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PROYECTO DE INVERSION DE PRODUCCION

DE CONCHAS DE ABANICO Argopecten


Purpuratus
I. PANI!ICACION DE PRODUCTO

I." DESCRIPCION DE PRODUCTO
I."." S#ntes$s %$st&r$ca
La maricultura de moluscos en el Per se inicio en la dcada del 70, momentos que se
implementaron diferentes experimentos para el cultivo de los ostreidos (Crassostrea
rhizophorae) mit!lidos ("ulacoma ater) en am#iente natural$
Los primeros experimentos so#re cultivos de pectinidos %ar&opecten purpuratus' se
iniciaron en ()7* en los acuarios del +,"-P., por un periodo de / meses, lo&r0ndose el
desove o#tenci1n de larvas um#onadas$ .mpresas particulares como P"2 ,"L 3$"$
C42C5+6"3 3$"$ iniciaron los experimentos de cultivos en am#ientes naturales en los
a7os 7) 8 *0 en 0reas de Pisco Casma respectivamente$
5o en d!a esta actividad se esta desarrollando pro&resivamente con &ran intensidad se
podr!a decir que en el futuro se efectu an en maor escala, &racias a los favora#les
resultados que se o#tienen en la producci1n$

I.".' Descr$pc$&n
La concha de a#anico cient!ficamente llamado %"r&opecten purpuratus' vive &eneralmente
formando &rupos llamados %#ancos' en fondos arenosos, areno fan&osos, pedre&osos
limosos, especialmente es peque7os #osques formados por las al&as -hodmenia,
mantenindose desde uno hasta los 90 metros de profundidad$
.sta especie vive en zonas con temperaturas que oscilan entre (/ :*; C, ran&os de
oxi&eno entre 0,: a *m&<litro, corrientes marinas que presentan velocidades entre / a :0
cm$<se&undo$ .n los extremos de estos ran&os los or&anismos so#reviven pero est0n
#ordeando los limites de stress que de mantenerse por de mas (= d!as pone en ries&o la vida
de estos or&anismos$
D$str$(uc$&n
La %Concha de "#anico' se distri#ue en el 0rea costera del 4cano Pacifico
3udamericano, desde Paita (Per), hasta el >olfo de "rauco en Chile$
.n el Per se encuentren #ancos de esta especie en Parachique, +sla Lo#os de 6ierra,
3amanco, 6ortu&as, +sla 3an Lorenzo, +sla Pachacamac, Pucusana, Paracas, La&unillas
?ah!a +ndependencia, entre otros$
Los maores volmenes extra!dos han sido re&istrados en la zona de La&una >rande por el
sur en Parachique por el 2orte$
Como consecuencia especialmente de la influencia de la corriente del %.l 2i7o', suelen
formase peque7os #ancos en al&unas ensenadas e +slas de la costa peruana desapareciendo
lue&o que la naturaleza resta#lece su equili#rio$
Descr$pc$&n )e *a espec$e
.sta especie tiene dos valvas en forma or#icular, siendo una de ellas m0s convexas que la
otra$ Las valvas presentan expansiones laterales denominadas %ore@as', que poseen adem0s
de :/ a := estr!as presentan anillos de crecimiento representado por l!neas concntricas$
La coloraci1n de las valvas var!a desde el rozado, pasando por un rozado oscuro hasta
lle&ar a un morado, tam#in se a encontrado valvas de color anaran@ado intenso en
peque7as cantidades dentro de una po#laci1n, los de i&ual manera se puede visualizar en un
cierto cultivo de la especie$
!$s$o*og#a
Los moluscos #ivalvos tienen el cuerpo lateralmente comprimido encerrado en una
concha r!&ida calc0rea formada por : piezas llamadas %valvas', que pueden a#rirse
cerrarse mediante el @ue&o de una articulaci1n llamada %Charnela'$ La presencia de
estructuras musculares el0sticas en la concha permite la apertura cierre de la valva$
Las valvas de los #ivalvos es principalmente de car#onato de Calcio ()=A), esta concha le
sirve como protecci1n de los 1r&anos internos$ .l &rado de a#ertura esta controlada por el
msculo aductor$
Repro)ucc$&n
.sta especie es hermafrodita, es decir que poseen los dos sexos masculino femenino en un
mismo cuerpo$ .l nmero de veces que puede desovar depende del vi&or, de la temperatura
del a&ua de la disponi#ilidad del alimento$ La &1nada o aparato sexual que contiene
am#os sexos es comnmente denominada %coral', la cual tiene una coloraci1n anaran@ada
(parte femenina) #lanco lechoso (parte masculina)$
.l msculo aductor (tam#in llamado talo, tallo, callo), est0 dividido en dos partes,
constando de un msculo &rande estriado para los desplazamientos r0pidos un msculo
peque7o no estriado (#iso) que sirve para moverse lentamente$ Los 1r&anos sensitivos est0n
situados en los ocelos (o@os), que son peque7os de coloraci1n verde #rillante$
.stos moluscos alcanzan su maduraci1n sexual a partir de los /=mm de lon&itud, esto es
alrededor de los = meses de vida$
La poca en que ocurre la reproducci1n se llama poca de desove, es el per!odo en que
las &1nadas li#eran clulas reproductivas llamadas esperma (masculino) 1vulos
