Para su invencin e idea de emprendimiento realice los siguientes pasos:

1. Anlisis del entorno

Clientes

Somos una empresa que tiene para sacar al mercado de empresas de alimentos un novedoso dispositivo y
equipo de campo elctricos pulsados capaz de producir pulsos magneticos de una gran amplitud y corta
duracin.

La tecnologa de Pulsos elctricos de alta intensidad de campo en la conservacin de alimentos empez en
1924 cuando Beattie y Lewis demostraron el efecto letal de las descargas elctricas sobre los
microorganismos al aplicar un voltaje sobre el alimento de 3000 4000V.
Fetterman (1928) y Getchell (1935) combinaron la corriente elctrica con la temperatura para pasteurizar
leche e inactivar bacterias. 1967 Sale y Hamilton realizan los primeros estudios para la inactivacin de
microorganismos aplicando campos elctricos homogneos de alto

La aplicacin de nuevas tecnologas en la conservacin de alimentos pretende dar respuestas a las
demandas de los consumidores en obtener productos ms nutritivos, con aromas y sabores ms parecidos a
los naturales.
Es un tratamiento de conservacin no trmicos que no provoca perdidas organolpticas ni nutriocionales en
el alimento. Los productos mantienen sus propiedades de frescura debido a que el incremento de temperatura
es minumo.

Las tcnicas ms estudiadas son las que se basan en la destruccin o inactivacin de microorganismos sin
necesidad de tratamientos trmicos intensos y nuestra tecnologa se basa en la ruptura de la pared celular de
los microorganismos al aplicar un voltaje elevado en un tiempo corto.


Competidores

Nuestros competidores son otras empresas que creen estos equipos. Nuestro equipo es como todos es un
sistema elctrico simple que consiste en una fuente de alto voltaje, un banco de condensadores, un
interruptor y una cmara de tratamiento.

La cmara de tratamiento es uno de los componentes ms complejos e importantes del sistema, ya que debe
de impedir un aumento de temperatura en el alimento as como la electrlisis del mismo.

Lo que nos diferencia de los dems es que nuestra cmara pues est hecha de materiales fciles de limpiar y
no tiene interaccin con los alimentos.

En la actualidad existen tres tipos de cmaras:
-Cmaras estticas: las cuales son de flujo continuo y por lo general son utilizadas en laboratorios con fines
de investigacin.
-Cmaras continuas: sus caractersticas son similares a las cmaras estticas, pero deben permitir un flujo no
laminar para conseguir un tratamiento homogneo, suelen ser usadas en plantas pilotos y a nivel industrial.
-Cmaras de campo elctrico convergente: las cuales se carcteriza por tener los electrodos de discos
separados por placas de tefln.

Nuestro equipo se basa en cmaras continuas siendo las otras nuestra competencia ms directa.

Equipo de campo elctrico pulsado

VENTAJAS
-Las propiedades Fsicas y Qumicas de los alimentos no son alteradas.
-Las propiedades organolpticas de los alimentos no son modificados.
-El procedimiento tiene una eficacia energtica mucho mayor que los procedimientos trmicos.

DESVENTAJAS
-Poca disponibilidad de unidades comerciales solo existen dos productores de equipos (Pure Pulse
Technologies Inc. Y Thomson-CFS).
-Falta de recursos para medir con precisin la distribucin del tratamiento.
-No se puede utilizar como mtodo nico hay que combinarlo con tcnicas que incremente la inactivacin de
esporas

APLICACIONES
A pesar de que la principal aplicacin de esta tecnologa es el alargamiento de la vida til de los alimentos,
existen otras aplicaciones prometedoras para esta tcnica.

Entre las aplicaciones para las que ha sido estudiada esta tcnica se encuentra:
-Pasteurizacin de jugos de frutas y huevos lquidos.
-Mejoras de procesos de marinado y salazonado.
-Mejora de calidad de los mostos, al reducir el tiempo de maceracin e incrementar el color de los vinos.
-Extraccin de colorantes alimentarios.

Es importante mencionar que algunos equipos utilizados para esta tcnica ya han recibido aprobacin por la
FDA y ya se encuentran en el mercado estadounidense para la produccin de zumos frescos.


