Proyecto Aula Comunicacion en Nutricion

Diseo Instruccional de la experiencia educativa
Comunicacin en Nutricin
Datos Generales
Nombre del profesor: Gloria Luz Noriega Riande
Nombre del Programa Educativo: Licenciatura en Nutricin Campus Veracruz
Nombre de la Experiencia Educativa: Comunicacin en Nutricin
rea del Plan de Estudios a la que pertenece la EE: Iniciacin a la disciplina
Tarea/proyecto de aprendizaje:
Fecha de inicio de la aplicacin: 7 de febrero de 2012
Fecha de trmino de la aplicacin: 1 de junio de 2012
Nm de sesiones en las que aplic la tarea/ proyecto de aprendizaje:
Nm. De estudiantes atendidos: estudiantes

Perfil del Egresado de la Licenciatura en Nutricin:
El perfil del egresado de la Licenciatura en Nutricin manifiesta que el profesional ser capaz de:
Aplicar sus conocimientos, habilidades metodolgicas y tcnicas para evaluar y diagnosticar la problemtica nutricia y su relacin con el
entorno, en el mbito individual y colectivo.
Desarrollar, aplicar y evaluar estrategias de vigilancia alimentaria y nutricia a travs del diagnstico y la planeacin que le permitan el abordaje
eficiente de la problemtica inherente a la disciplina integrndose en un equipo de salud, desde una perspectiva inter, multi y transdisciplinaria
Manejar adecuadamente las tcnicas, instrumentos, equipos de medicin y registro as como parmetros de referencia e indicadores para
diagnosticar el estado nutricio a nivel individual y colectivo.
Establecer planes alimentarios especficos a individuos y grupos de poblacin con base a las recomendaciones alimentarias y requerimientos
nutricios aplicados en condiciones de salud como enfermedad, considerando su situacin socioeconmica y cultural.
Identificar y evaluar problemas nutriolgicos de grupos poblacionales.
Asesorar en el planteamiento de polticas generales de alimentacin y nutricin.
Disear, organizar e implementar programas de nutricin.
Medir el impacto de los programas en la problemtica de alimentacin y nutricin.
A travs del proceso administrativo disear, implementar y evaluar departamentos y servicios de alimentacin y nutricin en instituciones,
empresas pblicas, privadas y organizaciones no gubernamentales, as como promover la investigacin, la enseanza y mercadotecnia
Proponer a travs de la investigacin alternativas para la optimizacin de recursos alimentarios de tipo convencional y no convencional a
travs de mtodos de elaboracin, transformacin y conservacin, apegndose a la evaluacin sensorial, de tal manera que se contribuya al
incremento de la biodisponibilidad y accesibilidad alimentaria.
Verificar la aplicacin de normas para el control sanitario de los alimentos, participando en equipos inter, multi y transdisciplinarios.
Gestionar la vinculacin con los sectores productivo y social con el propsito de promover el mejoramiento del estado nutricio de la poblacin.
Disear, ejecutar y evaluar lneas de investigacin en el rea de la alimentacin y nutricin.
Disear e implantar procesos educativos que propicien la modificacin o reforzamiento de conductas alimentarias.
Contribuir al posicionamiento y reconocimiento de la profesin.
Poseer un alto sentido de responsabilidad y conciencia social que contribuya al desarrollo equitativo y sustentable.

Descripcin de la relacin de la EE con el perfil de egreso:

El hombre est inmerso en un entorno en donde permanentemente es impactado por los medios masivos de comunicacin; a travs de los
cuales le llegan mensajes que tienen la funcin de informar, persuadir o entretener sobre productos alimentarios que en algunas ocasiones no
son recomendables para una adecuada nutricin.
Partiendo que la comunicacin es un proceso de integracin social a travs del cual se conocen e intercambian experiencias, ideas,
sentimientos, creencias; este proceso es el medio utilizado para modificar la conducta y la voluntad de las personas.
Por lo que los profesionales de la nutriologa deben poseer la habilidad de comunicar hbitos alimentarios adecuados que informen y
persuadan a la poblacin en la seleccin de alimentos que se vean reflejados en un adecuado estado de nutricin.
Esta experiencia educativa se ubica en el rea bsica de iniciacin a la disciplina, ya que la adquisicin de habilidades para comunicar (oral,
escrita o no verbal) es una competencia indispensable en el nutriologo, toda vez que la modificacin de hbitos inadecuados en la poblacin se
lleva a cabo a traves de intervenciones comunicativas.

