Proceso de Beneficio de Ejemplares

Bovinos en el Matadero Industrial Fricosa

Enviado por cibercrazy5000
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1.
2. Condiciones Antes del Sacrificio
3. Insensibilizacin y Aturdimiento (Punto Crtico de Control)
4. Sangra
5. Desollado
6. Evisceracin (Punto Crtico De Control)
7. Divisin y Lavado de la Canal
8. Inspeccin Veterinaria Post Morten
9. Clasificacin e Identificacin de las Canales
10. Rendimiento
11. Subproductos del Sacrificio de Bovinos
12.
Condiciones Antes del Sacrificio:
Las condiciones higinico sanitarias del ganado a ser beneficiado en el Matadero Fricosa
(Tinaco), son factores en primer orden a tomar en cuenta como sistema de control que
determina su destino final.
Para asegurar que los ejemplares cuyo destino es el Matadero Industrial cumplan con todas
las condiciones de higiene y salubridad, deben seguirse los siguientes pasos:
1. Presentacin de gua de movilizacin del Ministerio de Agricultura y Cra.
2. Presentacin del acta de inutilidad para la cra, en el caso de hembras destinadas
para la matanza.
a. Una mejor sangra.
b. Evitar vmitos durante el faenado.
c. Aumento del glucgeno muscular perdido por el stress del transporte, para
asegurar un nivel ptimo de cido lctico, incrementando el tiempo de vida
comercial del producto final.
3. ayuno y reposo en corrales adecuados, por un tiempo no menor de seis horas, en el
cual no deben ingerir alimento alguno, para garantizar:
4. Inspeccin Ante morten: Todo ANIMAl destinado a la matanza debe ser sometido
a una inspeccin ante morten, la cual tiene por objeto el seleccionar solo aquellos
animales debidamente descansado y que no presenten sntomas algunos que hagan
sospechar la presencia de enfermedades.
5. Lavado de la reses antes del proceso de matanza, con el uso de una ducha a presin,
para evitar cualquier tipo de contaminacin, lo cual favorece un mejor rendimiento
de la sangra y tranquiliza al animal.
Insensibilizacin y Aturdimiento (Punto Crtico de Control):
El animal es conducido desde la manga de bao hasta el brete de matanza, donde se efecta
el sacrificio mediante la insensibilizacin por el mtodo de pistola de pernocautivo, pistola
neumtica que dispara un perno y perfora la piel y hueso frontal, tratando de no lesionar la
masa cerebral. Con ste mtodo el animal no sufre y permite una excelente sangra.
Tambin se hace insertando una puntilla que succiona la mdula espinal evitndose las
lesiones a la masa cerebral.
Sangra:
Una vez aturdido el animal, se procede a realizar un desangrado lo ms completo posible,
en un lapso de 3 a 5 minutos. Elevando el animal sobre el de sangra, se realiza el degello,
introduciendo una cnula, a travs del cual se drena la sangre, recogindola en una bolsa
con anticoagulante, manipulndola lo menos posible, y de la manera ms higinica.
Normalmente se recoge mas del 50 % de la sangre, o sea, 10 litros / res para el
procesamiento industrial.
Desollado:
Conjunto de operaciones que se efectan en rieles areos, en forma seriada, mediante un
movimiento continuo por accin de una cadena que traslada al animal, suspendido, a lo
largo de la sala de beneficio. Comienza con el descornado y desollado de la parte frontal de
la cabeza, eliminando luego la piel de muslos, nalgas, vientre, verija, costillar, y partes
genitales. Luego se realiza una apertura a lo largo de la lnea ventral para el desuello del
trax, brazo, antebrazo, pecho, espalda y paleta.
En el desollado se requiere de mucha prctica y experiencia, para no daar la calidad de la
canal en su acabado final y evitar cortes o rasgaduras que disminuyan el valor comercial del
cuero.