(femenina), que al unirse en el a&ua (fertilizaci1n cruzada) dan ori&en a una peque7a larva
(microsc1pica), que vive en forma li#re durante un corto per!odo, hasta filarse en al&n
sustrato, donde comienza a desarrollarse pasando por etapas llamadas estadios larvales,
que lue&o de transcurrido uno := d!as del desove de pueden apreciar en sus formas m0s
definidas, siendo parecidas a los adultos que conocemos$ Las pocas del desove
&eneralmente ocurren entre los meses de primavera verano, cuando la temperatura de las
a&uas aumenta$
A*$+entac$&n
.sta especie es por naturaleza filtradora, sus #ranquias adem0s de 1r&anos respiratorios
cumplen la funci1n de atrapar el material alimenticio para seleccionarlo lue&o pasa hacia un
es1fa&o corto que desem#oca en el estoma&o$ 3u alimentaci1n casi siempre est0 constituida
por diatomeas, peque7os protozoos detritus or&0nico principalmente$
.l crecimiento es nota#le en las primeras etapas de su desarrollo, pero se hace lento en la
medida en que lle&an a ser adultas$
TABA DE CO,POSICI-N .UI,ICA DE
A CONCHA DE ABANICO
"&ua (&r$) *0,0
Prote!na (&r$) (/,)
Calcio (m&) )(,)
B1sforo (m&) :(),0
Bierro (m&) 0,/
Calor!as(m&) 7C,0
I."./ Caracter#st$cas 0 1ar$e)a)es
La concha de a#anico despus de ser cultivada por un periodo de (9 a (* meses, es
cosechada lue&o llevadas hacia plantas de con&elado donde son seleccionadas,
desvalvadas con&eladas$ Para lue&o ser exportadas hacia el mercado europeo, ..DD #a@o
las si&uientes formasE
-4. 42 (talo &1nada)
-4. 4BB (talo)
?-4CF.2 (talo da7ado en el proceso)
-4. (solo &1nada)
,.G+" H"LH" (talo, &1nada valva)
Ca#e notar que las conchas pueden ser comercializadas con&eladas (+IB) o en #loques,
frescas, en conserva, deshidratadas <o ahumadas$
I.".2 Re3uer$+$entos )e cu*t$1o
Para realizar este cultivo se necesita de semillas, estas se pueden o#tener mediante proceso
artificial de la#oratorio o captando larvas del medio natural$
EN A,BIENTE NATURA
Para la captaci1n se requiere realizar monitoreos #ioceano&r0ficos para determinar con
precisi1n el momento de los desoves del asentamiento de las larvas en sustratos$ Gentro
de la informaci1n requerida para este efecto est0n las referidas a la salinidad, temperatura a
distintas profundidades, oxi&eno, a las corrientes, estadio sexual de las conchas de a#anico
distri#uci1n de las larvas en la columna de a&ua de mar$
Conociendo los datos so#re desove comportamiento larval (desarrollo, densidad en la
columna de a&ua), se determina el momento de la colocaci1n de los colectores$
Los colectores est0n formados por #olsas de malla pl0stica que en su interior llevan una
malla de netl1n constituida por monofilamento apropiado para la fi@aci1n natural de estos
or&anismos en donde permanecer0n adheridos por un per!odo de / meses$ La cuel&a de
colectores constituida por (0 o (9 #olsas se suspenden de la l!nea (lon& line) actuando
como una cortina al paso de las larvas nadadoras$
Las larvas permanecen nadando por un periodo de := a /0 d!as, momento en el que se
alcanzan tallas promedios de J mm$ (:90) presentan una mancha ocular, por lo que se le
denomina larva con o@o, en esta fase empiezan a asentarse a sustratos$ .s en esta situaci1n
en que se instalan colectores, ofrecindoles a las larvas el sustrato para su fi@aci1n$ Las
larvas captadas permanecer0n en los colectores de : a / meses entes de ser cosechadas ser
sem#radas en sistema de cultivo intermedio (pearl nets)$
OBTENCI-N EN ABORATORIO
.sta actividad requiere de instalaciones equipadas para el suministro constante de a&ua de
mar, aire, temperatura otros elementos que permitan mantener en 1ptimas condiciones a
los or&anismos de cultivo as! como la producci1n de su alimento$ "s! se si&uen los
si&uientes pasosE
Acon)$c$ona+$ento )e *os Repro)uctores
Considera diversos aspectos, como sonE ori&en de los reproductores (mane@o, desoves
previos) maduraci1n (con a&ua de mar circulante, alimentaci1n temperatura de(= a :0; C)
preparaci1n al desove (limpieza mec0nica de los incrustantes)$
Trata+$ento )e Agua
3e realiza a fin de evitar pro#lemas de contaminaci1n proliferaci1n de or&anismos
nocivos, consiste en un proceso previo en los aspectos relacionados con la filtraci1nE
prefiltrado (para part!culas &ruesas), filtrado r0pido (hasta =0 micrones, para semillas
reproductoras) microfiltrado ((0 ( micr1n para &ametos, larvas cultivo de
microal&as)$
+&ualmente se somete al a&ua a un proceso de esterilizaci1n con luz ultravioleta para la
eliminaci1n de #acterias or&anismos nocivos al cultivo, requirindose adem0s variar la
