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Universidad Nacional de Colombia

Ciclo 1: Formulacin de un Proyecto Productivo


Bogota D. C.
Semestre II 2103


Proyecto:
Estudio de factibilidad tcnico econmica para el establecimiento y comercializacin de un sistema
productivo de Quinua con aplicacin de fertilizantes de lenta liberacin en el Centro Agropecuario
Marengo (CAM) para el primer semestre del 2014.


Equipo responsable

Freddy Alejandro Ariza Caballero 716468 Cel: 3108018105
Julio Csar Cabra Arias 716473 Cel: 3118537264
Luis Angel Ojeda Rodriguez 716517 Cel: 3108655404
Carlos Roberto Pea Luna 716521 Cel: 3212532624
Diego Alexander Ramirez Tamara 716622 Cel: 3203576254


Resumen ejecutivo del Agroproyecto productivo:

Durante el segundo semestre acadmico del ao 2013 y en el marco conceptual del curso ciclo
productivo 1 se realiz la formulacin y estudio de la factibilidad tecnico economica de un proyecto
productivo de ndole agrcola. Para su realizacin se consideraron los aspectos descriptivos tcnicos,
econmico financieros, ambientales y operacionales relacionados con el establecimiento de una unidad
productiva de Quinua (Quenopodium quinoa Willd), a realizarse en el primer semestre del ao 2014 en el
Centro Agropecuario Marengo (CAM), ubicado en el municipio de Mosquera en el departamento de
Cundinamarca. La quinua es cultivada por pequeos agricultores en los departamentos de Nario, Cauca
y el altiplano Cundiboyacense, generalmente en predios ubicados en regiones superiores a los 2516
msnm. Segn la FAO la produccin nacional se encuentra alrededor de las 1400 toneladas por hectrea,
con un rendimiento de 0,8 toneladas al ao, muy bajo al contrastarse con los registros a nivel mundial (2,5
ton/ha). Es posible que la diferenciacin productiva se presente por los variados labores de fertilizacin en
la regin y a la poca o inexistente informacin de planes nutricionales ptimos para el cultivo. Por esta
razn durante el ciclo productivo se contrastara el efecto de la aplicacin de un plan nutricional
tradicional con la inclusin de Fertilizantes nitrogenados de liberacin lenta (urea ESN) e inhibidores de
nitrificacin para reducir las prdidas de nitrgeno tpicas de los sistemas productivos y ofrecer a las
plantas una nutricin ms completa. El desarrollo del proyecto incluye tambin un plan de
comercializacin y anlisis de los mercados en los que la semilla de quinua es solicitada por empresas
especializadas que comercializan el producto.


Descripcin General del Proyecto
Localizacin de la Agroempresa: Centro Agropecuario Marengo (CAM) Municipio: Mosquera
Sistema Productivo: Quinua Tiempo de Ciclo: 6 meses
Lote: 4 rea de Siembra: 3000 m
2

Fecha de Iniciacin: Enero de 2014 Fecha de terminacin: Junio de 2014


Introduccin:

La quinua (Quenopodium quinoa Willd) ha sido cultivada en la regin andina por millones de aos y en
algunas regiones se ha establecido como uno de los cultivos ms productivos y promisorios para el futuro.
La agricultura en los Andes se caracteriza como de alto riesgo por los factores climticos adversos que
afectan los sistemas productivos. La falta de agua, las heladas y la salinidad del suelo son algunos de los
factores que disminuyen la productividad de las unidades agrcolas productoras de quinua (Jacobsen,
2003).

La Quinua es una especie vegetal promisoria, originaria de la regin Andina, pertenece a la Familia
Chenopodiaceae, la cual se cultiva en diferentes pases de Suramrica, principalmente Bolivia, Per y
Ecuador, pases que tienen la mayor diversidad gentica de la especie; en Inglaterra, Dinamarca, Holanda,
Espaa y otros pases europeos, han mostrado gran inters por la produccin, industrializacin y
comercializacin de la quinua, como una alternativa nutricional. En Colombia se siembra principalmente
en clima fro, aunque est adaptada a condiciones de subpramo y pramo. Presenta gran variabilidad
gentica, as como adaptacin a diferentes condiciones agroecolgicas.

La quinua es un cultivo que se adapta a gran variedad de ecotipos con ofertas ambientales variadas,
algunas variedades de quinua crecen en condiciones de sequa y salinidad del suelo extremas, lo que
supone un uso potencial de este cultivo (Tapia, 1997). Las caractersticas nutricionales de la quinua, su
adaptabilidad y mltiples usos son la razon para que los productores de alimentos y materias primas para
la industria manifiesten interes en el cultivo. La demanda por semilla de quinua y algunos productos
derivados a incrementado en Estados Unidos, Asia y Europa, pero la produccin en Sudamrica no es
suficiente para cubrir los mercados internacionales, entonces es necesario incrementar la produccin y
productividad de la quinua en las unidades productivas tradicionales con la inclusion de tecnologia,
variedades resistentes y la realizacion de estudios tecnicos que permitan observar el desempeo de las
plantas bajo diferentes condiciones y planes nutricionales. (Jacobsen, 2003)



1. Problemtica objeto del agro proyecto.

La fertilizacin es un factor importante en el sistema productivo que afecta severamente el rendimiento.
La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno, calcio, fsforo y potasio, por
lo cual requiere una apropiada incorporacin de estos elementos. La fertilizacin depender de la riqueza
y contenido de nutrientes en el suelo, de la rotacin utilizada y tambin del nivel de produccin que se
desea obtener (SOLID-OPD, 2010). Durante el periodo de crecimiento de la planta, existen pocas donde
los nutrientes son absorbidos con mayor intensidad, esto ocurre los primeros 50 das y luego alrededor de
los 100 das despus de la siembra. Las cuales son las etapas de mayor desarrollo y de mxima
acumulacin de materia seca. Para el caso del N, el movimiento hacia la panoja es ms intenso a partir de
los 100 das desde las hojas, y a partir de los 112 das desde el tallo, estabilizndose este movimiento a
partir de los 135 das. La distribucin de los nutrientes se hace de manera desigual en la planta, siendo las
panojas ms ricas en N y P (CARE, 2012).

