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NDICE

LA EMPRESA (Captulo 01) 05


Descripcin del negocio 06
Historia de la empresa 07
La escencia artstica 08
Promocin artstica 13
Identidad 16
Modelo del Negocio 17
FODA 18
Mapa Estratgico 19
Responsabilidad Social 20
Socios 21
PRODUCTOS Y SERVICIOS (Captulo 02) 23
Bebidas 24
Alimentos 25
Caf en grano 26
Souvenirs representativos 27
OPERACIONES (Captulo 03) 29
Operaciones 30
EQUIPO (Captulo 04) 32
Puestos clave 33
Organigrama Corporativo 34
Organigrama Operativo 35
ASPECTOS LEGALES (Captulo 05) 37
Aspectos Legales 38
CRECIMIENTO EN 5 AOS (Captulo 06) 42
CRECIMIENTO EN 5 AOS 43
Generacin de nuevos empleos 44
Opciones de crecimiento. 45
Anlisis de mercado 46
INFRA ESTRUCTURA (Captulo 07) 48
Equipo para operar 49
ANEXOS (editorial Black Coffee Gallery) (Captulo 08) 54
Anexo (editorial Black Coffee Gallery) 55
Anexo 1 56
Anexo 2 57
Anexo 3 58
NDICE
LA EMPRESA
Captulo 01
Yuri Zatarin
La Empresa
Descripcin del negocio
Nombre de la empresa: Black Coffee Gallery.
Tipo de negocio: Cadena de casa de caf.
Ciudad a incorporar: Chicago, Illinois
Ao proyectado a comenzar: 2011

Black Coffee Gallery es una empresa dedicada a la preparacin y venta de bebidas a base de
caf con una amplia gama de presentaciones abarcando a los distintos gustos y complaciendo
a los ms exigentes paladares por su calidad de altura en el caf que se utiliza, adems de contar
con baristas perfectamente capacitados encargados de la preparacin de las bebidas con un
estilo tradicional y a la vez moderno.
Como complementos al caf Black Coffee Gallery cuenta con una gran variedad de productos
que permiten acompaar cada bebida con el postre adecuado y de su preferencia, as como
tambin ofrece otra variedad de productos que hacen que no solo sea una cafetera clsica,
sino que tambin permite a sus clientes contar con una variedad perfectamente diseada de
desayunos, ensaladas y emparedados elaborados con los productos ms frescos del mercado y
de la ms alta calidad, haciendo de Black Coffee Gallery una eleccin saludable a cualquier
hora del da.
Adems es una empresa con una personalidad nica que la diferencia de la competencia, lo
que se refleja desde la forma tradicional en la que se preparan sus bebidas, en la calidad de su
caf 100% mexicano de altura y de la ms alta calidad adquirido directamente de los producto-
res del mejor caf orgnico de los estados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, variedades que han
sido refinadamente fusionadas por un catador experto, hasta obtener las mezclas perfectas,
hasta su impresionate estilo tipo galeria que se refleja en cada espacio con el cual son diseadas
las sucursales cuidando cada detalle de su conjunto, desde la vigilada obra arquitectnica,
propiamente diseada para atraer la mirada, la exquisita eleccin del mobiliario, las telas, los
colores, las maderas, la iluminacin, las lmparas artesanales, la msica ad hoc y finalmente, el
arte atinadamente escogido, los diseos de las mesas elaborados por artistas y la presentacin
de las obras en alta calidad y gran formato, cierran con broche de oro esta interesante amal-
gama de colores, aromas, sabores y talento que inunda los sentidos y que da esa personalidad
nica a Black Coffee Gallery.
Historia de la empresa
En septiembre de dos mil ocho al inaugurarse en la ciudad de Guadalajara, la primera sucursal
de Black Coffee Gallery, dedicada al creador oaxaqueo Amador Montes, dio inicio esta
sorprendente aventura, un sueo que finalmente se materializaba y que tuvo desde su origen una
intencin: brindar a sus clientes y visitantes el mejor caf y el ms sugestivo arte contemporneo
de Mxico.
En lo subsecuente Black Coffee Gallery ha aperturado un total de 13 sucursales y con otras 5
prximas a aperturar para el 2011, cuidando el estilo y continuando con la tradicin de asignar a
un artsta para convertir la sucursal en una galeria con una variedad de sus obras.
Sinedo un sector muy competido en que incursiona Black Coffee Gallery ha logrado distiguirse y
ganar el gusto y fidelidad de clientes por su personalidad nica y original, dando un nuevo y muy
agradable concepto que combina de forma armnica cada elemento que interacuan al
momento de entrar a sus sucursales, convirtiendola en ms que un establecimiento para satis-
facer las necesidades de un segmento te mercado, sino convirtiendola en un punto de encuen-
tro ideal y confortable para sus clientes, reflejado en su crecimiento geogrfico y de ingresos,
superando las espectativas de su equipo directivo, operativo y de su propia competencia, con-
virtiendo a Black Coffee Gallery en un digno y respetable competidor de mercado, pero sin nece-
sidad de entrar en conflitos de ocenanos rojos gracias a su concepto y personalidad diferencia-
dor.
