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La Cocina barata, sana y divertida en Internet

Albndigas de arroz con gambas



200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judas verdes
2 zanahorias
calabacn
3 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite virgen extra
sal

Para rebozar:
harina
huevo batido

Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coac
vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
cabezas y cscaras de las gambas

aceite virgen extra
sal
una rama de perejil

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, aade el arroz, una pizca
de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, culalo y refrscalo.

Limpia y pica las judas, las zanahorias y el calabacn en dados. Cuece durante 6-8
minutos y escrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cscaras), pcalas en
dados y escldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las
verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Pica la cebolla finamente, incorprala y sazona. Cuando se dore un poco, aade una
rama de perejil y las cabezas y cscaras de las gambas. Aplstalas un poco y
rehgalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de
agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y adelo.
Coge pequeas porciones y forma bolitas presionado bien. Psalas por harina y huevo
batido y frelas en una sartn con aceite. Coloca las albndigas en una fuente grande y
sirve la salsa aparte en una salsera.

El arroz es un cereal que carece de gluten (protena presente en otros cereales) por lo
que puede ser digerido por aquellas personas que padecen intolerancia al gluten
(celiacos).

Temporada: Otoo Bebida: Rosado
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Arroz a la cubana

300 gr. de arroz
4 huevos
100 gr. de panceta
1/4 l. de salsa de tomate
4 dientes de ajo
4 pltanos
un poco de harina
aceite virgen extra
agua
sal
albahaca
4 hojas de perejil

Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.
Escurre, refresca y resrvalo en un plato.
Corta 2 dientes de ajo en lminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de
aceite. Agrega la panceta picada. Rehoga brevemente y vierte la salsa de tomate.
Aade un poco de albahaca (1 cucharada de las de caf). Cocina todo junto durante 5
minutos.
En una sartn dora los otros dos dientes de ajo picados. Cuando se doren, aade el
arroz. Saltea y mezcla bien.
En otra sartn con abundante aceite, fre los huevos. Pasa los pltanos por harina y
frelos en la misma sartn.
Unta cuatro tazas con un poco de aceite, coloca en el fondo una hojita de perejil,
llnalos con el arroz y desmolda cada uno sobre un plato. Sirve al lado un huevo, un
poco de salsa de tomate y un pltano frito.

Consejo: En la cocina es conveniente siempre tener a mano las especias y las hierbas
aromticas. De esta forma, seguro que en ms de una ocasin hacis uso de ellas para
enriquecer el sabor de vuestros platos.

Temporada: Todo el ao Bebida: Blanco
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Arroz abanda

4 tazas de arroz
1 kg. de pescado de roca y
marisco variado
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
unas hebras de azafrn
1 hoja de laurel
unas ramas de perejil
un poco de salsa all i oli

Pon abundante agua en una cazuela. Trocea los puerros y la cebolla los pescados de
roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, unos carabineros y unas ncoras e
incorpralos.
Agrega unas ramas de perejil y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 15-20
minutos.

Pica los dientes de ajo y frelos brevemente sin que se doren en una tartera con un
poco de aceite. Aade unas hebras de azafrn, la salsa de tomate y el arroz y mezcla
bien. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco ms) y deja cocer durante
20 minutos.

Retira la cazuela del fuego, tpala con un trapo y deja reposar.

Sirve en una fuente y acompalo con un poco de salsa all i oli.

Para el ali-oli, pon un poco de sal y medio ajo en un mortero. Empieza a majar hasta
conseguir una pasta homognea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo
la maza del mortero siempre en la misma direccin hasta conseguir una salsa espesa.

Temporada: Otoo Bebida: Blanco
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Arroz caldoso con berberechos

300 gr. de arroz
1 kg. de berberechos
12 gambas
1 cabeza de pescadilla
2 cebolletas
2 puerros
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Limpia bien los berberechos, ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua,
hasta que se abran.

Pela las gambas, pon las cscaras y las cabezas en otra cazuela con agua. Agrega la
cabeza y las espinas de la pescadilla, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja
cocer durante 20 minutos hasta conseguir un buen caldo.

Pica las cebolletas, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con
un poco de aceite. Cuando se doren un poco, aade el arroz. Rehgalo, vierte el caldo
(1 l.) y cocnalo durante 12 minutos sin dejar de remover.

Agrega las gambas y los berberechos sin cscara. Cocina durante un minuto y sirve.

