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UNIVERSIDAD TECNOLGICA

EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIN
TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO
DE INGENIEROS EN COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIN
TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA
LA COMERCIALIZACIN DEL HIGO PASA
ECUATORIANO EN EL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMRICA A PARTIR DEL
AO !!"
ELABORADO POR: EINSTEIN RA#L
GARCS NARV$EZ MARCELO
FABI$N TER$N NARV$EZ
DIRECTOR: L%&'( BOLIVAR LEN S(
Q)*+', O%+)-./ !!0
I
DEDICATORIA
Este logro dedico a mi familia y amigos, pero de manera especial a mi madre,
pues todos ellos con su amor, apoyo, tiempo y comprensin que me brindaron sin
inters, hicieron posible culminar con xito esta etapa de mi vida.
Marcelo Tern
!omo "usto homena"e a ese grandioso ideal de culminar exitosamente los
estudios para mi formacin profesional. #edico todos mis esfuer$os resumidos
en este proyecto. % & Mis 'adres &.
Einstein (arcs
II
AGRADECIMIENTO
Mi profundo agradecimiento en primer trmino a #ios, por haberme dado en todo
momento, la fortale$a y sabidur)a necesarias para cumplir mi ob"etivo* en
segundo lugar a mi familia* a Einstein, mi compa+ero de tesis* a todas aquellas
personas que directa e indirectamente hicieron posible el desarrollo de este traba"o*
y, a mis profesores por su valioso aporte en mi vida profesional.
Marcelo Tern
Mi ms sincero agradecimiento a Marcelo, compa+ero de principio a fin de
este excelente proyecto el cual nos ha dado inmensas satisfacciones y orgullo.
% & #aniela ,aramillo & por su apoyo incondicional , y que con su cari+o y amor
ha estimulado mi vida logrando as) la culminacin de este proyecto.
Einstein (arcs
III
I1+.'&)%%*21
-os Estados .nidos de %mrica es relativamente "oven para los estndares
mundiales, siendo apenas mayor a los /00 a+os de edad, y lleg a su actual
posicin en la 1ltima mitad del siglo /0. #urante este siglo aflor como potencia
mundial y desde la 2egunda (uerra Mundial afian$ su absoluto lidera$go.
%ctualmente todav)a ofrece a sus residentes oportunidades sin precedentes para
el avance y rique$a personal.
%ctualmente este pa)s ha tomado la iniciativa y el lidera$go para dar paso a un
proceso denominado el %-!% 34rea de -ibre !omercio de las %mericas5, el cual
consiste en negociar en iguales condiciones entre todos los pa)ses de la regin*
ante tales circunstancias varias proclamas se han al$ado en contra de este proceso
debido a la falta de venta"a comparativa en la mayor)a de nuestros productos
frente a la produccin de ese pa)s* nosotros pensamos que es la oportunidad de dar
acogida a los productos no tradicionales que se producen en nuestro pa)s, pues estos
al incorporarle un alto valor agregado como es el caso del 6igo 'asa presentado
en el presente proyecto nos permite ser competitivos frente a productos de iguales
caracter)sticas.
-os conocimientos adquiridos en las aulas universitarias, debern ser adaptados a las
diversas necesidades que se presenten en el proyecto y que permita reali$ar una
negociacin venta"osa para nuestro pa)s a ms de la creacin de nuevas pla$as de
I7
traba"o.
7
3( P.'-4/56
En nuestro pa)s no existe una tradicin de produccin e industriali$acin del
higo, en el primer caso siempre se ha reali$ado siembras de tipo domstico, es
decir, solo para consumo familiar, mientras que el proceso industrial simplemente
se lo ha considerado en la parte terica, ante tal panorama es la oportunidad de
presentar un nuevo producto, el cual en el futuro forme parte integral en el
desarrollo econmico de nuestro pa)s, a travs de la creacin de nuevos puestos de
traba"o, e ingresos de divisas para nuestro pa)s.
En la actualidad en los Estados .nidos de 8orteamrica, cada ve$ se presta mayor
atencin a los nuevos complementos alimenticios que conforman una dieta
equilibrada y saludable, ante lo cual el higo pasa cumple con satisfaccin dichos
requerimientos.
( I&/6 6
D/7/1&/.
-a produccin del higo pasa en nuestro pa)s ba"o nor mas internacionales de
calidad, permitir garanti$ar su comerciali$acin en el mercado 8orteamericano
generando rentabilidad y beneficio social.
7I
(3( V6.*6-4/ I1&/8/1&*/1+/
'roduccin del higo pasa en nuestro pa)s ba"o normas internacionales de calidad.
(( V6.*6-4/ D/8/1&*/1+/
(aranti$ar su comerciali$acin en el mercado 8orteamericano
generando rentabilidad y beneficio social.
0( O-9/+*:' G/1/.64
&'roponer la produccin industrial de higo pasa en nuestro pa)s, para
su comerciali$acin en el mercado de los Estados .nidos de %mrica9
;( O-9/+*:'< E<8/%=7*%'<
;(3. #eterminar la produccin interna del higo y anali$ar las
exportaciones reali$adas hacia el mercado norteamericano.
;( !onocer el mercado ob"etivo al cual vamos a exportar
nuestro producto.
7I
I
;(0. #ise+ar una cadena de distribucin f)sica adecuada, desde el lugar
de
su produccin hasta su comerciali$acin, en el termino de negociacin
!I: 3 !ost Insurance :reight5.
;(;. #ise+ar el estudio tcnico del
proyecto.
;("( ;eali$ar un anlisis econmico del
proyecto.
"("( M/+'&'4'>=6
-a metodolog)a utili$ada en este proyecto de investigacin
es<
"("(3( M?+'&' I1&)%+*:'
!onsiste en reali$ar un anlisis comercial, tomando en cuenta como base la
demanda de productos similares existentes en el mercado ob"etivo, entre ellos el higo
y la pasa, que a su ve$ permita establecer datos espec)ficos para el anlisis pertinente.
7II
"("(( I1&*%6&'./<
Informacin de hbitos de consumo de higo pasa de los Estados .nidos de
8orteamrica.
'roduccin por hectrea.
!osto de produccin de la materia prima
!osto de procesamiento en el producto final
!osto de exportacin
'recio del producto en el lugar de destino
'roductores y exportadores en el mundo
:letes internacionales.
!onsumo del producto
;iesgos en el manipuleo y transporte desde el lugar de origen hasta el
lugar de destino.
!ompetidores en el mercado 8orteamericano.
=
INDICE
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
'ginas
=.=. >reve rese+a histrica del origen del higo????????????.=
=./. #atos botnicos??.???????????????????.?/
=./.=. 7ariedades??????.??????????????????.@
=.A. #atos agronmicos?????.????????????????@
=.A.=. !lima y suelo????????????????.???????@
=.A./. 'lantacin. ??????????????...???.??????.B
=.A.A. In"erto y poda?????????????????.?????....C
=.A.D. :ertili$acin y riego??.??????????????????==
=.A.@. -abores?????????????????????????.=/
=.A.E. 'lagas y enfermedades?.??????????????????=A
=.A.E.=. :itosanidad y fisiopat)as?.?????????????????.=A
=.A.E./. Enfermedades????.??????????????????..=D
=.D. !osecha y recoleccin?.?????????????????.?=D
=.@. ;endimiento???????????????????????.=E
=.E. !ontrol de enfermedades de poscosecha????.???.?...............=E
=.B. %decuacin para la comerciali$acin???.?????????.?=B
=.F. 'roduccin actual y perspectivas futuras?..??????????...=F
=.C 'ropiedades organolpticas...??.????????????.??./0
/
=.=0. 'roceso de industriali$acin????????????..?.???.//
=.=0.=. !aracter)sticas f)sicas de la materia prima?..??????...??..?//
=.=0./. 'eso espec)fico promedio????????????????........//
=.=0.A. !aracter)sticas qu)micas??????????????????.../A
=.=0.D. 'rueba de almacenamiento????????????????..?/A
=.==. Estudio del procesamiento de industriali$acin????????...?/@
=.==.=. 'roceso de elaboracin del higo pasa????????????....../B
=.==.=.=. 2eleccin?...??????????????????????.../B
=.==.=./. !lasificacin?...????????????????????.?/F
=.==.=.A. >a+o alcalino?????????????????????.?../F
=.==.=.D. -avado?????????????????????????..A0
=.==.=.@. Escaldado??...?????????????????????..A0
=.==.=.E. Enfriamiento???...???????????????????.A/
=.==.=.B. 2ulfitacin??...????.?????????????????AA
=.==.=.F. 2ecado???...??????????????????.???..AA
=.==.=.C. Eliminacin de ped1nculos???...???????????.??..AD
=.==.=.=0. 2eleccin del higo seco?..????????????????..?AD
=.==.=.==. 'rocesamiento en agua caliente..???????????????.A@
=.==.=.=/. 'rensado???????????????????????...?A@
=.==.=.=A. Envases y almacenamiento?.????????????????.A@
=.==./. !aracter)sticas f)sicas y organolpticas del higo pasa???..??.?..A@
=.==.A. !omparacin del anlisis bromatolgico entre el higo pasa y la ciruela
pasa??????????????..??????????.?...AE
A
=.=/. Exportaciones ecuatorianas de higo?????..????????.AB
=.=/.=. 7olumen de las exportaciones????????????????.AB
=.=/./. 'a)ses de destino???..??.???????????????...AC
=.=/.A. 'recios de exportacin del higo??.?.???????????.?D0
=.=/.D. Exportadores??????????????????????....DA
CAPITULO 2. ESTUDIO DEL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
/.=. 6istoria?????????????????????????DD
/./ (eograf)a????????????????????????..D@
/./.= -)mites????????????????????????.....D@
/././. 4rea???????????????????????.??.?DE
/./.A. Terreno?????????????????????????.DE
/./.D. Medio ambiente ???????????????????...?...DB
/.A. #emograf)a???????????????????????..DB
/.A.=. (rupos tnicos??????????????????????.DF
/.A./. ;eligiones?????????????????????...??.DC
/.D. Idioma?????????????????????????..DC
/.@. %lfabetismo???????????????????????..DC
/.E. (obierno de los Estados .nidos???????????????..DC
/.B. Econom)a????????????????????????.@0
D
/.F. Industria???????????????????????...?@=
/.C. 'roductos agr)colas????????????????????..@=
/.=0. !omercio exterior de los Estados .nidos de %mrica??????....@/
/.=0.=. Exportaciones ?????????????????????..?@/
/.=0./. Importaciones?????????????????????.?..@/
/.=0.A >alan$a comercial ecuatoriana G estadounidense?????...??.....@A
/.==. Importaciones de higo en los Estados .nidos de %mrica???..??@D
/.==.=. Estacionalidad de la oferta G demanda????????????.?@E
/.==./. .na nueva alternativa de exportacin????????????.?.@B
/.==.A. H'or que exportar a los Estados .nidos de %mricaI.............................@F
/.==.A.=. Importacin de higos en el mercado de los Estados .nidos
de %mrica?.??????????????????????..@F
/.==.A./. Importacin de uva pasa en el mercado de los Estados
.nidos de %mrica????????????????????..E0
/.==.A.A. !lculo de las importaciones de higo pasa en el mercado
norteamericano????????????????????.?...E=
CAPITULO 3. LOGISTICA INTERNACIONAL
A.=. Importancia de la log)stica internacional????????????.EA
A./ #istribucin f)sica internacional??????????????.?.ED
A.A. Empaque y embala"e????????????????????E@
A.D. Introduccin al mercado??????????????????.EB
@
A.@. 'roceso de exportacin??????????????????....EC
A.@.=. Trmites previos de exportacin???????????????..B0
A.@./. Exportacin???????????????????????..B=
A.E. ;gimen de importacin norteamericano????????????BA
A.E.=. Exigencias de entrada???????????????????..BD
A.E.=.=. 8ormas para el ingreso del higo pasa al mercado de los
Estados .nidos de %mrica???????????????.??BD
A.E.=./. 'referencias arancelarias?????????????..?????F=
A.B. 8ormas de calidad?????????????????????F/
A.F. Informacin del transporte???????????????.??..F/
A.C. 'resupuesto del costo de transporte y fletes acerca del producto
a exportar????????????????????????.FA
CAPITULO ;: ANALISIS DEL PROYECTO
D.=. Jb"etivo y generalidades del anlisis tcnico del proyecto???.?.?FE
D./. Tama+o del proyecto???????????????????....FE
D.A. .bicacin del proyecto???????????????????FB
D.D. Ingenier)a del proyecto ??????????????????...FF
D.@. 'lanta procesadora??????????????????.??..FF
D.E. 4reas que conforman la empresa???????????????.FC
D.B. !onsideraciones del medio ambiente?????????????..CA
D.F. 'roceso productivo????????????????????...CD
E
D.C. %spectos que determinarn la compra de la maquinaria y del equipo?CD
D.=0. 'recios referenciales en el mercado ob"etivo?????????...?CB
D.==. 'recios de importacin y mrgenes de intermediacin??????....CF
D.=/. %gentes para determinar el precio?????????????..?.CF
D.=A.. :orma de pago y trminos de coti$acin????????????.CC
D.=D. !riterios para determinar el precio internacional???????..?=00
D.=@. !omerciali$acin del higo pasa hacia el exterior de l Ecuador..............=0=
D.=@.=. Jportunidades para ubicar el higo pasa ecuatoriano en el
mercado estadounidense??????????????????=0=
D.=@./. Estrategias de comerciali$acin?????????????.??=0/
D.=E. %nlisis de las venta"as competitivas y comparativas de la
venta del higo pasa en los Estados .nidos de %mrica??????=0B
CAPITULO ": ANALISIS ECONOMICO
@.=. Jb"etivo general y estructura del estudio econmico????.???=0C
@./. Establecimiento de los costos????????????????=0C
@./.=. !ostos de produccin???????????????????.=0C
@./.=.=. !ostos directos?????????????????????...==0
@./.=./. !ostos indirectos?????????????????..???.==0
@./.=.A. !ostos de administracin y venta?????????????..?===
@.A. Inversin estimada y financiamiento?????????????.===
@.A.=. Terreno y construccin de la planta procesadora?????...???==/
B
@.A./. Maquinaria y equipo???????????????????..==A
@.A.A. 2uministros operacionales????????????????.....==D
@.A.D. (astos operacionales?????????????????...?...==D
@.A.@. %ctivos fi"os????????????????????...??==@
@.A.@.=. Muebles y enseres????????????????????..==@
@.A.@./. Equipos de computacin y de oficina???????????...?.==E
@.A.E. Jtros???????????????????????...??==E
@.A.B. 7eh)culos??????????????????????...?=/=
@.A.F. :inanciamiento???????????????????...??=/=
@.D. 'royeccin de gastos???????????????????..=/=
@.D.=. #epreciaciones de activos fi"os??????????????..?=/A
@.@. Establecimiento del precio de venta en el mercado norteamericano...=/E
@.@.=. 'royeccin de ventas???????????????????..=/E
@.E. Estado de prdidas y ganancias???????????????..=/B
@.B. :lu"o de ca"a??????????????????????...=/C
@.F. Evaluacin econmica??????????????????...=/C
@.F.=. Jb"etivos de la evaluacin econmica???????????.?.=/C
@.F./. !lculo del valor actual neto 37%85???????????.....?=A0
@.F.A. !lculo de la tasa interna de retorno 3TI;5????????..........=A=
@.F.D. !lculo del punto de equilibrio???????????????..=AA
@.F.@. ;elacin costo beneficio?????????????????....=A@
@.F.E. ;entabilidad simple?????????????????...??=AB
@.F.B. Tiempo de recuperacin de la inversin???????????....=AF
F
CAPITULO @: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
E.=. !onclusiones?????.??...??????????????..=D0
E./ ;ecomendaciones????????????????????.=D=
;esponsabilidad?????????????????????=DD
=
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
3(3( B./:/ ./</A6 B*<+2.*%6 &/4 '.*>/1 &/4
B*>'
Es originario de !aria 3%sia Menor5, fue introducida de Jriente a Europa en
la remota antigKedad y llevada a %mrica por los franciscanos hacia el a+o =.@/0.
%l igual que a otros frutales cultivados en la antigKedad, las distintas
civili$aciones le han asignado diferentes propiedades, incluso ha tenido la
consideracin de rbol sagrado.
En la pirmide de (i$eh, entre los a+os D000 y @000 antes de cristo, se encontr
un dibu"o que representa la recoleccin de los higos. En el libro del (nesis de la
>iblia se narra como cuando Moiss mand a unos exploradores a reconocer la
tierra de !ann, stos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. 'ero fue
en (recia
clsica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civili$acin.
=
'ara el filsofo 'latn y sus disc)pulos el higo era el man"ar predilecto, por lo que
se les denomino como el &alimento de los filsofos9. (aleno uno de los padres de
la medicina, di"o que los higos supon)an el alimento bsico de los atletas
que participaban en los "uegos Jl)mpicos, y el gran 6ipcrates los recomendaba en
los estados febriles agudos. -a leyenda cuenta que el dios griego #emetrio les
revel a los mortales la fruta del oto+o que ellos llamaron higo. -os romanos por
su parte consideraban la higuera un rbol sagrado y era tradicional regalar higos
frescos en a+o nuevo. -a variedad india
/
=
LLL.arcovia.com.
A
fiches religiosa es conocida como el higo sagrado y la tradicin hind1 afirma que
la madera de su rbol fue utili$ada para el fuego con el que los dioses traspasaron
el conocimiento a los hombres.
/
-a higuera asilvestrada o cabrah)go se puede encontrar en casi toda la
regin, incluida (alicia. En la actualidad, Turqu)a, T1ne$, %rgelia y Marruecos
estn entre sus principales productores. El higo es el 1nico fruto que madura
completamente en la planta y se cosecha semi seco. %dems se sabe que, el higo
fue usado como substituto del caf por muchos a+os.
%ctualmente los Estados .nidos de %mrica produce ms de =D.000.000 Mg.
anualmente, Turqu)a por su parte tiene uno de los frutos ms apreciados en el
mundo, la variedad 2myrna, es tierna, dulce y de color dorado. Espa+a es gran
productor de higos y de sus derivados, su cultivo e industriali$acin le han
permitido desarrollar un producto de alta calidad, que es demandado por los
diferentes mercados potenciales. Extremadura es una de las principales regiones
productoras de higos secos en Espa+a, con una superficie media de @.E00
hectreas y una
produccin anual de F.A00 000 Mg.
A
3(( D6+'< -'+C1*%'<(
8ombre com1n<
6igo
Jtros Idiomas< >rebera, >revo cabrahigo, higo extran"ero, :eige,
:igo.
D
/
LLL."uver.es
A
LLL."uver
@
Especie >otnica< :iches !arica.
Foto 1: Higos
En la actualidad se conocen ms de B@0 especies, de todas las regiones clidas,
siendo la ms conocida la higuera ordinaria 3:iches !arica -.5. El higo pertenece a
la familia de las Morceas, su nombre !arica viene de un lugar llamado !aria en
el %sia Menor en donde antiguamente crec)an excelentes higos para ser secados.D
-a higuera originalmente era una especie monoica* es decir, que ten)a flores
de ambos sexos en una misma planta. !on el tiempo y debido a diversos factores
de tipo biolgico, ambiental y de cultivo se ha transformado en dioica con flores de
cada sexo en plantas separadas. -as higueras con flores masculinas se
denominan cabrah)gos o higueras machos y las que poseen flores femeninas se
conocen como higueras comunes o cultivadas. Entre las variedades comestibles
de las higueras comunes hay unas que son autos frtiles y otras que necesitan de
fecundacin para
que sus frutos lleguen a
madurar.
@
D
!J8#IT, , .,., NThe :igN, The !hronoca >otanica !o., Mass., ..2.%., =CDB, p
=F
@
Ministerio de %gricultura, &El cultivo de la higuera >reval9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid, =CBE
E
p.D
E
Ore$dom, %.6., y %driance, (,P., 9-a 6iguera9, %gricultural de las %mricas, =CFD.
pag E.
D
El fenmeno de polini$acin en las higueras se conoce con el nombre de
caprificacin. -a inflorescencia de la higuera y su fruto son muy especiales.
-as flores de la higuera,
estn distribuidas en la superficie interna de un receptculo lobuloso que tiene
un orificio apical, u ostiolo. Este receptculo seg1n la investigacin ms reciente es
en realidad la parte superior de un ped1nculo hueco, el cual luego de la fecundacin,
se hincha y se vuelve carnoso, formando una masa rica en materias a$ucaradas
cuyo con"unto es un fruto m1ltiple, llamado s)cono, y conocido com1nmente como
breva o higo.
E
El denominado fruto de la higuera, la breva, es una infrutescencia blanda, de gusto
dulce, en cuyo interior de color encarnado y blanco, se alo"an lo que,
aparentemente son semillas peque+as, pero que en realidad es una aglomeracin de
peque+os frutos no adherentes entre s). -a breva, aparece cubierta exteriormente por
una piel verdosa, negra o morada, seg1n las diversas variedades.
-a planta de higos presenta la forma arbustiva, seme"ante a un hongo forma que
me"ora su rendimiento y posterior mane"o.
B
3ver foto /5
B
Ministerio de %gricultura, &-a 6iguera9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid. =CB@,
@
p./
E
F'+' : P461+6 &/ B*>'
3((3( V6.*/&6&/<
PRINCIPALES VARIEDADES DE HIGOS
MIRAN ' CALIMYRNA !olor dorado, tierno
MISSION !olor 8egro
DADOTA ' ITALIAN DATTATO !olor mbar crema, prcticamente sin semilla, piel muy fina
ADRIATIC %lta productividad, muy dulce, color claro con sombras doradas
VERDILLO #e gran valor en el mercado por su calidad frente a otras
CAMIRNA #e color blanco.
F)/1+/: EEE(6.%':*6(%'5
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
En el anterior cuadro se puede visuali$ar las variedades ms importantes* para
nuestro proyecto se encogi la variedad misin, pues es la que ms se adapta a
las condiciones que ofrecen nuestros suelos.
3(0( D6+'< A>.'125*%'<
3(0(3( C4*56 F <)/4'(
Es un rbol t)pico en los pa)ses mediterrneos. 2u rusticidad y su fcil
multiplicacin hacen de la higuera un frutal muy apropiado para el cultivo
extensivo. 2iempre ha sido considerado como rbol que no requiere cuidado
alguno, una ve$ plantado y
B
arraigado, limitndose el hombre a recoger de l los frutos cuando maduran,
unos para consumo en fresco y otros para conserva.
-a higuera tolera bien las altas y las ba"as temperaturas vegetando con
normalidad. 2in embargo el cultivo comercial de la higuera requiere unas condiciones
climticas espec)ficas. 'or otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes
per"udican enormemente la calidad de los frutos. El cultivo de la higuera,
principalmente la brevera, slo reviste inters en $onas de clima benigno en invierno
y caluroso en verano, con precipitaciones anuales de A00QB00 mm, es decir,
clima clido, subclido y templado. Es uno de los rboles ms resistentes a la
sequ)a. !uando sta es intensa permanece en estado de reposo desarrollando
pocas ho"as y no dando
frutos.
F
2e desarrolla me"or en temperatura que oscila entre =BR y /=R a una altitud de
A00Q
/F00 m.s.n.m.3 metros sobre el nivel del mar5. Es muy poco exigente en suelos
3crece en los pedregosos y ridos5, pero para dar cosecha de calidad los requiere
con alto contenido en calcio y que no sean demasiado h1medos, con una
textura franco arenosa, estructura friable y de fcil drena"e. Es rbol muy sensible a
la podredumbre radicular. 2oporta bien la cali$a hasta un ph de F.0 a F.@,
aunque la mayor adaptabilidad se encuentra en suelos de ph E.0 a E.@. la higuera
es moderadamente tolerante a las condiciones salinas.
C
F
LLL.sica.gov.ec
F
C
Instituto !olombiano %gropecuario, I!%, &%puntes sobre cultivo de >reva9, Edit.
%TE%, >ogot,=CBB.p.==
C
En regiones de d)as calientes y h1medos con noches tibias, los higos
maduran rpidamente. -as temperaturas diurnas regulares por encima de AB.@ !
causan maduracin prematura y dure$a de los frutos.
En el Ecuador se dan brevas de muy buena calidad en las proximidades de las
ciudades de Ibarra, 'imampiro, Mira, Su)nche, Taruqu), 'atate, (uayllabamba,
(ualaceo y %mbato, tal como se aprecia en el grfico siguiente.
F)/1+/: C'1:/1*' MAG
IICA E46-'.6&': G6*5/
F4'./<
3(0(( P461+6%*21(
#urante el establecimiento de un huerto de higueras, los aspectos ms
importantes son la propagacin, el espaciado, la siembra y la formacin de las
plantas. -a
=
0
higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber<
estacas, acodo areo, hi"uelos, in"erto y semilla.
=0
-a forma ms sencilla es partiendo de estacas del tama+o de /0 a A0cm de
longitud. 'or ello, en la prctica, los agricultores no suelen comprar barbados a
los viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de
sus mismos rboles, eligiendo las higueras me"ores, de la variedad que desean
reproducir. Es preferible sacar las estacas de ramas laterales ya que las
centrales 3chupones5 originan higueras con excesivo vigor que per"udicar)a su normal
fructificacin.
-a poca normal de plantacin es al inicio de las lluvias, #iciembre G :ebrero.
-os marcos empleados son muy variables. El cultivo se lo reali$a con marcos de @ x
@ o a1n ms intensos de D x D si se ponen solo higueras, ya que lo ms
frecuente es asociar este cultivo con almendros o granados. -a tendencia actual es
plantar espeso es decir A x /, entonces existe mayor n1mero de rboles por unidad de
superficie, con lo cual se logra mayores producciones unitarias, con ms facilidad
de recoleccin al
ser los rboles ms peque+os de copa.
==
3ver grfico
A5
G.C7*%' 0: P461+6%*21 &/ B*>'<
=
=
=0
Jp. cit. !re$dorn, %.6., y %driance, (.P.
p./F
==
LLL.infoagro.com
-a plantacin se reali$a en hoyos de forma rectangular de 0.D0 cm., de largo y
0,D0 cm., de ancho, con una profundidad de 0,@0 cm., las estacas se colocan
inclinadas o curvadas en forma de -, sobresaliendo de =@ a /0 cm. del terreno.
2uele abrigarse con tierra la parte que asoma, colocando unas se+ales que indiquen
donde estn plantadas las higueras para reconocimiento fcil de los operarios que
tengan que cultivar el terreno. Tambin hay que rodear los troncos salientes de
las plantas "venes con pa"as, a fin de evitar fr)os, insolaciones, da+os por
animales, etc.
=/
3ver grfico D5
G.C7*%' ;: <*/5-.6 &/ B*>'
3(0(0( I19/.+' F
8'&6
-a prctica del in"erto slo puede tener alg1n inters para cambiar de variedad las
higueras ya establecidas. 'ara ello en el invierno se desmochan las higueras por
encima de la cru$. En la primavera salen fuertes chupones que pueden ser
in"ertados en "unio de ese mismo a+o o del siguiente de yema. El in"erto es, no
obstante, muy
poco frecuente, ya que la higuera tiene un crecimiento tan rpido que me"or
que
=/
LLL.sica.gov.e c
C
=0
cambiar de variedad por in"erto es aconse"able volver a plantar con estacas
la variedad que se desee.
Es una especie frutal que requiere pocas podas y aclareos. -as higueras sueltas o
UmarginalesV apenas si se podan. 2olamente se le cortan las ramas secas
o estropeadas.
En las plantaciones regulares o uniformes es aconse"able<
Q ;eali$ar limpias peridicas 3especie de aclareo de ramas5,
procurando siempre evitar que las higueras cre$can excesivamente para
as) poder recoger los frutos desde el suelo, sin necesidad de subir a los
rboles. 'ara ello cortaremos en enero, con hacha, las ramas demasiado altas.
Q Eliminar algunos Uo"osV 3yemas5 en eneroQfebrero, prctica llamada
Udesro+arV, para favorecer el engorde de las brevas situadas al final del
tallo.
Q -as podas ligeras o nulas favorecen la produccin de brevas de "unio
Q"ulio, pero per"udica la cosecha de higos de oto+o, pues hay
una cierta incompatibilidad entre ambas producciones. 'or ello las breveras
no suelen cultivarse para higos frescos o para secar. !on la poda se
procura que estos rboles no pasen de /.@ a A.0 metros de altura,
formndose as) rboles con aspecto de champi+n.
==
2i la poda es destinada solo a la produccin de higos esta de ser ms severa como se
demuestra en el grfico siguiente<
=A
3ver grfico @5
G.C7*%' ": P'&6 &/4 B*>'
3(0(;( F/.+*4*H6%*21 F .*/>'(
-as higueras no suelen abonarse directamente. 2e benefician enormemente de los
elementos nutritivos que se incorporan para fertili$ar los cultivos asociados. El rbol
agradece mucho el abonado nitrogenado en cuanto a su desarrollo vegetativo pero
los frutos, aunque aumentan de tama+o, pierden calidad en lo referente a su sabor
y conservacin.
!omo ha quedado ya indicado, la higuera tolera bien la sequ)a, antes bien
le per"udican los excesos de humedad. 2in embargo es conveniente darle un riego
en climas de inviernos secos y slo si el a+o es muy seco volveremos a regar a
primeros de mar$o para favorecer el engorde de las brevas y en "ulio para me"orar
el tama+o de los higos, de interesar esta cos echa. 8o debe olvidarse que los riegos
aumentan el
=/
=A
LLL.uchile.clWfacultadesW
=/
calibre de la fruta pero per"udican su calidad. !uanta ms sequ)a pade$ca la
higuera, dentro siempre de ciertos l)mites, ms dulces sern los frutos.
-a higuera tolera bastante bien la salinidad de las aguas, ms que los c)tricos y el
almendro, pero algo menos que el granado. 2e pueden emplear perfectamente
aguas con / gramos de cloruro sdico por litro.
=D
3(0("( L6-'./<(
-a higuera tiene una gran facilidad de enrai$amiento como hemos dicho. 2us
ra)ces se extienden por la capa arable del suelo, sin profundi$ar mucho. 'or este
motivo le per"udican las labores profundas, especialmente si no se le han
dado con anterioridad, hasta el extremo que un pase de tractor con UtoposV puede,
incluso, poner en peligro la vida de los rboles. 2in embargo, una labor de vertedera
o cultivadores sin profundi$ar mucho, al cortar algunas ra)ces, regenera a la higuera
y la vigori$a.
!uando se cultiva asociada a otras plantas, le son suficientes las labores propias
que se dan a las mismas* si la higuera se cultiva sola daremos dos o tres labores
superficiales al a+o< una a finales de invierno y una o dos en verano. 8o labraremos
a partir de mayo, porque retrasar)amos la recoleccin.
=@
=D
LLL.sica.gov.ec
=@
I8(. (JTJ, Pilson* :ertili$acin de cultivos* Entrevista
=A
'ersonal
=D
3(0(@( P46>6< F /17/.5/&6&/<(
2on poc as las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo y ninguna de
ellas reviste importancia econmica grande, por el momento, principalmente en
cuanto a la produccin de higos. % continuacin detallamos el mane"o biolgico,
ecolgico y orgnico de la fitosanidad del cultivo del higo, que permitir obtener
un producto de acuerdo a los estndares de calidad internacional
MANEGO BIOLOGICO, ECOLOGICO Y ORGANICO DE LA FITOSANIDAD EN
EL CULTIVO DE HIGO
3(0(@(3( F*+'<61*&6& F 7*<*'86+*6<
PLAGAS INSECTI
LES
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
Barrenador Batocera sp.
Beauveria bassiana
etarr!i"iu# anisop$iae
1%
&
U'C ( #$
Esca#a Lepidosap!es sp.
Aceite #inera$ Ap!)tis
$epidosap!es.
* $t ( !a
ACAROS
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
Acaro ro+o Tetran)c!us sp.
P!)toseiu$us sp.
Baci$$us t!urin,iensis
*% individuos ( #
*
1%
-
U'C ( #$
=@
NEMTODOS
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
.e#/todo de $as
nodu$aciones
e$oido,)ne sp
Acidos ,rasos
Pasteuria penetrans
* $t ( !a
1%
0
U'C ( #$
.e#/todo de $as
$esiones
Tric!odorus sp.
Acidos ,rasos
Paeci$o#)ces $i$acinus
Art!robotr)s
irre,u$aris
* $t ( !a
1%
1
U'C ( #$
1%
-
U'C (#$
3(0(@(( E17/.5/&6&/<
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
2o)a Uredo 3ici
4ertici$$iu# $ecanii
Tubercu$ina sp.
Sp!aere$$opsis 3i$u#
1%
&
U'C ( #$
1%
&
U'C ( #$
1%
0
U'C ( #$
anc!a de $a !o+a
C$adosporiu# sp.
)cosp!aere$$a sp.
Cobre penta!idratado
Pseudo#onas 3$uorescens
* 5 6 7, ( !a
1%
1
U'C ( #$
Pudrici8n rosada Corticiu# sp.
Su$3ato de Cobre
Ca$do borde$es
%.0& 5 1.% $t ( !a
* 5 9 , ( $t
Pudrici8n de $a ra:" 'usariu# o;)sporu#
Acidos ,rasos
Art!robacter sp
Baci$$us #)coides
1 #$ ( $t
1%
&
U'C ( #$
1%
&
U'C ( #$
:uentes < .2#% < .nited 2tates of %merica #epartament of %griculture 3.2%5 >iosoftLare,
#epart ment of %griculture, Technology and Environment 3(ermany5
:alcon) Q >or"a, !. 3/00=5 < EW!ontrol biolgico de plagas, enfermedades y male$as de las
plantas
cultivadas Q !#.Multimedia 3>iosoftLare Q %lemania5
:alcon) Q >or"a, !. T >lanco ,. 3/00=5 < ;eguladores naturales de plagas agr)colas, parasitoides y
predatores Q !#.Multimedia 3>iosoftLare Q %lemania5
J!I% 3.2%5 < !ategori$acin de productos usados en la agricultura orgnica. .2%. =/ p.. /0
=.D. C'</%B6 F ./%'4/%%*21
-os higos para secado se cosechan desde el rbol con cuidado cuando han
alcan$ado su completa madure$, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves
al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del rbol* del o"o surge una gota de
miel* al apretarlos se aplastan sin romperse y tienen un color morado negru$co
uniforme en toda la superficie.
'ara colectar los higos se usan baldes de / a A litros de capacidad que en el campo
se vac)an en ca"as de madera, teniendo cuidado de no poner ms de A D pisos
de brevas, para evitar que el peso da+e las brevas de las copas inferiores. -as ca"as
de madera se llevan a la planta procesadora teniendo mucho cuidado durante
el transporte y mane"o.
=E
Tambin podemos optar por cestas de plstico de @/cm x A@cm x =F cm, en
cuyo fondo se coloca una espon"a de / cm de espesor* actualmente las "abas
presentan un dise+o acorde para brindar mayor seguridad en el transporte del producto.
#e darse el caso de que el lugar de procesamiento est le"ano, el transporte
debemos reali$arlo por me dios refrigerados sean estos camiones o cool boxs.
En la seleccin de los frutos se debe reali$ar con personal capacitado, dotado con
delantales que prote"an el producto del contacto con el vestido o directamente con la
=E
Jp. !it. Ore$dom, %.6. y %driance, (.P.,
pAA
piel, para as) evitar contaminaciones con microorganismos. 2e debe proteger
con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y mantener altos
)ndices de higiene.
En condiciones favorables un hombre suele coger alrededor de A00 Milos de higos
en un d)a de traba"o. -os higos para el consumo en fresco deben recogerse por las
ma+anas, una ve$ desaparecido el roc)o, para ser envasados inmediatamente y
poderlas presentar lo ms pronto posible en el mercado. !omo accesorios de
traba"o pueden utili$arse escaleras, varas de madera y cuchillas para cortar el
ped1nculo evitando desgarramientos del higo.
3("( R/1&*5*/1+'
En plantaciones de @ por @ metros en cuadro la higuera empie$a con producciones
de
F a =/ Milos por rbol por a+o.
=B
En las plantaciones nuevas de alta densidad de A
x
/, 3=.EEE plWha5, dirigidas slo a la produccin de higos en fresco, se estn
logrando rendimientos de =F a /0 MgWpl exportables.
=F
3(@( C'1+.'4 &/ /17/.5/&6&/< &/
8'<%'</%B6:
=B
LLL.sica.gov.ecWagronegocios W
=F
LLL..c h ile.clWfacultadesW
=B
!ontrol de insectos en el huerto para reducir el da+o de frutos y
la transmisin de hongos.
.n control efectivo de enfermedades de precosecha.
.na limpie$a estricta de contenedores para la cosecha y el transporte.
.n mane"o cuidadoso para minimi$ar las ro$aduras, las grietas, y otros
da+os f)sicos.
8o recoger higos del suelo para el mercado fresco.
.n enfriado rpido a 0 R! 3A/ R:5 y manteniendo la cadena de fr)o
durante el trayecto completo hasta el consumidor.
3(I( A&/%)6%*21 86.6 46
%'5/.%*64*H6%*21
-as producciones de los primeros a+os de edad de las higueras tienen que ser
comerciali$adas como fruta fresca en el mercado, ya que son producciones ba"as o
medias, y no ameritan el funcionamiento de una planta procesadora durante
ese tiempo.
El higo es delicado y perecedero* se debe tratarlo con cuidado para no estropear su
presentacin. El envasado se lo reali$a en ca"as normali$adas de
material termoplstico, con divisiones para colocar individualmente cada fruta.
=C
2i la comerciali$acin de higos frescos a de reali$arse en lugares distantes del
centro de cultivo, las brevas se empacan en cubetas de madera o fibra, colocndolas
en una
=F
=C
!;.X -uis, TEMI2TJ!-E2 6ernnde$, &@0 cultivos de Exportacin no Tradicionales9
Dta.
=C
sola capa, con un peso neto de /,A G /,B Milos. .na t)pica cubeta tiene @ cm.,
de profundidad, /F cm., de ancho y D= cm., de largo. 2e usan divisiones de papel o
de plstico que forman celdas individuales para cada breva. 'ara facilitar el despacho
se empacan en paquetes de @ cubetas cada uno.
#espus de cosecharse el higo debe enfriarse rpidamente lo ms aproximado a 0Y
!
como sea posible y mantenerse a esta temperatura durante el
transporte.
C'1&*%*'1/< &/ 6456%/165*/1+' &/ B*>'< 7./<%'<
Temperatura< Q 0.@ Q 0.0Y !
6umedad relativa< F@.0 Q QC0.0 Z
Tiempo de conservacin< B.0 Q =0.0 d)as
F)/1+/: U1*+/& F./<B F.)*+ 61& V/>/+6-4/< A<<'%*6+*'1, F.)*+ J V/>/+6-4/ F6%+< J
P'*1+/.<, K6<B*1>+'1, 3LI@, 8(3!(
3(M( P.'&)%%*21 6%+)64 F 8/.<8/%+*:6< 7)+).6<(
-a higuera est representada en e"emplares aislados en la mayor)a de provincias
del calle"n interandino, encontrndose como un cultivo de tipo familiar. 8o
existen plantaciones importantes en el pa)s. Existen pocos huertos peque+os que
tienen entre
=/ y =F rboles. En general, se observa que la mayor)a de higueras estn
totalmente descuidadas y que la poblacin desconoce sobre las tcnicas de su
/0
cultivo. Existen
Edicin, p /E
/=
muy pocos rboles bien cuidados, en los cuales se observa producciones altas y de
higos de gran calidad. En el Ecuador, la gente est acostumbrada a cosechar al
higo en estado inmaduro, es decir como higo verde, para hacer el tradicional &dulce
de higos9, e higos confitados. En %mbato, la industria conservera elabora higos
en vinagre. Existen estad)sticas espordicas acerca de la produccin, exportacin
e importacin de este producto, se estima que en el pa)s se producen algunos miles
de Milos de higos verdes, y unas pocas toneladas de brevas, la mayor)a para el
consumo de las familias due+as de los rboles.
Tanto los frutos de la higuera como los productos que se obtienen de ellos son
muy apetecidos en el mbito internacional. %ctualmente existen empresas transaccionales
interesadas en comprar higo ya sea seco o fresco para el mercado de exportacin.
2eg1n el censo agr)cola reali$ado en el a+o /000, podemos apreciar que todav)a la
produccin del higo se lo reali$a en peque+as cantidades y su carga es peque+a a
causa de que la tecnificacin en su cultivo a1n es precaria* en algunas $onas del
pa)s se han reali$ado esfuer$os para fortalecer la incorporacin de un nuevo
producto a travs de la formacin de asociaciones tal como se demuestra en la tabla =<
//
TABLA 3
P.'&)%%*21 &/ B*>'< 8'. P.':*1%*6 N AA'
!!!
C)4+*:' P.':*1%*6
S)8/.7*%*/ C'</%B6&6
C'1&*%*21 &/ %)4+*:'
H6<
C61+*&6& C'</%B6&6
DG
6igo %X.%T %sociado D.BA =00
6igo !%[%; %sociado 0.=@ C0
6igo !6IM>J;%XJ %sociado =.0D @E0
6igo !JTJ'%\I %sociado 0.A0 AA0
6igo IM>%>.;% %sociado =.AA B0
6igo -J,% %sociado 0.AB =E0
6igo M%8%>I %sociado =.0A =0
6igo 'I!6I8!6% %sociado 0.=A /A
6igo T.8(.;%6.% %sociado =.0@ EB0
6igo T.8(.;%6.% %sociado 0.B@ F.FD0
TOTAL 3!(MM 33(!@!
F)/1+/: III C/1<' N6%*'164 A>.'8/%)6.*' !!!
E46-'.6&': P.'F/%+' SICAOMAG
3(L P.'8*/&6&/< '.>61'4?8+*%6<(
El contenido energtico de los higos es grande, constituye una fuente de
alimento importante para el organismo, pues esta fruta no contiene colesterol y su
contenido de grasa es m)nimo, adems de fibra posee un alto valor en calcio cWgr as)
como de potasio, lo que lo hace muy atractivo como aditivo de los alimentos*
tro$os y pasta
/A
de higo estn siendo incorporados en cereales, galletas y alimentos naturales.
En muchos lugares de %sia el higo es considerado un poderoso afrodis)aco.
% igual de peso, los higos secos en si proporcionan E veces m s energ)a
3calor)as5 que los higos frescos. -os higos secos contienen una fibra soluble, la
pctina que ayuda a combatir los niveles de colesterol en la sangre. El higo es una rica
fuente de ben$aldehyne, un agente anticancer)geno. !ontiene en$imas y
flavonoides que ayudan al proceso digestivo.
/0
El higo maduro es muy digestivo porque contiene sustancia especial llamada
!radina y tanto secos como frescos, son un excelente tnico para las personas que
reali$an un esfuer$o f)sico e intelectuales. :inalmente anotamos que el higo es
un tpico, emoliente, un suave laxante, un buen diurtico y un excelente pectoral.
'or todo ello los higos son recomendados para los ni+os, adolescentes, mu"eres
embara$adas,
intelectuales y deportistas.
/=
% continuacin se detalla la composicin del higo fresco y seco por
cW=00gr.
C'58'<*%*21 1)+.*+*:6 &/ B*>'< 7./<%'< F </%'<
P P'. 3!! >.( D/ 8'.%*21 %'5/<+*-4/<Q
%gua< BB.@Q
/A.0Z Ocalor)as<
F0.0Q/BD.0
'rote)nas< =./QD.A gr.
(rasas< 0.AQ=.A gr.
6. !arbono< /0.AQEC.=
gr %cide$ < 0.=FQ
A.A=Z 7itamina % 3..I.5<
F0.0
'otasio< ED0.0Q==0.0 mgr.
/D
/0
LLL."uver .es.
/=
LLL.arcovia.com
/@
F)/1+/: EEE(>:6(/<
E46-'.6&' 8'.: Y'461&6 C'<+6 G6.%=6 N I1>/1*/.' T?%1*%'
A>.=%'46
3(3!( P.'%/<' &/ *1&)<+.*64*H6%*21
3(3!(3( C6.6%+/.=<+*%6< 7=<*%6< &/ 46 56+/.*6 8.*56
% continuacin reali$aremos el anlisis de las caracter)sticas del higo maduro de al
variedad misin. 2eleccionamos esta variedad ya que esta presenta mayor
adaptabilidad en nuestro medio y por lo tanto nos representa una mayor
produccin de higos, a ms de que su tama+o es el adecuado para su industriali$acin.
-a variedad misin tiene la forma oblonga Q piriforme, la piel es de color negro
p1rpura, la pulpa es de color fresa* tiene un peque+o ostiolo bien cerrado, con un
rico sabor caracter)stico del higo.
3(3!(( P/<' /<8/%=7*%' 8.'5/&*'(
!on un lote de =00 higos en el estado de madure$ propicio para ser secados
se determina el peso espec)fico promedio por el mtodo del despla$amiento del
nivel de agua en un vaso de vidrio debidamente tarado y calibrado. El peso de
higos dividido para el incremento del volumen de agua nos da un peso
espec)fico promedio de 0.CDBB. -os higos en el estado de madure$ requerido para
el secado flotan en el agua con una peque+a porcin del higo emergiendo de la
superficie del
/E
agua. Es recomendable no utili$ar los higos muy maduros pues estos no son
aptos para el secado debido a su dif)cil manipulacin por su extrema delicade$a.
Estos higos tienen un peso espec)fico de =.0/ y de hunden completamente en el agua.
//
3(3!(0( C6.6%+/.=<+*%6< R)=5*%6<(
-a tabla I.= da los resultados del %nlisis >romatolgico reali$ado a partir de una
muestra representativa escogida al a$ar de un lote de /00 higos en excelente
estado de madure$.
TABLA I(3
A1C4*<*< B.'56+'42>*%' &/4 H*>'
B6</ 3!! >.(
C'58'1/1+/ S
6umedad F/.AF
'rote)na 0.CE
Extracto Etreo 0.=@
!eni$a
!arbohidratos
0.@F
=@.CA
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
3(3!(;( P.)/-6 &/ 6456%/165*/1+'
2e almacena higos frescos a condiciones ambientale s de Suito de =FR !, EEZ de
humedad relativa, distribuidos en una sola capa sobre una mesa de cemento
limpia. 2e observa el desarrollo de mohos sobre la piel del higo conforme
transcurre el
tiempo, ver tabla I./.
/B
//
(%;!E2, Pashington. & Industriali$acin del higo pasa9 Tesis de (rado. p /=
/D
TABLA I
P'.%/1+69/ &/ 67/%+6%*21 &/ 5'B'< 8'. B*>'< 6456%/16&'< 6 %'1&*%*'1/< 65-*/1+64/< &/
Q)*+'
T*/58' &/ 6456%/169/ H*>'< 67/%+6&'< 8'. M'B'<
=/ A G@
/D E G =0
AE == G =@
DF =E G /@
E0 /E G A@
B/ AE G @0
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
O-</.:6%*'1/<:
Q 6igos almacenados al granel a la sombra de Suito durante d)as calurosos
3// R!5 presentan un enorme crecimiento de mohos a las /D horas.
Q 6igos lavados con agua y luego secados la humedad superficial mediante
una corriente de aire a temperatura ambiente, disminuyen la
velocidad de crecimiento de mohos respecto de los higos sin lavar, almacenados a
// R!.
Q 6igos en buen estado de aseo, almacenados a temperatura de A a D R! se
conservan en muy buen estado durante B a =0 d)as.
/A
/@
/A
Jp cit (%;!E2, Pashington. p /D
/E
3(33( E<+)&*' &/4 8.'%/<65*/1+' &/ *1&)<+.*64*H6%*21
En este traba"o comprende el proceso de industriali$acin a ms de los
tratamientos que se somete al higo en el interior de una instalacin industrial con el
propsito de obtener el higo pasa.
-a planta de tratamiento produce el higo, y en caso de faltar compra a los
cultivadores ba"o normas de calidad internacional establecidas, se debe observar
con atencin el estado de madure$, el aspecto f)sico y sanitario del fruto.
% continuacin se detalla un esquema en donde se detalla los pasos a seguir en
el proceso de la obtencin del higo pasa.
ESQUEMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE HIGO PASA
/E
/B
COSECHA DEL HIGO
1%%% 7,
RECEPCION DEL HIGO
1%%% 7, de !i,o
SELECCI'N
<&% 7,
CLASI(ICACION
<&% 7,
)A*O ALCALINO
LAVADO
ESCALDADO
A,ua a -& 5 <1=C & #inutos
&% 7, de !i,o desec!o
EN(RIAMINETRO +
ESCURRIDO
<&% 7, de !i,os
-* > de !u#edad
SUL(ITACION
SECADO
Aire ca$iente a 1& 5 0% =C
11 5 1- !oras
*%9?1 7, de !i,o seco.
11> de !u#edad
SELECCI'N
1%?* 7, de !i,o seco desec!o
1<9?6 7, de !i,o seco
11> de !u#edad
ELIMINACION DE
PEDUNCULOS
1-&?0 7, !i,o seco
11> de !u#edad
SELECCI'N DE HIGOS
DESHIDRATADOS
-?16 7i$os de peduncu$os
PROCESAMIENTO EN
AGUA CALIENTE
*11?0 7, !i,o
*- > de !u#edad
ESCURRIDO
PRENSADO
*11?0 7, !i,o
*-> de !u#edad
E,UDADO
*11?0 7, !i,o
*-> de !u#edad
EMPACADO
%?- 7, de perdida
%?1 > de sorbato de potacio
-3. %u"/a& /e 301 gr 2u
3(33(3( P.'%/<' &/ /46-'.6%*21 &/4 B*>' 86<6
-os pasos a seguirse deben reali$arse con el mximo de asepsia y ba"o un control
de calidad, que nos permita obtener un producto de ptimas condiciones para
su comerciali$acin.
3(33(3(3( S/4/%%*21
Esta es una de las fases ms importante, pues consiste en la seleccin de la fruta
ya que de la correcta eleccin de esta depende de que obtengamos un producto de
buena calidad. -a seleccin se la efect1a a mano en donde se desechan todos los
higos infestados, inmaduros, mohosos, manchados, fermentados, formas raras, el
color, etc. En este proceso existe un valor promedio de @Z de perdidas como
fruta fresca
destinadas a la elaboracin de higo seco.
/D
Esta fruta desechada que todav)a se encuentra en buen estado se destina para la
alimentaci n del ganado. 'ara la seleccin utili$amos mesas de acero inoxidable
de la siguientes medidas< =.@ m de largo, =.0 m de ancho y 0.F m de alto* lo que
da a cada mesa una capacidad de carga de A0 Milos. -os bordes de cada mesa
tienen un borde de 0.0@m de alt ura y as) evitamos la ca)da de la fruta.
3(33(3(( C46<*7*%6%*21
-os higos se clasifican manualmente en los tres tama+os indicados en la tabla
I.A
TABLA I(0
T656A'< F 5/&*6&6< 8.'5?&*64/< &/4 B*>' 5*<*21
T656A' P/<' P.'5/&*' P>.Q S T'+64 E9/ +.61<:/.<64 E9/ 4'1>*+)&*164
'eque+o D@ AE.== D.A0 @.=A
Mediano B0 DE.EE D.EB E./A
(rande C@ =B./A @.@A E.F0
F)/1+/: E1+./:*<+6 I1>( A.+).' P'1%/
T?%1*%' A>.=%'46
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
-a clasificacin en tama+os se reali$a ba"o el criterio de que necesitamos obtener
un producto terminado de ptima calidad, pues al reali$ar la clasificacin de esta
manera nos permite determinar tiempos base para cada una de las etapas en el
proceso de
elaboracin y consiguientemente se puede obtener un producto
homogneo.
/@
3(33(3(0( B6A' 64%64*1'
'rocedemos a sumergir la fruta en soluciones alcalinas calientes a C0 R!, a
diferentes tiempos y concentraciones, con lo cual obtenemos diferentes pruebas, que
nos servir para determin ar el ba+o alcalino ms adecuado.
-os resultados en los que se observa que el higo tiene caracter)sticas
aceptables, luego del ba+o alcalino se indican en la tabla I.D.
/D
7IT%, #ocumentation service, 2un and deshydration of figs , #ocument 8R 00/0/B,
%rlington
TABLA I(;(
C'1&*%*'1/< '8+*56< 86.6 4'< -6A'< 64%64*1'< 6 L!TC(
S'4)%*21 64%64*16 C'1%/1+.6%*21 T*/58'
8aJ6 =./ G /.0 0.AA G 0.@
!l8a G 8aJ6 3=./ G =.@5Q 3=./Q=.@5 0.AA G 0.@
6!JA8a. =./ G /.0 =.00 G /.0
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 B*>' 86<6
E46-'.6%*21: I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
C'1%4)<*'1/<
2i se sobrepasa las concentraciones antes indicadas en la tabla I.D, da+an el sabor
del producto. !oncentraciones y tiempos menores no influyen significativamente en el
ahorro de tiempo en el secado y despus de la deshidratacin se obtiene un
producto opaco y no uniforme a ms de un producto duro y correoso.
% tiempos mayores, pelan parcialmente la piel del higo, ablandando su
textura, haciendo muy dif)cil su manipuleo, adems de ocasionar perdida de
miel por
transpiracin y por consiguiente perdida de sabor.
/E
El ba+o alcalino sirve para eliminar en gran parte la pruina o capa cerosa que
recubre la piel* a la ve$ que produce peque+as ra"aduras en la piel, lo que
facilita la
desecacin y disminuye el tiempo de secado.
/B
7irginia, .2%., p. D
/@
Jp. !it. (%;!E2. p /B
/E
;%2!6IE;I , 'istono ,, &#esecacin de los 'roductos 7egetales9, Edit. ;E7E;TE 2.%.,
>arcelona, =C@@ p.CA
3(33(3(;( L6:6&'
El lavado con agua a temperatura ambiente luego del ba+o alcalino sirve
para eliminar los alcalis remanentes, y evita que las soluciones alcalinas sigan actuando.
El lavado lo reali$amos en canastillas de malla galvani$ada que tienen
una capacidad de =0 Milos cada una y cuyas medidas son< D0 cm, de largo, D0 cm
de ancho y D0 cm de altura. El borde superior de las canastillas tiene dos
agarraderas que sirven para sostenerlas a una altura de /0 cm, sobre el fondo
del tanque de
lavado y que son puestas en un soporte que permita reali$ar con una
manguera.
/F
3(33(3("( E<%64&6&'
El escaldado con agua a ebullicin tiene por ob"eto me"orar la presentacin
del producto, da color y textura agradable, aumenta la limpie$a del producto, reduce
los tiempos de secado y de rehidratacin. 'or otro lado, este procedimiento
da al
producto una apariencia translucida y brillante propia de la fruta secada al sol.
/C
Esta
prueba se la reali$a sumergiendo en agua a ebullicin en las mismas canastillas
utili$adas en el proceso anterior.
/B
Jp. !it. (%;!E2. p
/C
/F
Jp.!it. (%;!E2, p C=
/C
Jp. !it. ;%2!6IE;I, p CAQ
C@
'ara averiguar hasta donde ha llegado el efecto del escaldado, se corta con el
cuchillo el higo escaldado* se observa que a medida que se incrementa el
tiempo de escaldado, va incrementndose el radio del higo en el cual la
pulpa pierde en consistencia, a la ve$ que el color de la pulpa se oscurece
ms. El tiempo de escaldado var)a seg1n su tama+o, como se indica en la tabla Tabla
I.@.
TABLA I("(
C64*7*%6%*21 &/ 6+.*-)+'< 86.6 B*>' 86<6 8./+.6+6&' 8'. &*7/./1+/<
5?+'&'<(
ATRIBUTO REF( MUESTRA NT 3 NT NT 0
!J-J; @.0 @.@ @.C E.D
2%>J; @.0 E.E E.D E.C
TE\T.;% @.0 E.A E.A E.B
%2'E!TJ @.0 E.B B.0 B./
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
Muestra 8Y =.Q Escaldado en agua a ebullicin.
Muestra 8Y /.Q Inmersin en solucin a ebullicin de bicarbonato de sodio al /Z
durante tres minutos.
Muestra 8Y A.Q Inmersin en solucin a ebullicin de =./Z de !l8a y =./Z de
8aJ6 durante /0 segundos.
Q -os valores de la media que tienden a @.0 representan los me"ores atributos.
Q 7alores de la media superiores a @.00 representan calidades inferiores a
la referencia.
%nali$ando los resultados de determina que el me"or pretratamiento el escaldado
en agua a ebullic in durante cinco minutos.
'ara el proceso se tomo higos ba"o la siguiente
modalidad<
P.)/-6< !omparacin m1ltiple con calificacin de atributos< color,
sabor, textura y aspecto.
R/7/./1%*6:P RQ : 2e usa como estandares higo pasa americano de la
variedad
Misin.
D*</A' EU8/.*5/1+64: >loques incompletos al a$ar. 2e eval1an tres
muestras.
3(33(3(@( E17.*65*/1+'
El higo una ve$ escaldado necesita inmediatamente ser enfriado con aire fri, o
bien mediante inmersin en agua limpia a temperatura ambiente. Este procedimiento ba"a
rpidamente la temperatura del higo escaldado para evitar sobrecoccin a la ve$ que
facilita su mane"o posterior.
A0
-uego de enfriados los higos se colocan en bande"as y se de"a escurrir el exceso
de agua que queda en la superficie de la piel.
3(33(3(I( S)47*+6%*21(
A0
Jp. !it. #.!OPJ;T6, p
/A@
AD
Esta es innecesaria cuando el higo esta en buenas condiciones sanitarias y va a
ser procesada tan pronto llega a la planta.
-a sulfitacin es necesaria cuando la fruta va a ser procesada luego de algunas horas
despus de su recoleccin, pues lo que buscamos con este procedimiento es evitar
el crecimiento de mohos en los higos que estn en perfectas condiciones sanitarias.
2e efect1a la sulfitacin mediante la combustin de flor de a$ufre. -a concentracin
normal del 2J / es del =.@ al /.0Z en volumen.
A=
.tili$amos higos enteros de tama+o mediano en excelente estado de madure$.
-a temperatura en el interior de la cmara de sulfitacin se mantiene constante en /@R !.
-os factores que influyen en la absorcin y retencin del dixido de a$ufre son
varios entre los que tenemos< su tiempo de exposicin a los gases, la cantidad de
a$ufre quemado, la temperatura, el tama+o de los higos, el grado de madure$, y la
carga 3 peso de higos por unidad de superficie5, en las bande"as del sulfitador.
3(33(3(M( S/%6&'
'ara el secado se usan un secador de bande"as, la carga de estas para la
deshidratacin est en el rango de / a A lbWpie/. #urante la deshidratacin no debe
exceder los B=R!. .na humedad relativa de aproximadamente de @Z al final
del
A@
A=
Jp. !it. ;%2!6IE;I, p.CA
AE
periodo de secado es considerada la me"or. El contenido de humedad final del
higo deshidratado debe ser de =/ G=FZ, el tiempo de secado fluct1a entre =0 a /0 horas.
A/
3(33(3(L( E4*5*16%*21 &/ 8/&V1%)4'<
Esta consiste en la eliminacin de los sobresalientes del higo, este se lo debe
reali$ar con suma precaucin y asepsia sin tratar de da+ar la forma del higo. 'ara
este proceso usamos un cuchillo acorde al me"or mane"o.
3(33(3(3!( S/4/%%*21 &/4 B*>' </%'
-os higos deshidratados se descargan de las bande"as de secado sobre mesa de
acero inoxidable similares a las que se usa en la seleccin de la fruta.
-os higos secos se colocan en canastillas de malla galvani$ada iguales a las
usadas en el escaldado.
A/
6%;;T P, 7on -oesecMe, &#rying and #ehydration of foods9, ;einhold 'ublishing !orp., 8eL
TorM, =C@@ p. E@
AB
3(33(3(33( P.'%/<65*/1+' /1 6>)6 %64*/1+/
%yudados por la los tanques de escaldado procedemos a calentar los higos, para
volverlos a rehidratar de esta manera son ms maleables para la continuacin del
proceso
3(33(3(3( P./1<6&'
-o reali$amos manualmente, con la palma de la mano utili$ando
guantes esterili$ados, se lo e"ecuta dando al higo una forma ovoide. -uego de este proceso
homogeni$amos el higo pasa.
3(33(3(30( E1:6</< F 6456%/165*/1+'(
-a vida 1til del higo pasa, est influenc iada por la proteccin del envase que
ser anali$ado con mas detenimiento mas adelante en el capitulo A
3(33(( C6.6%+/.=<+*%6< 7=<*%6< F '.>61'4?8+*%6< &/4 B*>'
86<6(
%specto.Q fruta desecada, entero o en mitades, de consistencia propia no
diseminada. !olor.Q marrn oscuro
Jlor.Q propio.
AF
2abor.Q propio
El anlisis bromatolgico se describe en la tabla =.E.
TABLA I(@
A1C4*<*< -.'56+'42>*%' &/4 B*>' 86<6 P3!!
>.(Q
C'58'1/1+/ S
6umedad /F.=D
'rote)na @.A=
Extracto Etereo 0.B0
!eni$a /.@=
!arbohidratos EA.AD
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
% lo anotado en lo referente al higo fresco, este ya industriali$ado posee
caracter)sticas apetecibles ya sea solo o acompa+ado.
El higo pasa, con un tro$o de nue$, representa una gran fuente de
energtica, preferible a los untuosos dtiles recomendado en alg1n manual* en los
comien$os de la aviacin se concedi importancia al aporte de hidratos de carbono
de rpida absorcin para favorecer la adopcin de la hipoxia.
AA
.
3(33(0( C'586.6%*21 &/4 61C4*<*< -.'56+'42>*%' /1+./ /4 B*>' 86<6
F 46 %*.)/46 86<6(
El anlisis bromatolgico de la ciruela pasa se describe en la tabla
=.B.
AC
AA
LLL..chile.clWfacultadesW
D0
TABLA I(I
A1C4*<*< -.'56+'42>*%' &/ 46 C*.)/46 P6<6 P3!!
>.(Q
C'58' 1/1+/ S
6umedad A/.C
'rote)na =.C
Extracto Etereo
!eni$a
0.E@
A.@
!arbohidratos 0.FC
F)/1+/: EEE()14)(/&)(6.OW6.>/17''&<O
E46-'.6&': 4'< 6)+'./<
%l observar los cuadros anteriores se concluye que el higo pasa posee caracter)sticas
superiores a la ciruela pasa, por lo que tenemos una gran venta"a frente a este
producto que "unto a la uva pasa comprendern nuestro principal competidor en el
mercado.
