Cerveza de jengibre a la antigua, la cerveza ms tradicional
Se cortan 6 limones grandes en rodajas y se les quitan las pepitas, que se
aaden a 16 litros de agua hirviendo, a la que tambin se aaden 6 tazas de azcar y 9 gramos de jengibre machacado! Se deja hervir durante 1" minutos, y se deja en#riar! $a #ri%, se aaden & o ' tazas de levadura diluidas en agua! Se deja un d(a en reposo! )Si quieres hacerlo por un mtodo completamente tradicional para darle el sabor de la cerveza de antao, se recomienda hacerlo en una vasija de barro y taparlo con un lienzo*! +espus se cuela y se mete en botellas, pero cuidado con llenarlas enteras porque los tapones pueden saltar por la presi%n! ,uego se conserva en un sitio #resco durante al menos ' meses! -erveza de lim%n Se corta un lim%n en rodajas, que se echa en . litros de agua hirviendo, se le aaden tambin ' gramos de jengibre molido, una taza de levadura y medio /g! de azcar, se hierve entre 1 y 1" minutos, se deja reposar unas & horas y luego se mete en botellas y se deja un par de meses al menos! -erveza con zarzaparrilla Se disuelven en medio litro de agua caliente ." gramos de e0tracto de zarzaparrilla, y cuando este #r(o se le aaden '!" litros de cerveza dorada! Extracto de almendra Se mezclan bien ' cm' de esencia de almendras con medio litro de alcohol, y se deja reposar un par de horas Extracto de canela Se mezclan '!" gramos de esencia de canela con un litro de alcohol y se le aaden 1& gr! de canela molida! Extracto de cerezas Se mezclan en un litro de alcohol de 123 '!" gr! de esencia de almendras, ' gr! de esencia de manzana y otros ' gr! de acido c(trico, y obtenemos un buen suced4neo! Extracto de frambuesas Se hace una pulpa con & gr! de #rambuesas #rescas, se calienta durante 6 horas a unos 12, se deja reposar apro0imadamente 6 horas m4s, y se repite este proceso . veces5 luego se le aaden 1 centilitros de agua destilada, ahora es aconsejable eliminar la parte m4s densa de la muestra )unos " gr!*, y #inalmente se le aaden unos &" gr! de alcohol de 92 con !1 gr! de vainilla disuelta! Extracto de lima Se mezclan 1" gr! de esencia de lima con .6" gr! de alcohol para obtener medio /ilo de e0tracto! Extracto de limn Se hierve un cuarto de /ilo de cascaras de lim%n en & litros de agua, hasta que se reduzca a un cuarto de litro5 cuando se en#r(e se le aaden " gr! de esencia de lim%n disueltos en 1" centilitros de alcohol v(nico5 se mezcla bien y se #iltra! Extracto de naranja Se meten 1& gramos de cascara de naranja en &" centilitros de alcohol recti#icado, se deja una semana y despus se e0prime, se #iltra y se le aade 1 litro de vino de 7erez! 8tra alternativa es coger la parte amarilla de la cascara de una docena de naranjas y dejarla macerar en alcohol durante 1 d(as! Extracto de vainilla Se mezclan & partes de vainilla por cada 6 de alcohol absoluto, y una vez disuelto se le aaden ." partes de agua! Ponche de Navidad Se baten 1 huevos, a los que se les aaden " cucharadas de crema de cacao, una taza de azcar, una taza de ron, y ' de leche en polvo, se bate bien, y luego se embotella y se en#r(a, se sirve espolvoreado con canela, y cuanto m4s #rio mejor! Ponche de coac Se coge la parte amarilla ) sin la parte blanca de dentro * de ' docenas de limones, se mezcla con 1 /ilo de azcar y se remueve con una cuchara de palo durante & minutos, para e0traer algo de zumo, luego se aade agua hirviendo y se agita hasta disolver el azcar! +espus se e0primen los limones y se echa el zumo en la ponchera, las cantidades de agua y zumo, son variables segn se quiera un ponche m4s o menos dulce! 9inalmente por cada ' litros de mezcla obtenida, se aade medio litro de coac y otro medio de ron! +espus se agita, se mete en una botella y se guarda, y cuanto m4s tiempo tardemos en consumirlo m4s bueno estar4! Ponche de fresa Se e0trae el jugo de 1 litro de #resas y un cuarto de #rambuesas, y se mezcla con un jarabe compuesto de & tazas de azcar y una de agua, luego se le echa un vaso de cualquier vino dulce, se mezcla bien y se deja en hielo varias horas! Ponche de nata Se deja macerar durante 1 d(a las cascaras de . limones grandes con 1 litro de aguardiente o ron, entonces se echa el zumo de los limones, 1" gr! de azcar, 1!1" litros de agua hervida y 6" centilitros de nata evaporada, se mezcla bien, se cuela y se embotella! Aguardiente de hierbas :ngredientes3 ; 1 hojas de3 <enta, laurel,lim%n,salvia,albahaca, t )verde o de roca*, y =ierbaluisa )marialuisa* ; " hojas de3 camolila)#lores de manzanilla* y romero ; " >ayas de enebro ; ' -lavos de especia, una pizca de canela y aza#ran! ; 1 Semillas de =inojo Silvestre a poder ser! ; 1, de aguardiente ; "g de azcar ; "ml de agua ; ?reparaci%n Se echan todas las hierbas junto con