Políticas Regionales de Innovación Agroindustrial: El Caso Michoacán

Polticas regionales de
innovacin agroindustrial:
El Caso Michoacn
Dr. Enrique Campos Lpez
CIDAM-CIATEJ
Guadalajara, Jalisco, Mxico
Friday, September 16, 11
Temas:
1.Desafos globales
2.Innovacin en sistemas agro-industriales
3.Polticas regionales de Innovacin: el
Caso Michoacn
4.Oportunidades para la colaboracin
Innovacin Cooperativa:
El motor de la
competitividad y la
sustentabilidad
Desafos globales
Desafos Globales...
OECD Reviews of Regional Innovation
15 MEXICAN STATES
THE KNOWLEDGE ECONOMY, THE KAM METHODOLOGY
AND WORLD BANK OPERATIONS
Derek H. C. Chen* and Carl J. Dahlman**
2006. 42 pages. Stock No. 37256
El conocimiento hace la diferencia...
El conocimiento hace la diferencia...
Mercado Desarrollo
Sistema
producto
Sistema regional
de innovacin
Cadenas
alimentaria
sustentables
Redes de
innovacin
Cadenas de
abasto
Cluster
f
u
n
c
i
o
n
a
l
g
e
o
g
r
c
o
El motor de la
competitividad y la
sustentabilidad
Sistema regional de innovacin
La innovacin no est slo
en los campos avanzados -
biotecnologa,
nanotecnologa, TICs.
Reside tambin en los
sectores tradicionales en los
que hay que desarrollar,
transferir y absorber
tecnologa para integrar
sistemas, reducir la
vulnerabilidad y elevar el
valor agregado.
Adems se requiere el
involucramiento cooperativo
de los actores, polticas y
recursos.
Desafos para
las cadenas
agro-
alimentarias
Limn Mexicano, Precios de Mercado ($/kg)
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Fresa, Precios de Mercado ($/kg)
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CADLNA DL VALCk 1kADICICNAL DL IkU1AS nCk1ALI2AS
LN MICnCACN
A excepcin de los productores integrados a una empresa exportadora, por lo general dependen de
acopiadores de origen que son conocidos localmente como coyotes, lo cual implica mermas e
ineficiencia que se reflejan en un menor precio al productor.
Fuente: elaboracin propia con datos
de campo.
kCDUC1Ck DL
IkU1AS
nCk1ALI2AS
ACCIADCk DL
CkIGLN (CCC1L)
8kCkLk
MACkIS1A
DL1ALLIS1A
SULkMLkCADC
CCNSUMIDCk
IN1LkNANCICNAL
MACkIS1A DL DLS1INC
(CLN1kAL DL A8AS1CS)
SULkMLkCADC
1IANGUIS
C1kCS DL1ALLIS1AS
CCNSUMIDCk
NACICNAL
LkCk1ADCk
INDUS1kIA
ICkANLAS
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0&0,*1#0
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!6#'&(#( (* '30 G"3(4.,30 56<87
!:(#G,#%&'&(#( 5:I<7
!M3-N0=.# L .30,30
! Elevando el tiempo de venta por calidad
Disminuir las prdidas por calidad
Disminuir el tiempo al punto de venta
Optimizar el tiempo en la tienda
Vida Mxima Pos-cosecha
Vida actual Pos-cosecha
Tiempo al revendedor Perodo de venta
Tiempo mximo permitido
por calidad
Almacenaje en la
tienda
Prdidas por
mala calidad
El comercio de los Estados Unidos est creciendo a una
mayor tasa con Latino Americaque con Asia
Los acuerdos de libre comercio (NAFTA, CAFTA, Chile
pendientes con Colombia y Panam
Los Estados Unidos importan 60+% de productos y 80+%
de alimentos del mar, la mayora con Latino-America
Mejorar la logstica en Latino America es uno de los
potenciales
Los costos por logistica en Latino America son de 50% a
100% mayores que en los Estados Unidos y Europa.
A partir de los noventas las cadenas de abasto se
volvieron globales.
La globalizacin elev la complejidad de las cadenas
de abasto, de su calidad, inocuidad y de su logstica.
Se requiere de investigacin basada en una fuerte
colaboracin con aliados internacionales.
Los costos de logstica son la mayor barrera para
elevar el comercio.
La logstica a nivel Pas es importante y sub-estudiada.
La logstica es muy diferente de un pas a otro.
De acuerdo al Banco Mundial, los pases Latino-
americanos tienen costos de logstica de entre 18% a
