Clergeaud Chantal - Clergeaud Lionel - Les Huiles VÇgÇtales Huiles de SantÇ Et de BeautÇ

LES HUILES VGTALES
Huiles de sant et de beaut

DOUCE ALTERNATIVE
EDITIONS AMYRIS
Editions Amyris SPRL
103, avenue de la Fort - 1000 BruxeUes - Email : amyrisedition@skynet.be
Conception de la coUection : Bndicte Jcunehomme
Directeur de collection : Dominique Baudoux
ISBN : 2-930353-11-2
Dpt lgal : D 2003/7706/13 - 1 e trimestre 2003
Avertissement : le lecteur gardera en permanence l'esprit que les proprits curatives dcrites ne
remplacent en aucun cas l'avis mdical mujours indispensable dans l'tablissement d'un diagnostic er
dans l'apprciation de la gravit de la pathologie. l:diteur er l'auteur dgagent toute responsabilit
concernant les consquences qui dcouleraient d'une utilisation abusive ou non des informations qui y
sont contenues.
Chantal & Lionel Clergeaud
Les huiles 'Vgtales
Huiles de sant et de beaut
DOUCE ALTERNATIVE
EDITIONS AMYRIS
L
a mdecine humaine est l'art, non seulement de gurir
les hommes de leurs maladies mais aussi de les
prvenir. Pour atteindre ce but, le mdecin, dvou et
sensible, a le devoir d'utiliser, pour composer sa prescription,
tant des remdes allopathiques issus de la synthse chimique
que des remdes alternatifs varis qui sont sa disposition : la
phytothrapie, l'aromathrapie, l'homopathie, l'oligothrapie,
la dittique, la nutrition, les bienfaits de l'eau, du miel, de
l'argile, des lixirs floraux. En complment, il conseillera aussi
la rflexion, la mditation, le yoga, le shiatsu, la rflexologie
plantaire, l'acupuncture, les massages nergtiques. L'homme
en souffrance a le droit d'tre suivi et conseill par un
thrapeute ouvert et honnte qui met tous les moyens en uvre
pour restaurer ce fragile quilibre qu'est sa sant. L'harmonie et
donc le bien-tre des individus passent par la perception d'une
seule entit vivante o le physique, le mental et le spirituel ne
font qu'un. Tout mdecin qui ne prendrait en considration
qu'un seul aspect de cette entit ne peut prtendre gurir une
pathologie long terme.
La collection Douce Alternative, propose aux patients et aux
praticiens de l'art de gurir, d'ouvrir les yeux et l'esprit sur ce
que la nature nous offre et non sur ce que l'homme peut
fabriquer. Cette collection n'a nullement l'intention d'opposer
le tout naturel au tout de synthse. Il serait tout aussi stupide
de renier les apports de la chimie de synthse que de rejeter en
bloc les bienfaits vidents des mdecines alternatives sur la
sant de l'tre humain. Toutes ces options peuvent se succder
ou se complter sans ncessairement se heurter. Grer son
capital sant est l'affaire de tous. Se tourner vers des produits
naturels efficaces qui sont matire, nergie et information est
louable.
Dominique Baudoux
Directeur de collection
7
8
r
Introduction
N
ous retrouvons l'huile, symbole tout la fois de
Fcondit, de Puret et de Lumire la naissance de
l'humanit. Prsente dans toutes les civilisations et
toutes les religions, l'huile qu'elle soit d'olive (premire huile
utilise), de faine (fruit du htre), de noix ou de noisette au
Moyen-ge, puis d'illette et d'amande douce au 17mc sicle,
enfin d'arachide, de tournesol, de carthame et de ssame, est
prsente toutes les tapes de notre vie terrestre : alimentation,
clairage (lampes huile, veilleuses, ... ), sant (massages,
plaies), beaut, conomie domestique (entretien des meubles, ... )
et aussi de notre vie spirituelle : le Saint-Chrme pour notre
baptme au dbut de notre existence jusqu' l' Extrme
Onction en fin de notre chemin de Vie. Jusqu'au dbut de
notre sicle, l'huile, ce concentr de lumire et d'nergie de la
graine, avait conserv cette place privilgie et l'on respectait
ses qualits en la produisant de faon noble et traditionnelle
(moulins huile avec meule de pierre). De nos jours, les
grandes industries alimentaires ont russi en faire une
vulgaire matire grasse liquide nutritivement morte et sans
intrt thrapeutique, ne contenant plus que des calories vides,
grce une pliade de traitements chimiques (dont nous
vous livrerons le dtail dans un prochain chapitre), tous plus
agressifs les uns que les autres. Sous couvert de rentabilit, on
a privilgi la quantit, avec pour rsultat un liquide incolore,
inodore, insipide, au dtriment de la qualit (huile onctueuse,
savoureuse, au got plus ou moins prononc et fruit selon la
graine choisie, lumineuse et dore). Nous regrettons seulement
que 90 %, au moins, de la population consomme ces huiles
totalement dnatures (ainsi que d' ailleurs de nombreux autres
produits alimentaires).
0
r pour jouer fond son rle d'aliment, de facteur de
sant et de beaut, l'huile doit tre de qualit
irrprochable, c'est--dire non raffine, de premire
pression froid, en provenance de graines arnvees juste
maturit et cultives par les mthodes de l'agriculture
biologique. Il est grand temps alors de retrouver la qualit de
cet aliment primprdial et de redonner l'huile ses lettres de
noblesse. C'est ce que nous aimerions vous inciter faire tout
au long de cet ouvrage en vous rvlant tous les services que
peuvent vous rendre les diffrentes huiles qui vous sont
offertes, tant au niveau alimentation qu'au niveau sant ou
beaut. Nous aurons enfin atteint notre but, si au terme de
votre lecture et tout au long des divers conseils ou recettes
prodigus, les huiles vierges vgtales auront pris une place de
choix dans votre cuisine pour devenir des allies indispensables
sur tous les plans.
9
1
Les huile s et la san t
B
iologiques, vierges et de premire pression froid, les huiles
alimentaires sont de vritables mdicaments au sens o l'entendaient
les mdecins de l'Antiquit. Mdicaments, car non dnatures par
l'industrie chimique, elles vont nous apporter des lments vitaux
indispensables comme la prcieuse vitamine F et autres acides gras si utiles
l'laboration des prostaglandines, vritables hormones naturelles.
Cette merveilleuse vitamine F
Class gnralement parmi les vitamines, le facteur F, encore appel vitamine
anti-eczmatique, se trouve uniquement dans les corps gras. Il correspond aux
acides gras poly-insaturs (AGPI) et regroupe notamment les trois principaux :
arachidorque, linolique et linolrque. Aussi, considrons le plus comme un
facteur vitaminique que comme une vitamine particulire. Longtemps, il fut
l'oubli des manuels traitant de vitaminothrapie sans doute cause des
besoins importants qu'en a notre corps : 12 25 g par jour alors que nos
besoins en vitamine A, par exemple, sont de l'ordre de 1 mg par jour. Ce qui
fait des huiles alimentaires un nutriment part entire et non un simple
assaisonnement. Les AGPI (di, tri, etc.) se comportent la manire de
catalyseurs et favorisent notamment l'utilisation des vitamines liposolubles :A,
B4, D, E, K, I et J. Le corps humain est incapable d'en assurer la synthse,
aussi faut-il que notre alimentation nous les apporte en quantit
proportionnelle nos dpenses, afin d'viter tout risque de carences.
Pour profiter pleinement de ces acides gras, il nous parait utile de prciser que
les huiles choisies doivent tre de qualit biologique et de premire pression
froid (avec une temprature de pressage ne dpassant pas 40.).
Les proprits du facteur F sont capitales pour le corps humain :
Lil intervient dans la structure des membranes,
L il rgularise le mtabolisme des graisses nocives pour le coeur,
Lil rduit le taux de cholestrol et favorise le rajeunissement tissulaire,
L il diminue les risques de thrombose,
Lil prvient les maladies cardia-vasculaires,
Lil participe la rgulation de la temprature du corps,
11
Lil stimule les dfenses de l'organisme vis--vis des pollutions extrieures
(environnement, produits toxiques, mdicaments, etc.),
Lil permet la formation de molcules dont la vie est trs courte, les
prostaglandines, particulirement importantes pour notre sant,
Lil intervient au niveau de la fertilit et assure la femme enceinte
une grossesse sans problmes,
Lil se rvle comme un des meilleurs protecteurs de l'piderme
(desquamation, scheresse, crevasses, etc.).
Son rle fondamental au niveau de la membrane cellulaire le rend
indispensable :
Lpour le dveloppement du systme nerveux central et du cerveau.
N'oublions pas que celui-ci est constitu 60% par des lipides ou graisses
dont une forte proportion d'acides gras poly-insaturs.
Lpour la prservation de l'impermabilit de la muqueuse intestinale.
La plupart des maladies dgnratives s'accompagnent d'une grande
permabilit de cette muqueuse avec comme rsultante la migration de
toxines endognes et microbiennes jusqu'au tissu immuno-comptent de la
paroi intestinale (plaques de Peyer) dans un premier temps puis jusqu'au foie.
Tout le systme immunitaire du corps se trouve alors perturb avec pour
consquence l'apparition de nombreux troubles. Ajouter des huiles de
premire pression, riches en acides gras poly-insaturs, son alimentation
devient alors vital.
Une carence en vitamine F se caractrise par l'apparition de symptmes
caractristiques :
12
Lchez l'adulte, par une peau sche. Cette scheresse dbute d'abord aux
pieds et aux jambes avant de gagner l'ensemble du corps. La peau s'abme,
desquame et surtout vieillit beaucoup plus vite que la normale. En cas
de blessure, la cicatrisation se fait trs lentement,
Larthrite et autres phnomnes inflammatoires,
Lmauvais fonctionnement des glandes salivaires et scheresse des conduits
lacrymaux,
L troubles cardio-vasculaires et nerveux,
Lperturbation des immunits (apparition de sclrose en plaques
notamment),
Limpuissance,
L douleurs pr-menstruelles,
L chez le petit enfant, il s'ensuit une soif anormale presque inextingible.
Et surtout une foule de maux plus ou moins importants apparaissent : asthme,
eczma, rhumes rptition, sinusites, urticaire ...
Acide Acide
Huiles
Cis-linolique Iinolnique
Onagre 70 10 (gamma-linolnique)
Carthame 70 1
illette 67 2,5
Tournesol 58 -de 1
1 Noix 55 13
1 Germe de bl 3 7
1
Soja 50 5
Ppins de courge 45
Ssame 41 1
Germe de mas 40
Bourrache 37 21,5 (gamma-linolnique)
Colza 20 8
Arachide 20 8
1 Amande douce 15
1
1 Olive 7 -de 1
1
1 Noisette 6
1
1
Ricin 4
1
13
Les acides gras
Les huiles, comme tous les corps gras, sont formes de Carbone, d'Hydrogne
et d'Oxygne. Elles font partie des lipides simples car ce sont des esters
d'acides gras et de glycrine. Celle-ci est un alcool secondaire suivant le
schma ci-dessous : CH
2
- CHOH - CH
2
0H
Ce trialcool, ou triol, peut fixer un, deux ou trois acides gras pour former des
mono, di ou triglycrides. Ces derniers constituent la majorit des lipides que
nous avons l'habitude de consommer.
Les acides gras, intervenant dans cette raction, qui s'accompagne d'une
libration d'eau, peuvent tre saturs ou insaturs. Ainsi, la formule gnrale
des lipides simples est : Cn H
2
n 0
2
(n toujours pair va de 4 24)
Toutefois la qualit d'une huile dpend essentiellement du taux d'acides gras
saturs (AGS) et d'acides gras insaturs (AGI).
Les acides gras saturs
Chaque atome de carbone est reli au prcdent et au suivant ainsi qu' deux
atomes d'hydrogne.
H H H
1 1 1
-C-C- C-
l 1 1
H H H
Peu digestes et nocifs pour le systme cardio-vasculaire, ils sont nanmoins
importants dans la lubrification intestinale.
Les acides gras insaturs
Ils se caractrisent par la possibilit de fixer un, deux, trois ou plusieurs atomes
d'hydrogne suivant qu'ils sont mono, di, tri ou quadri-insaturs. Leur
formule fait alors apparatre une ou plusieurs doubles liaisons. C'est l'existence
de ces doubles liaisons qui confre aux AGI leur importance et leur grande
ractivit.
14
Ils jouent effectivement, comme nous l'avons vu prcdemment, un rle de tout
premier ordre dans l'dification cellulaire, la fourniture et le transport de
l'nergie, ainsi que dans la protection du systme cardio-vasculaire. Grce leur
prsence, le taux de cholestrol sanguin est rgul afin d'viter tout engorgement
lipidique du rseau vasculaire (les AG poly-insaturs favorisent la dissolution du
cholestrol dans le sang).
H H
1 1
-c-c c-c-
l 1 1 1
H H H H
Rgulariser le taux de cholestrol reste primordial vu son importance au sein
de notre organisme :
L associ aux corps gras, il permet leur transport et leur distribution
au niveau cellulaire, .
Lil dbarrasse les organes des toxines qui les encombrent et se rvle comme
un anti-toxique efficace,
Lle cholestrol favorise certaines scrtions hormonales. Malheureusement
trop souvent en excs et associ des acides gras saturs, il est prcipit,
sous forme de plaques graisseuses, sur les parois internes de nos vaisseaux
sanguins. Il prsente alors un danger pour notre sant.
Formes Cis et Trans
Nous venons de voir que les acides gras insaturs sont indispensables notre
quilibre organique. Ds lors, nous serions tents de croire qu'il n'y a aucune
diffrence entre ceux fournis par une huile vierge et une huile qui ne l'est pas.
C'est une erreur fondamentale. En effet, la chaleur et les divers traitements
que l'on fait subir aux huiles raffines produisent des AGI de forme Trans
alors que les acides gras insaturs des huiles de premire pression froid sont
de forme Cis.
15
Forme Trans
H I-1 H I-1
Forme Cis
1 1
-C-C
1
H
1 1
c-c-
l
H
H
1
c-c-
l 1
H H
Ce fait est d'une importance capitale car les analyses et expriences menes
ce sujet ont dmontr que l'organisme assimilait les AGI de forme Trans
des acides gras saturs, avec tous les risques que cela comporte.
Prostaglandines : les bonnes et les mauvaises
Les premires prostaglandines furent isoles par un chercheur sudois Von
Euler dans le liquide sminal. Il leur donna le nom de prostaglandines pensant
qu'elles venaient de la prostate. Ceci est une erreur car ces substances,
vritables magiciennes, sont partout. D'un intrt capital, ces acides gras
insaturs, souvent considrs comme des hormones, contrlent l'action de
toutes nos cellules, et par l-mme, l'activit de l'ensemble de nos organes.
Les prostaglandines ne sont nanmoins pas toutes bonnes et certaines seraient
carrment nocives pour l'organisme. Aussi un quilibre se doit d'tre respect,
la condition toutefois d'apporter l'organisme des huiles de qualit capables
de lui fournir les acides gras essentiels prcurseurs de ces super
prostaglandines. Celles-ci ont une dure de vie trs courte et doivent sans
cesse tre renouveles.
Parmi les prostaglandines les plus importantes, citons la PGEl et la PGE2.
Si la seconde fait partie des prostaglandines viter, car gnralement en
cause dans les processus inflammatoires, la premire, la PGEl, est ce que nous
appelons une super prostaglandine, vritable chef d'orchestre multi-niveau,
tant son rayon d'action est vaste :
16
Elle rgule les diffrents systmes cellulaires et les changes membranaires ;
sans elle, pas de fonctions mtaboliques et physiologiques possibles.
Sur le systme nerveux : elle calme les hyperactifs et assure une parfaite
transmission de l'influx nerveux au niveau des neurones, en rgulant les
neuro-transmetteurs et leur action post-synaptique.
Sur le systme cardio-vascula.ire: en faisant baisser le taux de cholestrol en
excs, en rgulant l'hypertension, en faisant obstacle aux thromboses
{agrgation plaquettaire avec formation d'un caillot), en facilitant la
dilatation de tous les vaisseaux sanguins, en ramenant le taux de globules
rouges la normale et surtout en stimulant leur activit.
Sur le systme immunitaire : en dynamisant les lymphocytes dont la
dfaillance peut tre cause de maladies auto-immunes. Les lymphocytes T
supervisent l'ensemble des composants du systme immunitaire et orientent
les dfenses de l'organisme vers les corps trangers dangereux. Une
diminution du taux de lymphocytes T provoque une agression des tissus
sains par les dfenses immunitaires perturbes. En favorisant la production
d'hormone thymique, la PGEl participe l'quilibre acido-basique.
Sur la peau : en rgulant le fonctionnement des cellules sbaces : rle
important galement contre l'eczma, l'acn, la chute des cheveux, les
allergies, les oedmes, le psoriasis, les ongles cassants, l'ast hme, etc.
Sur tous les phnomnes inflammatoires et notamment l'arthrite rhumatode:
il est constat en cas de trouble inflammatoire une importante quantit de
PGE2 sur les lieux de l'inflammation au dtriment de PGEl.
Sur la beaut : en effaant les rides et en rhydratant la peau.
Sur le systme reproducteur: en combattant le syndrome prmenstruel qui
affecte prs de 50 % des femmes.
Sur le cancer: en facilitant la production de PGEl par l'organisme, la
production de PGE2 de la cellule cancreuse est diminue.
17
PGEl et acides gras essentiels
La fabrication des prostaglandines se fait partir de l'acide cis-linolique
prsent dans de nombreuses huiles vgtales de premire pression froid (voir
tableau), c'est--dire dont la fabrication n'a pas t altre par solvants,
chauffage et raffinage. Une huile raffine (se reporter la premire partie)
renferme toujours de l'acide linolique mais de forme trans (molcule
diffrente dans l'espace de la molcule Cis) dont l'action est analogue celle
des acides gras saturs totalement incapables de produire des PGEl.
Au cours de la digestion, l'acide cis-linolique subit une dsaturation sous
l'action d'une enzyme, la delta 6 dsaturase, aide en cela par la prsence de :
L Vitamine B6 : celle-ci intervient dans plus de quatre-vingts ractions
enzymatiques. Une carence en B6 peut engendrer des troubles crbraux
graves.
LMagnsium : lment majeur de notre corps, il intervient dans de
nombreux processus enzymatiques, possde une action anti-allergique,
anti-infectieuse et anti-stress.
L Zinc : rgule les fonctions hypophysaires et joue un rle prpondrant
dans la nutrition, dans l'utilisation et le stockage de l'insuline. Presque
toutes les cellules contiennent du zinc.
Si aucune substance inhibitrice ne vient perturber ce mcanisme, l'acide
cis-linolique se transforme en acide gamma-linolnique puis acide
dihomo-gamma-linolnique (avec l'aide des vitamines B3 et C) avant de
donner de la PGEl.
Aujourd'hui, et notre alimentation n'y est pas trangre, la premire phase de
transformation se trouve perturbe par certains agents bloquants la
dsaturation. Parmi ces inhibiteurs, citons :
18
LAcides gras de forme trans : ils se comportent comme des acides gras
saturs et n'apportent pas l'organisme un acide linolique pouvant tre
transform en acide gamma-linolnique. Les acides gras trans pntrent
au coeur des tissus du cerveau, du coeur et autres organes pouvant en altrer
le fonctionnement.
L Excs de graisses satures : apports par les produits et sous-produits
animaux, ces aliments sont riches en PGE2.
L Carences en insuline, zinc ou magnsium.
L Les aliments riches en cholestrol sont bien souvent les mmes que les
aliments riches en graisses satures et donc en PGE2.
L Les affections virales.
L La vieillesse.
LL'alcoolisme: l'excs d'alcool perturbe les systmes enzymatiques et
puise nos rserves en acide dihomo-gamma-linolnique.
L Les radiations ionisantes.
Paralllement l'action de ces facteurs inhibiteurs, il peut y avoir carence en
enzyme delta-6 dsaturase indispensable la raction de transformation de
l'acide cis-linolnique en acide gamma-linolnique. Cette enzyme peut tre
altre dans son fonctionnement non seulement par les acides gras trans, les
sucres rapides ou l'alcool mais galement par l'acide alpha-linolnique prsent
dans certaines huiles (lin ou soja) en cas de scrtion de catcholamines,
hormones produites lors d'un stress. L'utilisation de certaines huiles riches en
acide gamma -linolnique (onagre et bourrache) permet dans une certaine
mesure de court-circuiter cette premire tape et de s'assurer une production
de PGEl plus importante. Nanmoins nous conseillons non seulement la
prise d'huile d'onagre et de bourrache en association mais galement la prise
d'huile alimentaire de premire pression froid riche en acide cis-linolique,
tout en vitant la consommation de viandes, charcuteries ...
19
20
ACIDE CIS-LINOLIQUE
(c18: 2N-6)
DELTA 6 DSATURASE
ATTENTION AGENTS INHIBITEURS:
-Carences en magnsium, zinc, insuline, VT.B6
-Excs de graisses satures
-Affections virales
-Vieillesse
-Alcoolisme
-Radiation ionisantes

ACIDE GAMMA-LINOLNIQUE
(C18: 3n-6)
ACIDE DIHOMO-GAMMA-LINOLNIQUE
(C20: 3n-6)
/ "' PGEl Acide Arachldonique
(C20: 4n-6)
PG2
Monstrueuse PGE2
L'acide dihomo-gamma-linolnique se transforme d'une part en PGEl et
d'autre part en acide arachidonique, base de la production de PGE2 grce
la prsence d'un catalyseur, l'enzyme delta 5 dsaturase.
