ESTRATEGIA EDUCATIVA DE ALIMENTACION SALUDABLE EN EL

NIVEL DE CONOCIMIENTOS DE LOS ALUMNOS DEL I CICLO DE LA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE
ENFERMERIA MAYO AGOSTO 2013


ASIGNATURA : SEMINARIO DE INVESTIGACION EN EL
CUIDADO DE ENFERMERIA I

CICLO ACADEMICO : VI

AUTORA : VERGARA ROJAS, MIRIA ROXANA

DOCENTE : LIC.Enf. FARRO ARBOLEDA, MARA G.

CHICLAYO PER

2013
UNIVERSIDAD DE CHICLAYO
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROYECTO DE TESIS






CONTENIDO PAG.
ASPECTO DE LA INVESTIGACION
I.- MARCO LOGICO
1.1. SITUACION PROBLEMA
1.2. ANTECEDENTES
1.3. BASES TERORICAS
1.4. FORMULACION DE OBJETIVOS
1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA
1.6. FORMULACION DE LA HIPOTESIS
1.7. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
1.8. DEFINICION DE TERMINOS
1.9. OPERALIZACION DE VARIABLES


II. MARCO METODOLOGICO
2.1. TIPO DE INVESTIGACION
2.2. DISEO DE CONTRASTACION DE HIPOTESIS
2.3. POBLACION, MUESTRA DE ESTUDIO
2.4. MATERIAL DE LABORATORIO
2.5. TECNICA DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
2.6. ANALISIS ESTADISTICO DE DATOS


III. MARCO ADMINISTRATIVO
3.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
3.2. PRESUPUESTO
3.3. FINANCIAMIENTO


IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y LINKOGRAFICAS

V. ANEXOS
INDICE







1.- TTULO
ESTRATEGIA EDUCATIVA DE ALIMENTACION
SALUDABLE EN EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS
DE LOS ALUMNOS DEL I CICLO DE LA FACULTAD
CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL
DE ENFERMERIA MAYO AGOSTO 2013
2.- CDIGO.
20111377
3.- PERSONAL INVESTIGADOR:
AUTORA: ESTUDIANTE VERGARA ROJAS, MIRIA ROXANA
DOCENTE: LIC. ENF: FARRO ARBOLEDA, MARA G.

4.- CENTRO DE INVESTIGACIN:
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

5.- AREA DE INVESTIGACION:
ENFERMERIA ADULTO JOVEN.
6.- LUGAR DE EJECUCION:
ESCUELA DE ENFERMERA FCS.-UDCH

7.- DURACIN ESTIMADA:
4 MESES
FECHA DE INICIO: MAYO 2013
FECHA DE TRMINO: AGOSTO 2013

I.ASPECTO INFORMATIVO:






1.1. SITUACION PROBLEMA
Alimentacin saludable es Aquella que permite alcanzar y mantener un
funcionamiento ptimo del organismo, conservar o restablecer la salud,
disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegura la reproduccin,
gestacin, lactancia y promover un crecimiento y desarrollo ptimos. Esta
debe ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, armnica, segura,
adaptada, sostenible y asequible
1
.
Segn la OMS. 2007 existe relacin entre dieta, nutricin, actividad fsica
con: enfermedades cardiovasculares, Cncer, diabetes, obesidad,
osteoporosis y enfermedades dentales; que representan aproximadamente
un 59% de los 56,5 millones de muertes notificadas y un 46% de la carga de
morbilidad mundial, debido a malos hbitos alimenticios. Segn l FAO gro
Harlem, Jacques Diouf. Refiere que slo una minora de la poblacin
mundial come las cantidades de frutas y hortalizas recomendadas
2
La Carta de Ottawa de 2005, define la Promocin de Salud como un
proceso social, poltico y personal que incluye acciones dirigidas a fortalecer
la capacidad personal y a modificar las condiciones sociales, ambientales y
econmicas relacionadas con el bienestar personal
3
, y que mejor si este
postulado se aplica a los estudiante con el objetivo de mejorar la salud y
como consecuencia, lograr un mejor rendimiento acadmico
En el 2007, en chile, se propuso una estrategia en materia de alimentacin
y nutricin, exportando alimentos seguros y nutritivos para prevenir y
controlar la epidemia de enfermedades crnicas no transmisibles
4.
En
Colombia, 2010, Castillo, estudio el estado nutricional encontrando
situaciones paradjicas como: rangos de obesidad en personas entre 5 y 17
aos, hijos de madres con buen nivel educativo y en la zona urbana, en este
I. MARCO LOGICO





mismo grupo atareo, la desnutricin es mayor en los nios afro
descendientes de la zona atlntica e hijos de madres sin educacin
5

