FIAMBRES S.A.

INES CARRASCAL
NORELIS CASTRO
JUAN BECERRA
JUAN MARTINEZ
JHON MONTALVO










UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS
CARTAGENA DE INDIAS DT y C.
16 Octubre de 2010

INTRODUCCION
1. PROJECT CHARTER
2. SCOPE STATEMENT
2.1. Objetivos del Proyecto
2.2. Objetivos del producto
2.3 Requerimientos del producto o servicio y caractersticas
2.4 Criterios de aceptacin del producto
2.5 Lmites del Proyecto
2.6 Requerimientos del Proyecto y entregables.
2.7 Constraints del Proyecto
2.8 Supuestos del Proyecto
2.9 Organizacin inicial para el Proyecto
2.10 Riesgos inciales del Proyecto
2.11 Milestones del Schedule
2.12 Orden de magnitud de la estimacin del presupuesto (% desv)
2.12.1. Estimacin de los costes.
2.12.2. Preparacin del Presupuesto.
2.13 Requerimientos de Gerenciamiento del Proyecto
3 PLAN DE GESTIN DEL ALCANCE (SCOPE MANAGEMENT PLAN)
3.1 DECLARACIN DEL ALCANCE DEL PROYECTO (PROJECT SCOPE
STATEMENT)
3.2 Organizacin inicial del proyecto:
3.3 CRONOGRAMA (SCHEDULE MANAGEMENT PLAN)
3.4 RUTA CRITICA DEL PROYECTO
4 DICCIONARIO DE LA WBS
5. COSTOS (COST MANAGEMENT PLAN)
5.1. Estimacin de los costes.
5.2. Preparacin del Presupuesto.
6. CALIDAD (QUALITY MANAGEMENT PLAN)
6.1. Objetivo.
6.2. Aseguramiento de la Calidad y Control de la Calidad.
6.3. Objetivos de calidad.


6.4. Revisin de calidad
7. RECURSOS HUMANOS - (HUMAN RESOURCES MANAGEMENT PLAN)
7.1 PERFILES DE LOS CARGOS
7.1.1. PERFIL DIRECTOR DEL PROYECTO
7.1.2. PERFIL DE CARGO AUXILIAR ADMINISTRATIVO
7.1.3. PERFIL DEL CARGO INGENIERO DE ALIMENTOS
7.1.4. PERFIL PUBLICISTA
7.1.5. PERFIL INGENIERO INDUSTRIAL
7.1.6. PERFIL INGENIERO AMBIENTAL Y SANITARIO
7.2. MATRIZ RACI PERFILES PROFESIONALES
7.3. ROLES, ACTIVIDAD Y AUTORIDAD
7.4. PLAN DE GESTION DE COMUNICACIONES DEL PROYECTO
7.4.1. REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN PARA LA GESTIN DE LAS
COMUNICACIONES
7.4.2. Distribucin de comunicacin
8. PLAN DE GESTIN DE RIESGOS (RISK MANAGEMENT PLAN)
8.1. IDENTIFICACIN DE RIESGOS
8.2. Probabilidad
8.3. Impacto
8.4. PRIORIZACIN DE RIESGOS
8.5. PLAN DE MITIGACION DE RIESGOS
8.6 PLAN DE GESTIN DE ADQUISICIONES (PROCUREMENT MANAGEMENT
PLAN)
8.7 CRITERIOS PARA LA EVALUACIN DE PROVEEDORES:
9. PLAN DE ADQUISICIONES
9.1. DECLARACION DE TRABAJO
9.2. EQUERIMIENTOS DE CAMBIO
9.3. DOCUMENTACION DE ADQUISICIONES
9.4. CRITERIOS DE EVALUACION
9.5. LISTA DE PROVEEDORES SELECCIONADOS
9.6. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS HUMANOS






INTRODUCCIN




La planificacin del alcance se har tomando en cuenta lo pactado con el Sponsor y que
ha sido plasmado en el Acta de Constitucin del Proyecto. Los objetivos dan una clara
descripcin de lo que se quiere hacer y con base en los que han sido expuestos se har
la planificacin. Dentro de este plan se toma como punto de partida la Declaracin
preliminar del alcance del proyecto aprobada.




















1. PROJECT CHARTER





Fecha: 10 septiembre de 2010 Nombre del Proyecto: Fiambres S.A

reas de Conocimiento:
Integracin, alcance, tiempo, costo,
calidad, recursos humanos, canales
de distribucin, adquisiciones, riesgo.

rea de aplicacin: Sector privado

Fecha de inicio del proyecto:
3ra semana del mes de Enero

Fecha de finalizacin del proyecto:
4ta semana de Diciembre

Objetivos del Proyecto



Objetivos Generales
Crear una empresa dedicada a la produccin de
fiambres embutidos a base de carne de res,
cerdo, pollo y pescado (como componente
innovador) para sacar al mercado un producto
novedoso y fcil de integrar en la canasta
familiar de los cartageneros y poblaciones
aledaas con esto se busca generar empleo y
renta.











Objetivos Especficos






Definir las secuencias de actividades mediante
la estimacin de un cronograma para cumplir
satisfactoriamente los objetivos propuestos.
Estimar los costos mediante un presupuesto
para seguimiento y control del proyecto.
Elaborar un plan de calidad que garantice el
xito del proyecto basndose en la metodologa
del PMI y dems normatividad aplicable para la
exitosa consecucin del proyecto.
Establecer roles y responsabilidades por medio
de herramientas que permitan la identificacin
del Recurso Humano necesario, para garantizar
el xito del proyecto.
Establecer las comunicaciones del proyecto
para dar a conocer objetivos de seguimiento,
control y resultados de las metas por medio de
canales de comunicacin pertinentes.



Determinar un plan de adquisiciones en el cual
se especifiquen los mtodos para escoger
proveedores de calidad con el objetivo de
cumplir a tiempo con los plazos acordados.
Elaborar un plan de riesgo por medio de
estudios evaluados por el PMI para garantizar la
efectividad del proyecto.
Descripcin del producto Planta con capacidad instalada de 250m
2
. Para
la produccin mensual de 1728 kg de fiambres
de pollo, res, cerdo y pescado. Con una
maquinaria necesaria para la elaboracin de los
productos embutidos.










Entregables
Diferenciacin de productos: este producto se
diferencia en la calidad de su preparacin pues
no tiene conservantes artificiales; adems,
contamos con un diseo nico en el envase.
Capacidad productiva instalada: Fiambres
LTDA en su visin como empresa debe
aumentar su capacidad productiva intentando
reducir gastos.
Barreras de movilidad: En cuanto al riesgo de
competencia local, la empresa considera una
oportunidad incursionando en las zonas
aledaas a la ciudad de Cartagena en los
municipios de Turbaco, Bayunca y Arjona.
Bienes de equipo: utilizar la tecnologa
pertinente con una instalacin adecuada de la
planta industrial.
Embutidora HANDTMANN ref. VF 1007/240
Emulsor INOTEC I 175CD 75
Separador de salchicha INOTEC WT 93S3F
Grapadora Polyclip FCA 3401
Estructura organizativa: Realizar una
estructura organizativa funcional para agrupar a
las personas y unidades sobre la base del
trabajo que realicen, incrementar las
oportunidades y proyecciones para utilizar
maquinaria ms especializada y personal mucho
ms calificado.



Necesidades del Proyecto
Fomentar el empleo en la ciudad de
Cartagena.
Contribuir al bienestar social de la
poblacin.
Producir rentabilidad a los socios
inversionistas.
Incluir la carne de pescado dentro de la
materia prima para la elaboracin de
productos embutidos en la ciudad y
corregimientos aledaos.


Justificacin de impacto

Impacto Ambiental: Para las empresas del
sector agroalimentario, la secuencia para la
aplicacin de las normas se fundamenta en
asegurar, en primera instancia, las condiciones
higinico-sanitarias y la inocuidad de los
alimentos y, luego, la gestin de calidad y
ambiental.




Restricciones
Por el momento no se cuenta con los
recursos suficientes para inversin de la
puesta en marcha, los socios estn
dispuestos a realizar el esfuerzo por sus
medios disponibles para adquirir los
recursos disponibles mencionados,
aunque se es consciente que puede
surgir otras restriccin con el transcurso
del tiempo.

La puesta en marcha del proyecto no se
debe extender por ms de 12 meses.











