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LA PAPA

INTRODUCCION:
Existe una preocupacin pblica por la conservacin de los
recursos fitogenticos de los cultivos y de sus parientes silvestres.
Representan la base gentica que sustenta la seguridad
alimentaria de la humanidad. A inicios del siglo XX se desarroll el
primer esfuerzo de gran escala de recoleccin y conservacin de
especies cultivadas, liderado por el cientfico ruso Nicolai
Ivanovich Vavilov, que result en la creacin del primer banco de
germoplasma de cultivos con colectas de todo el mundo.
Posteriormente, a partir de la creacin del sistema CGIAR (Grupo
Consultivo para la Investigacin Agrcola Internacional) en el ao
1971, se desarrollaron mltiples esfuerzos de conservacin de las
principales especies cultivadas de importancia mundial, de sus
variedades y parientes silvestres, resultando en la creacin de
bancos nacionales e internacionales de genes, reservas especiales
para parientes silvestres, y polticas a favor de la conservacin.
Desde la firma de la Convencin de Diversidad Biolgica (CDB) en
Ro de Janeiro, Brasil, en el ao 1992, existe un creciente inters
por la conservacin in-situ de las variedades tradicionales de
cultivos, es decir por la conservacin de stas por los agricultores.
Ello, en funcin del importante rol alimenticio y econmico que
an cumplen las variedades tradicionales para millones de
personas, el proceso evolutivo que ocurre en manos de los
agricultores, y la conservacin simultnea de la cultura y de los
conocimientos autctonos relacionados con los recursos
fitogenticos. Las variedades tradicionales dependen de los
agricultores para su conservacin y, a la vez, los agricultores
dependen de ellas para satisfacer muy diversas necesidades.
Esta relacin de beneficio mutuo entre el hombre y sus variedades
es casi invisible para el pblico en general, sobre todo para la
creciente poblacin urbana que ha perdido el contacto directo con
el campo.
El departamento de Huancavelica, ubicado en el corazn de los
Andes peruanos, es conocido principalmente por ser el
departamento menos desarrollado y, por ende, ms pobre del
Per. No obstante, alberga un tesoro que pasa desapercibido: la
papa nativa y cientos de variedades pertenecientes a siete especies
cultivadas de esta planta. Precisamente, este catlogo es un
reconocimiento a los agricultores de Huancavelica, quienes con
sus valiosas prcticas y conocimientos mantienen un recurso muy
valioso para la humanidad.

ORIGEN:
La papa se cultiva en los Andes desde hace ms de 7.000
aos.Segn investigaciones confirmadas recientemente, el origen
de la papa, especie Solanum tuberosum, se centra en la parte
norte del lago Titicaca, sur del Per (Spooner et al.,
2005).Actualmente, la subespecie S. tuberosum tuberosum es el
cuarto cultivo de mayor importancia en el mundo despus del
arroz, el trigo y el maz. Se cultiva en ms de 130 pases. En el ao
2005 cubri una superficie de 18.652.381 hectreas a nivel
mundial (FAO, 2005). Las otras especies cultivadas: S. goniocalyx ,
S. stenotomum, S. chaucha, S. phureja, S. curtilobum, S. juzepczukii
y S. ajanhuiri tambin son de origen andino. Representan
diferentes hibridaciones con parientes silvestres o cultivados a lo
largo de la evolucin de la papa, en compleja relacin con el
hombre andino.
El departamento de Huancavelica se ubica en el centrosur de los
Andes peruanos. Fue un centro de temprana diversificacin de la
papa, aunque no existen documentos antiguos que se refieran
especficamente al desarrollo del cultivo de la papa en
Huancavelica. Los restos de papa encontrados en la cueva Tres
Ventanas, en el valle de Chilca y en La Centinela (Ugent y
Peterson, 1988), textos antiguos (Taylor, 2003) y estudios
lingsticos (Balln Aguirre y Cerrn Palomino, 2002), evidencian
la presencia muy temprana de este cultivo en la sierra central del
Per.
VARIEDADES :
Papa Canchan INIA:
Tambin llamada rosada por el color
de su cscara. No es ms cara que la
papa blanca pero tiene mejor textura y
sabor. Sirve muy bien para el locro o la
huatia, y es apropiada para preparar la
papa rellena, plato tpico de la
gastronoma del Per. Se encuentra en
el mercado prcticamente todo el ao,
porque se cultiva tanto en la costa
como en la sierra

