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TARWI o CHOCHO

(Lupinus mutabilis)
El tarwi es una leguminosa anual, de la cual se utiliza en la alimentacin el grano, conocido
como chocho en el norte de Per y Ecuador, tarwi en el centro del Per y tauri en el sur del
Per y Bolivia (chuchus en Cochabamba, Bolivia). Esta especie es pariente de los lupinos o
altramuces originarios del viejo mundo que an hoy son cultivados en Europa mediterrnea,
especialmente en Espaa e Italia, pero que tienen un nmero cromosmico diferente.
Esta planta presenta una gran variabilidad morfolgica y de adaptacin ecolgica en los
Andes, por lo cual se ha sugerido que puede incluirse a tres subespecies (Gross, 1982; Tapia,
1984):
Lupinus mutabilis, chocho (norte de Per y Ecuador), de mayor ramificacin, muy
tardo, mayor pilosidad en hojas y tallos, algunos ecotipos se comportan como
bianuales, tolerantes a la antracnosis.
Lupinus mutabilis, tarwi (centro y sur de Per), de escasa ramificacin,
medianamente tardo, algo tolerante a la antracnosis.
Lupinus mutabilis, tauri (altiplano de Per y Bolivia), de menor tamao (1-1,40 m)
con un tallo principal desarrollado, muy precoz, susceptible a la antracnosis.
Restos de semillas de tarwi se han encontrado en tumbas de Nazca (100-500 aos AC).
Algunas pinturas estilizadas de esta planta estn representadas en cermicas tiawanaquenses
(500 - 1000 DC) de las regiones altoandinas (Torres, 1976).
Antnez de Mayolo (1982) presenta varias evidencias de la importancia alimenticia que tuvo
el L. mutabilis en la poca prehispnica.
Durante la poca colonial, la primera referencia sobre el tarwi proviene del padre Valverde
quien, en una carta al rey de Espaa en 1539, sugiere que se paguen los impuestos con este
grano.
Hasta ahora no se ha definido ninguna forma ancestral silvestre; sin embargo existen muchas
especies afines y con caracteres morfolgicos muy parecidos, como L. praestabilis, que se
puede encontrar en el rea del Cusco (Tapia, 1980).
Segn Mc Bride (1943), en los Andes se pueden diferenciar 83 especies del gnero Lupinus y
el tarwi se debe haber originado probablemente de una mutacin espontnea de una o varias
de estas especies.
Gade (1972) supone que el cultivo del tarwi no ha podido competir con otras leguminosas
introducidas como el haba y la arveja, lo que ha motivado la declinacin en el rea cultivada.
La desventaja no es agronmica, pues el tarwi puede llegar a producir altos rendimientos (4-5
t/ha), sino por el contenido de alcaloides de la semilla que dan un sabor amargo y deben ser
eliminados antes del consumo.
Con frecuencia se compara al Lupinus con la soya por el valor nutritivo, aunque algunos
ecotipos de lupinus superan en protena y grasa a la soya, esta ltima es la leguminosa ms
comn en el mundo, sin embargo se la cultiva slo en las regiones subtropicales. Para las
tierras fras, el gnero Lupinus ofrece diferentes especies: L. mutabilis o tarwi originario de los
Andes, Lupinus albus, L. luteus y L. angustifolius originarios de la regin sur de Europa.
Descripcin botnica
Hojas
La hoja de Lupinus es de forma digitada, generalmente compuesta por ocho fololos que
varan entre ovalados a lanceolados. En la base del pecolo existen pequeas hojas
estipulares, muchas veces rudimentarias. Se diferencia de otras especies de Lupinus en que
las hojas tienen menos vellosidades.
El color puede variar de amarillo verdoso a verde oscuro, dependiendo del contenido de
antocianina (Gross, 1982).
Figura 19
Tarwi (Lupinus mutabilis)

