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El proceso de exportación y las oportunidades comerciales para los alimentos

Ana Miyagusuku Departamento de Asesoría Empresarial y Capacitación

Noviembre 2011

comerciales para los alimentos Ana Miyagusuku Departamento de Asesoría Empresarial y Capacitación Noviembre 2011

Crecimiento de las Exportaciones Peruanas

Servicios al exportador

Crecimiento 2009 – 2010 (var%)

14.6%

Principales Economías Desarrolladas

31.9%

PERU

14.0%

América Latina y el Caribe

Desarrolladas 31.9% PERU 14.0% América Latina y el Caribe Fuente: FMI, Sunat, PROMPERU. Elaboración propia. 11.3%

Fuente: FMI, Sunat, PROMPERU. Elaboración propia.

11.3%

Zona EURO

19.4%

Asia: Países en Desarrollo

0.9%

Oriente Medio y Norte de Africa

12.4%

Promedio en el Mundo

10.2%

ASEAN-5

Acceso preferencial a mercados Una economía que trabaja en el proceso de globalización y con

Acceso preferencial a mercados

Una economía que trabaja en el proceso de globalización y con acceso a los más grandes mercados y a bloques comerciales regionales

los más grandes mercados y a bloques comerciales regionales Acuerdos vigentes Acuerdos por entrar en vigencia

Acuerdos vigentes

y a bloques comerciales regionales Acuerdos vigentes Acuerdos por entrar en vigencia Acuerdos en proceso de

Acuerdos por entrar en vigencia

regionales Acuerdos vigentes Acuerdos por entrar en vigencia Acuerdos en proceso de negociación Acuerdos de Asociación

Acuerdos en proceso de negociación Acuerdos de Asociación Transpacífico (Vietnam, Brunei, Darussalam, Australia, Malasia, Nueva Zelandia, Chile, EEUU, Perú) TLC CENTRO AMÉRICA

Exportaciones agro y agroindustria PERU:EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2010 3,500 3,160 3,000 2,464 2,500 2,190

Exportaciones agro y agroindustria

PERU:EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2010
PERU:EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2010
3,500 3,160 3,000 2,464 2,500 2,190 2,000 1,828 1,500 970 848 1,000 637 624 500
3,500
3,160
3,000
2,464
2,500
2,190
2,000
1,828
1,500
970
848
1,000
637
624
500
224
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
No Tradicional
Tradicional
TOTAL
Millones USD
Principales Mercados 2010 Estados Unidos, 26% Alemania, 10% Paises Bajos, 8% España, 7% Ecuador, 4%
Principales Mercados 2010
Estados
Unidos, 26%
Alemania, 10%
Paises Bajos, 8%
España, 7%
Ecuador, 4%
Colombia, 4%
Reino Unido, 3%
Francia, 2%
Otros, 37%

Fuente: SUNAT. Elaboración: PROMPERU

% Varicación

 

2003 - 2010

2009 - 2010

Tradicional

333%

52%

No Tradicional

251%

20%

RANKING DE PRODUCTOS 2010 No Tradicionales
RANKING DE PRODUCTOS 2010
No Tradicionales

1

2

Espárragos frescosRANKING DE PRODUCTOS 2010 No Tradicionales 1 2 Uvas frescas Espárragos preparados 3 4 Alcachofas 5

Uvas frescasDE PRODUCTOS 2010 No Tradicionales 1 2 Espárragos frescos Espárragos preparados 3 4 Alcachofas 5 6

Espárragos preparados2010 No Tradicionales 1 2 Espárragos frescos Uvas frescas 3 4 Alcachofas 5 6 7 8

3

4

AlcachofasEspárragos frescos Uvas frescas Espárragos preparados 3 4 5 6 7 8 9 Mangos frescos Paltas

5

6

7

8

9

Mangos frescosUvas frescas Espárragos preparados 3 4 Alcachofas 5 6 7 8 9 Paltas frescas Páprika Cítricos

Paltas frescaspreparados 3 4 Alcachofas 5 6 7 8 9 Mangos frescos Páprika Cítricos Pimiento piquillo 10

Páprika3 4 Alcachofas 5 6 7 8 9 Mangos frescos Paltas frescas Cítricos Pimiento piquillo 10

CítricosAlcachofas 5 6 7 8 9 Mangos frescos Paltas frescas Páprika Pimiento piquillo 10 Banano Orgánico