Descripcin de la Unidad de competencia de la EE enfatizando los aspectos de complejidad, investigacin y uso de las TIC:

Los alumnos expondrn un proyecto de comunicacin que promueva hbitos de alimentacin adecuados que promuevan un estado nutricio
satisfactorio, el cual disearn en base a los contenidos tericos expuestos. Y evaluarn el impacto que tuvo en la poblacin a la cual estuvo
dirigida.
Esto se pretende que el estudiante lo logre a travs de conocer los conceptos bsicos de la comunicacin; identificando los conceptos de los
elementos que intervienen en cualquier proceso de la comunicacin.
Deber de poder identificar los propsitos que se pretenden cuando se lleva a cabo un proyecto de comunicacin, asi como analizar los efectos
que produce un proyecto de comunicacin en la poblacin.
Anlisis de mensajes publicitarios de productos alimentarios o cualquiera relacionado con el proceso de alimentacin y nutricin
Profundizar en el anlisis de las diferentes formas de comunicacin: la comunicacin oral, la comunicacin escrita, la comunicacin no verbal
y la comunicacin visual o pictrica
El nivel de complejidad es medio, pues aunque los alumnos no tienen conocimientos previos en el tema, se busca que realicen investigaciones
documentales sobre las teoras y se les explicita ampliamente, integrando los conocimientos al rea de la nutriologa.
Por las caractersticas del proceso de la comunicacin, es indispensable la utilizacin de tecnologas de la informacin y de la comunicacin; ya
que la trasmisin de los mensajes deben ser diseados de acuerdo a la poblacin a la que va dirigida

Programa Educativo: Nutricin Campus Veracruz
Nombre de la EE: Comunicacin en Nutricin
Periodo: Febrero-Junio 2012 Responsable: Mtra. Gloria Luz Noriega Riande
Nivel en la UV Competencias /aprendizajes/objetivos por rea de formacin
Tareas de la vida real de acuerdo al nivel de
formacin y EE

rea de formacin
Bsica General

UNIDAD DE COMPETENCIA :
Los alumnos expondrn un proyecto de comunicacin que promueva
hbitos de alimentacin adecuados que promuevan un estado nutricio
satisfactorio, el cual disearn en base a los contenidos tericos
expuestos, y evaluarn el impacto que tuvo en la poblacin a la cual
estuvo dirigida.

SUBCOMPETENCIA:
1.- Propiciar la atencin y meta cognicin de los conceptos, enfocado a las teoras
de la comunicacin ms adecuados a la actividad educativa en alimentacin. Con
base a la teora llevar a cabo el proceso de planeacin tomando en cuenta la
importancia de realizar dicho proyecto orientado a la promocin de hbitos
alimentarios adecuados.

DESCRIPCIN
El hombre est inmerso en un entorno en donde permanentemente es
impactado por los medios masivos de comunicacin; a travs de los cuales le
llegan mensajes que tienen la funcin de informar, persuadir o entretener sobre
productos alimentarios que en algunas ocasiones no son recomendables para
una adecuada nutricin.
Partiendo que la comunicacin es un proceso de integracin social a travs del
cual se conocen e intercambian experiencias, ideas, sentimientos, creencias; este
proceso es el medio utilizado para modificar la conducta y la voluntad de las
personas.
Por lo que los profesionales de la nutriologa deben poseer la habilidad de
comunicar hbitos alimentarios adecuados que informen y persuadan a la
poblacin en la seleccin de alimentos que se vean reflejados en un adecuado
estado de nutricin.
Esta experiencia educativa se ubica en el rea bsica de iniciacin a la disciplina,
ya que la adquisicin de habilidades para comunicar (oral, escrita o no verbal) es
una competencia indispensable en el nutrilogo, toda vez que la modificacin de
hbitos inadecuados en la poblacin se lleva a cabo a traves de intervenciones
comunicativas.

Buscar informacin.

Realizar lectura de comprensin.

Analizar la informacin.

Lectura, interpretacin, anlisis, sntesis y discusin
de contenidos sobre mensajes publicitarios de
productos alimentarios.

Elaboracin, difusin y evaluacin de un proceso de
comunicacin que promueva hbitos alimentarios
saludables.

Nombre de la EE: Comunicacin en Nutricin
Sub competencia
o MuC
Tareas complejas dificultad 1
Clase 1
Explicite la complejidad, Investigacin y
tecnologa
Clase 2
tecnologa
Clase 3
tecnologa

1.- Propiciar la
atencin y meta
cognicin de los
conceptos, enfocado a
las teoras de la
comunicacin ms
adecuados a la
actividad educativa en
alimentacin. Con base
a la teora llevar a cabo
el proceso de
planeacin tomando
en cuenta la
importancia de realizar
dicho proyecto
orientado a la
promocin de hbitos
alimentarios
adecuados..

Identificar los elementos que intervienen en el
proceso de la comunicacin (emisor, mensaje,
receptor, ruido, retroalimentacin), los
propsitos (informar, persuadir y entretener), as
como los efectos que producen en los diferentes
grupos de poblacin

Complejidad:
Realizar una lectura de los temas de:
Fundamentos tericos de la Comunicacin,
Elementos que integran el proceso de la
comunicacin, Importancia de la comunicacin
en la modificacin de conductas alimentarias,
Propsitos de la comunicacin y efectos que
producen en las masas.
Es necesario el conocimiento del tema con
profundidad con la finalidad de aplicarlo
adecuadamente en el anlisis de un mensaje
publicitario con alimentos, elaborando una
presentacin que dar a conocer en el grupo.
Los pasos que deber seguir son:
1. Observacin de un mensaje publicitario.
2. Identificacin de los elementos que integran el
proceso de la comunicacin (emisor, mensaje,
receptor, ruido, retroalimentacin)
3. Analiza el propsito que se persigue con el
mensaje y los efectos que pueden producir en la
poblacin
4. Elabora una presentacin para difundir la
informacin analizada.