temperatura del a&ua se&n las etapas de cultivo$
Cu*t$1o )e +$croa*gas
Las microal&as constituen el alimento vivo de las larvas para su cultivo se utilizan salas
con temperaturas de (* a :0; C, de#iendo tenerse en consideraci1n el sistema de
iluminaci1n, la composici1n del medio de cultivo, la especie de microal&a a cultivar el
medio de producci1nE las microal&as a cultivar sonE Pavlova lutheri, +sochrsis &al#ana
tahitiensis, Chaetoceros &racilis Gunaliella tertiolecta$
Deso1e 0 !ecun)ac$&n
"ntes del desove se coloca los reproductores en a&ua de mar con DH, elev0ndose la
temperatura am#iental en :; C cada :0 minutos hasta lle&ar a los :=; C$ La evacuaci1n de
las &1nadas dura de / a 9 horas, inici0ndose con la expulsi1n de ovas o de espermatozoides
indistintamente, con un intervalo de media a una hora entre la primera la se&unda
li#eraci1n de &ametos$
La fecundaci1n de#e ser cruzada, en concentraciones de 7 a (0 espermatozoides por ovulo,
o#tenindose un porcenta@e de 1vulos fecundados superior al =0A, los que son colocados
en a&ua tratada entre :: a :=; C a densidades de /0 a =0 huevos<ml$
Desarro**o ar1a* 0 Post ar1a*
.sta etapa requiere de ri&urosa asepsia, siendo adem0s importante la calidad temperatura
del a&ua, la calidad del alimento la densidad de la po#laci1n$ Lue&o de :9 horas de la
fecundaci1n se o#tienen larvas del tipo G, inici0ndose la alimentaci1n$ .l cam#io de estado
de las larvas en el momento de la metamorfosis ori&ina la necesidad de fi@aci1n, inici0ndose
el desarrollo post larval$ La fi@aci1n se realiza en los colectores, los que lue&o se trasladan
al medio natural para continuar con el desarrollo post larvas$
I.' PROCESOS DE PRODUCCION
I.'." Tecno*og#a 0 t4cn$cas )e pro)ucc$&n
.l cultivo de concha de a#anico se puede realiza a travs del sistema suspendidos o Lon&
Line$ Para esto cuenta con la ltima tecnolo&!a @aponesa en maquinaria equipos como son
em#arcaciones, #alsas, m0quinas limpiadoras de sistemas, equipos sofisticados de #uceo
monitoreo oceano&r0fico, etc$
La tecnolo&!a que se utilizar0, ha sido adaptada a la que se utiliza en Chile actualmente$
Consiste #0sicamente en la utilizaci1n de sistemas suspendidos o L42> L+2.$
Gonde estructuras flotantes captan las larvas de concha de a#anico (colectores), hasta que
alcancen una talla de = mm$, posteriormente son mantenidos en pearlKnets <o linternitas en
lon& lines de linternas de (: o (9 mm$, de a#ertura de malla (L() a una densidad de (,=00 a
:,000 conchas hasta alcanzar =0 mm$
Ge las linternas L( son desdo#ladas a linternas de :( mm$, de a#ertura de malla (L:) a una
densidad de (,000 a 700 (de (00 a 70 de densidad) por linternas lo que denominamos etapa
intermedia$ Binalmente las conchas son desdo#ladas nuevamente a cultivo final o en&orde a
densidades de /00 o 900 e@emplares (/0 a 90 de densidad) por linterna instalados en lon&
lines de (00 metros de lar&o, para ser cosechadas de *0 mm$, de lon&itud$
Las conchas son moluscos #ivalvos filtradores consumen el fitoplancton presente en el
a&ua, por lo que ha que cuidar que las linternas permanezcan limpias para permitir el flu@o
constante del a&ua que transporta alimento oxi&eno$ .s por esta raz1n que cuando el
sistema se colmata de foulin& de#en de ser desdo#ladas (cam#iadas a sistemas limpios)$
" medida que la concha de a#anico va creciendo se van haciendo los desdo#les, pasando
por sistemas de a#erturas mas &rande, lle&ando a densidades de /0 a 90 unidades por piso$
.l crecimiento se determina a travs de muestreos que dependen del personal a car&o, para
lo cual se miden pesan los e@emplares, as! mismo se o#serva la mortandad que pudiera
ha#er, la muestra se toma aleatoriamente a diferentes u#icaciones de los lon& line$

CUADRO DE SIE,BRA DE CONCHA DE ABANICO
Etapa )e* cu*t$1o Ta**a
( mm )
Dens$)a)
(x piso )
T$e+po
( meses)

Cu*t$1o In$c$a*
5$6ac$&n.
K(0 variada /
Cu*t$1o
Inter+e)$o
(0 (000 (
(=K:0 =00 (
:0K:= /=0 (
:=K/0 (00 :
/0K9= *0 :
Cu*t$1o !$na*
9=KC0 90 :
C0K*0 :=K/0 /
PROCESA,IENTO DE A CONCHA DE ABANICO
Des1a*1a)o 0 E1$scera)o7
.l proceso empieza con la recepci1n de conchas de a#anico en la planta para su desvalvado
eviscerado de la misma, all! con empleo de una maquina trmica, los moluscos reci#en
vapor directo a *=; C por := se&undos ense&uida son enfriados por medio de ventiladores,
este proceso de semi cocci1n conserva las prote!nas de las conchas facilita la la#or de
desvalvado$
.l mercado requiere de productos de calidad tama7o correcto el suministro adecuado a
la poca$ .l tama7o es un factor importante en la clasificaci1n de la concha de a#anico, as!