Supuestos

Los requerimientos de los clientes sern
resueltos en el preciso momento.
Un porcentaje significativo del personal
del proyecto experimentar con el
proceso de manejo de la planta.
Otro porcentaje experimentar con las
tcnicas de medidas preventivas del
medio ambiente.
El acceso a expertos de la industria y
habilidades especializadas se producir
cuando sea necesario.
Un "tiempo completo" de los recursos
implica por lo menos 35 horas de trabajo
productivo por semana.
Los entregables estarn sujetos a no ms
de un nmero especfico de ciclos de
revisin.
Los componentes del sistema de
produccin sern capaces de integrarse
con un reproceso mnimo.

Identificacin de Grupos de Inters(Stakeholders)

Cliente(s) Directo(s):


Empleados
Gerentes
Propietarios

Cliente(s) indirecto(s): Proveedores
Sociedad
Acreedores


Hitos del Proyecto
Cotizacin, compra y acopio de
materiales de construccin
Semana 3 mes de enero Semana 2 mes de
febrero
Cotizacin de maquinaria y equipos Semana 1 mes de enero Semana 4 mes de
enero
Cotizacin de empaques Semana 4 mes de enero Semana 4 mes de
febrero
Adquisicin de maquinarias y equipos Semana 1 mes de febrero Semana 4 mes de
febrero
Seleccin de proveedores Semana 4 mes de febrero Semana 3 mes de
marzo
Instalacin de maquinas, equipos y
pruebas de trabajo
Semana 3 de marzo Semana 4 de marzo
Seguimiento de reas de produccin Semana 1 de abril Semana 4 Julio
Acopio materia prima Semana 3 de abril Semana 4 Septiembre
Proceso de productos Semana 4 de abril Semana 4 diciembre
Control de calidad Semana 4 de abril Semana 4 diciembre
Prueba piloto Semana 4 de abril Semana 3 de mayo
Comercializacin del producto Semana 4 de mayo Semana 4 de diciembre
Aprobacin del acta: Fondo Emprender


2. SCOPE STATEMENT


2.1. Objetivos del Proyecto


Elaborar un plan de calidad que garantice el xito del proyecto basndose en la
metodologa del PMI y dems normatividad aplicable para la exitosa consecucin
del proyecto.

Justificar los motivos de realizacin del proyecto dando a conocer las necesidades
de proveer productos crnicos de calidad.

Definir la secuencias de actividades mediante la estimacin de un cronograma
para cumplir satisfactoriamente los objetivos propuestos.

Establecer las comunicaciones del proyecto para dar a conocer objetivos de
seguimiento, control y resultados de las metas por medio de canales de
comunicacin pertinentes

Estimar los costos mediante un presupuesto para seguimiento y control del
proyecto.


2.2. Objetivos del producto


Entregar una planta procesadora de productos a base de carne de res y pescado.

Establecer una estructura organizativa funcional con sus roles y responsabilidades
para garantizar el xito del proyecto.

Obtener la certificacin nacional del INVIMA y del Codex Alimentarius.



2.3. Requerimientos del producto o servicio y caractersticas

Los requerimientos necesarios en el producto son los siguientes:

Presupuestar el costo de la maquinaria necesaria para su posterior adquisicin.

Realizar proceso de contratacin del personal calificado.

Alquiler de un predio donde se pueda establecer la maquinaria y equipo de la
empresa.


2.4. Criterios de aceptacin del producto


CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIN
TCNICOS Obtencin de planta automatizada para
para la produccin mensual de 1728 kg
de fiambres de pollo, res, cerdo y
pescado.







DE CALIDAD
Cumplir con los estndares ambientales
que exige la reglamentacin colombiana
para asegurar el desempeo y
caractersticas del producto. Para tal fin,
los registros sanitarios, se diligencian ante
el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos INVIMA. Tambin es
importante tomar en cuenta los planes de
indispensables de apoyo de la APPCC,
sistema normativo internacional que se
encarga de identificar y mantener
controlados los peligros de contaminacin
relevantes en la industria alimentaria con
el objetivo de mantener unas condiciones
ambientales operativas adecuadas.



ADMINISTRATIVOS
Escoger proveedores de carnes que
tengan certificados de Calidad y dems
documentos exigidos que comprueben
una alta confiabilidad para asegurar
entregables de calidad.




2.5. Lmites del Proyecto

Los componentes y procesos que integran el proyecto se detallan a continuacin:


Limites del Proyecto








Incluye
Realizar inspecciones continuas a lo
largo de la infraestructura de la planta
procesadora de crnicos.
Estructura organizativa
Adaptar metodologas estandarizadas
del INVIMA y APPCC.
Normas y contratos laborales
controlados y documentados.
Integrar intereses y capacidades de
proveedores.
Mediciones internas de desempeo
Inteligencias de mercados.
Seguimiento a los proyectos de leyes
de reformas tributarias.
Identificacin de riesgos en el negocio
operativo.
Buscar nuevas estrategias que
mejoren la competitividad.





No Incluye
Plan de seguridad.
Oficina de atencin al inversionista.
Participacin en gremios y envo de
posiciones propias.
Capacitacin permanente en sistemas
de calidad y servicio.
Asesores externos.
Establecer canales de comunicacin
eficaces con los grupos de inters
(accionistas, inversionistas y
multiplicadores).
Establecer procedimientos de
seguimiento a la calidad de servicio.
Bodega de almacenamiento del
producto
Parqueadero privado.




2.6. Requerimientos del Proyecto y entregables.

Los entregables exigidos en el proyecto son los siguientes:

Predio para la planta productora de crnicos.

Obtencin de maquinaria y equipos para la puesta en marcha de la empresa.

Realizar una estructura organizativa funcional para agrupar a las personas y
unidades sobre la base del trabajo que realicen.

Incrementar las oportunidades y proyecciones para utilizar maquinaria ms
especializada y personal mucho ms calificado.


2.7. Constraints del Proyecto


Disponibilidad del personal asociado al proyecto.

Disear la estructura financiera y legal.

El plan de gestin se desarrolla con restriccin financiera.

La puesta en marcha del proyecto no se debe extender por ms de 12 meses.


2.8. Supuestos del Proyecto

Los recursos del personal del proyecto estarn siempre disponible.

Los requerimientos de los clientes estarn en vigencia en el preciso momento.

Un porcentaje significativo del personal del proyecto experimentar con el proceso
de manejo de la planta.

Otro porcentaje experimentar con las tcnicas de medidas preventivas del medio
ambiente.

El acceso a expertos de la industria, habilidades especializadas y consultores
externos se producir cuando sea necesario.

Un "tiempo completo" de los recursos implica por lo menos 35 horas de trabajo
productivo por semana.

Los entregables estarn sujetos a no ms de un nmero especfico de ciclos de
revisin.

Los componentes del sistema de produccin sern capaces de integrarse con un
reproceso mnimo.

2.9. Organizacin inicial para el Proyecto

La organizacin inicial del proyecto se resume en el siguiente grafico:



2.10. Riesgos inciales del Proyecto


Los costos del proyecto no deben exceder al presupuesto presentado en la
propuesta, caso contrario, estos sern asumidos por el proveedor del servicio.

Insatisfaccin por parte del Sponsor.

Terminar el proyecto en lapso de 12 meses.

Inviabilidad por deficiencias qumicas en el producto.

Los criterios de aceptacin de los entregables no estn alineados con los requisitos
de los clientes.



2.11. Milestones del Schedule

Los hitos claves relativos al comienzo del proyecto son:


Hitos del Proyecto Fecha Estimada
Cotizacin, compra y acopio de materiales
de construccin
Semana 3 mes de enero Semana 2 mes
de febrero
Cotizacin de maquinaria y equipos Semana 1 mes de enero Semana 4 mes
de enero
Cotizacin de empaques Semana 4 mes de enero Semana 4 mes
de febrero
Adquisicin de maquinarias y equipos Semana 1 mes de febrero Semana 4
mes de febrero
Seleccin de proveedores Semana 4 mes de febrero Semana 3
mes de marzo
Instalacin de maquinas, equipos y
pruebas de trabajo
Semana 3 de marzo Semana 4 de
marzo
Seguimiento de reas de produccin Semana 1 de abril Semana 4 Julio
Acopio materia prima Semana 3 de abril Semana 4
Septiembre
Proceso de productos Semana 4 de abril Semana 4 diciembre
Control de calidad Semana 4 de abril Semana 4 diciembre
Prueba piloto Semana 4 de abril Semana 3 de mayo
Comercializacin del producto Semana 4 de mayo Semana 4 de
diciembre