La escencia artstica
Black Coffee no es una cafetera convencional. Tampoco poda serlo su propuesta esttica en
interiores, muy ligada al arte contemporneo y dirigida a la formacin de nuevos pblicos. La
propuesta es, por lo tanto, una didctica del arte ligada a la oportunidad de saborear un buen
caf, mediante la exhibicin de cuadros y esculturas, la edicin de libros especializados y la emis-
in de postales que permiten a cada cliente salir de la cafetera con una obra de arte en el
bolsillo. As, Black Coffee Gallery es un gozoso concepto para saborear con todos los sentidos,
con la sensibilidad no slo del paladar sino del alma toda, estimulada por artes combinadas:
gastronoma, pintura, escultura, literatura.
En la capital de Oaxaca, Black Coffee afrontaba como reto reflejar la diversidad y variedad de
manifestaciones artsticas que se dan en el territorio, enriquecido por ms de 400 artistas plsticos
en activo. Por ello, desde el principio la firma gastronmica se plante la necesidad de constituir
su espacio oaxaqueo como emplazamiento para varios artistas, en vez de para uno solo, a
diferencia de lo establecido en las sedes de Black Coffee Gallery de otras ciudades mexicanas.
Ante el multitudinario desarrollo del arte en Oaxaca, la empresa cafetera que se caracteriza por
exhibir en sus establecimientos arte cuidadosamente seleccionado asumi una actitud, adems
de inclusiva, innovadora: convoc a un grupo de pintores a que convirtiese la primera sucursal
oaxaquea de Black Coffee Gallery en el escenario de colaboraciones artsticas llevadas a un
nivel indito en la entidad.
Veintids artistas de diferentes estilos y tendencias fueron convocados para crear cuarenta obras
en colaboracin, apartndose de los hbitos individualistas que suelen signar el arte. Durante
varias semanas, los creadores reunidos trabajaron en un estudio colectivo (habilitado en el centro
histrico de Oaxaca) y en diversos estudios particulares para concebir, ejecutar y transformar
piezas al alimn. Al final confluyeron todos juntos en dos grandes murales que ahora son la pieza
mayor de la coleccin oaxaquea de Black Coffee.
Estos murales llevan al extremo el mtodo colaborativo desarrollado por los artistas que respondi-
eron a la propuesta de Black Coffee Gallery. El primero se bas en una interpretacin del famoso
cuadro de Edward Hopper Nighthwaks, que en s es un homenaje a la importancia de la cafetera
en las sociedades urbanas, y en el cual el artista se retrat junto con su esposa y un par de person-
ajes solitarios ms, dentro de un caf. Los pintores nacidos o radicados en Oaxaca convirtieron la
escena del pintor estadounidense en un motivo para retratarse no tanto a s mismos como a sus
obsesiones iconogrficas, al tiempo que rinden un homenaje gozoso al gran maestro del expre-
sionismo americano. Si en el modelo de Hopper la soledad y la incomunicacin son factores
explcitos, en el mural colectivo pintado en Oaxaca la comunin y la confluencia amistosa susci-
tada por la bebida aromtica son los motivos centrales. Gracias a los adelantos de la tecnologa,
una reproduccin de esta obra en gran formato absorbe la atencin de quienes ingresan al local
de Black Coffee en la capital oaxaquea.
Tras concluir el tour de force compartido que signific ese primer mural, los artistas convocados
por el establecimiento se embarcaron en otras dos obras colectivas mayores. Estas fueron realiza-
das en un taller particular, pero el espritu de equipo se mantuvo como en la primera instancia. De
nuevo, en la siguiente obra muralstica el interior de un caf aloja las figuras de los diferentes
pintores que colaboraron en la tercia de murales, pero cada retrato de cuerpo entero fue
realizado por diferentes manos, y los detalles que complementan cada mural fueron ideados y
ejecutados por los distintos artistas integrados al proyecto. Lo notable del resultado final es la
unidad y armona de estas obras compuestas por variados talentos. Apenas algunos elementos
menores tienden a desvincularse del efecto unitario, sostenido luego de intensas sesiones en las
que no era obligatorio que lo pintado por un autor permaneciese inalterable al intervenir otra u
otro colega. Pese a que algunos elementos fueron sustituidos por otros, y que algunos detalles
iniciales fueron intervenidos y aun eliminados por subsecuentes intervenciones, la amistad preva-
leci entre los creadores aunque las imgenes cambiaron, aumentaron o se esfumaron bajo otras
imgenes.
Una consecuencia de este desborde de creatividad es que los murales tendrn que situarse en
otros espacios establecidos por la empresa de bebidas aromticas, pues el espacio de la sucursal
oaxaquea resulta insuficiente para las obras acumuladas. El destino final de los dos murales
restantes ser Chicago y algn otro espacio de Black Coffee Gallery en Estados Unidos, pues
hacia esa nacin se expande la empresa. As, la creacin colectiva realizada en Oaxaca con-
quista nuevos espacios geogrficos.
Este innovador proceso colaborativo comenz con las esculturas de unas grandes tazas de
cermica que decor Amador Montes para una de las sucursales de Black Coffee en Guadala-
jara. El artista Yuri Zatarin, quien haba modelado las piezas originales para el joven pintor
oaxaqueo, elabor otras en blanco para que las intervinieran diversos artistas. La empresa con-
voc a varios pintores para este fin, y durante esa etapa de intervenciones todava individuales,
surgi la idea de realizar obras pictricas en lienzo firmadas por dos artistas. Pronto, el trabajo en
parejas llev a la incorporacin de otro artista ms, y as hasta llevar al plan de murales compues-
tos por las manos y las ideas de todos los pintores participantes en el proyecto.