Papa Tomasa Tito Condemayta:
Popularmente se la conoce como blanca y
siempre resulta exitosa a la hora de freir,
sobre todo la que proviene de los valles de
Huancavelica y Ascensin. Tambin se
consume sancochada. Las populares "papas
fritas" que se producen industrialmente, se
hacen con esta variedad.
Papa huayro:
Es muy absorbente, lo que la hace
apropiada para platos que tienen
abundante salsa. Resulta apropiada
aadirla al estofado, para que se impregne
del jugo. Para ello, hay que pelar la papa e
integrarla pre cocida al guiso para que
termine de cocinarse.
Papa Perricholi:
Es muy parecida a la papa blanca y como
ella, es dulce y aguachenta, por eso es
indicada para frer. Las polleras la
prefieren porque no se oscurece una vez
pelada y es la papa que se usa
industrialmente.
Papa amarilla:
No debe hervirse en exceso ni
pincharla, porque revienta. Por su
textura, rica en materia seca, se presta
para pur. Tambin se consume
sancochada con salsas, al horno,
envuelta en papel aluminio; o en la
tpica causa a la limea.




UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASACRE GROHMANN


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA

EXPOSICION : BIODIVERSIDAD DE LA PAPA


INTEGRANTES:
ESTER CONDORI CUNO
VILMA CHURA FORA
BENERANDA PALACIOS BLANCO
ERNESTO MOLLINEDO TARQUI
VICTOR GAUNA YAPUCHURA





TACNA PERU
2013

Papa Huamantanga:
Para muchos es la estrellas de los
tubrculos.Se produce solo en la
sierra,por lo que su presencia en los
mercados costeos es estacional.Tiene el
color de la papa blanca pero la textura de
la papa amarilla y se consume
sancochada o en guisos.Una vez cocida,se
pela con mucha facilidad.
Papa Peruanita
Papa de piel bicolor y extraordinario
sabor.Es muy apropiada para hacerla
hervida con sal y un toque de
mantequilla.Si se quiere se la puede
envolver en papel aluminio,pero mejor es
sancocharla ya que por su cscara
delgada se puede comer tal cual.
Papa Ccompis
Altitud:Desde 3000
Zona:Cusco, Puno, Apurimac y
Ayacucho
Cualidades:Cusco, Puno,
Apurimac y Ayacucho
Papa Yungay
Zona:Sierra
Cualidad:Tolera
condiciones adversas
(suelo, clima,parsitos)


Papa Cica
Altitud:Desde los 2000 msnm.
Cualidad:Buena calidad
culinaria, tolera sequas, es
susceptible a la Rancha

CONSERVACION DE LA BIODIVERSIDAD

La base gentica para la bsqueda de caractersticas deseables
que determinen tolerancia a estreses abiticos y biticos se
encuentra en la gran diversidad de papa presente en los pases de
Bolivia y Per, y que es conservada ex situ en bancos de
germoplasma (PROINPA en Bolivia, INIA y el Centro Internacional
de la Papa-CIP, en Per) y por agricultores in situ. Estos
materiales constituyen uno de los ms importantes recursos
fitogenticos de la zona Andina para la seguridad alimentaria y
para afrontar el cambio climtico. Sin embargo, para su mejor
aprovechamiento se requieren realizar evaluaciones sistemticas
de estos materiales dentro de un proceso participativo y combinar
esfuerzos para acelerar la obtencin de resultados. Con el
presente proyecto se pretende encontrar pautas para que los
agricultores de la regin Andina continen cultivando papa,
implementado medidas para hacer frente a los efectos del cambio
climtico. De esta manera se contribuir a fortalecer los sistemas
de produccin basados en papa y a reducir su vulnerabilidad a las
condiciones cambiantes del
clima. Por lo tanto, el fin del
presente proyecto es contribuir a
la adaptacin del cultivo de la
papa a condiciones predecibles
por el cambio climtico,
aprovechando la diversidad
gentica existente en zonas
altamente vulnerables de la
regin Andina de los pases de
Bolivia y Per.