2da Unidad

INTRODUCCIN A LA ACUICULTURA
2da UNIDAD

ESTUDIANTE: AGUIRRE RETO Blanca
2DA UNIDAD: CULTIVO DE ALGAS E INVERTEBRADOS ACUTICOS:

I. CULTIVO DE ALGAS: Tambin llamada alguicultura es una forma de acuicultura que se preocupa del
cultivo de especies de algas.

1. MICROALGAS: Son llamadas microalgas a una gran cantidad de especies que constituyen el
fitoplancton que abarca desde organismos auttrofos hasta microflagelados y microciliados auxtrofos.

A. ISOCHRYSIS:
a. Taxonoma:

Reino : Plantae
Clase : Prymnesiophycidae
Orden : Isochrysidales
Familia : Isochrysidaceae
Gnero : Isochrysis
Especie : Isochrysis galbana

b. Bioecologa:

Hbitat: Es parte del plancton marino. Distribuida por todo el ocano.
Caractersticas biolgicas:
- Tamao: 5 6 m
- Morfologa: Biflageladas oscilantes de organismos unicelulares, con uno o dos
cloroplastos. al menos una especie se cubre con hasta cuatro capas de escamas
orgnicas (visibles slo con microscopa electrnica).
- Color: Dorado - verdoso.

Reproduccin: Asexual.

Composicin nutricional:
- Protena : 47%
- Carbohidratos : 24%
- Lpidos : 17%
- DHA : 10.2%
- ARA : 0.5%
- Vitamina C : 0.40%
- Clorofila A : 0.98%

c. Sistema de cultivo:
1) Proceso de cultivo:

- Se obtiene una muestra de agua de mar abundante en plancton. En el laboratorio se
separa solo la Isochrysis y se coloca en tubos de ensayo.
- Se llenan tanques de 500 litros de agua de mar filtrada en mallas de 50 micras.
- Se coloca 80 mililitros de fertilizante hidrosoluble previamente preparado.
- Se mantiene el agua airada por 5 das.
- Se inocula la microalga.

2) Sistemas de cultivo:
3)
Existen 2 mtodos de cultivo que se aplican a todas las microalgas:

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Inculo
Tiempo

(Adaptacin)
Fase lag.
Fase exponencial
logartmica
Fase estacionaria
(Cosecha)
Inculo
2 semanas o ms

(Adaptacin)
Fase lag.
Fase exponencial
logartmica
SUMO BIOMASA
Agrego
nutrientes

Agrego
nutrientes

Cosecha

Cosecha

1. Sistema cerrado o batch: Un sistema cerrado es aquel que una vez puestos los
elementos bsicos: el agua, el inoculo microalgal y el abono, estos no se renuevan,
siendo finalmente cosechado al alcanzar su concentracin mxima o al finalizar su fase
exponencial.

2. Sistema continuo: implica una constante dilucin del medio de cultivo, es decir, se
cosecha la microalga, se renueva el medio abonado en forma constante y la
periodicidad de dilucin puede variar de segundos a das.

4) Condiciones ambientales:
- Salinidad: 30/100
- Temperatura:
*Mnima: 16 27 C
*Mxima: 30 35C (Una temperatura
mayor a 35C puede ser letal para la
especie)

N cel/ml
Da 1 Da 3 Da 4 Da 5 Da 7 Da 6 Da 2
Al terminar
los 7 das, se
cosecha. Se
lavan los
recipientes y se
vuelve a
sembrar.
Repitiendo el
ciclo.

Las fases
varan segn la
especie.
N cel/ml
Da 1 Da 3 Da 4 Da 5 Da 7 Da 6 Da 2
Este tipo de
cultivo puede
durar de dos
semanas a ms,
dependiendo el
tipo de cuidado
que se aplique en
el proceso.
Despus de la
fase exponencial
se cosecha y se
vuelve a agregar
nutrientes, para
seguir
cosechando.

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5) Estructuras de cultivo:
- Bolsas de polietileno de 280 litros. Montadas sobre bases de fibra de vidrio o
cemento.

d. Usos en la acuicultura:

Criaderos de peces: Utilizado para el enriquecimiento de DHA en los cultivos de rotferos y
en fases larvarias de peces. Tambin tiene un tamao adecuado para la alimentacin de
Artemia salina y coppodos.
Moluscos: es la ms comnmente utilizada para alimentar ostras, almejas, mejillones y
vieiras.
Criaderos de gambas/camarones: Utilizado para enriquecerlos con altos niveles de DHA
Utilizada principalmente en criaderos de mariscos y camarones.

e. Usos en la industria:
Uso en la acuicultura.
Elaboracin de harina de microalgas para consumo humano.
Aplicacin en la industria cosmtica.
Elaboracin e medicamentos.

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B. SCENEDESMUS: alga cenobial muy comn, que frecuentemente se presenta casi como un cultivo
puro en el plancton.

a. Taxonoma:
Reino : Plantae
Clase : Chlorophyceae
Orden : Chlorococcales
Familia : Scenedesmaceae
Gnero : Scenedesmus
Especie : (74 especies)

b. Bioecologa:

Hbitat: Microalgas presentes en el plancton de agua dulce. Vive en aguas estancadas
cargadas de materia orgnica. (Resiste muy bien la contaminacin)


- Tamao: 12 14m (ancho) y 15 - 20 m (largo).
- Morfologa: Las clulas son elpticas, ovoides o en forma de media luna, la pared
celular es lisa y termina en dos apndices largos como una espina.
- Color: verde.
- Temperatura: Soporta temperaturas superiores a 37C; a partir de 42C empieza a
morirse.

Reproduccin: La reproduccin, que en muchas especies es totalmente asexual, se realiza
mediante la formacin de autocolonias en el interior de cada clula adulta. Dichas
autocolonias quedan en libertad por ruptura de la pared de la clula madre y despus
alcanzan gradualmente el tamao y la ornamentacin caracterstica de la especie

Alimentacin: Incluye compuestos de nitrgeno, fsforo, silicio y azufre. Requiere gran
cantidad de Nitrgeno para vivir (El nitrgeno se presenta de diferentes formas en el agua,
incluyendo nitrgeno diatmico (N2), amonio (NH4+), nitrito (NO2-), nitrato (NO3-), otros
xidos de nitrgeno y nitrgeno en compuestos orgnicos.)


- Protena : 50 - 56%
- Carbohidratos : 10 - 17%
- Lpidos : 12 - 14%
- Fibra bruta : 3 10%
- cido nucleico : 4 - 6%
- Agua : 4 8%

c. Sistema de cultivo:

Al igual que las dems microalgas utilizamos dos sistemas de
cultivo, el sistema cerrado o Bach y el sistema continuo (observa
las grficas anteriores).
- Se inocula la microalga en laboratorio.
- Es necesario exponer la microalga a periodos de 12 x
12 (12 horas de luz x 12 de oscuridad).
- El agua debe contener los nutrientes necesarios y ser
airada con CO
2.

- Se utilizan fotobiorreactores que permiten su aumento poblacional gracias a la luz.
- Se utilizan recipientes de polietileno y fibra de vidrio.

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- Se utiliza para la alimentacin de larvas y post larvas de crustceos, moluscos y
algunos peces.


- Estas microalgas tienen aplicacin potencial en la industria de alimentos
balanceados para animales.
- Estas microalgas se utilizan en el tratamiento de aguas residuales por su capacidad
de remocin de nutrientes y alto valor comercial de la biomasa producida.
- Obtencin de biodiesel utilizado en el sector aeronutico.
- Utilizada en la industria farmacutica y cosmtica.
- Se utiliza tambin como insumo de productos alimentarios para consumo humano.

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C. CHAETOCEROS SP:
Taxonoma:
Reino : Protista
Clase : Diatomea
Orden : Centrales
Familia : Chaetocerotaceae
Gnero : Chaetoceros
Especie : (Ms de 400 especies).

a. Bioecologa:
Hbitat: Es una diatomea planctnica de aguas saladas y generalmente marina. (Se le
encuentra por lo general en aguas marinas tropicales).

- Tamao: 6 40 m (dependiendo de la especie)
- Morfologa: Los individuos de este gnero muestran un contorno rectangular,
mientras que la vista valvar, permite distinguir un perfil circular o elptico. Posee
Frstulas con espinas largas y delgadas
Las espinas se superponen para formar colonias de varias clulas, es una microalga
netamente social.
- Color: amarillo - verdoso.
- Temperatura: Tolera hasta 40 C.

Reproduccin: Asexual.
- Protena : 23.9%
- Carbohidratos : 19.0%
- Lpidos : 8.7%
- DHA : 2.2%
- ARA : 1.5%

b. Cultivo:
- El agua a utilizarse en el cultivo es obtenida directamente del mar.
- Pasa por un doble filtrado.
- Luego el agua es abonada con fertilizante especializado (sirve tambin el fertilizante
agrcola) y preparada para el cultivo.
- El segundo filtrado, que es el filtrado de membrana, sirve tambin para inocular la
microalga.
- Despus de 5 das es pasada a los tanques de cultivo de manera interna y externa, con
flujo de luz de 12 x 12.
Sistema de cultivo:
Al igual que las dems microalgas utilizamos dos sistemas de cultivo, el sistema cerrado
o Bach y el sistema continuo (observa las grficas anteriores).

c. Usos en la acuicultura:
- Esta microalga se utiliza en la alimentacin de moluscos, micro crustceos y
crustceos en etapa de larva y post larva. Tambin se utiliza en la alimentacin de
alevines de peces. (Es consumida por todo tipo de larvas).
- Es la ms utilizada debido a los bajos costos en su cultivo, gracias a la utilizacin de
fertilizantes agrcolas en el proceso que permite amenorar los costos.

d. Usos en la industria:
- Es usado con mayor frecuencia como alimento en la acuicultura.

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2. MACROALGAS:

A. GRACILARIA SP: es un gnero de algas rojas
(Rhodophyta) de importancia econmica para la
produccin de agar y para uso alimentario de seres
humanos y de varias especies de marisco.

a. Taxonoma:

Reino: Plantae
Clase: Rhodophyceae
Orden: Gigartinales
Familia: Gracilariaceae
Gnero: Gracilaria
Especie: (150 especies identificadas)

b. Bioecologa:

Hbitat: desde la superficie hasta los 10 m de profundidad, con mayor frecuencia enterrados
en la arena. Habita en bahas protegidas con fondos arenosos o fangosos, y en algunos
casos adheridos a sustratos duros.

- Tiene gran tolerancia a cambios de temperatura y salinidad, razn por la que vive y
crece en diferentes ambientes, salinos y estuarinos, intermareales y submareales.

Caractersticas biolgicas: Esta alga roja posee talo cilndrico filamentoso de 1-2 mm de
dimetro y de hasta 2 m de largo, formado por uno ovarios ejes alargados ramificados en
forma alternada, opuesta o irregular, de color rojo violceo. Los talos pueden estar fijos a
sustratos slidos por un disco de adhesin, sin embargo, con mayorfrecuencia se encuentran
enterrados en la arena.

Reproduccin: Sexual y asexual: Las estructuras reproductivas se encuentran en la capa
cortical del talo. Para el caso de las estructura cistocarpicas estas son visibles sin embargo
los tetrasporangios y las estructuras reproductivas masculinas solo son visibles en un corte
al microscopio.

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Etapas de crecimiento: La Gracilaria tiene un ciclo de vida con alternancia de fases
reproductivas.

- Los gametofitos son individuos de la fase sexuada y son haploides (con dotacin
cromosmica simple).

- Los gametos son producidos en individuos diferentes, los gametofitos masculinos y
femeninos.

- La oogonia (gameto femenino), est inmersa en el talo de un individuo femenino y
es fertilizada por un espermacio (gameto masculino).

- La fecundacin da origen a otra fase del ciclo de vida, el cistocarpo, que es un
conceptculo diploide (con doble dotacin cromosmica) que crece inmerso en el
talo del gametofito femenino.

- Dentro del cistocarpo se forman esporas, las carpsporas (diploides). Una vez que
el cistocarpo alcanza la madurez, las carpsporas se liberan al medio ambiente, se
asientan en el sustrato, germinan y crecen formando la tercera fase del ciclo de vida,
un individuo no sexuado, el tetraesporofito (diploide).