1.1*. E;portaciones ecuatorianas de
!i,o
3(3(3( V'4)5/1 &/ 46< /U8'.+6%*'1/<
2eg1n las estad)sticas del >anco !entral, no se registran exportaciones de
higos frescos, refrigerados o secos previas a =CC@, cuando se exportaron cerca de @
TM. 8o se puede establecer un patrn de evolucin de las exportaciones de higo.
El monto exportado en =CCE refle"a un incremento del E/0Z en volumen frente
D=
al a+o anterior, mientras que las exportaciones en =CCB tuvieron una ca)da del
FDZ.
D/
'ara el a+o =CCF no se registra ninguna exportacin de higo. En =CCC se retoman las
exportaciones con valores m)nimos, pero en el a+o /000 otra ve$ no se
reali$aron ventas internacionales. Ta en los a+os /00= y /00/W== se
recuperan las exportaciones aunque sus valores son a1n ba"os.
% continuacin en el grfico 8R =.=/.=, podemos visuali$ar de me"or manera
como ha ido variando las ventas al exterior del higo, as) como su precio, durante
estos 1ltimos a+os.
Grfico N 1.12.1
Ecuador< Exportaciones de higo fresco, seco y refrigerado
PV64'. FO B /1 5*4/< &/
&246./<Q
6%
7i$o,ra#os
9&
USD 'OB
9%
*&
*%
1&
1%
&
%
1<<& 1<<1 1<<0 1<<- 1<<< *%%% *%%1 *%%*(11
D.FC0 A@./00 @.EE0 0 =./D0 0 E0 =000
USD
@.@F =@.D@ D.EC 0 =.= 0 0.0@ /.A/
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
-os valores anali$ados estn clasificados en la 8omenclatura del 2istema
%rmoni$ado, ba"o la partida 0F0D./0.00.00QF, que corresponde a &Q higos9.
DA
En =CCC el volumen de exportacin de higos en conserva super el volumen
de ventas de higos frescos, secos o refrigerados, que representa apenas el C.AZ
del primer rubro. -as exportaciones de higos en conserva hasta octubre /000
han disminuido en un D=Z en volumen y D@Z del valor :J> frente a =CCC* el
precio
referencial por Milo cay en un DAZ. 3ver cuadro
=5
CUADRO Nro. 1
Eua/or3 E45or#a!6"e& /e 7$go e" o"&er8a
A*O
9ILOS USD (O)
1<<< 19.9%&?*% 11.%-&?%%
*%%% 1*.0&0?<& 1.%9*?19
X C*7.6< B6<+6 '%+)-./ &/4 !!!
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
Elaborado< -os autores
3(3(( P6=</< &/
&/<+*1'
En cuanto a frecuencia de exportaciones, Estados .nidos ha sido el principal
destino de las ventas internacionales de higo. Ecuador export higos a !olombia
en =CCE 1nicamente, convirtindose este en el principal mercado en trminos de
volumen durante el per)odo, con una representacin del C/.EZ de las exportaciones
totales de ese a+o.
% continuacin en el cuadro 8R /, se detalla que cantidad se exporto y hacia
donde se exportaron durante los 1ltimos a+os. #urante los a+os =CCF y /000, no se
DD
reportan exportaciones.
D=
CUADRO Nro. 2
Eua/or 3 De&#!"o /e la& e45or#a!o"e& /e 7!go %re&o
DESTINOS
1::. 1::- 1::; 1::: 2111 2112211
9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O)
EE.UU. 6.--- &.&-% *.11* 11& &.1&& 6.1<% 1.*91 1.1%% 1% &% 1.%%% *.9*%
Co$o#bia 9*.&0- 16.0-&
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
Estados .nidos capt prcticamente la totalidad de las exportaciones de higos
en conserva, representando sobre el CCZ del volumen exportador en los a+os
anali$ados
y que se visuali$an en el cuadro A.
CUADRO Nro. 3
Eua/or 3 De&#!"o /e la& e45or#a!o"e& /e 7!go e" o"&er8a&
DESTINOS
1::: 2111
9g USD (O) 9g USD (O)
E&5a<a 111 1.:=11 1
E&#a/o& U"!/o& 132.1=21 11:2-=11 12;..=:: -11:=1;
Hola"/a 1=:- 13=1-
TOTAL 133.1=21 111>.=11 12;.;=:. -132=13
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
3(3(0( P./%*'< &/ /U8'.+6%*21 &/4
B*>'
-uego de una ca)da del E=.@Z en =CCE, el precio de exportacin del
producto ecuatoriano por Milo se recuper en un FF.FZ para el siguiente a+o y
D/
mantuvo su tendencia de crecimiento en =CCC. #urante el /00= se nota un leve
resurgimiento del
DA
precio del higo, el cual se incrementa durante el siguiente a+o a un precio muy
superior debido a la buena calidad del higo ecuatoriano* si bien su precio es bueno
no as) la cantidad exportada comparada con a+os anteriores.
Grfico No. 2
Ecuador: Precios de exportacin de
higo
USD !G
*.&%
*.%%
1.&%
1.%%
Precio
%.&%
%.%%
1<<& 1<<1 1<<0 1<<- 1<<< *%%% *%%1 *%%*(11
D.FC A@./ @.EE 0 =./D 0 0.0E =
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
En el cuadro 8o. D, se presentan los precios promedio de importacin por Milo de
higo a nivel de mercado mayorista. -os mercados de destino son los principales
del mundo en donde los precios del higo son los me"or pagados.
CUADRO Nro. .
Pre!o& /e H!go& e" E&#a/o& U"!/o&
? Ra"go& 5or 5re&e"#a!6" USD @
1.21122111
MERCADO
PRESENTACION
Lo&
A"gele& Nue8a +orA
Sa"
(ra"!&o A#la"#a
Nue8a +orA
Pro8ee/or3 Gre!a
CaBa& /e u"a %!la
01 %ru#a& &uel#a& >
0> %ru#& &uel#a& ; C :
12 a"a&#a& /e 1 5!"#a 22 C 20 1; C 1:
.0 %ru#a& &uel#a& 1:D
CaBa /e 2. ba"/eBa& /e
10 oE. Cub!er#a& o"
5lF&#!o
30 C 3-
"uadro N #
P./%*'< /1 /4 5/.%6&' *1+/.16%*'164 &/ F4'./<, F.)+6<, V /.&).6< F H'.+64*H6<( S/5616 NT 3O!!!
M/.%6&' P./%*' USDO D*4'
Miami @.FC
8eL TorM E.=0
-os %ngeles @.B0
Toronto E.=0
6amburgo B.=@
'aris
;tterdam
B.@@
E.D@
(uadala"ara /.A@
>ogot /.A@
2antiago A.=@
ToMio E.=@
-ima /.@@
F)/1+/: CRUZ A, L)*<Y TEMISTOCLES , H/.1C1&/H "! %)4+*:'< &/
/U8'.+6%*21, 1' +.6&*%*'164
E46-'.6%*21: O<%6. M)A'H
En el cuadro 8o. @ se detallan los rangos de precios en .2# dlares, en cada
mercado reportado, a nivel de mercado mayorista, para diversas presentaciones
de higos producidos en !alifornia y una presentacin de higos importados desde
(recia. % menos que se especifique de manera diferente, los precios
reportados
correspondena la variedad blacM
mission.
F)/1+/: T'&6FZ< M6.[/+(
Elabora/o3 Lo& Au#ore&
3(3(;( EU8'.+6&'./<
En los registros del >anco !entral 1nicamente consta como exportadores
activos ecuatorianos de higo 3fruta seca5<
Import. ] Export. ';J#.2% 2.%.
;.! 8R 0CC=A0@CDB00=
>aqueri$o Moreno ===C y C de Jctubre Q (uayaquil
Telfax< 0D /A== 0B0
Espinel %rellano ,os Enrique
;.! 8R 0C0/0/@B0C00=
CAPITULO ( ESTUDIO DEL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA(
(3( H*<+'.*6(
-ograron su independencia en =BBE de la corona britnica. 2e reorgani$aron
y fueron reconocidos como la nueva nacin de los Estados .nidos de
%mrica siguiendo el tratado de 'ar)s en =BFA. #urante el siglo =Cth y /0yh,
AB estados nuevos fueron incorporados a los =A originales y se expandi como
la nacin a travs del continente norteamericano a la ves que adquiri un numero
de posesiones en ultramar -as dos ms traumticas experiencias en la historia de la
nacin fueron la guerra civil 3=FE=Q=FE@5 y la gran depresin de =CA0. En tanto sus
triunfos han sido durante la 'rimera y 2egunda guerras mundiales y el fin de la guerra
fr)a en =CC=, los Estados .nidos de %mrica es la nacin ms poderosa del mundo.
2u econom)a esta en permanente crecimiento, ba"o desempleo e inflacin y
rpidos avances
tecnolgicos.
AD
AD
LLL.guiadelmundo.com
( G/'>.67=6(
((3 L*5*+/<
%l norte con !anad, al sur con Mxico, al oeste con el Jcano 'acifico y al
este con el Jcano %tlntico.
F)/1+/: EEE(>)*6&/45)1&'(%'5
((( $./6.
El 4rea total es de C AEA AED Oilmetros cuadrados. 6aciendo una relacin
tenemos que la superficie de los Estados .nidos de 8orteamrica es cerca de la
mitad de la superficie de ;usia* sobre tres decimos la superficie de 4frica* cerca de
una mitad de %mrica del 2ur* levemente ms grande que !hina y >rasil* cerca de
dos y una mitad
de Europa. Es el cuarto pa)s ms grande del mundo.
A@
((0( T/../1'
'osee vastos llanos centrales, colinas y monta+as ba"as en el este, monta+as
borrascosas y r)os anchos en los valles de %lasMa* topograf)a borrascosa y
volcnica en 6aLai.
-os principales recursos naturales son< carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos,
uranio, bauxita, oro, mineral de hierro, mercurio, n)quel, potasa, plata,
tungsteno, $inc, petrleo, gas natural, recursos forestales.
El uso de la tierra de los Estados .nidos de %mrica est determinado de la
siguiente manera<
Tierra arable< =CZ
!ampos permanentes< 0Z
:orra"e permanente< /@Z
>osque y monte< A0Z
Jtros< /EZ
((;( M/&*' 65-*/1+/
Es uno de los pa)ses ms contaminados del mundo, la contaminacin del
aire resultado de la lluvia cida en los Estados .nidos, adems son los ms
grandes emisores simples de dixido de carbono a partir de la quema de combustibles
fsiles* contaminacin del agua a causa del derrame de pesticidas y
fertili$antes* muy limitados recursos naturales de agua fresca natural en muchos
lugares del oeste del pa)s requieren una administracin cuidadosa.
(0( D/5'>.67=6
2u poblacin es de /C0,=/E,C/B habitantes 3 Enero. /00A est.5
#e acuerdo a sus edades esta distribuida de la siguiente
manera.
0Q=D a+os< /=.=/Z 3masculino A0,0AD,EBD* femenino /F,EF=,/@A5
=@QED a+os< EE./BZ 3masculino C=,AB=,B@A* femenino C/,C0B,=CC5
E@ a+os en adelante<=/.E=Z 3masculino =D,E0F,CDF* femenino
/0,D@@,0@D5 3/00= est.5
A@
%lmanaque Mundial /00A, Editorial Televisa 2.%. p. AE0
DC
Q -a tasa de crecimiento de la 'oblacin< 0.CZ 3/00= est.5
Q Tasa de nacimiento< =D./ nacimientos W =,000 habitantes 3/00= est.5
Q Tasa de mortalidad< F.B muertes W =,0000 habitantes 3/00= est.5
Q Tasa de emigrantes< A.@ emigrantes W =,000 habitantes 3/00= est.5
Q ;elacin de sexo por edades< al nacer< =.0@ hombresW mu"er
ba"o de =@ a+os< =.0@ hombres W mu"er
=@QED a+os< 0.CF hombresW mu"eres
Total poblacin< 0.CE hombres Wmu"eres
3/00= est.5
Q Expectativa al nacer< total poblacin< BB./E
a+os masculino< BD.AB
a+os
femenino< F0.0@ a+os 3/00= est.5
Q
Tasa de fertilidad total.Q /.0E ni+os nacidos W mu"er 3/00= est.5
AE
(0(3( G.)8'< ?+1*%'<(
%qu) se encuentran comprendidos blancos 3ingleses, polacos, italianos5,
negros, chinos, "aponeses, latinos e ind)genas.
@0
AE
LLL.arcovia.com.
@=
(0(( R/4*>*'1/<
Existe libertad de culto dentro de la cual se encuentran las ms importantes
tales como< protestante, catlica romana, "ud)a entre otras.
(;( I&*'56.
El Idioma oficial es el ingls, aunque el espa+ol lo habla una minor)a importante.
("( A476-/+*<5'.
El CC Z de la poblacin comprende este grupo. -a educacin primaria y
secundaria cuenta con D0 /C/ A0F estudiantes y en educacin superior con B ==B
000.
(@( G'-*/.1' &/ 4'< E<+6&'< U1*&'<
T*8' &/ >'-*/.1'.Q ;ep1blica federal.
C68*+64(Q Pashington, #!.
D*:*<*21 P'4=+*%6.Q @0 estados y el distrito de !olumbia.
F*/<+6 N6%*'164.Q D de ,ulio, #)a de la Independencia.
@/
D/8/1&/1%*6 E9/%)+*:6.Q ,efe del estado es el 'residente (eorge P. >ush, y su
vicepresidente ;ichard, !hehey, que se encuentra en sus funciones desde el /0 de
enero del /00=.
(I( E%'1'5=6
2u 'roducto Interno >ruto esta distribuido de la siguiente
manera<
Q 'I>, es de ^ C.CEA trillones 3est./0005
Q 'I> 'er capita, ^ AE,/00 3est. /0005
Q 'I> por sector< %gricultura /Z
Industria =FZ
2ervicios F0Z
En cuanto a la inflacin, se encuentra detallada a continuacin durante los die$
a+os en la siguiente tabla II.=
TA)LA II.1
I"%la!6" USA
AA'< V6.*6%*21 61)64
S
/00/ =.D
/00= /.F
/000 A.E
=CCC /.B
=CCF =.E
=CCB =.B
=CCE A.A
=CC@ /.@
=CCD /.B
=CCA /.B
F)/1+/: CC56.6 &/ C'5/.%*' &/ Q)*+' PB'4/+=1 M/1<)64Q
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
@A
2u tasa de desempleo es de DZ 3/0005. 'roblemas tales como la recesin
econmica y atentados terroristas esta tasa ha no se mantiene y ms bien ha subido
en tiempos actuales.
(M( I1&)<+.*6.
Es la primera potencia industrial y tecnolgica del mundoQ altamente diversificada*
'etrleo, acero, veh)culos motori$ados, industrias aeroespaciales,
telecomunicaciones, productos qu)micos, industria electrnicas, industria de
alimentos, art)culos de consumo, productos de madera, miner)a. -a tasa de
crecimiento industrial es de @.EZ 3/0005.
(L( P.'&)%+'< 6>.=%'46<
Estados .nidos es uno de los principales pa)ses productores de trigo, ma)$,
frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdos, avicultura, productos lcteos, madera,
pesca. -a agricultura en este pa)s es subsidiada por el gobierno a fin de incentivar
a este sector.
@D
(3!( C'5/.%*' /U+/.*'. &/ 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6.
(3!(3( EU8'.+6%*'1/<
Tienen un ritmo creciente como lo demuestra el grfico siguiente. Exporta bienes
de capital, automviles, proveedor industrial y de material prima, bienes de
consumo, productos agr)colas. Exporta principalmente a !anad /AZ, Mxico =DZ,
,apn FZ,
;eino .nido @Z, %lemania DZ, :rancia, 6olanda y otros. 3ver grfico
/.=5
G.67*%' (3: EU8'.+6%*'1/< T'+64/< USA!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./ F)/1+/<: TB/
K'.4& T.6&/ A+46< O U( S( D/8+ '7 C'55/.%/, B)./6) '7 +B/ C/1<)< E46-'.6&'
8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC ] CORPEI
(3!(( I58'.+6%*'1/<(
Importa petrleo crudo y refinado, maquina, bienes de consumo, materia prima para
industrias, alimentos, bebidas etc, y se representa en el grfico para una
@@
me"or interpretacin. Estos bienes proceden principalmente de !anad =CZ, ,apn
==Z,
@E
Mxico ==Z, !hina FZ, %lemania @Z, ;eino .nido, TaiLn y otros.
AB
37er grfico /./5
G.67*%' (: I58'.+6%*'1/< T'+64/< USA
!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./
F)/1+/<: TB/ K'.4& T.6&/ A+46< O U( S( D/8+ '7 C'55/.%/, B)./6) '7 +B/ C/1<)<
E46-'.6&' 8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC N
CORPEI
-as principales importaciones por producto desde el mundo hacia los Estados
.nidos, as) como las de Ecuador a ese mercado estn detalladas en el anexo =.
(3!(0( B6461H6 %'5/.%*64 /%)6+'.*616 N /<+6&')1*&/1</
-a >alan$a !omercial de Estados .nidos con Ecuador es deficitaria, debido a
que en todos los a+os se han reali$ado ms importaciones que exportaciones, y
que se encuentra refle"ado en el cuadro /.=.
AB
LLL.aunmas.com
@B
)ALANGA COMERCIAL ECUATORIANA H
ESTADOUNIDENSE Eua/or
M!llo"e& /e /6lare&
Cua/ro 2.1.
1 $$% 1 $$& 1$$$ 2''' 2''1
Exportaciones 1?<<0.11 1?&<&.&% 1?0%-.*% 1?&6<.& 1?160.%*
()portaciones 1?9-%.<9 1?&6*.66 <1-.-% 061.*% 1?9*&.*6
Sa*do tota* de
+a*an,a
"o)ercia*
111.06 &9.%1 0-6.6% -%-.9% 9*1.0-
!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./
F)/1+/: B61%' C/1+.64 &/4 E%)6&'.
E46-'.6&' 8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC ] CORPEI
Estados .nidos, pa)s al que van dirigidas la mayor parte de las
exportaciones ecuatorianas, constituye el primer socio comercial que tiene el Ecuador.
El comercio bilateral ha mantenido resultados positivos desde las 1ltimas dcadas,
en el /00= 3Enero G #iciembre5 presenta un saldo positivo de A/=.BF millones
siendo este un descenso de las exportaciones.
8uestras exportaciones a este mercado en el /00= llegaron a los .2^ =
EDB.0/ millones de dlares, cifra que signific el AE.F=Z del total general de exportaciones
ecuatorianas al mundo.
(33. I58'.+6%*'1/< &/ B*>' /1 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6
-os Estados .nidos de %mrica, tienen produccin propia pero cuando sta
no satisface la demanda interna, entonces importa desde Espa+a, (recia, Turqu)a
@F
etc. El
@E
detalle de las importaciones de higo a Estados .nidos, se presenta en el cuadro 8R
A que corresponde a NInformacin Estad)sticaN.
Cua/ro NI 3
E&#a/o& U"!/o& 3 Im5or#a!o"e& /e H!go
Par#!/a ara"elar!a3 1>10.21.11 7!go& %re&o&=
re%r!gera/o& o &eo&
PAIS P2O4EEDO2
4OLUE. E. @ILOS
1<<0 1<<- 1<<< +un5%%
EspaAa *.*<0.1-- -6&.16< *.%<%.1%- 1.619.-66
Grecia 1*1.6<9 11<.11- 00<.01% *.<00
TurBu:a 1.00%.0&1 <<9.1&* 19&.101 9-*.-11
C;ico *-1.&*& 1--.9&& **1.*11
Ita$ia 1%.<01 10.1*& *9.11*
O#/n -.%%%
Portu,a$ 11.%%% 1.1&6
C!i$e &.%*6
Pa7ist/n 9.6-1
C!ina 1<.1%* *9.**1 9.601
A3,anistan *.%6%
India 61*
Austra$ia *01
.ueva De$anda 11*
E$ Sa$vador 16.%%%
Ecuador &.11% 1.*6%
2eino Unido 1.&0*
TOTAL &.%99.&6- *.0%%.90* 9.0-1.6&0 1.-&%.%<<
F)/1+/: K'.4& T.6&/
A+46<( B61%' C/1+.64 &/4
E%)6&'.(
-as importaciones de higos hacia los Estados .nidos de %mrica que procede
de pa)ses del mediterrneo, sie mpre ocupan un lugar preferente ya que sus
producciones datan de pocas milenarias, y que a travs del tiempo se han
especiali$ando motivo por el cual en la actualidad se lo reali$a con tecnolog)a de
punta. 2i bien existen otros pa)ses del mundo productores de higo, pero lo hacen en
cantidades inferiores tal es el caso de los pa)ses sudamericanos como Ecuador y !hile.
En lo que respecta a nuestro pa)s, cabe se+alar que ac todav)a no se ha
@B
desarrollado la produccin del higo,
@F
motivo por el cual presentamos valores de exportacin ba"os y en dos a+os de
los registrados no se ha exportado.
(33(3( E<+6%*'164*&6& &/ 46 '7/.+6 ]
&/561&6
-a produccin de higo en los Estados .nidos de %mrica se enfoca en los meses
de mayo a septiembre. -a temporada de cosecha de higos es al final del verano
y principios de oto+o, pero la fruta se seca y empaca para mantener su
disponibilidad durante todo el a+o. En Estados .nidos el higo es un producto
importante en celebraciones "ud)as tradicionales, tales como 6anuMMah, 2uc coth y 'ascua.
%ntes de exportar higos, hay que tomar estos aspectos importantes, ya que nos
permitirn estructurar nuestros cronogramas de exportacin y as) evitarnos
perdidas y en el peor de los casos la no produccin del mismo.
Tal como se aprecia en el cuadro 8o. E, no existe estacionalidad en las errticas
exportaciones de higo ecuatoriano.
@C
CUADRO No. -
Eua/or3 E&#a!o"al!/a/ /e la& e45or#a!o"e& /el 7!go
ESES
T
1::. 1::- 1::; 1:::
Enero
'ebrero
ar"o 1?6<
Abri$ %?-1 1?-1
a)o 1?-1 1?-1 1?-1
Eunio 1?&< 9*?&-
Eu$io *?%9
A,osto
Septie#bre
Octubre
.ovie#bre 1?*6
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
(33(( U16 1)/:6 64+/.16+*:6 &/
/U8'.+6%*21(
%l anali$ar los cuadros anteriores, se puede notar que la exportacin de higo
fresco es rentable, mas no ha existido el dise+o de un plan de traba"o que permita
me"orar las ventas consecuentes, as) como optimi$ar su produccin, como se
trata de un producto en forma primaria la competencia es aun mayor a ms que
su preservacin en este estado es m)nima, aumentando los riesgos.
2i bien nuestro pa)s por tradicin siempre se ha caracteri$ado por exportar productos
en forma primaria o como suelen denominarse postres* Ecuador ha exportado
higos en conservas pero tampoco le ha ido muy bien. Entre las ra$ones principales
qui$ se deba a la falta de la elaboracin de un proyecto que permita
determinar si es
E0
factible o no reali$ar la exportacin de higo, a ms de la poca capacitacin de
las personas involucradas tanto en su mane"o agr)cola, as) como de su comerciali$acin.
%nali$ando lo anterior se determin, que es la oportunidad de darle mayor
valor agregado al higo, existiendo varias alternativas de transformacin y una de
esas es a travs de la industriali$acin, en cuyo proceso obtenemos un producto final
que es el
9higo pasa9, que es nuevo para nuestro entorno pero ya muy conocido en otras
culturas, debido a sus condiciones nutricionales y deQgustativas.
'roductos como la uva pasa y la ciruela pasa, son seme"antes en forma al higo
pasa, en el primer caso sabemos que la produccin nacional es solo para el mercado
local, ya que en los datos del >anco !entral del Ecuador no se registran
exportaciones, pero si se registran importaciones especialmente de !hile, Estados
.nidos de %mrica, %rgentina, %lemania.
(33(0( P'. R)? /U8'.+6. 6 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6^
(33(0(3( I58'.+6%*21 &/ B*>'< /1 /4 5/.%6&' &/ 4'< E<+6&'<
U1*&'< &/ A5?.*%6(
#atos referentes al consumo del higo e &higo pasa9, en los Estados .nidos
de %mrica espec)ficamente no existen, pero si disponemos de las importaciones que
se amparan y encuentran clasificados en el 2istema %rmoni$ado con la 'artida
0F0D que dice< #tiles, higos, pi+as 3ananas5, aguacates 3paltas5, guayabas,
mangos y mangostanes, frescos o secos. 3ver cuadro B5
E=
Cua/ro ;
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>10
Cla&!%!a!6"3 Siste#a Ar#oni"ado
Par#!/a ?0 D$g!#o&@ F %-%6
ESTADOS UNIDOS
Volume" e"
9!logramo&
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>10
Da#!le&= 7!go&= 5!<a& #ro5!ale&
?a"a"a&@= guaJaba&= ma"go& J
ma"go&#a"#e&= %re&o& o &eo&
3=1:.=:;3.11 ;=>-1=;;3.11 .=1>3=::-.11 ;=;11=>-2.11 1.=...=13..11 1.=2:1=>;1.11 1;=;->=;13.11
F)/1+/: S*<+/56 &/ I17'.56%*21 &/ C'5/.%*' EU+/.*'.
DATAINTAL E46-'.6&': L'< A)+'./<
'ara nuestro anlisis, hemos procedido a desglosar el volumen que contiene
la partida aranc elaria para el n1mero de )tems que contiene la misma, dando
como resultado la subpartida arancelaria 0F0E.0D./0 que corresponde a higos, y
cuyo resultado se refle"a en el cuadro F.
Cua/ro >
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>10.21.11
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>10.21.11
HIGO PASA
-1=:1:.0- 1.;=21..0- 1=::;.11 1.0=21;.20 311=112.;1 31.=>3;.03 3..=3;0.2-
E46-'.6&': L'<
6)+'./<
-uego de anali$ar los datos obtenidos para los a+os =CC@ Q/00=, se procede a
reali$ar una proyeccin hasta el a+o /0=0, y para lo cual nos valemos del mtodo
de los m)nimos cuadrados, quedando como a continuacin se ilustra en la tabla II.II.
E/
Tabla II.II
ProJe!6" /e la& Im5or#a!o"e& /e lo& E&#a/o& U"!/o& /e
AmKr!a.
A<o& Im5or#a!o"e& e" 9g
*%%* *%?*6&?&&6.9%
*%%9 **?0**?9<&.1%
*%%6 *&?1<<?*91.<%
*%%& *0?101?%0-.*%
*%%1 9%?1&*?<1<.&%
*%%0 9*?1*<?01%.-%
*%%- 9&?1%1?1%*.1%
*%%< 90?&-9?669.6%
*%1% 6%?%1%?*-6.0%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<(
(33(0(( I58'.+6%*21 &/ ):6 86<6 /1 /4 5/.%6&' &/ 4'<
E<+6&'<
U1*&'< &/ A5?.*%6(
-as importaciones de uva pasa por parte de los Estados .nidos de %mrica, no
existen seg1n los datos anali$ados, solo en =CCE se registra una importacin de
AC Milos, ra$n por lo cual se determina que en ese pa)s existe una gran
produccin nacional de este producto que abastece el consumo nacional y su
excedente lo exporta a otros pa)ses. 3ver cuadro C5
EA
Cua/ro :
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>1-
Cla&!%!a!6"3 S!&#ema Armo"!Ea/o
'artida 3D #)gitos5 3 1>1-
Pa$& Or!ge" o De&#!"o3
ECUADOR=
ESTADOS UNIDOS
Volume" e"
9!logramo&
Par#!/a
IMPORTACIONES
1::0 1::. 1::- 1::; 1::> 1:::
Volume" Volume" Volume" Volume" Volume" Volume"
1>1-
Uvas? 3rescas o secas? inc$uida $as
pasas
% % 9< % % %
F)/1+/: S*<+/56 &/ I17'.56%*21 &/ C'5/.%*' EU+/.*'.
DATAINTAL E46-'.6&': L'< A)+'./<
-a proyeccin para los datos del cuadro anterior nos refle"a que las importaciones
de los productos de la partida 0F0E, no son muy alentadoras y ms bien tienden a
disminuir, y por su cantidad no hemos de anotar sus datos puesto que estos son todos
negativos.
(33(0(0( CC4%)4' &/ 46< *58'.+6%*'1/< &/ B*>' 86<6 /1 /4
5/.%6&'
N'.+/65/.*%61'(
.tili$ando los datos calculados anteriormente y que corresponden a importaciones
reali$adas de higos y uvas pasas, procedemos a determinar el consumo de higo pasa.
El porcenta"e utili$ado en este anlisis se basa en una constante del =0 Z, el
ED
mismo que se calcula del total de la suma de las importaciones de higos y uvas
pasa, cuyo
E@
resultado permitir conocer el target aproximados de consumo de higo pasa.
3ver cuadro C5
Cua/ro :
Targe# e&#!ma/o /e !m5or#a!6" /e 7!go
5a&a
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>1-.21.11
HIGO PASA
-1=:1:.0- 1.;=21..0- 1=::;.11 1.0=21;.20 311=112.;1 31.=>3;.03 3..=3;0.2-
E46-'.6&': L'< A)+'./<
'ara la evaluacin del presente proyecto se procedi a proyectar las
importaciones para a+os futuros, tal como se ilustra a continuacin<
Tabla II.III.
ProJe!6" /e la& Im5or#a!o"e& /e 7!go 5a&a e" lo& E&#a/o& U"!/o& /e
AmKr!a
AA'< I58'.+6%*'1/<
/00/
6%6<11.%-
/00A
6&6660.<1
/00D
&%9<-6.09
/00@
&&9&*1.&1
/00E
1%9%&-.9<
/00B
1&*&<&.*1
/00F
0%*19*.%6
/00C
0&111-.-1
/0=0
-%1*%&.1<
E46-'.6&': L'< A)+'./<.
EE
CAPITULO 0( LOGISTICA INTERNACIONAL
0(3( I58'.+61%*6 &/ 46 4'>=<+*%6
*1+/.16%*'164(
'ara que el producto a exportar, tenga una buena acogida en el mercado
8orteamericano, la empresa deber centrar todos los esfuer$os en maximi$ar sus
utilidades, para lo cual debe considerar varias alternativas con el propsito
de reducir costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atencin a la log)stica
internacional, ya que esta ser una herramienta 1til y competitiva en el proceso de
exportacin.
-os gerentes actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la clave del
xito que se tenga en el mercado internacional, y que la log)stica internacional es
el pasaporte para mantener la lealtad de sus clientes. Tambin saben que el
crecimiento de las ventas en el mercado internacional, slo puede ser alcan$ado a
travs de me"ores y ms amplios sistemas de la log)stica.
AF
'ara que nuestro producto tenga superacin debe atenderse a la calidad de
la log)stica internacional que dise+emos y cumplamos a cabalidad los controles que
esta conlleva, pues debemos tener en cuenta de que se trata de un mercado
internacional
EB
y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con
nuestros compromisos internacionales.
0( D*<+.*-)%*21 7=<*%6
*1+/.16%*'164
-a distribucin f)sica, es el elemento vital de la log)stica, comprende el
movimiento de nuestro producto desde el lugar de origen 3fuente de oferta5 hasta su
destino 3centro de demanda5.
-a distribucin f)sica internacional, incide en gastos y dificultades, que deben
ser estudiados cuidadosamente, puesto que, si no es as), perderemos oportunidades
a ms de de"ar una mala imagen cmo empresa exportadora o como 'a)s.
%nte un mundo globali$ado y en los nuevos entornos que enmarca a los mercados
actuales, nosotros tambin debemos regirnos a sus nuevos caminos
de comerciali$acin, y la incorporacin de un nuevo producto de exportacin se
debe su"etar a estas perspectivas, tal es el caso de la distribucin f)sica
internacional la cual se basara en tres aspectos importantes que a continuacin
se detallan< almacenamiento, transportacin, administracin de inventarios.
AF
(%;!I% G 2J;#J, ,uan >, &MarMeting Internacional9 Editor< Mc(;%PQ6I-- p.
EF
AEE
EC
En el primer caso debemos contar con la infraestructura adecuada de
almacenamiento, as) podemos planificar de me"or manera nuestras demandas
actuales y futuras del higo pasa y otorgarle un me"or trato a nuestros clientes.
El transporte del producto es de suma importancia, pues permite enviar el
producto en el tiempo estimado para la entrega a su comprador, as) como el producto
llegue en condiciones aptas para su comerciali$acin y consumo, por lo que este
debe ser planificado y que se cumpla en el tiempo calculado.
En la administracin de inventarios, debemos tomar en cuenta con qu frecuencia
ordenar los pedidos del producto, en que periodo dado y que cantidad ordenar, estas
variables inciden en el costo final del producto.
#espus de una breve introduccin de lo que queremos lograr durante la log)stica
internacional, explicaremos de la manera ms sencilla y detallada de como se va a
proceder para el cumplimiento de nuestras expectativas.
0(0( E586R)/ F /5-6469/
En primer trmino los envases deben ser dise+ados para cumplir con ciertas
propiedades importantes<
B0
Q 'roteger al producto de la humedad, la lu$, el aire, el polvo, de
los microorganismos, de olores extra+os, de roedores, etc.
Q >rindar la resistencia mecnica necesaria para las operaciones
de almacenamiento, manipuleo y marMeting, es decir, un valor funcional.
Q El tama+o, la forma y la apariencia del envase deben promover la venta del
producto, es decir, que debe tener un valor de exhibicin.
Q -as caracter)sticas organolpticas y la composicin del producto no deben
ser alteradas por el material del envase.
Q 2u costo debe ser aceptable para nuestro bolsillo.
Q #ebe ser un empaque de ba"o peso, para reducir los costos de
embarque, manipuleo y flete.
Q En el envase adems debemos colocar en una parte identificable su
etiqueta de marca as) como la tabla de nutricin y sus registros sanitarios.
Q -os envases que conservan en me"ores condiciones organolpticas
las propiedades del higo pasa es el de nylon G polietileno, con el cual el
peso
se mantiene.
AC
Q El embala"e debe ser apropiadamente marcado para permitir una
fcil identificacin. .na marca clara y legible permite al comprador
determinar cual es su mercanc)a.
Q -a presentacin del higo pasa en los envases de nylon G polietileno
presenta un me"or brillo y transparencia a mas que presenta una gran
resistencia durante su manipuleo. En general los envases ms
convenientes para empaquetar el higo pasa a /F Z de humedad son los de nylon G
polietileno.
B=
AC
Jp. !it. (%;!E2. ' F/
B/
-a comerciali$acin del higo pasa se va a reali$ar en funditas individuales de
0.AD
Og. de peso, las mismas que luego son arregladas en una ca"a con capacidad para
A0 funditas. 2i nuestra produccin se estima en /==.EBC funditas de higo pasa
anual, entonces esto quiere decir que, debemos producir aproximadamente unos
B=.CB= Milos anuales, la mercanc)a que ser enviada al exterior en F contenedores de
/09 en el transcurso del a+o de acuerdo al sistema de la demanda.
0(;( I1+.'&)%%*21 64
5/.%6&'
8uestro producto es de gran acogida en los Estados .nidos de %mrica, a pesar
de que este pa)s tiene produccin propia de higo pasa, no es suficiente para el
abastecimiento del mercado interno.
El estudio de este proyecto, esta dirigido a satisfacer la demanda no cubierta por la
produccin interna de ese pa)s, lo cual nos brinda la oportunidad de ingresar
al mercado.
!omo se trata de un producto sustituto, la estrategia de penetracin del producto
esta dise+ada de acuerdo a la recomendacin hecha por el ;epresentante !omercial
de la Emba"ada de los Estados .nidos en el Ecuador, la cual consiste en establecer
un !ontrato !omercial con una empresa especiali$ada en comerciali$acin de productos
orgnicos en ese pa)s como puede ser un broMer, un intermediario americano o
BA
un
BD
autoservicio 3 supermercado 5, que conste dentro de la lista de empresas autori$adas
por la oficina comercial de la Emba"ada %mericana en Ecuador, la misma
que facilito el formato del contrato, y este debe ser llenado en ingls. Tambin hay
que registrarse ante la !mara de !omercio de los Estados .nidos de
%mrica, su"etndose a su "urisdiccin en caso de controversia.
-a comerciali$acin del higo pasa ecuatoriano dentro del mercado
8orteamericano se reali$ar a travs de la empresa que se detalla a continuacin,
quines tienen vasta experiencia en la comerciali$acin de productos orgnicos, los
mismos que estn registrados en la !mara de !omercio de los Estados .nidos
de 8orteamrica, y luego de haber tomado contacto con ellos, han tomado la
decisin de importar F contenedores en el transcurso del a+o, cada contenedor se lo
enviara cada B semanas.
-a comerciali$acin se reali$ar con trmino de negociacin !I:, regido seg1n
lo descrito en el manual denominado como< I8!JTE;M2 /000, y la
responsabilidad de comerciali$ar el producto en destino recae en su totalidad sobre el
importador, con un contrato de @ a+os.
B@
F*.56: T.)%%', A(G(
D*./%%*21: NYC T/.5*164 M6.[/+, B.'1[<, NY 3!;I;
T/4/76U: I3MNML0N0!@!
P./<*&/1+/: S64:6+'./ V6%%6
0("( P.'%/<' &/ /U8'.+6%*21
El mercado de los Estados .nidos de 8orteamrica, nos ofrece grandes
oportunidades para comerciali$ar nuestro producto en ese pa)s, as) lo determina su
situacin econmica, pol)tica y social.
-a exportacin hacia los Estados .nidos de 8orteamrica a simple vista puede
parecer un proceso largo y complicado, sin embargo, resulta ms fcil cuando se
cuenta con conocimientos fundamentales del mercado y de los reglamentos
vigentes. El mercado interno de los Estados .nidos es el ms grande del mundo,
importa alrededor de los .2^ C00.000 millones de dlares al a+o seg1n
los datos proporcionados por el ..2. !ensus >ureau_s :oreign Trade #ivisin*
D0
as) que ofrece una gran oportunidad para que nosotros ocupemos un segmento con
nuestro producto, y as) optar por el incremento de nuestra produccin que ser
traducido en utilidades para nuestra empresa.
D0
LLL.census.govWforeigntrad e W
BE
'ara poder ingresar al mercado 8orteamericano cumpliendo con las condiciones
de acceso exigibles en dicho pa)s, se deber obtener el ;egistro 2anitario en
Ecuador , certificados orgnicos, !ertificado :itosanitario y !ertificado de Jrigen.
En lo que respecta al !ertificado de Jrigen es requisito indispensable para
beneficiarse del -'%% 3-ey de 'referencias %rancelarias %ndinas5, este
documento nos permite beneficiarnos del no pago de aranceles.
-as certificaciones orgnicas, sanitarias y fitosanitarias constituyen los
requisitos necesarios, para poder acceder al mercado de destino con nuestro
producto.
%ctualmente nuestro pa)s tiene licencia general para exportar hacia los Estados
.nidos de 8orteamrica, es decir tiene licencia T, lo que nos faculta a ingresar con
nuestro producto sin obtener una autori$acin especial. Este puede ser embarcado
mediante la insercin de un s)mbolo o el cdigo correcto de la licencia general en
el
documento de control de exportacin del embarcador.
D=
0("(3( T.C5*+/< 8./:*'< &/ /U8'.+6%*21
!omo primer paso nuestra empresa deber registrarse como E\'J;T%#J;% e
IM'J;T%#J;% ante el >anco !entral del Ecuador, mediante el llenado de
la Tar"eta de Identificacin de color verde, la misma que es proporcionada por
BB
los
D=
(%;!I% 2J;>J, -uis* &MarMeting Internacional9* segunda edicin. p AFB
BF
bancos corresponsales del >anco !entral del Ecuador, en este caso nuestro banco
corresponsal ser en donde tengamos abierta nuestra cuenta corriente* una
ve$ verificada la informacin con los documentos de acompa+amiento, esta es
enviada al sistema automati$ado de la .nidad de !omercio Exterior del >anco
!entral del Ecuador, y en el lapso de dos d)as ya podremos operar como
exportadores e importadores.
%dicional a esto para cada embarque que realicemos, debemos gestionar
la aprobacin del :ormulario `nico de Exportacin 3 :...E.5, as) como la
obtencin del !ertificado de Jrigen y !ertificado :itosanitario.
% su ve$ estos documentos se deben ad"untar a la :actura !omercial, la lista de
empaque y el !onocimiento de Embarque 3 >ill of -ading5.
0("(( EU8'.+6%*21
'ara la aprobacin del :...E. en el banco corresponsal, el formulario tiene que ser
llenado de acuerdo a la :actura !omercial, la cual debe estar autori$ada por el
2ervicio de ;entas Internas 3 2.;.I.5, al estar todo en regla nos aperturan el :...E. y
ya podemos emba rcar nuestro producto, el pla$o para el efecto es de hasta A0
d)as calendario.
BC
2eguidamente al visto bueno de la aduna al :...E, se corta el !onocimiento
de Embarque o >W- 3>ill of -ading5 y se inician los trmites aduaneros. !uando la
mercanc)a ya esta lista en las bodegas de las navieras se reali$a el aforo f)sico,
mediante los funcionarios de la %duana del #epartamento de Exportaciones, estos
a su ve$ cote"an con el embarque y la declaracin aduanera de los productos, luego
de lo cual la mercanc)a ingresa a custodia en espera de la autori$acin de embarque
por parte de la autoridad naval.
-as mercanc)as son embarcadas directamente, una ve$ se hayan cumplido todas las
formalidades aduaneras, las exportaciones no pagan impuestos, pero deben
cumplir con el pago de la cuota redimible a la !J;'EI, que corresponde al =.@
por mil del valor :J> de las exportaciones.
-a cancelacin del :ormulario `nico de Exportacin, es decir, la declaracin de
las mercanc)as en el :...E. por parte del exportador, deben ser presentadas a la
aduana , en un pla$o de hasta D d)as hbiles siguientes a su embarque, en el
#epartamento de Exportaciones con los siguientes documentos<
#eclaracin aduanera 3 :...E 5.
:actura !omercial 3 original y @ copias 5
Jriginal o copia negociable del !onocimiento de embarque certificando la
fecha de salida del embarque. 3original y @ copias 5
F0
!omo exportadores en concordancia a lo establecido en la legislacin ecuatoriana,
estamos obligados a "ustificar las divisas provenientes de las exportaciones que se
efect1en, considerando para este efecto el valor :.J.> de la mercanc)a declarado
en la %duana, dicha "ustificacin se reali$a ante bancos o sociedades
financieras privadas autori$adas por la 2uperintendencia de >ancos a operar en el
mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del >anco !entral del Ecuador,
las entidades financieras estn tomando una pol)tica interna mane"ada
individualmente por ellas mismas, que consiste en que el cliente exportador que
apruebe el :...E. debe tener cuenta cor riente en el mismo banco para que sea mas fcil
"ustificar las divisas.
-a "ustificacin de divisas, tiene un pla$o de A0, E0, C0 y hasta =F0 d)as
calendario despus de su embarque, esto depende del pla$o que se haya escogido
para su "ustificacin, caso contrario el despacho de las aperturas de los :...E. son
cerrados hasta que se la efect1e* esta "ustificacin se la reali$a mediante los
depsitos hechos
en la misma cuenta corriente con la que se utili$o para aprobar el :...E. y
adems con una carta dir igida al banco, la misma que debe indicar a que :...E.
corresponde dicha "ustificacin.
0(@( R?>*5/1 &/ *58'.+6%*21 1'.+/65/.*%61'
El ingreso al mercado 8orteamericano se reali$ar de acuerdo a lo establecido en
el rgimen com1n de importaciones a consumo vigente en los Estados .nidos
F=
de %mrica.
F/
%l ser nuestro pa)s beneficiario de la -'%%, el ingreso de nuestro producto a ese
mercado esta exento del pago de impuestos, teniendo que cancelar solamente la
tasa de conservacin de puerto que es equivalente al /Z del 7alor :J>, dato que
nos es proporcionado por la !mara de !omercio Ecuatoriana G %mericana.
0(@(3( EU*>/1%*6< &/
/1+.6&6
El 2ervicio de !omerciali$acin %gr)cola de los Estados .nidos de %mrica
administra una serie de reglamentos cuya fina lidad es proteger al productor y
al comerciante de productos agr)colas contra prdidas financieras o da+os
personales
causados por prcticas de mercadeo negligentes o
fraudulentas.
D/
0(@(3(3( N'.56< 86.6 /4 *1>./<' &/4 B*>' 86<6 64 5/.%6&'
&/ 4'< E<+6&'< U1*&'< &/ A5?.*%6(
-a importacin de nuestro producto a los Estados .nidos, est su"eta a
las disposiciones de la -ey sobre los %cuerdo de Mercadeo %gr)cola de =CAB,
-a seccin F e5 de esta -ey establece que cuando el 2ecretario de %gricultura dicta
FA
D/
E!JMI8T, 2istema computari$ado de asesoramiento en !omercio
Exterior
DA
Idem, E!JMI8T
BE
reglamentos relativos a la clasificacin, tama+o, calidad o madure$ en el marco de
un derecho sobre la comerciali$acin interna de un producto determinado, se
deben dictar reglamentos idnticos o comparables para las importaciones de
dicho producto. El servicio de clasificacin est disponible en base de un
precio por servicio en el sitio donde el producto se cultiva y en =EE
diferentes mercados agr)colas en todos los Estados .nidos. Tambin existen puntos
de inspeccin para env)os desde el extran"ero en los puertos de entrada a los Estados
.nidos.
%ctualmente, los siguientes productos estn su"etos a reglamentos para su
importacin, aguacates, dtiles, avellanas, toron"as, uvas de mesa, MiLi, limn verde
aceitunas, cebollas naran"as, papas irlandesas, ciruelas, pasas, pasas tomates y
nueces. 'eridicamente se enmiendan los reglamentos para las importaciones que se
conformen a los cambios en los reglamentos sobre los decretos de comerciali$acin
interna.
DA
'ara el ingreso de la mercader)a al mercado de Estados .nidos de %mrica, es
necesario cumplir con las mismas exigencias que son necesarias en cualquiera de
los pa)ses de primer orden en este caso se hace estrictamente necesaria la
certificacin de que el producto es de origen orgnico, obteniendo de antemano por
un organismo calificado dentro de los Estados .nidos, en el presente caso se lo
har con la firma !ertificadora y asociacin de 'roductores Jrgnicos de los
Estados .nidos, quienes reali$arn controles peridicos tanto programados como
al a$ar, que permitirn efectuarse "unto a los controles al arribo del producto al
DA
Idem, E!JMI8T
BB
mercado de destino por parte
BB
de las autoridades sanitarias. #emostrar que el producto se elabor de
manera completamente orgnica y sin la intervencin de fertili$antes, ni qu)micos
que alteren la composicin del producto, nos permitir comerciali$ar el producto con
me"ores oportunidades.
En Estados .nidos de 8orteamrica la %dministracin de 'roductos
%limenticios y :armacuticos 3:#% :ederal #rugs %dministratin5 act1a en inters del
p1blico para asegurar que el consumidor obtenga alimentos que sean seguros, sanos y
debidamente etiquetados.
DD
-a incursin del Ecuador en los mercados sigue en avance motivo por el
cual actualmente ocupa el cuarto lugar en -atinoamrica en exportaciones
orgnicas certificadas de la subregin. %l momento existen iniciativas de anexarse a
los grupos exportadores, para optar por una certificacin verde de sus productos.
8o obstante, la informacin sobre los efectos de los procesos productivos sobre el
ambiente y los recursos naturales es a1n escasa entre los productores y consumidores.
-a certificacin de productos orgnicos o ecolgicos requerida por Estados .nidos
de %mrica, garanti$a y evidencia la verificacin de productos cuyos procesos de
produccin se basan en el no uso de qu)micos, por tanto fomenta la utili$acin
de tcnicas orgnicas y tecnolog)as especiali$adas en este tipo de cultivos.
DD
LLL.fda.gov
BF
.na ve$ cumplidas las exigencias sanitarias, el paso siguiente es la
desaduani$acin en el mercado de destino, pues esta la puede hacer un %gente
%duanal 3!ustoms >roMers5, en representacin del importador.. !omo nuestro
producto se acoge a -'%% 3-ey de 'referencias %rancelarias %ndinas5 y en vista
de que no representa una amena$a para la produccin nacional de ese pa)s entonces
no pagamos #erechos %rancelarios, siempre y cuando presente el certificado de origen.
-os documentos de entrada que son necesarios para su nacionali$acin en el pa)s
de destino son los siguientes<
=. 2olicitud y permiso especial para la entrega inmediata, 3:ormulario de aduana
ADE=5, otro formulario para la entrega de la mercanc)a requerido por
el director distritral.
/. 'rueba del derecho de entrada .
A. :actura comercial, o factura proforma cuando sta no pueda ser presentada,
en la que debe constar la cantidad, la descripcin de la mercanc)a, el valor
de la mercanc)a, direcciones etc., esta debe ir en ingls y a maquina bien claro,
legible, sin tachones, ni borrones.
D. -ista de empaque.
@. !ertificado de origen.
E. !ertificado fitosanitario.
BC
'ara que nuestro broMer no tenga dificultad en nacionali$ar la mercader)a se debe prestar
atencin a ciertas sugerencias, tanto en la documentacin como en su embarque<
=. Incluir toda la informacin requerida en la factura comercial, y asegura que est
acorde con los datos que constan en la lista de empaque.
/. 'reparar cuidadosamente las facturas y escribir correctamente la informacin a
mquina o en computadora. #e"ar suficiente espacio entre la partida y poner
los datos en la columna correspondiente.
A. Marcar y enumerar claramente cada empaque, de manera que pueda ser
fcilmente identificado contra la factura correspondiente.
D. Incluir en la factura descripcin detallada de los bienes contenidos en
cada paquete individual.
@. Marcar la mercanc)a en forma legible con el nombre en ingls del pa)s de
origen y cualquier otra marca necesaria 38ota< Estos requisitos figuran en el
!ap)tulo /@ de NImporting the .nited 2tatesN 3Importar a los Estados
.nidos5 del 2ervicio de la %duana de los EE....
E. %ntes del embarque, aseg1rese de cumplir con todas las disposiciones de
los
reglamentos de los EE....
B. !umplir cuidadosamente con las instrucciones del cliente en los EE.... y
del gobierno de los EE...., en la relacin a la preparacin de facturas de
empaque,
marcas y etiquetas. El importador debe averiguar los requerimientos
que permiten la entrada rpida de la mercanc)a al llegar a los EE....
D@
F. El importador, deber someterse a las regulaciones de la %dministracin
de #rogas y %limentos 3:#%5 las cuales estn impresas en el !digo :ederal de
;egulaciones 3/= !:;5. %dems la :#% y otras agencias del gobierno publican
nuevas regulaciones y propuestas en el ;egistro :ederal durante todo el a+o.
%s) tambin hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos nacionales e
importados, tal como se detalla a continuacin<
Inspeccionando los establecimientos de produccin de alimentos y los
almacenes de alimentos, y recolectando y anali$ando muestras para
determinar la presencia de contaminacin f)sica, qu)mica y por microbios
!omprobando la seguridad de los aditivos alimenticios y de color antes
de que salgan a la venta
Examinando drogas destinadas a animales para asegurar que sean
seguras para los animales que las reciben y para los seres humanos que
comen alimentos producidos a partir de los animales
:iscali$ando la seguridad del forra"e utili$ado para alimentar
animales productores de alimentos
#esarrollando modelos de cdigos y ordenan$as, pautas e
interpretaciones, y traba"ando con los estados para
implementarlos
en forma de reglamentaciones para los establecimientos que
venden
D@
Idem, E!JMI8T F0
F=
leche, mariscos y alimentos al p1blico, tales como restaurantes y
negocios de comestibles. .n e"emplo es el modelo de !digo de
%limentos, una referencia para los negocios de venta al p1blico y
los asilos de ancianos y otras instituciones sobre cmo preparar
alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de
produccin, como la sanidad en las fbricas, requisitos de envasado y
programas de 'unto de !ontrol !r)tico y %nlisis de ;iesgos
Traba"ando con gobiernos extran"eros para asegurar la seguridad de ciertos
productos alimenticios importados
2olicitando que los fabricantes retiren del mercado productos alimenticios
peligrosos y fiscali$ando se los saquen de la venta
Tomando medidas apropiadas para hacer cumplir las
leyes
-levando a cabo investigacin sobre la seguridad de los
alimentos
Educando a la industria y a los consumidores sobre prcticas seguras para
manipular los alimentos
El total mane"o de estos aspectos nos permitir ingresar eficientemente a ese
mercado, y sobrellevar cualesquier evento fortuito que se nos presente durante
su mane"o 3ver anexo /5.
F/
0(@(3(( P./7/./1%*6< 6.61%/46.*6<
% continuacin vamos a anali$ar la preferencia arancelaria que Estados .nidos de
%mrica otorga a nuestro pa)s para incentivar la econom)a interna.
-a -ey de 'referencias %rancelarias %ndinas 3-'%%5 es un programa de
comercio unilateral, dise+ada para promover el #esarrollo econmico a travs
de la iniciativa del sector privado en los pa)ses andinos. 2iendo este programa el
componente comercial de la N(uerra contra las #rogasN del 'residente >ush, una
de las metas es la de fomentar alternativas de produccin y la erradicacin del
cultivo de !oca, ofreciendo mayor acceso a diversos productos de la regin, al
mercado estadounidense.
'ara acogerse a la -'%%, primeramente nuestro producto debe producirse
de acuerdo a los principales criterios establecidos, que dicen<
Q El producto debe ser importado directamente desde un pa)s beneficiario
hasta el territorio aduanero de los EE....*
Q 2i es enteramente un cultivo, producto o manufactura de un pa)s
beneficiario, o si ha sido substancialmente transformado en un art)culo de
comercio nuevo y distinto en un pa)s beneficiario.
FA
!uando presentamos el !ertificado de Jrigen en el pa)s de destino, y al
ser Ecuador beneficiario de esta ley, el higo pasa paga 0 Z de los
impuestos americanos, y solo pagar)a 1nicamente las tasas por servicios
aduaneros.
0(I( N'.56< &/ %64*&6&
-a calidad de nuestro producto, esta determinado de acuerdo a los
estndares internacionales de comerciali$acin de productos, y esta dado tanto en su
produccin como en su comerciali$acin.
0(M( I17'.56%*21 &/4 +.61<8'.+/
El acceso de carga internacional se limita generalmente al uso de las v)as area,
y terrestre, sea por camin o tren.
En el caso de nuestro proyecto las exportaciones se efectuarn en trminos
de negociacin amparado con el I8!JTE;M !I:, dado lo cual el higo pasa ser
transportado por v)a multimodal, terrestre hasta el puerto de (uayaquil,
mar)tima desde (uayaquil hasta Miami 3#ebido a la facilidad de obtener me"ores
costos en los fletes por la frecuencia con la que los buques recorren esta ruta, y
obtener un precio conveniente que no afecte al precio final del producto5.
FD
.na ve$ en Miami, el importador hace el trmite correspondiente de desaduani$acin
para la posterior distribucin del producto a los respectivos puntos de venta en el
mercado de 8orteamericano.
0(L( P./<)8)/<+' &/4 %'<+' &/ +.61<8'.+/ F 74/+/< 6%/.%6 &/4 8.'&)%+' 6
/U8'.+6.
'ara determinar cual es el medio de transporte ms conveniente con nuestros costos,
reali$aremos un anlisis con un e"emplo, la situacin en cuanto a costos de
transportar una misma cantidad en peso y volumen, teniendo como referencia que
el valor tanto en el uno como en el otro es el mismo. >ien para este caso
tomaremos como referencia los medios de transporte areo y mar)timo, y concluiremos
cual es el me"or para utili$arlo en nuestro proyecto.
El peso en mercanc)a a transportar en cada embarque es de F.CCE,D0 Og, que es
lo que se transportar llenando un contenedor para carga seca de /0 pies c1bicos.
En el caso de reali$ar por v)a area, las aerol)neas nos conceden una tarifa
negociada de ^ /,000.00 por cada pallet, es decir a este se le reali$o un
anlisis de consolidacin y se dedu"o que caben /@/ ca"as por cWpallet, con un peso
de =0./0 Og por cWca"a, es decir, FF/ ca"as con un peso total de F.CCE,D0 Og. y W
o A pallets y medio, a un costo de ^ B,000.00, costo que ya incluye en gastos de
operacin como son<
F@
Elaboracin y mane"o de gu)a area
2eguridad
!ombustible
Mane"o de carga
!onsolidacin y desconsolidacin de carga
2eguro de Transporte
En el caso de que la mercanc)a sea despachada desde el aeropuerto Mariscal 2ucre
de Suito, se lo har cada B semanas de preferencia entre semana, ya que podr
arribar el mismo d)a al aeropuerto de Miami dependiendo a la hora que se
embarque, as) el cliente en los Estados .nidos de 8orteamrica podr
desaduani$ar sin pagar recargos, los mismos que se generar)an por desaduani$ar
la mercanc)a fuera del horario de traba"o usual, entonces de esta manera el
importador tendr mas tiempo para desaduani$ar la mercanc)a en Miami. El
transporte por ra$ones de confiabilidad ser reali$ado por la compa+)a area -an !hile.
'ara el transporte por v)a mar)tima, se lo efectuar como se detalla a
continuacin<
!ubriendo la ruta Suito Q (uayaquil G 'ort Everglades 3Miami5, haremos uso del
transporte multimodal, cuyo costo por un contenedor de /0 pies c1bicos que
es nuestra unidad de medida, ser reali$ado en primera instancia por v)a terrestre
siendo as)< desde Suito a (uayaquil, transportado por la empresa %tecomexa con un
precio de ^ @00.00 , y en segunda instancia se lo har por v)a mar)tima desde
FE
(uayaquil a
FB
'ort Everglades 3Miami5, por la !ompa+)a 'analpina Transportes Mundiales con
un a coti$acin de ^ =.EEB.00, la misma que incluye los siguientes servicios adicionales<
Manipuleo de carga en (uayaquil
(astos de Embarque
Mane"o de !onocimiento de Embarque
Trmite de %duana
!on esta informacin, la opcin adecuada para la colocacin del producto en el
mercado de destino es usar el trayecto Suito Q (uayaquil Q Miami, cuya incidencia
dentro del costo de cada funda de AD0 gr, es de ^. 0,0E, lo que permite alcan$ar
un costo del producto puesto en el mercado de destino conveniente para que con
una ganancia adecuada pueda llegar al p1blico con un precio competitivo.
FF
CAPITULO 03 ANALISIS DEL
PRO+ECTO
#.1. -./eti0o 1 genera*idades de* an*isis t2cnico
de* pro1ecto.
En el siguiente anlisis tiene por ob"eto determinar la factibilidad tcnica de
e"ecucin del proyecto, el mismo que nos permitir establecer si la empresa
se encuentra tcnicamente en capacidad de satisfacer la demanda del comprador
del higo pasa ecuatoriano en el mercado de los Estados .nidos, ba"o estndares de
alta calidad y con la cantidad negociada acorde a las expectativas de nuestra produccin.
#.2 3a)a4o de*
pro1ecto
El programa de exportacin que se prev es de un contenedor de /0 pies c1bicos
cada siete semanas calendario, el cual contendr F.CCE,D0 Og. de higo pasa,
que sern producidos en /0 hectreas locali$adas en ,erusaln de propiedad de
la empresa.
-a cantidad de higo pasa a exportarse fue definida en funcin al calculo
aproximado de la produccin de nuestra finca y la capacidad de la industriali$acin de la
planta procesadora de la empresa, no obstante, como todo proyecto, a futuro
FC
debern efectuarse controles de cambios con miras a ampliar las posibilidades de
incrementar
C0
los vol1menes de exportacin de higo pasa hacia el mercado estadounidense a travs
del incremento de produccin por hectrea y el establecimiento de nuevas relaciones
comerciales con otros importadores.
#.5. U.icacin de*
pro1ecto
2e ha definido a la $ona de ,erusaln ubicada al norte de la 'rovincia de
'ichincha, ya que los suelos son apropiados para el cultivo del higo y a la ve$
cumplen con las condiciones climticas necesarias para garanti$ar la obtencin de
un producto apto para la elaboracin e industriali$acin del higo pasa y que
permita ser exportado al
mercado ob"etivo. 3 ver grfico D.=
5
G.C7*%' ;(3(
.bicacin< ,erusaln
'arroquia 2an Isidro
C=
!antn 'edro Moncayo
'rovincia 'ichincha
C/
4rea de terreno< /0 6ectreas
4rea de construccin< @00
m/
#.#. (ngenier6a de*
pro1ecto
% continuacin se detalla la informacin tcnica que respalda la e"ecucin
del proyecto de exportacin del higo pasa al mercado estadounidense,
evaluando la capacidad instalada de la empresa para producir cada seis semanas
F.CCE,D0 Og., de higo pasa industriali$ados.
#.7. P*anta
procesadora
2e ha determinado que para el proceso de produccin e industriali$acin del
higo pasa en el sector de ,erusaln, si es factible tomando en cuenta, las
condiciones favorables que brindan estos suelos para el desarrollo del cultivo del
higo. %dems esta actividad se la llevara a cabo dentro de una infraestructura
adecuada en el costado derecho norte de la propiedad, sitio el cual se halla
estratgicamente ubicado para que el producto pueda ser manipulado,
transportado y procesado oportunamente.
CA
#.8. 9reas :ue confor)an *a
e)presa.
-a distribucin est dada por tres esenciales reas que son< 4rea %dministrativa,
4rea Tcnica y 4rea !omercial, las mismas que desarrollarn sus actividades ba"o la
direccin de la (erencia (eneral de la empresa, quien cumple las disposiciones
de las ,unta (eneral de %ccionistas,
El rea de produccin y el personal que forme parte de sta, sern de
responsabilidad del 4rea Tcnica, cuyo representante emitir los reportes
correspondientes a la (erencia (eneral. -a empresa presenta una estructura
plana, que permite dinami$ar sus actividades a travs de le generacin de equipos de
traba"o creando concordancia entre las diferentes reas para e"ecutar acciones
encaminadas al pleno cumplimiento de sus ob"etivos.