32% del valor del producto y con frecuencia excede el
50%.
Los principales factores son:
Integracin multimodal ineficiente
Cuellos de botella en las fronteras y cruces.
Ineficiencias relacionadas con las Aduanas.
Baja calidad de las redes de transporte.
Baja inversin y congestionamiento
Servicios inadecuados (puertos, maritimos, carga area)
*El BID considera que estos costos son entre 18-40%
del PIB.
FDA Food Safety Modernization Act, 1/04/2011
FSMA gives FDA authority to: Implementation dates
Require comprehensive, science-
based preventative controls across
food supply
Final rule due 18 months - 2 years after
enactment
Inspect high-risk domestic and at least
600 foreign facilities (mandated)
Inspections must be completed within 1-5
years
Issue mandatory recall, suspension of
registration of facility, etc
Suspension authority effective 6 months
after enactment
Establish pilot projects to explore and
evaluate methods to prevent/control
outbreak
Implementation due 9 months after
enactment
Require importer accountability,
authority to deny entry to foreign food
Final regulation due 1 year after
enactment
Develop state and local capacity No dates specified
Polticas regionales
de
innovacin agro-
industrial
El caso
Michoacn
!"#$%" G"3(4.,3" #-"3G*.4#"&3 G3" *' >#'3"
(* 04 &"'()**#+,
<30&.&/+ +O1*"3 -. *+ /01'" (% 10
&"'()**#+, 03"'#,()45"#01
1er Lugar Nac|ona|.
AguacaLe, guayaba, meln,
fresa, zarzamora, pern.
2do Lugar Nac|ona|.
Llmn mexlcano, durazno,
brcoll, Loron[a, coco
3er. Lugar Nac|ona|
!lLomaLe, clruela.
Aportacin de Michoacn al Valor Aportacin de Michoacn al Valor Aportacin de Michoacn al Valor Aportacin de Michoacn al Valor Aportacin de Michoacn al Valor
de la Produccin Agrcola Nacional (2001 - 2009) de la Produccin Agrcola Nacional (2001 - 2009) de la Produccin Agrcola Nacional (2001 - 2009) de la Produccin Agrcola Nacional (2001 - 2009) de la Produccin Agrcola Nacional (2001 - 2009)
Ao
Valor Produccin
Nacional
( $ )
Valor Produccin
Michoacn
( $ )
Porcentaje de
Aportacin
%
Lugar del estado
a Nivel Nacional
2001 170,850,060,392 13,449,630,307 7.9 4
2002 169,584,677,420 12,327,282,396 7.3 4
2003 192,420,531,944 15,363,805,255 8.0 2
2004 210,640,000,718 15,554,543,186 7.4 3
2005 200,228,989,012 16,711,230,398 8.3 2
2006 232,687,372,194 21,009,444,377 9.0 1
2007 269,950,981,218 24,700,855,633 9.2 2
2008 305,949,888,403 28,432,618,653 9.3 2
2009 294,661,930,595
29,745,555,855
10.1 1
Ao Agrcola: 2009 Ao Agrcola: 2009
Ciclo: Cclicos y Perennes Ciclo: Cclicos y Perennes
Modalidad: Riego + Temporal Modalidad: Riego + Temporal
Cierre: 2009 Cierre: 2009
Fuente: SIACON Fuente: SIACON
SUPERFICE SEMBRADA VALOR DE LA PRODUCCIN
Fuente: Elaborado con datos de la SAGARPA Delegacin Michoacn, ao agrcola 2008
DURAZNO
AGUACATE
OTRAS FRUTAS
ZARZAMORA
TORONJA 2%
PLTANO
PAPAYA
MANGO
LIMN
GUAYABA
ZARZAMORA
PLTANO
PAPAYA
MANGO
LIMN
GUAYABA
AGUACATE
OTRAS
DURAZNO
FRAMBUESA
PRODUCCIN MS
REPRESENTATIVA EN
EL ESTADO POR
VALOR DE SU
PRODUCCIN
El Monitor Agroeconmico
2008 publicado por
SAGARPA analiza el PIB
Agroalimentario.
MLkCADC: IMCk1ACICNLS MUNDIALLS Ck kCDUC1C (1CNS)
a|s 63)0*05%
7#$',%4 8
1#$04
9'$05%4
:0,3'4;
$0,3'450,
%4 8
3)080<04
=0>0 (%
0?@*0"
A"%404
!%&#,'4 8
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!0&0804
9'"',B04
C#,*1D
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E
*'1#F'" 8
<"+*'1#
A"0$<)%404
='*'4
(%4G#(
61%$0,#0 113,963 632,313 34,736 90,833 432,239 7,223 49,939 64,021 12,330 13,340
Canad 734 84,731 12,034 61,181 11,600
Lstados
Un|dos
192,723 330,311 992,337 292,377 27,313 69,392 441,900 132,173 9,930 36,141
Iranc|a 94,903 111,333 468,823 33,144 117,219 84,317 43,031 4,939
Ita||a 93,660
Iapn 29,032 73,322
a|ses
8a[os