En este proceso hay que resaltar la participacin de la galera Arte de Oaxaca, dirigida por Vctor
Gonzlez Snchez. Este espacio galerstico, de ser el bastin de una sola tendencia de la pintura
en Oaxaca, se ha convertido en un centro de creacin esttica con propuestas audaces, plura-
les y de aspiraciones formales mucho ms abarcadoras que la corriente del realismo maravilloso.
La orientacin de Vctor Gonzlez ha sido determinante y muy saludable para ese giro de la casa
de arte.
En este espritu de ruptura con la convenciones, la planta alta de la galera Arte de Oaxaca se
convirti en el primer estudio compartido por la mayora de los veintids artfices, as como en un
espacio de incitacin a la creatividad. Durante las semanas que trabajaron juntos, los pintores
compartieron una estimulacin continua con msica, videoproyecciones, sesiones de dibujo y
pintura con modelos, y por supuesto, intercambio recproco de ideas y procedimientos. Con todo
ello conformaron cada una de las piezas surgidas de esta aproximacin multitudinaria a un
proyecto artstico cohesionado, slido en su pluralidad, convincente en su integracin de icono-
grafas divergentes y procedimientos poco usuales.
Tanto previa como posteriormente, ms talleres de artistas fueron aprovechados para albergar
esta dinmica de participacin mltiple, a fin de enriquecer el acervo de obras en la coleccin
de Black Coffee Gallery. Al trasladar el proceso creativo a esos diversos espacios particulares, el
mtodo de estimulacin creativa surgido en las sesiones en la planta alta de la Galera Arte de
Oaxaca, ha prevalecido como disparador de ideas y acciones iconogrficas.
Romn Andrade Llaguno, Fernando Andriacci, Guillermo Brena, Marco Antonio Bustamante,
Gabriel Castellanos, Sal Castro, Manuel de Cisneros, Vladimir Cora, Gabriel Coto, Ral Herrera,
Maximino Javier, Ivonne Kennedy, Eddie Martnez, Amador Montes, scar Odn, Rubn Osio,
Toms Pineda Matus, Jorge Pinzn, Rolando Rojas, Virgilio Santaella y Siegrid Wiese fueron los artis-
tas participantes en esta aventura artstica, sostenida y culminada a lo largo de varios meses de
2009 y 2010 en la ciudad de Oaxaca. Si bien la sucursal oaxaquea de Black Coffee abri sus
puertas en diciembre de 2009, el trabajo de creaciones en colaboracin continu hasta bien
avanzado el ao del bicentenario independentista y del centenario de la revolucin en Mxico.
La colaboracin entre artistas plsticos no era nueva en Oaxaca, pero nadie la haba llevado a
los niveles que se alcanzaron para el establecimiento de Black Coffee Gallery en la capital del
estado. Algunos pintores haban realizado obras al alimn en sitios como el Museo de Arte Con-
temporneo, el Taller Galera, la Galera Art y en la propia galera Arte de Oaxaca, as como en
experiencias aisladas, como la exposicin titulada Suicidio colectivo. El nfasis cooperativo de
estas propuestas result variado, y en algunos casos sirvi slo para resaltar la personalidad
demasiado fuerte de cada uno de los participantes.
En cambio, el experimento que ha culminado en las obras del acervo Black Coffee ha privile-
giado la integracin de iconografas divergentes en una sola serie de obras con personalidad
bien definida, en las que son reconocibles los estilos de todos los artistas sin que eso merme la
unidad de cada pieza.
Los artistas participantes en el proyecto se declaran satisfechos con los resultados de sus colabo-
raciones. Fue un proceso que sembr dudas, alter algunas sensibilidades, caus fatigas
inesperadas en otros artistas, motiv temporales oposiciones y finalmente condujo a acuerdos
gozosos entre los veintids artfices involucrados en el proyecto. Con todo, la insatisfaccin
creativa se manifest una y otra vez, al grado de conducir a obsesivas revisiones de ciertas piezas.
Comenta, por ejemplo, Toms Pineda: Era tanta la adrenalina del proceso que pareca un xta-
sis, porque una obra que considerbamos concluida por la tarde, a la maana siguiente era
nuevamente intervenida.
No era para menos en un trabajo que involucr a pintores figurativos de diversas tendencias,
desde el realismo fantstico de Maximino Javier, Eddie Martnez y Andrade Llaguno, la fusin de
helenismo primitivo y rasgos de la negritud hecha por Pineda Matus, el paisajismo sentimental de
Amador Montes y el ludismo de Rojas y Andriacci, pasando por la retratstica postmoderna de
Bustamante, Coto, Odn y Osio, el neoexpresionismo de Cora, Cisneros, Castellanos y Wiese, hasta
el retrato orientalista combinado con la lnea abstracta de Herrera. Por otra parte est la abstrac-
cin cultivada por pintores como Santaella y Brena, el geometrismo arquitectnico de Kennedy
y el informalismo y las sntesis de Castro y Pinzn.
El resultado de estas conjunciones y disyunciones llevadas al lienzo y a la escultura es un acoge-
dor muestrario de varios de los ms representativos caminos del arte en Oaxaca. Tambin es una
historia compartida que cada artista integra a su historia personal con manifiesta satisfaccin.
Para varios de ellos, habituados a trabajar en aislamiento, represent la oportunidad de romper
con la soledad del creador, con la uniformidad de su punto de vista individual, y aun de aprender
otras tcnicas y otros modos de acercarse al oficio pictrico.