En EE.UU .2005, estudios demostraron que el 35% de los estudiantes de
educacin superior presenta obesidad y 46% intenta perder peso sugiriendo
falsas percepciones sobre su imagen corporal; d este porcentaje, slo uno
de cada tres dicen haber recibido en sus lugares de estudio algn tipo de
educacin relacionado con actividad fsica y guas de alimentacin saludable
6
El Per es un pas cuya situacin alimentaria-nutricional, ha ingresado a un
proceso de transicin nutricional y transicin epidemiolgica; el primero
supone grandes cambios en la estatura y composicin corporal; as, al
revisar ENAHO 2009 se observa una disminucin en el consumo de
tubrculos y races, a su vez, un incremento en el consumo de los cereales,
en especial el trigo y arroz. As la poblacin peruana de 20 aos a ms
aos, muestran que la prevalencia de sobrepeso y obesidad alcanza al
51%.
7
Lima SEGUN el informe ejecutivo periodo 2010-2011, en grupos de adulto
joven (20 a 29 aos) el adelgazamiento se triplica en adolescentes y,
continan an por encima de la prevalencia nacional. El exceso de peso
afecta a 4 de cada 9 adultos jvenes. As mismo se reporta delgadez severa
en un 0,2 a 0,3%, delgadez, entre 0,9% a 0,7%; normal 84,8%, sobre
peso11% obesidad 5.6%
8
En Lambayeque el informe ejecutivo ao 2010 -2011 reporta que en el
grupo etario de 10 a 19 aos, la delgadez afecta a menos del 2% de ellos.
Con respecto al exceso de peso, tenemos a 1 de cada 9 sujetos que estaran
con este problema, valores por debajo a la prevalencia nacional.
9






1.2. ANTECEDENTES.
Domnguez ,D y col.2010 Mxico en su trabajo titulado hbitos alimenticios
en estudiantes universitarios de ciencias de la salud llegaron a las siguientes
conclusiones: en relacin al gnero dos terceras partes corresponde a las
mujeres y una tercera a los hombres, las edades con mayor predominio
fueron de 18 a 21 aos, Dentro de los factores de hbitos alimenticios
analizados se encontr que los estudiantes de las tres facultades tienen
malos hbitos alimenticios en cuanto al consumo de alimentos con alto
contenido calrico, En relacin al conocimiento sobre qu y cuanto comen la
mayora esta de regular a malo pese a ser estudiantes del rea de la salud
tienen poco conocimiento en este aspecto ,trae como consecuencia hbitos
pocos saldables que a la larga favorecer al sobrepeso y la obesidad.en la
rbrica de consumo de bebidas alcohlicas las tres facultades se encuentran
con buenos hbitos Con relacin a la valoracin subjetiva de la dieta por
facultad se demostr que en las tres la percepcin es regular, haciendo notar
que por arriba de la cuarta parte en la facultad de medicina la percepcin es
mala
10
Godnic, M.A 2007 en su tesis titulada:Estrategias de promocin de
alimentos funcionales dirigidas a profesionales de la salud lleg a las
siguientes conclusiones: En los prximos aos habr un crecimiento de la
categora de alimentos funcionales dentro de la industria de alimentos y
bebidas. La misma que ejercer gran influencia en la dieta de los
consumidores a travs de sus acciones, por lo que es importante seguir
trabajando en la legislacin actual, as como en la regulacin publicitaria a fin
de lograr una competencia justa; y ms importante, que la industria en su
conjunto publicite sus productos de forma honesta, con informacin clara y
confiable para los consumidores. A fin de lograr lo necesario, de manera que
los diversos sectores (organismos gubernamentales, sector privado y





