Copyright 2013 digiload24 Fr mein Baby koche ich selber | Valeria Fll | Seite 1

Inhaltsverzeichnis

Vorwort
Bin dann mal kurz einkaufen
Bevor Sie gehen:
Beim Einkaufen
Nach dem Einkaufen richtig lagern
Hygiene in der Kche
Selberkochen leicht gemacht
Kochen auf Vorrat
Rezepte
Rezepte fr den Start
Gemsebrei 1. Woche
Gemse-Kartoffel-Brei 2. Woche
Obstbrei selbst gemacht

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Rezepte fr den Mittag
Grundrezept Karotten-Kartoffel-Fleisch-Brei
Zucchini- Kartoffeln- Rindfleisch
Krbis - Reis- Pute
Vegetarisch
Mittagsbrei auf Vorrat
Rezept fr den Nachmittag
Grundrezept Obst-Getreide-Brei
Rezept fr den Abend
Milch - Birne - Getreide - Brei
Milch-Apfel-Banane-Getreide-Brei


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digiload24 GbR

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ISBN 978-3-944793-16-0
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1. Auflage, Mai 2013

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Vorwort

Liebe Eltern,
herzlichen Glckwunsch zu der Entscheidung fr Ihr Baby selber zu kochen. Damit
erffnen Sie Ihrem Kind ein umfangreiches Geschmackserlebnis. Vielleicht haben Sie
sich schon ber alle Details der Beikosteinfhrung in dem Ratgeber Beikosteinfhrung
Babyleicht gemacht informiert und sind somit bestens gerstet.

Die Vorteile liegen auf der Hand. Sie knnen die einzelnen Zutaten selber aussuchen,
ungeeignete Lebensmittel vermeiden, regionales und saisonales Obst und Gemse
kaufen und dabei auch noch Geld sparen. Fr Ihre Mhe werden Sie sptestens beim
Umstieg auf die Familienkost belohnt: Ihr Kind wird den Umstieg mit groer
Wahrscheinlichkeit problemlos meistern, denn es kennt ja schon Ihre Kochknste.

Dieser Ratgeber begleitet Sie vom Einkauf, ber Lagerung, bis hin zu Verarbeitung der
Lebensmittel. Sie werden erfahren, wie Sie die Beikost auch auf Vorrat kochen knnen
und bekommen zahlreiche Rezepte an die Hand bzw. auf den Bildschirm.


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Bin dann mal kurz einkaufen

Bevor Sie gehen:

Planen Sie im Voraus!
o Was wird diese Woche gekocht?
o Hat sich Besuch angekndigt?
o Habe ich alle Mahlzeiten bercksichtigt?

Verschaffen Sie sich einen berblick!
o Was ist noch da?
o Was brauche ich noch?
o Was muss dringend verarbeitet werden und was fehlt eventuell dafr?

Schaffen Sie eine Kontrollliste fr den Grundbedarf an


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Schreiben Sie auf die Liste alle Lebensmittel, die nicht fehlen drfen. Hngen Sie die
Liste an einen fr Sie geschickten Platz. Sobald ein Lebensmittel ausgeht, machen Sie
ein Hkchen dahinter. Natrlich knnen Sie diese Liste direkt in eine Einkaufsliste
verwandeln und ergnzen.

Beim Einkaufen

Whlen Sie regionales Obst und Gemse der Saison
o ein Saisonkalender hilft Ihnen bei der Auswahl
(http://www.aid.de/downloads/ansichtsbeispiel_saisonkalender.pdf)

Kaufen Sie keine groen Mengen ein, es sei denn, Sie mchten diese
Lebensmittel gleich verarbeiten und einfrieren

Achten Sie sehr auf frische Produkte
o keine Druckstellen, keine braunen Stellen
o Kartoffeln haben keine grnen Stellen und keimen nicht
o Die Stiele sind nicht angetrocknet, die Bltter sind straff

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Sollten Sie kein frisches Obst und Gemse bekommen, knnen Sie auch
Tiefkhlprodukte ohne Sahne, Gewrze oder Zustze kaufen.

Halten Sie bei Produkten, die gekhlt werden mssen, zum Beispiel
Tiefkhlprodukte oder Fleisch, die Khlkette ein, indem Sie eine Khltasche
verwenden.

Nach dem Einkaufen richtig lagern

Werden Lebensmittel richtig gelagert, bleiben sie lnger frisch und somit auch lnger
haltbar. Es bedarf auch nicht viel Aufwand, spart aber bares Geld. Im 21. Jahrhundert
ist der Khlschrank der wichtigste Aufbewahrungsort fr empfindliche Lebensmittel.

