Proyecto de Uva

INTEGRANTES : CACERES CRUZ, Lisett Marisella
DIAZ CRUZ, Nestor

GUTIERREZ PEA, Favio
SAAVEDRA ZAPATA, Diana
ZARATE ZAPATA, Fernano
VILELA SEVERIN!, Nasstie Marina
"ACILA NE"RA, Ri#aro Davi
2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE AGRONOMIA
[PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
UVA DE MESA VAR. RED GLOBE PARA EL
MERCADO DEL ECUADOR]
$Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
INTRODUCCIN
La uva Vitis vinfera, es un fruto propio de pases clidos y tropicales, #%'o
(er#ao a-n no esta +ien e.inio en T%(+es,
/Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
I. Datos Generales
1. Ubicacin
Regin : Tumbes
rovincia : !arumilla
"istrito : #l orvenir
$. %osto total
0Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
II. ESTUDIO DE MERCADO
1. "efinicin del producto
La uva Vitis vinifera, es un fruto &ue pertenece a la familia de las
'itceas, las cuales incluyen unas ()) especies de arbustos, por lo
general trepadores cuyos frutos son en baya. #ste fruto es propio de
pases clidos y tropicales. La uva Red *lobe es destacada por tanto por
sus racimos de gran tama+o y bayas de alto calibre. #sta variedad posee
semillas y tiene un sabor dulce y apetecible lo &ue ,ace &ue sea
aceptada con gran demanda en el #cuador. -u piel es firme y su te.tura
es consistente.
#s por ello, &ue conociendo &ue la demanda por este producto es
aceptable, nuestra empresa ofrecer frutos de calidad en e.celentes
condiciones libres de cual&uier enfermedad y apta para el consumo
,umano.
$. /nlisis de la demanda
$.1.0 "emanda otencial
ara calcular la demanda actual se busc informacin del 1nstituto
2acional de #stadsticas y %ensos del a+o $)1), para obtener el
n3mero de ,abitantes del #cuador.
%uadro 1: oblacin del #cuador /+o $))(0$)1)
POBLACION DEL ECUADOR AO 2006-2010
AO POBLACION
$112 3/,$1/,111
$114 3/,/0$,111
$115 3/,053,111
$116 3/,2$7,111
$131 30,05/,066
F%ente: Instit%to Na#ional e Esta8sti#as ' Censos, A9o
$131
E#%aor
%uadro $: oblacin proyectada del #cuador /+o $)110$)1(
#ntonces para la demanda actual se necesita conocer el consumo
p4r0 capita, dic,o dato se obtuvo de la 5rgani6acin para la
/limentacin y la /gricultura 78/59.
%uadro :: %onsumo 4r0capita de Uva de mesa en el #cuador /+o
$)))0$));
POBLACION PROYECTADA DEL ECUADOR AO
2011-2016
AO POBLACION
$133 30,5$$,744
$13$ 37,326,76/
$13/ 37,7$0,4//
$130 37,555,355
$137 32,$21,373
$132 32,201,5$/
E#%aor
C!NSUM! PER CAPITA DE UVA DE MESA EN EL
ECUAD!R
A! C!NSUM! :;<,ersona
$111 1*53
$113 1*6/
$11$ 3*62
$11/ 3*45
$110 3*72
$117 3*$0
$112 3*$3
$114 3*0
F%ente: FA!
C!NSUM! PER CAPITA PR!"ECTAD! DE UVA DE
MESA EN EL ECUAD!R
A! C!NSUM! :;<,ersona
$133 3*63
$13$ $*14
$13/ $*$0
$130 $*0$
$137 $*2$
$132 $*5/
%uadro <: %onsumo 4r0capita proyectado de uva de mesa en el
#cuador del /+o $)110 $)1(.
E#%aor
$.$. "emanda futura
ara poder calcular la demanda futura para seis a+os promedio se
proyect el crecimiento de la poblacin 7%uadro $9 con el consumo
p4r0capita del a+o $)11 al $)1( 7%uadro <9.
%uadro =: "emanda futura 0 /+o $)110$)1(
:. /nlisis de la oferta
:.1 1mportaciones de uva de mesa en el #cuador seg3n origen de destino
a+o $));0$))>.
AOS POBLACION ACTIVA CONSUMO DEMANDA EN TN
$)11 1<,?$$,=;; 1.>1 $?:(>
$)1$ 1=,1(>,=>: $.); :1:><
$)1: 1=,=$<,;:: $.$< :<;<1
$)1< 1=,???,1?? $.<$ :?<<=
$)1= 1(,$(),1=1 $.($ <$=<=
$)1( 1(,(<),?$: $.?: <;)?1
E#%aor
#n el a+o $)); las importaciones de uva de mesa ascendieron a >
;1$,;> T@, siendo %,ile el principal importador con ( ;;1,:1 T@.
/l a+o $))> el total de las importaciones comprendido por los pases
de %,ile, ##.UU y er3, tuvo una tendencia a subir a comparacin del
a+o $)); 7%uadro (9, datos &ue manifiesta el Aanco %entral del
#cuador ubicando a er3 en el primer 1mportador de uva de mesa en
ese periodo.
IMP!RTACI!NES DE UVA DE MESA EN EL ECUAD!R A! $114=$131 SEG>N PAISES
PAISES
$114 $115 $116
TN*
F!?
@<TN*
CIF
@<TN* TN*
F!?
@<TN*
CIF
@<TN* TN*
F!?