Es importante que inmediatamente despus del desollado se proceda a realizar la
evisceracin, para evitar riesgos de contaminacin en la canal, por fuga de bacterias del
tracto gastrointestinal.
Evisceracin (Punto Crtico de Control)
Luego de desollado, se procede a abrir el pecho y el resto de la cavidad abdominal, para
proceder a la extraccin de las viseras plvicas, abdominales y torcicas.
Todas las operaciones e evisceracin requieren de gran destreza por parte del personal que
la realiza, a los fines de garantizar la limpieza de la canal.
Divisin y Lavado de la Canal:
Luego de la evisceracin, la canal es dividida alo largo de su lnea media dorsal en dos
medias canales, que luego son inspeccionadas por un mdico veterinario y luego son
lavadas a presin, con abundante agua potable.
Inspeccin Veterinaria Post Morten:
Se realiza simultneamente a las labores de desollado y evisceracin, comprende:
Inspeccin a nivel de cabeza (lengua y ganglio linfticos), vsceras rojas (ganglios,
parenquima heptico y pulmonar, corazn y riones) y canal (ganglio linfticos).
Supervisin y control de cueros
Supervisin y control de vsceras blancas.
Clasificacin e Identificacin de las Canales:
Es realizada por personal entrenado y mdicos veterinarios adscritos al Ministerio de
Sanidad y Asistencia Social tomando en cuenta los parmetros establecidos por el
Ministerio de Agricultura y Cra, tales como: edad, sexo y peso de la canal en fro.
Las canales aprobadas para consumo humano directo son clasificada s bajo las siguientes
categoras:
Categora A: Optan por esta clasificacin todos aquellos bovinos machos, menores a tres
aos y con peso en canal fro no menor de 230 kgs., las cuales deben tener una excelente
conformacin crnica y cobertura de grasa. Se identifica con un crculo de color morado.
Categora B: bovinos machos y hembras de hasta 5 aos, con un peso en canal fro no
menor de 180 kgs. Los animales pertenecientes a esta categora son sellados son sellados
con un triangulo de color amarillo.
Categora C: Bovinos macho y hembras, sin lmites de edad, con un peso en canal fro
mayor de 130 kgs., buena conformacin crnica y ptimas condiciones higinico
sanitarias. Son identificados con un cuadrado de color azul.
Existe adems, otra categora llamada INDUSTRIAL, la cual se asigna a canales
provenientes de animales macho o hembras, sin lmite de edad y con peso inferior a los 130
kgs. Por esta razn tales canales no deben ir al consumo directo, sino que se destinan a la
fabricacin de embutidos
Rendimiento:
Tomando en cuenta las canales de manera integral, estas se dividen en carne, huesos y
grasa, los cuales arrojan aproximadamente el siguiente rendimiento:
Rendimiento de Canal
Partes de la Canal Peso Kg. Rendimiento
Carne 205 79 %
Hueso 31 12%
Grasa 23 9%
Total = 259 100 %
En el ganado bovino el rendimiento en calidad, representado por los cortes a nivel de
minoristas, varan en funcin de la regin del cuerpo, as:
Las carnes de primera calidad se localizan en el dorso, cuarto posterior y pierna. Las de
segunda calidad corresponden al cuarto anterior y se localizan en el brazo. Las de tercera
calidad incluyen las zonas restantes.
Subproductos del Sacrificio de Bovinos:
Adicionalmente a la carne comercializada por canales en el proceso de beneficio se
obtienen diversos productos, que complementan la comercializacin del ganado bovino y se
clasifican en comestibles y no comestibles.
Comestibles:
Vsceras Rojas, corazn, pulmn, hgado, bazo y riones, Vsceras blancas: incluyen panza,
bonete, librillo, cuajar, intestino delgado e intestino grueso.
Patas, Sesos, Rabo, Lengua, Cabeza, rganos genitales. Otros restos crnicos: esfago y
msculo subcutneos, empleados en la fabricacin de embutidos.