La PGE2 est prsente dans tout phnomne inflammatoire tel l'arthrite
rhumatode et toute maladie auto-immune et en quantit de loin suprieure
la PGEl. Ceci n'est possible que par la double provenance des PGE2 :
LProvenance endogne :par transformation de l'acide dihomo-gamma-
linolnique en acide arachidonique donnant la PGE2. Mais dans
ce cas, si la production de PGEl est bloque, il en est de mme de la
production de PG E2. Dans le cas de cancer, il apparat que les cellules
cancreuses sont incapables de produire des PGEl alors qu'elles
fournissent sans problme .les PG E2.
LProvenance exogne par l'intermdiaire de l'alimentation. Les produits et
sous-produits animaux sont riches en acide arachidonique (1 uf renferme
65 mg d'acide arachidonique et 100 g de foie de veau 95 mg) qui mtabolis,
fournira ces monstrueuses PGE2. Par un apport en acides gras essentiels
indispensables la production de PGE1, le taux de PGE2 sera maintenu
en un quilibre harmonieux. D'o l'intrt dans de nombreux cas
pathologiques d'apporter l'organisme des lments susceptibles, comme
l'onagre ou la bourrache, de fournir aux cellules les PGE1 indispensables.
La digestion des huiles
La digestion des huiles se fait uniquement au niveau des intestins :
L dans le duodnum : les huiles sont mulsionnes par la bile,
Ldans la seconde et troisime partie de l'intestin grle :soumises l'action
de la lipase entrique, elles sont dcomposes en acides gras, glycrine et
savons.
Emulsionnes, puis dcomposes, elles rejoignent alors le torrent sanguin par
l'intermdiaire des capillaires chylifres (capillaires lymphatiques naissant des
villosits intestinales du jjunum et de l'ilon), puis des vaisseaux chylifres .
Elles sont ensuite distribues aux cellules ou stockes dans le foie.
La concentration lipidique du sang n'est pas statique et montre des carts
importants (de 2 6 g par litre) suivant les priodes de la journe.
21
L'importance hpatique
Le foie joue un rle de premier plan dans le mtabolisme des lipides. Dans un
premier temps, il scrte la bile indispensable l'mulsion des corps gras dans
le duodnum. Sans elle, les huiles ne pourraient tre attaques par la lipase
entrique. Le foie sert ensuite d'organe de stockage, dont le rle est de
maintenir l'quilibre lipidique du milieu intrieur en fonction des besoins et
des apports. En cas d'apports insuffisants, il a la possibilit de synthtiser des
lipides partir des glucides et des protides.
La ration lipidique
La ration de corps gras doit tre varie et comporter la fois des lipides
fluides (huiles) et des lipides concrets (graisses), des acides gras saturs et des
acides gras insaturs, le tout en justes proportions, afin de ne pas surcharger
notre systme hpatique. Notre choix doit porter, principalement, sur les
lipides d'origine vgtale et plus prcisment sur les huiles.
Les corps gras animaux sont gnralement les rceptacles de nombreux
produits de dsassimilation, de ptomanes, des mdicaments et vaccins
donns aux animaux, etc. De plus, les huiles vgtales sont plus riches en
acides gras insaturs indispensables, bien que notre ration lipidique doive
comporter de 10 15 % d'acides gras saturs, dont le rle principal est la
lubrification des intestins. En fonction de tous ces critres, et afin que la
ration ne soit ni excessive, ni insuffisante (le foie est alors oblig de
synthtiser les acides gras partir des fculents et des protides ce qui conduit
une fatigue hpatique importante), nous conseillons une ration lipidique
journalire mise en vidence par la formule :
RL = PK
2
Ce qui correspond 1/2 g par kilo et par jour dont 10% d'AGS et 90% d'AGI
( RL : ration lipidique journalire- PK :poids de l'individu en kilos).
22
Proprits principales des vitamines liposolubles
Solubles dans les huiles et les graisses, les vitamines A, D, E et K subissent les
mmes phnomnes d'absorption que leurs vhicules. I ndispensables notre
organisme, les vitamines liposolubles peuvent tre facilement stockes, grce
leur facilit de dissolution, dans les tissus graisseux.
Vitamine A
Encore appele rtinol, la vitamine A protge les diffrents tissus de la
dgnrescence. Elle assure l'limination des tissus lss et la reconstruction
des tissus neufs. Ainsi, c'est un adjuvant prcieux dans le traitement des
brlures, plaies atones et ulcres variqueux. Son action est galement
intressante dans les cas de lithiase biliaire, hypertension, asthme, colites, etc.
Mais la principale proprit de la vitamine A est celle qui lui a donn son
nom : anti-xrophtalmique ; la vitamine A participe l'laboration du
pourpre rtinien et empche le desschement de la corne.
La vitamine A se trouve dans pratiquement toutes les huiles vgtales vierges.
Associe certaines vitamines, elle complmente et stimule leur action :
L la vitamine D : assure la croissance et la formation du squelette,
L la vitamine C : anti-infectieuse,
L la vitamineE : rle non ngligeable sur la fonction gnitale.
Vitamine D
Cette vitamine ou plutt complexe vitam1mque (Dl, D2, D3) rgule
l'absorption du calcium et du phosphore au niveau de la muqueuse intestinale
et permet leur fixation sur les os et les dents. Sa principale action est donc
d'viter le rachitisme. Prsente dans les huiles de poisson, les oeufs, les laitages
et certaines huiles vgtales (amande, germe de bl, soja, ... ), la vitamine D
(D2, D3) peut tre synthtise par les strols de la peau lors d'exposition au
soleil. D'o l'importance des bains d'air et de soleil rpts trs souvent au
moins pendant la saison chaude.
VitamineE
Complexe vitaminique plus que vitamine proprement dite, la vitamine E
regroupe sept tocophrols ayant une action non seulement sur la fcondit (la
vitamine E est anti-strile), la frigidit et l'impuissance, mais galement sur
les fonctions nerveuses et musculaires. Cette action anti-strile ne peut
23
s'exercer, bien entendu, qu' la seule condition qu'il n'y ait aucune altration
irrversible des testicules ou des ovaires. Les tocophrols possdent de
multiples autres proprits. Ils :
Lrgulent les phnomnes de la coagulation,
Laccroissent la rsistance capillaire,
Javorisent la gurison de multiples maladies des muscles : maladie
de Dupuytren, certaines myopathies, ...
LProtgent la vitamine A,
Javorisent l'assimilation des acides gras insaturs,
Lpossdent une action anti-toxique,
Lparticipent la nutrition des cellules nerveuses.
La vitamine E, trs souvent absente de l'alimentation moderne, se doit d'tre
recherche dans des produits sains et non dnaturs.
Vitamine K
Encore appele anti-hmorragique, la vitamine K (facteur vitammtque
rsultant de l'association des vitamines Kl K7 et dont seuls les deux
premires nous intressent) agit sur la coagulation. Qyatre substances sont
ncessaires afin que le phnomne, en cas de plaie, puisse avoir lieu : le
calcium, le fibrinogne, la prothrombine et la thromoplastine.
La vitamine K favorise la scrtion de prothrombine au niveau du foie.
Celle-ci, en interaction avec la thromboplastine et en prsence d'un catalyseur
(ici le calcium), donne naissance la thrombine. Le caillot se forme alors par
transformation du fibrinogne en fibrine solide sous l'action de la thrombine.
Le rle de la vitamine K est donc dans ce phnomne, de tout premier plan.
C'est une des rares vitamines que notre organisme puisse synthtiser.
La vitamine K intervient dans le traitement de nombreuses affections : carie,
colites ulcreuses, coqueluche, engelures, hpatites, hmatmse, hmorragies
utrines, ictres par rtention, melaena, purpura, rhumatismes articulaires, etc.
24
Tableau des besoins quantitatifs j ournaliers
des principales vitamines liposolubles
Vitamines Adulte Enfant
A 1,70 1,80 mg 0,5 1,5 mg
D 0,01 mg 0,01 mg
E 15 25 mg 5 15 mg
K 4mg 24mg
L'importance de l'huile dans l'hydrothrapie du clon
Peupl de colonies importantes de bactries, le clon participe au mtabolisme
en permettant la digestion d'une partie de la cellulose, en synthtisant
certaines vitamines, en permettant l'assimilation de nos nutriments et en
stimulant nos dfenses immunitaires. Une stase des matires fcales et un
desschement de celles-ci perturbent cet quilibre, favorisent les irritations de
la muqueuse et le passage des toxines vers ~ sang. Il s'ensuit une intoxication
de l'organisme avec toutes les consquences que cet tat peut entraner.
Dans certains cas pathologiques, une hydrothrapie, ou lavement profond du
clon, peut tre entreprise afin d'liminer toutes les matires fcales adhrant
aux parois du gros intestin. Ce nettoyage complet limine la totalit du
revt ement muqueux mort, les parasites indsirables, les mucosits, les gaz et
toutes les matires irritantes en putrfaction. I.:hydrothrapie du clon est une
thrapeutique efficace ayant pour rsultat : une meilleure absorption des
nutriments, une tonification de la ceinture abdominale, une amlioration du
pristaltisme intestinal, une dtoxination profonde de l'organisme, une
sensation de bien-tre et de lgret, une perte de poids, une stimulation des
fonctions rnales, une augmentation des immunits, une amlioration des
troubles menstruels et des cystites, une action prventive vis--vis des
pathologies cloniques.
Dans de nombreux cas et surtout en cas de maladies auto-immunes dans
lesquelles on constate une plus grande porosit de la membrane intestinale
(auto-intoxication), l'instillation en fin d'hydrothrapie d'huile de tournesol,
25
par exemple, permettra un rquilibre de la muqueuse clonique par apport
d'acides gras poly-insaturs. Aprs une nuit de repos, il est constat une
absorption complte de l'huile par la muqueuse. L'instillation d'huile sera
galement faite aprs un lavement (s'il n'est pas possible de procder une
irrigation clonique) au moyen d'une petite poire et en utilisant 3 4
cuilleres soupe d'huile de tournesol ou de carthame ou d'onagre.
26
1
Les huiles e t la beaut
Aussi loin que nous remontions dans le temps et quelle que soit la civilisation
prise en compte, l'emploi des huiles dans les soins de beaut a toujours t trs
rpandu, et il n'y a que peu de diffrences (pour ne pas dire aucune) entre les
recettes employes jadis et celles d'aujourd'hui.
Les Egyptiens de l'Antiquit s'enduisaient le corps d'huiles parfumes grce
des plantes et des pices qu'ils y laissaient macrer ; les Romains, dans leurs
Thermes, avaient eux aussi l'habitude aprs leur bain de se masser avec des
huiles (amande douce, olive, ... ) parfumes ou non.
En Inde et en Chine, les femmes se passaient des prparations base d'huile
et de plantes dans les cheveux afin d'entretenir leur chevelure, etc. et de nos
jours, nous ne comptons plus les prparations de beaut dans lesquelles les
huiles tiennent une place importante.
Qyoi d'tonnant d'ailleurs cela, puisque l'extraction des huiles constitue
l'une des premires et des plus importantes dcouvertes de l'homme ? Et que,
de plus, elles constituent, seules ou mlanges des plantes, des jus ou des
huiles essentielles, un arsenal de beaut, s:n, naturel, efficace et tellement
agrable utiliser ? Qyel dommage que les industriels de la cosmtologie ne
les utilisent que rarement et quand ils le font, c'est malheureusement sur des
huiles de basse qualit, raffines le plus souvent, qu'ils jettent leur dvolu.
Rentabilit oblige ! Et pourtant !
Riches en acides gras insaturs, les huiles vgtales pntrent bien l' piderme,
le nourrissent, le protgent en reconstituant le fm lipidique, lui redonnent
finesse, clat et souplesse grce leur action adoucissante, assouplissante,
tonifiante et rgnratrice et nous prservent d'un vieillissement prmatur.
Bien tolres par la peau, elles ne sont passibles d'aucune raction allergique,
ne prsentent pas d'incompatibilit et jouent un rle prpondrant dans la
protection et l'hydratation de notre peau grce leurs acides gras essentiels.
Ainsi vous pouvez y avoir recours aussi souvent que vous en avez envie et vous
verrez que leurs usages sont rellement nombreux dans tous les soins
d'hygine et de beaut.
27
J ugez-en vous-mme :
~ E n guise de lait dmaquillant>>, l'huile fait merveille, mme pour les yeux.
Passez-vous sur le visage un kleenex ou mieux une ponge imbibe d'huile.
L Comme Crme de jour ou de nuit>>, si vous avez la peau sche ou fatigue,
une cure d'huile redonnera un coup de fouet votre peau. A faire trois
semaines de suite chaque changement de saison.
Vous choisirez de prfrence des huiles pntrant parfaitement l'piderme :
huile de rose musque, d'onagre ou de j ojoba.
Vous pouvez aussi leur incorporer des huiles essentielles pour encore plus
d'efficacit.
~ e n massage du corps aprs le bain ou la douche additionnes d'huiles
essentielles ou de plantes, elles vous feront la peau douce et satine et tour
tour vous dtendront, vous tonifieront et vous confereront un immense
bien-tre mental et physique.
L comme produit de beaut de votre chevelure : vous enduirez vos cheveux
d'huile le soir au coucher en procdant un lger massage du cuir chevelu
et la conserverez toute la nuit.
C'est le secret de la beaut des cheveux des Tahitiennes (huile de coco), des
Chinoises (huile de ssame), des I ndiennes, des Mricaines. Cet enveloppement
vous procurera les cheveux doux, brillants, faciles coiffer et vigoureux.
Excellent pour les cheveux ternes, secs, abms par les nombreux traitements
(permanentes, teintures ... ), le soleil et les bains de mer.
Egalement indispensables dans de nombreux soins spcifiques : mains sches
ou gerces, vergetures, brlures, rides, problmes ds au soleil, ongles cassants,
seins abms, toilette des nourrissons, cheveux secs et fatigus.
Dans les pages qui vont suivre, nous vous proposons des recettes de
cosmtiques naturels confectionner vous-mme. Leur base est videmment
une huile vgtale (ou un mlange de plusieurs huiles) que vous choisirez en
fonction des qualits de celle-ci, des besoins de votre peau et des problmes
(s'il y en a) traiter.
28
En ajoutant cette huile de base des huiles essentielles ou en y faisant macrer
des plantes fraches aromatiques, vous vous apercevrez que vous obtenez ainsi
aisment un produit de beaut dynamis, efficace, naturel, agrablement
parfum et peu onreux. Vous avez alors la meilleure garantie possible de
qualit pour le meilleur prix. Car n'oublions pas que le commerce des
cosmtiques est un norme business et que la prsentation et l'emballage
priment et ont plus de valeur que la crme ou l'huile l'intrieur.
Par curiosit, regardez les tiquettes et calculez le pourcentage de principes
actifs. Ils ne dpassent pas la plupart du temps 3 5 % et quelle qualit !
H uiles raffines, graisses animales, plantes trait es chimiquement et
transformes, produits de synthse, molcules chimiques en sont la plupart du
temps les uniques composants sans compter les nombreux tests inhumains
pratiqus sur des animaux avant d'arriver sur les rayons des parfumeries.
Aussi pour pallier tout a, une bonne alternative est de fabriquer soi-mme
ses produits de soin ou de les acheter dans des inst ituts d'esthtique naturelle
ou des boutiques de dittique.
En conclusion, si les soins de beaut et d'hygine sont indispensables,
rappelez-vous qu'ils ne seront parfaitement efficaces que s'ils s'accompagnent
d'une hygine de vie irrprochable : alimentation saine et quilibre, mental
positif, pratique d'un sport, sommeil rgulier ainsi que de l'limination de
certains facteurs anti-beaut> comme le tabac, l'alcool, le stress, le caf.
Les huiles en usage interne au service de la beaut
Notre peau, nous l'avons vu, a besoin d'tre nourrie de l'intrieur. Vous lui
fournirez donc chaque repas :
1..Des huiles vgtales de premire pression froid, riches en acides gras
insaturs, en vitamines A, D, E, F et en lcithine, en assaisonnement des
crudits, salades vertes et lgumes vapeur.
~ D e temps autre, chaque changement de saison ou quand vous en
ressentez le besoin, vous offrirez votre peau, vos cheveux, et vos ongles,
une cure de jouvence : prenez, pendant 3 semaines, 3 capsules d'huile
d'onagre le matin et 3 capsules d'huile de bourrache midi (ou inversement).
29
En particulier : vous consommerez au quotidien les huiles adaptes votre cas
particulier dans les salades, crudits et sur les lgumes cuits et crales. Pour
un traitement plus complet lors de cas bien prcis, vous absorberez au moment
des repas, 1 c. c. supplmentaire de l'huile choisie ou quelques glules. Vous
continuerez ce traitement plusieurs semaines, voire plusieurs mois pour un
rsultat valable et durable.
Attention danger ! L'huile de paraffine
La paraffine, produit de la distillation et du raffinage des ptroles bruts, des
schistes bitumineux ou d'autres produits tout aussi inadapts l'alimentation
humaine, est un hydrocarbure pouvant contenir un nombre important
d'atomes de carbone.
Elle est, selon sa composition, soit d'aspect solide (consistance d'une cire), soit
d'aspect huileux (assez visqueux).
Avant d'tre raffine, la paraffine est de couleur jaune. Sous l'action de l'acide
sulfurique, elle devient le produit blanc, sans got, ni parfum, insoluble dans
l'eau, mais soluble dans l'ther que beaucoup de femmes connaissent. Ce
produit, purement minral, ne possde en lui-mme aucune action irritante. Il
est pourtant rejeter et ceci bien qu'il soit encore prescrit par de nombreux
thrapeutes aux femmes dsireuses de perdre quelques kilos ou ayant des
problmes de constipation.
Admettons que l'huile de paraffine n'apporte aucune calorie et apparaisse
comme un lubrifiant facilitant le transit intestinal ! Il n'y a l-dessus aucune
contestation possible. Par contre, cet tat de fait devrait veiller la suspicion
de tout bon thrapeute et lui amener l'esprit une question fondamentale :
quel est le devenir de ce produit dans l'organisme humain? Cette interrogation
est effectivement fondamentale du fait que l'huile de paraffine est inerte, sans
vitamines, sans acides gras insaturs, donc en aucune manire indispensable
notre conomie organique. Par contre, elle se rvle comme une vritable
nuisance par les troubles que son absorption peut engendrer :
LAu niveau de la muqueuse intestinale, l'huile de paraffine se dpose sous la
forme d'un fm inabsorbable qui en perturbe la permabilit. Un grand
nombre de nutriments ne peuvent alors tre vhiculs jusqu'aux cellules par
l'intermdiaire du sang.
30
LLa plupart des vitamines liposolubles (A,D, E et K) sont, en grande partie,
limines par les selles.
LUne hypovitaminose K peut tre la base de nombreux syndromes
hmorragiques.
LU ne carence en vitamines A et E fait courir des risques oculaires
(xrophtalmie) et gnitaux (strilit, frigidit, impuissance).
L Chez l'enfant, une perte en lments nutritifs essentiels fait courir
un risque de rachitisme.
En conclusion, l'huile de paraffine est un facteur de dvitalisation et de
malnutrition, qui, suivant les plus rcentes dcouvertes, est haut risque
cancrigne.
31
r
Tout savoir sur les huiles
Modes d'extraction des huiles alimentaires
L'extraction des huiles vgtales alimentaires, partir des graines et fruits
olagineux, se fai t de deux faons.
Par pression
C'est le moyen mcanique le plus traditionnel ; aprs triage, les fruits et
graines sont soumis, froid ou chaud, la presse.
froid:
L'huile obtenue est le jus naturel, renfermant tous les principes nutritifs
essentiels, du vgtal utilis. Attention nanmoins la temprature de l'huile
la sortie de la presse. Elle ne doit pas tre suprieure 40.
chaud:
Filtre sur tissu ou sur buvard, l'huile est conditionne en bouteille de verre
teint afin d'viter tout risque d'oxydation. Ce mode d'extraction s'emploie
surtout avec les graines olagineuses. Elles sont, avant d'tre soumises la
presse, broyes et chauffes afin de faciliter l'limination de l'huile.
Le produit obtenu est de couleur fonce et d'odeur relativement dsagrable.
Le raffinage se rvle ncessaire afin que l'huile obtenue puisse tre
commercialisable. La chaleur fait perdre au produit un certain taux
d'lments nutritifs.
Par solvant
Les tourteaux restants aprs la premire pression renferment toujours un taux
lev de corps gras ne pouvant tre extraits par ce seul moyen mcanique.
L'industrie soumet alors ces tourteaux l'action de solvants qui, dans la
majeure partie des cas, dissolvent outre de l'huile, des rsines et des matires
colorantes. Le produit ainsi obtenu ne peut tre consomm tel quel et doit
subir un raffinage.