@<TN*
CIF
@<TN*
CAILE 2443,/3 2/31,05 4334,30 2$$5,60 4245,2 5027,6$ 70/2,33 7343,16 74$2,5$
EEUU 3515,76 /157,$$ /725,20 3556,17 $6$5,2$ /706,77 3542,4 /$2/,72 /421,74
PERU 663,36 $43,7$ $6$,67 03$5,60 3170,4 333/,3 02$7,12 $347,37 $$06,44
MEBIC! 303,4 /17,63 /$7,/ = = = = = =
T!TAL 643$,46
3$$02,6
/ 336/4,6
8uente: Aanco %entral del #cuador
:.$ 1mportaciones de uva de mesa seg3n pases de /m4rica del sur a+o
$))(0$))>.
-eg3n la 5rgani6acin para la /limentacin y la /gricultura 78/59,
Arasil es el mayor importador de uva de mesa en /m4rica del sur con
un total de 1? ((= T@, siendo el ecuador el segundo pas importador
con 11 >:? T@ al termino del a+o $))>. 7*rafico 19.
IMPORTACIONES DE UVA DE MESA EN
TONELADAS METRICAS AO 2006-2009
PAIS $112 $114 $115 $116
ECUAD!R 56$/ 643/ 3$$04 336/5
CAILE /3 07$ $20 $6$
PERU 401 3234 352/ /743
E#%aor
?RASIL 3$312 37771 3$727 35227
C!L!M?IA 2136 4215 635/ 6716
ARGENTINA 3130 3114 34/2 37/2
VENEZUELA 7752 036$ 62$/ 75$4
PARAGUA" 747 763 043 73$
URUGUA" 23 64 31$ 27
*rafico 1: 1mportaciones de uva de mesa seg3n pases de /m4rica del sur
a+o $))(0$))>.
E#%aor
:.: roduccin de uva de mesa seg3n pases de /m4rica del sur a+o
$))(0$))>
/rgentina es el pas con mayor produccin de uva en T@, seguido de
%,ile y Arasil con un promedio de $ >)) ))),$ :=) ))) y 1 :;1 =()
respectivamente 7*rfico $9.
Los pases con menor produccin son ecuador con un promedio de
=<) T@ y araguay con $ :)) T@.
PR!DUCCI!N DE UVA DE MESA EN T!NELADAS
METRICAS A! $112=$116
PAIS 2006 2007 2008 2009
ECUAD!R 711 701 771 2$0
CAILE $/11111 $/71111 $011111 $711111
PERU 36320$ 362210 $$//44 $20734
?RASIL 3$74121 3/43721 30$30/1 3/27061
C!L!M?IA /$755 /4$$0 /4/42 014/3
ARGENTINA $5516/1 $611111 $631201 $350231
VENEZUELA 3/3/4 325/2 34111 32111
PARAGUA" $3/1 $/11 $/15 $$2/
URUGUA" 3/1$00 3//116 33$55/ 54065
*rafico $: roduccin de uva de mesa en toneladas m4tricas a+o $))(0
$))>.
E#%aor
8uente: 8/5
:.< #.portacin de uva de mesa seg3n pases de /m4rica del sur a+o
$))(0$))>
"atos &ue se obtienen de la 8/5, se+alan &ue %,ile es el pas a
nivel latinoamericano &ue e.porta ms uva de mesa con un promedio
de ?$) ;1( T@, seguido de ##.UU %52 <$< <:; T@ entre los a+os
$))(0$))>. 7*rfico :9
EPORTACIONES DE UVA DE MESA EN TONELADAS
METRICAS AO 2006-2009
PAIS 2006 2007 2008 2009
ECUAD!R 1 3 $ 5
EEUU $61115 /52244 0$00/4 /47/$$
CAILE 5$/365 442/41 5$1432 571$17
PERU $4760 $2167 0/55/ 217$0
?RASIL 2$$73 46153 5$$0$ 70721
C!L!M?IA 1 3 0 /6
ARGENTINA 4$62/ 7553$ 26435 02$27
VENEZUELA $2 1 1 1
PARAGUA" 1 1 1 1
URUGUA" 1 3/ 33 1
3$Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
8uente: 8/5
:.= 5ferta de uva de mesa en el #cuador en T@
!FERTA DE UVA DE MESA EN
ECUAD!R EN T!NELADAS
METRICAS
A! DEMANDA
$112 6,0$/
$114 31,$7$
$115 3$,467
$116 3$,770
!FERTA PR!"ECTADA DE UVA
DE MESA EN ECUAD!R EN
T!NELADAS METRICAS
A! DEMANDA
$133 37,$11
$13$ 32,4$7
$13/ 35,010
$130 $1,$73
$137 $$,$5/
$132 $0,736
3/Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
<. "emanda insatisfec,a
DEMANDA INSATISFECAA DE UVA
DE MESA EN ECUAD!R EN
T!NELADAS METRICAS
A! DEMANDA
$133 3/,326
$13$ 30,226
$13/ 32,//5
$130 35,367
$137 $1,$2$
$132 $$,72$
=. #stacionalidad de produccin
-eg3n el calendario de cosec,as, donde se refleBa los ,emisferios norte y
sur, er3 es el 3nico pas &ue cosec,a todo el a+o, presentando ventaBa
sobre los dems pases debido a &ue la mayor demanda se presenta entre
los meses de "iciembre a Cunio.
La uva peruana, podra abastecer principalmente en la contra estacin, sera
conveniente &ue las cosec,as estuvieran listas para los meses entre /gosto
y #nero. -in embargo, el abastecimiento depende del mercado al &ue se
enfo&ue ya &ue los mayoristas intermediarios y detallistas son los &ue
recomiendan la 4poca para la cual necesitan el producto.

E#%aor
(. %aractersticas del envase
#n el er3, el material predominante es la madera, el >>.1D de los
viticultores la utili6an, tienen un peso bruto promedio de ; Eg. y un peso neto
de ( Eg. #.iste un pe&ue+o porcentaBe de productores &ue utili6an
recipientes de plstico 7).=D9, as como caBas de cartn 7).<D9.
