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A distancia y con Campus Virtual
Programa de Becas
NUTRICIÓN,
BIOTECNOLOGÍA,
GERONTOLOGÍA,
GESTIÓN SANITARIA,
BIOÉTICA Y DEPORTE
FORMACIÓN EN SALUD:
Maestrías y Especializaciones
Centro Universitário
Leonardo da Vinci
UNIASSELVI
Universidad Autónoma
del Estado de Morelos
Universidad
de Jaén
Università Politecnica
Delle Marche
Universidad Europea
Miguel de Cervantes
Universidad Central
de Ecuador
Universidad Internacional
Iberoamericana
Universidad Internacional
Iberoamericana > México
Universidad
Europea del
Atlántico
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El mundo de la salud es objeto de interés de muchos profesiona-
les. Éstos necesitan aplicar sus conocimientos de forma especí-
fica a su campo de interés de una forma práctica y responsable.
Un ejemplo llamativo es la formación en nutrición, que repre-
senta una parte muy importante de nuestra oferta formativa, ya
que el avance de las ciencias que la sustentan como la bioquí-
mica, la biología molecular, la fisiopatología, la toxicología, la
dietética y la bromatología hacen de ella una ciencia fascinante
por moderna y aplicada, que además obliga a contemplarla no
sólo con ojos científicos sino también humanos.
Asimismo la formación en gerontología supone un nuevo cam-
po de interés para muchos profesionales que necesitan una
sólida formación en el área para hacer frente al cada vez ma-
yor envejecimiento de la población y las problemáticas que ello
ocasiona a nivel de gestión y de salud.
Del mismo modo el cambio en los estilos de vida del mundo
actual, con el aumento del sedentarismo y los problemas que
ello conlleva, hace cada vez más necesario disponer de cono-
cimientos en actividad física y deporte.
El increíble desarrollo de la tecnología en los últimos tiempos ha
ocasionado una grave ruptura entre la ciencia y las humanida-
des. Lo que ha ocasionado que los avances no siempre sean
utilizados en beneficios del ser humano y su entorno, por todo
ello surge la bioética, como un intento de establecer un puente
entre ciencia experimental y humanidades.
El profesional hoy en día requiere de una formación continuada
que le permita, tanto mantenerse al día de los últimos avances
como un elevado grado de especialización y conocimiento en
aquellos temas relacionados con su práctica profesional tal y
como la población en general se lo demanda.
Nuestra experiencia y metodología educativa avalan una forma-
ción universitaria rigurosa y de calidad.
Dr. D. Maurizio Battino
Director del Área de Salud
Fundación Universitaria Iberoamericana
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Presentación
ÁREA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Maestría Internacional en Nutrición y Dietética
Nutrición y Dietética Aplicada
Fitoterapia
Higiene y Seguridad Alimentaria
Elaboración de Dietas y Dietoterapia
Educación Diabetológica para Profesionales Sanitarios
Aceites y Grasas: su Importancia Nutricional
Fundamentos de la Alimentación, Dietética y Dietoterapia
Alimentación y Dietética Clínica
Sobrepeso y Obesidad
Nutrición Personalizada y Otras Terapias Alimentarias
Maestría en Nutrición y Biotecnología Alimentaria
ÁREA GERONTOLOGÍA
Gerontología Sanitaria Aplicada
Gerontología Social Aplicada
Maestría en Gerontología
ÁREA DEPORTE
Entrenamiento Deportivo
Deporte y Vida Saludable
Nutrición y Dietética Aplicada al Deporte
Maestría en Actividad Física y Salud
Maestría en Actividad Física: Entrenamiento y Gestión Deportiva
ÁREA GESTIÓN SANITARIA
Maestría en Dirección Estratégica de Organizaciones de Salud
ÁREA BIOÉTICA
Maestría en Bioética
Bioética General
Bioética Aplicada a la Sexualidad y la Reproducción Humana
Bioética Aplicada al Campo Clínico y Experimental
Bioética y Biojurídica
Diplomado de Humanización en Salud
El Campus Virtual / Material de Estudio / Tutorías /
Programa Informático NUTRIBER
Servicio de Formación Continua / Bolsa de Promoción
Profesional / Salidas Profesionales
Formación A MEDIDA para Empresas e Instituciones
Dirección Académica
Autores y Profesores
ÍNDICE
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PRESENTACIÓN
¿A QUIÉN VA DIRIGIDA LA FORMACIÓN?
Los programas de Maestría tienen como principales destinata-
rios a los dietistas-nutricionistas, médicos, farmacéuticos y
otros profesionales de Ciencias de la Salud y Ciencias afi-
nes que deseen actualizar o profundizar sus conocimientos en
el ámbito de la Nutrición, Biotecnología, Gerontología, Bioética
o Deporte.
Los Cursos de Extensión Universitaria / Especialización tienen
como principales destinatarios a las personas que tengan inte-
rés en una formación universitaria de calidad en las áreas indi-
cadas, ya sea por motivos personales o profesionales.
¿POR QUÉ A DISTANCIA?
Por nuestra experiencia pedagógica sabemos que cada vez es
más difícil encontrar horarios que sean flexibles y que se adap-
ten a la dinámica de trabajo de los alumnos. La falta de tiempo
y la dificultad de compaginar diferentes actividades y trabajo
provocan que muchas personas se vean obligadas a posponer
su formación. La distancia es también un problema capital que
limita o impide el acceso de muchas personas a la formación.
¿VENTAJAS DE LA ENSEÑANZA A DISTANCIA?
- Permite eliminar los problemas de incompatibilidad de horarios.
- Desaparecen los inconvenientes de los desplazamientos.
- Cada alumno puede ajustar su ritmo de estudio según sus
intereses.
- Se pueden aplicar los conocimientos adquiridos al ámbito la-
boral de forma inmediata.
¿QUÉ NOS DIFERENCIA?
La formación en Nutrición, Biotecnología, Gerontología, Bioética
o Deporte a nivel universitario no siempre permite adquirir unos
conocimientos extensos en las diferentes áreas que engloban
estas especialidades principalmente debido a la multidisciplina-
riedad de los contenidos que no permiten profundización alguna
en las diferentes áreas.
Existe un elevado número de titulados universitarios que, a pe-
sar de haber cursado una carrera, desean una especialización
para poder ampliar sus conocimientos y mejorar las perspecti-
vas laborales.
El resultado son Cursos/Maestrías con un alto nivel y calidad ga-
rantizada por el respaldo de una Red Internacional de Universida-
des.
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ÁREA
NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
PROGRAMAS ACADÉMICOS CON
ASIGNATURAS CONVALIDABLES
Las asignaturas comunes entre diferentes programas se con-
validan entre ellas (consultar más ventajas para ex-alumnos).
Sobrepeso y Obesidad Duración: 125 h (12,5 ECTS*)
Fitoterapia Duración: 80 h (8 ECTS)
Higiene y Seguridad Alimentaria Duración: 150 h (15 ECTS)
Elaboración de Dietas y Dietoterapia Duración: 150 h (15 ECTS)
Nutrición y Dietética Aplicada Duración: 500 h (50 ECTS)
Maestría Internacional en
Nutrición y Dietética
Duración: 900 h (90 ECTS)
Maestría en Nutrición y
Biotecnología Alimentaria
Duración: 900 h (90 ECTS)
Nutrición Personalizada y
Otras Terapias Alimentarias
Duración: 350 h (35 ECTS)
OTROS PROGRAMAS ACADÉMICOS
Educación Diabetológica para
Profesionales Sanitarios
Duración: 80 h (8 ECTS)
Aceites y Grasas:
Su Importancia Nutricional
Duración: 80 h (8 ECTS)
Fundamentos de la Alimentación,
Dietética y Dietoterapia
Duración: 100 h (10 ECTS)
Alimentación y Dietética Clínica Duración: 200 h (20 ECTS)
NUESTRA FORMACIÓN
- Es común para todos los países participantes.
- Se adapta a la realidad de cada país, pero permite conocer los
aspectos particulares del resto de países participantes.
- Permite acceder a profesores especialistas de diversos paí-
ses y universidades indistintamente del lugar de residencia
del alumno.
- Da lugar a la obtención de certificados y títulos con un reco-
nocimiento internacional.
- Facilita la participación del alumno en foros nacionales e inter-
nacionales relacionados con la Nutrición y la Dietética.
- Otorga la posibilidad de realizar actividades conjuntamente
con alumnos/as de otros países.
- Dispone de un Campus Virtual propio.
- El alumno/a recibe toda la documentación escrita en su domi-
cilio postal, independientemente de la utilización por parte de
éste del Campus Virtual, el cual facilita la interconexión entre
alumnos y los profesores eliminando los inconvenientes de la
enseñanza a distancia tradicional.
- La maquetación ha sido especialmente confeccionada para
ser aplicada en enseñanza no presencial, partiendo de un di-
seño muy visual, con un estilo de redacción claro y concreto,
frecuentes cuadros explicativos y destacando los puntos más
importantes de cada tema.
- La documentación sigue un orden lógico de estudio, por lo
que todos los contenidos están coordinados entre si y los
conceptos se van introduciendo gradualmente.
- La tutoría personalizada permite aclarar las cuestiones que
surgen de cualquier punto del temario.
* 1 ECTS = 10 horas lectivas + 15 horas de trabajo del alumno. La duración del
programa académico puede variar en función de la Universidad.
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La Maestría Internacional en Nutrición y Dietética proporciona
conocimientos avanzados en materia de la alimentación y nutrición.
OBJETIVOS
- Ser capaz de discernir entre creencias alimentarias y alimen-
tación adecuada, mediante la articulación pedagógica de fun-
damentos teóricos basados en la evidencia científica.
- Capacitar profesionales aptos para desenvolverse en su ám-
bito profesional y/o científico de manera adecuada, óptima
y eficiente usando las nuevas tecnologías informáticas y de
internet y toda otra relacionada.
- Conocer el tratamiento multidisciplinar de patologías de espe-
cial interés a nivel sanitario y poblacional.
- Favorecer el pensamiento crítico de los alumnos en temas
relacionados con la salud y la nutrición.
MAESTRÍA INTERNACIONAL EN
NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA
Duración: 900 horas (90 ECTS)
CONTENIDOS
PARTE OBLIGATORIA
1. Avances en Alimentación y Nutrición
2. Bioquímica Nutricional
3. Nutrientes y Sistema Nervioso
4. Inflamación y Nutrición
5. Evaluación del Estado Nutricional
6. Nutrición y Sistema Inmune
7. Nutrición, Envejecimiento y Antiaging
8. Patología Digestiva: Teoría y Práctica Clínica
9. Tecnología Alimentaria
PARTE OPTATIVA*
*El alumno debe elegir uno de los módulos integrados por
las siguientes asignaturas:
1. Módulo Nutrigenómica y Alimentos Funcionales
- Alimentos Funcionales y Transgénicos
- Principios de Biotecnología, Genómica y Proteómica en
Alimentación y Nutrición
- Nutrigenómica
2. Trastornos de la Conducta Alimentaria
- Diagnóstico, Etiopatogenia y Complicaciones de la Obesidad
- Protocolo y Prevención de la Obesidad
- Trastornos de la Conducta Alimentaria: Anorexia y Bulimia
3. Alimentación y Actividad Física en la Infancia
- Nutrición Infantil y Origen Fetal de Patologías
- Desnutrición
- Actividad Física en Niños y Adolescentes
4. Nutrición Clínica
- Enfermedades de Gran Prevalencia: Teoría y Práctica Clínica
- Otras Enfermedades: Teoría y Práctica Clínica
- Nutrición Hospitalaria
5. Nutrición, Deporte y Actividad Física
- Nutrición y Deporte
- Ayudas Ergogénicas
- Trastornos Alimentarios en el Deporte
6. Seguridad Alimentaria
- Transmisión de Microorganismos Patógenos en Alimentos
- Métodos de Detección de Bacterias Patógenas en Alimentos
- Elaboración de Alimentos Fermentados
PROYECTO FINAL (PFM)
- Metodología de la Investigación Científica
- Proyecto Final de Maestría
*Se adjunta software de cálculo de dietas NutrIber durante la realización del Maestría.
MÓDULOS OBLIGATORIOS
Avances en Alimentación y Nutrición: Productos alimenta-
rios. Agua y equilibrio electrolítico. Aminoácidos y otros com-
ponentes nitrogenados. Interacción de medicamentos con ali-
mentos. Introducción a la educación nutricional.
Bioquímica Nutricional: Integración metabólica. Señalización
intertisular e intracelular. Regulación expresión génica. Destino
metabólico de los hidratos de carbono, lípidos y aminoácidos.
Compuestos nitrogenados condicionalmente esenciales.
Nutrientes y Sistema Nervioso: Regulación de la ingesta de
alimentos y del balance energético corporal. Vitaminas y sis-
tema nervioso. Nutrientes precursores de neurotransmisores.
Ácidos grasos esenciales y sistema nervioso.
Evaluación del Estado Nutricional: Determinación de la in-
gesta de alimentos y nutrientes: encuestas de alimentación.
Técnicas de evaluación del estado nutricional: antropometría y
composición corporal.
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Inflamación y Nutrición: La respuesta inflamatoria dentro del
marco de la respuesta inmune. Interacciones entre nutrientes
y procesos inflamatorios. Procesos inflamatorios intestinales.
Procesos inflamatorios respiratorios. Procesos inflamatorios
cutáneos. Obesidad e inflamación. Relación entre nutrición y
aterosclerosis. Procesos inflamatorios periodontales. Procesos
inflamatorios con componente autoinmune: artritis reumatoide.
Nutrición y Sistema Inmune: Inmunonutrición. Ácidos grasos
y sistema inmunitario. Antioxidantes naturales. Probióticos,
Prebiótiocs y Sistema Inmunitario. Otros micronutrientes con
actividad sobre el sistema inmunitario. Leche materna. Efecto
de la dieta sobre la educación temprana y programación inmu-
nológica. Inmunonutrición en situaciones especiales.
Nutrición, Envejecimiento y Antiaging: Ingestas recomenda-
das. Pautas alimentarias en el envejecimiento. Recomendacio-
nes. Valoración del estado nutricional. Alimentación en situacio-
nes especiales de la persona de edad avanzada. Nutrición y el
tratamiento farmacológico. Antiaging.
Patología Digestiva: Teoría y Práctica Clínica: Esófago. Es-
tómago y duodeno. Intestino delgado y colon. Transtornos de
la motilidad intestinal. Síndrome diarreico. Malabsorción intes-
tinal. Diarrea aguda. Enfermedad inflamatoria intestinal. Pán-
creas. Hígado y vías biliares. Casos clínicos.
Tecnología Alimentaria: Alimentos procesados. Operaciones
de preparación y transformación de materias primas. Opera-
ciones de conservación de los alimentos. Envasado y almace-
namiento de alimentos procesados. Modificaciones de la com-
posición de los alimentos por su preparación culinaria.