Investigacin :
Es necesario la revisin de fuentes bibliogrficas
que estn consignadas en el programa de
estudios.
La revisin de informacin en la red
complementara los contenidos.

Analizar las caractersticas de las formas de la
comunicacin: oral, escrita, no verbal y visual o
pictrica.

Complejidad:
Adems del anlisis del tema asignado al equipo se
requiere el conocimiento y la aplicacin de la
transversalidad a su vida profesional, estudiantil o
vida cotidiana con las siguientes indicaciones:
1.Caractersticas de cada forma de comunicacin
2. Diferencias entre cada una de ellas.
3.-Utilizacin de las fuentes
bibliogrficas:(Adecuacin de las fuentes utilizadas
con el tema tratado, fuentes bibliogrficas
actualizadas).
4. Presentacin del trabajo de manera creativa,
original y correcta.

Investigacin :
Analizar cada uno de los temas con diversas
fuentes bibliogrficas.

Tecnologa
La tecnologa necesaria para obtener una
presentacin adecuada con el apoyo de can y
computadora.

Planeacin y ejecucin de un proceso de la
comunicacin orientado a la promocin de
hbitos alimentarios adecuados en un grupo
especfico

Complejidad:
Tomando en cuenta el proceso de planeacin
elaborar guin, de acuerdo el tipo de
comunicacin seleccionando (oral, escrita, no
verbal o pictrica) as como la elaboracin de
material de apoyo para transferirla a la
nutricin.
Los puntos que se requieren para la planeacin
son:
Identificacin de los intereses y necesidades del
grupo.
Diseo de objetivos.
Seleccin del tipo de comunicacin a utilizar
Eleccin del medio de trasmisin de los
mensajes
Elaboracin del guin del mensaje
Realizacin del proceso de comunicacin
Difusin del proceso de comunicacin
Evaluacin del proceso de comunicacin

Investigacin :
Revisin de fuentes bibliogrficas
especializadas en comunicacin.

Tecnologa: Bsqueda en la red (Internet).
La tecnologa indispensable es para la
bsqueda de informacin, asi como para la
difusin de proceso de comunicacin diseado.

Sub competencia
o MuC
Clase 1
tecnologa
Clase 2
tecnologa
Clase 3
tecnologa
Tecnologa:
Es fundamental que el alumno tenga
conocimientos informticos que lo posibiliten
para encontrar mensajes publicitarios en el
navegador del internet.
Manejo de programas para la presentacin del
anlisis

CLASE DE TAREA
Objetivos del desempeo en trminos de
complejidad, investigacin y tecnologa y TIC
Accin, condiciones, herramientas y estndares
de ejecucin o desempeo
Clasificacin en
no recurrente (NR) / recurrente (R) y
recurrente automatizables (RA)

Sub competencia 1

Clase tarea 1

Identificar:
los elementos que intervienen en el
proceso de la comunicacin (emisor,
mensaje, receptor, ruido,
retroalimentacin),
los propsitos (informar, persuadir y
entretener), as como
los efectos que producen en los
diferentes grupos de poblacin

Objetivo de desempeo 1

Analizar y reflexionar la informacin
investigada en equipo dentro del aula (va
electrnica) o fuera de ella (biblioteca)

Aplicar los conocimientos tericos en el
reconocimiento de elementos en el proceso de
la comunicacin.

Buscar informacin en libros de texto, fuentes de informacin
electrnica y aclarar dudas con el facilitador o profesional
calificado. (RA)

Sistematizar la informacin. (R)

Analizar la informacin estableciendo inferencias
procesndola con creatividad, rigor cientfico y autocrtica.
(NR)

CLASE DE TAREA Objetivos del desempeo en trminos de
Accin, condiciones, herramientas y
estndares de ejecucin o desempeo
Clasificacin en
no recurrente (NR) / recurrente (R) y
recurrente automatizables (RA)

Sub competencia 1

Clase de tarea 2
Analizar las caractersticas de las formas de la
comunicacin: oral, escrita, no verbal y visual o
pictrica.