Solvants autoriss : ctone, butane, essence B (essence de ptrole 60/80 ou
hexane), thanol (alcool thylique), isopropanol (alcool isopropylique),
propane
32
Le raffinage des huiles alimentaires
Il regroupe l'ensemble des traitements physiques et chimiques que doit subir
une huile extraite chaud ou au moyen de solvants, avant d'tre livre au
consommateur. Nous avons vu que ces huiles, obtenues d'une faon autre que
la premire pression froid, possdent, en suspension, un certain nombre
d'impurets ainsi qu'une couleur fonce et une odeur fort repoussante. Une
srie de traitements, plus ou moins nocifs, permet d'liminer ces rsidus.
Dmucilagination
Sous le terme de mucilages, sont regroupes les nombreuses impurets que
renferment les huiles presses chaud ou au moyen de solvants : matires
albuminodes, mucilages vrais, phosphatides, rsines, etc. Toutes ces
substances sont prcipites par adjonction d'acide sulfurique ou
phosphorique, puis spares grce une centrifugeuse. Il est utile de souligner
qu'un nombre important de phospholipides, indispensables aux cellules
nerveuses, sont de cette manire limins.
Neutralisation
Les fruits et graines destins la production d'huile raffine sont trs souvent
de qualit infrieure. Il en rsulte un taux lev d'acides gras libres que l'on est
oblig d'liminer par adjonction d'une base : la soude caustique gnralement.
Huile et soude sont battues ensemble ; il en rsulte une prcipitation de pte
savonneuse, que l'on spare de l'huile par centrifugation.
L encore, des lments nutritifs sont limins : matires colorantes et
phosphatides.
Lavage et schage
L'opration de neutralisation termine, il reste toujours en suspension des
particules de pte savonneuse. L'huile est alors lave l'eau, puis sche sous
vide.
Dcoloration
Afin d'tre commercialisables, les huiles obtenues par la chaleur ou les
solvants doivent tre dcolores. Pour ce faire, elles sont mlanges des terres
argileuses actives par adjonction d'acide phosphorique (ou sulfurique) ou
des charbons actifs retenant les pigments colors. Le mlange est ensuite
ftr. Malheureusement, un certain taux de matires grasses sont galement
retenues.
33
Afin d'viter de telles pertes, certaines industries utilisent directement des
dcolorants chimiques, tels que le bichromate de potassium ou le thiosulfate
de sodium.
Dsodorisation
Nous avons vu, au dbut du prsent chapitre, que les huiles n'tant pas de
premire pression ont une odeur trs forte et souvent dsagrable. Ce dfaut
est accentu par l'utilisation de terres actives, confrant ces huiles un got
terreux trs caractristique. Elles sont alors chauffes prs de 200". Puis,
sous vide, leur est envoye dans la masse, de la vapeur d'eau porte haute
temprature. Son action est d'liminer les composs odorants. Dans certains
cas, le chlorure de zinc est galement employ.
Recoloration
Afin de donner l'huile la belle couleur or que nous lui connaissons, on colore
le produit rsultant du raffinage au moyen de curcumine, d'acide carruinique,
d'orcine, de carotnode, etc. Au terme de ces diffrents traitements on ,
obtient un produit limpide, de got neutre et d'une belle couleur jaune-or.
Malheureusement, c'est un produit pratiquement mort et nocif qui ne devrait
en aucun cas bnficier de l'appellation : huile alimentaire.
Avant leur commercialisation, les huiles raffines sont conditionnes en
bouteilles plastiques. Nulle prcaution n'est prendre pour leur conservation.
Ces huiles, totalement dnatures par les traitements subis sont stabilises et
ne risquent aucune oxydation. Et pour ne prendre aucun risque, les industries
ajoutent dans certains cas, un anti-oxydant afin d'viter un ventuel
rancissement.
34
Les aflatoxines
Produites par l'Aspergillus Flavus, les aflatoxines peuvent contaminer de
nombreuses graines olagineuses ainsi que des crales. L'existence de ces
mycotoxines est surtout craindre avec l'arachide dont les conditions de
stockage sur les lieux de rcolte laissent dsirer. Elles se retrouvent bien
entendu dans les huiles de premire pression froid et dans la pte
d'arachide.
Nous devons prciser que l'Aspergillus scrte six aflatoxines diffrentes :
Bl, B2, Gl, G2, Ml et M2. Parmi celles-ci, la Bl est la plus dangereuse.
Aussi devons-nous refuser tout produit dont les analyses laissent apparatre
un taux important de ce type d'aflatoxines. Chaque maison commercialisant
de l'huile ou de la pte d'arachide doit tre en mesure de fourni r les rsultats
d'analyse mettant en vidence des taux d'aflatoxines infrieurs aux normes
fJ.Xes par la loi.
Les aflatoxines, s'il n'est pas prouv vritablement qu'elles puissent tre
cancrignes, n'en sont pas moins un facteur aggravant. Elles provoquent,
de plus, de trs importantes lsions hpatiques.
Les huiles d'arachide raffines ne renferment aucune trace de ce dangereux
poison. Elles n' en sont pas moins nocives pour les diffrentes raisons
numres dans cet ouvrage.
35
1
Les huiles au quotidien
Au sein de votre cuisine, les huiles vont jouer de multiples rles et tour tour
tre utilises chaud ou froid :
Lassaisonnement dans les salades et crudits de toutes sortes, mais aussi sur
les lgumes cuits la vapeur, les crales, ...
L cuisson des lgumes l'touffe, de certains plats de rsistance comme le
chili, la palla, les currys, ... , des galettes de crales, de plats au four, etc.
Lconfection de gteaux en remplacement du beurre ou des margarines.
Mais attention, nous ne devons pas employer n'importe quelle huile
indiffremment, mais tenir compte de certains facteurs tels que la temprature
critique, la teneur en vitamines, etc.
L'huile crue
Dans ce cas, toutes les huiles peuvent tre utilises. Mais pour la sant de
notre organisme, il sera prfrable de privilgier celles dont la richesse en
acides gras polyinsaturs (acide linolique en particulier) est leve : par ordre
d'importance les huiles de carthame, oeillette, noix, soja, germe de bl,
tournesol, ssame.
En fonction de leur saveur propre et de vos gots personnels, vous les
exprimenterez toutes puis slectionnerez celles que vous prfrez. Une bonne
solution, afin de bnficier de l'ensemble de leurs qualits consiste utiliser
tous les jours une huile diffrente ou les mlanger. En voici trois exemples :
- 1/41. d'huile de soja+ 1/41. d'huile de tournesol + 1/4 1. d'huile de olive
+ 1/41. d'huile de noix
- 1/2 1. d'huile de tournesol + 10 cl d'huile de germe de bl
+ 20 cl d'huile de carthame + 20 cl d'huile de soja
- 1/4 1. d'huile de ssame + 1/4 1. d'huile d'illette + 1/4 1. d'huile
de tournesol
+ 1/4 1 d'huile de carthame
36
Il vous suffit alors de complter cet assaisonnement en incorporant pour
4 c. s. d'huile, 1 c. s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron, 2 c. c. de
tamari ou de shoyu, des herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic)
haches, 1 chalote ou 1 gousse d'ail hache.
L'huile dans la cuisson
L, notre choix sera plus restreint, puisque celui-ci va tre fonction de la
temprature critique de l'huile (voir p. 39), temprature qui ne devra jamais
tre dpasse.
Or nous voyons que les seules huiles pouvant supporter une cuisson
suffisamment leve sont les huiles d'arachide (220) et d'olive (210).
Dans le cas de cuisson trs douce ( l'touffe par exemple) les huiles de
tournesol, soja et ssame peuvent tre ventuellement utilises, mais attention
la temprature.
Pour les gratins, cuissons la pole, fritures (elles ne sont pas recommandes),
les huiles d'olive et d'arachide s'imposent de mme que dans la confection de
dlicieuses ptisseries : beignets, gteaux, crumble, ptes tartes.
Essayez sans priori, et vous verrez que surprise, l'odeur fruite de l'huile
d'olive disparat la cuisson et que quelqu'un de non averti n'y verra que du
feu.
D'ailleurs en Provence et dans le Bassin mditerranen, encore de nos jours,
tous les desserts sont labors partir d'huile d'olive. C'tait de toute faon la
seule matire grasse locale disponible !
L'huile d'arachide peut, elle aussi, tre utilise, mais personnellement nous
trouvons que sa saveur s'harmonise difficilement avec les ptisseries.
A vous de faire vos propres essais !
37
Cuisson des huiles
Les fritures, mfiance !
Nous devons savoir que tout corps gras vgtal - huile ou graisse - et plus
prcisment les acides gras essentiels insaturs qui le composent, sont trs
sensibles au chauffage. Au cours de la cuisson, ces acides vont se dnaturer en
se transformant partiellement en substances indigestes et cancrignes.
En effet, lors de cuisson temprature trop leve, il se produit un thermo-
craquage qui dgrade les huiles en composs toxiques, tels que l'acroline et
certains goudrons, et rend les aliments indigestes et nocifs pour l'organisme.
De plus, tout l' ensemble de composs chimiques rsultant de cette
dcomposition a une action nfaste sur tout l'appareil digestif, et le foie en
particulier.
Geffroy ne disait-il pas dans son Cours d'alimentation saine : ... l'lvation
de temprature dtruit les vitamines liposolubles, acclre l'oxydation des
doubles liaisons des insaturs, craque certaines longues chanes et fabrique des
substances telles que l'acroline, trs nocive pour le foie et les muqueuses
entriques ... .
Qy' en est-il exactement des fritures ? Comment choisir une huile de friture ?
On appelle friture, une huile ou une graisse chauffe au-del de sa
temprature critique, partir de laquelle il y a formation de drivs toxiques
pour l'organisme ; parmi ceux-ci nous trouvons l'acroline.
L'acroline
. L'acroline ou aldhyde acrylique est un produit organique, driv du glycrol
(alcool principal des corps gras), se prsentant sous forme d'un liquide volatil,
inflammable et d'odeur irritante.
Tout corps gras chauff au-del de sa temprature critique, se dcompose plus
ou moins en acroline et autres produits.
L'acroline tait employe pendant la guerre (1914-18) comme gaz
asphyxiant, et malheureusement elle est encore fabrique de nos jours, stocke
par tonnes et dverse dans l'atmosphre et dans les rivires par les usines qui
l'utilisent ; en effet, celle-ci entre dans la synthse d'un acide amin essentiel :
la mthionine qui acclre la croissance des poulets par gavage ( 6 semaines
pour faire un poulet au lieu de 6 mois).
38
Si, absorbe par les fritures, l'acroline a une action nfaste sur le foie, qu'elle
peut aller jusqu' cancriser, diffuse dans l'atmosphre, elle brle la peau,
provoque des lsions des poumons, des bronches et infecte le sang.
La temprature critique
La temprature critique d'un corps gras ou son seuil de dcomposition est la
temprature partir de laquelle une huile ou une graisse va se dcomposer en
substances toxiques ; il ne faut donc jamais chauffer une huile ou une graisse
au-del de sa temprature critique ; celle-ci n'tant pas la mme pour tous les
corps gras.
La temprature critique
La temprature critique d'un corps gras ou son seuil de
dcomposition est la temprature partir de laquelle une huile ou
une graisse va se dcomposer en substances toxiques : il ne faut donc
jamais chauffer une huile ou une graisse au-deli de sa temprature
critique; celle-ci n'tant pas la mme pour tous les corps gras.
r critique
Arachide 220
Germe de mas 140
Noix 140
Olive 210
Ppins de courge 140
Ppins de raisin 150
Ssame 150
Soja 150
Tournesol 160. 170.
Coprah 220.
Palme 230
La temprature moyenne d'une friture tant peu prs de 170, il dcoule du
tableau ci-dessus que seules les huiles valables sont celles d'olive et d'arachide.
Par contre, les pouvoirs publics ont autoris par dcret comme huile de friture,
les huiles dont la teneur en acide linolnique ne dpassait pas 2 % (en effet,
cet acide se dcompose trs vite la chaleur).
39
Figure alors sur les bouteilles d'huiles <<Huile vgtale pour friture et
assaisonnement. Si la teneur en acide linolnique dpasse 2 %, on trouve la
mention : <<Huile vgtale pour assaisonnement.
D'aprs ce dcret serait alors reconnue valable pour les fritures, l'huile de
tournesol qui ne contient pas du tout d'acide linolnique. Or ce dcret ne tient
aucun compte de l'acide linolique (autre acide gras essentiel) qui ne rsiste
pas plus la chaleur et qui est contenu, en outre, en quantit importante dans
l'huile de tournesol. C'est pourquoi, malgr sa mention, cette huile ne devra
jamais servir pour les fritures.
Une fois choisie l'huile de friture, il faut en rglementer l'usage ; en effet, il
faut savoir que les huiles deviennent de plus en plus malsaines et nocives au
fur et mesure de leurs rutilisations et que des substances toxiques sont
nettement prsentes la gme friture ; nous pouvons considrer que ces
substances n'apparaissent pas d'un seul coup et, qu' partir de la 4me ou Sme
friture, il y a danger.
A la 20me friture, la dcomposition de l'huile est telle que celle-ci est un
vritable poison pour l'organisme (foie ... ).
Au vu de cet nonc, nous resterons donc trs mfiants l'gard des fritures ;
celles-ci ne devront tre qu'exceptionnelles et effectues avec prcaution.
Bien entendu, dans ce chapitre, il n'a t question que d'huile vierge de
1re pression froid ; les dangers signals sont encore multiplis avec les huiles
du commerce courant : il vaut mieux ne pas penser aux bains de friture des
camions-frites ou des foires qui sont de vritables poisons et comme tels ne
devraient jamais tre consomms.
La seule cuisson l'huile (ou graisse) non nocive est une cuisson ne dpassant
pas 100 (cuisson l'touffe par exemple). Les ptisseries ou autres
prparations culinaires au four devraient ne jamais dpasser la temprature
critique du corps gras utilis.
En conclusion
L'intgralit de tous les principes vitaux contenus dans l'huile ne se retrouve
que si l'huile est crue ; la cuisson une grande partie de ces lments vitaux
est dtruite.
Toutes les proprits bnfiques des huiles sont dtruites la 1re cuisson. Les
deux seules huiles employer pour les fritures sont celles d'olive et d'arachide.
40
Les graisses vgtales de palme et de coprah qui contiennent beaucoup moins
d'acides gras essentiels et qui rsistent donc mieux la chaleur, peuvent
galement servir pour les fritures ; mais il ne faut pas en abuser, car leur forte
teneur en acides saturs les rend nocives (cholestrol, troubles cardia-
vasculaires, ... ) si leur emploi est trop frquent.
Ne laissez jamais fumer l'huile.
Aprs utilisation, filtrez toujours l'huile et jetez-la au bout de trois utilisations
au maxtmum.
Ne rajoutez pas d'huile neuve dans un vieux bain de friture.
Veillez ne jamais atteindre la temprature critique du . corps gras et en
gnral ne pas dpasser 170 pour une friture.
Si vous buvez de l'alcool au cours d'un repas qui contient des aliments frits
dans l'huile, sachez que celui-ci facilite la pntration de l' acroline et autres
drivs dans les tissus.
Une friture haute temprature la pole dans trs peu d'huile ou de graisse
n'est pas recommande : de toute faon, ne dpassez jamais le seuil de
dcomposition.
La meilleure faon de consommer les huiles vgtales et d'en retirer le
maximum de bienfaits, est, sans aucun doute, d'en assaisonner les salades
froides et les crudits de toutes sortes, ou d'en additionner un plat de lgumes
chauds une fois la cuisson termine.
C'est donc l'utilisation froid, sans cuisson, qui est la plus recommandable :
elle permet ainsi de conserver aux huiles vgtales leurs vitamines et leurs
principes actifs intgralement sans y ajouter d'lments nocifs.
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Guide de l'achat
Charte de qualit
Pour une action optimale, les huiles vgtales doivent tre de premire
pression froid, non raffines, ni oxydes (bannir les huiles rances), ni acides.
Elles doivent tre pures, ni mlanges, ni coupes par d'autres produits.
Les diffrentes plantes et graines partir desquelles les huiles sont obtenues
doivent provenir de culture biologique ou sauvage afin de ne pas tre souilles
par les engrais chimiques, pesticides et insecticides nocifs.
O les acheter ?
Vous trouverez des huiles de qualit telles que nous les dfinissons dans cet
ouvrage, principalement en magasins de dittique et de produits naturels,
directement aussi chez certains producteurs (surtout pour les huiles d'olive et
de tournesol).
. Le langage de l'tiquette
La qualit de l'huile que vous utiliserez en cuisine se doit d'tre irrprochable.
Les lipides, surtout vgtaux, apportent notre organisme des composs
indispensables son dveloppement. Inutile de se fier aux publicits que nous
voyons fleurir sur notre petit cran. Manque d'objectivit, informations
fallacieuses sont leur principal atout. La sant du consommateur passe loin
derrire les intrts financiers. Aussi, afin d'informer nos lecteurs nous allons
ci-dessous numrer les dnominations lgales que nous sommes amens
rencontrer ainsi que leur signification.
Apprenez lire les tiquettes et faites le bon choix.
En ce qui concerne l'huile d'olive, il existe neuf dnominations, ce qui ne
facilite pas les choses. Citons seulement les principales :
1 - Huile d'olive vierge :
La dnomination est ici sans quivoque ; le produit est obtenu par pression
froid, sans utilisation de produit chimique. Cette huile n'a subi aucune
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opration de raffinage. Par contre, en fonction de l'acidit exprime en acide
olique, nous trouvons trois qualits diffrentes :
Extra (moins de 1 % d'acidit)
Fine ( moins de 1,5 %d'acidit)
Demi-fine ( moins de 3 % d'acidit)
Signalons qu' en magasin de dittique, on trouve des huiles d'olive contenant
moins de 0,5% d'acidit, ce qui est une garantie de parfaite maturit des olives
choisies.
2 - Huile d'olive :
L'tiquetage, sans autre mention, dsigne une huile extraite froid, mais ayant
d subir une dsacidification au moyen d'une base (soude caustique par
exemple). Les olives mises en oeuvre sont galement de qualit infrieure.
3 - Huile d'olive raffine ou huile pure d'olive raffine :
Comme leur nom l'indique, ces huiles ont d subir, afin d'tre
commercialisables des oprations de raffinage.
4- Huile pure d'olive:
Ce produit n'est pas meilleur que le prcdent. Il rsulte d'un mlange d'huile
d'olive vierge et d'huile d'ove raffine .
Pour les autres huiles, la valse des tiquettes reste aussi complexe. Alors
attention!
H uile vgtale :
Se compose d'une seule huile ou d'un mlange. Dans ce dernier cas, les huiles
intervenant dans sa composition doivent tre numres sur l'tiquette par
ordre d'importance dcroissante.
Si la mention vierge apparat, cela signifie que toutes les huiles de ce mlange
sont de premire pression froid. Sinon, ne vous posez pas de question, elles
sont raffines. L'tiquette doit galement porter la destination de cette huile
vgtale alimentaire :
Lpour assaisonnement,
Lpour friture et assaisonnement.
H uile de ... :
Le nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn. Cette huile a
t raffine et dsodorise.
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Huile vierge de ... :
Le nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn. L'huile
portant une telle mention n'a subi aucune opration de raffinage ; elle est de
premire pression froid c'est--dire obtenue par simple pression mcanique
par une vis sans fin, vitesse lente avant d'tre centrifuge.
Huile vierge de ... de premire pression froid :
Elle prsente l'avantage par rapport la prcdente de n'avoir pas t soumise
une temprature trop leve lors du pressage (temprature d'extraction
infrieure 60) et d'avoir t filtre sur papier buvard. Certains huiliers trs
soucieux de qualit proposent des huiles dont la temprature d'extraction ne
dpasse pas 40. Ce sont ces huiles que vous devez privilgier. L encore, le
nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn.
Huile de ... premire pression froid :
bannir de votre table, une telle huile est automatiquement raffine.
Huile de ... :
Induit le consommateur en erreur. Cette huile, qui n'est pas vierge, a t
soumise certaines tapes du raffinage puis gnralement dsodorise par
injection de vapeur d'eau. Elle a perdu ses qualits nutritives.
Huile de table :
Cette huile raffine ne mentionne pas les fruits ou grames dont elle est
extraite. A viter.
Pour bnficier d'un produit haut de gamme choisissez une huile vierge de
premire pression froid en exigeant que la mention biologique apparaisse
sur l'tiquette.
Les conserver ?
Les huiles se conservent dans des bouteilles en verre color opaque ou en
terre, l'abri de la lumire, dans un endroit frais.
Certaines huiles selon leur indice d'iode sont plus ou moins sujettes au
rancissement. Vous les conserverez alors au rfrigrateur. C'est surtout le cas
des huiles siccatives (voir tableau). part l'huile d'olive qui se conserve fort
bien 2 ou 3 annes dans de bonnes conditions de stockage, il est prfrable
pour les autres de n'utiliser que l'huile de l'anne en cours.
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L' indice d' iode
L'indice d'iode reprsente le nombre de doubles liaisons et, de ce fait, la
rsistance, plus ou moins grande, d'une huile vis--vis de l'oxydation
qu'inluctablement elle subit en vieillissant. Ce chiffre ne permet pas de faire
la diffrence entre les acides mono et poly-insaturs que renferme l'huile
utilise. Ce n'est en fait qu'un indice de classement favorisant le classement
des huiles vgtales en huiles non siccatives, demi-siccatives ou siccatives. Ces
dernires regroupent, bien sr, les huiles se conservant le moins bien.