Pimiento piquillo5 6 7 8 9 Mangos frescos Paltas frescas Páprika Cítricos 10 Banano Orgánico 11 Pimientos

frescos Paltas frescas Páprika Cítricos Pimiento piquillo 10 Banano Orgánico 11 Pimientos Resto TOTAL Valor FOB

10 Banano Orgánico

11 Pimientos

Cítricos Pimiento piquillo 10 Banano Orgánico 11 Pimientos Resto TOTAL Valor FOB Millones $ 2010 291

Resto

TOTAL

Valor FOB Millones $

2010

291

180

106

96

89

85

66

56

Variación (%)

09 - 10

16%

33%

-7%

29%

28%

25%

-2%

32%

50

49

47

1074

2190

23%

-4%

55%

16%

20%

Fuente: SUNAT

Elaboración: PROMPERU

Evolución del sector Agro y Agroindustria En los años 90’s Inicios del 2000 Potencial 2010

Evolución del sector Agro y Agroindustria

En los años 90’s

del sector Agro y Agroindustria En los años 90’s Inicios del 2000 Potencial 2010 Mangos Espárragos

Inicios del 2000

Agro y Agroindustria En los años 90’s Inicios del 2000 Potencial 2010 Mangos Espárragos Cítricos Uvas

Potencial 2010

Mangos

En los años 90’s Inicios del 2000 Potencial 2010 Mangos Espárragos Cítricos Uvas Paltas Alcachofas Pimientos

Espárragos

90’s Inicios del 2000 Potencial 2010 Mangos Espárragos Cítricos Uvas Paltas Alcachofas Pimientos Páprika

Cítricos

Uvas

Paltas

Alcachofas

Pimientos

Páprika

Leguminosas

Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet
Frutas y Hortalizas
Frescas
Frutas y Hortalizas
Procesadas
Productos Étnicos
y Gourmet
Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos

Productos

Orgánicos Leguminosas Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos

Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos
Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos
Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos
Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos
Frutas y Hortalizas Frescas Frutas y Hortalizas Procesadas Productos Étnicos y Gourmet Productos Orgánicos

Proceso de Exportación:

¿Qué necesito? ¿Qué es exportar?

Elementos Estratégicos de la Exportación

Servicios al exportador

MERCADO PROMPERU EMPRESA PRODUCTO
MERCADO
PROMPERU
EMPRESA
PRODUCTO

La Empresa

Servicios al exportador

¿Quiénes pueden exportar?

En el Perú, las personas naturales y jurídicas pueden realizar este tipo de negocios siempre y cuando cuenten con el Registro Único al Contribuyente (RUC) y emitan facturas. Es recomendable que se especifique en la ficha RUC de la SUNAT, en el acápite de actividad de Comercio Exterior: “Exportador-Importador”. Gracias a Exporta Fácil, también se puede exportar bajo el Régimen Simplificado emitiendo Boletas de Venta.

La Empresa

Servicios al exportador

Condiciones básicas para exportar

Empezar a exportar significa iniciar una nueva etapa de negocios. Estar comprometido con la calidad, creatividad y profesionalismo.

significa iniciar una nueva etapa de negocios.  Estar comprometido con la calidad, creatividad y profesionalismo.
significa iniciar una nueva etapa de negocios.  Estar comprometido con la calidad, creatividad y profesionalismo.

La Empresa

Servicios al exportador

¿Qué factores debe evaluar para poder exportar?

Contar con un Plan Estratégico de exportaciones.

Contar con una infraestructura adecuada.

Contar con un nivel de producción constante y sostenido.

Contar con un personal adecuado.

Manejar el aspecto financiero.

un nivel de producción constante y sostenido.  Contar con un personal adecuado.  Manejar el
un nivel de producción constante y sostenido.  Contar con un personal adecuado.  Manejar el
un nivel de producción constante y sostenido.  Contar con un personal adecuado.  Manejar el

El Producto

Servicios al exportador

¿ES “IMPORTABLE”?
¿ES “IMPORTABLE”?

