TRADICIN DEL VINO: FIESTA DE LA VENDIMIA

La vid es una de las plantaciones ms preciadas por los peruanos, debido a que de ella surgen
los vinos que sirven para generar los ms ricos aperitivos propios de la regin. En la localidad
de Ica, se celebra todos los aos el Festival de la Vendimia, que adems de las cosechas de la
uva unifica el arte y la cultura, con espectculos, desfiles y coronacin de la reina. Las vides
ocupan gran parte del territorio global, incluso muchas de ellas han ido ganando terreno sobre
el desierto. Esta festividad
dura una semana, al
comienzo de marzo y a la
misma concurren visitantes
de otras localidades del Per
y tambin de otros pases.
Sobre la vendimia hay que
resaltar que consiste en
quitar los frutos de las parras
con el objetivo de elaborar
los vinos y tambin los
piscos, que es una bebida
que la identifica ante el
mundo. El Festival de la Vendimia en Ica, se celebra desde 1958 y en su comienzo tena como
fin darle promocin a la actividad vitivincola, de esta ciudad surea, la ms importante de
todo el pas. Hay que decir que otro lado, que de estas vides se sacan los vinos ms ricos y
renombrados, los mejores del pas han manifestado los entendidos. Pero adems se extraen la
cachina y diferentes licores que emplean una de las cartas de bebidas alcohlicas ms
importantes y sabrosas del mundo.
Adems de la extraccin de las uvas y los encuentros musicales, el festival permite a los
visitantes hagan recorridas por las bodegas ms importantes de Ica. En cada uno de estos
espacios hay adems una serie de concursos y ferias que aumentan el curso de esta destacada
actividad. Muchos de los concursos, por ejemplo tienen que ver con la gastronoma y la
preparacin de bebidas alcohlicas. No podemos dejar de mencionar tampoco la eleccin de
la Reina del Festival de la Vendimia. Las elegidas junto a su corte de princesas, proceden a
realizar la pisada de la uva, forma tradicional con la que se extrae el jugo de estos frutos. Las
reinas desfilan adems en los carros que integran el corso, arrojando racimos de uva a su paso.
Todo esto va acompaado de msica y comparsas, dndole un colorido y singular muy
atractivo.





Donde se cultiva ms las uvas para el vino en el Per?
La produccin de vinos peruanos de via en grandes extensiones de tierra se realiza dentro de
los departamentos de: Ica, Moquegua, Ancash y la libertad, la mayor produccin se d
principalmente en Ica por estar situada lo ms cercano a la franja meridional del vino y una
larga tradicin del cultivo de sepas, lo que le ha permitido una buena infraestructura
Plantacin
Seleccin del suelo
El terreno seleccionado debe estar libre de sombra de rboles grandes, tener buen drenaje y
abundante agua para el riego, rico en materia orgnica.
Preparacin del suelo
Se utilizar el mtodo tradicional, pero con una profundidad de 25 a 30 cm.
Epoca de plantacin
Estar comprendida de los meses de noviembre a diciembre, aunque tambin se puede
plantar en los meses de junio y julio.
Distancia de siembra
El marco de siembra ser de 3,0 x 1,5 y de 3 x 2 metros, para poder cultivar la calle de 3 metros
con un tractor MTZ y no correr ningn riesgo de dao a la plantacin.
Preparacin de los hoyos
Despus de marcados los surcos, se procedern a abrir los hoyos con una dimensin de 40 cm
de largo por 40 de ancho y 40 de profundidad, en dependencia del envase. Los hoyos se dejan
abierto por unos 20 25 das para permitir su meteorizacin. La tierra sacada de los hoyos se
coloca al lado, al hoyo se la adicionar de 10 a 15 Kg de materia orgnica, que puede ser
compost de vacuno.





Cosecha
La cosecha se produce en los meses de mayo a julio, fundamentalmente. No cosechar frutos
enfermos con sanos, hay que separarlos rpidamente para evitar daos. Colocar los frutos
cosechados a la sombra.
La misma se efecta con tijeras de podar para cortar los racimos, envasndolos en cajas y
manipulando los frutos con cuidado, evitando daarlos durante esta operacin. Si hay mucho
roco o lluvia no se cosecha. La uva no podr cosecharse inmadura, porque una vez cortada no
completa su maduracin, aspecto fundamental para garantizar su calidad. El ndice de cosecha
es un factor muy importante en esta especie por lo antes sealados.
La cosecha de la uva es selectiva recolectando cada vez solo aquellos racimos fruteros que han
alcanzado su madurez.
















PASOS PARA LA ELABORACIN DEL VINO
1.- seleccin de uvas
2.-desgranar las uvas hasta dejarlo sin sus tallitos
3.-aplastar o triturarlas
4.- mezclar las uvas ya trituradas con la levadura ya disuelta en un poco de agua
4.- vaciar en la damajuana despus echarle azcar
5.- dejar fermentar por lo menos 1 mes
6.- filtrarlo con papel filtro
7.- dejar fermentar por 2 semanas mas
8.- filtarlo por segunda vez para luego
9.- envasar y etiquetar