Los helados son alimentos elaborados por congelacin de una mecla de
materias primas! "ue han de mantener un ni#el de $r%o su$iciente para llegar al consumidor& En $uncin de sus ingredientes ' proceso de elaboracin! e(isten di$erentes tipos! entre ellos los helados de crema& Los helados de crema lle#an en su preparacin b)sica *adem)s de agua! a+cares ' aire,! slidos l)cteos no grasos ' grasa procedente de la leche! nata! mante"uilla ' aceites #egetales& Dado "ue el sabor se considera como una de las caracter%sticas m)s importantes del helado! el aroma -uega un papel m)s "ue rele#ante en su composicin& .OR/0LACION INGREDIENTES CANTIDAD (%) Agua 12&32 Leche desnatada en pol#o 42&22 A+car 45&62 7arabe de 8lucosa 1&22 /ante"uilla 3&22 PAYMMIX ICE IMPF1018 2&62 CARINAROMA FLAVOUR 2&92 :otal 422&22 ;roceso de elaboracin Mezcla! e l!" #$%&e#e$'e"( Las materias primas se introducen en la mecladora& En primer lugar se introducen todos los ingredientes l%"uidos! inici)ndose un proceso gradual de calentamiento seguido de la adicin de todos los ingredientes slidos ' pastosos antes "ue la temperatura alcance los 62<C& *Normalmente los colorantes se adicionan en la $ase pre#ia a la * congelacin,& ;asteuriacin= Despu>s de mantener durante un tiempo la mecla a la temperatura media! >sta se #a ele#ando hasta llegar a una temperatura de pasteuriacin de unos 32<C& Con esta etapa se consigue= destruir los microorganismos! disol#er completamente los ingredientes slidos! dar uni$ormidad al producto acabado ' me-orar el sabor ' la te(tura& Homogeneiacin= La mecla pasteuriada se pasa por un homogeneiador a presiones de 462?922 @gAm9 a B2<C! con$iriendo al helado una ma'or uni$ormidad ' una te(tura m)s sua#e& Re$rigeracin ' en#e-ecimiento= La mecla se en$r%a a 5<C o menos ' para su en#e-ecimiento se almacena a esta temperatura durante 5?95 horas& Durante esta etapa aumenta la #iscosidad de la masa! se incorpora aire para "ue el producto ad"uiera la espon-osidad ' te(tura deseadas ' a la masa se le da la $orma de$initi#a& La ma"uinaria utiliada es el e"uipo m)s importante en todo el proceso! 'a "ue con#ierte la mecla l%"uida en cremosa *consistencia re"uerida por el operario, El e"uipo es importado ' se llama= TAYLOR SOFTECH Master Control! I)*!&'a$c#a e l!" D#a%&a)a" Los diagramas son representaciones gr)$icas de los hechos de un proceso 'Ao procedimientoC >stos permiten una ma'or #isin de la relacin entre las operaciones ' as% obtener los detalles por obser#acin directa! dependiendo del proceso& Los diagramas adem)s! permiten #eri$icar la e(actitud de los hechos! totalidad del registro de los hechos ' obser#ar si se hicieron demasiadas suposiciones en re$erencia al proceso como tal& ;ara los diagramas se utilia una simbolog%a con la cual se especi$ica los cambios "ue se le realian a un material o los pasos "ue hace un operario para hacer un productoC todo depender) del diagrama a utiliar& Entre los principales s%mbolos utiliados en los diagramas! se encuentran=
Aportesa Pirámide de Kelsen de Su Autoría y Hace Comentarios Referentes A La Estructura de La Misma Enfatizando en La Relación de Las Diferentes Categorías y La Administración Pública.
Intro Ducci OnEl mundo empezó a preocuparse por la situación ambiental y económica a raíz del deterioro consciente o inconsciente de los recursos naturales, aunado a los impactos de la Primera y la Segunda Guerra Mundial. Compartiendo una creciente inquietud por las modificaciones del entorno ambiental que
Intro Ducci OnEl mundo empezó a preocuparse por la situación ambiental y económica a raíz del deterioro consciente o inconsciente de los recursos naturales, aunado a los impactos de la Primera y la Segunda Guerra Mundial. Compartiendo una creciente inquietud por las modificaciones del entorno ambiental que