Metodología de la Investigación Científica: Aspectos epis-
temológicos de la investigación científica. El proceso de inves-
tigación científica. ¿Cómo iniciar una investigación? El Proyec-
to. Construcción del Marco Teórico. Diseño de la Estrategia
Metodológica. El Informe de investigación.
MÓDULOS OPTATIVOS
Alimentos Funcionales y Transgénicos: Alimentos funciona-
les. Productos Light. Probióticos. Prebióticos. Simbióticos. Se-
guridad Alimentaria en el desarrollo de Alimentos Funcionales.
Alimentos transgénicos. Problemas planteados en su utiliza-
ción. Efectos tóxicos colaterales. Efectos sobre la biodiversi-
dad, el suelo y el agua. Resistencia a antibióticos. Perspectivas
de futuro.
Principios de Biotecnología, Genómica y Proteómica en Ali-
mentación y Nutrición: Microbiología industrial. Nuevas biotec-
nologías. Productos de interés para la salud. Productos para la
industria alimentaria. Genómica y proteómica. Aplicaciones a la
alimentación y la nutrición.
Nutrigenómica: Perspectivas de futuro en Nutrigenómica. Efec-
tos de los genes sobre la dieta. Los nutrientes como reguladores
de la expresión génica. Implicaciones fisiopatológicas. Interac-
ciones nutrientes-genes en situaciones fisiológicas y patológicas.
Diagnóstico, Etiopatogenia y Complicaciones de la Obesidad:
Situación Actual. Diagnóstico del Sobrepeso y Obesidad. Etiopato-
genia de la Obesidad. Complicaciones Derivadas de la Obesidad.
Protocolo y Prevención de la Obesidad: Protocolo de Trata-
miento de la Obesidad. Tratamiento. Pronóstico a largo Plazo del
Tratamiento. Prevención de la Obesidad. Educación Nutricional.
Estrategias en Educación Nutricional. Informática Aplicada a la
Dietoterapia. Casos Prácticos.
Trastornos de la Conducta Alimentaria. Anorexia y Bulimia:
Descripción. Historia clínica, exploración psicopatológica y ex-
ploración física. Biomarcadores sanguíneos del estado nutricio-
nal. Historia dietética y evaluación de la ingesta. Adaptaciones a
la semiinanición y sus complicaciones. Programa de tratamien-
to. Aspectos nutricionales. Evolución, pronóstico y prevención.
Nutrición Infantil y Origen Fetal de Patologías: Crecimiento
y regulación del feto a la adultez. Alimentación del lactante. Nu-
trición del niño preescolar y escolar. Nutrición del adolescente.
Origen fetal de las enfermedades del adulto.
Desnutrición: Desnutrición secundaria. Síndromes carenciales
específicos. Desnutrición en la infancia. Desnutrición moderada
y grave. Medidas preventivas de la desnutrición en los países
de escaso desarrollo.
Actividad Física en Niños y Adolescentes: Actividad física
para la salud en niños en el ámbito escolar y extra-escolar. Acti-
vidad física y obesidad infantil. Actividad física en adolescentes.
Modelos de promoción de la actividad física aplicada a niños y
adolescentes. Buenas prácticas de actividad física.
Enfermedades de Gran Prevalencia: Teoría y Práctica Clí-
nica: Obesidad. Diabetes. Hipertensión arterial. Enfermedades
cardiovasculares. Osteoporosis. Casos clínicos.
Otras Enfermedades: Teoría y Práctica Clínica: Nutrición en
patologías renales. Cáncer. Sida. Patologías respiratorias. Ane-
mias. Hiperuricemia y gota. Enfermedades neurológicas. Erro-
res congénitos del metabolismo. Casos Clínicos.
Nutrición Hospitalaria: Malnutrición hospitalaria. Valoración
del estado nutricional. Dietética hospitalaria. Adaptaciones die-
téticas a patologías clínicas. Nutrición enteral. Nutrición paren-
teral. Interacción fármacro-nutriente.
Nutrición y Deporte: Sistemas energéticos en el ejercicio. Hidra-
tos de carbono, lípidos y proteínas. Vitaminas y minerales en el
ejercicio. Hidratación en el ejercicio. Evaluación nutricional en el de-
porte. Trastornos de la alimentación en el deporte. Control del peso
corporal. Dietas para el entrenamiento de resistencia y de fuerza.
Ayudas Ergogénicas: Vitaminas y deporte. Aminoácidos y pro-
teínas. Elementos minerales. Ácidos grasos esenciales. Citrato
sódico, cafeína y coenzima Q10. Creatina y L-carnitina. Ginseng
y Eleuterococo. El dopaje en el deporte.
Trastornos Alimentarios en el Deporte: Etiopatogenia. Criterios
de diagnóstico de anorexia y bulimia nerviosa. Consecuencias
de los trastornos alimentarios. Clínica. Prevención. Tratamiento
en los trastornos del comportamiento alimentario. Pronóstico.
Transmisión de Microorganismos Patógenos en Alimentos:
Bacterias gram-positivas. Bacterias gram-negativas. Virus y
priones. Micotoxinas. Parásitos.
Métodos de Detección de Bacterias Patógenas en Alimen-
tos: Análisis microbiológico de alimentos. Aislamiento de ADN
genómico bacteriano. Técnicas de amplificación del ADN. Análi-
sis molecular de la diversidad microbiana en alimentos.
Elaboración de Alimentos Fermentados: Productos lácteos.
Productos cárnicos fermentados. Vegetales fermentados. Bebi-
das alcohólicas.
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OBJETIVOS
- Ofrecer una formación en los temas más relevantes que englo-
ba el estudio de la Nutrición y la Dietética.
- Adquirir una idea global de la dietética y la nutrición y ser capa-
ces de identificar los procesos metabólicos, las características
nutricionales de los alimentos, los fundamentos en la elabora-
ción de dietas y la manipulación higiénica de los alimentos.
- Conocer las principales plantas de uso fitoterapéutico.
- Aprender a transmitir información sobre hábitos alimentarios
correctos.
Duración: 500 horas (50 ECTS)
NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA APLICADA
CONTENIDOS
1. Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo
- Anatomía digestiva
- Fisiología del sistema digestivo
2. Nutrientes I: Macronutrientes
- Glúcidos
- Lípidos
- Proteínas
3. Nutrientes II: Macronutrientes
- Las vitaminas
- Sustancias minerales
4. Alimentos
- Huevos y derivados
- Grasas y aceites
- Leche y derivados
- Carne y derivados
- Pescados y derivados
- Cereales, leguminosas y tubérculos
- Verduras, hortalizas y frutas
- Estimulantes
- Edulcorantes, condimentos y especias
- Bebidas
- Aditivos alimentarios
5. Necesidades Nutricionales del Organismo Humano
- Concepto de nutrición
- La célula
- Nutrientes
- Obtención de energía por el organismo
- Valor energético de los nutrientes y objetivos nutricionales
- Guías alimentarias
6. Tablas de Composición de Alimentos y Dietética
- Grupos de alimentos
- Tablas de composición de alimentos
- Elaboración de dietas
- Tipos de dietas
7. Nutrición en Situaciones Fisiológicas
- Nutrición y gestación
- Nutrición y lactación
- Nutrición infantil
- Nutrición en la niñez
- Nutrición en la adolescencia
- Nutrición y vejez
8. Nutrición en Situaciones Patológicas de Gran Prevalencia
- Obesidad
- Dieta y diabetes
- Nutrición en la hipertensión arterial
- Nutrición y aterosclerosis
- Osteoporosis
- Nutrición y cáncer
- Salud bucodental y nutrición
- Estreñimiento
- Alcohol y nutrición
9. Higiene de los Alimentos
- Introducción general
- Parasitología general
- Microbiología en la higiene de los alimentos
- Conservación y almacenamiento de los alimentos
- Higiene de los alimentos
- Requisitos higiénico-sanitarios
10. Toxicología Alimentaria
- Introducción
- Evaluación toxicológica
- Sustancias tóxicas de origen fúngico
- Influencia de la tecnología en la toxicología de los alimentos
- Toxicidad de los desechos industriales y los residuos de
pesticidas en los alimentos
- Residuos de medicamentos en los alimentos
11. Fitoterapia
- Introducción
- Constituyentes químicos de las drogas
- De la planta a la constitución galénica
- Fitoterapia aplicada
- Monografías del aparato digestivo, metabolismo y
aparato genito-urinario
- Legislación de las plantas medicinales
*Se adjunta software de cálculo de dietas NutrIber durante la realización del Curso.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC):
La última fase del programa está destinada a la realización del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
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OBJETIVO
Conocer los diferentes grupos de alimentos, su correcta mani-
pulación, sus riesgos microbiológicos y toxicológicos intrínse-
cos o extrínsecos, así como el sistema APPCC.
CONTENIDOS
- Productos Alimentarios
- Microbiología e Higiene de los Alimentos
- Toxicología Alimentaria
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
OBJETIVO
Adquirir conocimientos avanzados en una de las terapias na-
turales más difundida y con mayor aceptación y proyección
de futuro.
CONTENIDOS
- Generalidades
- Fitoterapia y farmacología
- Botánica
- De la planta a la preparación galénica
- Constituyentes químicos de las drogas
- Fitoterapia aplicada
- Monografías del aparato digestivo, aparato genito-urinario y del
metabolismo
- Monografías del sistema cardiovascular, aparato respiratorio y
sistema nervioso
- Monografías del aparato locomotor, dermatología y fitotera-
pia antineosplásica
- Tratamientos fitoterapéuticos de algunas patologías
Higiene y Seguridad Alimentaria
Duración: 150 horas (15 ECTS)
Fitoterapia
Duración: 80 horas (8 ECTS)
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OBJETIVO
Adquirir una formación avanzada relativa a la diabetes mellitus.
Educación Diabetológica
para Profesionales Sanitarios
Duración: 80 horas (8 ECTS)
CONTENIDOS
- Diabetes mellitus: definición y epidemiología
- Clasificación y diagnóstico
- Etiopatogenia
- Parámetros de control diabetológico: una visión actualizada
- Tratamiento farmacológico
- Tratamiento dietético
- Elaboración de dietas por intercambios
- Diabetes y ejercicio físico
- Complicaciones
- Situaciones especiales
- Aspectos psicosociales
- Metodología educativa
OBJETIVO
Ofrecer las bases del conocimiento en la elaboración de die-
tas y fitoterapia para favorecer un adecuado asesoramiento
nutricional.
CONTENIDOS
- Necesidades Nutricionales del Organismo Humano
- Tablas de Composición de Alimentos y Dietética
- Nutrición en Situaciones Fisiológicas
- Nutrición en Situaciones Patológicas de Gran Prevalencia
- Fitoterapia
*Se adjunta software de cálculo de dietas NutrIber durante la realización del Curso.
Elaboración de Dietas y Dietoterapia
Duración: 150 horas (15 ECTS)
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OBJETIVOS
- Adquirir una idea global sobre la nutrición y la alimentación a
lo largo de la vida y en algunas de las situaciones patológicas
más prevalentes.
- Conocer las características nutricionales de los alimentos.
- Disponer de las herramientas necesarias para transmitir in-
formación adecuada sobre los hábitos alimentarios correctos.
CONTENIDOS
- Alimentación y Dietética
- Dietoterapia Aplicada I
Fundamentos de la
Alimentación, Dietética y Dietoterapia
Duración: 100 horas (10 ECTS)
OBJETIVOS
- Proporcionar conocimientos avanzados sobre las grasas y
aceites y su implicación en la salud.
- Conocer la utilización metabólica y la función de los aceites y
grasas.
- Ampliar los conocimientos sobre el origen, tipos, efectos me-
tabólicos y nutricionales de los aceites y las grasas
CONTENIDOS
- Propiedades antioxidantes de los aceites vegetales
- La importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea
- Ácidos grasos
- Alimentos funcionales y sustitutivos de las grasas
- Tipos de aceites
- Propiedades antioxidantes
- Hidrogenación y transesterificación
- Grasas termooxidadas
- Lípidos y actividad física
Aceites y Grasas: su Importancia Nutricional
Duración: 80 horas (8 ECTS)
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OBJETIVOS
- Adquirir una idea global sobre la nutrición y la alimentación a lo
largo de la vida y en múltiples situaciones patológicas.
- Conocer las características nutricionales de los alimentos.
- Disponer de las herramientas necesarias para transmitir in-
formación adecuada sobre los hábitos alimentarios correctos.
- Conocer las bases del tratamiento nutricional en situaciones
patológicas.
CONTENIDOS
- Alimentación y dietética
- Dietoterapia aplicada I
- Dietoterapia aplicada II
OBJETIVOS
- Ser capaz de participar en la elaboración de un programa de
asesoramiento nutricional adaptado a las necesidades de los
pacientes con sobrepeso u obesidad.
- Poder transmitir información adecuada de unos hábitos de
alimentación correctos, así como las consecuencias negativas
que puede comportar no seguirlos.
- Dotar a los alumnos de las herramientas necesarias que les
permitan adquirir un criterio propio, para poder deducir si una
práctica dietética es coherente desde un punto de vista cien-
tífico u opinar sobre diferentes teorías sobre la obesidad.
*Se adjunta software de cálculo de dietas NutrIber durante la realización del Curso.
CONTENIDOS
- Situación actual. Conceptos
- Diagnóstico de la obesidad
- Etiopatogenia de la obesidad
- Complicaciones derivadas de la obesidad
- Protocolo del tratamiento de la obesidad
- Tratamiento
- Prevención de la obesidad
- Educación nutricional y prevención de la obesidad
- Informática aplicada a la dietoterapia
Alimentación y Dietética Clínica
Duración: 200 horas (20 ECTS)
Sobrepeso y Obesidad
Duración: 125 horas (12,5 ECTS)
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NUTRICIÓN
PERSONALIZADA Y
OTRAS TERAPIAS
ALIMENTARIAS
Duración: 350 horas (35 ECTS)
OBJETIVOS
- Ofrecer una formación avanzada y actualizada en los temas
más relevantes relacionados con los últimos avances en el
campo de la nutrición.
- Adquirir conocimientos avanzados los alimentos funcionales y
transgénicos así como su relación con la salud.
- Conocer en profundidad el área de las terapias alimentarias
complementarias en nutrición.
- Adquirir conocimientos avanzados en la terapia antienve-
jecimiento.
1. Principios de Biotecnología, Genómica y Proteómica en
Alimentación y Nutrición
- Introducción histórica a la biotecnología
- Microbiología industrial
- Nuevas biotecnologías
- Productos de interés para la salud
- Productos para la industria alimentaria
- Genómica y proteómica
- Aplicaciones a la alimentación y la nutrición
2. Nutrigenómica
- Introducción a la nutrigenómica. Perspectivas de futuro en
nutrigenómica.