2.12. Orden de magnitud de la estimacin del presupuesto (% desv)

La importancia que tiene esta parte del proyecto es vital para lograr un xito total y es de
suma importancia realizarla lo mejor posible, debido a que siendo el dinero un recurso
escaso lo mejor es intentar ahorrarlo de la mejor manera posible. Entre mayor sea el
ahorro del dinero del Sponsor y cumpliendo a cabalidad todos los objetivos, mayor
satisfaccin habr entre los clientes o Sponsors del proyecto.
Para el traspaso de dinero desde el Sponsor hacia el equipo de proyecto el fondo
emprender ofrece un capital de $67.125.700, otra parte la alcalda municipal con
$1.700.000 por ultimo los socios invierten entre todos $12.000.000 para un total de
$80.825.700.
La Gestin de los Costos consta de 3 procesos principales los cuales conllevan a realizar
un plan que contemple todos y cada uno de los aspectos a tener en cuenta al momento
de realizar un presupuesto y un control sobre este:

2.12.1. Estimacin de los costes: Consiste en conocer el costo real de las actividades
plasmadas dentro del cronograma del proyecto, estimando todos los recursos necesarios
para el desarrollo de estas. Para realizar dichas estimaciones lo ms acertado es realizar
indagaciones acerca de datos histricos a expertos en el rea acerca de cuanto recurso
se necesita por actividad, cabe destacar que dichas estimaciones no son definitivas y se
pueden ir mejorando a travs de la vida del proyecto.

2.12.2. Preparacin del Presupuesto: Teniendo la cantidad de recursos necesarios
estimados para cada actividad, se proceder a pedir una lista de posibles proveedores de
materiales, equipos, software, etc. y se pedirn cotizaciones de los distintos recursos.

A continuacin se detallan los costos estimados.

Costos Estimados
Mercadeo 1.000.000
Transporte 270.000
Servicios pblicos 324.000
Dotacin trabajadores 1.500.000
Maquinarias y equipos 50.247.100
Herramientas 470.000
Constitucin de la empresa 1.700.000
Inversin fija 12.000.000
Remodelacin de instalacin 3.000.000
Muebles y equipos de oficina 2.810.000
Mano de obra 2.160.000

Total 75.481.100



2.13. Requerimientos de Gerenciamiento del Proyecto


En este procedimiento el gerente del proyecto se encarga de la directriz, vigilancia tcnica y
administracin del proyecto adems establece un vnculo entre los participantes externos
(proveedores, Sponsor, etc.) y el equipo del proyecto, que se encuentra directamente
involucrado en las tareas y es quien define la integracin junto con el Sponsor del equipo del
proyecto. Las gestiones a implementar el gerente en el proyecto son las siguientes:


Requisitos de la gestin de la configuracin
Reuniones con el comit directivo Las reuniones son programadas
mensualmente para obtener un balance
de resultados y de ah analizar la
proyeccin de demanda en los meses
siguientes del ao.
Informes de Estado mensual Con este informe se tomaran medidas
preventivas y opciones alternativas de
mercadeo.
Manejo del Riesgo El riesgo ms latente en el principio del
proyecto es la aceptacin del producto
por lo que es pertinente realizar
degustaciones en supermercados
agregando ofertas adicionales.
Manejo de Inconvenientes Los inconvenientes internos que se
presenten en el proceso de produccin
son responsabilidad del jefe de control
de calidad y los externos por el
asistente administrativo.
Manejo de las comunicaciones Esta parte del proceso compete al jefe
de comercializacin y marketing,
encargado de analizar la aceptacin del
producto como tal.


3. PLAN DE GESTIN DEL ALCANCE (SCOPE MANAGEMENT PLAN)


Es el proceso necesario para establecer un plan de gestin del alcance del proyecto que
justifique cmo se planear, definir, verificar y controlar el alcance del proyecto, y
cmo se crear y definir la estructura de desglose del trabajo.
El alcance de este proyecto consiste en la entrega de una planta productiva donde se
procesen las carnes de res, pollo, cerdo y pescado, con polticas ambientales a seguir y
toda la documentacin de cada etapa del proceso del PMI.
El producto a entregar consta del diseo de la estructura organizativa de la empresa. La
documentacin comprende el manual de elaboracin del proceso.


3.1. DECLARACIN DEL ALCANCE DEL PROYECTO (PROJECT
SCOPE STATEMENT)

Los entregables deben describir con claridad sus responsables, criterios de aceptacin y
las actividades de cada paquete de trabajo. Apuntando a cumplir con las expectativas de
los directamente interesados en el proyecto.
El alcance del proyecto finaliza en la creacin de una Planta con capacidad instalada de
250m2. Para la produccin mensual de 1728 kg de fiambres de pollo, res, cerdo y
pescado. Con una maquinaria necesaria para la elaboracin de los productos embutidos;
Embutidora HANDTMANN ref. VF 1007/240
Emulsor INOTEC I 175CD 75
Separador de salchicha INOTEC WT 93S3F
Grapadora Polyclip FCA 3401

Adems, se dejara terminada las instalaciones de administracin y sus respectivas
dependencias (estructura organizativa).
En la creacin y puesta en marcha de este proyecto no estn contempladas las siguientes
fases:

Plan de seguridad.
Oficina de atencin al inversionista.
Capacitacin permanente en sistemas de calidad y servicio.
Asesores externos.
Establecer canales de comunicacin eficaces con los grupos de inters
(accionistas, inversionistas y multiplicadores).
Establecer procedimientos de seguimiento a la calidad de servicio.
Bodega de almacenamiento del producto
Parqueadero privado.

Cumpliendo con los requisitos del Sponsor, los cuales son la creacin de la planta
productiva, el proyecto debe iniciar la 3ra semana del mes de enero y no debe
extenderse por ms de un ao, con la total participacin del personal y con un sistema de
gestin bien planificado.

El personal calificado trabajar de lunes a viernes durante 8 horas y un "tiempo completo"
de los recursos implica por lo menos 35 horas de trabajo productivo por semana.


3.2. Organizacin inicial del proyecto:


3.3. CRONOGRAMA (SCHEDULE MANAGEMENT PLAN)





3.4. RUTA CRITICA DEL PROYECTO

4. DICCIONARIO DE LA WBS

WBS DICCIONARIO
Control Account ID
#
Work Package # Responsable:
Norelis Castro
Jefe
Comercializacin y
Marketing.
Descripcin paquete de trabajo
Cotizacin de maquinaria, equipos y empaques.
Criterios de Aceptacin
1. Proveedores de buena calidad.
2. Proveedores de fcil acceso para adquisicin de los equipos.

Entregables
Cotizaciones de los posibles proveedores de los equipos y
herramientas a suministrar.
Duracin
60 das
Hitos
Entrega de cotizacin maquinaria, equipos y empaques.
Costo $
Fecha de Finalizacin: 25/02/10
Antes: Interdependencias
Despus
Aprobado Por



WBS DICCIONARIO
Control Account ID Work Package # Responsable:
# Ins Carrascal
Gerente del
proyecto.
Descripcin paquete de trabajo
Compra de maquinaria, equipos y empaques.
Criterios de Aceptacin
1. Verificacin de los mejores precios de los productos
cotizados.
2. Productos de mejores calidad.
3. Garanta del producto.
Entregables
1. Cotizaciones de las herramientas y equipos.
2. Facturas de las compras.
Duracin
15 das
Hitos
Compra final de maquinaria, equipos y empaques.
Costo $
Fecha de Finalizacin: 01/03/2011
Antes: Interdependencias
Despus
Aprobado Por


WBS DICCIONARIO
Control Account ID
#
Work Package # Responsable:
Juan Carlos
Becerra
Jefe de Produccin.
Descripcin paquete de trabajo
Seguimiento al rea de produccin.
Verificacin del proceso de produccin.
Criterios de Aceptacin
1. Productos que cumplan los requisitos de calidad.
2. Cumplimiento de las metas y cantidades de productos a
fabricar.
Entregables
1. Informe diario de ensayos de calidad realizado al producto.
2. Cuadro de control del producto.
3. Informe de seguimiento de mejora continua de los procesos
de fabricacin de la compaa.
Duracin
200 das
Hitos
Seguimiento y verificacin tanto de los procesos y las reas de
produccin.
Costo $
Fecha de Finalizacin: 30/12/2011
Antes: Interdependencias
Despus
Aprobado Por


WBS DICCIONARIO
Control Account ID
#
Work Package # Responsable:
Jhon Montalvo
Jefe de Calidad.
Descripcin paquete de trabajo
Control de calidad
Criterios de Aceptacin
1. Cumplimiento de los objetivos de calidad.
2. Cumplimiento de los requisitos de calidad y validacin de los
procesos de acuerdo a los criterios de aceptabilidad de las
polticas establecidas.
Entregables
1. Evaluaciones a todos los entregables de las dems
actividades a cada uno de los responsables.
2. Informe de inspecciones de calidad realizado tanto a los
productos como los procesos de la compaa.

