SECADO POR ASPERSIN

I. OBJETIVOS:
1) Calcular el coeficiente de transferencia de calor (hc).
2) Determinar el coeficiente de transferencia de masa.
3) Calcular la eficiencia de la operacin de secado.
II. INTRODUCCION:
Las soluciones y pastas pueden secarse mediante su aspersin en pequeas gotas dentro de
una corriente de gas caliente en un secador por aspersin. El lquido se evapora rpidamente y
se seca antes de que puedan llegar a las paredes del secador! el polvo seco que se o"tiene cae
al fondo cnico de la cmara y luego es e#trado mediante una corriente de aire hasta un
colector de polvos.
El secado por aspersin ofrece la venta$a de un secado e#tremadamente rpido para los
productos sensi"les al calor! un tamao! densidad de la partcula de productos que son
controla"les dentro de ciertos lmites y costos relativamente "a$os de operacin.
Los secadores mediante aspersin han sido diseados para procesar lodos o soluciones para
velocidades de produccin relativamente altas! a diferencia de los dems secadores. El
producto se o"tiene en forma de pequeas esferitas que son ra%ona"lemente uniformes en
tamao! y relativamente li"res de polvo.
En la operacin de secado mediante aspersin! el lodo se "om"ea hasta una esfera o disco
rotatorio atomi%ador que roca la carga en forma de gotitas muy finas. Estas gotitas estn
sometidas a una corriente de aire caliente que puede fluir en flu$o paralelo o contracorriente!
en relacin con las gotitas que caen& o "ien inclusive seg'n en patrn comple$o de los dos
citados. (na ve% secado! el slido en partculas se separa del aire mediante gravedad. El aire
de salida transporta las partes mas finas de la cmara de secado! pasando a trav)s de
separadores tipo cicln en inclusive filtros de "olsa! o "ur"u$eadores h'medos antes de salir a
la atmsfera.
Cualquier unidad de secado mediante aspersin tiene como partes fundamentales*
El suministro de la carga y el sistema de atomi%acin.
El sistema de produccin y de soplado de gas caliente.
(na cmara de secado.
(n sistema de separacin gas+slido.
(n sistema de descarga de producto.
III.-MATERIAL Y METODO
1.-Matera! "e E#t$"%
&OMA ARABI&A
La goma ar"iga! es un e#udado de distintas especies de acacia! es un e$emplo caracterstico
de las gomas que contienen ar"iga .La de me$or calidad se o"tienen de las especies ,cacia
-enegal y ,cacia ar"iga! que crecen en el oeste y el norte de ,frica.La goma forma en agua
una solucin espesa y lmpida! si a esta solucin se aade alcohol etlico ligeramente
acidificado con acido clorhdrico! se o"tienen ara"ina.
'UEVO
La yema es una solucin de al"'mina! una protena de elevado valor energ)tico! rica en los
aminocidos lisina!metionina y triptofano.La yema contiene protenas !grasas neutras!
lecitinas !colesterol! hierro y vitamina ,(caratenoides).En con$unto! un huevo de gallina
contiene por cada .// g 'tiles (equivale apro#. a 0 pie%as sin cscara)*.1/ caloras!/.1g de
glucidos!...2 g de lpidos!.0.3 g de protenas!45 g de agua y el resto corresponde a otros
componentes ya sea vitaminas y minerales.
2.-DESCRIPCION DEL E(UIPO UTILI)ADO:
E(UIPO DE SECADO UTILI)ADO
-e utili%o un secador por atomi%acin 678E9 L,67:,;7:< -=:,<+,>:E de
circulacin en paralelo provisto de un atomi%ador centrfugo giratorio de 0 pulg. de dimetro
y 2/ /// rpm el cual tiene como finalidad atomi%ar el alimento en una corriente caliente de
aire.
