OVINOS DE LA lana

DORSET
HAMPSHIRE
BLACK FACE
CORRIEDALE
DORPER
ROMNEY MARSH

DORSET

HAMPSHIRE

BLACK FACE

CORRIEDALE

DORPER

ROMNEY MARSH
OV
Mejoramiento gentico
El mejoramiento gentico es el arte y la ciencia de incrementar
el rendimiento o productividad, la resistencia o tolerancia a agentes
biticos y abiticos adversos, el rango de adaptacin de las especies animales y
vegetales domsticas o la belleza y calidad de sus productos, por medio de modificaciones
del genotipo (la constitucin gentica) de los individuos. Se puede entender tambin como
una disciplina que gestionarecursos genticos de especies con inters econmico actual o
potencial mediante seleccin y mejora de caracteres deseados, con la finalidad de incrementar
y estabilizar mayores niveles productivos y de adaptabilidad en un grupo de la descendencia y,
a la vez, asegurar la conservacin a largo plazo de la variabilidad gentica poblacional existente
y su biodiversidad. No solo se basa en las cosas negativas, algunos mejoramientos que brindan
los alimentos genticamente modificados van desde mayor cantidad de alimento con poca
mano de obra como la resistencia a algunos qumicos y plagas. Factores que influyen en la
adaptacin de las distintas especies[editar]
Los factores biticos adversos, a los que hace referencia la definicin, son todos
las plagas y enfermedades, (principalmente insectos dainos
y hongos, bacterias y virus perjudiciales, respectivamente) que afectan el rendimiento o
productividad, o desmejoran el valor econmico de productos de origen animal o vegetal.
Los agentes abiticos adversos son todos los factores
fsicos medioambientales climticos y edafolgicos (del suelo) que reducen, frenan o impiden
el mximo rendimiento o productividad potencial de un cultivo o ejemplar ganadero, como,
por ejemplo, el exceso de sales en el suelo o en el agua, el calor o fro extremos, la deficiencia
hdrica. En tal sentido, el rango de adaptacin de una especie se refiere, generalmente, a los
niveles de estos factores fsicos que la especie de inters es capaz de tolerar para dar una
produccin rentable, tales como el nivel de tolerancia de animales a permanecer en zonas
anegadas, o la latitud extrema que soporta un determinado cultivo, el fotoperiodo para
florecer adecuadamente o el nivel de sensibilidad a helada

BIOTOPO
es un rea de condiciones ambientales uniformes que provee espacio vital a un conjunto de
flora y fauna. El biotopo es casi sinnimo del trmino hbitat con la diferencia de que hbitat
se refiere a las especies o poblaciones mientras que biotopo se refiere a las comunidades
biolgicas.
1
Trmino que en sentido literal significa ambiente de vida y se aplica al espacio
fsico, natural y limitado, en el cual vive una biocenosis.
ESPECIE
En taxonoma, se denomina especie (del latn species), o ms exactamente especie biolgica, a
cada uno de los grupos en que se dividen los gneros. Una especie es la unidad bsica de la
clasificacin biolgica. Para su denominacin se utiliza la nomenclatura binomial, es decir, cada
especie queda inequvocamente definida con dos palabras, por ejemplo, Homo sapiens, la
especie humana.
Una especie se define a menudo como grupo de organismos capaces de entrecruzarse y de
producir descendencia frtil. Es un grupo de poblaciones naturales cuyos miembros pueden
cruzarse entre s, pero no pueden hacerlo o al menos no lo hacen habitualmente con los
miembros de poblaciones pertenecientes a otras especies; por tanto, el aislamiento
reproductivo respecto de otras poblaciones es crucial. En muchos casos, los individuos que se
separan de la poblacin original y quedan aislados del resto pueden alcanzar una
diferenciacin suficiente como para convertirse en una nueva especie (vase especiacin). En
definitiva, una especie es un grupo de organismos reproductivamente homogneo, aunque
muy cambiante a lo largo del tiempo y del espacio.
Mientras que en muchos casos esta definicin es adecuada, es a menudo difcil demostrar si
dos poblaciones pueden cruzarse y dar descendientes frtiles (por ejemplo, muchos
organismos no pueden mantenerse en el laboratorio el suficiente tiempo). Adems, es
imposible aplicarla a organismos que no se reproducen sexualmente, como las bacterias, o a
organismos fsiles. Por ello, en la actualidad suelen aplicarse tcnicas moleculares, como las
basadas en la semejanza del ADN.
Los nombres comunes de plantas y animales
El pato es una antida, al igual que el ganso y el cisne.
La mayor parte de las razas de pato tienen su origen en el pato salvaje, conocido con el
nombre de nade real ("Anas platyrhynchos"), cuya domesticacin se cree que tuvo su origen
hace ms de 2000 aos. De hecho, hay bastantes referencias de su cra en poca de los
antiguos romanos y egipcios, con el fin de aprovechar sus huevos y su carne.
Algunas especies de patos cmo el pato mudo o de Berbera ("Cairina moschata") o el pato
carolina ("Anas crecca"), no tienen su origen en el nade real. Sin embargo, en el caso del pato
mudo, ha servido de cruce con otros patos y ha dado origen a otras especies de patos
domsticos.
Los patos se cran por su carne, sus huevos y cmo aves ornamentales. Tambin se cran, a
base de embucharlos con cereales, para hacer el foi gras.
Segn el aprovechamiento que se les d a su cra, se pueden clasificar en:
Patos para la produccin de huevos: Corredor indio, pato Khaki Campbell, pato Buff Orpington
etc.
Patos para la producin de carne: Pato Pekn, pato mudo, pato Rouen, etc.
El pato Pekn es el pato que ms se cra mundialmente por su carne y adems tambin por sus
huevos, ya que pone unos 150/160 huevos al ao.
os bovinos son mamferos herbvoros domesticados que tienen gran importancia para el
hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero, gelatina y otros productos
comerciales.
Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce asi:
Macho
reproductor
Toro - padrote
-
Por lo general tienen ms
de 450 kg de peso
Hembra
reproductora
Vaca Posee mas de 400 kg de
peso
Machos Novillos Machos con peso menor a
450 kg. No usados como
reproductores.
Hembras Novillas Hembras que aun no son
servidas o destinadas a la
monta.
Machos y
Hembras
Mautes
Mautas
Animales desde el destete
hasta los 300 kg
aproximadamente.
Machos y
Hembras
Becerros
Terneros
Becerras
Terneras
Desde el nacimiento hasta
el destete
Clasificacin taxonmica:
Reino Animal
Subreino Vertebrados
Clase Mamiferos
Orden Ungulados
Rama Rumiantes
Familia Bovidos
Gnero Bos
Especie Bos taurus y Bos
indicus


Razas de cabras
La cabra es un pequeo mamifero
rumiante muy importante en el crecimiento econmico de la sociedad. De ella se obtiene
carne, leche, piel, pelo, estiercol y trabajo. Son animales muy prolificos que se reproducen
durante todas las epocas del ao.
Sus requerimientos nutricionales son faciles de llenar por lo que se adaptan muy facilmente a
condiciones climaticas y geograficas en donde los bovinos no sobrevivirian.
Segun la edad y la conformacin corporal el ganado caprino se divide de la siguiente manera:
Machos y
hembras
Cabrito cabrita
cabriton
cabritona
Se denominan asi hasta que
tienen aproximadamente un
ao de edad o 25 kg
Hembras Cabras Hembras con 1 o ms partos
Machos Carneros Machos reproductores
La clasificacion taxonomica del ganado caprino es:
Reino Animal
Tipo Vertebrados
Clase Mamiferos
Orden Artiodctilos
Familia Bvidos
Gnero Caprae
Especie Caprae pisca


Cuyes


RAZA ANDINA
Es una raza de cuyes con menor proporcin de carne de un pelaje liso, es criado en zonas fras.
Cuy mejorado de alta prolificidad, color completamente blanco.

