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TRABAJO DE INVESTIGACION

PROBLEMATICA EN EL CRECIMIENTO INFANTIL DEL COLEGIO LICEO


LAS AMERICAS








Presentado por:
YENNI DANITZA BALANTA Cd. 112301
DIANA CAROLINA VANEGAS Cd. 112329
LILIANA VALENCIA Cd. 062116








Presentado a: Ph D. JOSE ISAAC ARCOS ORTIZ
Asignatura: MODELOS DE INVESTIGACION
Semestre: 6A NOCTURNO









PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA
FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
UNIVERSIDAD LIBRE DE CALI
SANTIAGO DE CALI, 09 DE MAYO DE 2014
PROBLEMATICA EN LA NUTRICION Y EL CRECIMIENTO INFANTIL EN EL
COLEGIO LICEO LAS AMERICAS

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El grupo investigador de sexto (6) semestre del programa de Contadura
Pblica de la Universidad Libre Seccional Cali, integrado por Yenni
Danitza Balanta, Liliana Valencia y Diana Carolina Vanegas, realizo la
investigacin en el Colegio Liceo Las Amricas ubicado en la Carrera
26B # 78-82 del barrio Alirio Mora Beltrn, en la ciudad de Cali (Valle del
Cauca).( ver ANEXO 1)
El Liceo Las Amricas es una institucin mixta con una poblacin total
de 189 nios pertenecientes a estratos 1 y 2 y cursan grados desde
transicin hasta quinto (5) de primaria respectivamente; bajo un
programa de cobertura del 50% por parte del estado colombiano.
Teniendo en cuenta que la cobertura slo abarca a 90 nios, lo cual es
insuficiente para la poblacin total, causando a una problemtica bien
marcada al interior de la institucin, dadas las carencias y
requerimientos nutricionales de dicha poblacin.
Del total de la poblacin, el 20% corresponde a nios en edad de
transicin (40 estudiantes). De acuerdo al programa nacional para el
desarrollo de la primera infancia, los nios deben ser medidos
mensualmente a talla y peso, a fin de tener un control estricto del
progreso, estabilizacin o retroceso del estado general de cada nio.
De un total de 40 nios valorados, se observ que un 30% presentan
bajo peso, talla, irregular estado anmico y rendimiento acadmico.

El problema de la nutricin infantil que se vive a nivel mundial ha llegado
a sus mximas expresiones tanto as que se ha convertido en uno de los
objetivos del milenio, para la organizacin de las naciones unidas.
Los factores que dan origen a sta situacin al igual que sus
consecuencias, son muy complejas y mxime cuando no se tiene
consciencia de sta triste realidad, cuando las circunstancias
cualesquiera que sean, no propenden por proteger al infante de ste
flagelo que progresa por el estado de indiferencia tanto de la familia
como del estado.
Los factores como los grupos al margen de la ley, el paramilitarismo, el
desplazamiento forzado de los campesinos y el incremento de la
violencia y extorcin en la urbes , dan paso a engrosamiento de los
cordones de miseria en las grandes ciudades, donde cada da hay ms
desempleo y falta de oportunidades.
Otro factor de desnutricin infantil, es el pertenecer a las numerosas
familias disfuncionales, el abandono por parte de uno delos padres, la
inestabilidad emocional, la falta de identidad y si le sumamos el actuar
corrupto de algunos funcionarios que desvan los complementos
nutricionales (Bienestarina), impidiendo que el alimento llegue a su
beneficiario final, el nio.



1.1.1. DIAGNOSTICO

De acuerdo a las estadsticas obtenidas mediante la valoracin de
talla y peso de 40 nios en edad preescolar, efectuada al 05 de
Marzo de 2014, se contemplan las posibles causas y
consecuencias a describir:

1.1.1.1. Entorno Familiar: Mediante el anlisis de la ficha de
registro de cada nio se encontr que la gran mayora
pertenecen a familias disfuncionales, donde la madre cabeza
de hogar no est presente en su crianza, delega esta funcin
a hermanos mayores y en el mejor de los casos a una persona
adulta allegada, por lo cual la alimentacin del nio no tiene un
control.
A parte de esto, los ingresos no son suficientes para
suministrar una dieta balanceada y se soportan en gran
manera en los refrigerios que debe brindar la institucin
educativa.

1.1.1.2. Entorno Social: Teniendo en cuenta que El Liceo Las
Amricas pertenece al Distrito de Agua blanca, no se dispone
de cupos escolares en otras instituciones, quedando as el
menor excluido de los beneficios que brinda el estado.

1.1.1.3. Entorno Emocional: El nio se encuentra sin bases
slidas que le permitan desarrollar confianza, auto
reconocerse y valorarse, pues a falta de atencin y de una
imagen de autoridad, ste presenta problemas de identidad.

1.1.1.4. Entorno Sicolgico: La falta de afecto, atencin y el
compartir con su primera sociedad que es la familia, genera en
el nio timidez, falta de motivacin, poca sociabilidad y apata
hacia todo tipo de estmulo (retrado).

Otro factor que se torna muy preocupante para el Liceo Las
Amricas, es la desercin escolar, la cual en la mayora de los
casos es obligada por los padres para que los menores generen
recursos para la familia, dadas las condiciones econmicas y
pocas oportunidades (mendicidad).
Se observ fsicamente nios anmicos, delgados y enfermizos.
Evidencia fsica de la pobreza extrema, desaliento, abandono y
desesperanza.

REFERENTES DE DIAGNSTICO
La Encuesta Nacional de Desercin muestra importancia de
alimentacin como factor de permanencia. La desercin intra -
anual pas de 8 % en 2002 a 4.3% en 2012. Sin embargo, hay
retos adicionales:
Reducirla al 3.8% en 2014
Reducirla en entes territoriales (especialmente en sector rural)
que superan con amplitud la desercin promedio
1



1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

COMO LA MALNUTRICION AFECTA EL DESARROLLO INTEGRAL
EN EL CRECIMIENTO INFANTIL?


1.3. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

PARA QU SIRVEN LAS TABLAS DE CRECIMIENTO?
Recogen la medida de los parmetros que reflejan el crecimiento de
cada nio. Los principales son la talla y el peso, aunque existen tablas
para el permetro de la cabeza o la grasa corporal. Ninguno de ellos se
interpreta de manera aislada, sino en relacin con la edad y el sexo el
patrn de crecimiento es ligeramente distinto en nios y nias.

QU IMPORTANCIA TIENE LA ALIMENTACIN EN EL
CRECIMIENTO INFANTIL?
La alimentacin va a tener un papel clave en el crecimiento de los nios
durante toda su vida, pero muy especialmente en una fase de desarrollo
acelerado como esta. Sobre todo en el primer ao, cuando se producen
hitos muy importantes (la introduccin de los alimentos nuevos, la
transicin a la comida de los mayores y la adquisicin de los hbitos
que tendr en el futuro).

QU ES LA DESNUTRICIN INFANTIL?

1
file:///C:/Users/ISAAC/Desktop/articles-321386_PAE.pdf
La desnutricin infantil se considera como un estado fsico y/o
enfermedad consecuente de la baja ingesta de alimentos sanos y
necesarios para el correcto desarrollo de las capacidades fsicas,
motoras e intelectuales de los nios.

CULES SON LOS PRINCIPALES FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DESNUTRICIN INFANTIL EN COLOMBIA?
Esta problemtica tiene diversos orgenes, entre los que se destacan la
escases o inexistencia de recursos econmicos en las familias de los
infantes, la no produccin de uno o varios productos alimenticios en una
regin, por factores como el clima, y las polticas de promocin y
prevencin desarrolladlas por el gobierno que en muchas ocasiones no
cumplen con una cobertura total de las regiones ms vulnerables.

QU IMPACTO HAN TENIDO LOS DIVERSOS PROGRAMAS QUE
DESARROLLA EL GOBIERNO NACIONAL PARA DISMINUIR LA
TASA DE DESNUTRICIN INFANTIL?
Instituciones como el ICBF (Instituto de Bienestar Colombiano)
actualmente desarrollan programas como los restaurantes infantiles en
diversos colegios y escuelas del pas, disminuyendo la desnutricin en
algunas regiones vulnerables de nuestro territorio colombiano.

DE QU DEPENDE LA TALLA DE LOS NIOS?
Principalmente de la talla familiar, ms concretamente de los
progenitores, aunque depende tambin de una multitud de otros
factores. La alimentacin, la presencia de alteraciones genticas, en
particular de los dficits hormonales de crecimiento, y de enfermedades
concomitantes durante los periodos del "estirn". Cualquier enfermedad
severa, as como un estrs o trauma emocional pueden tener un efecto
adverso sobre el crecimiento de los nios.

