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Receta ( Boloñesa de pollo )

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 1/4 Kg. aproximadamente,


• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla mediana,
• 1 diente de ajo,
• 1 zanahoria mediana,
• 2 tomates maduros, salsa de tomate casera o 1 latita
de tomate triturado o frito, de buena calidad,
• sal,
• especias y hierbas, todas o a elegir: pimienta negra
recién molida, nuez moscada, pimienta de Cayena,
orégano, comino, perejil,
• una cucharadita de salsa París,
• pasta al gusto. (spaguetti, caracolas, pistón, fideos
gordos, etc.),

• un poco de mantequilla.
Preparacion: Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada muy
fina. Añadir el diente ajo machacado y la zanahoria rallada
(así se hace antes) y rehogar brevemente. Agregar los
tomates pelados, despepitados y troceados muy finos hasta
convertirlos casi en puré. Salpimentar ligeramente y cocer a
fuego lento, removiendo de vez en cuando. A media cocción
añadir la salsa París. Mientras tanto, deshuesar el pollo y
cortarlo en dados muy pequeños. Esta operación resulta
infinitamente más fácil si el pollo está a medio congelar,
porque de otro modo la carne del pollo resulta resbalosa y el
peligro de cortar
Receta ( Espaguetis en salsa rosada )
Ingredientes:

• Una libra de Espaguetis,


• dos cucharadas de salsa de tomate,
• dos cucharadas de mayonesa,
• un pocillo de leche,
• media cebolla cabezona,
• un tomate para salsa,
• Una pasta de caldo de gallina,

• color al gusto.
Preparacion: Se cocinan los espaguetis al dente.

Aparte se licúan todos los ingredientes restantes y se lleva


esta mezcla al fuego medio en una olla para espaguetis, se
añade la pasta, se deja soltar el hervor, se baja del fuego y se
sirven los espaguetis con queso rayado.

Se puede agregar pollo desmenuzado o atún en agua.


Receta ( Carne con ciruelas )

Ingredientes:

• 1 kg. de magro de cerdo,


• 300 gr. de ciruelas pasas sin hueso,
• 1 bote de mermelada de ciruela ( la más ácida),
• 1 lata de Coca-Cola,
• Aceite,
• 1 poco de guindilla,

• Sal o pastilla de caldo


Preparacion: 1.- Se ata la carne y se dora bien en la olla exprés.

2.- Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua.

3.- Se añade a la olla la lata de Coca-Cola, las ciruelas con el


agua de remojo, medio bote de mermelada, la guindilla ( a
gusto ) y la sal o pastilla de caldo. Se pone a cocer media
hora en la olla normal y 15 minutos en la ultrarrápida.

4.-Se corta la carne en lonchas finas. Parte de la salsa se


pasa con la batidora y se riega la carne. El resto, con las
ciruelas se sirve en salsera.
Receta ( Carnitas )

• 2 kilos de carne maciza de cerdo,


• 4 tazas de leche,
• 1 cebolla grande,
• 1 naranja partida hierbas de olor
(orégano,laurel,tomillo) al gusto,
• 1 kilo de manteca para freír,

• sal, la necesaria.

Receta ( Carnitas )
Ingredientes:

• 1 1/2 Kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida.


(costilla, lomo, espinazo),
• 1 taza de leche,
• 1/2 cebolla,
• 1 cascarita de naranja,
• hierbas de olor,
• manteca para freír,

• sal y pimienta.
Preparacion: Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque
la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la
cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar
durante cerca de una hora y media; escurra la carne. Añada
sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.

Receta ( Cerdo a la cerveza )


Ingredientes para 4 personas:

• 750 g. de carré de cerdo o bondiola,


• 2 cucharadas de manteca (mantequilla),
• 3/4 litros de cerveza,
• 10 cebollitas chicas peladas,

• 1 cucharada de mostaza.
Preparacion: Dorar la carne en la manteca caliente a fuego
moderado.
Agregar las cebollas y cuando tomen buen color, verter
lentamente la cerveza.
Añadir la mostaza, sal y pimienta.
Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Colocar en una fuente la carne cortada en rodajas,
disponiendo a un costado las cebollitas.
Salsear con el fondo de cocción que puede espesarse con 1
cucharada de maicena disuelta en agua fría.
Receta ( Cerdo al azúcar negra )
Ingredientes:

• 2 kg. de carré de cerdo deshuesado,


• 1 taza de azúcar negra,
• 3 cucharadas de mostaza,

• 1 taza de jugo de naranjas.


Preparacion: Se ata el carré de cerdo con un hilo para que no
pierda la forma. Se salpimienta y se lo pone en una fuente de
horno con agua hasta la mitad. Se cocina a fuego fuerte por
1,30 horas, dándolo vuelta periódicamente. Mientras se une el
azúcar negra con la mostaza formando una pasta. Cuando el
carré esta cocido, se pasa a otra fuente para horno, se le
agrega el jugo de naranja y se vierte sobre el carré la mezcla
de azúcar negra con mostaza, se lleva nuevamente al horno
para que se derrita la mezcla, cada tanto se rocía el carré con
el mismo jugo de la cocción, de 15 a 20 minutos.

Receta ( Costilla de cerdo en salsa agridulce )


Ingredientes para 4 personas:
Es aconsejable hacer esta receta al carbón.

• 1 Kg. de costilla de cerdo.


• 3 dientes de ajos picados finamente,
• 1/2 taza de salsa de tomate (preferiblemente catchup) ,
• 1 cucharada de miel de abeja.

• sal y pimienta al gusto.


Preparacion: a: Se parte la costilla en porciones de agárrame y
cómeme en dos mordidas., (calcular las mordidas para cada
quien).

b: Para que la costilla no quede cruda, primera se cuece en


agua hirviendo por un espacio de media hora a fuego medio,
el agua se ha sazonado con un poquito de sal.

c: se mezcla la salsa de tomate, el ajo finamente picado


(puede sustituirse por pasta de ajo, de la que venden en el
supermercado) y la miel de abeja, se le añade pimienta.

d: Se prende el carbón y se espera a que este listo (esto


significa, que este quemándose el carbón, y este caliente la
parrilla donde se asara las costillitas).

e: Se unta cada costilla con la salsa y se pone en la parrilla


(es obvio que la parrilla tiene que estar en el asador).

f: Mucho cuidado que esto se cocina bien rápido en menos


de cinco minutos, tocara darles vuelta a las costillas, porque
ni no se le queman.

g: Disfrute de estas costillas, junto con a