Tableau indiquant la rpartition des huiles
en fonction de l'indice d'iode
HuiJes Indice d'iode Conservation
Noisette 83
Arachide 86
Non-siccatives
Olive 90
Amande douce 95
Colza 101
Ppins de raisin 106
Ssame 112
Demi-siccatives
Germe de bl 115
Germe de mas 121
Ppins de courge 122
Carthame 124
Soja 130
Tournesol 132 Siccatives
illette 134
Noi.x 145
La place du bio
Les frui ts et graines destins la production d'huiles vterges devraient
provenir de cultures exclusivement biologiques.
Actuellement, les magasins de dittique offrent leur clientle une large
gamme d'huiles de premire qualit et biologiques de surcrot. Par contre,
pour ce qui concerne les piceries et grandes surfaces, mfiance ! Les huiles
proposes sont de moindre qualit, dsquilibres et invitablement souilles
par l'emploi d'engrais chimiques et de pesticides solubles dans les corps gras.
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Sans compter les innombrables traitements de raffinage ! Bien sr, les taux de
rsidus fixs lgalement ne doivent pas tre dpasss, mais n'en sont-ils pas
moins nocifs pour notre sant, malgr leur faible dose ?
Les quantits absorbes, difficilement limines par notre organisme, sont
stockes dans nos tissus jusqu' un certain seuil de saturation.
Nous n'tudierons pas ici en dtail tous les traitement mis en oeuvre pour
chacun des vgtaux olagineux, ce qui serait fastidieux, mais citerons
simplement un certain nombre de produits de faon ce que tout lecteur
puisse se faire une ide du taux de pollution que la terre, puis l'homme en
bout de chane, subit.
La culture des fruits et graines olagineuses
Les engrais
Il en existe une multitude. Certains sont totalement chimiques comme :
nitrate de soude, cyanamide calcique, sulfonitrate d'ammoniaque, sulfate de
potassium, engrais NPK, NK, PK.
D'autres, produits partir de substances minrales, vgtales ou animales sont
plus ou moins traits chimiquement : superphosphate, poudre d'os
dglatins, extraits de vinasse (rsultant du traitement industriel de la
betterave), gypse, sulfate de magnsium, chaux dolomitique, sang dessch,
poudre de corne, dchets de laine, farine de plumes, tourteaux, guano, engrais
de viande, fumier, dolomie, gadoues (rsultant du tamisage d'anciennes
dcharges d'ordures mnagres). Parmi ces engrais, certains sont autoriss en
agriculture biologique (gypse, dolomie, tourteaux, guano, fumier, compost, .. . ).
Pesticides et autres poisons
Ensuite viennent suivant les fruits ou graines olagineuses :
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Lies dsherbants :Acide 2,4 D, Dinosbe, Diquat, D.N.O.C., Paraquat
(inscrit au tableau C comme dangereux). Il circule dans la sve de l'arbre
et pollue toutes les cellules du vgtal.
Lies fongicides : Cuivre, Dinocap, Dazomet, Zinbe,
Jes acaricides : Binapacryl, Chinomthionate, Chlorbenside,
Chlorofnizon, Dicofol, Dioxathion, Fnizon, Ttrafenizon, Tetradifon,
Ttrasul, ...
Jes insecticides : Arsniate de plomb, Azinphos, Bromophos,
Carbophnothion, Dialiphos, Diaznion, Dimthoate, Endosulfan,
Endrine, Fenitrothion, Formothion, Isophenphos, Lindane, Malathion,
Mthidathion, Mthomyl, Mvinphos, Naled, Nicotine, Omethoate,
Parathion, Phosnamiphos, .. . de quoi prendre peur !
Pour terminer, n'oublions pas les traitements hors cultures comme l'anhydride
sulfureux, le bromure de mthyle, l'oxyde d'thylne ou le dibromthane.
Ces exemples montrent bien l'importance qu'ont pris les produits chimiques
dans le monde agraire. Pourtant ces poisons ne sont pas indispensables ; il
n'est que de constater les rsultats obtenus en agriculture biologique, tant sur
le plan de la rentabilit que sur celui de la qualit.
C'est bien sr ce second point qui nous importe, car tout aliment se doit de
fournir l'homme les lments nutritifs qui lui sont indispensables. En aucun
cas, il ne doit tre le vhicule de substances chimiques toxiques.
Les prix moyens
Nous ne parlerons ici que des prix d'huiles de qualit de premire pression
froid et biologiques. Les autres ne prsentent aucun intrt sur le plan nutritif
et gustatif. Qyelques prix moyens :
Huile d'olive 9,90 euro le litre
Huile de tournesol
Huile de carthame
Huile de germe de bl
Huile de ppins de courge
Huile de ssame
Huile d'onagre
Huile de bourrache
Huile de rose musque
Huile de jojoba
4,60 euro le litre
6,85 euro le litre
13,55 euro le 1/2 litre
14,50 euro les 50 ml
N'oublions pas que certaines huiles comme l'olive, le tournesol sont des huiles
principalement alimentaires d'usage courant et quotidien dans la cuisine et
que d'autres seront rserves un usage thrapeutique (huile de jojoba,
onagre, bourrache, ... ) dans les soins de beaut et de sant, donc employes en
quantit moindre. Ces huiles sont plus onreuses du fait de leur provenance,
de leur extraction et de leur rendement moindre, mais doivent tre
considres comme des huiles-mdicaments.
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L
es huiles vgtales tiennent une grande place dans les
mdecines douces et ce, pour plusieurs raisons : elles
reprsentent elles seules une excellente mdecine
douce de par leurs qualits, leur composition et leurs
indniables actions bienfaisantes au niveau de notre organisme,
sans jamais lui nuire. Leur mode d'action est doux, naturel et
sans effet secondaire condition d'utiliser des huiles de qualit.
Elles constituent de plus un merveilleux support naturel
permettant de vhiculer les huiles essentielles grce des
massages ou des onctions lgres. Les qualits des unes et des
autres s'associent pour une synergie doublement active.
Les huiles vgtales peuvent tre associes bien videmment
tout traitement mdical traditionnel ou non. Elles apporteront
sous forme liquide dans l'alimentation ou sous forme de glules
avaler leurs proprits bnfiques. Vous pourrez aussi les
incorporer dans des cataplasmes d'argile ou des compresses
afin de dynamiser l'action de l'argile.
Les recueils
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Recueil des traitements
Recettes de sant
Recettes de beaut
des traitements
A\'errissemcnt : ces conseils ne constiment en aucun cas un traitement
thrapeutique, m i ~ simplement des informations complmentaires.
Acn
Huile de noix
Huile de rose musque du Chili
Alcoolisme
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Anmie
Huile de noisette
Huile de noix
Aphte
Appendicite
Huile de ricin
Artriosclrose
Huile de carthame
Huile de colza
Huile de germe de mas
Huile d'illette
Huile de ssame
Huile de soja
!luile de ricin
Huile de tournesol
Arthrite
Huile de lin
Huile de hourrachc
Huile d'onagre
Huile de ricin
Bourdonnements d'oreille
Huile de ricin
Bronchite
Huile d'amande douce
Brlure
Huile d'argan
Calculs biliaires
liu ile d'olive
Calculs rnatLx
Huile de noix
Carie dentaire
Cheveux secs, cassants, ternes, fatigus
!lu ile de jojoba
Huile de ricin
Huile d'avocat
Huile d'olive
Huile de ssame
Huile d'argan
Cholestrol
I lu ile d'arachide
1 luilc de carthame
Huile de illette
Huile de tournesol
Huile de noix
1 lu ile de ppins de courge
I lui le d'onagre
Huile de bourrache
1 Iuile de ssame
lluile de soja
Chute des chevetLx
lluile d'onagre
Huile de bourrache
Htle d'argan
Cicatrices
I lui le de macadamia
1 Iuile de rose musque du Chili
Coliques hpatiques
Huile d'olive
Coliques nphrtiques
l lu ile d'olive
Colite
Huile d'olive
Constipation
Huile d'olive
Huile de lin
Huile de noix
Huile de carthame
Couperose
Huile de calophylle inophyle
Crevasses
Huile d'avocat
Huile de macadamia
Dartres
Huile d'olive
Dmangeaisons externes
I luilc d'amande douce
Dminralisation
1 luile de germe de bl
Huile de ssame
Dpression
Huile de ssame
Dermatoses
I lu ile de germe de mas
Huile de soja
HuiJe de ssame
Huile d'argan
Diabte
HuiJe de noix
Huile d'olive
lluile de soja
Huile de tournesol
HuiJe de lin
Huile de bourrache
Durcissement des artres
Huile d'illette
Huile d'olive
Dyspepsie
Huile d'olive
Dysentrie
Huile de ricin
Eczma
Huile d'olive
Huile d'onagre
Entorse
Huile de ricin
Enursie
Huile de noix
Escarres
Fatigue gnrale
Huile d'olive
Fatigue nerveuse
Huile de ssame
Frigidit
Hui le de noisette
Castro-entrite
Huile de ricin
Gerures
Huile d'olive
Huile d'avocat
Huile de macadamia
Hyperactivit de l'enfant
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Hypertension
Huile de soja
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Hypotension
Huile de noisette
Impuissance
Huile de noisette
Huile de jojoba
Huile de bourrache
Inflammation du tube digestif
Huile d'arachide
Insomnie
Huile de ricin
Mains sches gerces
Huile d'olive
Huile d'avocat
Huile d'argan
Mas tose
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Mycose
Huile de ricin
Nervosit excessive
Huile de soja
Nvrodermite
Huile de germe de ma'is
Ongles cassants
Huile d'olive
Huile de ssame
Huile de ricin
Huile d'onagre
Huile d'argan
Ostoporose
Huile d'olive
Otite
Huile de ricin
Parasites intestinaux
I Iuile de noix
Peau (beaut, rgnration, irritation de la)
(peaux sches, fragiles)
Huile d'olive
I lu ile d'onagre
Huile de ssame
I Iuile d'amande douce
Huile de bourrache
Huile de jojoba
HuiJe d'avocat
I l u ile d'amande de noyau d'abricot
Pellicules
Jluile d'amande douce
T l ue d'argan
Pritonite
Huile de ricin
Polyarthrite
r lu ile de ricin
Prostate (hypertrople de la)
I luile de ppins de courge
Prurit
Psoriasis
Huile d'olive
Huile de lin
Huile d'onagre
I lui le de rose musque du Chili
Rachitisme
Rhumatismes
Huile de ricin
Huile d'argan
Rhume des foins
Huile de ricin
Rides
Huile d'argan
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Huile d'avocat
Huile de jojoba
Sclrose en plaques
Huile d'onagre
Huile de bourrache
Snescence
Huile de bourrache
Huile d'onagre
Soleil (protection)
Huile d'argan
Huile de ssame
Huile de jojoba
Huile d'onagre
Huile d'avocat
Iluile d'olive
Striljt
Huile de tournesol
Syndrome prmenstruel
Huile d'onagre
Huile de bourrache
,,1 '' ' ,
1
Tnia
Huile de noix
Huile de noisette
Toux sche
Troubles cardio-vasculaires
Huile de c;ophyUe inophyle
Huile d'onagre
Huile d'illette
Huile de bourrache
Huile de carthame
Huile de soja
Huile de noi:<
Troubles de la croissance
Huile de noi..x
Troubles de la mmoire
Huile de ssame
Troubles hpatiques
Huile d'olive
Huile de lin
Troubles hormonaux
Huile de bourrache
Troubles intestinaux
Troubles nerveux
Huile de noix
Huile de bourrache
Ulcre d'estomac
Huile d'arachide
Huile de lin
Huile de ricin
Urticaire
Huile d'onagre
Vergetures
Huile de calophyUe inophylc
Huile de ricin
Huile de macadamia
Verrue
Huile de ricin
Vieillissement de la peau
Huile d'argan
Huile de ricin
Huile d'onagre
Huile de bourrache
Huile d'avocat
Huile de jojoba
;,, 1.1
Reportez-vous aux proprits de chacune des huiles afin d'en connatre les
proprits thrapeutiques ct suivez les conseils indiqus, en particulier pour les
huiles d'onagre et de bourrache dans les troubles nervetLx et hormonalL'c.
Les huiles essentielles (1 lE) ont une action purificatrice et antisnescence sur
la peau. Ne jamais employer une huile essentielle pure mais toujours mlange
une huile vgtale. Les huiks essentielles sont Les seuls produits pntrer
jusqu'au derme. Entranes par le flux sanguin, elles pntrent tous les organes
agissant non seulement Localement, mais aussi sur l'organisme tout entier.
1
Un bain de bouche l'huile
Dcouverte en Ukraine par le Dr Karach, cette mthode consiste en un bain de bouche
l'huile de tournesol de premire pression froid et biologique videmment.
Comment procder ?
Aprs avoir pris une petite cuillere caf d'huile dans la bouche, la faire circuler
pendant une vingtaine de minutes entre les dents et les moindres interstices de la cavit
buccale. Mais veillez toujours ne pas en avaler.
Epaisse au dbut, l'huile en prsence de la salive se fluidifie et remplit la bouche. Aussi,
nous conseillons toujours de ne prendre que peu d'huile afin qu'en fin de bain, vous n'en
ayez pas trop en bouche ce qui pourrait vous obliger en avaler une partie.
Au bout de vingt minutes, le liquide crach, d'un blanc laiteux, renferme un taux
important de microbes, provenant de la bouche. C'est la raison pour laquelle vous ne
devez en aucun cas avaler l'huile, mais la cracher puis vous laver la bouche ct recracher
intgralement l'eau de rinage. Terminez le bain de bouche par un brossage soign des
dents.
Le Dr Karach utilisa ce type de bain de bouche comme traitement ou complment
thrapeutique de nombreuses affections telles que arthrose, bronchites, cancer, eczma,
faiblesse et fatigue chronique, insomnie, maux de dents et de tte, nvralgies, phlbite,
troubles cardio-vasculaires, gyncologiques, intestinaux, nerveux, pulmonaires, rnatLx.
Le bain de bouche l'huile permet la fois de se dbarrasser d'une quantit de microbes
prsents dans la bouche tout en reconstituant certaines cellules et en prservant une
micro-flore microbienne saprophyte. En protgeant cette micro-flore, on contribue au
maintien de la vie gnrale de notre organisme.
[;huile recrache et analyse au microscope fait apparatre un fort tatLx de microbes au
tout dbut de leur dveloppement.
Mthode facile appliquer, le bain de bouche l'huile peut tre utilis en prvention des
affections cites ci-dessus, ct comme facteur participant au maintien de la vitalit de
notre corps.
Pour raliser soi-mme son huile aux planres
Fleur-;, leuill.:, 011 (t'r:ticlws de prrfrrcncc, sinon :<chcs)
1/.4 i d'huile :Ill , hoi\
R.mpli.<.<,z kjla.-ol/ dt pla li/t'!. d'bu il, 'i'C:'-!/f"lo de' totn dIJix.
l.tTi.H,'Z ma,,'r,r tT!! Jol.d .ci /'''"i/11, Ill/t' dizaIIt' d.-jom:;. Fi/tn::. ,n pr,'.\\'t/1!/ /Ji,u {,.; b, ,.;,,.,,.
Selon vos gmits, problmes il tr,tcr, la qu:it ct les besoins de \'!lrre peau, \'ous
prp:tn.:rcz \'OIIs-mme une huile aux plantes 1os besoins en
l'huile et les plantes en fc)l)ction de lems proprits ct de leurs parf!tms.
Les huiles de n1a.ssagc
Dans la plupart des te,:hniqucs du toucher, mams doivem pouvoir travailler cn
ct ne pas tre tieincs dans leur action. d'une huill: r;tcilitc le
mn-ail des n1ains. Rcconn;rtcs d'un t\lm trs lger, elles vont pou\'Oir ct pouser
en tons reli efs du corps. Plus qu'une 'impie subsr;tncc grasse cr glissante,
l'huile de par composition ct les substances activt:s tjuc nm1s pou\'ClllS lui ajouter ;tune
action nutritive, et
Le ... huiles (paraliinc, doivent tre tot:tkme!lt Elles ne
pntrent pas Lt peau et auraient plutt tendance l'asphyxin. Par l.ontrc huiles
l<t pntrent en protimdcur. A HlliS dt: choisir l1111ik ou k mlange
huilnLx qui l'lHb convinH en prl'l1ant soin de choisir une huilt: 1ingc t:t biol<l)!;iquc.
Voici mlanges qui vous rendront de )!;r<l!lds senires.
Contre l'acn
1 : cl d'huile Lk t<lllrtll>nl
50 gttcs d'Il F tk Ltwndc l'l'aie
ou
Huik ,le hruyl:n ('Nfgllli l
Jl.idt,;:. lllll<"<'r,r pmrlon/ 7 'ijoun 1111 .wkil,
1.20 g d,'jltunjiui.-ho., ,{,. /Jmyr. d1111i 50 d
d'/Jiril. Joli,.
OU
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Conttc l'anmie
51) cl d'huile dL' !DIIl'llCWJ Oll d(' '6:\lll('
50 d'] JE de cili'OII
50 d'l 1 E d.: l:tl'<tndc , r:tic
)() gttcs d'IlE de \'CJ'VCI1C citronnL'C
Contre les anthrax et les fi11onclcs
20 cl d'huik d':11nandc douce
2ll g-ttcs d'!!!: de rll\'m :'t rh:mol
40 gttcs d'l-IE de ctrottc "llll'agc
grtcs d'liE de laurier twhle
11/.r.r.rag, law! fl'l't't qu.ftlll'' gr-uii<'J du
Jnllttngc
Contre les aphtes
l:Jodigeollllt'Z-ks l'builr d, 1/0X 011 rkp.:pim
t/, ((jlflgt'.
Contre l'arthrose
Huile de camomilh:
Fait,.< ma.-.'rcr f<'IJdtlnl <<mant.'.< ""
Contre les coups de soleil
(sc reporter hrll lurcs)
Huile dl' matri,:tirc t.llu!tII!'iu rhlfJJIImti/!lf)
Fait,; 111<1rc'1' .JO g d,'j!t'llr.l dti!H J<;O
ml d'hlfif, t!i:Jii<H' f'<'n.!aul l '>joun till mlf il.
Fil tu::..
.ral<'il. 80 g cl.jl<'lln Jft"beJ Jaw 50 d d'hui/t' Contre les crevasses

Contre les brlures
I Iuik Je
Ri'mplir.<c:r. 1111 jluco11 d, .fl'lll'.\ jiaiche.,. de
mi//,pertnis. Re<'OIIVI'<'Z d'h11il, J'di<'' et
f11is.wz. nwc,:ra 21jonrs a11 .1oleil.
Von.r pott'INZ.: l'glllo'llll'llt l'llti/i.r cCJIIfre lrs
r/rmf,In:,. dti,J 1111.\' dlfllllll!i.wl<'.\', ti la go/Ill<, ti
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Contre la cellulite
Huik de trone 1
ma,.ra NO g tkjl<'l!l) ,,rh,< tud,mt
21 jou n tm Jo!. il, dam 'i 0 d d'hui /, tl, r/,a Ji/<'.
ou
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100 grtcs d'IlE de .:ldrl'
100 gttcs LI'] lE de l'l'l'l
100 p;ttcs J'IlE Je citron
Contre la chute des cheveux
50 ri d'huile de tournesol
.10 gtres d'liE d'ylang .. yhu1g-
ou
1 lu ile d'aumnc 1.\ 11tmi..-it1 rt!Jmtrlllt/111)
rtlitl'J lntlfl
1
1'<'!' soo g d'nnrt,m.fim(h, dfl71.1
50 d rt'hui/,. d'dive f><'ndall! 8 jo11r.r till
soiril. Filtre::. pui; raomm.-11<'<'::. la 111.'111<'
op,'mtion troi.r foi.< 'fU' l'h11i!,
urhi.u, ,n prinripr.c uctij;. i\4a.'''Z.-VOif.<
/,ru ir ch,vdu /(iu; les 2 ou 3 jours.
Hl cl d'huile de mustjU<:!t du Chili
.50 gttcs d'HE d ciste
50 gnes d'! lE de l;nandc n,tic
OU
lluih: dt' iv> 1/,tlitoH mt;dilll""l
Dam 1111 lith' d'okw. lal'b,z SOU ,g .!,
flmrs de (l'Y, ajo;ifi'Z 5g tic t,iJJi tl!'l' d,
ct lai.r.<'Z lllil<ir,r 15jour.>au sol,il. Filtr,:;:: ''!
r,..-omllli'tl<'<'::.troi.rjoi.r lanh;llll' oprntion .mus
.!)ou kr de /Jci!foin.
ou
1 luik d':nnaml-: douce nu d'arg:ul
Contre les cystites
25 cl d'huile de tournesol
50 r;ttes de
En 11/t/S.<tl);t' .rm/, ba.<-.,utrr.
Contre les cbutrcs
lluik J'amande dnut:c
ou
ll uih: bruyi:n: 1(./tll!llltl
Jlltlil'r so g tf, oltll/.1'
25 d tl'buik Joli,,,. j>md11nl l5jow.r U/1 sol,, il.