CMO SE DIAGNOSTICA QUE UN NIO NO CRECE COMO
CORRESPONDERA A SU EDAD?
El crecimiento normal de los nios en Colombia est reflejado en las
tablas de crecimiento resultantes del estudio de la media de los nios
colombianos, segn las edades. Esas mediciones marcan unos lmites
de normalidad, que varan entre un mnimo y un mximo. Se considera
talla baja cuando el nio tiene una talla por debajo del 97 por ciento del
promedio de nios en el pas, pero sobre todo cuando esa talla se
estanca durante un periodo de tiempo que puede ser de 2 aos.



QU PUEDEN HACER LOS PADRES PARA FAVORECER UN
CORRECTO CRECIMIENTO EN LOS NIOS?
Simplemente mantener una atencin respecto a su alimentacin, y
brindarle una vida sana, con actividades fsicas y deporte. Durante las
revisiones mdicas, los pediatras, al igual que en las instituciones
educativas, gracias a las tablas y grficos de crecimiento establecidos
por la OMS, vigilarn y determinarn cuando un nio es de talla baja, y
actuarn en consecuencia.

CUL ES EL PAPEL QUE DESEMPEAN LAS INSTITUCIONES EN
EL AVANCE O ESTANCAMIENTO DE LOS INFANTES?
Las instituciones educativas deberan formar al nio en cuanto a su
proyecto de vida, descubrir aptitudes y actitudes en cada uno y enfocarlo
de una manera direccionada a la consecucin de sus metas.
Pero falta implementar ms polticas pblicas, para afianzar
integralmente el crecimiento y buen desarrollo del nio a fin de
fortalecer aquella semilla que dar un excelente fruto si se abona y se
riega desde temprano.


2. OBJETIVOS

2.1.1. OBJETIVO GENERAL
Detectar el principal causante de los problemas de crecimiento
infantil en los nios del Liceo Las Amricas.

2.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer los factores de riesgo que agudizan la falta de
crecimiento infantil en nios de 5 a 10 aos.
Generar espacios de reflexin desde las aulas y guarderas
infantiles, en busca de reeducar a los padres de forma integral y
ms sobre la problemtica de la desnutricin y sus
consecuencias.
Crear sentido de pertenencia, primeramente en los padres y
continuar con los nios, haciendo que se identifiquen con su
realidad social, derechos y deberes y se hagan partcipes y
hacedores de sus destinos sociales, polticos y econmicos.
Fomentar hacia una dieta balanceada maximizando recursos en
el interior de la familia.
Activar la participacin ciudadana formando veedores, para
ejercer control sobre recursos asignados a la poblacin infantil y
su adecuad a asignacin.




3. JUSTIFICACION

Existe un vnculo entre educacin y nutricin, especialmente la educacin
como indicador del desarrollo humano. La nutricin y educacin hacen que
los nios mejoren su capacidad para aprender. Se conoce tambin que los
nios desnutridos tienen un rendimiento escolar menor. Para una buena
nutricin de la familia es necesario que exista disponibilidad de alimentos y
que estn accesibles en las comunidades.

La inseguridad alimentaria sigue siendo un serio problema en el mundo y
Cali no es la excepcin, actualmente se presentan en la ciudad altos
ndices de desnutricin en especial en la poblacin preescolar y escolar.
En la ciudad de Cali no se ha realizado un seguimiento nutricional a los
nios menores de cinco aos, sin embargo en el perodo lectivo 2006-2007
se desarroll la Encuesta Antropomtrica en 86,074 nios y nias de bsica
primaria pertenecientes a 278 sedes educativas de la zona urbana (85%) y
rural (15%). Los sectores con niveles desnutricin ms altos estn en las
instituciones del Centro-oriente y las laderas del norte y occidente.

Las comunas 8, 9 y 11 presentan un porcentaje de estudiantes con
desnutricin aguda superior al 5%, las comunas 10, 12 y 2 tiene un
porcentaje superior al 4% y las comunas 13 y 16 es superior al 3%, al igual
que los corregimientos de Montebello, El Hormiguero y La Buitrera. Las
comunas 17, 19, 21, 5 y 15, tienen un porcentaje de desnutricin en
escolares entre 1.00% y 1.81%, siendo las de menor prevalencia de
desnutricin aguda. En cuanto a los corregimientos, El Saladito y la Elvira
presentan prevalencia por debajo del 0.8

El tema de la desnutricin es visto como uno de los factores fundamentales
en la lucha contra la pobreza, lo que conduce a considerar que la temtica
est relacionada con mltiples causas, que hacen ms difcil el abordaje.

Para disminuir estos ndices se debe considerar una poltica pblica que
permita mejorar las condiciones de vida y de salud para que stas y las
nuevas generaciones accedan a mejores servicios, con igualdad de
derechos y oportunidad para el pleno desarrollo. Una poltica que fomente y
de oportunidad a la agricultura para promover el consumo de cereales,
legumbres, frutas y verduras, una poltica que permita alcanzar el empleo
pleno y productivo, un trabajo decente para todos incluidas las mujeres y
los jvenes.

La Secretara de Salud viene trabajando en el desarrollo del Sistema de
Vigilancia y Atencin Nutricional (SISVAN) para identificar grupos y zonas
poblacionales de riesgo a intervenir, incluyendo variables como el estrato
socioeconmico, la presencia o no de comedores comunitarios y
mediciones de peso y talla en escolares que permitirn a futuro mejorar el
anlisis para la intervencin de la problemtica y el mejoramiento del
estado nutricional en los sectores ms afectados.

En la actualidad se tienen los lineamientos de la Poltica Municipal de
Seguridad Alimentaria y Nutricional y est en proceso de constituirse en
poltica pblica, a travs de la aprobacin por todas las instancias
participantes y la sancin desde la autoridad competente, para abordar la
problemtica de una manera integral desde la disponibilidad y acceso a los
alimentos, el consumo, el aprovechamiento o utilizacin biolgica y la
calidad e inocuidad.

La Administracin Municipal, a travs de la Secretaria de Salud Pblica
realiza esfuerzos conjuntos para que menos caleos padezcan de hambre,
para que menos caleos estn enfermos y expuestos a morir por esta
causa. El compromiso es de todos, la primera intervencin se hace en
casa, con el ncleo familiar, sensibilizando para llevar a la prctica
estrategias educativas que cambien nuestro comportamiento y los hbitos
de consumo Alejandro Varela Villegas
2
.


4. MARCO REFERENCIAL


4.1. MARCO TERICO

ALIMENTACIN
La alimentacin desempea un papel muy importante durante la edad
preescolar, por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e
intelectual, aumenta su actividad fsica (corre, salta, juega) y por ello es
necesario asegurar una alimentacin saludable.
Durante este periodo se forman muchos hbitos de alimentacin e
higiene que perduran toda la vida.
Una primera aproximacin al concepto de alimento puede obtenerse
de la definicin del Cdigo Alimentario Espaol cuerpo orgnico de
normas bsicas y sistematizadas relativas a alimentos, condimentos,
estimulantes y bebidas, segn la cual tiene la consideracin de alimento
todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, que por sus

2
Marienne Corchuelo / http://www.cali.gov.co/publicaciones/unidos_contra_el_hambre_pub
caractersticas aplicaciones, preparacin y estado de conservacin son
susceptibles de ser habitualmente o idneamente utilizados
3
.
Generalmente es durante la infancia cuando se desarrollan los hbitos
alimentarios, y cuando el aprendizaje se realiza en gran medida por
imitacin de los adultos, los padres deben tener presente que el apetito
y los gustos del nio aumentan con el tiempo. La actividad fsica tiene
naturalmente mucho que ver con la intensidad del apetito.
Los componentes de los alimentos que aseguran esos objetivos son
denominados nutrientes, los cuales se clasifican en:

Carbohidratos Proporcionan calor y energa a nuestro cuerpo, son los
principales alimentos que deben estar en las mezclas alimentaras y son:
cereales (arroz, avena, trigo, quinua), tubrculos y races /papas, yuca,
mellocos, pltanos, etc.).

Grasas o Lpidos
4
En su mayor parte, estas sustancias, constituyen
elementos de reserva energtica y proteccin en el ser vivo, proporcionan
gran cantidad de energa en pequeas cantidades de alimentos y son
aceite, mantequilla, margarina, aguacate, man, y los azcares como
panela, miel de abeja, azcar de caa.