48,866 131,284 247,772 112,291 89,148 14,190 123,393 13,118
ke|no
Un|do
60,123 100,169 442,434 47,823 137,362 9,312 34,331 124,484 7,414 12,683
kesto
de|
mundo
188,330 1,023,328 2,610,983 420,399 80,626 243,124 1,269,337 88,394 637,891 333,133 23,919
179,08
8
1ota| 614,181 2,019,394 3,414,664 894,967 108,673 633,324 2,396,986 263,348 930,111 649,892 70,172
238,37
2
Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)
IMCk1ACICNLS DL IkU1AS VLkDUkAS DL LCS LS1ADCS UNIDCS C1LNCIAL
1LCkICC DL LCS kCDUC1CS CkGNICCS
Fuente: USDA Economic Research Service Organic Projection
PRODUCTOS
1999 (1 000
dlares EE.UU.)
2000 (1 000
dlares EE.UU.)
Variacin
porcentual en
2000
Potencial
orgnico (miles de
dlares EE.UU.)
Tomates 689 322 640 281 -7.1 12 806
Papas, frescas o
congeladas
382 105 435 865 14.1 8 717
Melones 291 626 260 989 -10.5 5 220
Ctricos, frescos 250 248 224 151 -10.4 4 483
Pepinos 141 873 177 200 24.9 3 544
Mangos 150 977 144 927 -4 2 899
Cebollas 144 311 137 464 -4.7 2 749
Pias, frescas o
congeladas
125 263 133 993 7 2 680
Fresas, frescas o
congeladas
100 433 83 893 -16.5 1 678
Frijoles, frescos o
congeladas
39 703 42 998 8.3 860
Zanahorias, frescas
o congeladas
26 925 23 127 -14.1 463
Total 2,342,796 2,304,888 -13 46,099
Polticas y estrategias
Adecuado tratam|ento pos cosecha y aprovecham|ento de|
producto en fresco.
Me[oram|ento |og|snco
Va|or agregado a |os productos
Me[ores cana|es de d|str|buc|n-comerc|a||zac|n
LsLableclmlenLo de empresas agrolndusLrlales de base
Lecnolglca
Lmpleos especlallzados y blen remunerados
LsLrecha vlnculacln enLre el secLor empresarlal y clenuco
Lecnolglco
lncubacln de empresas agrolndusLrlales
Mayor lnformacln de mercados
CapaclLacln empresarlal
Apllcacln de meLodologlas para nuevas empresas
agrolndusLrlales
LaboraLorlos acredlLados para cerucacln de lnoculdad
AcredlLacln lnLernaclonal para exporLacln de allmenLos
lnsLalacln de cenLros de lnvesugacln apllcada en el secLor agrlcola
! HUETAMO
! YURCUARO/LA PIEDAD
! TIERRA CALIENTE
! BAJO
! LOS REYES
! SAHUAYO
! ZITCUARO
! LZARO CRDENAS
BENEFICIOS DE INTERVENCIN DE LOS PARQUES
Los servlclos de almacen y LransporLe frlo
permlLen lnLegran una red de frlo para el
mercado naclonal y exporLacln
MACkIS1A DL
DLS1INC
SULkMLkCADC
C1kCS
MLkCADCS
8CuuC1C8 uL
l8u1AS ?
PC81ALlZAS
LMACAuC8
CLk1IIICACICN
II1CSANI1AkIA
lnuuS18lA 8CCLSAuC8A
uL l8u1AS u PC81ALlZAS
SLkVICIC DL
VALCk
AGkLGADC AkA
LA INDUS1kIA
LxC81AClCn
ASLSCkIA
ACCS A LA
LkCk1ACICN
CENTRO DE LOGSTICA
SLkVICIC DL ALMACLN
NACICNAL DL DLCSI1C
SLkVICIC DL
ALMACLN IkIC
LNIkIAMILN1C
SLkVICICS
DL SLGUkC
Ll servlclo de Almacen naclonal de uepslLo
puede ser un lmporLanLe lnsLrumenLo para
nanclar la operacln de los lndusLrlales.
ACClC Ln
8CuLCAS uLL
CLn18C
SLkVICICS DL
1kANSCk1L
LSLCIALI2ADC
A Lraves del slsLema de comunlcacln y
vldeoconferencla el exporLador puede obLener
servlclos de asesorla y gesun denLro del
arque
!"# #" %&!'(")
&*!+,-#().!,&/")
31
ASIGNACIN DE NIVELES DE IMPORTANCIA A LOS PRODUCTOS
RELEVANTES
Identificacin de los productos en funcin de los siguientes criterios:
PMR: Precio Medio Rural (pesos por tonelada). SAGARPA
*
Primer Nivel
ASIGNACIN DE NIVELES DE IMPORTANCIA A LOS PRODUCTOS
RELEVANTES
Identificacin de los productos en funcin de los siguientes criterios:
PMR: Precio Medio Rural (pesos por tonelada)
*
Segundo Nivel
ASIGNACIN DE NIVELES DE IMPORTANCIA A LOS
PRODUCTOS RELEVANTES
*
Tercer Nivel
ANLISIS ESTADSTICO
Ejemplo: Brcoli
Rango Inicial Rango Final Municipios
35,664.00 47,450.00 1
23,878.00 35,664.00 0
12,092.00 23,878.00 0
306.00 12,092.00 12
Valor de Produccin (miles de pesos)
34
33
DEFINICIN DE NCLEOS
PRODUCTORES
Principales indicadores
de produccin del
ncleo:
Porcentaje del valor de la