- Efectos de los genes sobre la dieta
- Los nutrientes como reguladores de la expresión génica
- Implicaciones fisiopatológicas. Interacciones nutrientes-genes
en situaciones fisiológicas y patológicas
3. Inflamación y Nutrición
- Definición y mecanismos moleculares implicados en la res-
puesta inflamatoria
- La respuesta inflamatoria dentro del marco general de la res-
puesta inmune
- Mecanismo generales de los procesos autoinmunitarios
- Interacciones generales entre nutrientes y procesos inflamatorios
- Procesos inflamatorios intestinales
- Procesos inflamatorios respiratorios
- Procesos inflamatorios cutáneos
- Obesidad e inflamación
- Relación entre nutrición y aterosclerosis
- Procesos inflamatorios periodontales
- Procesos inflamatorios con componente autoinmune:
artritis reumatoide
CONTENIDOS
4. Alimentos Funcionales y Transgénicos
- Alimentos funcionales
- Seguridad alimentaria en el desarrollo de alimentos funcionales
- Alimentos transgénicos
- Perspectivas de futuro
5. Alimentación Naturista y Sensibilidad Alimentaria
- Fisiología de la nutrición
- Alteración de la permeabilidad intestinal
- Estrategias nutricionales basadas en el higienismo
6. Método Kousmine
- El Método Kousmine
- Primer pilar: alimentación sana
- Segundo pilar: higiene intestinal
- Tercer pilar: lucha contra la acidificación. Control pH urinario
- Cuarto pilar: suplementos nutritivos
- Quinto pilar: inmunomodulación
7. Terapia Ortomolecular y Oligoelementos
- Oligoelementos
- Medicina ortomolecular
8. Terapia Antienvejecimiento, Radicales Libres y Antiaging
- Conceptos
- Genética en el proceso de envejecimiento
- Las hormonas en el proceso de envejecimiento
- Radicales libres
- Antioxidantes
- Tóxicos ambientales
- La dieta como terapia anti-aging
- Micronutrientes: alimento para las células
- Desintoxicación: clave del buen equilibrio corporal
- Longevidad, la nueva frontera
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MAESTRÍA EN
NUTRICIÓN Y
BIOTECNOLOGÍA
ALIMENTARIA
Duración: 900 horas (90 ECTS)
MÓDULOS FUNDAMENTALES
1. Bases Complementarias de Nutrición y Alimentación
2. Bioquímica Nutricional
MÓDULOS OBLIGATORIOS
NUTRICIÓN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
1. Valoración del Estado Nutricional: encuestas y antropometría
2. Nutrición y Envejecimiento
3. Nutrición Hospitalaria
4. Patología Digestiva: Teoría y Práctica Clínica
1. Tecnología Alimentaria
2. Principios de Biotecnología, Genómica
y Proteómica en Alimentación y Nutrición
3. Alimentos Funcionales y Transgénicos
4. Nutrigenómica
ESPECIALIZACIÓN*
* El alumno debe elegir una de las tres especializaciones.
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIÓN INFANTIL NUTRICIÓN CLÍNICA
1. Transmisión de Microorganismos
Patógenos en Alimentos
2. Métodos de Detección de Bacterias
Patógenas en Alimentos
3. Elaboración de Alimentos Fermentados
1. Nutrición Infantil y Origen
Fetal de Patologías
2. Desnutrición
3. Trastornos de la Conducta
Alimentaria: Anorexia y Bulimia
1. Enfermedades de Gran Prevalencia:
Teoría y Práctica Clínica
2. Otras Enfermedades:
Teoría y Práctica Clínica
3. Nutrientes y Sistema Nervioso
PROYECTO FINAL (PFM): La última fase del programa está destinada a la realización del PFM, el cual se puede comenzar con
anterioridad al término de las asignaturas. Se recomienda que el tema seleccionado esté directamente relacionado con la especia-
lización cursada para llevar a cabo el desarrollo del trabajo, utilizando siempre fuentes o estudios recientes. Antes de desarrollar
el PF el alumno deberá superar la asignatura de Metodología de la Investigación Científica.
Acceso a la Maestría presencial en Avances en Seguridad de los Alimentos
Los alumnos que finalicen la Maestría en Nutrición y Biotecnología Alimentaria y quieren adquirir un alto grado de especialización
en seguridad alimentaria, podrán solicitar la realización de convalidaciones para cursar la Maestría Presencial en Avances en Se-
guridad de los Alimentos de la Universidad de Jaén.
La Maestría en Nutrición y Biotecnología Alimentaria toma
como base la estrecha relación existente entre alimentación,
nutrición y salud, y la refuerza con los últimos avances científi-
cos en campos como la genómica, la proteómica y la biotecno-
logía de los alimentos.
OBJETIVOS
- Proporcionar conocimientos avanzados en el área de la nutrición, incluyendo los últimos avances científicos en genómica, proteómica y
biotecnología, con la finalidad de desarrollar un razonamiento crítico que permita distinguir entre creencias sin fundamentación científica
y la nutrición basada en la evidencia.
- Desarrollar programas interdisciplinarios de evaluación del estado nutricional tanto en la edad adulta como en la edad avanzada.
- Conocer los últimos avances en tecnología alimentaria y su importancia en la calidad de los alimentos.
- Conocer los principales componentes de los alimentos funcionales así como sus efectos sobre la salud.
15
MÓDULOS FUNDAMENTALES
Bases Complementarias de Nutrición y Alimentación: Pro-
ductos alimentarios. Agua y equilibrio electrolítico. Aminoácidos
y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes
esenciales. Interacción de medicamentos con alimentos. Ali-
mentos del futuro: alimentos funcionales y transgénicos. Intro-
ducción a la educación nutricional.
Bioquímica Nutricional: Metabolismo y regulación. Integración
metabólica. Señalización intertisular e intracelular. Regulación
expresión génica. Destino metabólico de los hidratos de carbo-
no, lípidos y aminoácidos. Compuestos nitrogenados condicio-
nalmente esenciales.
MÓDULOS OBLIGATORIOS
NUTRICIÓN
Evaluación del Estado Nutricional: Determinación de la in-
gesta de alimentos y nutrientes: encuestas de alimentación.
Técnicas de evaluación del estado nutricional: antropometría y
composición corporal.
Nutrición, Envejecimiento y Antiaging: Demografía y situación
actual. Teorías del proceso de envejecimiento. Cambios fisio-
lógicos. Factores psicológicos, socioeconómicos y sanitarios
y su repercusión alimentaria. Valoración del estado nutricional.
Antropometría y bioquímica. Epidemiología de las alteraciones
nutricionales. Requerimientos nutricionales. Alimentación. Im-
portancia de la actividad física en el envejecimiento. Patologías
más frecuentes y su relación con la nutrición. Fármacos en el
envejecimiento.
Nutrición Hospitalaria: Malnutrición hospitalaria. Valoración
del estado nutricional. Cálculo de las necesidades nutriciona-
les. Dietética hospitalaria. Adaptaciones dietéticas a patologías
clínicas. Nutrición enteral. Nutrición parenteral. Interacción fár-
maco-nutriente.
Patología Digestiva: Teoría y Práctica Clínica: Esófago. Es-
tómago y duodeno. Intestino delgado y colon. Transtornos de
la motilidad intestinal. Síndrome diarreico. Malabsorción intes-
tinal. Diarrea aguda. Enfermedad inflamatoria intestinal. Pán-
creas. Hígado y vías biliares.
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Tecnología Alimentaria: Alimentos procesados. Operaciones
de preparación y transformación de materias primas. Opera-
ciones de conservación de los alimentos. Envasado y alma-
cenamiento de alimentos procesados. Modificaciones de la
composición de los alimentos como consecuencia de su pre-
paración culinaria.
Principios de Biotecnología, Genómica y Proteómica en Ali-
mentación y Nutrición: Introducción histórica a la biotecnología.
Microbiología industrial. Nuevas biotecnologías. Productos de in-
terés para la salud. Productos para la industria alimentaria. Genó-
mica y proteómica. Aplicaciones a la alimentación y la nutrición.
Alimentos Funcionales y Transgénicos: Alimentos funciona-
les. Nuevas perspectivas. Productos Light. Probióticos. Pre-
bióticos. Simbióticos. Seguridad Alimentaria en el desarrollo
de Alimentos Funcionales. Alimentos transgénicos. Problemas
planteados en su utilización. Efectos tóxicos colaterales. Invasi-
vidad de las cosechas. Efectos sobre la biodiversidad, el suelo
y el agua. Resistencia a antibióticos. Perspectivas de futuro.
Nutrigenómica: Introducción a la nutrigenómica. Perspectivas
de futuro en Nutrigenómica. Efectos de los genes sobre la die-
ta. Los nutrientes como reguladores de la expresión génica.
Implicaciones fisiopatológicas. Interacciones nutrientes-genes
en situaciones fisiológicas y patológicas.
Metodología de la Investigación Científica: El método cientí-
fico. Las técnicas de investigación. El proceso de investigación.
El criterio estadístico para el proceso de investigación. Estadís-
tica descriptiva. Estadística diferencial. Correlación y regresión.
Informe final de la investigación.
ESPECIALIZACIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Transmisión de Microorganismos Patógenos en Alimentos:
Bacterias gram-positivas. Bacterias gram-negativas. Virus y
priones. Micotoxinas. Parásitos.
Métodos de Detección de Bacterias Patógenas en Alimentos:
Análisis microbiológico de alimentos. Bacterias gram-positivas.
Bacterias gram-negativas. Introducción a las técnicas de biolo-
gía molecular. Aislamiento de ADN genómico bacteriano. Técni-
cas de hibridación. Técnicas de amplificación del ADN. Tipado
de microorganismos. Análisis molecular de la diversidad micro-
biana en alimentos.
Elaboración de Alimentos Fermentados: Leche y productos
lácteos. Productos cárnicos fermentados. Vegetales fermenta-
dos. Bebidas alcohólicas.
NUTRICIÓN INFANTIL
Nutrición Infantil y Origen Fetal de Patologías: Crecimiento
y su regulación del feto a la adultez. Alimentación del lactante.
Nutrición del niño preescolar y escolar. Nutrición del adolescen-
te. Origen fetal de las enfermedades del adulto.
Desnutrición: Desnutrición secundaria. Síndromes carenciales
específicos. Desnutrición en la infancia. Desnutrición modera-
da. Desnutrición grave. Medidas preventivas de la desnutrición
en los países de escaso desarrollo.
Trastornos de la Conducta Alimentaria : Anorexia y Bulimia:
Descripción de los trastornos de la conducta alimentaria. His-
toria clínica y exploración psicopatológica. Exploración física.
Biomarcadores sanguíneos del estado nutricional. Neuroima-
gen y densitometría ósea. Historia dietética y evaluación de la
ingesta. Adaptaciones a la semiinanición y complicaciones mé-
dicas. Programa de tratamiento. Aspectos nutricionales. Evolu-
ción, pronóstico y prevención.
NUTRICIÓN CLÍNICA
Enfermedades de Gran Prevalencia: Teoría y Práctica Clínica:
Obesidad. Diabetes mellitus. Hipertensión arterial. Enfermeda-
des cardiovasculares. Osteoporosis.
Otras Enfermedades: Teoría y Práctica Clínica: Nutrición
en patologías renales. Cáncer. Sida. Patologías respiratorias.
Anemias. Hiperuricemia y gota. Enfermedades neurológicas.
Errores congénitos del metabolismo. Casos Clínicos.
Nutrientes y Sistema Nervioso: Sistema nervioso. Regulación
de la ingesta de alimentos y del balance energético corporal.
Vitaminas. Nutrientes precursores de neurotransmisores. Áci-
dos grasos esenciales. Otros nutrientes.
16
ÁREA
GERONTOLOGÍA
Programas académicos con asignaturas convalidables
Las asignaturas comunes entre diferentes programas se con-
validan entre ellas (consultar más ventajas para ex-alumnos).
Gerontología Sanitaria
Gerontología Social
Maestría en Gerontología
Duración: 550 horas (55 ECTS)
Duración: 550 horas (55 ECTS)
Duración: 900 horas (90 ECTS)
OBJETIVOS
- Proporcionar conocimientos para la evaluación, diagnóstico e
intervención en el proceso de envejecimiento.
- Programar protocolos de intervención y de gestión de calidad
en gerontología.
- Conocer los aspectos legales, sociales, políticos, económicos
y arquitectónicos relacionados con las personas mayores.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
CONTENIDOS
- Introducción a la Gerontología
- Aspectos Psicosociales del Envejecimiento
- Nutrición, Envejecimiento y Antiaging
- Enfermería Geriátrica, Fisiología y Terapia Ocupacional
- Geriatría. Grandes Síndromes Geriátricos. Demencias
- Arquitectura y Ayudas Técnicas
- Metodología de la Investigación Científica Aplicada a
la Gerontología
OBJETIVOS
- Conocer los procesos básicos sobre los aspectos psicosocia-
les del envejecimiento.
- Aplicar los diferentes tipos de programas sociales (ayuda a
domicilio, teleasistencia, servicios comunitarios, programas
de animación sociocultural, etc.).
- Programar protocolos de intervención y de gestión de calidad
en gerontología.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
CONTENIDOS
- Introducción a la Gerontología
- Aspectos Psicosociales del Envejecimiento
- Programas de Intervención para Mayores
- Planificación y Organización de Servicios Sociales para
Personas Mayores
- Política Social para Personas Mayores
- Aspectos Jurídicos y Bioética del Mayor
- Metodología de la Investigación Científica Aplicada a
la Gerontología
Gerontología Sanitaria
Duración: 550 horas (55 ECTS)
Gerontología Social
Duración: 550 horas (55 ECTS)
17
La Maestría en Gerontología es un complemento ideal para en-
riquecer cualquier formación de pregrado o de postgrado de todo
aquel interesado en especializarse en temas de socio-sanitarios.
MAESTRÍA EN
GERONTOLOGÍA
Duración: 900 horas (90 ECTS)
OBJETIVOS
- Obtener una visión global de los diferentes aspectos relacionados con la gerontología.
- Dominar técnicas básicas de evaluación, diagnóstico e intervención en procesos de envejecimiento.
- Estudiar los diferentes tipos de programas sociales (ayuda a domicilio, teleasistencia, servicios comunitarios, etc.).
- Programar protocolos de intervención y de gestión de calidad en gerontología.
- Conocer los aspectos legales, sociales, políticos, económicos y arquitectónicos relacionados con las personas mayores.
CONTENIDOS
Introducción a la Gerontología
Los pilares que debe estudiar la gerontología. Indicadores de-
mográficos del envejecimiento a nivel mundial.
Aspectos Psicosociales del Envejecimiento
Funcionamiento sensorial y motor. Psicomotricidad y tercera
edad. Comunicación y lenguaje en el proceso de envejecimien-
to. Funcionamiento intelectual. Psicología de la memoria en
personas mayores. Teorías psicosociales. Personalidad. Pareja
y personas mayores. Vejez con éxito. Estilos de vida.
