REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO

SANTIAGO MARIO
EXTENSIN MATURN










DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA TRITURADORA PARA
SUBPRODUCTO DEL CACAO UBICADA EN LA EMPRESA HACIENDA
SAN JOS C.A. EL PILAR, MUNICIPIO BENTEZ. ESTADO SUCRE.

Trabajo especial de grado presentado como requisito parcial para optar al ttulo de
Ingeniero de Mantenimiento Mecnico





Autores: Jos Fermin
Marcos Medina
Tutor: Ing. Alberto Juy



Maturn, Enero 2014
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CAPTULO I


EL PROBLEMA


Contextualizacin del Problema


Segn investigaciones realizadas por la empresa Hacienda San Jos C.A,
Trinidad es donde comienza la modernidad del cacao. En 1870 empez en esa isla la
segunda fase de colonizacin interna y este desempe un papel fundamental en su
economa hasta 1930. En este pas es donde se trata el proceso de beneficio
poscosecha como parte integral de la calidad y en ella se instalan los primeros centros
de beneficio comunitarios para cooperativas y/o asociaciones de pequeos y grandes
productores. La asociacin del pas con los chocolateros ingleses e instituciones de
investigacin produjeron nuevas herramientas, nuevos hbridos y los fermentadores
que originaron los que actualmente conocemos.
El uso de los fermentadores trinitarios se extendi a Brasil, frica Occidental
y aun son los que se adoptan como convencionales en la mayora de los pases
productores como los ms eficientes para masas que puedan tener un mximo de
90cm. No obstante, la calidad mundial no ha mejorado en volmenes significativos,
al contrario se considera en general que ha desmejorado. Se aade a ello la
comprobacin de la presencia en el cacao de toxinas producidas por hongos o
microtoxinas que amenazan la salud humana.
Este nuevo elemento es bsicamente atribuido a los deficientes manejos del
beneficio poscosecha, para garantizar un buen abonado es necesario contar con
cantidades suficientes de oxigeno, debido a que es un proceso aerbico, adems, es
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importante controlar otros elementos como lo son la humedad y las temperaturas
internas generadas en el proceso.
La agricultura del cacao ha permanecido casi sin cambios desde su
introduccin en Venezuela hace mas de 400 aos; por mltiples factores, presenta
bajos niveles de produccin y productividad por el rea que ocupan sus plantaciones,
siendo sus agricultores en su mayora pequeos productores, en regiones histricas.
Un factor importante (entre otros muchos) coadyuvante a este estado de
obtencin es la degradacin de los suelos cacaoteros que requieren de renovacin de
los niveles de nutrientes disponibles a los rboles y que esta accin se haga sin
posibles consecuencias de contaminacin y esterilizacin por agregados salificantes
de compuestos inorgnicos obtenidos de sntesis qumicas que puedan alterar la
actividad biolgica del suelo.
En El Pilar, estado Sucre, como en el resto del pas el aprovechamiento del
subproducto del cacao y la elaboracin del abono completamente orgnico, se ha
mantenido atado a las tradiciones, sin implementacin de maquinarias o de procesos
controlados, que permita que la elaboracin sea controlada y cuantificada, la forma
tradicional limita en cantidad la produccin de abono y trae como consecuencia la
innecesaria ocupacin y excesiva fatiga de los artesanos. Esta incorrecta utilizacin
del sistema y manejo se han relacionado a la perdida de propiedades fsicas, qumicas
y biolgicas indispensables en la capacidad productiva de la hacienda.
Debido a esta problemtica la empresa Hacienda San Jos C.A plantea el
diseo y construccin de una trituradora de materia orgnica que permita aumentar y
controlar la cantidad de subproducto del cacao que es utilizado para la fabricacin del
compost, con el propsito de mejorar e industrializar el proceso de produccin de
abono orgnico, estos elementos a su vez favorecen a la regeneracin de los
nutrientes del suelo de forma que la calidad del grano se ver favorecida y el sector
agroeconmico de la regin se podr fortalecer. Siendo una estrategia que permita
recuperar la productividad, aprovechando la abundancia de la cascara de cacao.



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Objetivos de la investigacin


Objetivo general


Disear y construir una trituradora de subproducto del cacao para la empresa
Hacienda San Jos C.A, El Pilar. Estado Sucre con la finalidad de mejorar su proceso
de produccin de abono completamente orgnico.


Objetivos especficos


1. Describir la situacin actual del proceso productivo de abono orgnico
proveniente del subproducto del cacao, para conocer las problemticas que
genera en forma de rendimiento.
2. Analizar las variables del tratamiento que recibe el subproducto en la creacin
de abono para definir el sistema a disear.
3. Determinar los clculos de los componentes que integran la mquina
trituradora del subproducto del cacao para definir los mecanismos de
funcionamiento.
4. Disear a nivel de detalle la mquina para su construccin.
5. Calcular el costo total de la trituradora con el fin de cuantificar la inversin
requerida para su construccin.
6. Construir la mquina trituradora de subproducto del cacao para la empresa
Hacienda San Jos C.A, El Pilar. Estado Sucre con la finalidad de mejorar su
proceso de produccin de abono completamente orgnico.