produccin de la entidad:
86.10%
Valor de la produccin:
62, 570. 50 ( mi l es de
pesos)
Produccin: 24,005 ton.

36
Principales indicadores de
p r o d u c c i n d e l r e a
complementaria:

producci n de l a enti dad:
6.04%
Valor de la produccin: 4,389

(miles de pesos)

IDENTIFICACIN DE REAS
COMPLEMENTARIAS
37
Principales indicadores
de produccin del
ncleo:

produccin de la entidad:
92.14%
Valor de la produccin:
66, 959. 50 ( mi l es de
pesos)

DETERMINACIN DE ZONAS
GEOGRFICAS DOMINANTES
IDENTIFICACIN DE ZONAS DE ALTA
CONCENTRACIN DE PRODUCTOS
Ncleos
productores de
primer nivel (8
en 5 productos)
Ncleos
productores de
segundo nivel (10
en 7 productos)
39
Ncleos
productores de
tercer nivel (21 en
12 productos)
40
DETERMINACIN DE LOS MUNICIPIOS
COMPRENDIDOS DENTRO DEL REA DE INFLUENCIA
DE CADA PARQUE AGROINDUSTRIAL.
El rea de
influencia
considerando un
radio de 25 Km y
otro de 50 Km.
ZONAS:
PTA
41
PARQUE AGROINDUSTRIAL
TIERRA CALIENTE
REA DE INFLUENCIA DE TIERRA CALIENTE
APATZINGAN
BUENA VISTA
MUGICA
PARACUARO
GABRIEL
ZAMORA
TEPALCATEPEC
NUEVO
URECHO
44
PRINCIPALES PRODUCTOS
EN TIERRA CALIENTE
! LIMN
! MANGO
! PLTANO
! PAPAYA
! TORONJA
! PEPINILLO
PRODUCTO PRODUCCIN
TON
20%
DESPERDICIO
TON
Limn 79,770 15,954
Mango 63,772 12,754
Papaya 32, 206 6,441
Toronja 53,629 10,725
Pltano 8,265 1,653
Otras hortalizas y Frutas 41,715 8,343
!"#$%&&'() + !#"&,)-./, $, $,0!,"$'&'#
&#1# #!#"-%)'$.$
Fuente: Guillermo Snchez, Plan de Negocios de los parques
46
Supercle
13.7S hectreas.
ublcacln:
redlo a 12 km ApaLzlngn y a 20 km de Muglca sobre la auLoplsLa Muglca -
ApaLzlngn en la poblacln de spero (Munlclplo de arcuaro).
CaracLerlsucas :
1.- Servlclos de luz elecLrlca, ozo de agua comparudo, Lelefono [o.
2.-Ln consLruccln puenLe de paso vehlcular para el acceso del pueblo de spero.
3.- 330 meLros de frenLe a la auLoplsLa.
-',"". &.2',)-,
HIJ=6=JKL
LOCALIDADES DE ALTA MARGINACIN
spero
PARQUE DE TIERRA CALIENTE
PLAN MAESTRO
80 m
8
0