RAZA PER
Es una raza de cuyes que son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar
su peso de comercializacin a las nueve semanas, con un ndice de conversin alimenticia de
3.81 en ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de pelaje corto y
lacio, de color alazn (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
LINEA INTI
Es la que mejor se adapta a nivel de los productores logrando los mas altos ndices de
sobrevivencia. A las diez semanas alcanza los 800 gramos con una prolificidad de 3.2 cras por
parto. Se comporta como una intermedia, entre la raza Per y andina, es un animal prolfico y
fcilmente se adapta a los diferentes pisos ecolgicos.

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Posts etiquetados tipo de cuyes
cuy peru
23 febrero, 2010

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Captulo 1 : Introduccin general
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia,
Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que
contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.
En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes. En el
Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16
500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos
por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con
sistemas de produccin familiar. La distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el
Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y
Bolivia su distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin
a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta
alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo
reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin
verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.
Las investigaciones realizadas en el Per han servido de marco de referencia para considerar a
esta especie como productora de carne. Los trabajos de investigacin en cuyes se iniciaron en
el Per en la dcada del 60, en Colombia y Ecuador en la del 70, en Bolivia en la dcada del 80
y en Venezuela en la del 90. El esfuerzo conjunto de los pases andinos est contribuyendo al
desarrollo de la crianza de cuyes en beneficio de sus pobladores.
Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy
constituye el de mayor popularidad. Este pequeo roedor est identificado con la vida y
costumbres de la sociedad indgena, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales
mgico-religiosos. Despus de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal.
En la actualidad tiene mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes
sigue siendo utilizado como un alimento tradicional.
Tipos de cuyes
Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su
conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelaje.
Clasificacin segn la conformacin
Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin enmarcada dentro
de un paraleleppedo, clsico en las razas productores de carne. La tendencia es producir
animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado
de desarrollo muscular, fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo,
responden eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin alimenticia. Tipo B.
Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo
muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao de
la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.
Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al cuy
peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de colores
simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como
productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos
precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una
poblacin dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente.
Tiene buen comportamiento como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2 con pelo
largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo,
pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales
que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado
por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al nacimiento, ya que se
va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es ms
prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado,
de tamao medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor
de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos
le da un potencial como productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes, estos son: el granular
y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos ltimos se
encuentran tambin en la piel dndole un color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre
el color amarillo plido a marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la capa
externa del pelo, se encuentra completamente formados y siempre en asociacin con
pigmentos granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de temperatura en cuyes
se aprecia en animales jvenes, a medida que se acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay
que notar una caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tienen
un color blanco en el caso de los pelajes claros y un poco gris en el caso de pelajes oscuros.
Conforme se llega a la punta la coloracin del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el
color que va ha presentar la capa del animal. Tambin se observa que la fibra de la capa
externa del animal es ms gruesa que la capa interna.
El pelo del cuy esta compuesto por una capa externa o cutcula la cual es fina y la corteza que
es medular. La finura es irregular debido al alto grado de variacin del dimetro, lo cual
determina su baja condicin textil, asimismo no resiste a las tensiones debido a su gran
contenido medular. La longitud es variable de acuerdo al tipo. Los tipos I y 2 tienen fibras
cortas y lacias, sin embargo sus caractersticas de suavidad y brillo son cualidades
sobresalientes. La finura del pelo de los diferentes tipos de cuyes, se muestra en el Cuadro 1.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a los colores simples,
compuestos y a la forma como estn distribuidos en el cuerpo (Chueca, 1972; Zaldvar, 1976).
Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir:
Blanco blanco mate
blanco claro
Bayo (amarillo) bayo claro
bayo ordinario
bayo oscuro
Alazn (rojizo) alazn claro
alazn dorado
alazn cobrizo
alazn tostado
Violeta violeta claro
violeta oscuro
Negro negro brillante
negro opaco
Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms colores.

Moro
moro claro: ms blanco que negro
moro ordinario: igual blanco que negro
moro oscuro: ms negro que blanco