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Justificacin de la investigacin


Los abonos orgnicos suelen ser de produccin artesanal y esto significa una
actividad cultural habitual para todos los agricultores, que deben recibir para ello
adecuado entrenamiento y convencimiento de sus usos y beneficios, por lo que infiere
que esta solucin no es econmicamente eficiente en el tiempo para tener una oferta
masiva de estos abonos y su alcance ser restringido a las prcticas que adopten los
agricultores. Se hace necesario la oferta o disponibilidad de estos abonos en forma
masiva y econmica para alcanzar resultados predecibles en un rea determinada y
abre la puerta para la formulacin de polticas pblicas que propicien su uso para la
recuperacin ecolgica del ambiente.
Los subproductos del cacao (cscara del fruto, cascarilla del grano seco y
muclago) que se desperdicia sin utilidad alguna que constituyen un alto porcentaje
del peso del fruto segn estudios realizado por la empresa Hacienda San Jos C.A,
representan una alternativa excelente para la elaboracin de abonos orgnicos, lo cual
ha sido probado y certificado en las experiencias exitosas en Nigeria y Ghana en la
recuperacin de plantaciones maduras en estado de declinacin productiva, los
procesos controlado de fermentacin continuas y aerbicas permiten ahorrar tiempo y
espacio con bajo impacto ambiental.
Las carencias de nutrientes o niveles adecuados de ellos propicia las
debilidades estructurales de las plantas hacindolas vulnerables a las enfermedades
epidmicas y poca resistencia a los perodos de sequa. Las encuestas y estudios sobre
el beneficio poscosecha entre los agricultores de las regiones de mayor produccin en
Venezuela concluyen que son variables de acuerdo a tradiciones y criterios diversos.
El resultado de esta situacin es un producto heterogneo y siempre variable en
calidad e higiene y es la queja de los pequeos y grandes artesanos del chocolate,
quienes son los usuarios ms importantes del cacao Venezolano, el cual ha estado
considerado en casi todas la recetas de la chocolatera fina. Este problema se extiende
a todos los pases productores de cacao finos de aroma.
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El proyecto consiste en la construccin de una trituradora de materia solida
orgnica el cual es un eslabn esencial en el mejoramiento de la calidad y el proceso
de obtencin del abono, sirviendo como pieza tcnica para aumentar la produccin,
servir a su vez para la transferencia de tecnologa inicial a toda la regin pariana,
que contribuir al desarrollo tecnolgico y econmico del sector y funcionar de
soporte para un sistema de produccin de abono orgnico, tambin como antecedente
a futuros proyectos que estn relacionados al rea del cacao y el aprovechamiento del
subproducto. Al restaurar los niveles adecuados de nitrgeno, fosforo y potasio en las
plantas se mejora la productividad y la capacidad para combatir sequias, sin afectar o
modificar la calidad gentica del grano.
El presente trabajo sirve de aporte metodolgico para futuras investigaciones
relacionadas con el procesamiento de rubros provenientes del agro de manera que
tienen una base sobre los lineamientos u orden sistemtico para el diseo y
construccin de maquinas tiles que sirven para mejorar los procesos productivos
siguiendo una cronologa de fabricacin.
















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CAPTULO II


MARCO REFERENCIAL


Antecedentes de la Investigacin


Prada, C y Flores, F. (2012). Diseo y construccin de una maquina
descascaradora de granos de cacao para el Fundo Rizor, en Alto Sucre, municipio
Bolvar del estado Monagas. El objetivo general disear y construir una maquina
descascaradora de granos de cacao para el Fundo Rizor, con la finalidad de
automatizar el procesamiento de este fruto. El aspecto que presentan los autores en
este proyecto ms relevante es la descripcin del proceso de construccin de una
maquina vinculada al cacao. Enfoca el anlisis y la identificacin de los mecanismos,
materiales, desarrollo conceptual, diseo y la construccin de la maquina, lo que
representa una significante contribucin a este proyecto de investigacin debido a que
ayuda a orientar de manera general el diseo y construccin de una maquina dirigida
al mismo rubro.
Franceschi, J. (2010). Establecimiento industrial para el aprovechamiento
de los subproductos del cacao. Tuvo como objetivo general la produccin masiva y
continua de material orgnico a partir de la cscara fresca del fruto del cacao para la
reconstruccin ecolgica del suelo de los cacaotales. Este trabajo representa un
valioso aporte a nuestra investigacin en cuanto a los parmetros que se deben
considerar al momento de producir abono completamente orgnico a partir del cacao,
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donde su autor enfoca la incidencia que tiene el abono en la calidad del fruto
cosechado y la importancia de un proceso de produccin controlado.
Franceschi, J y Franceschi, A. (2009). Innovacin en el Diseo y Uso de los
Fermentadores de Cacao y sus Efectos en la Calidad. El objetivo principal del
trabajo es el diseo de un nuevo fermentador y proceso de fermentacin. El aspecto
ms importante que resalta el autor en el proyecto presentado por Agropecuaria San
Jos C.A, es el estudio y desarrollo de procedimientos de ingeniera para el
tratamiento de los procesos poscosecha con el fin de alcanzar calidad y eficiencia.
Este proyecto de fermentacin ha compilado experiencias y observaciones
importantes, referentes al proceso anaerbico y aerbico, que sirven de aporte terico
y de manera general como base fundamental en la descripcin del sistema de
fermentacin optimo que se debe utilizar para obtener los mejores beneficios de la
poscosecha del cacao, siendo un factor determinante en el diseo de la maquina.

