La utilizacin eficiente de los fertilizantes es en la actualidad uno de los aspectos ms significativos
dentro del manejo de diferentes cultivos. Para el caso de fertilizantes nitrogenados la utilizacin de urea
convencional como principal fuente de nitrgeno conlleva prdidas importantes por volatilizacin y
lavado (Barrios et al., 2012). La prdida de N por volatilizacin puede ser la causa principal de la baja
eficiencia de algunos fertilizantes amoniacales, estas prdidas son el resultado de diferentes procesos
biolgicos, qumicos y fsicos.

Las bacterias nitrificantes son las responsables de la primera fase de la transformacin del amonio en
nitrato, el cual es ms propenso a perderse por lixiviacin, reduccin desasimilatoria, desnitrificacin y
escorrenta (Barrios et al., 2012). La lixiviacin de nitratos tiene consecuencias ambientales y econmicas
negativas. Su presencia puede ser perjudicial para la salud cuando entra en contacto con las fuentes
hdricas utilizadas para el consumo humano, excediendo las concentraciones naturales. Por otro lado, el
fertilizante que no es aprovechado por los cultivos representa una prdida econmica para el productor
agropecuario (Rimski-Korsakov et al., 2005).

Actualmente los fertilizantes nitrogenados de liberacin lenta como la urea-ESN (siglas del
ingls Enviromentally Smart Nitrogen) o inhibidores de la nitrificacin como el sulfonitrato de
amonio con el inhibidor 3,4-dimetilpirazol fosfato (DMPP) son herramientas muy tiles en la
disminucin de las prdidas de nitrgeno (Barrios et al., 2012). Segn IPNI los fertilizantes
recubiertos utilizan una variedad de revestimientos para controlar su solubilidad en el suelo, lo que
genera el control de la velocidad de liberacin de nutrientes, que puede ofrecer mltiples beneficios
ambientales, econmicos y de rendimiento. Los revestimientos se aplican con mayor frecuencia a
fertilizantes de nitrgeno (N) granulados o perlados.



Figura 1. Diagrama CPC.

2. Justificacin

El cultivo de la quinua es un cultivo promisorio en Colombia, el estudio de pre inversin alianza quinua
en Boyac, menciona que aproximadamente slo el 29% de los agricultores encuestados, afirman
realizar anlisis de suelos y basarse en ellos para ejecutar sus prcticas de fertilizacin para distintos tipos
de cultivos, cifra muy baja. Esto tambin se correlaciona con los bajos niveles de asistencia tcnica que se
poseen (38% de los agricultores afirman haber recibido asistencia tcnica por parte de entidades locales),
situacin que podra influir en desequilibrios de nutrientes en el suelo, baja eficiencia en las prcticas de
fertilizacin y prdidas econmicas (MADR, 2005), adems en algunos sistemas de produccin campesina
la fertilizacin qumica es muy rara, generalmente aprovechan los restos de la fertilizacin que se realiza
para los cultivos anteriores.

Las prdidas del nitrgeno aplicado con los fertilizantes son alrededor de 60 %, lo que disminuye
sensiblemente su uso por la planta, adems la planta no suele absorber mas del 50 % del total aplicado, lo
que repercute en el rendimiento del cultivo (Torres, 2005). El Nitrgeno, normalmente muestra su
eficiencia poco despus de su aplicacin, las plantas desarrollan un color verde oscuro y crecern ms
vigorosamente. Sin embargo, el nitrgeno excesivo, desequilibrado puede resultar en vuelco, mayor
competencia de malas hierbas y ataques de plagas, con prdidas sustanciales de produccin del cultivo.
Adems, el nitrgeno no absorbido por el cultivo se pierde en el ambiente (CARE, 2012).

los fertilizantes nitrogenados de liberacin lenta, son una herramientas tecnolgica muy til en la
disminucin de las prdidas de nitrgeno. Estos fertilizantes nitrogenados proporcionan una fuente
prolongada de nutrientes que puede ofrecer muchas ventajas entre las que se destacan:

Liberacin sostenida de nutrientes que pueden disminuir las prdidas por lixiviacin y volatilizacin.
Los costos laborales y de aplicacin pueden reducirse al eliminar la necesidad de mltiples aplicaciones
de fertilizantes.
Mayor tolerancia de las plntulas a los fertilizantes aplicados a escasa distancia.
La liberacin prolongada de nutrientes puede proporcionar una nutricin ms uniforme a las plantas,
mejorando el crecimiento y el rendimiento de los cultivos.

El mximo beneficio de los fertilizantes recubiertos slo se logra cuando la duracin de la liberacin de
nutrientes se sincroniza con los perodos de absorcin de los nutrientes (IPNI, 2012). Esta mayor
eficiencia del nitrgeno aplicado permite tambin un mejor aprovechamiento del fertilizante en trminos
de beneficio econmico al poder reducirse la dosis del elemento (Barrios et al., 2012).



3. Objetivos

General
Aumentar la Productividad de semilla de Quinua (Quenopodium quinoa Willd) en el Centro agropecuario
Marengo (CAM) y comercializar el producto en la ciudad de Bogot y municipios aledaos.


Especficos
Comparar el efecto de la inclusin en el plan nutricional de fertilizantes nitrogenados de
liberacion lenta (urea- ESN) con la aplicacin de fertilizacin tradicional sobre la produccion de
quinua.
Medir la productividad obtenida y evaluar si el sistema productivo fue rentable.
Comparar la productividad de quinua de la aplicacin del ajuste tecnolgico y el metodo de
siembra tradicional.


4. Entorno del agroproyecto

El sistema productivo se situar en el municipio de Mosquera, ubicado en la provincia de Sabana
Occidente a 2 km de Bogot Forma parte del rea Metropolitana de Bogot, segn el censo DANE 2006.
Est a una altitud de 2516 Mts, con un clima entre 12 y 14C. Este municipio limita Fontibn, Bosa,
Soacha y los municipios de Bojac, Madrid y Funza, lmites importantes para establecer posibles
compradores del producto de acuerdo a la cercana del sitio de produccin.