Lobo
lobo claro: ms bayo que negro
lobo ordinario: igual bayo que negro
lobo oscuro: ms negro que
Captulo 2 Reproduccin y manejo de la produccin
El xito de cualquier explotacin pecuaria se basa en el buen manejo dado en las
diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistemas de crianza de cuyes, el
empadre, destete, cra y recra son las fases ms importantes en donde deben aplicarse
las alternativas tecnolgicas adecuadas tomando en cuenta los conocimientos
fisiolgicos y el medio ambiente.
Manejo de reproductores
Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad y la
sobrevivencia de las cras, es necesario conocer el comportamiento de los animales
antes y durante su etapa reproductiva. El primer celo en la cuy hembra se presenta,
generalmente, despus de los 30 das de edad. Bajo condiciones normales de manejo,
puede presentarse entre los 55 y los 70 das dependiendo de la alimentacin recibida, el
peso corporal es un parmetro ms constante que la edad. La duracin del ciclo astral es
de 16,4 das con un promedio de ovulacin de 3,14 vulos por ciclo (Vigil, 1971). En
machos, los primeros espermatozoides aparecen a los 50 das de edad; a los 84 das se
encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos. Igual que en las hembras el
peso corporal est correlacionado ms estrechamente con la primera aparicin de los
espermatozoides que con la edad.
En el manejo del cuy, como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad, la
presentacin de las gestaciones postpartum y su prolificidad.
Empadre
Edad de empadre
La precocidad es una caracterstica que permite disminuir los intervalos generacionales.
Al evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8,10 y 12 semanas de edad no se
encontr diferencias estadsticas al comparar sus ndices de fertilidad y prolificidad
(Chauca et al., 1983b).
Las hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden a quedar preadas en
el primer celo inmediatamente despus del empadre. Las variaciones de peso del
empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras
apareadas antes de los 75 das de edad. El mayor tamaa y peso de la camada se obtuvo
con hembras que en promedio tuvieron mayor peso al empadre y con 12 semanas de
edad (Zaldvar, 1986).
El peso de la madre es una variable ms importante que la edad para iniciar el empadre.
Influye en los pesos que alcanzaran las madres al parto y al destete, logrndose un
mejor tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento y destete. Las hembras
pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g, pero no menores de
2 meses (Zaldvar, 1986). El peso que alcanzan las cuyes hembras a una determinada
edad, depende del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa estn distribuidos cuyes
mestizos mientras que en la sierra hay predominancia de criollos. La edad recomendada
vara entre 10 semanas en la costa y 13 semanas en la sierra, el peso mnimo
recomendado es de 500 g (Guevara, 1989).
En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta edad el reproductor
ha desarrollado no slo en tamao sino en madurez sexual. Su peso es superior a 1,1 kg.
tiene ms peso que las hembras (34 por ciento), lo que le permite tener dominio sobre
el grupo y as mantener una relacin de empadre de 1:7. Al mes del empadre alcanza
pesos superiores a 1,4 kg y an sigue desenrollando hasta cumplir I ao de edad.
Los cuyes machos de 5 meses de edad pueden soportar empadres con 7 (rea/animal: 1
875 cm), 8 (rea/animal: 1 667) y 9 (rea/animal: 1 500) hembras con comportamiento
similar en cuanto a intervalos entre empadre-parto, nmero de cras nacidas y
destetadas, mortalidad de lactantes e incrementos de peso de las madres del empadre
al destete (Gamarra et al., 1990).
El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos probados, de esta manera se
evita mermas en la produccin por no haberse detectado la infertilidad del macho. Los
reproductores seleccionados a los 3 meses deben ubicarse individualmente en pozas de
0,5 x 1,0 x 0,45 m y empadrerlos con dos o tres hembras durante un mes y chequear
preeces al cabo de este tiempo, as como el crecimiento del reproductor. Con este
control, se realiza los empadres con machos de 4 meses de edad. El reproductor se lo
ubica en la poza donde se haya agrupado a siete hembras, evitar que introducciones
posteriores produzcan peleas, efecto que tiene incidencia sobre la fertilidad. Trabajar
con lneas mejoradas permite utilizar mayor densidad de empadre (1:10), por tratarse
de animales ms mansos.
El sistema de crianza en pozas ha permitido mejorar la produccin del sistema familiar y
familiar-comercial. Las hembras han producido y logrado ms cras. Esta mejora
representa el 300 por ciento de mayor produccin de cras al compararlo con el sistema
tradicional (Higaonna et al., 1989a). El mejor manejo reproductivo, menor mortalidad de
lactantes y mayor racionalidad en el manejo de la alimentacin son las ventajas que
ofrece el sistema de crianza con ncleos de empadre de 1:7 en pozas de 1,5 x 1,0 x 0,5
m.
El crecimiento entre el empadre-parto es estimulado por la actividad reproductiva. El
crecimiento de la madre ms la produccin en cras hace econmica la crianza intensiva
de cuyes, basada en una alimentacin suplementada (Chauca et al., 1986). Por
costumbre, a los cuyes no se les ha suministrado agua de bebida por haber recibido
siempre forraje en su alimentacin con lo que satisfacan sus necesidades hdricas. Las
condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son las que
determinan el consumo de agua.
El suministro de agua produce mayor fertilidad, mayor nmero de cras nacidas, menor
mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las cras al nacimiento (P<0,05) y al
destete (P<0,01), mayor peso de las madres al parto (125,1 g ms), y un menor
decremento de peso al destete. Esta mejor respuesta la lograron las hembras con un
mayor consumo de alimento balanceado, estimulado por el consumo de agua ad
libitum. Estos resultados fueron registrados en otoo, en los meses de primavera-verano
cuando las temperaturas ambientales son ms altas la respuesta al suministro de agua
es ms evidente (Chauca et al., 1992c).
bayo
Densidad de empadre
La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse conjuntamente
para tomar la decisin del manejo que debe tenerse en una explotacin de cuyes. Inicialmente
se recomend una relacin de empadre de 1:10 por m
2
esto en funcin a las recomendaciones
dadas en el manejo de cuyes en bioterios. El desarrollo de la crianza de cuyes, como
productores de carne, buscaba el crecimiento de los animales que, por tanto, deban disponer
de un rea mayor por animal. Un concepto vlido es empadrar de acuerdo al tamao. As, para
la crianza comercial, Moncayo (1992) recomienda reas que van entre 5 y 8 cuyes
reproductoras por m
2
, dependiendo del peso de las mismas.
Otra variable a considerarse es la capacidad de carga que deben tener los cuyes machos. Un
cuy macho adulto, sobre los 6 meses, puede mantener en empadre hasta 14 hembras, las
mismas que pueden manejarse en dos pozas consecutivas, alternando el empadre cada mes.
Es una buena alternativa para disminuir el mantenimiento de los machos reproductores, pero
requiere de un manejo ms intensivo al ir reagrupando a las hembras para parto. No siempre
el problema es la capacidad de carga, sino el rea requerida por hembra ms sus cras Tambin
los pesos bajos y la alta mortalidad de lactantes son consecuencia de la mala distribucin del
alimento.
Un manejo prctico que se viene realizando es el inicio del empadre con 1: 10 con reas por
animal de 1 364 cm
2
y dejando para paricin 1:7 ( 1 875 cm
2
).
La mortalidad de lactantes debe corregirse con un mejor manejo; se debe utilizar implementos
como un comedero tolva para tener disponibilidad permanente de alimento, suministrar
forraje de acuerdo al nmero de animales presentes en la poza y utilizar gazaperas para la
proteccin de cras Adems de darse un rea adecuada por madre, de lo contrario las pozas se
tornan hmedas.
Sistemas de empadre
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo postpartum. Debe
considerarse que el cuy es una especie polistrica y que, dependiendo de las lneas genticas,
entre el 55 y el 80 por ciento de las hembras tienen la capacidad de presentar un celo
postpartum (Chauca et al., 1992d). El celo postpartum es de corta duracin (3,5 horas),
siempre asociado con ovulacin. Al aprovechar la fecundacin de esta ovulacin, el intervalo
entre partos es igual al tiempo de una gestacin. De no aprovechar este celo el intervalo entre
partos tiene la duracin de la gestacin ms el tiempo que transcurre para lograr la ovulacin
fertilizada (Asdell, 1964).
El manejo de los machos reproductores es un factor determinante para tomar una decisin
sobre el sistema de empadre que debe proponerse en una granja sea familiar, familiar-
comercial o comercial. En todos los casos debe buscarse maximizar los ingresos del productor
de cuyes.
A los cuyes machos despus del empadre no se los puede juntar por mostrar mucha
agresividad entre ellos. Sacarlos de empadre implica tener pozas pequeas para ubicarlos o de
lo contrario mantenerlos alternadamente con dos grupos de hembras en empadre. Esta
modalidad si bien permite incrementar la carga en los machos, exige un mayor manejo adems
del riesgo de disminuir la opcin de preez de algunas hembras.
Destete
Esta prctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya que debe recoger a las cras de
las pozas de sus madres. Cuando se tema un menor conocimiento de la crianza, en las dcadas
del 60-70, el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos
porcentajes de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la
alimentacin y la alta densidad que tenan que soportar las pozas de empadre. Otro
inconveniente del destete tardo era la posibilidad de tener preeces prematuras.
Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se
realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la semana sin detrimento del
crecimiento del lactante (Chauca et al., 1984). Puede generarse en las madres mastitis por la
mayor produccin lctea presente hasta 11 das despus del parto. El nmero de cras por
camada influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 das, los destetados precozmente,
alcanzan pesos mayores. Los destetes realizados a las 7, 14 y 21 das muestran crecimientos
iguales hasta el destete, a los 93 das el peso alcanzado por los destetados a los 7 das es de
754 g, mientras que los destetados a los 14 y 21 das alcanzan 727 y 635 g, respectivamente
(Aliaga, 1976).
Para evaluar el efecto del tiempo de lactancia sobre el peso de la siguiente camada se
evaluaron dos partos. El tiempo de lactancia fue de 7, 14, y 21 das. El peso promedio de las
dos camadas destetadas a los 7, 14 y 21 das fue de 121,8 g, 126,1 g y 1 19,4 g,
respectivamente. El peso promedio del primer parto es de 122,3 g y del segundo de 122,6 g. Al
anlisis de variancia del peso de nacimiento no result significativo, lo que demuestra que la
