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1. 2. Condiciones Antes del Sacrificio 3. Insensibilizacin y Aturdimiento (Punto Crtico de Control) 4. Sangra 5. Desollado 6. Evisceracin (Punto Crtico De Control) 7. Divisin y Lavado de la Canal 8. Inspeccin Veterinaria Post Morten 9. Clasificacin e Identificacin de las Canales 10. Rendimiento 11. Subproductos del Sacrificio de Bovinos 12. Condiciones Antes del Sacrificio: Las condiciones higinico sanitarias del ganado a ser beneficiado en el Matadero Fricosa (Tinaco), son factores en primer orden a tomar en cuenta como sistema de control que determina su destino final. Para asegurar que los ejemplares cuyo destino es el Matadero Industrial cumplan con todas las condiciones de higiene y salubridad, deben seguirse los siguientes pasos: 1. Presentacin de gua de movilizacin del Ministerio de Agricultura y Cra. 2. Presentacin del acta de inutilidad para la cra, en el caso de hembras destinadas para la matanza. a. Una mejor sangra. b. Evitar vmitos durante el faenado. c. Aumento del glucgeno muscular perdido por el stress del transporte, para asegurar un nivel ptimo de cido lctico, incrementando el tiempo de vida comercial del producto final. 3. ayuno y reposo en corrales adecuados, por un tiempo no menor de seis horas, en el cual no deben ingerir alimento alguno, para garantizar: 4. Inspeccin Ante morten: Todo ANIMAl destinado a la matanza debe ser sometido a una inspeccin ante morten, la cual tiene por objeto el seleccionar solo aquellos animales debidamente descansado y que no presenten sntomas algunos que hagan sospechar la presencia de enfermedades. 5. Lavado de la reses antes del proceso de matanza, con el uso de una ducha a presin, para evitar cualquier tipo de contaminacin, lo cual favorece un mejor rendimiento de la sangra y tranquiliza al animal. Insensibilizacin y Aturdimiento (Punto Crtico de Control): El animal es conducido desde la manga de bao hasta el brete de matanza, donde se efecta el sacrificio mediante la insensibilizacin por el mtodo de pistola de pernocautivo, pistola neumtica que dispara un perno y perfora la piel y hueso frontal, tratando de no lesionar la masa cerebral. Con ste mtodo el animal no sufre y permite una excelente sangra. Tambin se hace insertando una puntilla que succiona la mdula espinal evitndose las lesiones a la masa cerebral. Sangra: Una vez aturdido el animal, se procede a realizar un desangrado lo ms completo posible, en un lapso de 3 a 5 minutos. Elevando el animal sobre el de sangra, se realiza el degello, introduciendo una cnula, a travs del cual se drena la sangre, recogindola en una bolsa con anticoagulante, manipulndola lo menos posible, y de la manera ms higinica. Normalmente se recoge mas del 50 % de la sangre, o sea, 10 litros / res para el procesamiento industrial. Desollado: Conjunto de operaciones que se efectan en rieles areos, en forma seriada, mediante un movimiento continuo por accin de una cadena que traslada al animal, suspendido, a lo largo de la sala de beneficio. Comienza con el descornado y desollado de la parte frontal de la cabeza, eliminando luego la piel de muslos, nalgas, vientre, verija, costillar, y partes genitales. Luego se realiza una apertura a lo largo de la lnea ventral para el desuello del trax, brazo, antebrazo, pecho, espalda y paleta. En el desollado se requiere de mucha prctica y experiencia, para no daar la calidad de la canal en su acabado final y evitar cortes o rasgaduras que disminuyan el valor comercial del cuero. Es importante que inmediatamente despus del desollado se proceda a realizar la evisceracin, para evitar riesgos de contaminacin en la canal, por fuga de bacterias del tracto gastrointestinal. Evisceracin (Punto Crtico de Control) Luego de desollado, se procede a abrir el pecho y el resto de la cavidad abdominal, para proceder a la extraccin de las viseras plvicas, abdominales y torcicas. Todas las operaciones e evisceracin requieren de gran destreza por parte del personal que la realiza, a los fines de garantizar la limpieza de la canal. Divisin y Lavado de la Canal: Luego de la evisceracin, la canal es dividida alo largo de su lnea media dorsal en dos medias canales, que luego son inspeccionadas por un mdico veterinario y luego son lavadas a presin, con abundante agua potable. Inspeccin Veterinaria