Duracin
200 das
Hitos
Verificacin de los procesos de calidad.
Costo $
Fecha de Finalizacin: 30/12/2011
Antes: Interdependencias
Despus
Aprobado Por



WBS DICCIONARIO
Control Account ID
#
Work Package # Responsable:
Juan Martnez
Jefe seguridad e
Higiene.
Descripcin paquete de trabajo
Evaluar y proponer alternativas de solucin de los problemas ambientales que
se generen en el proyecto.
Criterios de Aceptacin
1. Cumplimiento de las normas ambientales vigentes en
Colombia.
2. Reparaciones al ecosistema a causa de cualquier dao
causado por circunstancias ajenas a nuestra voluntad.
3. Cumplimiento de las reglas de seguridad e higiene de
acuerdo a las leyes vigentes.
Entregables
1. Informes de riesgos.
2. Evaluaciones de cumplimiento de higiene y seguridad a toda
la planta.

Duracin
Hitos
Evaluaciones finales de las soluciones a los problemas ambientales
que se generan en el proyecto.
Costo $
Fecha de Finalizacin:
Antes: Interdependencias
Despus
Aprobado Por



5. COSTOS (COST MANAGEMENT PLAN)



La importancia que tiene esta parte del proyecto es vital para lograr un xito total y
es de suma importancia realizarla lo mejor posible, debido a que siendo el dinero
un recurso escaso lo mejor es intentar ahorrarlo de la mejor manera posible. Entre
mayor sea el ahorro del dinero del Sponsor y cumpliendo a cabalidad todos los
objetivos, mayor satisfaccin habr entre los clientes o Sponsors del proyecto.
Para el traspaso de dinero desde el Sponsor hacia el equipo de proyecto el fondo
emprender ofrece un capital de $67.125.700, otra parte la alcalda municipal con
$1.700.000 por ultimo los socios invierten entre todos $12.000.000 para un total
de $80.825.700.

La Gestin de los Costos consta de 3 procesos principales los cuales conllevan a
realizar un plan que contemple todos y cada uno de los aspectos a tener en
cuenta al momento de realizar un presupuesto y un control sobre este:

5.1. Estimacin de los costes: Consiste en conocer el costo real de las
actividades plasmadas dentro del cronograma del proyecto, estimando todos los
recursos necesarios para el desarrollo de estas. Para realizar dichas estimaciones
lo ms acertado es realizar indagaciones acerca de datos histricos a expertos en
el rea acerca de cuanto recurso se necesita por actividad, cabe destacar que
dichas estimaciones no son definitivas y se pueden ir mejorando a travs de la
vida del proyecto.

5.2. Preparacin del Presupuesto: Teniendo la cantidad de recursos necesarios
estimados para cada actividad, se proceder a pedir una lista de posibles
proveedores de materiales, equipos, software, etc. y se pedirn cotizaciones de
los distintos recursos.
A continuacin se detallan los costos estimados.


CONCEPTO MONTO
Mercadeo 1,000,000.00
Transporte 270,000.00
Servicios Publicos 324,000.00
Dotacion a Trabajadores 1,500,000.00
Maquinaria y Equipos 50,247,100.00
Herramientas 470,000.00
Constitucion de la Empresa 1,700,000.00
Inversion Fija 12,000,000.00
Remodelacion de Instalacion 3,000,000.00
Muebles y Equipos de Oficina 2,810,000.00
Mano de Obra 2,160,000.00


TOTALES 75,481,100.00



6. CALIDAD (QUALITY MANAGEMENT PLAN)

6.1. Objetivo: Elaborar un plan de calidad que garantice el xito del proyecto
basndose en la metodologa del PMI y dems normatividad aplicable para la
exitosa consecucin del proyecto.
La calidad son todas aquellas caractersticas que posee un producto que cumple
con todos los requisitos de un cliente y que contribuyen a la satisfaccin de este.
Despus de obtener dichos requerimientos se debe realizar una planeacin para
distinguir las normas y metodologas que nos ayuden a alcanzar los objetivos
principales del proyecto.
El Plan de Gestin de la Calidad consiste en 3 procesos cuya interaccin hace
que se asegure que el proyecto cumplir con los objetivos de los clientes y tendr
otros elementos que harn que se cumpla con el correcto proceder para obtener
una alta calidad de los entregables. Estos procesos son:


6.2. Aseguramiento de la Calidad y Control de la Calidad.

Para cumplir con el objetivo de este plan se deben identificar responsables de
cada paquete de trabajo y tener claros los criterios de aceptacin de cada uno, los
cuales son necesarios para la satisfaccin del cliente. Se debe tener conocimiento
de las normas que aplican a los entregables y tenerlas en cuenta al momento de
la presentacin de cada uno de estos.
Los informes se presentarn cumpliendo las normas ICONTEC.
Los procedimientos se realizarn de acuerdo a la metodologa del PMI y de
ISO 9001 cuando aplique.
Consultar las normas ambientales y legales que apliquen al proyecto.


6.3. Objetivos de calidad.


Requerimientos
del Proyecto
Entregables del
Proyecto
Criterios de
Calidad
Estndares de
Calidad










Diferenciacin de
productos: Este
producto se diferencia
en la calidad de su
preparacin pues no
tiene conservantes
artificiales; adems,
contamos con un
diseo nico en el
envase.





















Realizar proceso
de Contratacin
del personal
calificado
Capacidad
productiva instalada:
Fiambres LTDA en su
visin como empresa
debe aumentar su
capacidad productiva
intentando reducir
gastos.
Barreras de
movilidad: En cuanto
al riesgo de
competencia local, la
empresa considera
una oportunidad
incursionando en las
zonas aledaas a la
ciudad de Cartagena
en los municipios de
Turbaco, Bayunca y
Arjona.
Bienes de equipo:
utilizar la tecnologa
pertinente con una
instalacin adecuada
de la planta industrial.
Embutidora
HANDTMANN ref.
VF 1007/240
Emulsor INOTEC I
175CD 75
Separador de
salchicha INOTEC
Personal
capacitado y con
experiencia en el
rea.
Informacin
exacta de
mercado para el
clculo de la
capacidad de la
planta.
Proveedores de
materiales y
equipos de
Calidad.
Mnimo 3 aos
de experiencia
para el personal
a Contratar.
Estudios de
mercado y
poblacin como
entrada.
Certificacin de
Calidad ISO
9001 e
ICONTEC por
parte de los
proveedores.
WT 93S3F
Grapadora Polyclip
FCA 3401
Estructura
organizativa: Realizar
una estructura
organizativa funcional
para agrupar a las
personas y unidades
sobre la base del
trabajo que realicen,
incrementar las
oportunidades y
proyecciones para
utilizar maquinaria
ms especializada y
personal mucho ms
calificado.

Para tener una mayor probabilidad que los entregables del proyecto cumplan con
las normatividades correspondientes a cada uno se debe contratar el personal
calificado con el conocimiento necesario para la aplicacin de estas.
Para realizar un buen Aseguramiento de la Calidad es necesario aplicar toda la
planeacin hecha anteriormente y las normas que aplican a cada uno de los
entregables del proyecto, tambin buscar mejoras continuas en los
procedimientos que se realizan y que viene dado por la naturaleza de un Sistema
Integrado de Calidad ISO 9001.


Plan de Aseguramiento de Calidad
Tcnica Descripcin Asiduidad


Se contratar al personal que se
encuentre plenamente capacitado


Contratar personal
Capacitado
para el desempeo de sus labores
y cumplimiento de los estndares
de aceptacin de cada uno de los
entregables del proyecto, y que
hayan tenido experiencia previa en
proyectos iguales o similares.
Durante el
Proyecto



Ejecutar revisiones de
Calidad
Se realizar la revisin de cada
uno de los entregables del
proyecto partiendo del formato
para dicho propsito, con criterios
de aceptacin y las normas o leyes
que apliquen al mismo.
Adems existen ciertas reglas que
dependen del tipo de entregable
para lograr un mayor control sobre
la ejecucin del proyecto


Al finalizar cada
entregable

Contar con las
herramientas necesarias
Adquirir por parte de los
proveedores todos los materiales,
equipos y dems herramientas
necesarias para la realizacin de
los entregables del proyecto.