profesionales de la nutricin) trabajen en conjunto y tengan como meta
objetivos comunes a largo plazo. Por lo que es indispensable describir, y
analizar las diferentes estrategias de promocin utilizadas en alimentos
funcionales.
11
TORRES A, Guatemala. 2010 en su tesis titulada, Plan de informacin,
educacin y comunicacin para promover estilos de vida saludables en
cuanto alimentacin saludable y actividad fsica, dirigida a las y los
alumnos de educacin primaria y bsica de centros educativos de la
ciudad capital lleg a las siguientes conclusiones: Los temas prioritarios
que se deben desarrollar con todos los alumnos de los niveles primario y
bsico son: Alimentacin saludable, importancia del desayuno, lonchera
escolar saludable, comida no saludable, tiendas escolares y actividad fsica
La metodologa ms adecuada para implementar el plan de informacin,
educacin y comunicacin es a travs de carta a padres de familia, cartilla de
informacin y educacin a maestros, para promover y fomentar estilos de
vida saludables en nios y adolescentes, por lo que es necesario disear
material educativo dirigido a maestros con el fin de establecer una cadena
para el traslado de informacin e interaccin con los padres de familia, nios
y adolescentes. Se debe de desarrollar estrategias educativas, temas de
estilos de vida saludable dirigidos para toda la comunidad educativa, con el
fin de afianzar conocimientos que contribuyan a realizar cambios de impacto
en la poblacin educativa
12
JULCA, J y Col. Ecuador. 2012 en su estudio de investigacin titulado
Estrategia educativa de alimentacin sobre el nivel de conocimientos de los
estudiantes de enfremeria.llegaron a las siguientes conclusiones: Los
Estudiantes de enfermera presentan hbitos alimentarios poco saludables,
puesto que la mayora de ellos afirmaron que los diferentes tiempos de
comidas (desayuno, almuerzo, merienda y refrigerios am, pm),los consumen





dependiendo de los horarios de clases y estos varan de acuerdo a la
entrada, recesos y hora de salida. Se encontr a estudiantes de enfermera
que el corto tiempo de recesos suelen almorzar chochos con tostado o
comidas rpidas (salchipapas, hamburguesas, hot-dog, papas de funda,
entre otros).No se observ mucha variedad de alimentos en el consumo,
parecera que esta situacin se debe al costo de los alimentos y prefieren
consumir alimentos de bajo costo que son fuente de hidratos de carbono y
grasas saturadas. Los estudiantes de enfermera tuvieron una prevalencia
de desnutricin del 2,8 %, el sobrepeso alcanz al 20,6% y la obesidad al
3,3%, esta es una situacin que requiere en forma urgente de acciones para
su prevencin y control. No se encontr diferencias significativas entre el
estado nutricional y gnero, grupos de edad, procedencia y etnia. Es decir el
estado nutricional fue independiente de estas variables, por lo que sugiere
realizar estudios ms profundos que ayuden a controlar estas variables.
Adems se puede decir que los estudiantes universitarios de Enfermera en
su mayora son mujeres, del grupo de edad entre 18 a 22 aos.
13

1.3. BASES TEORICAS
Para Aguilar-Rebolledo F (2004), alimentacin y nutricin tienen una
relacin estrecha debido a que en ambos son de gran importancia,
Alimentacin es el conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y
sociolgicos relacionados con la ingestin de alimentos mediante el cual el
organismo obtiene del entorno. Nutricin, es un proceso celular que el cuerpo
asimila y aprovecha las sustancias encontradas en los alimentos
(nutrimentos) que necesita para el mantenimiento de la vida.
14

Nola. Pender en su teora promocin de la salud, resalta lo ms importante
es la utilizacin de medidas de buena alimentacin, es decir, comer
saludable incorporar a nuestra dieta alimentos que sirvan como barrera
defensiva; l comer sano no significa dejar de comer o evitar totalmente la





grasa, puesto que son tiles para nuestra reserva de energa
15,
es este
conocimiento lo que la investigadora pretende inculcar al estudiante de la
escuela de enfermera.
Los alimentos, segn la pirmide nutricional, se clasifican en Nutrientes
energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y lpidos Y
Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.
Nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor o
menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos.
Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, oxgeno e
hidrgeno que conforman principal fuente de energa y estn constituidos por
azcares, almidones o harinas y celulosa; las Grasas tambin llamadas
lpidos, sustancias compuestas de glicerol y cidos grasos formados por
carbono, hidrgeno y oxgeno, insolubles en el agua; las Protenas son
sustancias complejas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno;
algunas contienen azufre, hierro y fsforo; los minerales forman la parte
integral de los tejidos del organismo, son necesarios para cumplir las
funciones metablicas y mantener en buen estado nuestro organismo. Y las
vitaminas son sustancias orgnicas complementarias y necesarias en
cantidades pequeas.
16
Los adolescentes de 14 y 18 aos necesitan caloras para sostener su
crecimiento y niveles de actividad, este grupo etario requiere entre 2.200 y
3.200 caloras por da. Entre el 45% a 65% de las caloras deben provenir de
hidratos de carbono, 247 g, deben provenir de los carbohidratos y entre el 10
y el 30% de las caloras totales debe venir de las protenas cantidad
contenida en un mnimo de 55g de protena por da. (Mayo Clinic.com)
17