Tecnologa

El desarrollo de esta tcnica encaminada a incrementar y mejorar los procesos de conservacin de los
alimentos permitir el desarrollo de nuevos alimentos y permitirn que los alimentos frescos posean una
mayor vida comercial y un mejor valor nutritivo; Que son los requerimientos que ms demandan los
consumidores alrededor del mundo.
Los campos pulsados pueden inactivar microorganismos y enzimas, esto se da lugar cuando se excede
cierto umbral de intensidad del campo elctrico externo que induce una diferencia de potencial elctrico a
travs de la membrana celular conocido como potencial trasmembrana. Cuando el mismo alcanza un valor
critico, tiene lugar la eletroporacin o formacin de poros en la membrana celular. La permeabilidad de la
membrana celular aumenta, esto es reversible si la fuerza del campo elctrico externo es igual o excede
ligeramente a un valor crtico. El potencial transmembrana depende de cada microorganismo y enzima as
como del medio en el que los microorganismos o enzimas estn presentes
El sistema de procesado utilizando campos elctricos pulsados de alta tensin consiste en cierto nmero de
componentes, incluyendo la fuente de potencia, banco de condensadores, interruptor, cmara de tratamiento,
medicin de voltaje, temperatura, corriente, y por ltimo equipo de envasado asptico, Fig 1


Figura 1 - Sistema de procesado de camps elctricos pulsados de alta intensidad para conservacin no
trmica de alimentos

Esta tecnologa ayuda en:

Lctea:
Salmonella: eliminacin total
Mejora las condiciones de almacenamiento
Mejora las caractersticas organolpticas en los quesos
Alarga la vida comercial
Zumos:
Alarga la vida comercial
No produce prdidas sensoriales
No produce prdidas nutricionales

Inactivacin / destruccin microbiana
No degradacin de las caractersticas organolpticas ni del valor nutricional de los alimentos tratados
Prolonga la vida til del alimento
Breve duracin del tratamiento
Posibilidad de operar con un flujo elevado
Presencia de burbujas de aire en la cmara: problemas operativos y de seguridad
Aplicacin limitada: productos con conductividad elevada, requieren mucha energa.
Las esporas estn resultando ser muy resistentes al tratamiento.
Tamao de partculas del alimento: tamao mximo inferior al espacio de la zona de tratamiento.
Falta de precisin para medir la distribucin del tratamiento.

REPRESENTE GRAFICAMENTE EN CONJUNTO
DOFA de clientes, competencia y tecnologa.


Fortalezas
Conocimiento del rea de
alimentos
Apreciacin por empresas
(clientes)
Innovacin de un nuevo equipo
que traer grandes aportes
nutricional.
Oportunidades
Posibilidad en nuevos mercados.
Poca competencia en el tipo de
equipo en la regin.



Ubicacin.
Tiempo de proceso cort.
Mejorar calidad en productos.
Debilidades
Baja disponibilidad de unidades
comerciales.
Baja financiacin.
Tarifa alta.
Aplicacin limitada
Falta de precisin para medir la
distribucin del tratamiento
No se puede utilizar como
mtodo nico hay que
combinarlo con tcnicas que
incremente la inactivacin de
esporas

Estrategias (FD)
A pesar de tener una baja
disponibilidad de unidades
comerciales en Cali, se puede
negociar con pases como
Estados Unidos que ya tienen
equipos aprobados por la para
poder conseguirlos en el Valle y
ser la primera empresa que
pueda negociar estos equipos
con los industrias de alimentos
en Colomboia.
La innovacin de este nuevo
equipo y la ubicacin facilitara
mucho la disponibilidad para las
empresas que nos lo quieran
comprar
La combinacin de un
tratamiento no trmico a los
alimentos y los pulsos elctricos
que garantizan inocuidad, hace
que nuestro cliente que son las
empresas de alimentos se
interese por el mismo.
Al tener tiempos de proceso
corto se incrementa la
produccin para la necesidad del
mercado.

Estrategias (OD)
Realizar investigaciones de
mercado.
Buscar convenios y empresas
financiadoras.
Garantizar suministro a
clientes que demanden
cantidades del producto.

Amenazas
Entrada de competencia con
precios ms bajos.
Crecimiento lento del
mercado.


Estrategias (FA)
Dar a conocer el equipo y la
tecnologa mediante simulaciones
y publicidad; Promocionar la
tecnologa producto por su
composicin nutricional.
Estrategias (OA)
Dar a conocer el alto contenido
nutricional que deja este
tratamiento no trmico a los
consumidores para que prefieran
nuestro producto.
Al ser esta tecnologa poco
conocida se abren las puertas a
un mercado que puede generar
un gran impacto en el
consumidor.