Barreras

Arancelarias

No Arancelarias

 Barreras  Arancelarias  No Arancelarias  Cuotas, Antidumping, Derechos Compensatorios 

Cuotas, Antidumping,

Derechos Compensatorios

Inocuidad

Seguridad

Medio Ambiente

Aspectos Sociales

 Cuotas, Antidumping, Derechos Compensatorios  Inocuidad  Seguridad  Medio Ambiente  Aspectos Sociales
 Cuotas, Antidumping, Derechos Compensatorios  Inocuidad  Seguridad  Medio Ambiente  Aspectos Sociales

El Mercado

Servicios al exportador

¿Qué tengo que conocer del mercado?

Base legal

Competencia

Canales de distribución

Puntos de entrada (puertos, aeropuertos)

Necesidad de adaptación del producto

Estructura de precios

Nivel de intervención del gobierno

Nicho de mercado

El Mercado

Servicios al exportador

Segmentación del mercado

Mercado Segmento → Nicho

Buenas prácticas:

Encontrar el balance entre competitividad y

ganancias

Describir al comprador con el mayor detalle posible

Resaltar las posibles razones por las que compraría

el producto ofrecido

¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?

¿Qué entendemos por EXPORTAR?

¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?
¿Qué entendemos por EXPORTAR ?

Modalidades de Exportación

Servicios al exportador

Menor a US$ 5,000

Mayor a US $ 5,000

Se considera una exportación de menor cuantía.

Se considera una exportación comercial.

El trámite aduanero se puede realizar directamente con la entidad aduanera.

Se requiere contratar los servicios de un agente de aduanas.

Documento a presentar:

Documento a presentar:

Declaración Simplificada de Exportación (DSE).

Declaración Aduanera de Mercancías (DAM).

Servicios al exportador

¿Conoce la terminología básica del Comercio Internacional?

Conceptos del Comercio Internacional

Servicios al exportador

Partida Arancelaria

 
 

Arancel

 
   

Preferencia Arancelaria

INCOTERMS

Partida Arancelaria   • Arancel       • Preferencia Arancelaria • INCOTERMS
Partida Arancelaria   • Arancel       • Preferencia Arancelaria • INCOTERMS

¿Qué es una Partida Arancelaria?

Servicios al exportador

0804.50.20.00: Mangos y mangostanes frescos o secos

0804.50.20.00 : Capítulo Arancelario 08

0804.50.20.00 : Partida del Sistema Armonizado 0804

0804.50.20.00 : Sub-partida del Sistema Armonizado 080450

0804.50.20.00 : Partida Nandina (Sistema Regional)

0804.50.20.00 : Sub partida nacional (Depende del país).

¿Qué son las Preferencias Arancelarias?

Servicios al exportador

Son beneficios arancelarios que aplican los países en función a los Convenios Internacionales firmados entre los mismos.

Pueden ser de tres tipos:

Unilateral (Ej. SGP Europeo)

Bilateral (Ej. TLC Perú – EE.UU., TLC Perú – Chile, Acuerdos de Complementación Económica)

Multilateral (Ej. Comunidad Andina, MERCOSUR, Unión Europea)

INCOTERMS

Servicios al exportador

INCOTERMS (International Commerce Terms)
INCOTERMS (International
Commerce Terms)

Lugar y forma de entrega de las mercancías

Punto donde se produce la transmisión de los riesgos

Reparto entre exportador e importador de los gastos relativos a las operaciones de transporte, carga, seguro,

Documentos y trámites que tiene que realizar el exportador

ADUANA DE EXPORTACIÓN

AEROPUERTO O LUGAR DE EMBARQUE TERRESTRE

AEROPUERTO O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE

ADUANA DE IMPORTACIÓN

O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF
O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF
O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF

FCA

O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF
O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF
O LUGAR DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF
CPT CIP
CPT
CIP
DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA
DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA
DE DESTINO TERRESTRE ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA
DAP
DAP

FOB

CFR

FAS

ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA DE EXPORTACIÓN P

CIF

EXW

ADUANA DE IMPORTACIÓN FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA DE EXPORTACIÓN P

ADUANA DE

EXPORTACIÓN

FCA CPT CIP DAP FOB CFR FAS CIF EXW ADUANA DE EXPORTACIÓN P U E R

PUERTO DE

EMBARQUE

EXW ADUANA DE EXPORTACIÓN P U E R T O D E EMBARQUE VENDEDOR DAP DAT

VENDEDOR

DAP

DAT

DE EXPORTACIÓN P U E R T O D E EMBARQUE VENDEDOR DAP DAT PUERTO DE

PUERTO DE

DESTINO

DDP

DE EXPORTACIÓN P U E R T O D E EMBARQUE VENDEDOR DAP DAT PUERTO DE
DE EXPORTACIÓN P U E R T O D E EMBARQUE VENDEDOR DAP DAT PUERTO DE