Fuente: Len, 1964.
Flores e inflorescencia
El tarwi pertenece a la subfamilia Papilionoideas por lo cual presenta una corola grande de 1 a
2 cm, con cinco ptalos y compuesta por un estandarte, dos quillas y dos alas.
Segn el tipo de ramificacin que presente la planta, puede tener hasta tres floraciones
sucesivas. Blanco (1980) menciona que en una sola planta pueden existir hasta 1000 flores.
La coloracin de la flor vara entre el inicio de su formacin hasta la maduracin de un azul
claro hasta uno muy intenso y de all se origina su nombre cientfico, mutabilis, es decir que
cambia. Los colores ms comunes son los diferentes tonos de azul e incluso prpura; menos
frecuentes son los colores blanco, crema, rosado y amarillo.
Semilla
Las semillas del tarwi estn incluidas en nmero variable en una vaina de 5 a 12 cm y varan
de forma (redonda, ovalada a casi cuadrangular), miden entre 0,5 a 1,5 cm. Un kilogramo
tiene 3500 a 5000 semillas. La variacin en tamao depende tanto de las condiciones de
crecimiento como del ecotipo o variedad. La semilla est recubierta por un tegumento
endurecido que puede constituir hasta el 10% del peso total.
Los colores del grano incluyen blanco, amarillo, gris, ocre, pardo, castao, marrn y colores
combinados como marmoleado, media luna, ceja y salpicado (Gross, 1982). La gentica en la
herencia del color de la semilla es bastante compleja y existen genes tanto para el color
principal, como para cada una de las combinaciones (Blanco, 1980).
Tallo y ramificaciones
La altura de la planta est determinada por el eje principal que vara entre 0,5 a 2,00 m. El
tallo de tarwi es generalmente muy leoso y se puede utilizar como combustible. Su alto
contenido de fibra y celulosa, hace que se lo emplee como material de combustin, sin
embargo podra permitir un proceso de industrializacin. El color del tallo oscila entre verde
oscuro y castao. En las especies silvestres es rojizo a morado oscuro.
Segn el tipo de ramificaciones, la planta puede ser de eje central predominante, con ramas
desde la mitad de la planta, tipo candelabro, o ramas terminales; o de una ramificacin desde
la base con inflorescencia a la misma altura (Figura 20). El nmero de ramas vara desde unas
pocas hasta 52 ramas (Blanco, 1982). El nmero de vainas y de ramas fructferas tiene
correlacin positiva con una alta produccin (Ticona, 1975).
Figura 20
Ramificacin del tarwi (Lupinus mutabilis)