/'Il i.,jiltn:::::.
ou
10 ri d'huile de gnmc de hl
20 gttes t!'l lE de
20 gttes d'l lE de rarota s:nt\'a)!:t'
.R. , o fr { r 1 a 111 'i9
Contre les dermatoses
Iluile d'amande douce
ou
25 cl d'huile de ssame
50 gttes d'HE de camomille noble
50 gttes d'HE de lavande vraie
50 gttes d'IlE de granium odorant
ou
Huile d'argan
Contre les douleurs musculaires
Huile de jasmin blanc (.ltlSIIIIIIIJI o[(irilltlll')
Mettez macrer pendant 15 jours au soleil,
100 g de fleurs de jasmin dam 25 cl d'huile
d'olive, puis filtrez.
ou
100 gttcs d'IlE de gaulthrie
20 gttes d'HE de menthe poivre
50 gttes d'IlE de lavande vraie
50 gttes d'HE de laurier noble
Contre l'eczma
Huile de tournesol, de germe de mais,
de ssame ou d'amande douce
Contre l'rythme
Huile de tournesol, de ssame ou d'amande
douce
Contre les escarres (se reporter cellulite)
Huile de trone t w!Ktlll')
ou
20 cl d'huile d'amande douce
50 gttes d'liE de laurier noble
50 gttes d'HE de niaouli
50 gttes d'HE de ciste
Contre la fragilit des paupires
Contre la gale
15 gttes d'HE d'arbre th
25 gttes d'HE de camomille du Maroc
Contre les gerures
ou
Huile de lys : voir crevasses
ou
Huile de fraisier (Frogaria rr.m)
Faites macrer 60 g de feuilles fmiches dans
50 cl d'huile d'illette pmdant trois semaines,
puis filtrez.
Contre la goutte
Huile de camomille (se reporter il arthrose)
ou
10 cl d'huile d'olive
30 gttes d'IlE de sass;tfras
Contre les inflammations
Huile de calophyUe inophyle
Contre les mains sches
10 cl d'huile de tournesol ou de ssame
60 gttes d'HE de citron
Contre les migraines
Huile de camomille (se reporter arthrose)
En massage de fa nuque.
ou
Quelques gouttes d'huile essentielle de menthe
poivre (directement sur la zone douloureuse).
Contre les nvralgies (,oir coup> de soleil)
Huile de matricaire
Contre la parodontose
Huile d'olive
En massage quotidien. Essayez galement le
bain de bouche l'huile de tournesol
(voir p. 57)
Contre la pdiculose
80 gttes d'HE de camomille du 1\laroc
20 gouttes d'HE de lavande pis
Contre les plaies
Huile de millepertuis (sc reporter
brlures) (HypenmJ pel)omtum)
Contre le psoriasis
50 gttes d'HE de laurier noble
80 gttes d'HE de thym illimtlol
80 gttes d'IlE de ciste
Contre les rhumatismes
Huile de camomille f(,itiiJJtlllllrlllmlln/JikJ
(se reporter goutte)
ou
Huile de bmyre ( ( .'ul/mlll t 'lllf{lln.>) (sc repor-
ter acn)
ou
Huile de lavande vraie
Mettez macrer 100 g dejleurs fiaichl's dam
250 ml d'huile d'olive, pendant 21 jours au
soleil, pu is.fi ft rez.
ou
10 cl d'huile d'argan ou de calophyllc inophyle
30 gttes d'IlE de romarin camphre
Contre la sciatique
Huile de lilas (Syri11g11
Faites macrer trois semaines au soleil 400 g
de jleun fraches dans un litre d'huile d'olive,
puis filtrez. Massez /onguemmt le long du
nerf
Contre le tassement des disques
intervertbraux
Huile de millepertuis (Hypen'cum p(iforatum)
En massage paravertbral quotidien
Contre les ulcres variqueux
Huile de millepertuis (H)/Jtmllll peiforatum)
ou
ou
25 cl d'huJe d'olive
80 gttes d'HE de cyprs toujours vert
80 gttes d'HE de ciste
Contre l'urticaire
Huile d'olive
rd
de beaut
r=B "d .
eaute u visage
Dmaquillant pour les yeux
Huile de ricin ou d'amande douce ou de jojoba
Dmaquillant pour le visage
Huile d'olive, d'amande douce, de s ~ m e ou de jojoha
Toutes les huiles cites prcdemment peuvent tre utilises en massages lgers sur le
visage et sur le cou.
Huiles de beaut utiliser en guise de crme de nuit.
Huile de rose rgnratrice
15 cl d'huile de rose musque du Chili
40 g de ptales de rose rouge (RfJsa grdhiYI '!.(/"liltllis)
8 gttcs d'huile essentielle de rose de Damas
4 gttes d'huile essentielle de bois de rose
Mettez l'huile et les ptales dam llfl bocal. f:xposez 7 jours au soleil.
Filtrez l'huile. Ajouta les huilej mentie/les.
Huile antirides
15 cl d'huile d'onagre ou d'argan
2 c. ii s. d'huile de jojoba
1 c. ii s. d'huile d'argan
50 fleurs de coquelicot (Papmrr rhas)
3 c. s. de cerfeuil hach
20 gttes d'huile essentielle de granium odorant
10 gttes d'huile essentielle de ris tc
Mlangez lts huiles, lesjlfllrs t'Ife w.fmil. F.xpo.rez au solei/7 jours.
Filtrez. Ajoutez les huiles eJSl'/1/ icllrs.
Huile souplesse pour toutes peallX
5 cl d'huile de germe de bl 0\1 d'argan Clll d'on>\gre
10 cl d'huile de rose musque
5 cl d'huile de jojoba ou de bourrache
10 gttes d'huile essentielle de hois de rose
20 gttes d'huile essentielle de carotte sauvage
10 gttes d'huile essentielle de h\\'andc vraie
10 gttes d'huile csscnticlll: de granium
ivl.ilnngez eiiJ<'IIIblc tom lt'. ingr.ldimtJ.
Huile de lys
15 cl d'huile de jojoba
50 g de fleurs de lys fraches (L17Timl amdidum)
4 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang ou de granium ou de rose de Damas
Mettez l'huile etlesflmrs haches dans un bocal. Exposez au soleil pendant 7 jours.
Fi/hez. Ajoutez l'huile essentielle.
Contre rides, taches de vieillesse, couperose. Cette huile fait merveille pour prserver la
jeunesse du visage et retarder l'apparition des rides. Vous pouvez aussi l'utiliser en
remplaant l'huile de jojoba par de l'huile d'olive ou de ssame pour soigner blessures,
brlures, coups de soleil et autres bobos ; en effet, le lys est riche en allantone, principe
cicatrisant.
Huile dore Bonne Mine
40 gttcs d'hulle essentielle de carotte sauvage
15 gttes d'huile essentielle de petit grain bigaradier
Mlangez l'hui!<' et les huiles essentielles.
Huile douceur
5 cl d'huile d'amande douce ou d'argan
20 tleurs d'oranger (Ciint.r uflmiii!tm)
10 fleurs de tilleul (nli1 wrdaltl}
10 fleurs de mauve ( Althoto qffiai/{//is)
5 gttes d'huile essentielle de ravensara de Madagascar ou de nroli
lVlettez macrer pendant 21 jozm au sofeilm1 flacon contenant les huiles rtl es fleurs.
Filtrez. Incorporez l'huilt essentielle.
Huile merveilleuse
5 cl d'hullc d'onagre
5 ct d'huile de bourrache
5 cl d'huile de rose musque
3 gttes d'huile essentielle de cyprs toujours vert
3 gttes d'hui le essentielle d'ylang-ylang
2 gttcs d'huile essentielle de granium
4 gttcs d'huile essentielle de lavande vraie
Mlangez ememble lrs huiles el le.r huile.r essentiellrs.
Pour rgnrer la peau et retarder les effets du vieillissement.
(d
'
Masques de beaut pour le visage et le cou
Masque coup d'clat pour toutes peaux
1 jaune d'uf
1 c. s. d'huile de rose musque
1 c. s. de jojoba
2 c. s. d'onagre ou bourrache
1 c. c. de vinaigre de toilette ou de jus de citron
1 c. c. de miel
3 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang ou de rose de Damas
Battez le jaune d'uf avec les huiles doucement comme pour une mayonnaise. Ajoutez l'huile
essentielle et fe jus de citron. Appliquez sur le visage et le cou. Laissez agir 30 minutes puis
rincez avec une lotion. Appliquez une huile de beaut.
Masque dsincrustant pour peaux grasses
1 c. s. d'huile de calophylle inophylle
1 c. s. d'huile de noisette
1 c. s. d'argile verte
1 c. s. de levure de biere en paillettes
3 gttes d'huile essentielle d'hlichryse italienne
2 gttes d'huile essentielle de petit grain bigaradier
Mlangez ensemble les huiles, les huiles essentielles et l'argile verte.
Appliquez sur le visage el le co11 en une couche rgulire.
Laissez agir 20 minutes, puis rincez avec une lotion.
Masque antirides pour peaux sches et normales
1 c. s. d'huile de bourrache
1 c. s. de farine d'avoine
1 c. s. de crme frache
1 c. c. de miel
3 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang
Procdez comme prcdemment.
R r, ,., t [ , ! , b, ,, "1,
r
Beaut des cheveux
Rgulirement, pratiquez un lger massage du cuir chevelu, puis enduisez vos cheveux
avec une huile vgtale. Recouvrez le tout d'une serviette chaude et laissez agir toute la
nuit. Faites un shampooing le lendemain. En fonction de la nature de vos cheveux, vous
emploierez l'huile de jojoba, l'huile d'olive, l'huile d'avocat, l'huile de ricin ou d'amande
douce ou vous prparerez une huile encore plus efficace en y ajoutant des huiles
essentielles.
6h
Pour cheveux gras
20 gttes d'huile essentielle d'eucalyptus globulus
20 gttes d'huile essentielle de romarin 1,8 cinolc
20 gttcs d'huile essentielle de citron
Mlangez tous les ingrdients.
Pour tous cheveux
20 gttcs d'huile essentielle de tea trec
20 gttes d'huile essentielle de lavande vraie
20 gues d'huile essentielle de serpolet
5 gttes d'huile essentielle de santal blanc
Mlangez ensemble tous les ingrdients.
Pour cheveux desschs et abms
5 cl d'huile de ealophylle inophylle
5 cl d'huile de ricin
Pour les cheveux secs et cassants
5 cl d'hujJe de ricin
10 g de cannelle en poudre
10 clous de girofle
1\ .,.,,,' 1. 1), d ,
10 gttes d'huile essentielle de santal blanc
Faites chauffir doucement quelques minutes au bain-marie l'huile additionne de la cannelle et
des clous de girofle. Laissez macrer 1 heure, puis ajoutez les huiles essentielles.
Vous pouvez utiliser celte huile en la vaporisant mr les cheveux fe matin.
Contre les pellicules
20 cl d'huile d'amande douce ou d'argan
100 g d'orties (Urtica dioica)
20 gttes d'huile essentielle de romarin 1,8 cino]e,
Mettez macrer da11S l'huile les orties une dizaine de jours au soleil.
Filtrez et ajoutez l'huile essentielle de romarin.
Huile tonus
2 c. s. d'huile de ricin, de jojoba ou d'amande douce
1 jaune d'uf (cheveux secs) ou entier (cheveux gras)
3 gttes d'huile essentielle de romarin <<1,8 cinole ou d'ylang-ylang
1 c. c. de jus de citron
Mlangez bien fe tout, appliquez sur la chevelure et laissez agir 1 heure avant de procder au
shampooing.
r
Huile pour les seins
Huile de pquerette
10 cl d'huile de rose musque du Chili ou d'abricot
~ l q u s fleurs de pquerette fraches (Be/lis perennis)
Remplissez zm flacon de fleurs. Recouvrez d'huile et laissez macrer 21 jours au soleil. Filtrez.
Vous pouvez amliorer cette huile en fa parfumant avec de l'huile essentielle de lavande, de
romarin ou d'yfang-ylang.
L'huile de.pquerette, connue depuis l'Antiquit comme l'un des meilleurs moyens de garder ou
retrouver un galbe parfait des seins et 11/IC poitrine forme, tonffie les vaisseaux sanguim et
rajjrmit les glandes mammaires.
Appliquez l'huile en massant le sein, de l'extrieur vers l'intrieur, en insistant bien, mais
dlicatement sur l'arole et le mamelon. Aprs le massage, une fois l'huile bien pntre,
appliquez une serviette trempe dans de l'eau glace et bien essore sur les seins pendant
quelques secondes.
R,rclf tf, httlut, 67
r
Huiles pour le corps
Huile de beaut pour peaux grasses
10 cl d'huile de noisette
10 gttes d'huile essentielle de laurier noble
10 gttes d'huile essentielle de cyprs toujours vert>>
10 gttt.:s d'huile essentielle de cdre
lom les ingrdients.
Huile tonus
10 cl d'huile d'olive ou d'amande douce
20 gttcs d'huile essentielle de romarin 1 ,8 cinole>>
25 gttcs d'hui le essentielle de lavande vraie
Huile vitale, rgnrante et revitalisante
10 cl d'huile d'amande douce ou de ssame
5 cl d'huile d'avocat ou de calophylle inophyle ou d'argan
Qyelques fleurs de romarin (Ro.mumitus r!.lfirtitnli.r)
Qyelques fleurs de rose (Rosa gallt1 qfjloiwli1)
Qyelqucs fleurs d'oranger (Ct/ms tmmntnn)
L'corce d'un citron
20 gttes d'huile essentielle de citron
10 gttes d'huile essentielle de lavande vrai
Laissez macra au soleil pendant 21 jours les fleurs et le citron dans les huiles.
Filtrez el incorporez les huiles essentielles.
hS
Peut amsi s'employer comme huile pour le visage.
Huile anticellulite
20 cl d'huile de ssame ou d'ol ive ou de tournesol
30 gttes d'huile essentielle de palmarosa
30 gttcs d'huile essentielle de cyprs toujours vert >>
30 gttcs d'huile essentielle de cdre
j\lf/angez l'huile et les huiles essentielles. Appliquez cette huile soir et matin aprs le bain ou la
douche et pour encore plus d'e.f!icacit aprs une friction au gant de crin.
1\. ,. Il, 1 , / b .- , 1 t' 1
1
Huiles antivergetures
En massage localement sur les zones touches, vow pouvez utiliser toul simplemmt les huiles
suivantes pures ou l'Il les mlangeant toutes ememble:
Huile d'avocat
Hui le de macadamia
Huile d'onagre
Huile de bourrache
Huile de GJophylle inophylc
Pour dynamiser encore leur action, ajoutez-leur quelques gouttes des huiles essentielles suivantes:
Huile essentielle de lavande
Huile essentielle de cyprs
Huile essentielle de citron
Huile essentielle de romarin et (ou) de cdre
r
Huiles de beaut pour les mains
Huile cicatrisante pour mains trs sches
10 cl d'huile de macadamia ou d'argan
10 cl d'huile de ricin
80 g de fleurs de souci (Cnleudula q(jiaiwli.r)
15 gttcs d'huile essentielle de citron
Laissez madrer les )leurs dans l'huile pendant 15 jours.
Filtrez el ajoutez l'huile mentie/le.
Antiseptique et raffermissante, cette huile soulage les engelures, crevasses et adoucit les
peaux rugueuses.
Crme de beaut des mains ou <<gants cosmtiques>>
2 jaunes d'uf
4 c. c. d'huile d'amande douce ou d'olive ou de ricin
20 g d'cau de rose ou d'hamamlis
10 g de teinture de benjoin
1 c. s. de jus de citron ou 3 gttes d'huile essentielle de lavande vraie
Battez les ufs avt'c l'huile. Ajoutez l'eau de rose, la teinture de benjoin, le jus de citron et
mlangez bi m. Trempez des gants usags (de mir ou de colon) mis sur leuven rlaw ce mlange
el suspeudez les prs d'une source de chaleur pour les faire scher. juste avant de vous couche1;
enfilez les gants el comavez-les toute la 1111t. Le lendemain, tez-/es el lavez-vous les mains
avec un savon surgras. Rincez-les et schez-les soigneusement.
Les Belles d'autrefois et nos grand-mres du dbut du sicle avaient frquemment
recours au Gant cosmtique>> pour prserver la douceur et la beaut de leurs mains.
C'est rellement le nec plus ultra des soins de beaut des mains.
Huile tonifiante pour les ongles cassants
10 d d'huile de ricin ou d'olive ou d'amande douce
Le jus d'un citron
Dans une petite casserole, mlangez l'huile, le jus de citron et l'huile essentielle. Faites chauffir
lgrement et mettez tremper vos ongles 15 20 minutes 1 2 fois par semaine.
Conservez l'huile de trempage; elle pourra servir plusieurs fois.
Huile dtente pour les jambes
20 cl d'huile de st!same ou d'olive
20 gttcs d'huile essentielle de cyprs toujours vert>>
20 gttes d'huile essentielle d'hlichryse italienne
20 gttes d'huile essentielle de menthe poivre
Mlangez ensemble tous les ingrdients.
Cette huile permet de dfatiguer et dcongestionner les jambes lourdes et gonfles aprs
la journe de travail et soulager tous les problmes de pieds enfls, de mauvaise
circulation et d'impaticnces dans les jambes.
Allong sur le lit, jambes la verticale, appliquez l'huile par massages ou effleurages
lgers en mouvements circulaires des pieds l'aine, en remontant vers le cur. Gardez
les jambes surleves quelques minutes avant de rebouger>> et dormez, si vous le pouvez,
en surlevant les deux pieds de votre lit.
ill
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1. ,/ :
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Les huiles dans les soins solaires
Le soleil est trs bnfique notre organisme et notre peau ; il permet la synthse de
la vitamine D, stimule nos ractions de dfense, active la formation des globules rouges
et nous euphorise. Les huiles de jojoba, d'olive et de ssame confreront votre peau
une bonne protection. En effet, elles absorbent les rayons solaires et favorisent en prime
un bronzage rgulier. N'oubliez pas de renouveler frquemment les applications d'huiles
lors de vos expositions ct pensez ne pas abuser du soleil (surtout si vous avez La peau
claire). Respecter les conditions lmentaires de prudence (expositions progressives, en
prferant le soleil de printemps et d'automne et en vitant les heures les plus chaudes).
Plus efficaces encore sont les huiles composes ci-dessous.
Avertissement : l'exposition solaire des tissus cutans gnre une production lvc
de radicaux libres qui interviennent dans de nombreux phnomnes de
dgnerescence ou de vieillesse. Pour ces raisons, l'application cutane et l'absorption
orale d'huiles vgtales antiradicalaires ou antioxydanteB bloqueront la production de
ces radicaux libres et rendront aux tisssus cutans souplesse et lasticit. Il est capital
de souligner l'importance de protger la peau contre les risques lis une exposition
solaire trop importante l'aide de ftres ou crans solaires adapts au type de peau,
bien que certaines huiles vgtales bnficient d'un indice de protection non
ngligeable.
H uile protectrice
5 cl d'huile de ssame ou de calophylle inophyle
10 cl d'huile d'avocat
Mlangez lous les ingrdients.
Huiles bronzantes
10 cl d'huile de ssame ou d'avocat
Sommits fleuries de serpolet (Thymus mfJy/lum)
Remplissez le bocal de jlems de serpolet. Recouvrez d'huile. Laissez macrer une dizaine de jours
au soleil. Filtrez.
10 cl d'huile d'olive ou de ssame ou de jojoba
2 c. s. de lait
3 c. s. de jus de citron
Versez tous leJ dam une petitl' bouteille et secouez vigoureuJement.
71
5 cl d'huile d'avocat
5 cl d'huile de jojo ba
6 gnes d'huile essentielle de petit grain bigaradier
Mlangez ensemble les huiles vgtales et les huiles essentielles.
Huile provenale
10 cl d'huile de jojo ba ou de ealophylle inophyle
1 poigne de fleurs de lavande (Lm;rmdula qfjiniJOiis)
1 poigne de fleurs de bruyre (Callww '/}ulgans)
1 poigne de fleurs de serpolet (17Jymus setpyllum)
Lasez macrer les plantes dam l'huile 7 jours au soleil. Filtrez.
Huiles aprs soleil
Pour rhydrater et apaiser votre piderme chauff par le soleil, vous essaierez avec succs
l'une ou l'autre de ces huiles pour leurs proprits apaisantes ct rgnratrices :
Huile d'olive
Huile de lys
Huile d'avocat
Huile d'onagre
Huile de jojoba
Huile de rose musque
Huile de milleperruis ou huile rouge
20 cl d'huile d'olive ou d'amande douce
Fleurs fraches de millepertuis (1-lypeniYm perforatum)
Remplissez le bocal de fleurs de millepertuis. Recouvrez d'huile. Exposez au soleil 21 jours.
Filtrez.
Cette huile soulage merveilleusement vos coups de soleil, mais aussi les brlures de
toutes sortes et les inflammations de la peau ; elJe nourrit galement les disques
intervertbraux, en massage sur la colonne vertbrale. Pensez la prparer au mois de
juin lorsque les millepertuis sont en fleurs.
2
1
Huiles et soins du bb
Les huiles d'amande douce, de rose musque, de jojoba, d'olive et de ssame
conviennent parfaitement aux tout-petits. En massages ct effleurages dotLx sur tout le
corps et le visage, vous obtiendrez une huile relaxante et calmante qui favorisera
l'endormissement condition de lui ajouter une dizaine de gouttes de lavande sauvage.