Esta solidaridad artstica, esta apertura humana impregna toda la coleccin que Black Coffee
despliega en los interiores de su sede oaxaquea. Aromada por el caf, la experiencia de com-
paerismo, buen humor compartido, descubrimientos colectivos y renovada fascinacin por la
vida, se proyecta desde las reproducciones de estas obras artsticas hacia los comensales que se
renen en torno a las tazas de humeante bebida. La amistad descantada en estas piezas pictri-
cas y escultricas trasciende hacia los que descubren sus trazos y volmenes en el estableci-
miento oaxaqueo, quienes se convierten de espectadores en degustadores de esta combi-
nacin de sabores y saberes estticos.
En 1809 Johann Wolfgang von Goethe hizo saber a los azorados testigos del nacimiento del
romanticismo, que slo se puede entender a otros tras haber entendido aquello con lo que uno
es afn. Con esto, Goethe apelaba a sus divisos conciudadanos alemanes a seguir el ttulo de la
obra que encierra ese apotegma: Las afinidades electivas, producto de una natural atraccin
entre seres humanos diversos que desde entonces se ha dado en llamar qumica. Esa qumica,
afirman todos los participantes en el proyecto de Black Coffee, estuvo activa a lo largo del
proceso de colaboracin que origin las obras de la coleccin perteneciente a la empresa.
Poco ms de un siglo despus de Goethe, Alfonso Reyes trasladaba las enseanzas del gran
maestro alemn a su vasto magisterio mexicano, con la X en la frente. Reyes enarbol, en una
etapa presidida por odios feroces y enemistades intempestivas, la bandera de la ponderacin al
referirse, antes que a sus apegos y hostilidades, a sus simpatas y diferencias dentro del arte y la
sociedad. Con esto, el crtico y erudito erigi una instancia de armona, en contraste con el
vendaval de rencores que le toc sobrellevar en los aos conclusivos de la revolucin mexicana.
A la vuelta de otro siglo, en Oaxaca, el grupo de artistas convocado por Black Coffee Gallery ha
restituido en un entorno ltimamente violentado por graves desavenencias las afinidades elec-
tivas y las simpatas pese a las diferencias, en la ejecucin de las cuarenta obras que reflejan la
amistad en el lenguaje de la plstica contempornea. Entre stas, destacan como smbolo
mayor de tantas afinidades y simpatas, los dos murales en que los artistas retrataron, ms que sus
propias personas, sus pasiones compartidas y sus divergencias indispensables para convertir
lienzos y esculturas en la frmula que permite inferir que veintids es igual a uno.
Promocin Artstica
Como parte de la promocin artstica que Black Coffee Gallery maneja en su concepto y person-
alidad como caf galeria encontramos 3 aspectos sobresalientes que visten y dan esa difusin
del arte que invita a quienes entran a este espacio artstico a contemplar y disfrutar cada minuto
de este espacio, mismo que combina de forma armnica y equilibrada el sabor del buen caf
con el buen gusto y cultura haciendo de su visita una experiencia nica en concepto.
Estos tres aspectos que dan fuerza a la promocin artstica que rodean las sucursales de Black
Coffee Gallery y que permiten acercar de forma agradable y accesible estas obras son las
siguientes:
1.-Postales Coleccionables.-
Replicas autorizadas de las obras originales de los artistas que visten con sus pinturas cada rincon
de la sucursal las cuales tiene un costo de recuperacin de impresin por lo que su adquisiscin
es bastante accesible las cuales cuentan con una valor adicional al ser de coleccin y mensual-
mente son actualizadas con las ms recientes obras y las ms antiguas se van retirando del post-
alero que las exhibe mismas que pueden ser adquiridas mediante pedido directo a corporativo
con un costo mayor al exhibido en sucursal, coleccin de gran valor artstico.
2.-Galeria de obras exhibidas en sucursal.
Con la finalidad de promoveer el arte Black Coffee Gallery a creado un estilo y personalidad
cultural en cada una de sus sucursales, menejando una galeria por artista en los distintos cafs,
vistiendo as en cada espacio obras de un solo artista, dando as la oportunidad y versatilidad de
encontrar en cada sucursale distintas obras de distintos artistas, esto es cada sucursal se convierte
en la galeria de una artista en particular, en la cual se exhiben solo sus obras, reflejandose as tam-
bin en los diseos de las mesas las cuales han sido creaciones exlusivas para dicha sucursal por
su artisa respresentativo.
Es entonces en donde las paedes de cada sucursal se transforman no solo en una estructura ms,
sino que son el exhibidor que sostiene cada cuadro a la vista y deleite de quienes entran a este
espacio.
3.-Editorial Black Coffee Gallery.
En este espacio en donde se mezcla el arte y el sabor se cuenta con un elemento que hace de
Black Coffee Gallery una verdadera exposicin artistica, ya que a creado su propia editorial que
anualmente saca al pblico un libro dedicado a la histria, trayectoria y obras de los artistas mexi-
canos que visten a las sucursales, a la fecha se cuenta con tres libros que marcan el compromiso
y seriedad de la editorial:
a)Aromas por Amador Montes
b)El libro de la suerte por Yuri Zatarain
c)Al limn por ms de treinta artistas.
Identidad
Misin:
Proveer un espacio que complasca y satisfaga los sentidos, gustos y necesidades de nuestros
clientes mediante una mezcla de aromas, sabores, colores, sonidos, atencin y servicio, acer-
cando as el mejor caf mexicano de altura y de forma atractiva y accesible el arte mediante el
concepto de caf galeria, en donde los ms importante es dedicar nuestro trabajo y esfuerzo
con gusto en hacer de nuestras sucursales el punto de encuetro y hogar para quienes nos visitan.