Si quieres que este guiso quede ms suave de aspecto y textura, adems de retirar las
conchas de los berberechos, puedes triturar con una batidora elctrica el sofrito de
verduras. De esta forma slo encontrars arroz y berberechos con un sabor intenso y
delicioso.

Temporada: Invierno Bebida: Blanco
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Arroz con almejas y jugo de perejil

300 gr. de arroz
500 gr. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 limn
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Pica la cebolleta, los ajos y el pimiento finamente. Pon a rehogar en una cazuela
(amplia y baja) con aceite.

Cuando vaya tomando color agrega el arroz. Dale un par de vueltas, agrega el agua
hirviendo (doble cantidad que de arroz)y sazona. Deja cocer durante 10-15 minutos.

Limpia bien las almejas e incorpralas. Lica unas ramas de perejil, agrega un poco de
agua y virtelo sobre el arroz. Mezcla bien.

Introduce en el horno (previamente calentado) a 220 C, durante 4 minutos.

Si tenis licuadora, no dudis en aadirle un poco de perejil licuado, que adems de
darle un intenso color verde le imprimir un aroma y sabor muy especial.

Temporada: Verano Bebida: Blanco
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Arroz con championes

300 gr. de arroz
8 championes grandes
8 huevos de codorniz
1 puerro
1 cebolleta
2 dientes de ajo
8 esprragos verdes
caldo de verduras
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la provenzal:
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
un poco de perejil picado

Limpia los championes, separa los sombreros de los tallos.
Pica finamente el puerro, la cebolla y los ajos. Pon a pochar en una cazuela amplia con
3-4 cucharadas de aceite. Pica los tallos y adelos. Agrega el arroz y vierte el doble y
un poco ms de caldo. Sazona y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Cuando
falten 5 minutos, aade los esprragos bien picados.
En una cazuela, pon agua a cocer. Cuando comience a hervir escalda los sombreros
durante 3 minutos. Retralos, escrrelos y colcalos en una placa de horno. Casca
sobre cada champin un huevo de codorniz. Saznalos. Mezcla en un cuenco los
ingredientes de la provenzal, espolvorea los championes de forma que la yema quede
limpia y gratina en el horno durante 2-3 minutos.
Moldea el arroz con una taza y vuelca las 4 porciones sobre una fuente. Acompaa de
los sombreros de champin. Decora con una rama de perejil.

Consejos: La limpieza de los championes exige su tiempo. Para ello, primero hay
que cortar la parte de la base de los championes que tiene tierra, y luego lavarlos de
uno en uno bajo el chorro de agua fra. No Hay que sumergirlos en agua porque se
oxidan y se ennegrecen a al hora de cocinarlos.

Temporada: Todo el ao Bebida: Tinto
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Arroz con marisco

400 grs. de arroz
1 l. de caldo de pescado
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 calamares
20 almejas
4 cigalas
12 gambas
aceite virgen extra
sal
unas hebras de azafrn
1 limn

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una cazuela (amplia y
baja) con un poco de aceite.
Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga
brevemente.
Vierte el caldo caliente, aade el arroz, unas hebras de azafrn y sazona. Cuece a
fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce las almejas, las cigalas y las gambas
peladas. Tapa y cocina durante 5 minutos ms, a fuego medio.
Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y
coloca encima las cigalas. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limn.

A ms sabroso sea el caldo, mas rica saldr el arroz. Para el caldo lo ideal son espinas
y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Con 30
minutos de coccin es suficiente.

Temporada: Primavera Bebida: Blanco
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Arroz con mejillones

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
caldo de pescado
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un
poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo
resultante.
Pon aceite en una tartera, aade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo
y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras.
Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones
y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede aadir agua.
Sazona de nuevo y cocnalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para
que el caldo espese.
Cuando est a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones.
Coloca en el centro una ramita de perejil.

El color plido de la carne del mejilln no significa que est en mal estado o que sea
menos fresco. Esta coloracin se debe a la diferencia entre sexos, ya que los
ejemplares machos tienen la carne de color anaranjado plido, mientras que en el caso
de las hembras es de color fuerte, anaranjado o rojizo.

Temporada: Todo el ao Bebida: Blanco
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Arroz con mejillones al cava

250 gr. de arroz
20 mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
botella de cava
l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
10 ramas de cebollino
2 hojas de laurel

Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colcalos en una cazuela, agrega el
cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

Saca los mejillones, y separa las cscaras de la carne, dejando 8 con la cscara que
contiene la carne.
Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela
amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz,
mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el de pescado) calientes y
mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y adelos. Cocnalo durante 18-
20 minutos.