R ,r /tc ft /t, ,! 111 7 1
I ~ e s huiles vgtales
~
Description ct cotnposition
Proprits thra.peutiques
Indications thrapeutiques
Proprits cosn1tiques
1
Prunus amygdalus
d'Asie o elle fut cultive pendant des millnaires, l'amande est, depuis le
Moyen-Age, prsente sur tout le pourtour du bassin mditerranen. Seule l'amande
douce est comestible ; la varit amre contient un taux trop lev d'acide cyanhydrique
toujours toxique. La consommation d'une dizaine d'amandes amres risque d'entraner
des troubles importants, l'absorption du double peut se rvler mortelle. Presse, la
varit comestible donne une huile peu colore, fluide et d'un got trs doux. Elle ne
contient qu'un faible taux d'acides gras saturs, ce qui lui confre de nombreuses
proprits. En usage interne, l'huile d'amande douce se rvle comme un laxatif non
irritant. Elle attnue toutes les inflammations des voies digestives, aide la rsorption
des calculs urinaires, fait cesser les toux les plus opinitres et facilite l'vacuation des
mucosits bronchiques. Enfin, elle aurait comme proprit de dcongestionner le foie et
d'liminer, grce sa vitamine E, impuissance et strilit. Utilise en massages, l'huile
d'amande douce vite les dmangeaisons externes, les irritations, les crevasses et prurits.
Elle est efficace dans toutes les dermatoses. Contrairement l'huile d'amande douce
raffine, elle n'assche pas la peau mais l'assouplit. Le seul reproche que l'on puisse lui
faire, est son prix de revient lev. Ceci ne contribue aucunement l'utilisation de cette
huile, ce que nous regrettons. Nanmoins, elle devrait tre apporte le plus souvent
possible l'enfant, ne serait-ce que pour ses proprits vermifuges. L'huile d'amande
renferme des vitamines A, D (traces) etE.
Composition de l'huile d'amande douce
AGPI Acide linolique 16%
Acide linolnique 0,5 %
AGMI Acide olique 75 %
Acide palmitolique 0,5 %
AGS Acide starique 5%
76
Proprits thrapeutiques
Adoucissante, antianmique, antilithiasique, anti-inflammatoire, antistrile,
expectorante, laxative, vermifuge, rquilibrante du systme nerveux.
Calculs rnaux, bronchite, catarrhe, constipation, eczma, impuissance, st rilit,
toux sche, ulcres d'estomac, troubles nerveux.
Proprits cosmtiques
Utilise en massages, l'huile d'amande douce calme les dmangeaisons externes, les
irritations, crevasses et prurits. Assouplissante, molliente et fortifiante, elle active la
gurison des dermatoses, des brlures superficielles et des inflammations.
Elle aide galement chasser les pellicules et est efficace contre les vergetures
condition de l'utiliser matin et soir en cure prolonge. Recommande pout la toilette des
bbs, des peaux fragiles et trs sches qu'elle tonifie et dans tous les soins du corps et
du visage. Elle contient des vitamines A, D et E.
77
rHuile d'arachide
Arachis hypogaea
D'origine sud-amricaine, l'arachide est extraite du sol o chaque gousse renferme 2,
3 ou 4 graines. Cultive aujourd'hui en I nde, en Chine, au tats-Unis et en Mrique,
cette olagineuse fait partie de la famille des lgumineuses au mme titre que le soja, les
lentilles ou les haricots secs. Presse froid, l'arachide donne une huile (connue
seulement depuis la colonisation) trs fruite et de couleur brun ple jaune suivant la
provenance. Elle est un adoucissant du tube digestif et aide la rsorption des ulcres
de l'estomac et de l'intestin. Sa teneur en vitamines A et E l'indique comme adjuvant
au traitement de la strilit. L'huile d'arachide possde galement un pouvoir hypocho-
lestrolmiant. Celui-ci est toutefois moins important que celui des huiles de carthame,
illette et tournesol. En usage externe, elle est surtout efficace contre les brlures.
L'huile d'arachide apporte des vitamines A etE.
Composition de l'huile d'arachide
AGMI
AGS
Acide arachidonique 3 %
Acide olique 55 %
Acide palntique 9%
Acide lignocrique 3 %
Acide starique 3 %
Adoucissante, anticholestrol, antistrile, antiulcreuse.
Cholestrol, frigidit, impuissance, inflammation du tube digestif, ulcres d'estomac et
duodnaux.
78
Persea p.82
officinalis p.H3
1
Huile d'argan
Argania spinosa
Utilise depuis des sicles par les Berbres de l'Atlas, aussi bien pour ses proprits
culinaires que thrapeutiques et cosmtiques, l'huile d'argan est issue de l'arganier, un
arbre millnaire qui pousse essentiellement dans les zones arides du sud-ouest marocain
sur une superficie de plus de 800 000 hectares.
Le fruit de l'arganier, de la grosseur d'une noix, cache sous sa pulpe une noix (la noix
d'argan) la coque trs dure qui renferme une trois amandes appeles amandons ;
ceux-ci contiennent jusqu' 55 % d'une huile la texture trs fine et au lger got de
noisette. Sa saveur dlicate se marie bien avec les salades et les crudits.
L'arganier, d'une hauteur maximale de dix mtres, reprsente un vritable trsor pour la
population locale et joue un rle conomique important ; en effet <<tout est bon chez lui>>
Lson bois sert la menuiserie et au chauffage,
Lses feuilles et sa pulpe sont utilises comme fourrage,
L ses tourteaux comme nourriture du btail,
Lses amandons fournissent une huile que l'on emploie en cuisine, dans les soins de
beaut et en thrapie.
L'huile d'argan contient un strol :le schottnol qui confrerait cette huile son action
rparatrice et rgnratrice au niveau de la peau en cas de brlure ou de dermatoses.
Riche galement en vitamineE, avec 80% d'acides gras insaturs, l'huile d'argan grce
ses proprits antioxydantes permet, aussi bien en usage interne qu'externe, de lutter
contre le vieillissement prcoce et favorise la synthse des prostaglandines.
Composition de l'huile d'argan
AGS Acide palmitique 12 13 %
Acide starique 6 %
80
Antiathrogne, hypocholestrolmiante, protectrice du systme
cardio-vasculaire, antiradicalaire, nutritive, cicatrisante, rgnratrice.
, Rhumatismes (en massage), cholestrol, vieillissement prcoce, athrosclrose,
brlures, varicelle, acn, chute des cheveux, pellicules.
Proprits cosmtiques
Raffermissante, assouplissante, nutritive, protectrice, adoucissante et cicatrisante,
l'huile d'argan agit avec bonheur sur les peux sches, rides, dvitalises et
dshydrates, toutes celles prsentant un vieillissement prcoce en leur redonnant
lasticit et souplesse. Elle les protge galement des agressions extrieures (soleil,
intempries, .. .).
Trs efficace sur les gerures, les brlures, les cicatrices d'acn et de varicelle.
En onction sur les cheveux secs et ternes, elles les fortifie et leur permet de retrouver
clat et brillance. Elle fortifie galement les ongles cassants.
81
' Huile d'avocat
Extrait de la pulpe d'avocat: Persea gratissima
L'avocat est un fruit d'une haute valeur nutritionnelle, l'huile d'avocat contient de la
lcithine, des vitamines A, B, C, D, E, H, K et PP et tait dj employe par les
Aztques et les habitants d'Amrique Centrale aussi bien dans l'alimentation qu'en
cosmtique.
Composition de l'huile d'avocat
AGPI Acide linolique 10-14%
Acide linolnique 1-2%
AGMI Acide olique 55,3-74%
Acide asclpique 0-3,5%
Acide palmitolique 2,8-6,6 %
AGS Acide palmitique 9-20%
Acide starique 0,4-1 %
Proprits cosmtiques
Assouplissante, hydratante, protectrice cutan, rgnrante, fortifiant e, elle favorise la
rgnration cellulaire et redonne de l'lasticit la peau ; c'est pourquoi son utilisation
s'impose dans toutes les prparations anti-rides. Vous l'utiliserez dans vos soins de
beaut du visage en cas de peaux dessches, fragiles (cou, contour des yeux), pour les
mains sches (crevasses, gerures), pour les peaux vergetures. Dans les soins des
cheveux, surtout secs et ternes, elle fait merveille, fortifie la chevelure et en acclre la
pousse. Enduisez largement vos cheveux d'huile, recouvrez-les d'une serviette ponge et
laissez agir toute la nuit. Le matin au rveil, procdez un shampooing doux. Enfin, elle
protgera votre visage dans tous les cas d'agressions extrieures aussi bien des rayons
solaires que des vents desschants et du froid. L'associer de l'huile d'olive pour une
bonne protection solaire.
82
' Huile de bourrache
Borago officinalis
Beaucoup moins connue que l'huile d'onagre dont la rputation n'est plus faire, l'huile
de bourrache est trs riche en acide gamma-linolnique si important dans l'laboration
des PGEl. L'huile de bourrache serait plus efficace que l'huile d'onagre au niveau
circulatoire notamment comme rgulateur du cholestrol et des triglycrides. Notons
galement son efficacit dans les cas de sclrose en plaques, d'impuissance et de diabte.
Nous regrettons seulement qu'il n'existe que peu d'tudes cliniques sur cette huile de
qualit.
Composition de l'huile de bourrache
AGMI
AGS
Acide linolnique (gamma) 22 %
Acide olique 18%
Acide palmitique 15 %
Acide starique 4 %
Antithrombotique, rgte le systme hormonal et nerveux, stimule les dfenses
immunitaires.
Alcoolisme, arthrite, cholestrol, chute des cheveux, diabte, hyperactivit de l'enfant,
hypertension, impuissance, mastose, sclrose en plaques, snescence, syndrome
prmenstruel, troubles cardia-vasculaires, dermatologiques et nerveux.
Proprits cosmtiques
Cette huile est exceptionnellement riche en acides gras polyinsaturs et en vitamines A,
D, E, K. Grce cette richesse, elle a un pouvoir rgnrant trs important au niveau de
la peau et lui redonne souplesse, lasticit et tonicit en particulier pour les peaux sches,
rides, dvitalises et fatigues.
83
Calophyllwn inophyllwn
De la famille des guttiferes, le calophylle inophyle est un arbre considr comme sacr
dans de nombreux pays, pouvant atteindre plus de 20 mtres de hauteur. Son fruit
ovode renferme l'intrieur d'une coque ligneuse une amande qui, maturit, va se
gorger d'huile.
L'extraction -une simple pression froid- des amandes ou noix de calophylle inophyle
donne une huile de couleur jaune fonc lgrement verdtre l'odeur ressemblant, en
plus douce celle de l'huile de noix. Son indice d'iode plac entre 99 et 108 la classe
- dans les huiles demi-siccatives se conservant relativement bien. Cette huile, rpute
pour son fort pouvoir anti-inflammatoire, constitue aussi en usage externe une bonne
protection des vaisseaux capillaires. Elle est recommande localement dans les soins de
beaut en traitement de la couperose, des vergetures, dans la beaut du visage en
prvention des rides et comme huile rgnrante. En thrapie, elle est d'un grand
secours dans le traitement des rhumatismes, de la goutte et surtout pour son efficacit
dans les problmes circulatoires. Un inconvnient : son prix !
Composition de l'huile de calophylle inophyle
AGPI Acide linolique 35 40%
Acide g-aolique 0,5 1%
AGMI Acide olique 35 40%
Acide palmitoliquc 0,5 1%
AGS Acide starique 8 12%
Acide palmitique 12 15%
Acide arachidiquc 0,5 1%
84
Antirhumatismale, antiradicalaire, anti-inflammatoire, protectrice du systme
circulatoire.
Rhumatismes, goutte, ulcres, gale, dysenterie, problmes circulatoires, veineux
en particulier.
Proprits cosmtiques
Rgnrante, adoucissante, protectrice des rayons solaires, elle est recommande
localement dans les soins de beaut en traitement de la couperose, des vergetures
et dans la beaut du visage en prvention des rides. utiliser pour toutes les peaux
sches, dvitalises et dshydrates.
Calophyll11m inophyllum p.8.J
85
' Huile de carthame
Carthamus tinctorius
Encore appel safran btard, safran d'Allemagne, le carthame est une plante originaire
d'Orient ressemblant au chardon. Ses graines, rcoltes en octobre, donnent une fois
presses froid, une huile fluide et de couleur jaune rouille. La fleur de cette plante
contient deux matires colorantes dont la carthamine ou Rouge vgtal longtemps
utilise en teinturerie, peinture et cosmtique. L'huile de carthame est classer parmi les
meilleures pour son taux d'acidit relativement bas et son action anticholestrolmiante
(elle est plus riche en acide linolique que l'huile de tournesol). Malheureusement elle
est trs peu connue et reste donc trs rarement utilise en cuisine. Pourtant son
utilisation est recommande dans tout traitement contre l'obsit, constipation et
comme liniment contre les rhumatismes et la paralysie. Enfin, elle favorise la scrtion
biliaire et protge tout le systme cardio-vasculaire. Il est noter que certains
laboratoires commercialisent des capsules l'huile de carthame prconises en cas
d'hypercholestrolmie et d'artriosclrose. Elle renferme de la vitamine E.
Composition de l'huile de carthame
AGPI Acide linolique 72 %
Acide linolnique 1 %
AGS Acides aracldique, lignocrique, starique, etc. 5 %
Proprits
Anticholestrol, antirhumatismal, facilite les scrtions biliaires, laxative, protectrice
du systme cardiovasculaire.
Artriosclrose, arthrite, cholestrol, constipation, troubles cardiovasculaires
et hpatiques, obsit, rhumatismes.
86
rH uile de colza
Brassicu napus
Proche parent du chou vert, le colza est un crucifre, c'est--dire une plante herbace
dont la fleur possde quatre ptales. Les fruits, ou siliques, renferment des graines
donnant, aprs pressage, une huile de couleur jaune clair, semi-siccative et d'odeur
caractristique. Contrairement ce qu'affirment de nombreux ouvrages, il est possible
de trouver des huiles de colza de premire pression froid. Utilise depuis des sicles,
cette huile ft, et reste auj ourd'hui, mise l'index pour les diffrents troubles
(notamment cardiaques) que son fort taux d'acide rucique fait courir au consommateur.
Parmi ceux-ci, nous trouvons des altrations de la croissance, des troubles cardiaques
(myocardites), des troubles digestifs et hpatiques. Prcisons que l'acide rucique
favorise l'accumulation de corps gras au niveau du cur. Aujourd'hui les huiles vierges
de colza, commercialises pour la cuisine, sont issues d'une nouvelle varit, le Colza
primor, ne contenant que trs peu de l'acide mentionn ci-dessus (moins de 5 %).
Certaines tudes ont t faites partir de cette nouvelle huile, et mettent en vidence une
nette diminution des risques de myocardite. Paralllement, sa forte teneur en acide
linolique fait de l'huile de colza un protecteur des parois artrielles et un
antithrombotique important. Cette mme proportion d'acide linolique la rend trs fragile
et impropre la cuisson.
Composition de l'huile de colza
Acide arachidonique 0,7%
Acide mcique 5 %
Acide palmitoliquc 0,5 %
AGS Acide palmitique 7%
Acide starique 1 %
Antithrombotique, protectrice du rseau artriel.
Artriosclrose.
87
' Huile de germe de bl
Triticum vu/gare
Cette huile paisse et de couleur jaune brun est d'un prix de revient lev (15 tonnes de
bl pour un litre d'huile). Aussi comprend-on aisment que son utilisation culinaire
journalire soit pratiquement impossible. Par contre, vous pouvez prparer l'avance un
mlange d'huiles dans lequel l'huile de germe de bl pourra intervenir, par exemple, pour
30%. Vous profiterez alors pleinement de ses prcieuses vitamines A, D, E et K. Les
proprits de l'huile de germe de bl sont nombreuses. Elle se rvle comme un adjuvant
prcieux dans le traitement des myopathies et de la maladie de Dupuytren. Sa teneur en
vitamines E et K l'indique respectivement dans tous les cas de strilit, frigidit ou
impuissance, ainsi que dans les troubles de la coagulation. Son seul dfaut est de rancir
trs rapidement. Aussi nous tenons prciser que les mmes proprits se rencontrent
dans le bl germ, beaucoup plus facile obtenir et d'un prix de revient moins lev. Sa
richesse en vitamines A, D, E et K en fait un excellent complment alimentaire pour la
femme enceinte et allaitante, puis pour le petit enfant.
Composition de l'huile de germe de bl
AG Ml
AGS
88
Acide olique 30 %
Acide palmitique 5%
Acide starique 2 %
Acide arachidique 1 %
Antianmique, antifatigue, antistrile, facilite la croissance, favorise l'oxygnation
cellulaire, protge le systme cardiaque et nerveux, reminralisante, revitalisante.
Dminralisation, dnutrition, frigidit, impuissance, nervosit, rachitisme,
snescence, troubles de la mmoire, cardiaques et sanguins.
Proprits cosmtiques
Rgnratrice et nourrissante, elle possde une bonne action antirides et sera trs
bnfique aux peaux dshydrates.
89
1
Zea mays
Provenant d'Amrique Centrale, le mas est une gramine dont le germe du grain donne
une huile assez visqueuse et plus ou moins fonce. Trs fragile, elle ne doit tre en aucun
cas chauffe, mais utilise uniquement pour les assaisonnements. L'huile de germe de
mas est de composition trs proche de celle de l'huile de tournesol. Ceci explique qu'elle
soit, trs souvent prescrite comme adjuvant au traitement de l'hypercholestrolmie et
de l'artriosclrose. Elle donne galement de bons rsultats dans le traitement de
certaines dermatoses comme l'eczma. Enfin, l'huile de mas rend de grands services
dans les troubles cutans du petit enfant et dans les nvrodermites par son apport en
vitamines A et E.
Composition de l'huile de germe de mas
AGPI Acide olique 45 %
AGMI
AGS
Acide linolique 40 %
Acide starique 3 %
Antiathromateuse, anticholestrol, antidermatoses, protectrice du systme nerveux.
Artriosclrose, cholestrol, dermatoses, eczma, nervosit, nvrodermites, troubles
nerveux.
90
~ ~ ---. ---
Brassica napus p.87
Zea. mays p. C)()
rHuile de jojoba
Simmondsia chinem,is
Cet arbrisseau le Simmondsia chinensis ou plus communment noisetier sauvage,
Buisson biques ou Arbre caf poussant dans les dserts d'Amrique du Sud
(Arizona, Mexique) possde des racines pouvant s'tirer jusqu' 30 mtres de
profondeur, fixer les sols sablonneux, capter leur micro-humidit et rsister ainsi une
scheresse intgrale de 12 18 mois. Il peut produire l'tat sauvage de un deux kilos
de graines olagineuses dont on extrait l'huile de jojoba, une cire liquide temprature
ambiante. Les Indiens dj utilisaient cette huile depuis des sicles pour ses vertus
curatives, embellissantes (peaux, cheveux), conomiques (fabrication de bougies,
lustrage des cuirs) et nutritives (grilles, elles donnent une boisson au got proche de
celui du caf). On vient depuis une vingtaine d'annes de redcouvrir cette huile dont
on s'est aperu qu'elle pouvait remplacer parfaitement et mme de faon suprieure le
spermaceti (ou blanc de baleine) contenu dans la bote crnienne du cachalot (quand on
sait que cette espce est en voie de disparition) dans tous les usages de celui-ci
(lubrifiants automobiles, industries du cuir, produits pharmaceutiques et cosmtiques).
Composition de l'huile de jojoba
AGPI Acide linolique 0,1 %
AGMI Acide rucique 13,6 %
Acide asclpique 1,1 %
Acide gondoque 71,3 %
AGS Acide palmitique 1,2%
Acide arachidique 0,1 %
Acide starique 0,1 %
Acide bhnique 0,2 %
Acide nervonique 1,3 %
92
Proprits cosmtiques
Dans le domaine de la beaut, sa richesse en insaponiliables lui confre des proprits
protectrices et antivieillissantes remarquables. Son action sur les cheveux est double ;
elle rquilibre les cheveux gras en normalisant leur production de sbum et redonne
vitalit aux cheveux secs et cassants. Dans les deux cas, elle amliore leur brillance et
leur souplesse, les embellit et enraye leur chute.
Au niveau de la peau, elle a de nombreuses proprits : hydratante, revitalisante,
antirides, assouplissante, adoucissante et rgnratrice en profondeur. On sait que
l'huile de jojoba active le mtabolisme de l'lastine et freine la perte d'eau dans les
cellules ce qui en fait un produit idal pour les peaux dshydrates et trs sches et la
dsigne d'emble comme un excellent soin anti-snescence pour maintenir la peau
souplesse, lasticit et jeunesse. De plus, sa composition proche du sbum lui permet
de renforcer le film hydrolipidique et de rguler le flux de sbum des peaux grasses ;
vous l'emploierez utilement dans vos problmes d'acn en particulier. Enfin, aprs les
peaux sches et les peaux grasses, sachez aussi que l'huile de jojoba contient un filtre
>olaire naturel permettant une protection 5 et qu'elle vous protgera lors de vos
expositions solaires tout en facilitant votre bronzage. Vous utiliserez cette huile pure,
comme crme de jour et (ou) de nuit pour toutes les peaux, en dmaquillant pour les
yeux, en masque sur les cheveux (aussi bien secs que gras), aprs un bain ou une
pilation.
