Autores: Karen Seplveda Ojeda-Vanesa Vargas Docente: Andrea Chiappe Corporacin Tecnolgica De Bogota-Bogota D.C
Introduccin La cromatografa en capa fina es una tcnica analtica rpida y sencilla, muy utilizada en un laboratorio de Qumica Orgnica. Entre otras cosas permite: - Determinar el grado de pureza de un compuesto. - Comparar muestras. Si dos muestras corren igual en placa podran ser idnticas. Si, por el contrario, corren distinto entonces no son la misma sustancia. -Realizar el seguimiento de una reaccin. Es posible estudiar cmo desaparecen los reactivos y cmo aparecen los productos finales.
Resultados de laboratorio Despus de realizar la cromatografa de capa fina se obtuvieron los siguientes resultados:
Placa 1
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Recorrido en cm Glicina: 1.8 Glutamato: 1.9 Fenilalanina: 2.9 Lisina: 1.4 Fase mvil: 4.3
Placa 2
Recorrido en cm Fenilalanina: 3.0 Aspartame en agua: 3.2 Aspartame en HCl: 3.7 Gaseosa: 2.8 Fase mvil: 4.8
Placa 2: Compuesto Rf(cm) Fenilalanina 0.62 Aspartame en agua 0.66 Aspartame en HCl 0.77 Gaseosa 0.58
Glicina Glutamato Fenilalanina Lisina Fenilalanina Aspartame en agua Aspartame en HCl Gaseosa INFORME DE BIOQUIMICA
Anlisis de resultados teniendo en cuenta su polaridad
Segn la teora nos dice que la polaridad del compuesto, determinada por el nmero y naturaleza de los grupos funcionales presentes. Los solutos ms polares quedarn ms retenidos puesto que se adsorben ms firmemente a los centros activos de la fase estacionaria, mientras que los no polares se eluirn con mayor facilidad. (univesidad autonoma de manizales , sf) Conociendo su Rf y su polaridad podemos decir que la cromatografa en capa fina es correcta, ya que las muestras corren respondiendo a su polaridad. Nota: es importante aclarar que la composicin qumica del aspartame, corresponde a la unin de dos aminocidos como lo son fenilalanina y el cido asprtico. Aminocidos Apolares: Glicina Fenilalanina. Aminocidos Polares: Glutamato, lisina. Aspartame en agua, Aspartame en HCl, Gaseosa.
Explicacin de la polaridad estructuralmente:
Aminocidos Apolares:
La glicina es un aminoacido apolar e hidrofobica,por su cadena R,tiende a agruparse,aunque su contribucion es minima se considera apolar. En la fenilalanina su cadena aromatica es relativamente apolar,por que puede participar en interacciones hidrofobicas. Aminoacidos Polares:
Estos 3 aminocidos el glutamato est cargado negativamente se considera polar hidrofolicos, al igual que la lisina y el cido asprtico, qu aunque esta cargados positivamente, tienen el mismo comportamiento polar.
Para la Coca-Cola es altamente polar, porque en su composicin contiene aspartame que es un endulzante natural. El asprteme es una mezcla de cido asprtico y fenilalanina y aunque uno de sus componentes son apolar (fenilalanina),pero la composicin est el cido asprtico lo que no permiti que la Coca-Cola corriera de la misma manera que la fenilalanina.
INFORME DE BIOQUIMICA
Conclusiones
Teniendo en cuenta que nuestra fase mvil es polar podemos concluir que la velocidad de desplazamiento de cada aminocido depende de su polaridad en donde mas apolar es queda ms queda menos retenida. La tcnica utilizada es sencilla y eficiente para la separacin y lectura de aminocidos. Igualmente pudimos observar la reaccin con la ninihidrina que se da por la presencia del grupo alfa-NH, que presento una coloracin morada-rosada. De las distintas propiedades de los R, la polaridad o la apolaridad de los mismos, o sea la tendencia a interactuar o no con el medio acuoso, es una caracterstica importante para el ordenamiento en el espacio de las protenas.