Fuente: Gross,1982
En la opinin de Avila (1979), una arquitectura de tipo basal con desarrollo acentuado del tallo
principal sin ramas secundarias podra permitir una siembra con mayor densidad de plantas y
una maduracin ms uniforme. Este carcter estara unido a variedades precoces y permitira
su cultivo con menos riesgo en las reas de secano.
Races y ndulos
Como leguminosa, el tarwi tiene una raz pivotante vigorosa y profunda que puede extenderse
hasta 3 metros de profundidad.
En la raz se desarrolla un proceso de simbiosis con bacterias nitrificantes que forman ndulos
de variados tamaos (1 a 3 cm). Meza (1974) indica que en suelos con presencia de
bacterias, la formacin de ndulos se inicia a partir del quinto da despus de la
germinacin. Bernal (1982) encontr cepas de Rhizobium lupini con gran efectividad y su
presencia en el eje central de la raz estuvo altamente correlacionada con plantas ms
vigorosas y productivas. Sin embargo, se deben seleccionar razas de condiciones semejantes
para lograr resultados positivos.
Los ndulos pueden alcanzar un dimetro hasta de 3 cm; se localizan principalmente en la
raz primaria, por encima de la ramificacin radicular, e incluso en las races secundarias
(Lange y Parker, 1960).
Requerimientos climticos
El tarwi se cultiva en reas moderadamente fras, aunque existen cultivos hasta los 3800 m, a
orillas del lago Titicaca, donde es frecuente la presencia de heladas.
Durante la formacin de granos, despus de la primera y segunda floracin, el tarwi es
tolerante a las heladas. Al inicio de la ramificacin es algo tolerante, pero susceptible durante
la fase de formacin del eje floral.
Los requerimientos de humedad son variables dependiendo de los ecotipos; sin embargo, y
debido a que el tarwi se cultiva sobre todo bajo secano, oscilan entre 400 a 800 mm. La planta
es susceptible a sequas durante la formacin de flores y frutos, afectando seriamente la
produccin (Gross y von Baer, 1981).
Requerimiento de suelos
Mucho se ha indicado que el tarwi es propio de suelos pobres y marginales. Como cualquier
cultivo, sus rendimientos dependen del suelo en que se lo cultive.
Cuando existe una apropiada humedad, el tarwi se desarrolla mejor en suelos francos a
francos arenosos; requiere adems un balance adecuado de nutrientes. No necesita elevados
niveles de nitrgeno, pero s la presencia de fsforo y potasio.
Lo que no resiste el tarwi son los suelos pesados y donde se puede acumular humedad en
exceso.
En algunos campos se ha notado la presencia de plantas clorticas (de color verde muy plido
a amarillo). Se ha atribuido esta caracterstica a varias razones: puede ser un dao mecnico
en la etapa muy temprana de la planta o una deficiencia de minerales, como magnesio y
manganeso.
Se ha mencionado en muchas oportunidades que el tarwi desmejora el suelo, "lo deja
muy pobre". Esta creencia popular puede tener su origen en la aparente extraccin de
cantidades significativas de fsforo, dejando el suelo pobre en este elemento para el siguiente
cultivo.
Las laderas de cerros con suelos delgados pueden producir una cosecha aceptable de tarwi y
en muchos casos se siembra con labranza cero que disminuye el peligro de erosin.
Problemas fitosanitarios
El tarwi es relativamente libre de enfermedades, sin embargo en campos de monocultivo se
pueden presentar enfermedades y plagas que afectan seriamente la produccin. Frey y Ybar
(1983) han elaborado un detallado manual del cual se ha extrado la informacin ms
resaltante.
Enfermedades
La enfermedad ms importante es la antracnosis, producida por el hongo Colletotrichum
glocosporioides.
El hongo ataca el tallo, produciendo manchas necrticas; el ataque contina en las hojas y
brotes terminales, destruyendo los primodios florales con lo que afecta seriamente la
produccin de granos. Las vainas atacadas presentan lesiones hundidas de color rojo vino a
pardo. Las semillas tienen un aspecto "chupado" en los ataques severos, en cambio los
ataques leves no se advierten fcilmente, menos en semillas oscuras. Como la difusin de
esta enfermedad se hace a travs de la semilla, es muy importante su desinfeccin con un
fungicida (ver ms adelante en Siembra). En general se observa menos ataque de antracnosis
en variedades procedentes del norte del Per y Ecuador.
Cuando el cultivo tiene en su etapa inicial un exceso de humedad, puede ser afectado por otro
hongo, la Rhizoctonia, que ataca el cuello de la raz. Al comienzo produce una mancha marrn
oscura, luego se presenta marchitez y finalmente las plntulas mueren.
La marchitez en plantas adultas es ocasionada por Fusarium oxysporum, en especial en
campos con mal drenaje.
Finalmente, la roya del Lupinus se presenta formando pstulas que al final se observarn
como un polvillo de color anaranjado en las hojas, tallos y hasta frutos.

Cuadro 22
Principales enfermedades del tarwi
Nombre comn Patgeno Control
Antracnosis Colletotrichum glocosporioides Desinfeccin de semilla

Quemado del tallo Ascochyta sp.


Phoma lupini


Marchitez Rhizoctonia solani Drenaje

(plantas jvenes)


Fusarium oxysporum Rotacin de cultivos

(plantas adultas)


Roya Uromyces lupini Rotacin de cultivos

Mancha anular Ovularia lupinicola Innecesario

Pudricin de la base del tallo Sclerotinia sclerotiorum Rotacin de cultivo
Fuente: Frey y Ybar, 1983.
Plagas
Aparentemente, el cultivo es poco atacado por plagas, salvo en pocas de sequa. Es durante
las temporadas secas (veranillos) de los Andes cuando se presenta la aparicin de plagas. En
base al trabajo de Frey y Ybar (1983) se ha preparado un cuadro resumen, completado con
la informacin de Luglio (1980).
Cuadro 23
Principales plagas del tarwi
Nombre comn Nombre cientfico Ataque
Insectos del suelo

Cortadores Feltia spp. Larvas cortan plntulas

Agrotis


Copitarsia turbata


Gusano peludo Astylus Larva corta cotiledones
de la semilla

y raz; adulto come polen

Barrenadores

Gorgojo barrenador Apion spp. Galeras en la base y tallo
del tallo

Minador de hojas Liriomyza sp. Minan las hojas

Comen parnquima

Picadores

Trips Frankliniella spp. Perforan hojas, castran
flores
Cigarritas Bergalia Consumen savia

