Los platillos se denominan de acuerdo a la cantidad de entradas que lo componen.

Por ejemplo:
Dos entrada Tres entrada Cuatro entrada
1.- Sopa 1 .- Pasta 1.-Ensalada
2.- Guisado 2.- Plato fuerte 2 .- Crema o sopa
3.- Postre 3 .- Plato fuerte
4.- Postre.
Ingredientes
Ramekins Sopa de cebolla Pollo en Crema al
oporto
Crepas
6 rebanadas
de pan bimbo.
50 gms. de
mantequilla
400 gms. de
queso bonbel.
3 c. de perejil
picado.
3 cebollas de
Figueres
30 ml de
aceite de oliva
40 g de
mantequilla

1 litros de
caldo de carne
8 rebanadas
de pan del tipo
baguette
Sal y pimienta
negra recien molida
20 ml de vino
tinto uva.
80 g de queso
rallado suave (tipo
Gruyre)
1,1/2 kilo pollo
de pechuga
cebollita francesa,
350 gramos
aceite de oliva, 6
cucharadas
vino de oporto, 1/2
tazas
sal,y al gusto
pimienta molida, al
gusto
vino tinto blanco
crema.

1 huevos
2 cucharadas de
mantequilla
1 tazas de leche
1 tazas de harina
Sal poca.

Recetas (caractersticas)
Ramekins Sopa de cebolla Pollo en Crema al
oporto
Crepas
Nombre: Men Francesa
Clasificacin de Platillos.

Derretir
mantequilla
agregar el pan y
dorar.
Colocar el
pan en una molde
espolvorear con
queso
Espolvorear
el perejil.
Hornear 7-8
minutos.
acompaar
verdura en tiras.
Pela y corta
la cebolla muy fina a
lo largo, y la aades
a una cazuela
grande con el aceite
y la mantequilla ya
derretida.
Mantn el
fuego bajo,
envuelve con
suavidad la cebolla
con la grasa y
sazona.
Ves
envolviendo de vez
en cuando hasta
que la cebolla
quede translcida
(unos 20), que no
se dore, para
conseguirlo te
aconsejo que tapes
la cazuela.
_Espolvorea la
harina en la cazuela
y envuelve con
cuidado para que se
mezcle bien con la
cebolla.
Incorpora el brandy
y deja que se
evapore
aproximadamente 1
o 2 minuto.

Cortar el pollo
en 4 trozos,
chamuscarlo en la
llama si es necesario,
lavarlo y secarlo con
papel absorbente.
Pelar las
cebollitas francesas y
dejarlas enteras.
Calentar el
aceite en una sartn
al fuego y dorar el
pollo por todos
lados, hacindolo
con el fuego no muy
fuerte para que no
se queme el aceite.
Salpimentarlo
y colocarlo en una
fuente refractaria.
Incorporar las
cebollitas a la fuente
con el pollo y regar
con el oporto.
Calentar el
horno y cocinar el
pollo a media
potencia durante 40
minutos.
Abrir el horno,
recolocar el pollo y
las cebollitas.
Continuar la
coccin hasta que
estn algo doradas y
el pollo est hecho.

Coloque los
huevos en un tazn,
aada la mantequilla
previamente derretida
y la leche; revuelva
perfectamente e
incorpore el harina;
mezcle hasta lograr
una consistencia
manejable.
Aparte, caliente
una sartn de
superficie
antiadherente, ntele
un poco de
mantequilla y
agrguele tres y media
cucharadas,
aproximadamente, de
la preparacin
anterior, a que se
distribuya en forma
uniforme.
Mantngala a
fuego fuerte durante
45 segundos, hasta
que la crepa se
desprenda sola;
voltela y djela otros
20 segundos, para
lograr un cocimiento
perfecto; retrela del
calor, djela enfriar y
gurdela en un
recipiente hermtico.


Propiedades nutritivas:
Si analizamos propiedades nutritivas de este men podemos darnos cuenta que un platillo
completo en lo que a satisfacer necesidades nutritivas se refiere pues lleva:
Sopa de cebolla Papas y verduras Pollo en Crema al
oporto
Crepas
Que nos ofrece,
liquido y minerales.
Que nos
proporcin las
vitaminas
Que nos
proporcin
protenas.
Que nos
proporcionan
carbohidratos.

A todos esto podemos aadir que es un men ligero de fcil digestin y relativamente
econmicos.
Los ramekins son delicioso crujientes con sus quesos gratinados excelentes como
acompaamiento
La sopa de cebolla tena un aroma delicioso la mezcla de aceite de oliva y margarina as
como desglaseado como vino tinto de dio un sabor y aspecto exquisito.
Caractersticas el pollo en crema al oporto tena un aspectos agradable y apetito pues era
una carne sazonada con sal, pimienta y licor (oporto) libre de grasa y las papas y la ensalada
que llevaba de guarnicin le haca lucir muy bien.