REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO SANTIAGO MARIO
EXTENSION BARINAS. SAIA INGENIERA EN SISTEMA






Plan Nutricional





Integrante:
T.S.U. Vanessa C. Delgado M.
CI: 18.402.897


Guatire, Junio de 2014
Variables a considerar para realizar un plan de alimentacin

1- Realizar una historia clnica
Se debe indagar sobre:
a) Es importante saber si se tienen alergias alimentarias o intolerancia a algn
alimento.
b) Antecedentes familiares y personales, enfermedades o cirugas que se hayan
presentado.
c) Si se tienen estudios de laboratorio con una qumica sangunea, biometra
hemtica, etc. se debe proceder a analizarla para informarnos cmo est el
estado de salud de la persona (se deben tomar en cuenta estudios que se hayan
hecho de preferencia en el ltimo ao).
d) Con respecto a cambios de peso, se debe analizar cul ha sido el peso en el
que la persona ha estado fluctuando en el ltimo ao y proponer una meta de
peso de acuerdo a la realidad.
e) Teniendo en cuenta preferencias de alimentos, es de vital importancia
preguntar al paciente si hay algn alimento que no le guste o por el contrario,
que consuma diario, ya que si al paciente no le gusta lo que va a tener que
comer, simplemente no lo har y no funcionar el plan de alimentacin.

2- Calcular los requerimientos calricos para cada tipo de persona
Calcular el nmero de caloras que requiere un individuo de acuerdo a los
siguientes factores:
a) Sexo
b) Talla (Estatura)
c) Edad
d) Kilos que segn a la estatura y complexin debera pesar la persona
e) Actividad fsica (Das y tiempo a la semana que se destinan a la realizacin de
ejercicio). Este punto es realmente aplicacin de matemticas: Si comes ms
de lo que requieres, subirs de peso. Si gastas menos de lo que comes (falta de
ejercicio), subirs de peso. Y aunque pocos lo crean, si comes menos de lo
que deberas comer, tambin puedes subir de peso.

3- Distribuir las caloras
Esto quiere decir, que debe haber cierta cantidad de protenas, grasas e hidratos de
carbono.
4- Hacer un balance de Micronutrimentos
Estos son las vitaminas y minerales. Existe una dosis diaria recomendada de cada
vitamina y cada mineral para as evitar deficiencias o excesos en los mismos.

No todas las personas pueden comer lo mismo o en la misma cantidad, esto porque
no todos requerimos lo mismo. Es por eso que se deben tener en cuenta variados
factores a la hora de elaborar un plan nutricional para cada persona, para ello se debe
elaborar dicho plan de manera personalizada y adecuada a los requerimientos fsicos
de cada individuo.







Cuadro Comparativo de Alimentacin
Gimnasta Atleta de Halterofilia Sedentario (nio entre 6 y 10 aos)
Deben de consumir cerca del
60% al 65% de carbohidratos
(Pasta integral, arroz y frutas).
Se recomienda una ingesta diaria de
una racin de protena por cada 5-8
Kilogramos de peso corporal, donde
una racin equivale a 30 gramos de
carne roja, pollo sin piel o pescado,
un huevo entero 250 mililitros de
leche descremada.
Consumir diariamente 3 tazas de leche y
un yogurt o una rebanada de queso
El 12% a 15% de la dieta
consiste en carne, huevos y
pescado para dar las cantidades
adecuadas de protenas.
50% en carbohidratos. (Pan, arroz,
pasta, cereales, frutas.)
Consumir carne ya que aporta
protenas, hierro y zinc. Los pescados
contienen adems de grasas que
ayudan al desarrollo del cerebro en el
nio, previene enfermedades del
corazn. Las carnes rojas se deben
consumir en pequeas cantidades ya
que contienen grasas saturadas y
colesterol. Pueden consumir en vez de
carne, huevos tres veces por semana.
Solo un 25% de caloras
provenientes de comida grasas,
como las encontradas en el
aceite de oliva, frutos secos y
pescados grasos.
30% en grasas, debe de consumir
alimentos bajos en grasas y evitar el
uso adicional de mantequilla,
mayonesa, cremas.
Consumir verduras y frutas, porque
contienen vitaminas, minerales y fibras,
deben comer diariamente 2 platos de
verduras crudas o cocidas y 3 frutas.
Mantener un nivel de
hidratacin, es importante que
tomen bebidas regulares
durante el entrenamiento.
Fibra: los atletas de resistencia
generalmente necesitan ingerir
mayor cantidad de alimento, por lo
que no es conveniente el consumo
de alimentos con alto contenido de
fibra porque son muy llenadores.
Consumir pan ya que estos traen
vitaminas del complejo B, cido flico y
hierro. El arroz, fideos o papas, aportan
hidratos de carbono, protenas, fibras y
caloras

Mantenerse hidratados antes,
durante y despus del
entrenamiento.
Consumir aceites y grasas de 4 a 6
cucharaditas de aceite le aportaran
cidos grasos preferiblemente aceites
vegetales (oliva, soya o maz). Come
mximo 2 cucharaditas de mantequilla
o mayonesa en forma ocasional.


Disminuye el consumo de azcar, se
debe consumir en pocas cantidades y en
forma ocasional (galletas, helados,
pasteles, bebidas)


Disminuye el consumo de sal, esto hace
que crezca sano (papas fritas, galletas
saladas, sofritos y otros contienen
mucha sal).