m

1olva de carga y descarga
aslllo de subasLa
LsLaclonamlenLo
8scula para Lrller
Servlclo de bscula
Acceso al pauo de subasLa y
Acceso rea de 8esLauranL
y Servlclos para el uescanso
BSCUL
Acceso cenLro de loglsuca
Patio de Subasta de Limn
32
Empacadora de Limn y
Toronja
1olva de
descarga
Llevador
Seleccln
manual
Ceplllado
Lavado y
Lncerado
1unel de
secado
Callbrador de
Llmn
Callbrador de 1oron[a
rea de Lmpaque
rea de Lmpaque
8ecepcln
ConLrol de
Calldad y eso
rea de Lmpaque
rea de Lmpaque
El proyecto contempla la instalacin de una empacadora que procese tanto limn como toronja. El equipo considera: la tolva de descarga,
elevador, banda de seleccin manual, rea de cepillado, lavado y encerado y tnel de secado. Esta primera parte del empaque funciona tanto
para limn como para toronja. Se requiere como adaptacin una banda de desviacin para mandar el limn y la toronja a calibradores
automticos para cada fruta.
8anda de
desvlacln
33
Las bodegas se integran en un conglomerado, conectadas por un pasillo central para facilitar la movilizacin de producto de una bodega a otra,
as como el acceso a los servicios de fro. En un extremo del conglomerado se encuentran los servicios comunes de baos, as como bodegas
para la renta de montacargas, plataformas y cajas de plstico para el manejo y almacn de frutas y hortalizas. Tambin se cuenta con bodegas
para utensilios para la limpieza y mantenimiento del conglomerado. En el otro extremo se encuentran las oficinas de la empresa de refrigeracin
Almacn
Fro 1
Almacn
Fro 2
B
a
o
B
a
o
Bodega
Bodega
Bodega
Bodega
Pasillo Central
Andn de Carga
Andn de Carga
Bodega
1
Bodega
2
Bodega
3
Bodega
4
Bodega
5
Bodega
7
Bodega
9
Bodega
11
Bodega
6
Bodega
8
Bodega
10
Bodega
12
Almacn
Fro 3
Almacn
Fro 1
Almacn
Fro 2
Almacn
Fro 4
o
f
i
c
i
n
a
s
o
f
i
c
i
n
a
s
Bao
Bao
Conglomerado de Bodegas de Acopio y de Fro
%&!'(" ."0-+/1*,0+ &*!+,-#().!,&/
2%.&3
0,(#&# #"/ 0+-+0,4,"-.+
Ciudad del Conocimiento
38
EMPRESAS DE BASE TECNOLGICA
" Centros de investigacin.
" Emp r e s a s q u e e l a b o r a n
medicamentos (ej: cpsulas anti
oxidantes a base de brcoli).
" Desarrollo de productos de alto
v a l o r ( s e c t o r a l i me n t o s
farmacutico sustentados en la
i nv es t i gac i n apl i c ada y
proyect os de t ransf erenci a
tecnolgica.
" Empr esas gener ador as de
patentes.
Empresas de base tecnolgica
Centro que ti ene una visin de
negocios y mercado con el fin de
apoyar a las empresas y que cuente
con l a i nf raest ruct ura, equi po e
informacin para la consolidacin del
desarrollo empresarial de las empresas
del sector agroalimentos.
!Unidad de Inteligencia de Negocios
!Incubadora de Empresas
CENTRO DE DESARROLLO EMPRESARIAL
CENTRO PARA LA INNOVACIN Y EL DESARROLLO ALIMENTARIO DE MICHOACN
Asociacin Estratgica de Centros Pblicos de Investigacin y la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo
CENTRO PARA LA INNOVACIN Y EL DESARROLLO ALIMENTARIO DE MICHOACN
Asociacin Estratgica de Centros Pblicos de Investigacin y la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo
CONTEXTO
El Gobierno del Estado de Michoacn:
El desarrollo de la agroindustria michoacana a travs del

Parque Tecnolgico Agroindustrial (PTA).
La Ciudad del Conocimiento como poltica pblica.

El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa:
El fomento a los sistemas regionales regionales de innovacin.
La Ley de Ciencia y Tecnologa (2009) que fomenta la

formacin de consorcios y otras formas cooperativas de
innovacin.
Entre ambos:
El Fondo Mixto CONACYT-Gobierno de Michoacn.