Profundizar en las caractersticas de cada una
de las formas de comunicacin.

procesndola con creatividad, rigor cientfico,
autocrtica y participacin de sus equipos de trabajo
.( NR )

Buscar informacin en medios de la comunicacin,
fuentes de informacin electrnica, en revistas
indexadas; y aclarar dudas con el facilitador o
personal calificado. (RA)

CLASE DE TAREA Objetivos del desempeo en trminos de
Accin, condiciones, herramientas y
estndares de ejecucin o desempeo
Clasificacin en
no recurrente (NR) /
recurrente (R) y recurrente automatizables (RA)

Sub competencia 1

Clase de Tarea 3

Planeacin y ejecucin de un proceso de la
comunicacin orientado a la promocin de hbitos
alimentarios adecuados en un grupo especfico

Objetivos del desempeo 1
Llegar a identificar los objetivos que se
quieren alcanzar en el proceso de
comunicacin diseado.
Posibilitar la eleccin de las estrategias para
conseguir los objetivos planteados.
Auto observar del propio proceso de
elaboracin de conocimientos, para
comprobar si las estrategias elegidas son las
adecuadas.
Evaluar de los resultados para saber hasta qu
punto se han logrado los objetivos.

Anlisis de necesidades especificas. (NR)

procesndola con creatividad, rigor cientfico, y
autocrtica .( NR )

Sistematizar la bsqueda de resultados tiles para
evaluar un proceso de comunicacin. ( R )

Analizar el impacto correlacionndolo con el
pronstico.(R)

Buscar informacin en medios de la comunicacin,
fuentes de informacin electrnica, en revistas
indexadas; y aclarar dudas con el facilitador o

Sub competencia 1 Propiciar la atencin y meta cognicin de los conceptos, enfocado a las teoras de la comunicacin ms adecuados a la
actividad educativa en alimentacin. Con base a la teora llevar a cabo el proceso de planeacin tomando en cuenta la importancia de realizar
dicho proyecto orientado a la promocin de hbitos alimentarios adecuados.

Tarea 1-. Identificar los elementos que intervienen en el proceso de la comunicacin (emisor, mensaje, receptor, ruido, retroalimentacin), los
propsitos (informar, persuadir y entretener), as como los efectos que producen en los diferentes grupos de poblacin

Objetivos de Desempeo
en trminos de
complejidad,
investigacin tecnologa
y TIC.
Clasificacin en
no recurrente (NR)
recurrente(R) y
recurrente automatizables (RA).
Informacin de apoyo/
Procedmental.
Tema/Descripcin
Fuentes de informacin
(NR) Informacin de apoyo.
(R) Informacin procedimental
(RA) Requiere prctica.

Analizar y reflexionar la
informacin investigada
en equipo dentro del
aula (va electrnica) o
fuera de ella (biblioteca)

Buscar informacin en libros de texto,
fuentes de informacin electrnica y
aclarar dudas con el facilitador o
profesional calificado. (RA)

Sistematizar la informacin. (R)

Analizar la informacin estableciendo
inferencias procesndola con
creatividad, rigor cientfico, autocrtica y
participacin de sus equipos de trabajo.
(NR)

Tipo de Informacin.
- La Comunicacin
- Fundamentos tericos de la
comunicacin
- Elementos que intervienen en un
proceso de comunicacin (emisor,
mensaje, receptor, canal, cdigo
ruido y retroalimentacin)
- Importancia de la Comunicacin
en la modificacin de conductas
alimentarias
- Propsitos de la comunicacin
- Efectos de la comunicacin
masiva
PROCEDIMENTAL
Relacin entre saberes tericos,
heursticos y axiolgicos
Seleccin, revisin, organizacin
y reconstruccin de informacin.
Pre-lectura o lectura
exploratoria: que consiste en
hacer una primera lectura rpida
para enterarnos de qu se trata.
Lectura comprensiva: que
consiste en volver a leer el texto,
pero ms despacio, prrafo a
prrafo, reflexionando sobre lo
que leemos en equipo. De esta
FUENTES DE INFORMACIN:
Bsicas y complementarias. Red (Internet).
BASICAS:
Andrien, Michel e Ivan Beghin. (2001) Nutricin y
Comunicacin: de la educacin en nutricin convencional
a la comunicacin social en nutricin. Universidad
Iberoamericana, A.C. Mxico. (NR)
FAO. (1996) Gua Metodolgica de Comunicacin Social en
Nutricin. (RA)
Gonzlez Alonso, Carlos (1987). El guin. Taller de lectura y
redaccin. Edit. Trillas. Mxico. (R)
Berlo, David K. (1988) El proceso de la comunicacin,
Introduccin a la teora y a la prctica. Edit. El
Ateneo.Mxico. (NR)
Gonzlez Alonso, Carlos (1990).Principios bsicos de
comunicacin. Taller de lectura y redaccin. Edit. Trillas.
Mxico. (NR)
Toussaint, Florence (1991) Crtica de la informacin de
Masas. Taller de lectura y redaccin. Edit. Trillas.
Mxico.(NR)
Ander Egg, Ezequiel. (1986) Las tcnicas de comunicacin al
servicio del trabajo social. Edit. Ateneo. Mxico. (NR)
Antologa comentada del Curso. (RA)
COMPLEMENTARIAS:
Paginas WWW
http://www.riial.org/espacios/teoriacom/teoriacom_docbase
.pdf (NR)
http://www.astraph.com/udl/biblioteca/antologias/modelos
Objetivos de Desempeo
en trminos de
complejidad,
y TIC.
Clasificacin en
no recurrente (NR)
recurrente(R) y
recurrente automatizables (RA).
Informacin de apoyo/
Procedmental.
Tema/Descripcin
manera entender mejor el tema
a estudiar, por lo que le ser
mucho ms fcil asimilar y
aprender.
De las lecturas realizadas analizar
mensajes sobre alimentos,
alimentacin o nutricin para
ubicar los elementos del proceso,
los propsitos declarados y los
efectos producidos en la
poblacin
_teorias_comunicacion.pdf (NR)
http://www.monografias.com/trabajos4/comunicteori/comu
nicteori.shtml (NR)
http://pdf.rincondelvago.com/elementos-de-la-
comunicacion.html (NR)
http://www.cca.org.mx/lideres/cursos/redaccion/comunicaci
on/cont_elementos.htm (NR)
http://www.buenastareas.com/ensayos/Propositos-De-La-
Comunicacion/252071.html (NR)

