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I.

Diseo

Pregunta de investigacin: Variar la masa de diferentes cubos de papas (Solanum
tuberosum) sometidos a distintas concentraciones de sacarosa (soluto)?

Hiptesis: Si sometemos cubos de papas (Solanum tuberosum) de la misma masa a
soluciones con distinta concentraciones de sacarosa, entonces su masa variar porque,
ocurrir un fenmeno llamado osmosis.

Variables:
Variable independiente: Concentraciones de sacarosa.
Variable dependiente: Masa de los cubos de papas.
Variables controladas: Masa inicial y tamao inicial de las papas, nmero de papas por
vaso de pp, factores ambientales (temperatura, luz solar).

Control de variables.

Para lograr la manipulacin efectiva de las papas se debi considerar:
- La edad de las papas, la calidad de ellas y que fuesen de una misma cosecha, ya que
todos estos factores pueden ser vitales en cuanto a su masa.
- Ocho cubos de papas sin cascara de misma masa, forma y tamao (la superficie de
contacto y roce son fundamentales al momento de medir las variaciones de masa). Esto se
logr con un cortador de papas, el cual crea trozos iguales. Se trabaja durante todo el
experimento con los mismos ocho cubos de papas.

Para lograr la manipulacin efectiva de la variables controladas se debi considerar:
- Temperatura: Debe ser constante durante todo el experimento, por lo tanto se acord
dejar ventanas y puertas cerradas.
- Luz solar: Experimento se realiza en un ambiente cerrado, as la luz solar no llega
directamente.
- La cantidad de personas en la sala siempre es la misma, ya que un aumento o reduccin
de personas pueden alterar la temperatura.




Materiales

- Papas (Solanum tuberosum)
- Soluciones de Sacarosa en concentraciones al 2, 4, 6, 8 y 10%.
- Vaso pp. 500 ml (25 ml)
- Cronmetro B&C (0,5 s)
- Balanza symetry (0,005)
- Esptula
- Toalla nova
- Cortador de papas
- Delantal

En este laboratorio se va a medir la variacin de la masa de papas (Solanum tuberosum)
sometidas a distintas concentraciones de sacarosa. Para ello se debe seguir el siguiente
procedimiento:
- Cortar 8 cubos de papa con un cortador especializado (cada una con un volumen
aproximadamente de 1cm^3).
- Masar los cubos y asegurarse que todos macen similar (aproximadamente 2 g)
- Depositar en c/u de los vasos de pp de 500 ml, 100 ml de solucin de sacarosa.
- Poner 4 cubos de papa en cada vaso de pp de 500ml con solucin de sacarosa.
- A los 5 minutos retirar los cubos de papa de la solucin con la esptula.
- Con la misma esptula poner los cubos sobre toalla nova, con el fin de sacar el exceso de
solucin.
- Masar los cubos.
- Volver a ponerlos en la solucin y repetir el procedimiento cada 5 min, hasta llegar a los
20 min.
- Repetir el procedimiento completo 6 veces, utilizando distintas concentraciones de
sacarosa en la solucin (0%, 2%, 4%,6%,8%,10%). Se crearon 6 grupos de trabajo y cada
uno trabajo con una concentracin de sacarosa diferente.










II) Obtencin y procesamiento de datos

1.- Registro de datos
Cualitativos
- Al cortar las papas, liberan agua (Al tocarlas se puede notar)
- Las papas son de color amarillo.
- La solucin de sacarosa es incolora.
- Luego de someter las papas a las soluciones de sacarosa, aparentemente no se ven
cambios.























Cuantitativos

Tabla n1: Masa cubos de papas sometido a distinta concentraciones de sacarosa.

Masa cubo papa (g)
(0,005)

Tiempo (min)
(0,5 s)