Post Morten: Se realiza simultneamente a las labores de desollado y evisceracin, comprende: Inspeccin a nivel de cabeza (lengua y ganglio linfticos), vsceras rojas (ganglios, parenquima heptico y pulmonar, corazn y riones) y canal (ganglio linfticos). Supervisin y control de cueros Supervisin y control de vsceras blancas. Clasificacin e Identificacin de las Canales: Es realizada por personal entrenado y mdicos veterinarios adscritos al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social tomando en cuenta los parmetros establecidos por el Ministerio de Agricultura y Cra, tales como: edad, sexo y peso de la canal en fro. Las canales aprobadas para consumo humano directo son clasificada s bajo las siguientes categoras: Categora A: Optan por esta clasificacin todos aquellos bovinos machos, menores a tres aos y con peso en canal fro no menor de 230 kgs., las cuales deben tener una excelente conformacin crnica y cobertura de grasa. Se identifica con un crculo de color morado. Categora B: bovinos machos y hembras de hasta 5 aos, con un peso en canal fro no menor de 180 kgs. Los animales pertenecientes a esta categora son sellados son sellados con un triangulo de color amarillo. Categora C: Bovinos macho y hembras, sin lmites de edad, con un peso en canal fro mayor de 130 kgs., buena conformacin crnica y ptimas condiciones higinico sanitarias. Son identificados con un cuadrado de color azul. Existe adems, otra categora llamada INDUSTRIAL, la cual se asigna a canales provenientes de animales macho o hembras, sin lmite de edad y con peso inferior a los 130 kgs. Por esta razn tales canales no deben ir al consumo directo, sino que se destinan a la fabricacin de embutidos Rendimiento: Tomando en cuenta las canales de manera integral, estas se dividen en carne, huesos y grasa, los cuales arrojan aproximadamente el siguiente rendimiento: Rendimiento de Canal Partes de la Canal Peso Kg. Rendimiento Carne 205 79 % Hueso 31 12% Grasa 23 9% Total = 259 100 % En el ganado bovino el rendimiento en calidad, representado por los cortes a nivel de minoristas, varan en funcin de la regin del cuerpo, as: Las carnes de primera calidad se localizan en el dorso, cuarto posterior y pierna. Las de segunda calidad corresponden al cuarto anterior y se localizan en el brazo. Las de tercera calidad incluyen las zonas restantes. Subproductos del Sacrificio de Bovinos: Adicionalmente a la carne comercializada por canales en el proceso de beneficio se obtienen diversos productos, que complementan la comercializacin del ganado bovino y se clasifican en comestibles y no comestibles. Comestibles: Vsceras Rojas, corazn, pulmn, hgado, bazo y riones, Vsceras blancas: incluyen panza, bonete, librillo, cuajar, intestino delgado e intestino grueso. Patas, Sesos, Rabo, Lengua, Cabeza, rganos genitales. Otros restos crnicos: esfago y msculo subcutneos, empleados en la fabricacin de embutidos. No Comestibles: Cueros: es el sub producto de mayor valor. Se ejerce estricto control de calidad en su procesamiento para evitar cortes y rasgaduras que pudieran disminuir su valor comercial. Es enviado descarnado a las teneras Sangre: es refrigerada y sometida a un proceso de centrifugacin para separar la hemoglobina del plasma sanguneo y someterlos a tratamientos trmicos mediante los cuales son desecados, y respectivamente empleados en la fabricacin de alimentos concentrado para animales y embutidos. Adems, por ser fuente incalculable de protenas, la hemoglobina y el plasma sanguneo son utilizados para la formulacin de productos en la industria farmacutica. Cachos y Cascos: de ellos se obtiene la denominada cacharan, producto rico en nitrgeno no proteico, empleado en la industria de los fertilizantes. Sebo: es la grasa bruta obtenida en la extraccin y limpieza de vsceras. Se utiliza en la formulacin y fabricacin de alimentos concentrados para animales. Huesos y restos de carne: son sometido a un complejo proceso que los transforma en harina de grano muy fino, la cual es utilizada en la fabricacin de alimentos concentrados para animales. Recomendaciones: Implementar mecanismos para el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad industrial Realizar una limpieza diaria de los corrales, pisos, paredes, as como un mantenimiento de los equipos industriales para evitar las continuas