Transmiten virus


Masticadores

Consmen hojas
Loritos Diabrotica spp. Consumen hojas
Carhua Epicauta

Fuente: Frey y Ybar, 1983; Luglio, 1980
Fitomejoramiento
La promisoria variabilidad gentica que se ha encontrado en el germoplasma colectado en
Ecuador, Per y Bolivia permite un amplio margen para la seleccin de material de
caractersticas productivas mejoradas.
La mayor parte de la investigacin en esta rea se ha llevado a cabo en la granja experimental
Kayra de la Universidad San Antonio Abad del Cusco donde el fitomejorador Oscar Blanco ha
dirigido una serie de ensayos de mejoramiento en base a diferentes caracteres, durante los
ltimos 20 aos.
Este investigador seala (1982) que uno de los principales objetivos en el trabajo con el
germoplasma colectado en Cusco fue la seleccin de un tarwi con bajo contenido de
alcaloides; este carcter muestra gran variabilidad y no se trata de una herencia cualitativa
simple. La frecuencia de encontrar plantas con bajo contenido de alcaloides es de una en un
milln y al evaluar una gran cantidad de material se consigui reducir el porcentaje de
alcaloides de 3,5 a 0,1%, es decir a 1/35 del promedio de la poblacin inicial. El tarwi as
obtenido tena sin embargo problemas de produccin y de susceptibilidad al ataque de plagas.
Fotografa 10
Tarwi, variedad Inti dulce libre de alcaloides. Obtenido por el Ing. Erik von Baer.
Estacin experimental de Gorbea, Chile. 1988

El tarwi es una planta eminentemente autgama, con un porcentaje de 5 a 10% de
polinizacin cruzada (Gross, 1982).
Debido a la alta variabilidad del material gentico, se considera que la seleccin masal
estratificada y con competencia completa puede jugar un papel importante por mucho tiempo
todava. Se ha encontrado adems que existe material gentico con potencial de alta
produccin de semilla y precocidad.
Un esquema para el mejoramiento gentico del tarwi ha sido desarrollado por Von Baer
(1981); Cerrate y Camarena (1981) (Cuadro 24).
Cuadro 24
Esquema para la obtencin de variedades
Banco de
germoplasma


Ecotipos
seleccionados



Jardn de observacin
Seleccin individual Seleccin masal (SM
1
)

SI
1
SI
2
etc.
Seleccin masal (SM
2
)
Multiplicacin

Hibridacin Ensayo experimental

F1
Ensayo comprobacin

Multiplicacin y
produccin de semilla
bsica
F2

Ensayo comparativo Produccin de semilla
certificada
experimental

Ensayo comprobacin Produccin masiva

Semilla bsica

Semilla certificada
Fuente: Von Baer, 1980
Las variedades y principales ecotipos de tarwi conseguidos hasta la fecha se presentan en
el Cuadro 25.
La variabilidad se expresa en factores como el perodo vegetativo, contenido de alcaloides,
tolerancia a enfermedades, rendimiento y valor nutritivo. Ortega (1977), al evaluar 160
muestras encontr hasta 6 de ellas con un contenido de protena superior a 48%. Sera
recomendable utilizarlas en programas de fitomejoramiento.
Cuadro 25
Variedades y principales ecotipos de tarwi (Lupinus mutabilis) seleccionados
Variedad Localidad seleccionada Caracterstica
Per
Cusco Kayra, Cusco Flor blanca
Kayra E.E. Andenes Alto rendimiento
Altagracia Huamachuco Tolerante a antracnosis
Puno Puno Precoz
H6 Huancayo Buen rendimiento
SCG-25 Cusco Buen rendimiento
SCG-9 Cusco Alto rendimiento
SLP-1 y SLP-4 E.E. Camacani Precoz (150 das)
Andenes 80 E.E. Andenes Alto rendimiento
Yunguyo E.E. Illpa Alto rendimiento