Concentracin solucin sacarosa
(%)
N
cubo 0-A 0-B 5-A 5-B
10-
A
10-
B
15-
A
15-
B
20-
A
20-
B
0 1 2,02 1,90 2,02 1,94 2,04 1,93 2,05 1,94 2,07 1,95
2 2,05 2,12 2,05 2,14 2,07 2,14 2,09 2,16 2,11 2,20
3 2,00 2,11 2,02 2,11 2,04 2,11 2,07 2,13 2,09 2,15
4 1,97 2,02 2,01 2,04 2,03 2,04 2,06 2,06 2,08 2,09
2 1 2,14 2,20 2,15 2,23 2,18 2,26 2,20 2,27 2,20 2,28
2 2,20 2,16 2,24 2,19 2,25 2,20 2,25 2,22 2,27 2,24
3 2,06 2,07 2,18 2,11 2,20 2,13 2,19 2,15 2,20 2,15
4 2,17 2,09 2,07 2,10 2,10 2,12 2,09 2,13 2,11 2,13
4 1 2,19 2,14 2,23 2,19 2,26 2,22 2,29 2,23 2,30 2,26
2 2,04 1,98 2,08 2,03 2,11 2,02 2,12 2,07 2,14 2,11
3 1,90 1,96 1,95 2,02 1,98 2,02 1,99 2,04 1,94 2,04
4 1,83 2,06 1,88 2,10 1,92 2,12 1,93 2,09 1,98 2,12
6 1 2,05 2,12 2,11 2,15 2,12 2,17 2,15 2,20 2,17 2,22
2 1,97 2,08 1,99 2,11 2,03 2,13 2,05 2,15 2,06 2,17
3 2,20 2,03 2,22 2,05 2,24 2,06 2,28 2,1 2,31 2,12
4 1,99 2,23 2,00 2,24 2,03 2,27 2,06 2,30 2,07 1,32
8 1 2,16 2,08 2,12 2,06 2,16 2,11 2,16 2,12 2,21 2,13
2 2,03 2,12 2,02 2,09 2,04 2,14 2,04 2,13 2,05 2,14
3 2,06 1,82 2,04 1,78 2,07 1,83 2,06 1,84 2,10 1,84
4 2,06 1,90 2,03 1,88 2,05 1,92 2,05 1,92 2,10 1,94
10 1 1,90 2,00 1,93 2,00 1,94 2,01 1,94 2,04 1,96 2,06
2 1,92 2,03 1,93 2,02 1,94 2,03 1,94 2,06 1,98 2,04
3 1,91 1,98 1,93 1,96 1,95 1,97 1,95 1,97 1,95 1,98
4 2,06 2,13 2,06 2,13 2,07 2,13 2,09 2,15 2,09 2,16








En esta tabla se pueden observar los datos obtenidos por los 6 grupos de trabajo. Cada uno
trabaj con una concentracin distinta de sacarosa.
A y B nos indican los 2 vasos de pp. utilizados en cada grupo, por lo tanto podemos observar las
masas cada 5 min de los 8 cubos de papas por grupo. Las masas en su mayora aumentan, pero
existen algunas excepciones, en las cuales se mantienen (Ej. Solucin con concentracin de
sacarosa 0%, cubo 1, de los 0 a los 5 min) o disminuyen (Ej. Solucin con concentracin de
sacarosa 2%, cubo 4, de los 0 a los 5 min).

Tabla n 2: Promedio masa (g) en cada solucin de sacarosa segn tiempo (min)


Masa (g)
Tiempo (min)
Concentracin solucin sacarosa (%) 0 5 10 15 20
0 2,02 2,04 2,05 2,07 2,09
2 2,14 2,16 2,18 2,19 2,20
4 2,01 2,06 2,08 2,10 2,11
6 2,08 2,11 2,13 2,16 2,06
8 2,03 2,00 2,04 2,04 2,06
10 1,99 2,00 2,01 2,02 2,03


En esta tabla se sac el promedio de la masa de los cubos de papas de cada solucin de
sacarosa, a los 5 distintos tiempos con el fin de obtener un nmero central que incluya a
todos los valores. Para sacar el promedio o media aritmtica de la masa ganada se utiliz
la siguiente frmula:




Cociente entre la suma de las observaciones (x) y el total de observaciones (n).
Este procedimiento se utiliz para sacar el promedio de la masa en cada concentracin de
sacarosa en sus distintos tiempos.




Ejemplo: Promedio masa de solucin de concentracin de 0% de sacarosa a tiempo 0. (Se
consideran cubos de papas, tanto del vaso de pp A como del B).

2,02 + 2,05 + 2,00 + 1,97 + 1,90 + 2,12 + 2,11 + 2,02 = 16,19 = 2,02 g
8 8

Tabla n3: Desviacin estndar de las distintas soluciones con distinta concentracin de
Sacarosa en los distintos tiempos










La desviacin estndar sirve para expresar la dispersin existente entre los datos, por lo
tanto es de gran inters obtenerla para as saber que tan dispersos estn los datos con
respecto a los promedios que obtuvimos en la tabla 2.

Se puede notar que la desviacin estndar es muy similar entre las soluciones con igual
concentracin de sacarosa. Ejemplo: A los 5 diferentes tiempos, la desviacin estndar es
la misma para la concentracin de solucin de sacarosa al 2%.

La desviacin estndar se obtiene a travs de la siguiente frmula:








Ejemplo: Desviacin estndar de cubos en concentracin de solucin de sacarosa al 2% a

Desviacin estndar ()

Tiempo(min)


Concentracin solucin sacarosa (%) 0 5 10 15 20
0 0,07 0,06 0,06 0,07 0,07
2 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06
4 0,12 0,12 0,12 0,12 0,13
6 0,09 0,09 0,09 0,09 0,31
8 0,11 0,11 0,11 0,11 0,12
10 0,08 0,07 0,07 0,08 0,07
los 5 min.

Cubos:
1A: (2,16 - 2,15)
2
=0,0001
2A: (2,16-2,24)
2
= 0,0064
3A: (2,16 - 2,18)
2
= 0,0004
4A: (2,16 - 2,07)
2
= 0,0081
1B: (2,16 -2,23)
2
= 0,0049
2B: (2,16 - 2,19)
2
= 0,0009
3B: (2,16 - 2,11)
2
= 0,0025
4B: (2,16 -2,10)
2
= 0,0036

0,0001 + 0,0064 + 0,0004 + 0,0081 + 0,0049 + 0,0009 + 0,0025 + 0,0036 =
0,0269

0,0269 =

= 0,06
8

Tabla 4: Masa ganada de los cubos de papas en distintas concentraciones.