- Este madura formando las estructuras reproductivas, los tetrasporangios, que
liberan tetrsporas (haploides). Estas se asientan, germinan y crecen formando
gametofitos femeninos o masculinos cerrando el ciclo de vida.

Alimentacin:
- Amonio (excretado por los peces).
- Sales minerales propias del agua marina.


- Protena : 13.7%
- Carbohidratos : 3.0%
- Lpidos : 3.2%
- Fierro : 1.5%
- Calcio : 32.0%
- Magnesio : 12.8%
- Fosforo : 20.8%
- Clorofila A - C

c. Cultivo:

7) Obtencin de la macroalga:

1. Fito Hatchery (Cultivo Via esporas):
- Inoculacin.
- Crecimiento y nutricin de inculos.
- Obtencin de plntulas ( baby plants ).
2. Vivero Nursery:
- Siembra de inculos ( Baby plants )
- Obtencin de semilla certificada.
3. Siembra masiva y cosecha:
- Seleccin de lugares de siembra.
- Siembra y crecimiento de las algas.
- Asistencia a productores externos.
- Cosecha y obtencin de materia prima.

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8) Sistemas de cultivo: Los cultivos de pelillo utilizan cuatro tcnicas de cultivo: directa,
indirecta, suspendido y por esporas. Los ambientes donde se desarrollan pueden ser
intermareales, submareales someros en zonas estuarinas o marinas con Cultivo directo:

1. Cultivo directo: consiste en enterrar manojos de talos directamente en el sustrato. Esto
puede lograrse haciendo un hoyo o surco donde colocar la semilla con un azadn, una
pala, con la mano o con una horquilla. Estos sistemas no usan materiales residuales
que afecten posteriormente al cultivo.

2. Cultivo indirecto: Los sistemas de cultivo indirectos consisten en amarrar manojos de
pelillo a un sustrato que a su vez es depositado en el fondo. El sustrato ms usado es la
manga de polietileno, pero tambin se usan piedras, estacas o cuerdas.

a. Las Mangas de polietileno o "chululos": Consisten en mangas de polietileno
rellenas con arena, a las cuales se amarran manojos de talos con elsticos o pita de
algodn. Los chululos se han usado en cultivos estuarinos y submareales, nunca en
el intermareal.
Las mangas se ordenan en forma paralela a la corriente y se distribuyen en el fondo
de acuerdo a la densidad deseada (1 y 5 mangas por m).
Despus de un perodo desde 1 a 3 meses, dependiendo de las caractersticas del
lugar y de la estacin del ao, las mangas se cubren con sedimento quedando las
algas firmemente ancladas.

b. Matapiedras: Consisten en manojos de talos amarrados con elsticos a piedras.
Estas son arrojadas desde las embarcaciones y ordenadas de acuerdo a la
densidad deseada.

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c. Estacas: Consiste en amarrar los talos a estacas que son posteriormente
enterradas en el fondo con ayuda de una vara desde un bote. (mtodo artesanal).

d. Cuerdas: Consiste en entrelazar o amarrar
manojos de algas a cuerdas plsticas, las
cuales se suspenden desde sus extremos a
estacas de madera. A pesar de que las plantas
tienen altas tasas de crecimiento en los
primeros meses, luego se produce necrosis de
los talos en el punto de contacto con la cuerda
madre, causando prdidas importantes de
biomasa. Este sistema se ha usado slo en
forma experimental en centros de cultivos
comerciales.

3. Cultivo suspendido: El cultivo suspendido se ha
intentado en forma experimental en cuerdas y en forma
comercial en corrales. Este consiste en grandes bolsas o
"corrales" de red de pesca mantenidos a 5-6 m de
profundidad, en cuyo interior se pone el alga. Los corrales
son mantenidos por boyas superficiales y pueden contener
hasta 5 o 7 toneladas de algas que, por su peso especfico,
hacen que la estructura permanezca a media agua. Este
sistema requiere de renovacin constante de agua para
mantener el crecimiento. Puede ser daado por corrientes
demasiado fuertes o por marejadas, por lo tanto slo puede
desarrollarse en zonas muy protegidas.

4. Cultivo por esporas: Se dan en laboratorio, requieren
de ms infraestructura y tecnologa que los sistemas
directos e indirectos, pero permiten controlar mejor la
calidad de los talos que se generen como semillas.


- Temperatura: 22,1 C (Puede soportar temperaturas muy elevadas, es adaptable).
- Salinidad: 35-36 PSU.
- Requiere luz.


- Utilizado en la acuicultura orgamental: Gracilaria comnmente aparece como
macroalgas en venta en el comercio de acuarios. Su capacidad de absorcin de
nutrientes hace que sea una buena opcin para un refugio , y es un alga muy
apetecible para muchos peces herbvoros, como espigas.

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- Para consumo directo en pases asiticos, Hawai y Filipinas.
- La Gracilaria se usa en la alimentacin y en la preparacin de productos
alimenticios, tambin es una materia prima importante en la produccin del agar-
agar.
- El agar que se produce a partir de Gracilaria y Gelidium tiene muchos usos. El uso
ms importante de agar es en el trabajo de cultivo bacteriolgico y fngico, porque
despus se han aadido materiales de nutrientes, incluso una solucin diluida
establece a una gelatina firme sobre la cual las bacterias u hongos crecen. El agar
se utiliza en un nmero de pases mediante la incorporacin de pescado cocido
conservado en la firma de la jalea, que lo protege de la rotura. Tambin evita que se
estropeen los alimentos, especialmente en los pases clidos, donde la coccin con
un poco de agar proporciona un mtodo temporal de preservacin.

- Agar tambin se utiliza en los productos de panadera para los que est propiedades
gelificantes. Los geles son capaces de soportar altas temperaturas y se utilizan
como estabilizadores en pasteles, merengues, rellenos de pasteles, glaseados y
coberturas. Se utiliza en productos de confitera por su gel rgido. El agar se utiliza
en la industria en el apresto de tejidos, y debido a la gran demanda, slo las mejores
calidades de agar se utilizan para las sedas valiosas, mientras que la calidad ms
pobre se puede utilizar para muselina. El agar que es de menor calidad se utiliza
como un recubrimiento en la fabricacin de papel, y tambin en la fabricacin de tela
resistente al agua. Se utiliza como un pegamento, y como un medio de limpieza
para lquidos. Fabricantes de cuero consideren agar a ser muy importante ya que
ayuda a los procesos de acabado, aadiendo el brillo y rigidez al producto final. El
agar se utiliza como un lubricante en el dibujo caliente de alambre de tungsteno para
lmparas elctricas, as como en la industria fotogrfica, en la fabricacin de placas
y pelculas. Agar acta como un agente espesante en la fabricacin de helados,
leches malteadas, gelatinas, dulces y pasteles.

- Agar se utiliza en los pases occidentales en la elaboracin de la cerveza de la
cerveza y la elaboracin de vinos y caf, donde se utiliza como agente clarificante.
Tambin encuentra un uso como una pldora y supositorio excipiente, como una
base en las manchas de zapatos, jabones de afeitar, cosmticos y lociones para las
manos.

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B. CHONDRACANTHUS:

a. TAXONOMA:Llamada tambin yuyo, mococho o
chicoria de mar. Es un alga roja de la familia de las
gigartinceas que habita las costas fras de Chile y Per,
esto es, la costa pacfica de Amrica del Sur baada por
la corriente de Humboldt.

Reino : Archaeplastida
Clase : Rhodophyceae
Orden : Gigartinales
Familia : Gigartinaceae
Gnero : Chondracanthus
Especie : (+ de 18 especies).

b. BIOECOLOGA:

Hbitat: Su distribucin natural va desde las costas de Paita, Per, hasta las costas de
Ancud, en Chile. Habita la zona intermareal baja y submareal llegando hasta 15 m. de
profundidad en bahas protegidas del oleaje. Alcanza tamao variable pudiendo llegar
hasta los 50 cm. de longitud.

Reproduccin: (Sexual y asexual)Su forma de reproduccin sexual es la espermatizacion,
en la que el gameto masculino (espermacio), fecunda al gametancio femenino, que puede
poseer un filamento receptor para el gameto masculino llamado tricogina (tricogamia), o no
(atricogamia).

REPRODUCCIN SEXUAL:

TETRAESPOROFITO
Carpo esporas
CISTOCARPO
MEIOSIS
TETRAESPORAS
GAMETOFITO MASCULINO
GAMETOFITO FEMENINO
POR FECUNDACIN

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REPRODUCCIN ASEXUAL:

Etapas de crecimiento: Tiene un ciclo de vida en el cual se alternan tres estados o fases,
dos de las cuales son macroscpicos (visibles a simple vista) y morfolgicamente similares.
Estos estados producen esporas o clulas reproductivas, las cuales requieren asentarse
sobre un sustrato fijo para germinar y dar origen a una nueva plntula, la cual al crecer
origina una planta adulta.

El desarrollo de nuevas plntulas a travs de la formacin y germinacin de esporas
corresponde al tipo de reproduccin sexual del alga.


- Protena:11.26%
- Carbohidratos:8.66%
- Lpdos:0.27%
- Fibra: 47.5%
- Yodo: 1.5%
- Calcio:1.16%
- Hierro:30.59%

READHESIN:
Mediante discos de
fijacin secundaria.
FRACCIONAMIENTO
POR FRACCIONAMIENTO
CRECIMIENTO

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c. CULTIVO:

10) Obtencin de la semilla:
- Para la captacin natural, se lavan las redes con agua dulce, las plantas son
secadas al aire libre, por un periodo de 3 das (como mnimo), para ello, son
instaladas en las praderas naturales en paos de redes de 1m. Adems, se
realizaron controles semanales de densidad y tamao hasta la produccin de
estolones en laboratorio.

11) Cultivo en hatchery
- Las condiciones ptimas de cultivo en hatchery son mantener
temperaturas no superiores a 17C, salinidad no inferior a
28%, pH entre 7,9 y 8,2, adicin de nutrientes especialmente
fsforo, fierro y compuestos nitrogenados, manejo de cantidad
de luz mediante filtros, aireacin y movimiento de agua
con blower, mantencin y limpieza de estanques y cubrir el
exceso de luz de los estanques con malla Rachel.

12) Plntulas de C. chamissoi en laboratorio:
- Se instalan las plntulas sobre un sustrato calcreo (valvas de almejas) con un
sistema de fotoperiodo de 16:08, a una temperatura de 15 C, utilizando como
medio de cultivo Provasoli, con diferentes intensidades de
luminosidad.
Los ndices ptimos para el cultivo de la fase cistocrpica
son: temperatura entre 13-15 C, tratamiento de
esporulacin (1 min. lavado con agua dulce+ 4 min. Agua
de mar filtrada), con fotoperiodo de 16: 08 horas
(Luz:oscuridad), tiempo de esporulacin de 3 a 4 das,
estructuras reproductivas: 4.255 carpsporas/cistocarpos.
- Para la fase de carpspora, en cambio, el tiempo de esporulacin fue de 24 horas,
estructuras reproductivas: 6,25soro tetrasporangial/cm lineal.

13) Cosecha de algas: Una vez que las plantas han alcanzado la talla comercial, es decir,
alrededor de los 8-12 cm de longitud, estn las condiciones para realizar la cosecha. El
tiempo de cultivo para alcanzar la talla comercial, puede fluctuar entre 4 6 meses,
dependiendo de la estacin del ao y de las condiciones ptimas de luz y temperatura en la
localidad de siembra.

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- Temperatura : 15 20 C
- Salinidad : No inferior a 28%
- PH. : Entre 7,9 y 8,2

1. Estructuras de fondo: El sistema de cultivo de fondo corresponde a una estructura de
forma rectangular con cuerdas principales y fondeos en las esquinas formando un
corral de cultivo. Las unidades de cultivo son dispuestas horizontalmente mediante su
fijacin a los cabos principales paralelos.
- Los reinales deben ser instalados en el sistema de fondo mediante buceo autnomo.
En esta maniobra, se atar uno de los extremos del cabo que contiene las conchas,
fijndolo a uno de los lados del cuadrante instalado en el fondo, posteriormente, se
debe amarrar el otro extremo del reinal en el lado opuesto del cuadrante donde fue
atado el primer extremo. De la misma manera, se continua con el resto de los reinales,
manteniendo una separacin de 50 cm entre cada reinal.