#l costo de los envases de madera era en el $))< -F. ).>1, entonces los
envases eran reutili6ables, en la mayora de veces, el mercado no re&uera
tratamiento alguno, sin embargo ,oy e.isten normas para los envases, los
cuales deben tener una certificacin de ,aber tenido un tratamiento t4rmico,
su costo actualmente es de -F.1.:), ,abiendo sido de -F.1.<) en diciembre
del $))>, ,asta la actualidad.
Las caBas tienen &ue estar debidamente procesadas y listas para su uso,
4stas contarn con un sellado y n3mero de registro &ue garanti6an ,aber
sido e.puestas al proceso t4rmico adecuado y bien tratado, esto para
garanti6ar &ue la caBa no ser la va para la transmisin de enfermedades o
plagas, esto no impide por supuesto, &ue durante la posterior manipulacin y
su contacto con el suelo durante la cosec,a y post cosec,a no se presente
esta limitante, por ellos se deber tener un tratamiento especial para este
caso.
La certificacin estar garanti6ada por -#2/-/ del er3.
2uestra empresa /groe.portadora G'i+edos del 2orteH, tendr una
presentacin de de su producto, con peso e.acto de = Eg al llegar a la
frontera, siendo =.= Eg en su origen, considerando una probable merma de
).= Eg y la caBa podra tener una medida de :;.$>.1= cm, con aberturas en
los lados laterales &ue permitan su ventilacin y sirvan de agarraderas, dos
tapas &ue se sellaran con cinta de embalaBe, con una capacidad de = a =.=
E#%aor
Eg de uva, el interior de la caBa estara revestida con una cera especial &ue
evitara el uso adicional de papel.
"e acuerdo a las medidas estimadas por caBa, el n3mero de caBas promedio
&ue pueden ir en un camin de $) toneladas es de $,=$) caBas estibadas en
$ niveles con columnas de ; caBas como m.imo. La presentacin actual
consiste en caBas de madera con forros de papel &ue se ofertan como si
tuvieran un peso promedio de ( Eg, aun&ue suelen llegar al consumidor final
con =.= Eg ms o menosI se ofrecen como uva de primera, segunda o
GterciadaH pero ocurre, sobretodo en la primera, &ue no ,ay garanta sobre la
uniformidad de la calidad ofrecida, lo cual si se garanti6ara con la propuesta
de la caBa: peso e.acto, calidad anunciada, responsabilidad en la entrega,
marca registrada.
"e acuerdo a las apreciaciones de los actuales y potenciales clientes el
empa&ue en caBa ameritara una prueba para ver &ue tal viaBa y como llega,
as mismo, tambi4n se podra probar en caBas de madera ligeramente ms
anc,as a fin de aliviar el peso entre ellas.
;. Re&uisitos sanitarios
#n el #cuador no e.isten polticas definidas para la comerciali6acin y
consumo de la uva de mesa de produccin nacional, pero en otros pases el
continente se ,a determinado &ue los re&uerimientos sanitarios cuando
e.isten son muy pobres y por lo general no se cumplenI adems al comien6o
E#%aor
de la temporada de cosec,a los comerciantes despac,an al mercado uva de
color atractivoI tratando de obtener altos precios ofreciendo las uvas como
primicias. %on frecuencia las uvas en esa condicin suelen ser rec,a6adas
por los consumidores y luego de la primera compra demoran muc,o tiempo
en repetirla, esperando &ue la fruta alcance un buen grado de madure6. #sta
conducta de los comerciantes ocasiona una baBa transitoria de la demanda
de uva, causando un grave perBuicio al sector productivo nacional &ue
normalmente tiene una idea de &ue las uvas son de baBa calidad o calidad
irregular.
?. recios mayoristas en /guas 'erdes:
#n el norte, la uva se comerciali6a por caBas en /guas 'erdes 7er39 y Jua&uillas
7#cuador9.
-u principal mercado aparente es la localidad de /guas 'erdes, y sus clientes
comerciantes afincados en ella &ue se encargan del traslado del producto al otro
lado de la frontera.
#n la localidad de /guas 'erdes 7lado peruano de la frontera9 llegan a un lugar
conocido como Gla laya de /guas 'erdesH donde el producto es ofertado a los
comerciantes locales, &uienes ,acen labor de corretaBe 7colocacin y cobran6a9 con
los comerciantes ecuatorianos.
#l comerciante ecuatoriano se encarga del traslado del producto. %ontrata cuadrillas
peruanas &ue cru6an el %anal 1nternacional &ue sirve de lnea de frontera y
entregan el producto en los lugares de embar&ue. Los comerciantes ecuatorianos
refieren &ue este manipuleo les cuesta K1$=) por camin transportado de $=))
caBas.
/ lo largo del a+o $))? el precio fluct3o entre >.)) y 1=.)) nuevos soles la caBa en
/guas 'erdes, con un promedio de -F. 1$.1(. -e mantuvo en Bunio a 11.$>,
subiendo ,asta 1$,<; desde Bulio ,asta setiembre, en 5ctubre alcan6 los 1<,:= la
caBa, baBando la primera semana de setiembre a 1:.=), logrando la segunda
semana el pico ms alto de 1=.)) nuevos soles, para caer bruscamente a 1$ y
continuar cayendo ,asta el precio ms baBo del a+o >.)) la caBa en la tercera
E#%aor
semana de diciembre, recuperndose ligeramente en la 3ltima semana en la &ue
alcan6 los >.>? nuevos soles la caBa.