En cuanto a la economa, el sector agrcola ha sido tradicional y una de sus fortalezas radica en las
grandes haciendas que se dedican a esta actividad y a la calidad excepcional de sus tierras. Su crecimiento
ha sido notable en los cultivos como espinacas, coliflor, lechuga, zanahoria, apio, ajos, papa y arveja entre
otras. Se ha tecnificado la siembra y recoleccin. Debido a esto, la vocacin industrial ha venido en
aumento durante los ltimos aos dentro del municipio con la presencia de varias fbricas de alimentos,
materiales de construccin y dems gracias a sus mltiples vas de acceso que la comunican fcilmente
con las vas principales del pas.

La relacin del sistema productivo a implementar con el municipio no se tiene establecida, la informacin
de estadsticas municipales es inexistente, incluso a nivel regional. Sobre el municipio solo se tiene
informacin histrica en la que se mencionan a los primeros habitantes de Mosquera, que pertenecieron a
la familia de los muiscas, cuyos principales productos de la tierra que cultivaban se encontraba en primer
trmino el maz, la papa, la arracacha, la quinua, la batata, el tabaco, la yuca y el algodn, a los cuales se
agregaban otros como hibias, cubios, tomates, aj, frijoles, ahuyamas, y calabazas.

En Colombia hasta 1990, con excepcin del departamento de Nario, la quinua era muy desconocida en el
pas, salvo micro ensayos aislados en los departamentos de Cundinamarca y Boyac. En Nario, la quinua
se ha conservado como herencia de los ancestros, la cual se transmite por tradicin desde la poca
precolombina (Mendoza, 1993, citado por Torres et al, 2000).

Los antecedentes ms importantes sobre el desarrollo de la quinua en Colombia pueden agruparse as:
Comit Interinstitucional Colombiano de la Quinua - 1976, Promocin de la quinua en Cundinamarca por
parte de la CAR - 1990, Promocin espontnea de la quinua en Cauca - 1992. Otras acciones aisladas
son: Investigacin ICA-Nario - 1982, Estudio de potencialidades en quinua del ICBF - 1993, y,
aproximadamente 15 tesis de pregrado en Facultades de Agronoma en el pas (Mendoza, 1993, citado por
Torres et al, 2000).

Se observa que gran parte de la investigacin se ha realizado en la sabana y algo del altiplano debido a las
caractersticas edafoclimticas ofertadas por la regin. Es por esto, la investigacin, produccin,
procesamiento y comercializacin de este producto debe ir dirigida en primera medida a estos sectores.

Un factor importante para cumplir con los anteriores objetivos es la infraestructura; este municipio cuenta
con la carretera troncal de Occidente y Transversal de la sabana como ejes viales a nivel nacional y
departamental adems de poseer una adecuada malla vial urbana.

Una de las problemticas que posee el municipio de Mosquera es debido a presenta un potencial
ambiental grande debido a su consolidacin como municipio industrial, relegando la agricultura, trayendo
con este cambio de actividad un sin fin de problemticas ambientales ligadas a la contaminacin de aire,
suelo, recurso hdrico, generacin de residuos industriales, residuos peligrosos, emisiones atmosfricas,
vertimientos, prdida de capacidad fotosinttica, degradacin del paisaje y por tanto de la calidad de vida.




5. Perfil Tcnico-Administrativo del CAM

El proyecto se realizar en el Centro Agropecuario Marengo (CAM) con una altitud de 2516 m y
coordenadas 4 42 N 74 12 W, el cual se encuentra en el municipio de Mosquera, Cundinamarca,
ubicado en el Km. 14, sobre la va que comunica la ciudad de Bogot con el municipio de Mosquera.

Posee una temperatura media 13,7 C, precipitacin 669,9 mm ao-1 con dos pocas secas y dos de
lluvias, brillo solar 4,2 h diarias y Velocidad del viento: 3 m/s. De acuerdo a las caractersticas de
precipitacin, temperatura y evapotranspiracin la zona en la que se ubica el Centro agropecuario
Marengo se clasifica como: Bosque Seco Montano Bajo (bs-MB). El rea total del centro es de 94,55 has,
repartido en 17 lotes. En 3000 m
2
del lote cuatro se realizara el proyecto productivo, anteriormente en
este lote ha sido cultivado: avena (2007), papa de ao (2008), feijoa (2009), papa criolla y avena (2010),
papa criolla, ajo y cebolla puerro (2011). Posee una profundidad efectiva de 100 cm, drenaje externo
rpido, interno rpido, natural bien drenado, textura Franco arcilloso, los materiales que lo forman estn
representados por sedimentos aluviales mezclados con cenizas volcnicas, que descansan sobre arcillas
(Malagn, 2003), segn reporta la universidad, la clasificacin del suelo taxonmicamente es Typic
hapludands, el principal limitante del lote es la salinidad.


Figura 2. Estructura predial del CAM.

Debido a la salinidad no es aconsejable sembrar cebolla, zanahoria, fresa, pimiento, Maz, tomate, trigo y
frijol, ya que estos son susceptibles. Por el contrario cultivos como remolacha azucarera,esprragoo y
quinua son tolerantes (bosques et al. 2000), por otro lado avena, sorgo, alcachofa, remolacha y calabacn
son moderadamente tolerantes (Mujeriego,1990).