No Comestibles:
Cueros: es el sub producto de mayor valor. Se ejerce estricto control de calidad en su
procesamiento para evitar cortes y rasgaduras que pudieran disminuir su valor comercial.
Es enviado descarnado a las teneras
Sangre: es refrigerada y sometida a un proceso de centrifugacin para separar la
hemoglobina del plasma sanguneo y someterlos a tratamientos trmicos mediante los
cuales son desecados, y respectivamente empleados en la fabricacin de alimentos
concentrado para animales y embutidos. Adems, por ser fuente incalculable de protenas,
la hemoglobina y el plasma sanguneo son utilizados para la formulacin de productos en la
industria farmacutica.
Cachos y Cascos: de ellos se obtiene la denominada cacharan, producto rico en nitrgeno
no proteico, empleado en la industria de los fertilizantes.
Sebo: es la grasa bruta obtenida en la extraccin y limpieza de vsceras. Se utiliza en la
formulacin y fabricacin de alimentos concentrados para animales.
Huesos y restos de carne: son sometido a un complejo proceso que los transforma en harina
de grano muy fino, la cual es utilizada en la fabricacin de alimentos concentrados para
animales.
Recomendaciones:
Implementar mecanismos para el cumplimiento de las normas de higiene y
seguridad industrial
Realizar una limpieza diaria de los corrales, pisos, paredes, as como un
mantenimiento de los equipos industriales para evitar las continuas interrupciones
en las operaciones de beneficio.
Inmediatamente despus del desollado se procede a realizar la evisceracin, para
evitar riesgos de contaminacin de la canal, por fuga de bacterias del trasto
gastrointestinal, es decir, los subproductos deben ser atendidos con mas cuidado en
cuanto a limpieza se refiere, ya que puede ocasionar riesgos graves de
contaminacin.
Todas las labores son realizadas bajo supervisin del personal entrenado y de los
mdico veterinarios debidamente autorizados por el Ministerio de Sanidad y de
Asistencia Social y el Ministerio de Agricultura y Cra
PRIMERA SALIDA A MATADERO
INTRODUCCION
En esta primera salida a matadero aprenderemos a reconocer y detectar animales
enfermos basndonos en sus constantes fisiolgicas que son bien definidas y
particulares para cada especie.tambien observaremos situaciones posturales las que
nos daran una idea del tipo de trastorno que puede estar teniendo el animal a simple
vista.
El examen clnico es un importante paso para obtener un primer diagnostico sobre
el estado del animal y consta de una serie de pasos que se deben seguir
rigurosamente a fin de que nuestras observaciones nos ayuden y guien en el
tratamiento que se habr de dar al animal.
Exploracin clnica.
Objetivos
reconocer animales enfermos segn sus constantes fisiolgicas y situaciones
posturales.
reconocer segn los medios semiolgicos,trastornos por cada uno de los sistemas
(digestivo,respiratorio,cardiovascular, locomotor genitourinario,y sistema nervioso)
Examen clnico general
Es el proceso mediante el cual el veterinario hace un primer diagnostico del estado
del animal basndose en sus observaciones y en la anamnesis.
Existen una serie de pasos que el veterinario debe seguir al momento de evaluar al
animal,estos son:
Actitud: es la impresin anatmica que tiene constantemente el animal,esta actitud
puede ser normal o anormal,por ejemplo un animal cuya postura es encorvada o con
los miembros en caballete,nos hace sospechar inmediatamente que el animal esta
afectado por algo, debido a que esas no son actitudes normales y se diferencian
claramente de el resto de los animales que si tienen actitudes normales
Comportamiento:es la impresin sensomotora del animal,donde se observa la
formade reaccionar frente a los distintos estmulos del medio.esto significa que un
animal excesivamente excitado o muy irritable,es sospechoso ,as como tambin
uno que este muy ausente y desconectado del medio.