ADUANA DE

IMPORTACIÓN

COMPRADOR

Documentos necesarios para Exportar

Servicios al exportador

Cotización

1. Contrato de Compra Venta Internacional

2. Documentos Comerciales o de Información

3. Documentos de Transporte

4. Documentos de Seguro

1. Contrato de Compra Venta Internacional

Servicios al exportador

Vendedor
Vendedor
Compra Venta Internacional Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio
Compra Venta Internacional Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio
Comprador
Comprador

Cotización

Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra
Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra

Oferta

Producto

Cantidad

Precio

Orden de Compra

Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra Aceptación
Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra Aceptación

Aceptación

Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra Aceptación
Servicios al exportador Vendedor Comprador Cotización Oferta Producto Cantidad Precio Orden de Compra Aceptación

2. Documentos Comerciales

Servicios al exportador

Factura Proforma

Factura Comercial

Lista de Empaque o “packing list”

Certificados

Certificado de origen (ADEX, SNI, CCL y cámaras de comercio regionales)

Certificado sanitario (DIGESA, DIGEMID)

Certificado Productos Hidrobiológicos (ITP)

Certificado fitosanitario / zoosanitario (SENASA)

Certificado CITES (MINAG)

Otros Certificados

Certificados para productos frescos

Servicios al exportador

Certificado Fitosanitario Certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados acorde con procedimientos apropiados y Certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados acorde con procedimientos apropiados y son considerados libres de plagas.

Tratamiento Cuarentenario Procedimiento oficial para matar, inactivar o eliminar plagas o ya sea para esterilizarlas o desvitalizarlas Procedimiento oficial para matar, inactivar o eliminar plagas o ya sea para esterilizarlas o desvitalizarlas

Certificados para productos frescos

Servicios al exportador

Certificados para productos frescos Servicios al exportador • Estos productos están sujetos a controles

Estos productos están sujetos a controles fitosanitarios.

Se verifican el cumplimiento de los estándares de calidad y etiquetado en los mercados.

Certificados para productos procesados

Servicios al exportador

•

Certificado Sanitario Oficial de Exportación Documento oficial donde se garantiza que un determinado lote del alimento a exportar es apto para el consumo humano y cumple con determinados requisitos sanitarios

Certificado de Libre Comercialización Documento oficial que certifica que un alimento industrializado se vende libremente en el país

3. Documentos de Transporte

Servicios al exportador

Constituyen

documentos

de

contrato

entre

exportador

y

transportista

para

traslado

de

productos

desde

origen

a

destino.

Contrato de fletamento con el transportista, el cual tiene carácter de título de propiedad de la mercadería.

Prueban contrato de transporte suscrito con el transportista y sus condiciones.

Demuestran recepción de mercadería por transportista.

Permiten retiro de mercadería.

Son títulos valores que demuestran propiedad

mercadería por transportista.  Permiten retiro de mercadería.  Son títulos valores que demuestran propiedad 
mercadería por transportista.  Permiten retiro de mercadería.  Son títulos valores que demuestran propiedad 
mercadería por transportista.  Permiten retiro de mercadería.  Son títulos valores que demuestran propiedad 

4. Documento de Seguro

Servicios al exportador

Documentos de Seguro

Póliza de seguro individual

Cubre un solo envío.

Ampara

específico, vuelo, embarque, exportación, importación.

un cargamento

Se emplea en aquellos casos

en

costosos o que el cargamento va

a

comprende

o

y

son

que

los

embarques

lugares

diferentes

productos

transportadores diversos.

Póliza

de

seguro

global

o

flotante

También conocida como Póliza Cubierta, ampara a todos los envíos sucesivos del asegurado.

El contrato se hace generalmente por tiempo indefinido hasta que una de las partes comunique a la otra su caducidad.