Visin:
Posicionarnos a nivel mundial como una de las empresas lideres en el concepto de caf galeria
y ejemplo como modelo de negocio reflejado en cada una de nuestras sucursales.
Valores:
Calidad: Hacer las cosas bien y a la primera. Hacer nuestro trabajo con pasin poniendo nuestra
dedicacin al mximo buscando en todo momento la ms alta calidad en la elaboracin de
nuestro productos, en el servicio, trato y caldiad al cliente.
Honestidad: Actuar con rectitud e integridad en cualquier momento y ante cualquier situacin
siendo un ejemplo respetable a seguir y digno de la confianza de los clientes, compaeros de
trabajo, amigos y familiares.
Compromiso y dedicacin: Trabajar con energia y entrega cada da, asumiendo las responsabili-
dades que se han conferido en la empresa con entusiasmo y orgullo.
Solidaridad: Actuar siempre en equipo y en favor de el, pasando a segundo plano el aspecto
individualista, aopoyando siempre a los compaeros cuando la situacin lo requiera en
busqueda de cumplir da con da nuestra misin.
Nuestra filosofa:
Existen diferentes formas de hacer las cosas, pero solamente una es mejor que las dems y nues-
tra labor es encotrar y aplicarla en nuestro da a da para dar el mejor servicio y atencin a
nuestros clientes.
Modelo del Negocio
Black Coffee Gallery basa su modelo de negocio en la aplicacin de las Mejores Prcticas
Corporativas, misms que rigen el rumbo de la organizacin de forma planeada y controlada
tomado como referencia marcos metodolgicos que sirven como gua en la aplicacin de las
mejores prcticas para hacer frente y dar sustentabilidad y reaccin oportuna ante las necesi-
dades de las operaciones de la empresa y a la competitividad y cambios del entorno.
FODA
Black Coffee Gallery se desarrolla dentro de un marco de caractersticas particulares, que asu vez
se encuentran inmersas en un mercado con caractersticas particulares y de cambios constantes.
Por lo que es necesario detecatr las ventajas y desventajas de cada mbito para potenciar las
posibilidades de xito.
Para ello se cuenta con un anlisis de factores internos y externo "FODA" en donde se identifican
y evalan las fortalezas y debilidades porpias del negocio y las oportunidades y amenazas que
presenta el contexto que lo rodea.
El cual se presenta a continuacin:
Mapa Estratgico
La estrategia de black Coffee Gallery esta diseda de tal forma que le permita ser ejecutada de
forma efectiva y oportuna, cubriendo las necesidades a corto, mediano y largo plazo.
La metodologa implementada para una efectiva ejecucin estratgica es el Balanced Score-
card, de la cual se deriba el mapa estratgico Black Coffee Gallery con sus respectivos objetivos
estratgicos haciendo de esta forma una comunicacin clara, rpida y visual del rubo estrat-
gico de la empresa.
Responsabilidad Social
Como parte de la Responsabilidad Social que Black Coffee Gallery reconoce y acepta con
mucho gusto y entusiasmo se crea una fundacin que tiene como finalidad contribuir a mejorar
la calidad de vida de nios que en esta vida les a tocado vivir en condiciones muy complicadas,
en donde los apoyos en medicamentos, utilies escolares y otra clase de apoyos hacen la diferen-
cia para as tener una oprtunidad y esperanza de vida.
La Fundacin Black Coffee Gallery nace por la visin humanitaria de los socios de la empresa,
buscando siempre ayudar sin esperar recibir nada a cambio, solo la gran satisfaccin de ayudar
en esta vida a quin ms lo necesita, es as como Black Coffee Gallery desde su inicio comenz
a enfocar esfuerzos en la fundacin, la cual realiza cada ao tres actividades fundamentales que
le permiten recabar recursos para ayudar a nios en condiciones dificiles.
1.-Subasta Anual Black Coffee Gallery.-
Por medio de la ayuda y buen corazn de un grupo de artstas mexicanos que apoyan el
proyecto Black Coffee Gallery cada ao hacen una importante donacin de sus obras origina-
les, mismas que se susbastan con la finalidad de recaudar dinero y de esta forma construir Centros
de Atencin Multiple con la finalidad de contribuir en el sector salud.
2.-Donacin Directa de los socios.-
De forma diaria la fundacin Black Coffee Gallery regala medicinas y aparatos de reabilitacin
para quines ms lo necesitan y como parte del gran espiritu humanitario que caracteriza a los
dueos de la empresa estos recursos son directamente proporcionado por ellos, con la satisfac-
cin de ayudar y dar una oportunidad de una mejor calidad de vida.
3.-Aportaciones Voluntarias de los clientes.-
Otra forma de recabar recursos para quines ms lo necesitan es mediante las aportaciones que
los clientes de Black Coffee Gallery hacen directamente a las sucursales, generalmentes estas
aportaciones son en especies y principalmente son:
tiles escolares.
Juguetes.
Cobijas.
Suteres.
Chamarras.
El beneficio que la empresa hace a los clientes que hacen estas generosas donaciones se reflejan
en descuentos en los diferentes productos que se ofrecen en sucursales o en bebidas gratis.
Es de esta forma en la que Black Coffee Gallery pone en marcha la visin humanitaria de sus
socios, atraves de esta fundacin.