2. Sistema suspendido: El sistema de cultivo flotante utilizado es del tipo long line, que
corresponde a un sistema suspendido de forma trapezoidal, compuesto de cabos y
boyas, unidos a un sistema de anclaje o fondeo (Fig. 5). El cabo principal se denomina
lnea madre desde la cual se cuelgan las unidades de cultivo, de manera vertical.
Para su instalacin se debe de tener de una embarcacin adecuada que permita el
traslado de los materiales y de las personas necesarias para realizar la actividad en el
mar.

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RESUMEN DEL CULTIVO:

Mantencin De biomasa
(Permanente)
Limpieza de algas
Seleccin de
material biolgico
Preparacin de
sustrato
Fijacin de algas
Cultivo en estanques en situaciones
semi controladas (40 das)
Corte de algas que no han formado
discos
Traslado de sistemas de
cultivo al mar
(sustratos con discos)

2da UNIDAD


- Es un recurso de mucha importancia comercial, tanto para uso industrial, debido a
que sintetiza polisacridos sulfatados de muy buena calidad (carragenanos), como
tambin para consumo directo (pases asiticos).
- Es la principal fuente de carragenina. La carragenina es un compuesto muy
extendida, de origen natural que se usa ampliamente como un estabilizador en
productos alimenticios y cosmticos.
- Es de consumo humano directo.

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II. CULTIVO DE MOLUSCOS:

1. AGOPECTEN PURPURATUS: Molusco bivalvo de la
familia Pectinidae, que presenta dos valvas
comprimidas, articuladas dorsalmente, con 23 a 26
costillas radiales que delimitan surcos en los que se
encuentran estriaciones transversales.

a. Taxonoma:

Reino : Animal
Clase : Pelecpoda.
Orden : Pterioidea.
Familia : Pectinidaee.
Gnero : Argopecten.
Especie : Argopecten Purpuratus.

b. Bioecologa:
Hbitat: Argopecten purpuratus se distribuye desde Paita, Per; hasta Valparaso, Chile,
dentro de bahas semi-protegidas con sustratos sedimentarios. Verticalmente ocupa la zona
infralitoral de fondos arenosos, rocosos, pedregosos y areno-fangosos a profundidades de 2
a 40m.

- Este molusco puede vivir tranquilamente con temperaturas que van desde los 13 C
a 20C, puede llegar a soportar extremos de 7 C hasta 28 C. Los tenores de
oxgeno son de 0.2 a 8 mL/L.
- PH: de 6.9 a 7.9.
- Salinidad: 35 partes por 1000.

c. Caractersticas biolgicas: Concha en forma de abanico, con ambas valvas convexas, la
izquierda ligeramente ms que la derecha. Las orejas son desiguales, la anterior ms grande. La
oreja anterior de la valva derecha presenta una muesca bisal. La escultura de la concha se
caracteriza por presentar entre 24 y 26 costillas radiales uniformes. En los organismos adultos
se observan laminillas finas de crecimiento. La coloracin externa vara del rosado a prpura
oscuro, incluyendo el color anaranjado.

2da UNIDAD


Reproduccin: (Sexual - hermafroditas)Los ejemplares de A. purpuratus adquieren la
primera madurez gonadal cuando alcanzan la talla de 65 mm, a los 10 o 12 meses de edad,
desovando de 1 a 10 millones de vulos. El proceso del desove se inicia generalmente
expulsando al exterior primero el esperma para despus seguir con los vulos.

Etapas de crecimiento: El ciclo biolgico comprende cuatro fases: huevo, larva, juvenil y
adulto. La fase larval es planctnica y presenta tres estadios: 1 trocfora (larva ciliada) 2
veliger (con velo u rgano ciliado nadador) y el estadio 3 pediveliger, que se caracteriza por
la segregacin de la concha y del pie, que le sirve para adherirse al sustrato adecuado.

Alimentacin: La concha de abanico es un molusco filtrador, se provee de su alimento
dependiendo de la abundancia de fitoplancton en el medio donde habita. Si el fitoplancton
desaparece, la mayora de los moluscos migran o mueren de inanicin.
- Se alimenta de microalgas y detritos orgnicos, filtrando 8- 10 litros por hora.


- Protenas : 15.9%
- Lpidos : 1.8%
- Humedad : 78,2%
- Caloras : 96

2da UNIDAD

- Sodio : 101.7%
- Potasio : 269.4%
- Calcio : 11.7%
- Magnesio : 33.9%
- Hierro : 2.9%

d. Etapas de Cultivo:

1) Obtencin de la semilla: Las semillas pueden obtenerse a travs de las siguientes
tcnicas:

Captacin natural de post-larvas: Ello se realiza
colocando colectores en los bancos naturales, que son
bolsas de mallas plsticas en donde se alojan las larvas
desde su estado planctnico hasta tornarse bentnicas,
fijndose a un sustrato para iniciar as su desarrollo post-
larval. sta tcnica muchas veces no es segura y en ocasiones resulta inviable
dada la variabilidad de factores exgenos (climas, depredadores, etc).

1) Obtencin de
semilla
2) Pre-cultivo
4) Cosecha
3) Cultivo final o
de engorde
Captacin
natural
Hatchery
Cultivo de semillas en
PEARL NETS
Cultivo de juveniles en
PEARL NETS o linternitas
Sistemas suspendidos
(Linternas y/o aretados)
Sistemas de fondo
(Corrales o cercos)
En forma manual por buceo
Usos de embarcaciones
equipadas

2da UNIDAD


Reproduccin de larvas en laboratorios (o hatcheries):
Comprende principalmente la ejecucin de 5 etapas:
acondicionamiento de reproductores; desove y fecundacin
a travs de estimulacin artificial; desarrollo larval;
metamorfosis (de planctnicas a bentnicas) y
asentamiento larval (fijacin de post-larvas en colectores); y finalmente el cultivo
de post-larvas (traslado de colectores al medio natural). Esta actividad posibilita
la obtencin de semillas de manera programada -por lo tanto constante- y con
tallas apropiadas.

2) Pre cultivo:

Cultivo inicial: Se inicia con la posteriopr siembra de las semillas recogidas de
los colectores Pearl Nets; la duracin de esta etapa es hasta el momento en
que los juveniles alcanzan una talla de 15mm y son introducidos en linternas,
aproximadamente dura 6 meses y presentan una mortalidad de 20%. La
densidad inicial de siembra puede ser de 700 individuos por piso y la final de
300.

Cultivo intermedio: En esta etapa las conchas
de abanico pasan de los Pearl Nets a
linternas, donde permanecern
aproximadamente 8 meses cuando se espera
alcancen una talla de 55mm. En esta etapa la
mortalidad es de 5%. LA densidad de
siembre es de 250 individuos por piso, la final
de 60.

3) Cultivo final o engorde: Comprende desde el final de la etapa de cultivo intermedio
hasta lograr la talla comercial de 8cm de longitud y un peso unitario de 25 gramos de
msculo y gnada. La densidad de siembra es de 30 individuos por piso. Tiene una
duracin aproximada de 4 meses.

4) Cosecha: Se considera el momento para la cosecha cuando la concha de abanico
posee un ndice gondico mayor al 15%, ha alcanzado una talla de 75mm y un peso
superior a 20 gr de msculo aductor y gnada.

e. Tipos de infraestructura:

Lneas sumergidas (long lines):

2da UNIDAD


El long line tiene una lnea principal de la cual se suspenden los sistemas de cultivo, ya sean estos
pearl nets, prismas o linternas. El long line es mantenido a flote mediante boyas y asegurado al fondo
mediante pesos de concreto.

f. Usos en la industria: La concha de abanico es de consumo humano: a travs de consumo directo o
procesada para exportacin.

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PEARL NET CON SCALLOPS PRISMA
LINTERNA

2da UNIDAD

2. CRASSOSTREA GIGAS: Es una especie de molusco bivalvo de
la familia Ostreidae, provisto de dos valvas casi circulares y
desiguales, nativo de las costas asiticas del ocano Pacfico,
pero que ha sido introducida en diversas partes del mundo.

a. TAXONOMA:

Reino : Animal.
Clase : Bivalvia Linnaeus
Orden : Ostreoida Frussac
Familia : Ostreidae Rafinesque
Gnero : Crassostrea Sacco
Especie : Crassostrea gigas

b. BIOECOLOGA: Es una especie de crecimiento rpido y sumamente resistente a un rango muy
amplio de condiciones ambientales. Por esta razn es quizs una de las especies marinas ms
ampliamente distribuida en el mundo, como resultado de introducciones voluntarias e
involuntarias. En la actualidad puede considerarse una especie cosmopolita, cultivada en casi
todo el mundo, y representa el 80 % de la produccin mundial de ostras comestibles.

Hbitat: Estuarios, puertos y bahas de aguas tropicales y templadas. Se fija en cualquier
tipo de sustrato duro en zonas protegidas y forma estructuras arrecifales en zonas
intermareales; es raro encontrarla en reas lodosas y arenosas.
Como especie extica en otras regiones, es uno de los invertebrados marinos con
distribucin ms amplia. Introducida en ms de 60 pases repartidos en 45 eco regiones
marinas de todos los continentes, excepto en la Antrtida.

- Salinidad: 20 25% (Aunque tambin pueden sobrevivir a menos de 10% y ms de
35%)
- Temperatura: 1,8 35C (Gran tolerancia y adaptabilidad)

Caractersticas biolgicas: Concha pesada, variable
en forma, tiende a ser alargada. Valva izquierda
cncava, con costillas grandes, fuertes y terminan en
pliegues. Valva derecha plana, con lamelas hacia los
bordes. Color externo: blanquecino opaco a amarillo
cremoso, con manchas prpuras. Color interno: blanco
palo a perla, regularmente con manchas parduscas.
Huella del msculo abductor generalmente sin
coloracin.

La concha es slida, inequivalva, extremadamente
rugosa, aflautada y laminada; la valva izquierda
(inferior) es profundamente cncava con lados algunas veces casi verticales; la valva
derecha (superior) es plana o ligeramente convexa, apoyndose dentro de la izquierda; los
lados son desiguales, con picos y umbos protuberantes, tendiendo a ser oblongas pero son
muy distorsionadas e irregulares. La forma de la concha vara con el medio ambiente. El
color suele ser blanquecino con estras moradas y puntos que radian del umbo. El interior de
la concha es blanco, con un solo msculo que algunas veces es oscuro, pero nunca negro.

Reproduccin: Sexual: hermafroditismo protndrico, nace como macho y a partir de la
primera liberacin de gametos cambia de gnero, aunque depende de las condiciones
ambientales. La fertilizacin es externa, ocurre entre 1015 horas despus del desove. Las
larvas son planctnicas durante tres o cuatro semanas y miden 70240 m. La hembra
produce entre 50100 millones de vulos por temporada. Maduran en un ao y viven hasta
10 aos.

2da UNIDAD


Etapas de crecimiento: La fase larvaria es el nico estadio libre y nadador en la vida de la ostra. Esta
etapa concluye con la aparicin de la larva pedivelger (con pi) la que explora activamente el sustrato
y se cementa rpidamente, metamorfosendose en una joven ostra de hbito sedentario.

La gametognesis comienza alrededor de los 10 C y en salinidades de entre 15 y 32 y raramente se
completa en salinidades mayores. El desove ocurre a temperaturas superiores a los 20 C y raramente
entre 1518 C. La especie es muy fecunda, con hembras de 815 cm de largo produciendo entre 50 y
200 millones de huevos en un solo desove. Las larvas son planctotrficas y se distribuyen a travs de
la columna de agua. Su concha mide 70 m en la etapa prodissoconcha I poco despus del
desarrollo embrionario y se establece fuera de la columna de agua para arrastrarse, usando el pie
larval, en bsqueda de una ubicacin apropiada para fijarse cuando alcanzan los 300340 m. Esto
puede tomar entre dos y tres semanas, dependiendo de la temperatura del agua, la salinidad y la
disponibilidad de alimentos; durante este tiempo pueden ser dispersados en una amplia rea por las
corrientes acuticas. Como en otras especies de ostin, las larvas maduras de ostin japons se
adhieren permanentemente al sustrato elegido mediante una secrecin de cemento de una glndula en
el pie. Una vez asentados, los ostiones se transforman en juveniles. La tasa de crecimiento es muy
rpida en buenas condiciones, y alcanzan su tamao de mercado entre 18 y 30 meses.

