Leche condensada
2 huevos
Galletas marias
Margarina
Gua para la preparacin de Pie de queso
1. Se engrasa un pirorey con la mantequilla, se le agrega la galleta molida a modo de
hacer una base, se licuan los 2 quesos, 2 huevos y la leche condensada.
2. Cuando ya estan desechos los quesos se le agregan al pirorey.
Hornear durante 25 min. a 250 grados..


Rosa de Jamaica
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El agua de jamaica una bebida tipica y referscante, que gusta a todos y es muy sana. Me recurda mis
aos en la escuela...mmmh!!
Ingredientes
1/2 de kilo de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
1 taza de azcar o al gusto
3 litros de agua
el jugo de 6 a 8 limones
Preparacin
1) Se pone a cocer en una olla (de preferencia de barro) la flor de jamaica con 1 litro del
agua durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
2) Con el resto del agua, se agrega el azucar y el jugo de lmon.
3) Se agrega al agua con limon el cocido de jamaica.
4) Se deja enfriar en la nevera durante algunas horas o se agrega hielo al momento de servirse.


RECETA CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes para Ceviche de Pescado Peruano
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1 kg. pescado blanco
1 diente(s) Ajo molido
2 unids. Ajes sin pepas cortados en tiritas
1 taza(s) jugo de Limn
1 unid. Cebolla grande cortada a lo largo
Aj molido al gusto.
Sal y Pimienta al gusto.
Apio picado al gusto.
Culantro picado al
gusto.










PARRILLADA MIXTA
ingredientes
Carne picada 1/2 k
Sal y pimienta c/n
Clara de huevo 1 cda
Harina 1 cda
Mollejas 1/2 k
Supremas 1/2 k
Colita de cuadril 1/2 k
Salchichas parrilera 1/2 k
Vegetales surtidos 1 k
Panceta ahumada 1/2 k
Tomates chicos 5
Queso rallado 150 g
Huevos 2
Organo c/n
Aj molido c/n
Provenzal c/n
procedimiento
Colocar en un bol la carne picada. Salpimentar y agregar la clara de huevo y la
harina. Formar albondigones y achatar para dar forma de hamburguesas.
Blanquear las mollejas en agua hirviendo para que se contraigan. Luego, filetear y
reservar.
Filetear las supremas y condimentar con sal y pimienta.
Filetear y salpimentar la colita de cuadril.
Arrollar en pequeos espirales la salchicha parrillera y ajustar con un palillo.
Colocar las carnes en una parrilla de mesa o en la parrilla de carbn. Cocinar hasta
que todo est en el punto deseado. Cocinar en otra parrilla los vegetales cortados en
rodajas parejas y la panceta ahumada.
Partir los tomates al medio y rellenar con una mezcla de queso rallado, huevo
batido, aj molido y provenzal. Colocar sobre la parrilla y cocinar hasta que coagule
el relleno.
"Mousse de Chocolate"

En Mousse de Chocolate encontrars las mejores recetas para preparar en casa las mejores
mousse de chocolate.

Podrs elaborarlas de muy diferentes maneras, de forma clsica, con chocolate blanco, sin
huevo, etc. Adems son recetas muy sencillas de realizar, y que te llevarn muy poco
tiempo para obtener un postre exquisito, que encanta a todos, sobre todo a los nios de la
casa.


Ingredientes:

- Chocolate negro: 250 gramos
- Azcar blanco, unos 125 gramos
- 3 huevos de tamao L
- Unos 220 gramos de nata montada

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Preparacin:

El primer paso para elaborar esta receta de Mousse de Chocolate es fundir el chocolate
previamente troceado. Hay varias formas de fundir el chocolate, por ejemplo en el
microondas. Nosotros recomendamos al bao mara, que consiste en poner el chocolate en
un recipiente, dentro de un bol con agua, y calentar a fuego lento hasta que se funda. Es
muy importante que no entre agua en el recipiente con el chocolate.

Una vez consigamos fundir el chocolate, tenemos que dejar que se enfre un poco antes de
continuar.

Ahora vamos a batir las yemas que hemos separado de los huevos, junto con la cantidad de
azcar que hemos indicado antes. Las batimos hasta que veamos que han tomado un
aspecto cremoso.

Este es el momento de mezclar la nata montada con el chocolate que antes hemos fundido.
Es muy importante mezclarlo muy bien.

Cuando hayamos mezclado bien el chocolate y la nata, le incorporamos las claras, que
previamente debemos montar al conocido "punto de nieve", siempre mezclando lenta y
suavemente.

Ya tenemos preparada nuestra mousse de chocolate, con la que nos chuparemos los dedos,
antes de servirla lo ms recomendable es meterla en la nevera al menos 4 o 5 horas para que
enfre bien. Despus ya podemos servirla en copas individuales y disfrutar de nuestra
Mousse de Chocolate.

Recomendamos: siempre queda bien decorar nuestra mousse con algo de fruta troceada, o
cualquier cosa que imaginemos, como nata montada por ejemplo.


MICHELADA
Ingredientes
- 1 Cerveza (Gallo de preferencia)
- 250 ml jugo de tomate, vegetales o clamato (con - jugo de almeja preferiblemente)
- Jugo de limn al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- Salsa Inglesa al gusto
- Salsa de Tabasco (opcional) al gusto
- Hielo
Preparacin
1. Colocar los tarros cerveceros en la refrigeradora hasta que estn bien fros.
2. Humedecer los bordes con jugo de limn. Colocar sal en un plato y voltear el tarro para
que se saturen los bordes con limn.
2. Verter en el tarro el jugo clamato, el jugo de limn, sal, pimienta, tabasco y mezclar bien.
3. verter la cerveza y por ultimo agregarle cubitos de hielo.
4. Degustar.
Consejos
Esta es una bebida muy refrescante y tpica de Guatemala. Conbinala con ceviche de
camarn o pescado.
Observaciones
El coste es en euros y segn el nivel de vida espaol
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparacin en minutos