%abe se+alar &ue durante el $))> el precio se mantuvo alrededor de K :.)) por caBa,
con algunos picos por e.ceso o escase6, &ue se mueven entre K $.;) a K<.)) /
diciembre precio se encontraba entre K $.>) a K :.1) por calidad. "urante el mes de
enero del $)1) el precio por caBa es de K :.= L :.;, con el valor del dlar en $.?$
nuevos soles. %onsiderando &ue el precio casi se ,a mantenido, as como su
estacionalidad, pero el precio del dlar en nuestro pas ,a cado, generando una
p4rdida para los e.portadores peruanos,
>. %anales de %omerciali6acin:
Princiales co!erciantes en la "rontera
#n la frontera la mayora de comerciantes son ecuatorianos, ellos toman los
productos &ue llegan, seg3n la estacin y la oportunidad. #stos son la Corge
E#%aor
-u&ui, G#l AalaH, -ra. 'ioleta 8lores, -ra. Lucila -alinas, -ra. %armen /nton
y la -ra. %armen -arango.
#n la entrevista con ellos se preciso &ue no tienen problemas en tomar
producto de un nuevo proveedor, muc,o ms si como le planteamos nuestra
intencin es proveer producto de calidad. #stn en proceso de formalidad
aun&ue con cierta resistencia. La modalidad de pago &ue emplean en
general es =)D a dos das de entrega del producto y el saldo al se.to da.
2inguno de ellos ofrece garantas de pago, salvo su palabra. -e ,a
elaborado una caracteri6acin de cada uno de ellos &ue ayudar en las
negociaciones:
#or$e S%&%i %onocido como G#l -u&uiH %omerciante ecuatoriano con una
e.periencia de ms de $) a+os en la comerciali6acin de uva con compras
permanentes las =$ semanas del a+o, -u forma de compra es al contado
pagando por ese motivo un 1$ al 1=D menos &ue el precio de mercado el
pago lo ,ace en nuevos soles coti6ndolo $ puntos menos &ue el mercado
de divisas %ompra Uva 2egra y uva Red *lobe de la 6ona de %ascas, %,ao
o 1ca Tiene un grupo de proveedores a los cuales les compra siempre, les
vende al cr4dito a sus clientes y ,ace sus cobran6as todo la semana. Tiene
almac4n propio en /guas 'erdes 7er39 tiene cuadrillas de estibadores &ue
estn a su disposicin -u volumen de compra es de $ a : camiones de $=))
a :))) caBas . camin #n la actualidad comercia utili6ando el m4todo
simplificado de importaciones del ecuador 7"/-9 subvaluando el precio en un
=)D apro.. pero ,ay versiones de &ue sigue introduciendo de contrabando
un volumen importante. Tiene contactos en /duanas #cuador #l riesgo de
comerciali6ar con 4l es reducido
El Bala %omerciante ecuatoriano de las mismas caractersticas comerciales
&ue -u&ui. -u rubro principal es la uva negra y recibe poca rosada 7Red
*lobe9 su volumen de compra es de 1 a $ camiones . semana, no posee
E#%aor
almac4n propio, solo comerciali6a en Gla pampaH %uando a veces le llega
fruta en mala calidad suele trasladar la diferencia de precio entre lo
comprado y lo vendido a su pr.ima compra.
-uele buscar el ms mnimo prete.to para calificar a la uva como de baBa
calidad y por lo tanta reducir el precio de compra lo &ue se da con frecuencia
debido a &ue los cosec,adores no siempre ,acen una clasificacin
estandari6ada.
-e le ve dispuesto a modificar su forma de comerciali6ar cuando todo se
maneBe baBo una e.portacin regular, #l riesgo de comerciali6ar con 4l es
reducido
Violeta 'lores %omerciante peruana, recibe el producto en Gla pampaH y
reparte a sus clientes de las principales ciudades ecuatorianas a los cuales
luego les ,ace la cobran6a. uede llegar a demorar en pagar ,asta tres
semanas 7seg3n le demoren en pagar a ella9. %omo no ,ace una buena
seleccin de clientes corre bastante riesgo su cobran6a y lo traslada al
e.portador peruano. Tiene almac4n &ue comparte con un comerciante de
-andias Tiene deudas importantes con grupo de comerciantes peruanos y su
opcin de compra se ,a reducido en los 3ltimos meses. *eneralmente
compra a un precio y de all en la li&uidacin busca reducir el precio
aduciendo mermas yFo cada de precio en el mercado por ingreso de ms
mercanca sin mostrar alguita Bustificacin #l riesgo de comerciali6ar con ella
es alto
Car!en Saran$o %omerciante representante de un grupo de comerciantes
de *uaya&uil. %ompra de 1 a $ camiones semanales de uva y los reparte de
acuerdo al pedido de sus asociados, paga a vuelta de viaBe, 2o solo ,ace
compras de uva sino de todos los frutas 0seg3n temporada0 7sandia, tangelo,
mandarinas, dura6nos, paltas, etc.9 los cuales distribuye en sus propios
$1Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
camiones 7sin "T19. 2o tiene almac4n propio por&ue ,ace compras a pedido
y despac,a inmediatamente a sus asociados #s una comerciante muy reacia
al cambio y no muestra inter4s en asumir un sistema ms formal de
comerciali6acin debido a &ue en un es&uema de e.portacin ella &uedara
eliminada del proceso.