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Bases tericas


Manejo del subproducto del cacao


De todas las mazorcas cosechadas, se deben separar aquellas que presentan
algn sntoma de enfermedad, en algunos casos este proceso de separacin puede
llegar a representar hasta el 40% aproximadamente del total de mazorcas cosechadas,
las cuales son tiradas al piso junto con las cscaras de las mazorcas recin partidas.
Las cscaras representan un 79% aproximadamente, y se colocan amontonadas entre
las calles del cultivo de cacao para que inicien el proceso de descomposicin, para
posteriormente utilizarla como ingrediente para la elaboracin de compost, segn el
resultado de experimentos realizados por la empresa Hacienda San Jos C.A.
Las mazorcas enfermas y las cscaras de cacao recin partidas son tratadas
con un fungicida cprico y luego se cubren con cal, con el fin de disminuir su
influencia como fuente de inoculo de enfermedades como la Monilia. Una vez
aplicada la cal, la pila de cscaras permanecen dentro del lote en una fase de
descomposicin por un lapso de 20 das aproximadamente, y luego puede ser
utilizada para la preparacin de compost.


Fertilizacin


La fertilizacin es una prctica importante para el buen desarrollo de los
rboles de cacao, y se puede hacer de forma orgnica y/o inorgnica, de acuerdo a las
deficiencias de nutrientes que arroje el anlisis de suelo. El uso continuo de abonos
orgnicos desde la etapa de vivero, el establecimiento y desarrollo de las
plantaciones, favorece la multiplicacin de microorganismos benficos, mejora la
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fertilidad y las propiedades qumicas y fsicas del suelo. Igualmente se puede hacer
uso de los caldos microbiales como biofertilizantes, que aumentan la capacidad de las
plantas para una mejor asimilacin de los nutrientes, fortalecindolas para un
crecimiento vigoroso, y la hace resistente al ataque de enfermedades fungosas.
Tomado de: Mahecha, R. (2009). Gua para cacaocultores. (p. 24).


Compost


Es el proceso de transformacin de algunos elementos presentes en los
materiales que usamos como abonos orgnicos. En este proceso se inactivan
microorganismos que podran contaminar las plantas el suelo, toda la actividad es
de tipo aerbica, por lo tanto se hace en presencia de aire, y la descomposicin de la
materia la realizan los hongos y las bacterias. Es importante que el compost contenga
una considerable cantidad de materiales con alto contenido en celulosa y lignina
(paja, ramas, hojas), pues aunque su descomposicin es ms lenta tambin son
mejores precursores del humus.
El pH (acidez y alcalinidad). La expresin numrica del pH del agua pura es
de 7 en una escala de 0 a 14; por encima de esta cifra se consideran soluciones
alcalinas o bsicas y por debajo soluciones cidas. Elementos cidos en el compostaje
son las hojas de arbustos de tierras cidas, las agujas de pino, las cortezas de ctricos;
ante estos restos las bacterias y lombrices apenas actan y son los hongos los que ms
intervienen.
En un compostaje variado y bien mezclado, con una relacin C/N equilibrada,
no hay porqu preocuparse del pH. El grado de humedad aconsejable de los
materiales que comienzan el proceso del compost est entre el 30 y el 80%. Hay que
tener en cuenta que cada material que forma parte del compost tiene un grado de
humedad inicial diferente y que segn se vaya descomponiendo tambin se ir
homogeneizando.
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Los niveles de humedad ptimos para un compost en su fase de maduracin se
suele situar entre el 40 y el 60%. El exceso de humedad produce compactacin de los
materiales, falta de aireacin y por lo tanto putrefaccin y lixiliviados (lquidos). Est
situacin impide la accin de los microorganismos aerbios. La falta de humedad
ralentiza el proceso de descomposicin y tambin puede producir compactacin. La
garanta de un buen compost est en que se produzca en condiciones aerobias, en
presencia de aire, es decir oxgeno. Una aireacin excesiva desecar los restos y una
insuficiente producir putrefaccin y elementos txicos, y malos olores. La cantidad
de oxgeno tambin vara en funcin de los materiales a compostar y del momento de
la descomposicin. En el momento inicial sera conveniente mantener espacios
aireados en relacin al volumen de entre el 50 y el 60%. Con la descomposicin esta
relacin ir disminuyendo hasta relaciones menores del 10% de aire en el volumen
total de lo que se composta.
Con los niveles de humedad y aireacin sealados y si el volumen de restos es
suficientemente grande comenzar una elevacin de temperaturas al cabo de algunos
das. Esta variacin de temperaturas tambin depender de la temperatura ambiente y
de la forma del compostaje. Las temperaturas del compostaje pueden elevarse hasta
los 70C aunque no es recomendable pues superando los 65C comienzan a morir
gran cantidad de bacterias y microorganismos beneficiosos para el proceso. En cada
rango de temperatura intervienen diferentes poblaciones microbianas y son muy
pocas las que intervienen en casi todos ellos.