Protenas Construyen y forman nuestro cuerpo, stas poseen una gran
variedad de funciones: pueden actuar como vehculos de transporte, como
catalizadores, como elementos nutritivos de reserva, y son de origen animal
(carne, aves, pescado, leche, queso, etc) y de origen vegetal (soya, frjol,
haba, lenteja, etc).

Minerales Son los elementos inorgnicos de la dieta y se caracteriza por
ser esenciales para el organismo, es decir, no pueden ser sintetizados por
ste, debiendo formar parte regularmente de la alimentacin diaria, los
encontramos (leche, queso, verduras, legumbres secas).


Vitaminas Son compuestos orgnicos esenciales para estimular el
metabolismo de aminocidos, hidratos de carbono y grasas en los
organismos vivientes. Las vitaminas son nutrientes esenciales, es decir,
que nuestro organismo, no puede producirlas, y por eso tenemos que
tomarlas con la dieta.

Agua El agua es necesaria para la vida, participando en funciones
estructurales, reguladoras del equilibrio cido- base, como el mantenimiento
de la temperatura corporal.

3
LOPEZ C., Alimentacin prctica para el hogar. Ministerio de Consumo. Madrid.2000
4
http://www.pediatralia.cl.com
El organismo dispone de varios mecanismos neuroendocrinos que permiten
controlar el volumen y la composicin de los fluidos corporales.
Componente mayoritario de nuestro cuerpo, debiendo ingerir 2 litros diarios.

VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
El valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus
componentes, as como de la presencia o ausencia de sustancias que
afecten el crecimiento.
El valor nutritivo de los alimentos depender de la cantidad de caloras,
protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua que un
individuo necesita para asegurar su crecimiento y mantenimiento de su
organismo.
En este contexto, los alimentos se han clasificado de acuerdo con su valor
nutritivo en los siguientes cuatro grupos bsicos; grupo de la leche y
derivados, grupo de la carne, grupo de las frutas y verduras y grupo del pan
y los cereales.

PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
La Pirmide alimenticia es un grfico diseado a fin de indicar en forma
simple cules son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en
qu medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada.
Esta pirmide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir
ninguno, slo indica de manera sencilla cunto consumir de cada uno de
estos grupos a fin de mantener una buena salud.
La pirmide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos data de 1992 y ha sido revisada y actualizada en 2005, con
variaciones importantes. (ANEXO 1)
Con el objetivo de facilitar una mejor comprensin sobre la importancia de
los alimentos en la alimentacin diaria de los nios, se han agrupado a los
alimentos dentro de una gran pirmide dividida en 6 escalas de acuerdo con
la cantidad requerida para satisfacer las necesidades nutricionales diarias.
En el ANEXO 1 se observa los diferentes alimentos dentro de la pirmide.
En la base de la pirmide figuran los alimentos que deben ser consumidos
ya que la alimentacin desempea un papel muy importante durante la
edad preescolar, por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e
intelectual, aumenta su actividad fsica, y por ello es necesario asegurar una
alimentacin saludable.

CARACTERSTICAS DEL CRECIMIENTO INFANTIL EN LOS NI@S DE
5 A 10 AOS.
El crecimiento y desarrollo del nio de 4 a 5 aos se caracteriza por una
secuencia ordenada de eventos cronolgicos, de numerosos detalles en su
expresin fsica y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en
cuanto a la capacidad fsica y funcional del individuo.
5
Asimismo, por la
interaccin de mltiples factores biopsicosociales y nutricionales que
condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la ptima realizacin
del potencial gentico de cada ser humano. Esencialmente, depende de la
herencia y del medio social donde se desenvuelve el nio, del acervo y las
tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus
requerimientos nutricionales en cada momento especfico de la vida.
Adems, est influido por la enfermedad y a su vez la enfermedad es
constantemente modificada por el crecimiento.
En el primer caso, se conoce el efecto de los procesos infecciosos repetidos
en la primera infancia (diarreas y entidades respiratorias agudas,
especialmente), que se acompaan con frecuencia, de retraso en el
crecimiento del nio. Y en el segundo, como se pudo constatar en el
raquitismo y el escorbuto, las lesiones se localizan preferentemente en
aquellas zonas del hueso que crecen a mayor velocidad.
Existe amplia documentacin sobre las relaciones entre crecimiento fsico,
desarrollo cognoscitivo y estado emocional, como sucede en la pubertad,
cuando se alcanza en forma muy temprana o ms tarda de lo esperado
para la edad cronolgica respectiva.
Son conocidos los trastornos psicolgicos y de comportamiento que puede
experimentar el nio, ya sea en una u otra de las anteriores circunstancias,
durante este perodo crtico de la vida. Por consiguiente, es fundamental
conocer los procesos relacionados con el crecimiento y el desarrollo en los
primeros aos de vida, para comprender la dinmica de la salud y los
factores que determinan el comportamiento del nio y condicionan su
ulterior rendimiento escolar.
La competencia profesional y el xito de los responsables por la salud y el
crecimiento del nio, aumentarn en razn directa al conocimiento que
tenga sobre estos procesos, entre los que se destacan la alimentacin y la
nutricin como factores esenciales para satisfacer los requerimientos
fisiolgicos.
Por otro lado, con bases cientficas slidas se podr incrementar la
capacidad para el manejo apropiado de las desviaciones que se produzcan

5
http://edu.jccm.es/cp/angelandradepuertollano/Nutricion%20infantil.htm
como resultado de los desequilibrios, por exceso o por defecto, en el
consumo de nutrientes, lo que constituye en esta poca de transicin
demogrfica y polarizacin epidemiolgica nutricional, factor importante de
riesgo para la salud individual y colectiva de los pases en desarrollo.
6

Es pertinente anotar que en los ltimos aos se ha observado un
incremento progresivo de la malnutricin por exceso principalmente en
nuestro pas, debido entre otros factores, al desequilibrio entre consumo y
gasto calrico, que ocasiona una mayor prevalencia de sobrepeso y
obesidad, tanto en grupos afluentes como en estratos de bajos ingresos de
la sociedad.

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA NIOS EN EDAD ESCOLAR.
Para que los nios en edad escolar cubran sus necesidades de crecimiento
y desarrollo, se recomienda que distribuyan los alimentos que consumen en
las siguientes cinco comidas diarias:
Desayuno: al iniciar el da es importante comer para tener energa y
poder realizar actividades como caminar hasta la escuela, estudiar y jugar.
Un buen desayuno debe tener leche o yogur, pan o galletitas o mandioca o
chipa y frutas enteras o en jugo.
Media maana: en este tiempo es recomendable comer frutas y/o yogur,
o pan con queso y verduras, o man, coco, o huevo hervido.
Almuerzo: es bueno compartir en familia comidas como guisos de arroz o
fideos con variedad de verduras, puchero y carne. La carne se puede
alternar con legumbres y la ensalada fresca debe estar presente
diariamente.
Merienda: a la tarde es bueno comer frutas o leche o yogur o pan con
queso y verduras o man o coco.
Cena: es saludable que las preparaciones contengan variedad de
alimentos, tales como verduras; frutas; carnes, legumbres o huevos y
cereales o tubrculos.
Esta distribucin es necesaria porque un nio en edad escolar no puede, ni
debe, consumir grandes cantidades de alimentos de una sola vez. Por
ejemplo: no puede comer slo en el almuerzo o slo en la cena la cantidad
y variedad de alimentos recomendados para un da. Adems, es preferible
no consumir alimentos entre estas cinco comidas, para evitar comer en
exceso.

6
http://www.monografias.com/trabajos905/nutricion-rendimiento-escolar/nutricion-rendimiento-
escolar.shtml

COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA NI@S
EN EDAD ESCOLAR.
Los alimentos estn compuestos por una gran cantidad de sustancias,
algunas de estas sustancias son indispensables para el organismo, y se
llaman nutrientes, otras no son indispensables, y otras sustancias no las
puede digerir el organismo, por lo que lo expulsa en forma de residuos.
Hay una gran variedad de alimentos y se pueden clasificar atendiendo a
multitud de criterios.
Atendiendo a su origen y a los nutrientes que contienen, se distribuyen en 6
grupos:
GRUPO 1: Leche y derivados lcteos. Pertenecen a este grupo, leche,
yogurt, queso,... Contienen: muchas protenas, vitaminas y calcio.

GRUPO 2: Cereales y fculas. Pertenecen a este grupo: patatas, pan,
pastas, pasteles, arroz, azcar, galletas Nutrientes que contienen:
hidratos de carbono o glcidos.