2da UNIDAD


Alimentacin: Se nutre de partculas orgnicas microscpicas, elementos
del fitoplancton en general, menores de 20 milsimas de milmetro, que se encuentran
suspendidas en el agua.
Filtra el material en suspensin, consume bacterias, protozoos, una amplia variedad de
diatomeas, formas larvarias de otros invertebrados y detritus.

Composicin nutricional: Contienen vitaminas A, B, C y D; compuestos glicerofosfricos;
cloruros; carbohidratos, y protenas en cantidades adecuadas y de fcil digestin. Las
protenas que estn presentes son digeribles casi en un 100%, contra el 63% de las de carne
de res.

Presenta un alto valor nutricional y es prescrito con fines teraputicos gracias a su contenido
en cidos grasos esenciales, vitaminas (C, B1, B2, D y Niacina) y minerales, constituyendo
un excelente alimento tanto para nios, como para adultos y ancianos. La literatura
especializada tambin reporta que presenta una accin estimulante al apetito. El contenido
de minerales viene dado, fundamentalmente, por las cantidades de zinc, hierro y cobre que
presenta en su carne.

c. CULTIVO: Se utilizan varias metodologas para producir los ostiones del Pacfico, las cuales se
relacionan con la fuente de alimentos, las condiciones ambientales pertinentes a las diferentes
regiones y al tipo de producto a vender, ya sean los ostiones para consumo en su concha o para
extraccin de la carne. Las diferencias de enfoque se describen abajo enfatizando el
abastecimiento de semilla producida en incubadoras.

En lugares donde la semilla silvestre es abundante y segura, los ostricultores colocan colectores
para asegurar su abastecimiento, prescindiendo de los criaderos. A nivel mundial, una gran
proporcin de la semilla se obtiene a partir de la captura silvestre, utilizando distintos materiales de
fijacin (concha madre) suspendidos de lneas y balsas. Sin embargo, otras unidades comerciales
operan criaderos o incubadoras, tal como se describe ms abajo.

1) REPRODUCTORES:

Los reproductores para los criaderos se obtienen de las instalaciones de produccin de las
propias unidades comerciales, a partir de los organismos mantenidos en las mejores
condiciones posibles. Ya que se desconoce el sexo de los adultos, se obtienen grupos de
adultos a intervalos regulares desde el invierno hasta poca de desove natural. Se les
mantiene individualmente en tanques de flujo continuo, provistos con algas cultivadas, agua
de mar a 2022 C y una salinidad entre 2532. Durante los meses del invierno, cuando los
adultos no se han desarrollado sexualmente, se requieren cerca de seis semanas de
acondicionamiento en cautiverio para iniciar la gametogenesis y alcanzar la maduracin de
los gametos. La duracin del acondicionamiento se va acortando progresivamente al ir
aumentando la temperatura del mar conforme se aproxima la temporada de desove. Los
adultos que contienen gametos maduros pueden ser inducidos al desove por medio de un
tratamiento de choque trmico, pero en general se prefiere abrirlos y extraer los gametos de
las gnadas con pipetas Pasteur, un procedimiento que da buenos resultados. Las hembras
maduras de 70100 g producirn ms de 5080 millones de huevos. Para fines de la
produccin, se fertilizan los huevos de seis o ms hembras con pequeas muestras de
esperma de un nmero similar de machos. El desarrollo desde el huevo fertilizado hasta la
etapa prodisoconcha 1 (larva-D) (concha totalmente desarrollada) se efecta en tanques de
gran volumen llenos con agua de mar finamente filtrada y que con frecuencia recibe
tratamiento UV entre 2528 C y 2532. Los tanques no se aerean y no se adiciona
alimento durante el desarrollo temprano, el cual dura aproximadamente 24 hrs. Actualmente,
muchos de los criaderos alrededor del mundo se enfocan hacia la produccin de organismos
triploides. La manipulacin de poliploida, generalmente provocada mediante choques
trmicos, se lleva a cabo poco despus de la fertilizacin, aunque las tendencias ms
recientes son las cruzas de tetraploides con diploides, lo cual garantiza un resultado de
triploida al 100 por ciento.

2da UNIDAD


2) CULTIVO LARVAL Y POST LARVAL:

Las larvas se cultivan o bien en aguas estticas o en tanques con sistemas de flujo continuo
hasta alcanzar el estado pelgico vliger, perodo que dura de 14 a 18 das a 2528 C. La
salinidad ptima es de entre 20 y 25 por ciento. La densidad inicial es de 20 000 larvas D/litro
y se reduce hasta 5 000/L conforme procede el desarrollo, ocurriendo en el transcurso
mortalidad natural adems de efectuarse una seleccin de tallas en cada recambio de agua,
realizados tres o cuatro veces por semana, en el caso de sistemas de tanques de aguas
estticas. El objetivo es retener solamente a las larvas ms grandes y ms saludables
conforme se acerca la etapa de fijacin y de metamorfosis. Las larvas son alimentadas a base
de algas cultivadas. En sus estados tempranos (<120 m de longitud de concha), las larvas
vliger son alimentadas con raciones diarias de Isochrysis galbana o Pavlova lutherii, junto
con pequeas diatomeasd, tal comoChaetoceros calcitrans o Thalassiosira pseudonana. La
dieta de las larvas en etapas posteriores consiste en las mismas especies, complementada
con una o ms especies de flagelados verdes y de mayor talla; v.gr. Tetraselmis. Cuando las
larvas estn prximas a fijarse, desarrollan manchas oculadas con una pigmentacin
oscura, claramente visibles a travs de las conchas transparentes. Tambin desarrollan un
pie. En este periodo se colocan sustratos de fijacin en los tanques para que las larvas los
exploren y se adhieran. Se utilizan materiales ligeramente speros, placas de PVC negro,
tubos aplanados de PCV, conchas o pedazos de concha como material de fijacn. De manera
alternativa, cuando los ostricultores se ubican a grandes distancias y no resulta sencillo ni
econmico el transporte de semilla, las larvas fijadoras (maduras) pueden ser empacadas y
enviadas a los ostricultores para que sean ellos quienes efecten la fijacin de sus larvas
previamente a su cultivo y engorda hasta alcanzar la talla comercial. Este ltimo mtodo es el
ms utilizado en la costa pacfica de Amrica del Norte y al proceso se le conoce como
fijacin remota.

3) CRIADERO:

Generalmente, los criaderos o incubadoras operan con base en el mar o en tierra, cultivando
juveniles desde 1 mm de longitud hasta que alcanzan los 1215 mm. Las densidades pueden
ser hasta de 100 kg/m con flujo de agua en reas altamente productivas. Este mtodo se
adopta para reducir la mortalidad en juveniles pequeos, la cual puede ocurrir si son
transferidos directamente al mar. Los criaderos basados en el mar generalmente utilizan
sistemas de surgencia (upwelling) montados sobre barcazas o balsas y se ubican en esteros
ms clidos y ms productivos. Estos contenedores minimizan el riesgo de prdidas por
depredacin. Tambin se utilizan mtodos de surgencia en criaderos de tierra, los cuales son
montados en balsas en estanques de agua salada o en tanques con agua rica en algas,
bombeada desde estanques. Los estanques pueden ser productivos por naturaleza o
enriquecidos con fertilizantes naturales o artificiales. En el caso de sistemas de fijacin
remota, en el cual la fijacin se realiza sobre conchas madre dispuestas en bolsas de red,
sartas de concha o materiales plsticos; los mismos tanques empleados para la fijacin de las
larvas tambin se utilizan para el crecimiento de los juveniles o semilla durante algunos das o
semanas. Posteriormente la semilla se deposita en algn arte de cultivo protegido (ya sea en
una zona intermareal con cubierta o proteccin de malla o lona, o sub-marealmente en
parrillas o en suspensin) para minimizar las prdidas por depredacin. Los juveniles
silvestres obtenidos por fijacin larval manipulados de manera similar.
En criaderos con equipos de surgencia abastecidos a partir de estanques fertilizados, la
produccin de semilla de tallas de 1015 mm puede alcanzar las 3 toneladas/ha.

2da UNIDAD

4) SUMINISTRO DE ALIMENTO:

El crecimiento o engorda se lleva a cabo casi por completo en el mar. Se utilizan varios
mtodos de cultivo: de fondo, fuera o arriba del fondo y suspendida, dependiendo de las
caractersticas del medio (vgr. rango de mareas, cobijo, profundidad del agua en las zonas
concesionadas para el cultivo, tasas de recambio de agua en bahas y esteros, la naturaleza
del sustratos etc.) y de la tradicin.

Las tasas de crecimiento son generalmente elevadas entre los 15 y los 25 C y en salinidades
de entre 25 y 32. Depende de la tasa de recuperacin natural del fitoplancton. El ostin
japons tardar de 18 a 30 meses para alcanzar la talla comercial de 70100 g de peso vivo
(incluyendo la concha). La productividad de las reas extensivas concesionadas (de varios
miles de hectreas), utilizadas para las distintas etapas del cultivo, incluyendo la captacin de
semilla, la crianza y la engorda, as como el endurecimiento previo a la cosecha, puede
alcanzar las 25 toneladas/ha/ao. Se pueden alcanzar productividades mucho mayores (>70
toneladas/ha/ao) en reas bien espaciadas y/o en zonas concesionadas ms pequeas.

La semilla podr sembrarse sobre fondos firmes y adecuados en la zona intermareal o por
debajo de ella, pudiendo endurecerse el suelo mediante la aplicacin previa de conchas o
grava, y sembrando la semilla a densidades de 200400/m con un peso vivo de 1 a 2 g, con
protecciones contra los depredadores (cercas o cubiertas de malla). Alternativamente podr
sembrarse sin proteccin a ~200/m con un peso de 10 g. El objetivo es sembrar a
densidades que no requieran mayor atencin hasta que los ostiones alcancen la talla
comercial.

Las ostrillas se colocan en bolsas de malla o charolas plsticas perforadas de varios tipos
unidas por cuerdas o ligas a marcos de madera o varilla de acero corrugado colocados en
suelos apropiados en la parte baja de la zona inter-mareal. Algunas veces estas estructuras
se colocan sub-marealmente, pero ello aumenta los costos de manejo. El cultivo fuera del
fondo puede ser utilizado en la fase intermedia del crecimiento o como mtodo para que el
ostin alcance la talla comercial. La semilla puede sembrarse de talla de 10 15 mm en
densidades de 1,000 a 2,000 organismos por 0,25 o 0,5 m de superficie de charola;
requiriendo revisiones y mantenimiento regular para posteriormente disminuir la densidad al
transferir la semilla a bolsas o charolas limpias pero de luz de malla mayor conforme los
organismos van creciendo. La tasa de crecimiento decrece sustancialmente una vez que la
biomasa de los ostiones excede los 5 kg/m de charola en reas razonablemente
productivas.

5) ENDURECIMIENTO:

El ostin japons cultivado en suspensin es generalmente endurecido por un perodo de
tres a cuatro meses antes de la cosecha. Este proceso permite periodos diarios de exposicin
al aire y se lleva a cabo en la zona intermareal o en aguas someras en donde el rango de
mareas es suficientemente amplio. El ostin as endurecido, posee un mayor contenido de
carne y mejores cualidades de conservacin una vez cosechado.

6) COSECHA:

El ostin generalmente es cosechado a tallas superiores a los 75 mm de longitud de concha y
un peso vivo de 70100+ g. En los cultivos de fondo, el ostin es cosechado empleando
rastrillos o dragas cuando las camas intermareales estn sumergidas o dragando las camas
sub-mareales. El ostin cultivado sobre parrillas o camas, no en contacto con el fondo, o en
charolas o redes suspendidas de lneas de superficie, se cosecha desde barcos pequeos o
barcazas de auto-propulsin, equipadas frecuentemente con maquinaria para el lavado y
seleccin; particularmente cuando el producto ser destinado al mercado del consumo en
concha. Cuando el ostin es cosechado en zonas en que pudiese existir presencia de toxinas
de moluscos paralisantes (PSP, por sus siglas en ingls), toxinas diarricas (DSP, por sus
siglas en ingls) u otras nerutoxinas producidas por florecimientos algales durante ciertas
pocas del ao, existen prohibiciones de su cosecha durante ciertas pocas del ao. Tras el
desove o reproduccin, el ostin generalmente no se cosecha por un perodo aproximado de
dos a tres meses debido a una baja de calidad de la carne.