edad de destete no influye en el peso al nacimiento de las futuras camadas (Aliaga, 1976).
Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de climas
fros se retraza una semana para que la madre les proporcione calor. Esto para el caso de
crianzas familiares o familiar comercial desarrolladas en climas fros (Zaldvar et al., 1990).
Recra I o cra
Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4a semana de edad. Despus del
destete, se los agrupa en lotes de 200 30 en pozas de 1,5 x 2,0 x 0,45 m. El sexaje se realiza
concluida esta etapa, para iniciar la recra. En crianzas comerciales, se agrupan lotes de 60
destetados en pozas de 3,0 x 2,0 x 0,45 m. Los gazapos deben recibir una alimentacin con
porcentajes altos de protena (17 por ciento). Se logran incrementos diarios de peso entre 9,32
y 10,45 g/animal/da (Augustin et al., 1984). Manejando esta etapa con raciones de alta
energa y con cuyes mejorados se alcanzan incrementos de 15 g diarios (Ordoez, 1997).
En la etapa de recra I cra los gazapos alcanzan a triplicar su peso de nacimiento por lo que
debe suministrrseles raciones de calidad. Al evaluar dos raciones con alta y baja densidad
nutricional se han logrado resultados que muestran que debe continuar investigndose en esta
etapa productiva para maximizar el crecimiento. Durante este perodo los animales
incrementan el 55 por ciento del peso de destete. En la 1
a
semana el incremento fue del 28 por
ciento y en la 2a semana del 27 por ciento. Durante esta etapa los machos tuvieron pesos e
incrementos de peso estadsticamente superiores (P<0,05) a los de las hembras (Ordoez,
1997).
Consumo de alimento
La regulacin del consumo voluntario lo realiza el cuy en base al nivel energtico de la racin.
Una racin ms concentrada nutricionalmente en carbohidratos, grasas y protenas
determinan un menor consumo. La diferencia en consumos puede deberse a factores
palatables; sin embargo, no existen pruebas que indiquen que la mayor o menor palatabilidad
de una racin tenga efecto sobre el consumo de alimento a largo plazo (McDonald et al.,
1981).
Despus del destete, el consumo de alimento se incrementa de la 1
a
a la 2
a
semana en un 25,3
por ciento, este incremento se debe a que un animal en crecimiento consume gradualmente
ms alimento. Los lactantes, al ser destetados, incrementan su consumo como compensacin
a la falta de leche materna (Ordoez, 1997).
En el perodo de recra I o cra, la racin de baja densidad nutricional proporcion similares
pesos e incrementos de peso que la de alta densidad, pero un mayor consumo de MS total.
Los valores de conversin alimenticia durante las dos semanas de cra son mejores que los
logrados por otros investigadores que trabajaron con restriccin de forraje (Saravia et al.,
1994a; Rivas, 1995), pudindose validar la efectividad del forraje restringido en la mejora de la
conversin alimenticia y, en general, de los parmetros nutricionales. La conversin alimenticia
se mejora cuando la racin esta preparada con insumos de mejor digestibilidad y con mejor
densidad nutricional.
El porcentaje de mortalidad durante la etapa de cra es de 2,06 por ciento, despus de la 4a
semana las posibilidades de sobrevivencia son mayores.
Sexaje
Concluida la etapa de cra debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes menores de 10
machos o 15 hembras. A simple vista no es posible diferenciar los sexos, debe cogerse al
animal y revisarse los genitales. Una presin en la zona inguinal permite la salida del pene en el
macho y una hendidura en las hembras.
Recra II o engorde
Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la edad de comercializacin que
est entre la 9a o 10a semana de edad. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y
sexo. Responden bien a dietas con alta energa y baja protena (14 por ciento) Muchos
productores de cuyes utilizan el afrecho de trigo como suplemento al forraje. No debe
prolongarse esta etapa para evitar peleas entre machos, las heridas que se hacen malogran la
carcaza. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados parrilleros; no debe prolongarse
la recra para que no se presente engrosamiento en la carcaza.
Despus de iniciada la recra no debe reagruparse animales porque se inician peleas, con la
consiguiente merma del crecimiento de los animales. En granjas comerciales, al inicio de esta
etapa, se castran los cuyes machos (Moncayo, 1992).
Los lotes deben ser homogneos y manejarse en reas apropiadas; se recomienda manejar
entre 8 y 10 cuyes en reas por animal de 1 000-1 250 cm
2
(Humala, 1971; Augustin, 1973).
Los factores que afectan el crecimiento de los cuyes en recra son el nutricional y el clima.
Cuando los cuyes se mantienen subalimentados es necesario someterlos a un perodo de
acabado que nunca debe ser mayor a 2 semanas (Chauca, 1993a). De acuerdo a la densidad
nutricional de las raciones, los cuyes pueden alcanzar incrementos diarios promedios durante
las dos semanas de 12,32 g/animal/da. Es indudable que en la 1
a
semana los incrementos
fueron entre 15 y 18 g/animal/da, como respuesta al tratamiento compensatorio, a la
hidratacin rpida y al suministro de forraje y mejor racin.
Captulo 4 Nutricin y alimentacin
Conocimientos bsicos de anatoma y fisiologa digestiva
La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes
orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el
sistema circulatorio a cada una de las clulas del organismo. Es un proceso bastante complejo
que comprende la ingestin, la digestin y la absorcin de nutrientes y el desplazamiento de
estos a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1993a).
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde inicia su digestin
enzimtica y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin bacteriana; su mayor o
menor actividad depende de la composicin de la racin. Realiza cecotrfia para reutilizar el
nitrgeno, lo que permite un buen comportamiento productivo con raciones de niveles bajos o
medios de protena.
El cuy esta clasificado segn su anatoma gastrointestinal como fermentador post-gstrico
debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego. El movimiento de la ingesta a travs
del estmago e intestino delgado es rpido, no demora ms de dos horas en llegar la mayor
parte de la ingesta al ciego (Reid, 1948, citado por Gmez y Vergara, 1993). Sin embargo el
pasaje por el ciego es ms lento pudiendo permanecer en el parcialmente por 48 horas. Se
conoce que la celulosa en la dieta retarda los movimientos del contenido intestinal
permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el ciego e intestino
grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos de cadenas cortas. La absorcin de
los otros nutrientes se realiza en el estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos
de cadenas largas. El ciego de los cuyes es un rgano grande que constituye cerca del 15 por
ciento del peso total (Hagan y Robison, 1953, citado por Gmez y Vergara, 1993).
Alimentacin con forraje
El cuy es una especie herbvora por excelencia, su alimentacin es sobre todo a base de forraje
verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, muestra siempre su preferencia por
el forraje. Existen ecotipos de cuyes que muestran una mejor eficiencia como animales
forrajeros. Al evaluar dos ecotipos de cuyes en el Per se encontr que los maestreados en la
sierra norte fueron ms eficientes cuando reciban una alimentacin a base de forraje ms
concentrado, pero el ecotipo de la sierra sur responda mejor ante un sistema de alimentacin
a base de forraje (Zaldvar y Rojas, 1968)
Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente alimento, aunque en
muchos casos la capacidad de ingesta que tiene el cuy no le permite satisfacer sus
requerimientos nutritivos. Las gramneas tienen menor valor nutritivo por lo que es
conveniente combinar especies gramneas y leguminosas, enriqueciendo de esta manera las
primeras. Cuando a los cuyes se les suministra una leguminosa (alfalfa) su consumo de MS en
63 das es de 1,636 kg. valor menor al registrado con consumos de chala de maz o pasto
elefante. Los cambios en la alimentacin no deben ser bruscos; siempre debe irse adaptando a
los cuyes al cambio de forraje. Esta especie es muy susceptible a presentar trastornos
digestivos, sobre todo las cras de menor edad.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes en la costa del Per son la alfalfa
(Medicago sativa), la chala de maz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la
hoja de camote (Hypomea batata), la hoja y tronco de pltano, malezas como la abadilla, el
gramalote, la grama china (Sorghum halepense), y existen otras malezas. En la regin andina se
utiliza alfalfa, rye grass, trbol y retama como maleza. En regiones tropicales existen muchos
recursos forrajeros y se ha evaluado el uso de kudz, maicillo, gramalote, amasisa (Amasisa
eritrina sp.), pasto estrella (Cynodon plectostachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes).
Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200 g/animal/da. Con 80 g/animal/da de
alfalfa se alcanzan pesos finales de 812,6 g con un incremento de peso total de 588,2 g y con
suministros de 200 g/animal/ da los pesos finales alcanzados fueron 1 039 g, siendo sus
incrementos totales 631 g (Paredes et al., 1972).
Estas cantidades suministradas de forraje son bajas al compararlas con las registradas en los
trabajos realizados en Colombia donde se sealan suministros de 500 g de forraje fresco,
siendo los ms comunes el rye grass, tetraploides (Solium sp), kikuyo (Pennisetum
clandestinum), saboya, brasilero imperial, puntazo, elefante, micay y guinea. Estos forrajes han
sido utilizados en crecimiento y engorde de cuyes (Caycedo, 1993b). La frecuencia en el
suministro de forraje induce a un mayor consumo y por ende a una mayor ingesta de
nutrientes.
Alimentacin mixta
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del ao, hay meses de mayor
produccin y pocas de escasez por falta de agua de lluvia o de riego. En estos casos la
alimentacin de los cuyes se torna critica, habindose tenido que estudiar diferentes
alternativas, entre ellas el uso de concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de
trigo o residuo seco de cervecera) como suplemento al forraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de los cuyes cuando
reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin balanceada. Con el suministro
de una racin el tipo de forraje aportado pierde importancia. Un animal mejor alimentado
exterioriza mejor su bagaje gentico y mejora notablemente su conversin alimenticia que
puede llegar a valores intermedios entre 3,09 y 6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan
incrementos de 546,6 g cuando reciben una alimentacin mixta, mientras que los que reciban
nicamente forraje alcanzaban incrementos de 274,4 g.
Al evaluar el uso de afrecho con aportes de forraje restringido en raciones de acabado
(iniciado entre la 8a y la 12a semana de edad), se logr incrementos diarios de 7,59 g cuando
reciban 30 g de afrecho y 170 g de alfalfa, incremento superior al registrado cuando reciban