GRUPO 3: Verduras y hortalizas. Pertenecen a este grupo:
zanahorias, tomates, lechuga, judas verdes, espinacas, acelgas,
coliflor... Nutrientes que contienen: vitaminas y sales minerales. Adems
contienen fibras vegetales que no son nutrientes pero facilita el
funcionamiento del aparato digestivo.

GRUPO 4: Frutas Pertenecen a este grupo: pltanos, mandarina,
naranja, sandia, kiwi, manzana...Nutrientes que contienen: vitaminas,
hidratos de carbono, y sales minerales. Adems, contienen fibra vegetal.

GRUPO 5: Carnes, pescados, carnes y legumbres. Pertenecen a este
grupo: judas, lentejas, garbanzos, salchichas, cordero, pollo, lenguado,
merluza, langostinos, huevos, gambas, carne de cerdo...Nutrientes que
contienen: protenas, vitaminas y hierro.

GRUPO 6: Grasas y aceites. Pertenecen a este grupo: mantequilla,
tocino, bacn, manteca, chocolate, aceite de girasol, aceite de oliva,
panceta...Nutrientes que contienen: lpidos. De todo esto se deduce que
los alimentos contienen nutrientes, que determinan la calidad y el valor
nutritivo de dichos alimentos.

CARACTERSTICAS DE LOS NIOS EN EDAD ESCOLAR EN SU
PROCESO DE ALIMENTACIN.

Durante la edad preescolar se produce un descenso en la velocidad de
crecimiento en relacin con el desarrollo durante el primer ao de vida y la
adolescencia.
A partir de los cuatro aos de edad, el ritmo de crecimiento hasta el inicio
de la adolescencia es de unos 2,5 a 3,5 Kg. por ao.
En cuanto a la talla, sta aumenta a razn de unos 5-8 cm. por ao hasta el
inicio de la pubertad. Sin embargo, no todos los nios crecen a este ritmo,
se deben tener en cuenta los condicionantes genticos (la etnia, la talla de
los familiares tanto por parte de madre como del padre), el estado de salud
y por supuesto, los hbitos de alimentacin.
El peso y la talla son los dos parmetros ms fciles de obtener para medir
una buena o mala alimentacin. Si la dieta es desequilibrada (ya sea por
exceso o por defecto), pueden producirse alteraciones en el ritmo de
crecimiento. La primera forma en que se manifiesta una nutricin
insuficiente es a travs del peso. Si la situacin no se soluciona, la talla
tambin se ve afectada, as como la composicin corporal entre otros
aspectos. De ah la importancia de modificar los hbitos alimentarios
incorrectos cuanto antes.
Por otro lado, si existe un verdadero problema de exceso de peso infantil, lo
mejor es acudir a un especialista. Su asesoramiento servir para aclarar
dudas y preocupaciones y realizar un plan de alimentacin adecuado
(nunca estricto) que no altere la forma de vida, la salud ni el bienestar y no
afecte negativamente al normal ritmo de crecimiento.

NUTRICIN Y RENDIMIENTO ESCOLAR EN LOS NI@S DE 5 A 10
AOS.

Los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad
elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo
en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los
primeros cuatro aos de vida y son capaces de consumir todos los
alimentos que componen la dieta familiar.
7
De ordinario, han adquirido un

7
ENGLEBERT Dumply, J, Diagnstico y tratamiento, Manual moderno S.A. MXICO 2005.
alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y
parasitosis ms comunes.
Sin embargo, los pre-escolares de familias de bajos ingresos estn a
menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin, incluyendo
ndices antropomtricos por debajo de los promedios nacionales, con baja
talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea,
aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de
salud. Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien
nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico,
desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y
con frecuencia se ausenta del Centro Infantil.
Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento
preescolar.
A pesar de que no se dispone de informacin especfica sobre la relacin
que existe entre estado nutricional y desempeo pre-escolar, s se tienen
elementos de juicio derivados de estudios importantes sobre desnutricin y
desarrollo intelectual en la edad preescolar que se pueden extrapolar con
cautela para explorar la dinmica de interrelaciones semejantes en la edad
pre-escolar.
En otras palabras, se puede asumir que si un nio llega a la edad escolar
despus de haber padecido desnutricin crnica en sus primero aos,
retardo en el crecimiento y atraso en su desarrollo cognoscitivo, es bien
probable que su rendimiento educativo se vea afectado negativamente en
alguna forma e intensidad.
De ah la importancia de mantener una ptima nutricin de la madre y el
nio, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial gentico
de cada individuo, mediante acciones de autocuidado y promocin de la
salud, que empiezan desde el momento de la concepcin y continan
durante todo el perodo del crecimiento y desarrollo del nio. para ello
presentamos algunas opciones de mens que contribuyen al crecimiento y
desarrollo de un nio sano.


8
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR PAE
Se ha comprobado que la alimentacin escolar es una de los aspectos
que contribuye, no slo a la permanencia de los nios en el sistema
educativo, sino tambin a mejorar sus desempeos escolares, ya que

8
http://www.mineducacion.gov.co/1621/w3-article-235135.html
http://www.semcali.gov.co/index.php/programa-pae

mejora la capacidad de atencin de los estudiantes y por ende sus
procesos de aprendizaje.
Con miras a lograr, de manera gradual, la cobertura universal del
Programa de Alimentacin Escolar (PAE) en todas las instituciones del
pas, y con el nimo de articular sistemticamente todos los programas,
planes y proyectos que contribuyen de manera positiva a que los
estudiantes culminen todos los ciclos del sistema educativo, el Ministerio
Nacional asume, de acuerdo con lo previsto en el Plan Nacional de
Desarrollo 2010 - 2014, la responsabilidad de definir los lineamientos del
PAE, y las entidades territoriales, la responsabilidad de ejecutarlo.
El Programa de Alimentacin Escolar brinda un complemento alimentario
a los nios, nias y adolescentes de todo el territorio nacional,
registrados en el Sistema de Matrcula -SIMAT- como estudiantes
oficiales, financiados con recursos del Sistema General de
Participaciones. Su objetivo fundamental es contribuir con la
permanencia de los estudiantes sistema escolar, promoviendo la
implementacin de proyectos pedaggicos transversales en estilos de
vida saludable y ofreciendo un complemento alimentario que aporte los
requerimientos de energa durante la jornada escolar, macronutrientes
(carbohidratos, protenas y grasas) y los micronutrientes (zinc, hierro,
vitamina A y calcio) en los porcentajes que se definan para cada
modalidad.

CRITERIOS DE PRIORIZACIN Y FOCALIZACIN
La alimentacin es un derecho universal, y en este caso las familias, la
sociedad y el Estado deben concurrir para garantizar el acceso universal
a la alimentacin escolar. Sin embargo, ante la magnitud de la poblacin
escolar por debajo de la lnea de pobreza en el pas, es necesario aplicar
una estrategia de focalizacin para la seleccin de los beneficiarios.

SELECCIN DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
La seleccin de los establecimientos educativos se debe realizar en los
Consejos Municipales de Poltica Social o por medio del Comit de
Infancia y Familia o de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Se debe asegurar la representacin de los padres de familia y de las
redes vinculares sociales, docentes y representantes de los alumnos.
Los criterios de priorizacin para la focalizacin de los beneficiarios son
los siguientes:
1. Instituciones educativas que prestan el nivel de educacin preescolar
y de bsica primaria
2. Instituciones educativas con poblacin perteneciente a grupos tnicos
(indgenas, afrocolombianos, raizales) y una alta proporcin de poblacin
vctima del conflicto armado.
3. Instituciones Educativas de la Zona Rural (bachillerato)

9
ASPECTOS GENERALES PARA TENER EN CUENTA EN EL
MANEJO DE LOS PATRONES DE CRECIMIENTO.
Una evaluacin sencilla del crecimiento y del estado nutricional implica la
medicin del peso, el crecimiento lineal del nio, el permetro ceflico y
la comparacin de estas mediciones con patrones o estndares de
crecimiento. El propsito es determinar si un nio est creciendo
normalmente, si tiene un problema de crecimiento o si presenta una
tendencia que puede llevarlo a un problema de crecimiento que debe ser
intervenido. Estas mediciones antropomtricas (peso, talla y permetro
ceflico), son bastante confiables para observar las variaciones en el
estado nutricional. As, si el estado nutricional de un nio se ve afectado
por defecto (por ej. por enfermedad o carencias en la alimentacin),
predeciblemente estas medidas corporales externas se afectarn por
defecto. En igual forma si el estado nutricional se ve afectado por
exceso,( por ej. por aumento en la ingesta de caloras no saludables), las
medidas corporales externas se vern afectadas por exceso.
Estas medidas (peso y talla) se utilizan con mayor frecuencia para
realizar la vigilancia nutricional de los individuos y poblaciones, sin ser
stas las nicas variables que identifican el estado nutricional, ya que
existen otros indicadores directos (clnicos, bioqumicos) y otros
antropomtricos (pliegues de grasa, circunferencias y permetros, entre
otros) que contribuyen a la valoracin del estado nutricional.
El crecimiento normal individual de los nios y las nias puede ser muy
variable. Marcar las mediciones a lo largo del tiempo puede mostrar si
est creciendo normalmente o no. Una vez que se toman las mediciones
del peso, talla o longitud es necesario registrarlas. Luego las mediciones
son marcadas con puntos en las curvas o grficas. Las mediciones

9
http://huila.gov.co/documentos/2012/Salud/Nutricion_Ok/VIGILANCIA%20NUTRICIONAL/PATRONES%
20DE%20CRECIMIENTO/PATRONES%20DE%20CRECIMIENTO.pdf
tomadas en visitas posteriores tambin son graficadas y los puntos son
unidos trazando una lnea. Esta lnea es la curva o tendencia de
crecimiento.