Abono orgnico


Es un fertilizante elaborado con ingredientes provenientes en su totalidad de
fuentes naturales, como pueden ser; cascaras de fruto, semillas, hojas secas, tierra,
granos, frutos y mucilagos, sin la incorporacin de ninguna sustancia qumica. La
elaboracin de este tipo de abono es una forma de aprovechar los desechos orgnicos,
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en este caso el subproducto del cacao y adems permite la utilizacin del mismo,
permite la sana recuperacin de los nutrientes del suelo
La produccin de compostero constituye una estrategia para incrementar la
productividad en el cultivo de cacao. Una alternativa de manejo que permite
recuperar las condiciones de fertilidad y an mejorarlas, es la aplicacin de materia
orgnica, cuya funcin primordial es mantener y aumentar el potencial de
microorganismos habitantes del suelo con el fin de mejorar las propiedades
biolgicas, fsicas y qumicas del suelo.
El abono orgnico se obtiene de la descomposicin de los residuos de cosecha
de las plantas cultivadas (hojas, tallos, frutos, cscara de cacao, desperdicios de
cocina, etc.) y excretas de animales (bovinaza, gallinaza, y otros). Estos residuos
experimentan un proceso de descomposicin, por la accin de numerosos organismos
que transforman la materia orgnica en nutrientes asimilables para las plantas, dando
como resultado un abono rico en la mayora de nutrientes, que se convierte en un
fertilizante excelente, fcil y econmico de producir, ya que todos sus componentes
se obtienen de la misma finca.
En el compost conviene incluir y mezclar restos orgnicos y vegetales muy
diversos y diferentes. Para su activacin y para conseguir una composicin
equilibrada hemos de atender la relacin de dos elementos que contienen todos ellos:
el carbono (C) y el nitrgeno (N) y la relacin se expresar en C/N. Hay quienes
plantean que la relacin ms apropiada para un compost equilibrado se establece en
torno a un 25/1 35/1 y hay quienes la elevan a 45/1 y 60/1. La relacin C/N original
vara con respecto a la final en funcin de diferentes factores.
Como se muestra en la siguiente imagen suele tener un color oscuro y un
aspecto similar al de la tierra (Ver figura N 2).
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Fig. 1 Abono Orgnico
Tomado de: www.proyectorganico.com



Caldos microbiales


Los caldos microbiales estn compuestos por la mezcla de agua y algunos
productos orgnicos y de sntesis qumica debidamente permitidos, los cuales despus
de un proceso se convierten en un biofertilizante fungicida de fcil asimilacin a
travs de las plantas del mismo suelo. Estas mezclas propician la multiplicacin de
microorganismos benficos (hongos, bacterias, bacilos, algas) que colaboran en la
transformacin de los nutrientes, haciendo ms fcil la asimilacin por las plantas, y
no dejan residuos txicos en el suelo. Estos caldos microbiales presentan las
siguientes ventajas:
Las condiciones fsicas y biolgicas del suelo se mejoran.
Son econmicos
Contribuyen a la salud y al medio ambiente
La mayora de los ingredientes necesarios estn presentes en la finca.
Estimulan el crecimiento de las plantas.
Se reduce la dependencia de algunos insumos de sntesis qumica.
Se favorece el control biolgico natural.
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Tomado de: Mahecha, R. (2009). Gua para cacaocultores. (p. 29).


Diseo mecnico


Es el proceso de crear soluciones eficaces para situaciones establecidas, estas
se conocen como problemas. El diseo tiene como caracterstica ser multidisciplinar
debido a que se deben utilizar diversas tcnicas. Las etapas del diseo son:
Conceptualizacin: Consiste en la generacin de ideas.
Sntesis: Se refiere a la agrupacin de los elementos.
Anlisis: Es la etapa donde se identifican las variables.
Evaluacin: Se toman en cuenta los costos y la factibilidad.
Representacin: En esta etapa del diseo se usan planos como elemento
principal.

El diseo se puede clasificar en 3 tipos: a) Conceptual; Este tipo de diseo
consiste solo en la creacin de la idea, b) Bsico; El diseo bsico desarrolla la idea,
c) Detallado; En el diseo de detalle la idea es plasmada y concretada.


Diseo asistido por computadora


Es el uso de un amplio rango de herramientas computacionales que asisten a
los profesionales del diseo en sus respectivas actividades. Este sistema de asistencia
est compuesto por varios elementos que son:
Modelado geomtrico: Se describe como forma matemtica o analtica a un
objeto fsico, el diseador construye su modelo geomtrico emitiendo
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comandos que crean o perfeccionan lneas, superficies, cuerpos, dimensiones
y texto; que dan a origen a una representacin exacta y completa en dos o tres
dimensiones.
Anlisis y optimizacin del diseo: Despus de haber determinado las
propiedades geomtricas, se somete a un anlisis ingenieril donde se pueden
analizar las propiedades fsicas del modelo (esfuerzos, deformaciones,
deflexiones, vibraciones).
Revisin y evaluacin del diseo: En esta etapa importante se comprueba si
existe alguna interferencia entre los diversos componentes, en til para evitar
problemas en el ensamble y el uso de la pieza.
Documentacin y dibujo: Por ltimo, en esta etapa se realizan planos de
detalle y de trabajo. Esto se puede producir en dibujos diferentes vistas de la
pieza, manejando escalas en los dibujos y efecta transformaciones para
presentar diversas perspectivas de la pieza. La figura muestra como ejemplo el
diseo de una pieza mecnica (Ver figura N 2).


Fig. 2 Acoplamiento en 3D
Tomado de: http://www.ecured.cu/index.php/Diseo_asistido_por_computadora


Acero


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El acero es una aleacin de hierro y carbono (mximo 2.11% de carbono), al
cual se le adicionan variados elementos de aleacin, los cuales le confieren
propiedades mecnicas especificas para su diferente utilizacin en la industria. Los
principales elementos de aleacin son: Cromo, Tungsteno, Manganeso, Nquel,
Vanadio, Cobalto, Molibdeno, Cobre, Azufre y Fsforo. Los productos ferrosos con
ms de 2.11% de carbono denominan fundiciones de hierro.
Los dos principales componentes del acero se encuentran en abundancia en la
naturaleza, lo que favorece su produccin en grandes cantidades. La variedad y la
disponibilidad lo hacen apto para numerosos usos como la construccin de
maquinarias, herramientas, edificios y obras, contribuyendo al desarrollo tecnolgico
de las sociedades. Existen varias formas de identificarlo, una de ellas es utilizando la
norma AISI.