6. Estudio tcnico del agro-proyecto.
6.1. Perfil del proceso productivo.




Figura 3. Diagrama del proceso productivo



6.2. Agronoma del sistema productivo.
6.2.1. Estrategias de manejo agronmico.
Preparacin del lote
El proyecto se realizar en 3000 m
2
del lote 4, el primer semestre del 2014. Para la preparacin del suelo,
se debe tener en cuenta el tamao de la semilla, la pendiente y la altimetra, as como la presencia de
arvenses. El tamao de la semilla vara entre 1,2 y 2,8 mm segn la variedad que se escoja, por lo cual se
debe tener tamaos de partculas del suelo muy pequeas. Adems el muestreo de arvenses del lote nos
proporciona informacin acerca de la poblacin, esta informacin es clave ya que determina el tipo de
preparacin del suelo para el manejo. Len (2003) menciona que para el cultivo de quinua se debe hacer
un pase con arado de disco a una profundidad de 20 a 25 cm para evitar la prdida de materia orgnica del
anterior cultivo, luego se realiza un pase con rastra en forma cruzada para controlar malezas y obtener una
buena nivelacin y mullido del suelo, si se presenta terrones en el suelo se puede hacer un pase con
rotovator, finalmente se realiza el surcado a una distancia de 40 cm. (SOLID-OPD, 2010).
Siembra
La siembra de la variedad Aurora se realizar en surcos de 40 cm de distanciamiento de forma
mecanizada, el cual genera unas condiciones favorables slo para el cultivo, protege las semillas de la
radiacin solar, acelera la emergencia del cultivo y retrasa la emergencia de las malezas (Len, 2003) .
La siembra de la semilla de quinua debe hacerse la chorrillo preferiblemente al comienzo de las lluvias,
para las regin de Samac Boyac se ha considerado la poca de siembra para el primer semestre en los
meses de febrero-marzo, Las siembra de la semilla se debe ajustar de tal forma que tengan en cuenta los
periodos reales de lluvia y sequa (MADR, 2005). La profundidad de siembra no debe superar los 3 cm,
esto puede variar de acuerdo a la humedad del suelo, con una densidad de 10 Kg por ha.
Cuando las condiciones ambientales son adecuadas la poblacin de plntulas inicial es alta, por lo cual es
necesario el raleo para dejar solo las plantas ms vigorosas a distancias entre 10 cm y disminuir la
competencia, para disminuir la altura de la planta, la ramificacin de las ramas y obtener plantas ms
uniformes. Finalmente la densidad de siembra ser de 20 plantas por m
2
(MADR, 2005).
Manejo de riego y drenaje
De acuerdo a los diferentes modelos utilizados para pronosticar eventos ENOS se tiene que para el primer
semestre del ao 2014 ser un perodo neutro (CPC-NOAA, 2013). A partir de la base de datos generada
por la estacin meteorolgica del CAM (disponible en http://www.fieldclimate.com/) del periodo
comprendido entre los aos 2009-2013, se tiene que en la zona donde se desarrollara el cultivo, la poca
de mayor precipitacin se presentara entre finales de marzo hasta principios de junio.
De este modo se ajustar el riego de acuerdo al modelo de irrigacin por dficit, planteado por Geerts et
al. (2008), teniendo en cuenta la precipitacin histrica reportada para el CAM y la fecha de siembra. Asi,
el riego slo sera necesario durante la etapa crtica del establecimiento, comprendida entre la ltima
semana de enero y la primera semana de marzo. De este modo se suplir la necesidad hdrica de este
periodo que es aproximadamente 60 mm (Geerts et al., 2008), mediante un riego por aspersin distribuido
en 3 pulsos de riego a intervalos equidistantes. Durante la poca de lluvia se realizarn drenajes a travs
de una motobomba la cual se ubicar en la periferia del lote cuando el suelo se encuentre saturado o la
lluvia supere los 50 mm durante 2 das consecutivos.

