Gua Trabajo Colaborativo No 3 Curso Proceso FRUVER
Temticas que se revisarn:
Unidad 3: Se trataran las temticas relacionadas con los tratamientos de eliminacin de agua en alimentos vegetales, los envases para producto fresco y terminado, y algunas tecnologas emergentes en el rea.
Aspectos generales del trabajo:
En este trabajo colaborativo se busca desarrollar l a parte final del proyecto del curso, el estudiante deber profundizar en algunos aspectos relacionados con el empaque del producto seleccionado, la forma de garantizar su inocuidad y algunas temticas concernientes a la trazabilidad del proceso.
Estrategia de aprendizaje propuesta:
Aprendizaje colaborativo. Resolucin de problemas.
Peso evaluativo:
35 puntos (7% del peso del curso)
Producto(s) esperado(s):
Documento PDF con el desarrollo de las actividades propuestas, nombrado de la siguiente forma: Nombre de la actividad_Cdigo del curso_Grupo
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Gua de actividades:
Este trabajo es la continuacin de las fases anteriores, en este punto el grupo ya abra avanzado notablemente en el proyecto del curso, tendr una materia prima caracterizada, un proceso industrial esbozado y podr evaluar el uso de empaques y tecnologas emergentes en su producto.
Momento uno:
(El momento uno se desarrolla entre el 29 de abril y el 5 de mayo de 2014).
Con base en el proceso caracterizado en el Trabajo Colaborativo 2 y suponiendo que el producto que el grupo ha venido trabajando, debe ser distribuido y comercializado en regiones lejanas al sitio de produccin, se debe proponer en el foro un tipo de empaque o envase adecuado que garantice la inocuidad del producto, adems que este a la vanguardia segn los temas vistos. Luego de un debate el grupo deber elegir el tipo de empaque que va a trabajar.
De la misma forma cada integrante propondr una tecnologa emergente a trabajar.
Momento dos:
(El momento dos se desarrolla entre el 6 de mayo y el 25 de mayo de 2014).
El grupo deber desarrollar las siguientes actividades:
Descripcin del tipo de empaque. Justificacin de la eleccin. Descripcin general de la etapa de envasado.
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El grupo debe seleccionar la aplicacin de una tecnologa emergente a su producto y justificar el porqu de la seleccin, esta parte de la actividad incluye:
o Nombre de la tecnologa. o Justificacin. o Ventajas y desventajas. o Etapa del proceso en la cual se aplica, es decir, puede ser utilizada sobre la fruta o verdura fresca o sobre el producto terminado.
Por ltimo, el grupo investigara acerca de la inocuidad del producto que ha desarrollado, en esta fase se debe incluir.
o Legislacin aplicada en Colombia al producto. o Un estudio o descripcin que se haya realizado sobre la inocuidad del producto o de la materia prima como tal.
Momento 3:
(El momento tres se desarrolla entre el 26 de mayo y el 31 de mayo de 2014).
Consolidar la informacin recopilada en un documento con las siguientes especificaciones:
a. Portada. b. Objetivos. c. Justificacin. d. Contenido del trabajo. e. Reflexin acerca del desarrollo del trabajo colaborativo. En esta parte se debe tratar la forma en que se desarroll el foro, si hubo participacin de todos
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los integrantes, si los aportes fueron pertinentes, si en realidad el trabajo fue en equipo o qu se debera mejorar para que as lo fuera. f. Bibliografa. Esta parte es muy importante pues contiene las referencias a las fuentes consultadas, debido a que no es un tema que sea de fcil manejo se ha preparado un manual de referenciacin que usted puede consultar en el Foro Noticias del aula.
El documento debe presentarse en un archivo comprimido acompaado de los siguientes anexos:
Archivo en Excel con diagrama de bloques del proceso. Fichas tcnicas de los equipos.
Objetivo del trabajo colaborativo:
En este trabajo el futuro Ingeniero finalizara el proceso desarrollado durante el curso, analizara y aplicara informacin relaci onada con empaques y envases y con toda la normatividad relacionada con los temas de inocuidad y tecnologas emergentes.
Se pretende desarrollar la habilidad de bsqueda de informacin y la seleccin basada en los diferentes criterios desarrollados a lo largo del curso.
Producto esperado y especificaciones.
Documento en formato PDF con la informacin requerida anteriormente. Anexo en PDF con el estudio sobre Inocuidad. Este estudio puede ser un artculo cientfico o una resea presentada en revistas, diarios, etc.
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RUBRICA TRABAJO COLABORATIVO 3
La Rubrica es vlida siempre y cuando el Trabajo colaborativo de grupo se presente en el enlace Tarea dispuesto para ell o. Estudiante que no participe en el foro, tiene Cero (0) como calificacin de la actividad, as aparezca su nombre en el informe del grupo.
tem evaluado Valoracin baja Valoracin media Valoracin alta Mximo Participacin individual El estudiante no participa en el foro del trabajo. ( Puntaje = 0) El estudiante participa en el foro pero sus aportes son mnimos o no pertinentes. ( Puntaje = 3) El estudiante realiza aportes de calidad en el foro del trabajo. ( Puntaje = 6) 8 Participacin del estudiante en el trabajo grupal El estudiante no hizo parte de la construccin del informe grupal. (Puntaje=0) El estudiante participo de forma lejana en el proceso de construccin del informe grupal. ( Puntaje=3) El estudiante participa activamente en el proceso de construccin del informe grupal (Puntaje=6) 8 Presentacin y cumplimiento de especificaciones del trabajo. No se present el trabajo colaborativo. (Puntaje=0) Se present el trabajo colaborativo pero no cumple con la mayora de las especificaciones mencionadas en la gua. ( Puntaje=4) El trabajo cumple con las especificaciones. (Puntaje=8) 11 Puntualidad. El trabajo es entregado fuera de los plazos establecidos. (Puntaje=0) El trabajo es entregado dentro de los plazos pero no cumple con el formato establecido. (Puntaje=3) El trabajo es entregado a tiempo en el formato establecido. (Puntaje=5) 8 TOTAL PUNTOS 35