Estado nutricional:se evala por observacin y palpacin de pecho,hombro,apfisis
espinosasde vertebras lumbares y toraxicas,costillas ,tuberosidad coxal e isquitica
y raz de la cola. Segn esto se distinguirn distintos grados de nutricin que son
muy semejantes a la condicin corporal ,por ejemplo: muy bueno ,bueno ,moderado
,malo ,muy malo.
Signos vitales.
Los signos vitales de un animal son sus constantes fisiolgicas ,es decir el estado en
el cual el animal debera estar normalmente.Si estas constantes se ven alteradas por
alguna razn se dice que el animal se encuentra en un estado anormal lo cual nos
lleva a averiguar la causa de ese estado para as aplicar el tratamiento apropiado.
Frecuencia respiratoria
En el bovino flucta entre 20 a 40 por minuto y en el equino entre 8 a 18. la
frecuencia respiratoria se puede determinar por observacin del flanco o por
auscultacin de la traquea.
Al auscultar la traquea se debe presionar fuertemente con el fonendoscopio a fin de
escuchar bien el paso del aire a travs de ella.
La frecuencia respiratoria es un factor muy variable ,es decir se ve afectada
fcilmente por el medio por lo cual los valores pueden aumentar debido a estrs o
nerviosismo dificultando el diagnostico.
El aumento de la frecuencia cardiaca se llama polipnea y la disminucin se llama
oligopnea.
Frecuencia cardiaca y pulso.
El pulso es una onda que se trasmite por las arterias debido a la contraccin del
miocardio.el pulso se puede palpar en la arteria maxilar externa ubicada en el borde
oral del msculo masetero. La frecuencia cardiaca es otro factor que se ve alterado
fcilmente por los estmulos del medio dificultando hacer un diagnostico certero.
Para tomar la frecuencia cardiaca se usa el fonendoscopio auscultando entre la cara
interna del brazo y el 3 a 4 espacio intercostal en bovinos y en equinos es entre el
3 y 5 espacio intercostal.
La frecuencia normal en bovinos es de 70 a 90 por minuto en ejemplares jvenes ,de
60 a 70 en ejemplares viejos y en terneros es de 90 a 120 por minuto.
En equinos la frecuencia normal es de 28 a 40 por minuto.
La disminucin de estos patrones considerados normales se denomina bradicardia, y
el aumento se denomina taquicardia
Temperatura corporal
La temperatura corporal es el calor interno del cuerpo y se mide con un termmetro
va rectal. Cuando es imposible tomar rectalmente o cuando no es aconsejable, se
puede
medir vaginalmente en la hembra, pero por esta va la temperatura es algo mas baja.
Al observar este factor podemos estar mas seguros al momento de hacer un
diagnostico debido a que la temperatura corporal se ve muy poco afectada por el
medio externo.
La temperatura normal en bovinos jvenes es de 39 C y en adultos es de 38,5 C.
En equinos flucta de 37,9 C a 38,5 C.
La temperatura corporal puede presentar oscilaciones que dependen de diversos
factores que no presentan un problema para el veterinario debido a que son muy
bien conocidas . estos factores pueden ser la edad, ya que a mayor edad menor
temperatura, hora del dia, trabajo fsico y funcin sexual. Estas variaciones
generalmente van desde uno a dos grados.
El aumento de la temperatura producido por patologas se denomina fiebre, en estos
cuadros aumenta el metabolismo y disminuye la eliminacin de calor.
La fiebre es una buena respuesta del sistema inmune, debido que al aumentar la
temperatura los anticuerpos se vuelven mas activos.
Piel y pelaje
El pelaje, es un factor que nos permite ver la condicin externa del animal.
Normalmente debe ser liso, adherido y brillante, la cantidad y el largo dependen de
factores raciales, climticos y geograficos.
Mucosas
Las mucosas son uno de los factores observables que mas dicen al medico
veterinario, ya que nos dan una idea general de cmo se encuentra el sistema
circulatorio, adems son la expresin de algunas patologas sistemticas, como la
hepatitis, diarrea viral bovina, rinotraqueitis infecciosa, etc.