mismo los productos finales en sus diferentes clasificaciones de#er0n estar li#res de olores
texturas u otra alteraci1n anormal$
Ci7ndose a las exi&encias del mercado, el personal realiza el tra#a@o de desvalvado
eviscerado con ri&urosa asepsia$
.l desvalvado consiste en separar la parte comesti#le de la valvaE v!sceras, tallo &1nada,
siendo estas ultimas comercializadas$ Dna vez limpios van a las duchas para ser lavados por
(0 a (= se&undos con a&ua clorada a /ppm con el fin de limpiarlos completamente$
La fase de limpieza no conclue all!, ense&uida es rectificada, retir0ndose los restos de
estoma&o o v!sceras que pueden ha#er quedado$
Conge*a)o
.l proceso de con&elado empieza con la recepci1n de la concha (eviscerada desvalvada)
C*as$5$ca)o 0 co)$5$ca)o7
La concha de a#anico es clasificado codificado, tanto por tama7o como por su
confi&uraci1nE -4. 42 (tallo L &1nada), -4. 4BB (tallo), ,edia valva, etc$
Rect$5$cac$&n7
3e realiza una rectificaci1n del pesado en #alanza para a@ustar el peso se7alado de acuerdo
al c1di&o descrito
a1a)o7
3e realiza un lavado en tinas con productos #actericidas a&ua helada (el a&ua helada tiene
que ir #a@ando &radualmente su temperatura para favorecer en la con&elaci1n)
P*a3uea)o7
Lue&o se realiza el plaqueado donde se lo coloca en planchas met0licas para ser con&eladas
individualmente$
Conge*a)o7
Con el empleo de carros porta planchas (racMs) se transporta la concha plaqueada a un tunel
de con&elamiento a menos de K/* a K90; C, durante : a / horas$
E+pa3ue7
Concluida la fase del con&elado son pesados, em#olsados sellados en envases de (Milo
N Milo$ Lue&o son em#alados listos para ser transportados para su exportaci1n, son
almacenadas en c0maras a temperaturas de K(=; C$

I.'.' Contro* )e ca*$)a)
La norma sanitaria para las actividades pesqueras "cu!cola (G$ 3$ 2; 090 8 :00( 8 P.) en
su titulo H+++ de las Act$1$)a)es )e Acu$cu*tura, esta#lece que los centros de Cultivo
de#er0n aplicar un pro&rama de "se&uramiento de la Calidad un Pro&rama de 5i&iene
3aneamiento, respectivamente$
.l pro&rama de "se&uramiento de la Calidad de "cuicultura se ela#oro tomando como #ase
el S$ste+a HACCP ("n0lisis de Peli&ros Puntos Cr!ticos de Control)$
.l S$ste+a HACCP es un sistema preventivo que permite identificar, evaluar controlar
los peli&ros que se pueden presentar en el cultivo ela#oraci1n de alimentos, de tal manera
de o#tener productos inocuos que no afecten la salud del consumidor$
"plicaci1n del HACCP e ISO
O HACCPE Asegura+$ento )e Inocu$)a) en la ela#oraci1n cultivo de alimentos$
O ISO 8999E Asegura+$ento )e *a Ca*$)a) para satisfacci1n del cliente$
(3istema de >esti1n de la Calidad K 3>C)
O ISO "2999E Protecc$&n )e* +e)$o a+($ente$
(3istema de >esti1n "m#iental K 3>")
I.'./ Costos )e pro)ucc$&n
Los costos para el cultivo de concha de a#anico vienen dados por la operaci1n de las
concesiones$ La estructura de costos es la si&uienteE

Operat$1os )e Cu*t$1os. Conformados por la mano de o#ra directa e
indirecta, fletes, mantenimiento reparaciones, se&uros, concesiones,
G+>.3" (autoridad sanitaria), alquileres, vi&ilancia otros costos$
Co*ectores. Corresponden a la etapa de captaci1n de larvas que se realiza en
nuestras concesiones$
Se+$**as. Corresponden a la compra reinstalaci1n de semillas (conchas)
@uveniles de #ancos naturales$ .l precio promedio estimado para el periodo
:00/ 8 :007 es de D3P ($/0 por mano@o$
Procesa+$ento. Corresponde a la etapa de limpieza, desvalvado
empaquetado del producto para su exportaci1n$ 3e estima en D3P ($C7 por
Milo&ramo de producto final$
E:portac$&n. Corresponde a los servicios de exportaci1n mar!timaE a&ente
de aduanas, fletes, an0lisis, almacena@e, entre otros$ 3e estima en D3P 0$C0
por Milo&ramo de producto final$
Deprec$ac$&n. Corresponde a la provisi1n anual por el uso de los activos
que participan en el proceso productivo del ne&ocio$
COSTO TOTA DE INVERSION ;APRO<I,ADO=
COSTO TOTA
CUTIVOS " ">"? '8@
3istemas C:= 9)C
.m#arcaciones ** 000
,otores =: =00
.quipos 97 )00
,ano de 4#ra 9: 900
,uelle < +nfraestructura en tierra :9* 000
Heh!culos 97 000
ABORATORIO "/8?">'
+nfraestructura (* =00
.quipos C* 997
6ecnolo&!a =0 000
,ue#les enseres : :0=
TOTA USA " '89 22B
"".'./." Pro1ee)ores
'
/Las compras de semillas cuando recin se instala una empresa, la realiza en su maor!a a
proveedores nacionales, principalmente empresas que a#astecen de larvas semillas
@uveniles #rindan los servicios de procesamiento exportaci1n$ .l crdito con estas
empresas var!a entre los /0 C0 d!as$
9Las inversiones de la empresa, que contemplan la compra de equipos para maricultura
(#oas, ca#os, linternas, pearlKnets, #olsas colectaras, entre otros), se realizan a travs de
proveedores extran@eros (Chile), principalmente de pa&o al contado o a / meses$
I.'.2 Ta+aCo )e* *ote )e pro)ucc$&n
Los &astos est0n calculados para una desarrollar el cultivo inte&ral de conchas de a#anico