#n una conversacin con ella se evidenci su rec,a6o a cambiar el
empa&ue de madera a cartn aga a vuelta de camin pero a precios de
mercado
#l riesgo de comerciali6ar con ella es medio
Sra. Car!en Ant(n %omerciante ecuatoriana representante comercial de un
grupo familiar de comerciantes del mercado de *uaya&uil a la cual les ,ace
sus compras armndoles sus re&uerimientos semanales de productos. *rupo
muy reacio al cambio y a dispuesto a conservar el Gstatus &uoH, inclusive en
alg3n momento llegaron a amena6ar a un grupo de productores peruanos
&ue &ueran comerciali6ar directamente a *uaya&uil advirti4ndoles de &ue
tendran problemas si iniciaban esa operacin. Tienen camiones propios 7sin
"T19 %ompra 1 camin semanal #l riesgo de comerciali6ar con ella es medio
Sra. L%cila Salinas %omerciante @ayorista del mercado rincipal de Muito,
abastecedora de las cadenas de supermercados de Muito, importadora de
uva y otras frutas de %,ile y #stados Unidos. Jace a+os fue premiada con un
premio en #spa+a por la reina -ofa por ser la ms grande comerciali6adora
minoristaFmayorista en la regin. Tiene puestos comerciales en *uaya&uil y
Muito aun&ue el de *uaya&uil no est operativo en la actualidad. #n ambos
tiene almacenes refrigerados 7cadena de fro9 en donde puede almacenar por
largo tiempo su mercadera y por lo tanto, est dispuesta a comerciali6ar en
caBas de cartn aga a vuelta de viaBe y compra un promedio de $,=)) caBas
semanales 71$=) caBasFdia9 de uva negra, en especial &ue lleguen los das
lunes y BuevesI y de 1,))) caBas de uva rosada aun&ue de esta 3ltima
prefiere la proveniente de 1ca L %araponguillo indicando &ue comprar Red
E#%aor
*lobe ,asta &ue empiece salir la oferta e.portable de %,ile o ##UU de la
cual ella ,ace importaciones directas comprando fruta al barrer a puerta de
finca y e.portndola ella misma ara sus compras utili6a el sistema
simplificado 7"/-9 mientras gestiona los permisos de importacin para su
clientes peruano 7nosotros9 &ue le permitirn ,acer importaciones regulares y
reducir sus costos.
#st gestionando el "T1 para sus camiones
#l riesgo de comerciali6ar con ella es medio.
Este"ano Torres ) Beatri* +e Torres %omerciantes @ayorista del mercado
rincipal de Muito, abastecedores de las cadenas de supermercados de
Muito, importadora de uva y otras frutas de %,ile y #stados Unidos. Tiene
puestos comerciales en Jua&uillas y Muito. #stn dispuestos a comerciali6ar
en caBas de cartn siempre y cuando la uva llegue bien, aun&ue prefieren la
de plstico. %ompra 1$)) caBas por da, $<)) semanales. 2o recibe factura
adelantada %ompra uva negra y la rosada. #l riesgo de comerciali6ar con
ellos es medio.
%/2/L#- "# %5@#R%15 N TR/2-5T#
ara el transporte de las $ =$) caBas de uva en fresco desde casitas ,asta la
playa de aguas verdes el costo ser de 1 $)) soles en un triler de $) T2.
ara el transporte de las $ =$) caBas de uva en fresco desde !arumilla ,asta la
playa de aguas verdes el costo ser de ()) soles en un triler de $) T2.
#sto incluye el flete, embar&ue y desembar&ue desde el lugar de origen ,asta el
destinatario. Luego del desembar&ue el comprador se encargara de distribuir el
producto.
$$Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
III ESTUDIO T,CNICO
$. Tama+o del royecto
ara la eBecucin del proyecto se contar con 1)= ,as de terreno, de
las cuales 1)) son para la instalacin del producto y las cinco
restantes son para infraestructura, cercado del terreno y caminos
dentro de las parcelas.
"e acuerdo al estudio de la demanda insatisfec,a y tomando como
referencia un rendimiento de $) T@F,a.
:. Locali6acin del royecto
G'i+edos del 2orteH, estar ubicada en:
Regin : Tumbes
rovincia : !arumilla
"istrito : #l orvenir
#sto debido a &ue la 6ona cuenta con disponibilidad de terreno, est
cerca del lugar de destino 7@ercado9, adems el vi+ero estar cerca del
$/Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
Ro !arumilla del cual se contar con la facilidad del agua y la mano de
obra est disposicin de las parcelas productivas.
'alores cuantitativos a factores de locali6acin:
-uelo ).:
/gua ).$=
@ercado ).1=
/cceso y transporte ).1)
"isponibilidad de terreno ).1)
@ano de 5bra ).1)
O #scala de #valuacin:
#.celente 1)
Aueno (
Regular <
@alo $
@uy malo )
'actores Locacionales-
'ACTORES PONDERACIN CASITAS .A/ EL PORVENIR .B/
RESULTADOS
A B
SUELO 0.1 20 3 1 2.4
AGUA 0.56 7 20 2 5.6
MERCADO 0.26 7 20 0.3 2.6
ACCESO 0.20 3 3 0.3 0.3
DIS. TERRENO 0.20 3 20 0.3 2
MANO DE OBRA 0.20 7 20 0.7 2
TOTAL 2800 17 65 3.5 4.7
E#%aor
:. 1ngeniera del royecto
:.1. "escripcin del proceso productivo
La uva Red *lobe es destacada por sus racimos de gran tama+o y bayas de
alto calibre. Psta variedad posee semillas y tiene un sabor dulce y apetecible,
una ve6 madura presenta una coloracin roBo oscuro y ligeramente brillante.
La piel de la uva es firme y su te.tura es consistente. La Red *lobe es una
uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las mesas, por su
,ermoso aspecto.
%recen agrupadas en racimos de entre ( y :)) uvas, con un peso promedio
de 1Qg, pudiendo alcan6ar un rendimiento m.imo de <= T2, dependiendo
de varios factores agroecolgicos.
2ombre %ientfico- Vitis vinfera
2ombre 'ulgar #n #spa+ol- 'id, arras, Uva de @esa.