Socios
El proyecto del negocio esta respaldado por la amplia experiencia, trayectoria y conocimientos
de sus accionistas, principalmente del Presidente del Consejo de Administracin el Lic. Benjamn
Fernadez Galindo con una slida trayectora educativa contando con dos carreras porfesionales,
dandole el ttulo de Contador Pblico y Licenciado en Ciencias Juridicas.
Quien cuenta con amplia experiencia en la creacin y desarrollo de negocio de diversos giros
entre las que destacan las siguientes:
- Asesores Empresariales. Asesoria Administrativa, fiscal y de Finanzas con 20 sucursales en
Mexico.
- Franquicia Cinnabon con 8 sucursales y dueo de cerca de 15 estados para poder fran
quiciar.
- Black Coffee Mexico con 15 sucursales y proximos a franquiciar
Inmobiliarias.
- Casas de Empeo.
- Fundacion Black Coffee Gallery.
- Fundacion Asesores Empresariales.
- Hotel Celest.
- Black Coffe The Restaurany.
- Black Coffee The Museum
Captulo 02
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Vladimir Cora
Productos y servicios
Bebidas
Alimentos
Caf en grano
Black Coffee Gallery es un caf 100% mexicano, cosechado en en la regin sureste del pas en los
Estados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, seleccionado los mejores granos de caf, dando como
resultado una excelente mezca de distintas variedas de granos, aunado aun riguroso proceso de
tostado nico, lo que nos da un caf de gran calidad destacando el caf Oaxaqueo como un
caf Gourmet de altura y de exelete calidad.
Detrs de de Black Coffee Gallery, existe un gran equipo y organizacin de cafeticultores mexi-
canos, los cuales se han unido para ofrecer un caf de calidad que se caracteriza por su acidez,
cuerpo y aroma.
En Black Coffee Gallery hemos seleccionado y perfeccionado diferentes tipos de tostado, para
dar a nuestras mezclas su propia identidad.
Bajo esta premisa Black Coffee Gallery busca dar el mejor trato y beneficio a los cafeticultores,
eliminado la intervensin de tercero que disminuyen los beneficios a quienes producen el caf,
dando un trato justo y equitativo.
Los tipos de caf que maneja la empresa para la preparacin de las bebidas tambin se vende
engrano presentaciones de 250 g en empaque sellado con las ms altas normas de calidad para
el cuidado y conservacin del caf aun despus de abierto, mismo que se vende con la marca
"Black Coffee Gallery" el cual es molido en las sucursales al gusto e indicaciones del cliente.
Los tipos de caf que maneclsifcian como se muestra a continuacin:
Souvenirs representativos
Dentro de los principales souveniers que caracterizan a Black Coffee Gallery se encuentras los
que se muestran en la grfica, haciendo distingida mencin de las postales coleccionables, las
cuales son una replica autorizadas de las obras originales de los artistas que visten con sus pinturas
cada sucursal, mismas que son coleccionables y que mes a mes se surten de las ms recientes y
las postales ms antiguas se van quitando y la nica forma de conseguirlas es mediante pedido
directo a corporativo con un costo mayor al exhibido en sucursal, coleccin de gran valor
artstico.
Virgilio Santaella
Captulo 03
OPERACIONES
Operaciones
Black Coffee Gallery tiene identificados sus macroprocesos con los cuales operan las sucursales,
mismo que a su vez se clasifican en procesos que detallan la forma de operar de la empresa.
Esta clasificacin permite identificar las reas que partcipan en las diferentes actividades de las
sucursales y que se dividen en actividades primarias y secundarias, mismas que son operativas y
corporativas.
Toms Pineda Matus
Captulo 04
EQUIPO
Equipo
Puestos clave
Existen para Black Coffee Gallery puestos clave que por sus actividades y responsabilidades
dentro de la empresa deben mantenerse siempre funcionando y en capacitacin constante, la
falta de cualquiera de estas reas puede generar grandes problemas al desempeo operativo
de la empresa.
Si bien es cierto el mal funcionamiento de cualquier rea afecta el desempeo de la orga-
nizacin, los puestos clave son cubiertos por personas con cierto perfil y que su conocimiento de
la empresa no puede ser reemplazado de forma inmediata por cualquier otro elemento.
Los puestos clave se muestran en la siguiente grfica:
Organigrama Corporativo
La estructura organizacional corporativa de Black Coffee Gallery que apoya en los procesos
secundarios de la empresa, se encuentra estrucuturada de la siguiente forma:
Organigrama operativo
Para lograr un adecuado y funcional equipo de trabaja en cada sucursal, es necesario contar
con una distribucin efectiva y con responsabilidades bien definidas de acuerdo a su posicin
dentro de la organizacin.
Para ello Black Coffee Gallery cuenta con una organizacin basa en sus principales funciones
dentro de las sucursales:
Operacin
Supervisin
Administracin
Control
Estrategia
Sergio Garval
Captulo 05
ASPECTOS LEGALES
Aspectos legales
1- Registro
Para comenzar un negocio se debe registrar el mismo en el Secretary of State de Illinois. Los
impresos se pueden obtener a travs de Internet acudiendo a la siguiente direccin:
www.sos.state.il.us. Los impresos estn disponibles en el apartado "Service to businesses", que
sern diferentes dependiendo del tipo de razn social escogido para formar una empresa.
Es igualmente obligatorio acudir al Illinois Department of Revenue, organismo que se encarga de
la gestin de los impuestos, para registrarse, obtener licencias y permisos a la hora de formar un
negocio. Dicho organismo facilitar una carpeta con los siguientes documentos:
NUC-20: "Cover letter for prospective business owners". Carta de presentacin de nuevos
propietarios.
