Está en la página 1de 5

Jonathan Lauriola

Massas e molhos artesanais




Todos os direitos reservados. eduK.com.br
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

1
Lista de ingredientes



Caro aluno,


Preparamos esse material exclusivamente para a divulgao gratuita.
Ele contm a lista de ingredientes do curso de Massas e molhos
artesanais.

O material completo com todos os moldes das aulas exclusivo para os
alunos que adquirem o curso. uma forma de prestigiar o autor e
possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais
conhecimento.

Ao adquirir o curso voc pode acessar todo contedo, assistir aos
vdeos quantas vezes quiser e receber o certificado aps aprovao na
avaliao final.



Sucesso aprender sempre!

Jonathan Lauriola
Massas e molhos artesanais


Todos os direitos reservados. eduK.com.br
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

2
Dia 1 Aula 1
Ingredientes para massa branca

300 g de farinha de trigo
1 ovo
3 a 4 gemas

Dia 1 Aula 1
Ingredientes para massa verde
250 g de farinha de trigo de gro duro
2 ovos ou 6 a 7 gemas
50 g de espinafre cozido e espremido]

Dia 1 Aula 1
Ingredientes para massa preta
250 g de farinha de trigo
1 ovo
3 gemas
2 envelopes de tinta de lula

Dia 1 Aula 2
Ingredientes para molho pomodoro napolitano
500 g de tomate pelati
1/2 cebola pequena
1/2 cenoura pequena
2 dentes de alho
20 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
15 folhas de manjerico italiano

Dia 1 Aula 2
Ingredientes para molho concass
1 kg de tomate maduro fresco
Jonathan Lauriola
Massas e molhos artesanais


Todos os direitos reservados. eduK.com.br
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

3
3 dentes de alho
50 ml de azeite
2 colheres (sopa) de manjerico
Sal e pimento do reino a gosto

Dia 1 Aula 2
Ingredientes para molho pomodoro fresco
1 kg de tomate maduro fresco
3 dentes de alho
50 ml de azeite
2 colheres (sopa) de manjerico
Sal e pimento do reino a gosto

Dia 1 Aula 3
Ingredientes para molho bolonhesa
40 g de cebola
40 g de cenoura
40 g de aipo
50 g de manteiga
100 ml de vinho tinto seco
300 g de carne bovina moda
1 kg de tomate pelati

Dia 1 Aula 3
Ingredientes para molho camaro
Sal e pimenta a gosto
60 ml de azeite
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manjerona fresca
2 dentes de alho
100 ml de caldo de camaro
250 g de camaro mdio
Jonathan Lauriola
Massas e molhos artesanais


Todos os direitos reservados. eduK.com.br
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

4
Dia 2 Aula 5
Ingredientes para recheio de queijo
50 g de parmeso ralado
30 g de gorgonzola
100 g de ricota

Dia 2 Aula 5
Ingredientes para o recheio de legumes
30 g de parmeso ralado
120 g de espinafre
150 g de batata
100 g de cenoura
150 g de cebola
Noz moscada, sal e pimenta
1 gema

Dia 2 Aula 5
Ingredientes para o recheio de carne
300 g de alcatra
40 g de cebola
40 g de cenoura
40 g de batata
20 ml de vinho tinto
Sal e pimenta
Louro, alecrim e slvia a gosto
15 g de parmeso ralado
50 ml de azeite

Dia 2 Aula 6
Ingredientes para o molho de queijo
80 g de gorgonzola
Jonathan Lauriola
Massas e molhos artesanais


Todos os direitos reservados. eduK.com.br
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

5
80 g de gruyere
30 g de parmeso
400 ml de creme de leite

Dia 2 Aula 6
Ingredientes para o molho de cogumelos
20 g de cogumelos frescos
Sal e pimento a gosto
40 ml de azeite extra virgem
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manjerona fresca
1 dente de alho
Quantidade suficiente de manteiga
100 g de shitake

Dia 2 Aula 6
Ingredientes para o molho arrabiata
60 g de cebola
350 g de tomate pelatti
50 g de pancetta
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimento a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite

*As aulas restantes sero ensinadas as tcnicas.