A. Prearaci(n +el 9rea Destina+a al C%lti:o
#l suelo debe ser preparado de tal forma &ue se consiga su adecuacin, a fin
de &ue facilite el libre desenvolvimiento del sistema radicular de la planta,
cuidando &ue no e.ista erosinI y, facilitando la absorcin. La preparacin
del suelo constar de:
a9 Limpie6a de la superficie destinada al cultivo
/ntes de iniciar el proceso de siembra del vi+edo, la limpie6a del rea
dedicada para el cultivo del vi+edo se reali6ar con : a < meses de
antelacin, labor &ue debe reali6arse manualmente o con tractoresI en
todo caso es aconseBable &ue no se &ueme la vegetacin removidaI
reali6ada la limpie6a los arbustos grandes deben ser retirados del rea y
los restos de vegetales menores mediante la utili6acin de rastras sern
incorporados al suelo, para &ue se produ6ca la descomposicin y se d4 el
aporte de materia orgnica.
E#%aor
b9 /rada y rastra.
ara romper la capa superior del suelo, la arada se reali6ar en forma
cru6ada a unos $) a $= cm.
ara conseguir una nivelacin uniforme del terreno, se desmenu6ar los
terrones grandes y medianos deBados por el proceso de la arada, pasando
la rastra unas dos a tres veces, lo &ue facilitar cual&uier labor posterior
&ue sea propia del proceso de produccin de la uva.
Reali6ada la preparacin del suelo, se utili6ar el surcador, a fin de
conseguir la formacin del GcamellnH a lo largo de la ubicacin de las
,ileras, donde se efectuar el trasplante de los orta 0 inBerto patrones,
evitando de esta manera e.ceso de ,umedad 7drenaBe9.
B. De!arcaci(n +el Vi;e+o.
ara la demarcacin del vi+edo se debe tener en cuenta:
a. "istancia de la -iembra
La topografa del terreno, e.posicin, vigor de la planta, fertilidad del
suelo y sistema de conduccin, son los factores &ue se deben tomar en
consideracin para establecer el esparcimiento necesario para la
implantacin del vi+edo.
La distancia de siembra ser
de : metros . $ metros, para
una densidad de 1((( plantas
sobre Ja.
E#%aor
b. "ireccin de las Jileras
%uando los declives de los suelos son muy acentuados, las ,ileras o filas
deben siempre orientarse en sentido transversal al escurrimiento de
aguas de lluvia, 7curvas de nivel9, a fin de &ue la erosin sea controlada
en forma ms eficiente.
Las filas o ,ileras de la cabecera servirn como guas para el tra6ado de
las ,ileras, ,aci4ndose se+ali6aciones con estacas y corrales,
seguidamente se se+alarn los sitios donde se ,arn los ,uecos para el
trasplante de las plantas o porta L inBertos, a distancias entre ellos,
previamente anali6adas obteniendo as la poblacin re&uerida de plantas
por ,a. Los ,uecos generalmente deben tener las siguientes medidas: .
() m. . .() m . .()m.
c. /pertura de Joyos
-er lo suficientemente grande para poder acomodar el sistema radicular
de la planta con una poda mnima de races. Las races largas debern
ser podadas con el fin de e&uilibrar el sistema radicular y evitar &ue estas
se crucen o doblen al colocarlas al ,oyo. #sta apertura debe ,acerse
cuando el terreno este seco para evitar &ue se apelmace la tierra al fondo
del ,oyo, si estuviera ,3meda no permitira &ue las races penetren y
cre6can en forma normal, adems de &uitarle la aireacin del terreno es
decir &uitarle o.geno. La apertura de ,oyos en terrenos ,3medos es uno
de los errores &ue suelen cometerse por facilitar esta labor, las medidas
recomendadas son de () . () . ().
C. SISTEMA DE CONDUCCIN
Tres son los sistemas bsicos:
0 -istema de %ontra espaldera -istema de #spaldera
E#%aor
arrales 7predominio del tipo espa+ol9
/mbos t4rminos: R espaldera y R contra espalderaR, significan en el
lenguaBe vitcola &ue la disposicin de la carga se ,ace sobre un
plano vertical continuo, por lo com3n de poca altura, no superior a los
1.= m, sobretodo en contra espalderas. #n casi toda la 6ona de
%uyo se denomina contra espaldera a la forma com3n en plano
vertical, continuo y libre, es decir &ue los racimos se van disponiendo
libremente a ambos lados del plano baBo, mientras &ue se llama
espaldera a a&uella forma apoyada sobre muros, etc. &ue solo
permiten la carga de frente, de un solo lado. La diferencia principal
entre estos dos sistemas es el tipo de poda a emplear.
d. Joyado para postes
e. Tutorado:
-e utili6an postes de eucalipto tratado con %%/ de $,= metros de 1)
pulgadas de dimetro en caso de los interiores y de : metros con 1$
pulgadas de dimetro para los cabeceros, se usan tambi4n anclas de
cemento. /lambres: como alambre de estructura, el primero, a los ).> m
del suelo se usa 1;F1= /R, para el segundo y tercero se usa alambres de
E#%aor
1(F1< @R separados ),:= m entre ambos. ara las riendas se usa
alambre galvani6ado 2S=. -e usan gripples para tensarlos.
f. R1#*5-
#n primer t4rmino el riego debe ser unas ? ,oras por ,ectrea con la
finalidad &ue el abono se descomponga y ayude a acelerar el brotamiento
de las nuevas yemas #l segundo riego en la floracin para tener un buen
cuaBado #l tercer riego se reali6a en la etapa de desarrollo del fruto o
llenado de grano N un cuarto riego de mantenimiento.