El funcionamiento de las reas administrativas 3 #pto. %dministrativoQ
:inanciero, #pto. Tcnico, #pto. !omercial 5 deber permitir gestionar la log)stica
que requiera el negocio, pues la cercan)a donde estas se desenvuelven, ha definido
que puedan desarrollar sus actividades en una infraestructura situada dentro de la
misma finca ubicada en las proximidades de Suito, situacin que permitir la
coordinacin de la log)stica que se requiera reali$ar en dicha ciudad me diante
la mensa"er)a de la empresa.
CD
% continuacin se detallan las actividades espec)ficas que desempe+arn cada una
de las reas involucradas.
4rea %dministrativa<
2e encargar de los aspectos %dministrativo G financieros, el departamento se
compone de los siguientes integrantes<
Q ,efe administrativo 3 !ontador5
Q 2ecretaria ;ecepcionista
Q !hofer Mensa"ero
Q (uardia
-a custodia y vigilancia de la propiedad en ,erusaln ser de responsabilidad
1nica de los vigilantes, quienes sern contratados y a la ve$ representaran a sus
empresas especiali$adas en seguridad y vigilancia, los mismos que contaran con
sus garitas dentro de la propiedad.
C@
4rea Tcnica.
En esta rea en primer lugar tenemos al Ingeniero %grnomo, quien ser
responsable de la produccin del higo, seg1n sean nuestras necesidades de satisfacer
al mercado ob"etivo y que tambin este de acuerdo con la capacidad de la planta
procesadora. En segundo lugar tendremos a cargo un Ingeniero de %limentos,
l cual tiene la responsabilidad de vigilar el proceso de industriali$acin hasta la
obtencin de un producto terminado como es el higo pasa, el mismo que va ser
elaborado ba"o los estndares internacionales de calidad exigibles.
%corde con la estructura definida por la empresa, la seccin de produccin
estar ba"o la supervisin del 4rea Tcnica, la cual ser conformada por un
supervisor y el personal de produccin.
%dems tenemos<
-os ,ornaleros que se encargarn de recolectar los higos en la plantacin, adems
tendrn la tarea de dedicarse a las labores que esta requiera.
Ta en la planta procesadora, contaremos con obreros que se encargaran de receptar y
clasificar la fruta, otros a que se les encomendara las funciones que conlleva la
elaboracin del higo pasa, claro todos estos debern ser debidamente capacitados.
CE
'ara que el desarrollo laboral sea favorable contaremos con un supervisor, el
cual ser responsable del desempe+o de los traba"adores.
4rea !omercial.
Esta rea es de suma importancia para la empresa y se encontrar a cargo de
un Ingeniero en !omercio Exterior, quien ser el responsable del dise+o y mane"o
de toda la log)stica internacional que comprende la exportacin de nuestro
producto hasta el punto negociado. %dems tendr el encargo de me"orar las
oportunidades de negocio para la empresa, as) como el desarrollo de proyectos y
mane"o de las estrategias de comerciali$acin a futuro. % continuacin
representamos en un organigrama lo anteriormente expuesto<
CB
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
LUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
AREA TECNICA
AREA ADMINISTRATIVA
AREA COMERCIAL
SUPERVISOR
PRODUCCION
MENSALERIA
SEGURIDAD
#.%. "onsideraciones de* )edio
a).iente
2e ha considerado todo lo relacionado con la proteccin y conservacin del medio
ambiente. Es por esto que el cultivo del higo pasa se lo reali$ar de forma
orgnica, mientras el proceso en la planta industrial contar con maquinar)a nueva
clasificada dentro de los estndares internacionales. -os desechos sern
recolectados y clasificados seg1n su naturale$a, para su posterior transporte hasta
CF
los depsitos de basura. El personal ser conciente de la necesidad de cuida r del
medio ambiente, ya
C@
que esto beneficiar la imagen de la empresa, a parte de cuidar de ellos mismos y su
familia, sin olvidarse de la madre naturale$a.
#.&. Proceso
producti0o
!omo ya fue explicado en el cap)tulo = del presente proyecto, luego de la
recoleccin de los higos las fases del proceso de elaboracin del higo pasa son<
recepcin del higo maduro, primera seleccin y clasificacin de la materia prima,
ba+o alcalino, lavado, escaldado, enfriamiento y primer escurrido, sulfitacin,
secado, segunda seleccin, eliminacin de ped1nculos, procesamiento en agua
caliente, segundo escurrido, prensado, exudado y empacado
#.$. ;spectos :ue deter)inarn *a co)pra de *a
)a:uinaria 1 de* e:uipo.
-a adquisicin de la maquinaria y del equipo, esta relacionada con la cantidad
del higo pasa a ser procesado, y para tener una me"or comprensin, el presente
anlisis permitir "ustificar la inversin global, el mismo que considera la
capacidad requerida para la elaboracin de B=.CB= Milos de higo pasa al a+o,
sabiendo que para esta industriali$acin se necesitara AA/.=/A Milos de higos
frescos por a+o, y que sern producidos en una extensin de /0 hectreas,
tomando en cuenta que =E hectreas sern sembradas al =00 Zl, mientras las D
restantes se las cultivar cada
CE
dos a+os lo que nos permitir complementar las producciones a futuro, y con lo
cual obtendremos una produccin de alrededor de =C.000 a //.000 Milos de higo
fresco al a+o.
'or lo antes expuesto se requerir de los siguientes equipos y maquinarias< 37er
cuadro D.=5
CB
C)6&.' N_(;(3: M6R)*16.*6 F ER)*8'< &/ 46 P461+6%*21
D/<%.*8%*21 C61+(
!a"as de madera @0 cm. \ @0 cm x /0 cm @00
Mesa de acero inoxidable =@0 cm x =00 cm x F0 cm F
!anastillas de malla galvani$ada D0 cm x D0 cm x D0cm =00
Tanque de lavado de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm =
Tanque de escaldado de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm /
Tanque de enfriamiento de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm
2ecador de aire caliente de higos con DF bande"as con capacidad de /0
=
=
>arriles galvani$ados para exudado de higos con capacidad @0 - cada C
7alde$ plsticos de recoleccin con capacidad de E Og =0
(uantes de algodn para recoleccin en pares /0
(uantes de latex /0
.niformes de traba"o =D
>omba fumigadora =
Empacadora =
Etiquetadota =
>arretas F
'alas metlicas D
!uchillos /
En$unchadoras /
Machetes D
%$adones /
F)/1+/: T/<*< &/ I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>'
P6<6( E46-'.6%*21: L'< *1:/<+*>6&'./<
CF
#.1'. Precios referencia*es en e* )ercado
o./eti0o.
!onsideramos, que actualmente los consumidores estn dispuestos a pagar un ligero
incremento por los alimentos que provienen del mane"o orgnico, comparado
con los convencionales.
-as ventas de productos orgnicos a travs de los autoservicios, como son los
supermercados, constituyen el sistema de distribucin ms rpido en la mayor)a
de los mercados, considerando que estos tienden a subir a medida que los
consumidores crecen y toman conciencia del beneficio que estos prestan.
-os compradores de productos en los sistemas minoristas convencionales 3por
e"emplo los supermercados5 difieren en algo de otros consumidores orgnicos, en el
sentido de la conservacin del medio ambiente, ya que influye menos a la hora de
comprar productos orgnicos.
En consecuencia, el precio referencial del higo pasa obtenido orgnicamente,
cuesta un D0 Z ms respecto del obtenido en forma convencional* es as), que
mientras una funda de AD0 gr de higo pasa en el mercado ob"etivo, obtenido por
el primer caso
tiene un precio de ^ =.CE, mientras que en la segunda opcin cuesta ^ =.D0.
DE
CC
DE
LLL.abarrote.com.
=00
#.11. Precios de i)portacin 1 )rgenes de
inter)ediacin
%ctualmente en la mayor)a de los casos, el precio del producto biolgico supera
al precio del producto convencional notablemente, y este puede ser hasta el =@0 Z
mas costoso, esto se da ms en los productos del comercio equitativo, con pa)ses
en v)as de desarrollo, sobre todo para productos cuyos precios corrientes en el
mercado mundial son muy ba"os 3banano, caf, cacao, algodn, rosas, camarn, arro$, etc.5.
2in embargo, si el producto se lo vende en las cadenas de supermercados,
el diferencial de precio tiende a no superar una media del /0QA0Z al
producto convencional, siendo el margen de intermediacin negociado entre
broMer y exportador de acuerdo a la oportunidad de negocio generada.
#.12. ;gentes para deter)inar e*
precio
% pesar de que en lo general no se dispone de datos sobre los precios actuales
3al productor, :J>, !I: y minoristas5, a travs de nuestro estudio de mercado se
pudo obtener una idea al respecto.
En la mayor)a de los pa)ses, se presenta un muestreo de precios 3principalmente a
nivel minorista5, pero no se pueden obtener series de precios, debido a que
en muchos pa)ses el sector orgnico es controlado por pocos comerciantes, por lo
=0=
que se
=0/
ha observado poca disponibilidad para ofrecer datos, y la transparencia del mercado
dista de ser la adecuada.
-a mayor)a de la informacin disponible indica que la tendencia a un
continuo crecimiento de los vol1me nes de las ventas orgnicas en los mercados
desarrollados y a una mayor transparencia y competitividad de los mercados se
traducir probablemente en una disminucin de la diferencia de precios entre los
productos orgnicos y los convencionales.
DB
#.15. <or)a de pago 1 t2r)inos de
coti,acin
!uando se reali$an transacciones comerciales, estas se efect1an a travs de agentes,
por lo que la negociacin se reali$a en trminos !I:, el importador es el
encargado de establecer la presentacin y env)a las etiquetas que el producto deber llevar.
-a forma de pago es mediante la emisin de !artas de !rdito negociadas entre
las partes, en todos los casos confirmadas e irrevocables, de esta manera se garanti$a
la seguridad de la transaccin en cuanto al pago se refiere, los pla$os otorgados para
la cancelacin constituyen parte de un acuerdo entre los participantes de
la negociacin, sin embargo lo mas usual es a A0 d)as a la vista a partir de la fecha
de emisin del conocimiento de embarque 3>-5.
DB
LLL.humboldt.org.coWbiocomercioWhtmlWiainfocomercial.htm
=0A
'ara transacciones futuras, despus de que las partes involucradas en la transaccin
comercial se adapten de me"or manera a la situacin a ms de lograr confian$a entre
las partes, los trminos y condiciones de pago pueden a"ustarse a sus nuevas ofertas y
demandas respectivamente. En el caso de nuestro proyecto la exportacin se
efectuar en trmino !I:.
#.1#. "riterios para deter)inar e* precio
internaciona*
'ara fi"ar el precio internacional de la funda de AD0 gr. de higo pasa, es
importante considerar la frmula de clculo siguiente<
CP ` CI ` CC ` U+*4*&6& &/ 46 +.61<6%%*21
En dnde<
!' a !osto de 'roduccin
!I a !osto de industriali$acin
!! a !osto de comerciali$acin
3#istribucin :)sica Internacional acorde al trmino negociado con
el comprador5
=0D
.T a .tilidad de la
Transaccin
3:i"ada por el exportador, la misma que para efectos del presente proyecto deber
ser mayor al costo de oportunidad actual de la inversin utili$ada por transaccin, el
cual se ubica en el orden del
@.@@Z5
#.17. "o)ercia*i,acin de* higo pasa hacia e* exterior
de*
Ecuador
#.17.1. -portunidades para u.icar e* higo pasa
Ecuatoriano en e* )ercado Estadounidense.
-a demanda es cada ve$ mayor en los Estados .nidos de %mrica de productos
con alto valor nutricional y que estn producidos orgnicamente, representa una
gran oportunidad comercial para la exportacin de productos no tradicionales, y en el
caso espec)fico del higo pasa, al no existir referencias de exportaciones anteriores
desde nuestro pa)s, pero si de otros pa)ses que exportan a ese mercado se puede
evidenciar que existen reales opciones de potenciar esfuer$os con miras a vender
cantidades crecientes de higo pasa, los mismos que ingresarn como un
producto sustituto alternativo, lo cual incrementar la expectativa individual de
vida de un segmento de la poblacin, a travs de una alimentacin sana.
=0@
#e igual forma a las grandes empresas les conviene comerciali$ar higo pasa como
producto sustituto para el reempla$o de productos de consumo masivo, pues
este entrar tambin en la l)nea de preservar la salud de la poblacin por
sus caracter)sticas nutritivas de dieta alimentar)a.
#.17.2. Estrategias de
co)ercia*i,acin
-a comerciali$acin del higo pasa al mercado estadounidense se efectuar
mediante la suscripcin de un contrato con un >roMer !omercial norteamericano, el
cual se encargar de la distribucin del producto a los diferentes sitios en los que
el higo tenga acogida por el consumidor final, esto permite evitar costos por
log)stica de distribucin en destino, as) como evitar costos por publicidad e
introduccin del producto al mercado norteamericano pues todos estos son gastos
corren por cuenta del agente 3ver anexo A5.
El producto ser vendido en trminos de negociacin !I: de acuerdo a lo
convenido por las partes producto de la negociacin efectuada, no obstante el
ob"etivo primordial a largo pla$o es llegar a vender en trminos de negociacin
##' con el propsito de abaratar costos y poder llegar directamente al destino
final a precios competitivos sin necesidad de un intermediario, esto nos otorgar)a la
posibilidad de mane"ar unilateralmente los costos y es as) que la fundita de higo
pasa podr)a ser vendido a un precio inferior al que se mane"a en la actualidad en
destino final ^ =.CE 3.no con CEW=00 dlares americanos5.
=0E
2in embargo, es importante mencionar que para introducir productos obtenidos por
mtodos orgnicos importados en el mercado estadounidense, se vuelve necesario el
emprender iniciativas comerciales espec)ficas destinadas a ganar la confian$a de los
compradores. Iniciativas en las que lgicamente tendr)an que participar los
importadores, los mayoristas y los minoristas.
El uso de una misma etiqueta orgnica en el pa)s ob"etivo contribuir)a a que los
consumidores se familiari$aran con los productos industriales orgnicos
importados, ya que es ms probable que recono$can la equivalencia del producto
basado en normas nacionales.
#e lo se+alado anteriormente, existen otras alternativas adiciona les para
generar oportunidades de negocio en los Estados .nidos de %mrica, que es la
participacin en< eventos alimentarios, exposiciones, ferias, convenciones, etc.
-os organi$adores de los eventos alimentarios se encuentran generalmente
preparados para dar conse"os o sugerencias acerca de temas de promocin,
publicidad, y contrataciones de los stands. 'ueden adems proveer de intrpretes e
informacin personali$ada.
-os stands de exhibicin pueden ser provistos por los organi$adores y construidos
acorde a las expectativas de quienes efect1en la exposicin.
=0
@
-as ferias de comercio especiali$adas son a menudo mane"adas con"untamente con
conferencias que cubren tpicos relacionados con el evento, las mercanc)as en
exhibicin, y temas relativos a la indus tria y el comercio.
En los Estados .nidos de 8orteamrica, se organi$an diversos eventos por a+o, para
poder participar en stas, es importante tomar contacto con sus
principales organi$adores, cuya lista se anexa a continuacin<
Q International :ancy :ood and !onfection shoL
Estado de Illinois
!iudad de !hicago
-ugar Mc!ornicM 'lace
2e reali$a en el mes de mayo anualmente
El contacto es >etsy Orobot
Telef. b= /=/WDF/EDD0
:ax. b= /=/WDF/ED@C
LLL.fancyfoods hoLs.com
Q -atino :ood and >eberage Exhibition and !onference
Estado de !alifornia
!iudad de -os %ngeles
-ugar -os %ngeles !onvention ] and Exhibition !enter
2e reali$a en el mes de octubre anualmente
=0
E
El contacto es 2thepanie 2elesnicM
Telef. b= /0BWFD/@@00
:ax. b= /0BWFD/@@0A
LLL.expo Qcomida Qlatina.com
Q International 8ancy :ood and !onfection 2hoL
Estado de 8eL TorM
!iudad 8eL TorM
-ugar ,acob O. ,avits !onvention
!enter 2e reali$a en el mes de ,unio
anualmente El contacto es !indy Orobot
Telef. b=
/=/WDF/EDD0
:ax. b= /=/WDF/ED@C
LLL.fancy.foodshoLs.com
Q PorlLide :ood Expo /00A
Estado Illinois !iudad
de !hicago -ugar
Mc!ornicM 'lace
2e reali$a el =ro de noviembre y son
anuales El contacto es %ndy #renan
LLL.LorlLidefood.com
=0
B
Q Exhibition for 8utraceuticals, 8atural 'roducts, 2ervices and 2ources
Estado de !alifornia
!iudad de %naheim
-ugar %naheim !onvention !enter
2e reali$a en mar$o anualmente
Telf. b= A0AWCACFDD0
:ax. b= A0AWCACC@@C
LLL.neLhope.com
:inalmente para efectuar una correcta negociacin o transaccin comercial con un
agente en Estados .nidos, existe una entidad de apoyo comercial denominada
!mara Ecuatoriana %mericana en los Estados .nidos de %mrica y en Ecuador,
que asesora este tipo de acuerdos comerciales, pues es importante que stos se
efect1en por escrito y se estable$can los derechos y obligaciones de las partes, en
estricta concordancia con lo establecido en la legislacin americana.
%ctualmente existen alrededor de ED agentes registrados en -a !mara de
!omercio Ecuatoriano %mericana, los cuales se encuentran actualmente reali$ando
negocios con nuestro pa)s y cuya direccin es<
Q %v. E de #iciembre y -a 8i+a , Edificio Multicentro, piso D
Telef< 3@CA5 /@0B D@0
:ax< 3@CA5 / @0D @B=
LLL.ecamcham.com
=0
F
#.18. ;n*isis de *as 0enta/as co)petiti0as 1
co)parati0as de *a 0enta de* higo pasa en *os
Estados Unidos de ;)2rica.
=enta/as co)parati0as
Tenemos la oportunidad de adquirir la certificacin orgnica del cultivo e
industriali$acin del higo pasa, para igualar nuestro producto a los niveles
de calidad de los principales pa)ses exportadores en el mercado
8orteamericano, lo que nos permite facilitar el acceso a este.
-a posibilidad de comerciali$ar higo pasa de acuerdo a la presentacin
solicitada por el compr ador.
-a ubicacin geogrfica ecuatoriana favorece tanto para su produccin como
para la comerciali$acin.
=enta/as co)petiti0as
2e puede lograr el mane"o de precios competitivos a travs de la
optimi$acin de los procesos de produccin, con lo cual se me"orar este con
respecto a la competencia.
=0
C
-as exportaciones ecuatorianas estn su"etas a tratamiento arancelario
preferencial 3-''%5, lo cual disminuye el costo del producto en el
destino final.
==
0
CAPITULO .3 ANALISIS ECONOMICO
7.1. -./eti0o genera* 1 estructura de* estudio
econ)ico
El ob"etivo general del presente estudio econmico es comprobar la
viabilidad financiera del proyecto.
7.2. Esta.*eci)iento de *os
costos
Esta empresa tendr a su cargo la produccin, industriali$acin y comerciali$acin
del higo pasa ecuatoriano* la negociacin se la reali$ar en trminos !I: con
destino hacia el mercado 8orteamericano, por lo que existen varios costos que se
encuentran comprendidos en el proyecto y son los que se detallan a continuacin<
7.2.1. "ostos de
produccin
'ara la determinacin de los costos de produccin de cada fundita de 0.AD0 Og.,
de higo pasa, es necesario considerar los costos directos e indirectos, costos
de administracin y ventas, valores cuya asignacin ha sido dada mensualmente,
el proyecto esta dise+ado para reali$ar un programa de F exportaciones al
a+o, considerando para tal efecto A00 d)as de produccin.
Ga&#o& I"/!re#o& Co&#o 5or 2%u"/a
? 301 gr @
Pa,o '$ete a puerto de e#barBue &%%.%%
ane+o de $a car,a -%.%%
Se,uro de transporte 9%&.1-
Pa,o '$ete a puerto de destino 1?110.%%
Pa,o CO2PEI G1.&;1%%% de$ va$or 'OBH 1%*.1-
Guantes 1&.*%
Botas de cauc!o *%.%%
andi$es 6.10
Lu" *%%.%%
A,ua 1%%.%%
Depreciaciones 1?%01.**
Co#bustib$e 66.-%
anteni#iento ve!:cu$o 1*%.%%
A,ente a3ian"ado 6&.%%
Co&#o& I"/!re#o& 0=2>1.2. 1.20
==
=
7.2.1.1. "ostos directos
CUADRO NM ..1 GASTOS DIRECTOS
?Me"&ual e" /6lare&@
Ga&#o& D!re#o& Co&#o 5or 2%u"/a
5 ? 301 gr @
ano de obra directa #ensua$ *?10%.%%
Ca+as de cart8n &-- Un ; I %.1% 9&*.-%
EtiBuetas 10 16% Un ; I %?%* 9&*.-%
Sunc!os %?10 ro$$os Gc(ro$$oJ I *-?-0H 1<.*&
Cinta de e#ba$a+e 9?&1 ro$$os G ro$$o <%#ts USI 9.61 H 6.66
En3$e+ar Gen cartonH 1<1# ; I %?*& 6<.%%
'undas bi$a#inadas de po$ipropi$eno 9&%%% ; I %.%* 9&*.-%
Co&#o D!re#o 3=311.1: 1.1:
7.2.1.2. "ostos indirectos.
CUADRO N_ "(: GASTOS
INDIRECTOS PM/1<)64 /1
&246./<Q
Elaboracin< -os investigadores
2e incluyen datos de uso y a"uste del contenedor.
Ga&#o& /e A/m!"!&#ra!6" J Ve"#a Co&#o 5or 2%u"/a
? 301 gr @
Te$C3ono 1*%.%%
Internet *<.%%
Pa,o Servicio Siste#as 61.10
Su#inistros de o3icina &0.1-
A3i$iaci8n CCK *&.%9
Cuotas CCK 1*.-9
Gastos de constituci8n 0&.%%
Sue$dos 9?19&.%%
Gastos de #anteni#iento 6%.1%
I#puesto unicipa$ <.10
Patente *<.10
2e,istro Sanitario 0&.%%
Contribuci8n Super Co#paA:as **.9&
Cert3icaciLn or,/nica *&%.%%
anteni#iento de certi3icaci8n or,/nica 61.10
To#al Co&#o A/m!"!&#ra!6" J Ve"#a& 3=:-3.-. 1.22
Co&#o #o#al me"&ual 11?&66.<< 1.-.
==
/
7.2.1.5. "ostos de ad)inistracin 1 0enta.
CUADRO N_: "(0: GASTO DE ADMINISTRACION Y
VENTA PM/1<)64 /1 &246./<Q
Elaboracin< -os investigadores
#el anlisis anterior tenemos como resultado un costo de produccin unitario de
0.E@ ctvos, por cada unidad de 0.AE0 Mg.
7.5. (n0ersin esti)ada 1 financia)iento.
'ara que el desarrollo del presente proyecto se requiere de una inversin de .2^ /F=
CC0./0, cuyo valor se ha distribuido de acuerdo a como se detalla a continuacin<
==
A
7.5.1. 3erreno 1 construccin de *a p*anta procesadora.
Este rubro comprende el aporte de dos socios con /0 hectreas de terreno locali$adas
en ,erusaln, as) como la construccin de la edificacin de la denominada planta
industrial, aqu) se incluye infraestructura correspondiente tanto del rea
productiva
como a la administrativa, adems comprende una construccin de @00 m
/
.
!omo se se+al en cap)tulos anteriores la planta industrial permitir
la industriali$acin de AA/ =/A Og. de higo fresco al a+o producido en /0
hectreas, en forma orgnica, distribuidas =E hectreas en la primera etapa y las D
hectreas restantes quedaran para neutrali $ar la produccin anual.
CUADRO N_( "(;:
CONSTRUCCIONES PE1
&246./<Q
Co"&#ru!o"e&
De&r!5!6" Ca"#= U"!/a/ Co&#o u"!. Co&#o To#al
P$anta Industria$ &%% #* 1%*.%% &1?%%%.%%
I#previsto construcciones &?1%%.%%
To#al Co"&#ru!o"e& .-=111.11
Elaboracin< -os investigadores.
-a planta industrial comprende todo lo que se relaciona con la
industriali$acin del higo pasa a ms de su administracin y adecuacin para la venta.
Ma N u ! " a r ! a J E N u ! 5 o
De & r ! 5 ! 6 " C a " # . U " ! / a / Co & # o u " ! # . Co & # o # o # a l
Ca + a s d e #ad e r a & % % 1
1. &% 0&%. %%
es a d e a c er o i no ;i da b$ e - U n
16%. %% 1? 1*%. %%
Ca na st i $ $ a s de #a$ $ a ,a$ vani "a d a 1 % % U n
6%. %% 6? %%%. %%
T a n B u e d e $ a v ad o d e a c e r o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
T a n B u e d e e s c a $ d a d o d e a c e r o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
Ta nB u e d e e n3 r i a#i e nt o d e ac er o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
Se ca do r d e a i r e ca $ i ent e c o n 6- 1 U n
-? &&%. %% -? &&%. %%
b
B ar r
d
i
e
$ e
+ a
s
s
,a$ va ni " ad os par a e;ud ad o < U n
6%. %% 91%. %%
4a$ des p$ ast i cos 1% U n
1. %% 1%. %%
En s u nc ! a d or a * U n
9? &%%. %% 0? %%%. %%
PH #et r o por t /t i $ 1 U n
1*%. %% 1*%. %%
Bo#ba 3 u#i ,a dor a 1 U n
<0. %% <0. %%
E#p a c a d o r a 1 U n
0? &%%. %% 0? &%%. %%
Et i Buet ador a * U n
0%. %% 16%. %%
Pa $ a s d e #ad e r a 9 U n
&. %% 1&. %%
Es p/ t u $ a s * U n
9. %% 1. %%
Pa$ a s #et M$ i c as 6 U n
6. &% 1-. %%
bar r et as 6 U n
1-. %% 0*. %%
a c ! e t e s & U n
1. %% 9%. %%
Ha c ! a s * U n
&. %% 1%. %%
A" a d o n e s 9 U n
0. %% *1. %%
I #pr ovi s t o s eBui p os oper ac i ona$ e s
9? %11. <%
T o # a l ma N u ! " a r ! a J e N u ! 5 o 33= ->1. :1
==
D
CUADRO N_ "(":
TERRENO PE1 &246./<Q
Terre"o
De&r!5!6" Ca"#= U"!/a/ Co&#o u"!. Co&#o To#al
Co#pra Terreno *% Ha 1?-%%.%% 91?%%%.%%
To#al Terre"o 3-=111.11
Elaboracin< -os investigadores
7.5.2. >a:uinaria 1 e:uipo.
El proceso de produccin debe contar con la maquinaria y equipo que se detallan
a continuacin, para que se pueda seguir el flu"o de produccin con normalidad.
CUADRO N_ "(@: MAQUINARIA Y
EQUIPO PE1 &246./<Q
Elaboracin< -os investigadores.
==
@
7.5.5. Su)inistros
operaciona*es
2on todos los materiales e insumos que se usa en los procesos de produccin y
almacenamiento del higo pasa para su exportacin dentro del mismo a+o
de operacin.
CUADRO N_( "(I: SUMINISTROS
OPERACIONALES PA1)64 /1
&246./<Q
Su)inistros -peraciona*es
Descripcin "antidad Uni. "osto Unit. "osto 3ota*
EsBue+es sin rai" de !i,o 16?&*% un %.&&
0?<-1.%%
Ensunc!ar G sunc!o N vinc!aH - ro$$o *-.-0
*9%.<1
En3$e+ar Gen cartonH *?9&* #etros %.*&
&--.%%
EtiBuetas *11?1-% un %.%*
6?*99.1%
'undas de e#paBue *11?1-% un %.%*
6?*99.1%
Ca+as de cart8n 0?%&1 un %.1%
6?*99.1%
Cinta de e#ba$a+e 61 ro$$o 1.9%
&9.9%
I#previstos Su#inistros Operaciona$es
*?1&&.<1
3ota* Su)inistros -peraciona*es 25?%1#.$%
Elaboracin: Los investigadores.
7.5.#. Gastos operaciona*es
%dems de los suministros operacionales existen otros materiales que son
requeridos, pero que no forman parte integrante del producto final, estos materiales
se detallan
en el cuadro a continuacin.
==
E
CUADRO N_ "(M: GASTOS OPERACIONALES
PE1 &246./<Q
Ga&#o& O5era!o"ale&
De&r!5!6" Ca"#. U"!. Co&#o U"!#. Co&#o To#al
Botas de cauc!o *6 pares 1%.%% *6%.%%
Guante de cauc!o 0* pares 1.*% -1.6%
Guantes de a$,od8n - pares 9.%% *6.%%
Guante de protecciLn industria$ 1* pares -.%% <1.%%
Guantes de ciru+:a *% docena %.0% 16.%%
andi$es - Uni. 0.%% &1.%%
Uni3or#es 11 Uni. 1*.%% 1<*.%%
I#previstos de Gastos Operaciona$es 0%.-6
To#al Ga&#o& O5era!o"ale& ;;:.20
Elaboracin< -os investigadores
7.5.7. ;cti0os fi/os
..3...1. >ue.*es 1 enseres.
Este valor comprende los muebles y enseres requeridos para la e"ecucin de
las diferentes reas de la empresa.
CUADRO N_ "(L: MUEBLES Y
ENSERES PE1 &246./<Q
Mueble& J E"&ere&
De#alle Ca"#!/a/ U"!. Co&#o Co&#o
U"!#ar!o To#al
Escritori o ,erente 1 un 9%%?%% 9%%?%%
Escritorios secundarios * un 1&%?%% 9%%?%%
Si$$as 1% un 9&?%% 9&%?%%
Si$$as de o3icina & un 0%?%% 9&%?%%
odu$ares 9 un 1-%?%% &6%?%%
Arc!ivadores 9 un -&?%% *&&?%%
Pape$eras * un 1*?%% *6?%%
Basureros 1 un 1?%% 91?%%
I#previstos ueb$es ) Enseres *1&?&%
To#al Mueble& J E"&ere& A/m. 2.3;1=.1
Elaboracin< -os investigadores
==
B
7.5.7.2. E:uipos de co)putacin 1 de oficina.
% continuacin se ad"unta un detalle de los equipo de computacin y de oficina
que son necesarios en este proyecto.
CUADRO N_ "(3!: EQUIPOS DE
COMPUTACIN PE1 &246./<Q
ENu!5o& /e Com5u#a!6"
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Co#putadores 9 un 0-6.%% *?9&*.%%
I#presora Hp Laser 1 un &1%.%% &1%.%%
I#presora #atricia$ Epson 1 un 9*%.%% 9*%.%%
I#previstos EBuipos Co#p. *<1.*%
To#al ENu!5o& Com5u#a!6" 3=.23.21
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(33: EQUIPOS DE
OFICINA PE1 &246./<Q
ENu!5o& /e O%!!"a
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Te$C3onos convenciona$es 6 un &1?%% **6?%%
Te$e3Lno ce$u$ar 9 un *&%?%% 0&%?%%
'a; 1 un 1&%?%% 1&%?%%
Su#adora 1 un 61?%% 61?%%
I#previstos EBuipos de o3icina 110?%%
To#al ENu!5o& /e o%!!"a 1.2>;=11
Elaboracin: Los investigadores
==
F
7.5.8. -tros
En este rubro se han considerado los diferentes rubros inmersos en la operacin de
la empresa y el negocio, los cuales corresponden a gastos tales como la utili$acin
de sistemas, pago de servicios bsicos, obtencin de certificacin orgnica, entre
otros como se detalla a continuacin<
CUADRO N_ "(3: OTROS
PA1)64 /1 &246./<Q
OTROS
De&r!5!6" Ca"#. U"!. Co&#o U"!. Co&#o To#al
Sue$dos Ginc$u)e bene3icios de Le)H 1* #es &?9%&.%% 19?11%.%%
Lu" 1* #es *%%.%% *?6%%.%%
A,ua 1* #es 1%%.%% 1?*%%.%%
Te$C3ono 1* #es 1*%.%% 1?66%.%%
Internet 1* #es *<.%% 96-.%%
Pa,o servicio siste#as * se#estre *&%.%% &%%.%%
Pa,o A,ente a3ian"ado - 1 e;p.( 0 se#ans 6&.%% 91%.%%
Pa,o 3$ete UIO a$ pto e#barBue - 1 e;p.( 0 se#anas &%%.%% 6?%%%.%%
Se,uro de transporte - 1 e;p.( 0 se#anas 9%&.1- *?661.66
Pa,o '$ete a puerto de destino - 1 e;p.( 0 se#anas 1?110.%% 19?991.%%
Pa,o CO2PEI G1.&;1%%% de$ va$or 'OBH - 1 e;p.( 0 se#anas 1%*.1- -10.66
Co#bustib$e ,aso$ina 6-% ,a$on 1.1* &90.1%
anteni#iento de ve!Ocu$o 1* #es 1*%.%% 1?66%.%%
anteni#iento #otocic$eta 1* #es 9%.%% 91%.%%
Pa,o #ane+o de $a car,a - 1 e;p.( 0 se#anas -%.%% 16%.%%
Su#inistros de o3icina 1-1.16
Gastos de #anteni#iento 6-0.16
2e,istro Sanitario 1 1% aAos <%%.%% <%%.%%
A3i$iaci8n CCK Gunica ve"H 1 aAo 9%%.90 9%%.90
Cuotas bi#estra$es CCK 1 bi#estra$ 00.%% 61*.%%
Gastos de constituci8n 1 un <%%.%% <%%.%%
Gastos de 2e,istro de 2epresentante TCcnico 1 1% aAos &10.%% &10.%%
Inscripci8n de $a 'inca a$ CIAP 1 1*.%% 1*.%%
I#puesto unicipa$ 1 aAo 11%.%% 11%.%%
Patente 1 aAo 9&%.%% 9&%.%%
Cert3icaciLn or,/nica G una ve" H 1 ve" 9?%%%.%% 9?%%%.%%
anteni#iento de certi3icaci8n or,/nica 1 #ensua$ &%%.%% &%%.%%
Contribuci8n Super Co#paA:as 1 aAo *1-.*% *1-.*%
To#al O#ro& 112=123.33
2ueldos Incluyen >eneficios de -ey
Elaboracin< -os investigadores.
==
C
CUADRO N_ "(30: DETALLE DE SUELDOS N AREA
ADMINISTRATIVA( PA1)64 /1 &246./<Q
SUELDOS A2EA ADI.IST2ATI4A
Persona$ Ad#inistrativo Tota$ #ensua$ Tota$ anua$
1 Gerente 0%%.%% -?6%%.%%
1 Contador 90&.%% 6?&%%.%%
1 Secretaria 2ecepcionista *9%.%% *?01%.%%
1 C!o3er ensa+ero 1-%.%% *?11%.%%
1 In,eniero A,rono#o &&%.%% 1?1%%.%%
1 In,eniero en A$i#entos &&%.%% 1?1%%.%%
Persona$ Co#ercia$
1 In,eniero en Co#ercio E;terior &&%.%% 1?1%%.%%
Tota$ USIF 9?19&.%% 90?1*%.%%
Elaboracin< -os investigadores.
CUADRO N_ "(3;: DETALLE DE SUELDOS AREA DE
PRODUCCIN PA1)64 /1 &246./<Q
SUELDOS A2EA P2ODUCCIO.
Persona$ Producci8n 2e#uneraci8n ensua$ 2e#uneraci8n Anua$
1 Eorna$ero 1 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero * 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero 9 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero 6 19%.%% 1&1%.%%
1 Iniciadores de$ proceso 1 16%.%% 11-%.%%
1 Iniciadores de$ proceso * 1&%.%% 1-%%.%%
1 Operador de$ secador 1&%.%% 1-%%.%%
1 Prensadoras ) se$eccionadoras 1 1&%.%% 1-%%.%%
1 Prensadoras ) se$eccionadoras * 1&%.%% 1-%%.%%
1 e#paBuetadores 1 1&%.%% 1-%%.%%
1 e#paBuetadores * 1&%.%% 1-%%.%%
1 Or,ani"ador de producto ter#inado 1&%.%% 1-%%.%%
1 Supervisor 1-%.%% *11%.%%
1 Guardia d:a 16%.%% 11-%.%%
1 Guardia noc!e 16%.%% 11-%.%%
Tota$ USIF *?10%.%% *1%6%.%%
Elaboracin< -os investigadores.
8ota.Q Incluye beneficios sociales de acuerdo al cdigo de traba"o, es un
promedio mensual de la remuneracin unificada anual.
=/
0
CUADRO N_ "(3": SUMNISTROS DE
OFICINA PA1)64 /1 &246./<Q
SUMINISTROS DE O(ICINA
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o To#al
Cuadernos *% un. %.<1 1-.*%
Es3eros & ca+a 6.-% *6.%%
Lapices *6 un %.61 11.%6
borradores 9 ca+a *.<% -.0%
Tinta correctora 1* un 1.*% 16.6%
Grapas & ca+a %.19 9.1&
C$ips 1* ca+a %.*& 9.%%
Porta c$ips 6 un %.0& 9.%%
Dis7ettes 1 ca+a *.-9 11.<-
Pape$ bond *% res#as 9.1- 09.1%
Carpetas BE.E 1* un *.9% *0.1%
2esa$tadores 1 un 1.1& 1.<%
Grapadora 9 un 1*.%% 91.%%
Per3oradora 9 un 1.%% 1-.%%
Cinta ad!esiva 1* un %.6% 6.-%
Binc!as & ca+a 1.&% 0.&%
Ti+eras 9 un %.-9 *.6<
'o$ders 9 paBuete 1%.91 91.%-
'acturas 6 b$oc7 *&.%% 1%%.%%
.otas de CrCdito 1 b$oc7 6.9& 6.9&
.otas de DCbito 1 b$oc7 6.9& 6.9&
'UEPs 1* un 1.%% 1*.%%
Toner I#p. Laser 9 un -&.%% *&&.%%
I#previstos Su#inistros de O3icina 1-.11
TOTAL ;.0.;.
Elaboracin< -os investigadores.
=/
=
CUADRO N_ "(3@: GASTOS DE
MANTENIMIENTO PA1)64 /1
&246./<Q
GASTOS MANTENIMIENTO
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o To#al
Dispensador de a,ua 1 un *&.%% *&.%%
Ca3etera 1 un 6&.%% 6&.%%
Tasas ) p$atos *6 un 1.%- *&.<*
Cuc!aras #etM$icas *6 un %.-% 1<.*%
4asos de vidrio *6 un %.69 1%.9*
4asos desec!ab$es 1* docenas %.6- &.01
Pape$ Hi,iCnico & docenas 9.6% 10.%%
'undas de basura 9% ro$$os 1.*9 91.<%
Eab8n *6 un %.69 1%.9*
Toa$$as de pape$ 1* ro$$os 1.<1 *9.&*
Guantes 1 pares 1.<% 11.6%
Servi$$etas 1* paBuetes %.19 0.&1
Ba$de para a,ua 1 un *.1& *.1&
Escoba 1 un 1.-% 1%.-%
Trapeador & un *.9& 11.0&
Pa$a * un 6.&% <.%%
Cepi$$o para baAo * un %.91 %.0*
Desin3ectante 1 ,a$8n 9.6% *%.6%
Kuita ,rasa 1 un %.69 *.&-
Ca3C - 3rasco 9.-1 9%.--
A,ua aro#aticas 6 ca+a 1.%% 6.%%
A"ucar 1 3undas *7,. *.11 1*.<1
E;tintores 9 un 6-.%% 166.%%
I#provistos Gastos de anteni#iento 6-.01
TOTAL .3..>.
Elaboracin< -os investigadores.
7.5.%. =eh6cu*os
CUADRO N_ "(3I:
VEHCULOS PE1 &246./<Q
Ve7$ulo&
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Ca#ioneta C!evro$et LU4 **%% cc 6;* a diese$
otocic$eta 1*& cc
1
1
un
un
10.&-<?1%
*-0&
10.&-<?1%
*.-0&?%%
I#previstos ve!:cu$os *.%61?61
To#al Ve7$ulo& 22..11=1-
Elaboracin< -os investigadores
=/
/
7.5.&. <inancia)iento.
Este proyecto ser financiado el =00Z por los D accionistas de la empresa, con
quienes se han conformado alian$as estratgicas, los cuales
contribuirn individualmente con el capital requerido para la e"ecucin del proyecto, y
asimismo asumirn el respectivo costo financiero en caso de haberlo.
!onsiderando que la inversin total es de .2^ /F=,CC0./0 cada socio efectuar
un aporte de capital equivalente al /@Z de la inversin total 3.2^ B0,DCB.@@5.
7.#. Pro1eccin de
gastos
-a proyeccin de gastos para efectos del presente estudio, se ha considerado una
tasa de crecimiento anual equivalente al =0Z y un hori$onte de =0 a+os.
CUADRO N_ "(3M: PROYECCIN DE GASTOS
PE1 &246./<Q
De#alle A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Egre&o& O5era!o"ale&
Su#inistros de Operaci8n *9?016.<0 *1?%-1.61 *-?1<&.11 91?&16.1* 96?0*1.%- 9-?1<9.1< 6*?%1*.&1 61?*19.01 &%?-9&.16 &&?<1-.1&
Gastos Operaciona$es 00<.*6 -&0.11 <6*.-- 1?%90.10 1?16%.-< 1?*&6.<0 1?9-%.60 1?&1-.&* 1?10%.90 1?-90.61
Otros Gastos Operaciona$esQ 91?96<.%% 96?6-9.<% 90?<9*.*< 61?0*&.&* 6&?-<-.%0 &%?6-0.-0 &&?&91.11 11?%<%.99 10?1<<.91 09?<1<.9%
Su#an &&?-69.*% 11?6*0.&* 10?&0%.*- 06?9*0.9% -1?01%.%9 -<?<91.%6 <-?<*<.16 1%-?-**.11 11<?0%6.-0 191?10&.9&
Egre&o& A/m!"!&#ra#!8o&
Gastos de Ad#inistraci8n ) 4entasQQ 0%?106.99 09?&61.6% 01?1<&.11 -6?916.1- <*?-%1.1& 1%*?%-1.*1 11*?*-<.9< 1*9?&1-.99 19&?-0%.11 16<?6&0.1-
Depreciaci8n 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
Su#an -9?&--.<< -1?6&1.%& -<?1%<.-* <1?*%*.%% 1%6?19-.60 1%<?-*&.11 1*%?%99.0< 191?*1*.09 169?116.&1 1&0?*%1.19
Suma" #o#al Ga&#o& 13:=032.1: 10;=>>3..; 1.;=1>1.1: 1;1=.2:.31 1>-=3:>..1 1::=;-1.;1 21>=:-3.03 201=1>..30 2-3=31:.03 2>>=>;-.:>
Elaboracin < -os Investigadores
c Este valor se obtiene mediante la reparticin del rubro Jtros de la inversin total.
cc 'ara el segundo a+o se restan gastos que solo se pagan el primer a+o al constituirse la empresa
=//
=/
A
7.#.1. Depreciaciones de acti0os
fi/os
-a depreciacin de activos fi"os se ha efectuado de acorde a lo que determina
la -egislacin para la depreciacin de %ctivos :i"os, y en la que se establece la
siguiente tabla de depreciaciones<
CUADRO N_ "(3L: TABLA DE DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIGOS
De&r!5!6" V!/a O#!l Pore"#aBe
EBuipos de O3icina 1% 1%>
ueb$es ) Enseres 1% 1%>
EBuipos de co#putaci8n 9 99?99>
Edi3icios *% &>
aBuinaria ) EBuipo 1% 1%>
4e!:cu$os & *%>
:uente< 2;I. 38ormas Ecuatorianas de !ontabilidad Q 8E! =/5
Elaboracin< -os investigadores
% continuacin se detallan las depreciaciones del total de los activos seg1n la
tabla anterior.
CUADRO N_ "(!: DEPRECIACIN DE MUEBLES, MAQUINARIA Y
EQUIPO PE1 &246./<Q
MUE)LES C MAPUINARIA + EPUIPO
Porcenta+eF 1%>
.o. AAosF 1%
4a$orF USD. 9*?006.%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 9*00.6% *<6<1.1%
* 9*00.6% *1*1<.*%
9 9*00.6% **<61.-%
6 9*00.6% 1<116.6%
& 9*00.6% 119-0.%%
1 9*00.6% 191%<.1%
0 9*00.6% <-9*.*%
- 9*00.6% 1&&6.-%
< 9*00.6% 9*00.6%
1% 9*00.6% %.%%
E$aboraci8nF Los investi,adores
=/
D
CUADRO N_ "(3: DEPRECIACIN DE EQUIPOS DE
OFICINA PE1 &246./<Q
EPUIPOS DE O(ICINA
Porcenta+eF 1%>
.o. AAosF 1%
4a$orF USD. 1.10%?%%
No. A<o Valor Re&!/ual
1 110?%% 1%&9?%%
* 110?%% <91?%%
9 110?%% -1<?%%
6 110?%% 0%*?%%
& 110?%% &-&?%%
1 110?%% 61-?%%
0 110?%% 9&1?%%
- 110?%% *96?%%
< 110?%% 110?%%
1% 110?%% %?%%
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(: DEPRECIACIN DE EQUIPOS DE
COMPUTACION PE1 &246./<Q
EPUIPOS DE COMPUTACION
Porcenta+eF 99?99>
.o. AAosF 9
4a$orF USD. 9.*9*?%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 1%00?99 *1&6?10
* 1%00?99 1%00?99
9 1%00?99 %?%%
Elaboracin< -os investigadores
=/
@
CUADRO N_ "(0: DEPRECIACIN DE
VEHICULOS PE1 &246./<Q
VEHICULO
Porcenta+eF *%>
.o. AAosF &
4a$orF USD. *%616?1
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 6%<*?<* 11901?1-
* 6%<*?<* 1**0-?01
9 6%<*?<* -1-&?-6
6 6%<*?<* 6%<*?<*
& 6%<*?<* %?%%
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(;: DEPRECIACIN DE
EDIFICIOS PE1 &246./<Q
EDI(ICIOS
Porcenta+eF &>
.o. AAosF *%
4a$orF USD -0%%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 69&%.%% -*1&%.%%
* 69&%.%% 0-9%%.%%
9 69&%.%% 09<&%.%%
6 69&%.%% 1<1%%.%%
& 69&%.%% 1&*&%.%%
1 69&%.%% 1%<%%.%%
0 69&%.%% &1&&%.%%
- 69&%.%% &**%%.%%
< 69&%.%% 60-&%.%%
1% 69&%.%% 69&%%.%%
11 69&%.%% 9<1&%.%%
1* 69&%.%% 96-%%.%%
19 69&%.%% 9%6&%.%%
16 69&%.%% *11%%.%%
1& 69&%.%% *10&%.%%
11 69&%.%% 106%%.%%
10 69&%.%% 19%&%.%%
1- 69&%.%% -0%%.%%
1< 69&%.%% 69&%.%%
*% 69&%.%% %.%%
Elaboracin< -os investigadores
=/
E
7.7. Esta.*eci)iento de* precio de 0enta en e* )ercado
Nortea)ericano.
El costo de produccin de cada fundita de AD0gr de higo pasa es de .2 ^ 0.E@, a
este valor se le ha agregado el margen de utilidad que se desea obtener, que en este
caso corresponde al D@Z* adems se incluye el costo por seguro y flete internacional,
hasta llegar a un precio final para el broMer o agente distribuidor del producto en los
Estados .nidos de %mrica que es de .2^ 0.CD !I:, este margen se ha establecido
en base a los precios referenciales del higo pasa en el exterior, a mas de la potencial
demanda de productos orgnicos que cada d)a aumenta en el mercado ob"etivo.
7.7.1. Pro1eccin de 0entas.
'ara establecer la proyeccin de ventas se ha tomando en cuenta un escenario
que guarda relacin con la capacidad instalada de la empresa, y tomando en cuenta
que la comerciali$acin se dar a travs de un >roMer con el cual se firmar un
convenio para la compra de = contenedor cada B semanas, lo que involucra la
exportacin de F contenedores por a+o, que representan una venta mensual de =B.ED0
funditas de AD0 gr. de higo pasa que a un precio unitario de .2 ^ 0.CD !I:, lo que nos
da en el primer a+o un ingreso por ventas anual de .2 ^ /00,FF/.FA.
'ara los siguientes a+os de acuerdo al hori$onte proyectado de =0 a+os, se ha
planteado como ob"etivo un =0Z de crecimiento en ventas, lo cual tendr estricta
relacin con la
=/
B
tendencia de la demanda, por otro lado, en funcin de la cifra de inflacin esperada
por las autoridades monetaria s del Ecuador, se ha considerado un porcenta"e de
inflacin referencial equivalente al =0Z
CUADRO NT "(": PROYECCIN DE
VENTAS PE1 )1*&6&/< F /1 &246./<Q
ProJe!6" /e 8e"#a& e" u"!/a/e& J USQ
A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
U"!/a/e& *11?1-%.%% *1-?%9%.6% **6?&01.91 *91?9%-.6& *9-?*60.0% *6&?9<&.16 *&*?0&1.<< *1%?99<.0% *1-?16<.-< *01?1<6.9<
USQ D6lare& *%%?--*.-9 **0?1%%.*& *&0?-01.%- *<*?110.<9 991?%*1.*0 90&?%&*.01 6*6?<96.0- 6-1?6&1.11 &6&?6-6.1% 11-?%99.6<
Elaborado< -os
investigadores.
"(@( E<+6&' &/ 8?.&*&6< F
>6161%*6<
!omo se observa en el cuadro 8o. @./E que corresponde a el Estado de 'rdidas y
(anancias del proyecto, en el que existe para el primer a+o la utilidad bruta obtenida
es de .2 ^ E=,D@0.ED, sin embargo para el segundo a+o se puede notar un
incremento equivalente al =/C.B/ Z hasta legar a una utilidad bruta .2 ^
BC,B=E.EB* para el tercer a+o la utilidad bruta alcan$a el valor de .2 ^
=00,EC0.CC, mientras que para los a+os siguientes existe un incremento que se mantiene
a travs de los a+os anali$ados y que se ubicar en los a+os noveno y dcimo con una
utilidad bruta de .2 ^
/F/,=ED.EB y .2 ^ A/C,=@E.@=
respectivamente.
CUADRO N_ "(@: ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
PE1 &246./<Q
De#alle l A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
I"gre&o&
4entas *%%?--*.-9 **0?1%%.*& *&0?-01.%- *<*?110.<9 991?%*1.*0 90&?%&*.01 6*6?<96.0- 6-1?6&1.11 &6&?6-6.1% 11-?%99.6<
Suma" 211=>>2.>3 22;=-11.2. 2.;=>;1.1> 2:2=1-;.:3 331=12-.2; 3;.=1.2.;- 020=:30.;> 0>1=0.1.11 .0.=0>0.11 -1>=133.0:
Egre&o& O5era!o"ale&
Su#inistros de Operaci8n *9?016.<0 *1?%-1.61 *-?1<&.11 91?&16.1* 96?0*1.%- 9-?1<9.1< 6*?%1*.&1 61?*19.01 &%?-9&.16 &&?<1-.1&
Gastos Operaciona$es 00<.*6 -&0.11 <6*.-- 1?%90.10 1?16%.-< 1?*&6.<0 1?9-%.60 1?&1-.&* 1?10%.90 1?-90.61
Otros Gastos Operaciona$es 91?96<.%% 96?6-9.<% 90?<9*.*< 61?0*&.&* 6&?-<-.%0 &%?6-0.-0 &&?&91.11 11?%<%.99 10?1<<.91 09?<1<.9%
Suma" ..=>03.21 -1=02;..2 -;=.;1.2> ;0=32;.31 >1=;-1.13 >:=:3-.10 :>=:2:.-0 11>=>22.-1 11:=;10.>; 131=-;..3.
U#!l!/a/ O5era!o"al 10.=13:.-3 1--=1;2.;2 1:1=311.>1 21;=>01.-3 20:=2--.23 2>.=11-.;2 32-=11..10 3;2=-2>..1 02.=;;:.20 0>-=3.>.10
Egre&o& A/m!"!&#ra#!8o&
Gastos de Ad#inistraci8n ) 4entasQ 0%?106.99 09?&61.6% 01?1<&.11 -6?916.1- <*?-%1.1& 1%*?%-1.*1 11*?*-<.9< 1*9?&1-.99 19&?-0%.11 16<?6&0.1-
Depreciaci8n 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
Suma" >3=.>>.:: >-=0.-.1. >:=-1:.>2 :-=212.11 110=-3>.0; 11:=>2..-- 121=133.;: 131=2-2.;3 103=-10..- 1.;=211.-3
U#!l!/a/ )ru#a -1=0.1.-0 ;:=;1-.-; 111=-:1.:: 121=-3>.-3 100=-2;.;- 1;.=2:1.1- 21.=:;1.3. 201=3-..;; 2>2=1-0.-; 32:=1.-..1
Participaci8n Traba+adores <?*10.1% 11?<&0.&% 1&?1%9.1& 1-?*6&.0< *1?1<6.11 *1?*<9.11 9%?-<&.0% 91?*%6.-0 6*?9*6.0% 6<?909.6-
Suma" U#!l!/a/ a"#e& /e Im5. .2=233.1. -;=;.:.1; >.=.>;.30 113=3:2.>3 122=:33.-1 10>=::;.01 1;.=1;..-. 21.=1-1.:1 23:=>3:.:; 2;:=;>3.13
I#puesto a $a 2enta 19?%&-.*1 11?<9<.0< *1?9<1.-9 *&?-6-.*1 9%?099.6% 90?*6<.9& 69?01-.<1 &1?*<%.*9 &<?<&<.<< 1<?<6&.01
U#!l!/a/ /!&5o"!ble &o!o& 3:=1;0.;> .1=>1:.3> -0=1:1..1 ;;=.00.-3 :2=211.21 111=;0>.1. 131=31-.;3 1.3=>;1.-> 1;:=>;:.:> 21:=>3;.2;
Q Este va$or se obtiene #ediante $a repartici8n de$ rubro Otros de $a inversi8n tota$.
Para e$ se,undo aAo se restan ,astos Bue so$o se pa,an e$ pri#er aAo a$ constituirse $a e#presa
Elaboracin< -os investigadores
=/F
=/
C
"(I( F4)9' &/ %696(
-a viabilidad de un proyecto se efect1a a travs del anlisis de :lu"o de !a"a, en el
que se establece el grado de liquide$ con el que cuenta una empresa, a mas de poder
reali$ar una gestin planificada y asimismo proyectar las actividades a e"ecutarse
respecto de las necesidades de financiamiento que posean, y de esta forma mantener
la liquide$ necesaria para su operacin.
% travs del cuadro que sigue, se puede demostrar que la empresa mane"a una
liquide$ adecuada y no requiere financiamiento.
CUADRO NT "(I: FLUGO DE
CAGA PE1 &246./<Q
<*u/o de "a/a
En D*ares
Rubro& A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Uti$idad .eta GsociosH 9<?106.0- &%?-1<.9- 16?1<%.&% 00?&66.19 <*?*%%.*% 111?06-.%& 191?9%1.09 1&9?-0%.1- 10<?-0<.<- *%<?-90.*0
Depreciaciones GNH 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
(luBo Ne#o /e (o"/o& &*?%-<.66 19?096.%9 00?1%&.11 -<?9-1.<& 1%6?%90.&* 11<?6<*.6& 19<?%&1.19 111?11&.%- 1-0?1*6.9- *10?&-1.0*
Elaboracin< -os
investigadores.
"(M( E:64)6%*21 /%'125*%6
7.&.1. O-9/+*:'< &/ 46 /:64)6%*21
/%'125*%6.
-a viabilidad econmica del proyecto se reali$a a travs del anlisis del retorno que se
obtendr)a sobre la inversin reali$ada , determinacin del valor %ctual 8eto, y
!lculo del 'unto de Equilibrio.
=A
0
"(M(( CC4%)4' &/4 :64'. 6%+)64 1/+' P VAN Q
El 7alor %ctual 8eto, permite actuali$ar los valores proyectados en el flu"o de !a"a,
considerando una tasa m)nima aceptable de rendimiento, o !osto de Jportunidad,
es decir traer a valor presente cada uno de los flu"os inmersos en el proyecto seg1n
se puede apreciar en el cuadro a continuacin, en donde el 7%8 del proyecto es de
.2^
@B0,AA0.D@ lo cual significa que es autofinanciable pues genera una
importante
rentabilidad.
-a frmula para calcular el 7alor %ctual 8eto
es<
VAN \ V64'. 6%+)64 &/ F4)9'< N/+'< &/<%'1+6&'< ] I1:/.<*21
En dnde el :lu"o 8eto #escontado se obtiene a partir de la frmula<
FND \ FNF P3`*Q
N
1
#onde<
FND \ :lu"o neto descontado
* a !osto de oportunidad
FNF a :lu"o 8eto de :ondos
=A
=
1 \ 81mero de a+os
=A
/
CUADRO NT "(M: VALOR ACTUAL
NETO PE1 &246./<Q
A<o
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o De&o"#a/o
% C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 &*?%-<.66 6<?9&%.6<
* 19?096.%9 &0?*%0.01
9 00?1%&.11 1&?&0%.&9
6 -<?9-1.<& 0*?%19.<<
& 1%6?%90.&* 0<?616.9*
1 11<?6<*.6& -1?61&.9-
0 19<?%&1.19 <&?*0*.9&
- 111?11&.%- 1%6?<%<.0-
< 1-0?1*6.9- 11&?9-<.1<
1% *10?&-1.0* 1*1?001.-0
TOTAL :2:=;22.-- .;1=331.0.
!onsidera una tasa de inters 'asiva ;eferencial 3!osto de oportunidad5 del
@.@@Z El a+o cero corresponde al a+o de la inversin inicial.
Elaboracin< -os investigadores
7.&.5. CC4%)4' &/ 46 +6<6 *1+/.16 &/ ./+'.1' P TIR @
Esta variable permite conocer el retorno que se obtendr)a en funcin de la inversi
n reali$ada, cuando el valor %ctual neto es !ero.
!omo se puede observar en el cuadro siguiente la TI; del presente proyecto es del
=C.FF Z, porcenta"e que considerando el costo de oportunidad actual equivalente al
@.@@Z de inters bancario, representa una utilidad del =D.AA Z.
-a frmula para calcular la TI; es<
=A
A
TIR\PT5 ` PTM N T5QQ aS VAN T5/1'.O S V61 T5/1'. N S V61 T56F'.b
En donde:
S +5 \ "(""
S TM \ 3(3
VAN+5 \ "I!,00!(;"
VANTM \ 0!M,II!(I;
TIR\ ","" ` P 3,3 N ",""Q
"I!00!(;"3
"I!,00!(;" N 0!M,II!(I;
TIR\ 5.55 @("I "I!00!(;"
@3""L(I3
TIR \ 5.55 3;(00
TIR \ 1.!!
CUADRO NT "(L: TASA INTERNA DE
RETORNO PE1 &246./<Q
R Ta&a Me"or ? Co&#o /e o5or#u"!/a/ @ ....
A<o
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o
De&o"#a/o
1 C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 &*?%-<.66 0:=3.1.0:
2 19?096.%9 .;=21;.;-
3 00?1%&.11 -.=.;1..3
0 -<?9-1.<& ;2=113.::
. 1%6?%90.&* ;:=010.32
- 11<?6<*.6& >-=01..3>
; 19<?%&1.19 :.=2;2.3.
> 111?11&.%- 110=:1:.;>
: 1-0?1*6.9- 11.=3>:.1:
11 *10?&-1.0* 12-=;;-.>;
TOTAL :2:=;22.-- .;1=331.0.
R Ta&a MaJor3 12.12
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o
A<o De&o"#a/o
1 C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 .2=1>:.00 0-=0.>.-.
2 -3=;30.13 .1=-::.->
3 ;;=11..1- .0=;1..:1
0 >:=3>1.:. .-=.-1.1.
. 110=13;..2 .>=;1>.0.
- 11:=0:2.0. -1=1.1.>;
; 13:=1.1.13 -2=02:.:0
> 1-1=-1..1> -0=;1-.>2
: 1>;=-20.3> -;=111.2:
11 21;=.>1.;2 -:=31:.31
TOTAL :2:=;22.-- 31>=;;1.;0
Elaboracin< -os investigadores
7.&.#. CC4%)4' &/4 8)1+' &/ /R)*4*-.*'
Este punto representa el nivel de produccin en donde se logra mantener un equilibrio
entre ganancias y prdidas, ya que los ingresos permiten cubrir los egresos y
los beneficios por ventas son iguales a la sumatoria de los costos fi"os y variables,
como se puede notar en el !uadro 8o @.A0 y en el anlisis del primer a+o proyectado.
'ues aqu), gracias a este anlisis se obtiene el volumen de produccin en el que la
empresa no gana ni pierde.