Cash Against Documents (CAD)

Cobranza Documentaria (con o sin aval bancario)

Medios de Pago

Servicios al exportador

Consiganción / Open Account (O / A)
Consiganción / Open
Account
(O / A)
Poca confianza del exportador Cobranza Directa
Poca confianza
del exportador
Cobranza Directa
/ Open Account (O / A) Poca confianza del exportador Cobranza Directa Mucha confianza del exportador
Mucha confianza del exportador Pago adelantado
Mucha confianza
del exportador
Pago adelantado
/ Open Account (O / A) Poca confianza del exportador Cobranza Directa Mucha confianza del exportador
/ Open Account (O / A) Poca confianza del exportador Cobranza Directa Mucha confianza del exportador

Servicios al exportador

¿Qué otras cosas debemos considerar?

Envases y Embalajes inadecuados

Servicios al exportador

Envases y Embalajes inadecuados Servicios al exportador

Envases y Embalajes inadecuados

Servicios al exportador

Envases y Embalajes inadecuados Servicios al exportador

Temperatura inferior a la necesaria

Servicios al exportador

Temperatura inferior a la necesaria Servicios al exportador

Incorrecto apilamiento de la carga

Servicios al exportador

Incorrecto apilamiento de la carga Servicios al exportador

Rotulado inadecuado de cajas

Servicios al exportador

Rotulado inadecuado de cajas Servicios al exportador

Inocuidad de los alimentos

Servicios al exportador

La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que

Codex Alimentarius

Calidad que vende el producto

Servicios al exportador

Calidad que vende el producto Servicios al exportador Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas

Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras

Calidad que vende el producto

Servicios al exportador

Calidad que vende el producto Servicios al exportador Supermercado en Tokyo, Japón
Calidad que vende el producto Servicios al exportador Supermercado en Tokyo, Japón

Supermercado en Tokyo, Japón

Lo que debemos evitar…

Servicios al exportador

Lo que debemos evitar… Servicios al exportador Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados

Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada

y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto

Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto uniforme y en empaque adecuado

Características de calidad de los alimentos

Servicios al exportador

IMPLICITAS

1. Sano, valor nutritivo

2. Información del producto (productor, fecha e vencimiento, etc.)

3. Inocuo

producto (productor, fecha e vencimiento, etc.) 3. Inocuo EXPLICITAS 1. Buen servicio, atención 2. Satisfacción

EXPLICITAS

1. Buen servicio, atención

2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos

3. Presentación adecuada

¿Cómo evidenciar la calidad?

Servicios al exportador

A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso.

–

Calidad en producto: Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas – Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros.

Normas Técnicas Peruanas

Servicios al exportador

Normas Técnicas Peruanas Servicios al exportador

Buenas Prácticas Agrícolas

Servicios al exportador

Buenas Prácticas Agrícolas Servicios al exportador

Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos

Servicios al exportador

Críticos de Control (HACCP)

HACCP PRE-REQUISITOS SISTEMAS DE SOPORTE
HACCP
PRE-REQUISITOS
SISTEMAS DE SOPORTE

Buenas Prácticas de Manufactura

Principios Generales de Higiene

El Sistema HACCP permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

Principales requisitos internacionales

Servicios al exportador

Producto exportable (restricciones fitosanitarias)

Inspección en aduana.

Cumplir regulaciones de acceso:

– Etiquetado

– Embalaje de madera

– Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR)

– No exceder niveles de metales pesados.

– Otras normativas

de Residuos de Plaguicidas (LMR) – No exceder niveles de metales pesados. – Otras normativas •

Normas de origen

Etiquetado de alimentos

Servicios al exportador

Etiquetado de alimentos Servicios al exportador • Cada país cuenta con una regulación propia al respecto.

Cada país cuenta con una regulación propia al respecto.

Es incorrecto pensar que las normas de etiquetado son iguales.

pensar que las normas de etiquetado son iguales . • Es necesario conocer el mercado de
pensar que las normas de etiquetado son iguales . • Es necesario conocer el mercado de
•

Es necesario conocer el mercado de destino para adecuar el producto a la norma de etiquetado.

Límites Máximos de Residuos

Servicios al exportador

La cantidad de residuos encontrada en los alimentos debe ser segura para los consumidores y lo más baja posible.

El límite máximo de residuos (LMR) es el máximo nivel de residuos de plaguicida legalmente tolerado en los alimentos o en los piensos.

Cada país cuenta con una legislación de LMR que será inspeccionada a criterio de los especialistas de aduana al ingreso del alimento en destino.