2da UNIDAD


RESUMEN DE CICLO DE CULTIVO:

7) SISTEMAS DE CULTIVO:

a. Cultivo suspendido

Para el cultivo suspendido se utilizan contenedores tridimensionales, los cuales se cuelgan generalmente
de lneas de superficie (long lines) o de balsas. Las unidades pueden ser cuerdas o collares (sartas) de
conchas sobre las que la semilla se ha fijado, o tambin pueden ser una serie de redes, bolsas de malla o
charolas plsticas unidas y suspendidas verticalmente de lneas de superficie o balsas. Este tipo de cultivo
se utiliza en aguas ms profundas y con las mismas densidades de siembra por red o charola que en otros
mtodos. Se deber tener la precaucin de sumergir las unidades a suficiente profundidad como para que
ocurra una menor fijacin de organismos epibiontes pero no demasiado como para que lleguen a tocar el
fondo durante la bajamar. Se requiere un mantenimiento y revisin regular para transferir y disminuir la
densidad de las ostrillas a redes o charolas limpias y de mayor luz de malla conforme van creciendo.

2da UNIDAD

b. Cultivo flotante

En algunos lugares se utilizan charolas con marco de madera y bases de malla o charolas
plsticas perforadas con boyas de poliestireno durante las etapas tempranas del crecimiento de
las ostrillas. Estas unidades deben estar cubiertas con un lienzo o una malla muy cerrada para
no permitir el paso de la luz.

8) Enfermedades:

En contraste con otros ostiones de importancia comercial, y no obstante su distribucin alrededor del
mundo, se han reportado pocas enfermedades significativas para el ostin japons. Ms
preocupantes son los incidentes de mortandad de verano en las costas del Pacfico de los Estados
Unidos y en Francia, la cual parece estar relacionada con el estrs fisiolgico del desove en aguas
templadas y en lugares donde hay una alta densidad de ostiones. Se cree que la introduccin del
ostin japons no ha trado consigo patgenos que resulten en enfermedades catastrficas en los
bivalvos endmicos. Sin embargo, el traslado a determinados pases para su estabulacin
directamente en el mar si ha sido acompaado de diversas plagas y parsitos, incluyendo el gusano
barrenador del ostin japons Ceratostoma inornatum, el gusano plano del ostin Pseudostylochus
ostreophagus, y el parsito coppodo Mytilicola orientalis. No son poco frecuentes las enfermedades
bacteriolgicas de las larvas juveniles en los criaderos y son atribuidas a Vibrio spp. En este contexto,
las larvas de C. gigas son tan propensas a mortandades masivas como las larvas de otras especies
de moluscos bivalvos.

Las enfermedades y parsitos observados se resumen en la siguiente tabla.


Gran parte de la produccin de los principales pases productores es absorbido por los
mercados domsticos y se complementa con importaciones de pases vecinos y socios
comerciales (vgr. comercio dentro de la UE, en donde Francia importa excedentes de otros
pases de la UE, como el Reino Unido e Irlanda). La relativamente corta vida de anaquel de esta
especie es un impedimento para el comercio global de producto fresco en gran escala, y las
preferencias del consumidor suelen ser por el producto vivo (ostiones en su concha) o carne
fresca recin desconchada. Ocasionalmente aparecen en los mercados productos de valor
agregado y de conveniencia, incluyendo ostiones enlatados y congelados u ostiones empacados
al vaco y preparados con varias salsas, los cuales parecieran tener potencial para ser
distribuidos globalmente. Sin embargo, representan solamente una pequea proporcin del total
de la produccin. En los mercados internacionales contina existiendo un amplio potencial para
la semilla de ostin producida en incubadora, especialmente la semilla triploide.
ENFERMEDAD AGENTE TIPO SNTOMAS MEDIDAS
Enfermedad de la Isla de
Denman
Mikrocytos
mackini
Parsito
protozoario

Determinadas modificaciones
a las prcticas de cultivo
Nocardiosis
Nocardia
crassostreae
Bacteria
Prcticas de cultivo
modificadas
Enfermedad tipo herpes de
las larvas de C. gigas
Virus Ninguna
Enfermedad viral del Velo
del Ostin (OVVD)
Virus Ninguna conocida

2da UNIDAD

III. CULTIVO DE CRUSTACEOS:

1. MICROCRUSTACEOS:

A. ARTEMIA SP: Artemia es un gnero de crustceos
branquipodos. Es el nico gnero de la familia Artemiidae del
orden Anostraca. Son conocidos vulgarmente como artemias.

a. TAXONOMA:

Reino : Animal.
Clase : Crustacea
Orden : Anostraca
Familia : Artemiidae
Gnero : Artemia
Especie : Artemia Franciscana.

b. BIOECOLOGA:

Hbitat: Las poblaciones de Artemia se encuentran distribuidas en ms de 300 lagos salinos
naturales o salinas de construccin artificial a lo largo de todo el mundo. Diferentes cepas
geogrficas se han adaptado a unas condiciones que fluctuan dentro de un amplio margen
de temperatura (635C) y composicin inica del biotopo (aguas ricas en cloruros, sulfatos
y carbonatos)

La Artemia no aparece ms que a salinidades donde sus predadores no pueden sobrevivir
(por encima de 70). La Artemia muere a salinidades prximas a la saturacin en NaCl (por
encima de 260), a causa del extremo stress fisiolgico y de la toxicidad del agua en esas
condiciones (causada por los drsticos cambios inicos en su composicin

Reproduccin: La artemia en estado adulto mide
entre 1718 mm, posee un par de apndices
prenciles, ojos pedunculados, 17 pares de
apndices, una furca (rameada o bifurcada). La
hembra adulta posee un ovisaco en el que incuba de
10 a 30 huevecillos generalmente y en condiciones
ptimas hasta 70 huevecillos. Algunos autores
reportan de 50200, segn la especie. Presenta un
ciclo de vida sexual y asexual. Existen especies
bisexuales y especies patenogenticas en ambas.

Su reproduccin es o por partenognesis o sexual dependiendo de la hostilidad del medio y
la especie. Su progenie puede darse en forma ovovivpara y ovpara, siendo llamados
sus huevos quistes.
Cuando aumenta la salinidad del agua o existe escasez de comida suele darse la
reproduccin ovpara, pudiendo en este caso resistir la deshidratacin durante aos y
temperaturas de entre -273 C y 60 C debido a que los embriones se encuentran en un
estado de diapausa.

* La pre-cpula de los adultos se inicia cuando el macho sujeta a la hembra entre el tero y
el ltimo par de toracpodos, con sus antenas curvadas. Las parejas pueden nadar de esta
forma durante largo tiempo en lo que se conoce como posicin de monta (riding position),

2da UNIDAD

para lo cual mueven sus toracpodos de forma sincrnica. La cpula es un rpido acto
reflejo: La parte ventral del macho se dobla hacia delante y uno de los penes es introducido
en la abertura del tero fertilizando los huevos. En el caso de las hembras partenogenticas
la fertilizacin no tiene lugar y el desarrollo embrionario comienza tan pronto como los
huevos han llegado al tero.
Los huevos fecundados se desarrollan normalmente en nauplios nadadores (= reproduccin
ovovivpara) que son depositados por la hembra. En condiciones extremas (salinidad
elevada, bajos niveles de oxgeno) las glndulas de la cscara, (rganos parecidos a uvas
situados en el utero), entran en actividad y acumulan un producto de secreccin de color
marrn (= hematina). Los embriones solo se desarrollan hasta el estado de gstrula,
momento en el cual son rodeados de una gruesa cascara (segregada por las glndulas de la
cscara), entrando en un estado de latencia o diapausa (= parada reversible del
metabolismo embrionario) y siendo liberados por la hembra (= reproduccin ovpara).
Los quistes generalmenta flotan en las aguas hipersalinas y son llevados hasta las orillas
donde se acumulan y se secan. Como resultado de este proceso de deshidratacin el
mecanismo de diapausa es desactivado permitiendo a los quistes recuperar su posterior
desarrollo ambrionario, una vez que son hidratados en condiciones ptimas de eclosion.
En condiciones adecuadas esta especie puede vivir varios meses, creciendo de nauplio a
adulto en solo 8 dias y reproduciendose a una tasa de hasta 300 nauplios o quistes cada 4
das.

Etapas de crecimiento:

El primer estado larvario (tambin llamado estado I) mide entre 400 y 500 micras de
longitud, tiene un color pardo anaranjado (por acumulacin de reservas vitelinas) y posee
tres pares de apndices: el primer par de antenas (tambin llamadas antnulas y que tienen
una funcion sensorial) el segundo par de antenas (con funcin locomotora y filtradora) y las
mandbulas (con una funcin de toma de alimento). Un nico ocelo de color rojo tambien
llamado ojo nauplial se encuentra situado en la cabeza entre el primer par de antenas. La
cara ventral del animal se encuentra cubierta por un amplio labro que interviene en la toma
de alimento (transfiriendo las partculas desde las setas filtradoras hasta la boca). El estado
larvario I no se alimenta ya que su aparato digestivo no es todava funcional (permaneciendo
an cerrados la boca y el ano).

R. SEXUAL R. ASEXUAL

2da UNIDAD

Tras aproximadamente 24 horas, el animal muda al segundo estado larvario (tambin
llamado estado II). Pequeas partculas alimenticias (tales como clulas de microalgas,
bacterias, detritus) con un tamao que vara entre 1 y 40 micras son filtradas por el segundo
par de antenas, siendo entonces ingeridas por un aparato digestivo ya funcional.

La larva contina su crecimiento apareciendo diferenciaciones a lo largo de las 15
mudas. As van apareciendo unos apndices lobulares pares en la regin torcica que se
diferenciarn posteriormente en toracpodos, se desarrollan ojos complejos laterales a
ambos lados del ojo nauplial. Desde el estado X en adelante, se producen importantes
cambios tanto morfolgicos como funcionales por ejemplo: las antenas pierden su funcin
locomotriz y se transforman en elementos de diferenciacin sexual. Los futuros machos
desarrollan unos apndices curvados y prensiles mientras que las antenas de las hembras
degeneran en apndices sensoriales.
Los toracpodos estn ya completamente formados y presentan 3 partes funcionales: los
telopoditos y endopoditos con acciones locomotrices y filtradoras y los exopoditos que
actuan como branquias.
Los adultos de Artemia miden hasta 10 mm de longitud en las poblaciones bisexuales y
hasta 20 mm en las poblaciones partenogeneticas. Los adultos se caracterizan por un
cuerpo alargado con dos ojos complejos pedunculados, un aparato digestivo lineal, unas
antnulas sensoriales y 11 pares de toracpodos funcionales. El macho posee un par de
piezas prensiles musculadas muy caractersticas (segundo par de antenas) en la regin
ceflica mientras que en la parte posterior del trax se puede observar un par de penes. La
hembra de Artemia no tiene apndices distintivos en la regin ceflica, pero puede ser
fcilmente reconocida por el saco de puesta o tero que est situado inmediatamente detrs
del undcimo par de toracpodos.
Los huevos se desarrollan en dos ovarios tubulares situados en el abdomen. Una vez
maduros, tienen forma esfrica y se desplazan hasta el tero a travs de dos oviductos
(tambien llamados sacos laterales).

2da UNIDAD

Alimentacin: Sus apndices torcicos llamados filpodos, adems de para nadar les sirven
para crear corrientes de agua, que filtran para encontrar alimentos disueltos
como algasunicelulares, (Dunaliella, Tetrahedron, Chateocercos), rotiferos, detritos, aunque
no realizan filtrado selectivo.


- Protenas : 61%
- Acidosgrasos : 24,4%
- Minerales : 4,4%

c. CULTIVO: Se han desarrollado diferentes sistemas para el cultivo de Artemia en condiciones de
laboratorio para fines de investigacin sobre la Fisiologa, Bioqumica, los mecanismos de formacin de
quistes, eclosin y el aporte nutricional de la Artemia, entre otros muchos estudios importantes, que han
permitido el establecimiento de cultivos para la nutricin de larvas de peces y crustceos de importancia
en Acuicultura. Estos cultivos se pueden clasificar en dos grupos

Cultivo intensivo: en recipientes de volumen controlado (tanques de concreto, tinas de plstico,
estanques rsticos, etc.). En estos sistemas las condiciones ambientales y los nutrientes estn
controlados, por lo que se logran altas densidades de cosecha.