Al inicio del
proyecto

Revisin de Avance
Uno de los tpicos que se tratarn
durante las
reuniones programadas, es realizar
una revisin del
avance de cada uno de los
entregables y discutir los
resultados esperados.

Quincenal

Con el formato de Revisin de Calidad (Entregables), se quiere conocer todos los
aspectos que afectan la calidad de cada uno de los entregables para poder
realizar un seguimiento y control de cada uno de estos para asegurar que se
cumpla con todo lo planificado dentro de la Gestin de la Calidad. De igual forma
se har un seguimiento constante y se irn clasificando todos aquellos
problemas de Calidad para identificarlos y buscar soluciones para tomar
acciones correctivas frente a ellos.

Otra caracterstica es la inspeccin, es decir, antes de aadir cada uno de los
entregables al paquete que se le entregar al cliente se realizar una revisin
exhaustiva para comprobar que cada uno de ellos cumple con los criterios de
aceptacin y con la normatividad aplicable a cada uno de ellos.
Para el Control de Calidad en cada uno de los procesos que se lleven a cabo en
el proyecto, se tendr en cuenta la Evaluacin de Desempeo del personal.
Adems el nivel de satisfaccin que tenga el Sponsor con cada uno de los
entregables y para la toma de acciones correctivas y preventivas se usar el
criterio derivado de las opiniones de los miembros del equipo en las Reuniones
Quincenales.


9.7. Revisin de calidad
Revisin de calidad.
Nombre del
entregable

Responsable
del
entregable:

Criterios de aceptacin del entregable:




Cumple
S No
S No
S No
S No
Normas que aplican:
(Legales, ambientales,
Metodolgicas, etc.)

Firmas: Responsable:
Fecha:
Revisin de calidad.
Nombre del
entregable

Responsable
del
entregable:

Criterios de aceptacin del entregable:

Cumple
S No





10. RECURSOS HUMANOS - (HUMAN RESOURCES MANAGEMENT PLAN)



Los recursos humanos dentro del proyecto juegan un papel importante porque son
ellos los responsables de cada una de las actividades a realizar. Aqu se deben
tener claros roles y responsabilidades de cada uno de los integrantes del
equipo para poder desarrollar el proyecto, adems la temprana integracin del
personal en el proyecto motiva a un mayor compromiso por parte de ellos.




7.1. PERFILES DE LOS CARGOS









S No
S No
S No
Normas que aplican:
(Legales, ambientales,
Metodolgicas, etc.)

Firmas: Responsable:
Fecha:
7.1.1. PERFIL DIRECTOR DEL PROYECTO

IDENTIFICACION
Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Gerente del proyecto
Administrativa
Sponsor

II. PROPOSITO PRINCIPAL

Planear, coordinar, garantizar y apoyar las actividades del proyecto sobre el
estudio del entorno, estudio de mercado, estudio social, estudio tcnico y
todas las operaciones referentes, al igual velar por el cumplimiento del cliente.


III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES

Entregar el proyecto en los das estipulados cumpliendo con los
requerimientos del sponsor.
Velar por el estricto cumplimiento de las normas ticas del proyecto.
Revisar y actualizar los procedimientos del proyecto en lo referente a
todos los procesos de iniciacin. Planeacin, ejecucin, seguimiento y
control y cierre, con el fin de mantener y mejorar los requerimientos del
Sponsor (patrocinador del proyecto).
Supervisar, controlar y analizar los informes del proyecto, con el fin de
monitorear los niveles de crticos con cada proceso.
Participar en la Planeacin Financiera del proyecto, como parte activa
de la direccin, con el fin de formular las estrategias necesarias y
realizar la distribucin de recursos para alcanzar las metas propuestas.

IV. HABILIDADES

Actuar de manera eficiente, transparente, gil y oportuna en el trmite
de la ejecucin del proyecto.
El Director tiene como responsabilidad suministrar los recursos
financieros necesarios al proyecto para su operacin, de acuerdo a la
estrategia financiera fijada en beneficio de la misma.
Analizar y plantear constantemente estrategias encaminadas a lograr
un proyecto efectivo.
Organizar y controlar las obligaciones financieras contradas por el
proyecto monitorear el pago de las mismas.
Debe poseer habilidades para el manejo adecuado del personal que
tendr cargos bajo su mando.


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un director del proyecto en el proyecto son:
Conocimientos de la metodologa del PMI (Project Management
Institute)
Manejo en la herramienta Microsoft Project,
Conocimientos en la gestin de proyecto
Manejo y control de inventarios.
Administracin y control de calidad.
Procesos de compras y manejo de materiales.
Conocimiento de Procesos y requerimientos del proyecto.

VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA

Estudios

Estudios Experiencia
Ingeniero industrial con maestra en
gestin de proyectos
Mnimo 2 aos de experiencia en
cargos desempeados
en gestin de proyectos.


7.1.2. PERFIL DE CARGO AUXILIAR ADMINISTRATIVO


IDENTIFICACION
Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Auxiliar Administrativo
Administrativa
Gerente de proyecto

II. PROPOSITO PRINCIPAL


Planear, coordinar, garantizar y apoyar las actividades del proyecto.

Cumplir de manera oportuna todas las funciones Administrativas y
dirigidas por el director del proyecto.
Responder al Director del proyecto por el manejo seguro de la
documentacin propia de su cargo, atendiendo el compromiso del
proyecto sobre el cumplimiento de las normas de seguridad y calidad.
Las exigencias de los jefes de las reas que conforman el proyecto


III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES


Informes de requisiciones de materiales, papelera.
Recibo de los requerimientos de productos de belleza y aseo, dotacin
de uniformes.
Elaboracin y envi de las ordenes de compras a proveedores.
Recibo de facturas y remisiones de materiales.
Inspeccin de calidad de los entregables del proyecto.
Elaborar el informe de seguimiento en el software Microsoft Project.
Entrega semanal de la relacin de cmo se lleva a cabo el proyecto.

IV. HABILIDADES

Las habilidades principales de un auxiliar administrativo son:
Compromiso organizacional
Calidad y Orden
Conocimiento Tcnico
Pensamiento Estratgico
Trabajo en equipo
Flexibilidad /Adaptacin
Fluidez verbal


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un auxiliar administrativo en el proyecto son:

Conocimientos en Office, software, hardware y sistemas en general.
Administracin.
Procesos de compras.
Contacto con proveedores
Conocimiento de Procesos y requerimientos de la organizacin.


VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
Estudios Estudios Experiencia
Titulo tecnlogo en carreras de
sistemas, administrativas y afines.
Con experiencia o cargos
desempeados en proyectos.




7.1.3. PERFIL DEL CARGO INGENIERO DE ALIMENTOS

IDENTIFICACION

Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Ingeniero de alimentos
Produccin
Auxiliar Administrativo

II. PROPOSITO PRINCIPAL

Planear, coordinar, garantizar y apoyar las actividades del proyecto sobre el
estudio del entorno, estudio tcnico y todas las operaciones referentes, al igual
velar por el cumplimiento de los acuerdos comerciales, las exigencias del
Director de proyectos.


III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES


Elaboracin y envi de informes.
Identificar restricciones de tiempo, costo, recursos humanos, calidad
etc. Y Stakeholders.
Identificar y elaborar la descripcin de los entregables.
Identificacin clara de los objetivos que se persiguen con la
consecucin del proyecto.
Acta de Constitucin del Proyecto.
Enunciado del Alcance Preliminar.
Generar estrategias eficientes de mercadeo.
Elaboracin y actualizacin de la propuesta del proyecto.
Presentar informes sobre el comportamiento del proyecto.
Formulacin propuestas de mejoras a las falencias encontrada en los
diagnsticos para el proyecto.
Presentacin del cronograma de auditora.
Informe de tecnologa a utilizar.

IV. HABILIDADES

Las habilidades principales de un ingeniero industrial son:
Compromiso organizacional
Calidad y Orden
Conocimiento Tcnico
Pensamiento Estratgico
Trabajo en equipo
Flexibilidad /Adaptacin
Fluidez verbal


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un ingeniero de alimentos en el proyecto son:
Manejo en la herramienta Microsoft Project,
Conocimientos en la gestin de proyecto
Manejo y control de inventarios.
Administracin y control de calidad.
Procesos de compras y manejo de materiales.
Conocimiento de Procesos y requerimientos del proyecto


VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
Estudios Estudios Experiencia
Ingeniero de alimentos o
agroindustrial
Con experiencia o cargos
desempeados
en proyectos.