CUADRO NT "(0!: PUNTO DE
EQUILIBRIO PE1 &246./<Q
Co&#o& Var!able&
De&r!5!6" A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Ca+as de cart8n 0%&1 Q %.1% *?-**.6% 9?1%6.16 9?61&.1% 9?0&1.11 6?19*.*- 6?&6&.&% &?%%%.%& &?&%%.%1 1?%&%.%0 1?1&&.%0
EtiBuetas *111-% Q %?%* *?-**.6% 9?1%6.16 9?61&.1% 9?0&1.11 6?19*.*- 6?&6&.&% &?%%%.%& &?&%%.%1 1?%&%.%0 1?1&&.%0
'undas bi$a#inadas de po$ipropi$eno 9&%%% Q %.%* *?-**.6% 9?1%6.16 9?0*&.&0 6?60%.1- &?916.-* 1?690.0- 0?0*&.96 <?*0%.61 11?1*6.6< 19?96<.9-
Cinta de e#ba$a+e 61 ro$$os Q 1?9% 9&.&9 9<.%< 69.%% 60.*< &*.%* &0.*9 1*.<& 1<.*6 01.10 -9.0<
Sunc!os - ro$$osQ*-?-0 1&9.<0 11<.90 1-1.91 *%6.<6 **&.69 *60.<- *0*.00 9%%.%& 99%.%1 919.%1
Co#bustib$e 9&-.6% 9<6.*6 699.11 600.%9 &*6.09 &00.*1 196.<9 1<-.6* 01-.*1 -6&.%<
Guantes 1*1.1% 199.01 160.16 111.-& 10-.%9 1<&.-6 *1&.6* *91.<1 *1%.11 *-1.09
anteni#iento ve!:cu$o <1%.%% 1?%&1.%% 1?111.1% 1?*00.01 1?6%&.&6 1?&61.%< 1?0%%.0% 1?-0%.00 *?%&0.-& *?*19.19
Botas de cauc!o 11%.%% 101.%% *11.*% *&9.66 9%6.19 916.<& 690.<6 &*&.&9 19%.16 0&1.00
andi$es 90.99 61.%0 6<.*- &<.16 0%.<1 -&.11 1%*.1< 1**.1* 160.1& 101.&-
A,ua -%%.%% --%.%% <1-.%% 1?%16.-% 1?101.*- 1?*--.61 1?610.*& 1?&&-.<0 1?016.-0 1?--1.91
TOTAL 111:0.10 12213.00 13;...:- 1..31.1- 1;.-1..1 1:>:1.-0 22.-:.-1 2.-.3.11 2:211.2; 33321..2
Co&#o& (!Bo&
De&r!5!6" A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Pa,o '$ete a puerto de e#barBue 6?%%%.%% 6?6%%.%% 6?-6%.%% &?9*6.%% &?-&1.6% 1?66*.%6 0?%-1.*6 0?0<6.-0 -?&06.91 <?691.0<
ane+o de $a car,a 16%.%% 0%6.%% 006.6% -&1.-6 <90.%* 1?%9%.09 1?199.-% 1?*60.1- 1?901.<% 1?&%<.%<
Se,uro *?661.66 *?1-&.&- *?<&6.16 9?*6<.&1 9?&06.&1 9?<91.<1 6?9*&.11 6?0&0.1- &?*99.66 &?0&1.0<
Pa,o '$ete a puerto de destinoQ 19?991.%% 16?11<.1% 11?191.&1 10?0&%.** 1<?&*&.*6 *1?600.01 *9?1*&.&6 *&?<--.%< *-?&-1.<% 91?66&.&<
Pa,o a CO2PEI G 1.& ; 1%%% de$ va$or 'OB H -10.66 -<<.1- <-<.1% 1?%--.%1 1?1<1.-1 1?911.&% 1?66-.16 1?&<*.<1 1?0&*.*1 1?<*0.6-
ano de obra directa 10?91%.%% 1<?%<1.%% *1?%%&.1% *9?1%1.11 *&?611.0- *0?<&-.6& 9%?0&6.9% 99?-*<.09 90?*1*.0% 6%?<99.<0
Lu" 1?1%%.%% 1?01%.%% 1?<91.%% *?1*<.1% *?96*.&1 *?&01.-* *?-96.&% 9?110.<& 9?6*<.06 9?00*.0*
Depreciaciones -?1%<.00 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%%
A,ente a3ian"ado 91%.%% 9<1.%% 69&.1% 60<.11 &*0.%- &0<.0- 190.01 0%1.&6 001.1< -6-.-1
TOTAL 0>>10.-. -01-;.3; ->0>>.>1 ;33.2.3: ;>;12.32 >0.>;.2- :11-1.-> :>1>1.0. 11-110.2: 110-31.02
Elaboracin< -os investigadores
=AD
=A
@
CUADRO NT "(03: AN$LISIS DEL PUNTO DE
EQUILIBRIO PE1 &246./<Q
ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
F'.5)46\ PE\CFO3NPCVOYQ
#onde<
'Ea 'unto de equilibrio
!:a !ostos :i"os
!7a !ostos 7ariables
Ta Ingresos 37entas5
'Ea
A164*<*<
DFF0D.E@
= Q ==0CD.0D W /00FF/.FA
'Ea DF,F0D.E@
0.CD
'Ea @=,E@B.@=
Elaboracin< -os Investigadores
"(M("( R/46%*21 %'<+' -/1/7*%*'(
Este indicador se encuentra directamente relacionado con el costo de oportunidad,
y permite medir la utilidad que se obtendr en funcin de la inversin en la que
la empresa ha incurrido.
CUADRO NT "(0: RELACION COSTO
BENEFICIO PE1 &246./<Q
AO
INGRESOS
POR VENTAS
COSTOS DE
COMERCIALIZACION
INGRESO
ACTUALIZADO
COSTO
ACTUALIZADO
= /00,FF/.FA =AC,DA/.=C =C0,A/0.0B =A/,=00.E=
/ //B,E00./@ =DB,FFA.@B /0D,/CD.A0 =A/,BD0.@0
A /@B,FB=.0F =@B,=F0.0C /=C,/CD.@C =AA,EEE.@F
D /C/,=EB.CA =B0,@/C.A= /A@,ACE./F =AB,ACA.DE
@ AA=,0/E./B =FE,ACF.@0 /@/,EF0./A =D/,/F/.D/
E AB@,0@/.BE =CC,BE=.B0 /B=,/AA./E =DD,DE@.0@
B D/D,CAD.BF /=F,CEA.DA /C=,=DF.@D =@0,0/@.=0
F DF=,D@=.== /D0,0F@.AD A=/,@/E.=0 =@@,FDB.DE
C @D@,DFD.=0 /EA,A=C.DA AA@,DBA.A0 =E=,CD=.BA
=0 E=F,0AA.DC /FF,FBE.CF AE0,=0@.D0 =EF,A=F.00
TOTAL ,@I,;I(!I 3,;"M,IM!(L
Elaboracin< -os investigadores
'ara esto es importante dar una descripcin de la forma de anali$ar este indicador
luego de que se obtenga el resultado a partir de la frmula utili$ada para su clculo.
!osto >eneficio d = a El proyecto no es atractivo
!osto >eneficio a = a El proyecto es indiferente
!osto >eneficio e = a El proyecto es rentable
-a frmula para calcular este indicador es<
C(B(\ I1>./<' 6%+)64*H6&' O PC'<+' A%+)64*H6&' ` I1:/.<*21 Q
C(B(\ ,@I,;I(!I
3,I;!,II3(3
R/46%*21 C'<+' B/1/7*%*' \ 3(";
%l anali$ar el resultado es posible demostrar que el proyecto resulta rentable pues
la relacin !osto >eneficio es de =.@D
7.&.8. Aenta.i*idad si)p*e
!on este indicador se determina si la empresa es rentable considerando la
utilidad promedio de los diferentes a+os en funcin de la inversin reali$ada.
CUADRO NT "(00: RENTABILIDAD
SIMPLE PE1 &246./<Q
Re"#ab!l!/a/ S!m5le
A<o I"gre&o& Co&#o& U#!l!/a/
= /00,FF/.FA =AC,DA/.=C E=,D@0.ED
/ //B,E00./@ =DB,FFA.@B BC,B=E.EB
A /@B,FB=.0F =@B,=F0.0C =00,EC0.CC
D /C/,=EB.CA =B0,@/C.A= =/=,EAF.EA
@ AA=,0/E./B =FE,ACF.@0 =DD,E/B.BE
E AB@,0@/.BE =CC,BE=.B0 =B@,/C=.0E
B D/D,CAD.BF /=F,CEA.DA /0@,CB=.A@
F DF=,D@=.== /D0,0F@.AD /D=,AE@.BB
C @D@,DFD.=0 /EA,A=C.DA /F/,=ED.EB
=0 E=F,0AA.DC /FF,FBE.CF A/C,=@E.@=
T'+64 3,I;,!I;(!"
U+*4*&6& P.'5/&*' 3I;,!I(;3
Elaboracin< -os investigadores
-a frmula para calcular la ;entabilidad 2imple es<
R\ U+*4*&6& 8.'5/&*' O I1:/.<*21
R\ 3I;!I(;3 O M3LL!(
R\ @3(IMS
'or medio de este clculo se evidencia que la ;entabilidad simple de la empresa es
del
E=.BF Z, por lo que se concluye que el proyecto es
rentable.
"(M(I( T*/58' &/ ./%)8/.6%*21 &/ 46 *1:/.<*21(
N
Mientras ms corto sea el tiempo de recuperacin de la inversin, existen
mayores opciones de poder generar negocios adicionales a travs de la reinversin
del capital, pues gracias a esta oportuna recuperacin, se disminuir los niveles de
riesgo a la ves que permitir adquirir liquide$, es importante mencionar que mientras
ms corto es el tiempo de recuperacin la empresa puede aprovechar las diferentes
oportunidades de negocio.
El tiempo de recuperacin del capital invertido en este proyecto es de D a+os, como
se desprende del clculo que consta en el cuadro 8o. @.AD
!abe mencionar que en el presente estudio no se considera el tiempo de espera de la
produccin del higo, ya que el terreno adquirido por la empresa ya posee un cultivo
certificado orgnicamente y con la variedad de higo requerido, por lo que el a+o de
la inversin ya manifiesta movimiento de la empresa puesto que / de los socios aportan
el terreno con produccin de alta calidad, con la certificacin orgnica, y edificaciones
con
la infraestructura necesaria para la produccin, esto permite que el tiempo
de recuperacin de la inversin disminuya.
CUADRO NT "(0;: TIEMPO DE RECUPERACIN DE LA
INVERSIN PE1 &246./<Q
A*O INGRESOS (LULO ACTUALIGADO (LULO ACUMULADO RECUPERACION
%
1
*
9
*%%?--*.-9
**0?1%%.*&
*&0?-01.%-
110?&<1.--
1&-?619.-%
16<?09-.91
110?&<1.--
9*1?%%&.1-
60&?066.%6
C2>1=::1.21
5116?9<-.9*
66?%1&.6-
1<9?0&9.-6
6 *<*?110.<9 161?&9-.%9 110?*-*.%0 99&?*<1.-0
&
1
0
-
<
1%
991?%*1.*0
90&?%&*.01
6*6?<96.0-
6-1?6&1.11
&6&?6-6.1%
&6&?6-6.1%
199?0-1.0-
1*1?61%.%*
11<?&96.&1
11*?<--.*0
1%1?-%%.&9
-<?1%1.*%
0&1?%1-.-&
-00?&*-.-0
<<0?%19.9-
1?11%?%&1.1&
1?*11?-&*.1-
1?9%&?<&9.9-
61<?%0-.1&
&<&?&9-.10
01&?%09.1-
-*-?%11.6&
<96?-11.<-
1?%*9?<19.1-
TOTAL 9?1-1?<&&.** 1?9%&?<&9.9-
Elaborado< -os Investigadores.
CAPITULO -3 CONCLUSIONES + RECOMEDACIONES
@(3( C'1%4)<*'1/<(
.na ve$ que se ha culminado este estudio, se ha llegado a las siguientes conclusiones<
%l anali$ar el aspecto financiero, se observa que los indicadores que
permiten determinar la viabilidad del proyecto en trminos de rentabilidad,
cumplen con todas las condiciones necesarias para su e"ecucin, lo que permite
obtener un retorno de la inversin y rentabilidad para los inversionistas
2e asegura xito en la introduccin de nuestro producto en el mercado de
los Estados .nidos de %mrica, siempre y cuando obtengamos una
certificacin orgnica de reconocimiento internacional.
'ara consolidar las relaciones comerciales con los Estados .nidos
de 8orteamrica, se debe considerar aspectos tales como< produccin optima
del producto, cumplimiento de las normas orgnicas y fitosanitarias,
oportunidad y seriedad en la entrega del producto ob"eto de la exportacin y
ofrecimiento de una calidad del producto idntica o me"or a la de los productos
convencionales.
!on los resultados obtenidos a travs del presente proyecto, es factible
concluir que existen buenas posibilidades de incursionar en este negocio, gracias
a que a nivel internacional se est fortaleciendo la tendencia al consumo de
productos orgnicos.
-os proyectos de esta naturale$a al ser sometidos a estrictos
controles y tcnicamente probados, permiten dotar de una nueva alternativa
de desarrollo tanto del sector agr)cola como el industrial, que impl)citamente
aportan de manera valiosa al progreso del pa)s.
@(( R/%'5/1&6%*'1/<
-a experiencia acumulada durante el desarrollo de este proyecto, nos permite
recomendar a quienes quieran incursionar en la comerciali$acin de sus
productos en el mercado 8orteamericano, que previamente antes de tomar la
decisin final tomen contacto con diversos importadores y comerciantes con
ob"eto de obtener informacin actuali$ada acerca de los precios que
pueden mane"arse, a mas de las normas y regulaciones existentes es ese mercado.
2e recomienda a los exportadores establecer un plan de negocios que faculte la
consolidacin de su estrategia comercial en el destino seleccionado, y
finalmente definir una estrategia de colocacin del producto a travs de
la
educacin al consumidor y potenciacin de la tendencia al consumo
de productos orgnicos.
-os productores Q exportadores potenciales debern anali$ar profundamente las
tendencias de los precios al productor en el futuro, ya que son fundamentales a
la hora de decidirse por la agricultura orgnica.
En caso de que una empresa ecuatoriana desee iniciar relaciones
comerciales con los Estados .nidos de 8orteamrica, recomendamos tomar
contacto con la emba"ada %mericana , quien tiene la representacin
diplomtica encargada de negociar y asesorar en las relaciones comerciales de
dicho pa)s con el Ecuador, tambin podemos optar por informacin en la
cmara de comercio %ngloamericana.
-os exportadores debern mantenerse en constante b1squeda de
oportunidades de negocio que les permitan vender en trminos de
negociacin distintos al :J>, gracias a esta opcin podrn mane"ar
directamente la !adena de #istribucin :)sica Internacional, eliminando de
esta forma a los intermediarios, para as) lograr llegar al destino final a precios ms
competitivos.
2e recomienda adems que las instituciones involucradas con los 2ectores agro
industrial y exportador no tradicional de productos orgnicos, auspicien el
inicio de programas de capacitacin que busquen que todos los productores
orgnicos certifiquen orgnicame nte sus cultivos con el propsito de lograr
obtener una oferta exportable mayor.
Responsa"ilidad
'or el contenido de la presente Tesis se hacen responsables sus autores.
Einstein (arcs 8arve$ Marcelo Tern 8arve$
-cdo. >ol)var -en 2alvador
B*-4*'>.67=6
%lmanaque Mundial /00A, Editorial Televisa 2.%.
!;.X -uis, TEMI2TJ!-E2 6ernnde$, &50 cultivos de Exportacin no
Tradicionales9 Dta. Edicin.
!J8#IT, , .,., NThe Fig,, The Chronoca Botanica C ., Mass., ..2.%., =CDB.
E!JMI8T, Sistema computarizado de asesoramiento en Comercio Exterior
(%;!E2, Pashington. &ndustrializacin del higo pasa9 Tesis de
(rado, .niversidad 'olitcnica 8acional. =CC0
(%;!I% G 2J;#J, ,uan >, &!ar"eting nternacional9 Editor<
Mc(;%PQ 6I-- p. AEE
6%;;T P, 7on -oesecMe, &#r$ing and #eh$dration o% %oods, ;einhold
'ublishing !orp., 8eL TorM, =C@@.
Instituto !olombiano %gropecuario, I!%, &&puntes so're cultivo de
Breva9, Edit. %TE%, >ogot, =CBB.
I8(. (JTJ, Pilson( ) Fertilizacin de cultivos* Entrevista 'ersonal
Ore$dom, %.6., y %driance, (,P., 9*a +iguera9, %gricultural de las %mricas,
=CFD.
Ministerio de %gricultura, &El cultivo de la higuera Breval9, Edit.
8eografis, 2.-., Madrid, =CBE
Ministerio de %gricultura, &*a +iguera9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid.
=CB@. ;%2!6IE;I , 'istono ,, &#esecacin de los ,roductos -egetales9,
Edit. ;E7E;TE 2.%.,
7IT%, #ocumentation service, &Sun and desh$dration o% %igs 9 , #ocument 8R
00/0/B, %rlington 7irginia, .2%.
LLL.fda.gov
LLL.census.govWforeigntradeW
LLL.humboldt.org.coWbiocomercioWhtmlWiainfocomercial.htm
LLL.arcovia.com.
LLL."uver.es
LLL."uver
LLL.sica.gov.ec
LLL.infoagro.com
LLL.sica.gov.ec
LLL.uchile.clWfacultadesW
LLL.sica.gov.ecWagronegociosW
LLL..chile.clWfacultades
LLL..chile.clWfacultades
LLL.guiadelmundo.com
LLL.aunmas.com
LLL.abarrote.com
ANEXO 3
*%%1 J Enero 5 Dicie#bre
'uenteF T!e Ror$d Trade At$as ( U. S. Dept o3 Co##erce? Bureau o3 t!e
Census
E$aborado porF ercados Internaciona$es ( CIC S
CO2PEI
E<+6&'< U1*&'<: P.*1%*864/< 8.'&)%+'< &/ *58'.+6%*21
&/<&/ /4 5)1&'
P/.='&': !!3
ITEM
ARANCELARIO
DESCRIPCION MILLONES
USQ
>0 Rea#ore& "uleare&= al/era&= mFNu!"a&= 1-1 31.
a5ara#o& J ar#e%a#o&= meF"!o&= 5ar#e&
/e e&#a& mFNu!"a& o a5ara#o&
>; Ve7$ulo& au#om68!le&= #ra#ore&= J /emF& 1.: 301
8e7$ulo& #erre&#re&
>. MFNu!"a&= a5ara#o& J ma#er!al elK#r!o= J &u& 1.0 .:3
5ar#e&= a5ara#o& /e re5ro/u!6" /e &o"!/o=
a5ara#o& /e graba!6" o re5ro/u!6" /e
!mage" J &o"!/o e" #ele8!&!6"= J &u&
5ar#e&
2; Combu&#!ble& m!"erale&= ae!#e& m!"erale& J 122 :>3
5ro/u#o& /e &u /e&#!la!6"=
ma#er!a& b!#um!"o&a&= era&
m!"erale&
:> D!&5o&!!6" /e #ra#am!e"#o e&5e!al 3. 01;
:1 I"&#rume"#o& J a5ara#o& 30 >;0
2: Pro/u#o& Nu$m!o& orgF"!o& 31 ;3:
-2 Pre"/a& J om5leme"#o& /e 8e&#!r= e4e5#o lo& 31 -:1
5u"#o
-1 Pre"/a& J om5leme"#o& /e 8e&#!r /e 5u"#o 2- >.>
;1 Perla& %!"a& o ul#!8a/a&= 5!e/ra& 5re!o&o& o 2- 1.3
&em!5re!o&a&= 7a5a/o& /e me#al
5re!o&o&J ma"u%a#ura& /e e&#a& ma#er!a&
:0 Mueble&= mob!l!ar!o= me/!oNu!rOrg!o= 23 231
ar#$ulo& /e ama= J &!m!lare& a5ara#o& /e
alumbra/o "o e45re&a/o& "! om5re"/!/o& e"
o#ra 5ar#e
>> Aero"a8e&= 8e7$ulo& e&5a!ale& J &u& 5ar#e& 21 1:>
:. Lugue#e&= Buego&= ar#$ulo& 5ara rereo o 21 2-.
/e5or#e= &u& 5ar#e& J ae&or!o&
3: PlF&#!o& J &u& ma"u%a#ura& 1: 1>>
31 Pro/u#o& %armaKu#!o& 1. :03
2111S E"ero C D!!embre
(ue"#e3 T7e Torl/ Tra/e A#la& 2 U.S. Ge"eral Im5or#&
%rom #7e Torl/.
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CICl C CORPEI
E%)6&'.: P.*1%*864/< 8.'&)%+'< R)/ /U8'.+6 6 E<+6&'< U1*&'<
P/.='&': !!3
I#em
Ara"elar!o
De&r!5!6" M!le&
UQS
(O)
2;1:111111 Ae!#e& ru/o& /e 5e#r6leo o /e m!"eral b!#um!"o&o. >1>>-.
O>13111211 )a"a"o #!5o a8e"/!&7 8alerJ= %re&o&. 1;1:32
O31-13:111 DemF& amaro"e&= la"go&#!"o& J /emF&
DeF5o/o& "a#a"#!a= e4e5#o la"go&#!"o& /el
gK"ero Pe"aeu&= o"gela/o& .
1.:311
O-13110111 Ro&a&= or#a/a& 5ara a/or"o&= %re&a&. ;:110
O-1311:111 DemF& %lore& J a5ullo&= e4e5#o la8ele&=
r!&a"#emo&= 5om5o"e& J ro&a&= or#a/o&
5ara a/or"o&= %re&o&.
01-0-
2;1;.11111 Na%#a /!&ol8e"#e 22-3;
1-10211111 DemF& 5re5ara!o"e& J o"&er8a& /e
5e&a/o= e4e5#o e"#ero o e" #roEo&.(uelo!l&
?%uel&@.
222.-
O310111111 (!le#e& J /emF& ar"e /e 5e&a/o ?!"lu&o
5!a/a@= %re&o& o re%r!gera/o&.
213.>
1>11111111 Cru/o 1>>31
2;1111-111 (uelo!l& ?%uel&@ 1->>-
O310211111 (!le#e& /e 5e&a/o= o"gela/o&. 13::1
001;201111 Ma/era& #ro5!ale& a&erra/a& o /e&ba&#a/a& 13-:0
lo"g!#u/!"alme"#e= or#a/a& o /e&e"rolla/a&= !"lu&o
e5!lla/a&= l!Ba/a& o u"!/a& 5or e"#alla/ura&
mOl#!5le&= /e e&5e&or &u5er!or a - mm= /e
V!rola= Ma7oga"J ?SU!e#e"!a &55.@= Imbu!a J
bal&a.
O312-:1111 DemF& 5e&a/o&= %re&o& o re%r!gera/o&= e4e5#o lo& 13.:1
%!le#e& J /emF& ar"e& /e 5e&a/o /e la 5ar#!/a 1310=
lo& 7$ga/o&= 7ue8a& J le7a&.
O>13111111 PlF#a"o ?5ara o!6"@ 1201>
2111 S E"ero C D!!embre
(ue"#e3 )a"o Ce"#ral /el Eua/or
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CIC H CORPEI
ORGANISMOS GUBERNAMENTALES PARA EL COMERCIO EXTERIOR
Tra/e I"%orma#!o" Ce"#er
U.S. Depart#ent o3 Co##erce
2ona$d 2ea,an B$d, T Int$ Tr. Cent.
19%% Penns)$vania Avenue?
.R. RASHI.GTO.? DC *%%6
Te$F 1*%*56-*%&69
'a;F 1*%*56-*6609
E5#ai$F ticUita.doc.,ov
Ur$F !ttpF((VVV.ita.doc.,ov(tic
U"!#e/ S#a#e& De5ar#me"# o% Agr!ul#ure ?USDA@
16
t!
T Independence Avenue?
SR RASHI.GTO.? DC *%*&%
Te$F 1*%*50*%*0<1
'a;F 1*%*51<%1<1%
E5#ai$F vic.poVe$$Uusda.,ov
Ur$F !ttpF((VVV.a#s.usda.,ov(
U"!#e/ S#a#e& De5ar#me"# o% Commere
Internationa$ Trade Ad#inistration
*&% ont,o#er) Street
SA. '2A.CISCO? CA <61%6
Te$F 161&50%&*9%%
'a;F 161&50%&**<0
Eo"om! De8elo5me"# Cou"!l
T!e C!a#ber o3 Co##erce
.eV Or$eans and t!e 2iver 2e,ion
P.O. Bo; 9%*6%
.ER O2LEA.S? LA 0%1<%
Te$F 1&%65&*01<%%
'a;F 1&%65&*01<&%
T$;F 61%111 edcno us
U"!#e/ S#a#e& C7amber o% Commere
111& H Street? ..R.
RASHI.GTO.? DC
*%%1*
Te$F 1*%*51&<1%%%
'a;F 1*%*561991<%
T$;F *6-9%* rca us
E5#ai$F Veb#asterUusc!a#ber.co#
Ur$F !ttpF((VVV.usc!a#ber.or,(
Amer!a" A&&o!a#!o" o% E45or#er& a"/ Im5or#er&
11 Rest 6*
nd
Street? 9%
t!
'$oor
.ER WO2@? .W 1%%91
Te$F 1*1*5<66**9%
'a;F 1*1*59-**1%1
E#ai$F aaeic$"Uao$.co#
Ur$F !ttpF((VVV.aaei.or, (
(ue"#e3 Re5er#or!o mu"/!al /e orga"!Ea!o"e& /e 5romo!6" omer!al J
o#ro& orga"!&mo& /e omer!o e4#er!or2ITC I"#er"a#!o"al Tra/e Ce"#re
UNCTAD2TTO.
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CIC C CORPEI
DIRECTORIO DE IMPORTADORES VARIOS
Su""J A8oa/o L#/
Direcci8nF San Die,o? CA? USA
*1%& CAI.O DEL 2IO S STE 9*%
SA. DIEGO? CA <*1%-590&1
Te$ 11<5*<059&09
ContactosF
Q ic!ae$ Spinner
Q Ana 2osa Bautista
Q EnriBue Bautista
'AX 11< *<05*<1%
E#ai$F sunn)avocadoUsunn) 5avocado.co#
HttpF((VVV.sunn ) 5avocado.co#
ProductosF A,uacates ) producci8n tropica$.
M!am! Agro Im5or# I"
Direcci8nF ia#i? 'L? USA
1100 . R -1st St
IAI? 'L 991&%
Te$ 9%&51<151010
ContactosF
Q Louis S!er#an
Q Tu$io Garc:a
'AX 9%& 1<159090
ProductosF 'rutas ) variedades de todas $as variedades.
NeU Ge"era#!o" (ru!# Com5a"J
Direcci8nF San 'rancisco? CA? USA
*% KUIC@STEP L.
SA. '2A.CISCO? CA <611&
Te$ 61&5<%*591<9
'AX 61& --&51-&6
E;porta a Hon, @on, ) a C!ina
I#porta 3rutas tropica$es de Tai$andia.
ProductosF an"anas? uvas? naran+as ) 3rutas de todas $as variedades.
I T S I"
Direcci8nF ia#i? 'L? USA
-991 .R 1-TH ST
IAI? 'L 991115
*11*
Te$ 9%&5&<65%&%*
ContactoF A$berto 2ui"
'AX 9%& 6%15*&66
ProductosF Bananas de todas $as variedades? ,uava? producci8n tropica$? #a$an,a?
#an,o? )ucca? piAas? ra:ces ) ve,eta$es de todas $as variedades.
Hem!&57ere Grou5 I"= T7e
Direcci8n. East .ort!port? .W? USA
9& BEACO. L.
EAST .O2THPO2T? .W 110915&1%9
Te$ 191591-5%1-9
'AX 191 91-516<&
E#ai$F nutsU,reen3ar#s.co#
HttpF((VVV.,reen3ar#s.co#
ProductosF 'rutas ) ve,eta$es de todas $as variedades.
(ue"#e3 RED )OO9 CREDIT SERVICES
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& H CIC 2 CORPEI
ANEXO
AGENCY CONTRACT P VERSION ORIGINAL N INGLES Q
T!e 3o$$oVin, contract is conc$uded
betVeen.
T!e co#pan)YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
In YYYYYYYY.? G!ereina3ter re3erred to as principa$H
And t!e co##ercia$ a,ent?
YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY...
In YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY..
1. EXTE.T O' 2EP2ESE.TATIO.
T!e principa$ entrusts t!e co##ercia$ a,ent Vit! t!e so$e representation o3 a$$ respective
products 3or t!e territor) ..........................................................................................................
T!e so$e representation co#prises a$$ t!e custo#ers in t!e above #entioned territor) and a$$ t!e
direct and indirect business underta7en in t!e territor).
*. DUTIES A.D OBLIGATIO.S O' THE P2I.CIPAL
T!e principa$ s!a$$ support t!e co##ercia$ a,ent in t!e per3or#ance o3 !is activities. In doin, so
!e s!a$$? in particu$ar? #a7e t!e entire reBuired docu#entation avai$ab$e 3ree o3 c!ar,e as
Ve$$ as supp$) a$$ t!e necessar) in3or#ation. He s!a$$ a$so announce an) c!an,es o3 t!e
prices to t!e co##ercia$ a,ent at $east YYY #ont!s be3ore t!e e33ective date.
In case principa$ does not accept an order supp$ied b) t!e a,ent? !e s!a$$ be reBuired to
3orVard
a Vritten noti3ication o3 re+ection Vit!in 0 ca$endar da)s? ot!erVise t!e order s!a$$ be
dee#ed as accepted.
Principa$ s!a$$ a$so i##ediate$) noti3) t!e a,ent i3 it beco#es obvious t!at t!e principa$ s!a$$ be
ab$e to 3u$3i$$ t!e orders on$) to a considerab$) $esser e;tent t!an V!at #i,!t !ave been
e;pected b) t!e co##ercia$ a,ent due t!e circu#stances? #ost particu$ar$) t!e vo$u#e o3
business so 3ar? or t!e in3or#ation supp$ied b) t!e principa$.
In t!e case o3 non S provided noti3ication or $ate noti3ication b) t!e principa$ t!e a,ent s!a$$
be?
in an) case? entit$ed to a co##ission 3or t!e orders brou,!t about? even i3 t!e) are not
accepted b) t!e principa$.
Principa$ s!a$$ i##ediate$) in3or# Gb) cop)H t!e co##ercia$ a,ent about an) correspondence as
Ve$$ as con3ir#ations o3 orders? invoices? de$iveries? etc.? and additiona$$) ab out
an) correspondence Vit! t!ird parties to t!e e;tent to V!ic! it is re$ated to t!e a,entZs territor).
9. DUTIES A.D OBLIGATIO.S O' THE COE2CIAL AGE.T
In t!e per3or#ance o3 !is activities as a,ent t!e co##ercia$ a,ent s!a$$ be co##itted to
attend to t!e principa$Zs interests Vit! t!e care o3 a prudent business#an. T!e co##ercia$
a,ent s!a$$ in3or# t!e principa$ o3 an) circu#stances? co#in, to !is 7noV$ed,e? V!ic! #i,!t
c!a$$en,e t!e creditVort!iness o3 a c$ient.
In case t!e principa$ c$ai#s an) in3rin,e#en t o3 t!is dut)? t!e burden o3 proo3 s!a$$ rest Vit!
t!e
principa$. T!e principa$ s!a$$ i##ediate$) in3or# t!e co##ercia$ a,ent i3 a custo#er 3ai$s to #eet
an a,reed credit ter#. In no event s!a$$ t!e co##ercia$ a,ent be $iab$e 3or t!e non S pa)#ent
o3 invoices or in t!e case o3 an o33er in co#pro#ise o3 ban7ruptc) b) t!e custo#er. T!e
co##ercia$ a,ent #a) avai$ !i#se$3 o3 t!e services o3 appropriate persons 3or t!e per3or#ance
o3 !is duties.
6. ESTABLISHED CUSTOE2S
As part o3 t!is a,ree#ent t!e principa$ s!a$$ supp$) t!e a,ent Vit! a $ist o3 t!e na#es and t!e
respective annua$ sa$es o3 a$$ o3 t!e custo#ers in t!e territor) Vit! V!o# business re$ations
a$read) e;ist 3or t!e purpose o3 3urt!er e;p$oitation. Custo#ers not #entioned in t!is $ist are not
dee#ed estab$is!ed custo#ers o3 t!e co#pan). Estab$is!ed custo#ers? Vit! V!o#
a$read) e;istin, business re$ations !ave been substantia$$) increased b) t!e a,ent in ter#s o3
sa$es? no #atter V!et!er or not t!is increase o3 sa$es re,ards products ot!er t!an t!ose
a$read) supp$ied b) t!e co#pan)? are a$so dee#ed neV custo#ers +ust $i7e neV$) introduced
custo#ers.
&. EXEPTIO. '2O LIABILITW
An) c$ai#s #ade a,ainst t!e co##ercia$ a,ent 3ro# t!e in3rin,e#ent o3 patent ri,!ts? ri,!ts
re$ated to t!e protection o3 desi,ns? ri,! ts re$ated to t!e protection o3 desi,ns? ri,!ts re$ated
to
trade#ar7s? and cop)ri,!ts? or on t!e basis o3 an) de3ects o3 a product Gproduct $iabi$it)H? s!a$$
be e;c$usive$) c!ar,ed on t!e represented co#pan) V!ic! #ust provide t!e necessar) $e,a$
costs? advances to t!e co##ercia$ a,ent and #ust supp$) on reBuest bot! t!ese and t!e
docu#entation and in3or#ation reBuired 3or t!e de3ense o3 t!e $aVsuit.
In suc! cases t!e represented co#pan) #ust a$so rei#burse t!e co##ercia$ a,ent 3or a$$ o3 !is
oVn e;penses. It assures t!e co##ercia$ a,ent t!at it Vi$$ abide b) t!e $e,a$ provisions on t!e
c!aracteristics? t!e identi3ication? and t!e pac7a,in, o3 t!e ,oods? Vit! re,ards to t!e
protection o3 t!e consu#er? in 3orce in t!e territor).
An) c$ai#s and ob$i,ations res u$tin, 3ro# t!e in3rin,e#ent o3 suc! provisions s!a$$ be
entire$)
borne b) t!e represented
co#pan).
1. 2EIBU2SEE.T O' EXPE.SES
T!e co##ercia$ a,ent is entit$ed to t!e rei#burse#ent o3 !is e;penses incurred b) order o3 t!e
co#pan)? suc! as posta,e? te$e,ra#s ? $on, S distance ca$$s? sa#p$e ba,s? etc.
'urt!er#ore? it is a,reed t!at t!e 3o$$oVin, costs s!a$$ a$so be
rei#bursedF
YYYYYYYYYYYYYYY? YYYYYYYYYYYYYYYY..
YYYYYYYYYYYYYYY.?
YYYYYYYYYYYYYYY? YYYYYYYYYYYYYYYY..
YYYYYYYYYYYYYYY.?
T!e co##ercia$ a,ent s!a$$ receive a 3i;ed e;pense a$$oVance o3 t!e a#ount
o3
USD YYYYY.. per #ont! 3or 3urt!er e;penses incurred on be!a$3 o3 t!e
principa$.
0. COISSIO.
T!e co##ercia$ a,ent s!a$$ receive 3ro# t!e principa$? 3or a$$ direct and indirect transactions? a
co##ission o3 YY Y>? in Vords YYYYYY.. percent? p$us t!e respective$) va$id
turnover ta; Gva$ue added ta;H o3 t!e net a#ount o3 t!e order be3ore t!e deduction o3 an)
possib$e discounts.
-. CALCULATIO. O' THE COISSIO.
'or eac! ca$endar #ont!? but not $ater t!an t!e $ast da) o3 t!e subseBuent #ont!? t!e
principa$ s!a$$ sub#it to t!e co##ercia$ a,ent a state#ent o3 co##ission on t!e transactions
per3or#ed and invoiced. T!e state#ent o3 co##ission s!a$$ be supp$e#ented b) a due e;tract o3
account G3eaturin, t!e na#e? address? o3 t!e custo#er? date? ob+ect? e;tent? and a#ount o3 t!e
invoiceH and copies o3 t!e respective invoices.
T!e a#ount o3 co##ission due to t!e co##ercia$ a,ent on t!e basis o3 t!e state#ent s!a$$
i##ediate$) be due 3or pa)#ent. An) e;cess or s!ort co##issions Vi$$ be sett$ed upon t!e
subseBuent ca$cu$ation. An) rebates? discounts? or an) ot!er price reductions s!a$$ not be
considered 3or t!e ca$cu$ation o3 t!e co##ission. T!e co##ercia$ a,entZs re,istered o33ice s!a$$
be t!e p$ace o3 per3or#ance.
T!e c$ai# to a co##ission resu$tin, 3ro# a $aV3u$$) ne,otiated transaction betVeen t!e
principa$
and t!e t!ird part) s!a$$ be cance$$ed or reduced on$) i3 and to t!e e;tent to V!ic! it !as been
estab$is!ed t!at t!e contract betVeen t!e t!ird part) and t!e principa$ !as not been
per3or#ed and t!at t!is non S per3or#ance Vas not caused b) reasons attributab$e to t!e principa$.
<. DU2ATIO. A.D TE2I.ATIO. O' CO.T2ACT
T!is contract Vi$$ enter into 3orce on YYYYYYYYY and s!a$$ re#ain in e33ect 3or an
inde3inite period o3 ti#e. tI s!a$$ on$) be ter#inated b) t!e ter#ination b) one o3 t!e contractin,
parties under t!e observation o3 t!e period o3 notice o3 YYYYYYYYY. At t!e end
o3
YYYYYYYYYY.. .
T!e contract #ust be ter#inated b) re,istered
$etter.
1%. 2IGHT TO COPE.SATIO.
In t!e case o3 a ter#ination b) t!e principa$? or in t!e case o3 ot!er reasons 3or suc! a ri,!t
stipu$ated b) t!e A#erican A,enc) LaV? t!e a,ent s!a$$ be entit$ed to a co#pensation o3 t!e
a#ount o3 t!e annua$ co##ission Gavera,e a#ount o3 t!e 3ive precedin, )earsH.
11. DISPUTES A2ISI.G '2O THE CO.T2ACT
In t!e case o3 an) disputes arisin, 3ro# t!is contract an arbitration tribuna$ #a) be ca$$ed upon
3or a decision? instead o3 sub#ission to t!e +urisdiction o3 a court? it bot! parties no#inate an
arbitrator Vit!in 16 ca$ endar da)s 3ro# t!e date o3 t!e dispute and i3 t!e tVo arbitrators a,ree
on a c!air#an Vit!in anot!er 16 da)s. Ot!erVise? t!e courts o3 ,enera$ +urisdiction s!a$$ be
dee#ed co#petent.
An) $aVsuits arisin, 3ro# t!is contract can on$) be 3i$ed at t!e co#pete nt court o3
t!e
co##ercia$ a,entZs re,istered o33ice.
A#erican $aV s!a$$ ,overn.
1*. ODI'ICATIO.S A.D AE.DE.TS
An) #odi3ications and(or a#end#ents to t!is contract S inc$udin, t!e departure 3ro# t!e
Vritten 3or# S #ust be #ade in Vritin,. An) co$$atera$ a,ree#ents are cance$$ed.
P$ace? YYYYYYYYYYY.. P$ace? YYYYYYYYYYY..
Date? YYYYYYYYYYYY Date? YYYYYYYYYYYY
YYYYYYYYYYYYYY. YYYYYYYYYYYYYY.
Si,nature o3 t!e a,ent Si,nature o3 t!e a,ent
Traducido a$ espaAo$ e$ contrato #ani3iesta $o si,uienteF
E$ contrato si,uiente se concreta
entreF
CONTRATO /e AGENCIA
La co#paA:a.......................................... En.........? Gen ade$ante deno#inado co#o
principa$H
) e$ a,ente co#ercia$............................
En.....................................
1. GRADOS DE LA REPRESENTACI'N
El 5r!"!5al o"%$a el age"#e omer!al o" la re5re&e"#a!6" O"!a /e #o/o&
lo&
5ro/u#o& re&5e#!8o& 5ara el
#err!#or!o..................................................................................................... La re5re&e"#a!6"
O"!a abara a #o/o& lo& l!e"#e& e" el #err!#or!o a"#e/!7o J #o/o el "ego!o
/!re#o e !"/!re#o em5re"/!/o& e" el #err!#or!o.
*. DEBE2ES W LAS OBLIGACIO.ES DEL P2I.CIPAL
E$ principa$ apo)ar/ a$ a,ente co#ercia$ en e$ 3unciona#iento de sus actividades. En !acer
tan C$? en deta$$e? !ar/ $a docu#entaci8n reBuerida entera disponib$e ,ratuita#ente as: co#o
3uente toda $a in3or#aci8n necesaria. [$ ta#biCn anunciar/ cua$Buier ca#bio de $os precios a
$os #eses de$ a,ente co#ercia$ por $o #enos... antes de $a 3ec!a e3ica". En caso de Bue e$
principa$ no acepte una orden provista por e$ a,ente? $o reBuerir/n re#itir una
noti3icaci8n escrita de$ rec!a"a#iento dentro de 0 d:as de$ ca$endario? si no $a orden ser/
+u",ada se,\n $o aceptado.
E$ principa$ ta#biCn noti3icar/ in#ediata#ente e$ a,ente si $$e,a a ser obvio Bue e$ principa$
podr/ satis3acer $as 8rdenes so$a#ente a un considerab$e#ente poco ,rado Bue BuC se pudo
!aber esperado por e$ a,ente co#ercia$ debido $as circunstancias? $o #/s particu$ar#
ente posib$e e$ vo$u#en de$ ne,ocio !asta a!ora? o $a in3or#aci8n provista por e$ principa$.
En e$ caso de no. con ta$ Bue $a noti3icaci8n o $a \$ti#a noti3icaci8n por e$ principa$ e$ a,ente
estC? en cua$Buier caso? titu$ado a una co#isi8n para $as 8rdenes causadas? inc$uso si no son
aceptadas por e$ principa$.
E$ principa$ in3or#ar/ in#ediata#ente Gpor $a copiaH a$ a,ente co#ercia$ sobre cua$Buier
correspondencia as: co#o con3ir#aciones de 8rdenes? de 3acturas? de entre,as? de$ etc.? )
ade#/s sobre cua$Buier correspondencia con $os terceros a$ ,rado con e$ cua$ se re$aciona con
e$ territorio de$ a,ente.
9. DEBE2ES W LAS OBLIGACIO.ES DEL AGE.TE COE2CIAL
En e$ 3unciona#iento de sus actividades co#o a,ente e$ a,ente co#ercia$ ser/ con3iados para
atender a $os intereses de$ principa$ con e$ cuidado de un !o#bre de ne,ocios prudente.
E$ a,ente co#ercia$ in3or#ar/ a$ principa$ cua$Buier circunstancia? viniendo a su conoci#iento?
Bue pudo desa3iar $a capacidad acreedora de un c$iente.
En caso de Bue e$ principa$ de#ande cua$Buier in3racci8n de este deber? $a car,a de $a
prueba
se rec$inar/ con e$ principa$. E$ principa$ in3or#ar/ in#ediata#ente a$ a,ente co#ercia$ si un
c$iente no puede reso$ver condiciones de crCdito convenidas. En nin,\n aconteci#iento e$
a,ente co#ercia$ ser/ ob$i,ado para no. pa,o de 3acturas o en e$ caso de una o3erta en e$
co#pro#iso de $a bancarrota de$ c$iente. E$ a,ente co#ercia$ puede servirse de $os servicios de
$as personas apropiadas para e$ 3unciona#iento de sus deberes.
6. CLIE.TES ESTABLECIDOS
Co#o parte de este acuerdo e$ principa$ proveer/n e$ a,ente de una $ista de $os no#bres ) de
$as ventas anua$es respectivas de todos $os c$ientes en e$ territorio con e$ cua$ $as re$aciones de
ne,ocio e;isten )a con e$ 3in de $a e;p$otaci8n adiciona$. Los c$ientes no #encionados en esta
$ista no son c$ientes estab$ecidos +u",ados de $a co#paA:a. Los c$ientes estab$ecidos? con
Buienes $as re$aciones de ne,ocio )a e;istentes !an sido au#entadas substancia$#ente en e$
a,ente en tCr#inos de ventas? nin,una #ateria si o no este au#ento de ventas #ira productos
e$ otro de Csos provistos )a por $a co#paA:a? son nuevos c$ientes ta#biCn +u",ados +ustos
co#o c$ientes nueva#ente introducidos.
&. EXE.CI]. DE LA 2ESPO.SABILIDAD
Cua$Buier de#anda !ec!a contra e$ a,ente co#ercia$ de $a in3racci8n de $as derec!as de
patente? $as derec!as re$acionadas con $a protecci8n de diseAos? $as derec!as re$acionadas
con $a protecci8n de diseAos? $as derec!as re$acionadas con $as #arcas re,istradas?
) cop)ri,!t? o en base de cua$esBuiera de3ectos de un producto Gresponsabi$idad por
$a 3abricaci8n de un productoH? ser/ car,ada e;c$usiva#ente en $a co#paA:a representada Bue
debe proporcionar $os costes $e,a$es necesarios? avances a$ a,ente co#ercia$ ) debe proveer a
petici8n a#bo Cstos ) $a docu#entaci8n ) $a in3or#aci8n reBuerida para $a de3ensa de$ p$eito.
En ta$es casos $a co#paA:a representada debe ta#biCn ree#bo$sar e$ a,ente co#ercia$ para
todos sus propios costos. Ase,ura e$ a,ente co#ercia$ Bue se,uir/ $as provisiones $e,a$es en
$as caracter:sticas? $a identi3icaci8n? ) e$ e#paBuetado de $as #ercanc:as? en $o Bue respecta a
$a protecci8n de$ consu#idor? en vi,or en e$ territorio.
Cua$esBuiera de#andas ) ob$i,aci8n Bue resu$ta de $a in3racci8n de ta$es provisiones ser/n
$$evadas entera#ente por $a co#paA:a
representada.
1. 2EEBOLSO DE COSTOS
E$ a,ente co#ercia$ se da derec!o a$ ree#bo$so de sus costos incurridos en por orden de $a
co#paA:a? ta$ co#o 3ranBueo? de te$e,ra#as? $$a#adas de $ar,a distancia? bo$sos de $a
#uestra? etc. Ade#/s? se conviene Bue $os costes si,uientes ta#biCn ser/n ree#bo$sadosF
..................................................................................................? E$ a,ente co#ercia$ recibir/
un
per#iso 3i+o de$ costo de $a cantidad de USD....... por e$ #es para otros costos incurridos en a
no#bre de$ principa$.
0. COISI].
E$ a,ente co#ercia$ recibir/ de$ principa$? para todos diri,en ) $as transacciones indirectas? de
una co#isi8n... de >es? en por ciento de $as pa$abras........? #/s e$ i#puesto de vo$u#en de
ventas respectiva#ente v/$ido Gi#puesto sobre e$ va$or aAadidoH de $a cantidad neta de $a
orden antes de $a deducci8n de cua$Buier descuento posib$e.
-. C^LCULO DE LA COISI].
Para cada #es civi$? pero no #/s no ade$ante Bue e$ d:a pasad o de$ #es subsecuente?
e$ principa$ so#eter/ a$ a,ente co#ercia$ una dec$araci8n de $a co#isi8n en $as transacciones
rea$i"adas ) 3acturadas. La dec$araci8n de $a co#isi8n ser/ sup$ida por un e;tracto debido de $a
cuenta GBue o3rece e$ no#bre? $a direcci8n? de$ c$iente? de $a 3ec!a? de$ ob+eto? de$ ,rado? ) de $a
cantidad de $a 3acturaH ) de $as copias de $as 3acturas respectivas. La cantidad de co#isi8n
debido a$ a,ente co#ercia$ en base de $a dec$araci8n ser/ in#ediata#ente debida para e$
pa,o. Co$ocar/n cua$Buier e;ceso o co#isi8n corta sobre e$ c/$cu$o subsecuente. .in,una
reba+a? $os descuentos? o nin,una otra reducciones de precio no ser/n considerados para e$
c/$cu$o de $a co#isi8n. E$ do#ici$io socia$ co#ercia$ de$ a,ente ser/ e$ $u,ar de$ 3unciona#iento.
La de#anda a una co#isi8n resu$tando de una transacci8n $e,a$ ne,ociada entre e$ principa$ )
$os terceros ser/ cance$ada o reducida so$a#ente si ) a$ ,rado a e$ cua$ se !a estab$ecido Bue
e$ contrato entre $os terceros ) e$ principa$ no se !a rea$i"ado ) Bue esto no. e$
3unciona#iento no 3ue causado por $as ra"ones atribuib$es a$ principa$.
<. DU2ACI]. W TE2I.ACI]. DEL CO.T2ATO
Este contrato entrar/ en vi,encia en......... ) en e3ecto por un per:odo de$ tie#po inde3inido.
Ser/ ter#inado so$a#ente por $a ter#inaci8n por uno de $os contratantes ba+o observaci8n de$
per:odo de$ aviso de.......... En e$ 3ina$ de............. E$ contrato se debe ter#inar por $a carta
certi3icada.
1%. DE2ECHO A LA 2EU.E2ACI].
En e$ caso de una ter#inaci8n por e$ principa$? o en e$ caso de otras ra"ones para ta$ derec!a
estipu$ada por $a $e) de a,encia nortea#ericana? e$ a,ente ser/ dado derec!o a una
re#uneraci8n de $a cantidad de $a co#isi8n anua$ Gcantidad #edia de $os cinco aAos
precedentesH.
11. CO.'LICTOS KUE SE P2ESE.TA. DEL CO.T2ATO
En e$ caso de cua$esBuiera disputan presentarse de este contrato Bue un tribuna$ de$ arbitra+e
se puede invitar para una decisi8n? en ve" de $a su#isi8n a $a +urisdicci8n de una corte? a#bas
partes no#ina a /rbitro dentro de 16 d:as de$ ca$enda rio a partir de $a 3ec!a de$ con3$icto ) si
$os dos /rbitros convienen en un presidente en e$ p$a"o de otros 16 d:as. Si no? $as cortes de $a
+urisdicci8n ,enera$ ser/n +u",adas co#petentes. Cua$Buier p$eito Bue se presenta de este
contrato se puede arc!ivar so$a#ente en $a corte co#petente de$ do#ici$io socia$ co#ercia$ de$
a,ente.
La $e) nortea#ericana
,obernar/.
1*. ODI'ICACIO.ES W E.IE.DAS
Cua$Buier #odi3icaciones )(o en#iendas a este contrato. inc$u)endo $a sa$ida de $a 3or#a
escrita. debe ser !ec!o en $a escritura. Cua$Buier acuerdo co$atera$ est/ cance$ado.
Lu,ar............. Lu,ar.............
'ec!a............ 'ec!a...............
..................... ........................
'ir#a de$ a,ente 'ir#a de$
a,ente
ANEXO 0
PROCEDIMIENTOS PARA IMPORTACIN DE LA
FDA
=.5 El agente o importador tramita los documentos de ingreso con el 2ervicio
de %duanas de los E.E..... dentro de cinco d)as hbiles a la fecha de llegada
del cargamento a un puerto de entrada.
/. 5 -a :#% es notificada del ingreso de alimentos regulados por medio
de<
!opias duplicadas de los #ocumentos %duaneros de Ingreso 3!: ADE=, !:
ADE=
%-T, !: B@0= o
alternativo5,
!opia de la factura comercial y un #epsito para cubrir los impuestos
potenciales de importacin, un #epsito para cubrir los impuestos
potenciales de importacin, impuestos varios y multas.
A.5 -a :#% revisa los #ocumentos de Ingreso del Importador para determinar si se
debe llevar a cabo un examen f)sico, un examen en el muelle , o un examen de muestras.
D.%.5 2e toma la decisin de no colectar una muestra. -a :#% env)a una N8ota de
%utori$acinN a la %duana de los E.E..... y al importador. El cargamento es
liberado en cuanto a la :#% concierne
D.>.5 2e toma la decisin de cole ctar una muestra basada
en< -a naturale$a del producto,
'rioridades de la :#%
y,
6istoria previa del art)culo comercial.
-a :#% env)a una N8ota de MuestreoN a la %duana de los E.E..... y al importador. El
cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso. 2e tomar una muestra del
cargamento. El importador puede mover el cargamento del muelle a otro puerto
o almacn 3contactar al 2ervicio de %duanas de los E.E..... para obtener detalles
@.5 -a :#% obtiene un muestra f)sica. -a muestra es env)ada a un -aboratorio de
la
:#% del #istrito para
anlisis.
E %.5 -a :#% encuentra que la muestra cumple con los requisitos. -a :#% env)a
una
8ota de -iberacin al 2ervicio de %duanas de los E.E..... y al
importador
E >.5 El anlisis de la :#% determina que la muestra Nparece estar en violacin de la
ley federal de alimentos, medicamentos y cosmticos 3:#]!5 y otras leyes
relacionadasN. -a :#% env)a una 8ota de #etencin y de %udiencia al 2ervicio de
%duanas de los E.E..... y al importador la cual<
Especifica la naturale$a de la violacin y,
'roporciona al importador =0 d)as hbiles para presentar testimonio sobre
la admisibilidad del cargamento.
-a audiencia es la 1nica oportunidad para el importador de presentar una defensa de
la importacin yWo presentar evidencia sobre cmo el cargamento puede llenar los
requisitos de entrada
B %.5 -a persona consignada, el verdadero due+o, el importador o un representante
designado responde a la 8ota de #etencin y %udiencia. -a respuesta permite
la
presentacin de un testimonio, ya sea oral o escrito, sobre la admisibilidad del
cargamento.
B >.5 -a persona consignada, el verdadero due+o, el importador o un representante
designado no responde a la 8ota de #etencin y %udiencia, ni tampoco solicita una
extensin del periodo para la audiencia
F %.5 -a :#% conduce una audiencia concerniente a la admisibilidad del producto. -a
audiencia es una oportunidad para presentar datos relevantes y est limitada a
evidencia pertinente al caso
F >.5 -a :#% env)a al importador una 8ota de ;echa$o de %dmisin. Esta es la
misma persona o compa+)a a quien se le envi la 8ota de Muestreo. % todos los
que han recibido la 8ota de Muestreo, la 8ota de #etencin y de %udiencia, se les
env)a una copia de la 8ota de ;echa$o.
C %.5 El importador presenta evidencia indicando que el producto cumple con
los requisitos. ;esultados anal)ticos certificados de las muestras, examinados por
un laboratorio confiable y los cuales estn dentro de las recomendaciones oficiales
sobre niveles de contaminantes y defectos de alimentos para uso humano, pueden
ser presentados.
C >.5 El importador presenta una 2olicitud de %utori$acin para ;eacondicionar o
-levar a !abo Jtras Medidas 3:#% :orm :# BEE5. -a solicitud pide permiso para
convertir un alimento adulterado o mal etiquetado en un producto que cumple con los
requisitos, bien por cambiar la enqueta, o al transformarlo para uso no comestible.
2e debe proporcionar un mtodo detallado describiendo el proceso mediante el cual
el alimento cumplir con los requisitos de la :#%.
=0 %.5 -a :#% re1ne muestra de seguimiento para determinar si el producto se acata
a los requisitos
=0 >.5 -a :#% eval1a los procedimientos de reacondicionamiento propuestos por
el importador. 2e requiere de una fian$a para el pago de compensaciones por prdidas.
== % .5 -a :#% encuentra que la muestra est Nen cumplimientoN. .na 8ota de
-iberacin con la declaracin NJriginalmente #etenido y %hora -iberadoN es enviada al
2ervicio de %duanas y al importador.
== >.5 -a :#% encuentra que la muestra no cumple con los requisitos. El importador
puede enviar una 2olicitud de %utori$acin para el reacondicionamiento o para -levar
a cabo Jtras Medidas 3ver C>5, o bien, la :#% publicar una 8ota de ;echa$o de
%dmisin 3ver F>5.
== !.5 -a :#% aprueba los procedimientos de reacondicionamiento del importador. -a
solicitud aprobada contiene la declaracin N-a Mercanc)a #ebe 'ermanecer Intacta
'endiente del !omprobante de la 8ota de -iberacin de la :#%.N
== #.5 -a :#% no aprueba los procedimientos de reacondicionamiento del solicitante
si la experiencia previa muestra que el mtodo propuesto no tendr xito. .na segunda
y 1ltima peticin no ser considerada a menos que contenga cambios significativos a
los procesos de reacondicionamiento para asegurar una probabilidad ra$onable de xito.
El solicitante es informado en la forma :# BEE de la :#%.
=/.5 El importador completa todos los procedimientos de reacondicionamiento
e informa a la :#% que los productos estn listos para inspeccinWreunin de muestras.
=A.5 -a :#% conduce inspecciones de seguimientoWreunin de muestras para
determinar el cumplimiento con los trminos de la autori$acin de reacondicionamiento.
=D %.5 El anlisis de la :#% encuentra que la muestra est en cumplimiento. .na
8ota de -iberacin es env)ada al importador y al 2ervicio de %duanas de los
E.E..... -os cargos por la supervisin de la :#% son estimados en la :orma :# BC0
de la :#%. 2e env)an copias a las %duanas de los E.E..... la cual es responsable de
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
=D >.5 El anlisis de la :#% encuentra que la muestra no est a1n en cumplimiento.
-os cargos por la supervisin de la :#% son estimados en la :orma :# BC0 de la
:#%. 2e env)an copias a las %duanas de los E.E..... la cual es responsable de
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
LOS IMPORTADORES PUEDEN EXPEDITAR EL INGRESO
DE ALIMENTOS
#etermine si el producto a ser importado es legal antes de su env)o.
6aga que laboratorios privados examinen muestras de los alimentos a ser
importados y certifiquen los anlisis del procesador. %unque no sean
concluyentes, estos anlisis podr)an se+alar la capacidad del procesador
para producir productos aceptables y le gales.
!ono$ca los requisitos legales de la :#% antes de establecer un contrato para un
cargamento.
2olicite asistencia en la Jficina de la :#% correspondiente al
distrito responsable de su puerto de entrada.
"ono,ca *os procedi)ientos de i)portacin de
a*i)entos descritos en esta ho/a de infor)acin.
"->- -+3ENEA B;S AEGUB;"(-NES DE B; <D;
-as ;egulaciones de la %dministracin de #rogas y %limentos 3:#%5 estn impresas
en el !digo :ederal de ;egulaciones 3/= !:;5. %dems la :#% y otras agencias
del gobierno publican nuevas regulaciones y propuestas en el ;egistro :ederal durante
todo el a+o. -os libros son obtenibles por medio de la Jficina de la Imprenta del
(obierno de los Estados .nidos 3una lista de sucursales regionales aparece al
final de este documento5.
El !digo :ederal de ;egulaciones Titulo /=, 3/= !:;5 es corregido y puesto al d)a
el primero de %bril de cada a+o. -a corriente edicin consta de nueve tomos en
edicin econmica y las instrucciones para ordenar aparecen al fondo de esta
pgina. -a prxima revisin de /= !:; estar disponible hacia el final del verano.
.na descripcin de las regulaciones en cada volumen de /= !:; es como sigue<
/= !:; =QCC. ;egulaciones generales para el cumplimiento del %cto :ederal de
%liment os, #rogas y !osmticos 3:#]! %ct5 y el %cto Equitativo de Empaquetado
y Etiquetado 3:air 'acMaging and -abeling %ct 3:'-%5. %ditivos de !olor.
/= !:; =00Q=EC. ;egulaciones generales para la rotulacin de alimentos 3contiene
las nuevas ordenan$as para la rotulacin de la nutricin5. !ontrol de la
calidad y procedimientos de las frmulas alimentar)as para bebs y rotulacin.
Estandari$acin de alimentos y calidad del agua potable en botellas. Eficiencia y
buenos hbitos en la manufactura y prctica de las regulaciones de alimentos,
agua potable en botellas, enlatado de alimentos en ba"oQcido y alimentos acidificados.
/= !:; =B0Q=CC. %ditivos en los
%limentos.
/= !:; /00Q/CC. ;egulaciones (enerales para
#rogas.
/= !:; A00QDCC. #rogas 'ara .so 6umano
/= !:; @00Q@CC. #rogas para animales, alimentos y productos relacionados.
/= !:; E00QBCC. >iolgicos y cosmticos.
/= !:; F00Q=/CC. #ispositivos mdicos, salud radiolgica, saneamiento interestatal
y control de enfermedades comunicables. ;egulaciones para el %cto :ederal
sobre Importacin de -eche, 3:ederal Import MilM %ct5 %cto :ederal 'ara la
Importacin de T 3:ederal Import Tea %ct5 y el %cto :ederal del 7eneno !ustico
3:ederal !austic 'oison %ct5.
/= !:; =A00Q6asta el final. ;egulaciones para el cumplimiento del %cto
de 2ubstancias !ontroladas 3!ontrolled 2ubstances %ct5 y %cto de Importacin
y Exportacin de 2ubstancias !ontroladas 3!ontrolled 2ubstances Import and Export
%ct5.
Ser0icio de Seguridad e (nspeccin de *os ;*i)entos C<ood
Safet1 and (nspection Ser0ice@
F*<%64*H6
!arne de aves de corral y otros animales nacionales e importados y productos
conexos, como guisos, pi$$as y comidas congeladas que contienen carne,
incluida la carne de aves
'roductos procesados de huevos 3por lo general, productos de
huevos pasteuri$ados l)quidos, congelados y secados5
P68/4 R)/ 9)/>6 /1 46 S/>).*&6& &/ 4'< A4*5/1+'<
6ace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos que rigen los
alimentos nacionales e importados, con excepcin de la carne de aves de corral y otros
animales<
Inspeccionando los establecimientos de produccin de alimentos y los
almacenes de alimentos, y recolectando y anali$ando muestras para
determinar la presencia de contaminacin f)sica, qu)mica y por microbios
!omprobando la segur idad de los aditivos alimenticios y de color antes de
que salgan a la venta
Examinando drogas destinadas a animales para asegurar que sean seguras
para los animales que las reciben y para los seres humanos que comen
alimentos producidos a partir de los animales
:iscali$ando la seguridad del forra"e utili$ado para alimentar animales
productores de alimentos
#esarrollando modelos de cdigos y ordenan$as, pautas e interpretaciones,
y traba"ando con los estados para implementarlos en forma de
reglamentacione s para los establecimientos que venden leche, mariscos y
alimentos al p1blico, tales como restaurantes y negocios de comestibles. .n
e"emplo es el modelo de !digo de %limentos, una referencia para los negocios
de venta al p1blico y los asilos de ancianos y otras instituciones sobre
cmo preparar alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de
produccin, como la sanidad en las fbricas, requisitos de envasado y
programas de 'unto de !ontrol !r)tico y %nlisis de ;iesgos
Traba"ando con gobiernos extran"eros para asegurar la seguridad de ciertos
productos alimenticios importados
2olicitando que los fabricantes retiren del mercado productos
alimenticios peligrosos y fiscali$ando los sacan de la venta
Tomando medidas apropiadas para hacer cumplir las
leyes
-levando a cabo investigacin sobre la seguridad de los
alimentos
Educando a la industria y a los consumidores sobre prcticas seguras
para manipular los ali mentos
UNIVERSIDAD TECNOLGICA
EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIN
TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO
DE INGENIEROS EN COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIN
TEMA: PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA
LA COMERCIALIZACIN DEL HIGO PASA
ECUATORIANO EN EL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMRICA A PARTIR DEL
AO !!"
ELABORADO POR: EINSTEIN RA#L
GARCS NARV$EZ MARCELO
FABI$N TER$N NARV$EZ
DIRECTOR: L%&'( BOLIVAR LEN S(
Q)*+', O%+)-./ !!0
I
DEDICATORIA
Este logro dedico a mi familia y amigos, pero de manera especial a mi madre,
pues todos ellos con su amor, apoyo, tiempo y comprensin que me brindaron sin
inters, hicieron posible culminar con xito esta etapa de mi vida.