el aguardieente, y se deja macerar 1 d(as, despues de este tiempo hacemos un jarabe hirbiendo el agua junto con el azucar, cuando este #rio lo aadimos a la maceraci%n anterior y le dejamos reposar otros 1 d(as, pasado el tiempo lo #iltramos y ya se puede beber! @nviado por Azu Aguardiente de frambuesas Se mezclan a partes iguales #rambuesas aplastadas y aguardiente, a las &. horas se e0trae el licor por presi%n, )si no disponemos de ningn aparato especialmente diseado para ello, podemos comenzar por apretar contra el #ondo del recipiente la parte mas densa y decantar lo que queda arriba *, se le aade azcar a voluntad y se deja reposar al menos un d(a! Aguardiente de melocotn Se machacan 1 /ilo de melocotones con hueso, que se dejan macerar &. horas en 6 litros de alcohol de 9"2 y & litros de agua, luego se cuela a presi%n) ver aguardiente de #rambuesas*, se #iltra y se le aaden & litros de jarabe simple ) agua y azcar a partes iguales *! Aguardiente de limn o naranja Se cortan 1& limones ) o naranjas * en rodajas, y se le aaden . litros de aguardiente, luego se e0trae el liquido a presi%n )ver aguardiente de #rambuesas*, y se le aade medio /ilo de azcar icor de albahaca :ngredientes3 ; & hojas de albahaca ; 1 litro de agua ; 1 litro de alcohol 9B )de venta en #armacias* ; 1C& Dg de Azcar ; +esprender las hojas de albahaca, cuidando que no quede con el tallo, escogerlas bien #rescas, limpiarlas y dejarlas secar muy bien una a una! <eterlas en un #rasco de cierre hermtico con el alcohol! +ejar macerar por & semanas, moviendo el #rasco una vez al d(a! Eranscurrido este tiempo, preparar un almibar con el azcar y el agua, dejar cocinar hasta que se diluya bien el azcar y dejar en#riar5 una vez #r(o, mezclarlo con el alcool al cual se le han quitado las hojas de albahaca! +ejar reposar & semanas m4s y #iltrarlo con #iltros de ca#, embotellar y si se desea tomar bien #r(o se puede meter en la nevera, aunque no es necesario! @ste licor es muy bueno para despus de comer, es digestivo !!!! @nviado por <elba <ena =ern4ndez icor de guindas Se mezcla en una botella de boca ancha &C' de -hinchon seco y 1C' de -hinchon dulce! Se introducen cerezas guindas ) son una clase especial de cereza que solo se consume con#itada o en licor por su sabor 4cido* previamente lavadas yCo escaldadas ) pasadas 1F&G por agua hirviendo* hasta un tercio de la altura de la botella! -uando el anis se coloree en el plazo de unos ' meses, ya puede consumirse! @ste licor tiene la ventaja con respecto al ?acharan de que los #rutos pueden comerse y mantenerse en el mismo! ,os huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor, por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misi%n! Hota3 ,a graduaci%n del -hinchon seco es de .6I vol alcohol y del dulce '6I por lo que el licor resultante ronda los . grados una vez diluido con las cerezas )ahora la graduaci%n del seco ronda el .'I y el dulce el '.I, por lo que el promedio rondar4 los '"I*! ?ero para aguarlo siempre hay tiempo! ?ostnota3 @l alcohol en cantidades moderadas ) lease rid(culas * es bueno para la salud, ayuda a digerir comidas grasas y eleva el =+,Fcolesterol ) colesterol bueno *! ?ero no creo que esta sea una p4gina sanitaria!!! @nviado por @duardo Aguilar icor de caf! Se mezclan 11" partes de ca# tostado y molido con ." de alcohol y a continuaci%n se #iltra y se e0prime, y por cada ' partes de lo obtenido, se aaden " partes de tinte de vainilla, 1" de alcohol diluido y &&" de jarabe simple ) agua hirviendo y azcar a partes iguales, se deja en#riar* icor de vainilla Se hace una in#usi%n de & varillas de vainilla con 1!" litros de aguardiente, y se deja reposar tapado durante 1" d(as, se hace 1 litro de jarabe con agua hirviendo y azcar al gusto ) suele ser mejor hacerlo poco espeso *, se mezcla con lo anterior y se remueve a #uego lento 1 minutos, luego se #iltra y se embotella! icor de lima Se disuelven ' /ilos de azcar, 1& gr! de acido c(trico y 1" gr! de acido b%rico en & litros de agua caliente, y cuando se en#r(e se le aaden 1!6 /g! de zumo de lima, 1& gramos de tinte de corteza de lim%n y agua hasta hacer 6 litros! ,uego se puede colorear con caramelo si se quiere! Crema de "ltano Se mezclan 6 gr! de bananas aplastadas con . litros de alcohol5 y se deja macerar durante 6 d(as ,uego se #iltra y se le aade medio /ilo de azcar disuelto en & litros de agua y " cm' de in#usi%n de vainilla! Crema de cacao Se deja macerar durante un mes medio /ilo de nueces tostadas y 1" gr! de vainilla en . litros de aguardiente! Pacharn Se meten en un tarro o una botella, un litro de an(s dulce y un cuarto de /ilo de endrinas silvestres, que a ser posible esten maduras, se cierra hermeticamente y se deja macerar durante 1 u 6 meses