7.1.4. PERFIL PUBLICISTA


IDENTIFICACION
Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Publicista
Comercializacin y Marketing
Asistente Administrativo

II. PROPOSITO PRINCIPAL

Ser el estratega, el creativo grfico y visual, el planificador y realizador del
marketing, el negociador de medios, el diseador de las investigaciones
publicitarias y el conductor de la transformacin de las propuestas de
campaas en piezas finales para su divulgacin.


III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES


Reconocer la importancia de los aspectos ticos y legales en su
actividad profesional y aplicarlos en situaciones concretas.

Saber de cultura general amplia, diversa y universal.

Dominar el proceso integrado de mercadeo.

Experto en la gente.

Creativo.

Integral.

Estratega.

Creativo grfico y visual

Planificador.

Negociador de medios.

Diseador de las investigaciones

IV. HABILIDADES

Las habilidades principales de un ingeniero industrial son:

Compromiso organizacional
Calidad y Orden
Conocimiento Tcnico
Pensamiento Estratgico
Trabajo en equipo
Flexibilidad /Adaptacin
Fluidez verbal


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un ingeniero publicista en el proyecto son:
Conocimientos en la gestin de proyecto
Manejo y control de inventarios.
Administracin y control de calidad.
Procesos de compras y manejo de materiales.
Conocimiento de Procesos y requerimientos del proyecto


VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
Estudios Estudios Experiencia
Publicista Con experiencia o cargos
desempeados
en proyectos.




7.1.5. PERFIL INGENIERO INDUSTRIAL


IDENTIFICACION
Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Ingeniero industrial
Seguridad e higiene
Auxiliar Administrativo

II. PROPOSITO PRINCIPAL

Encargado de identificar, comprender, evaluar y proponer alternativas de
solucin de los problemas ambientales que se generen en el proyecto
mediante acciones de tipo preventivo, con una formacin cientfica,
tecnolgica, humanstica y crtica.


III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES


Diagnosticar impactos negativos y positivos ambientales, evaluar el nivel del
dao ocasionado en el ambiente y proponer soluciones integradas de acuerdo
a las leyes medioambientales vigentes. La funcin principal es proteger al
medio ambiente de mayor degradacin, preservar las partes de ste que se
encuentran en buenas condiciones, y mejorarlo, revitalizarlo donde sea
necesario.


IV. HABILIDADES

Las habilidades principales de un ingeniero ambiental son:

Disear, seleccionar, operar y mantener en buen estado plantas y
equipos de prevencin y control de las descargas de agua.

Toma decisiones que propicien el progreso de la preservacin del
ambiente.

Compromiso organizacional

Calidad y Orden

Conocimiento Tcnico

Pensamiento Estratgico

Trabajo en equipo

Flexibilidad /Adaptacin

Fluidez verbal


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un ingeniero industrial en el proyecto son:

Manejo en la herramienta Microsoft Project.
Conocimientos en la gestin de proyecto
Manejo y control de inventarios.
Administracin y control de calidad.
Conocimiento de Procesos y requerimientos del proyecto
Conocimientos de normativas ambientales vigentes


VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
Estudios Estudios Experiencia
Ingeniera Industrial Con experiencia o cargos
desempeados
en proyectos.




7.1.6. PERFIL INGENIERO AMBIENTAL Y SANITARIO


IDENTIFICACION
Cargo:
rea:
Jefe Inmediato:
Ingeniero ambiental y sanitario
Control de calidad
Auxiliar Administrativo

II. PROPOSITO PRINCIPAL



III. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESENCIALES


Analizar y evaluar el entorno del proyecto.

Planear y gestionar, a travs de polticas, estrategias, objetivos y metas
que conforma el proyecto.

Disear mtodos de produccin y de servicios, optimizando recursos
para la operacin de la planta industrial con performance competitiva.

Realizar estudios de investigacin empresarial, estudios de mercado.

Formular proyectos de inversin.

Administrar y controlar la produccin.

Disear y administrar planes de mantenimiento de la planta.

Realizar diagnsticos y proponer soluciones a las necesidades del
proyecto.

Disear una estrategia de control de calidad.


IV. HABILIDADES

Las habilidades principales de un ingeniero industrial son:
Compromiso organizacional
Calidad y Orden
Conocimiento Tcnico
Pensamiento Estratgico
Trabajo en equipo
Flexibilidad /Adaptacin
Fluidez verbal


V. CONOCIMIENTOS BASICOS O ESENCIALES

Los conocimientos bsicos de un ingeniero industrial en el proyecto son:
Manejo en la herramienta Microsoft Project.
Conocimientos en la gestin de proyecto
Manejo y control de inventarios.
Administracin y control de calidad.
Procesos de compras y manejo de materiales.
Conocimiento de Procesos y requerimientos del proyecto


VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA

Estudios Estudios Experiencia

Ingeniera ambiental y sanitario Con experiencia o cargos
desempeados
en proyectos.





7.2. MATRIZ RACI PERFILES PROFESIONALES


Es prioritario realizar esta matriz con cada una de las actividades para detallar a
los responsables y empoderarlos. En cada recuadro que cruce al personal con las
actividades se colocar una de las letras RACI, dependiendo del rol que ocupe
cada uno de ellos en el desarrollo de esta actividad.


Rol
R Responsable
A Aprobador (Subordinado responsable)
C Consultado
I Informado


MATRIZ RACI Integrante equipo de trabajo

Actividad Gerente
de proyecto
Auxiliar
Administrativo
Ingeniero
Industrial
Ingeniero
de
Alimentos
Publicista Ingeniero
Ambiental
Desarrollo del
Project Charter

R A I C I I
Desarrollo del
Scope
Management
Plan

R I C A I I
Desarrollo del
Schedule
Management Plan

R A I C I I
Desarrollo del Cost
Management Plan

R I C A I I
Desarrollo del Quality
Management Plan

R I A C I C
Desarrollo del
Human Resources
Management Plan

R A I I I
Desarrollo del
Communications
Management Plan

R C I I A I
Desarrollo del Risk
Management Plan

R I C C I A
Desarrollo del
Adquisitions
Management Plan

R I C A I C
Cierre
Administrativo
del Proyecto

R A I C I I
7.3. ROLES, ACTIVIDAD Y AUTORIDAD


ROL RESPONSABILIDAD AUTORIDAD

Gerente de proyecto Gestionar eficientemente
los recursos asignados al
proyecto para lograr las
metas trazadas.
Sobre el equipo de
trabajo y como distribuir
los recursos entre las
distintas actividades.

Auxiliar administrativo Diligencia toda la
documentacin necesaria
para la adquisicin de los
materiales, llevar control
sobre los costos del
proyecto. Dar soporte a su
superior en lo que lo
necesite.

Sobre el equipo de
Trabajo.
Ingeniero de alimentos Evala los aspectos
contables y financieros en
el proyecto de produccin
de crnicos. Adems que
Organiza, controla y
efecta los procesos de
conservacin, tratamiento
trmico, esterilizacin,
pasteurizacin, enlatado,
deshidratacin y
liofilizacin.

Sobre los recursos
necesarios para sus
actividades y la
informacin que posee
dentro de los estudios
realizados.

Ingeniero industrial Encargado de la
produccin de calidad,
toma de decisiones y
optimizacin de recursos.
Sobre los recursos
necesarios para sus
actividades y la
informacin que posee
dentro de los estudios
realizados.

Ingeniero ambiental Dirige, orienta y participa
en el impacto ambiental del
proyecto.
Sobre los recursos
necesarios para sus
actividades y la
informacin que posee
dentro de los estudios
realizados.

Publicista Su actividad primordial es
la difusin del producto
para lograr su venta en el
mercado.
Sobre los recursos
necesarios para sus
actividades y la
informacin que posee
dentro de los estudios
realizados.


7.4. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS HUMANOS

La cantidad y disponibilidad de recursos y las fechas en que cada recurso
estar activo o inactivo deben ser documentadas.




7.5. PLAN DE GESTION DE COMUNICACIONES DEL PROYECTO

La Gestin de las Comunicaciones del Proyecto es el rea de Conocimiento que
incluye los procesos necesarios para asegurar la generacin, recogida,
Periodo 1 Periodo 2 Periodo N Vacaciones Incapacidad Licencias Otros
Realizado Por:
Periodos No Disponibles
Disponibilidad de Recurso Humano
OBSERVACIONES:
Cdigo Identificacin
Actividad
Nombre del Recurso Rol Disponibilidad
distribucin, almacenamiento, recuperacin y destino final de la informacin del
proyecto en tiempo y forma. Los procesos de Gestin de las Comunicaciones del
Proyecto proporcionan los enlaces cruciales entre las personas y la informacin,
necesarios para unas comunicaciones exitosas.










