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PAN DE QUINOA O QUINUA

Tengo por costumbre preparar cosas ricas para convidar a los asistentes a las clases de cocina de
los sbados. Para la del sbado pasado, adems de varias recetas saladas con semillas varias ue
degustamos !untos, prepar" un pan de uinoa o uinua # pancitos de amaranto, ambos semi$
dulces. %os panes de uinua son ideales para los vegetarianos por la gran cantidad de prote&nas
biol'gicamente completas ue tienen, como (e detallado #a en otras recetas. Tambi"n para los
ue gustan desa#unar con pan con mermeladas o para los ue tengan por costumbre cenar
liviano con un ca)" con lec(e, en cu#o caso pueden completar su cena con roda!as gruesas de
pan de uinoa ms una )eta de ueso de muina, caliente o )r&o.
Ingredientes
*++ gramos de (arina de uinoa o uinua
,++ gramos de (arina de trigo ++++
- cuc(arada sopera al ras de levadura de cerve.a /unos -, gramos0
*+ gramos de manteca
1+ gramos de a.2car
- cuc(aradita de sal
- (uevo mediano
* ta.as de agua tibia
3emillas de s"samo blanco peladas # c(&a para decorar el pan
Instrucciones
Primera parte
Prender el (orno a -4+5 # de!ar ue tome temperatura mientras preparamos la masa
6e.clar en un recipiente alto # anc(o /me!or de vidrio0 los *++ grs de (arina de uinoa con
7++grs de (arina de trigo # agregar el a.2car /no es un pan mu# dulce, se pueden agregar otros
*+ gramos, pruebe # decida0
Diluir la levadura en agua tibia con la sal
Derretir la manteca
8acer un (ueco en el centro de las (arinas, agregar !untos la levadura, el (uevo # la manteca e ir
revolviendo o me.clando primero con un tenedor, incorporando de a poco el (arina de los
costados.
Tapar el recipiente con un repasador seco # colocarlo sobre la cocina /ue como tiene el (orno
prendido estar mu# clida # a#udar a ue la levadura (aga su proceso0
Instrucciones
Segunda parte
6s o menos a los ,+ minutos #a debe (aber levantado bastante, pero todav&a se ver algo
l&uida, en ese momento agregar en dos o tres tandas los *++ gramos de (arina de trigo
restantes, colocndola alrededor de la masa # me.clar apenas con las manos, incorporando el
(arina suavemente con movimientos desde a)uera (acia adentro, cuidando ue no se seue
demasiado, el pan sale mas espon!oso si la masa es blanda.
(tal vez termine agregando menos de los 200 gramos, el secreto es hacer una masa blanda,
cuando tiene algo de forma consistente deje de agregar harina)
De!ar levantar nuevamente otros ,+ minutos sobre la cocina
9olcar en un molde enmantecado /tipo bud&n ingl"s pero anc(o0 directamente del recipiente
donde descans', sin darle )orma ni manosearla, volcarla directo, acomodar apenas un poco en
las puntas del molde con los dedos (umedecidos /si no tiene el molde adecuado use dos de
bud&n ingl"s0
3alpicar por arriba con semillas de c(&a # s"samo blanco pelado
%levar al (orno a -4+ grados durante 1, minutos
Apagar el (orno # de!ar el pan dentro -+ minutos con la puerta abierta /no ms para ue no se
seue0
:etirar, de!ar en)riar # dis)rutar con el desa#uno.
%e gust' muc(o a las mu# simpticas asistentes, ue tambi"n colaboraron con recetas mu#
interesantes de cosec(a propia, tan interesantes ue sern subidas al blog a la brevedad,
obviamente con menci'n a las autoras.