El aire se toma del medio am"iente y es calentado en un 6(:9E: de ?@ pulg. de alto por
.0.2 pulg. de dimetro de acero ino#ida"le! se usa como com"usti"le gas propano.
=ara el transporte del aire se usa un ventilador o A,9 marca 6(AA,L7 A7:BE! centrifugo
de ?2// rpm! el A,9 esta provisto de un motor de 0 C=.
=ara separar el producto seco de los gases salientes se usa un cicln! el cual tiene un indicador
de cada de presin desde / D .2 pulg. de C
0
7 y una temperatura m#ima de .2/ EA. Las
medidas del cicln son* 5? pulg. de altura por 03 pulg. de dimetro construido de acero
ino#ida"le.
=ara la dispersin del aire caliente al entrar a la cmara de secado se utili%a un dispersor de
aire.FF
(na cmara de secado de ?/ pulg. de dimetro por 1/ pulg. de altura de acero ino#ida"le tipo
?.1. La capacidad de evaporacin de C
0
7 de este secador es de .2 a 3/ l"sGhr y la
temperatura del aire secador m#ima de .2// EA y mnima de .2/ EA con una ra%n de flu$o
de 02/ cfm.
COMPONENTES DE SPRAY Y DRYER
.. +Cmara de secado.
0.+ ,tomi%ador.
?.+ Dispersin.
5.+ Calentador (D(:6E:).
2.+ Hentilador.
1.+Cicln.
A>B (.)* Componentes de un secador por ,tomi%acin.
E(UIPO AU*ILIAR
(n compresor recprocante marca +$rt,#- el cual consta de dos cilindros*
+De "a$a presion! dI5
.G0J
+
De alta presion! dI0
.G0J
(n motor el)ctrico de 2C.=. ;rifsico! de 0?/ H! .?.1,mp. y .4?/ r.p.m.
(na "om"a dosificadora marca Koyno! con un motor :o""ins L Keyers de M C=.! las
reducciones del e$e varia desde ?1.1 a ?//rpm! corriente trifsica de 0?/G51/ y 1/ C%.La
capacidad de la "om"a varia de acuerdo a la presin y velocidad de su e$e& por e$emplo para
una velocidad de 25 r.p.m le corresponde una capacidad de 42 cm
?
Gmin.
(n filtro de aire (dentro del B$r.er) de la ,c.-port =lug Divisin! con las siguientes
caractersticas *./
.G3J
7.D.!3
2G0J
>.D. y 0 NJ de altura.
(na lnea de alimentacin de gas propano con una B,- C7CO! marca Eclipse de PJ >.=.-!
tra"a$a una presin m#ima de 2psig.
(na vlvula solenoide marca ,sco con tu"o de PJ 9=;! usa corriente el)ctrica.
IV.-PROCEDIMIENTO E*PERIMENTAL:
-e prepara la solucin a suspensin aadiendo el porcenta$e de slidos o materia seca pesada!
generalmente se aconse$a tomar apro#imadamente ?/ Q de slidos! a un volumen
determinado de agua! esta solucin se prepara en el tanque ;+..
Este lodo o suspensin se alimenta al secador mediante una "om"a dosificadora 6+. de
capacidad varia"le al tu"o de entrada del disco atomi%ador ;+? que esta sentado en el techo
de la cmara de secado 6+..
El e$e del disco atomi%ador puede girara en un intervalo de velocidades 'tiles de 1/// a 0/
/// rpm! en los secadores comerciales 678E9 y de .2 /// a ?/ /// rpm en los modelos de
planta piloto! el 678E9 -=:,< aire del la"oratorio de 7peraciones (nitarias de la
(niversidad 9acional de ;ru$illo el e$e del disco atomi%ador gira a una velocidad de 2/ ///
rpm! el motor atomi%ador es de M C=.
El aire se introduce en la cmara de secado procedente de un 6(:9E: mediante un
ventilador centrifugo de velocidad constante (?2// rpm) montado a la salida del cicln! el aire
que a"andona el ventilador pasa a la atmsfera.
Ta/!a N0 1: Datos e#perimentales
;iempo mnimo ,= ;e(EC) ;sGEC)
/ ..!2 022 ./2
.0 ..!2 01/ .4/
.4 .. 042 .32
00 .. 03/ .32
01 .. 03/ .32
04/ .11
Auente* -ecado por aspersin.
V.- M1TODO:
D23etr% "e !a 4art,+$!a:
2 . .
52 . /
.///
.
2@4
232