Programas de Intervención para Mayores
Programas de animación sociocultural en mayores. Interven-
ción en transtornos cognitivos. Intervención en transtornos
afectivos. Intervención psicosocial con enfermos terminales.
Nutrición, Envejecimiento y Antiaging
Introducción, definiciones y conceptos. Tendencia demográfica
e influencia de la alimentación. Interrelación entre envejecimien-
to y alimentación-nutrición. Ingestas recomendadas de energía
y de nutrientes. Las pautas alimentarias en el envejecimiento.
Recomendaciones. Valoración del estado nutricional en el en-
vejecimiento. La alimentación en situaciones especiales de la
persona de edad avanzada. La alimentación - nutrición y el tra-
tamiento farmacológico.
Enfermería Geriátrica, Fisiología y Terapia Ocupacional
La gerontología como disciplina multidisciplinar. Enfermería en
gerontología. Fisioterapia en gerontología. Terapia ocupacional
en gerontología.
Geriatría. Grandes Síndromes Geriátricos. Demencias
Geriatría. Grandes síndromes geriátricos. Demencias.
Planificación y Organización de Servicios Sociales para
Personas Mayores
La planificación. La planificación estratégica. La planificación
operativa. Aplicación del plan, programa o proyecto, por acti-
vidades. Evaluación. Gestión de calidad de servicios sociales y
de centros residenciales.
Política Social para Personas Mayores
Modelos de bienestar social en el mundo. Objetivos de la interven-
ción gerontológica desde los servicios sociales: la dependencia y
las situaciones de fragilidad en las personas mayores. Servicios
de ayuda a domicilio (SAD). Programas de intervención con las
familias.
Aspectos Jurídicos y Bioética del Mayor
El Derecho y la Bioética. El concepto persona en el Derecho. La
capacidad jurídica y de obrar. Derechos personales. La incapacita-
ción. Las instituciones tutelares. Otras formas de protección de las
personas mayores demenciadas. El derecho a los alimentos. Infor-
mación y el consentimiento informado. El maltrato a las personas
mayores: aspectos jurídicos, éticos y prevención. Planes y Progra-
mas. La protección de datos. El secreto profesional. Los testamen-
tos vitales. Aspectos éticos relacionados con el final de la vida.
Economía
Efectos económicos del envejecimiento. Teorías y evidencias so-
bre el comportamiento de los consumidores mayores. Estrategias
MIX de marketing adaptado a los consumidores mayores. Análisis
empírico de los consumidores mayores en España.
Arquitectura y Ayudas Técnicas
Personas con discapacidad y medio físico. Conceptos, persona y
medio físico: solución satisfactoria a los problemas, personas con
discapacidad, medio físico accesible, realidad de las personas con
discapacidad. Grupos de personas con discapacidad y dificulta-
des en la utilización del medio físico. Principales herramientas para
actuar: personas mayores y medio físico. Análisis de necesidades.
Metodología de Investigación Científica
El conocimiento científico. Características del conocimiento
científico. Etapas del trabajo científico. Publicación: formas de
comunicación científica. Tipos de investigación científica. Es-
trategias de investigación. Otros procesos relacionados con la
investigación científica. Cómo escribir un proyecto de investiga-
ción: procesos y etapas. Referencias bibliográficas.
PROYECTO FINAL (PFM)
La última fase del programa está destinada a la realización del PFM, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de las asignaturas.
18
ÁREA
DEPORTE
Programas académicos con asignaturas convalidables
Las asignaturas comunes entre diferentes programas se con-
validan entre ellas (consultar más ventajas para ex-alumnos).
Entrenamiento Deportivo
Nutrición y Dietética Aplicada
al Deporte
Deporte y Vida Saludable
Maestría en Actividad Física y Salud
Maestría en Actividad Física:
Entrenamiento y Gestión Deportiva
Duración: 450 horas (45 ECTS)
Duración: 400 horas (40 ECTS)
Duración: 400 horas (40 ECTS)
Duración: 900 horas (90 ECTS)
Duración: 990 horas (99 ECTS)
OBJETIVOS
- Adquirir los principales conocimientos relativos al entrenamiento
y la alimentación deportiva.
- Estudiar la aplicación del acondicionamiento físico necesario se-
gún el tipo de ejercicio físico a realizar, su duración y frecuencia.
- Conocer las principales diferencias entre entrenamiento tác-
tico y técnico.
- Estudiar los principios del diseño y planificación de programas
de entrenamiento.
- Conocer las aplicaciones de la psicología deportiva en el en-
trenamiento y la competición.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
CONTENIDOS
- Estructura y Función del Cuerpo Humano
- Los Nutrientes en la Dieta del Deportista
- Evaluación del Estado Nutricional
- Cineantropometría
- Control y Prescripción de la Actividad Física
- Ayudas Ergogénicas
- Psicología del Deporte
- Trastornos Alimentarios en el Deporte
- Teoría y Práctica del Entrenamiento
- Planificación Deportiva
Entrenamiento Deportivo
Duración: 450 horas (45 ECTS)
19
Nutrición y Dietética Aplicada al Deporte
Duración: 400 horas (40 ECTS)
OBJETIVOS
- Adquirir los principales conocimientos relativos a la alimenta-
ción y nutrición del deportista.
- Conocer las características nutricionales de los alimentos y
los fundamentos del cálculo de las necesidades energéticas y
la planificación nutricional.
- Estudiar la aplicación del acondicionamiento físico necesario
según el tipo de ejercicio físico a realizar, su duración y su
frecuencia.
- Estudiar el diagnóstico, complicaciones y tratamiento de los
trastornos de la conducta alimentaria.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
CONTENIDOS
- Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo
- Macronutrientes y Deporte
- Micronutrientes y Deporte
- Alimentación del Deportista
- Necesidades Nutricionales en el Deporte
- Tablas de Composición de los Alimentos y Planificación Nutri-
cional en el Deporte
- Ayudas Ergogénicas
- Trastornos Alimentarios en el Deporte
- Evaluación del Estado Nutricional
Deporte y Vida Saludable
Duración: 400 horas (40 ECTS)
OBJETIVOS
- Adquirir los principales conocimientos relativos al entrena-
miento y la alimentación deportiva.
- Adquirir una visión global de los diferentes aspectos relacio-
nados con el deporte.
- Conocer las aplicaciones de la psicología deportiva en el en-
trenamiento y la competición.
- Comprender los trastornos alimentarios en el deporte en su
contexto clínico, patológico, conductual, tratamiento nutricio-
nal y medidas preventivas.
- Conocer las principales diferencias entre entrenamiento tác-
tico y técnico.
- Estudiar los principios del diseño y planificación de progra-
mas de entrenamiento.
TRABAJO FINAL DE CURSO (TFC)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
TFC, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
CONTENIDOS
- Estructura y Función del Cuerpo Humano
- Los nutrientes en la Dieta del Deportista
- Evaluación del Estado Nutricional
- Cineantropometría
- Ayudas Ergogénicas
- Psicología del deporte
- Trastornos alimentarios en el deporte
- Teoría y práctica del entrenamiento
- Planificación deportiva
20
La Maestría en Actividad Física y Salud está destinado a to-
dos aquellos que quieran consolidar sus conocimientos en activi-
dad física para aplicarlos en su entorno laboral o en la vida diaria y
quieran especializarse en esta área, ofreciendo un enfoque global
y avanzado de la actividad física orientada a la salud.
MAESTRÍA EN
ACTIVIDAD
FÍSICA Y
SALUD
Duración: 900 horas (90 ECTS)
- Contribuir en la formación y especialización de profesionales
relacionados con la actividad física y salud.
- Conocer en profundidad el cuerpo humano y su relación con
la práctica del deporte.
- Aprender a elaborar un plan de actividad física en la salud.
- Estudiar la actividad física más apropiada en las diferentes
situaciones fisiológicas.
- Conocer las implicaciones y recomendaciones en diferentes
enfermedades.
OBJETIVOS CONTENIDOS
Estructura y Función del cuerpo Humano
Organización corporal. Huesos y articulaciones. Control mus-
cular y nervioso del movimiento. Metabolismo energético y
consumo de oxígeno. Adaptaciones cardiovasculares y respi-
ratorias durante el ejercicio. Regulación endocrina del ejercicio.
Crecimiento y desarrollo. Envejecimiento.
Cineantropometría
Los orígenes de la cineantropometría. Métodos de valoración
de la composición corporal. Métodos cineantropométricos. La
antropometría. Protocolo de las medidas antropométricas. El
somatotipo. La proporcionalidad corporal.
Contextualización de la Actividad Física y el Ejercicio en el Mar-
co de la Salud
Salud y efectos beneficiosos de la actividad física. Estilos de
vida y actividad física. Estrategias de medición y valoración de
la actividad física. Actividad física y bienestar subjetivo. Relación
entre actividad física y salud mental. Riesgos del ejercicio físico.
Psicología del Deporte
Vías de evaluación en psicología del deporte. Personalidad y
deporte. Activación, ansiedad y estrés. Atención, concentra-
ción y autoconfianza. La cohesión de equipo y el entrenador
como líder. Entrenamiento psicológico en el deporte.
21
Aspectos Psicosociales de la Actividad Física para la Salud
Factores psicológicos relacionados con la realización de acti-
vidad física. La importancia de la familia en el desarrollo de la
actividad física. Otros factores personales y sociales que inci-
den en la adherencia a la actividad física. Actividad física, ad-
herencia y salud. Problemática psicológica y social. Estrategias
para prevenir el abandono y mejorar la salud. Motivación en
actividad física para la salud: tipos y teorías. Evaluación de la
motivación y motivos de participación en actividad física. Auto-
confianza, autoeficacia y creencias en la práctica de actividad
física. Actitudes y valores en la actividad física para la salud.
Diseño y desarrollo de programas de actividad física y salud.
Establecimiento de metas de salud a través del deporte y la
actividad física. La investigación como fuente de información en
la relación entre factores psicosociales y hábitos de conducta
de ejercicio físico. Influencia de los factores psicológicos en las
lesiones de los deportistas. Reacciones emocionales y psico-
lógicas ante la lesión. Programas de intervención psicológica
para la prevención de lesiones y la rehabilitación de los depor-
tistas lesionados. Lesiones, actividad física y deporte. Aspec-
tos metodológicos y estado actual de la investigación. Hacia
un modelo psicológico comprensivo de las lesiones deportivas.
Aspectos Básicos de la Nutrición
Glúcidos. Lípidos. Proteínas. Las vitaminas. Sustancias mine-
rales. El agua.
Nutrición y Actividad Física
Conceptos básicos de fisiología del ejercicio para una correcta
programación nutricional. Sistemas energéticos en el ejercicio.
Hidratos de carbono, lípidos y proteínas en el ejercicio. Vita-
minas y minerales en el ejercicio. Hidratación en el ejercicio.
Evaluación nutricional en el deporte. Trastornos de la alimen-
tación en el deporte. Control del peso corporal. Dietas para el
entrenamiento de resistencia y de fuerza.
Ayudas Ergogénicas
Concepto de ayuda ergogénica en el deporte. Vitaminas y de-
porte. Aminoácidos y proteínas. Elementos minerales. Ácidos
grasos esenciales. Citrato sódico, cafeína y coenzima Q10.
Creatina y L-carnitina. Ginseng y eleuterococo. Otras sustan-
cias que se emplean como ayudas ergogénicas en el deporte.
El dopaje en el deporte.
Control y Prescripción de la Actividad Física
Beneficios y riesgos asociados con la actividad física. Evolu-
ción de las recomendaciones de actividad física. Examen de
pre-participación y estratificación del riesgo. Evaluación pre-
ejercicio. Principios generales de la prescripción de actividad
física. Prescripción de actividad física para poblaciones sanas.
La Actividad Física para la Salud en Diversas Enfermedades
Papel preventivo y terapéutico de la actividad física. Recomen-
daciones de ejercicio físico ante enfermedades cardiovascu-
lares y respiratorias. Recomendaciones para la prevención y
tratamiento mediante actividad física en hiperlipidemias, sobre-
peso y obesidad, diabetes. Influencia del ejercicio físico en la
osteoporosis, cáncer, y afecciones del aparato locomotor.
Actividad Física en Niños y Adolescentes
Relevancia social y económica de la actividad física en niños y
adolescentes. Actividad física para la salud en niños en el ám-
bito escolar y extra-escolar: objetivos, evaluación y actividades.
Actividad física y obesidad infantil: características, objetivos,
evaluación y buenas prácticas. Actividad física en adolescen-
tes: características, objetivos y nuevos paradigmas de jóvenes
activos. Modelos de promoción de la actividad física aplicada
a niños y adolescentes. Buenas prácticas de actividad física.
Actividad Física en las Personas Mayores
Envejecimiento y actividad física. Examen de pre-participación
y valoración de la capacidad física. Programas y métodos de
entrenamiento en personas mayores. Consideraciones sobre el
ejercicio en enfermedades comunes de la vejez. Diseño de pro-
gramas, liderazgo, y control de riesgos.
Metodología de la Investigación Científica
El método científico. Las técnicas de investigación. El proceso
de investigación. El criterio estadístico para el proceso de in-
vestigación. Estadística descriptiva. Estadística diferencial. Co-
rrelación y regresión. Informe final de la investigación.
PROYECTO FINAL (PFM)
La última fase del programa está destinada al desarrollo del
PFM, el cual se puede comenzar con anterioridad al término de
las asignaturas.
22
MAESTRÍA EN
ACTIVIDAD FÍSICA:
ENTRENAMIENTO Y
GESTIÓN DEPORTIVA
Duración: 990 horas (99 ECTS)
- Proporcionar conocimientos avanzados en las áreas deportivas
y de gestión a titulados universitarios interesados en el tema.
- Formar profesionales con conocimientos y recursos suficien-
tes para desarrollar una labor profesional eficaz en el campo
de la Actividad Física para la Salud, el Entrenamiento y la Ges-
tión Deportiva.
- Aprender a llevar a cabo una búsqueda efectiva de informa-
ción científica a través de los medios disponibles, especial-
mente telemáticos, para conseguir una correcta práctica pro-
fesional dentro de los equipos multidisciplinares.
- Conocer las implicaciones y recomendaciones en diferentes
enfermedades.