Concentracin solucin sacarosa (%)
Variacin de la
masa ( 0,01 g)
Porcentaje masa ganada
(%)
0 0,07 3,46
2 0,06 2,81
4 0,10 4,97
6 0,02 0,96
8 0,03 1,48
10 0,04 2,01

Para obtener la variacin promedio de masa que obtuvieron los cubos de papas a las
diferentes concentraciones fue necesario utilizar el siguiente procedimiento:

Variacin de la masa = masa final masa inicial.




Ejemplo.
2,09 2,02 = 0,07 g

Por otro lado en esta tabla se calcula el porcentaje de la variacin de la masa con el fin de
tener un valor ms fcil de comparar.

X MASA INICIAL 100%
X MASA FINAL x%
Ejemplo. Variacin de la masa para concentracin solucin de sacarosa al 0%.
2,02 100
2,09 x

x =103,46
Al resultado se le debe restar 100, para asi obtener el porcentaje de aumento de la masa:

103,47 - 100 = 3,46 %

III) Presentacin de datos procesados

Grfico n1: Promedio masa en concentraciones de sacarosa segn tiempo.



Grfico n2: Porcentaje de variacin de la masa de los cubos de papas en las distintas soluciones
de sacarosa.

1.9
1.95
2
2.05
2.1
2.15
2.2
2.25
2.3
2.35
2.4
0 5 10 15 20
M
a
s
a

(
g
)

(

0
,
1
g
)

Tiempo (Min)
Promedio de masa de cubos expuestos a
distintas concentraciones de sacarosa.
0%
2%
4%
6%
8%
10%



IV) Conclusin

Luego de realizar el anlisis y procesamiento del experimento realizado, podemos
establecer que la hiptesis planteada Si sometemos cubos de papas de la misma masa a
soluciones con distinta concentraciones de sacarosa, entonces su masa variar porque,
ocurrir un fenmenos llamado osmosis es verdadera. Todos los cubos de papas, sin
excepcin, aumentaron su masa luego de ser sometidos a soluciones con sacarosa.

Las papas ganaron agua a travs de osmosis, es decir, hubo un movimiento de agua a
travs de la membrana plasmtica de las clulas de las papas. Para que ocurra el
fenmeno de la osmosis debe existir un gradiente de concentracin, el cual se mueve
desde donde hay menor concentracin de soluto (medio hipotnico) hacia donde se
encuentra la mayor concentracin de soluto (medio hipertnico). Por lo tanto, luego de
interpretar nuestros datos y saber en qu consiste el mecanismo de osmosis, podemos
decir que todas las soluciones independientes de sus concentraciones de sacarosa eran
hipotnicas con respecto a los cubos de papas.





Se podra inferir que las papas aumenten de volumen al absorber agua, pero esto no fue lo que
sucedi al sacar las papas de las soluciones con concentraciones de sacarosa. Aparentemente se
vean intactas. Esto lo podemos explicar, ya que las papas son vegetales, por lo tanto sus clulas
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
0% 2% 4% 6% 8% 10%
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e

v
a
r
i
a
c
i

n

m
a
s
a


(
%
)

Concentracin de Sacarosa
Porcentaje de masa ganada en
relacin a masa inicial
Sacarosa
estn compuestas por pared celular y vacuolas. Las vacuolas ubicadas al interior de la clula se
llenan de agua a travs del mecanismo de osmosis, especficamente llamado turgencia. Pero este
aumento de la vacuola no genera un aumento de las clulas, debido a que la pared celular la cual
delimita a la clula es rgida.

V) Evaluacin y mejora de procedimientos

El experimento no fue estrictamente preciso en tres aspectos:
- Medicin del tiempo: Era muy difcil sacar todos los cubos a un mismo tiempo de los
vasos de pp. Por lo tanto algunos permanecan algunos segundos ms en la solucin antes
de ser masados. Esto afecta los resultados, ya que lo ms probable es que en ese tiempo
haya variado la masa de alguno de los cubos de papa.

- Masa de los cubos: Todos los cubos de papa de cortaron con un mismo instrumento,
peor an as la masa de cada cubo podra haber sido ms exacta. Sin lugar a dudas afecta
los resultados, ya que dependiendo del tamao del pedazo de papa, esta podra haber
absorbido ms o menos agua.

- Medicin de la masa: Los cubos al ser sacados de la solucin, se secaban en una toalla
nova con el motivo de quitarles el exceso de agua para luego ser masados. Sin lugar a
dudas, este procedimiento era muy poco preciso, ya que no se tena precisin de cuanta
agua absorba la toalla nova por cada cubo de papa.

El grfico n2, no nos permite establecer una relacin de la ganancia de masa con las
distintas concentraciones de sacarosa en las soluciones, esto nos deja en evidencia que el
experimento no fue muy preciso y que hubieron factores que alteraron los resultados.