Para la evaluacin antropomtrica de los nios y las nias del grupo de 0
a 18 aos se deben utilizar, por sexo como mnimo los siguientes
indicadores a nivel individual y poblacional (ANEXO 2)
Para obtener el estado nutricional de los nios, nias y adolescentes, se
deben analizar de forma conjunta todos los indicadores propuestos
adems de los diversos factores que se identifican en la consulta como
son el estado de salud, los antecedentes de alimentacin y el Estado
nutricional en los controles anteriores, por lo cual es fundamental el
seguimiento peridico.
En el grupo de nios y nias menores de dos aos, se utilizarn los
siguientes indicadores antropomtricos: peso para la edad (P/E), talla
para la edad (T/E), peso para la talla (P/T), ndice de masa corporal
(IMC) y permetro ceflico (PC) para determinar la evolucin del
crecimiento y parte del desarrollo de los nios y nias.
El indicador peso para la edad refleja la masa corporal en relacin con la
edad cronolgica y est influido por la talla y peso del nio. Por el
carcter compuesto de este indicador, resulta compleja su interpretacin
debido a que tiene significados diferentes o valores de prediccin
distintos en las diversas edades.
Es necesario tener en cuenta que la prevalencia de la deficiencia
antropomtrica cambia con la edad. Por ejemplo el indicador peso para
la edad permite identificar en forma ms temprana el bajo peso,
aproximadamente a partir de los tres meses de edad. Por lo anterior, se
sugiere utilizar el indicador P/E individualmente durante los dos primeros
aos de vida y a partir de ah, a nivel poblacional.
El indicador P/T se debe utilizar tanto individual como poblacionalmente
en este perodo ya que permite valorar el estado nutricional actual e
identificar los efectos de una inadecuada alimentacin o presencia de
enfermedades infectocontagiosas en el corto tiempo.
El clculo del IMC se recomienda nicamente si el indicador P/T est por
encima de +1 Desviacin Estndar (DE), es decir, slo para detectar
sobrepeso u obesidad. Cuando se identifique a algn nio o nia con
estas clasificaciones en cualquiera de los dos indicadores (peso/talla o
ndice de masa corporal), se debe hacer el anlisis cuidadoso y en forma
integral de su situacin, as como de la evolucin en el tiempo de los
indicadores antropomtricos, a fin de encaminar las mejores acciones
para su manejo. Lo anterior teniendo en cuenta que los nios y nias se
encuentran en un perodo de crecimiento rpido y una restriccin
inadecuada en la dieta puede afectarlo.
El permetro ceflico tanto pequeo como aumentado indica un riesgo
para la salud y el desarrollo. La medicin es menos til para determinar
el estado nutricional o vigilar la respuesta a las intervenciones de
nutricin, excepto en los lactantes. Los rangos normales estn basados
en el sexo y la edad (semanas, meses).
Sin embargo, a nivel individual para nio o nia se pueden utilizar
algunos indicadores como trazadores para identificar el dficit o el
exceso de peso, que sirvan como instrumento para encaminar acciones
de forma rpida como: P/E en nios y nias < 2 aos, P/T en nios y
nias 2 a < 5 aos e IMC en todos los grupos de edad.

4.2. MARCO CONCEPTUAL

PAE: El Programa de Alimentacin Escolar brinda un
complemento alimentario a los nios, nias y adolescentes de
todo el territorio nacional, registrados en el Sistema de Matrcula -
SIMAT- como estudiantes oficiales, financiados con recursos del
Sistema General de Participaciones. Su objetivo fundamental es
contribuir con la permanencia de los estudiantes sistema escolar
y aportar, durante la jornada escolar, macronutrientes
(carbohidratos, protenas y grasas) y los micronutrientes (zinc,
hierro, vitamina A y calcio) en los porcentajes que se definan para
cada modalidad.

CRECIMIENTO: Es el incremento progresivo de la masa corporal
dado por el aumento en el nmero de clulas.
10


DESARROLLO: Abarca tanto a la maduracin en los aspectos
fsicos, cognitivos, lingsticos, socio afectivos y temperamentales
como el desarrollo de la motricidad fina y gruesa.
11


DESNUTRICIN: Por debajo de la lnea de puntuacin z-2 o -3
de peso para la edad, peso para la longitud/talla o IMC para la
edad o de longitud/talla para la edad.
12



10
http://www.minsalud.gov.co/Normatividad/Resoluci%C3%B3n%202121%20de%202010.pdf
11
http://www.who.int/maternal_child_adolescent/topics/child/development/es/
12
Curso de Capacitacin sobre la evaluacin del crecimiento del Nio.OMS
ANTROPOMETRA: Se refiere a la medicin de las proporciones
del cuerpo humano, en cuanto a tamao y composicin
corporal.
10


ESTADO NUTRICIONAL: Es el resultado de la relacin entre la
ingesta de energa y nutrientes y el gasto dado por los
requerimientos nutricionales para la edad, sexo, estado fisiolgico
y actividad fsica.
13


INDICADOR ANTROPOMTRICO: Es la combinacin de dos
variables o parmetros (bien sean ambos antropomtricos o
antropomtrico y edad) ejemplos peso/talla; talla/ edad, entre
otros)
14


NDICE DE MASA CORPORAL (IMC): Es un nmero que
describe el peso de una persona en relacin a su longitud/talla,
calculada como kg/m2.
15


INOCUIDAD: es un concepto que se refiere a la existencia y
control de peligros asociados a los productos destinados para el
consumo humano a travs de la ingestin como pueden ser
alimentos y medicinas a fin de que no provoquen daos a la salud
del consumidor.

OMS: (Organizacin Mundial de la Salud) es la autoridad
directiva y coordinadora de la accin sanitaria en el sistema de
las Naciones Unidas.
Es la responsable de desempear una funcin de liderazgo en los
asuntos sanitarios mundiales, configurar la agenda de las
investigaciones en salud, establecer normas, articular opciones
de poltica basadas en la evidencia, prestar apoyo tcnico a los
pases y vigilar las tendencias sanitarias mundiales
16



4.3. MARCO ESPACIAL
El Colegio Liceo Las Amricas se encuentra ubicado en la
Carrera 26B # 78-82 del barrio Alirio Mora Beltrn, en la ciudad de
Cali (Valle del Cauca). (ANEXO 3)

13
Gibson R. Principles of Nutritional Assessment. 2nd. Ed. Oxford University Press. 2005
14
http://huila.gov.co/documentos/2012/Salud/Nutricion_Ok/VIGILANCIA%20NUTRICIONAL/PATRONES
%20DE%20CRECIMIENTO/PATRONES%20DE%20CRECIMIENTO.pdf
15
Curso de Capacitacin sobre la evaluacin del crecimiento del Nio.OMS
16
http://www.who.int/about/es/

4.4. MARCO TEMPORAL

4.4.1. Descripcin de actividades(ANEXO 4):

4.4.1.1. Inicio de Clases (14/Feb/2014): Introduccin a los mtodos
de investigacin, para lo cual se plantea que el mtodo a
utilizar es el cientfico, ya que implica Investigacin-Accin.
Se empieza a plantear El Problema como el captulo 1 de
enseanza y la formulacin del trabajo.

4.4.1.2. Reunin del grupo investigador, Escogencia del tema a
trabajar (15/Feb/2014): La idea de investigar el porqu del
retraso en el crecimiento de la poblacin infantil, nace de la
cercana a un sector vulnerable, al Liceo las Amricas,
donde es marcada la situacin.