Marcelo Tern
!omo "usto homena"e a ese grandioso ideal de culminar exitosamente los
estudios para mi formacin profesional. #edico todos mis esfuer$os resumidos
en este proyecto. % & Mis 'adres &.
Einstein (arcs
II
AGRADECIMIENTO
Mi profundo agradecimiento en primer trmino a #ios, por haberme dado en todo
momento, la fortale$a y sabidur)a necesarias para cumplir mi ob"etivo* en
segundo lugar a mi familia* a Einstein, mi compa+ero de tesis* a todas aquellas
personas que directa e indirectamente hicieron posible el desarrollo de este traba"o*
y, a mis profesores por su valioso aporte en mi vida profesional.
Marcelo Tern
Mi ms sincero agradecimiento a Marcelo, compa+ero de principio a fin de
este excelente proyecto el cual nos ha dado inmensas satisfacciones y orgullo.
% & #aniela ,aramillo & por su apoyo incondicional , y que con su cari+o y amor
ha estimulado mi vida logrando as) la culminacin de este proyecto.
Einstein (arcs
III
I1+.'&)%%*21
-os Estados .nidos de %mrica es relativamente "oven para los estndares
mundiales, siendo apenas mayor a los /00 a+os de edad, y lleg a su actual
posicin en la 1ltima mitad del siglo /0. #urante este siglo aflor como potencia
mundial y desde la 2egunda (uerra Mundial afian$ su absoluto lidera$go.
%ctualmente todav)a ofrece a sus residentes oportunidades sin precedentes para
el avance y rique$a personal.
%ctualmente este pa)s ha tomado la iniciativa y el lidera$go para dar paso a un
proceso denominado el %-!% 34rea de -ibre !omercio de las %mericas5, el cual
consiste en negociar en iguales condiciones entre todos los pa)ses de la regin*
ante tales circunstancias varias proclamas se han al$ado en contra de este proceso
debido a la falta de venta"a comparativa en la mayor)a de nuestros productos
frente a la produccin de ese pa)s* nosotros pensamos que es la oportunidad de dar
acogida a los productos no tradicionales que se producen en nuestro pa)s, pues estos
al incorporarle un alto valor agregado como es el caso del 6igo 'asa presentado
en el presente proyecto nos permite ser competitivos frente a productos de iguales
caracter)sticas.
-os conocimientos adquiridos en las aulas universitarias, debern ser adaptados a las
diversas necesidades que se presenten en el proyecto y que permita reali$ar una
negociacin venta"osa para nuestro pa)s a ms de la creacin de nuevas pla$as de
I7
traba"o.
7
3( P.'-4/56
En nuestro pa)s no existe una tradicin de produccin e industriali$acin del
higo, en el primer caso siempre se ha reali$ado siembras de tipo domstico, es
decir, solo para consumo familiar, mientras que el proceso industrial simplemente
se lo ha considerado en la parte terica, ante tal panorama es la oportunidad de
presentar un nuevo producto, el cual en el futuro forme parte integral en el
desarrollo econmico de nuestro pa)s, a travs de la creacin de nuevos puestos de
traba"o, e ingresos de divisas para nuestro pa)s.
En la actualidad en los Estados .nidos de 8orteamrica, cada ve$ se presta mayor
atencin a los nuevos complementos alimenticios que conforman una dieta
equilibrada y saludable, ante lo cual el higo pasa cumple con satisfaccin dichos
requerimientos.
( I&/6 6
D/7/1&/.
-a produccin del higo pasa en nuestro pa)s ba"o nor mas internacionales de
calidad, permitir garanti$ar su comerciali$acin en el mercado 8orteamericano
generando rentabilidad y beneficio social.
7I
(3( V6.*6-4/ I1&/8/1&*/1+/
'roduccin del higo pasa en nuestro pa)s ba"o normas internacionales de calidad.
(( V6.*6-4/ D/8/1&*/1+/
(aranti$ar su comerciali$acin en el mercado 8orteamericano
generando rentabilidad y beneficio social.
0( O-9/+*:' G/1/.64
&'roponer la produccin industrial de higo pasa en nuestro pa)s, para
su comerciali$acin en el mercado de los Estados .nidos de %mrica9
;( O-9/+*:'< E<8/%=7*%'<
;(3. #eterminar la produccin interna del higo y anali$ar las
exportaciones reali$adas hacia el mercado norteamericano.
;( !onocer el mercado ob"etivo al cual vamos a exportar
nuestro producto.
7I
I
;(0. #ise+ar una cadena de distribucin f)sica adecuada, desde el lugar
de
su produccin hasta su comerciali$acin, en el termino de negociacin
!I: 3 !ost Insurance :reight5.
;(;. #ise+ar el estudio tcnico del
proyecto.
;("( ;eali$ar un anlisis econmico del
proyecto.
"("( M/+'&'4'>=6
-a metodolog)a utili$ada en este proyecto de investigacin
es<
"("(3( M?+'&' I1&)%+*:'
!onsiste en reali$ar un anlisis comercial, tomando en cuenta como base la
demanda de productos similares existentes en el mercado ob"etivo, entre ellos el higo
y la pasa, que a su ve$ permita establecer datos espec)ficos para el anlisis pertinente.
7II
"("(( I1&*%6&'./<
Informacin de hbitos de consumo de higo pasa de los Estados .nidos de
8orteamrica.
'roduccin por hectrea.
!osto de produccin de la materia prima
!osto de procesamiento en el producto final
!osto de exportacin
'recio del producto en el lugar de destino
'roductores y exportadores en el mundo
:letes internacionales.
!onsumo del producto
;iesgos en el manipuleo y transporte desde el lugar de origen hasta el
lugar de destino.
!ompetidores en el mercado 8orteamericano.
=
INDICE
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
'ginas
=.=. >reve rese+a histrica del origen del higo????????????.=
=./. #atos botnicos??.???????????????????.?/
=./.=. 7ariedades??????.??????????????????.@
=.A. #atos agronmicos?????.????????????????@
=.A.=. !lima y suelo????????????????.???????@
=.A./. 'lantacin. ??????????????...???.??????.B
=.A.A. In"erto y poda?????????????????.?????....C
=.A.D. :ertili$acin y riego??.??????????????????==
=.A.@. -abores?????????????????????????.=/
=.A.E. 'lagas y enfermedades?.??????????????????=A
=.A.E.=. :itosanidad y fisiopat)as?.?????????????????.=A
=.A.E./. Enfermedades????.??????????????????..=D
=.D. !osecha y recoleccin?.?????????????????.?=D
=.@. ;endimiento???????????????????????.=E
=.E. !ontrol de enfermedades de poscosecha????.???.?...............=E
=.B. %decuacin para la comerciali$acin???.?????????.?=B
=.F. 'roduccin actual y perspectivas futuras?..??????????...=F
=.C 'ropiedades organolpticas...??.????????????.??./0
/
=.=0. 'roceso de industriali$acin????????????..?.???.//
=.=0.=. !aracter)sticas f)sicas de la materia prima?..??????...??..?//
=.=0./. 'eso espec)fico promedio????????????????........//
=.=0.A. !aracter)sticas qu)micas??????????????????.../A
=.=0.D. 'rueba de almacenamiento????????????????..?/A
=.==. Estudio del procesamiento de industriali$acin????????...?/@
=.==.=. 'roceso de elaboracin del higo pasa????????????....../B
=.==.=.=. 2eleccin?...??????????????????????.../B
=.==.=./. !lasificacin?...????????????????????.?/F
=.==.=.A. >a+o alcalino?????????????????????.?../F
=.==.=.D. -avado?????????????????????????..A0
=.==.=.@. Escaldado??...?????????????????????..A0
=.==.=.E. Enfriamiento???...???????????????????.A/
=.==.=.B. 2ulfitacin??...????.?????????????????AA
=.==.=.F. 2ecado???...??????????????????.???..AA
=.==.=.C. Eliminacin de ped1nculos???...???????????.??..AD
=.==.=.=0. 2eleccin del higo seco?..????????????????..?AD
=.==.=.==. 'rocesamiento en agua caliente..???????????????.A@
=.==.=.=/. 'rensado???????????????????????...?A@
=.==.=.=A. Envases y almacenamiento?.????????????????.A@
=.==./. !aracter)sticas f)sicas y organolpticas del higo pasa???..??.?..A@
=.==.A. !omparacin del anlisis bromatolgico entre el higo pasa y la ciruela
pasa??????????????..??????????.?...AE
A
=.=/. Exportaciones ecuatorianas de higo?????..????????.AB
=.=/.=. 7olumen de las exportaciones????????????????.AB
=.=/./. 'a)ses de destino???..??.???????????????...AC
=.=/.A. 'recios de exportacin del higo??.?.???????????.?D0
=.=/.D. Exportadores??????????????????????....DA
CAPITULO 2. ESTUDIO DEL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
/.=. 6istoria?????????????????????????DD
/./ (eograf)a????????????????????????..D@
/./.= -)mites????????????????????????.....D@
/././. 4rea???????????????????????.??.?DE
/./.A. Terreno?????????????????????????.DE
/./.D. Medio ambiente ???????????????????...?...DB
/.A. #emograf)a???????????????????????..DB
/.A.=. (rupos tnicos??????????????????????.DF
/.A./. ;eligiones?????????????????????...??.DC
/.D. Idioma?????????????????????????..DC
/.@. %lfabetismo???????????????????????..DC
/.E. (obierno de los Estados .nidos???????????????..DC
/.B. Econom)a????????????????????????.@0
D
/.F. Industria???????????????????????...?@=
/.C. 'roductos agr)colas????????????????????..@=
/.=0. !omercio exterior de los Estados .nidos de %mrica??????....@/
/.=0.=. Exportaciones ?????????????????????..?@/
/.=0./. Importaciones?????????????????????.?..@/
/.=0.A >alan$a comercial ecuatoriana G estadounidense?????...??.....@A
/.==. Importaciones de higo en los Estados .nidos de %mrica???..??@D
/.==.=. Estacionalidad de la oferta G demanda????????????.?@E
/.==./. .na nueva alternativa de exportacin????????????.?.@B
/.==.A. H'or que exportar a los Estados .nidos de %mricaI.............................@F
/.==.A.=. Importacin de higos en el mercado de los Estados .nidos
de %mrica?.??????????????????????..@F
/.==.A./. Importacin de uva pasa en el mercado de los Estados
.nidos de %mrica????????????????????..E0
/.==.A.A. !lculo de las importaciones de higo pasa en el mercado
norteamericano????????????????????.?...E=
CAPITULO 3. LOGISTICA INTERNACIONAL
A.=. Importancia de la log)stica internacional????????????.EA
A./ #istribucin f)sica internacional??????????????.?.ED
A.A. Empaque y embala"e????????????????????E@
A.D. Introduccin al mercado??????????????????.EB
@
A.@. 'roceso de exportacin??????????????????....EC
A.@.=. Trmites previos de exportacin???????????????..B0
A.@./. Exportacin???????????????????????..B=
A.E. ;gimen de importacin norteamericano????????????BA
A.E.=. Exigencias de entrada???????????????????..BD
A.E.=.=. 8ormas para el ingreso del higo pasa al mercado de los
Estados .nidos de %mrica???????????????.??BD
A.E.=./. 'referencias arancelarias?????????????..?????F=
A.B. 8ormas de calidad?????????????????????F/
A.F. Informacin del transporte???????????????.??..F/
A.C. 'resupuesto del costo de transporte y fletes acerca del producto
a exportar????????????????????????.FA
CAPITULO ;: ANALISIS DEL PROYECTO
D.=. Jb"etivo y generalidades del anlisis tcnico del proyecto???.?.?FE
D./. Tama+o del proyecto???????????????????....FE
D.A. .bicacin del proyecto???????????????????FB
D.D. Ingenier)a del proyecto ??????????????????...FF
D.@. 'lanta procesadora??????????????????.??..FF
D.E. 4reas que conforman la empresa???????????????.FC
D.B. !onsideraciones del medio ambiente?????????????..CA
D.F. 'roceso productivo????????????????????...CD
E
D.C. %spectos que determinarn la compra de la maquinaria y del equipo?CD
D.=0. 'recios referenciales en el mercado ob"etivo?????????...?CB
D.==. 'recios de importacin y mrgenes de intermediacin??????....CF
D.=/. %gentes para determinar el precio?????????????..?.CF
D.=A.. :orma de pago y trminos de coti$acin????????????.CC
D.=D. !riterios para determinar el precio internacional???????..?=00
D.=@. !omerciali$acin del higo pasa hacia el exterior de l Ecuador..............=0=
D.=@.=. Jportunidades para ubicar el higo pasa ecuatoriano en el
mercado estadounidense??????????????????=0=
D.=@./. Estrategias de comerciali$acin?????????????.??=0/
D.=E. %nlisis de las venta"as competitivas y comparativas de la
venta del higo pasa en los Estados .nidos de %mrica??????=0B
CAPITULO ": ANALISIS ECONOMICO
@.=. Jb"etivo general y estructura del estudio econmico????.???=0C
@./. Establecimiento de los costos????????????????=0C
@./.=. !ostos de produccin???????????????????.=0C
@./.=.=. !ostos directos?????????????????????...==0
@./.=./. !ostos indirectos?????????????????..???.==0
@./.=.A. !ostos de administracin y venta?????????????..?===
@.A. Inversin estimada y financiamiento?????????????.===
@.A.=. Terreno y construccin de la planta procesadora?????...???==/
B
@.A./. Maquinaria y equipo???????????????????..==A
@.A.A. 2uministros operacionales????????????????.....==D
@.A.D. (astos operacionales?????????????????...?...==D
@.A.@. %ctivos fi"os????????????????????...??==@
@.A.@.=. Muebles y enseres????????????????????..==@
@.A.@./. Equipos de computacin y de oficina???????????...?.==E
@.A.E. Jtros???????????????????????...??==E
@.A.B. 7eh)culos??????????????????????...?=/=
@.A.F. :inanciamiento???????????????????...??=/=
@.D. 'royeccin de gastos???????????????????..=/=
@.D.=. #epreciaciones de activos fi"os??????????????..?=/A
@.@. Establecimiento del precio de venta en el mercado norteamericano...=/E
@.@.=. 'royeccin de ventas???????????????????..=/E
@.E. Estado de prdidas y ganancias???????????????..=/B
@.B. :lu"o de ca"a??????????????????????...=/C
@.F. Evaluacin econmica??????????????????...=/C
@.F.=. Jb"etivos de la evaluacin econmica???????????.?.=/C
@.F./. !lculo del valor actual neto 37%85???????????.....?=A0
@.F.A. !lculo de la tasa interna de retorno 3TI;5????????..........=A=
@.F.D. !lculo del punto de equilibrio???????????????..=AA
@.F.@. ;elacin costo beneficio?????????????????....=A@
@.F.E. ;entabilidad simple?????????????????...??=AB
@.F.B. Tiempo de recuperacin de la inversin???????????....=AF
F
CAPITULO @: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
E.=. !onclusiones?????.??...??????????????..=D0
E./ ;ecomendaciones????????????????????.=D=
;esponsabilidad?????????????????????=DD
=
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
3(3( B./:/ ./</A6 B*<+2.*%6 &/4 '.*>/1 &/4
B*>'
Es originario de !aria 3%sia Menor5, fue introducida de Jriente a Europa en
la remota antigKedad y llevada a %mrica por los franciscanos hacia el a+o =.@/0.
%l igual que a otros frutales cultivados en la antigKedad, las distintas
civili$aciones le han asignado diferentes propiedades, incluso ha tenido la
consideracin de rbol sagrado.
En la pirmide de (i$eh, entre los a+os D000 y @000 antes de cristo, se encontr
un dibu"o que representa la recoleccin de los higos. En el libro del (nesis de la
>iblia se narra como cuando Moiss mand a unos exploradores a reconocer la
tierra de !ann, stos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. 'ero fue
en (recia
clsica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civili$acin.
=
'ara el filsofo 'latn y sus disc)pulos el higo era el man"ar predilecto, por lo que
se les denomino como el &alimento de los filsofos9. (aleno uno de los padres de
la medicina, di"o que los higos supon)an el alimento bsico de los atletas
que participaban en los "uegos Jl)mpicos, y el gran 6ipcrates los recomendaba en
los estados febriles agudos. -a leyenda cuenta que el dios griego #emetrio les
revel a los mortales la fruta del oto+o que ellos llamaron higo. -os romanos por
su parte consideraban la higuera un rbol sagrado y era tradicional regalar higos
frescos en a+o nuevo. -a variedad india
/
=
LLL.arcovia.com.
A
fiches religiosa es conocida como el higo sagrado y la tradicin hind1 afirma que
la madera de su rbol fue utili$ada para el fuego con el que los dioses traspasaron
el conocimiento a los hombres.
/
-a higuera asilvestrada o cabrah)go se puede encontrar en casi toda la
regin, incluida (alicia. En la actualidad, Turqu)a, T1ne$, %rgelia y Marruecos
estn entre sus principales productores. El higo es el 1nico fruto que madura
completamente en la planta y se cosecha semi seco. %dems se sabe que, el higo
fue usado como substituto del caf por muchos a+os.
%ctualmente los Estados .nidos de %mrica produce ms de =D.000.000 Mg.
anualmente, Turqu)a por su parte tiene uno de los frutos ms apreciados en el
mundo, la variedad 2myrna, es tierna, dulce y de color dorado. Espa+a es gran
productor de higos y de sus derivados, su cultivo e industriali$acin le han
permitido desarrollar un producto de alta calidad, que es demandado por los
diferentes mercados potenciales. Extremadura es una de las principales regiones
productoras de higos secos en Espa+a, con una superficie media de @.E00
hectreas y una
produccin anual de F.A00 000 Mg.
A
3(( D6+'< -'+C1*%'<(
8ombre com1n<
6igo
Jtros Idiomas< >rebera, >revo cabrahigo, higo extran"ero, :eige,
:igo.
D
/
LLL."uver.es
A
LLL."uver
@
Especie >otnica< :iches !arica.
Foto 1: Higos
En la actualidad se conocen ms de B@0 especies, de todas las regiones clidas,
siendo la ms conocida la higuera ordinaria 3:iches !arica -.5. El higo pertenece a
la familia de las Morceas, su nombre !arica viene de un lugar llamado !aria en
el %sia Menor en donde antiguamente crec)an excelentes higos para ser secados.D
-a higuera originalmente era una especie monoica* es decir, que ten)a flores
de ambos sexos en una misma planta. !on el tiempo y debido a diversos factores
de tipo biolgico, ambiental y de cultivo se ha transformado en dioica con flores de
cada sexo en plantas separadas. -as higueras con flores masculinas se
denominan cabrah)gos o higueras machos y las que poseen flores femeninas se
conocen como higueras comunes o cultivadas. Entre las variedades comestibles
de las higueras comunes hay unas que son autos frtiles y otras que necesitan de
fecundacin para
que sus frutos lleguen a
madurar.
@
D
!J8#IT, , .,., NThe :igN, The !hronoca >otanica !o., Mass., ..2.%., =CDB, p
=F
@
Ministerio de %gricultura, &El cultivo de la higuera >reval9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid, =CBE
E
p.D
E
Ore$dom, %.6., y %driance, (,P., 9-a 6iguera9, %gricultural de las %mricas, =CFD.
pag E.
D
El fenmeno de polini$acin en las higueras se conoce con el nombre de
caprificacin. -a inflorescencia de la higuera y su fruto son muy especiales.
-as flores de la higuera,
estn distribuidas en la superficie interna de un receptculo lobuloso que tiene
un orificio apical, u ostiolo. Este receptculo seg1n la investigacin ms reciente es
en realidad la parte superior de un ped1nculo hueco, el cual luego de la fecundacin,
se hincha y se vuelve carnoso, formando una masa rica en materias a$ucaradas
cuyo con"unto es un fruto m1ltiple, llamado s)cono, y conocido com1nmente como
breva o higo.
E
El denominado fruto de la higuera, la breva, es una infrutescencia blanda, de gusto
dulce, en cuyo interior de color encarnado y blanco, se alo"an lo que,
aparentemente son semillas peque+as, pero que en realidad es una aglomeracin de
peque+os frutos no adherentes entre s). -a breva, aparece cubierta exteriormente por
una piel verdosa, negra o morada, seg1n las diversas variedades.
-a planta de higos presenta la forma arbustiva, seme"ante a un hongo forma que
me"ora su rendimiento y posterior mane"o.
B
3ver foto /5
B
Ministerio de %gricultura, &-a 6iguera9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid. =CB@,
@
p./
E
F'+' : P461+6 &/ B*>'
3((3( V6.*/&6&/<
PRINCIPALES VARIEDADES DE HIGOS
MIRAN ' CALIMYRNA !olor dorado, tierno
MISSION !olor 8egro
DADOTA ' ITALIAN DATTATO !olor mbar crema, prcticamente sin semilla, piel muy fina
ADRIATIC %lta productividad, muy dulce, color claro con sombras doradas
VERDILLO #e gran valor en el mercado por su calidad frente a otras
CAMIRNA #e color blanco.
F)/1+/: EEE(6.%':*6(%'5
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
En el anterior cuadro se puede visuali$ar las variedades ms importantes* para
nuestro proyecto se encogi la variedad misin, pues es la que ms se adapta a
las condiciones que ofrecen nuestros suelos.
3(0( D6+'< A>.'125*%'<
3(0(3( C4*56 F <)/4'(
Es un rbol t)pico en los pa)ses mediterrneos. 2u rusticidad y su fcil
multiplicacin hacen de la higuera un frutal muy apropiado para el cultivo
extensivo. 2iempre ha sido considerado como rbol que no requiere cuidado
alguno, una ve$ plantado y
B
arraigado, limitndose el hombre a recoger de l los frutos cuando maduran,
unos para consumo en fresco y otros para conserva.
-a higuera tolera bien las altas y las ba"as temperaturas vegetando con
normalidad. 2in embargo el cultivo comercial de la higuera requiere unas condiciones
climticas espec)ficas. 'or otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes
per"udican enormemente la calidad de los frutos. El cultivo de la higuera,
principalmente la brevera, slo reviste inters en $onas de clima benigno en invierno
y caluroso en verano, con precipitaciones anuales de A00QB00 mm, es decir,
clima clido, subclido y templado. Es uno de los rboles ms resistentes a la
sequ)a. !uando sta es intensa permanece en estado de reposo desarrollando
pocas ho"as y no dando
frutos.
F
2e desarrolla me"or en temperatura que oscila entre =BR y /=R a una altitud de
A00Q
/F00 m.s.n.m.3 metros sobre el nivel del mar5. Es muy poco exigente en suelos
3crece en los pedregosos y ridos5, pero para dar cosecha de calidad los requiere
con alto contenido en calcio y que no sean demasiado h1medos, con una
textura franco arenosa, estructura friable y de fcil drena"e. Es rbol muy sensible a
la podredumbre radicular. 2oporta bien la cali$a hasta un ph de F.0 a F.@,
aunque la mayor adaptabilidad se encuentra en suelos de ph E.0 a E.@. la higuera
es moderadamente tolerante a las condiciones salinas.
C
F
LLL.sica.gov.ec
F
C
Instituto !olombiano %gropecuario, I!%, &%puntes sobre cultivo de >reva9, Edit.
%TE%, >ogot,=CBB.p.==
C
En regiones de d)as calientes y h1medos con noches tibias, los higos
maduran rpidamente. -as temperaturas diurnas regulares por encima de AB.@ !
causan maduracin prematura y dure$a de los frutos.
En el Ecuador se dan brevas de muy buena calidad en las proximidades de las
ciudades de Ibarra, 'imampiro, Mira, Su)nche, Taruqu), 'atate, (uayllabamba,
(ualaceo y %mbato, tal como se aprecia en el grfico siguiente.
F)/1+/: C'1:/1*' MAG
IICA E46-'.6&': G6*5/
F4'./<
3(0(( P461+6%*21(
#urante el establecimiento de un huerto de higueras, los aspectos ms
importantes son la propagacin, el espaciado, la siembra y la formacin de las
plantas. -a
=
0
higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber<
estacas, acodo areo, hi"uelos, in"erto y semilla.
=0
-a forma ms sencilla es partiendo de estacas del tama+o de /0 a A0cm de
longitud. 'or ello, en la prctica, los agricultores no suelen comprar barbados a
los viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de
sus mismos rboles, eligiendo las higueras me"ores, de la variedad que desean
reproducir. Es preferible sacar las estacas de ramas laterales ya que las
centrales 3chupones5 originan higueras con excesivo vigor que per"udicar)a su normal
fructificacin.
-a poca normal de plantacin es al inicio de las lluvias, #iciembre G :ebrero.
-os marcos empleados son muy variables. El cultivo se lo reali$a con marcos de @ x
@ o a1n ms intensos de D x D si se ponen solo higueras, ya que lo ms
frecuente es asociar este cultivo con almendros o granados. -a tendencia actual es
plantar espeso es decir A x /, entonces existe mayor n1mero de rboles por unidad de
superficie, con lo cual se logra mayores producciones unitarias, con ms facilidad
de recoleccin al
ser los rboles ms peque+os de copa.
==
3ver grfico
A5
G.C7*%' 0: P461+6%*21 &/ B*>'<
=
=
=0
Jp. cit. !re$dorn, %.6., y %driance, (.P.
p./F
==
LLL.infoagro.com
-a plantacin se reali$a en hoyos de forma rectangular de 0.D0 cm., de largo y
0,D0 cm., de ancho, con una profundidad de 0,@0 cm., las estacas se colocan
inclinadas o curvadas en forma de -, sobresaliendo de =@ a /0 cm. del terreno.
2uele abrigarse con tierra la parte que asoma, colocando unas se+ales que indiquen
donde estn plantadas las higueras para reconocimiento fcil de los operarios que
tengan que cultivar el terreno. Tambin hay que rodear los troncos salientes de
las plantas "venes con pa"as, a fin de evitar fr)os, insolaciones, da+os por
animales, etc.
=/
3ver grfico D5
G.C7*%' ;: <*/5-.6 &/ B*>'
3(0(0( I19/.+' F
8'&6
-a prctica del in"erto slo puede tener alg1n inters para cambiar de variedad las
higueras ya establecidas. 'ara ello en el invierno se desmochan las higueras por
encima de la cru$. En la primavera salen fuertes chupones que pueden ser
in"ertados en "unio de ese mismo a+o o del siguiente de yema. El in"erto es, no
obstante, muy
poco frecuente, ya que la higuera tiene un crecimiento tan rpido que me"or
que
=/
LLL.sica.gov.e c
C
=0
cambiar de variedad por in"erto es aconse"able volver a plantar con estacas
la variedad que se desee.
Es una especie frutal que requiere pocas podas y aclareos. -as higueras sueltas o
UmarginalesV apenas si se podan. 2olamente se le cortan las ramas secas
o estropeadas.
En las plantaciones regulares o uniformes es aconse"able<
Q ;eali$ar limpias peridicas 3especie de aclareo de ramas5,
procurando siempre evitar que las higueras cre$can excesivamente para
as) poder recoger los frutos desde el suelo, sin necesidad de subir a los
rboles. 'ara ello cortaremos en enero, con hacha, las ramas demasiado altas.
Q Eliminar algunos Uo"osV 3yemas5 en eneroQfebrero, prctica llamada
Udesro+arV, para favorecer el engorde de las brevas situadas al final del
tallo.
Q -as podas ligeras o nulas favorecen la produccin de brevas de "unio
Q"ulio, pero per"udica la cosecha de higos de oto+o, pues hay
una cierta incompatibilidad entre ambas producciones. 'or ello las breveras
no suelen cultivarse para higos frescos o para secar. !on la poda se
procura que estos rboles no pasen de /.@ a A.0 metros de altura,
formndose as) rboles con aspecto de champi+n.
==
2i la poda es destinada solo a la produccin de higos esta de ser ms severa como se
demuestra en el grfico siguiente<
=A
3ver grfico @5
G.C7*%' ": P'&6 &/4 B*>'
3(0(;( F/.+*4*H6%*21 F .*/>'(
-as higueras no suelen abonarse directamente. 2e benefician enormemente de los
elementos nutritivos que se incorporan para fertili$ar los cultivos asociados. El rbol
agradece mucho el abonado nitrogenado en cuanto a su desarrollo vegetativo pero
los frutos, aunque aumentan de tama+o, pierden calidad en lo referente a su sabor
y conservacin.
!omo ha quedado ya indicado, la higuera tolera bien la sequ)a, antes bien
le per"udican los excesos de humedad. 2in embargo es conveniente darle un riego
en climas de inviernos secos y slo si el a+o es muy seco volveremos a regar a
primeros de mar$o para favorecer el engorde de las brevas y en "ulio para me"orar
el tama+o de los higos, de interesar esta cos echa. 8o debe olvidarse que los riegos
aumentan el
=/
=A
LLL.uchile.clWfacultadesW
=/
calibre de la fruta pero per"udican su calidad. !uanta ms sequ)a pade$ca la
higuera, dentro siempre de ciertos l)mites, ms dulces sern los frutos.
-a higuera tolera bastante bien la salinidad de las aguas, ms que los c)tricos y el
almendro, pero algo menos que el granado. 2e pueden emplear perfectamente
aguas con / gramos de cloruro sdico por litro.
=D
3(0("( L6-'./<(
-a higuera tiene una gran facilidad de enrai$amiento como hemos dicho. 2us
ra)ces se extienden por la capa arable del suelo, sin profundi$ar mucho. 'or este
motivo le per"udican las labores profundas, especialmente si no se le han
dado con anterioridad, hasta el extremo que un pase de tractor con UtoposV puede,
incluso, poner en peligro la vida de los rboles. 2in embargo, una labor de vertedera
o cultivadores sin profundi$ar mucho, al cortar algunas ra)ces, regenera a la higuera
y la vigori$a.
!uando se cultiva asociada a otras plantas, le son suficientes las labores propias
que se dan a las mismas* si la higuera se cultiva sola daremos dos o tres labores
superficiales al a+o< una a finales de invierno y una o dos en verano. 8o labraremos
a partir de mayo, porque retrasar)amos la recoleccin.
=@
=D
LLL.sica.gov.ec
=@
I8(. (JTJ, Pilson* :ertili$acin de cultivos* Entrevista
=A
'ersonal
=D
3(0(@( P46>6< F /17/.5/&6&/<(
2on poc as las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo y ninguna de
ellas reviste importancia econmica grande, por el momento, principalmente en
cuanto a la produccin de higos. % continuacin detallamos el mane"o biolgico,
ecolgico y orgnico de la fitosanidad del cultivo del higo, que permitir obtener
un producto de acuerdo a los estndares de calidad internacional
MANEGO BIOLOGICO, ECOLOGICO Y ORGANICO DE LA FITOSANIDAD EN
EL CULTIVO DE HIGO
3(0(@(3( F*+'<61*&6& F 7*<*'86+*6<
PLAGAS INSECTI
LES
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
Barrenador Batocera sp.
Beauveria bassiana
etarr!i"iu# anisop$iae
1%
&
U'C ( #$
Esca#a Lepidosap!es sp.
Aceite #inera$ Ap!)tis
$epidosap!es.
* $t ( !a
ACAROS
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
Acaro ro+o Tetran)c!us sp.
P!)toseiu$us sp.
Baci$$us t!urin,iensis
*% individuos ( #
*
1%
-
U'C ( #$
=@
NEMTODOS
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
.e#/todo de $as
nodu$aciones
e$oido,)ne sp
Acidos ,rasos
Pasteuria penetrans
* $t ( !a
1%
0
U'C ( #$
.e#/todo de $as
$esiones
Tric!odorus sp.
Acidos ,rasos
Paeci$o#)ces $i$acinus
Art!robotr)s
irre,u$aris
* $t ( !a
1%
1
U'C ( #$
1%
-
U'C (#$
3(0(@(( E17/.5/&6&/<
Nombre Vulgar Nombre !e"#$%!o Tra#am!e"#o Do&!&
2o)a Uredo 3ici
4ertici$$iu# $ecanii
Tubercu$ina sp.
Sp!aere$$opsis 3i$u#
1%
&
U'C ( #$
1%
&
U'C ( #$
1%
0
U'C ( #$
anc!a de $a !o+a
C$adosporiu# sp.
)cosp!aere$$a sp.
Cobre penta!idratado
Pseudo#onas 3$uorescens
* 5 6 7, ( !a
1%
1
U'C ( #$
Pudrici8n rosada Corticiu# sp.
Su$3ato de Cobre
Ca$do borde$es
%.0& 5 1.% $t ( !a
* 5 9 , ( $t
Pudrici8n de $a ra:" 'usariu# o;)sporu#
Acidos ,rasos
Art!robacter sp
Baci$$us #)coides
1 #$ ( $t
1%
&
U'C ( #$
1%
&
U'C ( #$
:uentes < .2#% < .nited 2tates of %merica #epartament of %griculture 3.2%5 >iosoftLare,
#epart ment of %griculture, Technology and Environment 3(ermany5
:alcon) Q >or"a, !. 3/00=5 < EW!ontrol biolgico de plagas, enfermedades y male$as de las
plantas
cultivadas Q !#.Multimedia 3>iosoftLare Q %lemania5
:alcon) Q >or"a, !. T >lanco ,. 3/00=5 < ;eguladores naturales de plagas agr)colas, parasitoides y
predatores Q !#.Multimedia 3>iosoftLare Q %lemania5
J!I% 3.2%5 < !ategori$acin de productos usados en la agricultura orgnica. .2%. =/ p.. /0
=.D. C'</%B6 F ./%'4/%%*21
-os higos para secado se cosechan desde el rbol con cuidado cuando han
alcan$ado su completa madure$, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves
al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del rbol* del o"o surge una gota de
miel* al apretarlos se aplastan sin romperse y tienen un color morado negru$co
uniforme en toda la superficie.
'ara colectar los higos se usan baldes de / a A litros de capacidad que en el campo
se vac)an en ca"as de madera, teniendo cuidado de no poner ms de A D pisos
de brevas, para evitar que el peso da+e las brevas de las copas inferiores. -as ca"as
de madera se llevan a la planta procesadora teniendo mucho cuidado durante
el transporte y mane"o.
=E
Tambin podemos optar por cestas de plstico de @/cm x A@cm x =F cm, en
cuyo fondo se coloca una espon"a de / cm de espesor* actualmente las "abas
presentan un dise+o acorde para brindar mayor seguridad en el transporte del producto.
#e darse el caso de que el lugar de procesamiento est le"ano, el transporte
debemos reali$arlo por me dios refrigerados sean estos camiones o cool boxs.
En la seleccin de los frutos se debe reali$ar con personal capacitado, dotado con
delantales que prote"an el producto del contacto con el vestido o directamente con la
=E
Jp. !it. Ore$dom, %.6. y %driance, (.P.,
pAA
piel, para as) evitar contaminaciones con microorganismos. 2e debe proteger
con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y mantener altos
)ndices de higiene.
En condiciones favorables un hombre suele coger alrededor de A00 Milos de higos
en un d)a de traba"o. -os higos para el consumo en fresco deben recogerse por las
ma+anas, una ve$ desaparecido el roc)o, para ser envasados inmediatamente y
poderlas presentar lo ms pronto posible en el mercado. !omo accesorios de
traba"o pueden utili$arse escaleras, varas de madera y cuchillas para cortar el
ped1nculo evitando desgarramientos del higo.
3("( R/1&*5*/1+'
En plantaciones de @ por @ metros en cuadro la higuera empie$a con producciones
de
F a =/ Milos por rbol por a+o.
=B
En las plantaciones nuevas de alta densidad de A
x
/, 3=.EEE plWha5, dirigidas slo a la produccin de higos en fresco, se estn
logrando rendimientos de =F a /0 MgWpl exportables.
=F
3(@( C'1+.'4 &/ /17/.5/&6&/< &/
8'<%'</%B6:
=B
LLL.sica.gov.ecWagronegocios W
=F
LLL..c h ile.clWfacultadesW
=B
!ontrol de insectos en el huerto para reducir el da+o de frutos y
la transmisin de hongos.
.n control efectivo de enfermedades de precosecha.
.na limpie$a estricta de contenedores para la cosecha y el transporte.
.n mane"o cuidadoso para minimi$ar las ro$aduras, las grietas, y otros
da+os f)sicos.
8o recoger higos del suelo para el mercado fresco.
.n enfriado rpido a 0 R! 3A/ R:5 y manteniendo la cadena de fr)o
durante el trayecto completo hasta el consumidor.
3(I( A&/%)6%*21 86.6 46
%'5/.%*64*H6%*21
-as producciones de los primeros a+os de edad de las higueras tienen que ser
comerciali$adas como fruta fresca en el mercado, ya que son producciones ba"as o
medias, y no ameritan el funcionamiento de una planta procesadora durante
ese tiempo.
El higo es delicado y perecedero* se debe tratarlo con cuidado para no estropear su
presentacin. El envasado se lo reali$a en ca"as normali$adas de
material termoplstico, con divisiones para colocar individualmente cada fruta.
=C
2i la comerciali$acin de higos frescos a de reali$arse en lugares distantes del
centro de cultivo, las brevas se empacan en cubetas de madera o fibra, colocndolas
en una
=F
=C
!;.X -uis, TEMI2TJ!-E2 6ernnde$, &@0 cultivos de Exportacin no Tradicionales9
Dta.
=C
sola capa, con un peso neto de /,A G /,B Milos. .na t)pica cubeta tiene @ cm.,
de profundidad, /F cm., de ancho y D= cm., de largo. 2e usan divisiones de papel o
de plstico que forman celdas individuales para cada breva. 'ara facilitar el despacho
se empacan en paquetes de @ cubetas cada uno.
#espus de cosecharse el higo debe enfriarse rpidamente lo ms aproximado a 0Y
!
como sea posible y mantenerse a esta temperatura durante el
transporte.
C'1&*%*'1/< &/ 6456%/165*/1+' &/ B*>'< 7./<%'<
Temperatura< Q 0.@ Q 0.0Y !
6umedad relativa< F@.0 Q QC0.0 Z
Tiempo de conservacin< B.0 Q =0.0 d)as
F)/1+/: U1*+/& F./<B F.)*+ 61& V/>/+6-4/< A<<'%*6+*'1, F.)*+ J V/>/+6-4/ F6%+< J
P'*1+/.<, K6<B*1>+'1, 3LI@, 8(3!(
3(M( P.'&)%%*21 6%+)64 F 8/.<8/%+*:6< 7)+).6<(
-a higuera est representada en e"emplares aislados en la mayor)a de provincias
del calle"n interandino, encontrndose como un cultivo de tipo familiar. 8o
existen plantaciones importantes en el pa)s. Existen pocos huertos peque+os que
tienen entre
=/ y =F rboles. En general, se observa que la mayor)a de higueras estn
totalmente descuidadas y que la poblacin desconoce sobre las tcnicas de su
/0
cultivo. Existen
Edicin, p /E
/=
muy pocos rboles bien cuidados, en los cuales se observa producciones altas y de
higos de gran calidad. En el Ecuador, la gente est acostumbrada a cosechar al
higo en estado inmaduro, es decir como higo verde, para hacer el tradicional &dulce
de higos9, e higos confitados. En %mbato, la industria conservera elabora higos
en vinagre. Existen estad)sticas espordicas acerca de la produccin, exportacin
e importacin de este producto, se estima que en el pa)s se producen algunos miles
de Milos de higos verdes, y unas pocas toneladas de brevas, la mayor)a para el
consumo de las familias due+as de los rboles.
Tanto los frutos de la higuera como los productos que se obtienen de ellos son
muy apetecidos en el mbito internacional. %ctualmente existen empresas transaccionales
interesadas en comprar higo ya sea seco o fresco para el mercado de exportacin.
2eg1n el censo agr)cola reali$ado en el a+o /000, podemos apreciar que todav)a la
produccin del higo se lo reali$a en peque+as cantidades y su carga es peque+a a
causa de que la tecnificacin en su cultivo a1n es precaria* en algunas $onas del
pa)s se han reali$ado esfuer$os para fortalecer la incorporacin de un nuevo
producto a travs de la formacin de asociaciones tal como se demuestra en la tabla =<
//
TABLA 3
P.'&)%%*21 &/ B*>'< 8'. P.':*1%*6 N AA'
!!!
C)4+*:' P.':*1%*6
S)8/.7*%*/ C'</%B6&6
C'1&*%*21 &/ %)4+*:'
H6<
C61+*&6& C'</%B6&6
DG
6igo %X.%T %sociado D.BA =00
6igo !%[%; %sociado 0.=@ C0
6igo !6IM>J;%XJ %sociado =.0D @E0
6igo !JTJ'%\I %sociado 0.A0 AA0
6igo IM>%>.;% %sociado =.AA B0
6igo -J,% %sociado 0.AB =E0
6igo M%8%>I %sociado =.0A =0
6igo 'I!6I8!6% %sociado 0.=A /A
6igo T.8(.;%6.% %sociado =.0@ EB0
6igo T.8(.;%6.% %sociado 0.B@ F.FD0
TOTAL 3!(MM 33(!@!
F)/1+/: III C/1<' N6%*'164 A>.'8/%)6.*' !!!
E46-'.6&': P.'F/%+' SICAOMAG
3(L P.'8*/&6&/< '.>61'4?8+*%6<(
El contenido energtico de los higos es grande, constituye una fuente de
alimento importante para el organismo, pues esta fruta no contiene colesterol y su
contenido de grasa es m)nimo, adems de fibra posee un alto valor en calcio cWgr as)
como de potasio, lo que lo hace muy atractivo como aditivo de los alimentos*
tro$os y pasta
/A
de higo estn siendo incorporados en cereales, galletas y alimentos naturales.
En muchos lugares de %sia el higo es considerado un poderoso afrodis)aco.
% igual de peso, los higos secos en si proporcionan E veces m s energ)a
3calor)as5 que los higos frescos. -os higos secos contienen una fibra soluble, la
pctina que ayuda a combatir los niveles de colesterol en la sangre. El higo es una rica
fuente de ben$aldehyne, un agente anticancer)geno. !ontiene en$imas y
flavonoides que ayudan al proceso digestivo.
/0
El higo maduro es muy digestivo porque contiene sustancia especial llamada
!radina y tanto secos como frescos, son un excelente tnico para las personas que
reali$an un esfuer$o f)sico e intelectuales. :inalmente anotamos que el higo es
un tpico, emoliente, un suave laxante, un buen diurtico y un excelente pectoral.
'or todo ello los higos son recomendados para los ni+os, adolescentes, mu"eres
embara$adas,
intelectuales y deportistas.
/=
% continuacin se detalla la composicin del higo fresco y seco por
cW=00gr.
C'58'<*%*21 1)+.*+*:6 &/ B*>'< 7./<%'< F </%'<
P P'. 3!! >.( D/ 8'.%*21 %'5/<+*-4/<Q
%gua< BB.@Q
/A.0Z Ocalor)as<
F0.0Q/BD.0
'rote)nas< =./QD.A gr.
(rasas< 0.AQ=.A gr.
6. !arbono< /0.AQEC.=
gr %cide$ < 0.=FQ
A.A=Z 7itamina % 3..I.5<
F0.0
'otasio< ED0.0Q==0.0 mgr.
/D
/0
LLL."uver .es.
/=
LLL.arcovia.com
/@
F)/1+/: EEE(>:6(/<
E46-'.6&' 8'.: Y'461&6 C'<+6 G6.%=6 N I1>/1*/.' T?%1*%'
A>.=%'46
3(3!( P.'%/<' &/ *1&)<+.*64*H6%*21
3(3!(3( C6.6%+/.=<+*%6< 7=<*%6< &/ 46 56+/.*6 8.*56
% continuacin reali$aremos el anlisis de las caracter)sticas del higo maduro de al
variedad misin. 2eleccionamos esta variedad ya que esta presenta mayor
adaptabilidad en nuestro medio y por lo tanto nos representa una mayor
produccin de higos, a ms de que su tama+o es el adecuado para su industriali$acin.
-a variedad misin tiene la forma oblonga Q piriforme, la piel es de color negro
p1rpura, la pulpa es de color fresa* tiene un peque+o ostiolo bien cerrado, con un
rico sabor caracter)stico del higo.
3(3!(( P/<' /<8/%=7*%' 8.'5/&*'(
!on un lote de =00 higos en el estado de madure$ propicio para ser secados
se determina el peso espec)fico promedio por el mtodo del despla$amiento del
nivel de agua en un vaso de vidrio debidamente tarado y calibrado. El peso de
higos dividido para el incremento del volumen de agua nos da un peso
espec)fico promedio de 0.CDBB. -os higos en el estado de madure$ requerido para
el secado flotan en el agua con una peque+a porcin del higo emergiendo de la
superficie del
/E
agua. Es recomendable no utili$ar los higos muy maduros pues estos no son
aptos para el secado debido a su dif)cil manipulacin por su extrema delicade$a.
Estos higos tienen un peso espec)fico de =.0/ y de hunden completamente en el agua.
//
3(3!(0( C6.6%+/.=<+*%6< R)=5*%6<(
-a tabla I.= da los resultados del %nlisis >romatolgico reali$ado a partir de una
muestra representativa escogida al a$ar de un lote de /00 higos en excelente
estado de madure$.
TABLA I(3
A1C4*<*< B.'56+'42>*%' &/4 H*>'
B6</ 3!! >.(
C'58'1/1+/ S
6umedad F/.AF
'rote)na 0.CE
Extracto Etreo 0.=@
!eni$a
!arbohidratos
0.@F
=@.CA
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
3(3!(;( P.)/-6 &/ 6456%/165*/1+'
2e almacena higos frescos a condiciones ambientale s de Suito de =FR !, EEZ de
humedad relativa, distribuidos en una sola capa sobre una mesa de cemento
limpia. 2e observa el desarrollo de mohos sobre la piel del higo conforme
transcurre el
tiempo, ver tabla I./.
/B
//
(%;!E2, Pashington. & Industriali$acin del higo pasa9 Tesis de (rado. p /=
/D
TABLA I
P'.%/1+69/ &/ 67/%+6%*21 &/ 5'B'< 8'. B*>'< 6456%/16&'< 6 %'1&*%*'1/< 65-*/1+64/< &/
Q)*+'
T*/58' &/ 6456%/169/ H*>'< 67/%+6&'< 8'. M'B'<
=/ A G@
/D E G =0
AE == G =@
DF =E G /@
E0 /E G A@
B/ AE G @0
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
O-</.:6%*'1/<:
Q 6igos almacenados al granel a la sombra de Suito durante d)as calurosos
3// R!5 presentan un enorme crecimiento de mohos a las /D horas.
Q 6igos lavados con agua y luego secados la humedad superficial mediante
una corriente de aire a temperatura ambiente, disminuyen la
velocidad de crecimiento de mohos respecto de los higos sin lavar, almacenados a
// R!.
Q 6igos en buen estado de aseo, almacenados a temperatura de A a D R! se
conservan en muy buen estado durante B a =0 d)as.
/A
/@
/A
Jp cit (%;!E2, Pashington. p /D
/E
3(33( E<+)&*' &/4 8.'%/<65*/1+' &/ *1&)<+.*64*H6%*21
En este traba"o comprende el proceso de industriali$acin a ms de los
tratamientos que se somete al higo en el interior de una instalacin industrial con el
propsito de obtener el higo pasa.
-a planta de tratamiento produce el higo, y en caso de faltar compra a los
cultivadores ba"o normas de calidad internacional establecidas, se debe observar
con atencin el estado de madure$, el aspecto f)sico y sanitario del fruto.
% continuacin se detalla un esquema en donde se detalla los pasos a seguir en
el proceso de la obtencin del higo pasa.
ESQUEMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE HIGO PASA
/E
/B
COSECHA DEL HIGO
1%%% 7,
RECEPCION DEL HIGO
1%%% 7, de !i,o
SELECCI'N
<&% 7,
CLASI(ICACION
<&% 7,
)A*O ALCALINO
LAVADO
ESCALDADO
A,ua a -& 5 <1=C & #inutos
&% 7, de !i,o desec!o
EN(RIAMINETRO +
ESCURRIDO
<&% 7, de !i,os
-* > de !u#edad
SUL(ITACION
SECADO
Aire ca$iente a 1& 5 0% =C
11 5 1- !oras
*%9?1 7, de !i,o seco.
11> de !u#edad
SELECCI'N
1%?* 7, de !i,o seco desec!o
1<9?6 7, de !i,o seco
11> de !u#edad
ELIMINACION DE
PEDUNCULOS
1-&?0 7, !i,o seco
11> de !u#edad
SELECCI'N DE HIGOS
DESHIDRATADOS
-?16 7i$os de peduncu$os
PROCESAMIENTO EN
AGUA CALIENTE
*11?0 7, !i,o
*- > de !u#edad
ESCURRIDO
PRENSADO
*11?0 7, !i,o
*-> de !u#edad
E,UDADO
*11?0 7, !i,o
*-> de !u#edad
EMPACADO
%?- 7, de perdida
%?1 > de sorbato de potacio
-3. %u"/a& /e 301 gr 2u
3(33(3( P.'%/<' &/ /46-'.6%*21 &/4 B*>' 86<6
-os pasos a seguirse deben reali$arse con el mximo de asepsia y ba"o un control
de calidad, que nos permita obtener un producto de ptimas condiciones para
su comerciali$acin.
3(33(3(3( S/4/%%*21
Esta es una de las fases ms importante, pues consiste en la seleccin de la fruta
ya que de la correcta eleccin de esta depende de que obtengamos un producto de
buena calidad. -a seleccin se la efect1a a mano en donde se desechan todos los
higos infestados, inmaduros, mohosos, manchados, fermentados, formas raras, el
color, etc. En este proceso existe un valor promedio de @Z de perdidas como
fruta fresca
destinadas a la elaboracin de higo seco.
/D
Esta fruta desechada que todav)a se encuentra en buen estado se destina para la
alimentaci n del ganado. 'ara la seleccin utili$amos mesas de acero inoxidable
de la siguientes medidas< =.@ m de largo, =.0 m de ancho y 0.F m de alto* lo que
da a cada mesa una capacidad de carga de A0 Milos. -os bordes de cada mesa
tienen un borde de 0.0@m de alt ura y as) evitamos la ca)da de la fruta.
3(33(3(( C46<*7*%6%*21
-os higos se clasifican manualmente en los tres tama+os indicados en la tabla
I.A
TABLA I(0
T656A'< F 5/&*6&6< 8.'5?&*64/< &/4 B*>' 5*<*21
T656A' P/<' P.'5/&*' P>.Q S T'+64 E9/ +.61<:/.<64 E9/ 4'1>*+)&*164
'eque+o D@ AE.== D.A0 @.=A
Mediano B0 DE.EE D.EB E./A
(rande C@ =B./A @.@A E.F0
F)/1+/: E1+./:*<+6 I1>( A.+).' P'1%/
T?%1*%' A>.=%'46
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
-a clasificacin en tama+os se reali$a ba"o el criterio de que necesitamos obtener
un producto terminado de ptima calidad, pues al reali$ar la clasificacin de esta
manera nos permite determinar tiempos base para cada una de las etapas en el
proceso de
elaboracin y consiguientemente se puede obtener un producto
homogneo.
/@
3(33(3(0( B6A' 64%64*1'
'rocedemos a sumergir la fruta en soluciones alcalinas calientes a C0 R!, a
diferentes tiempos y concentraciones, con lo cual obtenemos diferentes pruebas, que
nos servir para determin ar el ba+o alcalino ms adecuado.
-os resultados en los que se observa que el higo tiene caracter)sticas
aceptables, luego del ba+o alcalino se indican en la tabla I.D.
/D
7IT%, #ocumentation service, 2un and deshydration of figs , #ocument 8R 00/0/B,
%rlington
TABLA I(;(
C'1&*%*'1/< '8+*56< 86.6 4'< -6A'< 64%64*1'< 6 L!TC(
S'4)%*21 64%64*16 C'1%/1+.6%*21 T*/58'
8aJ6 =./ G /.0 0.AA G 0.@
!l8a G 8aJ6 3=./ G =.@5Q 3=./Q=.@5 0.AA G 0.@
6!JA8a. =./ G /.0 =.00 G /.0
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 B*>' 86<6
E46-'.6%*21: I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
C'1%4)<*'1/<
2i se sobrepasa las concentraciones antes indicadas en la tabla I.D, da+an el sabor
del producto. !oncentraciones y tiempos menores no influyen significativamente en el
ahorro de tiempo en el secado y despus de la deshidratacin se obtiene un
producto opaco y no uniforme a ms de un producto duro y correoso.
% tiempos mayores, pelan parcialmente la piel del higo, ablandando su
textura, haciendo muy dif)cil su manipuleo, adems de ocasionar perdida de
miel por
transpiracin y por consiguiente perdida de sabor.
/E
El ba+o alcalino sirve para eliminar en gran parte la pruina o capa cerosa que
recubre la piel* a la ve$ que produce peque+as ra"aduras en la piel, lo que
facilita la
desecacin y disminuye el tiempo de secado.
/B
7irginia, .2%., p. D
/@
Jp. !it. (%;!E2. p /B
/E
;%2!6IE;I , 'istono ,, &#esecacin de los 'roductos 7egetales9, Edit. ;E7E;TE 2.%.,
>arcelona, =C@@ p.CA
3(33(3(;( L6:6&'
El lavado con agua a temperatura ambiente luego del ba+o alcalino sirve
para eliminar los alcalis remanentes, y evita que las soluciones alcalinas sigan actuando.
El lavado lo reali$amos en canastillas de malla galvani$ada que tienen
una capacidad de =0 Milos cada una y cuyas medidas son< D0 cm, de largo, D0 cm
de ancho y D0 cm de altura. El borde superior de las canastillas tiene dos
agarraderas que sirven para sostenerlas a una altura de /0 cm, sobre el fondo
del tanque de
lavado y que son puestas en un soporte que permita reali$ar con una
manguera.
/F
3(33(3("( E<%64&6&'
El escaldado con agua a ebullicin tiene por ob"eto me"orar la presentacin
del producto, da color y textura agradable, aumenta la limpie$a del producto, reduce
los tiempos de secado y de rehidratacin. 'or otro lado, este procedimiento
da al
producto una apariencia translucida y brillante propia de la fruta secada al sol.
/C
Esta
prueba se la reali$a sumergiendo en agua a ebullicin en las mismas canastillas
utili$adas en el proceso anterior.
/B
Jp. !it. (%;!E2. p
/C
/F
Jp.!it. (%;!E2, p C=
/C
Jp. !it. ;%2!6IE;I, p CAQ
C@
'ara averiguar hasta donde ha llegado el efecto del escaldado, se corta con el
cuchillo el higo escaldado* se observa que a medida que se incrementa el
tiempo de escaldado, va incrementndose el radio del higo en el cual la
pulpa pierde en consistencia, a la ve$ que el color de la pulpa se oscurece
ms. El tiempo de escaldado var)a seg1n su tama+o, como se indica en la tabla Tabla
I.@.
TABLA I("(
C64*7*%6%*21 &/ 6+.*-)+'< 86.6 B*>' 86<6 8./+.6+6&' 8'. &*7/./1+/<
5?+'&'<(
ATRIBUTO REF( MUESTRA NT 3 NT NT 0
!J-J; @.0 @.@ @.C E.D
2%>J; @.0 E.E E.D E.C
TE\T.;% @.0 E.A E.A E.B
%2'E!TJ @.0 E.B B.0 B./
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
Muestra 8Y =.Q Escaldado en agua a ebullicin.
Muestra 8Y /.Q Inmersin en solucin a ebullicin de bicarbonato de sodio al /Z
durante tres minutos.
Muestra 8Y A.Q Inmersin en solucin a ebullicin de =./Z de !l8a y =./Z de
8aJ6 durante /0 segundos.
Q -os valores de la media que tienden a @.0 representan los me"ores atributos.
Q 7alores de la media superiores a @.00 representan calidades inferiores a
la referencia.
%nali$ando los resultados de determina que el me"or pretratamiento el escaldado
en agua a ebullic in durante cinco minutos.
'ara el proceso se tomo higos ba"o la siguiente
modalidad<
P.)/-6< !omparacin m1ltiple con calificacin de atributos< color,
sabor, textura y aspecto.
R/7/./1%*6:P RQ : 2e usa como estandares higo pasa americano de la
variedad
Misin.
D*</A' EU8/.*5/1+64: >loques incompletos al a$ar. 2e eval1an tres
muestras.
3(33(3(@( E17.*65*/1+'
El higo una ve$ escaldado necesita inmediatamente ser enfriado con aire fri, o
bien mediante inmersin en agua limpia a temperatura ambiente. Este procedimiento ba"a
rpidamente la temperatura del higo escaldado para evitar sobrecoccin a la ve$ que
facilita su mane"o posterior.
A0
-uego de enfriados los higos se colocan en bande"as y se de"a escurrir el exceso
de agua que queda en la superficie de la piel.
3(33(3(I( S)47*+6%*21(
A0
Jp. !it. #.!OPJ;T6, p
/A@
AD
Esta es innecesaria cuando el higo esta en buenas condiciones sanitarias y va a
ser procesada tan pronto llega a la planta.
-a sulfitacin es necesaria cuando la fruta va a ser procesada luego de algunas horas
despus de su recoleccin, pues lo que buscamos con este procedimiento es evitar
el crecimiento de mohos en los higos que estn en perfectas condiciones sanitarias.
2e efect1a la sulfitacin mediante la combustin de flor de a$ufre. -a concentracin
normal del 2J / es del =.@ al /.0Z en volumen.
A=
.tili$amos higos enteros de tama+o mediano en excelente estado de madure$.
-a temperatura en el interior de la cmara de sulfitacin se mantiene constante en /@R !.
-os factores que influyen en la absorcin y retencin del dixido de a$ufre son
varios entre los que tenemos< su tiempo de exposicin a los gases, la cantidad de
a$ufre quemado, la temperatura, el tama+o de los higos, el grado de madure$, y la
carga 3 peso de higos por unidad de superficie5, en las bande"as del sulfitador.
3(33(3(M( S/%6&'
'ara el secado se usan un secador de bande"as, la carga de estas para la
deshidratacin est en el rango de / a A lbWpie/. #urante la deshidratacin no debe
exceder los B=R!. .na humedad relativa de aproximadamente de @Z al final
del
A@
A=
Jp. !it. ;%2!6IE;I, p.CA
AE
periodo de secado es considerada la me"or. El contenido de humedad final del
higo deshidratado debe ser de =/ G=FZ, el tiempo de secado fluct1a entre =0 a /0 horas.
A/
3(33(3(L( E4*5*16%*21 &/ 8/&V1%)4'<
Esta consiste en la eliminacin de los sobresalientes del higo, este se lo debe
reali$ar con suma precaucin y asepsia sin tratar de da+ar la forma del higo. 'ara
este proceso usamos un cuchillo acorde al me"or mane"o.
3(33(3(3!( S/4/%%*21 &/4 B*>' </%'
-os higos deshidratados se descargan de las bande"as de secado sobre mesa de
acero inoxidable similares a las que se usa en la seleccin de la fruta.
-os higos secos se colocan en canastillas de malla galvani$ada iguales a las
usadas en el escaldado.
A/
6%;;T P, 7on -oesecMe, &#rying and #ehydration of foods9, ;einhold 'ublishing !orp., 8eL
TorM, =C@@ p. E@
AB
3(33(3(33( P.'%/<65*/1+' /1 6>)6 %64*/1+/
%yudados por la los tanques de escaldado procedemos a calentar los higos, para
volverlos a rehidratar de esta manera son ms maleables para la continuacin del
proceso
3(33(3(3( P./1<6&'
-o reali$amos manualmente, con la palma de la mano utili$ando
guantes esterili$ados, se lo e"ecuta dando al higo una forma ovoide. -uego de este proceso
homogeni$amos el higo pasa.
3(33(3(30( E1:6</< F 6456%/165*/1+'(
-a vida 1til del higo pasa, est influenc iada por la proteccin del envase que
ser anali$ado con mas detenimiento mas adelante en el capitulo A
3(33(( C6.6%+/.=<+*%6< 7=<*%6< F '.>61'4?8+*%6< &/4 B*>'
86<6(
%specto.Q fruta desecada, entero o en mitades, de consistencia propia no
diseminada. !olor.Q marrn oscuro
Jlor.Q propio.
AF
2abor.Q propio
El anlisis bromatolgico se describe en la tabla =.E.
TABLA I(@
A1C4*<*< -.'56+'42>*%' &/4 B*>' 86<6 P3!!
>.(Q
C'58'1/1+/ S
6umedad /F.=D
'rote)na @.A=
Extracto Etereo 0.B0
!eni$a /.@=
!arbohidratos EA.AD
F)/1+/: I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>' P6<6
E46-'.6&': I1>( K6<B*1>+'1 G6.%?<
% lo anotado en lo referente al higo fresco, este ya industriali$ado posee
caracter)sticas apetecibles ya sea solo o acompa+ado.
El higo pasa, con un tro$o de nue$, representa una gran fuente de
energtica, preferible a los untuosos dtiles recomendado en alg1n manual* en los
comien$os de la aviacin se concedi importancia al aporte de hidratos de carbono
de rpida absorcin para favorecer la adopcin de la hipoxia.
AA
.
3(33(0( C'586.6%*21 &/4 61C4*<*< -.'56+'42>*%' /1+./ /4 B*>' 86<6
F 46 %*.)/46 86<6(
El anlisis bromatolgico de la ciruela pasa se describe en la tabla
=.B.
AC
AA
LLL..chile.clWfacultadesW
D0
TABLA I(I
A1C4*<*< -.'56+'42>*%' &/ 46 C*.)/46 P6<6 P3!!
>.(Q
C'58' 1/1+/ S
6umedad A/.C
'rote)na =.C
Extracto Etereo
!eni$a
0.E@
A.@
!arbohidratos 0.FC
F)/1+/: EEE()14)(/&)(6.OW6.>/17''&<O
E46-'.6&': 4'< 6)+'./<
%l observar los cuadros anteriores se concluye que el higo pasa posee caracter)sticas
superiores a la ciruela pasa, por lo que tenemos una gran venta"a frente a este
producto que "unto a la uva pasa comprendern nuestro principal competidor en el
mercado.
1.1*. E;portaciones ecuatorianas de
!i,o
3(3(3( V'4)5/1 &/ 46< /U8'.+6%*'1/<
2eg1n las estad)sticas del >anco !entral, no se registran exportaciones de
higos frescos, refrigerados o secos previas a =CC@, cuando se exportaron cerca de @
TM. 8o se puede establecer un patrn de evolucin de las exportaciones de higo.
El monto exportado en =CCE refle"a un incremento del E/0Z en volumen frente
D=
al a+o anterior, mientras que las exportaciones en =CCB tuvieron una ca)da del
FDZ.