en una producci1n de instalaci1n de =00 l!neas o lon& line en una 0rea aproximada de :00
has$ Iue nos va a permitir mane@ar una po#laci1n de /0 millones de e@emplares por a7o$
Cultivo intermedio
(0K/9 mm$ (/0 millones de e@emplares por a7o)$
Cultivo Binal
C*K7/ mm$ (:7 millones de e@emplares por a7o, que proceden del cultivo
intermedio)$

II. ,ERCADO D O!ERTA
II." O!ERTA NACIONA E INTERNACIONA
.n la actualidad existe una variada oferta tanto en el 0m#ito 2acional e +nternacional, en
los ltimos a7os el cultivo de este molusco ha tenido una &ran alza, ho en d!a los
principales centros de cultivo se encuentra en la zona de Chim#ote (3amanco, .l Gorado,
Los Chimus)$ .n cuanto a la demanda internacional uno de los principales productores de
este molusco competidor del Per es Chile, que cuenta con una &ran infraestructura$
II.' I,PORTACIONES Y E<PORTACIONES
.n el Per, la concha de a#anico no es importado de mercados extran@eros a nuestros
mercados, motivo por lo que en nuestra zona a#unda esta especie$
Caso contrario ocurre con las exportaciones que se realizan continuamente, a que los
mercados extran@eros tienen demandas insatisfechas, es decir que no tienen l!mite de
aceptaci1n de este producto$
Para realizar las exportaciones de este producto es necesario que las empresas cuenten con
el permiso de las +nstituciones de 3anidad, que son G+>.3" <o C.-P.-, las cuales est0n
encar&adas de realizar un control de Calidad de realizar diversos an0lisis de sanidad del
producto$
II./ IDENTI!ICACI-N DE OS PARTICIPANTES Y
,ERCADOS
II./." Co+pet$)ores
Las principales empresas en este ru#ro sonE
"CD"P.3C" 3$"$
,"-+.QP4-6 3$"$
2.P.3"
C4,.-C+"L P.3ID.-" "L"3F"
CDL6+H43 G.L ,"- 3$"$
34,.Q 8 P.-D
II./.' Concentrac$&n
" nivel internacional los principales productores de concha de a#anico es el Rap1n,
..$DD$, Canad0, China, Chile, entre otros$
.n el Per las principales empresas se u#ican en la ciudad de Chim#ote espec!ficamente en
3amanco, mientras en la parte sur se encuentra en menor cantidad en Pucusana, Pisco,
"requipa$
II.2 IDENTI!ICACI-N DE OS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Y CO,PE,ENTARIOS
La concha de a#anico puede ser sustituidos por otros productos tanto en el ,ercado
2acional e +nternacional por moluscos crust0ceos, la estrate&ia de una empresa es
diversificar la &ama de productos exportados, privile&iando aquellos de alto valor comercial
que se extrai&an cerca de los puertos con facilidades de procesamiento, teniendo as!E
.n .l ,ercado 2acional$
.l choro Aulacomya ater
.l camar1n Cryphiops caementarius
.l a#al1n (chanque) concholepas concholepas
.l pulpo Octopus vulgaris
.l lan&ostino penaeus vannamei
.l calamar %Loligo gahi'
.l caracol Thais chocolata
La pota Dosidicus gigas
La macha Mesodesma donacium
.n .l ,ercado +nternacional$(para exportaci1n)E
.l caracol Thais chocolata
.l pulpo Octopus vulgaris
.l lan&ostino Penaeus vannamei
.l camar1n Cryphiops caementarius
II.> OPORTUNIDAD Y VENTAEAS CO,PETITIVAS
SPor qu hacer este ne&ocioT
La maricultura en el Per es una actividad que ha mostrado un continuo desarrollo en la
ltima dcada que se constitue en una importante oportunidad de ne&ocio en el sector
pesquero no tradicional$
.n la actualidad se vienen cam#iando el sistema de corrales a sistemas de cultivo o l!neas
de cultivo$ Con esto se ha conse&uido alentadores resultados pues en el Per se da en un
menor plazo el crecimiento de #ivalvos$ Gesde el colector (recolecci1n de larvas del medio
natural) hasta el tama7o comercial se necesita solo (9 a (C meses, otros pa!ses como Chile
el crecimiento se demora de (* a :0 meses$
'.>." Venta6as co+erc$a*es
Los mercados internacionales, principalmente .uropa .stados Dnidos, vienen
experimentando un crecimiento si&nificativo de la demanda de productos
marinos para el consumo humano directo$
.xistencia de una tendencia mundial a consumir alimentos con #a@o contenido
de &rasa con adecuados niveles proteicos$
.l mercado asi0tico, principalmente China Rap1n, satisface su alta demanda
interna por productos marinos con su propia producci1n$ La expansi1n de este
mercado llevar0 a una reducci1n de las exportaciones asi0ticas a los mercados
europeo americano$
" diferencia de otros pa!ses exportadores, el Per &oza del 3istema >eneral de
Preferencias de la Dni1n .uropea ("6PG"), por lo que est0 exonerado del pa&o
de impuestos de importaci1n en este tipo de productos$
.l precio de la concha de a#anico en el mercado europeo es el m0s alto entre los
diferentes mercados de exportaci1n de#ido a que en esa re&i1n se consume la
concha de a#anico -4. 42 (talo L &1nada), lo que incrementa el peso del
producto en cerca del /0A$
Las exportaciones al mercado europeo de#en pasar por un ri&uroso control
sanitario, tanto en el cultivo como en el procesamiento$ 6anto en las #ah!as
como en las plantas ha#ilitadas, se tiene que cumplir con estos altos est0ndares