Durante el desarrollo del presente trabajo se tendr en cuenta los principios
bioticas de la investigacin; as se respetar la autodeterminacin a
participar o no del presente trabajo, respetando la libertad de expresin; se





buscar la beneficencia a las unidades de anlisis, buscando no hacer dao
por ningn motivo a los participantes, en este sentido los documentos y
calificaciones sern usadas tan solo con fines de estudio y no sern
exhibidos por ningn motivo, por lo que sern destruidos o eliminados al
trmino del estudio; as mismo no se tomarn represalias a quien se niegue a
participar del estudio en resguardo del principio de justicia
Credibilidad: se lograr cuando los hallazgos de los estudios sean
reconocidos como reales o verdaderos por los alumnos que participan en el
estudio y otros investigadores; es importante dar a conocer que los
informantes son personas que conocen el tema. Captar lo que es real
asertivo para las personas quienes informan requiere comprender-entender
prestar atencin comprensin acerca del informante.de acuerdo con lo
mencionado es precis entrar en el interior pensamiento lo cual exige la
practica correcta y los beneficios adquiridos. La beneficencia es una clula
fundamental que se aplicar en este estudio, por que se pretende guiar a los
alumnos a tomar practicas correctas sobre su alimentacin beneficiario para
su salud y evitar enfermedades degenerativas y consecuencias futuras.




Auditabilidad o confirmabilidad: referida a la adquisicin de conocimientos
para ello es necesario un registro completo de todas las ideas, actos, la
educacin que el investigador haya dedicado a dicho estudio, es una
estrategia que permite a otros investigadores llegar a las mismas o diferentes
conclusiones.
Transferibilidad o aplicabilidad: consiste en transmitir conocimientos,
estrategias a otros grupos; es esta la razn principal del presente que busca





impartir conocimientos para una alimentacin saludable y un futuro con salud
y bienestar en el futuro.

1.4. FORMULACION DE OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES:
Determinar la influencia de la estrategia educativa de alimentacin
saludable sobre el nivel de conocimientos de los alumnos del I ciclo de
la Facultad de Ciencias de la Salud de la Escuela profesional de
Enfermera. Mayo Agosto. 2013.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Verificar el nivel de conocimientos sobre alimentacin saludable antes
de la estrategia educativa.
Comprobar el nivel de conocimientos sobre alimentacin saludable
despus de la estrategia educativa.
Verificar la relacionar entre sexo, procedencia y edad con el nivel de
conocimientos sobre alimentacin saludable.

1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA
De qu manera influye la estrategia educativa sobre alimentacin
saludable en el nivel de conocimientos de los alumnos del I ciclo de la
Facultad de Ciencias de la Salud de la Escuela Profesional de
Enfermera. Mayo Agosto del 2013?

1.6. FORMULACION DE LA HIPOTESIS





La estrategia educativa sobre alimentacin saludable influye
Significativamente en el nivel de conocimientos de los alumnos del I ciclo
de la Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de
Enfermera. Mayo Agosto. 2013.
1.7. JUSTIFICACIONE IMPORTANCIA.
En la actualidad existen muchos jvenes que presentan obesidad y otros,
desnutriciones y es la etapa del adulto joven donde se presentan diferentes
problemas que son perjudiciales para su rendimiento acadmico, desarrollo
intelectual, enfermedades degenerativas, alteracin de la salud, entre otros
problemas, cuya causa principal es una inadecuada ingesta de alimentos,
escasos recursos econmicos, horas de clase inadecuados que limita al
alumno el tiempo para ingerir los alimentos o por falta de conocimiento e
informacin de la importancia de una buena alimentacin; por eso es
necesario desarrollar programas educativos sobre alimentacin saludable,
practicas correctas de una buena alimentacin, la cantidad, calidad de
alimentos y los beneficios de esa, porque son los momentos establecidos
implementar actividades con el fin de evitar consecuencias .de esa manera
promover estrategias que guen a los estudiantes del I ciclo de Enfermera de
la Universidad de Chiclayo a consumir alimentos saludables como:
implementar kioscos en la misma universidad, qu ofrezcan alimentos
nutritivos, frescos, y beneficiosos para el consumidor, realizar estudios sobre
cuntos alumnos asisten a la universidad desayunando, almorzando y cul
es la cantidad y calidad de alimentos que ingieren, de esa manera se
contribuir a que los alumnos del I ciclo de enfermera de la universidad de
Chiclayo mejoren su situacin alimentara y nutricional a travs de una
ingesta adecuada de alimentos y que se realicen en la horas oportunas para
cubrir sus gastos energticos e intelectuales y desarrollar su potencial para la
salud, productividad y calidad de vida.