interrupciones en las operaciones de beneficio. Inmediatamente despus del desollado se procede a realizar la evisceracin, para evitar riesgos de contaminacin de la canal, por fuga de bacterias del trasto gastrointestinal, es decir, los subproductos deben ser atendidos con mas cuidado en cuanto a limpieza se refiere, ya que puede ocasionar riesgos graves de contaminacin. Todas las labores son realizadas bajo supervisin del personal entrenado y de los mdico veterinarios debidamente autorizados por el Ministerio de Sanidad y de Asistencia Social y el Ministerio de Agricultura y Cra PRIMERA SALIDA A MATADERO INTRODUCCION En esta primera salida a matadero aprenderemos a reconocer y detectar animales enfermos basndonos en sus constantes fisiolgicas que son bien definidas y particulares para cada especie.tambien observaremos situaciones posturales las que nos daran una idea del tipo de trastorno que puede estar teniendo el animal a simple vista. El examen clnico es un importante paso para obtener un primer diagnostico sobre el estado del animal y consta de una serie de pasos que se deben seguir rigurosamente a fin de que nuestras observaciones nos ayuden y guien en el tratamiento que se habr de dar al animal. Exploracin clnica. Objetivos reconocer animales enfermos segn sus constantes fisiolgicas y situaciones posturales. reconocer segn los medios semiolgicos,trastornos por cada uno de los sistemas (digestivo,respiratorio,cardiovascular, locomotor genitourinario,y sistema nervioso) Examen clnico general Es el proceso mediante el cual el veterinario hace un primer diagnostico del estado del animal basndose en sus observaciones y en la anamnesis. Existen una serie de pasos que el veterinario debe seguir al momento de evaluar al animal,estos son: Actitud: es la impresin anatmica que tiene constantemente el animal,esta actitud puede ser normal o anormal,por ejemplo un animal cuya postura es encorvada o con los miembros en caballete,nos hace sospechar inmediatamente que el animal esta afectado por algo, debido a que esas no son actitudes normales y se diferencian claramente de el resto de los animales que si tienen actitudes normales Comportamiento:es la impresin sensomotora del animal,donde se observa la formade reaccionar frente a los distintos estmulos del medio.esto significa que un animal excesivamente excitado o muy irritable,es sospechoso ,as como tambin uno que este muy ausente y desconectado del medio. Estado nutricional:se evala por observacin y palpacin de pecho,hombro,apfisis espinosasde vertebras lumbares y toraxicas,costillas ,tuberosidad coxal e isquitica y raz de la cola. Segn esto se distinguirn distintos grados de nutricin que son muy semejantes a la condicin corporal ,por ejemplo: muy bueno ,bueno ,moderado ,malo ,muy malo. Signos vitales. Los signos vitales de un animal son sus constantes fisiolgicas ,es decir el estado en el cual el animal debera estar normalmente.Si estas constantes se ven alteradas por alguna razn se dice que el animal se encuentra en un estado anormal lo cual nos lleva a averiguar la causa de ese estado para as aplicar el tratamiento apropiado. Frecuencia respiratoria En el bovino flucta entre 20 a 40 por minuto y en el equino entre 8 a 18. la frecuencia respiratoria se puede determinar por observacin del flanco o por auscultacin de la traquea. Al auscultar la traquea se debe presionar fuertemente con el fonendoscopio a fin de escuchar bien el paso del aire a travs de ella. La frecuencia respiratoria es un factor muy variable ,es decir se ve afectada fcilmente por el medio por lo cual los valores pueden aumentar debido a estrs o nerviosismo dificultando el diagnostico. El aumento de la frecuencia cardiaca se llama polipnea y la disminucin se llama oligopnea. Frecuencia cardiaca y pulso. El pulso es una onda que se trasmite por las arterias debido a la contraccin del miocardio.el pulso se puede palpar en la arteria maxilar externa ubicada en el borde oral del msculo masetero. La frecuencia cardiaca es otro factor que se ve alterado fcilmente por los estmulos del medio dificultando hacer un diagnostico certero. Para tomar la frecuencia cardiaca se usa el fonendoscopio auscultando entre la cara interna del brazo y el 3 a 4 espacio intercostal en bovinos y en equinos es entre el 3 y 5 espacio intercostal. La frecuencia normal