en un sitio #resco y oscuro! ?asado este tiempo se #iltra ) con un tamiz si es posible * y se embotella! =ay quien aade en el periodo de maceraci%n una hoja de laurel o un par de granos de ca#e tostado, para darle un toque especial! @l pachar4n no mejora con los aos, lo unico que se consigue as( es que pueda echarse a perder, por lo que conviene beberlo joven! A #ueimada :ngredientes3 Aguardiente, azcar blanco #ino, cortezas de lim%n y algunos granos de ca# ?reparaci%n3 @n un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azcar, en la proporci%n de 1& gramos por cada litro de l(quido! Se aaden mondaduras de lim%n y los granos de ca#! Se remueve y se le planta #uego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azcar con aguardiente! <uy despacio, se acerca al recipiente hasta que el #uego pase de uno a otro! Se remueve hasta que el azcar se consuma! @n el mismo cazo se echa un poco de azcar, esta vez seco, y coloc4ndolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en alm(bar, que se vierte sobre las llamas y, removindolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado, y entonces se lee el siguiente conjuro ) en gallego *3 <ouchos, coru0as, sapos e bru0as! +emos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas! -orvos, pintigas e meigas, #eitizos das mencinheiras! ?obres canhotas #uradas, #ogar dos vermes e alimanhas! ,ume das Santas -ompanhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios! 8ubeo do can, pregon da morte, #oucinho do satiro e pe do coello! ?ecadora lingua da mala muller casada cun home vello! Averno de Satan e >elcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos in#ernales cus, mu0ido da mar embravescida! >arriga inutil da muller solteira, #alar dos gatos que andan a 0aneira, guedella porra da cabra mal parida! -on este #ol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do in#erno, e #u0iran as bru0as acabalo das sas escobas, indose baar na praia das areas gordas! J8ide, oideK os ru0idos que dan as que non poden dei0ar de queimarse no agoardente, quedando asi puri#icadas! @ cando este breba0e bai0e polas nosas gor0as, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embru0amento! 9orzas do ar, terra, mar e lume, a vos #ago esta chamada3 si e verdade que tendes mais poder que a humana 0ente, eiqui e agora, #acede cos espritos dos amigos que estan #ora, participen con nos desta queimada! Lue signi#ica3 >uhos, lechuzas, sapos y brujas! +emonios mal#icos y diablos, esp(ritus de las nevadas vegas! -uervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas! ?odridas caas agujereadas, hogar de gusanos y de alimaas! 9uego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos! ,adrido del perro, anuncio de la muerte5 hocico del s4tiro y pie del conejo! ?ecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo! :n#ierno de Sat4n y >elceb, #uego de los cad4veres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los in#ernales culos, mugido de la mar embravecida! Mientre intil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida! -on este cazo levantar las llamas de este #uego que se asemeja al del in#ierno, y huir4n las brujas a caballo de sus escobas, yndose a baar a la playa de las arenas gordas! J8(d, o(dK los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando as( puri#icadas! $ cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento! 9uerzas del aire, tierra, mar y #uego, a vosotros hago esta llamada3 si es verdad que tenis m4s poder que la humana gente, aqu( y ahora, haced que los esp(ritus de los amigos que est4n #uera, participen con nosotros de esta queimada! $ino de nueces :ngredientes3 Hueces verdes, vino tinto, azcar, cazalla! ?reparaci%n3 @ste es un vino macerado con nueces verdes, que por su alto contenido en yodo, va muy bien para estimular el apetito, adem4s de que entra muy bien y con un contenido en alcohol bastante decente! ,a receta es la siguiente3 Se ponen a macerar nueve nueces verdes, partidas a trozos, por cada litro de vino que se quiere preparar! Segn costumbres ancestrales, las nueces tienen que cogerse la noche de San 7uan! Se tiene macerando el vino durante cuarenta d(as al cabo de los cuales, se retiran los restos de las nueces y se aade un Dg! de azcar por cada cuatro litros de vino y un litro de cazalla, tambin por cada cuatro litros de vino! @l azcar debe disolverse adecuadamente y antes de verter el cazalla, ya que de lo contrario la disoluci%n es muy di#(cil debido al alto contenido en alcohol del cazalla! Nna vez terminada la operaci%n, se puede embotellar, pero colando la mezcla obtenida, ya que la nueces disueltas dejan un poso que a#ea un poco el producto! @l cazalla es un licor #uerte parecido al aguardiente y que se suele beber en Arag%n!