Bolivia
Toralapa Cochabamba Precoz

Cuadro 26
Rango de variacin de caracteres agronmicos en el germoplasma de tarwi
Perodo vegetativo 145 325 das
Variacin en la arquitectura Muy ramificado-eje principal
Contenido de protena 25 50 %
Contenido de grasa 14 26 %
Resistencia a antracnosis Susceptible tolerante
Contenido de alcaloides 1,1 3,5 %
Fuente: Ortega, 1977
Cultivo y rotaciones
Adems de cultivarse solo, sobre todo en campos que siguen a los cereales, es muy comn
encontrarlo como cerco de campos de maz y papa. El tarwi, en este caso, cumple un rol de
proteccin, evitando que el ganado entre al campo cultivado.
Siendo una leguminosa, el lupino sera un cultivo excelente en la rotacin; sin embargo, falta
estudiar y comprobar ms el aspecto benfico y mejorador del suelo. Villarroel y Augstburger
(1987) emprendieron una investigacin del efecto residual del tarwi sobre el rendimiento de
cebada en grano y materia seca. Los resultados obtenidos muestran que los rendimientos de
cebada cultivada despus de tarwi fueron de 1193 kg/ha de grano y 1453 kg/ha de materia
seca; en cambio, con barbecho solo los rendimientos fueron de 933 kg/ha de grano y 1154
kg/ha de materia seca, cifras mucho menores que con cultivo previo de tarwi.
Concluyen que el total de N disponible y residual que el tarwi ha dejado a disposicin de la
cebada en los ndulos y la raz equivale aproximadamente a 14 kg/ha de N.
Adems, la aplicacin directa de N en forma de urea en las dosis de 0, 30 y 60 kg/ha produjo
en el cultivo de cebada incrementos significativos en grano y materia seca que fueron mucho
mayores en los sitios en que se cultiv previamente tarwi, habindose encontrado una
interaccin entre el N residual y el N de la urea. Se observ tanto en el sistema de produccin
con tarwi o con barbecho, un incremento significativo de rendimiento, conforme se fue
agregando e incrementando la dosis de N en 30 y 60 kg/ha en forma de urea.
Franco (1991), encontr que las plantas de papa en rotacin con el lupino mostraron mejor
vigor que con las rotaciones de cebada y de descanso, que se reflejaron en mayor peso fresco
y seco.
Se redujeron adems las poblaciones de Epitrix sp. y de huevos de Globodera pallida, por lo
cual se concluye que los rendimientos se incrementaron con la inclusin del lupino en la
rotacin.
Siembra
La mayora de campos de lupino se siembra en condiciones de secano, razn por la cual la
poca de siembra depende mucho de las condiciones ambientales. Una regla podra ser
iniciar las siembras cuando se hayan acumulado por lo menos 100 mm de precipitacin en la
campaa agrcola.
Esta fecha puede coincidir con los meses de noviembre a diciembre en los Andes centrales.
La densidad de siembra depende fundamentalmente de las ramificaciones de la planta y se
debe buscar de aprovechar al mximo la energa solar por unidad de superficie en toda la
plantacin (Gross, 1982).
Cuando se siembra solo, las caractersticas para su cultivo son:
Densidad de siembra 60 100 kg/ha

Desinfeccin de la semilla Utilizar fungicidas como Pomarsol o

Vitavax (400 g/100 kg semilla)

Fertilizacin Ninguna, o 0-60-60

Tipo de siembra Al voleo, o en surcos de 0,60 0,80 m

Aporque Uno al inicio de la floracin

(40 60 cm de altura)
Cosecha Arrancando a mano, o con segadoras

Trilla A mano, con golpes de bastn o a
mquina (poco comn)
Cosecha
La trilla del tarwi no slo es demandante de bastante mano de obra, sino que constituye un
trabajo laborioso y pesado. La planta seca se debe golpear y ventear para separar los granos
de sus vainas. En este proceso se utilizan tambin animales, pero cuidando que sus patas no
vayan a ser lastimadas por los bordes cortantes de las vainas.
Gmez (1986), en un proyecto de la Universidad de Puno sobre tcnicas de postcosecha, ha
diseado una trilladora basada en observaciones de la trilla de esta especie en comunidades
campesinas del altiplano. La parte activa del equipo es un cilindro con hileras de clavos que
rompen los tallos y vainas y que es accionado por un motor de 0,5 H.P.
La eficiencia de este equipo es de 500 a 600 kg de grano por da y en comparacin a la trilla
manual es 2,5 veces ms veloz.
El grano cosechado y seco se puede almacenar por 2 a 4 aos en las condiciones de la sierra,
sin mayores prdidas de valor nutritivo ni germinacin. Se tienen referencias prcticas de que
los granos se han conservado por ms de 10 aos sin variaciones sustanciales, sobre todo si
se los guarda en envases cerrados.
CHOCHO O TARWI