Tipps zur richtigen Lagerung im Khlschrank:

Im Khlschrank herrschen in jedem Fach unterschiedliche Temperaturen. Die
Glasplatte ist am khlsten, mit jedem Fach steigt die Temperatur an. Unter der

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Glasplatte, im Obst- und Gemsefach ist es wiederum fast am wrmsten, weil die
Glasplatte die herabfallende Klte zurckhlt. Fr eine optimale Lagerung sortieren Sie
wie folgt:

Oberstes Fach (abgesehen von der Tr der wrmste Ort)
o Selbstgekochte Lebensmittel, Eingelegtes im Glas, Marmelade

Mittleres Fach
o Milch und Milchprodukte, Kse

Unteres Fach/Glasplatte
o Leichtverderbliche Lebensmittel, wie Wurst, Fleisch, Fisch

Obst- und Gemsefach
o Kltevertrgliches Obst und Gemse, am besten getrennt voneinander

In der Tr
o Eier, Butter, Tuben (Tomatenmark, Senf), Dressings, Saucen, Getrnke

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Geffnete Produkte grundstzlich schnell verbrauchen und unbedingt abdecken oder
umfllen, das schtzt vor Keim- und Geruchsbertragung. Beachten Sie, dass nicht alle
Lebensmittel in den Khlschrank gehren.

Folgende Lebensmittel werden nicht im Khlschrank gelagert:
Brot
Kartoffeln
Speisele
Gurken
Tomaten
Paprika
Auberginen
Bananen
Ananas
Mango
Zitronen
Orangen

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Hygiene in der Kche

Das Immunsystem Ihres Babys ist noch nicht in der Lage, mit Keimen in groer Anzahl
fertig zu werden. Daher ist es wichtig, dass Sie ein paar wichtige Hygieneregeln in der
Kche beachten:

Achten Sie auf sehr saubere Kchengerte
Legen Sie Handschmuck ab
Waschen Sie immer Ihre Hnde vor dem Kochen und nach der
Verarbeitung von Fleisch
Verwenden Sie fr Gemse/Obst und Fleisch verschiedene
Schneidebretter (am besten ein Schneidebrett ausschlielich fr Fleisch
verwenden)
Wechseln Sie jeden Tag den Spllappen

Tipp:
Schwmme und Spllappen knnen auch fr eine Minute bei 800 Watt in der
Mikrowelle tglich desinfiziert werden!

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Selberkochen leicht gemacht

Vor allem zu Beginn der Beikosteinfhrung ist es sehr einfach fr ein Baby zu kochen.
Das ausgewhlte Gemse putzen, waschen, schlen, kochen, prieren - fertig! Auch
bei vollstndigen Mens sind es nicht mehr als fnf Zutaten. Teure Gerte mssen Sie
auch nicht kaufen. Sie knnen alle Breie in einem ganz normalen Topf kochen. Wenn
Sie einen Dampfgarer besitzen, knnen Sie diesen natrlich auch nutzen.

Diese Kchenutensilien bentigen Sie:
Waage, Schneidebrett, Messer, Sparschler, Topf, Prierstab

Tipps fr die Verarbeitung:

Obst und Gemse:
nicht lange lagern
kurz vor dem Kochen putzen
unzerkleinert waschen
grob schneiden und sofort verarbeiten

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auf keinen Fall kleingeschnitten lange an der Luft stehen oder im Wasser liegen
lassen
in wenig Wasser, bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel so kurz wie
notwendig dnsten

Fleisch:
frisches Fleisch am selben Tag verarbeiten
in kleinere Stcke schneiden und kochen, nicht in l anbraten
am besten groe Portion kochen, prieren und in Eiswrfelbehlter einfrieren.


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Kochen auf Vorrat

Sparen Sie Zeit, indem Sie mehrere Portionen auf einmal kochen und portionsweise
einfrieren. Die Gre der Portionen richtet sich nach Alter und Appetit Ihres Kindes.
Frieren Sie zu Beginn der Beikosteinfhrung zunchst nur einzelne Breizutaten ein,
wenn Ihr Kind diese gut vertrgt, knnen Sie auch vollstndige Mittagsmahlzeiten
einfrieren. Auerdem eignen sich auch Obstbreie und frischgepresste Sfte zum
Einfrieren. Frieren Sie Breie ohne l und ohne Obstbrei/Saft ein, diese werden erst kurz
vor dem Fttern dem Brei untergemischt.

Tipps:

Um eine Keimvermehrung zu vermeiden,
o fllen Sie die Portionen unmittelbar nach dem Kochen in geeignete Gefe
(Tiefkhlbeutel, -dose, Glschen) um
o khlen Sie die Portionen im Wasserbad ab
o und frieren Sie diese gleich nach dem Abkhlen ein
o Beschriften Sie die Gefe mit Datum und Inhalt

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Tauen Sie unmittelbar vor dem Essen den Brei
o im Wasserbad
o im Flschchenwrmer
o oder in der Mikrowelle auf und ergnzen Sie mit l und Saft/Obst

Einmal aufgetaute Breie drfen nicht wieder erwrmt oder tiefgefroren werden.

Tipp: Frieren Sie kleine Portionen Gemsebrei aber auch Fleisch und Obstbreie in
Eiswrfelformen ein


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