internacionales$
'.>.' Venta6as geogrF5$cas
(
.l cultivo de conchas de a#anico es por excelencia una actividad .C4L4>+C",
dado que no produce alteraciones so#re el medio am#iente en el que se
desarrolla se alimenta del plancton marino, li#re de anti#i1ticos cualquier
sustancia qu!mica$
Las condiciones f!sicoKqu!micas del a&ua, 1ptimas para la captaci1n desarrollo
de conchas de a#anico, de#en ser ricas en nutrientes sales minerales,
temperaturas que oscilan entre (*U :0U cent!&rados$
Ge#en estar u#icadas fuera de los focos de contaminaci1n ur#ana e industrial$

'.>./ Venta6as pro)uct$1as
.l ,ar Peruano ofrece condiciones oceano&r0ficas ideales en temperaturas
#ioKdiversidad marina$
.l ciclo de crecimiento de la concha de a#anico en nuestro litoral es de (C
meses$ .n Chile, el periodo para que la concha de a#anico alcance su talla
comercial es de :0 meses$
+mportante desarrollo tecnol1&ico para la actividad acu!cola mediante el sistema
de cultivos suspendidos lo que permiteE
(K ,aor control so#re el stocM de conchas en el cultivo$
:K ,e@ores condiciones para el crecimiento de la concha de a#anico$
/K ,aores rendimientos en el cultivo$
9K -espuestas r0pidas ante cam#ios en las condiciones del a&ua$
'.>.2 Venta6as 5rente a *a co+petenc$a
Con respecto a Chile, el Per ofrece venta@as competitivas mu importantes
como sonE
.l cultivo de conchas de a#anico en nuestro litoral presenta un ciclo de
crecimiento m0s acelerado que en Chile$
La riqueza marina del litoral peruano (plancton) frente al chileno, ase&ura un
maor rendimiento de los cultivos$
.l litoral peruano a#astece continuamente de semillas (larvas @uveniles)$
Los costos operativos, mano de o#ra materia prima, son /0A m0s #a@os en
Per que en Chile$
III. ,ERCADO G DE,ANDA Y PRECIOS
III." DE,ANDA
III."." De+an)a Actua* 0 Pro0ecta)a
La maricultura de moluscos se caracteriza por destinar casi al (00A de su producci1n a la
exportaci1n$ .l mercado internacional, en el caso espec!fico de la concha de a#anico,
demanda productos con&elados a sea en #loques o individualmente (+IB), #a@o diferentes
formas o requerimientos del mercado internacional (-4. 42, -4. 4BB, ,edia valva,
etc$)
Los mercados nacionales extran@eros se diferencian enormemente en la compra de este
producto, a que los mercados extran@eros son mucho m0s amplios extensos que los
mercados nacionales$
La cantidad m!nima que se exporta a mercados extran@eros va desde la capacidad de un
Contenedor chico ((0 62), hasta la cantidad m0xima que pueda resultar en la cosecha de
una cierta .mpresa$ Va que se sa#e que los mercados extran@eros son insatisfechos en la
actualidad se&uir0n sindolo en el futuro si no se proectan en nuestro pa!s futuros
cultivos de esta especie$
Las exportaciones de la concha de "#anico en nuestro medio tuvo una incidencia ne&ativa
en el a7o :00(, dando como resultado la restricci1n de in&reso que tuvieron nuestros
moluscos #ivalvos al mercado europeo lo cual afecto fuertemente este sector re#a@ando de
P/0$/( millones de d1lares en el ())) a P ()$(0 millones en el :000, con P (7$)7
millones para el :00(W empero superada esta situaci1n tomando medidas adecuadas, los
cultivos en los ltimos a7os est0n mostrando un crecimiento interesante, prue#a de esto es
la &ran demanda que ha para lo&rar concesiones de 0rea de mar, por numerosas empresas$
Las exportaciones en el a7o :00( fueron / )(/ 62 (P (/ C)= =00), en el :00: fue de = 70(
62 (P () )=9 :/=)$
III.".' C*$entes o(6et$1os? 1o*u+en? caracter#st$cas
Principales mercados en la exportaci1n de concha de a#anicoE
PAIS TONEADAS
D3" //*,/:
2ueva Xelanda (09$(C
?l&ica ((:0$0C
Canad0 :7$:(
+n&laterra (0$:0
Brancia (=)($(/
"ustralia :)$9(
.spa7a /($)=
,xico 0$0:
Panam0 ($00
+rlanda (:$79
6aiY0n (($/0
III.' PRECIOS
III.'." Prec$os Pro+e)$os
Los precios que se pa&an por la concha de a#anico dependen principalmente del tama7o
(del talo) del tipo de mercado en donde se oferta$ Ca#e mencionar que dentro del mercado
nacional la maor parte se comercializa fresca con&elada en el mercado internacional,
teniendo que cumplir con las exi&encias del mercado europeo$
.n el ,ercado 2acional se pa&an precios desde =$00 a *$00 soles, los cuales var!an se&n el
tama7o de la concha de a#anico que van de =0 a )0 mm$ de lon&itud, respectivamente$
.n el ,ercado .xtran@ero, los precios var!an se&n el tama7o del 6alo (6allo) de la concha
de a#anico, por lo que para su exportaci1n se tiene que realizar un proceso de eviscerado
desvalvado en una planta procesadora con&elado en donde se codifica se&n el tama7o
del 6alo$
Los precios tam#in pueden variar se&n el tipo de mercado en donde se oferta el producto
en donde se diferencian dos tipos de compra principalmente, los cuales son en -4. 42
(talo L &1nada) en -4. 4BB (solo talo)$
PRECIOS PRO,EDIOS Y AS ESTI,ACIONES HASTA E '99H ;ROE ON=
PRECIOS EN E ,ERCADO DE USA ROE O!!