en bovinos es de 70 a 90 por minuto en ejemplares jvenes ,de 60 a 70 en ejemplares viejos y en terneros es de 90 a 120 por minuto. En equinos la frecuencia normal es de 28 a 40 por minuto. La disminucin de estos patrones considerados normales se denomina bradicardia, y el aumento se denomina taquicardia Temperatura corporal La temperatura corporal es el calor interno del cuerpo y se mide con un termmetro va rectal. Cuando es imposible tomar rectalmente o cuando no es aconsejable, se puede medir vaginalmente en la hembra, pero por esta va la temperatura es algo mas baja. Al observar este factor podemos estar mas seguros al momento de hacer un diagnostico debido a que la temperatura corporal se ve muy poco afectada por el medio externo. La temperatura normal en bovinos jvenes es de 39 C y en adultos es de 38,5 C. En equinos flucta de 37,9 C a 38,5 C. La temperatura corporal puede presentar oscilaciones que dependen de diversos factores que no presentan un problema para el veterinario debido a que son muy bien conocidas . estos factores pueden ser la edad, ya que a mayor edad menor temperatura, hora del dia, trabajo fsico y funcin sexual. Estas variaciones generalmente van desde uno a dos grados. El aumento de la temperatura producido por patologas se denomina fiebre, en estos cuadros aumenta el metabolismo y disminuye la eliminacin de calor. La fiebre es una buena respuesta del sistema inmune, debido que al aumentar la temperatura los anticuerpos se vuelven mas activos. Piel y pelaje El pelaje, es un factor que nos permite ver la condicin externa del animal. Normalmente debe ser liso, adherido y brillante, la cantidad y el largo dependen de factores raciales, climticos y geograficos. Mucosas Las mucosas son uno de los factores observables que mas dicen al medico veterinario, ya que nos dan una idea general de cmo se encuentra el sistema circulatorio, adems son la expresin de algunas patologas sistemticas, como la hepatitis, diarrea viral bovina, rinotraqueitis infecciosa, etc. Las mucosas que pueden ser observadas son: nasal, ocular, bucal, vaginal, prepucial, anal. Al momento de evaluar las mucosas el medico veterinario debe fijarse en ciertos aspectos, como coloracin, consistencia, si es que hay secrecion debe diferenciar si esta es normal o purulenta y debe fijarse en la aparicin de ndulos, vesculas, ulceras ,etc. Sistema linftico El sistema linftico se conforma de vasos y ganglios linfticos. Estos se pueden ver afectados por algunas patologas especificas del sistema y por otras afecciones que los afectan secundariamente. Para los veterinarios la inspeccion del sistema linftico se basa en la palpacin de los ganglios accesibles: Ganglios mandibulares o maxilares: estos se encuentran levemente hacia atrs de la glandula submaxilar, es sumamente facil de ubicar y tambin es palpable en equinos. Ganglios subpartoideos: estos se ubican por debajo del pabelln auricular, son tambin faciles de ubicar debido a que tenemos como referencia la oreja del animal. Ganglios retrofarigeos: estos se palpan por detrs de la rama ascendente de la mandibula, a diferencia de los otros ganglios estos se pueden palpar solo en caso de que esten inflamados, lo cual nos indica claramente una patologa. Ganglio preescapular: se ubica por delante de la articulacin del hombro y la escapula. Ganglio precrural: se ubica por delante y superior a la articulacin femoro-tibio- rotuliana, este ganglio es tambin palpable en equinos. Ganglios supramamarios y escrotales: estos corresponden a los ganglios inguinales. Los mamarios se ubican dos a cada lado de la ubre en su borde caudal. Los ganglios escrotales se ubican a cada lado de los cordones seminales. Ganglios iliofemorales: se ubican por la palpacin rectal en el lado interno de las alas del ilion. Este es el nico ganglio que no se puede detectar externamente. Sistema locomotor El sistema locomotor se evala durante el examen clnico conjuntamente con la actitud y el comportamiento los que pueden ayudar a detectar un problema en este sistema. Generalmente el medico veterinario para detectar problemas en este sistema, busca rigidez, debilidad, cojera, parlisis y actitudes anormales. El animal debe ser evaluado en movimiento, echado y al levantarse. Si es necesario el veterinario debe recurrir a la palpacin, percusin y movimientos