OBJETIVOS
ASIGNATURAS
MÓDULO OBLIGATORIO
1. Estructura y función del cuerpo humano
2. Contextualización de la actividad física y el ejercicio en el marco de la salud
3. Aspectos psicosociales de la actividad física para la salud
4. Control y prescripción de la actividad física
5. La actividad física para la salud en diversas enfermedades
6. Actividad física en niños y adolescentes
7. Actividad física en las personas mayores
MÓDULO OPTATIVO 1
1. Teoría y Práctica del Entrenamiento
2. Planificación Deportiva
3. Psicología del Deporte
4. Cineantropometría
5. Nutrición y Deporte
6. Trastornos Alimentarios en el Deporte
7. Ayudas Ergogénicas
8. Técnicas de Dirección de Equipos Deportivos
Estudio y Resolución de Casos
TRABAJO FINAL
- Metodología de la investigación
- Proyecto Final de Maestría
MÓDULO OPTATIVO 2
1. Administración y Dirección de Entidades Deportivas
2. Dirección y Planificación Estratégica de Organizaciones Deportivas
3. Márketing en el Deporte. Aplicaciones
4. Gestión Estratégica de Recursos Humanos
5. Técnicas de Dirección de Equipos Deportivos
6. Técnicas de Dirección y Liderazgo en el Deporte
7. Sociedad de la Información y Deporte
8. Teoría y Práctica del Entrenamiento
9. Cineantropometría
Escoger uno de los dos módulos
23
MÓDULO OBLIGATORIO
Estructura y Función del Cuerpo Humano: Organización cor-
poral. Huesos y articulaciones. Control muscular y nervioso del
movimiento. Metabolismo energético y consumo de oxígeno.
Adaptaciones cardiovasculares y respiratorias durante el ejerci-
cio. Regulación endocrina del ejercicio. Crecimiento y desarro-
llo. Envejecimiento.
Contextualización de la actividad física y el ejercicio en el
marco de la salud: Salud y efectos beneficiosos de la actividad
física. Estilos de vida y actividad física. Estrategias de medición
y valoración de la actividad física. Actividad física y bienestar
subjetivo. Relación entre actividad física y salud mental. Ries-
gos del ejercicio físico.
Aspectos psicosociales de la actividad física para la sa-
lud: Factores psicológicos relacionados con la realización de
actividad física. Importancia de la familia en el desarrollo de la
actividad física. Otros factores personales y sociales que inci-
den en la adherencia a la actividad física. Motivación y actitud
hacia la práctica de actividad física. Autoconfianza, autoeficacia
y creencias en la práctica de actividad física. Establecimiento
de metas de salud a través del deporte y la actividad física.
Diseño y desarrollo de programas de actividad física y salud.
Influencia de factores psicosociales en los hábitos de práctica
de actividad física. Lesiones y actividad física: Investigaciones y
aspectos metodológicos.
Control y prescripción de la actividad física: Beneficios y
riesgos asociados con la actividad física. Evolución de las reco-
mendaciones de actividad física. Examen de pre-participación
y estratificación del riesgo. Evaluación pre-ejercicio. Principios
generales de la prescripción de actividad física. Prescripción de
actividad física para poblaciones sanas.
La actividad física para la salud en diversas enfermedades:
Papel preventivo y terapéutico de la actividad física. Recomen-
daciones de ejercicio físico ante enfermedades cardiovascu-
lares y respiratorias. Recomendaciones para la prevención y
tratamiento mediante actividad física en hiperlipidemias, sobre-
peso y obesidad, diabetes. Influencia del ejercicio físico en la
osteoporosis, cáncer, y afecciones del aparato locomotor.
Actividad Física en Niños y Adolescentes: Relevancia social
y económica de la actividad física en niños y adolescentes. Ac-
tividad física para la salud en niños en el ámbito escolar y extra-
escolar: objetivos, evaluación y actividades. Actividad física y
obesidad infantil: características, objetivos, evaluación y bue-
nas prácticas. Actividad física en adolescentes: características,
objetivos y nuevos paradigmas de jóvenes activos. Modelos de
promoción de la actividad física aplicada a niños y adolescen-
tes. Buenas prácticas de actividad física.
Actividad física en las personas mayores: Envejecimiento y
actividad física. Examen de pre-participación y valoración de la
capacidad física. Programas y métodos de entrenamiento en
personas mayores. Consideraciones sobre el ejercicio en enfer-
medades comunes de la vejez. Diseño de programas, lideraz-
go, y control de riesgos.
MÓDULO OPTATIVO 1
Teoría y Práctica del Entrenamiento: Bases generales de la
teoría del entrenamiento. Factores que intervienen en el tra-
bajo de acondicionamiento físico. Principios del entrenamien-
to deportivo. La resistencia: desarrollo, medios y metodología
de aplicación. La fuerza: desarrollo, medios y metodología de
aplicación. La velocidad: desarrollo, medios y metodología de
aplicación. La flexibilidad: medios y metodología de aplicación.
Fundamentos de la técnica y la táctica deportivas. El proceso
de aprendizaje y perfeccionamiento técnico-táctico del depor-
tista. El entrenamiento técnico-táctico del deportista.
Planificación deportiva: Periodización del entrenamiento depor-
tivo. Teorías sobre la planificación del entrenamiento. La compe-
tición. El control del entrenamiento. Evaluación de la condición
física. Valoración de la capacidad técnico-táctica del deportista.
Modalidades especiales de entrenamiento.
Psicología del deporte: Vías de evaluación en psicología del
deporte. Personalidad y deporte. Activación, ansiedad y es-
trés. Atención, concentración y autoconfianza. La cohesión de
equipo y el entrenador como líder. Entrenamiento psicológico
en el deporte.
Cineantropometría: Los orígenes de la cineantropometría.
Métodos de valoración de la composición corporal. Métodos
cineantropométricos. La antropometría. Protocolo de las medi-
das antropométricas. El somatotipo. La proporcionalidad cor-
poral.
Nutrición y deporte: Conceptos básicos de fisiología del de-
porte para una correcta programación nutricional. Sistemas
energéticos en el deporte. Hidratos de carbono, lípidos y pro-
teínas en el ejercicio. Vitaminas y minerales en el ejercicio. Hi-
dratación en el ejercicio. Evaluación nutricional en el deporte.
Trastornos de la alimentación en el deporte. Control del peso
corporal. Dietas para el entrenamiento de resistencia y de fuer-
za.
Trastornos Alimentarios en el Deporte: Trastornos alimenta-
rios en el deporte. Etiopatogenia. Criterios de diagnóstico de
anorexia y bulimia nerviosa. Consecuencias de los trastornos
de los trastornos alimentarios. Clínica. Prevención. Tratamiento
en los trastornos del comportamiento alimentario. Pronóstico
Ayudas ergogénicas: Concepto de ayuda ergogénica en el
deporte. Vitaminas y deporte. Aminoácidos y proteínas. Ele-
mentos minerales. Ácidos grasos esenciales. Citrato sódico,
cafeína y coenzima Q10. Creatina y L-carnitina. Ginseng y eleu-
terococo. Otras sustancias que se emplean como ayudas ergo-
génicas en el deporte. El dopaje en el deporte
Técnicas de Dirección de Equipos Deportivos: Los equipos
de trabajo. Principales herramientas para perfeccionar los equi-
pos. La toma de decisiones en equipo. Técnicas para el trabajo
en equipo.
Metodología de la investigación científica: El método cientí-
fico. Las técnicas de investigación. El proceso de investigación.
El criterio estadístico para el proceso de investigación. Estadís-
tica descriptiva. Estadística diferencial. Correlación y regresión.
24
Informe final de la investigación.
MÓDULO OPTATIVO 2
Administración y Dirección de Entidades Deportivas: Co-
nocer la empresa, sus distintos tipos, su actividad económica,
su constitución general y su entorno. Comprender la forma de
organizar una empresa y de funcionar para conseguir los obje-
tivos de su actividad económica.
Dirección y Planificación Estratégica de Organizaciones
Deportivas: La gestión del cambio como sustrato de la direc-
ción estratégica. La dirección estratégica como un modelo de
cambio. La implantación de la dirección estratégica. Las estra-
tegias empresariales.
Marketing en el Deporte. Aplicaciones: Marketing y organiza-
ción, política, gestión y dirección comercial. Análisis comercial
y adaptación a los cambios del mercado. Función comercial.
Técnicas de marketing, venta y negociación comercial. Comer-
cio electrónico y marketing. Marketing internacional. Plan de
acción comercial (strategy “commerce” business plan).
Gestión Estratégica de Recursos Humanos: Estrategia y
gestión de recursos humanos (GRH). GRH: tecnología para su
diagnóstico, proyección y control. Planeación estratégica de
RH y optimización de plantillas.
Técnicas de Dirección de Equipos Deportivos: Los equipos
de trabajo. Principales herramientas para perfeccionar los equi-
pos. La toma de decisiones en equipo. Técnicas para el trabajo
en equipo.
Técnicas de Dirección y Liderazgo en el Deporte: Introduc-
ción a la importancia del liderazgo y la dirección empresarial.
Enfoques teóricos en el estudio de la dirección y el liderazgo,
su evolución. Estilos de liderazgo. Competencias y habilidades
del líder y el directivo: técnicas y herramientas.
Sociedad de la Información y Deporte: Análisis de la situa-
ción actual: cambio generalizado. Adecuación organizacional al
cambio: gestión del cambio cultural y tecnológico. De la socie-
dad red actual a la sociedad del conocimiento. Hacia la admi-
nistración abierta.
Teoría y Práctica del Entrenamiento: Bases generales de la
teoría del entrenamiento. Factores que intervienen en el tra-
bajo de acondicionamiento físico. Principios del entrenamien-
to deportivo. La resistencia: desarrollo, medios y metodología
de aplicación. La fuerza: desarrollo, medios y metodología de
aplicación. La velocidad: desarrollo, medios y metodología de
aplicación. La flexibilidad: medios y metodología de aplicación.
Fundamentos de la técnica y la táctica deportivas. El proceso
de aprendizaje y perfeccionamiento técnico-táctico del depor-
tista. El entrenamiento técnico-táctico del deportista.
Cineantropometría: Los orígenes de la cineantropometría.
Métodos de valoración de la composición corporal. Métodos
cineantropométricos. La antropometría. Protocolo de las medi-
das antropométricas. El somatotipo. La proporcionalidad cor-
poral.
Metodología de la investigación científica: El método cientí-
fico. Las técnicas de investigación. El proceso de investigación.
El criterio estadístico para el proceso de investigación. Estadís-
tica descriptiva. Estadística diferencial. Correlación y regresión.
Informe final de la investigación.
TRABAJO FINAL
PROYECTO FINAL (PFM): La última fase del programa está
destinada a la realización del PFM, el cual se puede comenzar
con anterioridad al término de las asignaturas.
Se recomienda que el tema seleccionado esté directamente
relacionado con la especialización cursada para llevar a cabo
el desarrollo del trabajo utilizando siempre fuentes o estudios
recientes.
25
Los Sistemas de Salud han ido evolucionando paulatinamente
convirtiéndose en estructuras cada vez más complejas que ne-
cesitan de actores capaces de gestionar de manera eficiente, las
organizaciones que los conforman.
La Maestría en Dirección Estratégica de Organizaciones de
Salud busca entregar una preparación integral con herramientas
y conceptos que permitan, a los profesionales, la toma de de-
cisiones acertadas en la dirección, administración, evaluación y
planificación de los procesos necesarios para el cumplimiento de
los objetivos institucionales. Todo ello a través de conocimientos
teóricos, análisis de casos prácticos y ejercicios que proporcio-
nen al participante un avance en la compresión de la gestión de
ese tipo de organizaciones.
La Maestría en Dirección Estratégica de Organizaciones de
Salud busca, además, entregar un nuevo enfoque acorde a los
cambios del mercado y de conducta de los usuarios, con la finali-
dad de mejorar la calidad de los servicios en los establecimientos
de salud.
MAESTRÍA EN
DIRECCIÓN
ESTRATÉGICA DE
ORGANIZACIONES
DE SALUD
Duración: 900 horas
OBJETIVOS
- Proporcionar conocimientos avanzados en las áreas más im-
portantes involucradas en la Dirección Estratégica de las Or-
ganizaciones de Salud.
- Conocer en profundidad las herramientas necesarias para
desenvolverse de manera óptima en cargos de administra-
ción, gestión y dirección de Establecimientos de Salud.
- Desarrollar las competencias necesarias para comprender el
funcionamiento del mercado sanitario y su rol dentro de él.
- Ofrecer las bases de conocimiento para el desarrollo de la
Investigación Científica.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A profesionales del área de la salud que buscan desenvolverse
en áreas administrativas, de gestión y dirección de cualquier
establecimiento sanitario, ya sea público o privado, adquiriendo
y potenciando los conocimientos necesarios que permitan la
entrega de un servicio de calidad a los usuarios.
26
MÓDULO I. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
EN EL ÁMBITO SANITARIO
Gestión Estratégica de RRHH: Panorámica sobre los efectos
de la globalización en los RRHH. Panorámica de funciones del
Director de RRHH. Las Nuevas Tecnologías en la Gestión de
RRHH y los Sistemas de Control de Gestión de RRHH. Teoría
de la Motivación del Comportamiento Humano. Formación del
Personal como Factor Estratégico. Énfasis en el Personal. Ges-
tión por Departamentos
Evaluación del Desempeño y Gestión por Competencias:
Gestión del Desempeño basado en Competencias. Criterios
del Desempeño. Fases de Evaluación del Desempeño. Valora-
ción de las Competencias. La Entrevista de Evaluación. Prepa-
ración de un perfil de competencia. Revisión de los Perfiles de
Competencia del Puesto. Desarrollo de la Gestión Estratégica
sobre la base del Potencial
Estructura y Cambio Organizacional: Evolución de las Organi-
zaciones, Escenarios y Evaluación Organizativa. La Estructura
Organizacional. El Cambio como un aspecto decisivo en la Di-
rección Estrategia de los Recursos Humanos. Los Sistemas de
Información en la Organización.
MÓDULO II. GESTIÓN SANITARIA Y PROYECTOS
Administración y Dirección de Empresas: La Empresa. Or-
ganización Empresarial. Política, Dirección y Gestión Organiza-
cional. Integración Organizacional: Información, Comunicación
y Conocimiento (ICC). Desarrollo, Consolidación, Crecimiento
y Emprendimiento de Negocios. El Hospital como Empresa de
Servicios.
Economía de la Salud: Sector Sanidad y Economía. Demanda
de Asistencia Sanitaria. Oferta de asistencia sanitaria. La Efica-
cia, Fallas del Mercado y el Intervencionismo Público. El Gasto
Sanitario y las Reformas en Salud. El Mercado Farmacéutico.
Análisis Económico de los Comportamientos No Saludables.
Salud y Macroeconomía. Financiamiento en Salud.
Control y Gestión de Costes: Contabilidad Analítica de Cos-
tes. Contabilidad y Control de Gestión. Control de Resultados
Empresariales. Tópicos de Interés vinculados a la Contabilidad
de Gestión.
Dirección Financiera: Empresas y Finanzas Empresariales.
Estados Financieros como base del Diagnóstico Empresarial.
Análisis de la Liquidez Operativa. Análisis de los Costos de la
Estructura Financiera. Análisis de las Decisiones de Inversión.
Análisis de la Rentabilidad de los Proyectos de Inversión.