Estados Unidos

Servicios al exportador

Principales requisitos para alimentos:

- Ley contra el bioterrorismo

- Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados

- Norma Cool

- Etiquetado de los alimentos

contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado
contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado
contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado
contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado
Rechazos Perú en Estados Unidos 2010 (86) 3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD

Rechazos Perú en Estados Unidos 2010 (86)

3%

8% 34% 6% 12% 13% 24%
8%
34%
6%
12%
13%
24%

SUCIEDADen Estados Unidos 2010 (86) 3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA

PESTICIDASUnidos 2010 (86) 3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF)

ETIQUETADO2010 (86) 3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD PESTICIDAS ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) ADITIVO

ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF)2010 (86) 3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ADITIVO NO PERMITIDO INGREDIENTES

ADITIVO NO PERMITIDO3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) INGREDIENTES FALSOS

INGREDIENTES FALSOS3% 8% 34% 6% 12% 13% 24% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) ADITIVO NO

SALMONELA6% 12% 13% 24% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) ADITIVO NO PERMITIDO INGREDIENTES FALSOS

Unión Europea

Servicios al exportador

U n i ó n E u r o p e a Servicios al exportador 1.

1.

Alimentos frescos

Certificado fitosanitario

Tratamiento Cuarentenario

Embalajes de madera

Límites Máximos de Residuos (LMR)

Etiquetado

2.

 Límites Máximos de Residuos (LMR)  Etiquetado 2. Alimentos procesados  Certificado sanitario 

Alimentos procesados

Certificado sanitario

Etiquetado

Rechazos Perú en Unión Europea

Servicios al exportador

Rechazos Perú en Unión Europea Servicios al exportador

Las Oportunidades Comerciales para alimentos

Globalización: se acortan las distancias… Nuevos retos : • Mayor competencia • Productos de calidad

Globalización: se acortan las distancias…

Globalización: se acortan las distancias… Nuevos retos : • Mayor competencia • Productos de calidad •

Nuevos retos :

Mayor competencia

Productos de calidad

Diferentes preferencias de los consumidores

Nuevos mercados, nuevos retos

Nuevos patógenos

Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes

Requisitos de calidad comercial exigentes

para ingresar a mercados exigentes • Requisitos de calidad comercial exigentes Debemos ser más competitivos
para ingresar a mercados exigentes • Requisitos de calidad comercial exigentes Debemos ser más competitivos

Debemos ser más competitivos

Cambios en los hábitos de consumo de alimentos 1980’s 1990’s 2000’s Análisis de contenido: Grasas

Cambios en los hábitos de consumo de alimentos

1980’s

1990’s

2000’s

Análisis de contenido:

Grasas

Alimentos bajos en grasas
Alimentos bajos en grasas
Tiendas vegetarianas
Tiendas vegetarianas
Grasas Alimentos bajos en grasas Tiendas vegetarianas Gusto Análisis de contenido: Calorías Alimentos bajos en

Gusto

Análisis de contenido: Calorías

Tiendas vegetarianas Gusto Análisis de contenido: Calorías Alimentos bajos en colesterol Supermercados gourmet Salud

Alimentos bajos en colesterol

de contenido: Calorías Alimentos bajos en colesterol Supermercados gourmet Salud Seguridad Alimentaria Ausencia

Supermercados gourmet

Alimentos bajos en colesterol Supermercados gourmet Salud Seguridad Alimentaria Ausencia de residuos químicos,

Salud

Seguridad Alimentaria

colesterol Supermercados gourmet Salud Seguridad Alimentaria Ausencia de residuos químicos, preferencia por los

Ausencia de residuos químicos, preferencia por los productos orgánicos, funcionales

Trazabilidad

Ausencia de residuos químicos, preferencia por los productos orgánicos, funcionales Trazabilidad Inocuidad Alimentaria
Ausencia de residuos químicos, preferencia por los productos orgánicos, funcionales Trazabilidad Inocuidad Alimentaria

Inocuidad

Alimentaria

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Buena apariencia (presentación)

Servicios al exportador Buena apariencia (presentación) Mercado de París Chirimoyas de España con protección

Mercado de París Chirimoyas de España con protección contra sacudidas y golpes

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

De fácil uso: cortado, tamaño apropiado, pelado, mixturas, practicidad.