Tomado de: Flores, M. (2010). Aceros: recubrimientos y tratamientos
superficiales. (p.7).
Soldadura


Es un proceso de unin de materiales en el cual se funden las superficies de
contacto de dos (o ms) partes mediante la aplicacin conveniente de calor. En
algunos casos se agrega un material de aporte para facilitar la fusin. Produce una
conexin slida entre dos partes, denominada unin por soldadura y consiste en el
contacto de los bordes o superficies de las partes unidas.
Tomado de: Garca, A. (2009). Procedimientos de unin.


Soldadura con arco elctrico


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La soldadura con arco elctrico hace referencia a un grupo de procesos de
soldadura en los cuales el calentamiento de los metales se obtiene mediante un arco
elctrico. Algunas de las operaciones de soldadura con arco elctrico tambin aplican
presin durante el proceso, y la mayora utiliza un metal de aporte.


Soldadura de filete


Para rellenar los bordes de las placas creadas mediante uniones de esquina,
sobrepuestas y en T. Se usa un metal de relleno para proporcionar una seccin
transversal de aproximadamente la forma de un tringulo. Es el tipo de soldadura ms
comn en la soldadura con arco elctrico y en la de oxgeno y gas combustible porque
requiere una mnima preparacin de los bordes; se usan los bordes cuadrados bsicos
de las partes. Las soldaduras de filete pueden ser sencillas o dobles (esto es, soldarse
en uno o ambos lados) y continuas o intermitentes (esto es, soldadas a lo largo de
toda la longitud de la unin o con espacio sin soldar a lo largo de una orilla).


Tipos de uniones


Unin empalmada: En este tipo de unin, las partes se encuentran en el
mismo plano y se unen en sus bordes. Ver la siguiente figura.


Fig. 3 Unin empalmada
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Tomado de: http://www.construmatica.com/construpedia/Uniones_por_Soldadura



Unin de esquina: Las partes en una unin de esquina forman un
ngulo recto y se unen en la esquina del ngulo. Observar la figura
siguiente.

Fig. 4 Unin de esquina
Tomado de: http://www.construmatica.com/construpedia/Uniones_por_Soldadura


Unin superpuesta: Esta unin consiste en dos partes que se
sobreponen. Ver la figura 5.

Fig. 5 Unin superpuesta
Tomado de: http://www.construmatica.com/construpedia/Uniones_por_Soldadura



Unin en T: En la unin en T, una parte es normal a la otra en una
forma parecida a la letra T. Observar la siguiente figura.
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Fig. 6 Union en T
Tomado de: http://www.construmatica.com/construpedia/Uniones_por_Soldadura



Unin de bordes: Las partes en una unin de bordes estn paralelas
con al menos uno de sus bordes en comn y la unin se hace en el
borde comn. Ver figura 7.

Fig. 7 Unin de bordes
Tomado de: http://www.construmatica.com/construpedia/Uniones_por_Soldadura
Trituradora


El termino triturar es definido por el diccionario de la lengua espaola como:
Partir o desmenuzar en trozos pequeos una materia slida, pero sin llegar a
convertirla en polvo. Una mquina trituradora es un equipo que procesa un material
de forma que produce dicho material con trozos de un tamao menor al tamao
original. La trituradora de subproducto de cacao es un dispositivo diseado para
disminuir el tamao de la maraca de cacao, mucilago seco y cascarilla, mediante el
uso de la fuerza, para romper y reducirlos en una serie de piezas de volumen ms
pequeas o compactas. La figura mostrada presenta las cascaras de cacao reducidas
en tamao utilizando un proceso de trituracin.
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Fig. 8 Cascara de Cacao Triturada
Tomado de: Gua Para Cacaocultores



Motor elctrico


El motor elctrico es la mquina ms utilizada para transformar energa
elctrica en energa mecnica, pues combina las ventajas de la utilizacin de energa
elctrica (bajo costo, facilidad de transporte, limpieza y simplicidad de comando) con
su construccin simple y de adaptacin a los ms variados tipos de cargas.
Tomado de: Wayne, H. (2000). Manual del motor elctrico.
Tipos de motores


Motor cc (Corriente continua): Los motores de corriente continua son motores
con costo ms elevado pues necesitan de una fuente de corriente continua, o
de un dispositivo que convierta la corriente alterna en corriente continua. Este
motor es aplicado en casos especiales.
Motor CA (Corriente alterna): Los motores de corriente altera son los ms
utilizados, porque la distribucin de energa elctrica es hecha en corriente
alterna y adems se clasifican en:
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Sincrnicos: Mantienen una velocidad constante, independiente de la
variacin de la carga.
Asincrnicos: La velocidad es variable debido a que depende de la
carga.
Criterios ms utilizados para seleccin de motores asncronos


Los criterios para la seleccin de motores son: a) Potencia; Es la fuerza que
el motor genera para mover la carga en una determinada velocidad. Esta fuerza es
medida en HP (horse power), cv (caballo vapor) o en kW (Kilowatt). Para obtener la
potencia elctrica consumida por el motor. b) Rotacin; Es el nmero de giros que el
eje desarrolla por unidad de tiempo. La rotacin normalmente se expresa en RPM
(rotaciones por minuto). c) Tensin; la tensin trifsica: Es la medida entre fases. Son
los motores ms utilizados, pues los monofsicos tienen limitacin de potencia, y
adems de esto suministran rendimientos y pares menores, lo que aumenta su costo
operacional. Las tensiones trifsicas ms utilizadas son 220 V, 380 V y 440 V. d)
Frecuencia; Es el nmero de veces que un determinado evento se repite en un
determinado intervalo de tiempo. La frecuencia de la red de alimentacin utilizada en
Latinoamrica es 50 Hz o 60 Hz, dependiendo del pas.