3.1.1. Elabore su cadena de valor



INFRAESTRUCTURA:
Mantenimiento de las instalaciones. Nuestra compaa contara con una direccin para el buen manejo de la
calidad de los equipos que se vendern para diferenciarnos as de nuestros competidores. Adems al ser
pioneros en estos equipos en el Valle buscaremos ser lderes y tener una visin amplia del mercado, tomando
como objetivo la preferencia de las empresas hacia nosotros. Las actividades de infraestructura comprenden
la direccin del negocio, planificacin, finanzas, contabilidad, control de costes, la gestin de la calidad y los
temas legales y fiscales

DIRECCION DE RECURSOS HUMANOS:
Comprenden aspectos relacionados con el personal del negocio, tales como la seleccin, formacin,
retribucin o motivacin. Capacitacin y entrenamiento de los empleados en el manejo de los equipos. Para
nuestra compaa los empleados sern un recurso muy importante.
Empleados especializados en distintas reas de la organizacin (produccin, calidad, ventas, I+D).
Buena relacin con los empleados.

DESARROLLO DE TECNOLOGIA:
Identificacin de oportunidades, nuestra misin es mejorar los procesos de las empresas en la produccin de
alimentos. Bsqueda de nuevas combinaciones, con el fin de un mejor rendimiento de la calidad de los
productos de las empresas. Lo que implica por un lado la aplicacin de las ms modernas tecnologas en el
campo de conservacin y regeneracin de alimentos, y el tratamiento de la informacin para mejorar los
procesos de control y de marketing del negocio.

COMPRAS:
Costo de inventarios, de insumos unitarios y calidad. Las actividades de compras estn encaminadas a
buscar los mejores equipos para importacin al Valle en las mejores condiciones posibles, adems de otras
actividades relacionadas como la logstica.

LOGISTICA INTERNA:
Se incluyen actividades de negociacin con pases con Estados Unidos que son los nicos autorizados para
la fabricacin de estos equipos para lograr su importacin al Valle del Cauca. Comprende los procesos de
manipulacin, almacenamiento, instalacin, transporte, control de inventarios y devoluciones a proveedores.

OPERACIONES:
La compaa se encarga de importar equipos de campos elctricos pulsados al Valle ya que esta tecnologa
no existe ac. Se importaran los equipos a las empresas que los pidan con el fin de que el de que cada
empresa mejore la calidad de sus productos. Para que las actividades de produccin aadan un valor, la
importacin debe ser lo ms rpida posible y sin defectos, y que exista una gran capacidad para la
importacin y almacenamiento segn las especificaciones del cliente.

Logstica Externa: Nuestras actividades asociaran con la recopilacin, almacenamiento y distribucin fsica
del equipo a los compradores. Se incluirn actividades de almacn de equipos importados, operacin de
vehculos de entrega, etc. Se podr generar valor aadido cuando la entrega es rpida, cuando las rdenes
de pedidos siguen un proceso eficiente, o cuando existe un inventario suficiente para atender pedidos
inesperados.

Ventas y Marketing: Actividades encaminadas a proporcionar un medio por el cual los clientes pueden
comprar el equipo e inducirlos a hacerlo. Los medios para ello se encuentran en una publicidad a la marca,
que exista reputacin de calidad y una ptima eleccin del canal de distribucin. Estudios de las necesidades
de las empresas de alimentos que son nuestros potenciales clientes. Gestin de publicidad y Gestin de
satisfaccin del cliente. Engloba todos los medios necesarios para promocionar nuestra compaa. Estos
medios son: Simulaciones, publicidad, guas, fuerza de ventas, material de ventas, polticas de precios y un
control de las ventas.

Servicio Post-Venta: Consiste en la obtencin de medios para elevar o mantener el valor aadido de nuestra
compaa. Puede ser a travs de polticas de fidelizacin, bases de datos, ajuste del producto en funcin de
los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios adicionales.

Las reas crticas son:

Logstica interna y externa: es un rea crtica y la ms importante ya que se incluyen las operaciones de
importacin y de distribucin.

Ventas: es la actividad de la Cadena de Valor ms crtica para nuestra compaa ya queremos ser pioneros e
incluir este equipo en el marcado. (Objetivo estratgico 1).