4.4.1.3. Definicin del Problema (21/ Feb/2014): Explicacin en
clase por parte del docente de cmo plantear el problema que
se va a investigar, las generalidades, la argumentacin del
mismo y la secuencia que llevar en el trabajo escrito los
tems investigados.

4.4.1.4. Primera visita del grupo investigador al Liceo las Amricas
(25/Feb/2014): Se hace un primer reconocimiento de la
escuela, as como de los nios, sus padres, docentes e
instalaciones. Se observ nios con bajo peso, decados y
apticos a las actividades diarias. Se aplica una serie de
preguntas a los padres, para ampliar la informacin del
entorno familiar de cada nio y as detectar las causas del
bajo rendimiento escolar.

4.4.1.5. Diagnstico, formulacin y sistematizacin del problema
(28/Feb/2014): El docente explica de qu consta un
diagnstico, qu significa y para qu sirve la hora de plantear
una problemtica (relato de todo lo negativo encontrando
causas, efectos y posibles soluciones). Igualmente se formula
una pregunta por medio de la cual buscamos empezar a
encontrar respuestas y posibles soluciones a la problemtica
investigada.

4.4.1.6. Segunda visita del grupo investigador al Liceo las Amricas
(03/Mar/2014): Esta vez se tom una muestra de 12 nios a
los cuales se les evidenci en las tablas de crecimiento
individual un estancamiento y/o retroceso en el proceso de
crecimiento. Ante estos resultados, se empez a indagar
sobre su desempeo escolar, ambiente familiar e institucional.

4.4.1.7. Creacin de los objetivos generales y especficos
(07/Mar/2014): Diseo y fijacin en clase de objetivos por
medio de la sistematizacin del problema.

4.4.1.8. Tercer visita del grupo investigador al Liceo las Amricas
(10/Mar/2014): Se realiza visitas domiciliarias para constatar la
forma y calidad de vida, las condiciones en las que viven los
nios.

4.4.1.9. Explicacin en clase de Marcos a aplicar en la investigacin
(14/Mar/2014): El docente explica el contenido de cada uno
(marco referencial, terico, conceptual, espacial, temporal). Y
cmo generas las hiptesis.

4.4.1.10. Reunin del grupo investigador (16/Mar/2014): Elaboracin
de marcos.

4.4.1.11. Primer Parcial y entrega de avance en la investigacin
(21/Mar/2014).

4.4.1.12. Inicio de captulo 2 Aspectos Metodolgicos (28/Mar/2014):
El docente explica las clases de estudio bajo los cuales se
puede realizar una investigacin (descriptiva, narrativa,
explicativa).

4.4.1.13. Continuacin Aspectos Metodolgicos (04/Abr/2014):
Mtodos de investigacin (Analtico, Sinttico, IAP, AP, IP, IA).
Fuentes y tcnicas de recoleccin de la informacin.

4.4.1.14. Continuacin Mtodos de investigacin (11/Abr/2014): el
docente explica que las principales formas de recolectar
informacin para generar estadsticas del problema, son las
entrevistas, encuestas, test, cuestionarios y sondeos.

4.4.1.15. Tratamiento de la informacin (18/Abr/2014): explicacin de
la forma en que se debe tratar la informacin que se recolecta
por medio de las encuestas, cuestionarios, entrevistas, test o
sondeos (la escogida).

4.4.1.16. Trabajo en clase (25/Abr/2014): Elaboracin de encuestas
con asesora del docente, debido a la complejidad de stas al
realizar la pregunta adecuada a cada persona.

4.4.1.17. Presentacin del mtodo de recoleccin de informacin al
docente (02May/2014): Revisin y asesora por parte del
docente al grupo investigador, mediante el cual avala el
mtodo y el contenido (planteamiento de las preguntas).

4.4.1.18. Visita del grupo investigador al liceo Las Amricas
(03/May/2014): Se procede a realizar las encuestas tanto a
padres de familia como a profesores del plantel. Igualmente se
realiz medicin y pesaje de una muestra de 10 nios.


4.4.1.19. Segundo Parcial y entrega de avance en la investigacin
(09/May/2014).

5. HIPTESIS

Si se detecta el principal causante de los problemas de crecimiento infantil
en los nios del liceo las amricas entonces identificaremos como la
malnutricin afecta el desarrollo integral en el crecimiento infantil.


6. METODOLOGIA

6.1. TIPO DE ESTUDIO
La presente investigacin, de acuerdo, con los objetivos propuestos es de
tipo:
EXPLORATIVA: Por medio de esta investigacin se busc obtener
una visin preliminar sobre el problema existente que no haba sido
abordado antes de este modo dentro del plantel educativo.

DESCRIPTIVA: Analiza cules son los componentes del problema y
tambin como se va a caracterizar la situacin actual de la
alimentacin, as como el crecimiento infantil.

EXPLICATIVA: Con los datos obtenidos en la investigacin se pudo
detectar el principal causante de los problemas de crecimiento
infantil en los nios del Liceo las Amricas, mediante las encuestas
realizadas a los docentes, el psiclogo, el mdico y algunos padres
de familia de la institucin educativa, lo que determin cmo la
malnutricin afecta el desarrollo integral en el crecimiento infantil.

BIBLIOGRFICA: Porque se ha consultado en libros, textos,
folletos, etc., para la sustentacin terica.

CAMPO: Porque se utiliz fuentes primarias, es decir se obtuvo la
informacin del fenmeno en la institucin educativa Liceo las
Amricas.

ELECTRNICA: Porque se utiliz para la investigacin medios
masivos como el Internet y herramientas ofimticas.



6.2. METODO DE INVESTIGACION

MTODO INDUCTIVO: Ya que inicia con la observacin de
fenmenos particulares con el propsito de llegar al
conocimiento.

MTODO DEDUCTIVO: Se realiza el anlisis del conocimiento
para llegar a hechos particulares.

MTODO SINTETICO: El proceso de conocimiento procede de
lo simple a lo complejo, de la causa a los efectos, de la parte al
todo, de los principios a las consecuencias.

MTODO ANALITICO: Nos preocupamos de dividir el todo en
partes y revisar cuidadosamente cada una de las partes,
identificando las partes de inters.

MTODOS IAP (INVESTIGACION-ACCION-PARTICIPATIVA):
Se realiz el anlisis de los datos para transformar en
informacin y de all extraer resultados, este mtodo lo
utilizaremos en la muestra y tabulacin de la investigacin.




6.3. FUENTES Y TECNICAS PARA RECOLECCION DE LA
INFORMACION

Para cumplir los objetivos de la investigacin aplicaremos las siguientes
tcnicas con sus correspondientes instrumentos:

ENCUESTAS: Es un conjunto de preguntas que se prepara y
puede ser aplicado a muchas personas, con preguntas cerradas
cuyo instrumento es el cuestionario.

OBSERVACION: Es observar, escuchar con un propsito y
registrar los datos, puede ser directa e indirecta, cuyo
instrumento puede ser cmara fotogrfica y la tabla de talla y
peso.


La poblacin y muestra se circunscribe en el universo de estudio que
constituye 40 nios y 6 profesores y 4 padres de familia del Liceo las
Amricas.
Por ser el universo muy pequeo se realizaron las encuestas, a todo los
profesores del colegio y se hizo una seleccin aleatoria de los padres
de familia que tenan a disposicin el tiempo para colaborarnos
llenando la encuesta.


6.4. TRATAMIENTO DE LA INFORMACION

El tratamiento de la informacin incluye los siguientes pasos:

TABULACIN: ordenar los datos en filas y columnas en un
formato de cuadro o matriz, que se compone de ttulo, columna,
encabezado, cuerpo, fuente y notas al pie de pgina.

GRAFICACIN: se puede graficar en histogramas, pie, etc. se
ayuda del Excel.

ANLISIS E INTERPRETACIN: es dar un criterio sobre los
datos obtenidos y relacionarlos con el problema a investigar.