Pica los mejillones sueltos y agrgalos al arroz. Coloca encima los mejillones con
concha, adornando la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colcalas por
encima.

El punto de coccin del arroz es el tema ms delicado. Es conveniente que la cazuela
donde se cuece est ya caliente antes de echar el arroz y que el lquido con el que lo
mojemos, sea caldo o agua, este hirviendo. De esta manera la coccin no se detendr
en ningn momento.

Temporada: Primavera Bebida: Cava
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Arroz con verduras al curry

200 gr. de arroz integral
4 huevos
1 cebolleta
2 zanahorias
1 pimiento verde
200 gr. de judas verdes
1 diente de ajo
calabacn
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
1 cucharadita de curry

Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judas. Pon a
pochar en una cazuela amplia y baja.

Pica el diente de ajo finamente y el calabacn en dados e incorpralos. Rehoga durante
5 minutos.

Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehgalo brevemente, aade el curry,
agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocnalo durante 40 minutos.
Tpalo y deja que repose durante unos 5 minutos.

Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un
chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y esclfalos. Sirve el arroz y
acompalo con los huevos.

El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible
el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y
comienza a perder sabor y aroma.

Temporada: Invierno Bebida: Tinto
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Arroz con verduras y setas

300 gr. de arroz
100 gr. de trompetas de la
muerte
16 championes grandes
1 cebolla
1 pimiento
1 puerro
2 zanahorias
12 ajos tiernos
5 dientes de ajo
vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Corta 3 dientes de ajo en lminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de
aceite. Pica finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los ajos
tiernos e incorpralos. Retira los tallos de los championes, pcalos y adelos. Sazona
y deja pochar hasta que se dore.
Pasa las trompetas de la muerte por agua y adelas. Rehoga brevemente y agrega el
arroz. Mezcla y vierte el agua (doble y un poco ms que de arroz). Cocina durante 20
minutos.
Pon 2 dientes de ajo en el mortero, aade un poco de sal y machcalos. Vierte un poco
de aceite, perejil picado y el vino blanco y mezcla bien.
Coloca los sombreros de los championes en una fuente apta para el horno. Saznalos
y vierte sobre ellos, un poco de la mezcla anterior. Introduce en el horno a 200C
durante 20 minutos. Sirve el arroz en una fuente, y coloca alrededor los championes.

La trompeta de la muerte no se puede consumir cruda ni poco cocinada ya que resulta
indigesta. Hay que cocerlas entre 15 y 20 minutos. Por lo tanto son indicadas para
elaborar recetas con una coccin prolongada como por ejemplo sopas o arroces.

Temporada: Invierno Bebida: Tinto
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Arroz en salsa verde

200 gr. de arroz
2 cebolletas
10 ajos frescos
3 patatas
2 vasos de vino blanco
2-3 vasos de caldo
1 huevo cocido
aceite virgen extra
sal
perejil

Pela las patatas, crtalas en rodajas y frelas a fuego fuerte en una sartn hasta que
se doren.
Pica las cebolletas y corta los ajos frescos en trozos de unos 5 centmetros. Dralos en
una cazuela amplia y baja con 4 cucharadas de aceite. Incorpora las patatas.
Cuando est rehogado, aade el arroz, mezcla bien y aade el vino blanco y el caldo.
Sazona y espolvorea con perejil picado. Deja cocer durante 16-18 minutos.
Pela el huevo cocido, crtalo en 4. Decora la cazuela con los trozos de huevo y una
rama de perejil.

Consejo: Una vez hecho el arroz, lo mejor es taparlo con un trapo limpio y dejarlo
reposar durante 4-5 minutos antes de servir.

Temporada: Primavera Bebida: Blanco
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Arroz expres con calamares fritos

400 gr. de arroz
1 cebolleta
4 dientes de ajo
1 kg. de guisantes
1 pimiento rojo
8 calamares
harina
agua
aceite virgen extra
sal
hebras de azafrn
perejil picado

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en la olla rpida con
un poco de aceite. Cuando coja un poco de color, aade el pimiento rojo finamente
picado, desgrana los guisantes e incorpralos.

Pica el jamn en taquitos y adelos. Rehoga brevemente.
Aade el arroz, dale un par de vueltas, vierte el agua hirviendo (doble cantidad que de
arroz), una hebras de azafrn y una pizca de sal. Cierra la tapa y cocina (posicin 1)
durante 6 minutos desde que comience a salir el vapor.