Las mucosas que pueden ser observadas son: nasal, ocular, bucal, vaginal,
prepucial, anal.
Al momento de evaluar las mucosas el medico veterinario debe fijarse en ciertos
aspectos, como coloracin, consistencia, si es que hay secrecion debe diferenciar si
esta es normal o purulenta y debe fijarse en la aparicin de ndulos, vesculas,
ulceras ,etc.
Sistema linftico
El sistema linftico se conforma de vasos y ganglios linfticos. Estos se pueden ver
afectados por algunas patologas especificas del sistema y por otras afecciones que
los afectan secundariamente.
Para los veterinarios la inspeccion del sistema linftico se basa en la palpacin de
los ganglios accesibles:
Ganglios mandibulares o maxilares: estos se encuentran levemente hacia atrs de la
glandula submaxilar, es sumamente facil de ubicar y tambin es palpable en
equinos.
Ganglios subpartoideos: estos se ubican por debajo del pabelln auricular, son
tambin faciles de ubicar debido a que tenemos como referencia la oreja del animal.
Ganglios retrofarigeos: estos se palpan por detrs de la rama ascendente de la
mandibula, a diferencia de los otros ganglios estos se pueden palpar solo en caso de
que esten inflamados, lo cual nos indica claramente una patologa.
Ganglio preescapular: se ubica por delante de la articulacin del hombro y la
escapula.
Ganglio precrural: se ubica por delante y superior a la articulacin femoro-tibio-
rotuliana, este ganglio es tambin palpable en equinos.
Ganglios supramamarios y escrotales: estos corresponden a los ganglios inguinales.
Los mamarios se ubican dos a cada lado de la ubre en su borde caudal. Los ganglios
escrotales se ubican a cada lado de los cordones seminales.
Ganglios iliofemorales: se ubican por la palpacin rectal en el lado interno de las
alas del ilion. Este es el nico ganglio que no se puede detectar externamente.
Sistema locomotor
El sistema locomotor se evala durante el examen clnico conjuntamente con la
actitud y el comportamiento los que pueden ayudar a detectar un problema en este
sistema. Generalmente el medico veterinario para detectar problemas en este
sistema, busca rigidez, debilidad, cojera, parlisis y actitudes anormales. El animal
debe ser evaluado en movimiento, echado y al levantarse. Si es necesario el
veterinario debe recurrir a la palpacin, percusin y movimientos pasivos. La
puncin, sondaje y la medicin del largo y el grosor se hacen solamente en caso de
no poder hacer un diagnostico con las observaciones anteriores.
Sistema digestivo
Para la observacin del sistema digestivo es muy importante conocer la anatoma
topogrfica del sistema, su fisiologa de la digestin y la alimentacin del animal.
Dentro del examen clnico general se debe evaluar el apetito e ingestin del
alimento, sed, rumia, eructo, eventual vomito.
Aqu el medico veterinario debe efectuar una secuencia de observaciones que
siguen a los rganos del sistema digestivo en el orden que siguen los alimentos, esto
es, cavidad bucal, faringe, esfago, rumen, retculo, omaso, abomaso e intestinos.
Cabe destacar que cada rgano del sistema se examina por separado y con tcnicas
distintas. Adems se examina hgado y cavidad abdominal. Solo en algunos casos se
indica la puncin abdominal, la paroscopia, radiografa y ruminotomia.
Cavidad bucal:se realiza palpacin e inspeccin dndole importancia a la secrecin
salival .el aumento de volumen y heridas indican la presencia de alguna patologa.
La faringe se examina tambin mediante la palpacin, abriendo la boca con un
abreboca o con la mano, se buscan irregularidades, heridas o hinchazn.