Una vez elaborado el cuestionario, hay que probar su validez y
confiabilidad, dentro de los pilotajes de los instrumentos, tenemos
juicios de expertos, reestructuracin de tems, prueba piloto, validez y
confiabilidad, elaboracin definitiva.
ANEXOS
ANEXO 1: PIRAMIDE ALIMENTARIA




ANEXO 2: INDICADORES CE CRECIMIENTO INFANTIL






ANEXO 3: UBICACIN DEL COLEGIO LICEO LAS AMERICAS






ANEXO 4: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

EVENTOS FECHA
Inicio de Clases 14/02/2014
Reunin del grupo investigador: escogencia del tema a trabajar 15/02/2014
Definicin el Problema 21/02/2014
Primera visita del grupo investigador al Liceo las Amricas 25/02/2014
Diagnstico, formulacin y sistematizacin del problema 25/02/2014
Segunda visita del grupo investigador al Liceo las Amricas 03/03/2014
Fijacin de objetivos generales y especficos 07/03/2014
Tercera visita del frupo investigador al Liceo Las Amricas 10/03/2014
Explicacin de marcos (Referencial, terico, conceptual, espacial y temporal -Hiptesis 14/03/2014
Reunin del grupo investigador: Realizacin de Marcos 16/03/2014
1 er parcial y entrega de avance del trabajo investigativo 21/03/2014
Aspectos metodolgicos: clases de estudio 28/03/2014
Aspectos metodolgicos: mtodos de investigacin 04/04/2014
Aspectos metodolgicos: recoleccin de informacin 11/04/2014
Tratamiento de la informacin 18/04/2014
Realizacin de encuestas 25/04/2014
Aprobacin del mtodo de recoleccin de informacin 02/05/2014
Realizacin de encuestas, talla y pesaje a nios 03/05/2014
2do parcial y entrega de avance del trabajo investigativo 09/05/2014






ANEXO 5: TABLAS DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO INFANTIL






ANEXO 6: EXAMEN FISICO DE LA NIA Y NIO

La evaluacin de control y crecimiento se realizo teniendo en cuenta las
siguientes evaluaciones fsicas generales:
EXAMEN FISICO EVALUACIN OBSERVACIN
GENERAL Observar malformaciones, coloracin de la piel.
CABEZA Palpar las suturas y fontanelas. Si las fontanelas
estn prematuramente cerradas pensar en:
microcefalia, craneosinostosis, hipertiroidismo,
derivar al especialista y realizar seguimiento.
Si la fontanela est ms amplia de lo normal puede
deberse a: hidrocefalia, hipotiroidismo,
prematuridad, malnutricin. Podemos encontrar
suturas cabalgadas lo que requiere observacin y
seguimiento
CABELLOS Verificar implantacin, distribucin, textura
(quebradizo), color, ver si hay infecciones en cuero
cabelludo, pediculosis e higiene.
CARA Observar la forma, simetra de movimientos
(descartar parlisis facial), edema o aumento de
volumen de las glndulas partidas.
OREJAS Observar anomalas externas en pabelln auricular
o ausencia de las mismas, implantacin baja de las
orejas, secreciones, higiene. S hay otoscopio
evaluar el tmpano: color, brillo, dolor o presencia
de secreciones.
OJOS Prpados: observar hinchazn, cambios de color.
Conjuntivas: color, palidez, secrecin.
Esclertica: ictericia, cambio de color.
Pupilas: acomodacin y tamao.
Movimientos Oculares: completos y simtricos.
Globos Oculares: Si hay protrusin o si estos son
pequeos.
Estrabismo (debe hacerse el diagnstico a los 6
meses de edad) derivar a Oftalmologa.
NARIZ Observar fosas nasales permeables, evaluar
deformidades o desviacin del tabique.
Observar si el nio respira bien por la nariz
estando con la boca cerrada.
Si hay presencia de congestin nasal y secrecin
sanguinolenta investigar.


EXAMEN FISICO EVALUACIN OBSERVACIN
BOCA Observar simetra, mucosa, encas, frenillo sublingual,
piezas dentarias.
Malformaciones como fisura palatina anterior y posterior,
derivar a ciruga plstica.
Mala oclusin, higiene (presencia de caries).
Inspeccionar: labios encas, lengua, amgdalas, faringe,
estado de higiene.
Descartar: Inflamaciones, hemangioma o parlisis.
Denticin: Erupcin y cada de la primera denticin (ver
Anexo)
CUELLO Explorar simetra, flexibilidad, presencia de dolor,
tumoraciones, aumento de volumen de los ganglios.
Evaluar glndula tiroidea, buscando bocio congnito,
ndulos o tumoraciones.
Tortcolis, es una contractura de un lado de cuello, el
cuello esta flexionado hacia el lado afectado, en caso de
darse en el recin nacido observamos una tumoracin en
la zona del cuello debe recibir tratamiento en Medicina
Fsica y Rehabilitacin.
TORAX Observar asimetras, movimientos respiratorios, tiraje.
Agrandamiento de la glndula mamaria o presencia de
secrecin lctea(es normal solo en recin nacidos)
Auscultar para detectar ruidos anormales cardiacos y/o
respiratorios, soplos. Realizar la referencia al
especialista.
En caso de Cardiopata se puede presentar cianosis,
taquicardia, lactancia materna entrecortada, sudoracin
excesiva durante la lactancia. Referir a Cardiologa.
ABDOMEN Observar distensin abdominal, circulacin venosa
colateral, ombligo.
Palpar determinando si hay crecimiento del hgado, bazo
y tumoraciones.
Presencia de hernias umbilicales, inguinales.
Hernia Umbilical: Tumoracin que protruye en regin
umbilical, sola se observara hasta los tres aos de edad.,
de continuar derivar a Ciruga Peditrica.
Hernia Inguinal: Tumoracin que protruye en zona
inguinal o inguinoescrotal, se presenta al llanto o al pujo y
disminuye al reposo.
En ambos casos referir a ciruga peditrica apenas sea
diagnosticado.




EXAMEN FISICO EVALUACIN OBSERVACIN
COLUMNA
VERTEBRAL
Observar asimetras, rigidez y postura estando el nio
sentado, de pie y acostado, verificando si hay
desviaciones de la curvatura normal de la columna:
lordosis, escoliosis y xifosis
En el recin nacido evaluar presencia de espina bifida
que se puede manifestar por: presencia de bulto graso,
mancha rojiza, zona de pelos largos anormales u orificio
cutneo en cualquier zona desde el cuello a la regin
sacrocoxigea. Derivar a Neurociruga.
Fovea pilodinal es la presencia de una depresin o fosa
en la regin sacra, debe mantenerse en buen estado de
higiene a fin de evitar infecciones.
EXTREMIDADES Observar simetra, deformidades y acortamientos.
Descarte de Displasia de Cadera:
Recin nacidos, valorar el signo de Barlow.
En lactantes, valorar el signo de Ortolani
Otros hallazgos pueden ser acortamiento de uno de los
miembros; limitacin en la abduccin, en el lado
afectado y asimetra de pliegues.
En nios de 1 ao 6 meses observar piernas arqueadas
y dificultad en la marcha.
A partir de los 2 aos adems, examinar el arco plantar
para diagnosticar pie plano.
En todos estos casos derivar a Traumatologa.
PIEL Y ANEXOS Observar color (cianosis, ictericia, palidez),
hemangioma, erupciones, presencia de edema, estado
de higiene.
Coloracin verdosa en zona sacro coccgea, las
llamadas Manchas Monglicas, son normales y
desaparecen a los dos aos de edad.
Dermatitis, observar maceracin de la piel por contacto
prolongado con paal mojado.







ANEXO 7: VALORACION ESTADO NUTRICIONAL DE UNA MUESTRA DE
ESTUDIANTES DEL LICEO LAS AMERICAS


NIOS
PREESCOLAR
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Esteban Valle
Grisales
10,20 90,00 4,00 12,59 Desnutricin
Julia Prez Henao 10,00 89,00 4,00 12,62 Desnutricin
Mateo Marmolejo
Crdenas
14,00 91,40 4,00 16,76 Normal
Liliana Hernndez
Cortez
13,50 91,00 5,00 16,30 Normal
Andrs Garca
Gonzlez
10,00 88,90 4,00 12,65 Desnutricin
Jaime Crdoba Villa 14,00 94,00 5,00 15,84 Normal
Alan Machado
Ocoro
14,00 93,00 5,00 16,19 Normal
Marcos Tovar
Aguilar
10,30 89,00 4,00 13,00 Desnutricin
Ramiro Vlez
Crdoba
9,90 89,20 4,00 12,44 Desnutricin
Matas Lpez 10,00 87,90 4,00 12,94 Desnutricin