Simmottdsi a eltinensi ,-; l' <J2
93
1
Huile de lin
Linum.
Interdite en France la vente, l'huile de lin est conseille par certains nutritionnistes
pour sa richesse en acide linolnique. Elle entre dans la composition de la clbre crme
Budwig. Si vous vous en procurez en Suisse notamment, ne la faites jamais chauffer et
attention sa conservation : elle rancit trs rapidement. Son usage reste pourtant
toujours controvers. Autrefois, il tait courant d'utiliser l'huile noite, mlange d'huile
de lin et de noix.
Composition de l'huile de lin
AGPI Acide linolique 20 o/o
AGMI
AGS
Acide olique 22 %
totalit 8%
Rgule le systme hormonal, stimule les dfenses immunitaires.
Artriosclrose, arthrite, constipation, diabte, lithiase, sclrose en plaques, troubles
hpatiques, hormonaux et dermatologiques (psoriasis), ulcres d'estomac.
94
1
Huile de macadamia
' Extrait de la noix du Macadamia integrifolia
Originaire d'Australie et extraite de la noix du <<Macadamia integrifolia, l'huile de
macadamia,est trs proche de l'huile d'amande douce de par ses proprits. Trs riche
en acide palmitolique, protecteur des cellules, elle est aussi nourrissante,
assouplissante, hydratante, apaisante et adoucissante et est recommander pour les
, peaux fragiles, dans le traitement des vergetures et des cicatrices, dans les soins des
cheveux et des mains (crevasses, gerures) et aussi comme protection lors
d'expositions solaires et aprs pour rhydrater la peau. Trs pntrante, elle ne laisse
pas de sensation de gras et l'industrie cosmtique commence s'y intresser comme
substitut de l'huile de vison ; ce qui, nous l'esprons vivement, va se gnraliser
rapidement afin d'viter d'inutiles souffrances ces petits animaux. la diffrence de
l'huile d'amande douce, l'huile de macadamia se conserve trs longtemps sans
altration.
Composition de l'huile de macadamia
AGPI Acide linolique 2,4%
AGMI Acide olique 46,2%
Acide asclpique 4,6 %
Acide gondoque 1,7%
AGS Acide palmitique 9,0%
Acide aracldique 2,0 %
Acide myristique 1,0%
En massage, l'huile de macadamia facilite la micro-circulation locale.
Elle est galement un excellent tonique du systme lymphatique.
95
1
Huile de noisette
Corylus vellana
La noisette est le fruit olagineux renfermant la plus forte teneur en lipides. Pourtant,
malgr cette proprit, elle ne se rencontre que trs rarement, mme sur les rayons des
magasins de dittique. L'huile obtenue par pressage froid est assez fluide, d'une belle
couleur jaune ambre et dlicieusement parfume. Malheureusement, elle rancit
facilement, ce qui explique peut-tre son absence du commerce. Toutefois, nous la
mentionnons ici car, dfaut d'huile, vous pouvez utiliser, avec profit, la pure de
noisette pour vos prparations culinaires. Vhuile de noisette renferme une forte
proportion d'acides gras essentiels (mais mono-insaturs) et un certain nombre de
vitamines (A et E).
Composition de l'huile de noisette
AGS Acide starique 2 %
Acide palmitique 1%
Acide myristique 1 o/o
Antihelmintique, antianmique, antilithiasique, antistrile, hypotensive, vermifuge.
Anmie, chlorose, convalescence, enfants en pleine croissance, frigidit, hypotension,
impuissance, lithiase, tnia.
96
Huile de noix
Juglans regia
Import d'Asie, le noyer s'adapte t u t ~ s les rgions et tous les climats. Son fruit, la noix,
donne une huile, de couleur jaune vert, qui rancit facilement. Sa saveur est agrablement
parfume. Riche en poly-insaturs, l'huile de noix est hypocholestrolmiante et anti-
athromateuse. Aussi, est-il bon d'en faire une cure, de temps en temps, afin de prvenir
toute affection cardio-vasculaire. Elle est galement lgrement laxative, purgative et
particulirement efficace dans la lutte contre le tnia. Associe l'huile d'amande douce,
elle aide la dissolution des calculs rnaux. Parmi ses proprts, nous trouvons enfin, une
action protectrice des cellules nerveuses et crbrales ainsi que des proprits anti-
anmiques et antirachitiques. Vhuile de noix se rvle ainsi comme un complment
alimentaire de choix dans le rgime de l'enfant. noter sa richesse en acide linolnique
et en vitamine A.
Composition de l'huile de noix
AGPI Acide linolique 55 o/o
AGMI
AGS
Acide linolnique 13 o/o
Acide olique 21 %
Acide palmitique 5 o/o
Acide starique 3 %
Antihelmintique, antianmique, antilithiasique, antirachitique, laxative, nutritive,
protectrice du systme nerveux et des cellules crbrales, purgative.
Acn, anmie, calculs rnaux, cholestrol, constipation, diabte, nursie, parasites
intestinaux (tnia), troubles de la croissance, nerveux et cardio-vasculaires.
97
r Huile de noyaux d'abricot
Extraite des noyaux d'abricot : prunus armeniaca
Extraite par premire pression froid des petites amandes contenues dans les noyaux
d'abricot (et parfois mme pour les huiles de qualit infrieure des noyaux eux-mmes),
cette huile utilise depuis fort longtemps par les Hounzas aussi bien dans les soins
d'hygine que dans la cuisine, est excellente pour la beaut et les soins du visage.
Composition de noyaux d'abricot
AGPI Acide linolrque 21,9-31,6%
AGMl Acide olique 62,1-71,8%
Acide palmitolique 0,4-0,8 %
AGS Acide palmitique 4,6-7,6%
Acide starique 0,2-1,3%
Proprits cosmtiques
Trs riche en vitamine A et en acide linolique, l'huile de noyaux d'abricot de couleur
jaune lgrement orange, runit de multiples qualits : tonifiante, nourrissante,
hydratante, assouplissante, revitalisante, adoucissante. C'est l'allie des peaux fatigues,
fltries, dvitalises, ternes et vous n'hsiterez pas l'utiliser en lieu et place de vos
crmes le matin et le soir. Le soir surtout, procdez pour plus d'efficacit un massage
du visage. Trs pntrante, elle est compltement absorbe par l'piderme et n'ayez
crai nte, votre visage ne ((brillera pas. Elle redonnera clat et tonus votre peau, la
rgnrera et en retardera les effets du vieillissement. Vous pourrez aussi l'utiliser pour
vous protger des rayons solaires condition d'tre raisonnable dans votre exposition.
Pour d'excellents rsultats et un bon bronzage, faire un mlange d'huile de noyaux
d'abricot et d'huile d'onagre ou de rose musque du Chili.
98
' Huile d'illette
Papver somniferum
L'illette est en ralit le pavot cultiv. Les graines, minuscules et ne renfermant aucune
trace d'alcalodes, mrissent dans des capsules dont on retire l'opium. L'huile obtenue,
aprs pressage des graines est fluide, de couleur claire et de saveur relativement neutre.
Consomme trs longtemps dans le nord de la France, son usage est aujourd' hui en
rgression. C'est nanmoins une huile de grande valeur (de composition trs proche de
celle de tournesol) car riche en di et tri-insaturs. L'huile d'illette est de ce fait
' '
prcieuse comme complment de traitement dans les affections circulatoires
(dissolution des boues cholestroliques et assouplissement des vaisseaux), cardiaques
ainsi que dans les cas de cancer. C'est une huile relativement fragile, ne supportant pas
les chaleurs leves.
Composition de l'huile d'illette
Acide linolrque 2,5 %
AGMl Acide olique 21 %
AGS Acide palmitique 9 %
Acide starique 1 %
Antiathromateuse, anticancer, protectrice du systme cardiaque et sanguin.
Artriosclrose, cholestrol, durcissement des artres, troubles cardiaques et sanguins.
99
rHuile d'olive
Olea europea
Importe d'Asie centrale, l'olivier est aujourd'hui rpandu sur tout le pourtour du
bassin mditerranen, en Afrique du sud et en Amrique centrale. Les fruits, arrivs
maturit, sont rcolts et soumis la presse. I.:huile obtenue est alors limpide et de
couleur jaune, plus ou moins verte. Trs digeste, d'une odeur et d'une saveur
agrablement fruite, elle devrait tre consomme d'une faon plus gnrale. C'est en
effet une des rares huiles que l'on trouve vierge dans le commerce courant. Encore
faut-il la choisir avec discernement, car elle n'est pas toujours de qualit parfaite.
L'huile d'olive vierge extra est la seule prsenter les qualits requises notamment en
ce qui concerne le taux d'acidit (moins de 0,5 %si possible). Les huiles d'olive fine et
extra-fine ont respectivement une acidit infrieure ou gale 1,5% et 3 %. En dernier
lieu, l'huile doit provenir de fruits cultivs biologiquement. Consomme rgulirement,
l'huile d'olive vite l'accumulation de graisses dans l'organisme. Elle prvient
l'artriosclrose et le durcissement des artres. I.:huile d'olive est galement sdative (elle
est particulirement recommande dans les troubles hpatiques et rnaux), cholrtique,
cholagogue et lgrement laxative. Ces dernires proprits indiquent donc cette huile
dans tous les troubles digestifs et notamment, ceux de l'estomac (les dyspepsiques
pourront y avoir recours en cas d'hyperacidit par hyperchlorhydrie) et des intestins.
Utilise en alternance avec l'huile de noix et celle de tournesol, l'huile d'olive est
recommande dans le rgime du diabtique (vite l'accumulation des graisses dans
l'organisme). Pauvre en poly-insaturs, elle renferme par contre les prcieuses vitamines
A, D, E et K.
Composition de l'huile d'olive
Acide arachidoniquc 2%
AGMl Acide olique 74%
lOO
Adoucissante, anti-athromateuse, augmente et facilite l'vacuation biliaire,
molliente, laxative, nourrit la peau et les phanres.
Artriosclrose, calculs biliaires, coliques hpatiques et nphrtiques, colite,
constipation, diabte, dyspepsie, eczma, fatigue gnrale, prvient le durcissement
des artres et l'ost oporose, psoriasis.
Proprits cosmtiques
Trs nourrissante et pntrante, elle est aussi molliente, adoucissante, calmante,
cicatrisante et rafrachissante. employer pour les dartres, les irritations de l'piderme
les gerures, les mains sches, les ongles cassants et les cheveux fragiles et secs.
Olea europea p.JOO
101
rHuile d'onagre
Oenothera biennis
Encore appele Primevre du soir ou herbe aux nes, l'onagre n'apparut en Europe
qu'au XVJJme sicle. Des minuscules graines composant ses fruits est extraite une huile
jaune trs ple forme essentiellement d'acides gras poly-insaturs. Originaire
d'Amrique du Nord, les Indiens la connaissaient dj pour ses multiples proprits
curatives. L'acide linolique subit dans l'organisme une transformation en chaine
donnant naissance de l'acide gamma-linolnique puis des prostaglandines impliques
notamment dans le cycle menstruel de la femme. L'acide linolique intervient galement
dans l'laboration de la membrane cellulaire. Par un apport complmentaire en acides
gras insaturs, l'huile d'onagre rgule le taux de cholestrol sanguin et permet d'viter
les problmes lis un excs lipidique. Mais la meilleure indication de l'huile d'onagre
est son efficacit dans les troubles des rgles. Prs de 40 % des femmes souffrent de ces
problmes aux manifestations trs diverses : maux de tte, douleurs abdominales, prise
de poids, irritabilit, nervosit, dpression. Par la prise d'huile d'onagre, il a t constat
une disparition de ces symptmes chez 60 % des femmes qui en taient atteintes.
Composition de l'huile d'onagre
Acide linolnique (gamma) 10 %
Acide starique 2 %
102
Rgule le systme hormonal, stimule les dfenses immunitaires (prservation des
lymphocytes).
Alcoolisme, arthrite, cholestrol, chute des cheveux, hyperactivit de l'enfant,
hypertension, mastose, sclrose en plaques, snescence, syndrome prmenstruel,
troubles cardia-vasculaires et dermatologiques (eczma, psoriasis, urticaire).
Proprits cosmtiques
Riche galement en vitamineE, l'huile d'onagre prserve la peau d'un vieillissement
prcoce et redonne aux ongles et aux cheveux toute leur beaut. Grce ses acides
gras essentiels, reconstructeurs des membranes cellulaires, l'huile nous offre des
proprits rgnratrices de premier ordre : adoucissante, revitalisante, restructurante,
antisnescence, antirides. Effectivement, on observe sur une priode d'au moins 2
mois d'applications rgulires, un ralentissement du processus de vieillissement cutan
(encore acclr si paralllement vous absorbez des glules d'onagre et de bourrache) . 1
Qye vous ayez la peau grasse, sche, normale, fltrie, l'huile d'onagre en rgulera
l'hydratation, vous protgera lors d'agressions extrieures (soleil, vent, froid, pollution)
et vous aidera lutter contre le vieillissement cutan.
Ocnotlu:ra bien 11is p. 101
103
1
Cucttrbita pepo
L'huile obtenue partir des semences de la courge ou de la citrouille est fluide et d'une
teinte jaune vert relativement fonce. Cette huile est un parfait adoucissant du tube
digestif. Elle est galement prescrite comme stimulante, tonifiante et vivifiante sur les
plans cardiaque, musculaire, nerveux et vasculaire. L'huile de ppins de courge combat
efficacement les aphtes, certaines altrations de la muqueuse (fissures labiales), les
dsordres intestinaux et les prostatites. En dehors de toutes ces proprits, il en est une
que tout le monde s'accorde lui reconnatre, malgr l'absence d'tude srieuse dans ce
domaine : c'est son action anticarie. En effet, de nombreux cas d'observations ont
permis de constater que la cure d'huile de ppins de courge possde la facult de stopper
les processus de dgnrescence dentaire. Ceci est particulirement intressant chez les
enfants dont la consommation de sucreries est toujours exagre. Cette cure est
galement conseiller la femme enceinte ou allaitante dont les dpenses nergtiques
et minrales sont plus importantes qu'en temps normal.
De plus, si votre enfant est sujet aux ascaris (vers parasitaires), faites-lui faire une cure
d'huile de ppins de courge : matin et soir, jeun, une cuillere caf d'huile et ce,
pendant 21 jours, renouveler si ncessaire.
Trs peu connue du grand public (comme la plupart des huiles vierges de premire
pression froid) et d'un prix de revient lev, nous comprenons qu'elle ne soit que trs
rarement utilise en cuisine. Et pourtant, il serait urgent de redonner cette huile la
place qu'elle mrite, en particulier dans les salades et crudits, dilue ventuellement
moiti avec une huile de tournesol ou de carthame.
Composition de l'huile de ppins de courge
AGMI
AGS
104
Acide linolnique 0,7%
Acide olique 34 %
Acide starique 4 %
Anticarie, antiparasitaire, cicatrisante du tube digestif, laxative, reminralisante,
stimulante des systmes cardiaque, nerveux et vasculaire, tonifiante, vermifuge
et vivifiante.
Aphtes, carie dentaire, cholestrol, hypertrophie de la prostate, fatigue gnrale,
parasites intestinaux, troubles cardiaques, intestinaux, musculaires, nerveux et
vasculaires.
Cucu rlJira pepo p.l 04
105
Huile de ricin
Ricinus conununis
De la famille des euphorbiaces, le ricin serait originaire d'Inde ou d'Mrique. Qyoiqu'il
en soit, il fut cultiv trs tt dans tout le Proche-Orient et notamment en gypte et en
Palestine o il tait nomm respectivement Kiki>> et Kikayon>> (qiqan). On l'appelait
<<Palma Christi>> en Guyane et Karapat>> aux Antilles. Dj cette poque l'huile de
ricin tait utilise en gouttes dans les yeux pour ses proprits anti-ophtalrniques.
Simple plante ornementale dans nos rgions, le ricin, dans les pays chauds, atteint une
hauteur de plus de 10 mtres et possde un tronc de 50 cm de diamtre. Ses graines
donnent une huile lgrement jaune verdtre qui rancit facilement. Elle est sans danger
pour la sant contrairement certains crits ( l'inverse, les graines renferment de la
ricine et de la ricinine, deux produits minements toxiques). Hormis son action laxative,
cette huile sera utilise pour ses proprits curatives tant au niveau digestif que
mtabolique et immunitaire (renforcement de nos dfenses). Le Dr Garey de Phoenix
aux USA a dress, depuis un quart de sicle un tableau relativement complet de toutes
les pathologies pouvant tre soignes ou amliores par l'utilisation rpte d'huile de
ricin (voir indications thrapeutiques) . Sans oublier, bien sr, les travaux du
Dr Solomides sur l'action des aldhydes issus de distillat d'huile de ricin, sur le cancer.
Ce dernier renferme en effet une molcule biochimique aux proprits anti-cancreuses
et bactricides.
Composition de l'huile de ricin
AGPI Acide linolique
AGMI Acide ricinolique
Acide olique
106
4%
90%
5%
Antalgique, antibactrienne, anti-inflammatoire, antimitotique, antivirale, laxative,
purgative, rgulatrice du transit intestinal.
Appendicite, bourdonnements d'oreille, douleurs articulaires, entorses,
excroissances de peau, gastro-entrites, insomnie, mycoses, otites, polyarthrite,
rhume des foins, sclroses, ulcre d'estomac, vergetures, verrues.
Comme purge dans les cas d'empoisonnement, d'inflammations intestinales,
de coliques, de dysenterie, d'irritations des voies digestives, d'occlusion intestinale,
de pritonite.
Proprits cosmtiques
Connue depuis l'Antiquit (Cloptre l'utilisait dj comme dmaquillant), cette huile
aux vertus tonnantes tant au niveau de la beaut que de la thrapie, contient 90 %
d'acide ricinolique. Dans vos soins de beaut, ses qualits vous combleront,
notamment:
L elle fortifie et durcit les ongles,
Lelle acclre la pousse des cils et des cheveux (enduire les cheveux, masser quelques
minutes, recouvrir d'une serviette chaude et laisser agir 1 heure minimum ou mieux
toute la nuit),
._elle rgnre et rhydrate les cheveux desschs, abms par les permanentes et les
dcolorations,
Lelle soulage les affections de la peau par son action adoucissante et cicatrisante,
Lelle favorise la disparition des taches brunes sur les mains,
L enfin, c'est un excellent dmaquillant du visage et des yeux,
Attention, elle rancit rapidement ; conservez-la dans un flacon opaque l'abri de la
lumire 6 mois maximum.
107
1
Rosa 1nosqueta ou ntbiginosa
Proche cousin de l'glantier de nos contres, le rosier muscat rosa mosqueta pousse
l'tat sauvage sur le continent amricain, mais principalement au Chili et dans les
Andes. Il donne des fruits d'une richesse exceptionnelle en vitamine C. L'huile obtenue
partir des graines de son fruit prsente une composition tout fait intressante : elle
contient en effet 80% d'acides gras poly-insaturs dont 44% d'acide linolique et 36%
d'acide alphalinolnique, que l'on trouve habituellement dans les huiles de poisson,
acides tous deux indispensables la rgnration cellulaire et au maintien de la souplesse
des parois cellulaires. De plus, des chercheurs ont mis jour, suite des amliorations
considrables inexplicables sur des cicatrices et des brlures, la prsence d'acide
transrtinoque ou rtinol ou encore vitamine A acide, une forme extrmement active
de la vitamine A. Or cet acide utilis frquemment en dermatologie lors de problmes
cutans (acn, ... ) doit tre mani avec prcaution car source d' allergies et d'irritations
importantes. Par contre, dans le complexe naturel de l'huile de rose musque du Chili,
son action serait bnfique et dnue de ses aspects ngatifs. l'inverse de nombreux
produits cosmtiques, l'huile de rose musque du Chili ne gomme pas les dfauts
superficiellement. Elle agit en profondeur en apportant les lments indispensables la
peau.
Composition de l'huile de rose musque du Chili
AGMI
AGS
108
Acide olique 15,9%
Acide palmitique 3,2 %
Proprits cosmtiques
Son action externe s'tend, avec gnralement beaucoup de succs, de trs nombreux
problmes dermatologiques :
L cicatrices (brlures accidentelles, suites d'oprations chirurgicales, cicatrices
hypertrophies, hyperchromiques ou rtractiles),
Lrides, vieillissement prmatur, taches de vieillesse,
Lpeaux dshydrates, dvitalises, dessches,
Lvergetures,
L coups de soleil,
Lacn, couperose, eczma, psoriasis,
Lescarres,
Laltrations des tissus aprs traitement aux rayons et cobaltothrapie.
Son emploi quotidien (elle pntre parfaitement la peau) en crme de jour ou de nuit
sur le visage, en massages des mains, regnrera votre peau en douceur et lui donnera
jeunesse et souplesse.
Rosa mosqueta p.l08
109
1
Huile de ssame
Sesamum indicum
D'origine indienne, le ssame est une plante herbace de plus d'un mtre de hauteur.
Les graines enfermes dans des capsules (chacune d'elles contient plus de 200 graines)
sont presses, aprs triage, pour donner une huile claire, douce et d'un got trs fin.