1.8. DEFINICION DE TERMINOS.
Alimentacin saludable: Es aquella que permite alcanzar y mantener un
funcionamiento ptimo del organismo, conservar o restablecer la salud,
disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la reproduccin, la
gestacin y la lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo ptimos,
la misma que debe ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada,
armnica, segura, adaptada, sostenible y asequible
18

Nutrientes: son los compuestos qumicos que necesitan las clulas de un
organismo para cumplir distintas funciones como: Proporcionar calor y
energa, Ayudar a la formacin y reparacin de los tejidos y Regular el
funcionamiento de los tejidos.
19
Protenas: Son nutrientes formados por cidos orgnicos, aportados por los
alimentos, algunos elabora el propio organismo. Son imprescindibles en el
crecimiento y reparacin de los tejidos, desempean funciones relacionadas
con la asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la
sangre, entre otras.
Lpidos o grasas: Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina.
Sus funciones son aportar energa y contribuir a la absorcin de algunas
vitaminas. Estn presentes en los aceites vegetales (oliva, maz, girasol) que
son ricos en cidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino,
mantequilla, manteca de cerdo), ricas en cidos grasos saturados.
Carbohidratos o glcidos: Son nutrientes cuya composicin entran tres
elementos: Oxgeno, Hidrgeno y Carbono, incluidos en algunos
alimentos. Constituyen la principal fuente de energa del organismo,





contribuyendo a mantener los tejidos, desarrollar la visin y prevenir las
infecciones.
Vitaminas: Son sustancias orgnicas que sirven para regular las funciones
del organismo. No aportan energa, sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por los
alimentos.se encuentran en los alimentos de origen animal y vegetal.
Minerales: Son componentes inorgnicos de la alimentacin, que se
encuentran en la naturaleza y no en los seres vivos. Cumplen un papel muy
importante en el organismo, son necesarios para la elaboracin de tejidos y
la formacin de las hormonas, enzimas y otras sustancias.

















1.9. OPERALIZACION DE VARIABLES.
Variable Dimens
in
Indicadores. Sub
Indicadores.
ndice Sub ndice. Escala. Instrume
nto.
Variable
dependie
nte






Alimentac
in
Saludable
.



















E
D
U
C
A
T
I
V
A












Definicin.






Clasificacin:






















Energticos









No energticos






Consistencia







Protenas.



Grasas.


Carbohidrat
os.


Agua.

Vitaminas.

Minerales.

Dureza

suavidad





carne ,huevo, pescado

leche, huevo, almendras


almendras, leche, carnes,
Mantequilla, etc.


Pan, yuca, camote, papa, etc.





A,B,C,D

Zinc, potasio, hierro, calcio, etc






N
O
M
I
N
A
L





T
E
S
T












































































Caractersticas













Beneficios
presentes








Beneficios
futuros

Color.




Olor.


Sabor.




Bienestar de
salud.
Rendimiento
intelectual.

Prevencin de
enfermedades
presentes.



Prevencin de
enfermedades
degenerativas

Caf,naranj
a,amarillo,v
erde ,blanco


A frescura

Dulce,
salado,
amargo,
acido,

















































Variable
independi
ente.

Nivel de
Conocimi
entos.


C
O
G
N
I
T
I
V
o



terico
Alto.
Medio.
Bajo.
17-20
13-16
<12



I
N
T
E
R
V
A
L
o





I. MARCO METODOLOGICO

1.1. TIPO DE INVESTIGACION
El presente proyecto de investigacin se realizar haciendo uso del paradigma
cuantitativo, diseo de investigacin: cuasi experimental, por tratarse de alumnos
debidamente matriculados.