Planificación Sanitaria: La Planificación Sanitaria. Técnicas
Cualitativas en Planificación Sanitaria. Técnicas Cuantitativas
en Planificación Sanitaria. Modelos de Planificación. Planifica-
ción Estratégica Táctica y de Procesos. Alcance del Proceso
de Planificación. Valoración de Necesidades y de Utilización de
Servicios.
La Gestión de Servicios de Salud: La gestión de los Servicios
de Salud. Aspectos Técnicos del Control de Gestión. Imple-
mentación de un Sistema Integrado de control de Gestión.
Marketing en Salud: Definiciones de Marketing. Ventajas. Mar-
keting Negativo. Dinámica y Orientación. Sensibilidad hacia el
Usuario. El Producto y el Proceso Productivo en el Hospital.
Calidad Asistencial y Seguridad de los Pacientes: Compo-
nentes e Importancia. Gestión por Procesos. Planificación e
Implementación de la Calidad. Control de la Calidad. Marco
Conceptual de la Seguridad Clínica del Paciente. Gestión del
Riesgo Sanitario. Prevención de los Efectos Adversos.
Planificación y Gestión de Proyectos: El Proyecto. Gestión de
la integración y el Alcance: Planificación.
CONTENIDOS:
27
MÓDULO III. SISTEMAS DE SALUD
Y HERRAMIENTAS CIENTÍFICAS
Sistemas de Salud: Políticas y Sistema Sanitario. Modelos Sani-
tarios. Sistemas Sanitarios en la Asistencia Pública. Diagnóstico
de un Sistema de Salud. La Atención Primaria y su Importancia.
Epidemiología Clínica: Epidemiología Clínica: Metodología y
Aplicaciones. La Conducción de Estudios de Medicina Basada
en la Evidencia. Evaluación de Instrumentos. Documentación
Científica y acceso a base de datos y sitios web en ciencias de
la salud a través de internet.
Bioestadística: Estadística Descriptiva. Distribución de Fre-
cuencias. Medidas de Centralización y de Dispersión. Relación
entre y tres variables. Análisis Estratificado. Confusión e Inte-
racción. Proporciones y Probabilidad. Teorema de Bayes. Dis-
tribuciones de probabilidades. Inferencia Estadística. Distribu-
ción Normal y Teorema Central del Límite. Tamaño de muestra
para estimación. Diseños Caso Control. Tablas de Contingen-
cia. Análisis de Varianza. Regresión Lineal. Potencia Estadística
de una investigación. Tamaño de Muestra para Test.
MÓDULO IV. HABILIDADES DIRECTIVAS
PARA LA GESTIÓN SANITARIA
Gestión del Tiempo y Dirección de Reuniones: La Gestión
del Tiempo y la Eficacia del Directivo. Principios de Planificación
y Organización del Directivo. La Delegación, conceptos, dificul-
tades y ventajas. El Proceso de Delegación.
Estrés y Burnout: Conceptos, enfoques más importantes en
el enfrentamiento del Estrés Laboral. Técnicas y Herramientas
para la Gestión del Estrés. Factores causantes del Estrés Labo-
ral. Incidencias del Estrés en función de variables personales.
Técnicas de Resolución de Conflictos y Mediación: Introduc-
ción al Análisis de los Conflictos. Estrategias y Métodos para
resolverlo. Competencias y Habilidades necesarias en la reso-
lución de Conflicto en la Organización.
Técnicas de Dirección y Liderazgo Organizacional: Funciones
del Liderazgo y la Dirección Hard y Soft. El Liderazgo Funcio-
nal en las Organizaciones. Los Modelos y Estilos de Liderazgo.
Reconocimiento y Flexibilización del Estilo Propio. El Liderazgo
y su relación con los Procesos Organizacionales. La Dirección
por Objetivos.
Técnicas de Dirección de Equipos de Trabajo: Concepto de
Grupo y de Equipo, sus características diferenciales. Aplicacio-
nes Prácticas para Motivar Equipos de Trabajo. La Competen-
cia vinculada al Trabajo en Equipo. Los Miembros y Roles de un
Equipo de Trabajo.
Técnicas de Comunicación Interpersonal: La Comunicación:
aspectos generales. Modelos de Comunicación y sus Participan-
tes. El Proceso de la Comunicación. Medio para Comunicación.
Barreras de la Comunicación. Técnicas y Herramientas para una
Comunicación Efectiva. Cualidades Personales para ser un Buen
Comunicador. Comunicación e Información en el Hospital.
MÓDULO V. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA Y PROYECTO FINAL DE MAESTRÍA
Metodología de la Investigación Científica: El Método Cien-
tífico. Las Técnicas de Investigación. El Proceso de Investiga-
ción. Informe Final de la Investigación.
TRABAJO FINAL
PROYECTO FINAL DE MAESTRÍA (PFM): La última fase del
programa está destinada a la realización del PFM, el cual se pue-
de iniciar antes de terminar con la totalidad de las asignaturas.
El tema seleccionado debe ser un aporte concreto a la Direc-
ción Estratégica Sanitaria en alguna de las áreas estudiadas en
este Maestría.
28
La Maestría en Bioética es un programa académico orientado
a la formación de profesionales especializados en el estudio e
investigación en bioética. El programa sigue una metodología
de estudio multidisciplinar desde un enfoque científico, antro-
pológico, ético y legal.
OBJETIVOS
- Capacitar profesionales en el campo bioético desde una sólida
formación científica, antropológica, ética y legal.
- Brindar una formación de alto nivel teórico y práctico en el campo
bioético.
- Promover la formación de especialistas en el área bioética con
experiencia en el manejo de grupos de estudio multidisciplinares.
MAESTRÍA EN
BIOÉTICA
Duración: 900 horas (90 ECTS)
BIOÉTICA FUNDAMENTAL BIOÉTICA Y EXPERIMENTACIÓN
CIENTÍFICA
BIOÉTICA Y CUIDADO DE LA VIDA Y
LA SALUD HUMANA
1. Biología del Cuerpo Humano
2. Bases Antropológicas de la Bioética
3. Bases Éticas de la Bioética
4. Taller 1
5. Bioética General
6. Bioderecho
7. Metodología de la Investigación
Científica
8. Taller 2
1. Evolución del Medio Ambiente y el
Desarrollo Sostenible
2. Biotecnología General
3. Taller 3
4. Bioética y Experimentación Científica
5. Bioderecho Aplicado
6. Taller 4
1. Bioética, salud y práctica médica
2. Bioética de la Sexualidad y
Reproducción Humana
3. Taller 5
4. Aspectos Jurídicos y Bioética del
Mayor
5. Bioética del final de la Vida
6. Resolución/Transformación de
Conflictos en el Ámbito Sanitario
7. Taller 6
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA
El programa se distribuye en tres Módulos Teórico-Prácticos y un cuarto Módulo de investigación.
MÓDULOS TEÓRICO-PRÁCTICOS. Se trata de unidades temáticas de carácter independiente. Cada módulo está com-
puesto por un grupo de asignaturas y por dos talleres de análisis.
TALLERES
El objetivo de los talleres es el de promover un pensamiento crítico y participativo en los alumnos mediante el análisis, la discusión y
el debate de temas que son de interés para la bioética y que permita complementar el conocimiento impartido a través de los demás
componentes de cada módulo.
MÓDULO DE INVESTIGACIÓN. El objeto de este módulo es que el alumno pueda desarrollar un proyecto de investigación
aplicado a algún área de interés personal dentro del ámbito bioético. Este módulo requiere la superación de la asignatura Meto-
dología de la Investigación Científica y la elaboración de un Proyecto Final de Maestría relacionado con un área de interés
dentro del ámbito bioético.
El programa se da finalizado después de que el alumno haya superado satisfactoriamente los cuatro módulos de estudio.
29
ASIGNATURAS
MÓDULO 1: BIOÉTICA FUNDAMENTAL
Biología del Cuerpo Humano: A través de esta asignatura se
introduce al alumno en el estudio de los principales aspectos
biológicos del cuerpo del ser humano que son de interés en
el campo bioético y biomédico. A lo largo de la asignatura se
hace una revisión de la organización biológica y del ciclo vital
del ser humano desde la concepción hasta la muerte.
Bases Antropológicas de la Bioética: La asignatura busca sen-
tar las bases antropológicas que sirven de fundamento para el
estudio de la bioética. El alumno se introducirá de manera pro-
gresiva en el estudio de las principales escuelas de pensamiento
antropológico cuyos enfoques convergen en el campo bioético.
Bases Éticas de la Bioética: A través de esta asignatura el
alumno adquirirá las bases éticas sobre las que descansa el
discurso y método bioéticos así como los principios éticos que
influyen en la valoración bioética de los actos humanos.
Bioética General: A través de esta asignatura el alumno ad-
quirirá el conocimiento general del discurso y método de la
bioética. Las temáticas abordadas permiten hacer una revisión
general de la bioética desde sus orígenes históricos hasta la
formulación del enfoque multidisciplinar que actualmente la ca-
racteriza.
Bioderecho: En esta asignatura se hará un desarrollo general del
derecho, los principios legales, y la normativa especializada cuyo
énfasis esté en el campo bioético.
Metodología de la Investigación Científica: El objeto de esta
asignatura es el de introducir al alumno en el campo de la in-
vestigación científica. A lo largo de la asignatura se ofrece una
serie de conocimientos orientados a familiarizar al alumno con
el proceso de diseño de un proyecto de investigación, la bús-
queda de información especializada y las pautas de redacción
y presentación final de un trabajo de investigación.
MÓDULO 2: BIOÉTICA Y EXPERIMENTACIÓN CIENTÍFICA
Evolución del Medio ambiente y el Desarrollo Sostenible:
La asignatura busca introducir al alumno en la comprensión
del cuidado del medio ambiente y del desarrollo sostenible. En
tal sentido, los temas tratados brindan herramientas de juicio
al momento de valorar el pensamiento filosófico que subyace
detrás de estas dos importantes preocupaciones que influyeron
en la emergencia de una reflexión bioética de carácter global.
Biotecnología General: El objeto de esta asignatura es el de
ofrecer una serie de conceptos fundamentales en el ámbito bio-
tecnológico y que son de relevancia dentro del estudio bioético.
A lo largo de la asignatura el alumno irá adquiriendo conocimien-
tos en materia de biología celular y molecular así como de sus
aplicaciones al campo agrícola, pecuario y sanitario, que son de
interés para la bioética.
Bioética y Experimentación Científica: A través de esta asig-
natura se busca que el alumno adquiera conocimientos de inte-
rés en el estudio de la bioética aplicada al campo de la experi-
mentación científica y biomédica.
Bioderecho aplicado: El bioderecho aplicado al campo bio-
médico y experimental hace especial énfasis en la formación
del alumno en materia de bioética y Derechos Humanos así
como en el complejo campo de la investigación con seres hu-
manos y el eventual desarrollo de patentes en el campo bio-
tecnológico.
MÓDULO 3: BIOÉTICA Y CUIDADO DE LA SALUD HUMANA
Bioética, Salud y Práctica Médica: En esta asignatura se
busca que el alumno pueda formarse en el campo de la bioé-
tica clínica haciendo especial énfasis en el estudio de la com-
pleja temática de la salud y la calidad de vida, así como otros
aspectos de gran importancia en el ejercicio de la labor del
profesional sanitario, su trato con los pacientes y la relación
con la comunidad.
Bioética de la Sexualidad y Reproducción Humana: La
sexualidad y la reproducción humana son dos realidades de gran
complejidad y de notable importancia en el ámbito bioético, de
allí la necesidad de un estudio independiente de ambas materias.
El objeto de esta asignatura es el de introducir al alumno en el
estudio de la sexualidad y la reproducción humana desde un en-
foque bioético de carácter multidisciplinar en el que adquiera las
herramientas necesarias para una valoración integral de dichas
problemáticas.
Aspectos Jurídicos y Bioética del Mayor: El objetivo de esta
asignatura es el de analizar los principales aspectos jurídicos y
éticos relacionados con las personas mayores.
Bioética del Final de la Vida: Esta asignatura tiene por ob-
jeto el estudio de las principales problemáticas que surgen al
final de la vida humana y que son de interés para la bioética.
Aspectos como el tratamiento de los cuidados paliativos, la
comprensión del proceso de la muerte y el duelo y las acciones
profesionales en estas situaciones son abordados desde un
enfoque bioético.
Resolución / Transformación de Conflictos en el Ámbito Sa-
nitario: La asignatura aborda las diversas problemáticas emer-
gentes que surgen a raíz de la nueva configuración sanitaria a
nivel individual e institucional. En los contenidos desarrollados se
introduce al alumno en el estudio de los mecanismos de media-
ción y en su aplicación al campo de la salud.
TALLERES
El objetivo de cada taller es el de promover un pensamiento crí-
tico y participativo en los alumnos mediante el análisis, la discu-
sión y el debate de temas que son de interés para la bioética y
que permita complementar el conocimiento impartido a través de
los demás componentes de cada módulo.
A diferencia de los demás componentes del programa, los ta-
lleres se desarrollan según un cronograma específico de fechas
que está accesible al estudiante desde el inicio del desarrollo de
todo el programa.
30
OBJETIVOS
- Formar especialistas con conocimientos bioéticos básicos en
el estudio de investigaciones bioéticas aplicadas a la sexuali-
dad y reproducción humanas.
- Brindar una formación de alto nivel teórico y práctico que per-
mita tratar con respeto los distintos puntos de vista y aplicar
un método objetivo de investigación y trabajo científico.
- Promover la formación de especialistas en el área bioética con
experiencia en el manejo de estudios multidisciplinares.
Bioética aplicada a la Sexualidad
y la Reproducción Humana
Duración: 470 horas (47 ECTS)
PROGRAMA ACADÉMICO
ASIGNATURAS
1. Biología del Cuerpo Humano
2. Biotecnología General
3. Bases Antropológicas de la Bioética
4. Bases Éticas de la Bioética
5. Bioética General
6. Bioética de la Sexualidad y la Reproducción Humana
7. Bioética, Salud y Práctica Médica
8. Resolución/Transformación de Conflictos en el Ámbito Familiar
9. Metodología de la Investigación Científica
TALLER 5 y TRABAJO FINAL DE CURSO
OBJETIVOS
- Brindar una formación especializada en los fundamentos cien-
tíficos, antropológicos, éticos y legales para iniciarse en el es-
tudio de la bioética.
- Ofrecer una formación de alto nivel teórico que permita al aná-
lisis sistemático y científico de problemas bioéticos.
- Promover la formación de especialistas en el área bioética con
experiencia en el manejo de grupos de estudio multidisciplinares.
PROGRAMA ACADÉMICO
ASIGNATURAS
1. Biología del Cuerpo Humano
2. Biotecnología General
3. Bases Antropológicas de la Bioética
4. Bases Éticas de la Bioética
5. Bioética General
6. Metodología de la Investigación científica
TALLER 1 Y TRABAJO FINAL DE CURSO
Bioética General
Duración: 350 horas (35 ECTS)
31
OBJETIVOS
- Formar especialistas con conocimientos bioéticos aplicados a
las cuestiones biojurídicas.