Cultivo extensivo:
El aprovechamiento de zonas naturales de produccin de Artemia (salinas, estuarios, lagos salinos),
as como su buen manejo para incrementar su produccin, permite el establecimiento de los cultivos
extensivos.
En los cultivos extensivos puede esperarse una cosecha de 1020 kg org/m
2
/da, siendo una
produccin anual mayor de 30 ton/ha/ao.

Proceso de eclosin: El fenmeno de eclosin es un fenmeno qumico puro (intercambio inico),
relacionado con la concentracin de glicerol que posee el embrin, a mayor produccin de glicerol
hay mayor absorcin de agua; en etapas crticas de presin osmtica la membrana se rompe, y
despus la concentracin de glicerol sbitamente baja a cero, el glicerol es liberado. Si bien se ha
observado que en altas densidades de quistes la presencia de glicerol es importante, pues interviene
en la sincrona de la eclosin (ya que no acta txicamente sobre las larvas). Es recomendable
cambiar esta agua antes de que transcurran diez horas de la eclosin, ya que la presencia del glicerol
incrementa las poblaciones bacterianas.

Parmetros que permiten la eclosin de quistes:

Temperatura ptima de eclosin de quistes: 25 a 30C.
Salinidad: 5 ppm (lmite variable). A mayor S de 30 ppm, los quistes no alcanzan el perodo
crtico de ruptura o eclosin, y en tal caso no se consigue sta.
Decapsulacin: En la decapsulacin se controla el proceso de osmo-regulacin.
Permitindose la decapsulacin es ms fcil conseguir la eclosin.
pH: A un pH de 8.0 hay una buena eficiencia de eclosin. Debajo de ste la eclosin
disminuye. Se recomienda el uso de 2 g de NaHOO3/1 para asegurar una mayor eclosin.
Oxgeno: En el metabolismo de Carbohidratos de Artemia, la presencia de O2 es relevante.
Para conseguir una eclosin eficiente se recomiendan altos niveles de O2 (condiciones
anaerbicas afectan la eclosin y el metabolismo de Carbohidratos).

2da UNIDAD

9) Enfermedades:
La artemia es afectada por los contaminantes de uso domstico e industrial segregado al
agua, que hace que disminuya su capacidad para absorber oxgeno, influye en su
crecimiento y produce la muerte de la artemia.

d. USOS EN LA INDUSTRIA:
La artemia (generalmente Artemia franciscana) se emplea en acuicultura y acuariofilia, debido a
su alto valor nutricional y en particular como una excelente fuente de protenas para peces,
invertebrados, anfibios e incluso algunos rptiles. Se comercializa en forma de quistes
deshidratados, ya sea enteros, o descapsulados (aquellos a los que se les ha desprendido el
corion o capa exterior). Sin embargo es posible encontrar artemias en estado vivo, en algunas
tiendas de animales o en centros o laboratorios dedicados a su cultivo.

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2da UNIDAD

2. MACROCRUSTACEOS:

A. LITOPENAEUS VANNAMEI: es una especie de crustceo decpodo de la familia Penaeidae,
nativo del oriente del Ocano Pacfico, desde el estado de Sonora, Mxico, hasta el noroeste
del Per.

a. TAXONOMA:

Reino : Animal
Clase : Malacostraca
Orden : Decapoda
Familia : Penaeidae
Gnero : Litopenaeus
Especie : Litopenaeus vannamei
b. BIOECOLOGA:

HBITAT: Es una especie caracterstica de las aguas con fondos lodosos (o arenas con
lodo) entre 5 y 72 m de profundidad. Los adultos se encuentran en ambientes
netamente marinos, mientras que la cra y levante se desarrollan en los estuarios y
lagunas salobres. Es una especie propia de aguas con temperaturas medias anuales de
unos 20 C.

- El camarn blanco es nativo de la costa oriental del Ocano Pacfico, desde Sonora,
Mxico al Norte, hacia Centro y Sudamrica hasta Tumbes en Per, en aguas cuya
temperatura es normalmente superior a 20 C durante todo el ao. Penaeus
vannamei se encuentra en hbitats marinos tropicales. Los adultos viven y se
reproducen en mar abierto, mientras que la postlarva migra a las costas a pasar la
etapa juvenil, la etapa adolescente y pre adulta en estuarios, lagunas costeras y
manglares.

CARACTERSTICAS BIOLGICAS: Rostrum moderadamente largo con 710 dientes
dorsales y 24 dientes ventrales. En los machos maduros petasma simtrico y semi abierto.
Espermatforos complejos, consistentes de masa espermtica encapsulada por la vaina. Las
hembras maduras tienen el tlico abierto. Seis nauplios, tres proto-zoeas, y tres etapas de
mysis. Su coloracin es normalmente blanca translcida, pero puede cambiar dependiendo
del sustrato, la alimentacin y la turbidez del agua. Talla mxima 23 cm, con CL mxima de 9
cm. Comnmente las hembras crecen ms rpidamente y adquieren mayor talla que los
machos.

2da UNIDAD


REPRODUCCIN: Los machos maduran a
partir de los 20 g y las hembras a partir de los
28 g en una edad de entre 6 y 7 meses.
Cuando P. vannamei pesa entre 30 y 45 g
libera entre 100 000 y 250 000 huevos de
aproximadamente 0,22 mm de dimetro. La
incubacin ocurre aproximadamente 16 horas
despus del desove y la fertilizacin.

ETAPAS DE CRECIMIENTO: En la primera
etapa, la larva, denominada nauplio, nada
intermitentemente y es fototctica positiva. Los
nauplios no requieren alimentacin, sino que se nutren de su reserva embrionaria. Las
siguientes etapas larvarias (protozoea, mysis y postlarva temprana respectivamente)
continan siendo planctnicas por algn tiempo, se alimentan del fitoplancton y del
zooplancton, y son transportados a la costa por las corrientes mareales. Las postlarvas (PL)
cambian sus hbitos planctnicos unos 5 das despus de su metamorfosis a PL, se
trasladan a la costa y empiezan a alimentarse de detritos bnticos, gusanos, bivalvbos y
crustceos.

Alimentacin: En vida natural y en sus diferentes etapas de crecimiento se alimentan de
plancton (zooplactos y fitoplacton). En cautiverio cuando alcanzan una edad adulta se utiliza
alimento peletizado balanceado.

2da UNIDAD


Desde el punto de vista nutricional, los camarones constituyen un alimento privilegiado.
Investigaciones recientes han revelado que los niveles de colesterol en muchos mariscos,
incluyendo los camarones, son significativamente ms bajos de lo que anteriormente se
pensaba. Un promedio de 100 g de camarones contiene aproximadamente 100 mg de
colesterol; es decir, cerca de un tercio del colesterol presente en un huevo de gallina.
El valor nutritivo de los camarones vara de acuerdo con la alimentacin, ubicacin
geogrfica, especie y edad, y el mismo es igual a cualquier otra protena animal. En general,
los camarones son ricos en protenas y bajos en caloras. Un servicio de 100 g contiene
cerca de 20 g de protenas y entre 90 y 100 caloras.
Los camarones poseen tambin un bajo contenido de grasas, con un rango cercano a
0,5 a 1 g por cada 100 g. Sin embargo, este bajo contenido de grasas, caracterstico de
estos crustceos, puede ser fcilmente desaprovechado por los mtodos de cocimiento; por
ejemplo, algunas personas los preparan fritos en aceite o salteados en mantequilla.
Las grasas de los camarones son, en su mayora poliinsaturadas, contienen cantidades
moderadas del cido graso Omega-3, un componente teraputico altamente solicitado y
encontrado casi exclusivamente en los alimentos del mar. Por ltimo, al igual que otros
alimentos marinos, el camarn es una buena fuente de calcio y fsforo.

c. CULTIVO:

1) Maduracin de reproductores, desove e incubacin:

Existen tres fuentes de abasto de progenitores:

En donde existen en el medio silvestre, los reproductores se capturan en el mar,
(generalmente de un ao de edad, con un peso superior a los 40 g) para inducir
posteriormente su desove.
De las cosechas de camarn cultivado en estanques (tras cuatro o cinco meses, con un
peso de entre 15 y 25 g), se continan cultivando durante 2 3 meses y posteriormente
se transfieren a instalaciones de maduracin hasta alcanzar una edad superior a los 7
meses, cuando alcanzan un peso de entre 30 y 35 g.
Los reproductores libres y resistentes a patgenos especficos (SPF/SPR) cultivados y
producidos en tanques se adquieren de Estados Unidos de Norteamrica, (con una
edad de entre 7 y 8 meses y un peso de entre 30 y 40 g).

Los reproductores se conservan en tanques de maduracin en salas interiores oscuras, con
agua de mar limpia y filtrada. El alimento que se suministra es una mezcla de alimentos
frescos y balanceados. Se procede a la ablacin de un pednculo ocular a cada hembra, lo
cual lleva a repetidos ciclos de maduracin y desove. Las hembras de entre 8 y 10 meses
de edad se reproducen eficientemente, en tanto que los machos alcanzan su mayor
capacidad reproductiva despus de los 10 meses. Se alcanzan tasas de desove de 515
por ciento/noche dependiendo del origen de los reproductores. Las hembras se desovan en
tanques comunales o individuales (para evitar la transmisin de enfermedades). En la tarde
siguiente, los nauplios saludables son atrados mediante luz para ser atrapados y
posteriormente se enjuagan con agua de mar. A continuacin se desinfectan con iodo y/o
formalina, se vuelven a enjuagar, se cuentan y se transfieren a tanques de mantenimiento o
directamente a los tanques de cra.

2) Produccin de viveros:

Los sistemas de incubadoras varan desde los altamente especializados hasta los
pequeos, no sofisticados, casi siempre tierra adentro, desde patios traseros hasta
instalaciones sofisticadas e instalaciones con control ambiental y coordinado con unidades

2da UNIDAD

para maduracin. Los nauplios se colocan en tanques planos, preferiblemente en forma de
'V' o 'U' con un volumen de 4 a 100 m, construidos con concreto, fibra de vidrio o
recubiertos con membranas de materiales plsticos. Las larvas se cran, o bien hasta PL10
12 en un solo tanque para la cra larvaria, o se cosechan hasta PL45 y se transfieren a
tanques de flujo rpido con fondo plano y se cran hasta PL1030. Las tasas de
supervivencia de PL1012 en promedio deben ser superiores al 60 por ciento. El agua se
intercambia regularmente (entre el 10 y el 100 por ciento diariamente) para mantener
buenas condiciones ambientales. La alimentacin normalmente consiste de organismos
vivos (microalgas y Artemia), complementada con microcpsulas de alimentos preparados
secos o lquidos. El perodo de crecimiento hasta PL 12 es de aproximadamente 21 das. Se
brindan los cuidados necesarios para reducir la contaminacin bacteriana/patgena de las
instalaciones larvarias, mediante el empleo de una combinacin peridica de secado y
desinfeccin, sedimentacin del agua de entrada, filtracin y/o clorinacin, desinfeccin de
los nauplios, recambio de agua y el uso de antibiticos o (preferiblemente) probiticos.

3) Criaderos:

La mayora de las granjas de cultivo del P. vannamei no incluyen criaderos, sino que las PL
1012 se transportan a una temperatura menor, sea en bolsas plsticas o en tanques de
transportacin oxigenados, hasta los es tanques en donde son introducidos directamente.
En algunos casos, se utilizan sistemas de cra que incluyen tanques de concreto separados
o estanques de tierra, o an corrales de redes o jaulas ubicadas en los estanques de
produccin. Esos sistemas de crianza pueden utilizarse entre 1 y 5 semanas. Los criaderos
son tiles en reas de clima ms fro, cuyas temporadas de crecimiento son limitadas, por lo
que las PL se cran hasta una talla mayor (0,20,5 g) en estanques o tanques con
calentamiento, antes de ser sembradas en estanques. El empleo de tcnicas sper
intensivas, control de temperatura, invernaderos, canales de concreto, etc. han dado buenos
resultados en Estados Unidos de Norteamrica.