Al CIDAM lo impulsan:
OBJETIVO
!Articular la innovacin de las Cadenas Agro-
alimentarias para elevar su competitividad y sus
beneficios sociales, integrando sistemas de conocimientos
surgidos de proyectos de I+D+i realizados en redes de
innovacin cooperativa.
Los asociados...
Son las institucionales -nacionales o extranjeras-
que promueven y guan el desarrollo del CIDAM.
Son responsables del diseo, creacin, desarrollo y
operacin de los laboratorio y unidades y de los
portafolios.
Propietarios
Aliados
Aliados
Institucionales -nacionales o extranjeras- que a
travs de sus grupos de investigacin participan en
el desarrollo de los portafolios del CIDAM y en
el diseo y desarrollo de sus proyectos.
Son grupos de investigacin y expertos -nacionales
o extranjeras- que son invitados por el CIDAM
para participar en el diseo, negociacin,
desarrollo, transferencia y distribucin de
proyectos de mejora e innovacin.
Asociados
Propietarios
Aliados
Aliados
Laboratorio y
Unidades de
Servicios
Unidad de
Gestin de la
Innovacin
Asamblea
General
(Consejo
Directivo)
Consejo
de
Planeacin y
Gestin
CGP
Portafolios y
Proyectos
CIATEJ
Procesos piloto de procesos para obtencin de polifenoles
de la semilla. Tecnologas para conservacin de pasta y
otros productos por esterilizacin c/calor y altas presiones.
Conservacin del sabor en pasta de aguacate liofilizada.
Extraccin de aceite de aguacate. Estudios analticos de la
calidad e inocuidad del fruto.
CIAD
Fitopatologa del fruto y mtodos de manejo. Calidad e
inocuidad del aguacate, Calidad y manejo post-cosecha y
fisiologa. Capacitacin de productores y participacin en
Comit Fitosanitario del Estado.
UMNSH
Biotecnologa alimentaria con nfasis en procesos
fermentativos y transformacin de productos
agropecuarios, as como agricultura sustentable. Estudio
de redes en los sistemas producto agropecuarios y su
gestin para incentivar la innovacin, el modelado de
redes de innovacin tcnica, productiva, social, financiera.
COLMICH
Estudio de la sustentabilidad de los recursos ambientales y
patrimoniales y el efecto en stos de las formas de
produccin. Las formas cooperativas en la produccin del
fruto.
Instituciones
con tradicin:
El CIDAM lo forman
instituciones de
investigacin y
desarrollo que hasta
ahora, de manera
individual, han
realizado
investigaciones y
ofrecido servicios a los
productores de
aguacate, a sus
cooperativas, a los
empresarios
transformadores y a
sus cadenas de abasto.
Organizaciones
Aliados y
stakeholders
- Organismos
Internacionales y
nacionales
encargados de la
seguridad y calidad
alimentaria
- Organizaciones
Internacionales
BID, UE, BID, OEA,
CISA. STEPI
- Centros Pblicos
de Investigacin
- Universidades
Nacionales y
Extranjera.
- Empresas de
sectores
complementarios
- Redes
internacional
agrolimentarias
Las Cadenas Agroalimentarias de Michoacn
Asociados
Un portafolio diversicado de productos y servicios
Productores
Gestin integral
de la innovacin
Servicios
tecnolgicos
Laboratorios
de I+D+i
!"#$"%&%'&( *&+ !,-./
Institucion
Responsable
En 2u11-2u12 En 2u11-2u12
!"#$"%&%'&( *&+ !,-./
Institucion
Responsable Integiacion Biseo
0niuau ue uestion ue la Innovacion 0niuau ue uestion ue la Innovacion 0niuau ue uestion ue la Innovacion 0niuau ue uestion ue la Innovacion
Cauenas Agioalimentaiias uiupo
Poitafolios uiupo
Neicauotecnica y meicauos inteinacionales uiupo
Agionegocios uiupo
uestion uel Conocimiento y el Apienuizaje uiupo
0niuaues ue Seivicios Cientificos y Tecnologicos 0niuaues ue Seivicios Cientificos y Tecnologicos 0niuaues ue Seivicios Cientificos y Tecnologicos 0niuaues ue Seivicios Cientificos y Tecnologicos
Caliuau e Inocuiuau CIATE}
Post-cosecha CIAB
Inteligencia ue meicauos y gestion financieia CIAB