Sub competencia 1.
Tarea 2-. Analizar las caractersticas de las formas de la comunicacin: oral, escrita, no verbal y visual o pictrica.
Objetivos de
Desempeo en trminos
de complejidad,
y TIC.
Clasificacin en no
recurrente (NR),
recurrente (R) y recurrente
automatizable RA).
Informacin de Apoyo/Proced mental.
. Tema/Descripcin.

Profundizar en las
caractersticas de cada
una de las formas de
comunicacin.

Analizar la informacin
estableciendo
inferencias procesndola
con creatividad, rigor
cientfico, autocrtica y
participacin de sus
equipos de trabajo . (NR)

Buscar informacin en
medios de la
comunicacin, fuentes
de informacin
electrnica, en revistas
indexadas; y aclarar
dudas con el facilitador o

Tipo de informacin.
Formas de comunicacin
Oral
Escrita
No verbal
Visual

Procedimental.

Identificar los tipos de comunicacin humana que existen
Oral
Escrita
No verbal
Visual o pictrica
Observar procesos de comunicacin de cada uno de los tipos que
existen e identificar las ventajas y desventajas de ellos.
Focalizar los beneficios de cada forma de comunicacin tiene para
la trasmisin de mensajes de para la promocin de conductas
alimentarias recomendables

Bsicas y complementarias.
BASICAS:

Gonzlez Alonso, Carlos (1990).Principios bsicos
de comunicacin. Taller de lectura y redaccin.
Edit. Trillas. Mxico. (NR)

COMPLEMENTARIAS:
http://es.wikipedia.org/wiki/Comunicacin (NR)
http://www.mcgraw-
hill.es/bcv/guide/capitulo/8448171152.pdf (R)
http://www.mcgraw-
http://pdf.rincondelvago.com/la-comunicacion-no-
verbal_flora-davis_2.html (R)
http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/6074/1/
ELUA_20_03.pdf (R)
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD13/contenid
os/materiales/archivos/comunicacion_visual.pdf
(R)

Sub competencia 1.
Tarea 3-. Planeacin y ejecucin de un proceso de la comunicacin orientado a la promocin de hbitos alimentarios adecuados en un grupo especfico

Objetivos de
desempeo en
trminos de
complejidad,
investigacin,
tecnologa y TIC
Clasificacin en no
recurrente(NR)
recurrente(R) y
recurrente automa-
tizable (RA)
Informacin de Apoyo Procedimental
Tema/Descripcin
(NR) Informacin de apoyo (R).
Informacin procedimental (RA)
Requiere prctica
Llegar a identificar los
objetivos que se quieren
alcanzar en el proceso de
comunicacin diseado.
Posibilitar la eleccin de
las estrategias para
conseguir los objetivos
planteados.
Auto observar del propio
proceso de elaboracin
de conocimientos, para
comprobar si las
estrategias elegidas son
las adecuadas.
Evaluar de los resultados
para saber hasta qu
punto se han logrado los
objetivos.
Anlisis de necesidades
especificas. (NR)

Analizar la informacin
estableciendo inferencias
procesndola con
creatividad, rigor
cientfico, y autocrtica .(
NR )

Sistematizar la bsqueda
de resultados tiles para
evaluar un proceso de
comunicacin. ( R )

Analizar el impacto del
proceso realcionandolo
con el pronstico.(R)