#s importante no deBar de regar la parra despu4s de la cosec,a por&ue
esto depender &ue asimilar nutrientes &ue &uedan en las ,oBas para
guardar reserva par la pr.ima campa+a
D. PLANTACIN DEL VIEDO
2. PLANTACIN
La plantacin se ,ar con plantones inBertados sobre patrn
americano de variedad oulsen por ser resistente a sales,
comprados en un 'i+edo de iura, los cuales se sembrarn al
distanciamiento indicado lneas arribas, debido a &ue este m4todo
es el ms recomendado.
5. INCORPORACIN DE MATERIA ORG9NICA
-e incorporar materia orgnica a partir de bro6a de campo y
guano de inverna y ,umus, siendo estos buenos sustitutos de los
fertili6antes minerales &ue ayudan a la flora y fauna microbiana,
&ue son los verdaderos encargados de darle fertilidad natural al
suelo. -e agregar : T2 de guano de inverna y $ T2 de ,umus por
,ectrea, pudiendo incorporarse en los ,oyos.
La materia orgnica por cada ,oyo es de 1.?)) Qg de guano de
E#%aor
inverna y 1.$)) Qg de ,umus.
1. RECALCE
-e reali6ar inspecciones constantes para evaluar el prendimiento
de las plantas, para luego proceder al recalce. #sta labor se
reali6ar entre los 1= y $= das posterior a la plantacin.
7. PODA
La poda en la vid consiste en la remocin de sarmientos, pmpanos,
,oBas y otras partes vegetativas de las copas y puede ser
complementada por medio del raleo, &ue se basa en la eliminacin de
ramilletes florales, racimos o partes de ellos. %uando la poda se
reali6a durante el receso vegetativo se denomina poda seca, en
cambio si se efect3a cuando la planta est en actividad se llama poda
verde.
0 oda -eca
-e divide en:
"e 8ormacin: se practica en las cepas nuevas durante los dos
o tres primeros a+os.
"e 8ructificacin: se reali6a en plantas ya formadas con el fin
de regular la produccin dentro de cada 4poca.
0 oda 'erde
%omprende las siguientes operaciones:
"esbrote: -e reali6a cuando los brotes tengan unos 1= cm de
alto.
elli6co: -uprimir la e.tremidad de los brotes fructferos
/1Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
cuando ya es posible deBar ms de ( ,oBas por encima del
3ltimo racimo floral.
"esmoc,e: -e reali6a sobre los pmpanos ms desarrollados.
"espampanado: %onsiste en recortar los renuevos &ue
aparecen estimulados por la torsin &ue sufren los pmpanos
despu4s de la envoltura &ue se practica al terminar la floracin.
"es,oBe: %onsiste en eliminar las ,oBas de la base de los
pmpanos fructferos y se comien6a desde el envero 7cambio
de color de la pelcula del grano9 de los racimos,
especialmente en las variedades de mesa.
%incelado o raleo de fruta: -olo se aplica a los racimos de
valor
6. RALEO DEL RACIMO
#sto se ,ar cuando las bayas estn pe&ue+as, con un dimetro
apro.imado de ? a 1)mm, consistiendo en la eliminacin del
e.ceso de bayas y no cause lesiones a la planta &ue provocara la
aparicin de enfermedades &ue llevarn a la pudricin de racimo.
3. REGULACIONES VEGETATIVAS
/. /R/ R5@#R L/ "5R@/2%1/
-e usar "orme., &ue sern aplicados despu4s de la poda de
produccin, con el propsito de estimular la brotacin de las
yemas del vi+edo, dic,a aplicacin se ,ar con asistencia
t4cnica. #sta aplicacin de dorme. ser ,ec,o con
pulveri6aciones a las yemas &ue se encuentran en dormancia,
en una concentracin de =ppm.
E#%aor
A. /U@#2T5 "#L T/@/T5 "#L/ A/N/
-e ,ar pulveri6aciones con Ucido *iber4lico a los racimos en
una concentracin de $) a <) ppm, a los :) das despu4s de la
floracin, labor &ue nos permitir obtener racimos de uvas con
bayas ms grandes y uniformes.
<. CONTROL DE MALE=AS
-e limpiarn las lneas o filas donde estn las plantas, de las
male6as dado &ue 4stas son muy perBudiciales para el cultivo de
uva, por ser inculos de enfermedades y servir de ,u4sped para
plagas. #ste des,ierbo se ,ar con mac,etes, rastras.
4. OBTENCIN DE UNA 'ERTILI=ACIN SATIS'ACTORIA
%uando las plantas se presentan verdes, lo6anas, con buena
maduracin de lleno y racimos llenos, es por&ue se ,a dado una
fertili6acin e&uilibrada, por lo &ue basta con observar a las plantas
para determinar si tienen presencia o ausencia de nutrientes.
La insuficiencia de un elemento as como los sntomas pueden
presentarse de diversas formasI ya sea falta de encaBada de los
frutos, disminucin de la produccin ya sea cualitativa o
cuantitativamente.
#.isten dos tipos de fertili6acinI estas son:
a. 8ertili6acin Asica previa a la lantacin de las lantas
b. 8ertili6acin para el @antenimiento del 'i+edo
%on el fin de reempla6ar los nutrientes &ue el cultivo absorbi
durante su desarrollo inicial, se reali6ar la fertili6acin del
mantenimiento del vi+edo, con cantidades y dosificaciones envase
/$Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
a los resultados de los anlisis foliares, efectuados en los
respectivos laboratorios. La aplicacin y frecuencia sern
determinadas de acuerdo al maneBo programado y a sus
diferentes fases de cultivo, en forma manual, o a trav4s de los
sistemas de riego adoptados 7goteo, micro L aspersin9.
ELEMENTOS >O#AS
RACIMOS
.BA?AS/
BROTES
.SARMIENTOS/
%oloracin
Ppoca de aparicin
y locali6acin
2itrgeno 729
'erde claro,
ped3nculos roBos.
#n primavera toda
la planta a partir de
las basales.