como nico alimento la alfalfa (6,42 g/animal/da) (Castro et al., 1991).
Al evaluar el crecimiento de cuyes entre la 2a y la 7a semana de edad, se lograron pesos finales
de 778 g, equivalente a 15,2 g, alimentando a los cuyes con una racin con 20 por ciento de
protena y 3,45 kcal de ED/kg ms pasto elefante en cantidades diarias del 20 por ciento de su
peso vivo (Saravia et al., 1994a).
Germinados. La disponibilidad o fcil acceso a granos de avena, cebada, trigo y maz permite
tener la alternativa de uso de germinados. Estudiando el suministro de granos germinados,
cebada y frijol chino con 5 das de germinacin en cuyes en crecimiento, se determina que los
pesos a la 6a semana de edad en los que reciban chala de maz alcanzaban 750 g. Los cuyes
que reciban germinados alcanzan pesos inferiores, sobre la 7a semana tuvieron decrementos
de peso y mortalidades sobre la 8a semana. Aparentemente por recibir aportes insuficientes
de germinado (30 g) que conllevan a deficiencias de vitamina C (Saravia et al., 1994b).
Evaluando el crecimiento de cuyes entre la 2a y la 12a semana de edad, se encontr
incrementos diarios de 6,8 y 8,8 con maz y cebada germinada, respectivamente. El incremento
logrado (9,8 g) con una alimentacin convencional (concentrado con 17 por ciento de protena
ms chala de maz) fue superior al compararlo con la alimentacin con germinados. Las
conversiones alimenticias en MS son de 5,1 y 4,0 para el caso de maz y cebada germinada,
respectivamente (Silva, 1994).
Forraje restringido. Otra alternativa que se viene evaluando con buenos resultados es la
alimentacin de cuyes en recra con suministro de forraje restringido. Un racionamiento
tcnicamente concebido exige su empleo de manera ms eficiente que permita aumentar sus
rendimientos. Se vienen evaluando con buenos resultados los suministros de forraje
restringido equivalentes al I ,0,1,5 y 2,0 por ciento de su peso con MS proveniente del forraje.
Esta alternativa es viable si el productor de cuyes esta dispuesto a invertir en alimento
balanceado. Para el caso de crianzas familiar-comercial y comercial su adopcin es fcil. Para
las crianzas familiares la alternativa es el suplemento con granos, en la sierra norte del pas
utilizan avena o cebada remojada.
Captulo 7 Sanidad en cuyes
La mortalidad existente en la crianza de cuyes, como consecuencia del desconocimiento de
alternativas en el rea de salud animal, es lo que limita el desarrollo de la crianza. En los pases
andinos la cra de cuyes se realiza de manera tradicional en el sistema familiar. Se viene
haciendo esfuerzos a fin de mejorar este sistema difundiendo tecnologa apropiada para
mejorar su produccin. A cause de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de la
produccin, por lo que se vienen identificando las causas de mortalidad para tomar medidas
de prevencin y control.
Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgnicas. Las
causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente,
considerando variaciones de temperatura, alta humedad, exposicin directa a corrientes de
aire, sobre densidad, falta de limpie en camas, deficiente alimentacin, entre otras.
Enfermedades infecciosas
El cuy como cualquier especie es susceptible a sufrir enfermedades infecciosas, pudiendo ser
ellas de diversa naturaleza. El riesgo de enfermedad es alto, pero factible de ser prevenida con
adecuada tecnologa de explotacin. La enfermedad, de cualquier etiologa, deprime la
produccin del criadero, traducindose en perdidas econmicas para el productor de cuyes.
Hoy en da que la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como una explotacin intensiva
basada en aspectos tcnicos de manejo, alimentacin y mejoramiento gentico, urge la
necesidad de poseer un adecuado programa sanitario, que asegure el mantenimiento de los
logros obtenidos en las otras disciplinas.
Salmonelosis
Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran susceptibilidad a la
salmonelosis. Es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes. Presenta un cuadro
patolgico de mortalidad severa y aparicin de abortos. Los animales presentan perdida de
apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los miembros posteriores.
En hembras en gestacin se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los ms susceptibles,
bastando nicamente un estrs para activar la Salmonella que se encuentra en estado latente.
Origina hasta el 95 por ciento de muertes de la morbilidad general por diversas causas.
Dependiendo de la edad, los cuyes manifiestan diversos grados de susceptibilidad a la
salmonelosis; los animales en lactancia expresan mayor tasa de morbilidad, registrando
valores hasta de 52,70 por ciento, los adultos hasta 30,65 por ciento y los de recra 19,83 por
ciento (Ramrez, 1974; Legua, 1993).
Etiologa. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del gnero Salmonella, bacilos gram-
negativos pertenecientes a la familia enterobactereasea. Se ha aislado el serotipo S.
typhimurium, en porcentajes que superan el 95 por ciento, en relacin a otros serotipos
(Ramrez, 1972). Dos serotipos de los grupos G y E del esquema de Kaufman-White, tambin
han sido encontrados como causantes de la enfermedad.
Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral. La principal fuente de infeccin son los
alimentos contaminados, pero podra asumirse que otras vas como la intrauterina y a travs
de la leche estaran coadyuvando al mantenimiento de la infeccin. Como tambin el contagio
por la introduccin de animales de procedencia desconocida; el acceso a los ambientes de
crianza de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portador que contaminan el alimento
con sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede considerarse como
transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos.
La forma aguda produce mortalidad sin mostrar sntomas. Entre los sntomas observados se
enumeran decaimiento, postracin, erizamiento de pelos, anorexia y parlisis de los miembros
posteriores. Algunas veces diarrea acompaada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen
abortos. En los casos crnicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje deslucido,
aumento del volumen del vientre debido a ascitis.
Haciendo una necropsia se observa el hgado agrandado con presencia de zonas necrticas y
focos purulentos, el bazo se presenta con un tamao mayor que el normal y focos purulentos.
El tracto intestinal se presenta congestionado y hemorrgico con ulceraciones y presencia de
focos purulentos a manera de pequeas perlas.
La afeccin de la mayora de los rganos evidencia su carcter septicmico. Los linfonodulos
mesentricos se presentan aumentados de tamao, congestionados y, en algunas ocasiones,
presentan abscesos que sobresalen de la superficie del rgano.
La congestin del tracto intestinal slo se manifiesta en cuyes adultos y se asocia a la
hipertrofia de las placas de Peyer. Tanto los riones como el tracto uterino pueden estar
congestionados y con infiltracin de clulas inflamatorias.
Profilaxis, control y tratamiento. La profilaxis de la salmonelosis es difcil, pero es necesario
tomar ciertas medidas de prevencin, tales como:
manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos contaminados; controlar los
factores que causan estrs en la poblacin, evitando cambios bruscos en la alimentacin y
manteniendo constante la temperatura interna de los galpones; efectuar desinfecciones
peridicas de las instalaciones; mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de
otros criaderos; dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores).
Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad:
incinerar a los animales muertos, eliminar a los animales que sobrevivieron al brote,
desinfectar el equipo e instalaciones.
Tratamiento. No se obtienen resultados satisfactorios con una medicina especfica. Los
compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol, clorotetraciclina, estreptomicina y
nitrofurazona. Su comportamiento ha sido demostrado in vitro, utilizando cepas de S.
typhymurium que originaron la enfermedad.
Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas:
nitrufuranos: 3 g/kg de alimento,
cloranfenicol: 5 g/litro de agua,
estreptomicina: 2 g/litro de agua.
Esta enfermedad debe prevenirse; su curacin deja lesiones y susceptibilidad en los
sobrevivientes. Debe tratar de eliminarse la poblacin afectada; si se trata de animales en
recra se debe concluir su engorde y venderse. En el caso de reproductores hay que eliminar
los animales de las pozas donde haya habido alta mortalidad y, dado que estos animales se
vuelven portadores, deben destinarse al beneficio. Nunca deben reagruparse los
sobrevivientes, la limpieza de las pozas debe realizarse sin remociones bruscas y debe
encalarse la cama antes de su remocin.
Neumona
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es el Diplococcus pneumoniae, un
neumococo.
Los sntomas caractersticos son secreciones nasales, disminucin del apetito, respiracin
dificultosa y estertrica.
A la necropsia se observa congestin de las paredes alveolares con exudado mucopurulento,
enfisema alveolar y pleuritis. Se presenta edema en las paredes alveolares con presencia de
exudado fibrinoso en los alvolos y gran cantidad de hemates y neutrfilos. Puede hacer
hepatizacin del pulmn y derrame pleural.
Tratamiento. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de peso, durante 4 a 8 das.
Bronconeumona
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es la Bordetella bronehiseptica, producida
por agentes irritantes que estimulan y favorecen la enfermedad clnica. Los sntomas visibles
son postracin, anorexia, disnea y secrecin nasal. La bronconeumona generalizada produce
cantidades de exudado pleurtico de color marrn rojizo.
Tratamiento y control. Adems de las terapias ya indicadas, puede utilizarse:
cloranfenicol y tetraciclina: 25 mg/kg de peso,
tetraciclina: 3 a 5 g/litro de agua (10 mg/500 g de peso) durante 4 a 8 das,
cloranfenicol: 25 mg/kg de peso.
Pseudotuberculosis
Etiologa. El agente responsable de la enfermedad es la Yersinia pseudotuberculosis.
Sntomas. Se han identificado tres formas: la septicemia aguda, con muerte violenta a causa
de la ruptura de un linfondulo mesentrico; la septicemia crnica, con decaimiento
progresivo y muerte en 3-4 semanas; y la afeccin congnita o inmediatamente despus del
nacimiento.
Anatoma patolgica. En septicemia se presentan lesiones en hgado y pulmones. En la forma
crnica existen lesiones nodulares muy pequeas hasta del tamao de una avellana en el
hgado y bazo, con menos frecuencia en pulmones, pleura y peritoneo. En animales jvenes
lesiones en linfonodulos de la cabeza y cuello.
Tratamiento y control. Con penicilina (30 000 UI) y dehidroestreptomicina (1,25 mg/kg de
peso), dos veces al da, por va oral o intramuscular. Tambin puede utilizarse cloranfenicol,
tetraciclina y eritromicina. Como medida de control puede palparse los linfondulos
mesentricos a travs de la pared abdominal.
Linfadenitis