pasivos. La puncin, sondaje y la medicin del largo y el grosor se hacen solamente en caso de no poder hacer un diagnostico con las observaciones anteriores. Sistema digestivo Para la observacin del sistema digestivo es muy importante conocer la anatoma topogrfica del sistema, su fisiologa de la digestin y la alimentacin del animal. Dentro del examen clnico general se debe evaluar el apetito e ingestin del alimento, sed, rumia, eructo, eventual vomito. Aqu el medico veterinario debe efectuar una secuencia de observaciones que siguen a los rganos del sistema digestivo en el orden que siguen los alimentos, esto es, cavidad bucal, faringe, esfago, rumen, retculo, omaso, abomaso e intestinos. Cabe destacar que cada rgano del sistema se examina por separado y con tcnicas distintas. Adems se examina hgado y cavidad abdominal. Solo en algunos casos se indica la puncin abdominal, la paroscopia, radiografa y ruminotomia. Cavidad bucal:se realiza palpacin e inspeccin dndole importancia a la secrecin salival .el aumento de volumen y heridas indican la presencia de alguna patologa. La faringe se examina tambin mediante la palpacin, abriendo la boca con un abreboca o con la mano, se buscan irregularidades, heridas o hinchazn. El esfago se examina similar a la faringe mediante la palpacin siguiendo la gotera yugular.el aumento de volumen, heridas y protuberancias indican un estado anormal del organo.tambien se puede utilizar sondaje nasoesofagico, que consiste en introducir una sonda por las fosas nasales hacia el esfago para obtener secreciones. El rumen se examina externamente mediante percusin auscultacin y palpacin por el flanco izquierdo del animal, se evalan las contracciones ruminales que normalmente tienen una frecuencia de dos a tres en dos minutos.el rumen en condiciones normales debe ser en consistencia mas pastoso en la parte superior y mas fluctuante en el vientre. Otras formas de examinar el rumen son mas especificas, como la examinacion del liquido ruminal y la ruminotomia Pero estos procedimientos demoran mas y no pertenecen estrictamente al examen clnico general. El retculo no es palpable externamente debido asu ubicacin Pero a excepcin de la prueba de goetze para comprobar la sensibilidad, otras pruebas no son de mayor importancia. El omaso es donde se produce la mayor absorcin de lquidos, su zona de proyeccin se ubica a la derecha ventrolateralmente entre la 7 y 9 costilla. En este rgano no se hacen mayores observaciones. El abomaso es un rgano que va disminuyendo su tamao a medida que el animal va creciendo y consumiendo otro tipo de alimento que no sea leche.muestra mltiples patologas pero la mas frecuente es su desplazamiento al lado izquierdo, la que se verifica por puncin y muestreo del liquido succionado. El intestino se ubica en el lado derecho y hay muchas maneras de examinarlo, como percusin, auscultacin, puncin, laparoscopia y radiografia.tambien se puede ver su estado examinando las fecas, su cantidad, color, consistencia, etc. Al auscultar el intestino se deben oir unos sonidos de lquidos y gas llamados borborigmos. En equinos es mucho mas facil debido a que son monogastricos. Sistema cardiovascular La examinacion del sistema cardiovascular en bovinos no tiene mucha importancia practica es por eso que el examen abarca por lo general solamente la palpacin, percusin y auscultacin.existen otros exmenes pero no se les da mucha importancia. La auscultacin es el mtodo mas importante al examinar este sistema, con el si miden el ritmo cardiaco y se comparan con los preestablecidos para cada especie. Adems del ritmo cardiaco se examina la frecuencia, el ritmo y la calidad del pulso. En equinos suele ser mas importante el examen de l sistema cardiovascular, sobre todo en caballos de carrera. En principio los metodos utilizados en equinos son los mismos que en bovinos con unas pequeas variaciones, pero para los caballos de carrera si son importantes exmenes tales como Electrocardiogramas y radiografas. Sistema respiratorio En este como en todos los casos se debe empezar la examinacion haciendo una buena anamnesis, preguntando a los que estn da a da con el animal si este ha presentado flujos nasales, tos, ruidos al respirar, etc. Luego de la anamnesis se realiza un examen especifico del sistema observando al animal primero a distancia y luego cada