Buscar informacin en
medios de la
comunicacin, fuentes
de informacin
electrnica, en revistas
indexadas; y aclarar
dudas con el facilitador o
Tipo de Informacin.
Identificacin de los intereses y necesidades del grupo.
Diseo de objetivos.
Eleccin del medio de trasmisin de los mensajes
Evaluacin del proceso de comunicacin
Procedimental.
Los pasos que debern seguir para el diseo del proceso de la comunicacin
sern:
1. Investigar cuales son los intereses y necesidades del grupo con el que
pretenden trabajar, mediante encuestas, sondeos o el medio que mejor
se adapte al grupo.
2. Determinar el tema que se va a desarrollar.
3. Focalizar los objetivos que se pretenden con el proceso de comunicacin
que se va a difundir.
4. De acuerdo a los objetivos y al grupo, decidir cual es la forma de
comunicacin ms viable para el proceso. (oral, escrita o pictrica).
5. Elaborar el guin del proceso de comunicacin adecuado a la forma de
comunicacin y seleccionando los medios mas acordes.
6. Realizar el proceso de la comunicacin apegado al guin elaborado y
aprobado.
7. Dar a conocer el mensaje por la va mas adecuada segun el tipo de
comunicacin seleccionado.
8. Evaluar el grado de apropiacin del mensaje trasmitido, diseando para
ello el material mas apropiado.

Bsicas y complementarias.
BASICAS:
Andrien, Michel e Ivan Beghin. (2001)
Nutricin y Comunicacin: de la
educacin en nutricin convencional a la
comunicacin social en nutricin.
Universidad Iberoamericana, A.C. Mxico.
(NR)
FAO. (1996) Gua Metodolgica de
Comunicacin Social en Nutricin. (RA)
Gonzlez Alonso, Carlos (1987). El guin.
Taller de lectura y redaccin. Edit. Trillas.
Mxico. (R)
Berlo, David K. (1988) El proceso de la
comunicacin, Introduccin a la teora y a
la prctica. Edit. El Ateneo.Mxico. (NR)
Gonzlez Alonso, Carlos (1990).Principios
bsicos de comunicacin. Taller de lectura
y redaccin. Edit. Trillas. Mxico. (NR)
Toussaint, Florence (1991) Crtica de la
informacin de Masas. Taller de lectura y
redaccin. Edit. Trillas. Mxico.(NR)
Ander Egg, Ezequiel. (1986) Las tcnicas de
comunicacin al servicio del trabajo
social. Edit. Ateneo. Mxico. (NR)
COMPLEMENTARIAS:
http://es.wikipedia.org/wiki/Comunicacin
(NR)
http://www.mcgraw-
hill.es/bcv/guide/capitulo/8448171152.pdf
(R)

http://www.mcgraw-
hill.es/bcv/guide/capitulo/8448199502.pdf
(R)
http://pdf.rincondelvago.com/la-
comunicacion-no-verbal_flora-davis_2.html
(R)
http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/60
74/1/ELUA_20_03.pdf (R)
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD13/con
tenidos/materiales/archivos/comunicacion_v
isual.pdf (R)

ETAPA 1. PLANEACION
Subunidad de competencia 1
Descripcin: Propiciar la atencin y meta cognicin de los conceptos, enfocado a las teoras de la comunicacin ms adecuados a la actividad educativa en alimentacin.
Con base a la teora llevar a cabo el proceso de planeacin tomando en cuenta la importancia de realizar dicho proyecto orientado a la promocin de hbitos alimentarios
adecuados.
Objetivos de desempeo 1
Identificar:
los elementos que intervienen en el proceso de la comunicacin (emisor, mensaje, receptor, ruido, retroalimentacin),
los propsitos (informar, persuadir y entretener), as como
los efectos que producen en los diferentes grupos de poblacin
Informacin de apoyo que sirve para toda clase de tareas/proyectos de aprendizaje
Enunciado especifico de la tarea 1 con andamiaje completo o parcial
-. Identificar los elementos que intervienen en el proceso de la comunicacin (emisor, mensaje, receptor, ruido, retroalimentacin), los
propsitos (informar, persuadir y entretener), as como los efectos que producen en los diferentes grupos de poblacin
Actividades Productos solicitados Fechas Apoyos/procedimientos/practicas/ejemplos
proporcionados/TIC/trabajo colaborativo o individual
Realizar una lectura del material terico
sobre los elementos que intervienen en
un proceso de la comunicacin.
Bsqueda de mensajes sobre alimentos
o sobre el proceso de la nutricin.
Hacer observaciones de mensajes sobre
alimentos o el proceso de la nutricin,
en donde identifiquen los elementos
que intervienen en el proceso
comunicativo.
Observar procesos comunicativos,
(escritos, orales o audiovisuales) e
identificar el propsito con el que fue
elaborado por el emisor.

Descubrir los efectos que producen en
la sociedad los mensajes de alimentos o
de productos relacionados con la
alimentacin/nutricin.

Mensaje (oral, escrito o
audiovisual) en donde se
identifiquen los elementos de la
comunicacin.

Exponer un proceso
comunicativo (escrito, oral o
audiovisual) por cada uno de los
propsitos de la comunicacin,
uno informativo, otro
persuasivo y uno de
entretenimiento.

Explicar los efectos producidos
por mensajes comunicativos de
cada uno de los efectos
mencionados en la informacin

En la 2 semana
de clases.