La catalogacin de individuos en porcino se realiza mediante los siguientes taxones:
Raza: conjunto de animales con una dotacin gentica semejante en aquellos caracteres
que se consideran imprescindibles en el patrn racial.
Variedad: conjunto de individuos de una misma raza, que manifiestan diferencias
fenotpicas en determinados caracteres.
Estirpe: conjunto de animales que posee y transmite algunos caracteres fenotpicos, que
permiten diferenciarlos y clasificarlos dentro de una determinada variedad.
Lnea: conjunto de individuos pertenecientes a una determinada variedad o estirpe y
que proceden directamente de un nmero limitado de reproductores seleccionados.

Segn la tonalidad de su piel y su pelaje, se identifican las distintas variedades de cerdo
ibrico.

Son razas caracterizadas por su cabeza alargada de amplia frente, hocico bien
proporcionado y grandes orejas, que cubren la mitad superior de la cara sin llegar a
tapar los ojos. Cuello musculoso de amplia papada, tronco de gran amplitud y longitud,
espalda y extremidades muy musculosas y vientre bien proporcionado. Capa retinta
algunas veces ms clara. Hoy en da es la ms abundante en la poblacin de cerdo
ibrico y recibe diferentes nombres como Colorada Extremea, Oliventina o Retinto
Mejorado. Las estirpes ms representativas de la dehesa extremea son:
Estirpe Extremeo: el ms extendido en la actualidad. Capa de distintas tonalidades,
desde clara a la ms oscura que le da su nombre. Es habitual que se le asigne algn
"apellido", como Silvela, Villaln, Valdesequera, etc. La piara pblica Valdesequera
pertenece a esta estirpe.
Estirpe Portugus: pueden diferenciarse dos tipos, en funcin del color de la capa:
rubia (Erdeveira) o retinta (Caldeira). Se diferencian adems porque el Erdeveira puede
presentar despigmentaciones en las pezuas, mientras que el Caldeira no. Su principal
caracterstica es la finura de extremidades, que los hace muy deseados por los
compradores.
Estirpe Torbiscal: estirpe creada en el centro "Dehesn del Encinar" (Oropesa -
Toledo), fruto del cruce de las estirpes Caldeira, Erdeveira, Guadyerbas y Lampio de la
Serena. Destaca por sus excelentes aptitudes crnicas.
CASTA Y CASTAS - (EL ENFOQUE TCNICO-VETERINARIO)