Sistema de transmisin de potencia


Los sistemas de transmisin mecnica son mecanismos encargados de
transmitir potencia entre dos o ms elementos dentro de una mquina. Los elementos
mecnicos ms empleados para transmitir la fuerza y el movimiento a travs de
cadenas cinemticas son: trasmisin mediante ruedas de friccin, las transmisiones
por correa, la transmisin por cadena y los engranajes, ya que normalmente el
movimiento que se transmite es circular. Todos estos elementos mecnicos pueden ir
montados sobre los llamados ejes de transmisin o sobre rboles de transmisin. Los
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ejes de transmisin son piezas cilndricas, generalmente de corta longitud, que sirven
de soporte a poleas, ruedas de friccin, etc. Pueden ser fijos o moverse en sentido
giratorio, y no transmiten fuerza sino nicamente movimiento.


Recubrimientos y tratamientos superficiales


El recubrimiento o tratamiento superficial aplicado a metales es un proceso
que tiene como finalidad reducir los impactos de fenmenos como la oxidacin y
corrosin; que ocurren cuando el metal entra en contacto con la atmosfera y el agua,
por lo que resulta necesario o conveniente proteger la superficie del material. Por otro
lado, actualmente los tratamientos superficiales estn relacionados con aspectos
decorativos o estticos vinculados a la funcin requerida para esto. Actualmente,
existe gran variedad de recubrimientos, tambin llamados revestimientos o
tratamientos superficiales para los metales, muchas veces se seleccionan dependiendo
del propsito primordial que deben cumplir, alguno inhiben la corrosin, otro
intentan mejorar la dureza superficial y la resistencia al desgaste.
Asimismo algunos recubrimientos se utilizan para modificar las dimensiones
o para alterar las propiedades fsicas, el color o la resistividad. Al momento de
seleccionar el recubrimiento es necesario considerar los niveles de humedad que se
mantendrn dentro del proceso, adems, se debe tener en cuenta el ambiente de
trabajo y los efectos que tendr este sobre la maquinaria.


Determinacin de inversin


La inversin inicial para los efectos del proyecto de investigacin representa
el monto de adquisicin de todos los materiales o elementos que son necesarios para
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realizar la construccin de la mquina trituradora de subproducto del cacao. En este
sentido, la inversin inicial contempla una serie de costos directos e indirectos
vinculados a la construccin de dicha maquina.


Bases legales


Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (2000).
Captulo VI : De los derechos culturales y educativos
Artculo 98:
La creacin cultural es libre. Esta libertad comprende el derecho a
la inversin, produccin y divulgacin de la obra creativa, cientfica,
tecnolgica y humanstica, incluyendo la proteccin legal de los
derechos del autor o de la autora sobre sus obras. El Estado
reconocer y proteger la propiedad intelectual sobre las obras
cientficas, literarias y artsticas, invenciones, innovaciones,
denominaciones, patentes, marcas y lemas de acuerdo con las
condiciones y excepciones que establezcan la ley y los tratados
internacionales suscritos y ratificados por la Repblica en esta
materia.

La Repblica Bolivariana de Venezuela garantiza con el artculo citado la
autora de todos los proyecto, permitiendo que los ciudadanos puedan explorar
libremente las reas de inters y divulgar con plena seguridad sus descubrimientos y
obras. A travs de los proyectos de investigacin los distintos autores hacen uso de
este artculo y de sus beneficios, los resultados y recompensas por los trabajos son
adjudicados a su autor.
Artculo 102:
La educacin es un derecho humano y un deber social
fundamental, es democrtica, gratuita y obligatoria. qEl
24

Estado la asumir como funcin indeclinable y de mximo inters en
todos sus niveles y modalidades, y como instrumento del
conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico al servicio de la
sociedad. La educacin es un servicio pblico y est fundamentada
en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad
de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno
ejercicio de su personalidad en una sociedad democrtica basada en
la valoracin tica del trabajo y en la participacin activa, consciente
y solidaria en los procesos de transformacin social, consustanciados
con los valores de la identidad nacional y con una visin
latinoamericana y universal. El Estado, con la participacin de las
familias y la sociedad, promover el proceso de educacin
ciudadana, de acuerdo con los principios contenidos en esta
Constitucin y en la ley.