"isminucin de la
fertilidad 72o. de
racimos y 2o, de
bayas por racimo9.
1nternudos cortos,
poco vigorosos,
roBi6os.
otasio 7Q9
RoBi6as y
amarillentas,
rimero
marginales,
despu4s
esparcidas por
todo el borde,
replegado de los
bordes,
oscurecimiento
Todo en las ,oBas
apicales.
/l cambiar de color
sobre todo en las
,oBas basales.
Reduccin de las
dimensiones de las
bayas y retrasos en la
maduracin.
"isminucin del
vigor. @al
agotamiento
@agnesio
7@g9
/marillamiento y
enroBecimiento
entre los nervios.
#l teBido foliar &ue
rodea la
nervadura
permanece verde
"espu4s del
cuaBado y durante
la maduracin
sobre todo en las
,oBas basales.
@ala maduracin del
ra&uis.
Jierro 78e9
%lorosis, e.cepto
los nervios &ue
permanecen por
muc,o tiempo
verdes, necrosis
foliar
#n primavera,
,asta Bunio, sobre
todo en el pice de
los brotes.
%ada de flores y
presencia de granos
pe&ue+os, reduccin
de la fertilidad.
/specto ra&utico,
frondoso por la
emisin de
muc,as embrillas.
//Pro%##i&n ' Co(er#iali)a#i&n e %va e (esa var* Re Glo+e ,ara el (er#ao el
E#%aor
Aoro 7A9
@orado, amarillo o
roBo,
limbogranulosos,
borde foliar
acanalado,
deformaciones
caractersticas y
reduccin de las
dimensiones de
las
,oBas.
#n Bunio
apareciendo o
empe6ando por las
,oBas apicales.
presencia de granos
pe&ue+os
ac,atamiento de las
bayas y fisuras y
oscurecimientos 7mal
del plomo9,
mala maduracin de
la uva.
"etencin del
crecimiento del
vstago, entre
nudos cortos ,
aspecto frondoso,
oscurecimientos
anulares,
necrosis
del pice.
2utricin @ineral.
La falta de nutrientes puede causar problemas en el desarrollo de las
plantasI siendo la ,oBa el rgano mas importante para el reconocimiento
de sntomas de deficiencia nutricionalI por lo &ue para el cultivo de la uva
as como para todas las plantas, es necesario los siguientes elementos:
%arbono V, ,idrgeno 7J9, o.geno 759, nitrgeno 729, fsforo 79, potasio
7Q9, a6ufre 7-9, calcio 7%a.9, con e.cepcin del %, J y 5 los otros
elementos son considerados nutrientes.
E#%aor
@. PLAGAS ? EN'ERMEDADES
0 PLAGAS
E#%aor

E#%aor
W #28#R@#"/"#-
E#%aor
". Re&uerimiento para el proceso productivo:
0 1nsumosF@ateria prima
%ostos de instalacin:
1. reparacin de terreno:
@ateria orgnica
$. -iembra
lantones enrai6ados
E#%aor
:. ostes
ostes cabe6eros
ostes centrales
/nclaBes
%emento
/lambre
<. /bonamiento
2itrato de amonio
-ulfato de amonio
-ulfato de potasio
-ulfato de magnesio
8osfato di amnico
*uano de inverna
,umus
agua
=. control fitosanitario
tamaron
a6ufre
(. abono foliar
nitrofosEa

0 @a&uinaria y e&uipo
Arao en se#o
Nivela#ion
S%+solao
Ra'ao ,ara rie;o
E#%aor
S%r#ao
0 %ostos indirectos
Se#retaria
in;eniero a;rono(o
;%arian
#a,ata)
0 costos de mantenimiento
P!"#$!$%&'( )"* +"!!"('
Li(,ia e ,oa
C%e(a e li(,ia
Poa
sar(enteo
a(arre e sar(ientos
A,li#aor e or(eD
A,'($-&"(+'
(e#la e .ertili)antes
a+onaores
L$,'!". %/*+/!$*".
esEier+o
R&"0'.
C'(+!'* 1&+'.$(&+$!&'

MA2UINARIA A3RICOLA
P!"#$!$%&'( )"* +"!!"('
;raeo
s%r#ao

I(./-'.
or(eD
A,'($-&"(+' 80-100-44-54-54
%rea
s%,er.os.ato tri,le
s%l.ato e ,otasio
Estier#ol
(i#roele(entos
R&"0'.
A;%a
C'(+!'* 1&+'.$(&+$!&'
?a'leton
A)%.re
E#%aor
++7
.oli#%r

6ERRAMIENTAS
te#le
tiFera e ,oar
tiFera e raleo
tiFera e #ose#Ear
#aFas ,lasti#as

C'."%7$
re#oFo e la .r%ta
#'.+ %'."%7$
envases
#intas ,ara a(arre
sele##i&n ' envasao

COSTOS INDIRECTOS
in;eniero a;rono(o
#a,ata)
i(,revistos

COSTOS ADMINISTRATIVOS
SECRETARIA
C!NTAD!R
VIGINANTE
COSTOS DE
COMERCIALIZACION
TRANSP!RTE
0 1nfraestructura y obras complementarias
Almacen
infraestructura de oficina
:.:. rogramacin de actividades
:.<. 5rgani6acin del proyecto
E#%aor
1'. #-TU"15 #%525@1%5 0 812/2%1#R5
<.1. 1nversin
<.$. 8inanciamiento
<.:. 1ngresos y costos
a. 1ngresos
b. %ostos del proyecto
<.<. royeccin de estados financieros
a. 8luBo de %aBa
b. #stado de *anancias y p4rdidas

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INTEGRANTES : CACERES CRUZ, Lisett Marisella

DIAZ CRUZ, Nestor

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