uno de de los segmentos del sistema: morro, nariz, senos paranasales, faringe, laringe, traquea y pulmones. La respiracin se debe evaluar segn los patrones de frecuencia ,tipo e intensidad, establecidos como normales Para cada especie. Los primeros segmentos del sistema se examinan por inspeccin y palpacin externa, mientras que los tramos posteriores como pulmones y pleura tienen una zona de projeccion que es en bovinos entre el 9 y 11 espacio intercostal, por el borde caudal de la escapula y ventral por el borde posterior de los anconeos. En que equinos va desde borde dorsal a 10 cm por debajo de la apfisis espinosa de las vrtebras toraxicas, y en el borde caudoventral empieza en el 17 espacio intercostal en la parte superior y luego baja al 14 espacio intercostal, desplazndose al 11, 9 y al 5 espacio en forma de una semiluna. Sistema nervioso La evaluaciom de este sistema se puede basar en muchas observaciones como la ingestin, locomocin, recreacin, socializacin, confortabilidad etc, ya que todas ellas nos dan un indicio de cono esta el estado del sistema nervioso central del animal. Luego se debe evaluar el estado de conciencia del animal, por ejemplo su grado de excitacin donde el animal puede presentar agresividad, nerviosismo etc. Tambien se puede observar el grado de depresin que puede presentar el animal por ejemplo el no inters por el alimento, falta de lamido del morro, apata, etc. Todas estas observaciones llevan al medico veterinario a determinar alguna dolencia en el animal. Sistema urogenital La inspeccin del aparato urinario se basa en la palpacin de las partes de la uretra que son accesibles desde el exterior, tambin se evala por palpacin rectal, vaginal, endoscopia y laparoscopia. Los riones se pueden palpar a travs del recto, donde se evala consistencia, adherencias, lobulaciones y sensibilidad dolorosa. Los equinos no tienen riones lobulados por lo tanto cualquier protuberancia o lobulacion es considerado un estado anormal. Segunda salida a terreno campus casa blanca Introduccin En esta salida practica aprenderemos distintas tcnicas utilizadas en una lecheria como son la inyeccin de anablicos, la inseminacion artificial, y tratamientos sanitarios y de higienizacion de los animales. Cabe destacar que estos procedimientos se realizan peridicamente con el fin de mantener el buen funcionamiento del recinto Inyeccin de anablicos Para realizar este procedimiento se debio identificar primero a los terneros especificos que debian ser inyectados estos se identificaban por las etiquetas que llevaban en las orejas. Luego con una especie de pistola se le administraba el anablico. Cabe destacar que el porte de la aguja de la pistola era bastante grueso por lo cual habia que hacer mucha fuerza y afirmar muy bien al animal, luego de eso se desinfectaba el area de inyeccin Tratamientos sanitarios para la tia Se preparo una solucion sanitaria para aplicar en los animales que tuvieran tia o marcas de esta en el pelaje. Primero se ubicaba el animal, lo cual era muy fcil debido a la claridad con la cual las marcas de la tia se evidencian en la piel del animal, luego se procedio a inmovilizar al animal entre varias personas mientras que otras le aplicaban con un algodn la solucin el la zona afectada. Inseminacin artificial y palpacin Esta tcnica consiste en introducir artificialmente semen del macho en la hembra para as tener una mayor seguridad y control en la fecundacin. Se procede sacando el semen del macho que se encuentra en refrigeracin y se coloca en una especie de estilete inseminador, luego se ambienta la temperatura del semen ya sea bajo el brazo, en la bota, etc. Mientras el semen es ambientado, el medico veterinario procede a la palpacin para ubicar la zona donde pondra el semen del macho. Luego introduce el estilete sin retirar la mano, con la cual va guiando el proceso. Segunda salida a matadero Tcnicas de inyeccin en animales mayores Las inyecciones son procedimientos medicos mediante los cuales se llevan sustancias con distintos fines hacia el interior de los tejidos, rganos, vasos sanguneos, etc Inyecciones hipodrmicas o subcutneas Como su nombre lo indica son inyecciones que se aplican justo por debajo de la dermis. No hay lugar definido para aplicar estas inyecciones ya que se puede hacer en cualquier parte donde haya abundante