Schedule M: "Multiple Busines Address Schedule". Documento de direccin comercial.
IL-W-4: "Withholding allowance certificate". Certificado de desgravacin fiscal.
NUC-542-A: "Notice of Sales or Purchase of Business Assets". Notificacin de compra o
venta de activos empresariales.
IL-700: "Withholding Tax Guide". Gua sobre la retencin de impuestos.
IL-501 & IL-941: "Withholding Tax Forms". Impresos de retencin de impuestos.
ST-198: "Retailers Tax Booklet". Folleto de impuestos para minoristas.
UI-1: "Application for the Department of Employment Security". Solicitud ante el departa
mento para la seguridad del trabajo.
Fact Sheet about New Hire Reporting Program. Informacin sobre el nuevo programa de
contratacin laboral.
IL-703-BK: "Request for Tax Forms". Solicitud de formulario para impuestos.
2.- Nombre de la entidad
Debe asegurarse de que el nombre elegido no est siendo utilizado y registrado actualmente.
Esta gestin se debe realizar a travs del Secretary of State. No son vlidos para los negocios
unipersonales ningn termino del tipo "asociado", "grupo" y en ningn caso sern vlidos los
terminos de "Limited", "Ltd", "Inc." o "Corp." que son de uso exclusivo para las corporaciones. De
igual manera, para este tipo de razn social, cuando el nombre del negocio difiere del de su
propietario, es obligatorio registrarse en el county clerk del rea correspondiente. Por ejemplo,
"John Doe" no necesitara acudir al county clerk para efectuar el registro, mientras que "John Doe
Cleaners" si lo requerir.
3.- Direccin de la entidad
No se aceptan direcciones postales para el negocio. Debe ser una direccin existente fsica-
mente.
4.- Tasas
En el estado de Illinois las tasas para la incorporacin de una empresa depender del tipo de
razn social elegido. A ttulo de ejemplo, las tasas para registrar una Foreign Registered Limited
Liability Partnership ascendern a $500, mientras que, como se ver ms adelante, en la
formacin de una Corporcin se deber desembolsar un mnimo de $100, cifra que variar
dependiendo del capital social aportado.
5.-Nmero de identificacin del empresario (Federal Employer Identification Number - FEIN)
Su obtencin es obligatoria para cualquier tipo de negocio y forma jurdica bajo la que se opere.
Las compaas que desean emprender negocios en los Estados Unidos deben registrarse en el
Internal Revenue Service, entidad recaudatoria federal, para que se les asigne un nmero que las
identifique como contribuyentes federales. La nica excepcin son los empresarios individuales
que deben utilizar su nmero de seguridad social.
6.- Licencias (Licenses)
Cierto tipo de negocios requieren licencias especiales para operar dentro de Illinois u otras locali
dades. Para asegurarse sobre la necesidad de una licencia y del organismo competente en el
asunto debe ponerse en contacto con el Illinois Department of Revenue.
7.- Impuesto sobre ventas del Estado de Illinois (Sales Tax)
Para iniciar cualquier actividad comercial, es obligatorio que se solicite un certificado de autori-
dad y un certificado de reventa que se deben gestionar ante el Illinois Department of Revenue.
8.- Seguros
Se sugiere que se utilice una sola entidad aseguradora para todas las necesidades propias del
negocio. Un agente de seguros puede adems asesorarle para el caso de los seguros obligatorios
referentes a empleados, etc.
9.- Cdigos y Permisos
Es importante asegurarse que el negocio que se pretende llevar a cabo est autorizado en la
zona concreta donde se pretende establecer y cuales son los requisitos pertinentes. El Illinois
Department of Revenue puede suministrar este tipo de informacin. En el caso de ciertas profesi
ones es necesario dirigirse al Department of Professional Regulations.
Captulo 06
CRECIMIENTO EN 5 AOS
Rolando Rojas
Crecimiento en 5 aos
Para Black Coffee Gallery el crecimiento es vital para prosperar en un mercado tan competido,
por lo que parte de su estrategia contempla un crecimiento importante que asegura su posicio-
namiento en el mercado.
Su concepto nico y original le permite entrar a nuevos mercados generando una nueva alterna-
tiva sobre las ya existente, pero con elementos diferenciadores que generan una ventaja com-
petitiva.
Este crecimiento es sostenido por un modelo de negocio sustentable y probado, lo cual permite
dar la saguridad a sus ineversionistas de la solides de Black Coffee Gallery como empresa en
mercados internacionales.
Ao 2011 2012 2013 2014 2015
Sucursales 3 6 9 12 15
Generacin de nuevos empleos
Como parte medular de la operacin de Black Coffee Gallery cada sucursal tiene un promedio
de diez empleados atendiendo sus respectivos turnos, por lo tanto el crecimiento proyectado a
cinco aos estara generando un aproximado de 150 nuevos empleos considerando nicamente
la parte operativa, ms los que requiera en la parte administrativa de la operacin, como lo es el
rea contable, sistemas, recursos humanos, marketing, etc.
Opciones de crecimiento.
Black Coffee Gallery adems de potencial de crecimiento por medio de capital propio y por la
generacin de ingresos que tiene para continuar con su expansin, tambin cuenta con la versa-
tilidad del modelo de negocio tipo franquicia, el cual se encuntra respaldado por un trabajo de
ao y medio por consultores especializados en el desarrollo de concepto de franquicias, mismo
que aporta un solida alternativa para el crecimiento exitoso de la empresa.