Nombre cientfico: Lupinus mutabilis
Nombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri, Espaol: altramuz (Espaa), chocho (Ecuador y norte de
Peru), tarhui (Sur de Peru y Bolivia), chuchus muti (Bolivia) en ingls (English): tarwi, pearl lupin, Andean
lupin, el lupino, al cual por conveniencia lo llamaremos chocho y/o tarwi en este articulo, es consumido en la
regin de los andes desde la poca pre inca, su uso y domesticacin fue plasmado en textiles y cermicos de
esa poca, se le consume en sopas, estofados, pepin, ensaladas y solo, cabe mencionar que hay variedades
como el lupino blanco que se encuentra en el mediterrneo en donde es consumido como un bocadito
encurtido, pero en este artculo nos referimos a la variedad andina.
Valores nutricionales:
Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los nios en etapa de crecimiento, mujeres
embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua o amaranto, es capaz de reunir
las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Industrialmente la harina de tarwi se puede usar
hasta en 15 % en la panificacin esto sin alterar el sabor del producto con la ventaja de incrementar las
protenas y el valor calrico del producto.
Tiene de 41 a 51% de protenas, lo cual lo coloca como una alternativa nutricional donde el consumo de
carne es escaza o nula y en una gran opcin para los vegetarianos, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% % de fibra,
15% de calcio 10% de hierro.
Usos medicinales:
(Propiedades curativas del chocho) Para eliminar infestacin de parsitos externos en el ganado vacuno
(garrapatas), se mezclan el agua hervida amarga de tarwi con agua hervida de ajenjo y holln de cocina. Con
el producto de esta infusin, se baa al animal afectado y se repite hasta que quede libre de parsitos.
Segn los conocimientos y saberes andinos de los agricultores que cultivan el tarwi en la cultura Aymara en
Puno, sealan que esta legumbre es medicinal y controla diferentes enfermedades:
Diabetes: Se hace hervir harina de tarwi crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se
cocina con una adecuada proporcin de agua. De esta pasta, se toma con la punta de la cuchara una
pequea porcin, en ayunas durante un mes. Su propiedad es hacer desaparecer los sntomas propios del
diabtico, luego que haya sido declarado por el diagnstico mdico. Cabe mencionar que se hizo un estudio
cientfico conducido por la universidad San Francisco en Ecuador para comprobar si realmente el chocho
"cura" la diabetes, Se realiz un estudio clnico de fase II para analizar el efecto de Lupinus mutabilis crudo
sobre los niveles de glucosa e insulina en la sangre de sujetos normales y con disglicemia. Los resultados del
estudio demuestran que el consumo de L mutabilis por sujetos sanos, jvenes de peso normal, no altera
importantemente los niveles sanguneos de glucosa o insulina. Por otro lado, la ingesta de dosis similares por
individuos con disglicemia (glucosa en ayunas > 100 mg/dL) disminuy significativamente los niveles de
glucosa. Los efectos del lupinus fueron ms evidentes en aquellos sujetos con los niveles basales de glucosa
ms altos. Los efectos hipoglicemiantes de lupinus no se observaron despus del consumo de soya que se
utiliz como control. Se observ tambin una disminucin estadsticamente significativa en los niveles de
insulina sangunea luego de 60 minutos en el grupo de voluntarios que consumi lupinus pero no en aquellos
que consumieron soya. Adems solamente el tratamiento con lupinus mejor la resistencia a la insulina en los
sujetos con disglicemia. Estos datos demuestran que el consumo de lupinus podra ser una alternativa factible
y de bajo costo para el tratamiento de enfermedades crnicas con hiperglicemia.
Males renales: Las personas que sufren males renales se cansan muy pronto, sufren fatigas permanentes
en la planta de los pies, se quejan de dolores y calambres a nivel de la cintura. Para aliviar y curar dichos
males, se utiliza el agua resultante del remojo del tarwi. A esta agua se le agrega sal de cocina calentada en
tostadora, este lquido tibio se pone en la parte adolorida, remojando en un pao negro como fomento. Para