Manejo integrado de insectos plagas
De acuerdo a los reportes realizados por Montoya y Roa (1981), Torres et al. (2000), y proyectos
productivos ejecutados por los diferentes estudiantes del curso de Ciclo productivo, las plagas ms
limitantes bajo condiciones del CAM, corresponden a Delia sp. (DIPTERA: Anthomyiidae), Liriomiza sp
(DIPTERA: Agromizidae) y (LEPIDOPTERA: Noctuidae). Dado que Delia sp. afecta el cultivo durante
los primeros estados de desarrollo de la quinua. Se realizar la aplicacin de Carbofurn con el fin de
asegurar la emergencia homognea del lote. Por otro lado, tanto Liriomiza sp. como Copitarsia sp.
afectan el follaje de la planta, por lo cual se realizara una aplicacin de Thiametoxam y
Lambdacihalotrina bajo consideracin del resultado del monitoreo semanal del cultivo teniendo como
referente el componente agroclimtico como describe Moreno y Serna (2006), y la presencia de estos
insectos, realizando la respectiva dosificacin del ingrediente activo de acuerdo a las condiciones
ambientales, el desarrollo de la poblacin de insectos, entre otros factores.
Manejo integrado de enfermedades
Segn Danielsen et al. (2000), el mildeo velloso es la enfermedad de la quinua que causa mayores daos a
la planta, la cual es causada por Peronospora farinosa. Existen variedades que sufren infecciones
escalonadas o sistmicas; otras evidencian un alto grado de tolerancia o resistencia. La enfermedad se
presenta en la mayora de los lugares donde se cultiva la quinua, por la gran diversidad gentica del
patgeno y su amplio rango de adaptabilidad. En condiciones de alta presin de enfermedad, reduce los
rendimientos de 33 a 58%. Lo anterior coincide con los reportes realizados bajo condiciones del CAM en
la literatura (Torres et al, 2000; Montoya y Roa 1981) y en proyectos productivos ejecutados por los
diferentes estudiantes del curso de Ciclo productivo. Autores como Kitz (2008), sealan que este
patgeno necesita de una capa de agua sobre la superficie foliar durante al menos 6 horas, la cual puede
presentarse durante la poca de lluvias entre finales de marzo hasta principios de junio de acuerdo a los
datos obtenidos de la estacin meteorolgica del CAM. Por consiguiente se realizar la aplicacin de un
fungicida preventivo previo a la poca de lluvias con accin sistmica en la planta cuyo ingrediente activo
es Metalaxil o con accin de contacto como Mancozeb, realizando la respectiva dosificacin de acuerdo
a las condiciones ambientales, el desarrollo del patgeno, entre otros factores. Semanalmente se realizar
un muestreo para encontrar posibles problemas fitopatolgicos, en caso de ser necesario se ejecutar el
plan de accin correspondiente con el agente patgeno.
Manejo integrado de arvenses
De acuerdo a Montoya y Roa (1981), la poca crtica de competencia del cultivo con arvenses se
encuentra entre el establecimiento del cultivo y los 45 das despus de siembra; as, el primer control se
realizar de manera cultural durante la preparacin del terreno al realizar los pases del implemento de la
maquinaria para la preparacin del terreno. Actualmente en el lote en el cual se establecer el cultivo el
arvense predominante corresponde a Lolium sp., de este modo el segundo control corresponder a un
control qumico dirigido a esta especie entre los 5 y 10 das despus de la siembra con un herbicida
sistmico post-emergente a la maleza con accin graminicida cuyo ingrediente activo es Quizalofop-P-
etil, posteriormente entre los 20 y 25 das despus de siembra se realizar una aplicacin de un segundo
graminicida cuyo ingrediente activo es Cyhalofop, realizando la respectiva dosificacin de acuerdo a las
condiciones ambientales, el desarrollo de la especie arvense, la cobertura de la misma, condiciones del
suelo, entre otros factores. El tercer control de arvenses se realizar a travs de una deshierba manual
entre los 25 y 30 das despus de siembra para controlar las arvenses remanentes en el cultivo.
Semanalmente se realizar un muestreo para encontrar posibles problemas de competencia
interespecfica/intraespecfica en el cultivo, en caso de ser necesario se ejecutar el plan de accin
correspondiente con la especie arvense limitante.
Prcticas culturales
Entre los 30 a 45 das despus de siembra se realizar un entresaque de las plntulas, si se presenta una
alta densidad de plantas por metro lineal o rea de cultivo, en esta labor se descartan las plantas: ms
pequeas, raquticas, dbiles y enfermas (Len, 2003). En adicin, de acuerdo a la investigacin
realizada Mujica et al. (2001), se realizar un deshierbe entre los 30 y 40 das despus de siembra, para
disminuir el efecto adverso de los arvenses sobre el cultivo.
Al inicio del panojamiento se realizar un aporque para evitar el tumbado de plantas, y airear las races de
la planta (Len, 2003).
Manejo integrado de la fertilidad
El balance nutricional se realizar de acuerdo al mtodo de balance suelo-planta descrito por Castro y
Gmez (2010), este mtodo parte del clculo de la disponibilidad nutricional del suelo (anlisis de suelo)
y los requerimientos agronmicos para la ptima produccin agronmica. Es decir que los requerimientos
agronmicos se ajustarn de acuerdo al rendimiento esperado. Esta recomendacin seguir los
parmetros establecidos en el Manual de nutricin y fertilizacin de la quinua elaborado por CARE
(2012),
Cosecha
De acuerdo a Delgado et al. (2009), la produccin por hectrea para las variedades comerciales
derivadas de las lneas SL47 como la variedad FACIANAR AURORA en nuestro medio vara de 2,5 a
2,7 t/ha. De acuerdo la Universidad de Nario (2007), esta variedad mejorada de quinua dulce que se
adapta entre los 2,300 y 3,000 m sobre el nivel del mar. Y alcanza su madurez fisiolgica
aproximadamente a los 140-150 das despus de siembra.
La cosecha se realiza en poca seca, despus de la madurez fisiolgica del grano, con un contenido de
humedad de 14 a 16%. Para la separacin del grano de la panoja se utilizan trilladoras estacionarias de
cereales o mquinas combinadas, cuando no se dispone de ellas la trilla se realiza manualmente.
Poscosecha
Segun los estudios de la alianza cadena agroalimentaria de la quinua (2005) Para la separacin del grano
de la panoja se utilizan trilladoras estacionarias de cereales o mquinas combinadas, cuando no se dispone
de ellas la trilla se realiza manualmente. Se debe realizar el transporte del sitio de la cosecha al sitio de
almacenamiento o de secado del grano si la semilla tiene humedad inadecuada para el almacenamiento
(>14% bs), para ser almacenado, el grano debe tener una humedad de 10 a 12%.
Si se presenta un proceso de cosecha inadecuado o de lluvia inesperada, tiene que realizarse un secado en
patio realizando una exhaustiva limpieza del grano de forma manual o con equipos eliminando granos de
color negro, pequeas piedrecillas, restos de cosecha, hojas, tallos pequeos entre otros.
El empaque se realiza en costales con capacidad de 50 kilos. Para la venta la pblico se empaca en bolsas
plsticas con capacidad de 500 y 1000 gramos. Su almacenamiento, se realiza en locales con baja
humedad relativa (70%) y temperatura (8 C).
6.2.2 Cronograma de operaciones

7. Estudio de comercializacin del producto del agroproyecto

La quinua es un cultivo de elevadas cualidades nutricionales, que al igual que el maz, la papa, el
amaranto, el frijol y muchos otros cultivos nativos, constituye histricamente uno de los alimentos
principales del hombre andino. Tiene la capacidad de adaptarse a diversas condiciones climticas,
presenta alta resistencia a factores abiticos y diversidad gentica. La regin Andina concentra la mayor
rea de superficie cultivada y de produccin de quinua, tales como Bolivia, Per y Ecuador, seguido de
Chile y Colombia. Segn cifras de la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) en
2009, la produccin de quinua en Per represent ms de 70.000 toneladas en el ao, Bolivia 25.000
toneladas y Ecuador con 746 toneladas; con ms de 135.000 unidades productivas en los tres pases. Por
lo cual este alimento ha sido considerado por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la
humanidad, no slo por sus propiedades benficas, sino tambin por sus mltiples usos (Montoya et., al.
2005)