Trs commun en Orient, le ssame commence tre fort apprci dans nos rgions. Les
graines peuvent tre consommes, saupoudres sur les crudits, sous forme de gomasio
(graines grilles, sales et concasses), de Halwa (mlange de ssame en pure, de miel
et de farine), de pure et de confit. L'huile de ssame, utilise chaque jour en cuisine ou
en alternance avec les autres huiles vgtales, prsentes dans cet ouvrage, est un
remarquable protecteur du systme cardio-vasculaire (vite les dpts graisseux),
nerveux et crbral. Elle protge galement la peau des agressions extrieures. Par la
prsence de vitamine E, comme dans les huiles de germe de bl, arachide, olive, noisette
et carthame, l'huile de ssame a une action anti-oxydante.
Composition de l'huile de ssame
AGMI
AGS
Acide olique 42 %
Acide palmitique 8%
Acide starique 4 %
Anti-athromateuse, anti-infectieuse, protectrice du systme nerveux et crbral.
Artriosclrose, cholestrol, dminralisation, dpression, fatigue nerveuse, troubles de
la mmoire.
Proprits cosmtiques
Trs pntrante, elle rgnre l'piderme, assouplit la peau, protge contre le
rayonnement ultra-violet, agit efficacement sur les desquamations et les diverses
irritations de la peau, tonifie les ongles et les cheveux.
110
Pnmus anneniaca p.98
Papaver somn(ferwn p.99
1
Huile de soja
Glycine max
Le soja ou soya fait partie des lgumineuses. Originaire de Chine o sa culture remonte
la nuit des temps, le soja s'est remarquablement bien adapt au sol franais sur lequel
il est, aujourd'hui, cultiv sur plus de 15 000 hectares dans le Sud-Ouest. Sa plante,
proche de celle du haricot, donne des graines trs nutritives (dont il ne faut pas abuser)
et se prtant la fabrication de multiples prparations : boulettes vgtales, tofu, pain de
soja, etc. Cette graine olagineuse permet galement d'obtenir une huile fluide, de
couleur plus ou moins fonce et de saveur assez forte.
Cc produit, encore mal connu du public, est peu distribu. Pourtant, l'huile de soja est
riche en vitamines A, D et E ainsi qu'en acide linolique et en lcithine (mtabolisme
des graisses, hypertension, dermatoses). Elle est indique dans tous les troubles cardio-
vasculaires (dissout les dpts lipidiques), nerveux (reconstitue les gaines de myline) et
crbraux.
Composition de l'huile de soja
Acide nolnique 5 %
Acide starique 2 %
Antiathromateuse, antistrile, hypocholestrolmiante, protectrice du systme
nerveux et crbral, reminralisante.
Artriosclrose, cholestrol, dermatoses, diabte, hypertension, impuissance, nervosit,
troubles cardio-vasculaires et crbraux.
112
1
Huile de tournesol
Helianthus annu:us
Largement cultiv aujourd'hui, pour ses graines olagineuses, le tournesol donne une
huile particulirement fruite et d'un jaune plus ou moins ple. Sa richesse en acide gras
linolique l'indique tout particulirement comme rgulateur endocrinien et nerveux.
L'huile de tournesol est galement reconnue pour son action hypocholestrolmiante
(baisse du cholestrol sanguin) et anti-athromateuse. Elle assouplit et adoucit la peau
et les muqueuses. Enfin, la vitamineE qu'elle renferme indique l'huile de tournesol dans
les cas de strilit, frigidit et impuissance.
Composition de l'huile de tournesol
Acide starique 2 %
Acide araddique 0,2 %
Antiathromateuse, hypocholestrolmiante, rquilibrante des scrtions glandulaires,
protectrice du systme nerveux.
Artriosclrose, cholestrol, dsordres glandulaires et nerveux, diabte, strilit.
Proprits cosmtiques
Nourrissante, assouplissante, adoucissante, riche en vitamine E, l'huile de tournesol
se rvle une excellente huile de massage grce sa grande fluidit.
113
Tableau rcapitulatif de la composition moyenne des huiles vgtales,
en acides gras saturs et en acides gras insaturs
T
.
- ,--- ,--,---r---r---r---r----r---r--
Acides gras
A 1 Arachidique
1 Lignocrique
G j Myristique
Palmitique
s
Starique
~ = = = = = ~
Arachidonique
A
Erucique
5
3 0,5
5
9 1 5
3 2
3 0,7
5
8 5 2 12 8 15 8 9 7
3 2 3 2 12 5 3 4 2 2
2
Linolique 15 20 70 20 53 40 6 55 67 7 45 55 41 55 58
G ~ = = = = =
Linolnique 0,5 8 7 13 2,5 0,5 1 6
l j Olique 75 55 20 55 30 45 86 25 21 77 30 20 42 30 25
L- 1 Palmitolique 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
L'huile de ppins de raisin, malgr la publicit qui lui est faite, ne reprsente aucun
intrt nutritionnel car elle est toujours raffine.
O!lant l'huile de germe de mais, attention ce que l'tiquette mentionne Vierge>>.
Cette huile peut s'obtenir par simple pression. Malgr cela, la temprature de pressage
atteint gnralement 70, temprature beaucoup plus leve que pour les autres huiles
mais plus acceptable qu'un raffinage complet.
j
1
j
de

CUlS IDe
1
Huiles aromatiques
Pour amliorer encore le got de vos salades et allier aux proprits thrapeutiques et
gustatives des huiles, les proprits mdicinales d'un certain nombre de plantes et
d'pices, nous pouvons laborer des huiles aromatiques aux armes et saveurs
enchanteurs.
Huile aux cpres
100 g de cpres
1/2 1. d'huile d'olive
2 gousses d'ail haches
Mettez macrer les cpres dans l'huile d'olive avec l'ail.
Laissez ainsi 21 o z m ~ puis utilisez.
H uile l'estragon
1 gousse d'ail hache
1 bouquer d'estragon frais
112 1. d'huile d'olive
Mettez l'ail et l'estragon macrer 3 semai ms dam l'huile. Sur ce modle, vous pouvez prparer
des huiles au basilic, la ciboulette, aux herbes de Provence, etc.
Huile piquante
1 bouquet d'herbes de Provence
1 c. c. de piment en poudre
1 c. c. de paprika en poudre
Mettez macrer pendant 3 semaines l'ail, les herbes de Provence, le piment et le paprika dans
l'hui li'. utiliser sur les pizzas, dans les ptes etc ..
Huile la truffe
1 truffe coupe en petits morceaux
Mettez la truffe macrer dans l'huile 1 mois environ. Sert assaisonner le.r salades vertes, les
crudits, ...
R e.- >'ll n d<' , 11i si11 <' 117
r
Sauces de salades et condiments
Citronnette aux herbes
4 c. s. d'huile au choix
2 c. c. de tamari
1 c. s. de persil hach finement
1 c. s. de ciboulette hache finement
Mlangez tous les ingrdients. Vous pouvez remplacer fe jus de citron par du vinai gu de cidre.
Citronnette Provenale
1 citronnette l'huile d'olive
2 tomates
2 gousses d'ail
1 c. s. de basilic frais
2 chalotes
Passez fa moulinette les tomates, l'ail, les chalotes et le basilic. Versez dans un bocal et y ajouter
la citronnette. Bien mlanger.
Cette sauce est dlicieuse pour accompagner une salade de ptes ftoides ou une salade compose.
Sauce aux noix
2 c. s. d'huile de tournesol
2 c. s. d'huile de noix
2 c. c. de tamari
100 g de noix haches finement
Mlangez ermmble tous les i11grdients. Exquise avec une ftise accompagne de petits crotons
ftotts d'ail.
Sauce rmoulade au ssame
2 c. s. d'huile de carthame
2 c. s. d'huile de ssame
1 c. s. de vinaigre de cidre
1 c. c. de moutarde au citron
2 c. c. de pure de ssame
2 c. c. de gomasio
1 c. s. de levure malte
Dlayez la pure de ssame avec fa moutarde, la levure, le gomasio et le vinaigre. Ensuite, ajoutez
trs doucement les huiles jusqu' obtenir une sauce bien homogne. Variante : vous pouvez
galement pour prparer une sauce rmoulade : remplacez la pure de ssame par de la pure
d'amande, d'arachide ou de noise/If! et incorporez la sauce de l'ail pil et du persil.
liS N. r ,. Il ' ' d ,. t u ~ n.
Les pures de fruits secs sont trs bnfiques pour notre organisme. Au mme titre que
les huiles non raffines, elles renferment une grande proportion de lipides constitus
d'acides gras insaturs. Elles sont galement riches en minraux (calcium, phosphore,
magnsium, potassium, etc.), vitamines et protines Gusqu' 20 %) et ne contiennent
que peu de purines.
Mayonnaise sans uf
4 c. s. d'huile ( votre choix)
1 c. s. de pure d'amandes
1 bonne pince de sel non raffin
Dlayez la pure d'amandes avec le sel, fe jus de citron et la moutarde. Ajoutez l'huile trs
lentement en tournant. Si fa sauce tourne, quelques gouttes de jus de cit1on la rtabliront.
Aoli
4 c. s. d'huile d'olive
1 c. c. de jus de citron
2 c. c. de pure d'amandes
1 pomme de terre cuite
4 gousses d'ail
Pilez /'ail avec la pomme de tene. Mlangez alors avec la moutarde et la pure d'amandes. Quand
le mlange est bien homogne, ajoutez goutte goutte l'huile d'olive pour faire monter la sauce.
Puis en dernier, versez fe jus de citron.
Tapenade
4 c. s. d'huile d'olive, de ssame ou d'illette
150 g d'olives noires dnoyautes
3 c. s. de cpres
2 c. s. d'herbes de Provence moulues
1 c. s. de persil
1 gousse d'ail
Passez au mixer les olives, les cpres, l'ail, le persil. Ajoutez l'huile et les herbes de Provence. Bien
mlanger et gardez au ftais.
Vous tartinerez cette tapenade sur des tranches de pain complet, mais vous pourrez aussi m
incorporer 1 cuillre soupe vos sauces de salade pour les parfumer.
R c: .- I l ~ > ".- ,Ill j 1 JI 1.' 119
1
Huile, moyen de conservation
Outre son emploi d'assaisonnement, l'huile peut se rvler aussi comme un excellent
moyen de conservation, la fois sain et naturel. De plus, l'huile employe pourra ensuite
servir aromatiser de multiples salades ct crudits auxquelles elle conferera une saveur
particulire et originale. Qelques recettes vous sont prsentes ci-dessous ; vous de
les amliorer selon vos gots ...
Artichauts
12 petits artichauts
1 bocal de 3/4 1. avec caoutchouc
Qlclques feuilles de laurier
Faites wire les a1tichauts /touffe. Retirez les fouilles et le foin. Placez les curs dans un bocal
en intercalant des feuilles de laurie1: Remplissez d'huile et bouchez.
Consommez 1 ou 2 mois plus tard
Citrons
10 petits citrons
1 bocal de 1,5 1. avec caoutchouc
Qyelques clous de girofle
Piq1:ez chaque cinon de 5 ou 6 clous de girofle et mettez les da1lS le bocal. Remplissez d'huile,
formez le bocal et ne consommez que 2 mois plus tard
Champignons
250 g de petits champignons
1 bocal de 3/41. avec caoutchouc
Qyelques grains de cumin et feuilles de laurier
Lavez les champignons l'eau citrotme. Faites les cuire la vapeur, puis mettez-les dans le bocal
en intercalant de temps en temps une fouille de laurier et quelques graim de cumin.
Recouvrez d'huile. Fermez et ne consommez que 2 mois plus tard.
Fromages
5 6 petites tommes de chvre
Herbes de Provence (thym, romarin, fenouil, marjolaine, ... )
1/4 1. d'huile environ
1 bocal d'1/4 1. avec caoutchouc
Mettez les fromages dans le bocal. Ajoutez-y les aromates. Remplissez le bocal d'huile; les
fromages doivent tre recouverts. Fermez le bocal; laissez macrer 1 mois.
120 Rac!!t de
Olives noires
500 g d'olives au naturel
1/4 1. d'huile d'olive environ
Aromates au choix
2 citrons
2 chalotes haches grossirement
2 gousses d'ail coupes en petits morceaux
1 bocal de 3/4 1. avec caoutchouc
Mettez les olives dans le bocal. Ajoutez-y les aromates (au choix thym, romarin,jnouil, lauTier,
baies de gmi(vre, .. .), les gousses d'ail, les chalotes et les citrons coups en rondelles. Remplissez
d'huile, remuez et bouchez. Consommez J semaines plus tard Se conserve trs longtemps.
1
Uhuile dans la ptisserie
I.:huile d'olive peut parfaitement remplacer le beurre ou la margarine dans n'importe
quelle de vos ptisseries et en particulier dans les gteaux.
Pte tarte
10 cl de lait de soja ou d'amandes
1 pince de sel non raffin
Farine bise ou complte
Versez l'huile, le fait et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine tout w travaillant fa pte ave'c
les mains jusqu' bomu consistance (souple et homogne).
Vous utiliserez cette pte pour vos tartes, tourtes et quiches qu'elfes soient sucres ou sales.
Tarte aux abricots
1 pte tarte
Une dizaine d'abricots coups en 2
60 g d'amandes effiles grilles
1 pointe d'agar-agar
10 cl de jus de pommes
Foncez un mou/( tarte lgrement huil avec la pte. Recouvrez joli mm/ avec les moitis
d'abricots. Faites cuire four moyen (180) JO minutes, puis tez du four, nappez du mlange
agar-agar-jus de pommes et renfournez 5 minutes. Sortez du four et saupoudrez d'amandes
effiles.
N. .. { 1 t' J d ' 1 " 1 _\ i Il,. 111
Crumble aux fruits rouges
250 g de framboises
250 g de fraises coupes en 4
100 g de mres
100 g de groseilles
lOO g de farine bise
2 c. s. de sucre complet
2 c. s. de flocons de bl ou d'orge
1 c. s. d'huile d'olive
Disposez les fi"uits dam un plat gratin. Arrosez de jus de citron. Prparez la pte en malaxant
tous les ingridients dans un saladier avec les doigts. Recouvrez-en les fi"uits. Passi!Z four moyen
JO minutes environ. Dgustez chaud, tide oufi"oid
Pain d'pices
250 g de farine bise ou complte
250 g de miel
1 c. c. d'anis vert
zeste d'orange rp
1 pince de cannelle
112 c. c. de bicarbonate de soude
Prparez une infusion en versant 120 ml d'eau bouillante sur l'anis. Laisuz infuser 10 minutes
et versez dam un saladier. Ajoutez l'huile et le miel. Bien mlanger. Incorporez alors le zeste
d'orange, la cannelle, le sel, le bicarbonate et la farine.
Une fois le mlange homogne, versez dmiS un moule cake lgrement graiss. Faitts cuire 50
minutes 1 heure four prchaujfi 180". Dmoulez. Se conserve fort bim 1 mois.
l!! t<. ' ( '
',,, ... ,
Notes personnelles
1
Bibliographie
Bardeau Fabrice - Restez jeune (Stock)
Binet Lon - Rester jeune (Hachette)
Clergeaud Chantal - Votre beaut au naturel (Dangles)
Darrigol Jean-Luc - Sant et beaut de vos cheveux (Dangles)
Fritsch J. - Les huiles vgtales (Desforges)
Geffroy H.C.- Le problme des corps gras (La Vie Claire)
Guierre Georges - Alimentation et dittique dans la Vie Qtotidienne
(Le Courrier du Livre)
Hanish - Huiles et graisses vgtales (Unilever)
Juillet A. - Les olagineux (Lechevalier)
Saury Alain - Huiles vgtales d'alimentation (Dangles)
Wander R. - Je veux vivre 100 ans (Fayard)
1
Table des matires
Introduction du directeur de collection p.7
Introduction de l'auteur p.8
Les huiles et la sant p.ll
Cette merveilleuse vitamine F p.ll
Les acides gras p.14
Prostaglandines :les bonnes et les mauvaises p.16
La digestion des huiles p.21
L'importance hpatique p.22
La ration lipidique p.22
Proprits principales des vitamines liposolubles p.23
L'importance de l'huile dans l'hydrothrapie du clon p.25
Les huiles et la beaut p.27
Les huiles en usage interne au service de la beaut p.29
Attention danger ! L'huile de paraffine p.30
Tout savoir sur les huiles p.32
Mode d'extraction des huiles alimentaires p.32
Le raffinage des huiles alimentaires p.33
L'huile au quotidien p.36
L'huile crue p.36
L'huile dans la cuisson p.37
Cuisson des huiles p.38
En conclusion p.40
Guide de l'achat p.42
Charte de qualit p.42
Le langage de l'tiquette p.42
L'indice d'iode p.45
La place du bio p.45
La culture des fruits et des graines olagineuses p.46
Les prix moyens p.47
Les recueils p.49
Recueil des traitements p.SO
Recettes de sant p.56
Recettes de beaut p.62
Les huiles vgtales p. 75
Description et composition, proprits thrapeutiques, indications
thrapeutiques, proprits cosmtiques de :
L'huile d'amande douce p.76 Prunus amygdalus
L'huile d'arachide p.78 Arachis hypogaea
L'huile d'argan p.80
L'huile d'avocat p.82
L'huile de bourrache p.83
L'huile de calophylle inophyle p.84
L'huile de carthame p.86
L'huile de colza p.87
L'huile de germe de bl p.88
L'huile de germe de mas p.90
L'huile de jojoba p.92
L'huile de lin p.94
L'huile de macadarnia p.95
L'huile de noisette p.96
L'huile de noix p.97
L'huile de noyaux d'abricot p.98
L'huile d'illette p.99
L'huile d'olive p. lOO
L'huile d'onagre p.l02
L'huile de ppins de courge p.l04
L'huile de ricin p.l06
L'huile de rose musque du Chili p.108
L'huile de ssame p. llO
L'huile de soja p.112
L'huile de tournesol p.113
Recettes de cuisine p.l16
Carnet de notes personnelles p.124
Bibliographie p.l31
Table des matires p.132
Argania spinosa
Persea gratissima
Borago officinalis
Calophyllum inophyllum
Carthamus tinctorius
Brassica napus
Triticum vu/gare
Zea mays
Simmondsia chinensis
Linum usitatissimum
Macadamia integrifolia
Corylus avellana
]uglans regia
Prunus armeniaca
Papaver somniftrum
Olea europea
Oenothera biennis
Cucurbita pepo
Ricinus communis
Rosa mosqueta
Sesamum indicum
Glycine max
Helianthus annuus
LA COLLECTION DOUCE ALTERNATIVE
La collection Douce Alternative propose aux patients et aux praticiens de
l'art de gurir, d'ouvrir les yeux et l'esprit sur ce que la nature nous offre et
non sur ce que l'homme peut produire. Cette collection n'a nullement
l'intention d'opposer le tout naturel au tout de synt se. Il serait tout aussi
stupide de renier les app s de lac se que de rejeter en bloc
les bienfaits vidents des tives sur la sant de l'tre
humain. Toutes ces options peuvent se.Bu der ou se complter sans nces-
sairement se heurter. Grer son capital sant est l'affaire de tous. Se tourner
vers des produits naturels efficaces qui sont matire, nergie et information
est louable.
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Email : huiloreine@wanadoo.fr
Achev d'imprimer en Belgique
Dpt lgal : 1 e trimestre 2003
Aprs l'ENAC et l'Architecture, Chantal et Lionel
Clergeaud entreprennent des tudes de naturopathie,
ostopathie et acupuncture au sein de diffrentes
coles. Aprs une rencontre avec Henri-Charles
Geffroy, ils ouvrent Salon-de-Provence et
Carpentras, deux magasins de produits naturels.
Paralllement, Chantal Clergaud rdige son premier
livre sur la cuisine vgtalienne aux ditions
CEVIC. Ils participent, de plus, de nombreux
journaux et revues diverses (Recto-Verseau, Bio-contact, etc.) par des
articles traitant des thrapeutiques et esthtique naturelles prnant une
alimentation saine. Ils mettent au point des recettes
( base de tofu) pour des socits alimentaires,
participent de nombreux Salons (Marjolaine, Sant
Autrement, etc.) et poursuivent la rdaction de
nombreux ouvrages sur la cuisine, les protines
vgtales, les enfants, les mdecines naturelles.
De 1996 1999, ils dirigent un centre de remise en
forme, le centre Plein soleil, dans l'arrire-pays
grassois. Actuellement, ils se consacrent l'criture.
La collection Douce Alternative propose aux patients et aux praticiens de l'art de
gurir, d'ouvrir les yeux et l'esprit sur ce que la nature nous offre et non sur ce que
l'homme peut produire. Cette collection n'a nullement l'intention d'opposer le tout
naturel au tout de synthse. Il serait tout aussi stupide de renier les apports de la
chimie de synthse que de rejeter en bloc les bienfoits vidents des mdecines
alternatives sur la sant de l'tre humain. Toutes ces options peuvent se succder ou se
complter sans ncessairement se heurter. Grer son capital sant est l'affaire de tous.
Se tourner vers des produits naturels efficaces qui sont matire, nergie et information
est louable.
dition mise jour.
1 1
9 782930 353111 Prix : 16 euro

Clergeaud Chantal - Clergeaud Lionel - Les Huiles VÇgÇtales Huiles de SantÇ Et de BeautÇ

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