Para lo cual Black Coffee Gallery se encuntra preparado para proporcionar bajo el modelo de
franquicia la siguiente informacin a los franquiciatarios:
1. Derecho de uso de la marca Black Coffee Gallery
2. Know How de la franquicia:
a) Asistencia en preapertura.
b) Asistencia continua.
c) Entrega de manuales operativos.
3. Designacin de territorio y exclusividad del mismo.
4. Porveedura a travs de comisariato.
5. Desarrollo del concepto.
6. Crecimiento de la marca.
Mediante esta opcin, Black Cofee Gallery consolida el porcesos de expasin y consolidacin de
la marca de forma exitos, generando beneficios para varios sectores de la poblacin y asegu-
rando la sustentabilidad del proyecto.
Anlisis de mercado
El nicho de mercado esta definido por adultos jves, profesionistas de nivel ledio alto y alto.
Considerando que el ticket promedio de consumo sea de 4dlls por persona.
Pueden abarcarse diferentes grupos de poblacin, tomando en cuenta que la tendencia y el
consumo de caf va incrementando, as como el uso y costumbres referentes a este tipo de esta-
blecimientos.
Las ubicaciones recomendadas para el establecimiento de Black Coffee Gallery y as se tenga
un mejor impacto en las ventas se establece en el siguiente listado:
1. Tipo A y AA.
2. Ubicado en zonas media alta y alta.
3. Alta Afluencia de personas.
4. Cerca de negocios alncla como cines y tiendas departamentales.
Los comportamientos de mercado varan de acuerdo a la estacionalidad, por lo que a continu-
acin se demuestra el comprtamiento de ventas en funcin a la temporada:
Ismael Vargas
Captulo 07
INFRA ESTRUCTURA
Infra estructura
Para el adecuado funcionamiento de las sucursales de Black Coffee Gallery ser necesario
contar con locales con una dimensin de 100 mts como mnimo y 170mts como mximo, en
donde se distribuyan las siguientes reas:
1. Mesas (redondas).
2. Mesas (cuadradas).
3. Sillas.
4. Sillones (individuales).
5. Sillones (para dos personas).
6. Sillones (para tres personas).
7. Barra dispensora.
8. Barra de servicio.
9. Contra barra.
10. Cocina.
11. Oficina.
12. rea de servicio.
13. Estacionamiento.
* Dependiendo del espacio y del tipo de sucursal tambin podran incorporarse reas como:
14. Terraza
15. Drive Trhu.
Equipo para operar
Captulo 08
ANEXOS (editorial Black Coffee Gallery)
Amador Montes
ANEXOS (editorial Black Coffee Gallery)
Como parte importante del concepto artstico de Black Coffee Gallery se cuenta con su propia
editorial que tiene el propostito de pblicar una vez por ao un libro que muestre la trayectoria,
el estilo, las influencias y las obras de importantes maestros que apoyan el proyecto de Black
Coffee Gallery.
Adems de fomentar el arte, esta editorial tambin contribuye de forma solidaria en apoyar una
regin que es cuna de extraordinarios artistas con un talento nato que maravilla con sus cuadros
y que con esta editorial permite su difusin y la vez acarca de forma accesible el buen arte en
cada una de estas piezas de coleccin artstica mismas que se encuntran disponibles en cada
sucursal.
Este apartado de Anexo cuenta con tres secciones dedicadas a mostrar una breve resea de los
tres textos con los que hasta hoy cuenta la editoria de Black Coffee Gallery.
Anexo 1
Aromas
Amador Montes artista de Oaxaca, aprovechas las milenarias lecciones y las traslada a su obra
para renovarla, al mismo tiempo que para mantenerse fiel a sus designios creativos.
Amador Montes elabor, con el tem del caf una sere de pinturas al leo y a la encustica en
la que incorpora el grano y la bebida como smbolo de amistad, de amor y de convivencia, pero
acuciado por la necesidad de expandir su lenguaje artstico, en esta obra Amador Montes nos
presenta la escencia y expresin de su arte emdiante este interesante libro que adems captura
varias de sus obras artsticas.
Anexo 2
El libro de la suerte
Esta interesante pieza nos presenta la obra de Yuri Zatarain que corresponde a la exposicin La
rueda de la fortuna la cual, a su vez, pertenece a la serie Historia de amantes.
Queridos amigos, quiero confesarles que alguien rob a la mujer que amo; que no podra vivir un
segundo sin ella y si entreg su corazn, les juro que me volvera loco; y si yo les contara toda la
pasin que siento, y si yo les contara del ardor de mi alma cada que la pienso.
La amo tanto que sal a buscarla, la amo tanto que quisiera encontrarla
Anexo 3
AL LIMN
Al limn, tercer volumen de la coleccin editorial Black Coffee Gallery, rene el trabajo de una
treintena de creadores de las ms diversas expresiones plsticas de Oaxaca, Jalisco y Nayarit.
Jorge Pech escribe al respecto:

"El resultado de estas conjunciones y disyunciones llevadas al lienzo y a la escultura es un acoge-
dor muestrario de varios de los ms representativos caminos del arte en Oaxaca. Tambin es una
historia compartida que cada artista integra a su historia personal con manifiesta satisfaccin.
Para varios de ellos, habituados a trabajar en aislamiento, represent la oportunidad de romper
con la soledad del creador, con la uniformidad de su punto de vista individual, y aun de aprender
otras tcnicas y otros modos de acercarse al oficio pictrico."