tejido conectivo laxo, se elijen preferentemente aquellas zonas donde la piel esta mas suelta lo que facilita el procedimiento, se evita poner la inyeccin en zonas donde la piel es muy delgada o sensible. Cuando sale sangre espontneamente por la aguja quiere decir que tuvimos la mala suerte de clavar algun vaso sanguneo, y debemos retraer un poco la aguja y apuntar en otra direccin. Se debe tener cuidado de que la aguja quede realmente en el interior del cuerpo del animal, ya que suele suceder que traspasa la piel de lado a lado y al inyectar cae todo el medicamento fuera del animal. Existen unas zonas predilectas para inyectar, segn sea la especie de que se trate En equinos se practica en las tablas del cuello lejos de la gotera yugular En bovinos se hace en los costados por detrs de la escapula. Inyecciones intravenosas Estas se administran directamente en el lumen del vaso elegido. Estas inyecciones tienen dos finalidades una es la administracin de medicamentos y la otra es la extraccin de sangre. En el primer caso hay que tener en cuenta que el medicamento se debe aplicar lentamente con el fin de no producir altas concentraciones de el en el torrente sanguneo, lo que puede provocar un shock o una accin toxica con lo cual el remedio resultaria peor que la enfermedad. Es importante que la aguja tenga un bisel bien afilado para facilitar la penetracin y evitar daos en las paredes del tejido. Se procede entonces a inyectar con el bisel de la aguja puesto hacia arriba, se presiona la vena elegida para ver su recorrido y se inyecta oblicuamente hacia delante, un cambio de resistencia del tejido indica que ya estamos dentro de la vena , pero el profesional debe asegurarse y retirar un poco el embolo de la jeringa para ver la presencia de sangre. Al momento de retirar la aguja es importante masajear el area para facilitar la defucion del medicamento En equinos la inyeccin intravenosa se aplica en el tercio medio y superior de la yugular.esta vena es fcil de reconocer . Se recomienda practicar la inyeccin en el lugar donde el msculo mide 1 cm de espesor as estaremos seguros de haber pinchado la yugular, ya que en otras zonas la yugular esta muy cerca de la carotida y se corre el riesgo de traspasar la yugular y pinchar la otra vena que tiene una mayor presion sangunea lo cual nos ocasionaria un gran problema. En bovinos es muy similar que en equinos, solo que aqu se debe distender muy bien la vena apretndola fuertemente. La inyeccin se realiza en la parte inferior del cuello. El cuello del animal debe ponerse tenso para facilitar la ubicacin de la vena y la inyeccin, esto se consigue sosteniendo al animal permanentemente por el morro. Cuando la sangre sale a chorro es por que la aguja esta bien ubicada, cuando no, hay que retirar un poco la aguja y clavar denuevo. Inyecciones intramusculares Posiblemente estas sean las inyecciones mas faciles de colocar en animales mayores. Al momento de poner una intramuscular se debe tener en cuenta que el medicamento debe ser no irritante y debe estar vehiculizado en alguna solucion que permita la difusin Los lugares preferidos para clavar son la zona de los pectorales, glteos y tabla del cuello en animales mayores. Una tcnica muy util al trabajar con animales mayores, es pinchar primero con la aguja sola y luego poner la jeringa con el medicamento. Al clavar se debe evidenciar si sale sangre, si es as la aguja se retira un poco y se clava denuevo. Una vez puesta la inyeccin se debe masajear el area para facilitar la difusin del medicamento. Conclusin En este trabajo en el cual se realizo un breve recorrido por los trabajos prcticos del semestre, hemos podido aprender las diversas tcnicas utilizadas para el examen clnico as como tcnicas de inyectologia y aquellas usadas constantemente en las lecherias . Con esta experiencia podremos mejorar mucho en el aspecto profesional, ya que no solo hemos aprendido en teoria, sino que hemos estado presentes en los procesos que van desde trato con el cliente y relaciones con el personal, hasta trato eficiente de animales mayores. Con estas armas recin adquiridas sera mucho mas fcil y productivo enfrentar en el futuro la carrera de medicina veterinaria. Bibliografa Gua de practicas bsicas II Medicina veterinaria ocano centrum Artculos publicados en Internet www.veterinaria.com