1.2. DISEO DE CONTRASTACION DE HIPOTESIS

Ser de doble casillas o dos grupos de trabajo, donde 1 grupo ser de
experimento y el otro grupo, de control, cuya diseo cuasi experimental
es el siguiente:





El instrumento de recoleccin de datos ser un test, elaborado por propia
investigadora, el mismo que fue validado por un estudio piloto aplicado en
20 alumnos.


1.1. POBLACION, MUESTRA DE ESTUDIO

Poblacin: La poblacin de estudio del presente proyecto de investigacin estar
conformada por los alumnos del I ciclo de la Escuela Profesional de Enfermera de
la universidad de Chiclayo, la misma que por ser pequea, se tomar en su
totalidad.

RG
1
O
1
X
1
O
1 GRUPO EXPERIMENTAL
RG
2 O
2
_O
2 GRUPO CONTROL.







Criterios de inclusin:
Alumnos del I ciclo de Enfermera debidamente matriculados.
Alumnos que asistan a las charlas educativas
Alumnos que deseen participar del presente trabajo
Criterios de exclusin:
Alumnos del I ciclo de Enfermera no matriculados.
Alumnos que no asistan a las charlas educativas
Alumnos que no deseen participar del presente trabajo

1.2. MATERIAL DE LABORATORIO
Papel bond, plumones, lapiceros, borradores, lapis, regla, folder, CD,
USB.

1.3. TECNICA DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
Para el presente estudio se utilizara test elaborado por la propia investigadora, l
mismo que ser aplicado antes y despus del programa educativo. Se utilizara la
escala vigesimal para la evaluacin del nivel de conocimientos :
Cuya escala es la siguiente:
conocimientos Excelente Muy
bueno
bueno Regular deficiente

19-20

17-18

15-16


13-14


=<12






1.4.
ANALISIS ESTADISTICO DE DATOS. Los datos obtenidos sern
procesados estadsticamente, haciendo uso del Programa SPSS, versin
17 y presentados en tablas y en datos porcentuales y para la
comprobacin de relacin entre variables se har uso del Ji
2 (
ch
2)

I. MARCO ADMINISTRATIVO
1.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
n denominacin mayo junio julio agosto
1 revisin
bibliogrfica
x x
2 elaboracin
situacin problema
x x x x
3 Revisin
antecedente.
x x x
4 elaboracin marco
terico
x x
5 Categorizacin de
variables.
x x
6 determinacin de
muestra
x
7 elaboracin del
instrumento
x
8 respuesta
9 presentacin del
proyecto
x
1
0
sustentacin x









1.2. PRESUPUESTO.


clasificar Unidad total Costo
unidad
Costo
final
total
Recursos
humanos
1 docente 2 100 100 s/100
Recursos
materiales

lapicero 1 2 0.5 1
lpiz 1 1 1 1
borrador 1 1 0.5 0.5
Papel
blanco
1 1.50 0.4 0.4
folder 1 2 0.5 0.5
acofaster 1 2 0.2 0.2
servicios
movilidad 5 20 20 80 100
telfono 5 5 10 10 20
internet 10 10 30 30 50
impresiones 2 2 12 12 48
T O T A L


1.3. FINANCIAMIENTO
El presente trabajo ser autofinanciado por la propia investigadora
















II. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y LINKOGRAFICAS Por favor
recuerde que las paginas han sido escritas por un
autor en un pas o ciudad en un ano y que tienen
un titulo,,, tmenlo en cuenta
http://mammalia.info/definicion-de-una-alimentacion-saludable-
documento-del-grep-aedn/(1)
ftp://ftp2.minsa.gob.pe/descargas/dgps/documentos/promovUniverSaluda
bles.pdf(2)
http://www.inta.cl/material_educativo/cd/3GuiAli.pdf(3)
http://www.inta.cl/material_educativo/cd/3GuiAli.pdf(4)
http://www.sedbogota.edu.co/archivos/Temas%20estrategicos/Salud_Col
egio/2012/julio/ALIMENTACION%20SALUDABLE%20Y%20LA%20ACTI
VIDAD%20FISICA.pdf(5)