,
_

,
_

+
G
L
L L
V
V
U
Dvs

RR (.)
Dp I ? Dvs RR (0)
Donde*
Ds* Dimetro medio de -auter de la gota en m.
* ;ensin superficial.
(* Helocidad relativa del gas con respecto al liquido (mGs).

L
* Densidad del liquido (gGcm
?
).
* Hiscosidad dinmica del liquido (poises).
H
L
* Basto volum)trico del liquido.
H
B
* Basto volum)trico del gas.
D=* Dimetro medio de la partcula (m).
Coeficiente de ;ransferencia de Kasa y Coeficiente de ;ransferencia de Calor.
n m
Sc
N N K
Dg
Dp M Kg
) ( ) ( 0
.
. . .
:e .
+

RR (?)

q P
N N K
k
Dp hc
) ( ) ( 0
.
:e =r 0
+
RR (5)

Dp U
N
. .
:e

&
Dg
N
SC
.

Donde*
O.I O0I/.1
=I m I .G?
S I n I.G0
Og.* Coeficiente de ;ransferencia de masa (mol D Og. Gh. m
0
. atm)
hc* Coeficiente de transferencia de calor (T).
K* Conductividad t)rmica del gas (mol D Og. Gh. m
0
. atm)
Dg.* Difusividad del gas (m
0 G
h.).
* Densidad del aire (Og. Gm
?
).
M* =eso molecular medio del gas.
U* =resin total (atm).
CAPACIDAD DE EVAPORACION
) (
. 0
ts ta
Dp k
d
dw

RR (2)
Donde*
*
d
dW
>ntensidad de evaporacin (Og. Gh)
;a* ;emperatura del gas (EC).
;s* ;emperatura de partculas (EC).
* Calor latente del lquido a la temperatura ;s (OVGOg.).
* ?..5.1
E5ICIENCIA DE LA OPERACIOIN DE SECADO
.// W
.
solucon
S!co Mat!"al solucon
W
W W
#

RESULTADOS
S!co Mat!"al
W
.
* 3/Og.
solucon
W
* 500Og.
solucon
V
* 5//ml.
U* 42/.30 mmCg.
H
L
* 1W./
+4
m
? G
s
H
B
* 3.30W./
+5
m
?
G s
(* ..35 m

G s
DETERMINACION DEL TIEMPO DE SECADO
) ( .0
. .
0
.
ts ta k
Dp W
$
S

Donde*
K
$
* Conductividad t)rmica del gas.
W* Contenido de humedad.
-* Densidad de la partcula ./1/ Og. Gm
?
.
Dp* /.5W./
+?
m.
(;a D;s)* 04/ D .11 I ./5 EC
* 234.@? OVGOg. -olid.
REEMPLA)ANDO TENEMOS
I
./5 W /?//2 . / W .0
./ W /5.. . 1 W ./1/ W @@2 . / W @? . 234
?
I 2.41 hrs.
Ta/!a N0 2: :esultados.
Q humedad
de alimentacin
DTGdo
(XgGh)
Cc
(TGm
0
.X)
Dp
(m)
Og
(XmolGh.m
0
.atm)
Eficiencia
3.!/5 0.0/4#./
+5
4.!10.2 1!/5..#./
+?
./!@?.5 3.!/5
Auente* ;a"la 9E .! condiciones de operacin.
PORCENTAJE DE 'UMEDAD DEL MATERIAL A SECAR
6 '$3e"a" "e A!3e.ta+7. I 8
,gua

8
-olucin
8
,gua
* ?50Og
8
-olucin
* 500Og
Q Cumedad de ,limentacin * ?50 W.// I 3../5
500
Ca!+$!% "e! "23etr% "e !a Part,+$!a

2 . .
52 . /
.///
.
2@4
232

,
_

,
_

+
G
L
L L
V
V
U
Dvs

H
L
I 1W./
+4
m
?
Gs
HgI 3.30W./
+5
m
?
Gs
( I ..35 mGs
;
operacin
I ( 04/Y.11 )G0 I0.3 EC I5@.O
Pr%4e"a"e# "e! a8$a ( 0.3 EC I5@.O )
I ??.14 W ./
+?
9Gm I ??.14 dinasGcm
I /.351 gGcm.
Z I ..?/@2 W ./
+5
Og.Gm.s I ..?/@2 W ./
+?
poises

D
vs
I
Y
D
vs
I 0/.?.4 Zm I 0./.?4 W ./
+?
m
II[ DpI (?)(0./.?4 W./
+?
) I
COE5ICIENTE DE TRANS5ERENCIA DE MASA:
O
.
I /.1 ! mI.G? ! nI.G0
9
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Datos*
K I 0@ OgGOgmol
D
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I 1./5.. W ./
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+?
m

