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Crculo de estudio de

Diseo en Permacultura
Flores 2014
Encuentro 8
Temario
Bosques
comestibles
Produccin de
alimentos

"Si perdemos el bosque hemos
perdido a nuestros maestros, el
hombre debe considerar a la
selva y el bosque como el
sistema educacional ms
grande que poseemos en el
planeta.
Podemos hacer desaparecer
todas las universidades, y no
habremos perdido nada, pero si
perdemos el bosque y la selva,
hemos perdido todo"

Bill Molison
Clasificacin de los bosques
Los Bosques Boreales: ocupan la zona subrtica, y son por lo general de rboles con hojas perennes.
Los Bosques de las Zonas Templadas: en ellos se encuentran bosques caducifolios de hoja ancha, y
bosques perennifolios conferos. En las zonas templadas clidas hay rboles perennifolios de hojas anchas,
como el bosque mediterrneo y la laurisilva (bosque de laurel).
Los Bosques tropicales y subtropicales: incluyen a los bosques tropicales y subtropicales hmedos, los
bosques tropicales y subtropicales secos y los bosques tropicales y subtropicales de conferas.

La Fisionoma, clasifica los bosques por su estructura fsica total o etapa de crecimiento. Los bosques
pueden tambin ser clasificados ms especficamente por las especies dominantes presentes en los
mismos. Desde el punto de vista de su historia y grado de alteracin, los bosques pueden ser clasificados
en:
Bosques primarios: Tambin llamados nativos; son los que no han sufrido intervenciones antrpicas. Los
bosques naturales slo tienen los patrones originales de la biodiversidad. Esta biodiversidad y sus procesos
no han sido afectados por los humanos con una frecuencia o intensidad que se pueda considerar grave.
Bosques antropognicos, s han sido afectados por los humanos con una frecuencia o intensidad suficiente
para marcar grandes cambios en los patrones del bosque. A menudo, en estos tipos de bosques se
encuentran especies exticas.
Bosques secundarios: los que se han regenerado despus de una primera tala, parcial o total.
Bosques artificiales o plantacin: los que han sido plantados por el hombre para cualquier fin.
Qu es un bosque comestible?
Un bosque comestible es un agro-ecosistema que produce
comida y otros productos tiles, adems de proveer los
beneficios ecolgicos de un bosque natural. Estos
sistemas tienen una vida larga y un mantenimiento
mnimo.
No es ir a un bosque a
cultivar comida. Un
bosque comestible es
un huerto
cuidadosamente
diseado que nos da
abundante comida
mientras mantiene los
beneficios del sistema
natural
Normalmente, hacer un bosque comestible requiere una inversin inicial de
tiempo y materiales, pero una vez que el bosque est establecido, el costo de
mantenimiento y de produccin de comida es muy bajo.
La idea es crear un sistema que se auto-regule. Este ideal se logra con un buen
diseo que incluya plantas y animales que juntas provean las funciones
esenciales que necesita el sistema.
Nuestra funcin ser guiar la
sucesin y evolucin de las
plantas, introduciendo o
quitando ciertas plantas para
minimizar la competencia y
maximizar la cooperacin.
Modifica la
escorrenta
Protegen del
viento
Aumentan las
lluvias y
modifican el
clima
Traspiracin
Productos
Biomasa , capas
de nutrientes
Previene la
erosin
Ionizacin
negativa
Importancia de los bosques
Bosque y viento
Robles, se apoyan en su peso para soportar vientos severos
rboles con copas livianas insertan sus races profundamente para
anclarse. (reas de ciclones)
Dentro de los 1000 m. el viento muere (ah el aire es limpio, clido,
tranquilo, y ligeramente hmedo (cultivo)
rboles y lluvia
Capa de intercepcin
(10/15%)

Lluvia que atraviesa
con nutrientes

Capa absorbente de
humus

Infiltracin
y retencin

Excedente se cuela a
la napa de agua

CASO BORNEO
Que se logro?