La casta corresponde al genotipo del toro, es decir, a la constitucin orgnica, la estructura y la
funcionalidad de cada animal y comprende todos los factores hereditarios de sus ascendientes.
Se dice que un toro tiene casta cuando posee o demuestra procedencia brava reconocida. Se
dice de un torero que tiene casta cuando destaca por su pundonor profesional y se enfrenta
con resolucin a las dificultades que plantean los animales y a los intentos de superacin de
sus compaeros de terna. Las labores de cruza y seleccin de los ganaderos del siglo XVIII
permiti establecer un reducido nmero de castas bravas de caractersticas definidas, que son
las denominadas castas fundacionales. En la actualidad, el 90% de la divisas existentes
proceden todas de una sola casta, la andaluza de Vistahermosa. Las restantes fueron:

Casta navarra. Los toros navarros, hoy inexistentes como tales, fueron toros de sierra,
pequeos de tamao, pero de temperamento tan bronco y casta tan sealada que suplan su
falta de trapo con una portentosa acometividad y bravura.
Casta jijona. Reconocible por sus muchos ejemplares de pelo colorao. Todava hoy se
denomina a los animales de este pelaje como toros jijones.
Casta castellana o morucha-castellana, de toros grandes, hermosos y muy duros de lidiar.
Casta andaluza. Segn Jos Mara de Cosso debera ocupar el primer lugar en consideracin
por haber sido la que ha logrado el prototipo y eptome del toro de lidia.
Casta cabrera. De gran alzada, cuerpo largo y agalgado, con defensas muy desarrolladas, de la
que proceden, entre otros, los ejemplares de Miura.
Casta vazquea. Fundada hacia 1780 por don Gregorio Vzquez reuniendo los mejores
ejemplares de ganaderas castellanas y andaluzas. Adquirida por el rey Fernando VII y,
despus, por el duque de Veragua, en cuyas manos cobr fama imperecedera.
Casta Vistahermosa. Fundada por el conde del mismo nombre en 1772 es, como hemos dicho,
la estirpe de la que proceden la mayora de las reses que se lidian en la actualidad.
LAS CASTAS QUE HAN DADO ORIGEN AL TORO DE LIDIA ACTUAL SON CINCO : CASTA CABRERA,
CASTA JIJONA, CASTA NAVARRA, CASTA VAZQUEA Y CASTA VISTAHERMOSA. EL ENFOQUE
HISTRICO.
I.- Casta Cabrera : Se ignora de donde procedan estos toros, aunque distintas fuentes apuntan
a los campos de Tarifa. Los toros de Cabrera eran de gran alzada, largos, agalgados y por lo
tanto de mucho peso; con defensas desarrolladas, giles en la lidia y de mucha bravura.
El fundador de la vacada de estas reses cabrereas fue D. Luis Antonio Cabrera, en Utrera
(Sevilla) hacia el ao 1730. En 1850 D. Juan Miura adquiri un gran numero de vacas y machos
cabrereos. Es por esto que donde hoy se conserva con ms pureza la Casta Cabrera es en la
ganadera de Miura, donde siguen predominando los toros agalgados, de cuello largo y
flexible, y gran alzada.
II.- Casta Jijona : Dicen los historiadores que en La Mancha, en los agrestes Montes de Toledo,
pastaban manadas de ganado vacuno en estado salvaje, y que al comienzo del siglo XVII, D.
Juan Snchez Jijn traslad muchas de estas reses a Villarubia de Ojos, de donde era vecino, y
que mediante una esmerada seleccin consigui hacer una ganadera brava, la que lleg a
gozar de gran renombre. Eran toros de gran tamao y astas muy desarrolladas, pero su
principal caracterstica era el pelo colorado encendido, por lo que a los toros de esta pinta se
les denomina jijones. Fue muy famosa esta casta hasta finales del siglo XIX, en que empez a
declinar debido a sus numerosos cruces.
III.- Casta Navarra : La procedencia de estas reses, que en siglo pasado gozaron de un
merecidsimo prestigio, se pierde en la ms remota antiguedad, aunque parece claro que
provena de las distintas vacadas que pastaban en las montaas de Navarra. De todas las
vacadas navarras, ninguna lleg a igualar a la del banquero D. Nazario Carriquiri. Eran toros de
pequeo tamao, colorados, giles, duros como rocas y de una bravura indomable. Tienen la
cabeza pequea , son chatos, tienen los ojos grandes y saltones, cuello corto y ancho y cuerpo
pequeo.
Daza describe al toro navarro de la siguiente manera : " Aunque son pequeos, en bravura y
astucia son demasiado grandes; que los picadores que sin experiencia los ven tan menudos, les
llaman torillos de Navarra, pero que despus, con el escarmiento llaman seores toros".
En la actualidad existe un numero muy reducido de vacas de esta casta.
IV.- Casta Vazquea : Con reses de procedencia desconocida, fund esta casta all por 1750, D.
Gregorio Vzquez, en Utrera (Sevilla). Aos despus se agregaron reses de Cabrera, que le
proporcionaron tamao y peso. A la muerte de D. Gregorio, su hijo se da cuenta que a su
ganadera le faltan las caractersticas que debe tener un toro de lidia : bravura y nobleza. Tras
numerosas odiseas, decide mezclar su ganadera con la del Conde de Vistahermosa, ganadera
de reciente creacin pero poseedora de las caractersticas que le faltaban a la suya. El seor
Vzquez logr que el Conde de Vistahermosa le entregase vacas y machos , que
proporcionaron el fruto apetecido. As, la Vazquea, junto con la Cabrera y Vistahermosa
formaron el trio de castas que acapararon la atencin del pblico.
Los pelos y tipos de la vacada son variados, debido a la cantidad de sangres que participaron
en su formacin. En general son toros anchos, de muy bonitas hechuras y muy bien
encornados. En 1830, a la muerte de D. Vicente Jos Vzquez, la ganadera se disgrega,
adquiriendo el rey Fernando VII la parte ms numerosa, que traslad desde Utrera (Sevilla)
hasta Aranjuez (Madrid). Al fallecer el rey en 1833, la real vacada es cedida al Duque de
Veragua, quien efectu cruces con toros jijones. El resto de la ganadera de Vzquez fue
adquirida por otros ganaderos y dieron lugar a varias de gran renombre.
V.- Casta Vistahermosa : Fundada por el Conde de Vistahermosa, quien compr a unos ricos
labradores de Dos Hermanas (Sevilla) en 1772 el ganado que posean. Es la casta que mayores
y mejores resultados ha dado. De ella proceden la casi totalidad de las ganaderas de toros
bravos actuales, con las que se han llegado a formar distintas estirpes (cosa que no ha pasado
con ninguna otra) como son las de Murube, Saltillo, Parlad y Santa Coloma, que si bien
proceden de la misma rama son morfolgicamente diferentes entre s.
Estos toros daban excelentes resultados en todos los tercios de la lidia. Finos de hechuras, de
buena y proporcionada cornamenta, bravsimos, ligeros y de gran nobleza.
En 1821 esta ganadera fue vendida en cinco lotes.

"casta":
femenino de "casto".
Significado de "casta":
casta
1. f. Generacin, estirpe, linaje,ascendencia:
de casta le viene al galgo.
2. Parte de los habitantes de unasociedad que forma clase especial,
sin mezclarse con los dems:
casta de los brahmanes.
3. Condicin o calidad:
de buena casta.

Significado de "casto":
casto, ta
1. adj. Que practica la castidad o est de acuerdo con ella,
por razones religiosas omorales.
2. Honesto, puro, que no tiene picarda ni sensualidad:
beso casto.
Significado de "casta":
f. Generacin o linaje. / fig. Especie o calidad de unacosa.
Significado de "casto":
adj. Puro, honesto.