7.5.1. REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN PARA LA GESTIN DE LAS
COMUNICACIONES


Stakeholders Requerimientos de informacin

Sponsor del proyecto Estado del proyecto (avance,
fechas, presupuesto, alcance,
etc.).
Informacin para aprobacin
de cada fase o etapa del
proyecto.
Conocimiento de los riesgos
potenciales del proyecto.

Gerente del proyecto Estado del proyecto (avance,
fechas, presupuesto, alcance,
etc.)
Conocimiento de los
estndares de Calidad del
proyecto.
Conocimiento de las
expectativas del Cliente.
Conocimiento de riesgos.

Miembros del equipo del
Proyecto
Estado de las tareas a cargo
de cada uno y de las
precedentes.
Estndares de Calidad de los
entregables bajo su
responsabilidad.
Riesgos que se les puedan
presentar.



En base al cronograma de actividades que se muestra ms adelante se estiman
las fechas de los eventos.


EDT Evento Descripcin Propsito Mtodo Regularidad Fecha(s)
1 Reunin
de Kickoff
Reunin al
inicio del
proyecto
con todo el
equipo
Informar a
los
miembros
del
equipo
actividades
bajo su
responsabili
dad

Verbal nica 12/01/2011
2 Reunin
Quincenal
Reunin de
todos los
miembros
del equipo
para discutir
e informar el
avance del
proyecto
Elaborar
planes
de
contingencia
y respuesta
a
cambios
aprobados e
informar al
cliente del
avance del
proyecto

Verbal Quincenal 27/01/2011

11/02/2011

28/02/2011

15/03/2011

30/03/2011


3 Reunin Reunin con Evaluar la Verbal nica 15/12/2011
Cierre del
Proyecto
todos los
miembros
del equipo y
el Sponsor
para
finalizar el
proyecto
gestin del
Gerente y
analizar si se
han
alcanzado
todos los
objetivos
propuestos.

4 Anlisis de
la
maquinaria

Informe
acerca del
desempeo la
maquinaria en
el proyecto
Analizar la
produccin
obtenida
hasta el
momento y
el estado en
que se
encuentre.

Verbal Mensual 17/05/2011

15/06/2011

18/07/2011

15/08/2011

14/09/2011

19/10/2011

16/11/2011

12/11/2011



7.5.2. Distribucin de comunicacin


EDT Distribucin

Emisor

Receptor
1 Gerente de Proyecto

Equipo del proyecto
2 Gerente de Proyecto Equipo del proyecto,
Sponsor
3 Gerente de Proyecto Equipo del proyecto,
Sponsor
4 Ingeniero de Alimentos e
Ingeniero Industrial

Gerente de proyecto
8. PLAN DE GESTIN DE RIESGOS (RISK MANAGEMENT PLAN)


Gestin de los Riesgos del Proyecto nos permite aumentar la probabilidad de
conocer el impacto de los sucesos positivos, y disminuir la posibilidad. Los
procesos de la gestin de la planeacin del riesgo son importantes, hay que
asegurar de que el grado, el tipo, y la visibilidad de la gestin de riesgos estn de
acuerdo con la importancia del proyecto.



8.1. IDENTIFICACIN DE RIESGOS

Aqu se determinan que riesgos pueden afectar al proyecto y documenta sus
caractersticas. Este es un proceso iterativo en el cual se pueden descubrir
nuevos riesgos a medida que el proyecto avanza a lo largo de su ciclo de vida.



EDT Riesgos ID





















Gestin del proyecto
No se tenga claridad en
el alcance total del
proyecto.

1
Los objetivos trazados
no cubren los
requerimientos del
cliente.

2
El Cronograma
construido por el equipo
no es real o no satisface
al Sponsor.

3
No se tuvieron en
cuenta las
dependencias para
construir el cronograma
y/o hicieron falta listar
actividades o tareas.

4
El plan de gestin de los
costos no provee un
proceso para el control
de estos.
5

Los criterios de
aceptacin de los
entregables no estn
alineados con los
requisitos de los
clientes.

6
Los proveedores
potenciales no cumplen
con la Evaluacin.

7
No existe comunicacin
fluida entre los
miembros del equipo.

8
No existe control sobre
los recursos por parte
de los miembros del
equipo.

9
Los miembros del
equipo no se encuentran
lo suficientemente
capacitados.

10
No se conocen los
estndares de calidad
que aplican a los
entregables o se omiten
los mismos.

11
No se cuente con las
herramientas necesarias
al momento de realizar
una actividad.

12

Luego de identificar los riesgos que se pueden presentar en el proyecto, el
siguiente paso es asignarles una probabilidad de que sucedan y cuantificar el
impacto que pueden tener sobre el proyecto en caso de ocurrencia de cada uno
de ellos. Luego se deben priorizar cada uno de estos riesgos de acuerdo a su
probabilidad de ocurrencia e impacto.


8.2. Probabilidad

Partiendo desde un criterio personal el sistema por el cual determinaremos las
probabilidades de los riesgos son:

TITULO PUNTAJE DESCRIPCION


BAJA


0 33
Improbable que ocurra.
Las circunstancias que
disparan la ocurrencia de
este riesgo son
improbables.


MEDIA

34 67
Existe una probabilidad
de que ocurra.


ALTA

68 100
Muy probable que ocurra,
basado en las
circunstancias del
proyecto.



8.3. Impacto

El impacto de los riesgos del proyecto se medir por el siguiente cuadro partiendo
del criterio personal:







TITULO PUNTAJE DESCRIPCION


BAJA


0 33
El impacto es menor al
5% en el presupuesto del
proyecto, en la desviacin
del alcance y/o los
tiempos en el
Cronograma y por tanto
no tiene un gran impacto
en el proyecto.


MEDIA

34 67
Si el riesgo se encuentra
dentro de este rango
tendr un impacto no
mayor al 15% pero s
mayor al 5% dentro de las
variables descritas
anteriormente.


ALTA

68 100
El impacto es mayor al
20% dentro de las
variables de Costo,
Tiempo y Alcance, y
afectar de manera
negativa al buen
rendimiento del proyecto.




8.4. PRIORIZACIN DE RIESGOS

Ahora se establecern las prioridades de acuerdo con la probabilidad de ocurrencia y
su impacto al proyecto. Luego se establecer su prioridad de acuerdo con la siguiente
frmula:

Prioridad igual al promedio de los puntajes de probabilidad e Impacto, es decir.

Prioridad = (probabilidad + Impacto) / 2


ID Probabilidad

Impacto Puntaje
Prioridad
Rango
1
25 90 57.5 Media
2
15 95 55 Media
3
30 80 55 Media
4
25 90 57.5 Media
5
40 70 55 Media
6
20 80 50 Media
7
35 60 47.5 Media
8
25 80 52.5 Media
9
20 30 25 Baja
10
10 50 30 Baja
11
5 75 40 Media
12
20 50 35 Baja



8.5. PLAN DE MITIGACION DE RIESGOS


Rango ID Acciones
Preventivas
Responsable Fecha Acciones
Preventivas
Responsable Fecha
Media 1 Analizar las
necesidades
y requisitos
del Sponsor
Gerente de
proyecto /
Auxiliar
Administrativo
Citar a reunin al
Sponsor para
pedir aclaracin
de sus
necesidades
Gerente de
proyecto /
Auxiliar
Administrativo

Media 2 Consultar a
expertos
acerca de
los
requisitos
para trazar
objetivos.
Gerente de
proyecto /
Ingeniero
Industrial
Reunir al
Sponsor
para
aclaracin
de dudas y
tener
informacin
para los
objetivos
Gerente de
Proyecto

Media 3 Pactar un
Cronograma
que
satisfaga al
Sponsor y a
los miembros
del proyectos.
Gerente de
proyecto /
Auxiliar
Administrativo
Realizar los
cambios al
Cronograma
junto con el
Sponsor
Gerente de
proyecto /
Auxiliar
Administrativo

Media 4 Planificar
junto a los
miembros
del equipo
las
actividades y
sus
precedencias
Gerente de
proyecto /
Ingeniero
Industrial
Hacer
retroalimentacin
para verificar
que no hayan
alteraciones en
la Calidad de los
entregables
Gerente de
Proyecto