Productos “convenientes”

al exportador De fácil uso: cortado, tamaño apropiado, pelado, mixturas, practicidad. Productos “convenientes”
al exportador De fácil uso: cortado, tamaño apropiado, pelado, mixturas, practicidad. Productos “convenientes”

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

• Producto: Crema de Palta congelada con cebolla y ají. • ORGÁNICO • Producción: México
• Producto: Crema
de Palta
congelada con
cebolla y ají.
• ORGÁNICO
• Producción:
México

Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Frutas deshidratadas, semillas, nueces, frutas suaves y snacks saludables

ORGÁNICO

Producción: Alemania con insumos de diferentes partes del mundo.

Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Alemania con insumos de diferentes partes del mundo. Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales

de los consumidores Servicios al exportador Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales
de los consumidores Servicios al exportador Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales
de los consumidores Servicios al exportador Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Productos saludables

Exigencias de los consumidores Servicios al exportador Productos saludables

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Exigencias de los consumidores Servicios al exportador Maca en cápsulas Suplementos alimenticios

Maca en cápsulas

Exigencias de los consumidores Servicios al exportador Maca en cápsulas Suplementos alimenticios

Suplementos alimenticios

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Exigencias de los consumidores Servicios al exportador Aguaymanto deshidratado Conocido como “Inca berries” Ensalada

Aguaymanto deshidratado Conocido como “Inca berries”

al exportador Aguaymanto deshidratado Conocido como “Inca berries” Ensalada de quinua roja Whole Foods Market

Ensalada de quinua roja Whole Foods Market

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Empresa alemana

Cuenta con más de 20 productos derivados de quinua y kiwicha ORGÁNICA.

Fuerte estrategia de posicionamiento del producto como “el grano maravilloso de los Inkas”

del producto como “el grano maravilloso de los Inkas” Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa.

Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Exigencias de los consumidores Servicios al exportador Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Bebidas energéticas orgánicas (Suiza y Alemania)

Diferentes insumos:

Guaraná, té negro, concentrados de uva y cítricos, frutas exóticas como arazá, azaí y otros.

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Alimentos orgánicos para Bebés

Frutas: Manzana, pera, durazno-plátano, manzana-mango.

Verduras: zanahoria, calabaza, espinacas, mezcla de verduras.

zanahoria, calabaza, espinacas, mezcla de verduras. Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa.

Fuente: Presentación Tendencias de Biocomercio – Europa. B.Paino

Exigencias de los consumidores

Servicios al exportador

Amplia información: Sobre origen, valor nutritivo, ingredientes, formas de preparación y consumo.

origen, valor nutritivo, ingredientes, formas de preparación y consumo. Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.

Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.

Nuevas preocupaciones y tendencias

Servicios al exportador

de consumidores

Manipulación genética de los alimentos.

Protección del medio ambiente.

Protección del bienestar animal.

Responsabilidad Social

Preferencias religiosas o culturales

Comercio Justo

del bienestar animal. • Responsabilidad Social • Preferencias religiosas o culturales • Comercio Justo
del bienestar animal. • Responsabilidad Social • Preferencias religiosas o culturales • Comercio Justo
del bienestar animal. • Responsabilidad Social • Preferencias religiosas o culturales • Comercio Justo

Impacto medio ambiental

Servicios al exportador

Impacto medio ambiental Servicios al exportador Empaque de mesquite en polvo con diversas certificaciones

Empaque de mesquite en polvo con diversas certificaciones

Producción Orgánica

Servicios al exportador

Certificaciones administradas por el sector público:

• Certificaciones administradas por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a
• Certificaciones administradas por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a
• Certificaciones administradas por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a

En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.

Certificaciones privadas:

por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.
por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.
por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.

Comercio Justo

Servicios al exportador

o m e r c i o J u s t o Servicios al exportador •

IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto

FLO: Inspección independiente, sello para el producto

Producción Orgánica

Servicios al exportador

P r o d u c c i ó n O r g á n i

Certificación Kosher

Servicios al exportador

Kosher significa apto o adecuado

Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía.

NO es Kosher:

- Cerdo y conejo, - águila y búho, - bagre y esturión, y todos los mariscos, - insectos y reptiles.

Certificación Kosher

Servicios al exportador

C e r t i f i c a c i ó n K o s
C e r t i f i c a c i ó n K o s
C e r t i f i c a c i ó n K o s

RUTA EXPORTADORA

Camino a su internacionalización.