La Raza, es un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de
los restantes por ciertas caractersticas comunes, en gran parte morfolgicas.
El concepto de variedad, es anlogo al anterior aunque de un orden inferior, y
se basa especialmente en el color y estructura de la capa.
La estirpe, es un conjunto de animales de la misma raza que se reproducen
generacin tras generacin sin ninguna aportacin extra y con un nmero de
individuos lo suficientemente grande como para que la consanguinidad no sea
muy elevada.
Ahora bien, si elegimos un nmero reducido de animales de una estirpe y los
reproducimos generacin tras generacin, estaremos formando unalnea.
Algunas de las razas hoy reconocidas, son de origen muy antiguo; pero otras,
son fruto de un generalizado entusiasmo por la avicultura, que se dio durante
el siglo 20 en Estados Unidos e Inglaterra.
De hecho hay demasiadas razas en el mundo (por ejemplo las francesas), pero
solo algunas son verdaderamente explotadas con fines comerciales.
Las razas, por lo general, se dividen en:
Clase
Asitica
Clase
Americana
Clase
Mediterrane
a
Clase
Francesa
Clase I nglesa
Clase
Oriental
Brah
ma
Delaw
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Anco
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Creve
coeur
Austr
alop
Cuba
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Lang
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Domi
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Faver
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Plymo
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Rock


Rhod
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Island


Wyan
dotte

Andaluza

Castellana

Leghorn

Plymount Rock

Raza Catalana

Raza Eusk Oiloa

Rhode Island Red
Hoy en da, en la produccin industrial de huevos, se utilizan muchas lneas
hbridas comerciales provenientes de cruzamientos previamente programados,
con la finalidad de obtener el llamado "vigor hbrido", que en gallinas
ponedoras, se caracteriza principalmente por un mejor porcentaje de postura
anual, temao de huevo y conversin alimenticia, etc.
Tipos genticos utilizados en avicultura. Principales
caracteres de seleccin
Autores: Antonio Callejo Ramos


Conviene aclarar los conceptos de raza, variedad, estirpe y lnea, alunos de los cuales han sido
utilizados en la explicacin de los distintos niveles en que se organiza la produccin avcola
industrial.

Raza. La constituye un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de los
restantes por ciertas caractersticas comunes, en gran parte morfolgicas.

La avicultura de carne parte de unos pilares genticos anclados en dos bases slidas:

La raza Cornish, de la cual se seleccionarn los machos: aporta la conformacin crnica,
siendo la responsable de los ndices productivos.
La raza Plymouth White Rock- , de la cual se seleccionarn las hembras. Aporta sus
buenas dotes de puesta, siendo la responsable de las caractersticas del huevo y de la
viabilidad del p
Las gallinas de aptitud carne de que disponemos hoy se parecen poco a sus orgenes, aunque
mantienen sus caractersticas bsicas:

Crecimientos muy elevados
ndice de conversin (o de transformacin) excelente
La conformacin crnica
El plumaje blanco
La carne de color muy rosado
El alto rendimiento en matadero
Carcter muy tranquilo

Las razas en las que se ha basado la seleccin gentica en avicultura de puesta son
la Leghorn(huevo blanco) y la RhodeIsland Roja (huevo moreno).


Variedad. Es un concepto similar al anterior, aunque de un orden inferior, pues es una
subdivisin de la raza. Se basa preferentemente en un carcter morfolgico, casi siempre el del
color del plumaje, en el caso de las aves, o el tamao.

Estirpe. Est constituida por un conjunto de animales de la misma raza y variedad que se
reproducen, generacin tras generacin, sin ninguna aportacin externa y con un nmero de
individuos lo suficientemente grande como para que la consanguinidad no sea muy elevada,
existiendo cierta uniformidad en los aspectos productivo y morfolgico.

Lnea. Si elegimos un nmero muy reducido de animales de la misma estirpe y los
reproducimos entre s, haciendo durante generaciones sucesivas la misma operacin con un
nmero de reproductores similar, estaremos formando una lnea. Este tipo de poblacin es el
que presenta mayor grado de consanguinidad, adems de tener, en general, mayor
uniformidad.


La consanguinidad dentro de una lnea gentica mejora la uniformidad de los animales de esa
lnea aunque reduce el rendimiento. Sin embargo, ste aumenta considerablemente cuando se
efecta el cruzamiento entre lneas consanguneas al aumentar la heterosis de la
descendencia, definida como un evidente aumento del vigor o capacidad para aumentar la
productividad.

Los tipos genticos utilizados en avicultura se clasifican en tres estirpes:

PESADAS, de aptitud carne
SEMIPESADAS (huevo moreno) y LIGERAS (huevo blanco), de aptitud puesta.

A grandes rasgos, y en funcin de ciertas diferencias bsicas entre ellas, podemos agrupar las
estirpes pesadas en cuatro tipos:

1. Las pesadas clsicas
2. Las pesadas pechugonas
3. Las minis
4. Las de crecimiento lento

En la siguiente tabla se sintetizan los principales ndices de produccin de las estirpes citadas:

ndices de produccin de la reproductora y del broiler de las estirpes pesadas
ndices de produccin Clsicas Pechugonas Minis
N de huevos incubables/ inicial 142 138 147
Consumo de pienso (recra + puesta) (kg/) 10 + 48 11 + 50 8 + 40
Peso del broiler a 42 das (g) 2.250 2.200 2.100
I.T. del broiler 1,8 1,85 1,8
Rendimiento canal (canal europea), (%) 80 (67,9) 81 (68,2) 79 (67,8)
Rdto. Pechuga (%) 16,2 16,7 15,8

La estirpes de crecimiento lento engloban todas las reproductoras cuyo crecimiento est muy
lejos de los rendimientos de un broiler industrial.


OBJETIVOS EN LA SELECCIN DE LOS REPRODUCTORES

Por lo dicho hasta ahora puede comprenderse que los objetivos productivos han de ser muy
diferentes en los dos grandes sectores en que se halla estructurada la actual avicultura
industrial.

No pudindonos extender mucho sobre tems de seleccin gentica, veamos los objetivos que
hoy se tienen presentes en la mejora gentica de las estripes para un tipo u otro de produccin.

1. Produccin de huevos. En la tabla siguiente se expone un resumen de los caracteres de
importancia econmica en este caso:

Caracteres genticos considerados en la mejora de las estirpes de puesta
Cuantitativos Cualitativos
Elevado nmero de huevos
Persistencia en la puesta
Buen peso del huevo
Buena conversin del pienso
Buena calidad de la cscara
Ausencia de manchas de sangre
Resistencia a enfermedades
Adaptacin a climas adversos
Madurez sexual precoz Sexaje por el ala o por el color


Los objetivos de la seleccin no son inmutables sino que van cambiando con el tiempo. Incluso,
los objetivos pueden ser distintos geogrficamente, en funcin de la demanda de un mercado
determinado con respecto a los huevos de consumo.

2. Produccin de carne. En la siguiente tabla se presenta un resumen de los caracteres
genticos considerados en la seleccin de los reproductores pesados o de aptitud carne:

Caracteres genticos ms frecuentemente considerados en la mejora de las estirpes de
carne
Para el crecimiento Para la reproduccin
Ritmo de crecimiento
Peso a una edad determinada
Eficiencia alimenticia
Rendimiento crnico (en pechuga)
Rendimiento canal y conformacin
Viabilidad
Integridad esqueltica
Plumaje: cobertura, rapidez y color
Adaptacin a estrs por calor
Nmero de huevos
Tamao del huevo
Incubabilidad de los huevos
Fertilidad
Lbido
Peso en la madurez y edad
Viabilidad
Agresividad (+-)
Adaptacin a estrs por calor
Fuente: Leeson y Summers, 2000