El esfago se examina similar a la faringe mediante la palpacin siguiendo la gotera
yugular.el aumento de volumen, heridas y protuberancias indican un estado anormal
del organo.tambien se puede utilizar sondaje nasoesofagico, que consiste en
introducir una sonda por las fosas nasales hacia el esfago para obtener secreciones.
El rumen se examina externamente mediante percusin auscultacin y palpacin por
el flanco izquierdo del animal, se evalan las contracciones ruminales que
normalmente tienen una frecuencia de dos a tres en dos minutos.el rumen en
condiciones normales debe ser en consistencia mas pastoso en la parte superior y
mas fluctuante en el vientre.
Otras formas de examinar el rumen son mas especificas, como la examinacion del
liquido ruminal y la ruminotomia
Pero estos procedimientos demoran mas y no pertenecen estrictamente al examen
clnico general.
El retculo no es palpable externamente debido asu ubicacin
Pero a excepcin de la prueba de goetze para comprobar la sensibilidad, otras
pruebas no son de mayor importancia.
El omaso es donde se produce la mayor absorcin de lquidos, su zona de
proyeccin se ubica a la derecha ventrolateralmente entre la 7 y 9 costilla. En este
rgano no se hacen mayores observaciones.
El abomaso es un rgano que va disminuyendo su tamao a medida que el animal
va creciendo y consumiendo otro tipo de alimento que no sea leche.muestra
mltiples patologas pero la mas frecuente es su desplazamiento al lado izquierdo, la
que se verifica por puncin y muestreo del liquido succionado.
El intestino se ubica en el lado derecho y hay muchas maneras de examinarlo, como
percusin, auscultacin, puncin, laparoscopia y radiografia.tambien se puede ver
su estado examinando las fecas, su cantidad, color, consistencia, etc. Al auscultar el
intestino se deben oir unos sonidos de lquidos y gas llamados borborigmos.
En equinos es mucho mas facil debido a que son monogastricos.
Sistema cardiovascular
La examinacion del sistema cardiovascular en bovinos no tiene mucha importancia
practica es por eso que el examen abarca por lo general solamente la palpacin,
percusin y auscultacin.existen otros exmenes pero no se les da mucha
importancia.
La auscultacin es el mtodo mas importante al examinar este sistema, con el si
miden el ritmo cardiaco y se comparan con los preestablecidos para cada especie.
Adems del ritmo cardiaco se examina la frecuencia, el ritmo y la calidad del pulso.
En equinos suele ser mas importante el examen de l sistema cardiovascular, sobre
todo en caballos de carrera. En principio los metodos utilizados en equinos son los
mismos que en bovinos con unas pequeas variaciones, pero para los caballos de
carrera si son importantes exmenes tales como
Electrocardiogramas y radiografas.
Sistema respiratorio
En este como en todos los casos se debe empezar la examinacion haciendo una
buena anamnesis, preguntando a los que estn da a da con el animal si este ha
presentado flujos nasales, tos, ruidos al respirar, etc.
Luego de la anamnesis se realiza un examen especifico del sistema observando al
animal primero a distancia y luego cada uno de de los segmentos del sistema:
morro, nariz, senos paranasales, faringe, laringe, traquea y pulmones.
La respiracin se debe evaluar segn los patrones de frecuencia ,tipo e intensidad,
establecidos como normales
Para cada especie.
Los primeros segmentos del sistema se examinan por inspeccin y palpacin
externa, mientras que los tramos posteriores como pulmones y pleura tienen una
zona de projeccion que es en bovinos entre el 9 y 11 espacio intercostal, por el
borde caudal de la escapula y ventral por el borde posterior de los anconeos.
En que equinos va desde borde dorsal a 10 cm por debajo de la apfisis espinosa de
las vrtebras toraxicas, y en el borde caudoventral empieza en el 17 espacio
intercostal en la parte superior y luego baja al 14 espacio intercostal, desplazndose
al 11, 9 y al 5 espacio en forma de una semiluna.
