Majarete

Ingredientes
1 kilo de maz
2 cocos grandes
1 taza de azcar
Una cucharada pequea de sal
Canela en polvo y ans al gusto.

Preparacin
Se sancocha el maz desgranado un da antes de hacer el majarete, se muele, se licua, se
cuela y se coloca en una olla. Aparte se hace la leche de coco, utilizando cocos rallados
que se pasan por una licuadora con poca agua y se les saca la leche exprimindolos en
un colador. En otra olla se prepara una infusin con ans y canela a la que se agrega al
licuado del maz, revolviendo y agregndole azcar y sal. El resultado se parece a una
chicha.
Despus se pone al fuego y se le va dando paleta constantemente para que no se pegue.
Al hervir se le agrega la leche de coco. Se deja espesar sin dejar de removerlo y cuando
espese se apaga. Se sirve caliente en vasitos, dulceras o totumas o se vierte en platos par
cortar en tringulos como se ve en la foto, y se le coloca canela en polvo.


Torta de auyama
Ingredientes
1 kilogramo de auyama
6 huevos
1 barra de mantequilla
taza de azcar
1 lata de leche condensada
Vainilla
3 tazas de harina de trigo
1copa pequea de licor, preferiblemente ron.

Preparacin
El procedimiento consiste por un lado en sancochar la auyama, mientras que se licuan
los huevos con azcar, mantequilla y leche condensada. Cuando la mezcla est
homognea se aade la auyama, el licor y la vainilla y se contina licuando.
Despus se deposita en un envase donde se le aade la harina, removiendo con una
paleta de madera. Finalmente se engrasa un molde donde se vierte la mezcla para
hornearla a 170C-350F, durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el
centro este salga limpio, desmoldamos y dejmos enfriar sobre una rejilla antes de
cortarla.



TORTA DE PAN
Torta burrera


INGREDIENTES:
kilo de pan viejo duro
kilo de papeln rayado
6 huevos batidos
2 tazas de leche
1 taza de pasitas sin semilla.
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla ( de barra)
1 copita de ron blanco
3 cucharadas maicena
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIN:
Remojar el pan en la leche desde la noche anterior. Con las manos desmenuzarlo hasta
dejarlo homogneo y suave al tacto.

Agregar los huevos previamente batidos. Aadir el papeln y mezclar.

Agregar poco a poco, la harina previamente cernida con el polvo de hornea, unir todo.

Dejar reposar por media hora, agregar la mantequilla desleda, el ron, la vainilla, y las
pasas previamente enharinadas (para que no se vayan al fondo).

Use un molde previamente acaramelado con media taza de agua y una taza de azcar
que se pone a fuego medio hasta que el caramelo este dorado (castao oscuro).

Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un palito esta salga seco (unos
200 grados C o 350 F).

Desmoldar sobre el platn donde se presentar la torta y espolvorear la canela por
encima.








La receta de Carlos Aguirre
Torta bejarana
9 pltanos maduros
300 Gramos de roscas de pan de horno o fororo
1 Taza Vino dulce
2 Cucharaditas Bicarbonato
100 Gramos Mantequilla
Pimienta Dulce molida al gusto
Canela en polvo al gusto
250 Gramos Papeln
3 Huevos
150 Gramos Queso blanco
50 Gramos de ajonjol
Clavo de olor al gusto
1 Taza melado de papeln
Pelar los pltanos, picarlos y molerlos junto con el papeln. Aadir el pan de horno, los
huevos, el bicarbonato y las especias. Mezclar bien. Incorporar el queso rallado y la
mantequilla, batir hasta que la mezcla est homognea. Engrasar un molde refractario y
espolvorear con el ajonjol. Verter la mezcla y colocar en horno precalentado durante 30
a 35 minutos. Retirar del horno y rociar con el melado caliente, espolvorear con ajonjol
y hornear unos minutos ms.
NOTA: Puedes sustituir el pan de horno por harina para fororo, que es harina de maz
cariaco. (La Lucha)