En la 3 semana
de clases

En la 4 semana
de clases
Bsicas y complementarias. .
BASICAS:
Andrien, Michel e Ivan Beghin. (2001) Nutricin y Comunicacin:
de la educacin en nutricin convencional a la comunicacin
social en nutricin. Universidad Iberoamericana, A.C. Mxico.
(NR)
Nutricin. (RA)
Berlo, David K. (1988) El proceso de la comunicacin,
Introduccin a la teora y a la prctica. Edit. El
Ateneo.Mxico. (NR)
Mxico. (NR)
Toussaint, Florence (1991) Crtica de la informacin de Masas.
Taller de lectura y redaccin. Edit. Trillas. Mxico.(NR)
Antologa comentada del Curso. (RA)
COMPLEMENTARIAS:
Paginas WWW
terica proporcionada.

http://www.riial.org/espacios/teoriacom/teoriacom_docbase.pd
f (NR)
http://www.astraph.com/udl/biblioteca/antologias/modelos_te
orias_comunicacion.pdf (NR)
http://www.monografias.com/trabajos4/comunicteori/comunict
eori.shtml (NR)
http://pdf.rincondelvago.com/elementos-de-la-
comunicacion.html (NR)
http://www.cca.org.mx/lideres/cursos/redaccion/comunicacion/
cont_elementos.htm (NR)
http://www.buenastareas.com/ensayos/Propositos-De-La-
Comunicacion/252071.html (NR)

Descripcin: Propiciar la atencin y meta cognicin de los conceptos, enfocado a las teoras de la comunicacin ms adecuados a la actividad educativa en
alimentacin. Con base a la teora llevar a cabo el proceso de planeacin tomando en cuenta la importancia de realizar dicho proyecto orientado a la promocin de
hbitos alimentarios adecuados.
Profundizar en las caractersticas de cada una de las formas de comunicacin.
- Analizar las caractersticas de las formas de la comunicacin: oral, escrita, no verbal y visual o pictrica.

proporcionados/TIC/trabajo colaborativo o
individual

Identificar los tipos de comunicacin
humana que existen
Escrita
Oral
No verbal
Visual o pictrica

Observar procesos de comunicacin de
cada uno de los tipos que existen e
identificar las ventajas y desventajas de
ellos.

Focalizar los beneficios de cada forma de
comunicacin tiene para la trasmisin de
mensajes de para la promocin de
conductas alimentarias recomendables

Utilizacin de las fuentes Bibliogrficas

Escrito que describa un alimento
o una conducta alimentaria
adecuada

Grabacin promoviendo un
alimento.

Dibujo que refiera una conducta
alimentaria.

Video en el cual se analicen las
formas de comunicacin no
verbal y su intrerpretacin

En la 5 semana de
clases.

En la 6 semana de
clases.

En la 7 semana de
clases

En la 8 semana de
clases.

BASICAS:

comunicacin. Taller de lectura y redaccin. Edit.
Trillas. Mxico. (NR)

COMPLEMENTARIAS:
http://www.mcgraw-
http://www.mcgraw-
http://pdf.rincondelvago.com/la-comunicacion-no-
verbal_flora-davis_2.html (R)
http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/6074/1/ELU
A_20_03.pdf (R)
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD13/contenidos/m
ateriales/archivos/comunicacion_visual.pdf (R).

Descripcin: Propiciar la atencin y meta cognicin de los conceptos, enfocado a las teoras de la comunicacin ms adecuados a la actividad educativa en alimentacin.
Con base a la teora llevar a cabo el proceso de planeacin tomando en cuenta la importancia de realizar dicho proyecto orientado a la promocin de hbitos alimentarios
adecuados.
Objetivos de desempeo 3
Llegar a identificar los objetivos que se quieren alcanzar en el proceso de comunicacin diseado.
Posibilitar la eleccin de las estrategias para conseguir los objetivos planteados.
Auto observar del propio proceso de elaboracin de conocimientos, para comprobar si las estrategias elegidas son las adecuadas.
Evaluar de los resultados para saber hasta qu punto se han logrado los objetivos.
- Planeacin y ejecucin de un proceso de la comunicacin orientado a la promocin de hbitos alimentarios adecuados en un grupo especfico
proporcionados/TIC/trabajo colaborativo o individual
Identificacin de los intereses y necesidades
del grupo.
Diseo de objetivos.
Eleccin del medio de trasmisin de los
mensajes




Exposicin ante el grupo en
que incluir los siguientes
puntos:
Grupo con al que ir dirigido
el proceso de la
comunicacin.
El problema que se buscar
solucionar con el proyecto
de comunicacin.
Los objetivos que se
perseguirn.
Tipo de la comunicacin que
se utilizar.

Guin del mensaje a trasmitir

Presentar avances de la
elaboracin del trabajo.

Exposicin/presentacin del
proyecto de comunicacin.

En la 9
semana de
clases.