Sistema nervioso
La evaluaciom de este sistema se puede basar en muchas observaciones como la
ingestin, locomocin, recreacin, socializacin, confortabilidad etc, ya que todas
ellas nos dan un indicio de cono esta el estado del sistema nervioso central del
animal.
Luego se debe evaluar el estado de conciencia del animal, por ejemplo su grado de
excitacin donde el animal puede presentar agresividad, nerviosismo etc. Tambien
se puede observar el grado de depresin que puede presentar el animal por ejemplo
el no inters por el alimento, falta de lamido del morro, apata, etc.
Todas estas observaciones llevan al medico veterinario a determinar alguna dolencia
en el animal.
Sistema urogenital
La inspeccin del aparato urinario se basa en la palpacin de las partes de la uretra
que son accesibles desde el exterior, tambin se evala por palpacin rectal, vaginal,
endoscopia y laparoscopia. Los riones se pueden palpar a travs del recto, donde se
evala consistencia, adherencias, lobulaciones y sensibilidad dolorosa.
Los equinos no tienen riones lobulados por lo tanto cualquier protuberancia o
lobulacion es considerado un estado anormal.
Segunda salida a terreno campus casa blanca
Introduccin
En esta salida practica aprenderemos distintas tcnicas utilizadas en una lecheria
como son la inyeccin de anablicos, la inseminacion artificial, y tratamientos
sanitarios y de higienizacion de los animales.
Cabe destacar que estos procedimientos se realizan peridicamente con el fin de
mantener el buen funcionamiento del recinto
Inyeccin de anablicos
Para realizar este procedimiento se debio identificar primero a los terneros
especificos que debian ser inyectados estos se identificaban por las etiquetas que
llevaban en las orejas.
Luego con una especie de pistola se le administraba el anablico.
Cabe destacar que el porte de la aguja de la pistola era bastante grueso por lo cual
habia que hacer mucha fuerza y afirmar muy bien al animal, luego de eso se
desinfectaba el area de inyeccin
Tratamientos sanitarios para la tia
Se preparo una solucion sanitaria para aplicar en los animales que tuvieran tia o
marcas de esta en el pelaje.
Primero se ubicaba el animal, lo cual era muy fcil debido a la claridad con la cual
las marcas de la tia se evidencian en la piel del animal, luego se procedio a
inmovilizar al animal entre varias personas mientras que otras le aplicaban con un
algodn la solucin el la zona afectada.
Inseminacin artificial y palpacin
Esta tcnica consiste en introducir artificialmente semen del macho en la hembra
para as tener una mayor seguridad y control en la fecundacin.
Se procede sacando el semen del macho que se encuentra en refrigeracin y se
coloca en una especie de estilete inseminador, luego se ambienta la temperatura del
semen ya sea bajo el brazo, en la bota, etc.
Mientras el semen es ambientado, el medico veterinario procede a la palpacin para
ubicar la zona donde pondra el semen del macho.
Luego introduce el estilete sin retirar la mano, con la cual va guiando el proceso.
Segunda salida a matadero
Tcnicas de inyeccin en animales mayores
Las inyecciones son procedimientos medicos mediante los cuales se llevan
sustancias con distintos fines hacia el interior de los tejidos, rganos, vasos
sanguneos, etc
Inyecciones hipodrmicas o subcutneas
Como su nombre lo indica son inyecciones que se aplican justo por debajo de la
dermis.
No hay lugar definido para aplicar estas inyecciones ya que se puede hacer en
cualquier parte donde haya abundante tejido conectivo laxo, se elijen
preferentemente aquellas zonas donde la piel esta mas suelta lo que facilita el
procedimiento, se evita poner la inyeccin en zonas donde la piel es muy delgada o
sensible.
Cuando sale sangre espontneamente por la aguja quiere decir que tuvimos la mala
suerte de clavar algun vaso sanguneo, y debemos retraer un poco la aguja y apuntar
en otra direccin.