PRIMERO DE
PRIMARIA
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Carlos Garzn
Lpez
16 105 6 14.51 Normal
Javier Penagos
Gutirrez
17 107 6 14.85 Normal
Warner Mosquera
Carabal
16 100 6 16 Normal
Jorge Daz Pinto 15 107 6 13.1 Desnutricin
Camila Vega
Grisales
16 110 6 13.22 Desnutricin
Valentina Orrego
Paz
15 110 6 12.4 Desnutricin
Cristina Mojica
Hernndez
15.3 112 6 13.36 Desnutricin
Carolina Mrquez
Valencia
16.6 107 6 14.5 Normal
Vladimir Weiss
Obando
15 109 6 12.63 Desnutricin
Shindy Icardi Lpez 18 117 6 13.15 Desnutricin

SEGUNDO DE
PRIMARIA
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Steven Lizarazu
Ancona
16 117 7 12.9 Desnutricin
ngelo Calle Gmez 18 116 7 13.4 Desnutricin
Thomas Marn Rojas 19 118 7 13.6 Desnutricin
Franklin Oviedo Paz 19 117 7 13.9 Desnutricin
Jairo Castillo Cardona 21 118 7 15.1 Normal
Mnica Grisales
Londoo
20 115 7 15.1 Normal
Tania Mndez Mndez 21 115 7 15.9 Normal
Victoria Chicu
Perdomo
19 116 7 14.1 Normal
Patricia Giraldo Duque 22 120 7 15.3 Normal
Ana Sofa Mancill
Lopera
19 120 7 13.2 Desnutricin


TERCERO DE
PRIMARIA
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Lina Polanco Acua 20 124 8 13.0 Desnutricin
Freddy Vergara
Gavilnez
22 120 8 15.3 Normal
Marlon Ocoro
Ibarguen
22 123 8 14.5 Normal
Tomas Walteros
Cepeda
21 128 8 12.8 Desnutricin
Elena Marmolejo Daz 22 128 8 13.4 Desnutricin


CUARTO DE PRIMARIA
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Elber Gmez Guzmn 24 134 9 13.4 Desnutricin
Susana Velsquez Arias 25 139 9 12.9 Desnutricin
Martin Garca Vaca 21 127 9 13.0 Desnutricin
Andres Crdenas Lpez 23 126 9 14.5 Normal
Allison Lpez
Benavidez
24 126 9 15.1 Normal



QUINTO DE
PRIMARIA
PESO
KG
TALLA
CM
EDAD
IMC
KG/M
ESTADO
NUTRICIONAL
Leidy Orobio
Vlez
30 139 10 15.5 Normal
Franco lvarez
Aguilar
33 143 10 16.1 Normal
Sandra Martnez
Garzn
29 142 10 14.4 Desnutricin
Esteban Garzn
Londoo
28 144 10 13.5 Desnutricin
Michael Vargas
Ramrez
24 132 10 13.8 Desnutricin

CRECIMIENTO ADECUADO
SIGNIFICADO
Seal de un buen crecimiento, traducido en un crecimiento favorable de
peso, longitud o estatura de la nia o nio visualizado en un control.
La tendencia es paralela al patrn de referencia.
Los valores de las medidas antropomtricas se encuentran dentro del
rango de normalidad.
CONDUCTA A SEGUIR
Facilitar a los padres o adultos responsables del cuidado del nio,
estimular la prctica adecuada en el cuidado de la nia o nio isita para
el control siguiente de acuerdo al esquema vigente.

CRECIMIENTO INADECUADO
SIGNIFICADO
Seal de crecimiento inadecuado, traducido en incremento nulo de peso,
longitud o estatura de nia o nio.
La tendencia no es paralela al patrn de referencia.
Los valores de la medida antropomtrica se encuentran dentro del rango
de la normalidad.
Seal de crecimiento inadecuado, traducido en prdida de peso, de la
nia o nio, visualizado de un controla otro.
La tendencia no es paralela al patrn de referencia. Los valores de la
medida antropomtrica se encuentran dentro del rango de normalidad.
Seal de crecimiento inadecuado, traducido en ganancia excesiva de
peso para su edad, evidenciado de un control a otro.
La tendencia se eleva por encima de la curva de referencia.

CONDUCTA A SEGUIR
Explorar e identificar los factores causales del crecimiento inadecuado,
analizarlos y establecer medidas y acuerdos de manera conjunta con los
padres o adultos responsables del cuidado del nio o nia.
Citar para control con intervalos de 7 a 15 das de acuerdo a necesidad hasta
lograr la recuperacin, (tendencia de crecimiento paralelo al patrn de
referencia) y de considerar necesario referir para evaluacin y tratamiento.
















ANEXO 8: ENCUESTAS REALIZADAS A LOS PADRES DE FAMILIA

1. Conoce la importancia de tener conocimientos sobre alimentacin y
nutricin?
De la siguiente lista seleccione su respuesta:
a. Desconozco como alimentar nutritivamente a mis hijos
b. Tengo algunos conocimientos bsicos sobre alimentacin
c. Me gustara preparar la comida de forma nutritiva

2. Usted como mam o pap, conoce cules son los alimentos bsicos e
importantes que necesita su hijo para estar bien alimentados?

SI _____ NO______

3. Qu le da de comer a su nio en el desayuno?

a. Agua de panela con galletas
b. Caf con pan
c. Leche, huevo, tostadas
d. Cereal, frutas

4. Con qu frecuencia ofrece a sus hijos una variedad de alimentos sanos
y balanceados?

SIEMPRE CASI SIEMPRE ALGUNAS VECES NUNCA
LECHE
CARNE
FRUTAS
VERDURAS
GRANOS
ARROZ

5. Con qu frecuencia comparte con su familia el desayuno, almuerzo o
cena, en el que usted cuenta con un ambiente familiar tranquilo y de
afecto?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

6. Fomenta en sus hijos hbitos alimenticios?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

7. Conoce usted si el Centro Educativo donde va su hij@ le brinda
control mdico para ver como evoluciona en su crecimiento?

SI ______ NO _______



8. Ha observado usted si el Centro Educativo fomenta hbitos de cuidado
y limpieza personal a los nios?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

9. Cumple las sugerencias que le da el mdico del Centro Educativo
donde asiste su hijo/a?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

10. La frase NUTRICIN ES VIDA le parece acertada?

SI ______ NO _______

POR QU?

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________

















ANEXO 9: ENCUESTAS REALIZADAS A LOS PROFESORES


1. Se documenta constantemente sobre el tema de nutricin y
alimentacin infantil?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________


2. Usted como profesor(a) conoce cuales son los alimentos bsicos e
importantes que necesitan los nios para un desarrollo integral?

SI ______ NO _______


3. Cree usted que una alimentacin irregular afecta el desarrollo
psicomotriz, intelectual, social, verbal de los nios?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________


4. Durante su experiencia como profesor(a) en el Liceo las Amricas
ha trabajado con nios que han sufrido de desnutricin infantil?

SI ______ NO ______

Si su respuesta es SI. Cules son los sntomas registrados dentro y
fuera del saln de clase?

DISTRACCION______ FATIGA______

ENSOACION______ MAL HUMOR______


5. Cree usted que estos factores afectan en el desarrollo nutricional de los
nios:

MIGRACIN______ TRABAJO DE LOS PADRES______

FALTA DE AFECTO______ OTROS______

CUALES?__________________________________________________


6. En el Liceo las Amricas donde usted trabaja, existe el personal
idneo en el rea de nutricin para guiar la alimentacin de los nios?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

7. Con qu frecuencia se dictan charlas conjuntas entre padres de
familia y profesores, para guiarles en la preparacin de una lonchera
balanceada?

UNA VEZ AL MES ______ EVENTUALES______

UNA VEZ CADA TRES (3) MESES _____ NUNCA______


8. Con que frecuencia se realiza el control mdico a los nios del Liceo
las Amricas?

UNA VEZ AL MES ______ SEMESTRALMENTE______

UNA VEZ CADA TRES (3) MESES _____ UNA VEZ AL AO______


9. Con qu frecuencia le gustara que el pediatra de la Institucin trabaje
conjuntamente con padres, profesores en la orientacin de cmo
conducir a los nios hacia una alimentacin sana y saludable?

UNA VEZ AL MES ______ UNA VEZ AL AO______

UNA VEZ CADA TRES (3) MESES _____ NUNCA_____


10. Motiva usted a que los nios se sirvan todos LOS alimentos de su
lonchera en la hora de descanso?

SIEMPRE _____ A VECES______ NUNCA ________

11. Cmo profesional de la educacin, aportara en la solucin de
problemas alimenticios de sus nios?

SI ______ NO _______








ANEXO 10: FOTOS DE NUESTRA VISITA A LA INSTITUCIN LICEO LAS
AMERICAS











ANEXO 11: MODELO DE CICLO DE MINUTAS PAE: REFRIGERIOS
ESCOLARES