En la 10
semana de
clases
De la 11ava a
la 14ava
semana de
clases
En la 15
semana de
clases.
Andrien, Michel e Ivan Beghin. (2001) Nutricin y Comunicacin:
de la educacin en nutricin convencional a la comunicacin
social en nutricin. Universidad Iberoamericana, A.C. Mxico.
(NR)
Nutricin. (RA)
Berlo, David K. (1988) El proceso de la comunicacin, Introduccin
a la teora y a la prctica. Edit. El Ateneo.Mxico. (NR)
Mxico. (NR)
Toussaint, Florence (1991) Crtica de la informacin de Masas.
Taller de lectura y redaccin. Edit. Trillas. Mxico.(NR)
COMPLEMENTARIAS:
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448171152.pdf
(R)
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448199502.pdf
(R)
http://pdf.rincondelvago.com/la-comunicacion-no-verbal_flora-

Evaluacin del proceso de comunicacin Resultados logrados con el
proyecto de comunicacin.

En la 15
semana de
clases.
davis_2.html (R)
http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/6074/1/ELUA_20_03.pd
f (R)
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD13/contenidos/materiales/a
rchivos/comunicacion_visual.pdf (R)

ETAPA 2. DESARROLLO DE INSTRUMENTOS PARA RECOPILAR LA INFORMACION.
Mtra. Gloria Luz Noriega Riande
Docente responsable de la elaboracin del Proyecto Aula Comunicacin en Nutricin.

Las evidencias de desempeo se registrarn en la siguiente tabla

Nombre del alumno
Portafolio de evidencias de desempeo Diseo, aplicacin y evaluacin de un proyecto de comunicacin Examen Parcial
40% 30% 30%
1 2 3 4 5 6 7 Diseo Aplicacin Evaluacin

Evidencias de desempeo
1.- Mensaje en donde se identifiquen los elementos de la comunicacin
2.- Tres mensajes con cada uno de los propsitos de la comunicacin
3.- Cinco mensajes que produzca diversos efectos en las masas
4.- Escrito que describa un alimento
5.- Grabacin promoviendo un alimento
6.- Dibujo sobre una conducta alimentaria
7.- Video sobre la comunicacin no verbal

Rbrica para la experiencia educativa Comunicacin en Nutricin con Tareas/Proyectos de aprendizaje

Productos /Evidencias Excelente
10
Bueno
8
Aceptable
6
Deficiente
5
Portafolio de evidencias
de desempeo
(Individual)
Cada producto contiene
los elementos solicitados.
Es entregado en el tiempo
establecido
Datos actuales,
relacionados con la
disciplina y con
creatividad
Contiene los elementos
solicitados, pero no est
relacionado con la
disciplina ni tiene
creatividad.
establecido
Contiene el 50% de los
elementos solicitados, no
est relacionado con la
disciplina, ni tiene
creatividad.
establecido.
Contiene el 50% de los
elementos solicitados, no
est relacionado con la
disciplina, ni tiene
creatividad.
No es entregado en el
tiempo establecido.
Proyecto de Comunicacin
(Individual o grupal)
Es un proyecto que logra
trasmitir el mensaje en
forma efectiva,
modificando conductas.
Contiene elementos
novedosos y creativos.
El contenido es apegado a
la disciplina.
Se presentan los avances
en el tiempo establecido
El proyecto logra trasmitir
el mensaje.
No contiene elementos
El contenido es apegado a
la disciplina.
Se presentan solo el 80%
de los avances en el
tiempo establecido
Es un proyecto que logra
trasmitir el mensaje de
manera limitada.
El contenido no es
apegado a la disciplina.
Se presentaron solo el
60% de los avances en el
tiempo establecido
Es un proyecto que no
logra trasmitir el mensaje.
El contenido no es
apegado a la disciplina.
No se presentaron los
avances en el tiempo
establecido
Evaluacin Parcial
(Individual
El 100% de los reactivos
correctos
correctos
correctos
Menos del 50% de los
reactivos correctos

Al trmino del semestre se proceder a aplicar una encuesta annima a los alumnos en donde se pretende obtener una percepcin general de
la experiencia educativa

ENCUESTA DE OPINION.
SEMESTRE Febrero Julio 2012.
La siguiente es una encuesta que busca mejorar la experiencia educativa de Comunicacin en Nutricin, agradezco su sincera participacin en
ella
Consideras que se cumpli la unidad de competencia de la experiencia educativa?

Que aplicacin tienen los conocimientos que adquiriste en esta experiencia educativa en la prctica profesional del nutrilogo?

Cuanto tiempo necesitaste dedicarle por semana a esta experiencia educativa para cumplir con los productos solicitados?

Las tcnicas didcticas propiciaron el aprendizaje significativo de los conocimientos?

Cuales fueron las fortalezas de la dinmica de la experiencia educativa?

Cules fueron las debilidades de la dinmica de la experiencia educativa?

Favoreci el docente la adquisicin de aprendizajes significativos?

Que sugerencias tienes para esta experiencia educativa?

Gracias, tu participacin contribuir al mejoramiento de esta experiencia

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