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Actividad Semana 2

ESTRUCTURA DE LA DOCUMENTACION.


Por:

Adrian Orlay Mazo Restrepo
CC: 1.044.502.777




Presentado a:

Edgar Jiovanny Cepeda Bohorquez
Instructor




Cdigo Curso:

754257





Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Curso:

ISO 9001:2008, Documentacin de un sistema de gestin de calidad

Santa Rosa de Osos, Antioquia

29 de Mayo de 2014


Unidad 2.
Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A.:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de
modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin.
El Sistema de Gestin de Calidad de FRUTOS VELEOSS.A., es una
herramienta que genera mejoramiento continuo medible y por lo tanto aplica para
todas las actividades desarrolladas en cualquier rea de la compaa.
A travs de nuestro Sistema de Gestin de Calidad, nuestro personal participa
activamente en el aseguramiento de la calidad de todas las condiciones relativas a
la prestacin de nuestros servicios, garantizando la competencia de nuestros
procesos tanto desde el momento de la recepcin de la materia prima como en la
entrega del producto final a nuestros clientes cumpliendo todos los requisitos
contemplados en la normatividad aplicable

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en
su empresa.
El Manual de gestion se constituye como el documento base que contiene las
polticas y objetivos, estructura y responsabilidades de las diferentes
dependencias de la compaia. Incluye un grupo de procedimientos generales
clasificados en Administrativos (referentes al funcionamiento general de la
empresa y del sistema de calidad) y de Laboratorio (como los lineamientos
generales del trabajo tcnico). Un grupo de procedimientos analticos, en las
cuales se define las metodologas y los procedimientos de operacin para la
realizacin de los productos y anlisis de los mismos; los Instructivos de manejo,
operacin y mantenimiento de cada uno de los equipos empleados para la
fabricacin productos y generacin de resultados; finalmente, los registros de
datos e informacin.
Adicionalmente, hacen parte del sistema de documentacin un grupo de
documentos externos, generados por otras entidades reconocidas o por
clientes, que sirven de referencia y que pueden ser tomados como ejemplo o
como gua de operacin cuando sea conveniente.
La clasificacin de los documentos del sistema ha sido estructurada en cinco
niveles. Su codificacin y actualizacin es mantenida en el Listado Maestro de
Documentos de la compaa Frutos Veleos.



3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos
lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la
promocin de la mejora continua organizacional.
necesidades de la
organizacin
capacidades de la
organizacin
expectativas del cliente
Tecnologa de
produccin
Calidad y sabor
del producto
Producto 100% natural
Impulso de ventas Plazos de entrega estrictas normas de calidad
Ampliacin del
mercado
Precio Tiempo requerido

La alta direccin de los laboratorios de Frutos Veleos S.A., se compromete a
realizar productos alimenticios que cumplan con los requerimientos y expectativas
de nuestros clientes, garantizando un personal idneo en toda la cadena de
produccin de la compaa, con un area de aseguramiento de calidad la cual vela
por el cumplimiento de los requisitos legales gracias al personalaltamente
calificado; ensayos y equipos que cumplan con los controles internos y externos
aplicables a los diferentes analitos.
Asegurando la actualizacin del Sistema de Calidad y Ambiental, documentacin
asociada y familiarizacin del personal con cada uno de ellos, para el
cumplimiento de la norma ISO/IEC 17025, con el fin de proporcionar confiabilidad
de los resultados emitidos oportunamente, a travs de un sistema dinmico que
permita mejora continua de cada uno de los procesos.
Basados en los principios y lo establecido en ISO 9001:2008 y enfocados en los
principios HACCP e ISO 22000

Objetivos.
Seleccionar y mantener personal capacitado y supervisado adecuadamente
que demuestre competencia para llevar a cabo las actividades asignadas y
asi perseguir y alcanzar en todo momento la sarisfaccion de nuestros
clientes.

Usar instalaciones, equipos, suministros y servicios adecuados en las
diferentes areas de la compaa con el fin de garantizar el cumplimiento a
los estndares establecidos por la empresa y por normatividad vigente..

Asegurar la calidad de los productos con resultados confiables a los
diferentes analisis.

Gestionar la carga laboral de la compaa con el fin de mantener la
capacidad de producir productos de buena calidad de acuerdo a la
demanda de los clientes.

Es nuestro principal compromiso entregar a nuestros clientes productos de
excelente calidad a lo largo de todas nuestras redes de distribucin

Realizar las revisiones y auditoras al sistema de gestin para asegurar su
mejoramiento continuo.

Asegurar que el personal directivo y tcnico tiene la autoridad y recursos
suficientes para satisfacer las necesidades del cliente, operar efectivamente
el laboratorio y cumplir con los requisitos de calidad del servicio prestado

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde
se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora
continua.

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por
lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que
la satisfaccin de las necesidades de los clientes.
La documentacin de un sistema de calidad debe incluir los
siguientes documentos:

Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de objetivos de
la calidad.
Un manual de calidad.
Procedimientos documentados y registros requeridos.
Los documentos que la organizacin determina como necesarios para
asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control en sus procesos.

Contratacin y
promocin del personal


Almacenamiento
Produccion
Marketing y ventas

Postventa

Gestin de
compras
Transporte Mantenimiento
Aseguramiento
de la calidad
Acciones de Prevencin
y correccin
Gestin de Verificacin y
control

Monitoreo
Procesos Misionales
Procesos de Apoyo
Procesos de mejora Continua
Procesos de direccin
Sistema de
informacin
Recurso
humano
Direccionamiento
estrategico
Garanta de la
calidad
Gestin de
recursos

Planeacin Gestin jurdica
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Financiera
Estructura
organizacional

Manual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de
calidad y una descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema
de gestin de la calidad, entre otros.

Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero quiz la
clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre:
estratgicos, claves (misionales) y de apoyo