Tiansfeiencia Tecnologia vegetal CIATE}
Logistica
Laboiatoiios ue I+B+i Laboiatoiios ue I+B+i Laboiatoiios ue I+B+i Laboiatoiios ue I+B+i
Biotecnologia Alimentaiia 0NNSB
Investigacion sobie Cauenas Agio-alimentaiias
Sustentables
CIESAS
Sistemas ue Infoimacion ueogifica CIESAS
Nouelauo ue Cauenas y Reues 0NNSB
Biseo y Besaiiollo ue piouuctos CIATE}
Tiazabiliuau, Automatizacion y Contiol
Patiimonio ambiental C0LNICB
Biotecnologia vegetal CIATE}
Alianzas para
proyectos de
I+D+i
Redes de
innovacin
cooperativa
Alianzas con
organizaciones de
productores
para mejora de la
calidad e inocuidad
Servicios
individualizados
P
r
o
b
l
e
m
a
s
S
e
r
v
i
c
i
o
s
P
r
o
b
l
e
m
t
i
c
a
s
I
n
n
o
v
a
c
i
n
Formas avanzadas de cooperacin
Las cadenas frutcolas
El enfoque
sistmico a las
cadenas y redes
agroalimentarias
buscando su
gestin integral.
El valor est en las cadenas
Sustentabilidad
nanciera
Portafolios
Cadenas
Portafolios
Cadenas
Portafolios
Cadenas
Valor
Cadenas Agroalimentarias
Stakeholder: Productores, empresas
transformadoras, exportadores
Gestin
participativa
Servicios, I+D,
Demostracin y
transferencia
Apoyos
complementarios
Matriz de los portafolios
Niveles de
proyectos
Fases en el desarrollo de los portafolios Fases en el desarrollo de los portafolios Fases en el desarrollo de los portafolios Fases en el desarrollo de los portafolios
Niveles de
proyectos
Identificacin
problemticas de
las cadenas
integracin de
redes
Integracin de
Portafolios y
desarrollo de
redes
Oferta de
servicios,
realizacin de
Proyectos de
I+D y Gestin
Transferencia y
aplicacin
Niveles de
proyectos
Proyecto A+ Servicios Proyecto A+ Servicios
Proyecto B +
Servicios
Proyecto + C
Servicios
Polticas
- Prospectivos
- Anlisis de polticas
Modelado de las
cadenas
Escenarios
- Diseo y evaluacin
de polticas.
- Portafolios
evaluados.
- Anlisis de redes.
- Estrategias con PTA
Elaboracin de
estudios de
polticas.
Propuestas de
polticas: estmulos a
la innovacin,
educativas,
infraestructura,
certificacin.
Estrategias
Estados del arte
Estudios de
Mercado
- Proyectos
estratgicos e
integrales
- Roadmaps
Modelos de gestin
Transferencia y
difusin
Estudios de caso
Encuestas
- Creacin de redes
Recomendaciones
integrales a planes.
Propuestas de
innovacin y mejora
en cadenas
Tcticas
- Estudios de
mercado.
- Bibliotecometra.
Anlisis financiero.
- Estrategias sobre
servicios diversos:
calidad, inocuidad,
capacitacin,
servicios informticos
Investigacin
Proyectos
demostrativos
Registro de PI.
Incubacin de
agronegocios
Publicaciones
Propiedad intelectual
Incubacin de
Agronegocios.
Planes de negocios.
Matriz de los portafolios
Desempeo
Jerarquizaci
n
Atributos
El
Contexto
Resultados
Las
Dimension
es de las
cadenas
-
Agroecolgic
Matriz Calicacin
Portafolios
Proyectos
y servicios
Actividade
s
Productos
Impactos
Portafolios
Cadenas
Portafolios
Cadenas
Portafolios
Cadenas
!"'8%*5'4 J,5%3"01%4
lnvesugacln, desarrollo e lnnovacln
M%"/#*#'4 5%*,'1+3#*'4
Calldad, lnoculdad,
Los ortafo||os de| CIDAM estn dehn|dos por |as neces|dades de
|as cadenas frunco|as y se forman con serv|c|os y proyectos de ID|
lnclden en la me[ora de los aLrlbuLos relevanLes de las cadenas.
Abordan en forma lnLegral (slsLemlca) las problemucas de las cadenas.
8eallzan en paralelo acuvldades de l+u+l y de Servlclos que lnLegran a los agenLes de las
cadenas con las unldades y LaboraLorlos del CluAM.
8eallzan acuvldades de lnvesugacln, servlclos y esLudlos que abordan los nlveles: de
pollucas, esLraLegla y Lcuca.
lnLegran a los producLores y empresas no slo como cllenLes y recepLores de las Lecnologlas
slno como paruclpanLes acuvos en los proyecLos.
lncorporan a oLras lnsuLuclones -naclonales y exLran[eras. en la reallzacln de acuvldades