D/
'ara el a+o =CCF no se registra ninguna exportacin de higo. En =CCC se retoman las
exportaciones con valores m)nimos, pero en el a+o /000 otra ve$ no se
reali$aron ventas internacionales. Ta en los a+os /00= y /00/W== se
recuperan las exportaciones aunque sus valores son a1n ba"os.
% continuacin en el grfico 8R =.=/.=, podemos visuali$ar de me"or manera
como ha ido variando las ventas al exterior del higo, as) como su precio, durante
estos 1ltimos a+os.
Grfico N 1.12.1
Ecuador< Exportaciones de higo fresco, seco y refrigerado
PV64'. FO B /1 5*4/< &/
&246./<Q
6%
7i$o,ra#os
9&
USD 'OB
9%
*&
*%
1&
1%
&
%
1<<& 1<<1 1<<0 1<<- 1<<< *%%% *%%1 *%%*(11
D.FC0 A@./00 @.EE0 0 =./D0 0 E0 =000
USD
@.@F =@.D@ D.EC 0 =.= 0 0.0@ /.A/
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
-os valores anali$ados estn clasificados en la 8omenclatura del 2istema
%rmoni$ado, ba"o la partida 0F0D./0.00.00QF, que corresponde a &Q higos9.
DA
En =CCC el volumen de exportacin de higos en conserva super el volumen
de ventas de higos frescos, secos o refrigerados, que representa apenas el C.AZ
del primer rubro. -as exportaciones de higos en conserva hasta octubre /000
han disminuido en un D=Z en volumen y D@Z del valor :J> frente a =CCC* el
precio
referencial por Milo cay en un DAZ. 3ver cuadro
=5
CUADRO Nro. 1
Eua/or3 E45or#a!6"e& /e 7$go e" o"&er8a
A*O
9ILOS USD (O)
1<<< 19.9%&?*% 11.%-&?%%
*%%% 1*.0&0?<& 1.%9*?19
X C*7.6< B6<+6 '%+)-./ &/4 !!!
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
Elaborado< -os autores
3(3(( P6=</< &/
&/<+*1'
En cuanto a frecuencia de exportaciones, Estados .nidos ha sido el principal
destino de las ventas internacionales de higo. Ecuador export higos a !olombia
en =CCE 1nicamente, convirtindose este en el principal mercado en trminos de
volumen durante el per)odo, con una representacin del C/.EZ de las exportaciones
totales de ese a+o.
% continuacin en el cuadro 8R /, se detalla que cantidad se exporto y hacia
donde se exportaron durante los 1ltimos a+os. #urante los a+os =CCF y /000, no se
DD
reportan exportaciones.
D=
CUADRO Nro. 2
Eua/or 3 De&#!"o /e la& e45or#a!o"e& /e 7!go %re&o
DESTINOS
1::. 1::- 1::; 1::: 2111 2112211
9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O) 9g USD (O)
EE.UU. 6.--- &.&-% *.11* 11& &.1&& 6.1<% 1.*91 1.1%% 1% &% 1.%%% *.9*%
Co$o#bia 9*.&0- 16.0-&
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
Estados .nidos capt prcticamente la totalidad de las exportaciones de higos
en conserva, representando sobre el CCZ del volumen exportador en los a+os
anali$ados
y que se visuali$an en el cuadro A.
CUADRO Nro. 3
Eua/or 3 De&#!"o /e la& e45or#a!o"e& /e 7!go e" o"&er8a&
DESTINOS
1::: 2111
9g USD (O) 9g USD (O)
E&5a<a 111 1.:=11 1
E&#a/o& U"!/o& 132.1=21 11:2-=11 12;..=:: -11:=1;
Hola"/a 1=:- 13=1-
TOTAL 133.1=21 111>.=11 12;.;=:. -132=13
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
3(3(0( P./%*'< &/ /U8'.+6%*21 &/4
B*>'
-uego de una ca)da del E=.@Z en =CCE, el precio de exportacin del
producto ecuatoriano por Milo se recuper en un FF.FZ para el siguiente a+o y
D/
mantuvo su tendencia de crecimiento en =CCC. #urante el /00= se nota un leve
resurgimiento del
DA
precio del higo, el cual se incrementa durante el siguiente a+o a un precio muy
superior debido a la buena calidad del higo ecuatoriano* si bien su precio es bueno
no as) la cantidad exportada comparada con a+os anteriores.
Grfico No. 2
Ecuador: Precios de exportacin de
higo
USD !G
*.&%
*.%%
1.&%
1.%%
Precio
%.&%
%.%%
1<<& 1<<1 1<<0 1<<- 1<<< *%%% *%%1 *%%*(11
D.FC A@./ @.EE 0 =./D 0 0.0E =
:uente< LLL.bce.fin.ec
Elaborado< -os autores
En el cuadro 8o. D, se presentan los precios promedio de importacin por Milo de
higo a nivel de mercado mayorista. -os mercados de destino son los principales
del mundo en donde los precios del higo son los me"or pagados.
CUADRO Nro. .
Pre!o& /e H!go& e" E&#a/o& U"!/o&
? Ra"go& 5or 5re&e"#a!6" USD @
1.21122111
MERCADO
PRESENTACION
Lo&
A"gele& Nue8a +orA
Sa"
(ra"!&o A#la"#a
Nue8a +orA
Pro8ee/or3 Gre!a
CaBa& /e u"a %!la
01 %ru#a& &uel#a& >
0> %ru#& &uel#a& ; C :
12 a"a&#a& /e 1 5!"#a 22 C 20 1; C 1:
.0 %ru#a& &uel#a& 1:D
CaBa /e 2. ba"/eBa& /e
10 oE. Cub!er#a& o"
5lF&#!o
30 C 3-
"uadro N #
P./%*'< /1 /4 5/.%6&' *1+/.16%*'164 &/ F4'./<, F.)+6<, V /.&).6< F H'.+64*H6<( S/5616 NT 3O!!!
M/.%6&' P./%*' USDO D*4'
Miami @.FC
8eL TorM E.=0
-os %ngeles @.B0
Toronto E.=0
6amburgo B.=@
'aris
;tterdam
B.@@
E.D@
(uadala"ara /.A@
>ogot /.A@
2antiago A.=@
ToMio E.=@
-ima /.@@
F)/1+/: CRUZ A, L)*<Y TEMISTOCLES , H/.1C1&/H "! %)4+*:'< &/
/U8'.+6%*21, 1' +.6&*%*'164
E46-'.6%*21: O<%6. M)A'H
En el cuadro 8o. @ se detallan los rangos de precios en .2# dlares, en cada
mercado reportado, a nivel de mercado mayorista, para diversas presentaciones
de higos producidos en !alifornia y una presentacin de higos importados desde
(recia. % menos que se especifique de manera diferente, los precios
reportados
correspondena la variedad blacM
mission.
F)/1+/: T'&6FZ< M6.[/+(
Elabora/o3 Lo& Au#ore&
3(3(;( EU8'.+6&'./<
En los registros del >anco !entral 1nicamente consta como exportadores
activos ecuatorianos de higo 3fruta seca5<
Import. ] Export. ';J#.2% 2.%.
;.! 8R 0CC=A0@CDB00=
>aqueri$o Moreno ===C y C de Jctubre Q (uayaquil
Telfax< 0D /A== 0B0
Espinel %rellano ,os Enrique
;.! 8R 0C0/0/@B0C00=
CAPITULO ( ESTUDIO DEL MERCADO DE LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA(
(3( H*<+'.*6(
-ograron su independencia en =BBE de la corona britnica. 2e reorgani$aron
y fueron reconocidos como la nueva nacin de los Estados .nidos de
%mrica siguiendo el tratado de 'ar)s en =BFA. #urante el siglo =Cth y /0yh,
AB estados nuevos fueron incorporados a los =A originales y se expandi como
la nacin a travs del continente norteamericano a la ves que adquiri un numero
de posesiones en ultramar -as dos ms traumticas experiencias en la historia de la
nacin fueron la guerra civil 3=FE=Q=FE@5 y la gran depresin de =CA0. En tanto sus
triunfos han sido durante la 'rimera y 2egunda guerras mundiales y el fin de la guerra
fr)a en =CC=, los Estados .nidos de %mrica es la nacin ms poderosa del mundo.
2u econom)a esta en permanente crecimiento, ba"o desempleo e inflacin y
rpidos avances
tecnolgicos.
AD
AD
LLL.guiadelmundo.com
( G/'>.67=6(
((3 L*5*+/<
%l norte con !anad, al sur con Mxico, al oeste con el Jcano 'acifico y al
este con el Jcano %tlntico.
F)/1+/: EEE(>)*6&/45)1&'(%'5
((( $./6.
El 4rea total es de C AEA AED Oilmetros cuadrados. 6aciendo una relacin
tenemos que la superficie de los Estados .nidos de 8orteamrica es cerca de la
mitad de la superficie de ;usia* sobre tres decimos la superficie de 4frica* cerca de
una mitad de %mrica del 2ur* levemente ms grande que !hina y >rasil* cerca de
dos y una mitad
de Europa. Es el cuarto pa)s ms grande del mundo.
A@
((0( T/../1'
'osee vastos llanos centrales, colinas y monta+as ba"as en el este, monta+as
borrascosas y r)os anchos en los valles de %lasMa* topograf)a borrascosa y
volcnica en 6aLai.
-os principales recursos naturales son< carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos,
uranio, bauxita, oro, mineral de hierro, mercurio, n)quel, potasa, plata,
tungsteno, $inc, petrleo, gas natural, recursos forestales.
El uso de la tierra de los Estados .nidos de %mrica est determinado de la
siguiente manera<
Tierra arable< =CZ
!ampos permanentes< 0Z
:orra"e permanente< /@Z
>osque y monte< A0Z
Jtros< /EZ
((;( M/&*' 65-*/1+/
Es uno de los pa)ses ms contaminados del mundo, la contaminacin del
aire resultado de la lluvia cida en los Estados .nidos, adems son los ms
grandes emisores simples de dixido de carbono a partir de la quema de combustibles
fsiles* contaminacin del agua a causa del derrame de pesticidas y
fertili$antes* muy limitados recursos naturales de agua fresca natural en muchos
lugares del oeste del pa)s requieren una administracin cuidadosa.
(0( D/5'>.67=6
2u poblacin es de /C0,=/E,C/B habitantes 3 Enero. /00A est.5
#e acuerdo a sus edades esta distribuida de la siguiente
manera.
0Q=D a+os< /=.=/Z 3masculino A0,0AD,EBD* femenino /F,EF=,/@A5
=@QED a+os< EE./BZ 3masculino C=,AB=,B@A* femenino C/,C0B,=CC5
E@ a+os en adelante<=/.E=Z 3masculino =D,E0F,CDF* femenino
/0,D@@,0@D5 3/00= est.5
A@
%lmanaque Mundial /00A, Editorial Televisa 2.%. p. AE0
DC
Q -a tasa de crecimiento de la 'oblacin< 0.CZ 3/00= est.5
Q Tasa de nacimiento< =D./ nacimientos W =,000 habitantes 3/00= est.5
Q Tasa de mortalidad< F.B muertes W =,0000 habitantes 3/00= est.5
Q Tasa de emigrantes< A.@ emigrantes W =,000 habitantes 3/00= est.5
Q ;elacin de sexo por edades< al nacer< =.0@ hombresW mu"er
ba"o de =@ a+os< =.0@ hombres W mu"er
=@QED a+os< 0.CF hombresW mu"eres
Total poblacin< 0.CE hombres Wmu"eres
3/00= est.5
Q Expectativa al nacer< total poblacin< BB./E
a+os masculino< BD.AB
a+os
femenino< F0.0@ a+os 3/00= est.5
Q
Tasa de fertilidad total.Q /.0E ni+os nacidos W mu"er 3/00= est.5
AE
(0(3( G.)8'< ?+1*%'<(
%qu) se encuentran comprendidos blancos 3ingleses, polacos, italianos5,
negros, chinos, "aponeses, latinos e ind)genas.
@0
AE
LLL.arcovia.com.
@=
(0(( R/4*>*'1/<
Existe libertad de culto dentro de la cual se encuentran las ms importantes
tales como< protestante, catlica romana, "ud)a entre otras.
(;( I&*'56.
El Idioma oficial es el ingls, aunque el espa+ol lo habla una minor)a importante.
("( A476-/+*<5'.
El CC Z de la poblacin comprende este grupo. -a educacin primaria y
secundaria cuenta con D0 /C/ A0F estudiantes y en educacin superior con B ==B
000.
(@( G'-*/.1' &/ 4'< E<+6&'< U1*&'<
T*8' &/ >'-*/.1'.Q ;ep1blica federal.
C68*+64(Q Pashington, #!.
D*:*<*21 P'4=+*%6.Q @0 estados y el distrito de !olumbia.
F*/<+6 N6%*'164.Q D de ,ulio, #)a de la Independencia.
@/
D/8/1&/1%*6 E9/%)+*:6.Q ,efe del estado es el 'residente (eorge P. >ush, y su
vicepresidente ;ichard, !hehey, que se encuentra en sus funciones desde el /0 de
enero del /00=.
(I( E%'1'5=6
2u 'roducto Interno >ruto esta distribuido de la siguiente
manera<
Q 'I>, es de ^ C.CEA trillones 3est./0005
Q 'I> 'er capita, ^ AE,/00 3est. /0005
Q 'I> por sector< %gricultura /Z
Industria =FZ
2ervicios F0Z
En cuanto a la inflacin, se encuentra detallada a continuacin durante los die$
a+os en la siguiente tabla II.=
TA)LA II.1
I"%la!6" USA
AA'< V6.*6%*21 61)64
S
/00/ =.D
/00= /.F
/000 A.E
=CCC /.B
=CCF =.E
=CCB =.B
=CCE A.A
=CC@ /.@
=CCD /.B
=CCA /.B
F)/1+/: CC56.6 &/ C'5/.%*' &/ Q)*+' PB'4/+=1 M/1<)64Q
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
@A
2u tasa de desempleo es de DZ 3/0005. 'roblemas tales como la recesin
econmica y atentados terroristas esta tasa ha no se mantiene y ms bien ha subido
en tiempos actuales.
(M( I1&)<+.*6.
Es la primera potencia industrial y tecnolgica del mundoQ altamente diversificada*
'etrleo, acero, veh)culos motori$ados, industrias aeroespaciales,
telecomunicaciones, productos qu)micos, industria electrnicas, industria de
alimentos, art)culos de consumo, productos de madera, miner)a. -a tasa de
crecimiento industrial es de @.EZ 3/0005.
(L( P.'&)%+'< 6>.=%'46<
Estados .nidos es uno de los principales pa)ses productores de trigo, ma)$,
frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdos, avicultura, productos lcteos, madera,
pesca. -a agricultura en este pa)s es subsidiada por el gobierno a fin de incentivar
a este sector.
@D
(3!( C'5/.%*' /U+/.*'. &/ 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6.
(3!(3( EU8'.+6%*'1/<
Tienen un ritmo creciente como lo demuestra el grfico siguiente. Exporta bienes
de capital, automviles, proveedor industrial y de material prima, bienes de
consumo, productos agr)colas. Exporta principalmente a !anad /AZ, Mxico =DZ,
,apn FZ,
;eino .nido @Z, %lemania DZ, :rancia, 6olanda y otros. 3ver grfico
/.=5
G.67*%' (3: EU8'.+6%*'1/< T'+64/< USA!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./ F)/1+/<: TB/
K'.4& T.6&/ A+46< O U( S( D/8+ '7 C'55/.%/, B)./6) '7 +B/ C/1<)< E46-'.6&'
8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC ] CORPEI
(3!(( I58'.+6%*'1/<(
Importa petrleo crudo y refinado, maquina, bienes de consumo, materia prima para
industrias, alimentos, bebidas etc, y se representa en el grfico para una
@@
me"or interpretacin. Estos bienes proceden principalmente de !anad =CZ, ,apn
==Z,
@E
Mxico ==Z, !hina FZ, %lemania @Z, ;eino .nido, TaiLn y otros.
AB
37er grfico /./5
G.67*%' (: I58'.+6%*'1/< T'+64/< USA
!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./
F)/1+/<: TB/ K'.4& T.6&/ A+46< O U( S( D/8+ '7 C'55/.%/, B)./6) '7 +B/ C/1<)<
E46-'.6&' 8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC N
CORPEI
-as principales importaciones por producto desde el mundo hacia los Estados
.nidos, as) como las de Ecuador a ese mercado estn detalladas en el anexo =.
(3!(0( B6461H6 %'5/.%*64 /%)6+'.*616 N /<+6&')1*&/1</
-a >alan$a !omercial de Estados .nidos con Ecuador es deficitaria, debido a
que en todos los a+os se han reali$ado ms importaciones que exportaciones, y
que se encuentra refle"ado en el cuadro /.=.
AB
LLL.aunmas.com
@B
)ALANGA COMERCIAL ECUATORIANA H
ESTADOUNIDENSE Eua/or
M!llo"e& /e /6lare&
Cua/ro 2.1.
1 $$% 1 $$& 1$$$ 2''' 2''1
Exportaciones 1?<<0.11 1?&<&.&% 1?0%-.*% 1?&6<.& 1?160.%*
()portaciones 1?9-%.<9 1?&6*.66 <1-.-% 061.*% 1?9*&.*6
Sa*do tota* de
+a*an,a
"o)ercia*
111.06 &9.%1 0-6.6% -%-.9% 9*1.0-
!!3 \ E1/.' N D*%*/5-./
F)/1+/: B61%' C/1+.64 &/4 E%)6&'.
E46-'.6&' 8'.: M/.%6&'< I1+/.16%*'164/< O CIC ] CORPEI
Estados .nidos, pa)s al que van dirigidas la mayor parte de las
exportaciones ecuatorianas, constituye el primer socio comercial que tiene el Ecuador.
El comercio bilateral ha mantenido resultados positivos desde las 1ltimas dcadas,
en el /00= 3Enero G #iciembre5 presenta un saldo positivo de A/=.BF millones
siendo este un descenso de las exportaciones.
8uestras exportaciones a este mercado en el /00= llegaron a los .2^ =
EDB.0/ millones de dlares, cifra que signific el AE.F=Z del total general de exportaciones
ecuatorianas al mundo.
(33. I58'.+6%*'1/< &/ B*>' /1 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6
-os Estados .nidos de %mrica, tienen produccin propia pero cuando sta
no satisface la demanda interna, entonces importa desde Espa+a, (recia, Turqu)a
@F
etc. El
@E
detalle de las importaciones de higo a Estados .nidos, se presenta en el cuadro 8R
A que corresponde a NInformacin Estad)sticaN.
Cua/ro NI 3
E&#a/o& U"!/o& 3 Im5or#a!o"e& /e H!go
Par#!/a ara"elar!a3 1>10.21.11 7!go& %re&o&=
re%r!gera/o& o &eo&
PAIS P2O4EEDO2
4OLUE. E. @ILOS
1<<0 1<<- 1<<< +un5%%
EspaAa *.*<0.1-- -6&.16< *.%<%.1%- 1.619.-66
Grecia 1*1.6<9 11<.11- 00<.01% *.<00
TurBu:a 1.00%.0&1 <<9.1&* 19&.101 9-*.-11
C;ico *-1.&*& 1--.9&& **1.*11
Ita$ia 1%.<01 10.1*& *9.11*
O#/n -.%%%
Portu,a$ 11.%%% 1.1&6
C!i$e &.%*6
Pa7ist/n 9.6-1
C!ina 1<.1%* *9.**1 9.601
A3,anistan *.%6%
India 61*
Austra$ia *01
.ueva De$anda 11*
E$ Sa$vador 16.%%%
Ecuador &.11% 1.*6%
2eino Unido 1.&0*
TOTAL &.%99.&6- *.0%%.90* 9.0-1.6&0 1.-&%.%<<
F)/1+/: K'.4& T.6&/
A+46<( B61%' C/1+.64 &/4
E%)6&'.(
-as importaciones de higos hacia los Estados .nidos de %mrica que procede
de pa)ses del mediterrneo, sie mpre ocupan un lugar preferente ya que sus
producciones datan de pocas milenarias, y que a travs del tiempo se han
especiali$ando motivo por el cual en la actualidad se lo reali$a con tecnolog)a de
punta. 2i bien existen otros pa)ses del mundo productores de higo, pero lo hacen en
cantidades inferiores tal es el caso de los pa)ses sudamericanos como Ecuador y !hile.
En lo que respecta a nuestro pa)s, cabe se+alar que ac todav)a no se ha
@B
desarrollado la produccin del higo,
@F
motivo por el cual presentamos valores de exportacin ba"os y en dos a+os de
los registrados no se ha exportado.
(33(3( E<+6%*'164*&6& &/ 46 '7/.+6 ]
&/561&6
-a produccin de higo en los Estados .nidos de %mrica se enfoca en los meses
de mayo a septiembre. -a temporada de cosecha de higos es al final del verano
y principios de oto+o, pero la fruta se seca y empaca para mantener su
disponibilidad durante todo el a+o. En Estados .nidos el higo es un producto
importante en celebraciones "ud)as tradicionales, tales como 6anuMMah, 2uc coth y 'ascua.
%ntes de exportar higos, hay que tomar estos aspectos importantes, ya que nos
permitirn estructurar nuestros cronogramas de exportacin y as) evitarnos
perdidas y en el peor de los casos la no produccin del mismo.
Tal como se aprecia en el cuadro 8o. E, no existe estacionalidad en las errticas
exportaciones de higo ecuatoriano.
@C
CUADRO No. -
Eua/or3 E&#a!o"al!/a/ /e la& e45or#a!o"e& /el 7!go
ESES
T
1::. 1::- 1::; 1:::
Enero
'ebrero
ar"o 1?6<
Abri$ %?-1 1?-1
a)o 1?-1 1?-1 1?-1
Eunio 1?&< 9*?&-
Eu$io *?%9
A,osto
Septie#bre
Octubre
.ovie#bre 1?*6
F)/1+/: EEE(-%/(7*1(/%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<
(33(( U16 1)/:6 64+/.16+*:6 &/
/U8'.+6%*21(
%l anali$ar los cuadros anteriores, se puede notar que la exportacin de higo
fresco es rentable, mas no ha existido el dise+o de un plan de traba"o que permita
me"orar las ventas consecuentes, as) como optimi$ar su produccin, como se
trata de un producto en forma primaria la competencia es aun mayor a ms que
su preservacin en este estado es m)nima, aumentando los riesgos.
2i bien nuestro pa)s por tradicin siempre se ha caracteri$ado por exportar productos
en forma primaria o como suelen denominarse postres* Ecuador ha exportado
higos en conservas pero tampoco le ha ido muy bien. Entre las ra$ones principales
qui$ se deba a la falta de la elaboracin de un proyecto que permita
determinar si es
E0
factible o no reali$ar la exportacin de higo, a ms de la poca capacitacin de
las personas involucradas tanto en su mane"o agr)cola, as) como de su comerciali$acin.
%nali$ando lo anterior se determin, que es la oportunidad de darle mayor
valor agregado al higo, existiendo varias alternativas de transformacin y una de
esas es a travs de la industriali$acin, en cuyo proceso obtenemos un producto final
que es el
9higo pasa9, que es nuevo para nuestro entorno pero ya muy conocido en otras
culturas, debido a sus condiciones nutricionales y deQgustativas.
'roductos como la uva pasa y la ciruela pasa, son seme"antes en forma al higo
pasa, en el primer caso sabemos que la produccin nacional es solo para el mercado
local, ya que en los datos del >anco !entral del Ecuador no se registran
exportaciones, pero si se registran importaciones especialmente de !hile, Estados
.nidos de %mrica, %rgentina, %lemania.
(33(0( P'. R)? /U8'.+6. 6 4'< E<+6&'< U1*&'< &/
A5?.*%6^
(33(0(3( I58'.+6%*21 &/ B*>'< /1 /4 5/.%6&' &/ 4'< E<+6&'<
U1*&'< &/ A5?.*%6(
#atos referentes al consumo del higo e &higo pasa9, en los Estados .nidos
de %mrica espec)ficamente no existen, pero si disponemos de las importaciones que
se amparan y encuentran clasificados en el 2istema %rmoni$ado con la 'artida
0F0D que dice< #tiles, higos, pi+as 3ananas5, aguacates 3paltas5, guayabas,
mangos y mangostanes, frescos o secos. 3ver cuadro B5
E=
Cua/ro ;
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>10
Cla&!%!a!6"3 Siste#a Ar#oni"ado
Par#!/a ?0 D$g!#o&@ F %-%6
ESTADOS UNIDOS
Volume" e"
9!logramo&
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>10
Da#!le&= 7!go&= 5!<a& #ro5!ale&
?a"a"a&@= guaJaba&= ma"go& J
ma"go&#a"#e&= %re&o& o &eo&
3=1:.=:;3.11 ;=>-1=;;3.11 .=1>3=::-.11 ;=;11=>-2.11 1.=...=13..11 1.=2:1=>;1.11 1;=;->=;13.11
F)/1+/: S*<+/56 &/ I17'.56%*21 &/ C'5/.%*' EU+/.*'.
DATAINTAL E46-'.6&': L'< A)+'./<
'ara nuestro anlisis, hemos procedido a desglosar el volumen que contiene
la partida aranc elaria para el n1mero de )tems que contiene la misma, dando
como resultado la subpartida arancelaria 0F0E.0D./0 que corresponde a higos, y
cuyo resultado se refle"a en el cuadro F.
Cua/ro >
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>10.21.11
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>10.21.11
HIGO PASA
-1=:1:.0- 1.;=21..0- 1=::;.11 1.0=21;.20 311=112.;1 31.=>3;.03 3..=3;0.2-
E46-'.6&': L'<
6)+'./<
-uego de anali$ar los datos obtenidos para los a+os =CC@ Q/00=, se procede a
reali$ar una proyeccin hasta el a+o /0=0, y para lo cual nos valemos del mtodo
de los m)nimos cuadrados, quedando como a continuacin se ilustra en la tabla II.II.
E/
Tabla II.II
ProJe!6" /e la& Im5or#a!o"e& /e lo& E&#a/o& U"!/o& /e
AmKr!a.
A<o& Im5or#a!o"e& e" 9g
*%%* *%?*6&?&&6.9%
*%%9 **?0**?9<&.1%
*%%6 *&?1<<?*91.<%
*%%& *0?101?%0-.*%
*%%1 9%?1&*?<1<.&%
*%%0 9*?1*<?01%.-%
*%%- 9&?1%1?1%*.1%
*%%< 90?&-9?669.6%
*%1% 6%?%1%?*-6.0%
E46-'.6&': L'< 6)+'./<(
(33(0(( I58'.+6%*21 &/ ):6 86<6 /1 /4 5/.%6&' &/ 4'<
E<+6&'<
U1*&'< &/ A5?.*%6(
-as importaciones de uva pasa por parte de los Estados .nidos de %mrica, no
existen seg1n los datos anali$ados, solo en =CCE se registra una importacin de
AC Milos, ra$n por lo cual se determina que en ese pa)s existe una gran
produccin nacional de este producto que abastece el consumo nacional y su
excedente lo exporta a otros pa)ses. 3ver cuadro C5
EA
Cua/ro :
Im5or#a!o"e& a E&#a/o& U"!/o& /e 5ro/u#o& /e la 5ar#!/a
1>1-
Cla&!%!a!6"3 S!&#ema Armo"!Ea/o
'artida 3D #)gitos5 3 1>1-
Pa$& Or!ge" o De&#!"o3
ECUADOR=
ESTADOS UNIDOS
Volume" e"
9!logramo&
Par#!/a
IMPORTACIONES
1::0 1::. 1::- 1::; 1::> 1:::
Volume" Volume" Volume" Volume" Volume" Volume"
1>1-
Uvas? 3rescas o secas? inc$uida $as
pasas
% % 9< % % %
F)/1+/: S*<+/56 &/ I17'.56%*21 &/ C'5/.%*' EU+/.*'.
DATAINTAL E46-'.6&': L'< A)+'./<
-a proyeccin para los datos del cuadro anterior nos refle"a que las importaciones
de los productos de la partida 0F0E, no son muy alentadoras y ms bien tienden a
disminuir, y por su cantidad no hemos de anotar sus datos puesto que estos son todos
negativos.
(33(0(0( CC4%)4' &/ 46< *58'.+6%*'1/< &/ B*>' 86<6 /1 /4
5/.%6&'
N'.+/65/.*%61'(
.tili$ando los datos calculados anteriormente y que corresponden a importaciones
reali$adas de higos y uvas pasas, procedemos a determinar el consumo de higo pasa.
El porcenta"e utili$ado en este anlisis se basa en una constante del =0 Z, el
ED
mismo que se calcula del total de la suma de las importaciones de higos y uvas
pasa, cuyo
E@
resultado permitir conocer el target aproximados de consumo de higo pasa.
3ver cuadro C5
Cua/ro :
Targe# e&#!ma/o /e !m5or#a!6" /e 7!go
5a&a
PARTIDA
IMPORTACIONES
1::. 1::- 1::; 1::> 1::: 2111 2111
VOLUMEN
1>1-.21.11
HIGO PASA
-1=:1:.0- 1.;=21..0- 1=::;.11 1.0=21;.20 311=112.;1 31.=>3;.03 3..=3;0.2-
E46-'.6&': L'< A)+'./<
'ara la evaluacin del presente proyecto se procedi a proyectar las
importaciones para a+os futuros, tal como se ilustra a continuacin<
Tabla II.III.
ProJe!6" /e la& Im5or#a!o"e& /e 7!go 5a&a e" lo& E&#a/o& U"!/o& /e
AmKr!a
AA'< I58'.+6%*'1/<
/00/
6%6<11.%-
/00A
6&6660.<1
/00D
&%9<-6.09
/00@
&&9&*1.&1
/00E
1%9%&-.9<
/00B
1&*&<&.*1
/00F
0%*19*.%6
/00C
0&111-.-1
/0=0
-%1*%&.1<
E46-'.6&': L'< A)+'./<.
EE
CAPITULO 0( LOGISTICA INTERNACIONAL
0(3( I58'.+61%*6 &/ 46 4'>=<+*%6
*1+/.16%*'164(
'ara que el producto a exportar, tenga una buena acogida en el mercado
8orteamericano, la empresa deber centrar todos los esfuer$os en maximi$ar sus
utilidades, para lo cual debe considerar varias alternativas con el propsito
de reducir costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atencin a la log)stica
internacional, ya que esta ser una herramienta 1til y competitiva en el proceso de
exportacin.
-os gerentes actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la clave del
xito que se tenga en el mercado internacional, y que la log)stica internacional es
el pasaporte para mantener la lealtad de sus clientes. Tambin saben que el
crecimiento de las ventas en el mercado internacional, slo puede ser alcan$ado a
travs de me"ores y ms amplios sistemas de la log)stica.
AF
'ara que nuestro producto tenga superacin debe atenderse a la calidad de
la log)stica internacional que dise+emos y cumplamos a cabalidad los controles que
esta conlleva, pues debemos tener en cuenta de que se trata de un mercado
internacional
EB
y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con
nuestros compromisos internacionales.
0( D*<+.*-)%*21 7=<*%6
*1+/.16%*'164
-a distribucin f)sica, es el elemento vital de la log)stica, comprende el
movimiento de nuestro producto desde el lugar de origen 3fuente de oferta5 hasta su
destino 3centro de demanda5.
-a distribucin f)sica internacional, incide en gastos y dificultades, que deben
ser estudiados cuidadosamente, puesto que, si no es as), perderemos oportunidades
a ms de de"ar una mala imagen cmo empresa exportadora o como 'a)s.
%nte un mundo globali$ado y en los nuevos entornos que enmarca a los mercados
actuales, nosotros tambin debemos regirnos a sus nuevos caminos
de comerciali$acin, y la incorporacin de un nuevo producto de exportacin se
debe su"etar a estas perspectivas, tal es el caso de la distribucin f)sica
internacional la cual se basara en tres aspectos importantes que a continuacin
se detallan< almacenamiento, transportacin, administracin de inventarios.
AF
(%;!I% G 2J;#J, ,uan >, &MarMeting Internacional9 Editor< Mc(;%PQ6I-- p.
EF
AEE
EC
En el primer caso debemos contar con la infraestructura adecuada de
almacenamiento, as) podemos planificar de me"or manera nuestras demandas
actuales y futuras del higo pasa y otorgarle un me"or trato a nuestros clientes.
El transporte del producto es de suma importancia, pues permite enviar el
producto en el tiempo estimado para la entrega a su comprador, as) como el producto
llegue en condiciones aptas para su comerciali$acin y consumo, por lo que este
debe ser planificado y que se cumpla en el tiempo calculado.
En la administracin de inventarios, debemos tomar en cuenta con qu frecuencia
ordenar los pedidos del producto, en que periodo dado y que cantidad ordenar, estas
variables inciden en el costo final del producto.
#espus de una breve introduccin de lo que queremos lograr durante la log)stica
internacional, explicaremos de la manera ms sencilla y detallada de como se va a
proceder para el cumplimiento de nuestras expectativas.
0(0( E586R)/ F /5-6469/
En primer trmino los envases deben ser dise+ados para cumplir con ciertas
propiedades importantes<
B0
Q 'roteger al producto de la humedad, la lu$, el aire, el polvo, de
los microorganismos, de olores extra+os, de roedores, etc.
Q >rindar la resistencia mecnica necesaria para las operaciones
de almacenamiento, manipuleo y marMeting, es decir, un valor funcional.
Q El tama+o, la forma y la apariencia del envase deben promover la venta del
producto, es decir, que debe tener un valor de exhibicin.
Q -as caracter)sticas organolpticas y la composicin del producto no deben
ser alteradas por el material del envase.
Q 2u costo debe ser aceptable para nuestro bolsillo.
Q #ebe ser un empaque de ba"o peso, para reducir los costos de
embarque, manipuleo y flete.
Q En el envase adems debemos colocar en una parte identificable su
etiqueta de marca as) como la tabla de nutricin y sus registros sanitarios.
Q -os envases que conservan en me"ores condiciones organolpticas
las propiedades del higo pasa es el de nylon G polietileno, con el cual el
peso
se mantiene.
AC
Q El embala"e debe ser apropiadamente marcado para permitir una
fcil identificacin. .na marca clara y legible permite al comprador
determinar cual es su mercanc)a.
Q -a presentacin del higo pasa en los envases de nylon G polietileno
presenta un me"or brillo y transparencia a mas que presenta una gran
resistencia durante su manipuleo. En general los envases ms
convenientes para empaquetar el higo pasa a /F Z de humedad son los de nylon G
polietileno.
B=
AC
Jp. !it. (%;!E2. ' F/
B/
-a comerciali$acin del higo pasa se va a reali$ar en funditas individuales de
0.AD
Og. de peso, las mismas que luego son arregladas en una ca"a con capacidad para
A0 funditas. 2i nuestra produccin se estima en /==.EBC funditas de higo pasa
anual, entonces esto quiere decir que, debemos producir aproximadamente unos
B=.CB= Milos anuales, la mercanc)a que ser enviada al exterior en F contenedores de
/09 en el transcurso del a+o de acuerdo al sistema de la demanda.
0(;( I1+.'&)%%*21 64
5/.%6&'
8uestro producto es de gran acogida en los Estados .nidos de %mrica, a pesar
de que este pa)s tiene produccin propia de higo pasa, no es suficiente para el
abastecimiento del mercado interno.
El estudio de este proyecto, esta dirigido a satisfacer la demanda no cubierta por la
produccin interna de ese pa)s, lo cual nos brinda la oportunidad de ingresar
al mercado.
!omo se trata de un producto sustituto, la estrategia de penetracin del producto
esta dise+ada de acuerdo a la recomendacin hecha por el ;epresentante !omercial
de la Emba"ada de los Estados .nidos en el Ecuador, la cual consiste en establecer
un !ontrato !omercial con una empresa especiali$ada en comerciali$acin de productos
orgnicos en ese pa)s como puede ser un broMer, un intermediario americano o
BA
un
BD
autoservicio 3 supermercado 5, que conste dentro de la lista de empresas autori$adas
por la oficina comercial de la Emba"ada %mericana en Ecuador, la misma
que facilito el formato del contrato, y este debe ser llenado en ingls. Tambin hay
que registrarse ante la !mara de !omercio de los Estados .nidos de
%mrica, su"etndose a su "urisdiccin en caso de controversia.
-a comerciali$acin del higo pasa ecuatoriano dentro del mercado
8orteamericano se reali$ar a travs de la empresa que se detalla a continuacin,
quines tienen vasta experiencia en la comerciali$acin de productos orgnicos, los
mismos que estn registrados en la !mara de !omercio de los Estados .nidos
de 8orteamrica, y luego de haber tomado contacto con ellos, han tomado la
decisin de importar F contenedores en el transcurso del a+o, cada contenedor se lo
enviara cada B semanas.
-a comerciali$acin se reali$ar con trmino de negociacin !I:, regido seg1n
lo descrito en el manual denominado como< I8!JTE;M2 /000, y la
responsabilidad de comerciali$ar el producto en destino recae en su totalidad sobre el
importador, con un contrato de @ a+os.
B@
F*.56: T.)%%', A(G(
D*./%%*21: NYC T/.5*164 M6.[/+, B.'1[<, NY 3!;I;
T/4/76U: I3MNML0N0!@!
P./<*&/1+/: S64:6+'./ V6%%6
0("( P.'%/<' &/ /U8'.+6%*21
El mercado de los Estados .nidos de 8orteamrica, nos ofrece grandes
oportunidades para comerciali$ar nuestro producto en ese pa)s, as) lo determina su
situacin econmica, pol)tica y social.
-a exportacin hacia los Estados .nidos de 8orteamrica a simple vista puede
parecer un proceso largo y complicado, sin embargo, resulta ms fcil cuando se
cuenta con conocimientos fundamentales del mercado y de los reglamentos
vigentes. El mercado interno de los Estados .nidos es el ms grande del mundo,
importa alrededor de los .2^ C00.000 millones de dlares al a+o seg1n
los datos proporcionados por el ..2. !ensus >ureau_s :oreign Trade #ivisin*
D0
as) que ofrece una gran oportunidad para que nosotros ocupemos un segmento con
nuestro producto, y as) optar por el incremento de nuestra produccin que ser
traducido en utilidades para nuestra empresa.
D0
LLL.census.govWforeigntrad e W
BE
'ara poder ingresar al mercado 8orteamericano cumpliendo con las condiciones
de acceso exigibles en dicho pa)s, se deber obtener el ;egistro 2anitario en
Ecuador , certificados orgnicos, !ertificado :itosanitario y !ertificado de Jrigen.
En lo que respecta al !ertificado de Jrigen es requisito indispensable para
beneficiarse del -'%% 3-ey de 'referencias %rancelarias %ndinas5, este
documento nos permite beneficiarnos del no pago de aranceles.
-as certificaciones orgnicas, sanitarias y fitosanitarias constituyen los
requisitos necesarios, para poder acceder al mercado de destino con nuestro
producto.
%ctualmente nuestro pa)s tiene licencia general para exportar hacia los Estados
.nidos de 8orteamrica, es decir tiene licencia T, lo que nos faculta a ingresar con
nuestro producto sin obtener una autori$acin especial. Este puede ser embarcado
mediante la insercin de un s)mbolo o el cdigo correcto de la licencia general en
el
documento de control de exportacin del embarcador.
D=
0("(3( T.C5*+/< 8./:*'< &/ /U8'.+6%*21
!omo primer paso nuestra empresa deber registrarse como E\'J;T%#J;% e
IM'J;T%#J;% ante el >anco !entral del Ecuador, mediante el llenado de
la Tar"eta de Identificacin de color verde, la misma que es proporcionada por
BB
los
D=
(%;!I% 2J;>J, -uis* &MarMeting Internacional9* segunda edicin. p AFB
BF
bancos corresponsales del >anco !entral del Ecuador, en este caso nuestro banco
corresponsal ser en donde tengamos abierta nuestra cuenta corriente* una
ve$ verificada la informacin con los documentos de acompa+amiento, esta es
enviada al sistema automati$ado de la .nidad de !omercio Exterior del >anco
!entral del Ecuador, y en el lapso de dos d)as ya podremos operar como
exportadores e importadores.
%dicional a esto para cada embarque que realicemos, debemos gestionar
la aprobacin del :ormulario `nico de Exportacin 3 :...E.5, as) como la
obtencin del !ertificado de Jrigen y !ertificado :itosanitario.
% su ve$ estos documentos se deben ad"untar a la :actura !omercial, la lista de
empaque y el !onocimiento de Embarque 3 >ill of -ading5.
0("(( EU8'.+6%*21
'ara la aprobacin del :...E. en el banco corresponsal, el formulario tiene que ser
llenado de acuerdo a la :actura !omercial, la cual debe estar autori$ada por el
2ervicio de ;entas Internas 3 2.;.I.5, al estar todo en regla nos aperturan el :...E. y
ya podemos emba rcar nuestro producto, el pla$o para el efecto es de hasta A0
d)as calendario.
BC
2eguidamente al visto bueno de la aduna al :...E, se corta el !onocimiento
de Embarque o >W- 3>ill of -ading5 y se inician los trmites aduaneros. !uando la
mercanc)a ya esta lista en las bodegas de las navieras se reali$a el aforo f)sico,
mediante los funcionarios de la %duana del #epartamento de Exportaciones, estos
a su ve$ cote"an con el embarque y la declaracin aduanera de los productos, luego
de lo cual la mercanc)a ingresa a custodia en espera de la autori$acin de embarque
por parte de la autoridad naval.
-as mercanc)as son embarcadas directamente, una ve$ se hayan cumplido todas las
formalidades aduaneras, las exportaciones no pagan impuestos, pero deben
cumplir con el pago de la cuota redimible a la !J;'EI, que corresponde al =.@
por mil del valor :J> de las exportaciones.
-a cancelacin del :ormulario `nico de Exportacin, es decir, la declaracin de
las mercanc)as en el :...E. por parte del exportador, deben ser presentadas a la
aduana , en un pla$o de hasta D d)as hbiles siguientes a su embarque, en el
#epartamento de Exportaciones con los siguientes documentos<
#eclaracin aduanera 3 :...E 5.
:actura !omercial 3 original y @ copias 5
Jriginal o copia negociable del !onocimiento de embarque certificando la
fecha de salida del embarque. 3original y @ copias 5
F0
!omo exportadores en concordancia a lo establecido en la legislacin ecuatoriana,
estamos obligados a "ustificar las divisas provenientes de las exportaciones que se
efect1en, considerando para este efecto el valor :.J.> de la mercanc)a declarado
en la %duana, dicha "ustificacin se reali$a ante bancos o sociedades
financieras privadas autori$adas por la 2uperintendencia de >ancos a operar en el
mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del >anco !entral del Ecuador,
las entidades financieras estn tomando una pol)tica interna mane"ada
individualmente por ellas mismas, que consiste en que el cliente exportador que
apruebe el :...E. debe tener cuenta cor riente en el mismo banco para que sea mas fcil
"ustificar las divisas.
-a "ustificacin de divisas, tiene un pla$o de A0, E0, C0 y hasta =F0 d)as
calendario despus de su embarque, esto depende del pla$o que se haya escogido
para su "ustificacin, caso contrario el despacho de las aperturas de los :...E. son
cerrados hasta que se la efect1e* esta "ustificacin se la reali$a mediante los
depsitos hechos
en la misma cuenta corriente con la que se utili$o para aprobar el :...E. y
adems con una carta dir igida al banco, la misma que debe indicar a que :...E.
corresponde dicha "ustificacin.
0(@( R?>*5/1 &/ *58'.+6%*21 1'.+/65/.*%61'
El ingreso al mercado 8orteamericano se reali$ar de acuerdo a lo establecido en
el rgimen com1n de importaciones a consumo vigente en los Estados .nidos
F=
de %mrica.
F/
%l ser nuestro pa)s beneficiario de la -'%%, el ingreso de nuestro producto a ese
mercado esta exento del pago de impuestos, teniendo que cancelar solamente la
tasa de conservacin de puerto que es equivalente al /Z del 7alor :J>, dato que
nos es proporcionado por la !mara de !omercio Ecuatoriana G %mericana.
0(@(3( EU*>/1%*6< &/
/1+.6&6
El 2ervicio de !omerciali$acin %gr)cola de los Estados .nidos de %mrica
administra una serie de reglamentos cuya fina lidad es proteger al productor y
al comerciante de productos agr)colas contra prdidas financieras o da+os
personales
causados por prcticas de mercadeo negligentes o
fraudulentas.
D/
0(@(3(3( N'.56< 86.6 /4 *1>./<' &/4 B*>' 86<6 64 5/.%6&'
&/ 4'< E<+6&'< U1*&'< &/ A5?.*%6(
-a importacin de nuestro producto a los Estados .nidos, est su"eta a
las disposiciones de la -ey sobre los %cuerdo de Mercadeo %gr)cola de =CAB,
-a seccin F e5 de esta -ey establece que cuando el 2ecretario de %gricultura dicta
FA
D/
E!JMI8T, 2istema computari$ado de asesoramiento en !omercio
Exterior
DA
Idem, E!JMI8T
BE
reglamentos relativos a la clasificacin, tama+o, calidad o madure$ en el marco de
un derecho sobre la comerciali$acin interna de un producto determinado, se
deben dictar reglamentos idnticos o comparables para las importaciones de
dicho producto. El servicio de clasificacin est disponible en base de un
precio por servicio en el sitio donde el producto se cultiva y en =EE
diferentes mercados agr)colas en todos los Estados .nidos. Tambin existen puntos
de inspeccin para env)os desde el extran"ero en los puertos de entrada a los Estados
.nidos.
%ctualmente, los siguientes productos estn su"etos a reglamentos para su
importacin, aguacates, dtiles, avellanas, toron"as, uvas de mesa, MiLi, limn verde
aceitunas, cebollas naran"as, papas irlandesas, ciruelas, pasas, pasas tomates y
nueces. 'eridicamente se enmiendan los reglamentos para las importaciones que se
conformen a los cambios en los reglamentos sobre los decretos de comerciali$acin
interna.
DA
'ara el ingreso de la mercader)a al mercado de Estados .nidos de %mrica, es
necesario cumplir con las mismas exigencias que son necesarias en cualquiera de
los pa)ses de primer orden en este caso se hace estrictamente necesaria la
certificacin de que el producto es de origen orgnico, obteniendo de antemano por
un organismo calificado dentro de los Estados .nidos, en el presente caso se lo
har con la firma !ertificadora y asociacin de 'roductores Jrgnicos de los
Estados .nidos, quienes reali$arn controles peridicos tanto programados como
al a$ar, que permitirn efectuarse "unto a los controles al arribo del producto al
DA
Idem, E!JMI8T
BB
mercado de destino por parte
BB
de las autoridades sanitarias. #emostrar que el producto se elabor de
manera completamente orgnica y sin la intervencin de fertili$antes, ni qu)micos
que alteren la composicin del producto, nos permitir comerciali$ar el producto con
me"ores oportunidades.
En Estados .nidos de 8orteamrica la %dministracin de 'roductos
%limenticios y :armacuticos 3:#% :ederal #rugs %dministratin5 act1a en inters del
p1blico para asegurar que el consumidor obtenga alimentos que sean seguros, sanos y
debidamente etiquetados.
DD
-a incursin del Ecuador en los mercados sigue en avance motivo por el
cual actualmente ocupa el cuarto lugar en -atinoamrica en exportaciones
orgnicas certificadas de la subregin. %l momento existen iniciativas de anexarse a
los grupos exportadores, para optar por una certificacin verde de sus productos.
8o obstante, la informacin sobre los efectos de los procesos productivos sobre el
ambiente y los recursos naturales es a1n escasa entre los productores y consumidores.
-a certificacin de productos orgnicos o ecolgicos requerida por Estados .nidos
de %mrica, garanti$a y evidencia la verificacin de productos cuyos procesos de
produccin se basan en el no uso de qu)micos, por tanto fomenta la utili$acin
de tcnicas orgnicas y tecnolog)as especiali$adas en este tipo de cultivos.
DD
LLL.fda.gov
BF
.na ve$ cumplidas las exigencias sanitarias, el paso siguiente es la
desaduani$acin en el mercado de destino, pues esta la puede hacer un %gente
%duanal 3!ustoms >roMers5, en representacin del importador.. !omo nuestro
producto se acoge a -'%% 3-ey de 'referencias %rancelarias %ndinas5 y en vista
de que no representa una amena$a para la produccin nacional de ese pa)s entonces
no pagamos #erechos %rancelarios, siempre y cuando presente el certificado de origen.
-os documentos de entrada que son necesarios para su nacionali$acin en el pa)s
de destino son los siguientes<
=. 2olicitud y permiso especial para la entrega inmediata, 3:ormulario de aduana
ADE=5, otro formulario para la entrega de la mercanc)a requerido por
el director distritral.
/. 'rueba del derecho de entrada .
A. :actura comercial, o factura proforma cuando sta no pueda ser presentada,
en la que debe constar la cantidad, la descripcin de la mercanc)a, el valor
de la mercanc)a, direcciones etc., esta debe ir en ingls y a maquina bien claro,
legible, sin tachones, ni borrones.
D. -ista de empaque.
@. !ertificado de origen.
E. !ertificado fitosanitario.
BC
'ara que nuestro broMer no tenga dificultad en nacionali$ar la mercader)a se debe prestar
atencin a ciertas sugerencias, tanto en la documentacin como en su embarque<
=. Incluir toda la informacin requerida en la factura comercial, y asegura que est
acorde con los datos que constan en la lista de empaque.
/. 'reparar cuidadosamente las facturas y escribir correctamente la informacin a
mquina o en computadora. #e"ar suficiente espacio entre la partida y poner
los datos en la columna correspondiente.
A. Marcar y enumerar claramente cada empaque, de manera que pueda ser
fcilmente identificado contra la factura correspondiente.
D. Incluir en la factura descripcin detallada de los bienes contenidos en
cada paquete individual.
@. Marcar la mercanc)a en forma legible con el nombre en ingls del pa)s de
origen y cualquier otra marca necesaria 38ota< Estos requisitos figuran en el
!ap)tulo /@ de NImporting the .nited 2tatesN 3Importar a los Estados
.nidos5 del 2ervicio de la %duana de los EE....
E. %ntes del embarque, aseg1rese de cumplir con todas las disposiciones de
los
reglamentos de los EE....
B. !umplir cuidadosamente con las instrucciones del cliente en los EE.... y
del gobierno de los EE...., en la relacin a la preparacin de facturas de
empaque,
marcas y etiquetas. El importador debe averiguar los requerimientos
que permiten la entrada rpida de la mercanc)a al llegar a los EE....
D@
F. El importador, deber someterse a las regulaciones de la %dministracin
de #rogas y %limentos 3:#%5 las cuales estn impresas en el !digo :ederal de
;egulaciones 3/= !:;5. %dems la :#% y otras agencias del gobierno publican
nuevas regulaciones y propuestas en el ;egistro :ederal durante todo el a+o.
%s) tambin hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos nacionales e
importados, tal como se detalla a continuacin<
Inspeccionando los establecimientos de produccin de alimentos y los
almacenes de alimentos, y recolectando y anali$ando muestras para
determinar la presencia de contaminacin f)sica, qu)mica y por microbios
!omprobando la seguridad de los aditivos alimenticios y de color antes
de que salgan a la venta
Examinando drogas destinadas a animales para asegurar que sean
seguras para los animales que las reciben y para los seres humanos que
comen alimentos producidos a partir de los animales
:iscali$ando la seguridad del forra"e utili$ado para alimentar
animales productores de alimentos
#esarrollando modelos de cdigos y ordenan$as, pautas e
interpretaciones, y traba"ando con los estados para
implementarlos
en forma de reglamentaciones para los establecimientos que
venden
D@
Idem, E!JMI8T F0
F=
leche, mariscos y alimentos al p1blico, tales como restaurantes y
negocios de comestibles. .n e"emplo es el modelo de !digo de
%limentos, una referencia para los negocios de venta al p1blico y
los asilos de ancianos y otras instituciones sobre cmo preparar
alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de
produccin, como la sanidad en las fbricas, requisitos de envasado y
programas de 'unto de !ontrol !r)tico y %nlisis de ;iesgos
Traba"ando con gobiernos extran"eros para asegurar la seguridad de ciertos
productos alimenticios importados
2olicitando que los fabricantes retiren del mercado productos alimenticios
peligrosos y fiscali$ando se los saquen de la venta
Tomando medidas apropiadas para hacer cumplir las
leyes
-levando a cabo investigacin sobre la seguridad de los
alimentos
Educando a la industria y a los consumidores sobre prcticas seguras para
manipular los alimentos
El total mane"o de estos aspectos nos permitir ingresar eficientemente a ese
mercado, y sobrellevar cualesquier evento fortuito que se nos presente durante
su mane"o 3ver anexo /5.
F/
0(@(3(( P./7/./1%*6< 6.61%/46.*6<
% continuacin vamos a anali$ar la preferencia arancelaria que Estados .nidos de
%mrica otorga a nuestro pa)s para incentivar la econom)a interna.
-a -ey de 'referencias %rancelarias %ndinas 3-'%%5 es un programa de
comercio unilateral, dise+ada para promover el #esarrollo econmico a travs
de la iniciativa del sector privado en los pa)ses andinos. 2iendo este programa el
componente comercial de la N(uerra contra las #rogasN del 'residente >ush, una
de las metas es la de fomentar alternativas de produccin y la erradicacin del
cultivo de !oca, ofreciendo mayor acceso a diversos productos de la regin, al
mercado estadounidense.
'ara acogerse a la -'%%, primeramente nuestro producto debe producirse
de acuerdo a los principales criterios establecidos, que dicen<
Q El producto debe ser importado directamente desde un pa)s beneficiario
hasta el territorio aduanero de los EE....*
Q 2i es enteramente un cultivo, producto o manufactura de un pa)s
beneficiario, o si ha sido substancialmente transformado en un art)culo de
comercio nuevo y distinto en un pa)s beneficiario.
FA
!uando presentamos el !ertificado de Jrigen en el pa)s de destino, y al
ser Ecuador beneficiario de esta ley, el higo pasa paga 0 Z de los
impuestos americanos, y solo pagar)a 1nicamente las tasas por servicios
aduaneros.
0(I( N'.56< &/ %64*&6&
-a calidad de nuestro producto, esta determinado de acuerdo a los
estndares internacionales de comerciali$acin de productos, y esta dado tanto en su
produccin como en su comerciali$acin.
0(M( I17'.56%*21 &/4 +.61<8'.+/
El acceso de carga internacional se limita generalmente al uso de las v)as area,
y terrestre, sea por camin o tren.
En el caso de nuestro proyecto las exportaciones se efectuarn en trminos
de negociacin amparado con el I8!JTE;M !I:, dado lo cual el higo pasa ser
transportado por v)a multimodal, terrestre hasta el puerto de (uayaquil,
mar)tima desde (uayaquil hasta Miami 3#ebido a la facilidad de obtener me"ores
costos en los fletes por la frecuencia con la que los buques recorren esta ruta, y
obtener un precio conveniente que no afecte al precio final del producto5.
FD
.na ve$ en Miami, el importador hace el trmite correspondiente de desaduani$acin
para la posterior distribucin del producto a los respectivos puntos de venta en el
mercado de 8orteamericano.
0(L( P./<)8)/<+' &/4 %'<+' &/ +.61<8'.+/ F 74/+/< 6%/.%6 &/4 8.'&)%+' 6
/U8'.+6.
'ara determinar cual es el medio de transporte ms conveniente con nuestros costos,
reali$aremos un anlisis con un e"emplo, la situacin en cuanto a costos de
transportar una misma cantidad en peso y volumen, teniendo como referencia que
el valor tanto en el uno como en el otro es el mismo. >ien para este caso
tomaremos como referencia los medios de transporte areo y mar)timo, y concluiremos
cual es el me"or para utili$arlo en nuestro proyecto.
El peso en mercanc)a a transportar en cada embarque es de F.CCE,D0 Og, que es
lo que se transportar llenando un contenedor para carga seca de /0 pies c1bicos.
En el caso de reali$ar por v)a area, las aerol)neas nos conceden una tarifa
negociada de ^ /,000.00 por cada pallet, es decir a este se le reali$o un
anlisis de consolidacin y se dedu"o que caben /@/ ca"as por cWpallet, con un peso
de =0./0 Og por cWca"a, es decir, FF/ ca"as con un peso total de F.CCE,D0 Og. y W
o A pallets y medio, a un costo de ^ B,000.00, costo que ya incluye en gastos de
operacin como son<
F@
Elaboracin y mane"o de gu)a area
2eguridad
!ombustible
Mane"o de carga
!onsolidacin y desconsolidacin de carga
2eguro de Transporte
En el caso de que la mercanc)a sea despachada desde el aeropuerto Mariscal 2ucre
de Suito, se lo har cada B semanas de preferencia entre semana, ya que podr
arribar el mismo d)a al aeropuerto de Miami dependiendo a la hora que se
embarque, as) el cliente en los Estados .nidos de 8orteamrica podr
desaduani$ar sin pagar recargos, los mismos que se generar)an por desaduani$ar
la mercanc)a fuera del horario de traba"o usual, entonces de esta manera el
importador tendr mas tiempo para desaduani$ar la mercanc)a en Miami. El
transporte por ra$ones de confiabilidad ser reali$ado por la compa+)a area -an !hile.
'ara el transporte por v)a mar)tima, se lo efectuar como se detalla a
continuacin<
!ubriendo la ruta Suito Q (uayaquil G 'ort Everglades 3Miami5, haremos uso del
transporte multimodal, cuyo costo por un contenedor de /0 pies c1bicos que
es nuestra unidad de medida, ser reali$ado en primera instancia por v)a terrestre
siendo as)< desde Suito a (uayaquil, transportado por la empresa %tecomexa con un
precio de ^ @00.00 , y en segunda instancia se lo har por v)a mar)tima desde
FE
(uayaquil a
FB
'ort Everglades 3Miami5, por la !ompa+)a 'analpina Transportes Mundiales con
un a coti$acin de ^ =.EEB.00, la misma que incluye los siguientes servicios adicionales<
Manipuleo de carga en (uayaquil
(astos de Embarque
Mane"o de !onocimiento de Embarque
Trmite de %duana
!on esta informacin, la opcin adecuada para la colocacin del producto en el
mercado de destino es usar el trayecto Suito Q (uayaquil Q Miami, cuya incidencia
dentro del costo de cada funda de AD0 gr, es de ^. 0,0E, lo que permite alcan$ar
un costo del producto puesto en el mercado de destino conveniente para que con
una ganancia adecuada pueda llegar al p1blico con un precio competitivo.
FF
CAPITULO 03 ANALISIS DEL
PRO+ECTO
#.1. -./eti0o 1 genera*idades de* an*isis t2cnico
de* pro1ecto.
En el siguiente anlisis tiene por ob"eto determinar la factibilidad tcnica de
e"ecucin del proyecto, el mismo que nos permitir establecer si la empresa
se encuentra tcnicamente en capacidad de satisfacer la demanda del comprador
del higo pasa ecuatoriano en el mercado de los Estados .nidos, ba"o estndares de
alta calidad y con la cantidad negociada acorde a las expectativas de nuestra produccin.
#.2 3a)a4o de*
pro1ecto
El programa de exportacin que se prev es de un contenedor de /0 pies c1bicos
cada siete semanas calendario, el cual contendr F.CCE,D0 Og. de higo pasa,
que sern producidos en /0 hectreas locali$adas en ,erusaln de propiedad de
la empresa.
-a cantidad de higo pasa a exportarse fue definida en funcin al calculo
aproximado de la produccin de nuestra finca y la capacidad de la industriali$acin de la
planta procesadora de la empresa, no obstante, como todo proyecto, a futuro
FC
debern efectuarse controles de cambios con miras a ampliar las posibilidades de
incrementar
C0
los vol1menes de exportacin de higo pasa hacia el mercado estadounidense a travs
del incremento de produccin por hectrea y el establecimiento de nuevas relaciones
comerciales con otros importadores.
#.5. U.icacin de*
pro1ecto
2e ha definido a la $ona de ,erusaln ubicada al norte de la 'rovincia de
'ichincha, ya que los suelos son apropiados para el cultivo del higo y a la ve$
cumplen con las condiciones climticas necesarias para garanti$ar la obtencin de
un producto apto para la elaboracin e industriali$acin del higo pasa y que
permita ser exportado al
mercado ob"etivo. 3 ver grfico D.=
5
G.C7*%' ;(3(
.bicacin< ,erusaln
'arroquia 2an Isidro
C=
!antn 'edro Moncayo
'rovincia 'ichincha
C/
4rea de terreno< /0 6ectreas
4rea de construccin< @00
m/
#.#. (ngenier6a de*
pro1ecto
% continuacin se detalla la informacin tcnica que respalda la e"ecucin
del proyecto de exportacin del higo pasa al mercado estadounidense,
evaluando la capacidad instalada de la empresa para producir cada seis semanas
F.CCE,D0 Og., de higo pasa industriali$ados.
#.7. P*anta
procesadora
2e ha determinado que para el proceso de produccin e industriali$acin del
higo pasa en el sector de ,erusaln, si es factible tomando en cuenta, las
condiciones favorables que brindan estos suelos para el desarrollo del cultivo del
higo. %dems esta actividad se la llevara a cabo dentro de una infraestructura
adecuada en el costado derecho norte de la propiedad, sitio el cual se halla
estratgicamente ubicado para que el producto pueda ser manipulado,
transportado y procesado oportunamente.
CA
#.8. 9reas :ue confor)an *a
e)presa.
-a distribucin est dada por tres esenciales reas que son< 4rea %dministrativa,
4rea Tcnica y 4rea !omercial, las mismas que desarrollarn sus actividades ba"o la
direccin de la (erencia (eneral de la empresa, quien cumple las disposiciones
de las ,unta (eneral de %ccionistas,
El rea de produccin y el personal que forme parte de sta, sern de
responsabilidad del 4rea Tcnica, cuyo representante emitir los reportes
correspondientes a la (erencia (eneral. -a empresa presenta una estructura
plana, que permite dinami$ar sus actividades a travs de le generacin de equipos de
traba"o creando concordancia entre las diferentes reas para e"ecutar acciones
encaminadas al pleno cumplimiento de sus ob"etivos.