http://noticias.universia.cl/en-
portada/noticia/2012/05/10/929298/universitarios-es-vital-alimentacion-
saludable.html(6)
http://cendoc.esan.edu.pe/fulltext/tesis/MA2008/matp4120082.pdf( 7)
http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/LAMBAYEQU
E.pdf( 8)
http://cies.org.pe/files/documents/files/Lineasbases_regionales/Lbyque_L
B.pdf( 9)
http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/30073/1/GomezDominguezJIyS
alazarHdzNayeli.pdf (10)





http://www.nutrinfo.com/pagina/info/alimentos_funcionales_comunicacion
_industria.pdf(11)
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2940.pdf(12)
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/725/4/06%20ENF%201
04%20TESIS.pdf(13)
http://www.bajale.org/docs/talleres/alimentacion_nutricion.pdf (14)
http://clubensayos.com/Ciencia/Promocion-De-La-Salud-
Teorista/469659.html(15)
http://www.actiweb.es/guanizbondy/archivo6.pdf(16)
http://www.ehowenespanol.com/necesidades-nutricionales-hombre-
distintas-etapas-vida-info_132827/(17)
http://www.grep-aedn.es/documentos/alimentacion_saludable.pdf(18)
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/nutrientes.html(19)















III. ANEXOS
En esta pagina van las propuestas de cuadros estadsticos, el
programa educativo y el test. Eso falta?????


























UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO


1.-El nmero de comidas que realizas al da es:
a. De 2 a 3
b. De 3 a 5
c. Slo hago una comida importante al da, pero muy completa.
Con qu frecuencia consume frutas y verduras frescas?
a) Dos veces por semana.
b) Todos los das.
c) Cuatro veces por semana.
3Cuntas piezas de frutas comes normalmente al da?
a. No como fruta habitualmente
b. De 1 a 3 piezas
c. Ms de tres piezas
4Cuntos productos lcteos tomas al da?
a. Ninguno
b. 1
c. Entre 2 y 3 tomas
5Cul de estos grupos de alimentos consideras ms rico en fibra?
a. Lentejas, cereales.





b. Naranja, lechuga, huevos
c. Carne, zumo de naranja, pescado
6.-En caso de tener el colesterol elevado, vamos a reducir el consumo de:
a. Productos lcteos
b. Grasas en general
c. Fculas
7.-El agua es un nutriente que:
a. No aporta caloras, es decir, no engorda.
b. Debemos tomarla preferiblemente fuera de las comidas
c. Slo engorda si es agua con gas
8. -Cul de las tres opciones tiene menos caloras?
a. La mermelada
b. El aceite de oliva
c. Los frutos secos
9.- Cuntas veces al da tomas alimentos ricos en fculos (pan, pasta,
arroz, cereales para el desayuno.)?
a. Menos de 3 veces
b. De 4 a 6 veces
c. No cada da
10.-La saludable dieta recomienda potenciar.





a. Aceite de oliva, tomates, cereales y legumbres
b. Verduras
c. Los productos lcteos
11.-Consumo, al menos, una porcin de carne (blanca o roja) por da
a.-siempre
b.- a veces.
C.-nunca.
12.-Utilizo el aceite slo como condimento, evitando la fritura
a.-siempre
b.- a veces.
C.-nunca.
13.-Consumo una porcin de arroz, cereales, pastas o legumbres por da
a.-siempre
b.- a veces.
C.-nunca.
14.-Consumo poca cantidad de sal y azcar
a.-siempre
b.- a veces.
C.-nunca.
15.-Bebo, al menos, 2 litros de lquidos diariamente
a.-siempre





b.- a veces.
C.-nunca.
16.-Comes por ansiedad, depresin, estrs, clera, alegra?
Nunca o rara vez
A veces
Siempre o con mucha frecuencia

17.- Cunto tiempo te toma comer una comida?
Ms de 30 minutos
Entre 15 - 30 minutos
Menos de 15 minutos

18.-Con qu frecuencia comes en restaurantes?
(Incluyendo desayunos, almuerzos y comidas)
1 vez por semana o menos
2 - 4 veces a la semana
5 veces por semana o ms

19.- Con qu frecuencia comes comida rpida o comida chatarra?
Nunca o rara vez
1 vez por semana o menos
2 o ms veces por semana
20. -Con qu frecuencia tomas gaseosas?
1 vez por semana o menos
2 - 4 veces a la semana
5 veces por semana o ms

21.-Suele comer dulces, postres y golosinas?
a) A veces (3-5 veces por semana).
b) Casi nunca (1-2 veces por semana).





c) Todos los das.