complemenLarlas de lnvesugacln.
Los proyecLos son nanclados exLernamenLe lnLegrando dlferenLes fuenLes sln perder con
ello la coherencla del proyecLo.
La duracln de los proyecLos es varlable buscando elevar la bases compeuuvas y pre-
compeuuvas de las cadenas y los producLores.
Los proyectos de I+D+i del CIDAM
Trazabilidad
Ln colaboracln con 1he Chaln Supply and Loglsucs lnsuLuLe (Ceorgla 1ech) ofrecer a los
producLores servlclos de Lrazabllldad, desarrollo de slsLemas y capaclLacln a producLores.
Capacitacin
CapaclLacln, asesoramlenLo en lngenlerla nanclera, geo-
referenclacln y LeledeLeccln esLudlos esLraLeglcos de
mercado, loglsuca, agro-negoclos y desarrollo de capacldades
para la lnnovacln y organlzaclonales, 1lCs.
Servicios tecnolgicos
Post-cosecha
-
ueLermlnacln de las poslbllldades de almacenamlenLo de dlferenLes fruLas y horLallzas
en amblenLe refrlgerado, venulado y en aLmsferas modlcadas y conLroladas.
-
LfecLo del uso de ceras y recubrlmlenLos para evlLar la deshldraLacln de los producLos
frescos.
-
Medlcln del amblenLe gaseoso y del efecLo del uso de dlferenLes lms sobre la calldad
de fruLas y horLallzas.
-
AsesoramlenLo sobre mane[o de lnsLalaclones de empaque y envasado de producLos.
Calidad
-
Anllsls de calldad de fruLas y horLallzas frescas.
-
ueLermlnacln de color, rmeza, conLenldo de slldos
solubles ( brlx) y acldez
-
roducLos mlnlmamenLe procesados: dlseno de envases,
esLudlos cuallLauvos y mlcroblolglcos, efecLo del uso de
dlferenLes lm, mezclas gaseosas lnlclales, cuanucacln de
anuoxldanLes y valor nuLrlclonal.
Inocuidad
-
Anllsls de reslduos qulmlcos (plagulcldas) y de
agenLes mlcroblolglcos.
Anlisis sensorial
-
uesarrollo y me[oramlenLo de producLos de mayor
valor agregado.
Certicacin
Ln convenlo con organlzaclones lnLernaclonales como AsureCuallLy, se brlndarn a los
producLores y empresas servlclos de cerucacln como:
-
Safe CuallLy lood (SCl) rogram Cerucauon
-
1he CLC8ALC.A. SLandard for lood SafeLy
-
lood SafeLy rogrammes (lSs)
-
1he 8rlush 8eLall Consoruum (88C) Clobal SLandards
-
1esco nurLure Scheme SLandards
-
Pazard Analysls and Crlucal ConLrol olnLs (PACC) 8equlremenLs for lood
-
AudlLorla y cerucacln slgulendo lSC SLandards
o lSC 9001:2008 CuallLy ManagemenL SysLems
o lSC 14001:2004 LnvlronmenLal ManagemenL SysLems
o IS0 22uuu:2uuS Foou Safety Nanagement Systems
o Inteinational Accieuitation Foium Suivey
o Ceitification of youi Risk Nanagement Piogiamme (RNP)
Material vegetal
1ransferencla de maLerlal vegeLal me[orado medlanLe Lecnlcas
de mlcropropagacln.
Cada Asociado dispone del espacio y los
servicios para su investigacin disciplinaria y
comparte espacios para la comunicacin, la
interaccin y el aprendizaje colectivo con los
agentes de la cadenas.
!"#$%"&'(")* ,-.*$. /.0.
!"#$%"&'(")* 12%3 ,"#4
Investigacin
especializada
Interaccin
estratgica
Interaccin
social
Aprendizaje por
la accin
Espacios de innovacin cooperativa
!"#$%#& ()" &* #+,-$%.-

Políticas Regionales de Innovación Agroindustrial: El Caso Michoacán

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Políticas Regionales de Innovación Agroindustrial: El Caso Michoacán

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Polticas regionales de

Porcentaje del valor de la

Produccin: 24,005 ton.

Porcentaje del valor de la

Valor de la produccin: 4,389

Produccin: 1,494 ton.

Porcentaje del valor de la

Produccin: 25,499 ton.

El desarrollo de la agroindustria michoacana a travs del

La Ciudad del Conocimiento como poltica pblica.

El fomento a los sistemas regionales regionales de innovacin.

La Ley de Ciencia y Tecnologa (2009) que fomenta la

El Fondo Mixto CONACYT-Gobierno de Michoacn.

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