El funcionamiento de las reas administrativas 3 #pto. %dministrativoQ
:inanciero, #pto. Tcnico, #pto. !omercial 5 deber permitir gestionar la log)stica
que requiera el negocio, pues la cercan)a donde estas se desenvuelven, ha definido
que puedan desarrollar sus actividades en una infraestructura situada dentro de la
misma finca ubicada en las proximidades de Suito, situacin que permitir la
coordinacin de la log)stica que se requiera reali$ar en dicha ciudad me diante
la mensa"er)a de la empresa.
CD
% continuacin se detallan las actividades espec)ficas que desempe+arn cada una
de las reas involucradas.
4rea %dministrativa<
2e encargar de los aspectos %dministrativo G financieros, el departamento se
compone de los siguientes integrantes<
Q ,efe administrativo 3 !ontador5
Q 2ecretaria ;ecepcionista
Q !hofer Mensa"ero
Q (uardia
-a custodia y vigilancia de la propiedad en ,erusaln ser de responsabilidad
1nica de los vigilantes, quienes sern contratados y a la ve$ representaran a sus
empresas especiali$adas en seguridad y vigilancia, los mismos que contaran con
sus garitas dentro de la propiedad.
C@
4rea Tcnica.
En esta rea en primer lugar tenemos al Ingeniero %grnomo, quien ser
responsable de la produccin del higo, seg1n sean nuestras necesidades de satisfacer
al mercado ob"etivo y que tambin este de acuerdo con la capacidad de la planta
procesadora. En segundo lugar tendremos a cargo un Ingeniero de %limentos,
l cual tiene la responsabilidad de vigilar el proceso de industriali$acin hasta la
obtencin de un producto terminado como es el higo pasa, el mismo que va ser
elaborado ba"o los estndares internacionales de calidad exigibles.
%corde con la estructura definida por la empresa, la seccin de produccin
estar ba"o la supervisin del 4rea Tcnica, la cual ser conformada por un
supervisor y el personal de produccin.
%dems tenemos<
-os ,ornaleros que se encargarn de recolectar los higos en la plantacin, adems
tendrn la tarea de dedicarse a las labores que esta requiera.
Ta en la planta procesadora, contaremos con obreros que se encargaran de receptar y
clasificar la fruta, otros a que se les encomendara las funciones que conlleva la
elaboracin del higo pasa, claro todos estos debern ser debidamente capacitados.
CE
'ara que el desarrollo laboral sea favorable contaremos con un supervisor, el
cual ser responsable del desempe+o de los traba"adores.
4rea !omercial.
Esta rea es de suma importancia para la empresa y se encontrar a cargo de
un Ingeniero en !omercio Exterior, quien ser el responsable del dise+o y mane"o
de toda la log)stica internacional que comprende la exportacin de nuestro
producto hasta el punto negociado. %dems tendr el encargo de me"orar las
oportunidades de negocio para la empresa, as) como el desarrollo de proyectos y
mane"o de las estrategias de comerciali$acin a futuro. % continuacin
representamos en un organigrama lo anteriormente expuesto<
CB
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
LUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
AREA TECNICA
AREA ADMINISTRATIVA
AREA COMERCIAL
SUPERVISOR
PRODUCCION
MENSALERIA
SEGURIDAD
#.%. "onsideraciones de* )edio
a).iente
2e ha considerado todo lo relacionado con la proteccin y conservacin del medio
ambiente. Es por esto que el cultivo del higo pasa se lo reali$ar de forma
orgnica, mientras el proceso en la planta industrial contar con maquinar)a nueva
clasificada dentro de los estndares internacionales. -os desechos sern
recolectados y clasificados seg1n su naturale$a, para su posterior transporte hasta
CF
los depsitos de basura. El personal ser conciente de la necesidad de cuida r del
medio ambiente, ya
C@
que esto beneficiar la imagen de la empresa, a parte de cuidar de ellos mismos y su
familia, sin olvidarse de la madre naturale$a.
#.&. Proceso
producti0o
!omo ya fue explicado en el cap)tulo = del presente proyecto, luego de la
recoleccin de los higos las fases del proceso de elaboracin del higo pasa son<
recepcin del higo maduro, primera seleccin y clasificacin de la materia prima,
ba+o alcalino, lavado, escaldado, enfriamiento y primer escurrido, sulfitacin,
secado, segunda seleccin, eliminacin de ped1nculos, procesamiento en agua
caliente, segundo escurrido, prensado, exudado y empacado
#.$. ;spectos :ue deter)inarn *a co)pra de *a
)a:uinaria 1 de* e:uipo.
-a adquisicin de la maquinaria y del equipo, esta relacionada con la cantidad
del higo pasa a ser procesado, y para tener una me"or comprensin, el presente
anlisis permitir "ustificar la inversin global, el mismo que considera la
capacidad requerida para la elaboracin de B=.CB= Milos de higo pasa al a+o,
sabiendo que para esta industriali$acin se necesitara AA/.=/A Milos de higos
frescos por a+o, y que sern producidos en una extensin de /0 hectreas,
tomando en cuenta que =E hectreas sern sembradas al =00 Zl, mientras las D
restantes se las cultivar cada
CE
dos a+os lo que nos permitir complementar las producciones a futuro, y con lo
cual obtendremos una produccin de alrededor de =C.000 a //.000 Milos de higo
fresco al a+o.
'or lo antes expuesto se requerir de los siguientes equipos y maquinarias< 37er
cuadro D.=5
CB
C)6&.' N_(;(3: M6R)*16.*6 F ER)*8'< &/ 46 P461+6%*21
D/<%.*8%*21 C61+(
!a"as de madera @0 cm. \ @0 cm x /0 cm @00
Mesa de acero inoxidable =@0 cm x =00 cm x F0 cm F
!anastillas de malla galvani$ada D0 cm x D0 cm x D0cm =00
Tanque de lavado de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm =
Tanque de escaldado de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm /
Tanque de enfriamiento de acero AF0 cm x @0 cm x F0 cm
2ecador de aire caliente de higos con DF bande"as con capacidad de /0
=
=
>arriles galvani$ados para exudado de higos con capacidad @0 - cada C
7alde$ plsticos de recoleccin con capacidad de E Og =0
(uantes de algodn para recoleccin en pares /0
(uantes de latex /0
.niformes de traba"o =D
>omba fumigadora =
Empacadora =
Etiquetadota =
>arretas F
'alas metlicas D
!uchillos /
En$unchadoras /
Machetes D
%$adones /
F)/1+/: T/<*< &/ I1&)<+.*64*H6%*21 &/4 H*>'
P6<6( E46-'.6%*21: L'< *1:/<+*>6&'./<
CF
#.1'. Precios referencia*es en e* )ercado
o./eti0o.
!onsideramos, que actualmente los consumidores estn dispuestos a pagar un ligero
incremento por los alimentos que provienen del mane"o orgnico, comparado
con los convencionales.
-as ventas de productos orgnicos a travs de los autoservicios, como son los
supermercados, constituyen el sistema de distribucin ms rpido en la mayor)a
de los mercados, considerando que estos tienden a subir a medida que los
consumidores crecen y toman conciencia del beneficio que estos prestan.
-os compradores de productos en los sistemas minoristas convencionales 3por
e"emplo los supermercados5 difieren en algo de otros consumidores orgnicos, en el
sentido de la conservacin del medio ambiente, ya que influye menos a la hora de
comprar productos orgnicos.
En consecuencia, el precio referencial del higo pasa obtenido orgnicamente,
cuesta un D0 Z ms respecto del obtenido en forma convencional* es as), que
mientras una funda de AD0 gr de higo pasa en el mercado ob"etivo, obtenido por
el primer caso
tiene un precio de ^ =.CE, mientras que en la segunda opcin cuesta ^ =.D0.
DE
CC
DE
LLL.abarrote.com.
=00
#.11. Precios de i)portacin 1 )rgenes de
inter)ediacin
%ctualmente en la mayor)a de los casos, el precio del producto biolgico supera
al precio del producto convencional notablemente, y este puede ser hasta el =@0 Z
mas costoso, esto se da ms en los productos del comercio equitativo, con pa)ses
en v)as de desarrollo, sobre todo para productos cuyos precios corrientes en el
mercado mundial son muy ba"os 3banano, caf, cacao, algodn, rosas, camarn, arro$, etc.5.
2in embargo, si el producto se lo vende en las cadenas de supermercados,
el diferencial de precio tiende a no superar una media del /0QA0Z al
producto convencional, siendo el margen de intermediacin negociado entre
broMer y exportador de acuerdo a la oportunidad de negocio generada.
#.12. ;gentes para deter)inar e*
precio
% pesar de que en lo general no se dispone de datos sobre los precios actuales
3al productor, :J>, !I: y minoristas5, a travs de nuestro estudio de mercado se
pudo obtener una idea al respecto.
En la mayor)a de los pa)ses, se presenta un muestreo de precios 3principalmente a
nivel minorista5, pero no se pueden obtener series de precios, debido a que
en muchos pa)ses el sector orgnico es controlado por pocos comerciantes, por lo
=0=
que se
=0/
ha observado poca disponibilidad para ofrecer datos, y la transparencia del mercado
dista de ser la adecuada.
-a mayor)a de la informacin disponible indica que la tendencia a un
continuo crecimiento de los vol1me nes de las ventas orgnicas en los mercados
desarrollados y a una mayor transparencia y competitividad de los mercados se
traducir probablemente en una disminucin de la diferencia de precios entre los
productos orgnicos y los convencionales.
DB
#.15. <or)a de pago 1 t2r)inos de
coti,acin
!uando se reali$an transacciones comerciales, estas se efect1an a travs de agentes,
por lo que la negociacin se reali$a en trminos !I:, el importador es el
encargado de establecer la presentacin y env)a las etiquetas que el producto deber llevar.
-a forma de pago es mediante la emisin de !artas de !rdito negociadas entre
las partes, en todos los casos confirmadas e irrevocables, de esta manera se garanti$a
la seguridad de la transaccin en cuanto al pago se refiere, los pla$os otorgados para
la cancelacin constituyen parte de un acuerdo entre los participantes de
la negociacin, sin embargo lo mas usual es a A0 d)as a la vista a partir de la fecha
de emisin del conocimiento de embarque 3>-5.
DB
LLL.humboldt.org.coWbiocomercioWhtmlWiainfocomercial.htm
=0A
'ara transacciones futuras, despus de que las partes involucradas en la transaccin
comercial se adapten de me"or manera a la situacin a ms de lograr confian$a entre
las partes, los trminos y condiciones de pago pueden a"ustarse a sus nuevas ofertas y
demandas respectivamente. En el caso de nuestro proyecto la exportacin se
efectuar en trmino !I:.
#.1#. "riterios para deter)inar e* precio
internaciona*
'ara fi"ar el precio internacional de la funda de AD0 gr. de higo pasa, es
importante considerar la frmula de clculo siguiente<
CP ` CI ` CC ` U+*4*&6& &/ 46 +.61<6%%*21
En dnde<
!' a !osto de 'roduccin
!I a !osto de industriali$acin
!! a !osto de comerciali$acin
3#istribucin :)sica Internacional acorde al trmino negociado con
el comprador5
=0D
.T a .tilidad de la
Transaccin
3:i"ada por el exportador, la misma que para efectos del presente proyecto deber
ser mayor al costo de oportunidad actual de la inversin utili$ada por transaccin, el
cual se ubica en el orden del
@.@@Z5
#.17. "o)ercia*i,acin de* higo pasa hacia e* exterior
de*
Ecuador
#.17.1. -portunidades para u.icar e* higo pasa
Ecuatoriano en e* )ercado Estadounidense.
-a demanda es cada ve$ mayor en los Estados .nidos de %mrica de productos
con alto valor nutricional y que estn producidos orgnicamente, representa una
gran oportunidad comercial para la exportacin de productos no tradicionales, y en el
caso espec)fico del higo pasa, al no existir referencias de exportaciones anteriores
desde nuestro pa)s, pero si de otros pa)ses que exportan a ese mercado se puede
evidenciar que existen reales opciones de potenciar esfuer$os con miras a vender
cantidades crecientes de higo pasa, los mismos que ingresarn como un
producto sustituto alternativo, lo cual incrementar la expectativa individual de
vida de un segmento de la poblacin, a travs de una alimentacin sana.
=0@
#e igual forma a las grandes empresas les conviene comerciali$ar higo pasa como
producto sustituto para el reempla$o de productos de consumo masivo, pues
este entrar tambin en la l)nea de preservar la salud de la poblacin por
sus caracter)sticas nutritivas de dieta alimentar)a.
#.17.2. Estrategias de
co)ercia*i,acin
-a comerciali$acin del higo pasa al mercado estadounidense se efectuar
mediante la suscripcin de un contrato con un >roMer !omercial norteamericano, el
cual se encargar de la distribucin del producto a los diferentes sitios en los que
el higo tenga acogida por el consumidor final, esto permite evitar costos por
log)stica de distribucin en destino, as) como evitar costos por publicidad e
introduccin del producto al mercado norteamericano pues todos estos son gastos
corren por cuenta del agente 3ver anexo A5.
El producto ser vendido en trminos de negociacin !I: de acuerdo a lo
convenido por las partes producto de la negociacin efectuada, no obstante el
ob"etivo primordial a largo pla$o es llegar a vender en trminos de negociacin
##' con el propsito de abaratar costos y poder llegar directamente al destino
final a precios competitivos sin necesidad de un intermediario, esto nos otorgar)a la
posibilidad de mane"ar unilateralmente los costos y es as) que la fundita de higo
pasa podr)a ser vendido a un precio inferior al que se mane"a en la actualidad en
destino final ^ =.CE 3.no con CEW=00 dlares americanos5.
=0E
2in embargo, es importante mencionar que para introducir productos obtenidos por
mtodos orgnicos importados en el mercado estadounidense, se vuelve necesario el
emprender iniciativas comerciales espec)ficas destinadas a ganar la confian$a de los
compradores. Iniciativas en las que lgicamente tendr)an que participar los
importadores, los mayoristas y los minoristas.
El uso de una misma etiqueta orgnica en el pa)s ob"etivo contribuir)a a que los
consumidores se familiari$aran con los productos industriales orgnicos
importados, ya que es ms probable que recono$can la equivalencia del producto
basado en normas nacionales.
#e lo se+alado anteriormente, existen otras alternativas adiciona les para
generar oportunidades de negocio en los Estados .nidos de %mrica, que es la
participacin en< eventos alimentarios, exposiciones, ferias, convenciones, etc.
-os organi$adores de los eventos alimentarios se encuentran generalmente
preparados para dar conse"os o sugerencias acerca de temas de promocin,
publicidad, y contrataciones de los stands. 'ueden adems proveer de intrpretes e
informacin personali$ada.
-os stands de exhibicin pueden ser provistos por los organi$adores y construidos
acorde a las expectativas de quienes efect1en la exposicin.
=0
@
-as ferias de comercio especiali$adas son a menudo mane"adas con"untamente con
conferencias que cubren tpicos relacionados con el evento, las mercanc)as en
exhibicin, y temas relativos a la indus tria y el comercio.
En los Estados .nidos de 8orteamrica, se organi$an diversos eventos por a+o, para
poder participar en stas, es importante tomar contacto con sus
principales organi$adores, cuya lista se anexa a continuacin<
Q International :ancy :ood and !onfection shoL
Estado de Illinois
!iudad de !hicago
-ugar Mc!ornicM 'lace
2e reali$a en el mes de mayo anualmente
El contacto es >etsy Orobot
Telef. b= /=/WDF/EDD0
:ax. b= /=/WDF/ED@C
LLL.fancyfoods hoLs.com
Q -atino :ood and >eberage Exhibition and !onference
Estado de !alifornia
!iudad de -os %ngeles
-ugar -os %ngeles !onvention ] and Exhibition !enter
2e reali$a en el mes de octubre anualmente
=0
E
El contacto es 2thepanie 2elesnicM
Telef. b= /0BWFD/@@00
:ax. b= /0BWFD/@@0A
LLL.expo Qcomida Qlatina.com
Q International 8ancy :ood and !onfection 2hoL
Estado de 8eL TorM
!iudad 8eL TorM
-ugar ,acob O. ,avits !onvention
!enter 2e reali$a en el mes de ,unio
anualmente El contacto es !indy Orobot
Telef. b=
/=/WDF/EDD0
:ax. b= /=/WDF/ED@C
LLL.fancy.foodshoLs.com
Q PorlLide :ood Expo /00A
Estado Illinois !iudad
de !hicago -ugar
Mc!ornicM 'lace
2e reali$a el =ro de noviembre y son
anuales El contacto es %ndy #renan
LLL.LorlLidefood.com
=0
B
Q Exhibition for 8utraceuticals, 8atural 'roducts, 2ervices and 2ources
Estado de !alifornia
!iudad de %naheim
-ugar %naheim !onvention !enter
2e reali$a en mar$o anualmente
Telf. b= A0AWCACFDD0
:ax. b= A0AWCACC@@C
LLL.neLhope.com
:inalmente para efectuar una correcta negociacin o transaccin comercial con un
agente en Estados .nidos, existe una entidad de apoyo comercial denominada
!mara Ecuatoriana %mericana en los Estados .nidos de %mrica y en Ecuador,
que asesora este tipo de acuerdos comerciales, pues es importante que stos se
efect1en por escrito y se estable$can los derechos y obligaciones de las partes, en
estricta concordancia con lo establecido en la legislacin americana.
%ctualmente existen alrededor de ED agentes registrados en -a !mara de
!omercio Ecuatoriano %mericana, los cuales se encuentran actualmente reali$ando
negocios con nuestro pa)s y cuya direccin es<
Q %v. E de #iciembre y -a 8i+a , Edificio Multicentro, piso D
Telef< 3@CA5 /@0B D@0
:ax< 3@CA5 / @0D @B=
LLL.ecamcham.com
=0
F
#.18. ;n*isis de *as 0enta/as co)petiti0as 1
co)parati0as de *a 0enta de* higo pasa en *os
Estados Unidos de ;)2rica.
=enta/as co)parati0as
Tenemos la oportunidad de adquirir la certificacin orgnica del cultivo e
industriali$acin del higo pasa, para igualar nuestro producto a los niveles
de calidad de los principales pa)ses exportadores en el mercado
8orteamericano, lo que nos permite facilitar el acceso a este.
-a posibilidad de comerciali$ar higo pasa de acuerdo a la presentacin
solicitada por el compr ador.
-a ubicacin geogrfica ecuatoriana favorece tanto para su produccin como
para la comerciali$acin.
=enta/as co)petiti0as
2e puede lograr el mane"o de precios competitivos a travs de la
optimi$acin de los procesos de produccin, con lo cual se me"orar este con
respecto a la competencia.
=0
C
-as exportaciones ecuatorianas estn su"etas a tratamiento arancelario
preferencial 3-''%5, lo cual disminuye el costo del producto en el
destino final.
==
0
CAPITULO .3 ANALISIS ECONOMICO
7.1. -./eti0o genera* 1 estructura de* estudio
econ)ico
El ob"etivo general del presente estudio econmico es comprobar la
viabilidad financiera del proyecto.
7.2. Esta.*eci)iento de *os
costos
Esta empresa tendr a su cargo la produccin, industriali$acin y comerciali$acin
del higo pasa ecuatoriano* la negociacin se la reali$ar en trminos !I: con
destino hacia el mercado 8orteamericano, por lo que existen varios costos que se
encuentran comprendidos en el proyecto y son los que se detallan a continuacin<
7.2.1. "ostos de
produccin
'ara la determinacin de los costos de produccin de cada fundita de 0.AD0 Og.,
de higo pasa, es necesario considerar los costos directos e indirectos, costos
de administracin y ventas, valores cuya asignacin ha sido dada mensualmente,
el proyecto esta dise+ado para reali$ar un programa de F exportaciones al
a+o, considerando para tal efecto A00 d)as de produccin.
Ga&#o& I"/!re#o& Co&#o 5or 2%u"/a
? 301 gr @
Pa,o '$ete a puerto de e#barBue &%%.%%
ane+o de $a car,a -%.%%
Se,uro de transporte 9%&.1-
Pa,o '$ete a puerto de destino 1?110.%%
Pa,o CO2PEI G1.&;1%%% de$ va$or 'OBH 1%*.1-
Guantes 1&.*%
Botas de cauc!o *%.%%
andi$es 6.10
Lu" *%%.%%
A,ua 1%%.%%
Depreciaciones 1?%01.**
Co#bustib$e 66.-%
anteni#iento ve!:cu$o 1*%.%%
A,ente a3ian"ado 6&.%%
Co&#o& I"/!re#o& 0=2>1.2. 1.20
==
=
7.2.1.1. "ostos directos
CUADRO NM ..1 GASTOS DIRECTOS
?Me"&ual e" /6lare&@
Ga&#o& D!re#o& Co&#o 5or 2%u"/a
5 ? 301 gr @
ano de obra directa #ensua$ *?10%.%%
Ca+as de cart8n &-- Un ; I %.1% 9&*.-%
EtiBuetas 10 16% Un ; I %?%* 9&*.-%
Sunc!os %?10 ro$$os Gc(ro$$oJ I *-?-0H 1<.*&
Cinta de e#ba$a+e 9?&1 ro$$os G ro$$o <%#ts USI 9.61 H 6.66
En3$e+ar Gen cartonH 1<1# ; I %?*& 6<.%%
'undas bi$a#inadas de po$ipropi$eno 9&%%% ; I %.%* 9&*.-%
Co&#o D!re#o 3=311.1: 1.1:
7.2.1.2. "ostos indirectos.
CUADRO N_ "(: GASTOS
INDIRECTOS PM/1<)64 /1
&246./<Q
Elaboracin< -os investigadores
2e incluyen datos de uso y a"uste del contenedor.
Ga&#o& /e A/m!"!&#ra!6" J Ve"#a Co&#o 5or 2%u"/a
? 301 gr @
Te$C3ono 1*%.%%
Internet *<.%%
Pa,o Servicio Siste#as 61.10
Su#inistros de o3icina &0.1-
A3i$iaci8n CCK *&.%9
Cuotas CCK 1*.-9
Gastos de constituci8n 0&.%%
Sue$dos 9?19&.%%
Gastos de #anteni#iento 6%.1%
I#puesto unicipa$ <.10
Patente *<.10
2e,istro Sanitario 0&.%%
Contribuci8n Super Co#paA:as **.9&
Cert3icaciLn or,/nica *&%.%%
anteni#iento de certi3icaci8n or,/nica 61.10
To#al Co&#o A/m!"!&#ra!6" J Ve"#a& 3=:-3.-. 1.22
Co&#o #o#al me"&ual 11?&66.<< 1.-.
==
/
7.2.1.5. "ostos de ad)inistracin 1 0enta.
CUADRO N_: "(0: GASTO DE ADMINISTRACION Y
VENTA PM/1<)64 /1 &246./<Q
Elaboracin< -os investigadores
#el anlisis anterior tenemos como resultado un costo de produccin unitario de
0.E@ ctvos, por cada unidad de 0.AE0 Mg.
7.5. (n0ersin esti)ada 1 financia)iento.
'ara que el desarrollo del presente proyecto se requiere de una inversin de .2^ /F=
CC0./0, cuyo valor se ha distribuido de acuerdo a como se detalla a continuacin<
==
A
7.5.1. 3erreno 1 construccin de *a p*anta procesadora.
Este rubro comprende el aporte de dos socios con /0 hectreas de terreno locali$adas
en ,erusaln, as) como la construccin de la edificacin de la denominada planta
industrial, aqu) se incluye infraestructura correspondiente tanto del rea
productiva
como a la administrativa, adems comprende una construccin de @00 m
/
.
!omo se se+al en cap)tulos anteriores la planta industrial permitir
la industriali$acin de AA/ =/A Og. de higo fresco al a+o producido en /0
hectreas, en forma orgnica, distribuidas =E hectreas en la primera etapa y las D
hectreas restantes quedaran para neutrali $ar la produccin anual.
CUADRO N_( "(;:
CONSTRUCCIONES PE1
&246./<Q
Co"&#ru!o"e&
De&r!5!6" Ca"#= U"!/a/ Co&#o u"!. Co&#o To#al
P$anta Industria$ &%% #* 1%*.%% &1?%%%.%%
I#previsto construcciones &?1%%.%%
To#al Co"&#ru!o"e& .-=111.11
Elaboracin< -os investigadores.
-a planta industrial comprende todo lo que se relaciona con la
industriali$acin del higo pasa a ms de su administracin y adecuacin para la venta.
Ma N u ! " a r ! a J E N u ! 5 o
De & r ! 5 ! 6 " C a " # . U " ! / a / Co & # o u " ! # . Co & # o # o # a l
Ca + a s d e #ad e r a & % % 1
1. &% 0&%. %%
es a d e a c er o i no ;i da b$ e - U n
16%. %% 1? 1*%. %%
Ca na st i $ $ a s de #a$ $ a ,a$ vani "a d a 1 % % U n
6%. %% 6? %%%. %%
T a n B u e d e $ a v ad o d e a c e r o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
T a n B u e d e e s c a $ d a d o d e a c e r o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
Ta nB u e d e e n3 r i a#i e nt o d e ac er o 1 U n
*&%. %% *&%. %%
Se ca do r d e a i r e ca $ i ent e c o n 6- 1 U n
-? &&%. %% -? &&%. %%
b
B ar r
d
i
e
$ e
+ a
s
s
,a$ va ni " ad os par a e;ud ad o < U n
6%. %% 91%. %%
4a$ des p$ ast i cos 1% U n
1. %% 1%. %%
En s u nc ! a d or a * U n
9? &%%. %% 0? %%%. %%
PH #et r o por t /t i $ 1 U n
1*%. %% 1*%. %%
Bo#ba 3 u#i ,a dor a 1 U n
<0. %% <0. %%
E#p a c a d o r a 1 U n
0? &%%. %% 0? &%%. %%
Et i Buet ador a * U n
0%. %% 16%. %%
Pa $ a s d e #ad e r a 9 U n
&. %% 1&. %%
Es p/ t u $ a s * U n
9. %% 1. %%
Pa$ a s #et M$ i c as 6 U n
6. &% 1-. %%
bar r et as 6 U n
1-. %% 0*. %%
a c ! e t e s & U n
1. %% 9%. %%
Ha c ! a s * U n
&. %% 1%. %%
A" a d o n e s 9 U n
0. %% *1. %%
I #pr ovi s t o s eBui p os oper ac i ona$ e s
9? %11. <%
T o # a l ma N u ! " a r ! a J e N u ! 5 o 33= ->1. :1
==
D
CUADRO N_ "(":
TERRENO PE1 &246./<Q
Terre"o
De&r!5!6" Ca"#= U"!/a/ Co&#o u"!. Co&#o To#al
Co#pra Terreno *% Ha 1?-%%.%% 91?%%%.%%
To#al Terre"o 3-=111.11
Elaboracin< -os investigadores
7.5.2. >a:uinaria 1 e:uipo.
El proceso de produccin debe contar con la maquinaria y equipo que se detallan
a continuacin, para que se pueda seguir el flu"o de produccin con normalidad.
CUADRO N_ "(@: MAQUINARIA Y
EQUIPO PE1 &246./<Q
Elaboracin< -os investigadores.
==
@
7.5.5. Su)inistros
operaciona*es
2on todos los materiales e insumos que se usa en los procesos de produccin y
almacenamiento del higo pasa para su exportacin dentro del mismo a+o
de operacin.
CUADRO N_( "(I: SUMINISTROS
OPERACIONALES PA1)64 /1
&246./<Q
Su)inistros -peraciona*es
Descripcin "antidad Uni. "osto Unit. "osto 3ota*
EsBue+es sin rai" de !i,o 16?&*% un %.&&
0?<-1.%%
Ensunc!ar G sunc!o N vinc!aH - ro$$o *-.-0
*9%.<1
En3$e+ar Gen cartonH *?9&* #etros %.*&
&--.%%
EtiBuetas *11?1-% un %.%*
6?*99.1%
'undas de e#paBue *11?1-% un %.%*
6?*99.1%
Ca+as de cart8n 0?%&1 un %.1%
6?*99.1%
Cinta de e#ba$a+e 61 ro$$o 1.9%
&9.9%
I#previstos Su#inistros Operaciona$es
*?1&&.<1
3ota* Su)inistros -peraciona*es 25?%1#.$%
Elaboracin: Los investigadores.
7.5.#. Gastos operaciona*es
%dems de los suministros operacionales existen otros materiales que son
requeridos, pero que no forman parte integrante del producto final, estos materiales
se detallan
en el cuadro a continuacin.
==
E
CUADRO N_ "(M: GASTOS OPERACIONALES
PE1 &246./<Q
Ga&#o& O5era!o"ale&
De&r!5!6" Ca"#. U"!. Co&#o U"!#. Co&#o To#al
Botas de cauc!o *6 pares 1%.%% *6%.%%
Guante de cauc!o 0* pares 1.*% -1.6%
Guantes de a$,od8n - pares 9.%% *6.%%
Guante de protecciLn industria$ 1* pares -.%% <1.%%
Guantes de ciru+:a *% docena %.0% 16.%%
andi$es - Uni. 0.%% &1.%%
Uni3or#es 11 Uni. 1*.%% 1<*.%%
I#previstos de Gastos Operaciona$es 0%.-6
To#al Ga&#o& O5era!o"ale& ;;:.20
Elaboracin< -os investigadores
7.5.7. ;cti0os fi/os
..3...1. >ue.*es 1 enseres.
Este valor comprende los muebles y enseres requeridos para la e"ecucin de
las diferentes reas de la empresa.
CUADRO N_ "(L: MUEBLES Y
ENSERES PE1 &246./<Q
Mueble& J E"&ere&
De#alle Ca"#!/a/ U"!. Co&#o Co&#o
U"!#ar!o To#al
Escritori o ,erente 1 un 9%%?%% 9%%?%%
Escritorios secundarios * un 1&%?%% 9%%?%%
Si$$as 1% un 9&?%% 9&%?%%
Si$$as de o3icina & un 0%?%% 9&%?%%
odu$ares 9 un 1-%?%% &6%?%%
Arc!ivadores 9 un -&?%% *&&?%%
Pape$eras * un 1*?%% *6?%%
Basureros 1 un 1?%% 91?%%
I#previstos ueb$es ) Enseres *1&?&%
To#al Mueble& J E"&ere& A/m. 2.3;1=.1
Elaboracin< -os investigadores
==
B
7.5.7.2. E:uipos de co)putacin 1 de oficina.
% continuacin se ad"unta un detalle de los equipo de computacin y de oficina
que son necesarios en este proyecto.
CUADRO N_ "(3!: EQUIPOS DE
COMPUTACIN PE1 &246./<Q
ENu!5o& /e Com5u#a!6"
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Co#putadores 9 un 0-6.%% *?9&*.%%
I#presora Hp Laser 1 un &1%.%% &1%.%%
I#presora #atricia$ Epson 1 un 9*%.%% 9*%.%%
I#previstos EBuipos Co#p. *<1.*%
To#al ENu!5o& Com5u#a!6" 3=.23.21
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(33: EQUIPOS DE
OFICINA PE1 &246./<Q
ENu!5o& /e O%!!"a
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Te$C3onos convenciona$es 6 un &1?%% **6?%%
Te$e3Lno ce$u$ar 9 un *&%?%% 0&%?%%
'a; 1 un 1&%?%% 1&%?%%
Su#adora 1 un 61?%% 61?%%
I#previstos EBuipos de o3icina 110?%%
To#al ENu!5o& /e o%!!"a 1.2>;=11
Elaboracin: Los investigadores
==
F
7.5.8. -tros
En este rubro se han considerado los diferentes rubros inmersos en la operacin de
la empresa y el negocio, los cuales corresponden a gastos tales como la utili$acin
de sistemas, pago de servicios bsicos, obtencin de certificacin orgnica, entre
otros como se detalla a continuacin<
CUADRO N_ "(3: OTROS
PA1)64 /1 &246./<Q
OTROS
De&r!5!6" Ca"#. U"!. Co&#o U"!. Co&#o To#al
Sue$dos Ginc$u)e bene3icios de Le)H 1* #es &?9%&.%% 19?11%.%%
Lu" 1* #es *%%.%% *?6%%.%%
A,ua 1* #es 1%%.%% 1?*%%.%%
Te$C3ono 1* #es 1*%.%% 1?66%.%%
Internet 1* #es *<.%% 96-.%%
Pa,o servicio siste#as * se#estre *&%.%% &%%.%%
Pa,o A,ente a3ian"ado - 1 e;p.( 0 se#ans 6&.%% 91%.%%
Pa,o 3$ete UIO a$ pto e#barBue - 1 e;p.( 0 se#anas &%%.%% 6?%%%.%%
Se,uro de transporte - 1 e;p.( 0 se#anas 9%&.1- *?661.66
Pa,o '$ete a puerto de destino - 1 e;p.( 0 se#anas 1?110.%% 19?991.%%
Pa,o CO2PEI G1.&;1%%% de$ va$or 'OBH - 1 e;p.( 0 se#anas 1%*.1- -10.66
Co#bustib$e ,aso$ina 6-% ,a$on 1.1* &90.1%
anteni#iento de ve!Ocu$o 1* #es 1*%.%% 1?66%.%%
anteni#iento #otocic$eta 1* #es 9%.%% 91%.%%
Pa,o #ane+o de $a car,a - 1 e;p.( 0 se#anas -%.%% 16%.%%
Su#inistros de o3icina 1-1.16
Gastos de #anteni#iento 6-0.16
2e,istro Sanitario 1 1% aAos <%%.%% <%%.%%
A3i$iaci8n CCK Gunica ve"H 1 aAo 9%%.90 9%%.90
Cuotas bi#estra$es CCK 1 bi#estra$ 00.%% 61*.%%
Gastos de constituci8n 1 un <%%.%% <%%.%%
Gastos de 2e,istro de 2epresentante TCcnico 1 1% aAos &10.%% &10.%%
Inscripci8n de $a 'inca a$ CIAP 1 1*.%% 1*.%%
I#puesto unicipa$ 1 aAo 11%.%% 11%.%%
Patente 1 aAo 9&%.%% 9&%.%%
Cert3icaciLn or,/nica G una ve" H 1 ve" 9?%%%.%% 9?%%%.%%
anteni#iento de certi3icaci8n or,/nica 1 #ensua$ &%%.%% &%%.%%
Contribuci8n Super Co#paA:as 1 aAo *1-.*% *1-.*%
To#al O#ro& 112=123.33
2ueldos Incluyen >eneficios de -ey
Elaboracin< -os investigadores.
==
C
CUADRO N_ "(30: DETALLE DE SUELDOS N AREA
ADMINISTRATIVA( PA1)64 /1 &246./<Q
SUELDOS A2EA ADI.IST2ATI4A
Persona$ Ad#inistrativo Tota$ #ensua$ Tota$ anua$
1 Gerente 0%%.%% -?6%%.%%
1 Contador 90&.%% 6?&%%.%%
1 Secretaria 2ecepcionista *9%.%% *?01%.%%
1 C!o3er ensa+ero 1-%.%% *?11%.%%
1 In,eniero A,rono#o &&%.%% 1?1%%.%%
1 In,eniero en A$i#entos &&%.%% 1?1%%.%%
Persona$ Co#ercia$
1 In,eniero en Co#ercio E;terior &&%.%% 1?1%%.%%
Tota$ USIF 9?19&.%% 90?1*%.%%
Elaboracin< -os investigadores.
CUADRO N_ "(3;: DETALLE DE SUELDOS AREA DE
PRODUCCIN PA1)64 /1 &246./<Q
SUELDOS A2EA P2ODUCCIO.
Persona$ Producci8n 2e#uneraci8n ensua$ 2e#uneraci8n Anua$
1 Eorna$ero 1 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero * 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero 9 19%.%% 1&1%.%%
1 Eorna$ero 6 19%.%% 1&1%.%%
1 Iniciadores de$ proceso 1 16%.%% 11-%.%%
1 Iniciadores de$ proceso * 1&%.%% 1-%%.%%
1 Operador de$ secador 1&%.%% 1-%%.%%
1 Prensadoras ) se$eccionadoras 1 1&%.%% 1-%%.%%
1 Prensadoras ) se$eccionadoras * 1&%.%% 1-%%.%%
1 e#paBuetadores 1 1&%.%% 1-%%.%%
1 e#paBuetadores * 1&%.%% 1-%%.%%
1 Or,ani"ador de producto ter#inado 1&%.%% 1-%%.%%
1 Supervisor 1-%.%% *11%.%%
1 Guardia d:a 16%.%% 11-%.%%
1 Guardia noc!e 16%.%% 11-%.%%
Tota$ USIF *?10%.%% *1%6%.%%
Elaboracin< -os investigadores.
8ota.Q Incluye beneficios sociales de acuerdo al cdigo de traba"o, es un
promedio mensual de la remuneracin unificada anual.
=/
0
CUADRO N_ "(3": SUMNISTROS DE
OFICINA PA1)64 /1 &246./<Q
SUMINISTROS DE O(ICINA
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o To#al
Cuadernos *% un. %.<1 1-.*%
Es3eros & ca+a 6.-% *6.%%
Lapices *6 un %.61 11.%6
borradores 9 ca+a *.<% -.0%
Tinta correctora 1* un 1.*% 16.6%
Grapas & ca+a %.19 9.1&
C$ips 1* ca+a %.*& 9.%%
Porta c$ips 6 un %.0& 9.%%
Dis7ettes 1 ca+a *.-9 11.<-
Pape$ bond *% res#as 9.1- 09.1%
Carpetas BE.E 1* un *.9% *0.1%
2esa$tadores 1 un 1.1& 1.<%
Grapadora 9 un 1*.%% 91.%%
Per3oradora 9 un 1.%% 1-.%%
Cinta ad!esiva 1* un %.6% 6.-%
Binc!as & ca+a 1.&% 0.&%
Ti+eras 9 un %.-9 *.6<
'o$ders 9 paBuete 1%.91 91.%-
'acturas 6 b$oc7 *&.%% 1%%.%%
.otas de CrCdito 1 b$oc7 6.9& 6.9&
.otas de DCbito 1 b$oc7 6.9& 6.9&
'UEPs 1* un 1.%% 1*.%%
Toner I#p. Laser 9 un -&.%% *&&.%%
I#previstos Su#inistros de O3icina 1-.11
TOTAL ;.0.;.
Elaboracin< -os investigadores.
=/
=
CUADRO N_ "(3@: GASTOS DE
MANTENIMIENTO PA1)64 /1
&246./<Q
GASTOS MANTENIMIENTO
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o To#al
Dispensador de a,ua 1 un *&.%% *&.%%
Ca3etera 1 un 6&.%% 6&.%%
Tasas ) p$atos *6 un 1.%- *&.<*
Cuc!aras #etM$icas *6 un %.-% 1<.*%
4asos de vidrio *6 un %.69 1%.9*
4asos desec!ab$es 1* docenas %.6- &.01
Pape$ Hi,iCnico & docenas 9.6% 10.%%
'undas de basura 9% ro$$os 1.*9 91.<%
Eab8n *6 un %.69 1%.9*
Toa$$as de pape$ 1* ro$$os 1.<1 *9.&*
Guantes 1 pares 1.<% 11.6%
Servi$$etas 1* paBuetes %.19 0.&1
Ba$de para a,ua 1 un *.1& *.1&
Escoba 1 un 1.-% 1%.-%
Trapeador & un *.9& 11.0&
Pa$a * un 6.&% <.%%
Cepi$$o para baAo * un %.91 %.0*
Desin3ectante 1 ,a$8n 9.6% *%.6%
Kuita ,rasa 1 un %.69 *.&-
Ca3C - 3rasco 9.-1 9%.--
A,ua aro#aticas 6 ca+a 1.%% 6.%%
A"ucar 1 3undas *7,. *.11 1*.<1
E;tintores 9 un 6-.%% 166.%%
I#provistos Gastos de anteni#iento 6-.01
TOTAL .3..>.
Elaboracin< -os investigadores.
7.5.%. =eh6cu*os
CUADRO N_ "(3I:
VEHCULOS PE1 &246./<Q
Ve7$ulo&
De&r!5!6" Ca"#. U"!/a/ Co&#o U"!. Co&#o To#al
Ca#ioneta C!evro$et LU4 **%% cc 6;* a diese$
otocic$eta 1*& cc
1
1
un
un
10.&-<?1%
*-0&
10.&-<?1%
*.-0&?%%
I#previstos ve!:cu$os *.%61?61
To#al Ve7$ulo& 22..11=1-
Elaboracin< -os investigadores
=/
/
7.5.&. <inancia)iento.
Este proyecto ser financiado el =00Z por los D accionistas de la empresa, con
quienes se han conformado alian$as estratgicas, los cuales
contribuirn individualmente con el capital requerido para la e"ecucin del proyecto, y
asimismo asumirn el respectivo costo financiero en caso de haberlo.
!onsiderando que la inversin total es de .2^ /F=,CC0./0 cada socio efectuar
un aporte de capital equivalente al /@Z de la inversin total 3.2^ B0,DCB.@@5.
7.#. Pro1eccin de
gastos
-a proyeccin de gastos para efectos del presente estudio, se ha considerado una
tasa de crecimiento anual equivalente al =0Z y un hori$onte de =0 a+os.
CUADRO N_ "(3M: PROYECCIN DE GASTOS
PE1 &246./<Q
De#alle A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Egre&o& O5era!o"ale&
Su#inistros de Operaci8n *9?016.<0 *1?%-1.61 *-?1<&.11 91?&16.1* 96?0*1.%- 9-?1<9.1< 6*?%1*.&1 61?*19.01 &%?-9&.16 &&?<1-.1&
Gastos Operaciona$es 00<.*6 -&0.11 <6*.-- 1?%90.10 1?16%.-< 1?*&6.<0 1?9-%.60 1?&1-.&* 1?10%.90 1?-90.61
Otros Gastos Operaciona$esQ 91?96<.%% 96?6-9.<% 90?<9*.*< 61?0*&.&* 6&?-<-.%0 &%?6-0.-0 &&?&91.11 11?%<%.99 10?1<<.91 09?<1<.9%
Su#an &&?-69.*% 11?6*0.&* 10?&0%.*- 06?9*0.9% -1?01%.%9 -<?<91.%6 <-?<*<.16 1%-?-**.11 11<?0%6.-0 191?10&.9&
Egre&o& A/m!"!&#ra#!8o&
Gastos de Ad#inistraci8n ) 4entasQQ 0%?106.99 09?&61.6% 01?1<&.11 -6?916.1- <*?-%1.1& 1%*?%-1.*1 11*?*-<.9< 1*9?&1-.99 19&?-0%.11 16<?6&0.1-
Depreciaci8n 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
Su#an -9?&--.<< -1?6&1.%& -<?1%<.-* <1?*%*.%% 1%6?19-.60 1%<?-*&.11 1*%?%99.0< 191?*1*.09 169?116.&1 1&0?*%1.19
Suma" #o#al Ga&#o& 13:=032.1: 10;=>>3..; 1.;=1>1.1: 1;1=.2:.31 1>-=3:>..1 1::=;-1.;1 21>=:-3.03 201=1>..30 2-3=31:.03 2>>=>;-.:>
Elaboracin < -os Investigadores
c Este valor se obtiene mediante la reparticin del rubro Jtros de la inversin total.
cc 'ara el segundo a+o se restan gastos que solo se pagan el primer a+o al constituirse la empresa
=//
=/
A
7.#.1. Depreciaciones de acti0os
fi/os
-a depreciacin de activos fi"os se ha efectuado de acorde a lo que determina
la -egislacin para la depreciacin de %ctivos :i"os, y en la que se establece la
siguiente tabla de depreciaciones<
CUADRO N_ "(3L: TABLA DE DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIGOS
De&r!5!6" V!/a O#!l Pore"#aBe
EBuipos de O3icina 1% 1%>
ueb$es ) Enseres 1% 1%>
EBuipos de co#putaci8n 9 99?99>
Edi3icios *% &>
aBuinaria ) EBuipo 1% 1%>
4e!:cu$os & *%>
:uente< 2;I. 38ormas Ecuatorianas de !ontabilidad Q 8E! =/5
Elaboracin< -os investigadores
% continuacin se detallan las depreciaciones del total de los activos seg1n la
tabla anterior.
CUADRO N_ "(!: DEPRECIACIN DE MUEBLES, MAQUINARIA Y
EQUIPO PE1 &246./<Q
MUE)LES C MAPUINARIA + EPUIPO
Porcenta+eF 1%>
.o. AAosF 1%
4a$orF USD. 9*?006.%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 9*00.6% *<6<1.1%
* 9*00.6% *1*1<.*%
9 9*00.6% **<61.-%
6 9*00.6% 1<116.6%
& 9*00.6% 119-0.%%
1 9*00.6% 191%<.1%
0 9*00.6% <-9*.*%
- 9*00.6% 1&&6.-%
< 9*00.6% 9*00.6%
1% 9*00.6% %.%%
E$aboraci8nF Los investi,adores
=/
D
CUADRO N_ "(3: DEPRECIACIN DE EQUIPOS DE
OFICINA PE1 &246./<Q
EPUIPOS DE O(ICINA
Porcenta+eF 1%>
.o. AAosF 1%
4a$orF USD. 1.10%?%%
No. A<o Valor Re&!/ual
1 110?%% 1%&9?%%
* 110?%% <91?%%
9 110?%% -1<?%%
6 110?%% 0%*?%%
& 110?%% &-&?%%
1 110?%% 61-?%%
0 110?%% 9&1?%%
- 110?%% *96?%%
< 110?%% 110?%%
1% 110?%% %?%%
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(: DEPRECIACIN DE EQUIPOS DE
COMPUTACION PE1 &246./<Q
EPUIPOS DE COMPUTACION
Porcenta+eF 99?99>
.o. AAosF 9
4a$orF USD. 9.*9*?%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 1%00?99 *1&6?10
* 1%00?99 1%00?99
9 1%00?99 %?%%
Elaboracin< -os investigadores
=/
@
CUADRO N_ "(0: DEPRECIACIN DE
VEHICULOS PE1 &246./<Q
VEHICULO
Porcenta+eF *%>
.o. AAosF &
4a$orF USD. *%616?1
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 6%<*?<* 11901?1-
* 6%<*?<* 1**0-?01
9 6%<*?<* -1-&?-6
6 6%<*?<* 6%<*?<*
& 6%<*?<* %?%%
Elaboracin< -os investigadores
CUADRO N_ "(;: DEPRECIACIN DE
EDIFICIOS PE1 &246./<Q
EDI(ICIOS
Porcenta+eF &>
.o. AAosF *%
4a$orF USD -0%%%
No. A<o De5re!a!6" a"ual Valor Re&!/ual
1 69&%.%% -*1&%.%%
* 69&%.%% 0-9%%.%%
9 69&%.%% 09<&%.%%
6 69&%.%% 1<1%%.%%
& 69&%.%% 1&*&%.%%
1 69&%.%% 1%<%%.%%
0 69&%.%% &1&&%.%%
- 69&%.%% &**%%.%%
< 69&%.%% 60-&%.%%
1% 69&%.%% 69&%%.%%
11 69&%.%% 9<1&%.%%
1* 69&%.%% 96-%%.%%
19 69&%.%% 9%6&%.%%
16 69&%.%% *11%%.%%
1& 69&%.%% *10&%.%%
11 69&%.%% 106%%.%%
10 69&%.%% 19%&%.%%
1- 69&%.%% -0%%.%%
1< 69&%.%% 69&%.%%
*% 69&%.%% %.%%
Elaboracin< -os investigadores
=/
E
7.7. Esta.*eci)iento de* precio de 0enta en e* )ercado
Nortea)ericano.
El costo de produccin de cada fundita de AD0gr de higo pasa es de .2 ^ 0.E@, a
este valor se le ha agregado el margen de utilidad que se desea obtener, que en este
caso corresponde al D@Z* adems se incluye el costo por seguro y flete internacional,
hasta llegar a un precio final para el broMer o agente distribuidor del producto en los
Estados .nidos de %mrica que es de .2^ 0.CD !I:, este margen se ha establecido
en base a los precios referenciales del higo pasa en el exterior, a mas de la potencial
demanda de productos orgnicos que cada d)a aumenta en el mercado ob"etivo.
7.7.1. Pro1eccin de 0entas.
'ara establecer la proyeccin de ventas se ha tomando en cuenta un escenario
que guarda relacin con la capacidad instalada de la empresa, y tomando en cuenta
que la comerciali$acin se dar a travs de un >roMer con el cual se firmar un
convenio para la compra de = contenedor cada B semanas, lo que involucra la
exportacin de F contenedores por a+o, que representan una venta mensual de =B.ED0
funditas de AD0 gr. de higo pasa que a un precio unitario de .2 ^ 0.CD !I:, lo que nos
da en el primer a+o un ingreso por ventas anual de .2 ^ /00,FF/.FA.
'ara los siguientes a+os de acuerdo al hori$onte proyectado de =0 a+os, se ha
planteado como ob"etivo un =0Z de crecimiento en ventas, lo cual tendr estricta
relacin con la
=/
B
tendencia de la demanda, por otro lado, en funcin de la cifra de inflacin esperada
por las autoridades monetaria s del Ecuador, se ha considerado un porcenta"e de
inflacin referencial equivalente al =0Z
CUADRO NT "(": PROYECCIN DE
VENTAS PE1 )1*&6&/< F /1 &246./<Q
ProJe!6" /e 8e"#a& e" u"!/a/e& J USQ
A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
U"!/a/e& *11?1-%.%% *1-?%9%.6% **6?&01.91 *91?9%-.6& *9-?*60.0% *6&?9<&.16 *&*?0&1.<< *1%?99<.0% *1-?16<.-< *01?1<6.9<
USQ D6lare& *%%?--*.-9 **0?1%%.*& *&0?-01.%- *<*?110.<9 991?%*1.*0 90&?%&*.01 6*6?<96.0- 6-1?6&1.11 &6&?6-6.1% 11-?%99.6<
Elaborado< -os
investigadores.
"(@( E<+6&' &/ 8?.&*&6< F
>6161%*6<
!omo se observa en el cuadro 8o. @./E que corresponde a el Estado de 'rdidas y
(anancias del proyecto, en el que existe para el primer a+o la utilidad bruta obtenida
es de .2 ^ E=,D@0.ED, sin embargo para el segundo a+o se puede notar un
incremento equivalente al =/C.B/ Z hasta legar a una utilidad bruta .2 ^
BC,B=E.EB* para el tercer a+o la utilidad bruta alcan$a el valor de .2 ^
=00,EC0.CC, mientras que para los a+os siguientes existe un incremento que se mantiene
a travs de los a+os anali$ados y que se ubicar en los a+os noveno y dcimo con una
utilidad bruta de .2 ^
/F/,=ED.EB y .2 ^ A/C,=@E.@=
respectivamente.
CUADRO N_ "(@: ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
PE1 &246./<Q
De#alle l A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
I"gre&o&
4entas *%%?--*.-9 **0?1%%.*& *&0?-01.%- *<*?110.<9 991?%*1.*0 90&?%&*.01 6*6?<96.0- 6-1?6&1.11 &6&?6-6.1% 11-?%99.6<
Suma" 211=>>2.>3 22;=-11.2. 2.;=>;1.1> 2:2=1-;.:3 331=12-.2; 3;.=1.2.;- 020=:30.;> 0>1=0.1.11 .0.=0>0.11 -1>=133.0:
Egre&o& O5era!o"ale&
Su#inistros de Operaci8n *9?016.<0 *1?%-1.61 *-?1<&.11 91?&16.1* 96?0*1.%- 9-?1<9.1< 6*?%1*.&1 61?*19.01 &%?-9&.16 &&?<1-.1&
Gastos Operaciona$es 00<.*6 -&0.11 <6*.-- 1?%90.10 1?16%.-< 1?*&6.<0 1?9-%.60 1?&1-.&* 1?10%.90 1?-90.61
Otros Gastos Operaciona$es 91?96<.%% 96?6-9.<% 90?<9*.*< 61?0*&.&* 6&?-<-.%0 &%?6-0.-0 &&?&91.11 11?%<%.99 10?1<<.91 09?<1<.9%
Suma" ..=>03.21 -1=02;..2 -;=.;1.2> ;0=32;.31 >1=;-1.13 >:=:3-.10 :>=:2:.-0 11>=>22.-1 11:=;10.>; 131=-;..3.
U#!l!/a/ O5era!o"al 10.=13:.-3 1--=1;2.;2 1:1=311.>1 21;=>01.-3 20:=2--.23 2>.=11-.;2 32-=11..10 3;2=-2>..1 02.=;;:.20 0>-=3.>.10
Egre&o& A/m!"!&#ra#!8o&
Gastos de Ad#inistraci8n ) 4entasQ 0%?106.99 09?&61.6% 01?1<&.11 -6?916.1- <*?-%1.1& 1%*?%-1.*1 11*?*-<.9< 1*9?&1-.99 19&?-0%.11 16<?6&0.1-
Depreciaci8n 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
Suma" >3=.>>.:: >-=0.-.1. >:=-1:.>2 :-=212.11 110=-3>.0; 11:=>2..-- 121=133.;: 131=2-2.;3 103=-10..- 1.;=211.-3
U#!l!/a/ )ru#a -1=0.1.-0 ;:=;1-.-; 111=-:1.:: 121=-3>.-3 100=-2;.;- 1;.=2:1.1- 21.=:;1.3. 201=3-..;; 2>2=1-0.-; 32:=1.-..1
Participaci8n Traba+adores <?*10.1% 11?<&0.&% 1&?1%9.1& 1-?*6&.0< *1?1<6.11 *1?*<9.11 9%?-<&.0% 91?*%6.-0 6*?9*6.0% 6<?909.6-
Suma" U#!l!/a/ a"#e& /e Im5. .2=233.1. -;=;.:.1; >.=.>;.30 113=3:2.>3 122=:33.-1 10>=::;.01 1;.=1;..-. 21.=1-1.:1 23:=>3:.:; 2;:=;>3.13
I#puesto a $a 2enta 19?%&-.*1 11?<9<.0< *1?9<1.-9 *&?-6-.*1 9%?099.6% 90?*6<.9& 69?01-.<1 &1?*<%.*9 &<?<&<.<< 1<?<6&.01
U#!l!/a/ /!&5o"!ble &o!o& 3:=1;0.;> .1=>1:.3> -0=1:1..1 ;;=.00.-3 :2=211.21 111=;0>.1. 131=31-.;3 1.3=>;1.-> 1;:=>;:.:> 21:=>3;.2;
Q Este va$or se obtiene #ediante $a repartici8n de$ rubro Otros de $a inversi8n tota$.
Para e$ se,undo aAo se restan ,astos Bue so$o se pa,an e$ pri#er aAo a$ constituirse $a e#presa
Elaboracin< -os investigadores
=/F
=/
C
"(I( F4)9' &/ %696(
-a viabilidad de un proyecto se efect1a a travs del anlisis de :lu"o de !a"a, en el
que se establece el grado de liquide$ con el que cuenta una empresa, a mas de poder
reali$ar una gestin planificada y asimismo proyectar las actividades a e"ecutarse
respecto de las necesidades de financiamiento que posean, y de esta forma mantener
la liquide$ necesaria para su operacin.
% travs del cuadro que sigue, se puede demostrar que la empresa mane"a una
liquide$ adecuada y no requiere financiamiento.
CUADRO NT "(I: FLUGO DE
CAGA PE1 &246./<Q
<*u/o de "a/a
En D*ares
Rubro& A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Uti$idad .eta GsociosH 9<?106.0- &%?-1<.9- 16?1<%.&% 00?&66.19 <*?*%%.*% 111?06-.%& 191?9%1.09 1&9?-0%.1- 10<?-0<.<- *%<?-90.*0
Depreciaciones GNH 1*?<16.1& 1*?<16.1& 1*?<16.1& 11?-90.9* 11?-90.9* 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6% 0?066.6&
(luBo Ne#o /e (o"/o& &*?%-<.66 19?096.%9 00?1%&.11 -<?9-1.<& 1%6?%90.&* 11<?6<*.6& 19<?%&1.19 111?11&.%- 1-0?1*6.9- *10?&-1.0*
Elaboracin< -os
investigadores.
"(M( E:64)6%*21 /%'125*%6
7.&.1. O-9/+*:'< &/ 46 /:64)6%*21
/%'125*%6.
-a viabilidad econmica del proyecto se reali$a a travs del anlisis del retorno que se
obtendr)a sobre la inversin reali$ada , determinacin del valor %ctual 8eto, y
!lculo del 'unto de Equilibrio.
=A
0
"(M(( CC4%)4' &/4 :64'. 6%+)64 1/+' P VAN Q
El 7alor %ctual 8eto, permite actuali$ar los valores proyectados en el flu"o de !a"a,
considerando una tasa m)nima aceptable de rendimiento, o !osto de Jportunidad,
es decir traer a valor presente cada uno de los flu"os inmersos en el proyecto seg1n
se puede apreciar en el cuadro a continuacin, en donde el 7%8 del proyecto es de
.2^
@B0,AA0.D@ lo cual significa que es autofinanciable pues genera una
importante
rentabilidad.
-a frmula para calcular el 7alor %ctual 8eto
es<
VAN \ V64'. 6%+)64 &/ F4)9'< N/+'< &/<%'1+6&'< ] I1:/.<*21
En dnde el :lu"o 8eto #escontado se obtiene a partir de la frmula<
FND \ FNF P3`*Q
N
1
#onde<
FND \ :lu"o neto descontado
* a !osto de oportunidad
FNF a :lu"o 8eto de :ondos
=A
=
1 \ 81mero de a+os
=A
/
CUADRO NT "(M: VALOR ACTUAL
NETO PE1 &246./<Q
A<o
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o De&o"#a/o
% C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 &*?%-<.66 6<?9&%.6<
* 19?096.%9 &0?*%0.01
9 00?1%&.11 1&?&0%.&9
6 -<?9-1.<& 0*?%19.<<
& 1%6?%90.&* 0<?616.9*
1 11<?6<*.6& -1?61&.9-
0 19<?%&1.19 <&?*0*.9&
- 111?11&.%- 1%6?<%<.0-
< 1-0?1*6.9- 11&?9-<.1<
1% *10?&-1.0* 1*1?001.-0
TOTAL :2:=;22.-- .;1=331.0.
!onsidera una tasa de inters 'asiva ;eferencial 3!osto de oportunidad5 del
@.@@Z El a+o cero corresponde al a+o de la inversin inicial.
Elaboracin< -os investigadores
7.&.5. CC4%)4' &/ 46 +6<6 *1+/.16 &/ ./+'.1' P TIR @
Esta variable permite conocer el retorno que se obtendr)a en funcin de la inversi
n reali$ada, cuando el valor %ctual neto es !ero.
!omo se puede observar en el cuadro siguiente la TI; del presente proyecto es del
=C.FF Z, porcenta"e que considerando el costo de oportunidad actual equivalente al
@.@@Z de inters bancario, representa una utilidad del =D.AA Z.
-a frmula para calcular la TI; es<
=A
A
TIR\PT5 ` PTM N T5QQ aS VAN T5/1'.O S V61 T5/1'. N S V61 T56F'.b
En donde:
S +5 \ "(""
S TM \ 3(3
VAN+5 \ "I!,00!(;"
VANTM \ 0!M,II!(I;
TIR\ ","" ` P 3,3 N ",""Q
"I!00!(;"3
"I!,00!(;" N 0!M,II!(I;
TIR\ 5.55 @("I "I!00!(;"
@3""L(I3
TIR \ 5.55 3;(00
TIR \ 1.!!
CUADRO NT "(L: TASA INTERNA DE
RETORNO PE1 &246./<Q
R Ta&a Me"or ? Co&#o /e o5or#u"!/a/ @ ....
A<o
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o
De&o"#a/o
1 C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 &*?%-<.66 0:=3.1.0:
2 19?096.%9 .;=21;.;-
3 00?1%&.11 -.=.;1..3
0 -<?9-1.<& ;2=113.::
. 1%6?%90.&* ;:=010.32
- 11<?6<*.6& >-=01..3>
; 19<?%&1.19 :.=2;2.3.
> 111?11&.%- 110=:1:.;>
: 1-0?1*6.9- 11.=3>:.1:
11 *10?&-1.0* 12-=;;-.>;
TOTAL :2:=;22.-- .;1=331.0.
R Ta&a MaJor3 12.12
(luBo Ne#o /e (o"/o& (luBo Ne#o
A<o De&o"#a/o
1 C2>1=::1.21 C2>1=::1.21
1 .2=1>:.00 0-=0.>.-.
2 -3=;30.13 .1=-::.->
3 ;;=11..1- .0=;1..:1
0 >:=3>1.:. .-=.-1.1.
. 110=13;..2 .>=;1>.0.
- 11:=0:2.0. -1=1.1.>;
; 13:=1.1.13 -2=02:.:0
> 1-1=-1..1> -0=;1-.>2
: 1>;=-20.3> -;=111.2:
11 21;=.>1.;2 -:=31:.31
TOTAL :2:=;22.-- 31>=;;1.;0
Elaboracin< -os investigadores
7.&.#. CC4%)4' &/4 8)1+' &/ /R)*4*-.*'
Este punto representa el nivel de produccin en donde se logra mantener un equilibrio
entre ganancias y prdidas, ya que los ingresos permiten cubrir los egresos y
los beneficios por ventas son iguales a la sumatoria de los costos fi"os y variables,
como se puede notar en el !uadro 8o @.A0 y en el anlisis del primer a+o proyectado.
'ues aqu), gracias a este anlisis se obtiene el volumen de produccin en el que la
empresa no gana ni pierde.