4) Tcnicas de engorde:

Extensiva
Esta tcnica es comn en los pases latinoamericanos. Los cultivos extensivos
de P. vannamei desarrollan en las zonas inter mareales, donde no hay bombeo
de agua ni aireacin. Los estanques suelen ser de forma irregular, con una
superficie de entre 5 y 10 ha (o hasta 30 ha) y una profundidad de entre 0,7 y
1,2 m. Generalmente, se empleaba semilla silvestre que entraba a los
estanques con la marea alta, o se adquira a los recolectores de semilla; desde
la dcada de 1980 se utiliza PL obtenida de las incubadoras, con una densidad
de 410/m2. El camarn se alimenta a base de alimentos producidos
naturalmente mediante fertilizacin, y dosis una vez al da de alimentos
balanceados de bajas protenas. A pesar de la baja densidad, a los 4 5
meses se cosechan camarones pequeos de entre 11 y 12 g. El rendimiento
en estos sistemas extensivos es de 150500 kg/ha/cosecha, con una dos
cosechas anuales.

Semi-intensiva

Los estanques de cultivo semi intensivo (15 ha) emplean semillas producidas
en incubadoras, con densidades de siembra entre 10 y 30 PL/m 2 ; estos
sistemas son comunes en Amrica Latina. El agua se bombea para su
recambio, los estanques tienen una profundidad de entre 1 y 1,2 m y si acaso,
emplean un mnimo de aireacin artificial. El camarn se alimenta de productos
naturales propiciando su produccin mediante fertilizacin del estanque,
complementado con alimentacin 2 3 veces al da. Los rendimientos de la
produccin en estanques semi intensivos varan entre 500 y 2 000
kg/ha/cosecha, con dos cosechas por ao.

2da UNIDAD


Intensiva

Las granjas intensivas comnmente se ubican fuera de las reas
intermareales, donde los estanques puedan drenarse totalmente, secarse y
prepararse antes de cada ciclo; cada vez ms se ubican lejos del mar, en
tierras ms baratas y de baja salinidad. Este sistema de cultivo es comn en
Asia y en algunas granjas de Amrica Latina que estn procurando elevar su
productividad. Comnmente los estanques son de tierra, pero tambin se
utilizan membranas de recubrimiento para reducir la erosin y mejorar la
calidad del agua. En general los estanques son pequeos (0,11,0 ha) sean
cuadrados o redondos. La profundidad suele ser mayor a 1,5 m. Las
densidades varan entre 60 y 300 PL/m 2 . Se requiere una aireacin continua
de 1 HP/400600 kg de camarn cosechado, para la oxigenacin y circulacin
del agua. La alimentacin se basa en dietas artificiales suministradas 4 a 5
veces diarias. Los factores de conversin alimenticia fluctan entre 1,4 y 1,8:1.

Super-intensiva

La investigacin desarrollada recientemente en Estados Unidos de
Norteamrica se ha enfocado al crecimiento del P. vannamei ien sistemas de
canales de flujo rpido sper-intensivos en invernaderos, sin recambio de agua
(salvo el reemplazo de prdidas por evaporacin) o la descarga, utilizando
larvas de cepas SPF. Por lo tanto son bioseguros, sustentables, con poco
impacto ecolgico pudiendo producir camarn de alta calidad con eficiencia
costo-beneficio. El cultivo en canales de 282 m2 con 300450 juveniles/m2 de
entre 0,5 y 2 g para su crecimiento entre 3 y 5 meses, ha logrado obtener
producciones de entre 28 000 y 68 000 kg/ha/cosecha a tasas de crecimiento
de 1,5 g/semana, tasas de sobrevivencia de 5591 por ciento, con un peso
promedio de entre 16 y 26 g y factores de conversin alimenticia de 1,52,6:1.

5) Cosecha:

Para realizar la cosecha de los estanques de cultivos extensivos y semi intensivos, se
drenan los estanques durante la marea baja, a travs de redes instaladas en la
compuerta de salida. Si la marea no permite la cosecha, el agua debe bombearse. En
algunas granjas grandes, maquinaria de cosecha bombea el agua y al camarn al borde
del estanque, en donde se elimina el agua. Los estanques de cultivos intensivos pueden
cosecharse de manera similar, arrastrando tambin pequeas redes por 2 a 6 personas
para acorralar al camarn hacia un lado del estanque, de donde se retiran mediante
redes atarraya o con cucharas de red o cubetas perforadas.

En los cultivos intensivos asiticos, las cosechas parciales son comunes a partir del
tercer mes. En Tailandia se instala temporalmente una compuerta en una esquina, en el
interior del estanque para cosechar estanques con sistemas cerrados. El camarn es
capturado en las redes adosadas a esta compuerta, cuando se bombea el agua.

En sistemas sper intensivos, el camarn simplemente se cosecha con grandes redes
cuchara, conforme se vaya requiriendo camarn para ser procesado.

2da UNIDAD


2da UNIDAD

d. USOS EN LA INDUSTRIA:

El camarn blanco es utilizado como consumo humano directo, genera grandes ganacioas cuando es
procesado y exportado.

e. ENFERMEDADES:

ENFERMEDA
D
AGENTE TIPO SNDROME MEDIDAS
Mancha blanca
(WSD);
tambin
conocida como
WSBV o WSSV
Parte del
sndrome de
manchas
blancas,
complejo
(recientemen
te
reclasificado
en una nueva
familia como
nimavirus)
Virus
El camarn severamente infectado
manifiesta reduccin en el
consumo de alimentos, letargo;
alta mortalidad, hasta del 100 por
ciento entre 3 y 10 das a partir de
la manifestacin de signos
clnicos; cutculas sueltas con
manchas blancas de 0,52,0 mm
de dimetro, ms evidentes dentro
del caparazn; el camarn
moribundo muestra coloracin
entre rosada y rojiza-caf debido a
la expansin de cromatforos
cuticulares y escasas manchas
blancas.
Uso de cepas libres de patgenos
especficos (SPF); lavar y desinfectar
los huevos/nauplios con iodo,
formalina; tamizar y separar los
reproductores, los nauplios, las
postlarvas y los juveniles; evitar
cambios bruscos de calidad del agua;
mantener temperatura del agua >30
C; evitar el estrs; evitar uso de
alimentos frescos; minimizar
recambio de agua para evitar entrada
de portadores de virus; tratamiento a
estanques e incubadoras infectados
con cloro a 30 ppm para matar el
camarn infectado y a los
portadores; desinfeccin de equipo.
Sndrome del
Taura (TS);
tambin
conocido como
Virus del
Sndrome de
Taura (TSV) o
Enfermedad de
Cola Roja
Virus de ARN
de una sola
banda
(Picornavirida
e)
Virus
Ocurre durante la nica muda en
los juveniles a los 5 a 20 das tras
la siembra, o tiene un curso
crnico de varios meses;
debilidad, caparazn blando,
tracto digestivo vaco y expansin
difusa de cromatforos rojos en
los apndices; la mortalidad vara
de 5 a 95 por ciento; los
sobrevivientes pueden presentar
lesiones negras y ser portadores
de por vida.
Uso de cepas libres de patgenos
especficos o resistentes a patgenos
especficos; lavar y desinfectar
huevos y nauplios; limpiar y
desinfectar vehculos y equipo
contaminado; ahuyentar aves
(vectores); destruir el stock y
desinfectar totalmente las
instalaciones.
Necrosis
infecciosa
hypodermal y
hematopoitica
(IHHNV),
causando
Sndrome de
Deformidad
Runt (RDS)
Parvovirus
sistmico
Virus
Baja mortalidad de P. vannamei;
resistente; pero hay una reduccin
en la alimentacin y baja eficiencia
en alimentacin y crecimiento;
deformaciones cuticulares
(rostrum encorvado RDS)
ocurren en <30 por ciento de la
poblacin infectada, mayor
variacin en el peso a la cosecha
final y menor precio de mercado.
Uso de cepas llibres de patgenos
especficos SPF y resistentes a
patgenos especficos (SPR); lavar y
desinfectar huevos y nauplios;
desinfeccin total de las instalaciones
de cultivo para evitar la
reintroduccin.
Necrosis
Baculoviral de
la Glndula
Intestinal
(BMN);
tambin
conocida como
enfermedad de
la glndula
intestinal
turbia,
enfermedad
del hgado
blanco turbio o
enfermedad
turbia blanca.
Baculovirus
entrico no
ocludo
Virus
Infecta los estados larvales y
postlarvales, causando una gran
mortandad; turbiedad blanca del
hepatopancreas causado por
necrosis del epitelio tubular; la
larva flota inactiva en la
superficie; en etapas posteriores
muestra resistencia; los
reproductores portadores tambin
son una fuente de infeccin.
Separar los huevos de las heces,
lavar huevos y nauplios con agua de
mar limpia y desinfectarlos con iodo
y/o formalina; desinfectar
instalaciones infectadas para evitar
nuevos brotes.

2da UNIDAD

Vibriosis
Vibrio spp.,
particularmen
teV.
harveyi & V.
parahaemolyt
icus
Bacteri
a
Puede causar varios sndromes
importantes, tales como
luminiscencia y los llamados
sndromes zoea-2 y de bolitas.

En incubadora, se ve como
luminiscencia en el agua y/o
cuerpo del camarn; menor
alimentacin y alta mortandad.

En estanques, los altos niveles de
vibrios se asocian con la
decoloracin roja del camarn
(especialmente en las colas) y
necrosis interna y externa; menor
alimentacin y mortandad crnica;
una segunda infeccin resultado
de un pobre manejo ambiental
debilita al camarn, el cual es
susceptible de infecciones virales.
Manejo cuidadoso del sistema.

En incubadoras, desinfectar las
instalaciones, equipo, agua y
trabajadores; utilizar alimentos vivos
libres de bacterias; cubrir tanques de
cultivo con cubiertas de plstico para
evitar la transferencia a los
estanques.

En estanque, prevenir con
preparacin apropiada; control de
florecimientos algales; agua limpia y
manejo de alimento; controlar la
densidad de siembra y la aireacin
para mantener condiciones
ambientales ptimas a lo largo del
ciclo de cultivo.

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2da UNIDAD


B. MACROBRACHIUM ROSENBERGIL:

a. TAXONOMA:

Reino : Animal
Clase :
Orden : Decapoda
Familia : Palaemonidae
Gnero :
Especie :

b. BIOECOLOGA:

HBITAT:
Habitan cursos de ros con bajo caudal, abundantes troncos, races y vegetacin sumergida.
Frecuentan las zonas ms oscuras y tambin se encuentran en lagos, lagunas y charcas de
la misma zona. Originario de la zona indo pacfica (norte de Australia y sudeste asitico). Ha
sido introducido en numerosos pases del mundo para fines pisccolas. Hoy en da se ha
extendido por buena parte de la cuenca amaznica, por ejemplo.

Temperatura
Mxima : 34C.
Mnima : 18C.
Optima : entre 29 a 31C.

Oxgeno Disuelto

Mnimo : 3 ppm. (partes por milln o mg/litro
Optimo : 75% de saturacin

Otras caractersticas

pH : rango aceptable 7,0-8,5
Alcalinidad total: 150 ppm (expresado como carbonato de calcio)
Dureza total : < 40 mg/l.
Nitritos : < 0,1 mg/l.
Nitratos : < 20 mg/l.

Caudal

1 ha : 100 m
3
/h
3 ha : 200 m
3
/h
5 ha : 350 m
3
/h

CARACTERSTICAS BIOLGICAS:
Los machos pueden alcanzar una longitud total de 320 mm; hembras 250 mm. Cuerpo
usualmente verdoso a pardo grisceo, algunas veces ms azulado, ms oscuro en los
especmenes ms grandes. Las antenas a menudo azules; quelpedos azules o naranjas; 14
somitos dentro del cefalotrax cubierto por un gran escudo dorsal (caparazn); caparazn
liso y duro. Rostro largo, normalmente alcanzando ms all de la escama antenal, delgado y

2da UNIDAD

algo sigmoideo; la parte distal algo curvada hacia arriba; 11-14 dientes dorsales y 8-10
ventrales. El cefalon contiene ojos, antnulas, antenas, mandbulas, maxlulas y maxilas.
Ojos pedunculados, excepto en el primer estadio larval. El trax contiene tres pares de
maxilpedos, usados como piezas bucales y cinco pares de pereipodos (patas verdaderas).
Los dos primeros pares de pereipodos quelados; cada par de quelpedos de igual tamao.
Los segundos quelpedos sostienen numerosas espnulas; robustos; delgados; pueden ser
excesivamente largos; el dedo mvil cubierto con una pubescencia densa, aunque ms bien
corta. El abdomen tiene seis somitos, cada uno con un par de plepodos ventrales
(natatorios). Los plepodos del sexto somito abdominal rgidos y duros, formando con el
telson medio el abanico de la cola (urpodos). Once estadios larvales diferentes.

