ASIGNATURA: PROCESO ADMINISTRATIVO PROFESOR: ISRAEL MUNIVE CAMPOS
INTEGRANTES: LVAREZ HUAMN, LUPE ROSARIO DE LA CRUZ RIVERA, YULIANA MOSQUERA DE SOUZA, DESSY MARISSA MORALES HUAMN, KAREN TAMARIZ VILLEGAS, JOS LUIS
SECCIN: AD3M1
FACULTAD: ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
PANADERIA IMPAMAR S.A.C.
RAZN SOCIA : INVERSIONES PANIFICADORA MARIN S.A.C. - INPAMAR S.A.C. RUC : 20524689651 TIPO EMPRESA : Sociedad Annima Cerrada CONDICIN : Activo FECHA INICIO : 02 / Febrero / 2010 DIRECCIN LEGAL : Jr. Santa Carmela Nro. 200 TELFONO : 5348208 GERENTE GENERAL : Marin Zuiga Jaime Edgardo
1. MISIN Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de panes y pasteles satisfaciendo las necesidades y las preferencias ms exigentes de nuestros consumidores con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
2. VISIN En el ao 2016 ser una empresa reconocida por su calidad y excelencia en el rea industrial y lograr los estndares ms altos a nivel nacional ofreciendo un ambiente limpio y un servicio acogedor a nuestros clientes.
3. REGLAS: La panadera- pastelera IMPAMAR contaba con algunas reglas bsicas a las cuales agregamos otras reglas, que son las siguientes: o Mantener limpia y ordenada la tienda para una buena impresin del cliente. o Realizar su trabajo sin distracciones. o Los empleados cuentan con un horario de almuerzo el cual tiene que ser respetado. o Tener puntualidad en los horarios establecidos. o Habr sanciones por faltas injustificadas * Una falta; Amonestacin. * Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo. * Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo. * Cuatro faltas; Rescisin de contrato. o Traer identificacin. o Seguir las normas de seguridad e higiene al usar el horno. o Si no lleva uniforme se le descontar el da.
4. POLTICAS: o Mantener nuestra imagen como la mejor panadera. o El cliente siempre tiene la razn. o Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. o La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto ms importante y est enfocada en la satisfaccin del cliente. o Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la empresa. o Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. o Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemticas de formacin. o Mantener una sesin mensual, a fin de mantenernos actualizados en nuestros productos (para la satisfaccin del cliente) y considerar planes y programas, definir prioridades plantear soluciones. o Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente. o Fomentar el trabajo en equipo.
5. VALORES EXCELENCIA Ser los mejores en lo que hacemos siempre con la ms alta calidad y dedicacin en nuestros productos COMPROMISO Creer y actuar con pasin y conviccin buscando la excelencia encada una de las actividades que uno emprende. HONESTIDAD Actuar siempre con transparencia, siendo consistente entre lo que se dice y hace
6. ORGANIGRAMA: La panadera-pastelera IMPAMAR no contaba con un organigrama, es por eso q elaboramos un nuevo organigrama para la buena organizacin de los empleados estableciendo sus cargos que debern dese
GERENTE GENERAL GERENCIA ADMINISTRACIN JEFE DE MARKETING IMAGEN PUBLICIDAD JEFE DE RR.HH. PLANILLA GERENCIA DE LOGSTICA ALMACEN ZONA SUR ZONA NORTE ZONA CENTRO TIENDAS TIENDA 1 TIENDA 2 TIENDA 3 GERENCIA DE VENTAS DESPACHO GERENCIA DE FINANZAS CONTABILIDAD CAJA CONTADO CREDITO GERENCIA DE PRODUCCIN PASTELERO AYUDANTE PANADERO AYUDANTE ASESOR TECNICO DE MAQUINARIAS SECRETARI A
7. TIPOS DE RGANOS O UNIDADES DEL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
o DIRRECCION: Tenemos al gerente general como cabeza de la empresa.
o ASESORES: o ASESOR TECNICO DE MAQUINARIAS: est basada en el rea de produccin ya que los que trabajan en esta rea estn en constante contacto con las maquinas tengan conocimiento de cmo poder arreglar dicha maquina en caso se malogre.
o UNIDAD DE APOYO: o SECRETARIA: es necesaria para el gerente general ya que esta ayudara a transmitir las distintas decisiones a los diferentes departamentos de la empresa.
o LINEALES: o Gerente de logstica o Gerente de produccin o Gerente de ventas o Gerente de finanzas o Gerente de administracin
8. PROCEDIMIENTO DE LA EMPRESA MEDIANTE EL FLUJOGRAMA. La panadera pastelera IMPAMAR no untaba con ningn flujograma, por lo que propusimos un flujograma del procedimiento para la preparacin de productos en dicha panadera.