Talla Cdigo Rendimient Precios
o
(mm.) (# de talos) (Kg./manojo
)
(x manojo.) (x Kg.)

C:KC7 (0K:0 0$9C P 9$=0 P )$:0
C7K7( 0$C:
7(K79 :0K/0 0$70 P 9$:0 P *$=0
79K77 0$*/
77K*0 /0K90 0$)/ P /$*0 P *$00
*0K*/ ($09
*/K*C 90KC0 ($(/ P /$=0 P 7$=0
*CK*) ($:7
*)K)( C0K*0 ($90 P /$:0 P 7$:0
)(K)/ ($=9
)/K)= *0K(00 ($CC P /$00 P C$C0
)=K)7 ($*0
)7K)) (00K(:0 ($)9 P :$=0 P C$00
))K(0: :$0C
L (0: 4tros :$(= P :$:0 P =$:0
III.'.' Estrateg$a )e prec$os nac$ona* e $nternac$ona*
.l precio de la concha de a#anico es determinado por la oferta demanda mundial,
dependiendo principalmente del tipo de producto (-4. 42 -4. 4BB) de la talla$
Gado que la calidad del proceso permite limpiar el producto sin da7ar la &1nada, la cual
lle&a a representar en al&unos casos hasta el /0A del peso exporta#le, se prefiere exportar
productos del tipo -4. 42$
Ge acuerdo con nuestros niveles de exportaci1n, la participaci1n en el mercado
internacional es #astante reducida permite que toda nuestra producci1n sea a#sor#ida
!nte&ramente por la demanda existente$
3e&n el informe de la B"4, las importaciones de productos marinos en el mercado
europeo vienen increment0ndose a una tasa de =A anual$ Brancia es el principal importador
de conchas de a#anico, con el =9A del consumo$
III.'./ Pro0ecc$&n genera* )e* cu*t$1o
PRECIOS EN OS ,ERCADOS ASIITICOS Y EUROPEOS.
ROE ON
Talla Cdigo Rendimient
o
Precios
(mm.) (# de talos) (Kg./manojo
)
(x manojo.) (x Kg.)
C:KC7 (0K:0 0$9C P =$=0 P (($=0
C7K7( 0$*)
7(K79 :0K/0 ($00 P =$00 P (($00
79K77 ($()
77K*0 /0K90 0$)/ P 9$70 P (0$C0
*0K*/ ($9)
*/K*C 90KC0 ($C: P 9$90 P (0$00
*CK*) ($*:
*)K)( C0K*0 :$00 P 9$:0 P )$90
)(K)/ :$:0
)/K)= *0K(00 :$/7 P /$*0 P *$*0
)=K)7 :$=7
)7K)) (00K(:0 :$7* P /$=0 P *$00
99-102 2.90
+ 102 Otros 3.00 $ 3.00 $ 7.50
La promul&aci1n de la 2ueva Le de Promoci1n Gesarrollo de la "cuicultura
favorece al desarrollo local de esta actividad productiva$
"ctividad en proceso de crecimiento$
+ncremento de la demanda en el mercado +nternacional$
-ecurso marino en condiciones 1ptimas para desarrollar el cultivo$
Profesionales con amplio conocimiento experiencia en la actividad
"rancel 0A, en la Comunidad .con1mica .uropea ..$DD$
GraY#acM de =A del valor B4?$
Gevoluci1n del +>H$
Per!odo post 2i7o, altamente favora#le para el cultivo$
III.'.2 De($*$)a)es o r$esgo 3ue en5rentar
Las de#ilidades tcnicas son m!nimas, siendo la principal de#ilidad la financiera$ .l ries&o
#iol1&ico ocasionado por marea ro@as (a&ua@es) es cu#ierto plenamente por se&uros
especializados$
IV. DISTRIBUCION Y CO,ERCIAIJACION
IV." CANAES DE DISTRIBUCI-N
La distri#uci1n se realiza a travs de &randes importadores de productos marinos o
maoristas, los cuales se encar&an de distri#uir entre los clientes industriales
supermercadosW as! como, a minoristas restaurantes$ .ste esquema ha permitido ase&urar
la colocaci1n de la totalidad del producto de la empresa en el pasado$
IV.' ESTRATEKIAS DE CO,ERCIAIJACI-N
Para la comercializaci1n es m0s favora#le vender el producto en -4. 42, a que se le
a&re&a un valor en peso se o#tiene un maor #eneficio$ La demanda en la C. es del tipo
-4. 42, lo cual representa un do#le #eneficio para la empresa, pues la &1nada a&re&a un
peso adicional de hasta el /0A del peso exporta#le, adem0s de representar una talla
adicional maor precio$
2./ POLTICA CO,ERCIA NACIONA E INTERNACIONA
