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Es frecuente visitar otras ciudades y encontrarte con nombres de artculos que desconoces a

la hora de tapear, por lo que poco a poco vamos a ir incluyendo trminos de otras provincias.
Os invitamos a que nos ayudis a completar este diccionario.

ACEDIAS Una especie de lenguados de pequeo tamao.
AGRITOS Boquerones en inagre en la !ona de "evante. #o quiere decir que se
pidan gritando, sino que son agrios $%. &Enviado por 'ago%.
AGUJA PAL (e! espada
ALBORONIA )sado de beren*enas, patatas, cebollas, etc.
ALCAHUCILES )lcachofas pequeas.
ALL I OLI +alsa elaborada a base de aceite y a*o, y espesada a modo de
mayonesa. ,ambin -Al i Ol-, -Aliol-, -Aji-Aceite-, -Ajo-Aceite-,
-Ajolo- o -Al Oli-
AMARGUILLOS Esp.rragos trigueros.
ANGELILLOS "a prueba del chori!o o morcilla antes de embutirlo &en /an%.
ALOQUE ino tinto claro.
BERZA 0ocido.
BLANQUILLO 0aracol de tamao pequeo y color claro.
BISCUTER En algunas !onas de /an se denomina as al botelln de cerve!a. En
algunas !onas de 1alicia se le denomina -Un quinto- &234 de litro%.
BURGAO El caracol tpico.
CABRILLAS Una variedad de caracoles grandes.
CALAMARES DE
HUERTA
)ros de cebolla. &Enviada por /uan*o%. Nuea!!
CARCAMUSAS En ,oledo, estofado de carne con tomate, chori!o, guisantes y pimiento.
&1entile!a de nuestro amigo 5a6l%.
CAZ"N ,ibur7n pequeo.
CHANQUETES DE
HUERTA
eren*enas fritas en tiras muy finas. &Enviada por 0armen 1racia%
CHATO aso de vino.
CHOCHOS )ltramuces en 07rdoba y provincia &Enciado por (edro +.nche!%
CHOTO En algunas !onas cabra pequea, en el resto vacuno.
CLARA Bebida refrescante hecha la mitad con cerve!a rubia y la otra mitad con
refresco de lim7n con gas. En algunas !onas de alencia se le llama
-Champ-.
CLOCHINAS 8e*illones &alencia%.
CON#ID 5onda a la que invita cada uno en el tapeo.
COQUINA 8olusco similar a la alme*a pero mas fino.
CRISP$N 5ollito de merlu!a con bechamel y empanado, cubierto de tomate y
mahonesa. ,pico de 8ontilla &Enviada por 0armen 1racia%
DUELOS %
QUEBRANTOS
5evuelto de huevo con tocino y sesos. ,pico de "a 8ancha.
EN AMARILLO 1uisos en salsa con a!afr.n.
EN COLORAO 1uisos con piment7n.
ESGARRAT (imiento morr7n, a la brasa, con bacalao y aliado.
&LAMENQUINES 5ollitos carne c3 *am7n empanados.
&ORRO 0areta de cerdo a la brasa &)lbacete%.
GALIANOS 5evuelto de carne de ca!a que se sirve encima de una torta de pastor.
HABICHOLILLAS /udas verdes.
JAPUTA (alometa.
LEJ$A Es como se llama la 0lara en 9onosti. &Enviada por (aco%
LLETEROLES 8olle*as de cordero.
MARIANITO ermut en vaso pequeo. +e denomina as en "ogroo y en el (as
asco.
MARISCO DE (anceta, lomo de or!a, etc... &)lbacete%.
GORRINEIRA
MARISCOS DE
CASTILLA
,apa formada por 8orcilla, 0hori!o y :ritos. &Enviado por /acogo%.
MATRIMONIO ,apa formada por la combinaci7n de anchoa en sala!7n y boquer7n en
vinagre sobre una tosta de pan. ,ambin se sirve sobre un plato de
patatas fritas tipo -cheaps-. &Enviado por ;ldefonso%. Nuea!!
MENUDO 0allos.
ORTIGUILLAS ariedad de anmona marina cru*iente por fuera y gelatinosa
interiormente.
PAJARITOS DE
HUERTA
(imientos fritos &Enviada por 0armen 1racia%.
PAPAS ALI'S (atatas cocidas y aliadas.
PA#IAS ,iras de pescado rebo!ado. 1eneralmente bacalao.
PECH E<ceso en el tapeo.
PES(PA (e! espada, en algunos bares sevillanos.
PIJOTAS (escadillas pequeitas.
PIPIRRANA Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.
PRING "os acompaantes =c.rnicos> del cocido.
PULGAS Bocadillos pequeitos.
PUNTILLITAS 0hipirones pequeos fritos, en otros lugares llamados -chopitos-.
REGAR LA PLAZA "a primera ronda de cerve!a.
RIN(RAN (ur de patatas con pimientos y a veces con masa de chori!os.
SALAILLAS (an salado tpico de 1ranada.
SALMOREJO ,omate ro*o maduro, pimiento verde, a*o, cebolla, aceite de oliva y pan de
miga mo*ado en agua y escurrido. ,odo triturado y fresquito. &Enviada por
0armen 1racia%
SANCOCHO ,pica comida canaria elaborada principalmente con pescado, batatas,
papas, y que se le aade mo*o pic7n o mo*o verde acompaado con
queso de cabra de :uerteventura y vinito del pas. &Enviada por "us%
TAGARNINAS Es lo que los 0astellanos llamamos -cardillos-.
TIBERIOS 8e*illones en salsa picante, tpico de ?amora.
TINTO DE #ERANO ino con gaseosa fresquito para -la calor-.
T)I*ITEO Es como se le llama al (oteo en 9onosti. &Enviado por (aco%
URTA +imilar al besugo.
#ALGAS o Vulvo Vargas. ,into de verano en 07rdoba y provincia, que se suele
hacer con aldepeas y algo de gaseosa. &Enviado por (edro +.nche! y
)nita la 0ordobesa%.
)OUBAS ,ambin parrochas. +ardinas de pequeo tamao.
ZARAJOS ,ripa de cordero enrollada en un sarmiento, y frito despus. ,pico de
0uenca.
ZURITOS 0ortos de cerve!a tpicos del (as asco. Usualmente se acompaan con
unos pinchos tpicos de la regi7n. &Enviado por 8oro%.