Las capas del bosque
Sucesin natural del
suelo
Niveles de vegetacin
Tres principios
Rosemary Morrow
Cultivar diversidad de rboles frutales, esto agrega estabilidad
al ambiente y reduce la incidencia de plagas y enfermedades.
Plantar MULCH viviente que cubra el suelo y aumente la
fertilidad y el vigor de los rboles
Observar cuidadosamente y analizar las condiciones locales y
microclimas
Preparacin de la tierra
Puede llevar 2 a 3 aos preparar el suelo, sistemas de agua y cobijo para
rboles jvenes
Se plantan de cara al sol
Pendientes suaves (variedad de condiciones de drenaje, tipos de suelo y
microclimas)
Represas y swales para alimentacin de agua
Cortavientos
Mulches vivos:
alimento para
aves y abejas,
plantas de
asociacin para
frutales, nitrgeno
para el suelo:
fresas, salvia,
cebollas, hinojo,
zanahoria, berro,
legumbres,
margaritas
dd
Importante
Cada uno es diferente (no hay recetas)
Usar los principios
OBSERVAR OBSERVAR OBSERVAR
Acelerar la Sucesin Natural
Imitar la Naturaleza
Preparando el suelo usando un tractor de gallinas
Empieza muy
pequeo
Diseo que se
pueda
incrementar
7 Food Forests in 7 Minutes with Geoff Lawton

Leguminosas
para empezar

Acondicionando
el suelo
rboles pequeos
donde estn las
estacas
+ pequeos
semillas
Cobertura
Permacultura en Jordania-2000
50 cm de materia orgnica
Micro irrigacin debajo del acolchado
rboles desrticos pioneros fijadores NI
Frutales, comenzando por dtiles (LP)
Higueras, granadas, guayabas, moras,
ctricos

rboles
pequeos
donde estn
las estacas
+ pequeos
semillas
Pozo con
papel, o
cualquier
fibra que
acte como
esponja de
agua y
comida
para
bacterias
Crculo de pltanos
Pltanos

Cubierta de suelo con batatas
(boniato)
Cubierta alimento para humanos y
ganado
Aumentaron las lluvias
Primer crculo de pltanos en India
Mucho esfuerzo para comenzar la
espiral ascendente
Creando las 7 capas
Sacaron algunos pltanos
Se quitan pltanos para que
entre la luz
Como hacan los Mayas?
La agricultura de la quema
Tres hermanas: maz, frijoles y calabaza (2 a 3 aos)
Despus de la primera cosecha plantan banana, papaya y otros frutales.
Inter-plantando mandioca, tomates, chiles, hierbas, borde de rboles
fijadores de nitrgeno y que aporten lea
La milpa y el resto siguen, pero en 5 a 8 aos el bosque crece,
y quita luz, se cortan rboles para lea al ras del suelo, se
ponen abejas, los frutales atraen animales.
Animales atados
Los rboles grandes sirven de apoyo para vainilla y otras trepadoras (10 a 12 aos)
+ de 300 especies (81 comestibles, 33 para
construccin, 200 medicina, 65 para otros usos)
Poda
Poda
Recurso que aumenta al ser
usado
Prxima
primavera
Listo para la
nueva poda en 7
a 20 aos
Poda Rebrote
Recurso que aumenta al ser usado
Poda Desmoche
Recurso que aumenta al ser usado
Sauces,
nogales
No se debe cortar ms de la cuarta parte
de la copa viva en una sola operacin.
Espalderas
Produccin de alimentos
Takanas prehispnicas

Huerto sinrgico
4 Principios de
Fukuoka

No trabajo del suelo
No fertilizantes
No herbicidas
No poda
Doble excavacin
Esta es una tcnica de preparacin y aflojamiento profundo del suelo sin
voltearlo. Requiere un cierto esfuerzo, especialmente si uno no est
acostumbrado al manejo de herramientas de mano. Permite crear
rpidamente un suelo intacto y rico en nutrientes, con suficiente aireacin
para obtener desde el principio buenas cosechas. Es parte del mtodo
biointensivo del cultivo orgnico de alimentos, desarrollado y promovido
por el Sr. John Jeavons. Solo es posible realizarlo en terrenos donde
tenemos un suelo bastante profundo.
Preparando
el bancal
Medidas y diseo
Ancho de bancal
entre 1 y 1.50 m.
(ideal 1.20 m. )
Mirando al norte
Proteger de
vientos y
animales
Ancho de pasillo
entre 0.40 y
0.80)
Otros
bancales
Otros bancales
Balcones
Huerto
sinrgico
Aromticas
Aromticas
La finca de Pacho
Asociaciones
Imitar los procesos de la naturaleza
Convivencia armnica de gran variedad de plantas
de distinto tamao y forma.