REPRODUCCIN:
Ciclo de vida ms tpico de Penaeidae tropical o subtropical del gnero Penaeus. (1) Los
adultos desovan en aguas ms profundas y de mayor salinidad. (2), (3) y (4) aparecen los
estadios larvales de nauplii, protozoeae y mysis en sucesivas mudas acercndose los ms
avanzados hacia aguas costeras. Las postlarvas (5) penetran en aguas salobres en esteros
litorales para nutrirse intensamente y crecer y llegar a juvenil (6). Los preadultos (7) migran
hacia los fondos de desove. La alimentacin vara en el transcurso de la vida. Las nauplii se
nutren de sus propias reservas; las protozoeae (a) comen fitoplancton; las mysis (b) se
alimentan de zooplancton y algo de fito; las postlarvas (c) comen zooplancton y otros
organismos pequeos de origen animal. Los juveniles se nutren de pequeos animales del
bentos y del plancton. El substrato es blando, siendo ms fangoso en la regin de los esteros
(A) que en mar abierto (B). (Los dibujos estn hechos a distinta escala.)

2da UNIDAD


ETAPAS DE CRECIMIENTO:

Tras la cpula (momento en el que se pueden dar comportamientos violentos entre macho y hembra y pueden
incluso desmembrarse alguna extremidad), las hembras portan en sus plepodos entre 100 y 200 huevos que
eclosionan al cabo de unas semanas.

Tras la eclosin, las larvas pasan a una vida libre natatoria, escondindose entre la vegetacin y los fondos
fangosos revueltos.

En este periodo los adultos, as como otros ejemplares juveniles, muestran un comportamiento canbal por lo
que es importante mantenerlos en un entorno seguro para asegurar el menor nmero de bajas
.
Desde una temprana edad los juveniles muestran un comportamiento agresivo y depredador, por lo que es
recomendable mantenerlos en tanques espaciosos y con numerosos refugios y plantas.

ALIMENTACIN:
Son carroeros y depredadores oportunistas. Se alimentan de casi cualquier cosa en
descomposicin y son hbiles cazadores. Por el contrario, no muestran gran apetencia por
las plantas. Podemos alimentarlos con diversos productos preparados para dietas mixtas,
con trocitos de pescado o carne, papillas, etc.

Las larvas consumen principalmente zooplancton (sobre todo crustceos diminutos),
gusanos muy pequeos y estadios larvales de otros crustceos. Las postlarvas y los adultos
son omnvoros, alimentndose de algas, plantas acuticas, moluscos, insectos acuticos,
gusanos y otros crustceos.

2da UNIDAD


c. CULTIVO: puede ser producido de acuerdo a diferentes modalidades de cultivo, los que se diferenciarn
entre s por la cantidad de produccin final obtenido por hectrea y de acuerdo a la inversin inicial
requerida.

Cultivo extensivo:
Se realiza en estanques, embalsados y
canales de riego. No se efectan aportes de
alimento racin externo, siendo la
produccin obtenido en estos casos escasa;
oscilando entre los 200 a 400 Kg/ha/ciclo de
cultivo. Generalmente, estos cultivos no son
econmicamente rentables; por lo que slo
se realizan en caso de una acuicultura, de
subsistencia o de tipo familiar.

2da UNIDAD


Cultivo semi intensivo:
Se realiza en estanques excavados en tierra, los que
cuentan con entrada y salida independiente de agua,
permitiendo de esta manera el vaciado total. Estos
estanques son tratados con fertilizantes de tipo orgnico e
inorgnico; aumentndose as, su capacidad en
productividad natural.
Se ofrece adems una dieta balanceada, de acuerdo al
tamao y peso de los animales en cultivo; logrndose
producciones que
alcanzan entre los 800 y
1500 Kg/ha/ciclo de
cultivo.
Este tipo de manejo de la produccin, est ampliamente difundido
a nivel mundial, habiendo sido probada su tecnologa y su
rentabilidad.
Por estos motivos, este sistema es el que se ha tomado
como tipo y el que se ha desarrollado en este estudio.

*Sistema intensivo:
Se trata de una modalidad de tipo
experimental para este camarn, siendo
manejada en estanques tipo raceways o
en tanques circulares de alto recambio
de agua y alta densidad de siembra en el
cultivo. Si bien las producciones
obtenidas pueden aumentarse hasta por
encima de las 2000 Kg/ha/ciclo de
cultivo, no son de utilizacin comercial
estndar y su costo es alto.

PREPARACION DE ESTANQUES PARA CULTIVO:

Preparacin de los estanques para el cultivo.

o Encalado:
Slo se realizar este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo elegido lo requiera
debido a su constitucin qumica. Entonces, el tratamiento se efecta antes del llenado, con
empleo de cal comn a razn de 1000 Kg/ha durante su primer ao de uso y entre 250 a 500
kg/ha durante los aos subsiguientes.

o Fertilizacin orgnica:
Se realizar antes del llenado de los estanques, utilizndose abono de origen bovino, a razn
de 1000 a 2000 Kg/ha. Este tipo de fertilizacin, carece de costo, pudiendo recolectarse el
abono en el predio del productor o en predios vecinos.

o Fertilizacin inorgnica:

Se realizar solamente en el caso que las caractersticas del terreno elegido muestren su
necesidad. Las ltimas experiencias realizadas en cultivo de este camarn de agua dulce, han
demostrado que no se produce una merma de la produccin en el caso de no realizar este tipo
de fertilizacin previa (25 Kg/ha / ciclo de cultivo, de superfosfato triple, posterior al llenado de
los estanques).

2da UNIDAD


Llenado de los estanques:

o Estanques de recra o pro-engorde (nurseries):
Se trata de estanques de 500 metros cuadrados (10 x 50 m), con una profundidad media de 1,2
metros. Por cada estanque de engorde se hace necesario en este caso, de un estanque de recra de las
caractersticas mencionadas.

o Estanques de engorde:
Se trata de estanques de 5000 metros cuadrados (25 x 200 metros), con una profundidad media de 1,2
metros. El llenado se realiza en el trmino de 8 das, en el momento en que los animales cultivados en
los estanques de recra o pro-engorde han alcanzado el tamao adecuado para ser trasladados a ellos.

Rutina de trabajo en estanques:

o Medicin de la concentracin de oxgeno disuelto:
En lo posible, ha de realizarse en la primera hora de la maana, antes de la salida del sol. Se
considera que es en este horario, que la concentracin de Oxgeno se manifiesta como mnima.

o Control de la densidad de fitoplancton:
Se efecta por medio de un disco denominado de Secchi. Este disco de unos 20 cm de dimetro, con
dos cuadrantes pintados en negro, y dos en blanco, que lleva un peso adecuado para su hundimiento,
se sumerge al momento de realizar la lectura: el disco debe dejar de verse entre los 25 y 40 cm de
profundidad. Si el disco se pierde de vista a una profundidad menor a los 25 cm, ser necesario
aumentar el recambio de agua para producir un lavado en el estanque de cultivo; actuando con celeridad
antes de la llegada de la noche.

o Alimentacin:
La cantidad de alimento proporcionada a cada uno de los estanques, estar de acuerdo a la biomasa
(cantidad total de crustceos bajo cultivo). La racin se ofrecer por las tardes respetando el mismo
horario todos los das y distribuyndola en forma uniforme, sobre la superficie total de cada estanque.

o Submuestreos:
La toma de submuestras del total de la poblacin existente en cada estanque, deber ser realizada
peridicamente con el objeto de determinar el crecimiento de los animales y ajustar la misma a medida
que ellos crezcan.

1) ENFERMEDADES:

ENFERMEDAD AGENTE TIPO SINDROME MEDIDAS
MMV (Virus del
Msculo
deMacrobrachium
Tipo Parvo virus Virus
El tejido infectado se torna opaco, con necrosis
progresiva; afecta a los juveniles
MM
WSBV (Sndrome del
punto Blanco
BculoVirus)
Baculovirus Virus Puntos blancos; afecta a los juveniles MM
Enfermedad viral sin
nombre
Nodavirus Virus Cola blancuzca; afecta a las larvas MM
Punto negro; Puntos
caf; Enfermedad del
caparazn
Vibrio;Pseudomon
as;Aeromonas
Bacterias
Lesiones melanizadas; afecta todos los estadios del
ciclo de vida, pero ms frecuentemente se observa
en juveniles y adultos
MM; cido
oxolnico;
nifurpurinol
Necrosis bacterial
Pseudomonas;Leu
cothrix
Bacterias
Similar al punto negro pero slo afecta las larvas,
especialmente a los estadios IV y V
MM; nifurpurinol;
eritromicina;
penicilina-
estreptomicina;
cloranfenicol
Sndrome de la
luminescencia larval
Vibrio harveyi Bacteria Larvas moribundas y muertas luminescentes
MM;
cloranfenicol;
furazolidone
Enfermedad de la
postlarva blanca
Rickettsia Bacteria Larvas blancas, especialmente estadios IV y V
MM;
oxitetraciclina;

2da UNIDAD

furazolidone;
aplicar cal viva al
estanque, previo
a la siembra
Infeccin fngica sin
nombre
Lagenidium Hongo
Red micelial extensiva visible a travs del
exoesqueleto de las larvas
MM; trifluralin;
mertiolato
Infeccin fngica sin
nombre (a menudo
asociada con IMN -
ver abajo)
Fusarium solani Hongo Infeccin secundaria; afecta a los adultos MM
Infecciones sin
nombre por
levaduras
Debaryomyces
hansenii;Metschni
kowia bicuspidata
Hongos /
Levaduras
Tejido muscular amarillento, grisceo o azuloso en
los juveniles
MM
Infecciones por
Protozoos
Zoothamnium;Epi
stylis;Vorticella;O
percularia;Vaginic
ola;Acineta;Podop
hyra; etc.
Protozoos
Parsitos externos que inhiben la natacin, la
alimentacin y la muda; afectan todos los estadios
del ciclo de vida
MM; formalina;
mertiolato;
alguicidas
basados en cobre
IMN (Necrosis
Idioptica Muscular)
enfermedad
ambiental
Desconocido
Color blancuzco en el tejido estriado de la cola y
apndices; en estado avanzado, las reas
necrticas pueden volverse rojizas; afecta todos los
estadios del ciclo de vida
MM
MCD(Enfermedad del
Ciclo Medio)
etiologa
indeterminada
Desconocido
Letargo; natacin en espiral; alimentacin y
crecimiento reducidos; color del cuerpo gris
azulado; afecta las larvas, especialmente los
estadios VI y VII
MM; desinfeccin
del hatchery
EED(Enfermedad de
la Trampa de la
Exuvia), tambin
conocida
comoMDS(Sndrome
de la Muerte al
Mudar)
etiologa
indeterminada
Desconocido
pero
probablemen
te causas
mltiples,
incluyendo
deficiencia
nutricional
Deformidades localizadas; los individuos afectados
fracasan en completar la muda; afecta los estadios
larvales tardos; tambin ocurre en postlarvas,
juveniles y adultos
MM;
enriquecimiento
de la dieta

d. USOS EN LA INDUSTRIA: Es utilizado como consumo humano directo, genera grandes ganacioas cuando es
procesado y exportado.

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FUENTES:
Material recuperado 16, 2014, de:
http://www.buenastareas.com/ensayos/Gracilaria-y-Caracter%C3%ADsticas/4645223.html
http://www.trapananda.cl/proyectos/algas/indice.htm
http://www.cienciahoy.org/hoy50/macroalgas.htm
http://www.mbari.org/staff/conn/botany/reds/devon/distrib.htm
http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Crassostrea_gigas/es#tcNA0019
http://es.wikipedia.org/wiki/Artemia
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab473s/ab473s04.htm

2da UNIDAD

http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Litopenaeus_vannamei/es
http://caribae.tripod.com/descriptioncamaronera.htm

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