un completo restablecimiento se necesita reposo en cama. Se debe repetir el proceso hasta quedar bien
restablecido. Tiene el mismo efecto cuando se usa el agua, producto de la coccin del tarwi durante el
proceso del desamargado.
Resaca: En el campo, los agricultores durante las fiestas patronales beben alcohol etlico de 45 grados en
preparados diversos. Producto de ello y al da siguiente, las consecuencias son: desnimo, nerviosismo y
muchos deseos de beber agua, producto del dao provocado al hgado. Este malestar es conocido como
resaca. Para aliviar dicho mal, el campesino elabora el tauri xuqu, el cual consume en forma directa los granos
de tarwi desamargados y en un tiempo breve se siente aliviado.
Consumo: El sabor amargo del chocho es debido a las sustancias alcalinas (sustancias toxicas) que posee,
los cuales son solubles en agua, tradicionalmente se remueven hirviendo primero y remojando despus las
semillas en agua que corre continuamente por varios das como en riachuelos y acequias, industrialmente se
utilizan tcnicas modernas que hacen el proceso de desamargado en cuestin de horas. Es importante saber
que se han reportado reacciones alrgicas a su consumo, quien es alrgico debe evitar consumir el chocho.
Par quien no es alrgico y quiere intentar curarse o calmar lo sntomas de la diabetes consumiendo chocho
crudo o harina de chocho puro es muy importante tener en cuenta que nunca debe pasarse de 300 gramos de
consumo por da ya que su consumo en exceso (de chocho crudo) produce envenenamiento.
Importancia agrcola: su cultivo fertiliza los suelos inyectando de 100 a
400 kg de nitrgeno por hectrea de cultivo, dejndolos libre de nematodos (Nacobus, Globodera) y
adecuados para un siguiente cultivo como el de papa por ejemplo.
- Repelente: El agua y la ceniza de tarwi se utilizan como biocidas para el control de plagas de muchos
cultivos nativos. Es un excelente repelente de insectos, que controla pulgones y la pulguilla saltona (Epitrix
subcrinita) as como al gorgojo de los Andes (Premnotripes solani) en el cultivo de papa. El agua amarga del
hervido del chocho se roca o fumiga en los rastrojos de los cultivos para evitar la puesta de huevos por
gorgojos adultos y de esta manera evitar su ataque desde estadios iniciales del cultivo de papa. Las cenizas
producto del quemado de los tallos secos de tarwi se esparcen sobre el follaje de los cultivos tiernos en pleno
crecimiento para prevenir el ataque del gorgojo de los Andes, y para prevenir su aparicin, se esparce la
ceniza el mismo da de la siembra, impidiendo el depsito de huevos. Durante la emergencia y los primeros
estadios del cultivo, estas aplicaciones deben de tener un intervalo de tiempo de dos semanas
aproximadamente entre una y otra.
Como podemos apreciar el chocho posee un gran valor nutritivo y ha sido usado en agricultura y medicina
desde hace muchsimo tiempo con muy buenos resultados es recin que estamos redescubriendo su
importancia, empecemos a incluirlo mas frecuentemente en nuestra dieta y veamos los resultados.
Bibliografia y fuentes:
El tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.) y sus parientes silvestres
Sven-E. Jacobsen1 & Angel Mujica2
Universidad Real de Agricultura y Veterinaria, Taastrup, Dinamarca y Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Per
Protein Quality and Oil Digestibility of Lupinus mutabilis: Metabolic Studies in Children
GUILLERMO LOPEZ DE ROMANA, GEORGE G. GRAHAM, ENRIQUE MORALES, ENRIQUE MASSA' AND WILLIAM C. MACLEAN.
Efecto hipoglicemiante de Lupinus mutabilis en voluntarios sanos y sujetos con disglicemia
M. Fornasini1, J. Castro2, E. Villacrs3, L. Narvez1, M.a P. Villamar1 y M. E. Balden1
1Colegio de Ciencias de la Salud. Universidad San Francisco de Quito.
2Servicio de Diabetologa. Unidad Municipal de Salud Norte Patronato San Jos.
3Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP. Quito. Ecuador.
Terminos clave, los chochos, cho cho, tarwi nutricion del chocho, propiedades curativas medicinales de los
chochos, propiedades alimenticias y medicinales del tarwi, lupin, legumbre, cho cho vegetable.