- Desarrollar una capacidad de análisis para distinguir e integrar
los puntos de vista jurídico y ético en los problemas bioéticos.
- Promover la formación de especialistas capaces de orientar a
los disitntos agentes de las áreas bioéticas en sus responsa-
bilidades éticas y jurídicas, resolviendo los posibles conflictos.
PROGRAMA ACADÉMICO
ASIGNATURAS
1. Biología del Cuerpo Humano
2. Bases Antropológicas de la Bioética
3. Bases Éticas de la Bioética
5. Bioética General
6. Biotecnología General
7. Bioderecho
8. Bioderecho Aplicado
9. Bioética, Salud y Práctica Médica
10. Metodología de la Investigación Científica
TALLER 1 y TRABAJO FINAL DE CURSO
Bioética y Biojurídica
Duración: 490 horas (49 ECTS)
OBJETIVOS
- Formar especialistas con conocimientos bioéticos básicos en
el estudio de investigación bioética aplicado a la experimen-
tación científica.
- Formar expertos en bioética capaces de unir sistemáticamen-
te los intereses científicos de la investigación con el punto de
vista ético y resolver los aparentes conflictos.
- Promover la formación de especialistas capaces de supervi-
sar, desde una perspectiva bioética, comités y consejos en-
cargados de controlar investigaciones científicas.
PROGRAMA ACADÉMICO
ASIGNATURAS
1. Biología del Cuerpo Humano
2. Biotecnología General
3. Bases Antropológicas de la Bioética
4. Bases Éticas de la Bioética
5. Bioética General
6. Bioética de la Sexualidad y la Reproducción Humana
7. Bioética, Salud y Práctica Médica
8. Bioética y Experimentación Científica
9. Bioética del Final de la Vida
10. Metodología de la Investigación Científica
TALLER 6 y TRABAJO FINAL DE CURSO
Bioética aplicada al Campo Clínico
y Experimental
Duración: 550 horas (55 ECTS)
32
OBJETIVOS
- Orientar y reforzar la reflexión-acción médico sanitaria, basados
en la persona del usuario y prestador de servicio de salud, contri-
buyendo al proceso continuo de capacitación en el ámbito clínico.
- Conocer, comprender y asimilar, bases antropológicas que sus-
tentan el ser humano y la humanización en el mundo de la salud.
- Reconocer la relación familiar en el acompañamiento al paciente
durante el ciclo vital, y específicamente, en la fase final de la vida.
- Reconocer e integrar, en la atención sanitaria, el sostenimiento de
la familia en la elaboración del duelo.
DIPLOMADO DE
HUMANIZACIÓN
EN SALUD
Duración: 100 horas (10 créditos)
PROGRAMA ACADÉMICO
1. Fundamentos de la humanización y de la deshumanización
en el mundo de la salud.
2. La relación de ayuda.
3. El duelo.
4. Herramientas de gestión en salud.
EXAMEN FINAL Y TRABAJO FINAL DE CURSO
El Programa Diplomado de Humanización en Salud, organi-
zado entre la Fundación Universitaria Iberoamericana, el Centro
de Humanización en Salud de Madrid y, el Instituto de Bioética
de la Universidad Finis Terrae, busca satisfacer la necesidad
de implementar metodologías educativas orientadas a reafirmar
procesos institucionales liderados en el área pública, a través
de la formación de los prestadores de servicios sanitarios, con
el objetivo de mejorar los índices de calidad de la atención a
nivel usuario.
Para obtener logros, consideramos fundamental trabajar con
los actores cotidianos que conforman el ambiente clínico
hospitalario, promoviendo así, que el paciente/usuario sea
considerado y tratado como persona única e irrepetible, de
modo que participe -según su capacidad y madurez- de las
decisiones atingentes a los tratamientos sanitarios que les serán
aplicables, en un clima de respeto, estimación y con división de
la responsabilidad.
33
ASIGNATURAS
1. FUNDAMENTOS DE LA HUMANIZACIÓN Y DE LA
DESHUMANIZACIÓN EN EL MUNDO DE LA SALUD
Objetivos: Tener una visión global sobre el significado de la
humanización. Presentar la relación entre humanización y ca-
lidad de las relaciones profesionales en el ámbito de la salud.
Contenido
- Introducción.
- Deshumanización en la salud.
- Humanización en la salud.
- Inteligencia emocional y humanización de la salud.
2. LA RELACIÓN DE AYUDA
Objetivos: Estudiar la relación de ayuda en situaciones de cri-
sis y las expectativas que tiene el ayudado. Conocer los dife-
rentes estilos de relación de ayuda. Identificar las dimensiones
que rodean al hombre y cómo se ven afectas durante situacio-
nes de crisis.
Contenido
- Hacia una definición del concepto de relación de ayuda.
- La actitud empática.
- La escucha activa. La responsabilidad en el diálogo de relación
de ayuda.
- La respuesta empática.
- La aceptación incondicional en la relación de ayuda.
- La destreza de personalizar la confrontación y la relación de
ayuda como proceso.
- La autenticidad en la relación de ayuda.
3. EL DUELO
Objetivos: Conocer qué es el duelo. Identificar las reacciones
más normales de las personas que han sufrido la pérdida de un
ser querido. Describir los diferentes tipos de duelo que existen.
Contenido
- La pérdida.
- Dicen cosas. Unas ayudan otras no.
- Cuando se hacen preguntas.
- Las cosas, los lugares.
- El más allá.
- También se aprende del duelo.
- Qué se le dice a los niños.
4. HERRAMIENTAS DE GESTIÓN EN SALUD
Objetivos: Conocer, analizar y aplicar las principales herra-
mientas de gestión aplicables a los ámbitos sanitarios y ne-
cesarias para el acompañamiento en salud.
Contenido
- Cultura y clima organizacional.
- Gestión eficaz del tiempo.
- Liderazgo.
- Evaluación del desempeño y gestión por competencias.
- La comunicación interpersonal.
TRABAJO FINAL DE CURSO
La finalidad del TFC es completar la formación adquirida duran-
te los estudios, demostrando la madurez y capacidad resolutiva
del alumno al desarrollar una temática relacionada con la Hu-
manización en Salud, teniendo como objetivo principal, analizar
el entorno laborar individual (es decir, el hospital, clínica o ser-
vicio de atención sanitaria donde trabaja) y proyectar acciones
concretas que tiendan a mejorar la atención de las personas.
34
Los programas académicos de FUNIBER cuentan con un so-
porte pedagógico basado en el empleo de las nuevas tecnolo-
gías: el Campus Virtual. El alumno puede realizar el seguimiento
del curso a través de Internet como complemento al estudio del
material impreso. El acceso al campus no supone ningún coste
adicional para el alumno.
El Campus Virtual permite:
- Compartir opiniones, experiencias y conocimientos de forma
asíncrona con otros alumnos.
- Realizar una búsqueda rápida de contenidos y actualizar con-
tenidos de forma inmediata.
- Acceder a una base de datos de preguntas y respuestas más
frecuentes.
- Corregir exámenes tipo test de forma inmediata y con la jus-
tificación del motivo por el cual es correcta o incorrecta la
respuesta marcada por el alumno.
- Realizar los exámenes (aquellos alumnos que deseen realizar
los exámenes en formato papel simplemente lo deberán co-
municar en el momento de la inscripción).
- Consultar glosario terminológico.
- Conocer los eventos que se realizan próximamente en cual-
quier lugar del mundo.
MATERIAL
Todos los alumnos reciben el material del aprendizaje en for-
mato papel, así como un nombre de usuario y una contraseña
de acceso al Campus Virtual sin coste adicional alguno.
TUTORÍAS
Cada alumno tiene un tutor asignado, quien se encarga de su
seguimiento pedagógico y a quien se pueden consultar las du-
das generales que vayan surgiendo durante la realización del
curso. El contacto con el tutor puede ser por teléfono, e-mail o
a través del Campus Virtual.
CAMPUS
VIRTUAL
El programa informático constituye un soporte muy útil para el
cálculo de dietas, sin ser necesarios unos conocimientos pre-
vios de informática. Permite al alumno agilizar los cálculos y
poder introducir diversas variaciones. La base de datos que uti-
liza el programa informático corresponde a la Tabla de Compo-
sición de Alimentos del Dr. José Mataix Verdú. Este programa
permite consultar los valores nutricionales de diferentes alimen-
tos, clasificar alimentos en función de su contenido nutricional
de forma múltiple, introducir nuevos alimentos, recetas, etc.
SOFTWARE NUTRIBER
PARA EL CÁLCULO DE DIETAS
¿QUÉ PERMITE EL
SOFTWARE NUTRIBER?
- Realizar encuestas dietéticas
- Confeccionar dietas a medida
- Gestionar pacientes
- Consultar de forma ágil la
Tabla de Composición de
Alimentos
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PUBLICACIONES
FUNIBER
TITULACIÓN
Una vez finalizado el Programa académico, el alumno
obtendrá la Titulación correspondiente de la Universidad
dónde se haya inscrito, de entre las universidades que
ofrecen cada uno de los Programas.
Además, algunos de nuestros cursos están acreditados
por el Consejo Catalán de Formación Continuada de los
Profesionales Sanitarios - Comisión de Formación Conti-
nuada del Sistema Nacional de Salud. En función del pro-
grama académico cursado el número de créditos variará.
SERVICIO DE FORMACIÓN CONTINUA
Cuando el alumno finaliza puede si lo desea puede continuar
recibiendo esta información a modo de suscripción y de este
modo estar siempre informado de las últimas novedades en
el ámbito de la nutrición y alimentación. Este servicio también
está disponible para aquellas personas ajenas a los cursos de
FUNIBER mediante una suscripción. Los temas tratados com-
prenden textos científicos de fácil lectura, actuales y precisos.
BOLSA DE PROMOCIÓN PROFESIONAL
Todos los alumnos de FUNIBER a través del campus virtual es-
tán informados de ofertas de trabajo de su sector. Una vez fina-
lizado el curso, ingresan en la Bolsa de Promoción Profesional.
Han sido numerosas empresas las que se han dirigido a FUNI-
BER en busca de personal cualificado en el área de la salud.
La Fundación Universitaria Iberoamericana también proporcio-
na diversas publicaciones relacionadas con en el Área de la
Salud que se muestran a continuación:
PERFIL DEL ALUMNADO
ESPECIALIZACIÓN
Farmacéuticos 17%
Médicos 13%
Nutricionistas 11%
Comerciales 10%
Medicinas Alternativas 9%
Hostelería 8%
Enfermeras 8%
Fisioterapeutas 8%
Docencia 6%
Otros profesionales de
Ciencias de la Salud
10%
MAESTRÍA
Médicos 21%
Nutricionistas 18%
Farmacéuticos 16%
Tecnología de Alimentos 9%
Enfermeras 8%
Ciencias de la
Actividad Física
10%
Químicos 7%
Biólogos 5%
Ingenieros 3%
Otros 3%
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Soluciones Formativas a medida
Método de Formación
Las personas son los activos más valiosos que tienen las organizaciones. El mercado de trabajo exige profesionales en continuo
reciclaje. En FUNIBER somos conscientes que existe una demanda creciente por parte de las empresas e instituciones en formar
a su personal. En respuesta a esta necesidad, FUNIBER desarrolla Planes de Formación a medida, analizando, planificando y eje-
cutando programas para profesionales de diferentes sectores tanto a nivel nacional como internacional, que se caracterizan por:
ANÁLISIS PREVIO DE LAS NECESIDADES FORMATIVAS ELABORACIÓN DE CONTENIDOS
La globalización de la economía y la creciente presencia de empresas españolas y europeas en Latinoamérica y de corporaciones
internacionales latinoamericanas genera la necesidad de crear programas de formación globales, pero que a su vez se adapten a
las realidades locales. FUNIBER proporciona un servicio de formación desde esta óptica, produciendo los contenidos formativos
con una visión global a la vez que singularizándolos a las necesidades específicas que tiene la empresa en cada país, en colabo-
ración con las universidades de mayor prestigio y a través de las sedes de Funiber en Latinoamérica. De este modo, ofrecemos un
servicio de formación totalmente personalizado, sin perder la cohesión formativa que requieren las organizaciones, para transmitir
su cultura corporativa.
Formación en un Ámbito Internacional
Analizamos en conjunto con la empresa sus
necesidades específicas, para asegurar que el
diseño y la implementación de cada acción for-
mativa se adaptará a la estrategia que requiere
la organización, con el objetivo de planificar la
solución más adecuada. Se trata, por lo tanto,
de crear una formación a medida de la empresa
y de las personas que la componen.
Elaboramos y estructuramos contenidos que la
propia organización posea en su fondo docu-
mental, y que necesite transmitir a sus trabaja-
dores, todo este conocimiento de forma pedagó-
gica y estructurada. O bien, es posible que sea
necesario elaborar otros contenidos nuevos que
se adapten plenamente a la necesidad formativa.
ELECCIÓN DE MEDIOS SEGUIMIENTO DEL PLAN DE FORMACIÓN
Realizamos una elección de los medios y recur-
sos a utilizar en el plan de formación que mejor
se adapten a las necesidades planteadas, y que
pueden incluir formación presencial, el uso de
tecnología educativa de diferente índole o una
combinación de ambas.
Apostamos por una metodología de formación
mixta, combinando la formación a distancia con
soporte virtual, con las clases presenciales, obte-
niendo así la máxima rentabilidad de las acciones
formativas. Para cada empresa creamos un Cam-
pus Virtual Propio, consiguiendo así personalizar
al máximo la formación de sus empleados.
Es fundamental que la empresa conozca el gra-
do de aprovechamiento de cada uno de sus em-
pleados y colaboradores en el plan de formación
desarrollado. Por este motivo, realizamos los
informes pertinentes y enviamos a los responsa-
bles de formación para su conocimiento y mejora
de la acción formativa.
Este seguimiento, tiene también como objetivo
resolver dudas durante la puesta en práctica de
los conocimientos y actualizar los contenidos.
Este servicio se pone en funcionamiento una vez
finalizado el programa de formación.
37
Dr. Maurizio Battino
Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universi-
taria Iberoamericana. Investigador de Bioquímica y docente de
la Università Politecnica delle Marche.
Dirección
Académica
Dr.(c). Irma Domínguez Azpíroz
Coordinadora Internacional
Profesora Universidad Internacional Iberoamericana
DIRECCIÓN ACADÉMICA INTERNACIONAL
Dr. José Mataix Verdú (EPD)
Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.
Dr. Adolfo Chávez
Presidente de la Asociación Latinoamericana de Nutrición. Jefe
del Dpto. de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médi-
cas y Nutrición (INCMyN) Salvador Zubirán.
Dr. Alberto Peña Hernández
Prof. Titular de Pediatría y Nutrición Infantil. Univ. de Piura.