Programa de Buenas Prácticas de Mercadeo y Manufacturas. Mejora de la presentación final de los
Programa de Buenas
Prácticas de
Mercadeo y
Manufacturas.
Mejora de la presentación
final de los productos.
Programa de
Planes de
Programa
Exportación.
Comercio Justo
de diseño
Programas
Forma consorcios y
grupos de
exportación.
Programa
de Calidad
de
Planex
2
SEGUNDA
empaques
Diagnóstico de
competitividad.
FASE
Programa de
Capacitación
dsociatividad
Test de
competitividad
Desarrollo de
PRIMERA FASE
Dirigido a los interesados en
exportar y exportadores en
proceso.
imágen de
1
marca.
Imagen
Orientación e información
Perú
Marketplaces.
FORMA DEL SERVICIO
corporativa
TERCERA
Dirigido a los ususarios en
general.
Crea tu
Programa Crea tu
Página Web.
Personalizado
FASE
Web
Vía web
Asistencia empresarial
Mejora de
la gestión
Programa de
Material físico
Dirigido a los exportadores en
proceso y a los exportadores
ya establecidos.
exportadora.
coaching
Días del
Test del
Asesoría
Aula
5S
exportador
exportador
virtual
Dirigido a sectores
exportadores que
apliquen al programa.
Marketing
Marketing Internacional, Participación
en Ferias Internacionales y
negociaciones.
internacional y
negociaciones
Orientación básica
Capacitación
Seminarios a
en temas
virtual vía
nivel
Primer paso
para la calidad.
relacionados a
SIICEX.
nacional.
Orientación
de la ruta
exportadora
Misiones
exportaciones.
tecnológicas y
pasantías
Seguimiento e
implementación de mejoras.

Información

comercial

especializada

Desarrollo de marcas Promo, Antenas cComerciales, estudios en destino. Sub Dirección de Inteligencia y Prospectiva
Desarrollo
de marcas
Promo, Antenas cComerciales,
estudios en destino.
Sub Dirección de Inteligencia y
Prospectiva Comercial - IPC.

Pruebas

de venta

Ferias

internacionales

PROMEX

- IPC. Pruebas de venta Ferias internacionales PROMEX Misiones comerciales Ruedas de negocios EXPOPERU Tiendas

Misiones

comerciales

Ruedas de negocios EXPOPERU

PROMEX Misiones comerciales Ruedas de negocios EXPOPERU Tiendas multimarcas CEMUS, PROMEX 4 CUARTA FASE Promoción

Tiendas

multimarcas CEMUS, PROMEX
multimarcas
CEMUS,
PROMEX
4
4

CUARTA

FASE

Promoción

Dirigido a las empresas exportadoras en etapa de expansión.

SERVICIOS Y ASISTENCIA EMPRESARIAL

GESTIÓN

DE LA

CALIDAD

PROGRAMAS

MULTISECTORIALES

FACILITACIÓN

DE

COMERCIO

TERCERA FASE

CUARTA FASE

1. Test de Competitividad

2. PLANEX

3. Buenas Prácticas (BPMM)

4. Comercio Justo

5. Diseño

6. Empaques

7. Asociatividad

8. Imagen Corporativa

9. Coaching

10. Marketing y Negociaciones

11. Misiones tecnológicas y pasantías

12. PROMO

13. Marcas

11. Misiones tecnológicas y pasantías 12. PROMO 13. Marcas PROMOCIÓN Incluye: 1. Pruebas de venta 2.

PROMOCIÓN

Incluye:

1. Pruebas de venta

2. Ferias Internacionales

3. EXPOPERU

4. Misiones Comerciales

5. Tiendas Multimarcas

ASESORIA DESARROLLO Y REGIONAL CAPACITACIÓN
ASESORIA
DESARROLLO
Y
REGIONAL
CAPACITACIÓN

ORIENTACIÓN E INFORMACIÓN

CAPACITACIÓN

1. Test del Exportador
2. Talleres Especializados
3. Primer paso para la calidad 5

SEGUNDA FASE

Incluye:

s

4. Crea tu WEB

PRIMERA FASE

Incluye:

1. Asesoría

2. Aula Virtual

3. Días del

Exportador

GRACIAS Ana Miyagusuku sae1@promperu.gob.pe T. (01) 616-7400 anexo 1205

GRACIAS

Ana Miyagusuku

T. (01) 616-7400 anexo 1205