unsere Vorspeisen:

Gebratene Mittelmeerfische und Scampis auf provencalischem Gemse

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Pochierter Lachs mit Gambas & Krutersauce
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Meeresfrchtesalat mit halben marinierten Muscheln
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Carpaccio vom Thuna mit Limone & Wasabi
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Roastbeef, rosa mit Pesto und Pinienkernen
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Gefllte Poulardenbrust auf Apfel-Lauch Salat
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Rindertafelspitz mit Sauce Vinaigrette
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Vitello tonnato Rllchen mit Thunfischcreme
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Carpaccio vom Hirschkalbsrcken mit frischem Parmesan
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Luftgetrocknete Schinken- und Wurstspezialitten mit Melonen und
Artischocken
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Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
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Salat von Glasnudeln mit Sesam & Chili
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Rucolasalat mit gebratenen Austernpilzen und gehobeltem Parmesan
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Bunte Sommersalate mit Kresse und Radischen
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Romana Salat mit Parmesandressing
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Italienisches Gemse, eingelegt - aus dem Rondell
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Karotten-Apfelsalat in Orangendressing
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Toscanischer Spaghettisalat
Bunte Brotauswahl mit Butter oder optional
Salzbutter und Basilikumcreme
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Hauptgnge
Toscanisches Wildschwein vom Brett tranchiert mit Barologlace
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Italienisches Putenbrustragout mit Oliven, Fenchel, und Tomaten
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Schweinercken am Stck gebraten mit Calvados-Apfelrahm
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Frankfurter Saftschinken mit Rotwein-Zwetschgensauce
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Medaillons vom Seeteufel, Schwertfisch und Zander - frisch aus der
Riesenpfanne
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Junge Lammkeulen und -karre in Rosmarin gebraten mit Tomatencoulis
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Kalbsrcken, rosa im Krutermantel gebraten mit Morchelrahmsauce
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Saltim bocca vom Schweinelendchen mit Marsallarahm
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Chteau briand - frisch von Brett tranchiert - mit Sauce Choron
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Piccata alla milanese mit Tomatencoulis
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Vom Brett tranchierte Hochrippe, rosa gebraten mit Sauce Bordelaise
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Perlhuhnbrust, gebraten mit provencalischem Gemse
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Breite Bandnudeln mit Lachs-Safran Sauce
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Schwarze Tagliatelle mit Krebssauce
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Spinatlasagne mit Pinienkernen
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Chinesische Gemsepfanne mit Putenbrust - Frisch aus dem Wok
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Asiatisches Hhnchen mit Kokos, Ingwer & Okraschoten
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Beilagen und Gemse
Bunte Bandnudeln
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Rosmarinbratkartoffeln, frisch aus der Gupfanne
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Risotto milanaise mit frischen Pilzen
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Polenta-Taler
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berbackene Rahmkartoffeln
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Frische Pfifferlinge in Rahm
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Neue Petersilien-Pellkartoffeln
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Gnocchis mit hausgemachter Pesto
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Karottengemse mit frischer Petersilie
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Ratatouille mit grnen Bohnen
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Buntes Sommergemse in Butter
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Prinzessbhnchen in Butter mit frischem Knoblauch
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Frischer Blattspinat
.. Und zum sen Schlu:
Topfenmousse mit Himbeermark
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Buttermilchmousse mit Pfirsischmark
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Vanillemascarpone mit Zitrone & Amaretto
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Tranchierte Frchteauswahl
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Fruchtsalat mit frischen Beeren & gestossenem Baiser
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Weie Mousse au chocolat
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Schokoladenmousse mit Espresso und Cognac
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Selbstverstndlich bieten wir Ihnen gerne auf Anfrage vor Ort angerichtete
Tellergerichte zur hochwertigen Kombination mit den oben genannten
Buffet-Speisefolgen.
Eine Auswahl unserer servierten Suppen
Pappa al Pomodoro, original toscanisches Sppchen
mit gersteten Weibrotscheiben und Tomaten
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Meerrettichsppchen mit Scampi
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Legierte Fischcremesuppe mit Seezungenschleifen und Muscheln
In der Mini Terrine als kleinen Starter serviert:
Rheingauer Riesling Rahmsuppe mit Schnittlauchsahne
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Fruchtiges Tomaten-Melonensppchen
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Gazpacho andaluz mit Pistou und Ailoli
oder eine kombinerte Vorspeise mit Salat, wie zB
Filet vom Bachsaibling auf der Haut gebraten an bunten Sommersalaten
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Groer Toscanischer Vorspeisenteller
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Halbe weibliche Entenbrust rosa gebraten
auf erfrischendem Salat von bunten Zitrusfrchten und Brunnenkresse
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Hbsch im Weckglschen angerichtet:
Marinierte Norseekrabben und Shrimps mit kleinen Salat und Lachstatar
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