El cultivo de quinua en Colombia fue abundante en el pasado; sin embargo, esta casi abandonado en las
sabanas colombianas. En la actualidad se cultiva principalmente en los departamentos de Cundinamarca,
Boyac, Cauca y Nario. A mediados de los ochenta, las proyecciones de quinua en Colombia eran cerca
de 6.000 hectreas distribuidas as: 500 en zonas de cabildos indgenas, 1.200 en minifundios y ms de
4.000 entre medianos agricultores de la zona de nario (Cern, 1976). Investigaciones posteriores sobre el
tema estiman que en el pas, para mediados de 2005, se cultivaron aproximadamente 400 hectreas; de las
cuales el 50% corresponde a Nario y el resto al Cauca y el altiplano Cundiboyacense. Por otra parte en
2011, se firm un acuerdo comercial por tres aos con la empresa canadiense Duame, encarga de
comercializar productos procesados a base de la quinua colombiana. El mercado nacional tambin ha ido
creciendo gracias a las ferias departamentales, donde se han dado a conocer ms los productores de
quinua del pas. En el departamento de Boyac hay cerca de 12 agrosolidarias produciendo quinua, donde
prestan asesora a productores para cubrir el mercado local. En el departamento de Cauca las 650 familias
productoras de la regin hacen parte del proceso de transformacin de la quinua que se lleva a cabo en
diferentes supermercados de mediana y gran escala, adems de proveer a Colombina del Cauca, donde se
produce la galleta craquea, con un fuerte potencial de consumo (La Republica, 2013).

Entre los productos y subproductos as como usos potenciales y reales que se pueden obtener de las hojas,
tallo y el grano de la planta de quinua se encuentran:

Hojas: de las hojas se puede obtener harina, colorante, ensilaje, ensaladas crudas y ensaladas cocidas. Los
colores de la planta y de las semillas, dados por la pigmentacin de betacinina, se pueden utilizar en la
elaboracin de colorantes vegetales, por la facilidad de solubilizarse en agua e industrializarse. El ensilaje
permite conservar forraje en un estado fsico parecido al que tena en el momento de la recoleccin con
una composicin qumica modificada por las fermentaciones que sufre. Con las hojas de quinua es posible
realizar este mismo proceso de ensilaje a fin de poder conservar alimento para los animales en las pocas
de escasez.

Figura 4. Industrializacin de la Quinua

Tallo: del tallo de la planta de quinua se obtiene ceniza, concentrado para animales y celulosa. El tallo
tiene un gran contenido de protenas, vitaminas, minerales, agua, entre otros, que permiten que despus de
un proceso de enriquecimiento proteico pueda incorporarse a la alimentacin animal (bovinos, porcinos,
aves), obtenindose as un concentrado de alto valor nutritivo. El tallo de la quinua es una fuente de fibra
natural para la produccin de celulosa, que se utiliza como materia prima para la fabricacin de papel y
cartn. Los tallos secos e incluso las raices, despues de sacudidas para liberarlas del suelo adheridas a
ellas, se calcinan con el objetivo de generar ceniza, que al ser adecuadamente humedecida y amasada se le
da forma de pequeos panecillos.

Grano: del grano de quinua se obtiene la saponina y el grano perlado. Las saponinas de la quinua poseen
excepcionales propiedades detergentes, forman espuma estable en soluciones acuosas y presentan
actividad hemoltica y sabor amargo. En pases como Bolivia y Ecuador, las saponinas se utilizan en la
industria farmacutica, de cosmticos, de alimentos, en detergentes y en la industria minera.
concentraciones de saponinas entre 5 y 6% son frecuentemente empleadas en la elaboracin de jabones,
champ y sales de bao. Otras aplicaciones incluyen su uso en obtencion de cerveza, lquidos de
extincin de incendios, crema hidratante, hormonas sintticas, pesticidas, crema corporal, emulsificador y
aceites.

Grano perlado: del grano perlado es posible obtener harina. hojuelas, extruidos, expandidos y granola. A
partir de la molienda de las semillas de quinua, desecadas, sanas y limpias, privadas mecnicamente o por
accin de lcalis de sus tegumentos, se obtiene harina con la cual es posible hacer una mezcla de
vegetales para la elaboracin de panes, galletas, albndigas, salsas, fideos, postres, dulces, tortas, pasteles,
cremas, sopas, bebidas. En Colombia se fabrican pastas alimenticias con un 15 a 25% de harina de
quinua.


Figura 5. Usos Industriales de la quinua

Las exportaciones de quinua desde Colombia son muy pequeas sobre todo hacia Ecuador y Per, pero no
est registrada. Esta ltima situacin ha hecho que se haya incrementado el rea del cultivo en el
Departamento de Nario. En cuanto a la demanda nacional, es muy difcil su determinacin puesto que la
quinua es un producto promisorio con un mercado en conformacin que an tiene muchas caractersticas
de informalidad y del cual no se dispone de series histricas de precios. Generalmente se consiguen datos
especficos de casos tales como almacenes de grandes superficies o en tiendas naturistas o pequeos
comercializadores; estos datos de ningn modo reflejan los precios a los que los comercializadores
compran el producto a los productores directos.

Durante el estudio de mercadeo fue evaluada la posibilidad de vender el producto empacado al detal, sin
embargo este tiene una alta exigencia de la calidad de la semilla en cuanto al contenido de saponina se
refiere, debe ser inferior al 0,2%, lo cual solo se logra mediante escarificacin, tecnologa de difcil
alcance en el pas, consultado en Per, se ha obtenido una cotizacin de la escarificadora (3.300 USD), un
valor no justificado para el tamao del proyecto. Se realiz el ofrecimiento al museo de la Coca que tiene
una demanda mensual aproximada de 200 Kg: el kilo empacado para esta empresa sobrepasa los 6.000
pesos, sin embargo los costos de empaque, desaponificacin y seleccin son muy altos.

Posterior a una evaluacin de diez posibles compradores se estableci que la empresa de cereales que
presenta las mayores ventajas para la negociacin de la cosecha, Cereales MONTENOA produce una
gran cantidad de alimentos a base de quinua, dentro de los cuales se incluyen pastas, harinas, panes,
galletas, dulces entre otros, esta empresa compra del producto a granel a 4000 $/kg, sin ningn proceso
posterior a la trilla, as se disminuyen costos y el proceso de comercializacin es sencillo y rentable. Se
evalu la posibilidad de exportar nuestro producto a travs de un intermediario, pero el volumen es muy
poco y los costos de transporte altos.