Limpia los calamares, scalos, saznalos y psalos por harina.

Corta un par de ajos en lminas y dralos en una sartn con aceite. Fre los calamares
brevemente. Sirve el arroz en una fuente amplia, coloca los calamares alrededor y
espolvorea con perejil picado.

Para frer calamares sin que salpique el aceite, bastar con aadir un tapn de corcho
cuando se ponga el aceite a calentar y despus frer los calamares normalmente.

Temporada: Verano Bebida: Blanco
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Arroz integral con verduras

300 gr. de arroz integral
1 cebolleta
150 gr. de judas verdes
1 pimiento verde
1 zanahoria
8 ramilletes de brcoli
8 ramilletes de coliflor
1 tomate
100 gr. de guisantes
100 gr. de habas
1 l. de caldo de verdura
aceite virgen extra
sal

Pon el arroz integral a remojo de vspera.
Pica la cebolleta, las judas verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a
rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brcoli y la coliflor en
ramilletes e incorpralos. Pela el tomate, crtalo en tacos y adelos junto con las
habas y los guisantes desgranados.
Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), aade
unas hebras de azafrn y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.
Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un
difusor, as la coccin es ms pareja. Cuando entra en ebullicin se debe bajar el
fuego, a mnimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de
cocina limpio.

Temporada: Verano Bebida: Tinto
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Arroz negro con calamares y morrones

300 gr. de arroz
5 calamares de unos 12 cm.
2 pimientos morrones
1 cebolleta
3 dientes de ajo
l. de caldo de pescado
vaso de vino tinto
agua
aceite virgen extra
sal

Limpia los pimientos, colcalos en una fuente apta para hornear, rigalos con un
chorro de aceite y slalos. Introduce en el horno a 200 C, durante 25-30 minutos.
Deja que se templen, plalos y crtalos en tiras. Poco antes de servir, corta 2 dientes
de ajo en lminas, ponlos a frer en una sartn con un poco de aceite, aade las tiras
de pimiento, una pizca de sal y cocina durante 5 minutos.

Limpia bien los calamares. Corta los tentculos finamente y los tubos en aros finos.
Coloca las tintas en el vaso de la batidora, agrega el vino y el caldo y tritura todo bien
con una batidora elctrica.

Pica finamente la cebolleta y un diente de ajo. Pon a pochar (5 minutos) en una
cazuela amplia y baja. Incorpora los tentculos picados, mezcla, agrega el arroz,
rehgalo brevemente y vierte la mezcla de caldo, vino y tintas. Sazona y deja cocer
durante 18 minutos a fuego medio. Deja reposar durante 2-3 minutos.

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, saznala, agrega los aros
de calamar y escldalos durante un par de minutos. Retralos y escrrelos. Sirve en
una fuente amplia, colocando en el centro el arroz, encima los aros de calamar y
alrededor las tiras de pimiento.

No conviene mezclar en un mismo guiso arroces de distintos paquetes, porque es
probable que tengan distintos tiempos de coccin en funcin de las fechas de
recoleccin y envasado del producto.

Temporada: Verano Bebida: Blanco
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Ensalada de arroz con gambas al curry

200 gr. de arroz basmati
16 gambas
100 gr. de maz cocido
50 gr. de aceitunas negras
calabacn
2 zanahorias
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
perejil

Pela y corta los dientes de ajo por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela amplia y
baja con un poco de aceite. Agrega el arroz, rehgalo brevemente y vierte el agua
(misma cantidad que de arroz), sazona, cucelo durante 10 minutos y djalo reposar
durante 2 minutos ms. Escrrelo, refrscalo y colcalo en un bol.

Corta el calabacn y las zanahorias (peladas) en dados. Cucelos en una cazuela con
agua y una pizca de sal, durante 5-6 minutos. Escrrelos y deja enfriar.

En la misma cazuela donde has cocido las verduras, cuece las gambas durante 1
minuto. Djalas templar, plalas y pon las cabezas en un mortero. Majalas, vierte un
buen chorro de aceite y sigue majando. Pasa la mezcla por un chino, aade un chorrito
de vinagre, una pizca de sal y cucharadita de curry en polvo y mezcla bien.

Agrega las verduras, la mitad de las gambas picadas, la cebolleta, los granos de maz
y las aceitunas picadas al bol del arroz. Mezcla todo y colcalo en un molde. Desmolda
sobre una bandeja grande, decora con el resto de las gambas y alia con la vinagreta.