Operaciones: es otra actividad crtica desde el punto de vista de la estrategia tecnolgica planteada. Es
necesario mantenimiento, gran capacidad para la importacin y almacenamiento segn las especificaciones
del cliente para lograr la mejora del atractivo del equipo. (Objetivo estratgico 2)

Recursos tecnolgicos

Logstica

Tecnologa de importacin

R1-Licencia Global de Transferencia de Productos y Tecnologas de Doble Uso: Dicha licencia permite al
titular la realizacin de un nmero ilimitado de envos a uno o varios destinatarios hasta el valor mximo
autorizado y dentro de un plazo de validez de tres aos. Adems, debemos cumplir la relacin entre el
exportador y el destinatario (nosotros) y que se desarrolle con arreglo a alguno de los supuestos que se
mencionan a continuacin:
Entre empresa matriz y una de sus filiales o entre filiales de una misma empresa.
Entre fabricante y distribuidor exclusivo
Siempre que el marco contractual suponga una corriente comercial regular entre el exportador y el
usuario final del material que se desea exportar o expedir

Tecnologas de transporte de equipos.
R2-TRANSFERENCIA DE CARGA-El nfasis tecnolgico se ha concentrado en dispositivos que permitan
automatizar el manejo de carga unitarizada y aumentar eficiencia.
R3-OPERACIONES-operaciones en ruta, manejo de informacin, control y seguridad de los trficos. Por
lneas de comunicacin y cmaras.
Ventas
Tecnologas de ventas
R4- COMERCIO ELECTRONICO. Tarjetas contactless, las tarjetas con banda magntica y en menor medida
las tarjetas de contacto. La eleccin tecnolgica en un sistema de cobro electrnico, es un proceso clave ya
que determina fuertemente tanto en el canje de los fondos resultantes como las condiciones de venta del
servicio, procesos que influyen en la percepcin y adopcin del sistema por parte de los operadores de
transporte y de los usuarios, cuyo accionar finalmente implica el xito o fracaso de la medida.

R5- SISTEMAS DE PEDIDO ELECTRICO. Pedidos virtuales.

Tecnologas de seguridad

R6-TRANSACIONES. Herramienta para asegurar las transacciones online.
R7-INTRUSIONES. Sistemas de deteccin de intrusiones.
R8-ANTIVIRUS.

Tecnologas de comunicaciones.

R9-CENTRALITA. Centralita de telefona y terminales para la gestin de pedidos de clientes.

Operaciones

Tecnologas de mantenimiento

R10 T.P.M. Tecnologa para el mantenimiento. Software Tricom
TRICOM: es un software diseado para cubrir las necesidades del manejo, programacin y control
del Mantenimiento Preventivo en equipos Industriales o de Flotilla. El software se encuentra en
capacidad de manejar ms de 10.000.000 equipos en total.

Tecnologas de publicidad

R11- Email Marketing.
R12.- Marketing web
R13-Marketing Mvil.
R14- Simulaciones online.




Grado de madurez de los recursos tecnolgicos identificados.

R1 Licencias- Madurez R2 Transferencia de
carga- Crecimiento
R3 Operaciones-
Madurez
R4 Comercio
electrnico- Madurez
R5 Sistemas de pedido
electrnico- Madurez
R6 Transacciones-
Madurez
R7 Intrusiones-
Crecimiento
R8 Antivirus- Madurez.
R9 Centralita-Madurez R10 TPM- Crecimiento R11 Email Marketing-
Saturado
R12 Marketing Web-
Madurez
R13 Marketing mvil.
Madurez
R14- Simulaciones
online- Madurez


Papel que juegan los recursos tecnolgicos identificados.

Importancia Recursos
Imprescindibles R1 R3 R9 R10 R13 R14
Convenientes R2 R4 R6 R7 R8
Auxiliares R5 R11 R12


Nivel de absorcin de este proyecto empresarial

Imprescindible Conveniente Auxiliar
Dominada R1 R3 R13 R4 R6 R5 R11 R12
Conocida R9 R14 R2 R7 R8
Desconocida R10

Ya que ningn recurso tecnolgico para Campos elctricos pulsados tiene un papel auxiliar ni es desconocido
por nosotros no se descarta nada dentro de nuestra Propuesta Tecnolgica.