El artculo 102 sirve de impulso a los venezolanos en busca del conocimiento
y de superacin personal. El estado reconoce como va al desarrollo el estudio, por lo
tanto se vuelve una de las ms importantes funciones y garantiza en todos los niveles
este importante derecho y deber de los ciudadanos. Las personas pueden usar y
explorar libremente los conocimientos y todas las reas de estudio sin importar su
procedencia, clase social o forma de pensar.
Artculo 109:
El Estado reconocer la autonoma universitaria como principio y
jerarqua que permite a los profesores, profesoras, estudiantes,
egresados y egresadas de su comunidad dedicarse a la bsqueda del
conocimiento a travs de la investigacin cientfica, humanstica y
tecnolgica, para beneficio espiritual y material de la Nacin. Las
universidades autnomas se darn sus normas de gobierno,
funcionamiento y la administracin eficiente de su patrimonio bajo
el control y vigilancia que a tales efectos establezca la ley. Se
consagra la autonoma universitaria para planificar, organizar,
elaborar y actualizar los programas de investigacin, docencia y
extensin. Se establece la inviolabilidad del recinto universitario.
Las universidades nacionales experimentales alcanzarn su
autonoma de conformidad con la ley.
El artculo 109 de la constitucin reconoce la capacidad de autogestin de las
universidades, lo que permite que establezcan sus normas internas y la direccin de
funcionamiento y administracin, con la intencin de que la comunidad pueda
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dedicarse a la bsqueda del conocimiento bajo los lineamientos establecidos por la
entidad acadmica, hacindolos garantes de su propio patrimonio. Todos los
beneficios intelectuales adquiridos sern aprovechados libremente por la comunidad
universitaria. Los artculos que comprenden el captulo VI de la constitucin estn
dedicados a fundamentar los derechos educativos y culturales de los ciudadanos.
Ley Orgnica de Ciencias, Tecnologa e I nnovacin.
Artculo 01: Objeto de la ley
La presente Ley tiene por objeto dirigir la generacin de una
ciencia, tecnologa, innovacin y sus aplicaciones, con base en el
ejercicio pleno de la soberana nacional, la democracia participativa
y protagnica, la justicia y la igualdad social, el respeto al ambiente
y la diversidad cultural, mediante la aplicacin de conocimientos
populares y acadmicos. A tales fines, el Estado Venezolano,
formular, a travs de la autoridad nacional con competencia en
materia de ciencia, tecnologa, innovacin y sus aplicaciones,
enmarcado en el Plan Nacional de Desarrollo Econmico y Social de
la Nacin, las polticas pblicas dirigidas a la solucin de problemas
concretos de la sociedad, por medio de la articulacin e integracin
de los sujetos que realizan actividades de ciencia, tecnologa,
innovacin y sus aplicaciones como condicin necesaria para el
fortalecimiento del Poder Popular.

La presente ley insta a la sociedad venezolana a la generacin de proyectos
tecnolgicos e innovadores de forma participativa con la finalidad de que sean
dirigidos a solventar problemas sociales y con el objetivo de que los conocimientos
sean utilizados para el desarrollo de la sociedad, haciendo nfasis en la proteccin del
ambiente.




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CAPTULO III


MARCO METODOLGICO


Modalidad de la investigacin


El proyecto de investigacin basado en el diseo y construccin de la
trituradora para subproducto del cacao, tiene como objetivo resolver la necesidad
presentada por la empresa Hacienda San Jos C.A, que requiere el aumento de la
produccin de abono completamente orgnico utilizando la cscara del fruto, siendo
un factor coadyuvante en el proceso de mejora de la calidad del grano cosechado, de
acuerdo a esto, la investigacin est enmarcada dentro de la modalidad de proyecto
factible, ya que plantea la elaboracin y el desarrollo de una solucin para el
problema presentado, la misma est estructurada para generar beneficios econmicos,
sociales y tcnicos, sustentado por mtodos viables.
Como lo explica El Manual de Trabajo de Grado, Especializacin, Maestra y
Tesis Doctorales de la Universidad Pedaggica Libertador, (2003), la cual define el
proyecto factible de la siguiente forma: Consiste en la investigacin, elaboracin y
desarrollo de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos
necesidades de organizaciones o grupos sociales que pueden referirse a la
formulacin de polticas, programas, tecnologas, mtodos, o procesos. El proyecto
debe tener el apoyo de una investigacin de tipo documental, y de campo, o un diseo
que incluya ambas modalidades (p. 16).
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Del mismo modo otro autor seala en el texto El Proyecto de Investigacin,
Arias, (2006): se trata de una propuesta de accin para resolver un problema prctico
o satisfacer una necesidad. Es indispensable que dicha propuesta se acompae de una
investigacin, que demuestre su factibilidad o posibilidad de realizacin (p. 134).


Tipo de investigacin de acuerdo al nivel


En relacin al nivel, el diseo y construccin de la trituradora para
subproducto del cacao es del tipo descriptivo segn lo definido por Arias, (2006) que
lo explica as: Los estudios descriptivos miden de forma independiente las variables
y aun cuando no se formulen hiptesis, tales variables aparecen enunciada en los
objetivos de investigacin (p. 25).
Por su parte, Hernndez (2000), se refiere a las investigaciones descriptivas
como: Es aquella que mide de manera ms bien independiente los conceptos o
variables a los que se refiere, aunque desde luego pueden entregar las mediciones de
cada una de dichas variables para decir como es y cmo se manifiesta el fenmeno de
inters, su objeto no es indicar como se relacionan las variables, sino en medirla con
mayor precisin posible. (p.61).


Unidad de estudio


La unidad de estudio en este proyecto de investigacin est constituida por la
mquina trituradora de subproducto de cacao, la cual sirve como factor esencial para
aumentar la produccin de abono completamente orgnico en la empresa Hacienda
San Jos C.A, que a su vez ser impulsador del desarrollo tecnolgico en la regin
pariana. Definido as de acuerdo a lo expresado por Hurtado (2008), que resalta las
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unidades de estudio se deben definir de tal modo que a travs de ellas se puedan dar
una respuesta completa y no parcial a la interrogante de la investigacin (p. 138). Es
as como la unidad puede estar dada por una persona, un grupo, un objeto u otro que
contengan detalladamente los eventos a investigar.