Media 5 Buscar un
modelo de
costos que
Gerente de
proyecto
Analizar la
razn de las
desviaciones
Gerente de
proyecto

aplique al
proyecto y
permita
controlar el
presupuesto
del
presupuesto
y corregir
con un
recorte de
gastos
Media 6 Alinear los
criterios de
aceptacin
con los
requisitos de
los clientes
Gerente
de
proyecto

Preguntar al
Sponsor y
volver a
disear los
criterios de
aceptacin
con la
opinin de
expertos en
el tema
Gerente de
Proyecto /
Auxiliar
Administrativo

Media 7 Exigir
certificaciones
de Calidad a
los
proveedores y
disear una
evaluacin
con los
criterios
vitales.
Gerente
de
proyecto /
Ingeniero
Industrial /
Ingeniero de
Alimentos.
Buscar
proveedores
certificados
en Calidad
distintos a
los
anteriores
Gerente de
proyecto /
Auxiliar
Administrativo

Media 8 Disear un
plan de
gestin de las
comunicacion
es que
incluya a todo
el equipo del
proyecto
Gerente de
Proyecto
Identificar en
donde no se
est
generando la
informacin
necesaria e
incluir los
canales
dentro del
plan
Gerente de
proyecto /
Responsable
del rea

Media 11 Contratar a
personas
con
experiencia
previa en el
rea
Gerente de
Proyecto
Solicitar apoyo
a personas
por fuera del
proyecto para
conocer los
estndares de
calidad
aplicables
Miembros
del equipo

Media 12 Planificar las
adquisiciones
con
antelacin
al inicio de las
actividades
Gerente
de
proyecto
Solicitar a
los
proveedores
que se
prioricen los
pedidos
solicitados
Auxiliar
Administrativo

Baja 9 Establecer los
recursos bajo
la autoridad
de
cada uno de
los miembros
del equipo
Gerente
de
proyecto
Corregir los
sitios en
donde se
malgasten
recursos o
se utilicen
ajenos
Gerente de
proyecto

Baja 10 Contratar
mano de
obra
altamente
capacitada
Gerente de
Proyecto
Realizar
capacitaciones
a los
miembros
donde hayan
debilidades
Gerente de
proyecto




8.6. PLAN DE GESTIN DE ADQUISICIONES (PROCUREMENT
MANAGEMENT PLAN)


En este plan muestra el procedimiento que se hace para adquirir todos los bienes
y/o servicios que no sern resultados de las actividades del proyecto. La
importancia de este plan radica en conseguir proveedores que no afecten la
restriccin de dinero que tienen todos los proyectos y de igual forma la restriccin
de calidad buscando proveedores que mantengan estndares altos de calidad.

8.7. CRITERIOS PARA LA EVALUACIN DE PROVEEDORES:

1) Calidad del producto: Mide el grado de cumplimiento de las especificaciones,
referencias y marcas de los materiales solicitados.
2) Tiempo de entrega: Es el tiempo en que el proveedor coloca a disposicin de
la Empresa los productos requeridos.
3) Forma de pago: Pacto realizado entre el proveedor y la Empresa para
cancelar el valor de la mercanca adquirida.
4) Garanta y servicio post-venta: El proveedor otorga garanta de los productos
vendidos, y mide la atencin prestada.
5) Precios en el mercado: Mide los compromisos y estabilidad del proveedor en
cuanto a precios y descuentos ofrecidos.
6) Facilidad de comunicacin: Evala la comunicacin ya sea va telefnica,
fax, E-mail o la atencin personalizada que nos ofrece el proveedor para cumplir
con nuestros requerimientos.
9. PLAN DE ADQUISICIONES



tems Equipos a Comprar Fecha de Compra Proveedor Orden de Compra
1
Embutidora HANDTMANN ref.
VF 1007/240
02/02/2010 El seleccionado NRC-01
2
Emulsor INOTEC I 175CD 75 06/02/2010 El seleccionado NRC-02
3
Separador de salchicha
INOTEC WT 93S3F
10/02/2010 El seleccionado NRC-03
4 Grapadora Polyclip FCA 3401 25/02/2010 El seleccionado NRC-04
5 Terreno 250 m2 02/02/2010 El seleccionado NRC-00

9.1. DECLARACION DE TRABAJO

Descripcin de los elementos de las adquisiciones de manera detallada.
Actividades:
1. Considerar las polticas, normas, regulaciones y guas para las adquisiciones y/o compras dentro de la organizacin
2. Revisar y analizar los riesgos de las adquisiciones y/o compras del proyecto
3. Revisar y analizar el cronograma del proyecto, considerando tiempos y recursos para la adquisiciones del proyecto
4. Analizar las premisas, supuestos y restricciones del proyecto que puedan afectar el plan de adquisiciones
Descripcin Producto Cantidad Costos Condiciones de Mercado Especificaciones Tcnicas
Nombre Costos Capacidad Financiera Capacidad Tcnica Criterios de Evaluacin
Tipo de Contrato Costos Trminos y Condiciones Forma y/o formato Documentacin
Elaborado por :
Informacin Producto
Informacin Proveedores Potenciales
Plan de Adquisiciones
Informacin Contrato
Observaciones:


Descripcin
Especificaciones
tcnicas
Cantidad
deseada
Niveles de
Calidad
Ubicacin
Documentacin de
la forma del
contrato
Reportes de
Desempeo
Periodo
Desempeo
Soporte
requerido
Entregables
Realizado por:
Declaracin de Trabajo
Acerca del Producto, Servicio o Resultado
Observaciones :
Otras Especificaciones
9.2. REQUERIMIENTOS DE CAMBIO

Surgen como resultado del proceso de plan de compras o adquisiciones.


Alta ___ Media ___ Baja ___ Crtico ___ Alto ___ Medio ___ Bajo ___
Observaciones y/o recomendaciones :
Fecha
autorizacin
Autorizador
Fecha Implementacin (en
caso de aprobacin)
Trmite de autorizacin del requerimiento
Aprobado Rechazado Postergado
REQUERIMIENTOS DE CAMBIOS
Categoria del Cambio Nivel del Prioridad del Cambio
Fecha solicitud del cambio:
Originador del cambio:
Descripcin del cambio :
Razn del cambio :
Otras Organizacin
Evaluacin de los resultados del impacto del requerimiento
Costos Entregables Esfuerzo de trabajo Cronograma
9.3. DOCUMENTACION DE ADQUISICIONES

Los documentos de adquisiciones se utilizan para solicitar propuestas a los posibles vendedores.

9.4. CRITERIOS DE EVALUACION
Tcnicos Funcionales
Contractuales, legales y
reglamentarios
Condiciones
Comerciales
Fecha Entrega
Anlisis requisitos de
Producto, Uso y Ley
Preparacin respuesta
en formato Cliente
Trmite referencias y
plizas de Cumplimiento
Estimacin de tiempo,
recursos y esfuerzos
Estimacin de
Costos
Propuesta Tcnica Propuesta Econmica Sustentacin Propuesta
Elaborado por :
Observaciones:
Respuesta inicial del Proveedor
Documentacin de Adquisiciones
Requerimientos para la Oferta
Valores Agregados
Invitacin a Cotizar
Requerimientos para la Propuesta
Nombre Proveedor :
Descripcin del Producto o Servicio:
Especificaciones Tcnicas del Producto o Servicio:
Niveles de calidad del Producto o Servicio:

Se utilizan para estimar o darle puntuacin a las propuestas.


Habilidades y
capacidades
Disponibilidad del
Producto
Manuales
Tcnicos y de
Usuario
Entendimiento de las
necesidades
Procedimientos
Administrativos
Procedimientos
Tcnicos
Garantas a
Procedimientos
Tcnicos
Documentacin
Criterios Empresariales
Capacidad
Financiera
Tamao y tipo del
Negocio
Referencias Propiedad intelectual
Capacidad de
Produccin
Costos Operacin
Observaciones :
Elaborado por:
Criterios Metodolgicos
Metodologas
Otros Costos Costo Total Elemento Costos Compra
Criterios Econmicos
Tipo de Solucin Mantenimiento y Soporte
Criterios Tcnicos
Fecha anlisis de la propuesta:
Criterios de Evaluacin
Nombre del Proveedor :
Descripcin del producto:
9.5. LISTA DE PROVEEDORES SELECCIONADOS

Informacin de los proveedores que fueron invitados para presentar propuestas o cotizaciones.


Casa Oficina Celular Casa Oficina
Correo Electrnico
Lista de Proveedores Seleccionados
Telfono Direccin
Nombre del Proveedor Producto o Servicio Habilidades Experiencia