CUADRO NT "(0!: PUNTO DE
EQUILIBRIO PE1 &246./<Q
Co&#o& Var!able&
De&r!5!6" A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Ca+as de cart8n 0%&1 Q %.1% *?-**.6% 9?1%6.16 9?61&.1% 9?0&1.11 6?19*.*- 6?&6&.&% &?%%%.%& &?&%%.%1 1?%&%.%0 1?1&&.%0
EtiBuetas *111-% Q %?%* *?-**.6% 9?1%6.16 9?61&.1% 9?0&1.11 6?19*.*- 6?&6&.&% &?%%%.%& &?&%%.%1 1?%&%.%0 1?1&&.%0
'undas bi$a#inadas de po$ipropi$eno 9&%%% Q %.%* *?-**.6% 9?1%6.16 9?0*&.&0 6?60%.1- &?916.-* 1?690.0- 0?0*&.96 <?*0%.61 11?1*6.6< 19?96<.9-
Cinta de e#ba$a+e 61 ro$$os Q 1?9% 9&.&9 9<.%< 69.%% 60.*< &*.%* &0.*9 1*.<& 1<.*6 01.10 -9.0<
Sunc!os - ro$$osQ*-?-0 1&9.<0 11<.90 1-1.91 *%6.<6 **&.69 *60.<- *0*.00 9%%.%& 99%.%1 919.%1
Co#bustib$e 9&-.6% 9<6.*6 699.11 600.%9 &*6.09 &00.*1 196.<9 1<-.6* 01-.*1 -6&.%<
Guantes 1*1.1% 199.01 160.16 111.-& 10-.%9 1<&.-6 *1&.6* *91.<1 *1%.11 *-1.09
anteni#iento ve!:cu$o <1%.%% 1?%&1.%% 1?111.1% 1?*00.01 1?6%&.&6 1?&61.%< 1?0%%.0% 1?-0%.00 *?%&0.-& *?*19.19
Botas de cauc!o 11%.%% 101.%% *11.*% *&9.66 9%6.19 916.<& 690.<6 &*&.&9 19%.16 0&1.00
andi$es 90.99 61.%0 6<.*- &<.16 0%.<1 -&.11 1%*.1< 1**.1* 160.1& 101.&-
A,ua -%%.%% --%.%% <1-.%% 1?%16.-% 1?101.*- 1?*--.61 1?610.*& 1?&&-.<0 1?016.-0 1?--1.91
TOTAL 111:0.10 12213.00 13;...:- 1..31.1- 1;.-1..1 1:>:1.-0 22.-:.-1 2.-.3.11 2:211.2; 33321..2
Co&#o& (!Bo&
De&r!5!6" A<o 1 A<o 2 A<o 3 A<o 0 A<o . A<o - A<o ; A<o > A<o : A<o 11
Pa,o '$ete a puerto de e#barBue 6?%%%.%% 6?6%%.%% 6?-6%.%% &?9*6.%% &?-&1.6% 1?66*.%6 0?%-1.*6 0?0<6.-0 -?&06.91 <?691.0<
ane+o de $a car,a 16%.%% 0%6.%% 006.6% -&1.-6 <90.%* 1?%9%.09 1?199.-% 1?*60.1- 1?901.<% 1?&%<.%<
Se,uro *?661.66 *?1-&.&- *?<&6.16 9?*6<.&1 9?&06.&1 9?<91.<1 6?9*&.11 6?0&0.1- &?*99.66 &?0&1.0<
Pa,o '$ete a puerto de destinoQ 19?991.%% 16?11<.1% 11?191.&1 10?0&%.** 1<?&*&.*6 *1?600.01 *9?1*&.&6 *&?<--.%< *-?&-1.<% 91?66&.&<
Pa,o a CO2PEI G 1.& ; 1%%% de$ va$or 'OB H -10.66 -<<.1- <-<.1% 1?%--.%1 1?1<1.-1 1?911.&% 1?66-.16 1?&<*.<1 1?0&*.*1 1?<*0.6-
ano de obra directa 10?91%.%% 1<?%<1.%% *1?%%&.1% *9?1%1.11 *&?611.0- *0?<&-.6& 9%?0&6.9% 99?-*<.09 90?*1*.0% 6%?<99.<0
Lu" 1?1%%.%% 1?01%.%% 1?<91.%% *?1*<.1% *?96*.&1 *?&01.-* *?-96.&% 9?110.<& 9?6*<.06 9?00*.0*
Depreciaciones -?1%<.00 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%% 1<?-&9.%%
A,ente a3ian"ado 91%.%% 9<1.%% 69&.1% 60<.11 &*0.%- &0<.0- 190.01 0%1.&6 001.1< -6-.-1
TOTAL 0>>10.-. -01-;.3; ->0>>.>1 ;33.2.3: ;>;12.32 >0.>;.2- :11-1.-> :>1>1.0. 11-110.2: 110-31.02
Elaboracin< -os investigadores
=AD
=A
@
CUADRO NT "(03: AN$LISIS DEL PUNTO DE
EQUILIBRIO PE1 &246./<Q
ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
F'.5)46\ PE\CFO3NPCVOYQ
#onde<
'Ea 'unto de equilibrio
!:a !ostos :i"os
!7a !ostos 7ariables
Ta Ingresos 37entas5
'Ea
A164*<*<
DFF0D.E@
= Q ==0CD.0D W /00FF/.FA
'Ea DF,F0D.E@
0.CD
'Ea @=,E@B.@=
Elaboracin< -os Investigadores
"(M("( R/46%*21 %'<+' -/1/7*%*'(
Este indicador se encuentra directamente relacionado con el costo de oportunidad,
y permite medir la utilidad que se obtendr en funcin de la inversin en la que
la empresa ha incurrido.
CUADRO NT "(0: RELACION COSTO
BENEFICIO PE1 &246./<Q
AO
INGRESOS
POR VENTAS
COSTOS DE
COMERCIALIZACION
INGRESO
ACTUALIZADO
COSTO
ACTUALIZADO
= /00,FF/.FA =AC,DA/.=C =C0,A/0.0B =A/,=00.E=
/ //B,E00./@ =DB,FFA.@B /0D,/CD.A0 =A/,BD0.@0
A /@B,FB=.0F =@B,=F0.0C /=C,/CD.@C =AA,EEE.@F
D /C/,=EB.CA =B0,@/C.A= /A@,ACE./F =AB,ACA.DE
@ AA=,0/E./B =FE,ACF.@0 /@/,EF0./A =D/,/F/.D/
E AB@,0@/.BE =CC,BE=.B0 /B=,/AA./E =DD,DE@.0@
B D/D,CAD.BF /=F,CEA.DA /C=,=DF.@D =@0,0/@.=0
F DF=,D@=.== /D0,0F@.AD A=/,@/E.=0 =@@,FDB.DE
C @D@,DFD.=0 /EA,A=C.DA AA@,DBA.A0 =E=,CD=.BA
=0 E=F,0AA.DC /FF,FBE.CF AE0,=0@.D0 =EF,A=F.00
TOTAL ,@I,;I(!I 3,;"M,IM!(L
Elaboracin< -os investigadores
'ara esto es importante dar una descripcin de la forma de anali$ar este indicador
luego de que se obtenga el resultado a partir de la frmula utili$ada para su clculo.
!osto >eneficio d = a El proyecto no es atractivo
!osto >eneficio a = a El proyecto es indiferente
!osto >eneficio e = a El proyecto es rentable
-a frmula para calcular este indicador es<
C(B(\ I1>./<' 6%+)64*H6&' O PC'<+' A%+)64*H6&' ` I1:/.<*21 Q
C(B(\ ,@I,;I(!I
3,I;!,II3(3
R/46%*21 C'<+' B/1/7*%*' \ 3(";
%l anali$ar el resultado es posible demostrar que el proyecto resulta rentable pues
la relacin !osto >eneficio es de =.@D
7.&.8. Aenta.i*idad si)p*e
!on este indicador se determina si la empresa es rentable considerando la
utilidad promedio de los diferentes a+os en funcin de la inversin reali$ada.
CUADRO NT "(00: RENTABILIDAD
SIMPLE PE1 &246./<Q
Re"#ab!l!/a/ S!m5le
A<o I"gre&o& Co&#o& U#!l!/a/
= /00,FF/.FA =AC,DA/.=C E=,D@0.ED
/ //B,E00./@ =DB,FFA.@B BC,B=E.EB
A /@B,FB=.0F =@B,=F0.0C =00,EC0.CC
D /C/,=EB.CA =B0,@/C.A= =/=,EAF.EA
@ AA=,0/E./B =FE,ACF.@0 =DD,E/B.BE
E AB@,0@/.BE =CC,BE=.B0 =B@,/C=.0E
B D/D,CAD.BF /=F,CEA.DA /0@,CB=.A@
F DF=,D@=.== /D0,0F@.AD /D=,AE@.BB
C @D@,DFD.=0 /EA,A=C.DA /F/,=ED.EB
=0 E=F,0AA.DC /FF,FBE.CF A/C,=@E.@=
T'+64 3,I;,!I;(!"
U+*4*&6& P.'5/&*' 3I;,!I(;3
Elaboracin< -os investigadores
-a frmula para calcular la ;entabilidad 2imple es<
R\ U+*4*&6& 8.'5/&*' O I1:/.<*21
R\ 3I;!I(;3 O M3LL!(
R\ @3(IMS
'or medio de este clculo se evidencia que la ;entabilidad simple de la empresa es
del
E=.BF Z, por lo que se concluye que el proyecto es
rentable.
"(M(I( T*/58' &/ ./%)8/.6%*21 &/ 46 *1:/.<*21(
N
Mientras ms corto sea el tiempo de recuperacin de la inversin, existen
mayores opciones de poder generar negocios adicionales a travs de la reinversin
del capital, pues gracias a esta oportuna recuperacin, se disminuir los niveles de
riesgo a la ves que permitir adquirir liquide$, es importante mencionar que mientras
ms corto es el tiempo de recuperacin la empresa puede aprovechar las diferentes
oportunidades de negocio.
El tiempo de recuperacin del capital invertido en este proyecto es de D a+os, como
se desprende del clculo que consta en el cuadro 8o. @.AD
!abe mencionar que en el presente estudio no se considera el tiempo de espera de la
produccin del higo, ya que el terreno adquirido por la empresa ya posee un cultivo
certificado orgnicamente y con la variedad de higo requerido, por lo que el a+o de
la inversin ya manifiesta movimiento de la empresa puesto que / de los socios aportan
el terreno con produccin de alta calidad, con la certificacin orgnica, y edificaciones
con
la infraestructura necesaria para la produccin, esto permite que el tiempo
de recuperacin de la inversin disminuya.
CUADRO NT "(0;: TIEMPO DE RECUPERACIN DE LA
INVERSIN PE1 &246./<Q
A*O INGRESOS (LULO ACTUALIGADO (LULO ACUMULADO RECUPERACION
%
1
*
9
*%%?--*.-9
**0?1%%.*&
*&0?-01.%-
110?&<1.--
1&-?619.-%
16<?09-.91
110?&<1.--
9*1?%%&.1-
60&?066.%6
C2>1=::1.21
5116?9<-.9*
66?%1&.6-
1<9?0&9.-6
6 *<*?110.<9 161?&9-.%9 110?*-*.%0 99&?*<1.-0
&
1
0
-
<
1%
991?%*1.*0
90&?%&*.01
6*6?<96.0-
6-1?6&1.11
&6&?6-6.1%
&6&?6-6.1%
199?0-1.0-
1*1?61%.%*
11<?&96.&1
11*?<--.*0
1%1?-%%.&9
-<?1%1.*%
0&1?%1-.-&
-00?&*-.-0
<<0?%19.9-
1?11%?%&1.1&
1?*11?-&*.1-
1?9%&?<&9.9-
61<?%0-.1&
&<&?&9-.10
01&?%09.1-
-*-?%11.6&
<96?-11.<-
1?%*9?<19.1-
TOTAL 9?1-1?<&&.** 1?9%&?<&9.9-
Elaborado< -os Investigadores.
CAPITULO -3 CONCLUSIONES + RECOMEDACIONES
@(3( C'1%4)<*'1/<(
.na ve$ que se ha culminado este estudio, se ha llegado a las siguientes conclusiones<
%l anali$ar el aspecto financiero, se observa que los indicadores que
permiten determinar la viabilidad del proyecto en trminos de rentabilidad,
cumplen con todas las condiciones necesarias para su e"ecucin, lo que permite
obtener un retorno de la inversin y rentabilidad para los inversionistas
2e asegura xito en la introduccin de nuestro producto en el mercado de
los Estados .nidos de %mrica, siempre y cuando obtengamos una
certificacin orgnica de reconocimiento internacional.
'ara consolidar las relaciones comerciales con los Estados .nidos
de 8orteamrica, se debe considerar aspectos tales como< produccin optima
del producto, cumplimiento de las normas orgnicas y fitosanitarias,
oportunidad y seriedad en la entrega del producto ob"eto de la exportacin y
ofrecimiento de una calidad del producto idntica o me"or a la de los productos
convencionales.
!on los resultados obtenidos a travs del presente proyecto, es factible
concluir que existen buenas posibilidades de incursionar en este negocio, gracias
a que a nivel internacional se est fortaleciendo la tendencia al consumo de
productos orgnicos.
-os proyectos de esta naturale$a al ser sometidos a estrictos
controles y tcnicamente probados, permiten dotar de una nueva alternativa
de desarrollo tanto del sector agr)cola como el industrial, que impl)citamente
aportan de manera valiosa al progreso del pa)s.
@(( R/%'5/1&6%*'1/<
-a experiencia acumulada durante el desarrollo de este proyecto, nos permite
recomendar a quienes quieran incursionar en la comerciali$acin de sus
productos en el mercado 8orteamericano, que previamente antes de tomar la
decisin final tomen contacto con diversos importadores y comerciantes con
ob"eto de obtener informacin actuali$ada acerca de los precios que
pueden mane"arse, a mas de las normas y regulaciones existentes es ese mercado.
2e recomienda a los exportadores establecer un plan de negocios que faculte la
consolidacin de su estrategia comercial en el destino seleccionado, y
finalmente definir una estrategia de colocacin del producto a travs de
la
educacin al consumidor y potenciacin de la tendencia al consumo
de productos orgnicos.
-os productores Q exportadores potenciales debern anali$ar profundamente las
tendencias de los precios al productor en el futuro, ya que son fundamentales a
la hora de decidirse por la agricultura orgnica.
En caso de que una empresa ecuatoriana desee iniciar relaciones
comerciales con los Estados .nidos de 8orteamrica, recomendamos tomar
contacto con la emba"ada %mericana , quien tiene la representacin
diplomtica encargada de negociar y asesorar en las relaciones comerciales de
dicho pa)s con el Ecuador, tambin podemos optar por informacin en la
cmara de comercio %ngloamericana.
-os exportadores debern mantenerse en constante b1squeda de
oportunidades de negocio que les permitan vender en trminos de
negociacin distintos al :J>, gracias a esta opcin podrn mane"ar
directamente la !adena de #istribucin :)sica Internacional, eliminando de
esta forma a los intermediarios, para as) lograr llegar al destino final a precios ms
competitivos.
2e recomienda adems que las instituciones involucradas con los 2ectores agro
industrial y exportador no tradicional de productos orgnicos, auspicien el
inicio de programas de capacitacin que busquen que todos los productores
orgnicos certifiquen orgnicame nte sus cultivos con el propsito de lograr
obtener una oferta exportable mayor.
Responsa"ilidad
'or el contenido de la presente Tesis se hacen responsables sus autores.
Einstein (arcs 8arve$ Marcelo Tern 8arve$
-cdo. >ol)var -en 2alvador
B*-4*'>.67=6
%lmanaque Mundial /00A, Editorial Televisa 2.%.
!;.X -uis, TEMI2TJ!-E2 6ernnde$, &50 cultivos de Exportacin no
Tradicionales9 Dta. Edicin.
!J8#IT, , .,., NThe Fig,, The Chronoca Botanica C ., Mass., ..2.%., =CDB.
E!JMI8T, Sistema computarizado de asesoramiento en Comercio Exterior
(%;!E2, Pashington. &ndustrializacin del higo pasa9 Tesis de
(rado, .niversidad 'olitcnica 8acional. =CC0
(%;!I% G 2J;#J, ,uan >, &!ar"eting nternacional9 Editor<
Mc(;%PQ 6I-- p. AEE
6%;;T P, 7on -oesecMe, &#r$ing and #eh$dration o% %oods, ;einhold
'ublishing !orp., 8eL TorM, =C@@.
Instituto !olombiano %gropecuario, I!%, &&puntes so're cultivo de
Breva9, Edit. %TE%, >ogot, =CBB.
I8(. (JTJ, Pilson( ) Fertilizacin de cultivos* Entrevista 'ersonal
Ore$dom, %.6., y %driance, (,P., 9*a +iguera9, %gricultural de las %mricas,
=CFD.
Ministerio de %gricultura, &El cultivo de la higuera Breval9, Edit.
8eografis, 2.-., Madrid, =CBE
Ministerio de %gricultura, &*a +iguera9, Edit. 8eografis, 2.-., Madrid.
=CB@. ;%2!6IE;I , 'istono ,, &#esecacin de los ,roductos -egetales9,
Edit. ;E7E;TE 2.%.,
7IT%, #ocumentation service, &Sun and desh$dration o% %igs 9 , #ocument 8R
00/0/B, %rlington 7irginia, .2%.
LLL.fda.gov
LLL.census.govWforeigntradeW
LLL.humboldt.org.coWbiocomercioWhtmlWiainfocomercial.htm
LLL.arcovia.com.
LLL."uver.es
LLL."uver
LLL.sica.gov.ec
LLL.infoagro.com
LLL.sica.gov.ec
LLL.uchile.clWfacultadesW
LLL.sica.gov.ecWagronegociosW
LLL..chile.clWfacultades
LLL..chile.clWfacultades
LLL.guiadelmundo.com
LLL.aunmas.com
LLL.abarrote.com
ANEXO 3
*%%1 J Enero 5 Dicie#bre
'uenteF T!e Ror$d Trade At$as ( U. S. Dept o3 Co##erce? Bureau o3 t!e
Census
E$aborado porF ercados Internaciona$es ( CIC S
CO2PEI
E<+6&'< U1*&'<: P.*1%*864/< 8.'&)%+'< &/ *58'.+6%*21
&/<&/ /4 5)1&'
P/.='&': !!3
ITEM
ARANCELARIO
DESCRIPCION MILLONES
USQ
>0 Rea#ore& "uleare&= al/era&= mFNu!"a&= 1-1 31.
a5ara#o& J ar#e%a#o&= meF"!o&= 5ar#e&
/e e&#a& mFNu!"a& o a5ara#o&
>; Ve7$ulo& au#om68!le&= #ra#ore&= J /emF& 1.: 301
8e7$ulo& #erre&#re&
>. MFNu!"a&= a5ara#o& J ma#er!al elK#r!o= J &u& 1.0 .:3
5ar#e&= a5ara#o& /e re5ro/u!6" /e &o"!/o=
a5ara#o& /e graba!6" o re5ro/u!6" /e
!mage" J &o"!/o e" #ele8!&!6"= J &u&
5ar#e&
2; Combu&#!ble& m!"erale&= ae!#e& m!"erale& J 122 :>3
5ro/u#o& /e &u /e&#!la!6"=
ma#er!a& b!#um!"o&a&= era&
m!"erale&
:> D!&5o&!!6" /e #ra#am!e"#o e&5e!al 3. 01;
:1 I"&#rume"#o& J a5ara#o& 30 >;0
2: Pro/u#o& Nu$m!o& orgF"!o& 31 ;3:
-2 Pre"/a& J om5leme"#o& /e 8e&#!r= e4e5#o lo& 31 -:1
5u"#o
-1 Pre"/a& J om5leme"#o& /e 8e&#!r /e 5u"#o 2- >.>
;1 Perla& %!"a& o ul#!8a/a&= 5!e/ra& 5re!o&o& o 2- 1.3
&em!5re!o&a&= 7a5a/o& /e me#al
5re!o&o&J ma"u%a#ura& /e e&#a& ma#er!a&
:0 Mueble&= mob!l!ar!o= me/!oNu!rOrg!o= 23 231
ar#$ulo& /e ama= J &!m!lare& a5ara#o& /e
alumbra/o "o e45re&a/o& "! om5re"/!/o& e"
o#ra 5ar#e
>> Aero"a8e&= 8e7$ulo& e&5a!ale& J &u& 5ar#e& 21 1:>
:. Lugue#e&= Buego&= ar#$ulo& 5ara rereo o 21 2-.
/e5or#e= &u& 5ar#e& J ae&or!o&
3: PlF&#!o& J &u& ma"u%a#ura& 1: 1>>
31 Pro/u#o& %armaKu#!o& 1. :03
2111S E"ero C D!!embre
(ue"#e3 T7e Torl/ Tra/e A#la& 2 U.S. Ge"eral Im5or#&
%rom #7e Torl/.
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CICl C CORPEI
E%)6&'.: P.*1%*864/< 8.'&)%+'< R)/ /U8'.+6 6 E<+6&'< U1*&'<
P/.='&': !!3
I#em
Ara"elar!o
De&r!5!6" M!le&
UQS
(O)
2;1:111111 Ae!#e& ru/o& /e 5e#r6leo o /e m!"eral b!#um!"o&o. >1>>-.
O>13111211 )a"a"o #!5o a8e"/!&7 8alerJ= %re&o&. 1;1:32
O31-13:111 DemF& amaro"e&= la"go&#!"o& J /emF&
DeF5o/o& "a#a"#!a= e4e5#o la"go&#!"o& /el
gK"ero Pe"aeu&= o"gela/o& .
1.:311
O-13110111 Ro&a&= or#a/a& 5ara a/or"o&= %re&a&. ;:110
O-1311:111 DemF& %lore& J a5ullo&= e4e5#o la8ele&=
r!&a"#emo&= 5om5o"e& J ro&a&= or#a/o&
5ara a/or"o&= %re&o&.
01-0-
2;1;.11111 Na%#a /!&ol8e"#e 22-3;
1-10211111 DemF& 5re5ara!o"e& J o"&er8a& /e
5e&a/o= e4e5#o e"#ero o e" #roEo&.(uelo!l&
?%uel&@.
222.-
O310111111 (!le#e& J /emF& ar"e /e 5e&a/o ?!"lu&o
5!a/a@= %re&o& o re%r!gera/o&.
213.>
1>11111111 Cru/o 1>>31
2;1111-111 (uelo!l& ?%uel&@ 1->>-
O310211111 (!le#e& /e 5e&a/o= o"gela/o&. 13::1
001;201111 Ma/era& #ro5!ale& a&erra/a& o /e&ba&#a/a& 13-:0
lo"g!#u/!"alme"#e= or#a/a& o /e&e"rolla/a&= !"lu&o
e5!lla/a&= l!Ba/a& o u"!/a& 5or e"#alla/ura&
mOl#!5le&= /e e&5e&or &u5er!or a - mm= /e
V!rola= Ma7oga"J ?SU!e#e"!a &55.@= Imbu!a J
bal&a.
O312-:1111 DemF& 5e&a/o&= %re&o& o re%r!gera/o&= e4e5#o lo& 13.:1
%!le#e& J /emF& ar"e& /e 5e&a/o /e la 5ar#!/a 1310=
lo& 7$ga/o&= 7ue8a& J le7a&.
O>13111111 PlF#a"o ?5ara o!6"@ 1201>
2111 S E"ero C D!!embre
(ue"#e3 )a"o Ce"#ral /el Eua/or
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CIC H CORPEI
ORGANISMOS GUBERNAMENTALES PARA EL COMERCIO EXTERIOR
Tra/e I"%orma#!o" Ce"#er
U.S. Depart#ent o3 Co##erce
2ona$d 2ea,an B$d, T Int$ Tr. Cent.
19%% Penns)$vania Avenue?
.R. RASHI.GTO.? DC *%%6
Te$F 1*%*56-*%&69
'a;F 1*%*56-*6609
E5#ai$F ticUita.doc.,ov
Ur$F !ttpF((VVV.ita.doc.,ov(tic
U"!#e/ S#a#e& De5ar#me"# o% Agr!ul#ure ?USDA@
16
t!
T Independence Avenue?
SR RASHI.GTO.? DC *%*&%
Te$F 1*%*50*%*0<1
'a;F 1*%*51<%1<1%
E5#ai$F vic.poVe$$Uusda.,ov
Ur$F !ttpF((VVV.a#s.usda.,ov(
U"!#e/ S#a#e& De5ar#me"# o% Commere
Internationa$ Trade Ad#inistration
*&% ont,o#er) Street
SA. '2A.CISCO? CA <61%6
Te$F 161&50%&*9%%
'a;F 161&50%&**<0
Eo"om! De8elo5me"# Cou"!l
T!e C!a#ber o3 Co##erce
.eV Or$eans and t!e 2iver 2e,ion
P.O. Bo; 9%*6%
.ER O2LEA.S? LA 0%1<%
Te$F 1&%65&*01<%%
'a;F 1&%65&*01<&%
T$;F 61%111 edcno us
U"!#e/ S#a#e& C7amber o% Commere
111& H Street? ..R.
RASHI.GTO.? DC
*%%1*
Te$F 1*%*51&<1%%%
'a;F 1*%*561991<%
T$;F *6-9%* rca us
E5#ai$F Veb#asterUusc!a#ber.co#
Ur$F !ttpF((VVV.usc!a#ber.or,(
Amer!a" A&&o!a#!o" o% E45or#er& a"/ Im5or#er&
11 Rest 6*
nd
Street? 9%
t!
'$oor
.ER WO2@? .W 1%%91
Te$F 1*1*5<66**9%
'a;F 1*1*59-**1%1
E#ai$F aaeic$"Uao$.co#
Ur$F !ttpF((VVV.aaei.or, (
(ue"#e3 Re5er#or!o mu"/!al /e orga"!Ea!o"e& /e 5romo!6" omer!al J
o#ro& orga"!&mo& /e omer!o e4#er!or2ITC I"#er"a#!o"al Tra/e Ce"#re
UNCTAD2TTO.
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& 2 CIC C CORPEI
DIRECTORIO DE IMPORTADORES VARIOS
Su""J A8oa/o L#/
Direcci8nF San Die,o? CA? USA
*1%& CAI.O DEL 2IO S STE 9*%
SA. DIEGO? CA <*1%-590&1
Te$ 11<5*<059&09
ContactosF
Q ic!ae$ Spinner
Q Ana 2osa Bautista
Q EnriBue Bautista
'AX 11< *<05*<1%
E#ai$F sunn)avocadoUsunn) 5avocado.co#
HttpF((VVV.sunn ) 5avocado.co#
ProductosF A,uacates ) producci8n tropica$.
M!am! Agro Im5or# I"
Direcci8nF ia#i? 'L? USA
1100 . R -1st St
IAI? 'L 991&%
Te$ 9%&51<151010
ContactosF
Q Louis S!er#an
Q Tu$io Garc:a
'AX 9%& 1<159090
ProductosF 'rutas ) variedades de todas $as variedades.
NeU Ge"era#!o" (ru!# Com5a"J
Direcci8nF San 'rancisco? CA? USA
*% KUIC@STEP L.
SA. '2A.CISCO? CA <611&
Te$ 61&5<%*591<9
'AX 61& --&51-&6
E;porta a Hon, @on, ) a C!ina
I#porta 3rutas tropica$es de Tai$andia.
ProductosF an"anas? uvas? naran+as ) 3rutas de todas $as variedades.
I T S I"
Direcci8nF ia#i? 'L? USA
-991 .R 1-TH ST
IAI? 'L 991115
*11*
Te$ 9%&5&<65%&%*
ContactoF A$berto 2ui"
'AX 9%& 6%15*&66
ProductosF Bananas de todas $as variedades? ,uava? producci8n tropica$? #a$an,a?
#an,o? )ucca? piAas? ra:ces ) ve,eta$es de todas $as variedades.
Hem!&57ere Grou5 I"= T7e
Direcci8n. East .ort!port? .W? USA
9& BEACO. L.
EAST .O2THPO2T? .W 110915&1%9
Te$ 191591-5%1-9
'AX 191 91-516<&
E#ai$F nutsU,reen3ar#s.co#
HttpF((VVV.,reen3ar#s.co#
ProductosF 'rutas ) ve,eta$es de todas $as variedades.
(ue"#e3 RED )OO9 CREDIT SERVICES
Elabora/o 5or3 Mera/o& I"#er"a!o"ale& H CIC 2 CORPEI
ANEXO
AGENCY CONTRACT P VERSION ORIGINAL N INGLES Q
T!e 3o$$oVin, contract is conc$uded
betVeen.
T!e co#pan)YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
In YYYYYYYY.? G!ereina3ter re3erred to as principa$H
And t!e co##ercia$ a,ent?
YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY...
In YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY..
1. EXTE.T O' 2EP2ESE.TATIO.
T!e principa$ entrusts t!e co##ercia$ a,ent Vit! t!e so$e representation o3 a$$ respective
products 3or t!e territor) ..........................................................................................................
T!e so$e representation co#prises a$$ t!e custo#ers in t!e above #entioned territor) and a$$ t!e
direct and indirect business underta7en in t!e territor).
*. DUTIES A.D OBLIGATIO.S O' THE P2I.CIPAL
T!e principa$ s!a$$ support t!e co##ercia$ a,ent in t!e per3or#ance o3 !is activities. In doin, so
!e s!a$$? in particu$ar? #a7e t!e entire reBuired docu#entation avai$ab$e 3ree o3 c!ar,e as
Ve$$ as supp$) a$$ t!e necessar) in3or#ation. He s!a$$ a$so announce an) c!an,es o3 t!e
prices to t!e co##ercia$ a,ent at $east YYY #ont!s be3ore t!e e33ective date.
In case principa$ does not accept an order supp$ied b) t!e a,ent? !e s!a$$ be reBuired to
3orVard
a Vritten noti3ication o3 re+ection Vit!in 0 ca$endar da)s? ot!erVise t!e order s!a$$ be
dee#ed as accepted.
Principa$ s!a$$ a$so i##ediate$) noti3) t!e a,ent i3 it beco#es obvious t!at t!e principa$ s!a$$ be
ab$e to 3u$3i$$ t!e orders on$) to a considerab$) $esser e;tent t!an V!at #i,!t !ave been
e;pected b) t!e co##ercia$ a,ent due t!e circu#stances? #ost particu$ar$) t!e vo$u#e o3
business so 3ar? or t!e in3or#ation supp$ied b) t!e principa$.
In t!e case o3 non S provided noti3ication or $ate noti3ication b) t!e principa$ t!e a,ent s!a$$
be?
in an) case? entit$ed to a co##ission 3or t!e orders brou,!t about? even i3 t!e) are not
accepted b) t!e principa$.
Principa$ s!a$$ i##ediate$) in3or# Gb) cop)H t!e co##ercia$ a,ent about an) correspondence as
Ve$$ as con3ir#ations o3 orders? invoices? de$iveries? etc.? and additiona$$) ab out
an) correspondence Vit! t!ird parties to t!e e;tent to V!ic! it is re$ated to t!e a,entZs territor).
9. DUTIES A.D OBLIGATIO.S O' THE COE2CIAL AGE.T
In t!e per3or#ance o3 !is activities as a,ent t!e co##ercia$ a,ent s!a$$ be co##itted to
attend to t!e principa$Zs interests Vit! t!e care o3 a prudent business#an. T!e co##ercia$
a,ent s!a$$ in3or# t!e principa$ o3 an) circu#stances? co#in, to !is 7noV$ed,e? V!ic! #i,!t
c!a$$en,e t!e creditVort!iness o3 a c$ient.
In case t!e principa$ c$ai#s an) in3rin,e#en t o3 t!is dut)? t!e burden o3 proo3 s!a$$ rest Vit!
t!e
principa$. T!e principa$ s!a$$ i##ediate$) in3or# t!e co##ercia$ a,ent i3 a custo#er 3ai$s to #eet
an a,reed credit ter#. In no event s!a$$ t!e co##ercia$ a,ent be $iab$e 3or t!e non S pa)#ent
o3 invoices or in t!e case o3 an o33er in co#pro#ise o3 ban7ruptc) b) t!e custo#er. T!e
co##ercia$ a,ent #a) avai$ !i#se$3 o3 t!e services o3 appropriate persons 3or t!e per3or#ance
o3 !is duties.
6. ESTABLISHED CUSTOE2S
As part o3 t!is a,ree#ent t!e principa$ s!a$$ supp$) t!e a,ent Vit! a $ist o3 t!e na#es and t!e
respective annua$ sa$es o3 a$$ o3 t!e custo#ers in t!e territor) Vit! V!o# business re$ations
a$read) e;ist 3or t!e purpose o3 3urt!er e;p$oitation. Custo#ers not #entioned in t!is $ist are not
dee#ed estab$is!ed custo#ers o3 t!e co#pan). Estab$is!ed custo#ers? Vit! V!o#
a$read) e;istin, business re$ations !ave been substantia$$) increased b) t!e a,ent in ter#s o3
sa$es? no #atter V!et!er or not t!is increase o3 sa$es re,ards products ot!er t!an t!ose
a$read) supp$ied b) t!e co#pan)? are a$so dee#ed neV custo#ers +ust $i7e neV$) introduced
custo#ers.
&. EXEPTIO. '2O LIABILITW
An) c$ai#s #ade a,ainst t!e co##ercia$ a,ent 3ro# t!e in3rin,e#ent o3 patent ri,!ts? ri,!ts
re$ated to t!e protection o3 desi,ns? ri,! ts re$ated to t!e protection o3 desi,ns? ri,!ts re$ated
to
trade#ar7s? and cop)ri,!ts? or on t!e basis o3 an) de3ects o3 a product Gproduct $iabi$it)H? s!a$$
be e;c$usive$) c!ar,ed on t!e represented co#pan) V!ic! #ust provide t!e necessar) $e,a$
costs? advances to t!e co##ercia$ a,ent and #ust supp$) on reBuest bot! t!ese and t!e
docu#entation and in3or#ation reBuired 3or t!e de3ense o3 t!e $aVsuit.
In suc! cases t!e represented co#pan) #ust a$so rei#burse t!e co##ercia$ a,ent 3or a$$ o3 !is
oVn e;penses. It assures t!e co##ercia$ a,ent t!at it Vi$$ abide b) t!e $e,a$ provisions on t!e
c!aracteristics? t!e identi3ication? and t!e pac7a,in, o3 t!e ,oods? Vit! re,ards to t!e
protection o3 t!e consu#er? in 3orce in t!e territor).
An) c$ai#s and ob$i,ations res u$tin, 3ro# t!e in3rin,e#ent o3 suc! provisions s!a$$ be
entire$)
borne b) t!e represented
co#pan).
1. 2EIBU2SEE.T O' EXPE.SES
T!e co##ercia$ a,ent is entit$ed to t!e rei#burse#ent o3 !is e;penses incurred b) order o3 t!e
co#pan)? suc! as posta,e? te$e,ra#s ? $on, S distance ca$$s? sa#p$e ba,s? etc.
'urt!er#ore? it is a,reed t!at t!e 3o$$oVin, costs s!a$$ a$so be
rei#bursedF
YYYYYYYYYYYYYYY? YYYYYYYYYYYYYYYY..
YYYYYYYYYYYYYYY.?
YYYYYYYYYYYYYYY? YYYYYYYYYYYYYYYY..
YYYYYYYYYYYYYYY.?
T!e co##ercia$ a,ent s!a$$ receive a 3i;ed e;pense a$$oVance o3 t!e a#ount
o3
USD YYYYY.. per #ont! 3or 3urt!er e;penses incurred on be!a$3 o3 t!e
principa$.
0. COISSIO.
T!e co##ercia$ a,ent s!a$$ receive 3ro# t!e principa$? 3or a$$ direct and indirect transactions? a
co##ission o3 YY Y>? in Vords YYYYYY.. percent? p$us t!e respective$) va$id
turnover ta; Gva$ue added ta;H o3 t!e net a#ount o3 t!e order be3ore t!e deduction o3 an)
possib$e discounts.
-. CALCULATIO. O' THE COISSIO.
'or eac! ca$endar #ont!? but not $ater t!an t!e $ast da) o3 t!e subseBuent #ont!? t!e
principa$ s!a$$ sub#it to t!e co##ercia$ a,ent a state#ent o3 co##ission on t!e transactions
per3or#ed and invoiced. T!e state#ent o3 co##ission s!a$$ be supp$e#ented b) a due e;tract o3
account G3eaturin, t!e na#e? address? o3 t!e custo#er? date? ob+ect? e;tent? and a#ount o3 t!e
invoiceH and copies o3 t!e respective invoices.
T!e a#ount o3 co##ission due to t!e co##ercia$ a,ent on t!e basis o3 t!e state#ent s!a$$
i##ediate$) be due 3or pa)#ent. An) e;cess or s!ort co##issions Vi$$ be sett$ed upon t!e
subseBuent ca$cu$ation. An) rebates? discounts? or an) ot!er price reductions s!a$$ not be
considered 3or t!e ca$cu$ation o3 t!e co##ission. T!e co##ercia$ a,entZs re,istered o33ice s!a$$
be t!e p$ace o3 per3or#ance.
T!e c$ai# to a co##ission resu$tin, 3ro# a $aV3u$$) ne,otiated transaction betVeen t!e
principa$
and t!e t!ird part) s!a$$ be cance$$ed or reduced on$) i3 and to t!e e;tent to V!ic! it !as been
estab$is!ed t!at t!e contract betVeen t!e t!ird part) and t!e principa$ !as not been
per3or#ed and t!at t!is non S per3or#ance Vas not caused b) reasons attributab$e to t!e principa$.
<. DU2ATIO. A.D TE2I.ATIO. O' CO.T2ACT
T!is contract Vi$$ enter into 3orce on YYYYYYYYY and s!a$$ re#ain in e33ect 3or an
inde3inite period o3 ti#e. tI s!a$$ on$) be ter#inated b) t!e ter#ination b) one o3 t!e contractin,
parties under t!e observation o3 t!e period o3 notice o3 YYYYYYYYY. At t!e end
o3
YYYYYYYYYY.. .
T!e contract #ust be ter#inated b) re,istered
$etter.
1%. 2IGHT TO COPE.SATIO.
In t!e case o3 a ter#ination b) t!e principa$? or in t!e case o3 ot!er reasons 3or suc! a ri,!t
stipu$ated b) t!e A#erican A,enc) LaV? t!e a,ent s!a$$ be entit$ed to a co#pensation o3 t!e
a#ount o3 t!e annua$ co##ission Gavera,e a#ount o3 t!e 3ive precedin, )earsH.
11. DISPUTES A2ISI.G '2O THE CO.T2ACT
In t!e case o3 an) disputes arisin, 3ro# t!is contract an arbitration tribuna$ #a) be ca$$ed upon
3or a decision? instead o3 sub#ission to t!e +urisdiction o3 a court? it bot! parties no#inate an
arbitrator Vit!in 16 ca$ endar da)s 3ro# t!e date o3 t!e dispute and i3 t!e tVo arbitrators a,ree
on a c!air#an Vit!in anot!er 16 da)s. Ot!erVise? t!e courts o3 ,enera$ +urisdiction s!a$$ be
dee#ed co#petent.
An) $aVsuits arisin, 3ro# t!is contract can on$) be 3i$ed at t!e co#pete nt court o3
t!e
co##ercia$ a,entZs re,istered o33ice.
A#erican $aV s!a$$ ,overn.
1*. ODI'ICATIO.S A.D AE.DE.TS
An) #odi3ications and(or a#end#ents to t!is contract S inc$udin, t!e departure 3ro# t!e
Vritten 3or# S #ust be #ade in Vritin,. An) co$$atera$ a,ree#ents are cance$$ed.
P$ace? YYYYYYYYYYY.. P$ace? YYYYYYYYYYY..
Date? YYYYYYYYYYYY Date? YYYYYYYYYYYY
YYYYYYYYYYYYYY. YYYYYYYYYYYYYY.
Si,nature o3 t!e a,ent Si,nature o3 t!e a,ent
Traducido a$ espaAo$ e$ contrato #ani3iesta $o si,uienteF
E$ contrato si,uiente se concreta
entreF
CONTRATO /e AGENCIA
La co#paA:a.......................................... En.........? Gen ade$ante deno#inado co#o
principa$H
) e$ a,ente co#ercia$............................
En.....................................
1. GRADOS DE LA REPRESENTACI'N
El 5r!"!5al o"%$a el age"#e omer!al o" la re5re&e"#a!6" O"!a /e #o/o&
lo&
5ro/u#o& re&5e#!8o& 5ara el
#err!#or!o..................................................................................................... La re5re&e"#a!6"
O"!a abara a #o/o& lo& l!e"#e& e" el #err!#or!o a"#e/!7o J #o/o el "ego!o
/!re#o e !"/!re#o em5re"/!/o& e" el #err!#or!o.
*. DEBE2ES W LAS OBLIGACIO.ES DEL P2I.CIPAL
E$ principa$ apo)ar/ a$ a,ente co#ercia$ en e$ 3unciona#iento de sus actividades. En !acer
tan C$? en deta$$e? !ar/ $a docu#entaci8n reBuerida entera disponib$e ,ratuita#ente as: co#o
3uente toda $a in3or#aci8n necesaria. [$ ta#biCn anunciar/ cua$Buier ca#bio de $os precios a
$os #eses de$ a,ente co#ercia$ por $o #enos... antes de $a 3ec!a e3ica". En caso de Bue e$
principa$ no acepte una orden provista por e$ a,ente? $o reBuerir/n re#itir una
noti3icaci8n escrita de$ rec!a"a#iento dentro de 0 d:as de$ ca$endario? si no $a orden ser/
+u",ada se,\n $o aceptado.
E$ principa$ ta#biCn noti3icar/ in#ediata#ente e$ a,ente si $$e,a a ser obvio Bue e$ principa$
podr/ satis3acer $as 8rdenes so$a#ente a un considerab$e#ente poco ,rado Bue BuC se pudo
!aber esperado por e$ a,ente co#ercia$ debido $as circunstancias? $o #/s particu$ar#
ente posib$e e$ vo$u#en de$ ne,ocio !asta a!ora? o $a in3or#aci8n provista por e$ principa$.
En e$ caso de no. con ta$ Bue $a noti3icaci8n o $a \$ti#a noti3icaci8n por e$ principa$ e$ a,ente
estC? en cua$Buier caso? titu$ado a una co#isi8n para $as 8rdenes causadas? inc$uso si no son
aceptadas por e$ principa$.
E$ principa$ in3or#ar/ in#ediata#ente Gpor $a copiaH a$ a,ente co#ercia$ sobre cua$Buier
correspondencia as: co#o con3ir#aciones de 8rdenes? de 3acturas? de entre,as? de$ etc.? )
ade#/s sobre cua$Buier correspondencia con $os terceros a$ ,rado con e$ cua$ se re$aciona con
e$ territorio de$ a,ente.
9. DEBE2ES W LAS OBLIGACIO.ES DEL AGE.TE COE2CIAL
En e$ 3unciona#iento de sus actividades co#o a,ente e$ a,ente co#ercia$ ser/ con3iados para
atender a $os intereses de$ principa$ con e$ cuidado de un !o#bre de ne,ocios prudente.
E$ a,ente co#ercia$ in3or#ar/ a$ principa$ cua$Buier circunstancia? viniendo a su conoci#iento?
Bue pudo desa3iar $a capacidad acreedora de un c$iente.
En caso de Bue e$ principa$ de#ande cua$Buier in3racci8n de este deber? $a car,a de $a
prueba
se rec$inar/ con e$ principa$. E$ principa$ in3or#ar/ in#ediata#ente a$ a,ente co#ercia$ si un
c$iente no puede reso$ver condiciones de crCdito convenidas. En nin,\n aconteci#iento e$
a,ente co#ercia$ ser/ ob$i,ado para no. pa,o de 3acturas o en e$ caso de una o3erta en e$
co#pro#iso de $a bancarrota de$ c$iente. E$ a,ente co#ercia$ puede servirse de $os servicios de
$as personas apropiadas para e$ 3unciona#iento de sus deberes.
6. CLIE.TES ESTABLECIDOS
Co#o parte de este acuerdo e$ principa$ proveer/n e$ a,ente de una $ista de $os no#bres ) de
$as ventas anua$es respectivas de todos $os c$ientes en e$ territorio con e$ cua$ $as re$aciones de
ne,ocio e;isten )a con e$ 3in de $a e;p$otaci8n adiciona$. Los c$ientes no #encionados en esta
$ista no son c$ientes estab$ecidos +u",ados de $a co#paA:a. Los c$ientes estab$ecidos? con
Buienes $as re$aciones de ne,ocio )a e;istentes !an sido au#entadas substancia$#ente en e$
a,ente en tCr#inos de ventas? nin,una #ateria si o no este au#ento de ventas #ira productos
e$ otro de Csos provistos )a por $a co#paA:a? son nuevos c$ientes ta#biCn +u",ados +ustos
co#o c$ientes nueva#ente introducidos.
&. EXE.CI]. DE LA 2ESPO.SABILIDAD
Cua$Buier de#anda !ec!a contra e$ a,ente co#ercia$ de $a in3racci8n de $as derec!as de
patente? $as derec!as re$acionadas con $a protecci8n de diseAos? $as derec!as re$acionadas
con $a protecci8n de diseAos? $as derec!as re$acionadas con $as #arcas re,istradas?
) cop)ri,!t? o en base de cua$esBuiera de3ectos de un producto Gresponsabi$idad por
$a 3abricaci8n de un productoH? ser/ car,ada e;c$usiva#ente en $a co#paA:a representada Bue
debe proporcionar $os costes $e,a$es necesarios? avances a$ a,ente co#ercia$ ) debe proveer a
petici8n a#bo Cstos ) $a docu#entaci8n ) $a in3or#aci8n reBuerida para $a de3ensa de$ p$eito.
En ta$es casos $a co#paA:a representada debe ta#biCn ree#bo$sar e$ a,ente co#ercia$ para
todos sus propios costos. Ase,ura e$ a,ente co#ercia$ Bue se,uir/ $as provisiones $e,a$es en
$as caracter:sticas? $a identi3icaci8n? ) e$ e#paBuetado de $as #ercanc:as? en $o Bue respecta a
$a protecci8n de$ consu#idor? en vi,or en e$ territorio.
Cua$esBuiera de#andas ) ob$i,aci8n Bue resu$ta de $a in3racci8n de ta$es provisiones ser/n
$$evadas entera#ente por $a co#paA:a
representada.
1. 2EEBOLSO DE COSTOS
E$ a,ente co#ercia$ se da derec!o a$ ree#bo$so de sus costos incurridos en por orden de $a
co#paA:a? ta$ co#o 3ranBueo? de te$e,ra#as? $$a#adas de $ar,a distancia? bo$sos de $a
#uestra? etc. Ade#/s? se conviene Bue $os costes si,uientes ta#biCn ser/n ree#bo$sadosF
..................................................................................................? E$ a,ente co#ercia$ recibir/
un
per#iso 3i+o de$ costo de $a cantidad de USD....... por e$ #es para otros costos incurridos en a
no#bre de$ principa$.
0. COISI].
E$ a,ente co#ercia$ recibir/ de$ principa$? para todos diri,en ) $as transacciones indirectas? de
una co#isi8n... de >es? en por ciento de $as pa$abras........? #/s e$ i#puesto de vo$u#en de
ventas respectiva#ente v/$ido Gi#puesto sobre e$ va$or aAadidoH de $a cantidad neta de $a
orden antes de $a deducci8n de cua$Buier descuento posib$e.
-. C^LCULO DE LA COISI].
Para cada #es civi$? pero no #/s no ade$ante Bue e$ d:a pasad o de$ #es subsecuente?
e$ principa$ so#eter/ a$ a,ente co#ercia$ una dec$araci8n de $a co#isi8n en $as transacciones
rea$i"adas ) 3acturadas. La dec$araci8n de $a co#isi8n ser/ sup$ida por un e;tracto debido de $a
cuenta GBue o3rece e$ no#bre? $a direcci8n? de$ c$iente? de $a 3ec!a? de$ ob+eto? de$ ,rado? ) de $a
cantidad de $a 3acturaH ) de $as copias de $as 3acturas respectivas. La cantidad de co#isi8n
debido a$ a,ente co#ercia$ en base de $a dec$araci8n ser/ in#ediata#ente debida para e$
pa,o. Co$ocar/n cua$Buier e;ceso o co#isi8n corta sobre e$ c/$cu$o subsecuente. .in,una
reba+a? $os descuentos? o nin,una otra reducciones de precio no ser/n considerados para e$
c/$cu$o de $a co#isi8n. E$ do#ici$io socia$ co#ercia$ de$ a,ente ser/ e$ $u,ar de$ 3unciona#iento.
La de#anda a una co#isi8n resu$tando de una transacci8n $e,a$ ne,ociada entre e$ principa$ )
$os terceros ser/ cance$ada o reducida so$a#ente si ) a$ ,rado a e$ cua$ se !a estab$ecido Bue
e$ contrato entre $os terceros ) e$ principa$ no se !a rea$i"ado ) Bue esto no. e$
3unciona#iento no 3ue causado por $as ra"ones atribuib$es a$ principa$.
<. DU2ACI]. W TE2I.ACI]. DEL CO.T2ATO
Este contrato entrar/ en vi,encia en......... ) en e3ecto por un per:odo de$ tie#po inde3inido.
Ser/ ter#inado so$a#ente por $a ter#inaci8n por uno de $os contratantes ba+o observaci8n de$
per:odo de$ aviso de.......... En e$ 3ina$ de............. E$ contrato se debe ter#inar por $a carta
certi3icada.
1%. DE2ECHO A LA 2EU.E2ACI].
En e$ caso de una ter#inaci8n por e$ principa$? o en e$ caso de otras ra"ones para ta$ derec!a
estipu$ada por $a $e) de a,encia nortea#ericana? e$ a,ente ser/ dado derec!o a una
re#uneraci8n de $a cantidad de $a co#isi8n anua$ Gcantidad #edia de $os cinco aAos
precedentesH.
11. CO.'LICTOS KUE SE P2ESE.TA. DEL CO.T2ATO
En e$ caso de cua$esBuiera disputan presentarse de este contrato Bue un tribuna$ de$ arbitra+e
se puede invitar para una decisi8n? en ve" de $a su#isi8n a $a +urisdicci8n de una corte? a#bas
partes no#ina a /rbitro dentro de 16 d:as de$ ca$enda rio a partir de $a 3ec!a de$ con3$icto ) si
$os dos /rbitros convienen en un presidente en e$ p$a"o de otros 16 d:as. Si no? $as cortes de $a
+urisdicci8n ,enera$ ser/n +u",adas co#petentes. Cua$Buier p$eito Bue se presenta de este
contrato se puede arc!ivar so$a#ente en $a corte co#petente de$ do#ici$io socia$ co#ercia$ de$
a,ente.
La $e) nortea#ericana
,obernar/.
1*. ODI'ICACIO.ES W E.IE.DAS
Cua$Buier #odi3icaciones )(o en#iendas a este contrato. inc$u)endo $a sa$ida de $a 3or#a
escrita. debe ser !ec!o en $a escritura. Cua$Buier acuerdo co$atera$ est/ cance$ado.
Lu,ar............. Lu,ar.............
'ec!a............ 'ec!a...............
..................... ........................
'ir#a de$ a,ente 'ir#a de$
a,ente
ANEXO 0
PROCEDIMIENTOS PARA IMPORTACIN DE LA
FDA
=.5 El agente o importador tramita los documentos de ingreso con el 2ervicio
de %duanas de los E.E..... dentro de cinco d)as hbiles a la fecha de llegada
del cargamento a un puerto de entrada.
/. 5 -a :#% es notificada del ingreso de alimentos regulados por medio
de<
!opias duplicadas de los #ocumentos %duaneros de Ingreso 3!: ADE=, !:
ADE=
%-T, !: B@0= o
alternativo5,
!opia de la factura comercial y un #epsito para cubrir los impuestos
potenciales de importacin, un #epsito para cubrir los impuestos
potenciales de importacin, impuestos varios y multas.
A.5 -a :#% revisa los #ocumentos de Ingreso del Importador para determinar si se
debe llevar a cabo un examen f)sico, un examen en el muelle , o un examen de muestras.
D.%.5 2e toma la decisin de no colectar una muestra. -a :#% env)a una N8ota de
%utori$acinN a la %duana de los E.E..... y al importador. El cargamento es
liberado en cuanto a la :#% concierne
D.>.5 2e toma la decisin de cole ctar una muestra basada
en< -a naturale$a del producto,
'rioridades de la :#%
y,
6istoria previa del art)culo comercial.
-a :#% env)a una N8ota de MuestreoN a la %duana de los E.E..... y al importador. El
cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso. 2e tomar una muestra del
cargamento. El importador puede mover el cargamento del muelle a otro puerto
o almacn 3contactar al 2ervicio de %duanas de los E.E..... para obtener detalles
@.5 -a :#% obtiene un muestra f)sica. -a muestra es env)ada a un -aboratorio de
la
:#% del #istrito para
anlisis.
E %.5 -a :#% encuentra que la muestra cumple con los requisitos. -a :#% env)a
una
8ota de -iberacin al 2ervicio de %duanas de los E.E..... y al
importador
E >.5 El anlisis de la :#% determina que la muestra Nparece estar en violacin de la
ley federal de alimentos, medicamentos y cosmticos 3:#]!5 y otras leyes
relacionadasN. -a :#% env)a una 8ota de #etencin y de %udiencia al 2ervicio de
%duanas de los E.E..... y al importador la cual<
Especifica la naturale$a de la violacin y,
'roporciona al importador =0 d)as hbiles para presentar testimonio sobre
la admisibilidad del cargamento.
-a audiencia es la 1nica oportunidad para el importador de presentar una defensa de
la importacin yWo presentar evidencia sobre cmo el cargamento puede llenar los
requisitos de entrada
B %.5 -a persona consignada, el verdadero due+o, el importador o un representante
designado responde a la 8ota de #etencin y %udiencia. -a respuesta permite
la
presentacin de un testimonio, ya sea oral o escrito, sobre la admisibilidad del
cargamento.
B >.5 -a persona consignada, el verdadero due+o, el importador o un representante
designado no responde a la 8ota de #etencin y %udiencia, ni tampoco solicita una
extensin del periodo para la audiencia
F %.5 -a :#% conduce una audiencia concerniente a la admisibilidad del producto. -a
audiencia es una oportunidad para presentar datos relevantes y est limitada a
evidencia pertinente al caso
F >.5 -a :#% env)a al importador una 8ota de ;echa$o de %dmisin. Esta es la
misma persona o compa+)a a quien se le envi la 8ota de Muestreo. % todos los
que han recibido la 8ota de Muestreo, la 8ota de #etencin y de %udiencia, se les
env)a una copia de la 8ota de ;echa$o.
C %.5 El importador presenta evidencia indicando que el producto cumple con
los requisitos. ;esultados anal)ticos certificados de las muestras, examinados por
un laboratorio confiable y los cuales estn dentro de las recomendaciones oficiales
sobre niveles de contaminantes y defectos de alimentos para uso humano, pueden
ser presentados.
C >.5 El importador presenta una 2olicitud de %utori$acin para ;eacondicionar o
-levar a !abo Jtras Medidas 3:#% :orm :# BEE5. -a solicitud pide permiso para
convertir un alimento adulterado o mal etiquetado en un producto que cumple con los
requisitos, bien por cambiar la enqueta, o al transformarlo para uso no comestible.
2e debe proporcionar un mtodo detallado describiendo el proceso mediante el cual
el alimento cumplir con los requisitos de la :#%.
=0 %.5 -a :#% re1ne muestra de seguimiento para determinar si el producto se acata
a los requisitos
=0 >.5 -a :#% eval1a los procedimientos de reacondicionamiento propuestos por
el importador. 2e requiere de una fian$a para el pago de compensaciones por prdidas.
== % .5 -a :#% encuentra que la muestra est Nen cumplimientoN. .na 8ota de
-iberacin con la declaracin NJriginalmente #etenido y %hora -iberadoN es enviada al
2ervicio de %duanas y al importador.
== >.5 -a :#% encuentra que la muestra no cumple con los requisitos. El importador
puede enviar una 2olicitud de %utori$acin para el reacondicionamiento o para -levar
a cabo Jtras Medidas 3ver C>5, o bien, la :#% publicar una 8ota de ;echa$o de
%dmisin 3ver F>5.
== !.5 -a :#% aprueba los procedimientos de reacondicionamiento del importador. -a
solicitud aprobada contiene la declaracin N-a Mercanc)a #ebe 'ermanecer Intacta
'endiente del !omprobante de la 8ota de -iberacin de la :#%.N
== #.5 -a :#% no aprueba los procedimientos de reacondicionamiento del solicitante
si la experiencia previa muestra que el mtodo propuesto no tendr xito. .na segunda
y 1ltima peticin no ser considerada a menos que contenga cambios significativos a
los procesos de reacondicionamiento para asegurar una probabilidad ra$onable de xito.
El solicitante es informado en la forma :# BEE de la :#%.
=/.5 El importador completa todos los procedimientos de reacondicionamiento
e informa a la :#% que los productos estn listos para inspeccinWreunin de muestras.
=A.5 -a :#% conduce inspecciones de seguimientoWreunin de muestras para
determinar el cumplimiento con los trminos de la autori$acin de reacondicionamiento.
=D %.5 El anlisis de la :#% encuentra que la muestra est en cumplimiento. .na
8ota de -iberacin es env)ada al importador y al 2ervicio de %duanas de los
E.E..... -os cargos por la supervisin de la :#% son estimados en la :orma :# BC0
de la :#%. 2e env)an copias a las %duanas de los E.E..... la cual es responsable de
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
=D >.5 El anlisis de la :#% encuentra que la muestra no est a1n en cumplimiento.
-os cargos por la supervisin de la :#% son estimados en la :orma :# BC0 de la
:#%. 2e env)an copias a las %duanas de los E.E..... la cual es responsable de
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
LOS IMPORTADORES PUEDEN EXPEDITAR EL INGRESO
DE ALIMENTOS
#etermine si el producto a ser importado es legal antes de su env)o.
6aga que laboratorios privados examinen muestras de los alimentos a ser
importados y certifiquen los anlisis del procesador. %unque no sean
concluyentes, estos anlisis podr)an se+alar la capacidad del procesador
para producir productos aceptables y le gales.
!ono$ca los requisitos legales de la :#% antes de establecer un contrato para un
cargamento.
2olicite asistencia en la Jficina de la :#% correspondiente al
distrito responsable de su puerto de entrada.
"ono,ca *os procedi)ientos de i)portacin de
a*i)entos descritos en esta ho/a de infor)acin.
"->- -+3ENEA B;S AEGUB;"(-NES DE B; <D;
-as ;egulaciones de la %dministracin de #rogas y %limentos 3:#%5 estn impresas
en el !digo :ederal de ;egulaciones 3/= !:;5. %dems la :#% y otras agencias
del gobierno publican nuevas regulaciones y propuestas en el ;egistro :ederal durante
todo el a+o. -os libros son obtenibles por medio de la Jficina de la Imprenta del
(obierno de los Estados .nidos 3una lista de sucursales regionales aparece al
final de este documento5.
El !digo :ederal de ;egulaciones Titulo /=, 3/= !:;5 es corregido y puesto al d)a
el primero de %bril de cada a+o. -a corriente edicin consta de nueve tomos en
edicin econmica y las instrucciones para ordenar aparecen al fondo de esta
pgina. -a prxima revisin de /= !:; estar disponible hacia el final del verano.
.na descripcin de las regulaciones en cada volumen de /= !:; es como sigue<
/= !:; =QCC. ;egulaciones generales para el cumplimiento del %cto :ederal de
%liment os, #rogas y !osmticos 3:#]! %ct5 y el %cto Equitativo de Empaquetado
y Etiquetado 3:air 'acMaging and -abeling %ct 3:'-%5. %ditivos de !olor.
/= !:; =00Q=EC. ;egulaciones generales para la rotulacin de alimentos 3contiene
las nuevas ordenan$as para la rotulacin de la nutricin5. !ontrol de la
calidad y procedimientos de las frmulas alimentar)as para bebs y rotulacin.
Estandari$acin de alimentos y calidad del agua potable en botellas. Eficiencia y
buenos hbitos en la manufactura y prctica de las regulaciones de alimentos,
agua potable en botellas, enlatado de alimentos en ba"oQcido y alimentos acidificados.
/= !:; =B0Q=CC. %ditivos en los
%limentos.
/= !:; /00Q/CC. ;egulaciones (enerales para
#rogas.
/= !:; A00QDCC. #rogas 'ara .so 6umano
/= !:; @00Q@CC. #rogas para animales, alimentos y productos relacionados.
/= !:; E00QBCC. >iolgicos y cosmticos.
/= !:; F00Q=/CC. #ispositivos mdicos, salud radiolgica, saneamiento interestatal
y control de enfermedades comunicables. ;egulaciones para el %cto :ederal
sobre Importacin de -eche, 3:ederal Import MilM %ct5 %cto :ederal 'ara la
Importacin de T 3:ederal Import Tea %ct5 y el %cto :ederal del 7eneno !ustico
3:ederal !austic 'oison %ct5.
/= !:; =A00Q6asta el final. ;egulaciones para el cumplimiento del %cto
de 2ubstancias !ontroladas 3!ontrolled 2ubstances %ct5 y %cto de Importacin
y Exportacin de 2ubstancias !ontroladas 3!ontrolled 2ubstances Import and Export
%ct5.
Ser0icio de Seguridad e (nspeccin de *os ;*i)entos C<ood
Safet1 and (nspection Ser0ice@
F*<%64*H6
!arne de aves de corral y otros animales nacionales e importados y productos
conexos, como guisos, pi$$as y comidas congeladas que contienen carne,
incluida la carne de aves
'roductos procesados de huevos 3por lo general, productos de
huevos pasteuri$ados l)quidos, congelados y secados5
P68/4 R)/ 9)/>6 /1 46 S/>).*&6& &/ 4'< A4*5/1+'<
6ace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos que rigen los
alimentos nacionales e importados, con excepcin de la carne de aves de corral y otros
animales<
Inspeccionando los establecimientos de produccin de alimentos y los
almacenes de alimentos, y recolectando y anali$ando muestras para
determinar la presencia de contaminacin f)sica, qu)mica y por microbios
!omprobando la segur idad de los aditivos alimenticios y de color antes de
que salgan a la venta
Examinando drogas destinadas a animales para asegurar que sean seguras
para los animales que las reciben y para los seres humanos que comen
alimentos producidos a partir de los animales
:iscali$ando la seguridad del forra"e utili$ado para alimentar animales
productores de alimentos
#esarrollando modelos de cdigos y ordenan$as, pautas e interpretaciones,
y traba"ando con los estados para implementarlos en forma de
reglamentacione s para los establecimientos que venden leche, mariscos y
alimentos al p1blico, tales como restaurantes y negocios de comestibles. .n
e"emplo es el modelo de !digo de %limentos, una referencia para los negocios
de venta al p1blico y los asilos de ancianos y otras instituciones sobre
cmo preparar alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de
produccin, como la sanidad en las fbricas, requisitos de envasado y
programas de 'unto de !ontrol !r)tico y %nlisis de ;iesgos
Traba"ando con gobiernos extran"eros para asegurar la seguridad de ciertos
productos alimenticios importados
2olicitando que los fabricantes retiren del mercado productos
alimenticios peligrosos y fiscali$ando los sacan de la venta
Tomando medidas apropiadas para hacer cumplir las
leyes
-levando a cabo investigacin sobre la seguridad de los
alimentos
Educando a la industria y a los consumidores sobre prcticas seguras
para manipular los ali mentos