Tcnicas e instrumentos de la recoleccin de datos


La recoleccin de datos constituye una parte importante para el desarrollo de
este proyecto, para esto fue necesario el uso de tcnicas que permitieran la obtencin
de la informacin, en este sentido Herrera (2005) explica que: "se entiende como
tcnica, el procedimiento o forma particular de obtener datos o informacin". (p.12).
La informacin obtenida debe ser resguardada mediante un instrumento de
recoleccin de datos, en este sentido Herrera (2005) tambin se expresa y define este
aspecto as: "son dispositivos o formatos (en papel o digital), que se utiliza para
obtener, registrar o almacenar informacin". (p.12).
Se utilizar la observacin directa y la revisin documental como tcnicas de
recoleccin de datos, a travs de la observacin se conocen de forma directa la
realidad de la situacin y la revisin documental permite obtener informacin por
distintos medios como lo son; referencias bibliogrficas, blogs, pginas web con
informacin relacionada al tema y proyectos antecedentes a la actual investigacin.


Observacin directa


La observacin es un elemento fundamental para las investigaciones. Permite
observar los hecho tal cual como ocurren y sobre todo aquellos que le interesa y
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considera significativos el investigador. Se emplea bsicamente para recolectar datos
del comportamiento o conducta del sujeto o grupo de sujetos, hechos o fenmenos.
En toda observacin intervienen elementos muy precisos como son: el
observador, persona que se encarga de codificar las situaciones o eventos ocurrentes;
el instrumento de registro, que puede ser directamente los sentidos o instrumentos
mecnicos como cmaras de video, fotogrfica, termmetro, cinta mtrica, escala de
color, grabador, entre otros; y la situacin observada, que es un complejo de mltiples
eventos y relaciones, del cual hay que seleccionar lo que se pretende estudiar.
Segn Arias (2006) la observacin es una tcnica que consiste en visualizar o
captar mediante la vista, en forma sistemtica, cualquier hecho, fenmeno o
situacin que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en funcin de
unos objetivos de investigacin preestablecidos (p. 69).
En el caso de este proyecto se utilizara la observacin estructurada por lo
tanto el tipo de tcnica a utilizar es un instrumento prediseado conocido como lista
de cotejo que consiste en un listado de operaciones o secuencias de accin, que el
investigador utiliza para registrar la presencia o ausencia de determinada
caracterstica o proceso.
Las principales caractersticas que deben reunir las listas de cotejos segn
Hernndez (1998) son: Los aspectos que van a ser observados deben plantearse de
manera clara y concisa, la mayora de las listas admiten presencia o ausencia del
rasgo a observar, la presencia o ausencia del rasgo no debe interpretarse como una
forma de medicin, sino solo como una informacin descriptiva de la conducta
observada, cuando la lista se realiza para observar un proceso secuencial, las
conductas reflejadas deben presentarse ordenada y en el mismo sentido en el que
aparecen las secuencias a las que representan. (p. 182).
Esta tcnica se aplicar con la finalidad de obtener las condiciones actuales de
produccin de abono completamente orgnico en la empresa Hacienda San Jos C.A
para elaborar un diagnostico que permita conocer los problemas que genera el actual
proceso de produccin en funcin de rendimiento.

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Revisin documental


La tcnica de revisin documental es definida por Hurtado (2000) as: es un
proceso mediante el cual un investigador recopila, revisa, analiza, selecciona y extrae
informacin de diversas fuentes, acerca de un tema en particular, con el propsito de
llegar al conocimiento y comprensin ms profundos del mismo. (p. 90). Esta es una
tcnica de investigacin muy til, mediante su aplicacin permite a este proyecto de
investigacin obtener datos de otros investigadores que hayan encontrado importantes
resultados en materias relacionadas al diseo y construccin de maquinas. Las bases
tericas fundamentales fueron obtenidas mediante la revisin documental de los
proyectos que sirvieron de antecedente a este.


Tcnica de anlisis de datos


Luego de obtener los datos utilizando la observacin directa y la revisin
documental, se procede a analizarlos con el fin de descifrar su significado en trminos
de los objetivos planteados en este proyecto de investigacin. Es importante destacar
que tipo de anlisis se va a utilizar. De acuerdo con Arias (2006), las tcnicas de
procesamiento y anlisis de datos, contienen las distintas operaciones a lo que sern
sometidos, los datos que se obtengan: clasificacin, registro, tabulacin y
coordinacin si fuere el caso (p.53).
Con el fin de facilitar el uso de los datos recabados con los mtodos de
recoleccin, se deben emplear tcnicas lgicas para el anlisis y clasificacin de la
informacin, en este sentido, Sabino (1995) refirindose al anlisis cualitativo plantea
lo siguiente: Se refiere a lo que procedamos al hacer con la informacin de tipo
verbal que, de un modo general aparece en fichas. El anlisis se efecta cotejando los
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datos que refieren a un mismo aspecto y tratando de evaluar la fiabilidad de cada
informacin (p. 175).
Asimismo Bisquerra (1989), seala en la investigacin cualitativa el
investigador es el instrumento de medida. Todos los datos son filtrados por el criterio
del investigador, (p. 257). Baptista (2003) explica que el anlisis cuantitativo
consiste en registrar sistemticamente comportamientos o conductas a los cuales,
generalmente, se les codifica con nmeros para darle tratamiento estadstico (p.450).
Algunos ejemplos de herramientas disponibles para estos anlisis son: el diagrama de
flujo, diagrama de procesos, diagrama de pareto.