Por qu asociar cultivos?
Ciertas plantas emiten sustancias qumicas tanto en races, tallos, hojas
o flores, que pueden favorecer o desfavorecer el cultivo de otras
plantas. No es una buena prctica agrcola realizar monocultivos, es
decir cultivos de slo una especie vegetal, debido a que la seal
qumica que emite el monocultivo es muy intensa, atrayendo a posibles
plagas de ese cultivo. Si llegan las posibles plagas al cultivo, stas se
encuentran con las condiciones ideales para comenzar a expandirse,
multiplicndose rpidamente para colonizar toda la superficie.

Para que asociar?
-Confundir aromticamente a los posibles insectos plagas, ya que la seal
qumica emitida por el cultivo no ser clara, debido a la mezcla de plantas.
- Atraer a insectos beneficiosos como polinizadores, depredadores de
plagas..
- Soporte: por ejemplo asociar maz con leguminosas, sirviendo la planta de
maz como soporte a la otra.
- Mejor aprovechamiento del espacio, al intercalar plantas de ciclo largo,
como la berenjena, con plantas de ciclo corto, como las lechugas.

--Nutrientes: las verduras de hoja
cuyas races son mas superficiales
extraen nitrgeno, mientras que las
de races mas profundas toman
potasio.
-Riego
-Evitamos el crecimiento de
malezas: al tener el suelo bien
cubierto las malezas no tienen
lugar para crecer
-Sombra: lechuga a la sombra del
tomate
Que necesitan las hortalizas?
Hortalizas Raz -> Requieren principalmente de la absorcin de potasio
Hortalizas Hoja -> Requieren mucho nitrgeno para desarrollar hojas
grandes y sanas
Hortalizas Fruto -> Van a necesitar una cantidad mayor de fsforo para
estar bien sabrosas
Hortalizas Flor -> Como las hortalizas fruto, necesitan mucho fsforo para
florecer sanas

Ejemplos
- Albahaca o perejil entre plantas de pimientos, tomates y berenjenas ya que el
olor repele a la mosca blanca y a pulgones, unos insectos que producen
picaduras en la planta y lo ms peligroso que pueden transferir ciertas
enfermedades incurables a la planta.
- Copetes o calndulas entre los cultivos. En las races de copetes se produce
la emisin de ciertas sustancias que actan como repelentes de nemtodos,
que producen picaduras y deformaciones en las races de las plantas.
- Las zanahorias y el apio
repelen a las mariposas del
puerro. Los puerros repelen a la
mosca de la zanahoria.
- El romero, tomillo, menta,
hisopo y melisa, entre otras, son
plantas con potentes aromas
que confunden la seal qumica
del cultivo.
CULTIVO ASOCIACIN CULTIVO
ASOCIACIN
ALGUNAS SUGERENCIAS DE PROHUERTA
Milpa - Primavera
Nutricin: 3 Porotos + 1 maz.
El poroto fija el nitrgeno en
el suelo y el maz es un alto
consumidor
Soporte. Poroto + maz
Maz + leguminosa +
curcubitacea
Maz, poroto y calabaza
Proteccin
Interferencia: maz y zapallo (las plagas se molestan entre si)
Cebo hasta morir: Berenjena y papa(la berenjena se sacrifica y muere)
Cebo sacrificado: Albahaca y tomate (la albahaca se sacrifica pero no
muere)
Cebo con gusto: crisantemo y radicheta atraen los pulgones (no son
afectados)
Repulsin: olores que ahuyentan plagas. Menta, tomate, papa, rbano
Rotacin
Cada hortaliza tiene preferencias para extraer algn nutriente en particular.
Si sabemos aprovechar estas diferencias, podremos beneficiar nuestra
huerta rotando los cultivos de cantero ao tras ao.
Este es el principio bsico de lo que llamamos rotacin.
Podemos planificar la rotacin de cultivos
tomando como regla general que en las
distintas temporadas se roten:
hortalizas de raz (zanahorias, remolachas,
etc.) hortalizas de hoja (lechugas, acelgas,
espinacas) hortalizas de fruto (tomates,
pimientos, berenjenas, zapallos, etc.)
especies reponedoras de la fertilidad del suelo
(leguminosas: arvejas, habas, poroto, etc.)
www.elcaminodelapermacultura.com
hola@elcaminodelapermacultura.com
El camino de la Permacultura

Muchas gracias!