Si te gusta comer pasta o arroz por las noches, tal vez ests usando un mtodo para comer

menos al da siguiente sin saberlo. As lo sugiere una pequea investigacin, aunque sus
resultados todava no pueden ser considerados como definitivos. Sigue leyendo y descubre
ms detalles sobre estos hallazgos acerca de los carbohidratos.
Si de cuidar la figura se trata, es importante llevar una dieta equilibrada acompaada de
ejercicios. Lo que no es universal es el modo, es decir, cmo ni cundo comer o hacer
ejercicios. Por ejemplo, mientras que algunos consideran que es mejor ejercitar por las
maanas otros lo encuentran mejor por las noches. Del mismo modo, los especialistas
coinciden en la importancia del desayuno pero mientras que algunos especialistas consideran
que es ms conveniente que sea rico en protenas, otros sugieren que lo ideal es que no sea
muy abundante.
Ahora, un grupo de investigadores de Israel plantea la conveniencia de reservar el consumo de
los carbohidratos para la noche. De ese modo, las personas tendran menos hambre al da
siguiente, algo que podra ayudar a los obesos que quieren mantener un plan para controlar o
perder peso.
Recuerda que los carbohidratos son sustancias que contienen ciertos compuestos, que al
consumirlos se convierten en azcares, que son la fuente principal de energa del cuerpo. Los
carbohidratos ms conocidos se encuentran en las harinas, pero tambin los contienen los
dulces, los granos (frijoles habichuelas o porotos, lentejas, maz) y los cereales (como la
avena). Adems, hay carbohidratos en los lcteos, as como en ciertas verduras y ciertas
frutas, como la papa, la zanahoria, la manzana y el banano (pltano o guineo), entre otros.
Lo importante es saber distinguir entre los carbohidratos saludables (los que estn compuestos
principalmente de fibra, como los granos y los cereales integrales, los vegetales y las frutas) y
los no saludables o refinados (como la harina blanca o el arroz blanco y el azcar refinada con
la que se preparan tantos postres). (Sigue)
Sea del tipo que sea, este grupo de investigadores del Instituto de Bioqumica,
Ciencias de los Alimentos y Nutricin de la Universidad Hebrea en Tel Aviv, ha
hecho un pequeo estudio con 63 policas, hombres y mujeres, de 25 a 55
aos de edad, que tenan un ndice de masa corporal (IMC) superior a 30, lo
que se considera obesidad.
Los cientficos dividieron a los participantes en dos grupos. A unos les dijeron
que consumieran la mayora de los carbohidratos por la noche mientras que a
los otros les pidieron que los distribuyeran a lo largo del da. Luego de 180 das
de dieta, encontraron que quienes reservaban los carbohidratos para la cena
tenan cambios hormonales que disminuan el hambre. Adems, estos
participantes mostraron mejoras en su peso, circunferencia de la cintura, grasa
corporal y mejores niveles de azcar en la sangre (diabetes).
Los autores de este estudio -que ha sido publicado en dos partes, la primera en
octubre de 2011, en el medio especializado Obesity, y la segunda en agosto de
2012, en Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases- se interesaron en
este tema al leer una investigacin sobre las costumbres musulmanas durante
una ceremonia anual denominada Ramadan, que es un mes en el cual los
musulmanes comen liviano durante el da y luego tienen una cena alta en
carbohidratos.
Adems, hay estudios previos que afirman que el consumo de carbohidratos al
final del da modifica los patrones tpicos de la hormona responsable de la
saciedad (o de sentirse satisfecho), denominada leptina.
Los autores tambin estaban interesados en otra hormona denominada grelina,
conocida como la hormona del hambre, ya que es producida en el estmago y
generalmente aumenta antes de las comidas para estimular el apetito, y en una
protena conocida como adiponectina, que juega un papel importante en el
desarrollo de la resistencia a la insulina y en el fortalecimiento de las arterias.
Como la muestra es muy pequea todava es prematuro asegurar y
recomendar que seguir una dieta de consumo de carbohidratos por la noche es
lo apropiado. Todava es necesario realizar ms investigaciones y recopilar
ms datos sobre este tema.
Mientras tanto, si quieres mantenerte en forma, recuerda seguir una dieta
saludable acompaada por una rutina de ejercicios. Y siempre que quieras
modificar tu dieta, lo mejor es que lo consultes con tu mdico o con
un especialista calificado en nutricin que pueda indicarte qu es lo ms
conveniente para ti, de acuerdo a tus condiciones fsicas y de salud, y que
funcione con tus hbitos y costumbres.