.s importante se7alar que el desarrollo del proecto tam#in se a@usta a la pol!tica de
diversificaci1n fomento del desarrollo de la acuicultura que el sector pesquero auspicia$
.n el caso de la concha de a#anico, existen re&lamentaciones restricciones que entre otras
cosas proh!#en la extracci1n de e@emplares que no alcancen los C=mm$ " pesar de ello el
control que se puede e@ercer al respecto es m!nimo$ .s posi#le encontrar en los mercados
e@emplares @uveniles, estos e@emplares, al no ha#er alcanzado la madurez sexual, no han
de@ado descendencia por lo tanto el crecimiento de la po#laci1n tiene un !ndice ne&ativo
V. PRO,OCION Y PUBICIDAD
V." ,EDIOS DE PRO,OCI-N Y PUBICIDAD
V.' ESTRATEKIAS DE PRO,OCI-N PARA E E<TERIOR


ANE<OS
INVERSI-N PARA A INSTAACI-N DE LNEAS PARA E "ER
AMO ;"B9 INEAS=
"." E.UIPOS DE CUTIVO
ITE, CANTIDAD TOTA PRECIO SUB
TOTA
IKV TOTA
USA
.m#arcaci1n 3LK
()6
( ( 7 =00 7 =00 ( /=0 * *=0
.m#arcaci1n 3L
()K,K equipada
( ( ) 000 ) 000 ( C:0 (0 C:0
.m#arcaci1n 3L
:CK6 8 equipada
( : (/ 000 :C 000 9 C*0 /0 C*0
.m#arcaci1n
madera ,
( ( 7000 7 000 ( :C0 * :C0
,alla netl1n metros /C 000 0,/C (: )C0 : //:,* (= :)/
,alla externa
verde @aponesa
metros (* 000 0,/) 7 0:0 ( :C/,C * :*9
Pearl nets :mm / /// 0,** : )//,// =:* / 9C(
Pearl nets Cmm (C CC7 0,*C (9 ///,// :=*0 (C )(/
Linternas :(mm$ (00 (: 000 (/,/7 (C0 990 :* *7),: (*) /()
Linternas (9mm$ (00 / 000 (9,(= 9: 9=0 7 C9( =0 0)(
?oas tra#a@o (90 := :00 9,*0 (:0 )C0 :( 77:,* (9: 7//
?alsa (:0 m
:
( ( /0 000 /0 000 = 900 /= 900
Ca#os de /<(C = )00 (,*: ( C/* :)9,*9 ( )//
Ca#os =<(C (0 (7/= (,*: / (=C,*7 =C*,:9 / 7:=
Ca#os N : /C0 (,*: C==,:0 ((7,)9 77/
Ca#os Z 97 *900 (,*: (= :** : 7=(,*9 (* 090
TOTA
9C( //= */ 090
>22 /H>
".' OTROS KASTOS DE CUTIVO
ITE, CANTIDAD TOTA PRECIO SUB
TOTA
IKV TOTA
USA
Lavadora
manual
( ( 9 000 9 000 7:0 9 7:0
?oas
demarcatorias
C C /=0 : (00 /7* : 97*
?idones = )00 (0 ) 000 (C:0 (0 C:0
,uertos 9 7:0 /0 :( C00 :( C00
.quipo de
investi&aci1n
( ( = 000 = 000 )00 = )00
.quipo de
comunicaciones
( ( / 000 / 000 =90 / =90
TOTA
99 700 9 (=*
2B B>B
1.3GASTOS DE PRE OPERACIONES DE CULTIVO
ITEM TOTAL PRECIO SUB TOTAL TOTAL
US$
+nstalaci1n de
l!neas
(*0 *0 (9 900 (9 900
6ransporte de
materiales
9 :=0 ( 000 ( 000
"lmacena@e (: :=0 / 000 / 000
Concesi1n
marina
: (0 000 :0 000 :0 000
Gesaduana@e / ( =00 9 =00 9 =000
TOTA 9: )00 2' 899
".2 OTROS KASTOS PRE OPERATIVOS DE CUTIVO
ITE, TOTA PRECIO TOTA
USA
"lquiler de vivienda ( / 000 / 000
6ramites varios ( = 000 = 000
+mprevistos ( (0 000 (0 000
TOTA
(* 000
"B 999
".> OTROS BIENES DE CAPITA
ITE, TOTA PRECIO SUB
TOTA
IKV TOTA
USA
Camioneta ( C 000 C 000 ( 0*0 7 0*0
.quipo de
oficina
( (0 000 (0 000 ( *00 (( *00
6errenos ( = 000 = 000 = 000
Campamento ( *9 000 *9 000 *9 000
,uelle ( := 000 := 000 := 000
TOTA
(/0 000 : **0
"/' BB9
TOTAL DE INVERSION EN EL CULTIVO
KASTO TOTA
USA
"." E3u$pos )e cu*t$1o
".' Otros gastos )e* cu*t$1o
"./ Kastos )e pre operac$ones )e cu*t$1o
".2 Otros gastos )e pre operac$ones )e*
cu*t$1o
".> Otros ($enes )e cap$ta*
=99 /7=
9* *=*
9: )00
(* 000
(/: **0
TOTA DE KASTO HBH 9"/
PRESUPUESTO DE PRODUCCION
PRODUCCION DE CUTIVO
CANTIDAD PRECIO TOTA
USA
,ano@os (=C:= (,/ :0 /(/
Personal * 000
com#usti#le 9=0
3ervicio de
terceros
(000
TOTA '8H@/
PRESUPUESTO DE INVERSION
VENTA
Personal * 000
3ervicios de terceros (empaque
D3P 0,90)
= 000
4tros ( 000
TOTA "2 999