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DISPONIBILIDAD DE AGUA

La disponibilidad de agua en este caso se refiere a la cantidad de agua dulce que


se utiliza tanto para el consumo humano, como para el uso agrcola referente en
esta asignatura se describe a las maneras con que se llevan a cabo las diferentes
prcticas agrcolas.
Para recabar en la disponibilidad de agua, uno de los factores que influye en
determinar la situacin es la de poblacin en el que se observa un crecimiento;
Segn un informe del Population Reference Bureau (PRB), Colombia tena 47
millones 415 mil habitantes a mediados de 2012, y se prev que para mediados
del 2025, habr en el pas 52.4 millones de personas. Esto se trae a colacin por
el hecho de la proporcionalidad de la disponibilidad de agua referente al ndice de
crecimiento de la poblacin.
Ya que esto conlleva a producir mas alimentos, lo cual implica sembrar mas
cultivos para poder suplir estas necesidades alimentarias. En este tema toma
gran importancia proteger las fuentes hdricas como lagos, ros, cinagas, etc., va
de la mano del manejo adecuado de los desechos industriales y humanos para
poder preservar este tipos de fuentes hdricas tan importantes para el
mantenimiento de la vida humana y animal como para la produccin de alimentos.
Se toma como fundamental el tema del manejo de las fuentes hdricas por lo que
conlleva a disminuir drsticamente los caudales por la indebida utilizacin de este
elemento, a pesar de que en un pas como Colombia que se encuentra ubicado
como uno de los pases mas ricos en fuentes hdricas.
Sin embargo, la distribucin del recurso hdrico no es equitativa, dado que cerca
del 70% de la poblacin colombiana vive en el rea de la cuenca del ro
MagdalenaCauca que aporta el 15% de la oferta natural de agua y el 30%
restante est ubicada en las vertientes Orinoco, Amazonas, Pacfico, Atrato,
Catatumbo y Sierra Nevada, que contribuyen con el 85% del agua. (Ideam, 2010.
Estudio Nacional del Agua 2010)
La concentracin de la poblacin en esta Cuenca, los procesos de degradacin de
los ecosistemas, la disminucin progresiva de la regulacin natural del rgimen
hidrolgico que hace ms prolongados los periodos de estiaje y mayores las
crecientes, y el aumento de la demanda de agua para el desarrollo de las
actividades econmicas, genera una fuerte presin que afecta negativamente la
disponibilidad del recurso.
Ha sido tal la presin sobre el agua, que a finales del siglo XX Colombia ocupaba
el cuarto lugar en el mundo por disponibilidad per cpita de agua, mientras que a
principios del presente siglo, de acuerdo con el Informe de las Naciones Unidas
sobre el desarrollo de los recursos hdricos en el mundo Agua para todos - agua
para la vida (2003), Colombia ocupo el puesto 24 entre 203 pases.
Tres cordilleras, dos ocanos, pramos, bosques tropicales y una ubicacin
estratgica le permiten al pas tener una generosa oferta hdrica que por largo
tiempo lo ubic como el sexto con ms agua en el mundo. Con los aos el ranking
se ha ido decantando, y ahora se analizan aspectos como la calidad y la
disponibilidad que la poblacin tiene del recurso. Bajo esta lupa, Colombia ha
descendido varios escalones, a tal punto que el ao pasado fue ubicado en el
puesto 24.
Con precipitaciones anuales promedio de 1.800 mililitros cuando en el resto de
naciones del planeta son de 900 mililitros, cerca de 720 mil cuencas hidrogrficas
y alrededor de 10 ros con caudales permanentes, se podra pensar que hay agua
ilimitada para todos. Sin embargo, la situacin es preocupante. El viceministro de
Ambiente, Carlos Castao, afirma que ms del 50% del recurso hdrico en
Colombia no se puede utilizar por problemas de calidad.
Segn el Informe nacional sobre la gestin del agua en Colombia, elaborado con
apoyo de la Asociacin Mundial del Agua y la Comisin Econmica para Amrica
Latina (Cepal), las fuentes que contribuyen al deterioro del agua y al incremento
constante de la contaminacin en el pas son diferentes, siendo los sectores
agropecuario, industrial y domstico los principales responsables, ya que en
conjunto generan cerca de 9 mil toneladas de materia orgnica contaminante.
El documento, uno de los informes presentados en el Segundo Foro Mundial del
Agua realizado en el ao 2000 en La Haya, seala que al entorno natural se
descargan casi 4.500.000 m
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de aguas residuales domsticas e industriales, y la
mayora de los municipios no cuentan con plantas para su tratamiento. Ciudades
del nivel de Barranquilla tan solo tienen a su disposicin lagunas de oxidacin
antes del vertimiento de las aguas, mientras la capital, Bogot, cuenta con una
planta de tratamiento que solo procesa el 20% de lo que producen los habitantes.
(Isis Beleo, Unimedios)





CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
La inocuidad de los alimentos se puede llamar a los requisitos y normas mnimas
que acara toda la cadena de produccin de los alimentos desde su cultivo y toda
la fase de produccin hasta llevarlo a la mesa de los consumidores, que no se
convierta en un foco de enfermedades para evitar los daos a la salud de todas
las personas implicadas en toda la cadena de produccin de estos.
Para fiscalizar o vigilar esta cadena tiene que estar implicado el gobierno como tal
que va a ser la cabeza visible, primero en legislar y dictar las normas que se
tienen que cumplir en toda la cadena de produccin; de esta forma se crea
normas ambientales que marca un concepto claro de lo que se debe y no se debe
realizar en toda la cadena agroalimentaria. Hay que aclarar que estas normas no
solo afectan la produccin de alimentos nacional sino la importacin y exportacin
de estos mismos lo que previene en la aparicin de enfermedades que constituya
un riesgo para la salud.
Respecto al control sanitario de los alimentos la entidad encargada de parte del
gobierno es el INVIMA la cual tiene la misin de proteger del riesgo asociada al
consumo y uso no solo de alimentos sino medicamentos entre otros por medio de
una constante vigilancia sanitaria, como consta dentro de funciones como lo
dispone el artculo 245 de la Ley 100 de 1993.
Cabe resaltar que se inspecciona no solo la fase donde se encuentra la
produccin sino tambin todo lo que compromete el transporte, los
comercializadores con tal de hacer cumplir las normas soportadas respecto a la
calidad de la inocuidad de los alimentos, como las condiciones sanitarias para el
mantenimiento y preservacin de los alimentos hasta llegar al consumidor final.
Por ltimo el consumidor final, desempea una labor muy importante en la
inocuidad de los alimentos siendo este a quien va dirigido el producto, en esta
etapa se tiene que seguir unas recomendaciones para conservar la inocuidad de
los alimentos como el lavado de manos, la temperatura de conservacin de los
alimentos y la preparacin de estos ltimos.
La seguridad alimentaria puede llegar a confundirse con el concepto de seguridad
del alimento por la composicin de las palabras que se utilizan muy parecidas en
los dos casos, pero cabe recordar que la seguridad alimentaria comprende la
relacin entre la disponibilidad de los alimentos que se puede presentar como las
existencias suficientes para la disposicin a las personas que los adquieran.
La seguridad alimentaria recalca mas en el mbito de las buenas prcticas de
produccin para lograr el mayor aprovechamiento de los cultivos y as conseguir
una importante cantidad de productos agrcolas ante el gran numero o crecimiento
de la poblacin para que d lugar a un desabastecimiento de algn producto que
se produzca localmente, lo cual traera consigo la importacin de productos para
poder abastecer el consumo interno, acarreando un posible incremento en el
precio de estos bienes.
Las medidas de proteccin del medio ambiente respecto a la inocuidad de los
alimentos tienen que ver con las medidas que conduzca a reducir el impacto en el
medio ambiente durante todas las etapas del proceso de produccin de los
alimentos hasta su posterior consumo final, todo esto dentro de las normas
establecidas por entes como el ministerio del medio ambiente que regulen a todos
los implicados en la cadena de produccin.
De esta manera que se encuentran relacionada de manera armoniosa la
produccin de alimentos con las reglas establecidas para conjugar una sinergia
entre los distintos actores, previniendo el impacto desfavorable al medio ambiente
como su consecuente disminucin y que adems cumpla con las exigencias
externas en cuestiones del manejo adecuado de los alimentos que suponga evitar
riesgos para la salud humana.
Por ltimo cabe apreciar los datos segn la OMS que aproximadamente un 75%
de las nuevas enfermedades infecciosas humanas aparecidas en los ltimos 10
aos fueron causadas por bacterias, virus y otros patgenos que surgieron en
animales y productos animales. Muchas de esas enfermedades humanas estn
relacionadas con la manipulacin de animales domsticos y salvajes durante la
produccin de alimentos en los mercados y mataderos, de estos resultados se
puede concluir la gran importancia que tiene la inocuidad de los alimentos.