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2
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./ W /5.. . 1 )( 40.@? . / )( 35 . . (
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g D W p W

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NSc k
P Dg
Dp M kg
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5
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1
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351 . / W 14 . ?? (
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14 . ?? W 232
I 42/.30 mmCg I /.@34@ atm
Pr%4e"a"e# "e! are (;
op
I 0.3EC I5@.O)*
p I /.40.@? OgGm
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Z I 0.2@34 W ./
+?
OgGm.s
X I /./?3?43 8Gm.O
D
g
I1.@21 W ./+2 m
0
Gs I/.02/50 m
0
Gh
9
pr
I /.13/2
Og
I
Og
I
Og I
VI.- DISCUSION
-e o"serva que Kg! hc aumenta a medida que la temperatura de operacin se
incrementa! de"ido al decrecimiento del dimetro de partcula.
El tiempo de -ecado ( \]^) decrece a medida que aumenta la temperatura de
operacin! puede decirse que el tiempo de secado esta controlado por la ;E de
operacin.
El dimetro encontrado en la prctica es alto en comparacin con el dimetro
terico que se encuentra en la "i"liografa.
La capacidad de evaporacin es muy "a$a! esta relacionada directamente con el
dimetro de la partcula y la temperatura del gas.
El porcenta$e de la eficiencia es alto.
El coeficiente de transferencia de calor depende de la conductividad.
El coeficiente de transferencia de masa es alto comparndolo con los otros
tipos de secado.
515@ . ./ ) 3 . ?/3 ( ) 2.42 . / )( 1 . / ( 0
0 G . ? G .
W
W W W
+

P D
D M kg
g
p
W W
W ) 515@@ . ./ (
p
g
D M
p D
)) ( @34@ . / W ) ( ./ W /5.. . 1 W ) G ( 0@ (
)) G ( 40.@? . / ))( G ( 02/50 . / )( 515@@ . ./ (
?
? 0
atm m Kgmol Kg
m Kg h m

atm h m
Kgmol
. .
@?.5 . ./
0
VII.-CONCLUSION
El dimetro de la partcula es 1./5..E+?m! porque depende de las propiedades
fsicas del liquido y del gas! a mayor temperatura mayor es el dimetro de la
partcula.
La capacidad de evaporacin es 0.0/E+5! porque depende de las propiedades
del aire y del agua! aumenta la temperatura va disminuyendo la capacidad de
evaporacin.
La eficiencia es alta 33./5 mientras mayor sea el peso de la solucin h'meda
mayor ser su eficiencia.
El coeficiente se calor es 4..10.2 TGmX! porque mientras mayor sea la
temperatura mayor ser la conductividad! por lo cual aumenta el coeficiente de
transferencia de calor.
El coeficiente de transferencia de masa es de ./.@?.5 (XmolGm
0
WhWatm) porque
depende de las propiedades del agua y del aire! su valor es alto porque e#iste
una gran diferencia en la temperatura de entrada y de salida.
La eficiencia es de 3../5.
VIII.-RECOMENDACIONES
El equipo de secado de"e funcionar adecuadamente para desarrollar una "uena
prctica.
El dimetro de la partcula de"e tener un valor constante.
-e de"e de tratar de que la temperatura de salida del aire este por de"a$o de los
.//EC.
La prctica de"e de hacerse cuando las condiciones climticas sean adecuadas
para desarrollar dicho o"$etivo.
,limentar una solucin alrededor de 0/+?/Q en slidos.
I*.-BIBLIO&RA5IA
- ,lan -.Aoust y otros !F=rincipios de operaciones unitariasF!Editorial
Continental!-.,.Ke#ico .@45.(=agina*?33+5/2)
- B,L>9D7 V..@@0.FEnsayo de -ecado por ,tomi%acin de Clara de
CuevoF.(niversidad 9acional ,graria La Kolina.;esis.
- 6i"lioteca de Consulta Kicrosoft+Encarta+0//2. .@@?+0//5Kicrosoft
Corporation.
- BeanXoplis Christie V. _;ransport =rocesses and (nit 7perationsJ ;hird
Edition .@@? =rentice Call.
- 6ravo Charcape ,le$andro y otros.JKanual de La"oratorio de 7peraciones
(nitarias >>J =g. 41