CHEF DE PANADERIA CHECA EL MENU DEL DIA SACAR EL CARRO DEL HORNO IDENTIFICA LOS PRODUCTOS A PREPARAR AMASAR CADA PORCION PARA DR FORMA COLOCAR EL PAN EN LAS BANDEJAS DE SERVICIOS COLOCAR LAS PORCIONES EN LA CHAROLA PREPARAR LOS INSUMOS PARA LA ELABORACION DEL POSTRE COMBINAR LOS INGREDIENTES EN UNA PARA HACER LA MASA ENGRASAR LA CHAROLA PARA LA MASA COLOCAR LA MASA EN LA CHAROLA UNA VEZ QUE YA ESTE ECHA DIVIDIR LAS MASAS EN PARTES IGUALES DEJAR QUE SE ENFRIE POR UNOS MINUTOS INTRODUCIR EL CARRO AL HORNO DEJARLA REPOSAR POR VARIOS MINUTOS COLOCAR LA CHAROLA EN EL CARRO PARA EL HORNO ELABORAR LA LISTA DE INSUMOS REVISA SI HAY LA CANTIDAD DE INGREDIENTES QUE SE REQUIERE EXISTEN LOS INGREDIE NTES Q SE REQUIE? C C B B A A FIN NO SI 9. PIRMIDE DE MASLOW BASADO EN LOS PROBLEMAS MOTIVACIONALES PRESENTADOS EN LA EMPRESA PIRMIDE MASLOW PROBLEMAS MOTIVACIONALES SOLUCIONES AUTORREALIZACIN Son montonos en la produccin y elaboracin de sus productos. Enfrentar los cambios empresariales, incentivarles a adaptarse al cambio para beneficio de cada personal y de la empresa
ESTIMA Hay bajo rendimiento de parte de los trabajadores, que esto con lleva a una baja produccin diaria en la elaboracin de productos que ofrece la panadera. Realizar capacitaciones con todos los trabajadores, adems de darle un reconocimiento cada vez que hayan elaborado bien su trabajo, para que as sigan realizando su trabajo con ms entusiasmo. SOCIALES
Los supervisores, no llevan un adecuado liderazgo debido a que no motiva sus empleadores a trabajar en un ambiente tranquilo. Antes de emplear a una persona mostrar una descripcin escrita del cargo, asegurando que la persona tenga comprensin clara y coincide con la del empleador. SEGURIDAD Quejas y renuncias de los trabajadores por desconfianza de no tener un seguro fijo, a causa de lesiones que sufrieron sus compaeros por no estar asegurados Una afiliacin de la empresa a una institucin pblica de Seguros de vida para que todo su personal tenga la seguridad que tanto requieren, y adems un seguro de jubilacin. FISIOLGICAS Al iniciar un trabajo no respetaban la hora de salida ni el horario de almuerzo. Falta de ventilacin en el centro de trabajo. Establecer reglas y polticas, asegurando el beneficio tanto de los empleados como el de los dueos. Hacer renovar el centro e trabajo para que todos trabajen cmodamente.
10. ESTILOS DE LIDERAZGO QUE PRESENTAN LOS GERENTES
En la panadera pastelera IMPAMAR debido a que no contaba con gerente en diferentes reas solo gerente general que realizaba diferente labores a este lder lo definimos como AUTOCRTICO porque, es el nico q toma las decisiones en el negocio y solo espera que los empleados acaten sus rdenes, no toma en cuenta la opinin de sus subordinados por mas buena que pueda ser. A su vez el gerente general presenta un liderazgo por conveniencia, pues no le importa el bienestar de sus subordinados solo le interesa su propi beneficio.
11. CONTROL EN LA EMPRESA IMPAMAR S.A. a. ETAPAS DEL CONTRO
META ESTADO ACTUAL COMPARACION MEDIDAS CORRECTIVAS Ser una panadera lder por sus productos y por servicio al cliente.
Es reconocimiento es solo en la zona donde se ubica (palao), y la atencin es muy fra.
Los vendedores no tienen empata con los clientes.
Hacer un cambio en cuanto al personal de atencin.
Alta rotacin del personal.
Contratar a personal capacitado y/o contratar personal con pasin por lo que hace (pastelera).
Falta de marketing.
Iniciar un arduo trabajo de publicidad (internet, volantes, promociones, etc.)
Innovacin en cuanto al diseo de sus pasteles.
Elaborar trabajos ms innovadores que llamen la atencin al cliente.
b. TIPOS DE CONTROL Este ejemplo que realizamos est de acuerdo a la elaboracin de un pan: CONTROL PREVENTIVO. El Control Preventivo es analizar siempre los posibles problemas en alguna actividad o proyecto planteado por las organizaciones y saberlos solucionar antes de que estos pasen y as evitar problemas posteriores. Revisar que las maquinas estn listas para ser utilizada. El panadero o pastelero debe tener el conocimiento correcto para la elaboracin del pan o torta Los insumos deben estar listos y a su vez verificar su fecha de vencimiento Alistar la cantidad necesaria para la elaboracin del producto Control concurrente. El control concurrente ocurre mientras que una actividad est en marcha. Implica la regulacin de las actividades en curso que son parte del proceso de la transformacin para asegurarse de que se conforman con los estndares de organizacin. El control concurrente se disea para asegurarse de que las actividades del trabajo del empleado producen los resultados correctos. Verificar el tiempo
Verificar la temperatura
Sacar adecuadamente el producto para que no se destroce. Control posterior. Son los que se llevan a cabo despus de la accin. De esta forma, se determinan las causas de cualquier desviacin del plan original, y los resultados se aplican a actividades futuras similares. Seleccionar los panes defectuosos Revisar el stop de los productos. Verificar que el pan este en un lugar adecuado