Ya que la demanda es relativamente alta en mercados especializados y el precio no es muy variable para
las caractersticas del producto a ofertar, se decidi buscar ventajas adicionales en la comercializacin;
MONTENOA ofrece proveer la semilla de Tunkahuan a bajo costo y de buena calidad, adems el alquiler
de la trilladora, este beneficio adicional permite disminuir costos e incrementar la rentabilidad.
MONTENOA no tiene una exigencia numrica de la cantidad de grano a entregar, por lo que si se obtiene
una mayor produccin no se presentar inconveniente de comercializacin, otro de los beneficios
encontrados con esta empresa es la posibilidad de conocer algunos sistemas productivos en Boyac, de
donde se puede obtener informacin referente al manejo agronmico.

Durante el primer Coloquio de Quinua en Colombia que se llev a cabo en el mes de Junio se
establecieron nuevos contactos potenciales compradores, sin embargo se requiere de una anlisis ms
profundo de estas ofertas debido a que exigen proceso de desaponificacin y no se cuenta con experiencia
para llevar a cabo este proceso, se deben evaluar los costos especialmente del agua en caso de tomarse la
decisin de realizar la desaponificacin por lavado, otra opcin viable es contratar los servicios de
Agrosolidaria para este proceso, sin embargo an no se obtiene respuesta referente a los costos.

Se espera ingresar a la cadena productiva del altiplano Cundiboyacense por medio de la empresa
Montenoa para produccin de semilla, ya que al tratarse de un producto emergente, no existe una cultura
de consumo clara que permita una comercializacin representativa destinada al consumo en fresco, por lo
que se espera establecer una produccin cuyo objetivo sea la venta a empresas que aprovechan los
subproductos del cultivo.

8. Estudio ambiental

Teniendo en cuenta las caractersticas edafo climticas que ofrece el CAM, as como las condiciones de
fauna y flora no deseadas durante el ciclo productivo, el problema ambiental ms importante que se puede
presentar a raz de los manejos que se realicen durante la ejecucin del proyecto es la degradacin del
suelo. Sin embargo, es de anotar que, debido a las caractersticas generales del cultivo, su adaptabilidad a
ambientes desfavorables, sus bajos requerimientos nutricionales y su resistencia relativa a ataques de
insectos y de vectores de enfermedades, los impactos identificados son pocos y a excepcin del ya
mencionado todos son de baja intensidad.

Es ampliamente conocido que los excesivos pases de implementos agrcolas genera procesos de
degradacin de suelos como erosin, deterioro de estructura y compactacin (pisos de arado) que al final
revierten en prdidas de productividad. Ello ocasionado por la accin abrasiva y cortante de las cuchillas
de este tipo de arados que desmenuza comple tamente los terrones de suelo hasta convertirlos en
partculas de escaso dimetro (Len et al, 2005). Tambin es ampliamente conocido que muchos procesos
de acumulacin y transporte de sales hacia la superficie del suelo se deben en gran medida a la utilizacin
inadecuada de las aguas para riego, bien que ello se deba a la composicin qumica de las aguas utilizadas
o que se produzca como conse cuencia de aplicaciones repetidas e insuficientes que provocan el ascenso
por capilaridad de sales como carbonatos, fosfatos o sulfatos (MADR, 2005).

La mejor estrategia para mitigar el impacto negativo al suelo causado por las operaciones de manejo es la
preparacin del suelo con la menor cantidad de pases de maquinaria, la aplicacin precisa y oportuna de
fertilizantes y plaguicidas en general y el uso adecuado del sistema de riego ofrecido por el CAM.

9. Anlisis econmico financiero

9.1 Presupuesto del flujo financiero del proyecto (estructura de costos)

Tabla 1. Costos presupuestados para el proyecto.


* Maquinaria (arado, rastrillo, surcadora) + jornal
** 2% sobre costos directos
*** 1% sobre costos directos




9.2 Produccin estimada del sistema productivo

La produccin de quinua se desarrolla por ciclos productivos de 7-8 meses (segn variedad), con una
productividad reportada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de 1.5 a 3 ton/ha en el pas y
en la regin de 2 a 2.5 ton/ha, producciones que se alcanzan luego de que el cultivo se adapta a las
condiciones en que se establece.

Se reporta que los ciclos iniciales el rendimiento obtenido se encuentra en el rango de 1.7 ton/ha, que
progresivamente aumenta hasta que se alcanza la mxima productividad observada en este cultivo.
Teniendo en cuenta lo anterior, se espera una productividad terica aproximada de 1.7 ton/ha lo que en el
lote asignado de 3000 metros corresponde a una produccin estimada de 510 kilos , debido a la utilizacin
de una variedad precoz la cual permite alcanzar el ndice de cosecha en un periodo de 5 meses a cambio
de producciones de grano menores.

9.3 Precio estimado para el producto del sistema

En cuanto a la demanda nacional, es muy difcil su determinacin debido a que la quinua es un cultivo
promisorio con un mercado an en conformacin, el cual posee caractersticas de informalidad y del cual
no se dispone de series histricas de precio.

Se tienen registros del ao 2005 en el cual las empresas NUTRIMERCADEO, MOLINOS SAN
MARTN Y DON PRODUCTIVO con experiencia en el procesamiento y comercializacin de grano seco
adquirian como socios comerciales de la finca La Alianza su grano producido a un precio de $2500/kg
(MADR, 2005). Actualmente empresas como MONTENOA sugieren un precio de venta de $5000/kg
cuando la semilla cosechada es homognea y cuenta con los requisitos adecuados de calidad.

Segn los costos de produccin suministrados en el presente informe, el precio de venta mnimo que
permita alcanzar el punto de equilibrio es de $2630 por kilo de semilla, un valor que pronostica obtener
rentabilidades cercanas al 40% si el precio unitario al que sea distribuida la produccin obtenida sea la
recomendada en la actualidad (precio de venta entre $4000 - $4500 por kilo).