Si no quieres aadir gambas puedes optar por aadir taquitos de pechuga de pollo o
pavo. Quedar muy rico y te saldr un poco ms barato.

Temporada: Otoo Bebida: Blanco
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Ensalada de arroz y pltano

1 pechuga de pollo
2 pltanos
100 gr. de arroz
100 gr. de pasas
8 rabanitos
Unas hojas de lechugas variadas
1 limn
agua
aceite virgen extra
sal
-Para la vinagreta:
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azcar
una pizca de jengibre fresco
aceite virgen extra
vinagre

Pon a cocer el arroz en la olla rpida con un poco de agua y una pizca de sal. En 5
minutos estar listo. Psalo por agua fra y escrrelo bien.
Corta la pechuga en trozos de bocado y saznalos. Colcalos en un bol, rigalos con el
zumo de limn y djalos macerando durante 30 minutos. Escurre bien y frelos en una
sartn con un poco de aceite.
Para la vinagreta, pon en un bol la mostaza, el azcar y un poco de jengibre rallado.
Aade 4 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre. Bate con un tenedor hasta que
quede una salsa homognea.
Coloca el arroz en un bol grande, agrega las pasas remojadas, un pltano cortado en
daditos y el pollo. Alia con un poco de la vinagreta y mezcla.
Lava las hojas de lechuga colcalas a ambos lados de una fuente amplia. Sirve en el
centro la mezcla de arroz, pasas, pltano y pollo. Decora con los rabanitos y el otro
pltano. Alia nuevamente y a la mesa.

Consejo: Hay gente que dice que comer siempre ensaladas es aburrido. Nada ms
lejos de la verdad. Las ensaladas permiten combinar todo tipo de verduras y preparar
platos muy frescos y con pocas caloras. Y como consecuencia, bajar ese par de kilitos
que os sobran.

Temporada: Primavera Bebida: Rosado
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Fideos de arroz con verduras y salsa de
soja

200 gr. de fideos de arroz
pimiento morrn rojo
2 zanahorias
2 cebollas moradas
calabacn
8 esprragos verdes
agua
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa de soja
aceite virgen extra
sal

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacn en bastones, las
cebollas en juliana y los esprragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, saznala y deja
que se dore bien. Cuando la verdura est a punto, aade una cucharada de salsa de
soja y otra de miel y mezcla todo.
Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos.
Cuando empiece a hervir, aade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4
minutos, sin dejar de remover para que queden lo ms sueltos posibles. Escurre y
remjalos con agua fra para que dejen de cocer.
Mezcla las verduras con los fideos de arroz y aade la otra cucharada de salsa de soja.
Sirve en una bandeja amplia.

Consejo: Los fideos de arroz se compran en los supermercados, en la seccin de
productos importados. Si queris conseguirlos a mejor precio, acudid a las tiendas de
alimentacin china.

Temporada: Todo el ao Bebida: Tinto
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Pastel de mijo

6 puerros
3 zanahorias
1 taza de mijo
2 cebolletas
4 remolachas
1 diente de ajo
24 esprragos silvestres
harina de maz refinada
agua
aceite virgen extra
sal

Limpia los puerros y pela las zanahorias.
Crtalos por la mitad a lo largo y despus en medias lunas.
Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal. Cuando vaya
dorndose, agrega el mijo. Rehoga brevemente y vierte el agua (triple que de mijo).
Cocina durante 30 minutos.
Para la salsa, pica las cebolletas y el diente de ajo y pon a rehogar en una cazuela con
aceite. Pela, ralla las remolachas e incorpralas. Cubre con agua y deja cocer durante
30 minutos.
Esparce la mezcla de mijo, puerros y zanahorias en un molde de cristal. Deja templar.
Cuando la salsa de remolacha est a punto, psala por el pasa purs. Si queda muy
ligera, lgala al fuego con un poco de harina de maz refinada diluda en agua.
En una sartn con un poco de aceite, saltea los esprragos.
Sirve la salsa de remolacha en el fondo de la fuente. Coloca encima porciones de
pastel y los esprragos por encima.

El mijo es una excelente alternativa a la pasta o el arroz. Su sabor, neutro, suave y
lleno de matices, recuerda un poco a la mantequilla, por lo que es apropiado para
cocinar junto a otros ingredientes de gustos ms intensos en una gran variedad de
platos.

Temporada: Primavera Bebida: Rosado

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