Se debe tener cuidado de que la aguja quede realmente en el interior del cuerpo del
animal, ya que suele suceder que traspasa la piel de lado a lado y al inyectar cae
todo el medicamento fuera del animal.
Existen unas zonas predilectas para inyectar, segn sea la especie de que se trate
En equinos se practica en las tablas del cuello lejos de la gotera yugular
En bovinos se hace en los costados por detrs de la escapula.
Inyecciones intravenosas
Estas se administran directamente en el lumen del vaso elegido.
Estas inyecciones tienen dos finalidades una es la administracin de medicamentos
y la otra es la extraccin de sangre.
En el primer caso hay que tener en cuenta que el medicamento se debe aplicar
lentamente con el fin de no producir altas concentraciones de el en el torrente
sanguneo, lo que puede provocar un shock o una accin toxica con lo cual el
remedio resultaria peor que la enfermedad.
Es importante que la aguja tenga un bisel bien afilado para facilitar la penetracin y
evitar daos en las paredes del tejido.
Se procede entonces a inyectar con el bisel de la aguja puesto hacia arriba, se
presiona la vena elegida para ver su recorrido y se inyecta oblicuamente hacia
delante, un cambio de resistencia del tejido indica que ya estamos dentro de la vena
, pero el profesional debe asegurarse y retirar un poco el embolo de la jeringa para
ver la presencia de sangre.
Al momento de retirar la aguja es importante masajear el area para facilitar la
defucion del medicamento
En equinos la inyeccin intravenosa se aplica en el tercio medio y superior de la
yugular.esta vena es fcil de reconocer .
Se recomienda practicar la inyeccin en el lugar donde el msculo mide 1 cm de
espesor as estaremos seguros de haber pinchado la yugular, ya que en otras zonas la
yugular esta muy cerca de la carotida y se corre el riesgo de traspasar la yugular y
pinchar la otra vena que tiene una mayor presion sangunea lo cual nos ocasionaria
un gran problema.
En bovinos es muy similar que en equinos, solo que aqu se debe distender muy
bien la vena apretndola fuertemente.
La inyeccin se realiza en la parte inferior del cuello.
El cuello del animal debe ponerse tenso para facilitar la ubicacin de la vena y la
inyeccin, esto se consigue sosteniendo al animal permanentemente por el morro.
Cuando la sangre sale a chorro es por que la aguja esta bien ubicada, cuando no, hay
que retirar un poco la aguja y clavar denuevo.
Inyecciones intramusculares
Posiblemente estas sean las inyecciones mas faciles de colocar en animales
mayores.
Al momento de poner una intramuscular se debe tener en cuenta que el
medicamento debe ser no irritante y debe estar vehiculizado en alguna solucion que
permita la difusin
Los lugares preferidos para clavar son la zona de los pectorales, glteos y tabla del
cuello en animales mayores.
Una tcnica muy util al trabajar con animales mayores, es pinchar primero con la
aguja sola y luego poner la jeringa con el medicamento.
Al clavar se debe evidenciar si sale sangre, si es as la aguja se retira un poco y se
clava denuevo.
Una vez puesta la inyeccin se debe masajear el area para facilitar la difusin del
medicamento.
Conclusin
En este trabajo en el cual se realizo un breve recorrido por los trabajos prcticos del
semestre, hemos podido aprender las diversas tcnicas utilizadas para el examen
clnico as como tcnicas de inyectologia y aquellas usadas constantemente en las
lecherias .
Con esta experiencia podremos mejorar mucho en el aspecto profesional, ya que no
solo hemos aprendido en teoria, sino que hemos estado presentes en los procesos
que van desde trato con el cliente y relaciones con el personal, hasta trato eficiente
de animales mayores.
Con estas armas recin adquiridas sera mucho mas fcil y productivo enfrentar en el
futuro la carrera de medicina veterinaria.
Bibliografa
Gua de practicas bsicas II
Medicina veterinaria ocano centrum
Artculos publicados en Internet www.veterinaria.com