Dr. Antonio Gálvez del Postigo Ruiz
Catedrático de Microbiología del Departamento de Ciencias de
la Salud de la Universidad de Jaén.
Dra. Carmen Pérez Morales
Profesora titular de la Universidad de León.
Dra. Esther Fuentes Marhuenda
Prof. titular de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
Dr. Fernando Mönckeberg Barros
Presidente de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN).
Dr. Javier González Gallego
Catedrático de Fisiología de la Universidad de León.
Dr. Luis Raez, MD
Sylvester Comprehensive Cancer Center. University of Miami.
Dr. Luis Vivanco Sierralta
Coordinador del Área de Bioética de FUNIBER. Centro de In-
vestigación Biomédica de la Rioja, España.
Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete
Prof. Universidad Internacional Iberoamericana.
Dra. Mª Camino García Fernández
Catedrática de la Universidad de León.
Dra. Luzmila Troncoso Corzo
Decana de la Facultad de Nutrición y Dietética de la Universidad
Científica del Sur.
Dra. Pilar Sánchez Collado
Profesora Titular de Fisiología. Universidad de León.
Dr. Nicolás Jouve de la Barreda
Catedrático del Depto. de Biología Celular y Genética. Universi-
dad de Alcalá de Henares. Madrid, España.
Dra. Sara Márquez Rosa
Profesora titular de la Universidad de León. Presidenta de la
Federación Española de Psicología en el Deporte (FEPD).
Dr. Washington Benítez
Director del Centro Internacional de Zoonosis. Universidad
Central de Ecuador.
Prof. Enrico Bertoli
Catedrático de Bioquímica y Director de la Scuola di Specializ-
zazione in Scienza dell’Alimentazione.
DIRECCIÓN ACADÉMICA
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Autores y Profesores
Dr. Alfredo Entrala Bueno
Director Depto. de Nutrición de la Universidad Alfonso
X El Sabio.
Dr. Alfredo Martínez Hernández
Director del Instituto de Ciencias de la Alimentación de
la Universidad de Navarra.
Dr. Alfredo Martínez Ramírez
Centro de Investigación Biomédica de la Rioja, España.
Dr. Antonio Martínez Maroto
Jefatura Área Jurídica de IMSERSO.
Dra. Ascensión Marcos Sánchez
Investigadora Científica del CSIC. Madrid.
Dra. Assumpció Roset Elías
Coordinadora del Programa de Educación para la
Salud en la Escuela de la Generalitat de Catalunya.
Dra. Blanca Bartolomé, MD
Centro de Investigación Biomédica de La Rioja.
Dr. Carlos Alberto Gómez Fajardo, MD
Universidad La Sabana. Colombia.
Prof. Carlos Alberto Rosas Jimenez
Licenciado de Biología de la Universidad de los Andes.
Colombia.
Dr. Carlos Iglesias Rosado
Profesor de Nutrición en el Deporte de la Universidad
Alfonso X El Sabio.
Dr. David González Ginocchio
Profesor de Filosofía contemporánea, Universidad
Internacional de La Rioja.
Dr. Eduardo Rodríguez-Yunta
Centro Interdisciplinario de Estudios en Bioética,
Universidad de Chile, Chile.
Dra. Elena García García
Profesora colaboradora. Área de Nutrición y Bromato-
logía, Universidad Miguel Hernández.
Dra. Elena Ortega Morente
Profesora Titular de Microbiología de la Universidad
de Jaén.
Dr. Elio Sgreccia
Pontificia Accademia Pro Vita. Italia.
Dr. Enrique Roche Collado
Profesor Titular del Área de Nutrición y Bromatología,
Universidad Miguel Hernández de Elche.
Dr. Fermín Sánchez de Medina
Catedrático de Bioquímica. Instituto de Nutrición
y Tecnología de los Alimentos. Universidad de
Granada.
Dr. Francesco Visioli
Investigador del Instituto Madrileño de Estudios Avan-
zados en Alimentación.
Dr. Gaetano Torlone
Università Cattolica del Sacro Cuore. Italia.
Dr. Gonzalo Morandé Lavín
Jefe de Psiquiatría Infantil Hospital Niño Jesús de Madrid.
Dra. Hikmate Abriouel Hayani
Doctora en Ciencias. Investigadora de la Universidad
de Jaén.
Dra. Iciar Astiasarán Anchía
Directora del Instituto de Ciencias de la Alimentación y
Decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad
de Navarra.
Dr. Ildefonso Grande Grande
Profesor Titular de la Universidad Pública de Navarra.
Dra. Isabel Prieto Gómez
Profesora Titular de Fisiología de la Universidad
de Jaén.
Dr. Jacques Saudeau, MD
Officiale di Studio. Sezione Scientifica. Pontificia
Academia Pro Vita, Italia.
Dr. Jean Laffitte
Secretario. Pontificio Consiglio per la famiglia. Vaticano.
Dr. Jordi Salas
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad
Rovira i Virgili.
Dr. (c) Jorge Olaechea
Pontificia Universita Lateranense. Italia.
Dr. José Maldonado Lozano
Profesor Titular de Pediatría. Universidad de Granada.
Dr. José María Murcia, MD
Facultad de Medicina. Universidad de Navarra.
Dr. José Miguel Serrano
Facultad de Derecho. Universidad Complutense
de Madrid.
Dr. Juan Llopis González
Profesor Titular de Fisiología. Escuela de Nutrición de la
Universidad de Granada.
Dra. Mª del Pino Sánchez Hernández
Profesora de Postgrado de la Universidad de Granada.
Dra. Magdalena López Frías
Profesora Titular de Fisiología. Universidad de Granada.
Dra. Magdalena Martínez Cañamero
Profesor Titular de Microbiología de la Universidad
de Jaén.
Dr. Manuel Ramírez Sánchez
Catedrático de Fisiología de la Universidad de Jaén.
Mg. Marcela Salazar González.
Licenciada en Enfermería, Universidad de Chi-
le. Magíster en Educación con mención en infor-
mática educativa. Universidad de Chile. Diplo-
mada en Humanización en Salud. Universidad
Finis Terrae.
Dra. Margarita Sánchez Campos
Catedrática de Fisiología. Universidad de Granada.
39
Dra. Marta Albert
Universidad Rey Juan Carlos.
Dra. Martha Tarasco Michel
Facultad de Bioética. Universidad de Anahuac, México.
Dra. Miriam Muñoz de Chávez (EPD)
Jefe del Departamento de Educación Nutricional en
el Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán
(México).
Dr. Nabil Benomar Elbakali
Profesor Titular de Microbiología de la Universidad
de Jaén.
Dr. Nazario Yuste Rosell
Catedrático de la Universidad de Almería.
Dr. Nicolás Jouve de la Barreda.
Universidad Alacalá de Henares.
Dr. Rafael Tojo Sierra
Catedrático de Pediatría. Universidad de Santiago
de Compostela.
Dr. Roberto Andorno
Investigador y profesor del Instituto de Ética Biomédica
de la Universidad de Zurich. Suiza.
Dr. Roberto Germán
Universidad de La Rioja. España.
Dra. Rosa Solà Alberich
Catedrática de Medicina. Univ. Rovira i Virgili.
Dra. Rosario Lucas López
Profesor Titular de Microbiología de la Universidad
de Jaén.
Dra. Rosaura Leis Trabazo
Profesora Titular de Pediatría. Universidad de Santiago
de Compostela.
Dr. (c) Carlos Beltramo
Universidad de Navarra. España.
Dr. (c) Carmen Gonzalez Marsal
Universidad Complutense de Madrid. España.
Dr. (c) Cesar Moreno
Universidad Metropolitana. Venezuela.
Dra. (c) Mónica Ballón
Universidad Católica San Pablo. Perú.
Dra. (c) Montserrat San Martín
Universidad de la Rioja. España.
Dra. (c) Sandra Sumalla Cano
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Ms. Anna Marín
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Ms. Lili Zavala
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Ms. Martín Ugarteche
Universidad de Petropolis. Brasil.
Ms. Sandra Jarrín
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Dr. Guilherme Bresciani
Profesor del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Ms. Nicolau Roig
Profesor del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Prof. Marilyn Montejo Berríos
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Prof. Martha Patricia Alvarado
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Prof. Silvia Alejandro
Profesora del Área de Salud y Nutrición de FUNIBER.
Prof. Flávio Marques
Profesor del Área de Salud de FUNIBER.
Prof. Laura Álvarez Vidal
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Uni-
versidad de Barcelona - CESNID.
Mg. Laura Prieto Parra
Máster en Salud Pública de la Universidad de Chile.
Mg. Lucía Odette Castillo
Máster Administración y Dirección de Recursos Huma-
nos. Universidad de Santiago de Chile.
Mg. Javiera Parro Fluxá
Máster en Salud Pública de la Universidad de Chile.
Mg. Tania Herrera Martínez
Máster of Business de la Universidad Queensland,
Australia. Máster en Gestión para la Globalización de la
Universidad de Chile. Máster (c) en Salud Pública de la
Universidad de Chile.
Mg. Vivian Lipari Zegarra
Máster en Salud Pública, Universidad de Chile. Máster (c)
en Administración de Servicios de Salud, Universidad
Federico Villareal, Perú.
40
EUROPA
España · Paseo García Faria nº 29 - 08005 Barcelona
Tel. (34) 902 11 47 99 - funiber@funiber.org
Italia · Università Politecnica delle Marche. Dipartimento
di Scienze Cliniche Specialistiche ed Odontostomatologiche
Via Brecce Bianche - Polo Monte Dago. 60131 Ancona - Italia
Tel. (39) 071 2204160 / (39) 339 3982164 - univpm@funiber.org
Portugal · Instituto Piaget - FUNIBER
Av. João Paulo II, Lote 544, 2º. 1950-157 Lisboa
Tel. 00 (351) 218 316 506 - portugal@funiber.org
AMÉRICA
Argentina · Avda. Rivadavia 2206 2ºA - C1034ACO. CABA
Tel. (54-11) 4000 1150 - argentina@funiber.org
Bolivia · Calle Bumberque Nro. 361. Santa Cruz
Tel. (591-3) 339 8527 - bolivia@funiber.org
Brasil · Rua Vento Sul, 126. Campeche.
Florianópolis/SC - Brasil - CEP: 88063-070
Fone/Fax: 55 (48) 3239 0000 - brasil@funiber.org
Chile · Arzobispo Larraín Gandarillas, 70 ex.260
Comuna: Providencia. CP. 7500955 Santiago de Chile
Tel. (56-2) 928 9700 - chile@funiber.org
Colombia · Calle 40 No 26 A - 08 Bogotá
PBX. (571) 285 35 33 - colombia@funiber.org
Costa Rica · Curridabat del Indoor Club 25 oeste,
75 norte casa 4 A, Urbanización la Alameda
Tel. (506) 2280 4522 - costarica@funiber.org
Ecuador · Ciudadela Kennedy Norte
Calle Jerónimo Avilés y Miguel H. Alcívar
Manzana 405. Solar 13. 1er piso. Guayaquil
Tel. (593 4) 268 27 21 - ecuador@funiber.org
El Salvador · Colonia San Benito, Av. Las Palmas No.183,
Interior del Edif. 2do. Nivel. Zona Rosa, San Salvador.
Tel. (503) 2246 0173 / (503) 2246 0174 - elsalvador@funiber.org
Guatemala · 8a Avenida 28 – 20, Zona 11.
Colonia Granai & Towson I. Guatemala, Ciudad
Tel. (502) 2204 3222 - guatemala@funiber.org
Honduras · Ave. Luis Bogran, Colonia Tepeyac, Frente al parque
Dr. Cesar Castellanos. Apart-Hotel Suites La Aurora. Tegucigalpa
Tel. (504) 2239 4938 / (504) 2239 6951 - honduras@funiber.org
México · Wisconsin nº 38 Colonia Ampliación Nápoles
Delegación Benito Juárez C.P 03810 México D.F.
L/C: 01800 11 20 243 y 01800 83 74 006
Tel. (01 55) 5340 8370 - mexico@funiber.org
Nicaragua · De los semáforos de la Vicky 2 ½ c al oeste (abajo)
Plaza Santrini, Módulo 5. Managua, Nicaragua
Tel. (505) 2270 5252 / (505) 2277 3729 - nicaragua@funiber.org
Panamá · Albrook, Edificio No. 868, 2º Piso, Consejo de Rectores de
Panamá. El Dorado Zona 6, 0819-11767 Panamá, R.P.
Tel. (507) 315 0696 - panama@funiber.org
Paraguay · Avda. Santa Teresa N° 2629 c/Denis Roa
Barrio Ycuá Satí. Asunción, C.P 1824
Telefax: (595) (21) 604 011 - paraguay@funiber.org
Perú · Calle Chimu Cápac nº 163, Urb. Los Rosales Surco - Lima 33
Tel. (511) 448 0200 / 01 449 8000 - peru@funiber.org
Puerto Rico · Carr. 658 Km 1.3 Bo. Arenalejos Sector Palaches Arecibo,
PR 00613. P.O. Box 1304, Arecibo, PR 0613-1304
Tel. 1 787 878 2121 - puertorico@funiber.org
República Dominicana · Ave. 27 de Febrero, Esquina
Seminario No.272, 4to. Piso. Ensanche La Julia.
Tel. (809) 540 4720 - republica.dominicana@funiber.org
Uruguay · Cnel. Brandzen 1956 - Oficina 901
Edificio Cosmos. 11200 Montevideo
Tel. (00598) 2409 4962 - uruguay@funiber.org
Venezuela · Av. Francisco de Miranda, Centro Lido
Torre D, Piso 4, Local 41 HQ Caracas - Chacao, 1060
Tel. (58) 212 9529409 - venezuela@funiber.org
USA · Bryant Park. 1440 Broadway 23rd floor New York, NY-10018
Tel. (1) 646 383 7291 / (1) 866 877 9857 - usa@funiber.org
ÁFRICA
Angola · Universidade Jean Piaget de Angola - FUNIBER
Campus Universitàrio de Viana.
Bairro Capalanka - Viana, 10365 Brito Godins
Tel. 00 (351) 218 316 506 - angola@funiber.org
Cabo Verde · Universidade Jean Piaget de Cabo Verde - FUNIBER
Campus Universitàrio Cidade da Praia.
Caixa Postal 775 Palmarejo Grande - Cidade da Praia
Tel. 00 (238) 260 9000 - caboverde@funiber.org
Guiné-Bissau · Universidade Jean Piaget Guiné-Bissau - FUNIBER
Estrada de Antula. Antula Norte. Bissau
Tel. (351) 218 316 506 - portugal@funiber.org
Mozambique · Universidade Jean Piaget de Moçambique - FUNIBER
Campus Universitàrio da Beira. Inhamízua
Tel. 00 (258) 2334 6200 - mozambique@funiber.org