9.4 ingresos totales estimados del sistema productivo

En la siguiente tabla se pueden observar los ingresos promedio de diferentes regiones tomando en cuenta
los costos de produccin por hectrea y el rendimiento promedio de cada zona:

Tabla 2. Registro de productividad de la quinua para el ao 2006 en los departamentos de Nario, Cauca,
Cundinamarca y Boyac.

Tomado de : Mujica et al, 2006.

Segun la tabla anterior, y los enumerales desarrollados con anterioridad, se espera que el proyecto alcance
un rendimiento de 1,7 ton/ha, lo que permitira obtener para la region establecida de 3000 m2 una cosecha
de 510 kg, y tomando en cuenta el precio por kilogramo definido de 4000 pesos, se esperan unos ingresos
de 2040.000 pesos. Segun este valor total de ingresos, y los costos totales, se alcanzara un rendimiento
del 41%.

9.5 Flujo de caja


9.6 Evaluacin financiera del proyecto productivo agrario

Relacin Beneficio Costo:

La relacin beneficio costo toma los ingresos y egresos presentes netos del estado de resultado,
para determinar cules son los beneficios por cada peso que se sacrifica en el proyecto, cuando
dicha relacin es mayor a 1 el proyecto puede ser aceptado como en este caso donde la relacin
fue de 1,41 dando as un indicativo de que el proyecto es rentable.

Rentabilidad

Es la capacidad de generar un beneficio adicional sobre la inversin o esfuerzo realizado, esta
mide la tasa de devolucin producida por un beneficio econmico respecto al capital total,
incluyendo todas las cantidades prestadas y el patrimonio neto, en el proceso de produccin de la
quinua se proyecta una rentabilidad del 41% Lo que nos indica que por cada $100 de inversin
se obtiene de ganancia $41.

Uno de los objetivos planteados es que el proyecto tenga una duracin aproximada de 25
semanas, finalizando la parte tcnica y productiva en la ltima semana del mes de mayo del
siguiente ao, comenzando con el proceso de comercializacin y evaluacin durante el mes de
junio, es importante destacar que este periodo se puede alargar debido a las condiciones
climticas que se puedan presenciar durante el siguiente semestre, lo que atrasaria la cosecha del
cultivo promoviendo de esta manera un incremento en los costos de produccin, especialmente
en los insumos, y costos implcitos como lo es el arrendamiento y administracion.

Para poder lograr una relacin beneficio-costo superior a 1 es fundamental que el manejo
agronmico sea ptimo. Por otro lado, el precio de venta para el mes de junio no debe estar por
debajo de lo esperado ($4000/kg) lo que implicara una disminucin en los ingresos conllevando
a una menor rentabilidad.

Adems, es importante destacar que los costos suministrados en este numeral son datos
aproximados y varan de acuerdo a la fuente de informacin de estos, por lo que es posible
observar al final del ciclo productivo un cambio significativo en estos valores.

9.7 Evaluacin econmica -social- ambiental

De forma general, se podra decir que el proyecto es viable debido a las condiciones agroclimticas,
culturales, disponibilidad de recursos y mano de obra. Se ha evidenciado de acuerdo a la teoria, que este
cultivo tiene alta capacidad de adaptacion a diversas regiones, el cual tiene pocos limitantes como lo es el
anegamiento del lote y el volcamiento de las plantas debido a su altura desarrollada.

La referencia sobre la problemtica en la fertilizacin actual, en especial la nitrogenada, se encuentra bien
documentada, por lo que se espera una disminucin en los costos de produccin con el ajuste tecnolgico
a realizar, conllevando a una menor dosificacin de fertilizantes y promoviendo un manejo sostenible en
este tipo de cultivos beneficiando el recurso suelo, que como es bien sabido se encuentra en deterioro por
malas prcticas de manejo e influenciado por conflictos de sobreutilizacin y subutilizacin de este
recurso.

De igual modo, se espera dar conocimiento sobre este cultivo ya que la ausencia de informacin tcnico-
econmica es evidente, por tanto se espera tambin incentivar el presente cultivo para que pueda ser
desarrollado como actividad econmica y acadmica para miembros de la regin y estudiantes de ciclo
productivo que deseen continuar con la investigacin en la quinua.

9.8 Financiamiento del proyecto productivo agrario

Todos los activos del proyecto productivo sern provistos por la Universidad Nacional de Colombia, y su
Centro de Investigaciones Agropecuarias Marengo, estos sern entregados a los integrantes del proyecto
de manera ordenada, bajo supervisin de los profesores encargados de la Facultad de Ciencias Agrarias,
Sede Bogot.

Algunos costos implcitos del equipo de trabajo como lo son el transporte, la investigacin y servicio
tcnico sern suplidos por los mismos estudiantes del grupo constituido para el presente proyecto

10. conclusiones y recomendaciones

De forma general, se podra decir que el proyecto es viable debido a las condiciones agroclimticas,
culturales, disponibilidad de recursos y mano de obra.

Los ndices financieros tienen valores positivos, lo que indica una alta rentabilidad independiente de la
produccin pero con el precio de venta esperado.

Algunos costos son elsticos debido a que no se cuenta con la informacin econmica concreta para el
cultivo, lo que implicara un aumento o reduccin de estos luego de hacer la evaluacin sobre la marcha y
expost.

Las operaciones de manejo de la quinua durante su ciclo productivo no representan un riesgo ambiental
importante en el CAM, debido a las propiedades de resistencia y bajos requerimientos de la misma, que
evita el uso excesivo de fertilizantes y plaguicidas reduciendo as el deterioro al suelo, recurso que sufre
de desgaste debido a los problemas de compactacin causados por el inadecuado uso de maquinaria.

el ajuste tecnolgico es una muy buena opcin para aumentar la rentabilidad del sistema productivo ya
que disminuye los costos de produccin y aumenta la eficiencia y disponibilidad de nutrientes en el suelo
para la planta.



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